Pasaulio kulinarijos akademijos. Geriausi kulinariniai kursai pasaulyje. Kulinarijos meno bakalauro arba magistro laipsnis

Kur: 20 pasaulio šalių

Kiek: nuo 5000 GBP už kursą

„Le Cordon Bleu Academy“ yra praktiškai visų, kurie mėgsta gaminti maistą, Meka. Įkurta 1895 m. Prancūzijoje, šiandien ji turi daugiau nei 50 mokyklų 20 šalių visame pasaulyje. Mokyklos pavadinimas verčiamas kaip „mėlynoji juostelė“ ir nurodo viduramžių Prancūziją, kur iškilūs riteriai buvo apdovanoti ordinu – Šventosios Dvasios kryžiumi, kabėjusiu ant žydros spalvos kaspino. Vėliau ji tapo aukštos kokybės kulinarijos menu simboliu. Šiandien restorano technika remiasi akademijos filosofija ir požiūriu į gastronomiją, kuri naudojama visur – nuo ​​Tokijo iki Londono. Kursai trunka apie 4 mėnesius, yra du skyriai – kulinarijos ir konditerijos. Mokinius moko žinomų restoranų kviestiniai šefai, pažymėti gido „“.

Kur: Niujorkas, JAV

Kiek: apie 25 000 USD už beveik 2 studijų metus

Amerikos kulinarijos institutą Konektikute 1946 m. ​​įkūrė dvi moterys – Frances Roth ir Catherine Angell. Jų uolumo ir pažangaus valdymo dėka institutas netrukus pradėtas vadinti „tautos kulinariniu centru“. Įdomu tai, kad praėjus 4 metams nuo jos atidarymo mokykla sugebėjo perkvalifikuoti daugiau nei 600 Antrojo pasaulinio karo veteranų, paruoštų virėjais, kepėjais ir mitybos specialistais. CŽV būstinė dabar yra Niujorke. Norint stoti, jau reikia turėti bakalauro laipsnį, ne mažiau kaip 6 mėnesių darbo kulinarijoje, rekomendacinius laiškus ir rašinius tema „Kodėl aš noriu čia studijuoti“. Institutas taip pat teikia studijų stipendijas tiek Amerikos, tiek užsienio studentams.

Kur: Costigliole d'Asti, Italija

Kiek: nuo 1500 €

ICIF buvo įkurta 1991 m., siekiant apsaugoti ir išlaikyti vaizdą Italijos virtuvė tarp profesionalų, dirbančių restoranuose užsienyje. Ši mokykla įsikūrusi tikroje pilyje, kurioje jie džiaugsis pamatę tiek nuovokų specialistą, kuris nori tobulinti savo įgūdžius, tiek mėgėją, kuris norėtų įvaldyti itališkos virtuvės paslaptis. Pastebėtina, kad instituto teritorijoje veikia eleoteca – vieta, kur mokomasi suprasti alyvuogių aliejų, o enoteka – someljė mokykla čia nenusileidžia kulinarinei. Baigę mokymus studentai taip pat skatinami atlikti 4 mėnesių praktiką pasirinktuose restoranuose. Šiandien instituto fakultetai taip pat yra atstovaujami Kinijoje ir Brazilijoje.

Raymond Dais Blanc kulinarijos mokykla

Kur: Oksfordas, Anglija

Kiek: nuo £500 už pamoką

Kalbėdami apie britų virtuvę, daugelis pirmiausia turi omenyje Jamie'ą Oliverį, Gordoną Ramsay ar Hestoną Blumenthalą, nors paskutinį savamokslį virėją parengė šefas Raymondas Blancas. Savo viešbutyje ir restorane, esančiame 15 km nuo Londono, Blancas jau seniai visus moko kulinarinio meno – čia yra net nedidelis namas jo studentams. Kursai vyksta itin intymioje atmosferoje – ne daugiau kaip 6 žmonės ir trunka nuo vienos iki kelių dienų. Užsiėmimai skirstomi pagal temas: nuo vegetariško maisto ruošimo iki paskaitų apie mitybą ir maisto ypatybes.

Barilos akademija

Studentai, įstoję į kulinarinių įgūdžių kursus, gauna, ko gero, labiausiai į praktiką orientuotus – kulinarijos meno įvaldymas neįsivaizduojamas be nuolatinio praktinio mokymo ir eksperimentavimo. Nepriklausomai nuo jūsų prioritetinės būsimos veiklos srities - virėjas, someljė, restoranų kritikas, kulinarinių knygų autorius - geriausiose mokyklose rasite daugybę praktinių problemų ir teorinių žinių.

Kodėl būtent JAV ir Šveicarija? Taip, kulinarijos mokyklų yra visame pasaulyje – tačiau būtent šiose šalyse aukštos klasės, nepriekaištingo aptarnavimo kultūra praktiškai pakylėta į kultą ir sėkmingai derinama su pažangiomis geriausių specialistų kulinarinėmis pažiūromis. Be to, Šveicarija ir JAV yra daugiakultūrės šalys – čia esantys kulinarijos meistrai atviri viso pasaulio virtuvių receptams, drąsiai eksperimentuoja ir meistrauja. geriausi patiekalai ir profesionalios technikos skirtingos salys.

Kokias specialybes ir profesijas galima įgyti Kulinarijos mokykloje?

Tarp kulinarijos mokyklų studentų yra keletas populiariausių ir paklausiausių sričių:

• Kepimas ir konditerijos gaminiai
• Viešbučio valdytojas
• Bendras maisto gaminimas
• Restorano valdymas
• Maitinimas
• Kulinarijos valdymas.

Kiekviena sritis turi savo ypatybes ir subtilybes, savo karjeros kūrimo galimybes. Pavyzdžiui, į bendrą maisto gaminimą įeina virėjo darbas (nepamirškite lavinti organizacinių įgūdžių!), O sous-chef pagalba ir darbas, restorano valdymas gali pasireikšti vyno sąrašo pildymu ir diplomu. specialybėje „Kepiniai ir konditerijos gaminiai“ auginkite iki savo kepyklos.

Kulinarijos studijų užsienyje struktūra

Iš viso mokinių, įstojusių į „skanius“ plotus, laukia 300-400 teorinių pamokų kabinetuose ir net 200-300 val. praktinis darbas ir stažuotes. Iš esmės studentams užsienyje siūlomos šios galimybės mokymo programas:

• Sertifikatų kursai arba diplomų programos (nuo 1 mėnesio iki 2 metų)
• Akademinis laipsnis (nuo 9 mėnesių iki 2 metų)
• Bakalauras (vidutiniškai 4 metai)
• Magistro laipsnis (vidutiniškai 2 metai).

Beveik visos užsienio mokyklos įpareigoja savo mokinius atlikti ikidiplominę praktiką: dirbti restorano virtuvėje, asistuoti vyriausiajam someljė ar šefui, vadovauti restoranui, padėti valdyti, dirbti su svečiais ir kt. Daugelis geriausių svetingumo mokyklų (ypač Šveicarijoje) valdo ištisus viešbučius ir restoranus, kurie nuolat yra studentų valdomi ir suteikia platų praktikos bei praktikos galimybių spektrą.

Geriausios maisto gaminimo mokyklos Šveicarijoje ir JAV

• Le Cordon Bleu kulinarijos menų koledžas Čikagoje

Garsioji „mėlynojo kaspino“ (taip verčiama „le cordon bleu“) akademija yra visame pasaulyje pripažintas kokybės standartas: pagrindinė šios korporacijos mokykla buvo įkurta Paryžiuje dar 1895 m., o šiandien ji laikoma geriausia specializuota. institucija planetoje. Tai didžiausias pasaulyje viešbučių ir restoranų verslo institutas: Le Cordon Bleu studijas baigė iškilūs restoranų savininkai ir legendiniai šefai, gerbiami kritikai ir kulinarijos autoriai.

Čikagoje institutas daugiausia siūlo sertifikavimo kursus, asocijuotus laipsnius ir trumpus kursus, idealiai tinkančius tęstiniam mokymuisi. Visos programos yra išbandytos ir patvirtintos tėvų mokyklos Paryžiuje ir atitinka aukščiausius Le Cordon Bleu kokybės standartus. Specializacija gali būti labai įvairi: itališka ir Viduržemio jūros virtuvė, tortų dekoravimas, iškylų ​​ir maitinimo organizavimas ir kt.

• Kendall koledžas

Šią kolegiją geriausiu pavadino ne kas kitas, o legendinis „Michelin“ vadovas. Kendall koledžas, be kulinarijos specialybių (bakalauro ir jaunesniojo laipsniai, kuriuos galima įgyti per 2 metus), siūlo ir kitas svetingumo industrijos profesijas, tokias kaip svetingumo vadyba ar verslo vadyba.

• Šveicarijos tarptautinis kulinarijos institutas (ICI)

Iš esmės jie įstoja į žinomą Šveicarijos mokyklą, kad įgytų bakalauro laipsnį – tai užtruks 3 metus. Studentai be nesėkmių atlieka dvi daugiau nei šešių mėnesių stažuotes (galima Šveicarijoje, galima ir kitose Europos šalyse), o tai yra gana gerai apmokama – vidutiniškai studentai per mėnesį gauna 2200 CHF. Be pagrindinių edukacinė programa ir diplomą, galite gauti prestižinį sertifikatą konditerijos, kulinarijos ir darbo su šokoladu srityje.

• Les Roches tarptautinė viešbučių vadybos mokykla

Bene elitiškiausia ir prestižiškiausia specializuota mokykla Šveicarijoje jau ne vienerius metus bendradarbiauja su Karališkąja kulinarijos meno akademija. Čia studentai gali įgyti tiek klasikinį kulinarinį išsilavinimą, tiek tobulėti kaip vadybininkai: yra verslo administravimo bakalauro kursas (tarptautinis viešbučių verslas, kryptis „Kulinarinio verslo vadyba“). Tai idealus pasirinkimas tiems studentams, kurie nori užimti vadovaujančias pareigas geriausiuose pasaulio restoranuose, atidaryti savo sėkmingą įstaigą (ar maitinimo verslą ir pan.), įvaldyti renginių organizavimą, sudaryti meniu ir maisto bei vyno derinių sąrašą. .

Legendinė Šveicarijos viešbučių ir restoranų mokykla, kurioje dirba geriausi pasaulyje turizmo ir svetingumo profesionalai. Kaip ir kitose Šveicarijos aukštosiose mokyklose, studentams siūlomos naudingos ir ilgalaikės praktikos: studijuodami trejų metų bakalauro programoje studentai beveik metus (2 praktikos po 6 mėnesius) praleidžia geriausiuose šalies ir Europos viešbučiuose ir restoranuose ( apmokama praktika). Pagrindinės kulinarinio meno programos yra bakalauro, vienerių metų diplomo, antrosios Aukštasis išsilavinimas ir kvalifikacijos kėlimas (užtruks 1 metus).

• Šveicarijos kulinarijos meno akademija (CAA)

Kulinarinio meno mokykla yra prestižinės Šveicarijos švietimo grupės dalis, todėl ji automatiškai tampa viena elitiškiausių mokyklų Šveicarijoje ir pasaulyje. Jis turi du lygiaverčius miestelius - Liucernoje ir Le Bouvray. Stažuotės atliekamos prabangiuose Šveicarijos ir Europos viešbučiuose: The Ritz Carlton, Hilton, Pan Pacific, Sandals, Rosewood) ir kt. Tarp populiarių programų yra bakalauro ir magistro kvalifikaciniai laipsniai, sertifikavimo kursas (ir galimos ne tik maisto gaminimo programos, bet ir verslo vadybos kursai).

• La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA)

Pirmaujanti Italijos kulinarijos mokykla, kurioje vienodai daug dėmesio skiriama virėjų ir kvalifikuotų someljė tobulėjimui. Praktika yra privaloma: pradinių klasių mokiniai bent 2 mėnesius praleidžia edukacinėse virtuvėse, tačiau absolventai turės 5 mėnesių praktiką geriausiuose Italijos restoranuose ir viešbučiuose. Tarp mokymo kursų populiariausios yra bakalauro programos ir diplominiai kursai (paskutiniai 7 mėn.).

Kiekvieną dieną restoranų verslas pasipildo naujais darbuotojais, juos šlifuoja ir palieka daugumą už sėkmės lentos. Tačiau anksčiau ar vėliau, kad ir koks meistras bebūtum, šefas stengiasi tobulinti savo įgūdžius. „Posteat“ sužinojo, kur ir kaip ruošiami geriausi pasaulio būsimieji virtuvės šefai, ir siūlo skaitytojui penkių prestižiškiausių kulinarijos mokyklų sąrašą – tiek profesionalams, tiek mėgėjams.

Le Cordon Bleu

Mėlynasis kaspinas iš tikrųjų yra mokyklų, išsibarsčiusių visame pasaulyje, tinklas, kurį vienija bendras prekės ženklas. Šiandien projekte dalyvauja 35 mokyklos, kasmet jose mokosi daugiau nei 20 tūkst. Nepaisant to, Le Cordon Bleu (na, o kartu ir viso pasaulio kulinarijos) centras yra Paryžius. Tiesą sakant, pats posakis „mėlynas kaspinas“ jau seniai buvo buitinis žodis, simbolis ir sinonimas aukščiausios kokybės, įskaitant gaminant maistą.

Vardo atsiradimo istorija siejama su elitine prancūzų riterių grupe, kurių kiekvienas buvo apdovanotas Šventosios Dvasios kryžiumi, pakabintu ant mėlynos juostelės. Panašu, kad riteriai išgarsėjo prabangiais banketais, taip vadinamais – „cordons bleus“. XIX amžiaus pabaigoje prancūzų žurnalistė Martha Distel pavadino savo kulinarinį žurnalą, kuriame taip pat buvo reklamuojami žinomi virtuvės šefai. Laikui bėgant, pavienės pamokos išaugo į visos kulinarijos mokyklos organizaciją, kuri iš žurnalo paveldėjo „mėlynojo kaspino“ pavadinimą. Filialų atidarymo tradicija prasidėjo 1933 m., kai Le Cordon Bleu absolventas padėjo atidaryti mokyklą Londone tuo pačiu pavadinimu. Be kulinarinio meno, mokykla taip pat siūlo viešbučių aptarnavimo kursus.

Neabejotina, kad šiandien prancūzų mokykla turi prestižiškiausią pasaulio statusą, kasmet ją baigia būsimi madingiausių Niujorko ir Londono įstaigų savininkai. Kurso nebaigusiems studentams tai, kas įvyko, gali būti tragedija, kaip nutiko vienam iš Londono filialo studentų 2008 m. – neišlaikęs pagrindinio egzamino, studentas grasino nusižudyti. virtuvinis peilis laimei, policijai pavyko įtikinti jį pasiduoti per 4 valandas. Seniausios mokyklos Paryžiaus ir Londono tinklai turi vieną mokymo sistemą. Kiekvienas iš trijų kursų, sudarančių studijas Londono mokykloje, trunka apie keturis mėnesius, užsiėmimai skirstomi į temines, praktines ir teorines dalis. Iš viso yra du skyriai – konditerijos ir kulinarijos. Viso kurso baigimo Londone kaina prasideda nuo 5000 svarų, viso pusmečio kurso Paryžiuje – 23 tūkstančiai eurų.

Raymond Blanc kulinarijos mokykla

Anglų mokyklą atidarė Raymondas Blancas, savamokslis prancūzų kulinaras, kurio populiarumą Anglijoje galima palyginti su Hektoru Ukrainoje – abu turi savo pokalbių laidas ir kulinarijos mokyklą. Raymondas taip pat gali pasigirti dar dviem „Michelin“ žvaigždėmis, kurias jo viešbutis-restoranas gavo prieš 32 metus. Iki šiol „Le Manoir aux Quat 'Saisons“ yra vienintelis viešbutis Anglijoje, pelnęs 2 „Michelin“ žvaigždutes. Viešbučio komplekso teritorija – erdvus dvaras, padalintas į 4 kambarius, apsuptas sklandžiai tvarkomų sodų. Tai nereiškia, kad pasakiškas šių rūmų vaizdas stipriai skatina studijas, tačiau čia vykstantys mokymo kursai greičiausiai bus linksmi, kaip rodo jų pavadinimai: „Vakarienė Valentino dienai“, „Stebuklingi makaronai“, „Išmok to virkite per vieną dieną “... Iš viso kursai trunka nuo vienos iki šešių dienų, grupių skaičius ribotas iki šešių dalyvių. Kurso kaina nuo 500 svarų. Taip pat galite iš anksto užsiregistruoti į vieną dviejų valandų vakarinę pamoką kiekvieną dieną. Pamokoje gali dalyvauti ne daugiau kaip trys žmonės, kaina trims – 450 svarų sterlingų.

Tarptautinis kulinarijos centras

Ši į profesinį mokymą orientuota Niujorko kulinarijos menų mokykla, įkurta 1984 m., vienu metu moko ir klasikinių prancūzų virtuvės pagrindų, ir tradicinės Amerikos virtuvės. Atskirame kurse galima įvaldyti itališką kulinariją, prie mokymų pridedama ir galimybė praktikuotis Europoje.

Mokykloje dirba žinomi kulinarijos ekspertai, tarp kurių yra Jacques'as Pepinas, Amerikos maisto laidų žvaigždė, karjerą pradėjęs būdamas 13 metų, o po 10 metų pakilęs iki asmeninio šefo Charleso de Gaulle'io titulo.

600 valandų kursas apjungia ir praktinių įgūdžių pagrindus, įskaitant peilius, ir pagrindinę teorinę programą, kurią sudaro terminijos, maisto istorijos ir įvairių kulinarinių technikų studijos. Atlikus 4 pagrindinius žingsnius, mokykla rekomenduoja kiekvienam mokiniui apsilankyti viename iš Niujorko restoranų, pateikdama mokomuosius atsiliepimus, rekomendacijas ir atsiliepimus. Kulinarijos kurso mokymo kaina yra 44 600 USD. Kalifornijoje taip pat yra mokyklos padalinys.

„Four Seasons Bali“ kulinarijos mokykla

Ši mokykla tinka visų lygių kulinarinių įgūdžių studentams, nes ji daugiausia skirta turistams. Net per pamokas, nors formaliai jos čia vyksta anglų kalba, viešbutis, kuriame įsikūrusi mokykla, parūpina vertėją rusakalbiu.

Mokykla siūlo studijuoti tris kulinarinius blokus – Balio, Indonezijos ir Azijos – galite pasiimti visus tris, bet galite tik vieną. Kiekviena pamoka trunka 2,5 valandos, nors mokyklos diena prasideda apsilankymu vietiniame žuvies turguje ir baigiasi gaminamų patiekalų ragavimu. Didžiausias mokinių skaičius grupėje – 8 žmonės. Atskirai kartą per savaitę vyksta meistriškumo pamokos vaikams, daugiausia skirtos Indonezijos desertams.

ICIF kulinarijos mokykla

Costigliole d "Asti, Italija

Toks gastronominio pasaulio Hogvartsas. Mokykla įsikūrusi tikroje pilyje mažame Costigliole d'Asti komunos miestelyje. 1991 m. įkurta siekiant išlaikyti itališkos virtuvės prestižą, šiandien kulinarijos mokykla turi filialus Brazilijoje ir Kinijoje, o siūlomi kursai suteikia galimybę perprasti ne tik kulinarinius dalykus, bet ir įgyti someljė išsilavinimą.

Tačiau mokykla siūlo tiek pradedančiųjų, tiek aukštesnio lygio mokymo kursus, skirtus jau įsitvirtinusiems specialistams. Didžiųjų italų virtuvės meistriškumo kursų trukmė yra šeši mėnesiai ir yra padalinta į du etapus: pirmasis apima 9 savaites praktinių ir teorinių studijų mokykloje, o antrasis – 15 savaičių praktikos anksčiau akademijos pasirinktame restorane. Minimalus dalyvių skaičius – 12, didžiausias – 24.

Be pagrindinių kursų, į kuriuos įeina visų italų virtuvės pagrindų studijos, mokykla gali lankyti tris teminiai kursai, suteikiant galimybę sužinoti apie, pavyzdžiui, itališkus makaronus ar sviestą. Mokestis už mokslą prasideda nuo 1500 eurų.

Prenumeruokite mūsų socialinio tinklo pusę :

Būti savo srities profesionalu – kas gali būti geriau už tai, kai tavimi žavisi ir bandai sekti tavo pavyzdžiu. Tačiau pasiekti kulinarijos reikalų meistro lygį nėra taip paprasta. Tam reikia begalės laiko, pastangų, darbo ir noro tobulėti.

Specialiai jums atrinkome geriausias kulinarijos mokyklas pasaulyje, kuriose galėsite ne tik patobulinti savo kulinarinius įgūdžius, bet ir įgyti neįkainojamos patirties, kuri pavers jus tikru kulinarijos guru.

1. Le Cordon Bleu

Tai garsiausia ir legendinė kulinarijos akademija pasaulyje, turinti daugiau nei 50 mokyklų 20-yje pasaulio šalių. Žymiausi mokyklos filialai yra Paryžiuje ir Londone. Le Cordon Bleu yra ne tik kulinarijos akademija, kurioje mokomasi amato, bet ir vieta, kur kultivuojama prancūzų aukštosios virtuvės filosofija. Šios akademijos absolventai tiesiog pasmerkti tapti geriausiais pasaulio virtuvės šefais.

Jei nuspręsite stoti čia, jums reikės prancūzų arba anglų (priklausomai nuo filialo vietos) kalbų, kurias turėsite įrodyti.

Mokymasis Le Cordon Bleu vyksta keliais etapais, todėl norint įgyti akademijos diplomą, pirmiausia reikia išklausyti kulinarijos kursus jų mokykloje ir gauti sertifikatą.

2. Barilos akademija

Jei norite išmokti virti makaronus, kuriuos pamėgs milijonai, tai tikrai turėtumėte studijuoti Barilla kulinarijos akademijoje, kuri laikoma viena prestižiškiausių pasaulyje.

Čia yra sertifikuoti ir žinomi virėjai, ir restoranų savininkai. Ir nors akademijos istorija prasidėjo visai neseniai, būtent nuo 2004 m., Barilla tapo makaronų gaminimo prekės ženklu numeris 1.

Akademija siūlo ne tik ilgus kursus, bet ir vienos dienos užsiėmimus, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas vieno patiekalo studijoms.

Akademija taip pat išsiskiria savo kolosalia biblioteka, kurioje jau yra per 8500 knygų.

3. Raymond Blanc kulinarijos mokykla

Garsaus anglų šefo Raymondo Blanco mokykla yra labai populiari tarp kulinarijos elito. Todėl norėdami patekti į Raymond Blanc kursus, turite užsiregistruoti ir rezervuoti vietas bent prieš du mėnesius! Kulinarijos mokykla įsikūrusi Le Manoir aux Quat "Saisons" patalpose, kuri suteikia galimybę patogiai mokytis ir atsipalaiduoti.

Kursai paprastai trunka nuo 1 iki 4 dienų nedidelėse 6 žmonių grupėse.

4. Amerikos kulinarijos institutas

Šis kulinarijos institutas atidarytas dar 1946 m. ​​ir jau tada įsitvirtino kaip profesionali virėjų kulinarijos mokykla.

Norėdami įstoti į institutą, turite turėti bakalauro laipsnį, ne trumpesnį kaip 6 mėnesių darbo kulinarijos amato srityje, taip pat rekomendacinius laiškus ir rašinius, kodėl norite čia studijuoti. Dar vienas didelis instituto privalumas – stipendijas mokymams suteikia ne tik amerikiečiams, bet ir užsienio studentams.

5. Italų kulinarijos institutas užsieniečiams

Vienas iš mažiausiai garsios mokyklos Italijos ICIF skiriasi tuo, kad yra skirtas užsieniečiams ir yra viduramžių pilyje Costigliole d'Asti miestelyje. Institutas rengia tiek profesionalius virėjus, tiek naujokus, norinčius susipažinti su kulinarijos amatu. Išskirtinis instituto bruožas yra eleoteca – vieta, kur mokomasi suprasti alyvuogių aliejų, ir enoteka – someljė mokykla. Po mokymų studentams siūlomas sąrašas restoranų, kuriuose jie gali atlikti 4 mėnesių praktiką.

Mokymai vyks ištisus metus, o jų kaina svyruos nuo 5500 iki 10 000 eurų, priklausomai nuo pasirinkto kurso.

6. Alaino Ducasse'o mokykla

Vieno garsiausių mūsų laikų šefų Alano Ducasse'o Paryžiaus mokykla buvo įkurta 2009 m. Jame yra 4 virtuvės dirbtuvės, vyno rūsys, konferencijų salė ir parduotuvė. Alano Ducasse'o kulinarijos mokykloje išmoksite gaminti legendinius šefo patiekalus, pasinersite į konditerijos pagrindus, išmokysite tinkamai gerti vyną.

7. Auguste Escoffier kulinarijos menų mokykla

Escoffier kulinarinio meno mokykla įgalina studentus realizuoti savo potencialą kulinarijos ir konditerijos meno srityje per mažas klases ir individualius, modernizuotus mokymo metodus, kuriuos sukūrė virėjų karalius Auguste'as Escoffier. Mokyklos ypatumas yra tas, kad čia ne tik mokoma kulinarijos pagrindų, bet parodoma ir praktiškai taikoma filosofija „nuo ūkio iki stalo“, tai yra, kiekvienas mokinys privalo atlikti praktiką ūkyje. Kitas didžiulis šios mokyklos pliusas yra internetinių kursų, per kuriuos galite dalyvauti diskusijose realiuoju laiku, tyrinėti pramonės verslo kryptį ir tobulinti savo kulinarinius įgūdžius, prieinamumas.

Tikimės, kad šis straipsnis jums buvo naudingas. Nepamirškite pamėgti.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kodėl aukštasis kulinarinis išsilavinimas yra toks populiarus pasaulyje ir kodėl turėtumėte atkreipti dėmesį į šią kūrybinę profesiją.

Į ŽINIŲ CENTRĄ kasmet kreipiasi šimtai moksleivių, absolventų ir jaunų specialistų, norinčių toliau mokytis užsienyje. Sprendimas įgyti kokybišką tarptautinį išsilavinimą neabejotinai turės teigiamos įtakos tolimesnei karjerai, tačiau į fakulteto, o kartu ir būsimos specialybės pasirinkimą reikia žiūrėti kiek įmanoma atsakingiau.

Kodėl verta mokytis kulinarijos mokyklose užsienyje?

Jei ieškote unikalios ir kūrybingos profesijos, kuri laikui bėgant nepraras savo aktualumo rinkoje – kulinarinis išsilavinimas ir virėjo profesija bus geriausias Jūsų pasirinkimas.

Kulinarijos meno bakalauro arba magistro laipsnis

Deja, Rusijoje kulinarinis išsilavinimas siūlomas tik lygiu profesines kolegijas ir mokyklos, kurios nesuteikia akademinio laipsnio. Tai suprantama, nes šefui svarbiausia – ne rekordas diplome, o sukaupta patirtis ir tikras gebėjimas gaminti bei kurti.

Geriausiose Šveicarijos ir Jungtinių Amerikos Valstijų kulinarijos mokyklose ne tik baigsite didelio intensyvumo programą, apjungsiančią klasių teoriją ir praktiką geriausiuose restoranuose, bet ir gausite kulinarinių menų bakalauro akademinį laipsnį. , kuris padidins jūsų galimybes sėkmingai įsidarbinti bet kurioje pasaulio šalyje.

Tarp mūsų partnerių šioje srityje kulinarijos menas- tik geriausios mokyklos ir universitetai, pripažinti visame pasaulyje. Būna, kad universiteto pavadinimas būsimam darbdaviui gali daug pasakyti apie jūsų pasirengimo lygį – būtent tokia situacija stebima kulinarijos srityje.

Dėl to, kad mokymas užsienio kulinarijos mokyklose yra paremtas teorijos studijų, vadovaujamų pirmaujančių pasaulio ekspertų ir pramonės praktikos pirmaujančiuose restoranuose ir viešbučių tinkluose, derinimo principu, studentai baigia programą su žinių bagažu ir įgūdžių, kuriuos kiti įgijo po daugelio metų sunkaus darbo virtuvėje.

Būtent šis faktas kartu su elitiniu pasirengimo lygiu leidžia studentams apeiti rutininis darbas virtuvėje ir būtinybė pradėti karjerą „iš apačios“ – dažniausiai absolventai pradeda dirbti restoranuose sous-chef arba chef lygiu.

Gavus pirmaujančios kulinarijos mokyklos diplomą ar pažymėjimą, įsidarbinimo galimybės gerokai išplės – geriausi pasaulio restoranai ir viešbučių tinklai visiškai natūraliai nori tarp savo darbuotojų matyti tik tuos, kurie yra ne tik jauni ir ambicingi, bet ir turi aukščiausios klasės įgūdžius. ir turtinga praktinė patirtis.

Žvaigždė šefas arba „savo viršininkas“: plačios karjeros perspektyvos

Dauguma žinomų šefų, televizijos laidų vedėjų ir „Michelin“ žvaigždutėmis apdovanotų šefų pradėjo savo karjerą – mokykloje, universitete ar už viryklės kaip mokinio padėjėjas. Kulinarijos mokykla suteiks jums visas reikalingas žinias ir praktiką vienoje vietoje – tai neabejotinas pranašumas, padėsiantis sutaupyti laiko ir pinigų jūsų kelyje į šlovę ir populiarumą.

Kulinarinis išsilavinimas Šveicarijos ir JAV mokyklose suteiks žinių, reikalingų ne tik dirbant virėju, bet ir kuriant savo verslą, nesvarbu, ar tai būtų madingas restoranas ar nedidelė jaunimo kavinė.

(Gordonas Ramsay),
Žinomas šefas ir pragaro virtuvės šeimininkas per pastaruosius metus uždirbo daugiau nei 10 milijonų dolerių, taip pat yra daugelio populiarių restoranų visame pasaulyje savininkas.

(Jamie Oliveris),
populiarus virtuvės šefas, daugybės BBC kanalo projektų dalyvis, yra vienas labiausiai atpažįstamų šefų pasaulyje.

,
žurnalo GQ redaktorius ir "Afisha-Food" - vienas iš pirmaujančių "žvaigždžių" virėjų Rusijoje.

,
laidos „Sweet Stories“ vedėjas ir pagrindinių Rusijos kanalų rytinių laidų dalyvis, bene garsiausias Rusijos konditerijos šefas.

Kulinarijos meno studijų užsienyje kaina

Kulinarijos meno studijos užsienyje yra prestižinės. Ypač kalbant apie elitinio lygio švietimo įstaigas, turinčias pasaulinę reputaciją. Todėl toks išsilavinimas yra atitinkamai brangus. Pavyzdžiui, vieneri (iš keturių) studijų metų Amerikos Kendall koledže jums kainuos 33772 USD. Studijų metai kulinarijos meno akademijoje Šveicarijoje kainuos nuo 40 000 USD. Tačiau pastaruoju atveju į kainą įskaičiuotas ir studento apgyvendinimas universiteto miestelyje esančioje rezidencijoje. Nepamirškite, kad be fiksuoto įmokos per metus yra papildomų išlaidų: už maistą, mokomoji medžiaga ir uniformas, miestelio paslaugas.

Jei norite tapti tokiu pat žinomu virtuvės šefu kaip aukščiau išvardinti maestros – kokybė tarptautinis išsilavinimas turėtų būti jūsų pirmasis žingsnis svajonės link.