Pepinos en escabeche en tarros. Receta paso a paso con fotos y videos. Pepinos agridulces crujientes al estilo búlgaro

Los pepinos en escabeche son un componente insustituible de platos favoritos como la mezcolanza, el escabeche y otros. Por lo tanto, cualquier ama de casa debe preparar varios frascos de estos encurtidos.

Los pepinos se pueden cosechar grandes y pequeños, pero las frutas pequeñas y duras son las más deliciosas en la salazón. Salar pepinos para el invierno también es la tarea más simple y problemática.

El agua mineral con gas permite que la fruta obtenga mucho oxígeno, lo que tiene un efecto beneficioso en el proceso de salazón. Las frutas están completamente saladas, pero crujientes y tiernas. El sabor de tales espacios en blanco no resultará pronunciado y atraerá a todos los amantes de los encurtidos. Para tal pieza de trabajo, no necesitará pararse en la estufa durante horas y cocinar. Tal decapado de pepinos sin vinagre para el invierno también es adecuado para cualquier ocasión.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos - 0,5 kilogramos;
• Agua mineral con gas - 330 mililitros;
• Ajo - 5 dientes pequeños;
• Sal: una cucharada sin tobogán;
• Eneldo - 1 manojo;
• Hojas de grosella negra o roja - 5-7 piezas.

Cómo salar pepinos rápidamente:

1. Enjuague los pepinillos, corte las colas por ambos lados;
2. Limpiamos el ajo y lo ponemos en frascos preparados previamente, deben esterilizarse de manera conveniente;
3. Enjuague bien las verduras y colóquelas en el fondo del frasco para la preparación del ajo;
4. Ahora puedes poner pepinos en frascos, verter sal encima;
5. La jarra se debe llenar con agua carbonatada, tapar con una gasa y dejar en infusión durante 8-9 horas, lo mejor es hacer una preparación por la noche y dejar en infusión toda la noche, y seguir cocinando por la mañana;
6. Después de eso, puede cerrar los frascos con tapas de plástico herméticas y guardarlos en un lugar fresco o en el refrigerador.

Cómo salar pepinos con un simple embajador.

Los ingredientes para esta receta están diseñados para encurtir un frasco de pepinos de tres litros. Si necesita preparar varias latas, entonces los ingredientes deben aumentarse en consecuencia. Esta receta es clásica y probada por más de un ama de casa, los pepinos son sabrosos y medianamente salados, como.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos pequeños - 1,5-2 kg.;
• Hojas de cualquier grosella - 5 piezas;
• hojas de cerezo - 5 piezas;
• Hojas de rábano picante - 2 hojas grandes;
• Ajo fresco - 3-5 dientes;
• Eneldo fresco - 1 manojo;
• Agua - 1 litro;
• Sal de roca - alrededor de 2 cucharadas. cucharas colmadas;
• Azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas

Cómo salar los pepinos - receta:

1. Lavar los pepinos, cortar las colas y remojar en agua fría hervida durante unas 3-4 horas;
2. Los recipientes para espacios en blanco deben esterilizarse para que las verduras no se deterioren durante el almacenamiento, esto es más fácil de hacer con vapor o en un horno;
3. Las tapas también se esterilizan sumergiéndolas en agua hirviendo y manteniéndolas allí durante unos 10 minutos;
4. Clasifique las verduras, enjuague;
5. Todas las verduras deben colocarse en el fondo del frasco, pero deben dejarse las hojas de rábano picante;
6. Coloque los pepinos en un recipiente y vierta salmuera encima, para ello debe mezclar agua fría, sal y azúcar;
7. Las hojas de rábano picante deben colocarse encima de los pepinos y enrollarse con tapas esterilizadas;
8. Las frutas ganarán sabor y sal en aproximadamente 1 mes.

Cómo salar los pepinos para el invierno.

Se pueden agregar varios condimentos y hierbas a estos pepinos, depende de su gusto. Pero los ingredientes más adecuados son los granos de pimienta, el laurel, las hojas de rábano picante, el ajo y el eneldo. Son estos condimentos los que generalmente se agregan a las verduras saladas. La receta más elemental y conveniente es encurtir pepinos en frascos.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos pequeños frescos - alrededor de 1 kilogramo;
• Sal de roca - 3 cucharadas cucharas;
• Pimienta negra - 5 guisantes;
• Laurel - 2 hojas;
• Hojas de grosella - 3 piezas;
• Dientes de ajo - 5 piezas;
• Eneldo fresco - 1 manojo;
• Tarhun - 1 manojo;
• Hojas grandes de rábano picante - 1/3 hoja.

Cómo salar los pepinos - receta:

1. Los pepinos deben elegir ciertas variedades destinadas al encurtido, otras variedades no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, lave las frutas, póngalas en agua fría, déjelas en infusión durante al menos tres horas, pero es mejor aumentar el tiempo. a 5-8 horas, para que los frutos se alimenten con suficiente agua y no tomen mucha salmuera del tarro;
2. Es necesario descomponer hierbas y especias en frascos preparados;
3. Ahora puedes preparar una solución salada, disolver la sal en agua;
4. Llene los frascos completamente con salmuera y cierre con tapas de plástico herméticas, antes de cerrar el frasco, mantenga la tapa en agua hirviendo durante unos segundos.

Cómo salar deliciosamente los pepinos con una especia

Para la mesa festiva, puedes preparar con anticipación. un gran número de espacios en blanco que servirán como bocadillos. Por lo tanto, los pepinos picantes deben cocinarse. Se pueden servir con una variedad de platos calientes y guarniciones, y también se pueden usar como refrigerio. La acritud les da un sabor y una riqueza inusuales. Además, en esta receta, no solo son útiles las frutas pequeñas, sino también lo suficientemente grandes, luego se cortarán en trozos convenientes.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos - 1 kilogramo;
• Hojas de grosella negra - 10 piezas;
• Perejil - 10 ramas;
• Eneldo - 30 gramos;
• Pimiento rojo picante - 1 vaina pequeña;
• Guisantes de pimienta - 3 piezas;
• Ajo - 1 cabeza grande;
• sal de roca - tres cucharadas;
• Agua - 1000 mililitros.

Cómo encurtir pepinos para el invierno:

1. Para esta receta, lo mejor es usar una olla de esmalte. talla grande y sal las verduras en él, ponga una pequeña parte de los condimentos en el fondo del recipiente;
2. Lave los pepinos, corte las colas y córtelos en rodajas pequeñas;
3. Pelar los ajos, picarlos finamente, rallarlos o pasarlos por un prensa ajos;
4. Mezcle las frutas picadas con las hierbas y condimentos restantes, póngalas en una cacerola;
5. Mientras tanto, puede hervir la salmuera, se hierve del agua con la adición de sal;
6. Cuando la salmuera esté lista, deben verter las frutas en macetas, el líquido debe ocultar completamente la pulpa;
7. Ponga un plato grande sobre la pulpa y aplíquele opresión;
8. La pulpa debe dejarse en la habitación durante 10-15 días, es recomendable cubrir la olla con una gasa o un paño fino;
9. Después del final de este tiempo, puede transferir las frutas a frascos esterilizados, llenar con salmuera y cerrar con tapas;
10. Las piezas terminadas se dejan un poco en temperatura ambiente y solo luego se retira para almacenamiento a largo plazo.

Cómo salar los pepinos en frascos

No hace mucho tiempo, las amas de casa salaban las verduras en barriles, otros recipientes no eran muy comunes. Pero ahora cada vez más amas de casa prefieren los frascos de vidrio, y es un barril de madera el que ayuda a obtener los pepinos más deliciosos. Además, en un recipiente de este tipo, puede salar una gran cantidad de verduras a la vez. Pues si no hace falta esa cantidad de verduras, simplemente puedes preparar solo una pequeña parte de ellas.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos - 100 kilogramos;
• Ajo fresco - 300 gramos;
• Paraguas y semillas de eneldo - 3 kilogramos;
• Raíz de rábano picante fresca - 0,5 kilogramos;
• Hojas de grosella negra - 1 kg.;
• Sal de roca gruesa - 800-1000 gramos.

Cómo salar los pepinos para el invierno en frascos:

1. Enjuague los pepinos, retire las colas, pero deje los tallos;
2. Lave, pele, prepare todas las especias y hierbas, prepare para usar, pique un poco el ajo o déjelo en rodajas enteras;
3. Distribuya 1/3 de todas las especias preparadas en el fondo del recipiente;
4. Luego repartir los frutos sobre las especias, es importante que no quede mucha distancia entre los frutos, para que queden un poco apisonados;
5. Luego, vuelva a colocar 1/3 de la masa total de especias;
6. Entonces los frutos se depositan de nuevo;
7. Cubre todo desde arriba con el resto de las especias;
8. Es necesario preparar una solución salina a partir de agua y sal, para ello toman agua fría y la vierten en un recipiente con pulpa;
9. Ponga un plato grande o un círculo especial de madera sobre todo esto, y ponga una fuerte opresión encima;
10. Después de un tiempo, las frutas se empapan en solución salina y se salan.

Pepinos en escabeche con manzanas

Los pepinos en espacios en blanco se pueden combinar con otras verduras, incluso frutas. Por ejemplo, se puede agregar una pequeña cantidad de manzanas a los encurtidos. En este caso, las manzanas también estarán saladas y se pondrán muy delicioso bocadillo... Con tales frutas, puede cocinar una amplia variedad de platos o simplemente disfrutar del invierno.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos - 1 kilogramo;
• manzanas verdes agrias - 0,5 kilogramos;
• Hojas de limoncillo - 8-10 piezas;
• Sal - 50 gramos;
• Azúcar granulada - 50 gramos;
• El agua es de aproximadamente 1 litro.

Cómo encurtir pepinos rápidamente:

1. Basta con lavar los pepinos, puedes cortar los tallos, pero no es necesario hacerlo en absoluto;
2. Lave las manzanas, córtelas en rodajas, retire el corazón, si la capacidad lo permite, puede dejar las manzanas enteras, también se salarán;
3. Las hojas de limoncillo deben lavarse bien, no es necesario cortar las hojas, se utilizarán enteras;
4. Primero, debes hervir la salmuera con agua, azúcar y sal;
5. Mientras tanto, la solución salina está hirviendo, puede comenzar a colocar las frutas en los frascos, no olvide agregarles hojas de hierba de limón;
6. Cuando todo esté dispuesto, es necesario llenarlos con salmuera, cubrirlos con tapas y dejarlos durante unos 5 minutos;
7. Luego vierta la salmuera de las latas nuevamente en la sartén, póngala en la estufa y hierva;
8. Vierta la solución en los frascos nuevamente y déjela por 5 minutos;
9. Solo entonces puede cerrar los espacios en blanco con tapas y enrollarlos;
10. Dicho espacio en blanco debe almacenarse en un lugar fresco y preferiblemente oscuro, solo en este caso, la anfitriona puede estar segura de que el giro se almacenará durante mucho tiempo.

Al preparar, puede usar varias especias y puede almacenarlas en diferentes recipientes, pero esto no afectará mucho el resultado final si inicialmente se eligió una receta decente. Debe usar los ingredientes correctos y la proporción debe calcularse correctamente.

Pepinos crujientes para el invierno. muchas amas de casa quieren cocinar, pero no todas lo hacen. Quizás porque no saben cocinarlos. Estaremos encantados de compartir los secretos que le permitirán obtener la preparación más deliciosa.

Pepinos crujientes para las recetas de invierno

Receta de azúcar y rábano picante

Necesitará:

Pepinos frescos - 8 piezas
- granos de pimienta (negro) - 4 uds.
- cucharada de postre de azúcar granulada
- cuchara de postre de sal
- dientes de ajo - 2 uds.
- sombrillas de eneldo
- lavrushka
- hojas de rábano picante

Preparación:

Los frutos se remojan en agua con antelación. Es mejor hacerlo por la noche, pero a falta de tiempo, puedes dejarlo en remojo durante 4 horas (como mínimo). Esto les permitirá mantener su agradable crujido. Además, las piezas de trabajo permanecerán en pie durante mucho tiempo. Preparar el recipiente: apisonar las frutas en el fondo de cada recipiente. Hierva un poco de agua, vierta los frascos preparados hasta la parte superior, cubra con tapas en la parte superior y déjelos durante 5 minutos para que tengan la oportunidad de preparar. Vierta con cuidado el agua en la cacerola previamente preparada, hierva nuevamente. Ponga sal en cada frasco, arroje lavrushka, agregue ácido acético. Queda por verter agua hirviendo y sellar con tapas.

Aprovecha esto.

Opción de ajo y eneldo

Productos requeridos:

sombrillas de eneldo
- diente de ajo
- frutos de pepino - 700 g
- una cucharadita de sal
- granos de pimienta negra
- una cucharada pequeña de azúcar
- vinagre de mesa

Pasos de cocción:

Para que la preparación quede sabrosa y crocante es necesario “bañar” los pepinos en agua fría. Lo mejor es hacer un remojo durante la noche, pero si esto no funciona, puede dejar las frutas durante varias horas en el "baño". El cálculo de los ingredientes se indica por jarra de litro. Para envases de diferente volumen, se debe aumentar la cantidad de ingredientes. Ponga una sombrilla de eneldo y el resto de las especias en el fondo de los recipientes. Vierta el azúcar granulada, la sal. Coloque las frutas en un frasco, agregue vinagre al 9% y agua fría, selle bien con las tapas. Para mayor comodidad, se pueden utilizar tapones de rosca. Coloque los recipientes en una cacerola grande, llénelos con agua, que debe superar el nivel de las latas, transfiéralas a la estufa. Tan pronto como llegue el momento de hervir, deje las piezas de trabajo por otros 15 minutos. Saque los frascos, gire según sea necesario, dé la vuelta.

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Encurtir pepinos crujientes para el invierno.

Necesitará:

Pepinos medianos - 2,6 kg
- sombrillas de eneldo - 1/3 manojo
- hojas de grosella negra - 3 cosas
- hojas de rábano picante - 2 cosas
- un diente de ajo
- capullo de clavel
- semillas de mostaza -? cucharadita
-pimienta picante amarga

Para salmuera:

Azúcar granulada - una cucharada
- sal de mesa de roca - 3,2 cucharadas. cucharas
- ácido acético - 3.1 cucharadas. cucharas

Cómo cocinar:

Vierta los pepinos en agua fría inmediatamente después de recogerlos. Guárdelos durante 6-8 horas. Durante este período, el agua debe cambiarse varias veces. Lave a fondo los recipientes para obstruirlos con soda, enjuague con agua corriente, esterilice con vapor. Lave las hojas de rábano picante, córtelas. Ponga el rábano picante picado en el frasco preparado. Picar el eneldo lavado, enviarlo al mismo frasco. Lave las hojas de la grosella aromática, pique el ajo pelado y lavado. Coloque el ajo y las hojas de grosella en un frasco. Para picante, picar un pequeño trozo de pimiento picante aquí. Limpie las verduras empapadas con una esponja, enjuague en varias aguas. Corta los extremos en ambos lados. Coloque la capa inferior. Necesitas poner las frutas estrictamente verticalmente. Una vez que la fila inferior esté guardada, coloque las sombrillas de eneldo en la parte superior. Coloque la segunda capa de pepino. Llene los espacios vacíos con rábano picante picado, hojas de grosella, sombrillas de eneldo. Después de llenar el recipiente por completo, vierta agua para averiguar cuánto se necesita para la salmuera. Cubra los recipientes con tapas especiales con agujeros y drene cuidadosamente el líquido en la cacerola. Añadir un poco de agua, tapar y poner al fuego.

Tasa y receta descrita.

Agregue un poco más de líquido durante cada ebullición, ya que se evaporará durante la ebullición y puede no ser suficiente. Después de hervir, viértalo suavemente en un frasco de verduras. Cubrir con una tapa esterilizada, envolver con una toalla, dejar en agua caliente durante 15 minutos. Cambie su tapa normal por una tapa con agujeros, vierta el líquido en una cacerola. Hervir nuevamente y verter agua hirviendo en un frasco de pepinos, dejar actuar durante un cuarto de hora. Vierta agua hirviendo por tercera vez. Vierta el azúcar granulada y la sal en una cacerola, agregue agua de la sartén. Hervir la salmuera, permitiendo que la sal y el azúcar se disuelvan. Poner 2 dientes,? cucharadita semillas de mostaza, agregue más vinagre. Vierta la salmuera hirviendo, enrolle el recipiente. Póngalo en el cuello para un mejor enfriamiento, envuélvalo con una manta. Durante 12 horas, el contenedor se autoesteriliza, luego se retira la manta y se voltea el contenedor a su posición normal.

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Encurtidos crujientes para el invierno.

Ensalada de pepino

Ingredientes:

cabeza de ajo
- cebolla - 4 piezas
- zanahoria - ? kg
- un par de vigas eneldo fresco
- pepinos frescos - 5,2 kg
- azúcar granulada - 190 g
- un par de manojos de perejil fresco
- sal comestible - 3.2 cucharadas. cucharas
- aceite de girasol -? kg
- ácido acético - 295 g

Pasos de cocción:

Recoge pepinos grandes y demasiado grandes. Limpiar todos los componentes, lavar. Corta las puntas de la fruta del pepino. Pica todo excepto las zanahorias, el ajo y las hierbas en aros. Cortar el resto de los ingredientes (excepto el verderón), rallar el ajo y las zanahorias, revolver. Agregue sal y azúcar a la masa, revuelva nuevamente, deje reposar durante 25 minutos. Esterilice los recipientes, combine con aceite de girasol y ácido acético, revuelva. Envasar, rellenar con jugo de ensalada, tapar, esterilizar durante 25 minutos. Tan pronto como haya pasado este tiempo, retire, gire, coloque el cuello para que se enfríe. Envuélvete en una manta por un día.

hacer y.

Pepinos en escabeche crujientes para el invierno.

Necesitará:

raíz de rábano picante
- pepinos medianos - 5,2 kg
- tallos secos de perejil y sombrillas de eneldo
- cabeza de ajo
- pimienta amarga grande
- hoja de laurel - 6 uds.
- una gran cabeza de azúcar granulada
- cuchara de postre de pimienta de Jamaica
- cucharada de postre de pimienta negra
- capullo de clavel - 10 uds.

Llenar:

Ácido acético - 25 g
- un par de cucharadas grandes de sal de mesa
- azúcar - 1.1 cucharadas. yo

Pasos de cocción:

Esterilizar 3 latas de 1,5 litros. En el fondo, ponga en proporciones iguales hojas de laurel, ajo, clavo, una rodaja de pimientos frescos y secos. Retire las semillas de pimiento rojo. Agregue perejil seco y sombrillas de eneldo encima, ponga trozos de raíz de rábano picante. Corte 2 extremos de las frutas de los pepinos, coloque las verduras en un recipiente hondo, vierta agua encima, deje reposar durante un par de horas. Dispensar en contenedores. Clasifica las frutas según el tamaño y coloca las más grandes verticalmente. Al final, use las frutas más pequeñas. Vierta agua hirviendo, coloque tapas esterilizadas encima. Caliente los pepinos durante 10 minutos. Escurrir el líquido de nuevo en la cacerola, mezclar con azúcar y sal. Mientras tanto, llene los recipientes con una porción fresca del líquido. Después de diez minutos, escúrralo de nuevo. Vierta 25 g de ácido acético en cada recipiente, agregue agua hirviendo, donde el azúcar y la sal se hayan disuelto. Enrolle el recipiente, póngalo en el cuello, arroje una manta tibia. Guarde los alimentos enlatados en un lugar fresco.

Pepinos en escabeche crujientes para el invierno.

Necesitará:

Diente de ajo fresco
- inflorescencias de eneldo seco
- rodaja guindilla
- un par de cucharadas grandes de azúcar
- una cucharada pequeña de sal

Preparación:

Prepara los pepinos: lávalos en agua, déjalos secar en un recipiente. El cuenco debe ser bastante grande. Cocine las verduras en ácido acético. Para hacer esto, vierta vinagre en cualquier recipiente, póngalo en la estufa. Tan pronto como el vinagre comience a hervir, ponga la fruta de pepino en él. Las verduras deben cambiar de color. Cocine por no más de 30-50 segundos. Cubrir para evitar respirar el vapor de vinagre. Dejar enfriar. Use pinzas para quitar los pepinos para evitar que se quemen. Prepare frascos de litro con anticipación. Ponga en ellos toda la composición de los componentes, que se indica arriba. Agregue una tableta de ácido salicílico. Permitirá que la pieza de trabajo se almacene durante mucho más tiempo. Para sellar, hierva un poco de agua, vierta agua hirviendo sobre las verduras, selle con una llave de sellado simple. El vinagre ya no necesita ser vertido.

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Pepinos crujientes para el invierno en un frasco.

Preparar:

Sal - 6.2 cucharadas cucharas
- diente de ajo - 6 uds.
- azúcar - 12.5 cucharadas. cucharas
- pepinos - 3 kg
- condimentos y hojas

Cómo cocinar:

Seleccione pepinos que tengan la misma longitud. Las frutas con una longitud de 7-8 cm son ideales, lavar bien y cortar los extremos. Debe enrollar la pieza de trabajo en frascos de tres litros. Lave bien las tapas con el recipiente, hierva, prepare el ajo, la sal, los condimentos. En el fondo de los frascos, coloque una hoja de rábano picante, algunas hojas de cereza y grosella, un paraguas de eneldo. Coloque los pepinos a lo largo de los bordes, vierta suavemente agua hirviendo, deje reposar durante aproximadamente 3 horas. Después de insistir, prepare la marinada: escurra el agua de las latas (en una cacerola), hierva. Ponga 6 cucharadas en cada recipiente de costura. cucharadas de azúcar y 3 cucharadas. cucharadas de sal de mesa. Agregue 3 lavrushka, 5 clavos, 5 guisantes, 10 semillas de mostaza, 3 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, agregue 5 cucharadas cada uno. cucharadas de ácido acético en cada frasco. Vuelva a enroscar la tapa y deje que las costuras se enfríen por completo.

Pepinos crujientes para el invierno sin esterilizar.

Necesitará:

Frutos de pepino de tamaño mediano
- verduras - 20 g
- diente de ajo - 5 uds.
- rábano picante - 10 g
- agua - 1,5 litros
- azúcar granulada - 0,5 cucharadas. cucharas
- sal - 3 cucharadas. cucharas

Pasos de cocción:

Prepare un frasco por esterilización, coloque las verduras lavadas (hoja de rábano picante, perejil, eneldo, hoja de grosella negra, apio) en él. Coloca los pepinos en forma vertical, coloca la ramita de eneldo con las semillas. Vierta con cuidado agua hirviendo de una tetera en el centro, cubra el frasco y deje reposar durante 3 minutos. Vierta el líquido en una cacerola grande, vierta agua hirviendo nuevamente. Coloque unos dientes de ajo y una raíz de rábano picante en el frasco por tercera vez. Use marinada caliente en lugar de agua. Hervirlo durante 3 minutos. Vierta vinagre y rellene los frascos. Corcho, poner en el cuello.

La temporada de cosecha de verduras, frutas y bayas para el invierno está en pleno apogeo. Y no nos quedamos atrás, ya hemos hecho mucha mermelada, bayas congeladas y champiñones. Ensaladas enlatadas, pepinos y tomates.

Pero la cosecha es rica, especialmente este año hay muchos pepinos. Todos los días tomas un pequeño cubo de los arbustos. Ya en cuanto no se salaron este año -,. Pero todas estas son opciones "rápidas", no puede abastecerse de ellas para el invierno.

Para un almacenamiento más prolongado, deben conservarse. Y ya lo hemos hecho de varias maneras muy interesantes: esta y una receta deliciosa. Pero hay otras formas, no menos interesantes, en las que se obtienen espacios en blanco simplemente maravillosos.

Ahora vivimos en nuestra casa y guardo todos los espacios en blanco en el sótano. Hace calor como en una habitación normal. Y antes vivíamos en un departamento, y guardaba los espacios en blanco en la despensa o justo debajo de la cama. Entonces, todas las recetas de hoy son adecuadas para almacenar latas en un apartamento.

Esta es la receta más sencilla para cosechar nuestros vegetales verdes. Tal - debería estar en la alcancía de cada ama de casa. Cuando sepa, y lo más importante, entienda cómo cocinar de una manera simple, entonces cualquier receta, incluso la más compleja, estará a su alcance.

Por lo tanto, propongo comenzar con él.

Necesitamos (para una jarra de 3 litros):

• ajo - 3 - 4 dientes
• pimentón amargo - al gusto
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• pimienta de Jamaica - 3 piezas
• brotes de clavo - 4 - 5 piezas
• hoja de rábano picante - pequeña, o la mitad
• hoja de grosella - 6 piezas
• hoja de cerezo - 8 piezas
• eneldo - 4 - 5 sombrillas con ramitas
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• sal - 3 cucharadas cucharas
• vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas

Una jarra de 3 litros necesitará aproximadamente 1,5 litros de agua, siempre que la jarra deba estar bien llena.

Preparación:

1. Lave las frutas y vierta agua fría durante 2 a 3 horas. Esto les permitirá absorber la humedad que falta, lo que posteriormente los hará sabrosos y crujientes.

2. Luego enjuague nuevamente con agua corriente fría y corte los extremos. Si son pequeños, puede cortar la punta solo en un lado, donde está la "cola".

Trate de mantenerlos todos del mismo tamaño en el frasco. Esto les permitirá marinar uniformemente.

3. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.

4. Enjuague las verduras y las hojas y escalde con agua hirviendo. Luego desechar en un colador.

5. Lave bien el frasco con soda y esterilícelo usando uno de los métodos conocidos.

• para una pareja
• En el horno
• en el microondas

Enjuague la tapa para enrollar con bicarbonato de sodio y vierta agua hirviendo, luego cubra con una tapa para mantener el calor. O hervirlo en una cacerola aparte.

6. Ponga en el fondo del frasco un trozo de hoja de rábano picante, de unos 5 - 6 cm de largo. Luego ponga 1/3 del eneldo y las hojas de grosella y cereza, bueno, o aproximadamente esa parte.

La hoja de rábano picante evitará que la salmuera se vuelva turbia, y las hojas de cereza y grosella negra no solo le darán su propio sabor, sino que también mantendrán los pepinos crujientes.

Pondremos verduras en la parte inferior, en el medio y en la parte superior. Así que calcule aproximadamente dónde poner cuánto.

7. Los pepinos se colocarán respectivamente en dos grandes capas. Por lo tanto, los esparcimos sobre las verduras hasta la mitad del frasco.

Ponga un poco de ajo en cada una de las capas dispuestas. También debe distribuirse uniformemente en todo el volumen de la lata.

8. Coloque la segunda capa de verduras y hojas en el medio, así como una mezcla de pimientos.

9. A continuación repartimos las frutas, ya hasta arriba. Espolvorea las capas con ajo. Deje espacio en la parte superior para otra capa de vegetación y hojas. Asegúrese de poner otro trozo de hoja de rábano picante encima.

Trate de apilar la fruta muy apretada. Cuanto más apretado lo pongas, más crujiente será.

10. Vierta la sal y el azúcar por encima, agite ligeramente el frasco para que todo se caiga.

11. Poner agua a hervir en una cacerola. Vierta dos litros en él por primera vez. Luego fusionaremos el exceso.

12. Prepara vinagre, tenlo listo, para no olvidar echarlo cuando sea necesario.

13. Cuando el agua hierva, con cuidado, para no quemarse, viértala en la jarra hasta el borde. Cubrir con una tapa de metal y reservar durante 7 minutos. Durante este tiempo, gira la lata de lado a lado suavemente pero con bastante fuerza para liberar las burbujas de aire.

Para no rayar la mesa con la jarra mientras gira, incluso antes de verter agua, colóquela sobre un trapo o toalla.

¡No abra la tapa!

14. Coloque una tapa de polietileno con agujeros en el cuello y drene el agua en una cacerola. Vuelve a ponerlo al fuego y lleva a ebullición.

Al mismo tiempo, pon la tetera a hervir. Al volver a llenar la marinada, faltará un poco. Por lo tanto, necesitaremos agua hirviendo adicional.

Mientras la marinada hierve, cubra el frasco con una tapa de metal.

15. Tan pronto como la marinada hierva y el agua hirviendo en la tetera esté lista, primero vierta la marinada en el frasco, luego el vinagre y luego agregue el agua que falta en la tetera.

El líquido debe llegar hasta el borde del cuello. Entonces, cuando cierras el frasco con una tapa, incluso se desborda ligeramente por el borde. A partir de este momento, está terminantemente prohibido abrir la tapa.

16. El frasco debe volver a colocarse sobre un trapo o una toalla. Volveremos a girar la jarra durante 5 minutos (periódicamente, por supuesto) y expulsaremos las burbujas de aire. Todavía saldrán del corte a tope.

¡No abra la tapa mientras hace esto!

17. Después de 5 a 7 minutos, apriete la tapa con una máquina de coser.

18. Luego voltea el frasco y cubre con una manta, deja en esta posición hasta que se enfríe por completo.

19. Luego voltéelo a la posición habitual y guárdelo. Un lugar fresco y oscuro, como una despensa o un sótano, es bueno para esto. En cualquier caso, no almacene latas cerca de aparatos de calefacción.

Tal espacio en blanco se almacena bien durante un año, o incluso dos, si, por supuesto, dura hasta estos tiempos.

¡El producto resulta ser moderadamente salado, moderadamente dulce, crujiente y sabroso!

Vídeo sobre cómo conservar los pepinos crujientes

De acuerdo con esta opción, nosotros, en nuestra familia, hemos estado haciendo deliciosas preparaciones con pepinos durante mucho tiempo. Podemos decir que esta es nuestra receta familiar.

Su ventaja es que las frutas siempre son muy sabrosas y crujientes, y todo gracias a uno solo de los ingredientes: la aspirina. El hecho de que lo agreguemos al adobo nos permite no agregarle mucho vinagre. Por lo tanto, las verduras no son agrias en absoluto.

Además, este método permite almacenar bien la pieza de trabajo. Cuando hay cosechas ricas, se hacen bastantes, y sucede que ni siquiera se come durante la temporada.

Entonces, tal espacio en blanco se almacena en silencio durante dos temporadas.

Intenta cocinar al menos un par de frascos, y creo que siempre cocinarás así más tarde.

Por cierto, la receta fue hecha especialmente para el blog "Secrets of Home Economics". Así que te invito al canal, suscríbete y activa la campanita. Así, serás el primero en ver las nuevas publicaciones.

Cómo hacer pepinos deliciosos y crujientes

Esta receta tiene otra opción de cocción. Los ingredientes son los mismos. Pero aquí el marcador y el método de llenado se pueden usar de manera diferente.

Para esto necesitamos dos ollas de agua. Vierta la mitad del volumen de agua en uno y vierta más en el segundo, de modo que sea suficiente para verter.

1. Coloque la mitad de las hierbas, las hojas y el ajo en el fondo de un frasco esterilizado. Asegúrese de verter sobre las verduras con agua hirviendo. Ponga pimienta y clavo allí.

2. Coloque los pepinos con los extremos cortados en un colador y cuando hierva el agua en una cacerola incompleta, póngala junto con el contenido en agua hirviendo. Dejar allí durante 2 minutos.

Luego transfiera rápidamente todo al banco.

3. Ponga la segunda parte de las hierbas y el ajo encima. Añadir sal y azúcar.

4. Vierta agua hirviendo hasta la mitad, vierta vinagre y complete con la segunda mitad del agua hirviendo.

5. Cierra la tapa y enrolla con una máquina.

6. Voltee el frasco y déjelo debajo de la manta hasta que se enfríe por completo.

Solo comparto contigo todos los métodos y opciones que conozco para que los conozcas. Pero yo mismo uso el relleno de la primera manera, ya que lo considero más confiable en términos de tratamiento térmico.

Por cierto, tanto en la primera como en la segunda opción, usamos dos rellenos solo con la condición de que las frutas sean pequeñas.

Si son grandes, es mejor llenarlo tres veces. Es decir, deben torcerse durante el tercer llenado.

Cosecha para el invierno sin esterilización con aspirina.

Esto es muy buena receta, y según él, en mi opinión, se obtienen los pepinos más deliciosos. Aunque probablemente no sea del todo cierto llamar a esta o aquella receta la más deliciosa. Después de todo, todos tienen gustos diferentes, y si para uno se obtienen las verduras más deliciosas de acuerdo con una receta, entonces para otro, de acuerdo con otro.

Alguien es más aficionado a las preparaciones dulces, alguien, por el contrario, salado. Alguien prefiere el sabor a barril, mientras que otros prefieren la marinada agria.

Por lo tanto, antes de continuar con la descripción de la receta, inmediatamente quiero hacer una reserva de que esta es la más simple y deliciosa receta de todo lo que cosecho, en mi opinión. Me he estado preparando para ello durante mucho tiempo. Y lo obtuve de mi madre, y hasta el día de hoy ella los conserva de esta manera. Es decir, puede ser considerado propiedad de nuestra familia.

Y cuántos pedazos de papel ya he escrito con su descripción y repartido a mis amigos. Y sé que muchos de ellos ahora se están preparando solo para eso. Esto significa que también lo reconocieron como el más delicioso. Lo cual es increíblemente agradable.

Ya tengo una descripción similar en mi blog. De acuerdo con este esquema, enlaté, donde, junto con los pepinos, marinaba tomates, zanahorias, repollo y calabacín. Por lo tanto, decidí no repetirme y escribir cómo conservar solo pepinos.

Esta receta tiene una característica: utilizo muy poca esencia de vinagre como conservante y aspirina... Y no uso esterilización. ¡¿Interesante?!

La ventaja de este adobo es que las frutas no se agrian. Probé muchos encurtidos durante mi visita. Y muchos de ellos tienen el mismo defecto: ¡son demasiado ácidos! Y no se siente ningún otro sabor detrás de este ácido. En este caso, resulta que fue posible guardar el espacio en blanco para el invierno, pero se siente una gran pérdida en el sabor.

El método propuesto a continuación corrige completamente esta deficiencia. Y en invierno, con cada frasco abierto, tenemos invariablemente deliciosos pepinos en una salmuera transparente y ligera. Y puede crujirlos al menos así, al menos agregarlos a cualquier ensalada, al menos cocinar el primer y segundo plato con ellos.

Necesitaremos para una jarra de 3 litros:

• pepinos - 20 - 25 piezas (dependiendo del tamaño)
• tomates pequeños - 3 - 4 piezas
• ajo - 3 - 4 dientes
• eneldo - 6 - 7 sombrillas (o menos, pero con ramitas)
• hoja de rábano picante - 0,5 piezas
• hoja de grosella negra - 4 piezas
• hoja de cerezo - 7 - 8 piezas
• estragón - 1 ramita
• granos de pimienta negra - 10 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 3 - 4 piezas
• pimiento rojo picante - al gusto
• clavo - 5 yemas
• sal - 3 cucharadas cucharas
• azúcar - 2 cucharadas cucharas
• esencia de vinagre 70% - poco más de media cucharadita
• aspirina - 2.5 tabletas

Una jarra de tres litros suele llevar 1,5 litros de agua, más o menos un poco. Esto siempre que el frasco esté muy bien lleno. Lo que, en principio, debería lograrse.

Preparación:

1. Lave las frutas, póngalas en un recipiente o balde y cubra con agua fría. Si las frutas han sido cosechadas recientemente, déjelas en agua durante 2 a 3 horas. Si ha pasado suficiente tiempo después de recolectarlos, manténgalos en agua durante 4 a 5 horas. Esto los mantendrá crujientes durante todo el largo período de almacenamiento invernal.

Remoja siempre la verdura con margen, según el principio "más vale quedarse que no bastar". Nunca se puede calcular con precisión cuántas frutas podemos poner en un frasco, depende de su tamaño.

2. Después de que se acabe el tiempo, drene el agua y enjuague bien las frutas nuevamente con agua corriente. Luego corta los extremos. Prueba la punta del lado de la cola de caballo, no debe quedar amarga.

3. Dobla las frutas sobre una toalla para drenar el exceso de agua.

4. Enjuague todas las hojas, el estragón y el eneldo. Vierta agua hirviendo sobre ellos, manténgalos así durante un minuto y retírelos. También pon todo en una toalla.

5. Pelar el ajo dividiéndolo en dientes. Si no son muy grandes, déjalos enteros. Si es grande, córtalo en trozos.

El ajo es muy sabroso en escabeche y, por lo tanto, trato de dejar los dientes intactos. Y a veces incluso rompo la receta y agrego un poco más de clavo de lo que debería ser según la receta. Esto no interfiere con el sabor en su conjunto.

Pero no te excedas, demasiado ajo hace que el producto final se ablande.

6. Lave los tomates. Haga dos o tres pinchazos con un palillo en el punto de unión de la rama.

No hace falta añadir tomates, pero los necesitaremos para añadir sabor y una mejor conservación. Los tomates contienen ácido natural y, en parte, también pueden considerarse una especie de conservante.

7. Prepara también todos los pimientos, la sal, el azúcar y la esencia de vinagre al 70%. Siempre uso esencia en conservación, para mí es mucho más fácil usarla, y nunca me equivoco con ella.

Porque a menudo hay recetas en las que simplemente se escribe "vinagre" - "tanto - eso", y solo hay que adivinar qué porcentaje de este vinagre. Debido a esto, a menudo se cometen errores, y si el vinagre no se llena, el frasco puede explotar y, si se vierte, los pepinos resultarán demasiado ácidos.

Prepare todo a la vez, para que luego no olvide nada a toda prisa. Cuando mi hija aún no era tan grande como ahora, por ejemplo, podía olvidarse de poner sal en el tarro. Y en invierno, después de abrir un frasco de este tipo, los recibimos completamente sin sal.)))

8. Lave el frasco y la tapa de metal (que no se enrosque automáticamente) con bicarbonato de sodio y esterilícelo usando uno de los métodos conocidos. Es mejor hacer esto con anticipación para no poner los ingredientes en un recipiente caliente.

9. Ahora que tenemos todo listo, comencemos a hacer un marcapáginas.

Coloque la mitad de la hoja de rábano picante en la primera capa. Algunas otras hojas y eneldo. En total, colocaremos los greens en tres capas: abajo, arriba y en el medio, así que divida el contenido en 3 partes.

10. Inmediatamente coloque todos los pimientos en su variedad en el fondo. Agregue chiles rojos picantes (puede ser verde, pero siempre picante) al gusto. Considere el grado de su acritud y sus preferencias de sabor. Yo suelo cortar un trozo de 1,5 - 2 cm de la vaina.

Y recuerda que lo más picante está en las semillas, por lo que es mejor fregarlas si eliges agregar esa parte de la vaina.

11. Empieza a esparcir los frutos. Invierta más hacia abajo, más pequeño hacia arriba. Espolvorea con dientes de ajo en orden aleatorio.

Extiéndalos lo más fuerte posible, literalmente apretando donde pueda.

12. Ponga la segunda capa de hierbas y dos tomates en el medio.

13. Luego otra vez pepinos y ajo. Luego dos tomates más y una capa de verduras.

Deja un poco de espacio para la sal y el azúcar. También los vertimos inmediatamente en el frasco en la cantidad requerida.

14. Poner el agua a calentar, necesitaremos 1,5 litros de agua hirviendo. Puede hervir la cantidad requerida en un hervidor.

15. Ponga el frasco en un trapo o servilleta. Vierta agua hirviendo hasta la parte superior y cubra con una tapa de metal esterilizada.

Comenzarán a aparecer burbujas de aire saliendo del corte. Necesitan ayuda para salir del banco. Para ello, ponemos las manos en los laterales de la lata y comenzamos a girarla de un lado a otro, como si la sacudiéramos ligeramente. Por lo tanto, mantenga el frasco durante 5 a 7 minutos, agitándolo periódicamente.

16. Luego retire la cubierta de metal y coloque la de plástico con agujeros. Prepara una cacerola y vierte la salmuera en ella. Ponga la cacerola al fuego y hierva el contenido. Deje que hierva a fuego lento durante 1 - 2 minutos.

Mientras tanto, ponga la tetera a hervir, necesitaremos agua hirviendo adicional.

17. Y mientras el agua hierve, tritura las tabletas de aspirina. Déjame recordarte que necesitamos 2,5 tabletas para una jarra de 3 litros.

18. Viértalo en el frasco, justo encima. Y tan pronto como la salmuera hierva durante un par de minutos, vuelva a verterla inmediatamente en el frasco.

Como podemos ver, ya no hay suficiente líquido. Para ello, ya deberíamos tener preparada una tetera con agua hirviendo. Pero primero debes preparar la esencia de vinagre. Y sosteniendo una cuchara con esencia en una mano, y una tetera en la otra, vierta ambos al mismo tiempo. La esencia lo es todo, y se necesita tanta agua hirviendo para que se vierta hasta el mismo cuello.

19. Inmediatamente cubra el frasco con la tapa de metal.

A partir de este momento, ¡ya no se debe abrir la tapa bajo ningún pretexto!

20. Dejar reposar la jarra en esta posición durante 5 minutos, mientras se vuelve a girar la jarra expulsando las burbujas de aire.

21. Luego apriete la tapa con una máquina de coser.

Si se colocaron pepinos grandes en el frasco, entonces debería haber tres rellenos. Y solo con el tercero se puede enroscar la tapa.

22. Voltee el frasco y cúbralo con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

23. Luego dale la vuelta nuevamente, y colócalo ya, como de costumbre. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Tal espacio en blanco se almacena perfectamente, y durante al menos un año, al menos dos. al gusto almacenamiento a largo plazo no se refleja de ninguna manera.

Son moderadamente salados y dulces, ligeramente ácidos, crujientes y de sabor agradable. La salmuera tiene el mismo sabor agradable, resulta ligera y transparente. Y puedes beberlo si quieres, además resulta muy rico.

¡Aquí hay una receta! Aunque resultó ser grande, de hecho, todo es muy simple. Y lo más importante: ¡cuál es el resultado!

Por cierto, no mencioné una de las ventajas de esta receta. Todos los años conservo mis pepinos usándolo, probablemente durante 35 años ya Durante todos estos años, ninguna de las latas "despegó". A lo largo de los años he vivido tanto en el sur como en el norte; tanto en el apartamento como en la casa, ¡y en cualquier condición, los frascos se almacenan perfectamente!

Tomates y pepinos variados

También puede cocinar vegetales crudos usando la receta anterior. Esto es muy conveniente, especialmente cuando se envasa en latas de tres litros. En este caso, se obtienen dos deliciosos bocadillos a la vez.

Como decía, la receta es exactamente la misma. Lo único que necesitamos es menos pepinos y más tomates.

En este caso, utiliza tomates que no sean muy grandes. Las variedades de ciruela, como los "dedos de dama", son perfectas. Son bastante carnosos, con una piel lo suficientemente gruesa como para mantener el tomate intacto. Y para que el tomate no reviente, debe pincharse con un palillo en dos o tres lugares cerca del "trasero".

O puedes usar tomates cherry, son pequeños y firmes, y. Tanto con el uso de unos tomates, como con otras verduras.

Al colocar, primero ponga hierbas y especias, luego pepinos. Luego otra vez verduras, y ya tomates. Ponga verduras encima también.

También hay dos rellenos, como ya se ha descrito. Utilizamos sal, azúcar, esencia de vinagre y aspirina como conservantes (2,5 comprimidos por tarro de 3 litros).

Así que esta receta es universal. Preparamos una variedad usándolo, hoy les llamé la atención sobre una receta de pepinos usándolo, y ahora esta es una opción.

Pero, de hecho, hay muchas recetas para cocinar pepinos con tomates. Y aquí está una de estas recetas que me gustaría ofrecerte para ver en formato de video.

Los propios tomates son un excelente conservante, ya que contienen mucho ácido en su composición. E incluso se sugiere que se cierren con tapones de rosca.

Así que elige una receta a tu gusto y cocina como más te guste, y según la receta que más te haya gustado.

Pepinos enlatados con ácido cítrico

De acuerdo con las recetas anteriores, hicimos espacios en blanco sin esterilizar latas. Y usando esta receta como ejemplo, me gustaría contarles cómo conservar con esterilización.

Por lo general, se requiere esterilizar la fruta sin vinagre. Y aunque en esta receta agregaremos ácido cítrico a la marinada, no podemos prescindir de una protección adicional para un almacenamiento exitoso.

Necesitamos (para una jarra de 3 litros):

• pepinos - 2 kg
• ajo - 3 - 4 dientes
• eneldo con semillas - 2 cucharadas. cucharas
• rábano picante - 0,5 hojas (o 1 cucharadita rallada)
• granos de pimienta negra - 4 - 5 piezas
• pimienta de Jamaica - 3 - 4 piezas

Para salmuera por 1 litro de agua:

• sal - 1/4 taza o 3 cucharadas incompletas
• azúcar - 1 cucharada una cuchara
• ácido cítrico - 1 cucharada. una cuchara

Preparación:

1. Lavar las latas y las tapas con soda y esterilizar.

2. Pre-remoje las frutas en agua fría durante 2 a 3 horas. Luego lave bien y corte los extremos.

No use especímenes muy grandes; las verduras de tamaño pequeño o mediano son adecuadas para esta receta.

3. Ponga todas las especias y hierbas en el frasco. Luego coloque los pepinos. Para una mejor salazón, es mejor colocarlos en posición vertical. Pero puedes untarlo de esta manera, sobre todo si los frutos son pequeños.

4. Una jarra de tres litros requerirá aproximadamente 1,5 litros de agua. Por lo tanto, todos los ingredientes para la salmuera deberán tomarse en la cantidad correcta.

5. Pon agua en una cacerola a gas. Añadir sal, azúcar y ácido cítrico y llevar a ebullición.

6. Vierta la salmuera hirviendo en los frascos debajo del cuello. Cubrir con una tapa de metal.

7. Coloque un paño en una cacerola grande y agregue un poco de agua. Caliéntelo ligeramente a gas y ponga el frasco con todo el contenido. Agregue más agua caliente según sea necesario.

Lo ideal es que el agua llegue a los hombros de la lata, o un poco menos.

8. Llevar a ebullición y tiempo. Para la esterilización, necesitamos 20 minutos desde el momento de la ebullición. Esto es para una lata de tres litros.

9. Después del tiempo asignado, retire el frasco con pinzas, asegúrese de que la tapa no se abra. Si entra aire en el frasco, es probable que no pueda almacenarse durante mucho tiempo y, en el peor de los casos, "explotará".

Así que tómate tu tiempo y sácalo con cuidado.

Sin embargo, si ocurrió tal molestia y la tapa se movió un poco, entonces debe agregar agua hirviendo hasta el cuello, cubrir nuevamente con la tapa y nuevamente esterilizar durante minutos 15. Pero en este caso, los pepinos se no queden crujientes, simplemente se cocerán en exceso.

10. Atornille la tapa con una máquina especial. Voltee el frasco, colóquelo sobre la tapa y cúbralo con una manta. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

11. Luego déle la vuelta a la posición normal y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Pepinos dulces enlatados en tarros de litro

Es muy conveniente conservar los pepinos en tarros de litro, sobre todo cuando la familia no es muy numerosa. Abres un frasco de este tipo en invierno e inmediatamente lo comerás mientras cazas. Y en el refrigerador definitivamente no se estancará.

Se puede conservar en tarros de litro según cualquiera de las recetas propuestas hoy. Pero para variar, propongo esta opción para una preparación dulce.

Nosotros necesitamos:

• pepinos - dependiendo del tamaño
• ajo - 2 dientes
• eneldo - 2 sombrillas
• hoja de rábano picante - 1/3 parte
• hoja de cerezo - 2 - 3 piezas
• hoja de grosella - 2 piezas
• clavo - 1 capullo
• granos de pimienta negra - 5 piezas
• pimienta de Jamaica - 1 pieza
• esencia de vinagre 70% - 0.5 cucharadita

Para salmuera:

Para una jarra de un litro muy densamente llena de frutas, necesitará aproximadamente medio litro de agua. Para esta cantidad, se da la cantidad requerida de sal y azúcar.

• sal - 1 cucharada una cuchara
• azúcar - 2.5 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Vierta los pepinos con agua fría y déjelos reposar durante 2 a 3 horas. Luego lávalas en agua limpia y cortar los extremos. Poner una toalla para que el agua sea de cristal.

2. Lava las hierbas, puedes escaldarlas con agua hirviendo y también ponerlas sobre una toalla. Pelar el ajo. E inmediatamente preparar todas las especias, sal y azúcar.

3. En un frasco esterilizado, ponga la mitad de la porción asignada de la hoja de rábano picante. Si aproximadamente, entonces esta es una tira de 4 a 5 cm de una hoja normal. Luego extienda la sombrilla de eneldo, sobre una hoja de cerezas y grosellas.

Inmediatamente agregue todas las especias y hierbas y el ajo.

4. Coloque los pepinos. Trate de tomarlos pequeños y apilarlos muy apretados entre sí. En la primera fila, puedes ponerlos verticalmente uno al lado del otro. Y solo entonces coloque los más pequeños encima, es decir, horizontalmente.

5. Deje espacio para el eneldo, otra hoja de cerezo, grosellas y rábano picante.

6. Hervir agua hirviendo en una tetera y verter el contenido hasta el cuello. Cubrir con una tapa esterilizada. Dejar actuar de 10 a 15 minutos. El criterio de preparación puede ser el hecho de que puede tomar el frasco con seguridad en sus manos.

7. Mientras tanto, hierva el agua para la salmuera, agregue la cantidad indicada de sal y azúcar, y cuando hierva, vierta la esencia de vinagre, luego deje que hierva nuevamente.

8. Vierta agua tibia del frasco y vierta salmuera hirviendo debajo del cuello. Si no hay suficiente salmuera, agregue agua hirviendo del hervidor. Y lo mejor es hacer una salmuera con margen.

9. Cubra inmediatamente. Déjelo reposar cerrado durante dos o tres minutos para permitir que salgan las burbujas de aire, si las hubiera. Pero bajo ninguna circunstancia abra la tapa.

10. Luego apriételo con una máquina de coser especial.

11. Voltee el frasco y colóquelo boca abajo debajo de una manta o frazada. Dejar en esta posición hasta que se enfríe por completo. Luego voltee nuevamente y colóquelo en un lugar fresco y oscuro para guardarlo.

Tal espacio en blanco se almacena bien y puede guardarlo en un apartamento en una despensa.

Si quieres preparar tarros de varios litros, simplemente multiplica la cantidad de todos los ingredientes por el número de tarros proporcionalmente.

De acuerdo con la misma receta, puede cosechar al menos latas de tres litros, incluso de dos litros. Además, los frascos de 750 gramos con tapas de rosca servirán.

Mostaza en blanco para almacenamiento en el apartamento.

De hecho, por supuesto, todas las recetas de hoy están destinadas a almacenarse en un apartamento, y esto ha sido un hecho probado muchas veces. Pero aquí tienes otra de estas recetas que te puede venir bien en tu alcancía.

No es del todo común, pero lo inusual es que tal preparación se prepara en una marinada con mostaza. Prueba esta opción de enlatado también. También es bueno y tiene muchos fans.

De esta preparación se obtienen pepinos ligeramente picantes, agridulces.

También aquí puedes ver cómo esterilizar y torcer latas. Para las jóvenes azafatas que recién están adquiriendo experiencia, esto será muy útil.

Y si te gustan los pepinos picantes tan picantes, entonces hay un artículo completo sobre este tema. Da muchas recetas interesantes con mostaza, tanto preparada como en semillas y solo en polvo. Puede familiarizarse mejor con las recetas.

O tal vez a alguien le interesen las verduras ácidas. Y también hay una cierta manera para tales amantes.

En las recetas de hoy, traté de ofrecerle solo recetas probadas por el tiempo. Todos ellos están unidos por el hecho de que siempre producen espacios en blanco muy sabrosos y crujientes. Por lo tanto, siéntase libre de elegir cualquiera de las recetas y hacer preparaciones para el invierno.

Cómo conservar los pepinos para que estén deliciosos y crujientes

Estos consejos te serán de utilidad en cualquiera de los métodos elegidos, así que no dejes de tomar nota de ellos.

• antes de enlatar, asegúrese de remojar las frutas en agua fría durante varias horas

• cortar los extremos por ambos lados y probar los frutos para que no queden amargos
• llene los frascos con frutas muy bien para que ya no pueda pegarse en ninguno de ellos
• para que todas las frutas se salan por igual, tómalas del mismo tamaño para cada uno de los frascos
• asegúrese de usar una hoja de rábano picante, no permitirá que la salmuera se vuelva turbia
• use hojas de cereza y grosella negra, le dan el crujido necesario a la fruta
• una ramita de estragón le da el sabor de los pepinos de barril y los mantiene firmes y firmes
• no pongas mucho ajo, se ablanda la fruta
• use sal gruesa, no yodada para salar
• para un mejor almacenamiento de las piezas de trabajo en el apartamento a temperatura ambiente antes de enrollarlas, viértalas dos o tres veces con agua hirviendo directamente en el frasco, drenando el agua enfriada cada vez. Remojar durante 5 - 7 minutos, luego escurrir. Solo por tercera vez, llénelo con salmuera y, después de verter vinagre, enróllelo.
• asegúrese de esterilizar los frascos y tapas vacíos
• no utilice la conservación en la que la tapa está hinchada. ¡Es una amenaza para la vida!

Estas son las reglas básicas que te permitirán comer deliciosos pepinos durante todo el invierno.

Si después de leer, o durante el enlatado, tiene alguna pregunta, pregúntela en los comentarios. Si estoy en contacto, intentaré responderte lo antes posible. Pero, por supuesto, es mejor hacer preguntas con anticipación, ya que no siempre estoy en la computadora. Y a veces hacen una pregunta directamente desde el lugar de preparación, y solo puedo verla después de dos o tres horas. Y me imagino lo preocupada que es una persona a la que no se le contesta a tiempo.

¡Por favor, trate esto con comprensión!

Pero espero haber escrito todo claramente y en detalle, en cualquier caso, ¡traté de hacer que sucediera!

Cocine, y que siempre obtenga las piezas de trabajo más deliciosas.

¡Buen provecho!

¿Quieres triturar pepinos caseros para tu placer? Propongo aprender a cocinar pepinos crujientes para el invierno conmigo. Mi selección de recetas te ayudará a cocinar de forma sencilla y deliciosa tus espacios en blanco favoritos. Aquellas azafatas que consideran que las preparaciones de pepino son un arte difícil también podrán hacer frente a esta tarea. No hay nada complicado, y luego podrá reunir a sus familiares en la mesa, cubiertos con varios encurtidos caseros.

Receta para enlatar pepinos para el invierno: crujiente.

Esta receta hace que los pepinos caseros sean sabrosos y crujientes.

Doy el consumo de productos para una lata de tres litros:

• pepinos jóvenes y fuertes: cuántos entrarán;
• dientes de ajo 8-10 piezas;
• hojas de rábano picante - 3-4 piezas;
• sombrillas de eneldo - 4 piezas;
• sal - 2.5 cucharadas;
• 9 por ciento de vinagre - 3 cucharadas;
• azúcar - 4 cucharaditas.

1. Corte las puntas de los pepinos, llene el frasco con ellos con más fuerza, vierta agua hirviendo, cubra con una tapa, deje reposar durante media hora.
2. Escurrir el agua, verter agua hirviendo de nuevo, mantener durante 30 minutos, escurrir.
3. Luego, ponga sal, azúcar, vinagre, hojas de rábano picante, ajo, paraguas de eneldo en un frasco, vierta agua hirviendo, enrolle, envuelva por un día.

Encurtidos crujientes para el invierno: manera fría

Los pepinos para el invierno son crujientes, simples y sabrosos. se pueden cocinar en agua fria, en esta receta conservan su natural color verde, mantener bien.

Consumo de producto para 3 bidones de 0,75 litros de capacidad:

• pepinos unos dos kilogramos;
• sombrillas de eneldo 4 piezas;
• hojas de grosella negra y cereza - 6 piezas cada una;
• ajo - 3 dientes;
• hoja de rábano picante - una grande;
• pimienta negra - 9 guisantes;
• sal - 3 cucharadas;
• agua - 1,7 litros.

Muy a menudo, un frasco abierto de pepinos en vinagre, tomates y calabacines permanece en el refrigerador. Entonces, para que no se forme moho en su superficie, le aconsejo que lo espolvoree con mostaza en polvo y vierta un poco de aceite vegetal para formar una fina película protectora.

Pepinos encurtidos para el invierno crujiente, sin esterilizar.

Según esta receta, los pepinos se obtienen con un sabor original, no pierden color, se obtienen como dos en uno: pepinos en vinagre y hojas de parra, de los cuales es bueno cocinar dolma en invierno.

Para latas de tres litros necesitas:

• pepinos;
• Hojas de uva
• agua alrededor de medio litro;
• 50 gramos de sal y azúcar;
• especias;
• ajo.

1. Lave los pepinos y las hojas de parra. Corte las puntas de los pepinos, vierta agua hirviendo, mantenga durante un par de minutos, enjuague con agua fría.
2. Envuelva cada pepino en una hoja de parra, doblando suavemente los bordes.
3. Coloque los dientes de ajo pelados, las especias en el fondo de los frascos, coloque los pepinos con fuerza para que no se den la vuelta.
4. Haga un relleno de agua, sal, azúcar, viértalos sobre los pepinos, mantenga durante 5 minutos, escurra el relleno, hierva. Haz esto tres veces. Verter por cuarta vez y enrollar inmediatamente.

Mi consejo:

Mientras prepara el relleno, ponga unas rodajas de manzana y luego retírelas. El relleno resultará ser mucho picante y muy sabroso.

Cómo conservar pepinos crujientes para el invierno

Esta receta la obtuve durante más de un mes, una vez que una amiga me las regaló, también me sugirió dónde y a qué mujer se las compraba. La mujer se dedicaba a la venta de pepinos en conserva, tuve que preguntar detalladamente todos los secretos de las conservas, afortunadamente, el secreto fue revelado. Más tarde, compartí esta receta con mis amigos y colegas. A todos les gustan los pepinos, ¡a menudo les agradecen por la deliciosa preparación!

• Buscando: pepinos, sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante, perejil, ajo, pimienta de Jamaica.
• Para el adobo: 150 gramos de azúcar, 150 ml. 9 por ciento de vinagre, 1,2 litros de agua, 2 cucharadas de sal superior.

1. Poner en frascos de tres litros sobre un paraguas de eneldo, una hoja de rábano picante, un par de ramitas de perejil, unos dientes de ajo, 4 guisantes de pimienta de Jamaica.
2. Llene los frascos con pepinos, vierta agua hirviendo dos veces, vierta la marinada hirviendo por tercera vez, enrolle.

Del mismo modo, puedes enrollar los calabacines, pelarlos y cortarlos en círculos.

Mi consejo sobre cómo guardar pepinos:

• Los bancos a menudo se hinchan, pero se pueden salvar si el bombardeo se nota a tiempo. Debe abrir un espacio en blanco de este tipo, enjuagar un frasco de pepinos debajo del grifo, agregar 1.5 - 2 cucharadas de sal, cubrir con una tapa de plástico. Obtendrá encurtidos comunes, aún es mejor si desaparecen.

Pepinos encurtidos monásticos crujientes para el invierno en tarros

Los pepinos se preparan de acuerdo con esta receta en muchos monasterios ortodoxos, los monjes compartieron con los peregrinos su forma de recolectar pepinos:

Para un cubo o una olla grande con una capacidad de 10-12 litros, necesitará:

• los propios pepinos;
• un buen manojo de eneldo;
• 400 gramos de sal gruesa;
• 4-5 ramitas de grosella negra;
• 4-5 hojas de roble;
• ajo.

1. Vierta un litro de agua en una cacerola o balde y disuelva la sal en el fondo. Ponga hojas de roble, brotes de grosella, eneldo allí. Luego, extienda los pepinos con los extremos cortados, llénelos con agua para que estén completamente cubiertos. Fijamos la opresión, la dejamos en esta posición durante tres días.
2. Luego lavamos y esterilizamos frascos de tres litros, tapas, ponemos 4 dientes de ajo en el fondo y cambiamos los pepinos.
3. Hervimos la salmuera de una cacerola (cubo), llenamos las frutas, la enrollamos inmediatamente, la volteamos, esperamos que se enfríe, la transferimos al almacenamiento en un sótano o en un lugar fresco.

Lave bien los pepinos con agua tibia.

Los bancos son esterilizados, yo suelo esterilizar en el microondas. Las latas limpias se colocan en el microondas y se mantienen a máxima potencia durante 5-7 minutos.

Lave el eneldo, las hojas de cerezo, la grosella negra, el roble y las hojas de rábano picante con agua caliente. Pelar los dientes de ajo. Retire las latas del microondas.

Ponga unas hojas de grosella, rábano picante, cereza, roble, eneldo y 2-3 dientes de ajo en cada frasco.

Ponga los pepinos firmemente en frascos con hierbas.

¡Cada uno esteriliza los pepinos a su manera! Esterilizo simplemente: hiervo agua y vierto agua hirviendo en frascos de pepinos, déjelos a un lado durante 5-10 minutos, luego drene el agua hirviendo.

Prepare la marinada: hierva 3 litros de agua, agregue sal, azúcar granulada y vinagre. Hervir durante 2-3 minutos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, vierta los pepinos esterilizados, enrolle las tapas y gire los frascos con las tapas hacia abajo. Envuelva los frascos en una manta y deje enfriar por completo. Tengo latas de 7 litros.

Tales pepinos están perfectamente almacenados en mi apartamento. Mis deliciosos pepinos crujientes favoritos marinados con vinagre para el invierno están listos.

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