Բովանդակություն:
Որոնք են B խմբի վիտամինների ներկայացուցիչները, որոնք են դրանց օգուտները, ինչին է ուղղված նրանց գործողությունը և ինչ ապրանքներում դրանք փնտրել:
Բանջարեղենի և մրգերի օգուտները վաղուց ապացուցված են։ Համարվում է, որ դրանք կանոնավոր կերպով ընդունելը ապահովում է, որ մարմինը ստանում է վիտամինների ամբողջ տեսականին: Արդյունքը հիմնական գործառույթների նորմալացումն է, իմունային համակարգի ամրապնդումը, սննդանյութերի պակասի վերացումը, մաշկի վիճակի բարելավումը և ընդհանուր առողջության բարելավումը:
Որտեղ մեծ ուշադրություններգրավել B վիտամիններ, որոնք ներառում են առավելագույն քանակությամբ օգտակար տարրեր: Այսպիսով, ինչպիսի՞ն է այս վիտամինների պարունակությունը բանջարեղենի և մրգերի մեջ: Ի՞նչ գործողություն կարելի է ակնկալել այս կամ այն ապրանքի ընդունման գործընթացում:
Սկսենք, եկեք դիտարկենք, թե ինչ տարրեր են մտնում օրգանիզմ բանջարեղենի և մրգերի հետ միասին: Դրանցից բավական է.
Հայտնի է, որ այս խմբի տարրերը բազմաթիվ ներկայացուցիչներ ունեն։ Դիտարկենք հիմնականները.
Թիամին ստանալու ամենահեշտ ձևը ներառում է.
Ո՞ր բանջարեղենի և մրգերի մեջ է այն առկա: Այստեղ արժե առանձնացնել հետևյալ ներկայացուցիչներին.
B3-ը հայտնաբերված է հետևյալ մթերքներում.
Օգտակար ապրանք ստանալու ամենահեշտ ձևը հետևյալ ապրանքներն են.
Պանտոտենաթթուն հայտնաբերված է հետևյալ մթերքներում.
Այս վիտամին պարունակող բանջարեղենն ու մրգերը.
Ի՞նչ մրգեր է այն պարունակում: Դրանցից մի քանիսը կան.
B9-ը առկա է նաև բանջարեղենում.
Կոբալամինը հայտնաբերված է հետևյալ մթերքներում.
Եզրափակելով, մենք կքննարկենք, թե ինչ վիտամիններ կան բանջարեղենի և մրգերի մեջ, որոնք ամենից հաճախ ընկնում են մեր սեղանին.
Բացի վերը թվարկված աղբյուրներից, արժե առանձնացնել դեղձը, տանձը, խաղողը, նուռը, ծիրանը և այլն։ Մնում է որոշել, թե որ բանջարեղենն ու մրգերը ինչ վիտամիններ են պարունակում՝ չմոռանալով դրանք ներառել ձեր սննդակարգում։
Առողջ լինելու համար յուրաքանչյուր մարդու անհրաժեշտ է վիտամինների օրական չափաբաժին։ Վիտամինների հավաքածուն առկա է շատ մթերքներում, որոնք հասանելի են ցանկացած քանակությամբ, ամեն օր:
Առօրյա սննդակարգը հնարավորինս օգտակար դարձնելու համար կօգնեն վիտամինները. A, B, C, D, E... Նման վիտամինային բաղադրությունը կհարստացնի սննդակարգը և կնպաստի բոլոր օրգանների որակյալ աշխատանքին։
Ինչ մթերքներ են պարունակում վիտամինների ամենամեծ պաշարները, մենք կքննարկենք հետագա:
Բոլոր վիտամինները հանդիսանում են մարդու մարմնի շինարարական նյութը: Առանց նրանց մասնակցության, կյանքի գործընթացները չէին լինի այն մակարդակով, որով մարդն իրեն առողջ և երջանիկ է զգում։
Հանրաճանաչ:
Այս վիտամիններ պարունակող սննդամթերքների իմացությունը կօգնի սնուցումը և դիետան լիարժեք և առողջ դարձնել: Առողջության և ընդհանրապես կյանքի մակարդակի համար պատասխանատու են ճիշտ սննդի առկայությունը, որը պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի համալիր։
Մարդու մարմնի համար հատկապես կարևոր են խմբի վիտամիններ Վ... Նրանք պատասխանատու են նյարդային համակարգի, մազերի և եղունգների աճի նորմալացում.
Հետագծային տարր B-ի հսկայական առավելությունն այն է լյարդի և աչքերի բարձրորակ գործունեությունը... Եթե դուք ուտում եք սնունդ, որը պարունակում է օգտակար բաղադրիչ B, կարող եք հաստատել մարսողության գործընթացներըև բարելավել նյութափոխանակությունը:
Մարդու մարմնի կառուցվածքի տեսակով որոշ օրգաններ իրենք արտադրում են օգտակար բաղադրիչ B, բայց ոչ բավարար քանակությամբ։
Մարդու հիմնական սննդակարգը պետք է ներառի.
Ավելի արդյունավետ արդյունքի համար ավելի լավ է օգտագործել վիտամին B համալիրորը ներառում է. B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 և B17ավելի լավ է միասին.
Կարևոր է կարգավորել սննդակարգը, որպեսզի B խմբի բոլոր կենսատու տարրերը մտնեն օրգանիզմ։
B12 կամ ցիանոկոբալամին,մասնակցում է արյունաստեղծության նորմալացմանը և նյարդային համակարգի կառուցվածքին:
Վիտամին B12-ը պարունակում է հետևյալ մթերքները.
Հարկ է նշել, հսկայական քանակությամբ B12 հայտնաբերվել է մսամթերքի մեջ... Ուստի տավարի, խոզի և գառան միսը պետք է ներառվի կանոնավոր օգտագործման մթերքների ցանկում։
B2 (ռիբոֆլավին)պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք հեշտացնում են թթվածնի տեղափոխումը և սախարիդների նյութափոխանակության գործընթացը: Այն նպաստում է սննդից ստացված սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի քայքայմանը:
Այս բաղադրիչը բարելավում է տեսողությունը, նրա սրությունը և լույսի նկատմամբ զգայունությունը։ Այս հետքի տարրի առկայությունը ամենօրյա մենյուում բարելավում է նյարդային համակարգը և ազդում մազերի և եղունգների աճի վրա:
B2 օրական նորման համալրելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե որ մթերքներն են այն պարունակում.
B6-ն անհրաժեշտ է օրգանիզմի առողջ, լիարժեք գործունեության համար: Այն անփոխարինելի է ամինաթթուների փոխանակումն ապահովելու համար, որոնք հանդիսանում են սպիտակուցների բաղադրամասերը։ Առանց սպիտակուցային նյութերի, մարդու մարմինը կթուլանա և արագորեն կսկսի սպառվել: Նաև մասնակցում է հորմոնների և հեմոգլոբինի արտադրությանը։
Վիտամին B6-ը պարունակում է հետևյալ մթերքները.
Նաև սննդի բաղադրիչների ցանկը, առանց որոնց հնարավոր չէ նյութի արտադրություն ստանալ, ներառում է.
B6-ը հատկապես անհրաժեշտ է կենտրոնական նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար: Այս վիտամինի օգտագործմամբ դուք կարող եք ազատվել ջղաձգությունից, ձեռքերի թմրածությունից և մկանային ջղաձգությունից։
Վիտամին B17-ը նպաստում է նյութափոխանակության նորմալացմանը։ Այն կանխում է քաղցկեղի բջիջների առաջացումը և օգնում է կանխել ONCO հիվանդությունները:
B17 պարունակող մթերքներ.
Վիտամին Cանհավատալիորեն օգտակար է մարդու առողջության համար: Այն մասնակցում է մեր օրգանիզմի նյութափոխանակության գործընթացներին, օգնում է բարձրացնել արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը և պայքարում վիրուսների և վարակների դեմ։ Բացի այդ, այս հետքի տարրը օգնում է կոլագենի արտադրությանը, որն անփոխարինելի է մաշկի առաձգականության և երիտասարդության համար:
Նյութի օրական ընդունումը համալրելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչ մթերքներ է այն պարունակում:
Շատերը ենթադրում են, որ կիտրոնը վիտամին C-ի ամենաբարձր քանակով առաջատարն է: Բայց, անվիճելի հաղթող- դա վարդ ազդր.Այնուհետև կան կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղ, չիչխան, սև հաղարջ, մաղադանոս և բրյուսելյան կաղամբ:
Բնական C բաղադրիչը կարող եք ստանալ մեծ չափաբաժիններով՝ օգտագործելով մուսեր, կոմպոտներ և ժելե: Հատկապես կարևոր է այս բաղադրիչի ամենօրյա ընդգրկումը սննդակարգում։ Ի վերջո, այն պաշտպանում է մարմինը մանրէների և բակտերիաների ակտիվացումից, բարենպաստ ազդեցություն ունի կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա և բարելավում է ամբողջ մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները:
Վիտամին C-ով հարուստ մթերքներ.
Օրական դրույքաչափըմեծահասակների համար 70 - 100 մգ, երեխաների համար `42 մգ:
Վիտամին A-ի անհրաժեշտ չափաբաժնի ամենօրյա օգտագործումը օգնում է նորմալացնել ատամների և ոսկորների բջիջների վիճակը, բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները և օգնում է սինթեզել սպիտակուցը:
Վիտամին A-ով հարուստ մթերքներ.
Հիմնական արտադրանքները, որոնք պարունակում են սննդանյութերի ավելցուկ, հետևյալն են.
Հետքի տարր Եկենդանի օրգանիզմների վերարտադրողական ֆունկցիաների ակտիվացնող է, ուստի սննդակարգում դրա առկայությունը պարտադիր է։ Այն օգնում է մեծացնել պաշտպանիչ գործառույթներօրգանիզմը, բարելավելով վերարտադրողական և էնդոկրին համակարգերը, դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը։
Օրական չափաբաժինը համալրելու համար պետք է իմանալ, թե որ մթերքներն են պարունակում վիտամին E։
Վիտամին E-ով հարուստ մթերքներ.
Ձեր սննդակարգում E բաղադրիչի կանոնավոր ընդգրկման դեպքում օրգանիզմը կհագեցվի օգտակար նյութերով։ Այն կսկսի գործել մկանների ակտիվացման վրա, կօգնի բարելավել իմունային համակարգը և դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը:
Հավանաբար բոլորը գիտեն մարմնի համար մրգերի օգտակարության մասին։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք այն մասին, թե ինչ վիտամիններ կան մրգերում։ Այնուհետև կխոսենք այն մասին, ինչը նույնպես շատերին է հետաքրքրում, այն է՝ ինչի՞ համար է պետք ուտել որոշ մրգեր, և որ մրգերն են ավելի շատ վիտամիններ պարունակում: Գնա՛
Խնձորը պարունակում է A և C վիտամիններ։ Խնձորը չափազանց օգտակար է սրտանոթային համակարգի ամրապնդման, ինչպես նաև արյան հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ արյունաստեղծ տարրեր։ Խորհուրդ է տրվում խնձոր ուտել նաև այնպիսի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, ինչպիսիք են աթերոսկլերոզը, հիպերտոնիան, գիրությունը։ Թթու խնձորը հիանալի է ստամոքսի թթվայնությունը բարձրացնելու համար։
Դեղձը պարունակում է A, B2 և PP վիտամիններ: Դեղձը շատ օգտակար է տառապող մարդկանց համար ստամոքսի հիվանդություններ(հատկապես կապված է ստամոքսի ցածր թթվայնության հետ), փորկապության, ինչպես նաև անեմիայի և սրտանոթային տարբեր հիվանդությունների հետ։
Ծիրանը պարունակում է A, C և B15 վիտամիններ։ Նաև ծիրանի մեջ կա շատ կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում և տարբեր աղեր։ Սա չափազանց առողջարար միրգ է։ Ծիրանը շատ օգտակար է երիկամների, սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների դեպքում, օգտակար է գեր մարդկանց համար։ Բացի այդ, ծիրանը հիանալի խթանում է հիշողությունը և նպաստում ուղեղի ակտիվ աշխատանքին, զգալիորեն բարձրացնում է աշխատունակությունը։
Խաղողը վիտամիններով հարուստ մրգերից է։ Ինքներդ դատեք՝ այն պարունակում է C, P, PP վիտամիններ, ինչպես նաև B խմբի մի քանի վիտամիններ՝ B1, B6, B12: Ի թիվս այլ նյութերի, պետք է նշել խաղողի մեջ ածխաջրերի, ինչպես նաև մագնեզիումի, կոբալտի, մանգանի և օրգանական թթուների բարձր պարունակությունը։ Խաղողը հիանալի լուծողական և միզամուղ ազդեցություն ունի և լավ խորխաբեր է: Բացի այդ, այն շատ օգտակար է թոքերի, երիկամների, լյարդի հիվանդությունների, ինչպես նաև հիպերտոնիայի և հոդատապի դեպքում։
Նուռը պարունակում է նաև բազմաթիվ վիտամիններ։ Սրանք այնպիսի վիտամիններ են, ինչպիսիք են A, C, B, E և PP: Նուռը հիանալի մաքրում է արյունը, օգնում է անեմիայի դեպքում։ Նաև նրա օգնությամբ բուժվում են ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունները։ Բացի այդ, նուռը նպաստում է լավ մարսողությանը և ունի զգալի տոնիկ ազդեցություն։
Բանանը հարուստ է վիտամին B6-ով, ուստի այն կանոնավոր ուտելն օգտակար է արյան և նյարդային համակարգի համար: Բանանը նաև օգնում է մարմնում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի քայքայմանը:
Գրեյպֆրուտը վիտամին C-ի ամենաարժեքավոր աղբյուրներից մեկն է: Բացի սրտանոթային համակարգի աշխատանքը լավացնելուց, գրեյպֆրուտի կանոնավոր օգտագործումը մի քանի անգամ նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը:
Ելակը (ելակի հետ միասին) իրավամբ կոչվում է (խաղողի հետ միասին) ամենաառողջ հատապտուղը։ Եվ այստեղ խոսքը ոչ միայն վիտամին C-ի հսկայական պարունակության մեջ է (մեկ բաժակ ելակը պարունակում է այս վիտամինի օրական 25-30%-ով ավելի շատ քանակություն), այլ նաև այս հատապտուղի այլ օգտակար հատկությունների մեջ։ Ելակը ամրացնում է մարմնի գրեթե բոլոր համակարգերը՝ իմունային, սրտանոթային, ինչպես նաև բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյութափոխանակության վրա։ Բայց որպեսզի ելակը ցույց տա իր բոլոր բուժիչ հատկությունները, կերեք այն թարմ վիճակում։
Վիտամին C? Այո՛։ Բայց ոչ միայն. Արքայախնձորը հարուստ է կալիումով և այլ նյութերով (օրինակ՝ բրոմելին), որոնք հիանալի պաշտպանում են մարմինը մրսածությունից, թուլացնում են լորձը և թեթևացնում կոկորդի ցավն ու հազը: Իսկ արքայախնձորի մեջ պարունակվող մանգանն օգնում է պահպանել ու զարգացնել ոսկրային համակարգը։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ վիտամիններ կան մրգերում, բայց մենք դեռ պետք է խոսենք տարբեր մրգերի (և հատապտուղների) մեջ որոշակի վիտամինների քանակի մասին:
Մարդու մարմնին ամեն օր անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր։ Սրանք այն վիտամիններն են, որոնք առկա են բանջարեղենում և մրգերում: Ամբողջ տարին մարդիկ հնարավորություն են ստանում վերականգնելու վիտամինային հավասարակշռությունը՝ թարմ մրգեր և բանջարեղեն ուտելով։ Ե՛վ առաջինը, և՛ վերջինը կարելի է սառեցնել՝ չմտածելով, թե արդյոք դրանցում պահպանվում են առկա սննդանյութերը։
Եթե հետևեք որոշակի կանոններև առաջարկություններ, սառեցված բանջարեղենի և մրգային մրգերի մեջ դուք կարող եք պահպանել վիտամին և հանքային բաղադրիչների կեսից ավելին: Օրինակ, վիտամին B-ն գործնականում անխորտակելի է սառը և ջերմային մշակման ժամանակ։ Դեղատներում մեծ գումարներ տալու փոխարեն ավելի լավ է կապ հաստատել բնական աղբյուրները- բանջարեղեն և մրգեր՝ հաշվի առնելով, թե դրանցում որ վիտամիններն են ամենաշատը պարունակվում։
Ամեն օր մրգային մրգեր ուտելը հսկայական օգուտներ է բերում մարդու մարմնին: Այն փաստը, որ բացատրում է, թե ինչ վիտամիններ կան մրգերում, բացատրում է նաև, թե ինչու են դրանք բարենպաստ ազդեցություն ունենում աշխատանքի վրա։ ներքին օրգաններև դրանց համակարգերը։ Կարևոր է ապահովել, որ սննդակարգը պարունակում է թարմ մրգեր, որոնք հարուստ են վիտամին C-ով և պարունակում են նաև վիտամին B:
Մրգերի և բանջարեղենի մեջ պարունակվող վիտամիններն օրգանիզմի վրա ազդեցություն են ունենում նման, սակայն աղյուսակում առանձնանում են միայն այն մրգերը, որոնք պարունակում են վիտամին C և այլ սննդանյութեր: Ստորև կխոսենք բանջարեղենի մասին:
Վիտամինների խումբ | Մրգային մրգեր |
Ծիրան Նարինջներ Մանդարիններ |
|
Ծիրան Նարինջներ Մանդարիններ |
|
Նարինջներ |
|
Նարինջներ |
|
Նարինջներ Ծիրան |
|
Ծիրան Խաղող |
|
Ծիրան Նարինջներ Խաղող Գրեյպֆրուտ |
|
Ծիրան Խաղող Գրեյպֆրուտ |
Սննդանյութերով հարուստ մրգերը հսկայական օգտակար ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։ Կարեւոր է, որ դրանք ոչ միայն հարուստ լինեն C վիտամինով, այլեւ թարմ լինեն։ Դրանցից մի քանիսը խորհուրդ է տրվում օգտագործել չհասունացած՝ փոքր քանակությամբ, քանի որ դրանք պարունակում են ամենաշատ սննդարար նյութերը։
Նշված աղյուսակային տվյալները տեղեկատվություն չեն տալիս այն մասին, թե որ մրգերում է վիտամին R-ն: Նշված տարրն առատ է մանդարինի, պասյֆրուտի, խնձորի, տանձի և սալորի մեջ: Նրա հիմնական օգտակար հատկությունը մասնակցությունն է նյարդային համակարգի նորմալացմանը, ինչպես նաև արյունաստեղծման գործընթացների բարելավմանը։ Պարզելով, թե որ մրգերը մեծ քանակությամբ վիտամին A են պարունակում, դուք չեք կարող անհանգստանալ ոսկրային հյուսվածքի, ատամի էմալի, մաշկի վիճակի մասին, օգտագործելով դրանք:
Այն փաստը, թե որ մրգերը պարունակում են բավարար քանակությամբ վիտամին E, թույլ է տալիս դրանք ներառել տարեցների, ինչպես նաև նրանց, ովքեր պետք է ազատվեն օրգանիզմում ազատ ռադիկալներից: Տեղեկատվությունն այն մասին, թե որ մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին D, թույլ են տալիս հոգ տանել փոքր երեխաների առողջության և աճի մասին՝ կանխելով նրանց ռախիտի զարգացումը։ Իմանալով, թե որ մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C, թույլ է տալիս դրանք օգտագործել, եթե անհրաժեշտ է բարձրացնել օրգանիզմի վերականգնողական ուժերը, բարելավել նրա իմունային համակարգի գործունեությունը:
Այնուամենայնիվ, սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս դիետա կազմել՝ հաշվի առնելով միայն բանջարեղենի և մրգերի դիետան, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանցից շատերը պարունակում են վիտամին A, վիտամին B և այլ սննդանյութեր։ Օրգանիզմը պետք է ստանա ամբողջական սպիտակուցային սնունդ, այսինքն՝ նույնիսկ դիետիկ սննդի մեջ պետք է լինի հացահատիկ, միս և ձկնամթերք։ Այսպես, օրինակ, տեղեկատվությունը, թե որ մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին B, զգուշացնում է այն մարդկանց, ում մարմինը տառապում է այս բաղադրիչի գերառատությունից:
Իմանալով, թե որ մրգերը պարունակում են այնպիսի նյութ, ինչպիսին է վիտամին B12-ը, մարդիկ կսկսեն դրանք օգտագործել դեղաչափով, քանի որ վիտամինային նյութի չափից մեծ դոզա կարող է հանգեցնել մարդու վիճակի վատթարացման: Վիտամին E-ի բարձր պարունակությամբ մրգերը սպառման նորմերը գերազանցելու դեպքում կարող են առաջացնել փորկապություն, ինչպես նաև կոլիտ։ Իմանալով, թե որ մրգերը բավարար քանակությամբ վիտամին D են պարունակում, այն մարդկանց, ովքեր հակված են գիրության, և սրտանոթային հիվանդություններով տառապողներին, կկանգնեցնեն գերսնվելուց:
Շատերին հետաքրքրում է, թե որ միրգն է պարունակում ամենաշատ վիտամին C-ը: Կարծիք կա, որ դրանք բոլորը ցիտրուսային մրգերին են պատկանում, սակայն դա մեծ թյուր կարծիք է։ Վիտամին C-ի բարձր պարունակությամբ մրգերի մեջ ռեկորդակիրը խնձորն է։ Մարդիկ, ովքեր օգտագործում են դրանք ամեն օր, ավելի քիչ հավանական է, քան մյուսները, զարգացնեն այնպիսի հիվանդություն, ինչպիսին է կարմրախտը: Նրանք ավելի հաճախ են զվարճանում, քան մյուսները, ինչպես նաև չեն տառապում նյարդային, դեպրեսիվ խանգարումներից։ Իզուր չէ, որ խնձորը նախ ներմուծվում է որպես վեց ամսական երեխայի համար մրգային սնունդ։
Իմանալով, թե որ վիտամիններն են գերակշռում բանջարեղենում, քչերն են փորձում դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը արմատային բանջարեղենով: Շատերը վստահ չեն, որ վիտամիններն ու այլ սննդանյութերը պահպանված են սառեցված և եփած բանջարեղենի մեջ, և այդ պատճառով նրանք չեն փորձում հետևել դրանք սառեցնելու և եռացնելու կանոններին։ Այնուամենայնիվ, վիտամին K-ով հարուստ, վիտամին C-ով հարուստ արմատային բանջարեղենն անփոխարինելի է մարդու սննդակարգում:
Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս, թե որ բանջարեղենն է պարունակում որոշակի վիտամիններ:
Վիտամինային նյութեր | Արմատներ |
Գազար Կարտոֆիլ Բրոկկոլի |
|
Բրոկկոլի Կարտոֆիլ Գազար |
|
Կարտոֆիլ |
|
Կարտոֆիլ |
|
Բրոկկոլի |
|
Կանաչ տերևավոր բանջարեղեն Ծաղկակաղամբ |
|
Կարտոֆիլ |
|
Կարտոֆիլ |
|
Որոշ արմատային մշակաբույսերի գագաթներ |
|
Գազար Կանաչ պղպեղ |
|
Կարտոֆիլ |
|
Գազար Կարտոֆիլ |
|
Բրոկկոլի Կարտոֆիլ Եգիպտացորեն |
Հայտնի է, որ այնպիսի սննդարար նյութերով հարուստ բանջարեղենները, ինչպիսիք են վիտամին K-ն, վիտամին B-ն, պետք է ավելի շատ լինեն, քան մյուսները մարդու ամենօրյա սննդի ընդունման մեջ: Կարևոր է պարզել, թե որ բանջարեղենն է պարունակում ամենից շատ վիտամին C, արդյոք վիտամինները պահվում են սառեցված արմատային բանջարեղենում, ինչպես նաև, թե ինչ է պետք անել բանջարեղենի վիտամինները պահպանելու համար:
Բուսական մթերքների հիմնական առավելությունները պայմանավորված են այնպիսի սննդանյութերի բարձր պարունակությամբ, ինչպիսիք են B, K, E վիտամինները և այլն: Իմանալով, թե որ բանջարեղենն է պարունակում բավարար քանակությամբ վիտամին A, թույլ կտա դրանք ներառել ոսկրային հիվանդություններով, մաշկի վատ վիճակով, մազերի և ատամների կորստով տառապող մարդկանց սննդակարգում։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչ անել, որպեսզի բանջարեղենը պահպանի վիտամինները եփման և սառեցման ժամանակ։
B վիտամին պարունակող բուսական մթերքները օգտակար են սրտանոթային անբավարարությամբ, հաշմանդամություն ունեցող մարդկանց համար մարսողական համակարգը, ինչպես նաև աչքի հիվանդությունները։ Արմատային կուլտուրաները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C, օգտակար են նրանց համար, ովքեր բավականաչափ ֆիզիկական էներգիայի և տոկունության կարիք ունեն ծանրաբեռնվածության և մարզումների ավելացման պատճառով: Քանի որ այս տարրը գրեթե ամբողջությամբ ոչնչացվում է ջերմային մշակման ժամանակ, անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես պահպանել վիտամին C-ն բանջարեղենում եփման ժամանակ:
Բանջարեղենային կուլտուրաները, որոնք պարունակում են վիտամին B12, ինչպես նաև վիտամին E, օգտակար են նրանց համար, ովքեր տառապում են խրոնիկ փորկապությամբ, ինչպես նաև խնդիրներ ունեն մարսողական համակարգի աշխատանքի մեջ: Վերոնշյալ աղյուսակը կօգնի ճիշտ կարգավորել սննդակարգը՝ հաշվի առնելով որոշակի բուսական մթերքների օգտագործման ցուցումները և հակացուցումները։
Թեև վիտամին A և այլ սննդանյութեր պարունակող բուսական արտադրանքները օգտակար են, կան որոշակի հակացուցումներ՝ դրանք մեծ քանակությամբ ուտելու համար: Այսպես, օրինակ, բաղադրության մեջ վիտամին C պարունակող բուսական մթերքները հակացուցված են նրանց, ովքեր տառապում են սեռական կյանքում խնդիրներով, ստամոքսի խոցով, տասներկումատնյա աղիքի խոցով։ Արմատային բանջարեղենը, որը պարունակում է վիտամին A, չպետք է առկա լինի ալերգիկ ռեակցիաներով, ավելացած քնկոտությամբ և անտարբերությամբ տառապող մարդկանց սննդակարգում:
Վիտամին C-ի բարձր պարունակությամբ ապրանքներն արգելվում են գիրություն ունեցող մարդկանց և շաքարային դիաբետ... Արմատային մշակաբույսերը, որոնք պարունակում են վիտամին E, ինչպես նաև D վիտամին, չեն կարող սպառվել քրոնիկ բորբոքային պրոցեսներով, երիկամների և լյարդի հիվանդություններով տառապող մարդկանց կողմից։ Նման իրավիճակներում ավելի լավ է օգտագործել մասնագիտացված վիտամին-հանքային համալիրներ՝ օրգանիզմում սնուցիչների պակասը լրացնելու համար։
Կարևոր հարցն այն է, թե որ բանջարեղենն է պարունակում առավել օգտակար բաղադրիչները: Այս տեղեկատվությունը օգտատերերին հետաքրքրում է նույնքան հաճախ, որքան տեղեկատվությունը այն մասին, թե արդյոք վիտամինները պահվում են սառեցված բանջարեղենում: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ կաղամբը բաղադրությամբ ավելի հարուստ է, քան մյուսները։ Նրանից բացի, որպես պատասխան այն հարցին, թե որ բանջարեղենն է պարունակում առավել օգտակար նյութեր, կարելի է անվանել կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, կանաչ ոլոռ։ Պետք է հիշել, որ միայն պատշաճ ջերմային մշակումը թույլ կտա պահպանել վիտամին C-ի և այլ նյութերի առավելագույն պարունակությունը բանջարեղենում և մրգերում:
Սառեցված մթերքներում վիտամինների առկայության նկատմամբ հետաքրքրությունը անընդհատ աճում է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ շատ բանջարաբոստանային և պտղատու մշակաբույսեր աճում են միայն ամառային սեզոնին և պետք է հավաքվեն ձմռան համար: Վակուումային պարկերի կամ սովորական ցելոֆանի տեսքով պատշաճ փաթեթավորումը վեց ամիս պահպանում է արտադրանքի օգտակար հատկությունները։ Հիմնական բանը դրանք սառեցման գործընթացին նախապատրաստելիս որոշակի կանոնների պահպանումն է, և այնուհետև այն հարցը, թե արդյոք վիտամինները կպահպանվեն սառեցված մշակույթներում, ինքնին կորոշվի:
Հիմնական կանոնները, որոնք երաշխավորում են դրական պատասխան այն հարցին, թե արդյոք վիտամիններ կան սառեցված մթերքներում, հետևյալն են.
Այն համոզմունքը, որ արմատները ջերմային մշակման ժամանակ կորցնում են վիտամինային բաղադրությունը, շատերին ստիպում է մտածել, որ դրանցում ոչ մի օգտակար բաղադրիչ չի մնացել։ Իրականում կարևոր է միայն այն, թե ինչպես պահպանել վիտամին C-ն բանջարեղենի մեջ եփման ժամանակ, քանի որ հենց այս վիտամինն է ենթարկվում ոչնչացման բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։ Բնականաբար, արմատային բանջարեղեն պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, եթե տանը կա ճնշման կաթսա կամ կրկնակի կաթսա, սակայն, նույնիսկ եթե դրանք բացակայում են, կարող եք հաղթահարել այս գործընթացը՝ հնարավորինս պահպանելով դրանց օգտակար հատկությունները:
Այս տեղեկատվությունը ցույց է տալիս, որ բանջարեղենի և մրգերի մեջ B վիտամինները մեծ քանակությամբ են հայտնաբերվել: Աղյուսակները ցույց են տալիս, թե ինչ այլ վիտամիններ կան բանջարեղենի և մրգերի մեջ, դրանով իսկ նպաստելով մարդկանց կողմից սպառվող սննդամթերքների հիմնական ցանկում դրանց ընդգրկմանը: Եվ այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ մեծ քանակությամբ վիտամինային և հանքային նյութերով բանջարեղենային և մրգային մթերքները չեն կարող հիմնականը լինել, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր հատուկ ընտրված դիետիկ սննդի կարիք ունեն։
Վիտամիններ բանջարեղենի և մրգերի մեջ