Աղցան քերած ճակնդեղ սխտորով. Նման առողջարար աղցան՝ ճակնդեղ սխտորով (բաղադրատոմս). Աղցան ճակնդեղով և սխտորով

Ոչ մի ռուսական խնջույք ամբողջական չէ առանց սովորական խորտիկների՝ ծովախեցգետնի աղցան, Օլիվիե, ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ: Ինչու՞ չդիվերսիֆիկացնել տոնական ուտեստների ստանդարտ հավաքածուն՝ հյուրերի համար ախորժելի, շատ համեղ և առողջարար միջոց պատրաստելով՝ ճակնդեղով և սխտորով աղցան:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը սխտորով

Այս կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստը սիրված է իր թեթև կծու, վառ գույնի, հյութալի համի և բերանը ջրելու համար: Մեկ այլ մեծ առավելություն է ուտեստի պատրաստման հեշտությունը։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել խաշած կամ թխած բանջարեղենը, ապա մանրացնելուց հետո այն ձեռք կբերի անհրաժեշտ փափկություն և քնքշություն։ Ճակնդեղով աղցան կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ քսել հացի վրա, ինչպես բուսական խավիարի։

Որքա՞ն պետք է եփել մինչև եփելը

Դա կախված է պտղի չափից, տարիքից և արտադրանքի նպատակից: Աղցանի համար ավելի լավ է ընտրել գլանաձեւ բանջարեղեն՝ հարուստ ազնվամորու վառ գույնով։ Խոհարարության խորհուրդներ.

• բանջարեղենը մինչև սառը ջրում եփելու համար կպահանջվի մոտ 1,5 ժամ;
• եթե պտուղը տեղադրեք եռացրած հեղուկի մեջ, պատրաստման գործընթացը կկրճատվի մինչև 1 ժամ;
• Դանդաղ կաթսայի միջոցով կարող եք պտուղը եփել կես ժամում, իսկ ճնշման կաթսան կարող է այն 20 րոպեում պահել (պայմանով, որ բանջարեղենը նախապես մաքրված լինի և մի քանի կտոր կտրվի):

Բաղադրատոմսեր

Սա շատ թեթև, համեղ, առողջարար աղցան է, որը տեղին կլինի ոչ միայն որպես ճաշի կամ ընթրիքի հավելում, այլ նաև տոնական խնջույքի ժամանակ։ Ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունը դրա պատրաստման առավելագույն պարզությունն է։ Բաղադրատոմս, որը կարող է մարմնավորել անգամ դեռահասը։ Նկարագրված է ստորև տարբեր տարբերակներնախուտեստներ պատրաստելը, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր համը:

Ընկույզով

Վիտամիններով հարուստ, ընկույզով և սխտորի համով համեղ աղցանը դուր է գալիս մեծերին և երեխաներին։ Շնորհիվ դրա բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչների ամբողջ տարվա հասանելիության՝ ուտեստը կարելի է պատրաստել ցանկացած պահի։ Ավելի լավ է սեղանի բազմազանություն վերցնել՝ այն ունի քաղցր համ, միատեսակ կառուցվածք՝ առանց մանրաթելերի և հարուստ գույնի։ Ինչպես պատրաստել խորտիկ.

Բաղադրությունը:

• ընկույզ (միջուկ) - 150 գ;
• միջին չափի արմատային բերք - 5 հատ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք, եփեք ճակնդեղը մինչև փափկի։ Դա կտևի 40 րոպեից մինչև մեկուկես ժամ՝ կախված բանջարեղենի չափից։
2. Երբ պտուղը պատրաստ է, կաթսայի ջուրը փոխարինեք սառը ջրով, թողեք բանջարեղենը սառչի 10 րոպե։
3. Կլպեք, քերիչով անցկացրեք կամ բարակ ձողիկներ կտրատեք (եթե քերելու եք, ավելի լավ է օգտագործել քերիչի կոպիտ հատիկավոր կողմը)։
4. Ընկույզները փաթաթեք թղթե սրբիչով, մի քանի անգամ գրտնակով անցեք դրանց վրայով։ Մի երկու հատիկ թողեք ճաշատեսակը զարդարելու համար։
5. Սխտորը հրում ենք մամուլով, խառնում ճակնդեղի չիփի հետ։
6. Աղցանի ամանի մեջ ավելացնել կտրատած ընկույզը, մայոնեզը, ապա երկու պատառաքաղով բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել (դա ավելի հարմար է): Զարդարեք պատրաստի խորտիկը ընկույզի կեսերով:

պանրով

Ուտեստի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 200 կկալ 100 գրամի դիմաց, այնպես որ նույնիսկ նրանք, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը, կարող են ուտել այն: Ցանկության դեպքում կարող եք էլ ավելի նվազեցնել կալորիաների քանակը՝ պինդ պանիրը փոխարինելով պանրով կամ կաթնաշոռով, իսկ մայոնեզի փոխարեն՝ թթվասեր օգտագործելով։ Աղցանը ներառում է խաշած բանջարեղենի օգտագործումը, քանի որ հում մրգերի հետ նախուտեստը ոչ այնքան համեղ կդառնա՝ բաղադրիչների հյուսվածքի տարբերության պատճառով:

Բաղադրությունը:

• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• մայոնեզ;
• վառ կարմիր արմատային բերք - 2 հատ;
• համեմունքներ;
• Ռուսական / հոլանդական պանիր - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ավելի լավ է արմատային բերքը եռացնել զույգի համար, այնպես որ դուք խնայում եք դրա առավելությունների առավելագույնը: Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա, կրկնակի կաթսա կամ հատուկ թավայի տակդիր:
2. Եփած բանջարեղենի կեղևը հանում ենք, այնուհետև այն պետք է կոպիտ քերել կամ անցկացնել մսաղացի միջով։
3. Աղցանը ճաշատեսակի վրա դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ճակնդեղի չիպսեր, պանրի չիփսեր, մանր կտրատած սխտոր, նորից ճակնդեղ։ Նախուտեստը լցնել մայոնեզով։

մայոնեզով

Կարմիր արմատային բերքով դուք կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել. բանջարեղենը ներդաշնակ է այգում գտնվող շատ այլ եղբայրների հետ, այն կարելի է ուտել և՛ հում, և՛ խաշած, կարող եք ապրանքը գնել ցանկացած եղանակին և այն էժան է: Ընդ որում, նույնիսկ եփած մրգի մեջ պահպանվում են արժեքավոր նյութերի մեծ մասը, ինչի շնորհիվ բանջարեղենի կանոնավոր օգտագործումը դրական ազդեցություն է ունենում սրտի և արյան անոթների վրա։

Բաղադրությունը:

• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• միջին ճակնդեղ - 2 հատ;
• մայոնեզ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Արմատային բերքը եռացնել աղաջրի մեջ, թողնել սառչի, ապա քսել։
2. Մամուլով սեղմեք սխտորի մեխակները։
3. Բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել պանրի չիպսերը, ճաշատեսակը համեմել մայոնեզով, աղով։
4. Աղցանը մատուցում ենք կանաչիով զարդարված։

Թթվասերով

Ամենից շատ օրգանիզմը վիտամինների կարիք ունի ձմռանը, քանի որ դրանք անհրաժեշտ են իմունիտետը պահպանելու համար։ Բազուկը սխտորով և թթվասերով հիանալի լուծում է օրգանիզմում սննդանյութերի պակասը լրացնելու և սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար: Պարզվում է՝ ուտեստը շատ բուրավետ է, համեղ, վառ։ Բացի այդ, ճակնդեղի նախուտեստը կատարյալ լրացնում է ցանկացած ճաշի:

Բաղադրությունը:

• ձիթայուղ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• միջին չափի ճակնդեղ - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ;
• աղ;
• կիտրոնի հյութ- 1 թեյի գդալ;
• սամիթ - 2 ճյուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենն արագ եփելու համար լվացեք այն և դրեք տապակած թևի մեջ: Ցելոֆանի վրա փոքր կտրվածք արեք։ 15 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ճակնդեղը պատրաստ կլինի։
2. Ավելի լավ է մաքրել և քսել սառեցված միրգը, այնուհետև ձեզ համար ավելի հարմարավետ կլինի աշխատել արտադրանքի հետ, բացի այդ, սառչելուց հետո այն ավելի հեշտ կլինի մաքրել։
3. Ճակնդեղի չիփին ավելացնել ճզմած սխտորը, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, աղը։
4. Ճաշատեսակը համեմել թթվասերով, մանր կտրատած սամիթով, ապա մատուցել։

գազարով

Այս ուտեստի շնորհիվ դուք կլրացնեք օրգանիզմում վիտամինների պակասը, ինչպես նաև կբարելավեք մարսողական տրակտի աշխատանքը։ Սխտորով ճակնդեղով և գազարով աղցան իդեալական է բեռնաթափման օրերև դրանից բացի այլ բան չես կարող ուտել: Նախքան խորտիկ պատրաստելը, թարմ բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ՝ օգտագործելով խոզանակ կամ պողպատե բուրդ: Սխտորով ճակնդեղի աղցանի բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրված է ստորև ներկայացված լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• մաղադանոս;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• թարմ գազար - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• միջին չափի վառ կարմիր ճակնդեղ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղն ու գազարը պետք է մաքրել կեղևը, ապա քերել մանր քերիչով։
2. Սեղմեք սխտորը, մաղադանոսը հնարավորինս մանր կտրատեք։
3. Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել մեկ տարայի մեջ, ապա համեմել ձիթապտղի յուղով և թարմ կիտրոնի հյութով։

Ձմռան համար

Քանի որ ձմռանը դուք ցանկանում եք ավելի շատ եփած բանջարեղեն ուտել, քան հում վիճակում, առաջարկում ենք պատրաստել ճակնդեղից և սխտորով պահածոյացված համեղ աղցան։ Որքա՜ն հաճելի է ցուրտ օրը բացել պատրաստի խորտիկների բանկա և ընտանիքիդ հյուրասիրել վիտամինային աղցանով։ Նման նախուտեստը իդեալականորեն լրացնում է առաջին ճաշատեսակները, միսը, ձուկը, ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակներ: Ինչպե՞ս ձմռան համար աղցան պատրաստել ճակնդեղից սխտորով:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ, աղացած մսաղացի մեջ - 1,5 կգ;
• ճակնդեղ - 4 կգ;
• քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• աղ - 3 ճ.գ. լ.;
• մաղադանոս - 300 գ;
• չիլի պղպեղ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղը մանրացրեք բլենդերով կամ քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
2. Քաղցր պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը՝ մանր խորանարդիկների։
3. Սխտորը սեղմել մամլիչով, մաղադանոսը մանր կտրատել։
4. Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ։ Թողեք արտադրանքը 10 րոպե մնա յուղի մեջ։
5. Հաջորդը թավայի մեջ պետք է հերթափոխով ավելացնել լոլիկ, քացախ, սխտորի զանգված, ձեթ, խոտաբույսեր, պղպեղ, շաքար։
6. Արտադրանքը շոգեխաշելուց 5 րոպե հետո ավելացնել ճակնդեղի չիպսերը, բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
7. Աղցանը մարմանդ կրակի վրա եփելուց 45 րոպե հետո (մինչդեռ նախուտեստը պետք է անընդհատ խառնվի) անջատեք վառարանը։
8. Պատրաստի արտադրանքը տարածեք ստերիլ բանկաների մեջ, փակեք կափարիչներով:

Սալորաչիրով

Ուտեստը վառ, ախորժելի բուրմունք ունի՝ ապխտած մսի նրբերանգներով։ Այն հիանալի կլրացնի ցանկացած հյուրասիրություն, քանի որ այն ոչ միայն շատ համեղ է ստացվում, այլև գրավիչ։ Բազուկի աղցան սխտորով և սալորաչիրով կարելի է զարդարել ընկույզով, թարմ խոտաբույսերով կամ չամիչով: Չորացրած պտուղները պատրաստելուց առաջ պետք է նախապես թրջել տաք ջրում։ Ստորև մանրամասն և լուսանկարով նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան սխտորով և սալորաչիրով։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված ընկույզ - 100 գ;
• միջին ճակնդեղ - 1 կգ;
• մայոնեզ / թթվասեր - 3 tbsp. լ.;
• ներծծված սալորաչիր - 0,3 կգ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղը պետք է լավ լվանալ, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Սալորաչիրը մանր կտրատել, պատրաստի, պաղեցրած ճակնդեղը տրորել, ավելի լավ է ընկույզը բլենդերով մանրացնել։
3. Մանրացրած սխտորը խառնել պատրաստի մթերքների հետ։
4. Նախուտեստը կարելի է համեմել մայոնեզով կամ թթվասերով, թեթև աղացնել և թողնել, որ այն եփվի առնվազն 40 րոպե առաջ մատուցելուց առաջ։

կաղամբով

Մատուցելուց առաջ նման նախուտեստը պետք է մարինացվի մեկ օր, իսկ ավելի լավ է այն պահել սառնարանում։ Ճաշատեսակը կծու է, բուրավետ, խրթխրթան։ Բազուկը կաղամբը ներկում է գեղեցիկ վառ կարմիր գույնով, բացի այդ, այն բանջարեղենին տալիս է քաղցր համ։ Սխտորի և թարմ խոտաբույսերի ավելացման շնորհիվ նախուտեստը ստանում է կծու համ և ախորժելի բուրմունք։ Կաղամբով ճակնդեղի աղցանը հիանալի համադրվում է մսի, խաշած կամ տապակած կարտոֆիլի, ապուրների հետ։

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ճակնդեղ - 3 հատ;
• սխտորի գլուխ;
• ջուր - 1500 մլ;
• կաղամբ - 3 կգ;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• քացախ - 1/3 ճաշի գդալ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
• նեխուր, մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը պետք է մանր կտրատել, կեղևավորված ճակնդեղը կտրատել շերտերով։
2. Սխտորը կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։
3. Բաղադրիչները դրեք խորը տարայի մեջ (ավելի լավ է ապրանքները շերտերով շարել՝ փոխարինելով կաղամբը խոտաբույսերով, ճակնդեղով և սխտորով):
4. Ջուրն առանձին եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը։ Վերջում ավելացրեք դափնու տերեւը։
5. Լցնել բանջարեղենը մարինադով, այնուհետև ծածկել տարան ավելի փոքր տրամագծով կափարիչով / ափսեով, վերևում դնել ճնշումը:
6. Կաղամբով կերակրատեսակները թողեք սառը վիճակում, իսկ մեկ օր անց կարող եք հարազատներին աղցանով հյուրասիրել։

Բոված ճակնդեղը սխտորով

Արմատային բերքը եռացնելուց, թխելուց և հում ուտելուց բացի, այն կարելի է նաև տապակել։ Ջերմային մշակման այս մեթոդով բանջարեղենը շատ բուրավետ, համեղ ու վառ է ստացվում։ Սխտորով տապակած ճակնդեղը հիանալի համադրվում է տարբեր համեմունքների, խոտաբույսերի, այլ բանջարեղենի հետ՝ կարտոֆիլ, գազար, կաղամբ, սունկ և այլն։ Տապակելուց հետո արտադրանքը նույնիսկ հարմար է պահպանման համար։ Ստորև մանրամասն և լուսանկարով նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել կարմիր ճակնդեղի աղցան սխտորով։

Բաղադրությունը:

• կանաչ սոխ - 50 գ;
• միջին չափի ճակնդեղ - 2 հատ;
• ձիթայուղ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• մաղադանոս սամիթ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ավելի լավ է արմատային բերքը կտրել բարակ շերտերով: Նախ, այն պետք է լվանալ խոզանակով և մաքրել կեղևը:
2. Բազուկի կտորները լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակելիս ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Միաժամանակ բանջարեղենը պետք է եփել փակ կափարիչի տակ։
3. Մոտ 15 րոպե հետո, երբ կտորները փափկեն, անջատեք ջեռոցը։
4. Սխտորը սեղմեք մամուլով, մանր կտրատեք սամիթը / մաղադանոսը:
5. Պատրաստի ճակնդեղի ափսեները լցնում ենք աղցանամանի մեջ, համեմում, ավելացնում սխտորի մանրախիճը, ձեթը։ Ծածկեք ճաշատեսակը կափարիչով, որպեսզի բաղադրիչները հագեցած լինեն միմյանց համով։
6. 10 րոպե հետո աղցանը մատուցեք սեղանին՝ ցողված մանրացված խոտաբույսերով։

խաշած

Փորձագետները համոզված են, որ ավելի լավ է եփել ամբողջ արմատային բերքը, այնուհետև այն պահպանում է առավելագույն օգտակար հատկությունները: Սակայն եփելու ժամանակը կրճատելու համար բանջարեղենը կարելի է մի քանի մասի կտրատել։ Նախուտեստը համեղ, թեթև քաղցր հետհամով պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել երկարավուն գլանաձև մրգեր, իսկ սխտորն ավելացնել չափավոր։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազագույն է՝ ընդամենը 50 կկալ։ Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած ճակնդեղը սխտորով:

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ (ցանկալի է տնական) - 2 ճ.գ. լ.;
• մեծ ճակնդեղ;
• սխտորի մեխակ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրակրկիտ լվացված արմատային բերքը կիսով չափ կտրատել, դնել եռման ջրի մեջ և եփել կես ժամ։
2. Պատրաստի, հովացրած բանջարեղենը քերել, խառնել ճզմած սխտորի հետ։
3. Աղացրեք աղցանը, մանրակրկիտ խառնեք մայոնեզով։ Տնական սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 ձուն հարել մեկ բաժակ զտված բուսական յուղի հետ, ավելացնել համեմունքներ, մանանեխ։ Նման սոուսը, ի տարբերություն խանութից, ավելի օգտակար է և ունի ավելի ցածր կալորիականություն։

Նույնիսկ հեշտ եփվող ուտեստները կարող են վերածվել իսկական խոհարարական գլուխգործոցների։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ են տալիս հաշվի առնել մի քանի հնարքներ, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի աղցան համեղ.

• արմատային բերքը ավելի լավ է ընտրել ամուր, մուգ կարմիր գույն, առանց ներսի սպիտակավուն երակների;
• նիհարելը կարող է մայոնեզը փոխարինել թթվասերով կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմով, մինչդեռ ուտեստը չի կորցնի իր համն ու սննդային արժեքը.
• նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կծու սնունդ, աղացած սև պղպեղը կարելի է փոխարինել բուրավետ պղպեղով (այն պետք է նախապես աղալ);
• սխտորը, ցանկության դեպքում, առանց համի կորստի, փոխարինվում է կարմիր քաղցր սոխով կամ սոխով;
• Նախքան խորտիկի մեջ ընկույզ ավելացնելը, դրանք պետք է փորձել.
• Տարբեր հավելումներ կօգնեն աղցանն ավելի անսովոր և կծու դարձնել՝ թթու վարունգ, չամիչ, չոր ծիրան, սալորաչիր:

Տեսանյութ

Հազիվ թե հնարավոր լինի ավելի հեշտ բաղադրատոմս գտնել, քան սխտորով ճակնդեղի աղցանը։ Այս ուտեստը պատրաստելիս դժվարություն չկա։ Հնարավոր է, որ հենց այս փաստն է թույլ տվել բաղադրատոմսին «ձեռք բերել» հսկայական քանակությամբ տատանումներ։ Կա բաղադրիչների հիմնական բաղադրությունը, որին կծանոթանանք ավելի ուշ։

Աղցանի հիմքն ու հիմնական բաղադրիչն է ճակնդեղը։ Ամենից հաճախ այն գնում է ճաշատեսակ խաշած տեսքով: Եփում են, լավ լվանում, առանց կեղևազրկելու, առանց պոչը կտրելու, 40 րոպեից մինչև 2 ժամ՝ կախված տեսակից և չափից։ Պատրաստ է, փափուկ կլինի, եթե դանակով կամ պատառաքաղով ծակեն, մաշկը շատ լավ անջատվի դրանից։

Դուք կարող եք թխել արտադրանքը ջեռոցում: Այս մեթոդը լավ է, քանի որ արմատային բերքը չի կորցնի շատ հյութեր և սնուցիչներ, իսկ աղցանը թխած բանջարեղենի հաճելի բուրմունք կտա: Կան նաև բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են հում բանջարեղեն, բայց դրանք ավելի քիչ տարածված են:

Ինչպես ընտրել ճակնդեղ

Որպեսզի խաշած ճակնդեղի աղցանը համեղ ստացվի, պետք է ողջ պատասխանատվությամբ մոտենալ հիմնական բաղադրիչի գնմանը։ Անորակ արմատային բերքը մի քանի նշաններ կտա.

1. Ճեղքեր և բծեր. Նման բանջարեղենը աճեցվել և պահվել է սխալ, և չի տարբերվի գերազանց համով:
2. Լեթարգիա. Ոչ թարմ արմատային բերք և այլևս չի պարունակում այն ​​օգտակար նյութերը, որոնք պետք է լինեն դրա մեջ:
3. Ավելի բաց գունավորում.Ամենայն հավանականությամբ սա կերային սորտ է, որն օգտագործվում է կենդանիներին կերակրելու համար: Նման գեղեցկությունը կլինի չոր համով և ավելի կոշտ, քան ճաշասենյակը և կարող է պատճառ դառնալ, որ ձեր աղցանը չլինի այն, ինչ նախատեսել եք:
4. Չափազանց մեծ.Հսկայական արմատային բերքը բնության հրաշք չէ, այլ քիմիական բուժման արդյունք։ Այն կարող է պարունակել վնասակար նյութեր։

Հարմար բանջարեղենն ունի կլորացված ձև, պայծառ, հարթ մաշկի գույն: Կտրվածքի վրա այն նույնքան վառ է, առանց մուգ բծերի։ համեղ աղցանվառ բուսական գեղեցկությունից այն կստացվի արմատային բերքի բերքահավաքի ամիսներին, երբ խանութների դարակներում հայտնվում են ամենաթարմ բանջարեղենը:

Հանրաճանաչ բաղադրիչներ

Բազուկով աղցանները, որոնց բաղադրատոմսերը մեծ քանակությամբ կարելի է գտնել ցանցում, լրացվում են մի քանի բաղադրիչներով։ Տնային տնտեսուհիները դրանք համադրում են իրենց ուտեստների մեջ՝ տարբեր համամասնություններով և տարբերակներով։ Հաշվի առեք բոլոր հիմնական բաղադրիչները հերթականությամբ:

• Սխտոր. Այն ճնշող մեծամասնությամբ հաճախ ընդգրկվում է բանջարեղենային ուտեստների բաղադրության մեջ, երբեմն միայն այն ավելացվում է հիմքի վրա։ Նման մոնոճաշատեսակ կարելի է պատրաստել առնվազն ամեն օր, դրա հետ շատ դժվարություններ չեն լինի։ Սխտորը աղցանին տալիս է համեղություն։ Դրա քանակը կարող է փոփոխվել՝ ըստ խոհարարի անձնական նախասիրությունների։
• Կոշտ պանիր. Հաճելի սերուցքային համ է հաղորդում ճաշատեսակին։
• Գազար. Հաճախ աղցանի մեջ նոսրացնում է հիմնական բաղադրիչը, ընդ որում ընդհանրապես չխաթարելով դրա համը։ Ընդհանուր ամանի մեջ մտնելուց առաջ գազարը նույնպես պետք է եփել մինչև փափկի։
• Ընկույզ. Նրանք նախ պետք է մանրացնել փոքր կտորներով: Դա անելու համար դուք կարող եք զգուշորեն դանակով կտրատել միջուկները։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այնպիսի սարքեր, ինչպիսիք են սրճաղացները և նմանատիպ սրճաղացները, քանի որ ընկույզները շատ փոքր են և չեն կատարում աղցանի մեջ ցանկալի համային գործառույթները։ Ի դեպ, ընկույզի տեսակը կարելի է փոխել՝ կախված ճաշակի նախասիրություններից։ Փորձեք ավելացնել հնդկական ընկույզ կամ սոճու ընկույզ:
• Մայոնեզ. Նրա սիրուհիները ավելացնում են, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հագեցած լինի: Այս դեպքում աղցանը պետք չէ ավելացնել։ Բաղադրիչը հեշտությամբ և առանց հետևանքների կարելի է փոխարինել թթվասերով։
• Բուսական յուղ.Այս սոուսով ճակնդեղի աղցանը դառնում է հիանալի անյուղ ուտեստ, մի քիչ աղ և պղպեղ կհարստացնեն համը։
• Թարմ կանաչի. Այս ուտեստի մեջ երբեք ավելորդ չի լինի։ Սամիթը առավել հարմար է այստեղ և կանաչ սոխ.

Իմանալով հիմնական բաղադրիչի համար ամենահարմար ապրանքները, կարող եք դրանք համատեղել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Հաճախ ինտերնետային տարբեր կայքերում կարելի է գտնել ճակնդեղի խորտիկների լուսանկարներով բաղադրատոմսեր, որոնց հեղինակները համադրում են, օրինակ, ճակնդեղը, գազարն ու ընկույզը։ Պարզվում է պարզ և շատ համեղ։

Կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ ուտելու բանջարեղենը միայն քսում են։ Սովորաբար օգտագործում են մեծ անցքերով քերիչ, իսկ սխտորը ճզմում են սխտորի իշխանի հետ կամ քսում մանր քերիչով։

Բաղադրատոմսի ընտրություն

Եփած ճակնդեղով աղցանի բաղադրատոմսը նույնիսկ դեռահասի համար դժվարություններ չի առաջացնի պատրաստման մեջ։ Բայց արժե այս անունը մուտքագրել որոնման տողում, քանի որ պարզվում է, որ այս արմատային բերքից ուտեստների այնքան շատ տարբերակներ և տեսակներ կան, որ ձեր աչքերը լայնանում են: Միայն սխտորով այնքան շատ ճակնդեղներ կան, որ դուք չգիտեք, թե ինչպես եք ուզում այն ​​պատրաստել: Ահա ձեզ համար մի քանի պարզ խոհարարական հրահանգներ:

Ընկույզով

Ինչպես շատ ուրիշներ, այս ուտեստը նույնպես պարզ է: Դրա հետ մեկտեղ այն իսկապես համեղ է։ Գազարով եփած ճակնդեղը հիանալի գաստրոնոմիկ դուետ է։ Եվ դրանք հաճախ հանդիպում են, այդ թվում՝ վինեգրետում, իսկ ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 200 գ;
• գազար - 200 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ընկույզ - 5 հատ;
• սամիթ կանաչի և կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ;
• արևածաղկի ձեթ - հագնվելու համար:

Գազարն ու ճակնդեղը լավ լվանալ և եռացնել մինչև փափկի: Թող սառչի։ Մաքրել և մանր կտրատել խոշոր քերիչով։ Սխտորն էլ մանր կտրատել։

Մաքրեք ընկույզը կեղևից և կտրատեք դանակով։

Բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ ամանի մեջ, համեմել ձեթով և լավ խառնել։

Կանաչ ոլոռով

Այս տարբերակը որոշակիորեն հիշեցնում է վինեգրետը: Բայց այն ավելի հագեցնող է մսի ու մայոնեզի շնորհիվ։ Բաղադրիչների մեծ քանակի պատճառով այն նման չէ ճակնդեղի վրա հիմնված այլ ուտեստներին։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 2 միջին չափի արմատային մշակաբույսեր;
• հավի ֆիլե - 200-300 գ;
• կանաչ ոլոռ - 1 փոքր բանկա;
• ձու - 3 հատ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մայոնեզ - հագնվելու համար:

Ֆիլեն և կարմիր բանջարեղենը կեղևով եփում ենք մինչև փափկի, պինդ խաշած ձվերը։ Հավի միսը, վարունգը և ձվերը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ ճակնդեղը տրորել խոշոր քերիչով, սխտորը՝ մանր քերիչով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ոլոռը, աղցանը հագցնել մայոնեզով և խառնել։

Պանրով

Եփած ճակնդեղով և պանրով աղցանը դուր կգա բոլոր տնային տնտեսություններին: Այն նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան մյուսները։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 300 գ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մայոնեզ - հագնվելու համար:

Եփել ճակնդեղը, մաքրել։ Արմատային բերքն ու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սխտորը՝ մանր քերիչով։

Միավորել ամեն ինչ, համեմել մայոնեզով։ Աղցանը գեղեցիկ մատուցելու համար այն դրեք կերամիկական ամանի մեջ՝ մինչև ծայրերը բարձր հարթ պատերով: Գդալով հարթեցնել, ծածկել հարթ ափսեով, արագ ու նուրբ շարժումներով շրջել։ Զարդարեք ինչպես ցանկանում եք։

Սալորաչիրով

Յուրահատուկ ուտեստ՝ ինտրիգային համով։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են հաճելի քաղցր նոտաներ աղցաններում:

• ճակնդեղ - 2-3 հատ;
• սալորաչիր - 50 գ;
• կոշտ պանիր - 70 գ;
• ընկույզ - 4-5 հատ;
• մայոնեզ - հագնվելու համար:

Եռացնել, սառեցնել և մաքրել արմատային բերքը։ Քերել այն խոշոր քերիչով։ Պանիրը պետք է մանր քերած լինի։ Սալորաչիրը ողողել, մի քանի րոպե թրջել տաք ջրի մեջ, սրբել անձեռոցիկով, կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով։ Ընկույզը շատ մանր կտրատել։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով և խառնել։ Աղցանը հետագայում զարդարելու համար կարող եք թողնել մի քիչ քերած պանիր։

Եթե ​​փնտրում եք սխտորով և մայոնեզով ճակնդեղի տարրական բաղադրատոմս, ապա ճակնդեղը եռացրեք, քերեք, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, մայոնեզը և վայելեք։

Բազուկով աղցանների օգուտներն ու վնասները

Նման աղցանների մեծ առավելությունը նրանց ցածր արժեքն է։ Beetroot սխտորով նախուտեստը հեշտ է պատրաստել՝ առանց ձեր դրամապանակը վնասելու: Եվ որքա՜ն առավելություններ ունի նման աղցանը:

Մեր ուտեստի հիմնական բաղադրիչն իսկական մաքրող միջոց է օրգանիզմի համար։ Բազուկը մաքրում է աղեստամոքսային տրակտը, ոչնչացնում բակտերիաները, որոնք փտում են առաջացնում աղիքներում։ Այն նաև պարունակում է սրտի համար անհրաժեշտ մագնեզիում, բարելավում է արյունաստեղծ համակարգի աշխատանքը։

Եփած ճակնդեղի աղցանը լավ օգնություն է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։ Եթե ​​մայոնեզի փոխարեն օգտագործում եք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ որպես սոուս օգտագործում եք սոյայի սոուս, ապա պարզվում է, որ այն ցածր կալորիականություն է։ Իսկ ճակնդեղը նաև «խթանում» է մեր օրգանիզմին ճարպերն ավելի ինտենսիվ այրելու համար։

Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ պայծառ գեղեցկուհին բարձր գլիկեմիկ ինդեքսի տեր է, այսինքն՝ նպաստում է արյան շաքարի արագ բարձրացմանը, ուստի այն չպետք է օգտագործեն հիվանդ մարդկանց կողմից։ շաքարային դիաբետ. Խնդիրներ կարող են առաջանալ նաև միզաքարային հիվանդություններով տառապողների մոտ։ Ճաշատեսակին սխտոր ավելացնելիս հիշեք, որ գաստրիտը, խոցը և ստամոքս-աղիքային այլ հիվանդություններ համատեղելի չեն այս բանջարեղենի հետ։

Բազուկի աղցան սխտորով - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Այսօր մենք կդիտարկենք սխտորով ճակնդեղով աղցան պատրաստելու բաղադրատոմսերի ևս մեկ խմբաքանակ։ Այս ուտեստները դուր կգան ոչ միայն բուսական սննդի սիրահարներին, այլ նաև նրանց, ովքեր սիրում են համեղ և առողջարար աղցաններ պատրաստել մսից, ձկից և այլն:

Ճակնդեղ - անհիշելի ժամանակներից այս ապրանքը սերտորեն կենտրոնացած է մեր երկրի խոհանոցի վրա: Ճիշտ է, այսօր ավելի տարածված է կարմիր արմատային բերքը, սակայն սննդաբանները չեն դադարում պնդել, որ խոհարարության մեջ պետք է օգտագործել նույնիսկ երիտասարդ ճակնդեղի տերեւները։ թարմ աղցաններ. Դրանք պարունակում են զգալի քանակությամբ միկրոտարրեր։ Առայժմ բլիթն այնքան էլ տարածված չէ՝ ճակնդեղի տերևավոր տեսակ, որը ևս մեկ անգամ ընդգծում է ոչ միայն արմատային բերքի, այլև այս բանջարեղենի տերևների օգտակարությունը։

Սխտորով ճակնդեղի աղցան՝ ուտելիքի և ուտեստների պատրաստում

Ճակնդեղը կարող է օգտակար լինել բորշ, բանջարեղենային կաթսաներ, մարինադ եփելիս։ Բարեբախտաբար, այս ապրանքը մատչելի է և էժան, ինչը հնարավորություն է տալիս բոլորին օգտագործել այն տարբեր խոհարարական ֆանտազիաների իրականացման համար: Սխտորով ճակնդեղի աղցանները ևս մեկ ճանապարհ է, որով յուրաքանչյուր սկսնակ տնային տնտեսուհի կարող է գիտակցել իր թաքնված խոհարարական տաղանդները: Բազուկի համեղ գլուխգործոցներ պատրաստելը հեշտ է, պարզապես հետևեք ստորև ներկայացված առաջարկություններին:

Սխտորով աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Բազուկով աղցան սխտորով

Երբ սկսում են սխտորով ճակնդեղով աղցան պատրաստել, շատերը կարող են մտածել, թե որ բանջարեղենն է ավելի լավ օգտագործել աղցաններ պատրաստելիս՝ հում, խաշած կամ թխած: Պատասխանը հում է. Այստեղ է կենտրոնանալու բաժնետոմսերի մեծ մասը: օգտակար վիտամիններ. Ինչպես գիտեք, ջերմային մշակման ընթացքում արտադրանքի մեջ պահվող հետքի տարրերի մեծ մասը անհետանում է: Եթե ​​հում ճակնդեղը ձեր ճաշակով չէ, ապա ամենաօգտակարը երկրորդն է թխած ճակնդեղը, իսկ երրորդը՝ խաշածը։ Այսպիսով, եկեք անմիջապես անցնենք սխտորով ճակնդեղի աղցանի պատրաստմանը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 հատ. - ճակնդեղ;
• 2 ճ.գ - մանանեխ;
• 100 մլ - թթվասեր;
• 5 ատամ - սխտոր:

Խոհարարության եղանակը.

Աղցանի սոուսի պատրաստում. Դրա համար հարկավոր է թթվասերը խառնել մանանեխի հետ, կծու սիրահարները կարող են վերցնել կծու համով մանանեխ։ Այսպիսով, ճակնդեղը քսում ենք քերիչով, յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում, թե ճակնդեղը ինչ ձևով է օգտագործվելու՝ խաշած, թե հում, գլխավորը, որ այն լինի նուրբ և համեղ արմատային բերք։ Սխտորը մղում ենք սխտորի մամլիչով, ճակնդեղը համեմում ենք նախապես պատրաստված սոուսով, խառնում։ Ավելի նուրբ համի համար մի քիչ համեմունք ավելացրեք սխտորով ճակնդեղի աղցանին:

Բաղադրատոմս 2. Բազուկով աղցան սխտորով և պանրով

Այս թեթև, բայց շատ մուլտիվիտամինային աղցանը հիանալի հավելում է ավելի ծանր, յուղոտ մթերքների համար, ինչպիսիք են խորոված միսը: Հարկավոր է օգնել օրգանիզմին տիրապետել նման ծանր սննդակարգին՝ ձեր սննդակարգում ավելացնելով նման թեթեւ կերակուրներ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 հատ. - ճակնդեղ;
• 50 մլ - մայոնեզ;
• 4 ատամ - սխտոր;
• 100 գ - պանիր;
• 1 պտղունց ծովի աղ։

Խոհարարության եղանակը.

Պանիրը, սխտորն ու ճակնդեղը քերած են, կարելի է քերիչով անցկացնել, որն օգտագործում ենք գազարով աղցան պատրաստելիս։ Աղցանը հագցնում ենք մայոնեզով և լցնում աղցանների մեջ։ Ինչ վերաբերում է ճակնդեղի աղցան սխտորով հագցնելուն, ապա հաճախ օգտագործվում է մայոնեզ կամ թթվասեր։ Այնուամենայնիվ, ավելի դիետիկ և առողջ տարբերակի համար դուք կարող եք փոխարինել այս ճարպային բաղադրիչները ձեթով` բուսական, գետնանուշ կամ ձիթապտղի յուղ:

Բաղադրատոմս 3. Բազուկով աղցան սխտորով և մսով

Նրանք, ովքեր ծանոթ են առողջ մրգերին ու բանջարեղենին, գիտեն, թե որքան օգտակար է ճակնդեղը ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։ Նման իրավիճակում կարևոր է պահպանել մարմինը առույգ և առողջ վիճակում։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել ճակնդեղի մսով աղցան։ Այն ցածր կալորիականությամբ է, կարելի է պատրաստել կարճ ժամանակում, և բաղադրիչների հավաքածուն թույլ է տալիս այս աղցանին ամեն օր զարդարել ճաշերն ու ընթրիքները։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 հատ. - ճակնդեղ;
• 3 հատ. - ձու;
• 1 բ. - կանաչ ոլոռ;
• 3 ատամ - սխտոր;
• 3 հատ. - թթու վարունգ;
• 250 գ - միս (կարող եք հավի միս վերցնել);
• 50 մլ - մայոնեզ:

Խոհարարության եղանակը.

Առաջին հերթին միսը եփում ենք։ Դուք կարող եք հավի կրծքամիս վերցնել, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է առողջ սնուցում. Ցանկության դեպքում դրեք խաշած ու ճակնդեղ։ Երբ բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք սկսել կտրատել։ Միսը կտրատում են խորանարդի, կարող է լինել շերտերով, իսկ ճակնդեղը քսում են քերիչով։ Մարինացված վարունգը (նախապես քամել դրանցից կուտակված հեղուկը) կտրատել խորանարդի մեջ։ Ճակնդեղին ավելացնել ոլոռի պահածոները, միացնել մսի հետ, սեղմել սխտորը, ի դեպ, այն կարելի է քերել նաև մանր քերիչով։ Ձու է մնացել, դրանք նույնպես նախ եփում են, խորանարդի կտրատում։ Հագնելով ճակնդեղի աղցան սխտորով մայոնեզով. Համեղ, բավարարող, առողջարար. էլ ի՞նչ է ձեզ պետք:

Բաղադրատոմս 4. Բազուկի աղցան սխտորով և ծովաբողկով

Այս աղցանը նաև թթվասերով է, որը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել մայոնեզով։ Եթե ​​դուք առողջ, ցածր կալորիականությամբ դիետա եք պահում, պատրաստեք աղցանի սոուս՝ կիտրոնի հյութը ձիթապտղի յուղի հետ խառնելով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 100 մլ - թթվասեր;
• 4 ատամ - սխտոր;
• 2 հատ. - ճակնդեղ;
• 50 գ - ծովաբողկ.

Խոհարարության եղանակը.

Իհարկե, առաջին քայլը պետք է որոշել, թե որ ճակնդեղն ենք օգտագործելու աղցանը պատրաստելիս՝ խաշած, թե հում։ Կարևոր է նշել, որ հում ճակնդեղի որոշ տեսակներ այնքան համեղ և նուրբ են, որ ջերմային մշակումը միայն կվերացնի արմատային բերքի այս անգնահատելի հատկությունները: Ուստի աշխատեք համեղ արմատային բանջարեղեն ստանալ և հում մթերքներից պատրաստել սխտորով ճակնդեղի աղցաններ։

Այսպիսով, անմիջապես ճաշատեսակին, ճակնդեղը քսում են երկար ծղոտներով, սխտորը սեղմվում է սխտորի մամլիչով: Ծովաբողկը նույնպես քերած է, այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է 3 ճաշի գդալ քերած ծովաբողկ։ Առանձին-առանձին պատրաստում ենք սոուսը, թթվասերին ավելացնում ենք համեմունքներ և մի քիչ կարմիր աղացած պղպեղ։ Ապրանքները խառնում ենք, համեմում սոուսով։

Հարկ է նշել, որ սխտորի համադրությունը ծովաբողկի և հում ճակնդեղի հետ կազմում է հզոր վիտամինային կոկտեյլ, որը կարող է շատ օգտակար լինել մրսածության ժամանակ։

Բաղադրատոմս 5. Բազուկով աղցան սխտորով և թթու վարունգով

Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել ձեր ճակնդեղի համն ու հյութեղությունը, փորձեք այս համեղ սխտորով ճակնդեղով աղցանը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 30 մլ - բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. լ. - կետչուպ (ավելի լավ է կծու վերցնել);
• 4 բան. - աղած վարունգ;
• 1 հատ. - Կարմիր սոխ;
• 4 ատամ - սխտոր:

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով ճակնդեղը թխվում է: Սառչելուց հետո արմատային բերքը կտրվում է խորանարդի մեջ։ Վերցնում ենք մի քիչ բուսայուղ, տաքացնում և տապակում ենք մանր կտրատած սոխը։ Թթու վարունգների շատ հետաքրքիր պատրաստում, նաև կտրատում ենք խորանարդի և սոխի հետ միասին ուղարկում թավայի մեջ շոգեխաշելու։ 5 րոպե հետո կրակն անջատեք և բանջարեղենը կաթսայից հանեք, միացրեք ճակնդեղի հետ, սխտորը քսեք մանր քերիչով։ Վերջում ավելացնել կետչուպ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ճակնդեղով աղցան սխտորով - գաղտնիքներ և խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

Բազուկը հիանալի հող է հետաքրքիր և առողջարար աղցաններ պատրաստելու համար։ Այս թեթև ուտեստները կարելի է համալրել չրերով, չորացրած ծիրանով, սալորաչիրով և չամիչով։ Կարող եք ճակնդեղը լցնել թթվասերով և մայոնեզով, կամ կարող եք հարստացնել ուտեստի համը։ տարբեր տեսակներյուղեր.

Շոու բիզնեսի նորություններ.

Տոների նախաշեմին կանանց մոտ առաջանում են հիմնական հարցերը՝ ինչպե՞ս ճաշացանկ պատրաստել, ի՞նչ պատրաստել և ի՞նչ մթերքներ ընտրել։ Բացի տաք ուտեստներից, սեղանին ընդունված է մատուցել տարբեր աղցաններ ու սառը նախուտեստներ։ Նման ճաշատեսակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Անշուշտ, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնիքներն ու ավանդույթները։ Այս հոդվածում մենք կխոսենքմասին բավականին թեթեւ, բավարարող եւ համեղ ուտեստկոչվում է «Բազուկ սխտորով և մայոնեզով»:

ընդհանուր նկարագրությունը

Այս ապրանքի ամենամեծ առավելություններից մեկը դրա ցածր էներգիայի արժեքն է: «Ճակնդեղ, սխտոր, մայոնեզ» նախուտեստն ունի 122 կկալ կալորիական պարունակություն 100 գրամի դիմաց: Դրա շնորհիվ նման միջոցը կարող է օգտագործվել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ դուք դիետա եք պահում։ Աղցանի սպիտակուցի քանակը 2 գրամ է։ Ածխաջրերը 10 գրամ են, ճարպերը՝ 8։

Հազարի օգուտները

Անհնար է առանձին չնշել յուրաքանչյուր բաղադրիչի առավելությունները։ Ճակնդեղը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի ընդհանուր վիճակի վրա։ Բանջարեղենը լավացնում է մարսողությունը և նորմալացնում կղանքը: Նաև ճակնդեղը նրբորեն մաքրում է երիկամները և միզային համակարգից հեռացնում աղն ու ավազը։

«Բազուկ, մայոնեզ, սխտոր» աղցանը պարունակում է հիմնական բնական հակաբիոտիկը։ Սխտորը հիանալի կերպով պայքարում է մանրէների և տարբեր պաթոգեն բակտերիաների դեմ։ Մրսածության դեպքում այն ​​մաքրում է օրգանիզմը վիրուսից և օգնում իմունային համակարգին հաղթահարել հիվանդությունը: Սխտորն ունի նաև բարերար ազդեցություն մարսողական համակարգըԱյնուամենայնիվ, այս ապրանքը պետք է օգտագործվի ծայրահեղ զգուշությամբ գաստրիտի, խոցերի և ստամոքսի ներքին լորձաթաղանթի բորբոքման դեպքում:

Խոհարարության բաղադրատոմս

Նախուտեստ «Բազուկ սխտորով և մայոնեզով» բավականին պարզ է պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն քանակությամբ ապրանքներ և ժամանակ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• մի քանի ճակնդեղի պալար;
• մի բաժակ ջուր;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• մայոնեզ կամ թթվասեր;
• աղ;
• ընկույզ.

Բաղադրիչների ընտրություն

Աղցանի համար նախապատվությունը պետք է տալ թարմ մրգերին։ Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական այգին, ապա սա միանշանակ գումարած կլինի: Հակառակ դեպքում ճակնդեղ գնել միայն վստահելի վայրերում։ Պալարները պետք է լինեն հավասարաչափ և ունենան մուգ շագանակագույն կամ բորդո գույն։ Բանջարեղենը կտրելիս այն պետք է հայտնվի մեծ թվովհյութ. Եթե ​​դա տեղի չունենա, ուրեմն բերքը հին է, իսկ ճակնդեղը հնացած կլինի։

Սխտորը պետք է հասուն ընտրել։ Երիտասարդ մրգերը սուր համային էֆեկտ չեն տա։ Այնուամենայնիվ, շատ հին մրգեր գնելիս կծու բաղադրիչը կլինի չոր և դանդաղ:

Մայոնեզ կամ թթվասեր գնելիս պետք է ուշադիր նայել պիտանելիության ժամկետը։ Ընտրեք միայն թարմ արտադրանք: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ինքնուրույն պատրաստել նման սոուս: Ցանկության դեպքում կարող եք ցուցադրել նաև ձեր խոհարարական հմտությունները։

բանջարեղենի վերամշակում

Նախքան սխտորով և մայոնեզով ճակնդեղով աղցան պատրաստելը, անհրաժեշտ է եռացնել բանջարեղենը։

Հոսող ջրի տակ ողողեք անհրաժեշտ քանակությամբ պալարներ, մատներով մաքրեք երկրի մնացորդները, եթե այդպիսիք կան: Դրանից հետո բանջարեղենը դնել ջրով կաթսայի մեջ և դնել փոքր կրակի վրա։

Երբեք մի մաքրեք ճակնդեղը եռացնելուց առաջ։ Հակառակ դեպքում, ամբողջ համն ու գույնը կգոլորշիանան դրանից: Բանջարեղենը պետք է մաքրել կեղևից միայն եփելուց հետո։ Եփելիս ուշադրություն դարձրեք ջրի վրա։ Ճակնդեղը լավ է եփում երկար ժամանակ, հեղուկը կարող է եռալ։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա ավելացրեք ջրի նոր չափաբաժին, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը:

Ճակնդեղը եփում է մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստման ժամանակը կարող է աճել կամ նվազել՝ կախված բանջարեղենի չափից և քանակից: Արտադրանքի պատրաստակամությունը ստուգվում է սուր դանակով կամ պատառաքաղով։ Ծակեք մի քանի պալար: Եթե ​​սարքը նրբորեն մտնում է բանջարեղենը, ապա արտադրանքը եփում է:

Սուր դանակով մաքրեք պալարները և թողեք, որ սառչի։ Լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ և քերեք միջին քերիչով: Բաղադրիչը մի կողմ դրեք և սկսեք մշակել հաջորդ բաղադրիչը:

Սխտոր

Աղցան «Բազուկ սխտորով և մայոնեզով» պետք է պատրաստել ըստ ձեր ճաշակի։ Եթե ​​ուտեստը կմատուցվի երեխաներին, ապա սահմանափակեք կծու բաղադրիչի քանակը։

Միջին հաշվով, սխտորի պճեղների և ճակնդեղի պալարների հարաբերակցությունը պետք է լինի մեկից մեկ: Մաքրեք արտադրանքը և անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Այս սարքի բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել մսաղաց կամ սխտորը մանր կտրատել քերիչով։

Հագուստի պատրաստում. հարդարման աշխատանքներ

Աղցան «Բազուկը սխտորով և մայոնեզով» անհրաժեշտության դեպքում կարելի է համեմել սովորական թթվասերով։ Այս տարբերակը հարմար է երեխաների, դիետա պահող մարդկանց կամ նրանց համար, ովքեր պարզապես չեն սիրում դեղնուցի արտադրանքը:

Սպիտակ սոուսը խառնել սխտորի զանգվածի հետ և ավելացնել կես թեյի գդալ աղ։ Ընկույզը մանր կտրատել և ավելացնել պատրաստի սոուսին։ Ստացված զանգվածը պետք է համեմել քերած ճակնդեղով։ Աղցանը մանրակրկիտ խառնել և շարել հարմար ուտեստի մեջ։ Ցանկության դեպքում նախուտեստը կարող եք զարդարել կանաչի մի ճյուղով կամ նույնիսկ ճակնդեղի զանգվածը դնել հացի վրա։ Այս դեպքում դուք կստանաք սենդվիչներ ճակնդեղով, սխտորով և մայոնեզով։

Եզրակացություն

Աղցան «Բազուկ սխտորով և մայոնեզով»՝ համեղ և առողջարար: Փորձեք մեկ անգամ պատրաստել այս ուտեստը, և այն կդառնա ձեր տոնական կամ առօրյա սեղանի մշտական ​​հյուրը։ Յուրաքանչյուր ոք, ով կփորձի այս նախուտեստը, կհիացած կլինի նրա նրբորեն կծու կծու համով: Բարի ախորժակ!

Սովորական ճակնդեղից կարելի է շատ համեղ ու հեշտ պատրաստվող աղցան պատրաստել։ Այն հատկապես լավ է ձմռան սեզոնին, երբ այլ բանջարեղեն չկա: Նման աղցան պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Օգտագործում են խաշած, շոգեխաշած կամ թխած ճակնդեղ, ավելացնում են տարբեր բաղադրիչներ և համեմում ամենաարտասովոր սոուսներով։ Այս բանջարեղենից նախուտեստն առանձնանում է ոչ միայն իր համով, այլև օգտակար հատկություններինչն էլ ավելի գրավիչ է դարձնում այն: Փորձեք ճակնդեղի աղցանը սխտորով և չամիչով և տեսեք, թե որքան համեղ է այն։ Ապրանքների պարզ հավաքածու, ձեր ժամանակի մի փոքր մասը և ճաշի կամ ընթրիքի հիանալի հավելումը կուրախացնեն ձեր ընտանիքը: Այս աղցանը հիանալի համադրվում է մսային կամ ձկան ուտեստների, ինչպես նաև ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ։ Այն կարող եք նախապես եփել և մատուցելուց առաջ պահել սառնարանում, այդ ընթացքում խորտիկը լավ կհագեցվի և էլ ավելի լավը կդառնա։

Համտեսել Info Բանջարեղենային աղցաններ

Բաղադրիչներ

• Թխած ճակնդեղ - 2 հատ;
• Սխտոր - 1-2 մեխակ;
• Չամիչ - 3 ճ.գ. լ.;
• Մայոնեզ - համտեսել;
• Կոշտ պանիր - 50 գ;
• Մեղր և աղ ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել աղացած ճակնդեղի աղցան սխտորով և չամիչով

Նախորդ գիշեր պատրաստել բանջարեղենը ճակնդեղի աղցանի համար։ Լվացեք մի քանի միջին արմատային բանջարեղեն, կտրեք երկար պոչերը և փաթաթեք փայլաթիթեղով: Ճակնդեղը 30 րոպեով ուղարկում ենք նախապես 180° տաքացրած ջեռոց։ Նշված ժամանակից հետո ստուգեք պատրաստությունը՝ պատառաքաղով ծակելով արմատային մշակաբույսերը, եթե այն հեշտությամբ ներս մտնի, ապա բանջարեղենը կարելի է հեռացնել։ Հակառակ դեպքում ճակնդեղը թխել եւս 10-20 րոպե։


Թխած ճակնդեղը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով։ Ձեռքերով քամեք ավելորդ հյութը և տեղափոխեք խորը ամանի մեջ։


Լցնել չամիչը տաք ջուրև թողնել 10 րոպե։ Ցանկության դեպքում խոշոր հատապտուղները կարելի է կտրել ավելի փոքր կտորներով:


Կոշտ պանիրը մանրացնել միջին քերիչով և ուղարկել ճակնդեղի վրա։ Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով, ապա ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին մայոնեզի հետ միասին։

Չամիչից քամեք հեղուկը և հատապտուղները լցրեք աղցանի մեջ։


Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​հանդիպեք ճակնդեղի չքաղցրած տեսականի, ավելացրեք մի քիչ մեղր: Համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ձեր ճաշակի։


Պատրաստի ճակնդեղի աղցանը չամիչով և սխտորով մատուցել խորը ամանի մեջ կամ հարթ ափսեի մեջ՝ խոհարարական օղակում զանգված կազմելով։ Կողքերում նախուտեստը կարելի է ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխ. Լրացրեք մի բուռ քերած պանիր: Բարի ախորժակ!

Նշում սեփականատիրոջը.

• Չամիչը հաջողությամբ կարելի է փոխարինել սալորով կամ չորացրած ծիրանով։ Իսկ եթե դրանց վրա ավելացնեք մի բուռ կտրատած ընկույզ, ապա աղցանն ավելի կծու կստացվի։
• Կոշտ պանիրը կարելի է փոխարինել վերամշակված կաթնամթերքով։ Որպեսզի պանիրը հեշտ քսվի, նախ այն պահեք սառցախցիկում, բավական է 20 րոպե:
• Թխած ճակնդեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել խաշած արմատային բանջարեղեն։ Համը մի փոքր կփոխվի, բայց ոչ կրիտիկական։
• Եթե ​​դուք դիետիկ խորտիկ եք ուզում, բաց թողեք պանիրը և օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ: