Čeburekų tešla ant kefyro yra skani traški. Čeburekai ant kefyro su mėsos įdaru - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka Čeburekų receptas kepti keptuvėje ant kefyro

Ar mokate virti pyragus? Tikras, traškus, rausvas, su sultinga mėsa? Kaip bebūtų keista, išmokti virti čeburekus namuose yra lengviau, nei manote. Rekomenduoju - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip kepti pyragus su mėsa ant kefyro, su visomis lipdymo paslaptimis ir subtilybėmis.

Kodėl ant kefyro? Kad pastos ilgai išliktų minkštos net ir atvėsus. Tešla ant kefyro plonai iškočiojama, gerai iškepama ir kepant gražiai burbuliuoja. Griežtai laikykitės visų rekomendacijų ir gausite labai skanius pyragėlius, su gerai apkepusiu įdaru, o visos maltos mėsos sultys netekės į keptuvę, o liks viduje.

Ingridientai

• kefyras 1 a.š.
• vištienos kiaušinis 1 vnt.
• druskos 0,5 arb
• miltų apie 3 v.š.

Užpildo ingredientai

• malta mėsa sumaišyta 500 g
• svogūnas 2 vnt.
• kefyras 4 v.š. l.
• druskos 1 arb Nebaigtas
• zira 1 traškučiai.
• kalendros 2 skilteles
• juodieji pipirai 2-3 traškučiai.
• rafinuotas aliejus kepimui

Kaip virti pyragus ant kefyro su mėsa

1. Pirmiausia reikia minkyti tešlą pyragams ant kefyro. Į gilų dubenį supyliau stiklinę rauginto pieno produkto (nei riebesnis už kefyrą, tuo geriau), įdėjo kiaušinį ir druską. Lengvai išplakite šakute. Tada pamažu subėriau miltus pagal principą „kiek tešlos ims“, man prireikė 3 stiklinių. Tešlą minkiau - gavosi ne per kieta, bet gana tiršta ir lanksti. Meduolį uždengiau rankšluosčiu ir palikau 20 minučių kambario temperatūroje.
2. 
   Tuo tarpu galite pradėti ruošti įdarą čeburekams. Mėsą sumalau per mėsmalę. Tada įdėjau svogūnų, druskos ir prieskonių. Svogūnų ir mėsos santykis turi būti 1:4, tuomet gausite puikius pyragus. Svogūną patariu susmulkinti blenderiu, kad duotų daug sulčių.
3. 
   Ir dar viena paslaptis: į įdarą įdėkite kelis šaukštus kefyro. Būtent rauginto pieno produktas (o ne vanduo ar sultinys) geriausiai sujungs visas sudedamąsias dalis ir padarys įdarą švelnų, kiek įmanoma prisotintą mėsos sulčių. Įdėjau 500 gramų faršo – 4 šaukštus kefyro. Įdaras gavosi šiek tiek vandeningas, uždengiau lipni plėvelė ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių, kad sustingtų.
4. 
   Tuo tarpu tešla jau spėjo pailsėti. Meduolį padalinau į 10 vienodo dydžio gabalėlių – kiekvienam čeburekui po apie 50 g.
5. 
   Kad tešla įgautų ypatingą burbuliavimą, ją reikia padaryti „pseudosluoksnią“. Norėdami tai padaryti, pirmiausia formavau mažus pyragus. Tada ji pirštais surinko „sijoną“ aplink kraštą, tarsi užsandarindama orą kiekvieno pyrago viduje, apvertė ir prispaudė delnu. Procedūrą pakartojau 5-6 kartus. Dėl šios procedūros tešla bus prisotinta deguonies, ji pasirodys lankstesnė, o pyragaičiai bus labai traškūs ir burbuliuoti.
6. 
   Galite pradėti kočioti tešlą. Kiekvieną pyragą iškočiojau iki 2 mm (maždaug lėkštės dydžio) - tai idealus storis, kad įdaras iškeptų tolygiai ir čeburekas kepdamas nesuplyštų. Miltų ant dulkių negalima gailėti.
7. 
   Ji išklojo mėsos įdarą ant tešlos po 1 valgomąjį šaukštą su stikleliu kiekvienai porcijai. Faršas buvo tolygiai paskirstytas viršutinėje pusėje, atsitraukdamas nuo kraštų apie 2 centimetrus.
8. 
   Tešlos kraštą aptepiau vandeniu, kad geriau laikytųsi. Ir ji uždengė įdarą laisva tešlos puse, taip suformuodama čebureką. Kraštelius galima kočioti kočėlu arba sugnybti rankomis.
9. 
   Norėdami suteikti tobulą pusmėnulio formą, galite naudoti tešlos pjaustytuvą. Jei nėra specialaus įrankio, siūlau naudoti tokį būdą: uždengti lėkšte, stipriai prispausti ir aštria lėkštės puse eiti išilgai kontūruoto krašto – gaunamas tobulas puslankis.
10. 
    Tada vaikščiojau palei tešlos kraštą įprasta stalo šakute (stipriai nespauskite), kad kiekvieno gaminio viduje būtų patikimai užsandarintas įdaras.
11. 
    Belieka apkepti pyragus. Keptuvėje (26 cm skersmens, aukšta barzda) įkaitinau augalinį aliejų. Aliejaus nepagailėkite, idealu pilti 1 litrą, kad čeburekai laisvai plaukiotų ir tolygiai keptų. Ir turėkite omenyje, kad nerafinuotas netiks, jis rūks ir degs, todėl pilame tik rafinuotą produktą, bekvapį. Ideali temperatūra – 180-190 laipsnių, kad produktai iš karto apkeptų, neprisigertų aliejaus. Kad riebalai neištaškytų, išdėliokite juos toliau nuo savęs. Kepiau iš abiejų pusių, apie 2-3 minutes, be dangčio, ant vidutinės ugnies.
12. Gatavus pyragus iš karto išdėliojau ant servetėlių, kad pašalinčiau riebalų perteklių. Tada apibarstyti smulkiai pjaustytais krapais. Patiekalą galite papildyti taure šaltų pomidorų sulčių ar alaus – štai kam labiau patinka! Gero apetito ir puikių pyragų jums!

Skanių pyragų receptai

45 minutes

260 kcal

5/5 (1)

Istorija tyli apie tai, kas išrado ir iškepė pirmąjį pasaulyje čebureką. Taip, nesvarbu, svarbiausia, kad šiandien vargu ar atsiras žmogus, kuris atsisakytų sau malonumo paragauti šio patrauklaus patiekalo. Apskritai tai yra keptas pyragas iš įprastos bemielės tešlos, kurio įdaras dažniausiai yra mėsa. Bet jei pyragus gaminate teisingai, iškart tampa aišku - tai ne tik pyragai, tai yra meno kūrinys. kulinarijos menas. Dažniausiai čeburekams verdu skanią, traškią kefyro tešlą.

Ingridientai

Galima gerti bet kokį kefyrą, bet aš dažnai naudoju riebesnį.

Tešlos ruošimas čeburekams ant kefyro

Pirmiausia ištirpinkite sviestą, kad jis būtų visiškai skystas.

Prieš gamindami pyragus, dar kartą minkykite.

Video receptas pyragams ant kefyro

Šiame vaizdo įraše pristatoma kefyro tešlos tešlos gaminimo meistriškumo klasė. Skirkite vos kelias minutes vaizdo įrašui peržiūrėti ir tikrai norėsite išbandyti tokį nuostabų ir paprastą receptą.

gaminimo parinktys

Žinoma, kefyro tešla nėra vienintelis konditerijos tešlos receptas, nors man ji labiausiai patinka. Norėdami nuspręsti, kuri tešla labiausiai tinka jūsų skoniui, turėsite eksperimentuoti, išbandydami pagrindinius bandymo variantus. Pavyzdžiui, jei siūlomame recepte kefyras pakeičiamas alumi, o bet koks - šviesus, tamsus, net nealkoholinis, tada tešlos skonis bus šiek tiek kitoks.

Kartais gaminu – puikus pasirinkimas, kai namuose nebuvo kefyro, nors kai kurios šeimininkės šį receptą laiko optimaliausiu. Tai gerai, nes reikia tik miltų, vandens ir druskos. Be to, galite naudoti mineralinį vandenį, tešlai tai bus tik naudinga.

Yra dar vienas mažas niuansas: jei tai darysite - tiksliau - įpildami degtinės, nes jums reikia gana nedaug, tiesiog šaukšto, tada pyragaičiai pasirodo neįtikėtinai traškūs. Ir dar vienas geras receptas yra šis. Ši tešla yra minkšta ir minkšta net kitą dieną. Beje, jei staiga nutiko taip, kad paruošti pyragaičiai pasirodė kieti, tai galima nesunkiai pataisyti sukraunant juos į keptuvę ir uždengus dangčiu. O jei stiklinei pieno paimsite pusę kilogramo miltų, stiklinę degtinės ir šaukštelį druskos, tada tešla bus labai tvirta, o tešlai išeis purūs.

Čeburekų įdaras taip pat gali būti skirtingas. Jei atvirai, dažniausiai naudoju . Bet kartais norisi šiek tiek maivūnų, tada išsigalvoju kelyje – darau arba su kopūstais, arba su ryžiais ir kiaušiniu.

Čeburekų skonis yra labai pikantiškas, jei į įdarą įdedate plonų pomidorų griežinėlių. Gurmanams įdarą galima rekomenduoti naudoti su grietinėle ir kiaušiniu troškintus grybus. Svarbiausia parodyti vaizduotę ir nebijoti eksperimentų. Mano šeima entuziastingai žiūri į tokius neįprastus pyragus, spėliodama, ką aš sugalvojau šį kartą.

Norėčiau sužinoti nuomonę tų, kurie bandė virti pyragus pagal siūlomą receptą. Ir tikrai daugelis patyrusių šeimininkių turi savo „čipsus“, ruošdamos tešlą šiam patiekalui. Į dialogą kviečiame tuos, kurie džiugina savo artimuosius skanūs kepiniai, įskaitant pyragus.

Ingridientai

• kvietiniai miltai - 570 g;
• kefyras - 180 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druskos pagal skonį;
• malta mėsa (jautiena ir kiauliena) - 150 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• maltų pipirų;
• rafinuotas aliejus - 190 ml.

Virimo laikas: 35 minutės (5 minutės tešlai formuoti, 10 minučių pyragams formuoti, 20 minučių kepti)

Išeiga: 8 dideli čeburekai

Kas buvo meistras, paruošęs pirmąjį čebureką, kulinarijos istorija nėra tiksliai žinoma. Tačiau faktas, kad šis sotus kepinys buvo vienas mėgstamiausių daugelio Azijos valdininkų ir turtingųjų kelis šimtmečius, nekelia abejonių. Negana to, kinų ir mongolų vadai nevengdavo čeburekais vaišinti Europos ir slavų ambasadorius, kurie tautiečiams parodydavo, kaip juos virti. Nuo tada šis mėsos užkandis reguliariai pasirodo ant mūsų stalų. Ir šiandien kviečiame skaitytojus išmokti virti minkštą tešlą pyragams ant kefyro.

Kaip virti tešlą čeburekams ant kefyro

iš tikrųjų sukurti skanios tešlos pyragams ant kefyro yra gana paprasta. Taigi, tinkamame giliame dubenyje sumaišykite kefyrą ir šviežią kiaušinį.

Tada paprasta šakute arba metaline šluotele plakite mišinį, kol ingredientai visiškai susimaišys, po to įberiame kvietinius miltus ir žiupsnelį rupios druskos.

Masę išminkome ir, kai ji „susigriebia“, perkeliame ant gausiai miltais pabarstyto paviršiaus.

Dabar rankomis minkome minkštą ir elastingą tešlą pyragams su burbuliukais ant kefyro.

Atidedame į šalį, uždengiame austine pjūviu, kad nesudrėktų, o lygiagrečiai sumaišytą (jautienos ir kiaulienos) faršą sumaišome su smulkiai pjaustytu svogūnu, maltais pipirais ir joduota druska.

Išmaišome būsimą įdarą, nepamirštant įdėti saltas vanduo kad malta mėsa būtų tradicinio sultingumo. Toliau skanią tešlą pyragams ant kefyro grąžiname ant stalo ir padaliname į vienodus gabalėlius, iš kurių kočėlu iškočiojame lygų sluoksnį (0,5 cm storio) ir lėkštute išspaudžiame apskritimus.

Pusę ištepame po šaukštą gatavo faršo, laisva dalimi uždengiame ruošinį ir kuo tvirčiau suspaudžiame kraštus šakute.

Paskutiniame etape į plokščiadugnę keptuvę aukštais kraštais supilkite pusę stiklinės rafinuoto aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Tada atsargiai išdėliokite du čeburekus ir kepkite juos pažodžiui po 2 minutes iš abiejų pusių.

Patiekiant šį rytietišką užkandį geriausia patiekti su bet kokiu karštu padažu ir nesaldintos juodosios arbatos puodeliu. Gero apetito ir tikimės, kad jums pavyko pagaminti skanią traškią tešlą ant kefyro.

Tešla pyragams ant kefyro be kiaušinių

Atvėsusį kefyrą (170 ml) sumaišome su augaliniu aliejumi (15 ml), gerai išmaišome, suberiame miltus (580 g) su žiupsneliu druskos ir užminkome stiprią tešlą.

Tešla pyragams ant kefyro su degtine

Degtinę (30 ml) sumaišome su kefyru (120 ml) ir vištienos kiaušiniu, po to suberiame kvietinius miltus (570 g) sumaišytus su druska ir sukuriame elastingą tešlą.

Tešla pyragams ant kefyro ir mielių

Į miltus (570 g) supilkite granuliuotas mieles (3 g) ir druską, tada į sausą mišinį supilkite neriebų kefyrą (170 ml) ir šviežią kiaušinį, minkydami elastingą tešlą.

Čeburekams skirta tešla, virta ant kefyro, nesustingsta net po kelių dienų. Išbandykite su mėgstamais priedais!

Čeburekus šiandien galima nusipirkti bet kuriame turguje ar kavinėje, tačiau prieš pirkdami turėtumėte atsižvelgti į tai, kad aliejus jiems kepti galėjo nepasikeitė pakankamai ilgas laikas, o mėsa, visai tikėtina, negalėjo būti pirmo šviežumo. Todėl čeburekus geriausia virti namuose. Jei nuspręsite juos virti namuose, pirmasis klausimas, kurį sau užduoda beveik kiekvienas, yra klausimas dėl čeburekų tešlos.

Dėl to, kokia tešla jiems geriausia, galima ginčytis labai ilgai. Apskritai tešla čeburekams gali būti kelių rūšių – šviežia, kefyro, varškės, mielių. Siūlau jums pyragaičių ant kefyro su mėsa receptą. Pagal šį receptą paruošti čeburekai yra sultingi, su kepta auksine plutele, tešla išlieka minkšta net ir atvėsus.

Tešlos ingredientai:

• Kefyras - 500 ml,
• Miltai - apie 2,5 stiklinės
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis, be stiklelio

Užpildo ingredientai:

• malta mėsa - 500 gr.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Druska ir prieskoniai - pagal skonį,
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Pirmiausia paruoškime tešlą pyragams ant kefyro. Į dubenį supilkite šaltą kefyrą.

Įberkite druskos. Maišykite šakute, kol druska ištirps.

Supilkite dalį miltų. Išmaišykite šakute. Į tešlą mažomis dalimis, nuolat maišydami, suberkite miltus.

Kai tešla bus tiršta ir nedūžtanti, išverskite ją ant miltais pabarstytos lentos ir minkykite rankomis. Tešla pyragams ant kefyro neturėtų pasirodyti per kieta, kitaip vėliau bus sunku ją iškočioti. Įdėkite jį į dubenį. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 20-30 minučių.

Kol tešla „bręsta“, galima pradėti ruošti mėsos įdarą. AT pjaustyta mėsa pridėti prieskonių, druskos. Pridėti smulkiai supjaustytą svogūną. Beje, apie lanką. Tradiciniuose čeburekų receptuose svogūnas smulkiai supjaustomas peiliu. Asmeniškai man šis variantas nelabai patinka, todėl verčiau jį sutarkuoti.

Kad mėsa pyraguose būtų sultinga, taip pat ruošiant maltą mėsą koldūnams, reikia įpilti 1 valg. šaukštą šalto vandens.

Kai malta mėsa ir tešla bus paruošta, galite pereiti prie kito pyragų ruošimo veiksmo, būtent, juos formuoti. Tešlą iškočiokite ne daugiau kaip 1 cm storio.

Naudodami puodelį su 10 cm kakleliu, išpjaukite puodelius.

Faršą paskleiskite ant tešlos lygiu sluoksniu.

Tešlos apskritimą su įdaru perlenkite per pusę. Suspauskite kraštus kaip koldūnams.

Būdingas čeburekų bruožas – dantys išilgai krašto. Juos labai patogu pasigaminti paprasta šakute.

Eikite palei čebureko kraštą šakute iš nugaros.

Į puodą, gilią keptuvę ar puodą supilkite augalinį aliejų. Gerai pašildykite. Atsargiai įmeskite juos į karštą aliejų.

Kai tik čebureko dugnas paruduos, apverskite į kitą pusę.

Paruoštus pyragus ant kefyro su mėsa reikia išdėlioti ant lėkštės, padengtos popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis. Tai leis jiems pašalinti riebalų perteklių. Patiekite juos karštus su mėgstamu padažu. Skanaus.

2 receptas: skanūs pyragaičiai ant kefyro (žingsnis po žingsnio nuotraukos)

Labai skanūs, sultingi ir kvapnūs pyragaičiai ant kefyro su mėsa. Kefyras dedamas ir į tešlą, ir į faršą, kad būtų sultingumas. Maltą mėsą tokiems čeburekams geriau imti jautieną arba penkiasdešimt penkiasdešimt - jautieną su kiauliena. Kepinių su mėsa ant kefyro recepto, žinoma, nėra klasikinis receptas pastos, tai tik vienas iš labai geri variantai tema, gana lengva paruošti ir labai skanu valgyti. Iš nurodyto prekių skaičiaus negausite didelis skaičiusčeburekų, standartinio dydžio apie 8 vnt.

Bandymui:

• Miltai - 2,5-3 puodeliai
• Kefyras (arba rūgpienis) - 1,5 stiklinės
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - 1/3 šaukštelio

Užpildymui:

• Malta mėsa (jautiena arba jautiena + kiauliena) - 300-350 g
• Kefyras (arba rūgpienis) - ½ puodelio
• Svogūnai - 1-2 vnt (priklausomai nuo dydžio)
• Džiovintos žolelės - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Pirmiausia paruošime tešlą. Sumaišykite kefyrą ir kiaušinį, įberkite druskos. Mišinį išplakite šluotele arba šakute.

Į gautą mišinį keliais ėjimais suberkite miltus. Miltus geriau išsijoti prieš tai.

Pirmiausia tešlą šaukštu išmaišykite tiesiai į dubenį, kuriame maišėte, o tada padėkite ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite. Tešla turi būti tokios konsistencijos, kurią būtų lengva iškočioti kočėlu.

Gautą tešlą uždenkite plėvele ir palikite 20 minučių, kad miltuose esantis glitimas išbrinktų ir tešla taptų lankstesnė ir malonesnė dirbti. Kol tešla ilsisi, tęskite su įdaru. Svogūną nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Ten supilkite kefyrą. Svogūną sutrinkite su kefyru iki tyrės.

Maltą mėsą sudėkite į paruoštą indą. Ten supilkite kefyro-svogūnų mišinį, suberkite džiovintas žoleles, druską ir pipirus.

Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Faršas turi būti šiek tiek skystos konsistencijos.

Pailsėjusią tešlą padalinkite į 7-9 rutuliukus. Stalą pabarstykite miltais ir vieną iš rutuliukų susukite į apskritimą, dėkite įdarą. Nekočiokite tešlos labai plonai, kitaip kepdama ji suplyš. Įdaras turi būti išdėstytas plonu sluoksniu, kad kepant spėtų iškepti.

Tešlos kraštus suspauskite šakute. Taigi akli pyragaičiai, naudojant visą tešlą. Aklinus pyragus galima išdėlioti arba ant miltais pabarstytos lentos, arba ant lėkštės.

Keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį bekvapio augalinio aliejaus ir išdėliokite pyragėlius.

Apkepkite pyragus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Vartydami būkite atsargūs, į pagalbą pasitelkite ne tik mentelę, bet ir šakutę ar šaukštą, gali išsitaškyti aliejus.

Čeburekai ant kefyro su mėsa yra paruošti, geriau iškart patiekti karštus, bet kitą dieną galite pašildyti ir mikrobangų krosnelėje.

Skanaus!

3 receptas: naminiai pyragaičiai ant kefyro (žingsnis po žingsnio)

Chebureki yra gerai žinomas kepinys, kurį daugelis mėgsta dėl skanaus mėsos įdaro ir plonos traškios tešlos. Šio patiekalo receptų yra nemažai ir jie skiriasi ne tik savo vidiniu turiniu, bet ir pačia tešla. Atkreipiame jūsų dėmesį į labai įdomų pyragų gaminimo ant kefyro variantą. Jie yra daug minkštesni ir minkštesni nei tradiciniai.

Bandymui:

• Miltai 450 g
• Vištienos kiaušiniai 1 vnt
• Kefyras 250 ml
• Druska ½ arbatinio šaukštelio

Užpildymui:

• Maltos mėsos (jautiena + kiauliena) 400 g
• Svogūnai 1 vnt
• Grynas vanduo 100 ml
• Malti juodieji pipirai pagal skonį
• Druska pagal skonį

Į gilų dubenį įmuškite nuplautą kiaušinį, įpilkite kefyro ir druskos. Viską gerai išplakite šluotele, miltus persijoti per sietelį tiesiai į skystą masę, tada minkykite minkštą, vienalytę tešlą. Bandomąjį rutulį paliekame dubenyje ir uždengiame rankšluosčiu arba maistine plastikine plėvele. Palikite bent 30-40 minučių.

Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą. Svogūną nuvalome nuo lukštų, nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustome mažais kubeliais, o kuo mažesni, tuo geriau.

Faršą sudėkite į dubenį, įberkite svogūnų, juodųjų pipirų ir druskos. Sumaišykite juos su šaukštu iki vientisos masės. Tada įpilkite šilto vandens ir vėl išmaišykite.

Grįžtame prie testo. Pabarstykite plokščią paviršių miltais, paskleiskite tešlą ir minkykite, tada nuplėškite nuo jos nedidelius gabalėlius, susukite juos į ploną apvalų sluoksnį.

Į kiekvieną dedame mėsos įdarą, sujungiame kraštus ir suspaudžiame šakutės gvazdikėliais, darome gražų kraštelį.

Ant viryklės įjungiame vidutinę ugnį, į keptuvę supilame augalinį aliejų ir jam atšilus išdėliojame suformuotus pyragus.

Kepkite juos iš abiejų pusių, kol visiškai iškeps.

Iš pradžių gražius rausvus pyragėlius perkeliame į servetėles, kad jos sugertų riebalų perteklių, ir tik po to patiekiame ant stalo. Kaip gėrimą čeburekams galite paruošti aromatingą arbatą, kavą, pašildytą pieną ar šviežiai spaustas sultis.

4 receptas: kefyru įdaryti pyragaičiai (su nuotrauka)

Galbūt tai yra labiausiai skanus patiekalas su mėsa! Na, vienas iš labiausiai. Bandymo "nebijau", visada gaunu už penkis, nesvarbu, ar tai mielinė, ar nerauginta. O šis konditerinės tešlos receptas visai nereikalauja vargo, ji labai švelni ir lengvai pagaminama. Kaip rodo pavadinimas, aš minkiau tešlą ant kefyro, tai yra visa esmė. Ant vandens minkoma tešla nebūna tokia minkšta ir minkšta, o ant tokios tešlos virti tešlai po kepimo greitai tampa kieti ir pasensta. Mano čeburekai išlieka minkšti net atvėsus. O kaip lengvai „kefyro“ tešla kočiojasi!

• kefyro stiklinė 2 vnt
• grietinės 1 a.š
• kiaušiniai 2 vnt
• druskos 0,5 arb
• cukraus 1 arb
• augalinis aliejus 1 a.š.
• miltai 1 kg

Taigi, jums reikia didelio dubens. Produktus dedame tokia tvarka: kefyrą (galima pakeisti bet kokiu vietiniu rūgštaus pieno atitikmeniu, pvz., matsuni, jogurtu, katyk ir pan.), kiaušinius, augalinį aliejų, druską, cukrų (aš visada dedu šiek tiek cukraus neraugintoje tešloje) ir grietinės (nebūtinai). Jūs negalite dėti, bet grietinė daro tešlą dar minkštesnę ir švelnesnę. Šiame etape visus produktus sumaišome šakute, be plaktuvų ir maišytuvų, pyrago neminkome)) Toliau į masę įdėkite pusę arbatinio šaukštelio sodos ir vėl švelniai, be fanatizmo, sumaišykite šakute. Niekuo gesinti nereikia, kefyras ir grietinė pati užgesins sodą. Pamatysite, kaip masė burbuliuoja.

Čia išsijojame miltus į skystį ir minkome minkštą, nelimpančią tešlą 9 recepte nurodytas apytikslis miltų kiekis, gali būti šiek tiek daugiau / mažiau). Tik neplakite jos per stipriai, taip tešla taps kieta. Na, dabar testui reikia „pailsėti“. Nedaug, 5-10 minučių. Ir tada apdorojame kaip numatyta.

Praėjo 5 minutės, skirtos „poilsiui“, tešlą perkeliame ant stalo, padaliname į vienodo dydžio gabalėlius. Uždengiame virtuviniu rankšluosčiu, kad nesusivyniotų ir kiekvieną gabalėlį susukame į ploną (kuo plonesni, tuo skanesni pyragaičiai - tai aksioma))), apvalius (man kažkodėl jie visada būna ovalūs) ) tortas. Įdarą dėkite ne itin storu sluoksniu (nepamirškite, kad mėsa žalia) ir...

Suformuokite pyragus. Jei kas nors negauna tokio tvarkingo "čebureko" pirmą kartą, nenusiminkite, turėjote pamatyti mano pirmąjį čebureką mano gyvenime. Pyragų kraštus užspauskite rankomis, kad neištekėtų sultys ir peiliu / pjaustytuvu / aštriu plonos lėkštutės kraštu nupjaukite tešlos perteklių.

Produktus panardiname į karštus riebalus ir kepame ant VIDUTINĖS ugnies iš abiejų pusių, kol apskrus. Ir tada suvalgome, apibarstę rūgščiu žagreniu.

5 receptas: pyragaičiai ant kefyro namuose

Kai gaminu tešlą ant vandens, atvėsę tešlai pasidaro kieti, o ant kefyro tešla išlieka minkšta net atvėsus! Mums labai patiko pyragaičiai iš tokio testo! Tai dabar mano receptas!

• Kefyras - 1 krūva;
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - ½ šaukštelio
• Miltai - 350 gr. + 50 gr. tešlai apibarstyti.

• Malta mėsa sumaišyta - 500 g
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Vanduo - 5-6 šaukštai
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Į dubenį supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, druską.

Išplakti šakute.

Palaipsniui suberkite miltus ir išmaišykite.

Kai tešla tampa tiršta...

Padėkite ant stalo ir minkykite vidutinę tešlą (ne stačią, ne minkštą). Palikite 20 minučių ant stalo.

Įdaras: Įdaras klasikinis. Malta mėsa, prieskoniai, daug svogūnų ir daug vandens arba sultinio.

Sumaišykite. Įdaras turi būti vandeningas (įpilkite apie 5-6 šaukštus vandens, žiūrėkite į savo įdaro konsistenciją).

Pjaustymas: Padalinkite tešlą į 10 dalių (arba tiek, kiek norite).

Kiekvieną gabalėlį iškočiokite, į vidurį dėkite po šaukštą įdaro.

Suformuoti čebureką, kraštelius, kad neištekėtų sultys, susukti kočėlu.

Tešlos perteklių nupjaukite pjaustytuvu.

Kepti karštoje keptuvėje. aliejaus ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Paruošti čeburekai išdėlioti ant servetėlių.

6 receptas: kaip pasigaminti kefyro tešlą čeburekams

• Kefyras 1 a.š.
• Kiaušinis 1 vnt.
• Miltai 500 g
• Sviestas (lydytas sviestas) 6 v.š. l.
• Druska 1 arb
• Cukrus 1 arb

Kai gaminate bet kokius patiekalus iš miltų, atsargiai rinkitės pačius miltus. Tai turi būti aukščiausios klasės. Šiam receptui jums reikės kvietinių miltų. Reikėtų atkreipti dėmesį į miltų spalvą – ji turi būti balta.

Pirmiausia reikia paimti kefyrą ir supilti į maišymo dubenį. Tada paimkite vieną kiaušinį ir į kefyro dubenį įdėkite trynį su baltymais. Į šiuos ingredientus įpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus.

Visus ingredientus plakite, kol gausite vienalytę konsistenciją. Po to galite pradėti dėti miltus į dubenį.

Imame miltus ir palaipsniui supilame į indą ingredientams maišyti. Kol bersite miltus, nepamirškite išmaišyti būsimos tešlos.

Toliau berkite miltus ir maišykite, kol tešla pradės tirštėti ir kietėti.

Padėkite tešlą ant stalo. Stalą prieš tai pabarstykite miltais, kad tešla neliptų. Išdėliojus tešlą ant stalo, galima pradėti ją minkyti. Jis neturėtų būti nei kietas, nei minkštas.

Mūsų tešla beveik paruošta. Belieka tik įdėti į indą ir uždengti. Dabar reikia leisti tešlai užvirti apie dvidešimt minučių.

Po dvidešimties minučių „poilsio“ tešla yra visiškai paruošta. Galite atlikti tolesnius manipuliavimus su juo ir užpildyti įvairiais ingredientais pagal savo skonį.

7 receptas: pyragaičiai ant kefyro su traškia tešla

• Kvietiniai miltai / miltai (kiek reikės)
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Jogurtas (arba kefyras (jogurtą gaminu iš ryžių grybo), 1 stiklinė tešlos ir 0,5 stiklinės maltos mėsos) - 1,5 vnt.
• Jautiena (malta mėsa) - 300 g
• Kvapieji pipirai
• Žalumynai (ką mėgstate, aš imu petražoles)
• Svogūnai - 2 vnt
• Augalinis aliejus (kepimui)

Šakute sumaišykite kiaušinį su rūgpieniu ir druska.

Suberkite miltus – tiek, kiek galite išmaišyti šakute. Tešlą dėkite ant darbo stalo, įberkite dar miltų ir minkykite tešlą (tešla turi būti ne minkšta ir nekieta, malonu dirbti).

Tešla paruošta (uždenkite švariu rankšluosčiu)! Kol tešla ilsisi 20 minučių, paruoškite įdarą.

Maltą jautieną sumaišyti su per mėsmale susuktu svogūnu, pipirais, druska, kapotomis žolelėmis. Gerai ismaisyti!

Įpilkite jogurto.

Naminiai pyragaičiai ant kefyro yra labai skanus patiekalas, kuriuo visada galite pamaloninti svečius ir pasilepinti. Daugelis iš mūsų mėgsta čeburekus, tačiau ne visada rizikuojame juos pirkti – per didelė tikimybė, kad kepti pyragai bus pasenę. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti sau malonumo. Tešlai pagaminami greitai ir gana paprastai: nereikia laukti, kol tešla iškils, ar smukti prie orkaitės.

Dabar mes jums pasakysime, kaip virti pyragus ant kefyro, ir pamatysite, kad kiekvienas gali pasigaminti tokio tipo kepinius. Neretai galima rasti įvairių variantų, kur tešlai naudojamas pienas, vanduo ar net degtinė, tačiau čeburekams labiausiai tinka kefyras: viena vertus, būdamas fermentacijos produktas, tešla tampa minkštesnė, kita vertus. , jis pakankamai tirštas ir riebus, kad pyragus būtų lengva skrudinti. Galite pabandyti gaminti iš kefyro, bet geriau.

Tešlų ant kefyro receptas

Ingridientai:

• kefyras - 1 puodelis;
• kvietiniai miltai - 500 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt;
• Valgomoji druska.

Užpildymui

• malta mėsa (jautiena, kiauliena arba ėriena) arba mėsa - 600 g;
• svogūnas - 2 vnt;
• mėsos sultinio (jei reikia; galima pakeisti vandeniu);
• druskos, prieskonių.

Maisto gaminimas

Tešla pyragams ant kefyro ruošiama be mielių. Jį pagaminti labai paprasta. Pirmiausia į vieną dubenį supilkite kefyrą ir kiaušinį. Mažai šviesos: visada geriausia kiaušinius išmušti į atskirą dubenį po vieną, kad įsitikintumėte, jog jie yra švieži. Bus gaila, jei teks išmesti visus produktus, jei vienas kiaušinis pasirodys sugedęs. Kefyrą pasūdykite su kiaušiniu ir gerai išplakite - šakute ar šluotele - iki vientisos masės.

Dabar palaipsniui supilkite miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių. Miltų gali prireikti šiek tiek mažiau arba daugiau, nei nurodyta recepte: tešla turi būti vidutinio tankumo, kad neišsiskleistų, bet tuo pačiu lengvai iškočiotų. Tešlą geriau minkyti ilgiau, tada ji taps kuo vientisesnė, todėl sodri ir skani. Tada jam reikia leisti "pailsėti" apie 20 minučių. Štai ir visas pyragėlių ant kefyro receptas.

Dabar pereikime prie įdaro. Čia dar lengviau nei su tešla: jei ėmėte ne maltą mėsą, o mėsą, tuomet ją reikia labai smulkiai supjaustyti arba perleisti per mėsmalę. Svogūnas supjaustomas mažais kubeliais ir sumaišomas su malta mėsa. Ten suberkite druską ir prieskonius – tuos, kurie jums labiau patinka. Prie riebios mėsos puikiai dera juodieji pipirai, jie ne tokie aštrūs kaip raudoni, suteikia sodraus kartumo. Taip pat galite pridėti paprikos ar suneli apynių. Dabar belieka tik sumaišyti įdarą. Sultinio mums reikės, jei malta mėsa pasirodė sausa, nes mūsų pyragaičiai su mėsa ant kefyro turėtų būti sultingi. Įpilkite sultinio arba, jei jo nėra, vandens, kol įdaras šiek tiek skystokas, bet ne tiek, kad išsiteptų kaip sriuba. Tereikia suformuoti čeburekus ir juos kepti.

Tešlą supjaustome nedidelėmis porcijomis – jų dydis priklauso nuo jūsų pageidavimų, ir plonai iškočiojame. Kiekvieno sluoksnio viduryje dedame šiek tiek įdaro - kad būsimojo čebureko kraštai lengvai susijungtų, bet tuo pat metu pyrage nebuvo tuštumų. Tada tešlos sluoksnį „sulenkiame“ darydami puslankį ir kočiojame kočėlu - taip jie tvirtai sulips. Galima ir dabar kepti, bet geriau nupjauti itin nelygų kraštą arba gražiai užlenkti.

Kai susiformuos visi pyragaičiai, puode įkaitiname augalinį aliejų, geriausia rafinuotą - kad neliktų perteklinio kvapo, ir atsargiai ten nuleidžiame pyragėlius. Dabar laukiame, kol tešla pasidengs skaniai aukso rudai, ir ištraukiame ant servetėlės ​​- sugers riebalų perteklių. Kaip matote, kefyras nereikalauja daug laiko ir pastangų.