Ինչ է կոչվում սունկը: Ուտելի սունկ՝ նկարագրություններ և տեսակներ. Ամենատարածված սնկերը ուտելի և անուտելի են

Անտառում քայլարշավը գրեթե միշտ ուղեկցվում է վայրի հատապտուղների կամ սնկերի հավաքմամբ։ Իսկ եթե արդեն ուսումնասիրել ենք վայրի հատապտուղների անուններն ու դրանց լուսանկարները, ապա այժմ անցնենք սնկերին։

Սունկը շատ սննդարար և առողջարար սնունդ է։ Գրեթե յուրաքանչյուր մշակույթ դրանք օգտագործում է ճաշ պատրաստելու համար: Ուտելի սնկերի մեծ մասը աճում է միջին գոտի- Ռուսաստանում և Կանադայում:

Այն կենսաբանական տեսակներունի հատուկ արժեք իր կազմի շնորհիվ. նրանց բարձր սպիտակուցային պարունակությունը թույլ է տալիս փոխարինել մսին:Ցավոք սրտի, քիտինի բարձր պարունակությունը երաշխավորում է սնկերի մարսողության ավելի բարդ և ժամանակատար գործընթաց:

Ինչ են սնկերը՝ տեսակները, նկարագրությունը, լուսանկարները

Մարդիկ սովոր են սնկով կոչել ցողունն ու գլխարկը, որոնք օգտակար են սննդի համար։ Այնուամենայնիվ, սա հսկայական միկելիումի միայն մի փոքր մասն է, որը կարող է տեղակայվել ինչպես գետնին, այնպես էլ, օրինակ, կոճղում: Կան մի քանի սովորական ուտելի սունկ:

Անուտելի սնկերի ցանկ

Սնկերի աշխարհն իր ողջ բազմազանությամբ միայն կիսով չափ օգտակար է մարդկանց համար։ Մնացած տեսակները վտանգավոր են։ Ցավոք սրտի, սնկերի այն տեսակները, որոնք կարող են մեծ վնաս հասցնել մարդկանց, շատ չեն տարբերվում իրենց առողջ և համեղ նմանակներից։ Ձեր անվտանգությունը երաշխավորելու միակ միջոցը միայն ծանոթ սունկ հավաքելն ու ուտելն է։

Նրանք վտանգավոր են։

1. Խոզը նիհար է։ Կարող է վնասել երիկամներին և փոխել արյան բաղադրությունը։
2. Լեղի սունկ. Սպիտակի նման, հիմքի վրա սև ցանցով:
3. Մահվան գլխարկ. Այն համարվում է ամենավտանգավորը բոլոր սնկերից։ Ամենից հաճախ դրանք շփոթում են սնկով։ Վերջինից այն տարբերվում է կիսաշրջազգեստի և սպիտակ ափսեների բացակայությամբ։ Ուտելի սնկերի մեջ ափսեները գունավոր են:
4. Ամանիտա. Ամենահայտնին վտանգավոր սունկ... Կան բազմաթիվ ենթատեսակներ, դասականն ունի կարմիր խայտաբղետ գլխարկ, կարող են լինել նաև դեղին և սպիտակ գլխարկներ։ Կան նաև ուտելի ենթատեսակներ, սակայն մասնագետները հորդորում են չուտել ճանճի ագարիկը։
5. Թիավարում. Այն ունի մի քանի սորտեր, որոնք նույնքան վտանգավոր են մարդկանց համար։
6. Կեղծ սունկ. Կարծես ուտելի եղբոր կամ եղբոր է, բացառությամբ ոտքով կիսաշրջազգեստի: Վտանգավոր սնկերը չունեն:
7. Խոսող. Ունի խոռոչ ցողուն և փոքր գլխարկ։ Ուժեղ հոտ չունի։
8. Մանրաթել. Աճում է տարբեր անտառներում և այգիներում, սիրում է հաճարենին և լորենին։ Թունավորման դեպքում ախտանշանները կհայտնվեն մի քանի ժամվա ընթացքում։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Նախքան անտառ գնալը «հանգիստ որսի» համար անհրաժեշտ է պարզել տեսակը, անունը, նկարագրությունը և դիտել ուտելի սնկերի (էուկարիոտիկ օրգանիզմների) լուսանկարները։ Եթե ​​զննեք դրանք, ապա կտեսնեք, որ նրանց գլխարկի ստորին հատվածը ծածկված է սպունգանման կառուցվածքով, որտեղ գտնվում են սպորները։ Դրանք նաև կոչվում են շերտավոր, դրանք շատ են գնահատվում խոհարարության մեջ՝ շնորհիվ իրենց յուրահատուկ համի և բազմաթիվ օգտակար հատկությունների։

Առնչվող հոդվածներ

• Ինչպես տարբերակել ուտելի սունկը անուտելի սնկից լուսանկարներով և տեսանյութերով. Ուտելի և անուտելի սնկերի անվանումները և նկարագրությունները
• Պսիլոցիբինի սունկ - օգտագործման հետևանքները և հալյուցինոգեն հատկությունները: Ինչպես ճանաչել պսիլոցիբինի սունկը
• Մարինադ սնկերի համար - լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը տանը պատրաստելու լուսանկարով

Ուտելի սնկերի տեսակները

Բնության մեջ կա մեծ թվովտարբեր սունկ, որոշները կարելի է ուտել, իսկ մյուսները վտանգավոր են ուտել: Ուտելիները չեն սպառնում մարդու առողջությանը՝ տարբերվելով թունավոր hymenophore կառուցվածքից, գույնից և ձևից։ Կենդանի բնության այս թագավորության ուտելի ներկայացուցիչների մի քանի տեսակներ կան.

• boletus;
• ռուսուլա;
• chanterelles;
• կաթնային սունկ;
• Շամպինիոն;
• Սպիտակ սունկ;
• մեղր սունկ;
• կարմրախտ.

Ուտելի սնկերի նշաններ

Էուկարիոտ օրգանիզմների մեջ կան նաև թունավոր, որոնք արտաքուստ գրեթե չեն տարբերվում օգտակարներից, ուստի ուսումնասիրեք դրանց տարբերության նշանները՝ թունավորումից խուսափելու համար։ Օրինակ, խոզապուխտայն շատ հեշտ է շփոթել դառնության հետ, որն անուտելի լեղու համ ունի։ Այսպիսով, դուք կարող եք տարբերակել ուտելի սունկը իր թունավոր գործընկերներից հետևյալ պարամետրերով.

1. Աճման վայրը, որը կարելի է սովորել ուտելի և վտանգավոր թունավոր նյութի նկարագրությունից:
2. Կծու տհաճ հոտ, որը պարունակում է թունավոր նմուշները:
3. Հանգիստ, զուսպ գույն, որը բնորոշ է էուկարիոտիկ օրգանիզմների սննդային կատեգորիայի ներկայացուցիչներին։
4. Սննդի կատեգորիաները չունեն բնորոշ ցողունային նախշ:

Հանրաճանաչ ուտելի

Մարդկանց համար ուտելի բոլոր սնկերը հարուստ են գլիկոգենով, աղերով, ածխաջրերով, վիտամիններով և շատ հանքանյութերով։ Կենդանի բնության այս դասը՝ որպես սնունդ, դրական է ազդում ախորժակի վրա, նպաստում է ստամոքսահյութի արտադրությանը և լավացնում մարսողությունը։ Առավելագույնը հայտնի անուններուտելի սունկ.

• սունկ;
• խոզուկ;
• boletus;
• յուղաներկ;
• boletus;
• շամպինիոն;
• chanterelle;
• սունկ;
• տրյուֆել.

Այս տեսակի ուտելի շերտավոր էուկարիոտիկ օրգանիզմները աճում են ծառի վրա և հանդիսանում են սունկ հավաքողների շրջանում «հանգիստ որսի» հայտնի առարկաներից մեկը։ Գլխարկի չափը հասնում է 5-ից 15 սմ տրամագծով, նրա ձևը կլոր է՝ ծայրերը թեքված դեպի ներս։ Հասուն սնկերի մեջ ծայրը փոքր-ինչ ուռուցիկ է՝ մեջտեղում տուբերկուլյոզով։ Գույնը - մոխրագույն-դեղնավունից մինչև շագանակագույն երանգներ, կան փոքր թեփուկներ: Միջուկը խիտ է, սպիտակ գույնի, ունի թթու համ և հաճելի հոտ։

Աշնանային սնկերն ունեն գլանաձեւ ոտքեր՝ մինչև 2 սմ տրամագծով և 6-ից 12 սմ երկարությամբ, վերևը բաց է, կա սպիտակ օղակ, ոտքի ստորին մասը՝ խիտ շագանակագույն։ Մեղրային սունկը աճում է ամառվա վերջից (օգոստոս) մինչև աշնան կեսը (հոկտեմբեր) սաղարթավոր ծառերի վրա, հիմնականում՝ կեչու վրա։ Աճում են ալիքաձև գաղութներում, տարեկան 2 անգամից ոչ ավել, աճի տևողությունը 15 օր է։

Մեկ այլ անուն դեղին շանթերել է: Այն հայտնվել է գլխարկի գույնի շնորհիվ՝ ձվից մինչև խոր դեղին, երբեմն խունացած, բաց, գրեթե սպիտակ։ Գագաթի ձևն անկանոն է, ձագարաձև, 6-10 սմ տրամագծով, երիտասարդների մոտ՝ գրեթե հարթ, մսոտ։ Սովորական շանթերելի մարմինը խիտ է նույն դեղնավուն երանգով, թեթև սնկի հոտով և սուր համով։ Ոտքը միաձուլված է գլխարկով, նեղացած դեպի ներքև, մինչև 7 սմ երկարությամբ։

Այս ուտելի անտառային սնկերը աճում են հունիսից մինչև ուշ աշուն ամբողջ ընտանիքներում՝ փշատերև, խառը, սաղարթավոր անտառներում: Այն հաճախ կարելի է գտնել մամուռների մեջ։ Սունկ հավաքողների զամբյուղները դրանցով հատկապես լցված են հուլիսին, որը աճի գագաթնակետն է։ Chanterelles-ը հայտնի շերտավոր սնկերից է, որն առաջանում է անձրևից հետո և ուտում որպես դելիկատես: Հաճախ դրանք շփոթում են զաֆրանից կաթի գլխարկների հետ, բայց եթե համեմատեք լուսանկարները, ապա կտեսնեք, որ զաֆրանի գլխարկի գլխարկը ավելի հարթ է, իսկ ոտքը և միջուկը նարնջագույն են՝ հարուստ գույներով։

Դրանք նաև կոչվում են պղպեղ և մարգագետնային սունկ։ Ուտելի է գլխարկ սունկ 6-ից 15 սմ տրամագծով գնդաձև ուռուցիկ գլխարկով և շագանակագույն թեփուկներով։ Շամպինյոնները սկզբում ունեն սպիտակ, իսկ հետո՝ շագանակագույն գլխարկ՝ չոր մակերեսով։ Թիթեղները սպիտակավուն են, մի փոքր վարդագույն, իսկ ավելի ուշ՝ դարչնագույն-կարմիր՝ շագանակագույն երանգով։ Ոտքը հավասար է՝ 3-10 սմ երկարությամբ, մարմինը՝ մսոտ, սնկային նուրբ համով և հոտով։ Շամպինիոններն աճում են մարգագետիններում, արոտավայրերում, այգիներում և զբոսայգիներում, հատկապես լավ է հավաքել դրանք անձրևից հետո։

Այս ուտելի սնկերը շատ տարածված են խոհարարության մեջ և պատրաստվում են ամեն կերպ։ Boletus boletus-ը գլխարկի գույն ունի՝ բաց մոխրագույնից մինչև շագանակագույն, դրանց ձևը բարձաձև է՝ մինչև 15 սմ տրամագծով, մարմինը սպիտակ է՝ սնկի հաճելի բույրով: Ոտքը կարող է աճել մինչև 15 սմ երկարությամբ, ունի գլանաձև ձև՝ ձգված դեպի ներքև։ Սովորական բուլետուսը աճում է խառը, կեչու անտառներում ամառվա սկզբից մինչև ուշ աշուն:

Թիթեռները ամենահայտնի ուտելի էուկարիոտ օրգանիզմներից են։ Նրանք հաճախ աճում են մեծ խմբերհիմնականում ավազոտ հողերի վրա։ Յուղի գլխարկը կարող է լինել մինչև 15 սմ տրամագծով, ունի շոկոլադե շագանակագույն գույն՝ շագանակագույն երանգով: Մակերեւույթը ցեխոտ է, հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից։ Խողովակավոր շերտը դեղին է, կպչում է ոտքին, որի երկարությունը հասնում է մինչև 10 սմ, միջուկը հյութալի սպիտակ է, ի վերջո դառնում է դեղնակիտրոնի, հաստ ոտքեր։ Սովորական կարագի ուտեստը հեշտությամբ մարսվում է, ուստի այն ուտում են տապակած, խաշած, չորացրած և թթու դրած։

Այս ուտելի սնկերը աճում են կույտերով, ինչի պատճառով էլ ստացել են իրենց անունը։ Գլխարկը հաստ է, կրեմագույն, տրամագծով մինչև 12 սմ (երբեմն՝ մինչև 20 սմ): Թիթեղներն ունեն դեղնավուն եզրեր, ցողունը սպիտակ է, գլանաձև, մինչև 6 սմ երկարությամբ։ Միջուկը խիտ է, սպիտակ՝ ընդգծված հաճելի հոտով և համով։ Այս սորտը աճում է խառը, կեչի, սոճու անտառներում հուլիսից մինչև սեպտեմբերի վերջ։ Նախքան կաթնային սնկերի գնալը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպիսի տեսք ունեն դրանք և պատրաստ լինեք այն փաստին, որ դուք ստիպված կլինեք փնտրել դրանք, քանի որ դրանք թաքնված են սաղարթների տակ:

Պայմանականորեն ուտելի սունկ

Այս դասակարգման էուկարիոտիկ օրգանիզմները տարբերվում են նախորդներից նրանով, որ նրանց արգելվում է ուտել առանց նախնական ջերմային մշակման։ Նախքան եփելը սկսելը այս նմուշների մեծ մասը պետք է մի քանի անգամ եփել՝ փոխելով ջուրը, իսկ մի մասը թրջել ու տապակել։ Ստուգեք այս խմբին պատկանող սնկերի ցանկը.

• կոճղային շամպինիոն;
• մորելի գլխարկ;
• գնդաձեւ սարկոզոմա;
• վեբ գլխարկը կապույտ է;
• շանթերելը կեղծ է.
• վարդագույն ալիք;
• դիսկինա վահանաձև գեղձ և այլն:

Այն կարելի է գտնել ամռանը և աշնանը փշատերև, սաղարթավոր անտառներում։ Կափարիչի տրամագիծը 3-ից 6 սմ է, այն գունավոր է վառ նարնջագույնշագանակագույն երանգով, ունի ձագարաձև։ Կեղծ շանթերելի մարմինը փափուկ է, մածուցիկ, առանց ընդգծված հոտի և համի: Թիթեղները նարնջագույն են, հաճախակի, իջնում ​​են բարակ դեղնանարնջագույն ցողունով։ Կեղծ շանթերելը թունավոր չէ, բայց կարող է խանգարել մարսողությանը, երբեմն ունենում է տհաճ փայտային համ։ Հիմնականում գլխարկներ են ուտում։

Այս էուկարիոտ օրգանիզմն ունի մի քանի անվանում՝ Վոլնյանկա, Վոլժանկա, Վոլժանկա, կարմրախտ և այլն։ Վոլնուշկայի գլխարկն ունի ձագարի ձև՝ խորասուզված կենտրոնով, գույնը՝ վարդագույն-նարնջագույն, տրամագիծը՝ մինչև 10 սմ։ Ոտքը։ գլանաձև է, դեպի ներքև ձգվող, մինչև 6 սմ երկարությամբ... Ալիքի միջուկը փխրուն է, սպիտակավուն գույնի, վնասվելու դեպքում առաջանում է թեթև հյութ և սուր հոտ։ Աճում է խառը կամ կեչու անտառներում (սովորաբար խմբերով) հուլիսի վերջից մինչև սեպտեմբերի կեսերը։

Այս էուկարիոտ օրգանիզմի գույնը կախված է նրա տարիքից։ Երիտասարդ նմուշները մուգ, շագանակագույն են և տարիքի հետ պայծառանում են: Մորելի գլխարկը նման է Ընկույզ, բոլորը խայտաբղետ են անհավասար գծերով, կնճիռներով, ինչպես ոլորուն։ Նրա ոտքը գլանաձեւ է, միշտ կոր։ Ցելյուլոզը նման է բամբակի բրդի՝ հատուկ խոնավության հոտով։ Մորելի գլխարկները աճում են խոնավ հողի վրա, առուների, առուների, ջրի կողքին։ Բերքի գագաթնակետը հասնում է ապրիլ-մայիսին։

Քիչ հայտնի ուտելի սունկ

Կան ուտելի սնկերի տարբեր տեսակներ, և երբ դուք գալիս եք անտառ, պետք է իմանալ, թե դրանցից որն է անուտելի համարվել: Դա անելու համար, նախքան «հանգիստ որսը», անպայման ուսումնասիրեք էուկարիոտիկ օրգանիզմների լուսանկարներն ու նկարագրությունները։ Կան այնպիսի հազվագյուտ նմուշներ, որ անմիջապես պարզ չէ, թե դրանք ինչ են՝ թունավոր անուտելի կամ սննդի համար բավականին պիտանի: Ահա վայրի բնության այս դասի ավելի քիչ հայտնի ուտելի անդամների ցանկը.

• անձրեւանոց;
• ձագարաձև խոսող;
• շարքը մանուշակագույն է;
• սխտոր;
• ոստրե սնկով աղավնի;
• բուրդ թեփուկավոր;
• լեհական սունկ;
• թիավարող մոխրագույն (աքլոր);
• սպիտակ թրիքի բզեզ և այլն։

Այն նաև կոչվում է շագանակի մամուռ կամ թավայի սունկ։ Այն ունի գերազանց համ և, հետևաբար, մեծ գնահատականի է արժանանում խոհարարության մեջ: Թռիչքի կափարիչը կիսագնդաձև է, ուռուցիկ, 5-15 սմ տրամագծով, անձրևի ժամանակ դառնում է կպչուն։ Վերևի գույնը՝ շոկոլադե շագանակագույն, շագանակագույն։ Խողովակավոր շերտը դեղնավուն է, իսկ տարիքի հետ՝ ոսկեգույն և կանաչադեղնավուն։ Թռիչքի ոտքը գլանաձև է, այն կարող է նեղանալ կամ ընդարձակվել դեպի ներքև: Միջուկը խիտ է, մսոտ, սնկի հաճելի հոտով։ Շագանակի մամուռը աճում է ավազոտ հողերի վրա՝ փշատերև ծառերի, երբեմն՝ կաղնու կամ շագանակի տակ։

Այդպիսի էուկարիոտիկ օրգանիզմները ներկայացված են մի քանի տեսակներով՝ ծամոն կրող, հրեղեն, ոսկեգույն և այլն։ Ընտանիքներով աճում են մեռած և կենդանի կոճղերի վրա, կոճղերի, արմատների, խոռոչների վրա և ունեն բուժիչ հատկություններ։ Կշեռքը հաճախ կարելի է գտնել եղևնի, խնձորենի, կեչի կամ կաղամախու ծառերի տակ: Գլխարկը ուռուցիկ է, մսոտ, 5-ից 15 սմ տրամագծով, ունի մեղրադեղնավուն գույն, մարմինը՝ գունատ։ Ոտքը մինչև 2 սմ հաստությամբ և մինչև 15 սմ բարձրության, միագույն, թեփուկավոր, երիտասարդ նմուշներն ունեն օղակ։ Fleecy թեփուկները պարունակում են նյութ, որն օգտագործվում է հոդատապի բուժման համար:

Երկրորդ անունը սովորական ոչ երկաթ է: Գլխարկը ուռուցիկ է, տարիքի հետ դառնում է հարթ, մինչև 3 սմ տրամագծով, պսակի գույնը դեղնադարչնագույն է, եզրերին բաց, մակերեսը՝ խիտ, կոպիտ։ Սխտորի մարմինը գունատ է, ունի սխտորի հարուստ հոտ, ինչի շնորհիվ առաջացել է անվանումը։ Երբ սունկը չորանում է, հոտն ավելի է ուժեղանում։ Ոտքը դարչնագույն-կարմիր է, հիմքում՝ բաց, ներսից դատարկ։ Սովորական ոչ խայթոցները աճում են մեծ ընտանիքներում տարբեր անտառներում՝ ընտրելով չոր ավազոտ հողը: Աճի գագաթնակետը հուլիսից հոկտեմբերն է։

Դրանք միշտ չէ, որ վերցնում են նույնիսկ «հանգիստ որսի» փորձառու սիրահարները և ապարդյուն, քանի որ անձրեւանոցները ոչ միայն համեղ են, այլեւ բուժիչ։ Անձրևներից հետո հայտնվում են մարգագետիններում և արոտավայրերում։ Գլխարկի տրամագիծը 2-5 սմ է, ձևը՝ գնդաձև, գույնը՝ սպիտակ, երբեմն՝ բաց շագանակագույն, վրան սպորների անցք է։ Անձրևանոցի մարմինը խիտ է, բայց միևնույն ժամանակ համեղ է, հյութալի, տարիքի հետ դառնում է փափուկ։ Երիտասարդ սնկերը գլխարկի մակերեսին ունեն փշեր, որոնք ժամանակի ընթացքում լվանում են։ Ոտքը փոքր է՝ 1,5-ից 3,5 սմ բարձրությամբ, հաստացած։ Անձրևանոցներն ամբողջ խմբերով աճում են այգիներում և սիզամարգերում, բերքի գագաթնակետը հունիսից հոկտեմբեր է։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Ուտելի սնկերի մասին գիտելիքները օգտակար կլինեն յուրաքանչյուր սունկ հավաքողի համար: Ուտելի սնկերն այն սնկերն են, որոնք անվտանգ են ուտելու համար և հատուկ պատրաստման կարիք չունեն։ Ուտելի սնկերը բաժանվում են մի քանի տեսակների, որոնցից ամենահայտնին են խողովակաձև, շերտավոր և մարսուալները։ Դուք կարող եք կարդալ ավելին ուտելի սնկերի մասին այս հոդվածում:

Նշաններ

Ուտելի սունկը կոչվում է սունկ, որը հատուկ մշակում չի պահանջում, դրանք կարելի է անմիջապես եփել և ուտել։ Ուտելի սնկերը չեն պարունակում թունավոր նյութեր, որոնք կարող են վնասել օրգանիզմին, դրանք բացարձակապես անվտանգ են մարդկանց համար։

Ուտելի սնկերի սննդային արժեքը բաժանված է չորս կատեգորիայի՝ բարձրորակից մինչև ցածրորակ սունկ։

Ուտելի սնկերն անուտելիից տարբերելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ ընդհանուր տարբերակիչ հատկանիշներ.

• ուտելի սունկը հատուկ սուր հոտ չունի.
• ուտելի սնկերի գույնը պակաս վառ և գրավիչ է.
• ուտելի սունկը սովորաբար չի փոխում գույնը գլխարկը կտրելուց կամ կոտրելուց հետո;
• մարմինը կարող է մթնել, երբ եփել կամ կոտրվել;
• ուտելի սնկերի մեջ թիթեղները ավելի ամուր են կպչում ցողունին, քան անուտելիներում։

Այս բոլոր նշանները պայմանական են և ճշգրիտ երաշխիք չեն տալիս, որ սունկն ուտելի է։

Տեսանյութում պարզ երևում է, թե ինչպես կարելի է տարբերակել ուտելի սնկերը թունավորից՝ օգտագործելով ամենատարածված սնկերի օրինակը։ Այն նաև ասում է, թե ինչ անել թունավորման դեպքում.

Պայմանականորեն ուտելի

Բացի ուտելի սնկերից, կան նաև պայմանականորեն ուտելի սունկ։ Դրանք հիշատակվում են առանձին կատեգորիաքանի որ դրանք դառը հյութ են արտազատում կամ շատ փոքր քանակությամբ թույն են պարունակում։

Նման սնկերը եփելուց առաջ պետք է ենթարկվեն հատուկ մշակման, մասնավորապես.

• ներծծում (4-ից 7 օր);
• եփել (15-30 րոպե);
• այրել եռացող ջրով;
• չոր;
• աղ (50-70 գ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց):

Պայմանականորեն ուտելի սնկերից, նույնիսկ հատուկ վերամշակմամբ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն երիտասարդ նմուշներ՝ առանց ծերացման կամ քայքայման նշանների։

Որոշ սունկ կարող է անուտելի լինել միայն այն դեպքում, երբ դրանք օգտագործվում են այլ մթերքների հետ: Օրինակ, թրիքի բզեզը համատեղելի չէ ալկոհոլի հետ:

Տեսակներ

Կան 3 տեսակ, որոնք բաժանվում են ուտելի և պայմանականորեն ուտելի։

Խողովակային

Խողովակավոր սնկերն առանձնանում են գլխարկի կառուցվածքով, որն ունի սպունգի նմանվող ծակոտկեն կառուցվածք։ Ներքին հատվածը ներծծված է միմյանց հետ միահյուսված մեծ քանակությամբ փոքր խողովակներով։ Այս տեսակի սնկերը սովորաբար կարելի է գտնել ծառերի ստվերում, որտեղ քիչ արևի լույս կա, խոնավ և զով:

Խողովակավոր սնկերի մեջ տարածված են ինչպես ուտելի, այնպես էլ պայմանականորեն ուտելի: Նրանց պտուղները շատ մսոտ են և ունեն բարձր սննդային արժեք։

Ուտելի խողովակավոր սնկերի շարքում կան բազմաթիվ թունավոր երկվորյակներ։ Օրինակ՝ անվտանգ խոզի սունկը կարելի է շփոթել անուտելի մաղձի հետ: Հավաքելուց առաջ պետք է ուշադիր ուսումնասիրել ուտելի մրգերին բնորոշ նշանները։

Ամենատարածված ուտելի

Ստորև ներկայացված են խողովակային սնկերը, որոնք կարելի է ուտել առանց նախազգուշական միջոցների.

Սպիտակ սունկ կամ բուլետուս

Խողովակային սնկերի ամենահայտնի ներկայացուցիչը: Եթե ​​ուշադրություն դարձնեք գլխարկին, ապա կնկատեք, որ այն փոքր-ինչ ուռուցիկ է ձևով, գունատ շագանակագույն, բաց հատվածներով։ Ներքին կողմըգլխարկները թափանցում են սպիտակ կամ դեղնավուն ծակոտիներով՝ կախված սնկերի տարիքից, ցանցանման կառուցվածքով։ Միջուկը սպիտակ է, մսոտ, հյութալի, ունի մեղմ համ։ Երբ եփում և չորանում է, հայտնվում է սնկի հարուստ հոտ։ Ոտքը հաստ է, շագանակագույն։

Սունկ հավաքողները խորհուրդ են տալիս բուլետուս փնտրել անտառներում, սոճիների կամ կեչիների ստվերում։ Այն լավագույնս հավաքվում է հունիս-սեպտեմբեր ամիսներին:

Թիթեռներ

Գլխարկը կոնաձև է, շագանակագույն, դիպչելիս՝ յուղոտ՝ այն ծածկող լորձի պատճառով։ Կափարիչի ներսը դեղնավուն է, վաղ սնկերի մոտ այն ծածկված է բաց ցանցով, որը ժամանակի ընթացքում պոկվում է։ Ցելյուլոզը նուրբ է և թեթև, ոտքին ավելի մոտ այն ունի դարչնագույն երանգ: Ոտքը բարակ է, բաց դեղին։

Կարագի բույսերը սովորաբար աճում են ընտանիքներում: Նրանց կարելի է հանդիպել սոճու անտառում հուլիսից սեպտեմբեր:

Mosswheel

Գլխարկի գույնը կարող է լինել բաց դարչնագույն կամ գունատ կանաչ, ներքին դեղին հատվածով։ Ցելյուլոզը կտրելիս այն կապտում է, բայց միևնույն ժամանակ այն չի պատկանում թունավորին։ Ոտքը խիտ է, բարձրությունը 4-ից 8 սմ է։

Սունկը աճում է անտառում, չամրացված հողում, երբեմն հանդիպում է ճահիճների մոտ։ Մամուռի տաճարի օպտիմալ ժամանակը համարվում է հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածը։

Բոլետուս

Այն առանձնանում է ուռուցիկ լայն նարնջագույն-կարմիր գլխարկով։ Ցելյուլոզը ծակոտկեն է, բաց, բայց կոտրվելիս դառնում է ավելի մուգ: Ոտքը խիտ է, վերեւից նեղացած, ծածկված մուգ թեփուկներով։

Սունկը կարող եք գտնել խառը անտառում, կաղամախու տակ կամ սոճիների մոտ։ Արտադրողականությունը դիտվում է օգոստոսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Ընդհանուր boletus

Մոխրագույն շագանակագույն գլխարկը կիսաշրջանաձեւ է։ Ներքևի մասը թեթև է, հպման համար փափուկ։ Պտղամիսը սպիտակ է, բայց եփելու ժամանակ մթնում է։ Ոտքը երկար է, սպիտակ, ծածկված մուգ թեփուկներով։

Սունկը աճում է ընտանիքներում, կեչիների տակ։ Հավաքման ժամանակը - հունիս-սեպտեմբեր:

Լեհական սունկ

Նման է բուլետուսին: Ունի շագանակագույն գլխարկ։ Լայն ծակոտիներով միջուկը, գունատ դեղին, կտրելիս մգանում է։ Ցողունը բաց շագանակագույն է՝ հազիվ նկատելի գծավոր նախշով։

Երբ թաց է, սնկի կեղեւն ավելի դժվար է բաժանվում։

Հաճախ հանդիպում է սոճու ծառերի տակ, չամրացված հողերի վրա: Լեհական սնկերի հանգիստ որսի կարող եք գնալ հուլիսից հոկտեմբեր ներառյալ։

Բոլետին

Գլխի վրա կան բարակ թեփուկներ՝ փայլատ մակերեսով։ Գույնի տատանումները կարող են դիտվել շագանակագույնից մինչև դեղնավուն: Միջուկը դեղին է, ունի արտահայտված սնկի հոտ։ Ոտքը շագանակագույն է։ Վաղ սնկերի մեջ դուք կարող եք տեսնել ցողունի վրա դեղնավուն օղակ:

Հատկապես կարելի է գտնել անտառներում խառը տեսակկամ կարծր փայտի մեջ: Սովորաբար դրանք հավաքվում են օգոստոսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Կապտուկ

Այս սունկը ամենահազվագյուտն է: Այն ունի լայն հարթ գլխարկ, ծայրերում մի փոքր գոգավոր դեպի ներս։ Գլխարկի մակերեսը չոր է, գորշ-դարչնագույն գույնի։ Սեղմելիս այն կապույտ է դառնում: Միջուկն ունի փխրուն կառուցվածք, յուղալի գույն, բայց կոտրվելիս դառնում է եգիպտացորենի կապույտ։ Ունի նուրբ համ և հոտ։ Ոտքը երկար է, հիմքում հաստ է:

Որոշ սունկ հավաքողներ սխալմամբ սունկը համարում են թունավոր՝ գույնը փոխելու ունակության պատճառով: Այնուամենայնիվ, այն թունավոր չէ և բավական լավ համ ունի։

Առավել հաճախ նկատվում է սաղարթավոր անտառներում՝ հուլիսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում:

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել պայմանականորեն ուտելի սնկերին։ Խողովակավոր սնկերի մեջ դրանք բավականին քիչ են։ Ամենատարածվածները նկարագրված են ստորև:

Ձիթապտղի շագանակագույն կաղնու ծառ

Գլխարկները մեծ են, շագանակագույն։ Ներքին կառուցվածքը ծակոտկեն է, ժամանակի ընթացքում այն ​​փոխում է գույնը՝ դեղնավունից մինչև մուգ նարնջագույն։ Երբ կոտրվում է, գույնը մթնում է: Ոտքը լի է, դարչնագույն, ծածկված կարմրավուն ցանցով։ Օգտագործվում է թթու դրած։

Նրանք սովորաբար աճում են կաղնու անտառների մոտ։ Դուբովիկները հավաքում են հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին։

Բծավոր կաղնու

Այն ունի լայն գլխարկ, որի ձևը կիսաշրջանի տեսք ունի։ Գույնը սովորաբար տատանվում է շագանակագույնից մինչև շագանակագույն սև: Կափարիչի մակերեսը շոշափելիս թավշյա է և սեղմելիս մգանում է։ Պտղամիսը կարմիր-դարչնագույն է, կոտրվելիս գույնը փոխում է կապույտ։ Առանց հոտի։ Ոտքը բարձր է, հաստ, և դրա վրա կարելի է տեսնել բարակ թեփուկներ։ Բծավոր կաղնին ուտում են միայն եռալուց հետո։

Այն կարելի է գտնել ինչպես փշատերև, այնպես էլ սաղարթավոր անտառներում։ Բերք է տալիս մայիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Պտղաբերության գագաթնակետը տեղի է ունենում հուլիսին։

Ավելին կարդացեք Duboviks-ի մասին:

Շագանակագույն սունկ

Գլխարկն ունի կլորացված շագանակագույն գույն։ Երիտասարդ սնկերը շոշափելու համար ունեն թավշյա մակերես, իսկ ավելի հին սնկերը, ընդհակառակը, հարթ են: Ցելյուլոզը բնութագրվում է սպիտակ գույնով։ Ունի պնդուկի թույլ բույր։ Ոտքը գույնով նման է գլխարկին, վերևից ավելի բարակ, քան ներքևից։ Սունկը ուտելուց առաջ չորացրեք։

Հանդիպում է սաղարթավոր ծառերի մոտ հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին։

Այծ

Այս սնկի գլխարկը սովորաբար հարթեցված է: Կարմիր-կարմիր-շագանակագույն գույնով: Մաշկը դժվար է առանձնացնել գլխարկից: Միջուկը ամուր է, ամուր, գունատ դեղին գույնի։ Կտրելիս դառնում է վարդագույն: Եփվելուց հետո սունկը ստանում է մանուշակագույն գույն։ Ոտքը բարձր է, գլանաձեւ, սովորաբար կոր։ Ոտքի գույնը նման է գլխարկին: Ամենից հաճախ եփում են ուտելուց առաջ՝ աղած կամ թթու դրած։

Կարելի է գտնել սոճիների կողքին։ Տարածված է օգոստոսից սեպտեմբեր։

Պղպեղի սունկ

Գլխարկը կլորացված է, ուռուցիկ։ Ժամանակի ընթացքում հարթեցնում է: Գույնը դեղնադարչնագույն կամ կարմիր-շագանակագույն է։ Թաց վիճակում կարող է կպչուն դառնալ: Ցելյուլոզը փխրուն է, դեղին գույնի։ Տարբերվում է արտահայտված կծու համով։ Այս սնկերն ունեն կարճ, չափավոր բարակ ցողուն: Ոտքի գույնը գրեթե նույնն է, ինչ գլխարկին, բայց ավելի բաց:

Սունկն օգտագործվում է փոշու տեսքով՝ որպես պղպեղի փոխարինող։ Այն չի կարելի ուտել այլ ձևով։

Պղպեղի սունկը կարելի է գտնել փշատերեւ անտառներ... Առավել հաճախ այն հավաքում են հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Շերտավոր

Շերտավոր սնկերը կոչվում են գլխարկի պատճառով, որի ներքին կողմը պատված է վերարտադրության համար սպոր պարունակող բարակ թիթեղներով: Նրանք ձգվում են կենտրոնից մինչև գլխարկի եզրերը սնկի ամբողջ ներքին մակերեսով։

Շերտավոր սունկը սնկերի ամենատարածված և հայտնի տեսակն է: Այս տեսակի սնկերի հանգիստ որսը տևում է ամառվա կեսերից մինչև ձմռան սկիզբը: Նրանք կարող են աճել ինչպես սաղարթավոր, այնպես էլ փշատերեւ անտառներում։

Ամենատարածված ուտելի

Ուտելի շերտավոր սնկերից ամենահայտնին ներկայացված են այս ցանկում.

Chanterelle

Այն ունի գոգավոր գլխարկ՝ կոր եզրերով, գլխարկի գույնը դեղին-նարնջագույն է։ Ցելյուլոզը նուրբ դեղին է, եթե դիպչեք դրան, կարող եք պարզել, որ կառուցվածքը բավականին խիտ է։ Ոտքը գլխարկին նույնական գույն ունի և շարունակում է այն։

Տարածված է սաղարթավոր և փշատերեւ անտառներում։ Անհրաժեշտ է հավաքել հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Chanterelles- ն ունեն թունավոր նմանակներ: Պետք է ուշադրություն դարձնել գլխարկի գույնին, վնասակար սնկերի մեջ այն սովորաբար բաց դեղին կամ վարդագույն է։

Ռիժիկ

Գլխարկը պատված է օղակներով, դեպի մեջտեղը կարող է գոգավոր լինել։ Ունի բաց նարնջագույն գույն։ Պտղամիսը նույնպես գրեթե նարնջագույն է, խիտ կառուցվածքով։ Ոտքը փոքր է, գույնով նույնական է գլխարկին:

Դուք կարող եք գտնել այն փշատերեւ անտառներում, սոճիների տակ: Բերքահավաք է հուլիս-հոկտեմբեր ամիսներին:

Աշնանային մեղր սունկ

Գլխարկը ուռուցիկ է, ծածկված բարակ թեփուկներով։ Գույնը տատանվում է մեղրից մինչև գունատ կանաչ-դարչնագույն: Ցելյուլոզը խիտ է, թեթև։ Գրավիչ է իր նուրբ բույրով: Ոտքերը նեղ են, գունատ դեղին, դեպի ներքևի մասում ավելի մուգ, գլխարկի տակ փոքր օղակով:

Հանդիպում է սաղարթավոր անտառներում, փայտածածկ մակերեսների վրա։ Մեղրային սունկը խորհուրդ է տրվում նայել սեպտեմբերից նոյեմբեր։

Սունկն ունի նաև վտանգավոր կրկնակի՝ կեղծ սունկը։ Նրա տարբերությունները կայանում են նրանում, որ ոտքի վրա օղակ չկա, նրա գույնը ձիթապտղի կամ գրեթե սև է, ավելի հագեցած:

Ռուսուլա

Երիտասարդ սնկերի մեջ գլխարկները կիսագնդի տեսք ունեն, մեծերի մոտ՝ հարթ։ Տարբերվում է բաց շագանակագույն, վարդագույն-շագանակագույն, վարդագույն... Ներքին կողմը փխրուն է, սպիտակավուն, տարիքի հետ դառնում է ավելի մուգ։ Ոտքը գլանաձեւ է, ներսում կարող է լինել խիտ կամ խոռոչ՝ կախված բազմազանությունից։

Դուք կարող եք տեսնել russula խառը անտառներում, հունիսից նոյեմբեր:

Գլխարկն ունի ուռուցիկ ձև, կրեմի գույն։ Ներքին կողմը սպիտակ է, խիտ կառուցվածքով։ Այն ալյուրի համ ունի։ Ցողունը երկար է, սպիտակ, հիմքում նկատելի է նարնջագույն երանգ։

Աճում է մարգագետիններում և արոտավայրերում։ Պտղաբերության ժամանակը ապրիլից հունիս է։

Օղակաձեւ գլխարկ

Այս սնկի գլխարկն իր ձևով գլխարկ է հիշեցնում, ինչի համար էլ ստացել է իր անվանումը։ Նա ունի տաք գունատ դեղին գույն, երբեմն մոտ օխրա, գծավոր նախշով: Ներսը՝ փափուկ, մի փոքր դեղնավուն։ Ոտքը ամուր է և երկար։

Այն կարելի է գտնել հիմնականում փշատերևների, երբեմն կեչու կամ կաղնու տակ։ Սովորաբար հավաքվում է հուլիս-հոկտեմբեր ամիսներին:

Մոկրուհան զգաց

Գլխարկի ձևը նման է գմբեթի և ունի դեղնադարչնագույն երանգ։ Օխրա գույնի միջուկ. Ցողունը երկարավուն է, ավելի վաղ սնկերի մեջ ծածկված սպիտակ ցանցով։

Տարածված է փշատերեւ անտառներում։ Բերքահավաք է հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Թիավարող բջիջ

Գլխարկը ուռուցիկ է: Մակերեսը մանրաթելային է, գույնը տատանվում է կարմիրից մինչև նարնջադեղին։ Միջուկը սպիտակ է, հաստ թիթեղներով։ Ցողունը կոնաձև է, սպիտակ, պատված կարմրավուն թեփուկներով։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել միայն թարմ վիճակում։

Դուք կարող եք գտնել այն սոճիների տակ, մարտից նոյեմբեր ընկած ժամանակահատվածում:

Շամպինիոն

Ունի սպիտակ կամ դարչնագույն կլոր գլխարկ՝ եզրերով դեպի ներս շրջված, բացվում է բորբոսի տարիքի հետ։ Ցելյուլոզը բաց է, ժամանակի ընթացքում փոխում է իր գույնը և դառնում մոխրագույն։ Ցողունը ցածր է, թեթեւ, խիտ կառուցվածքով։ Երբ եփում են, սունկը մգանում է։ Նրանք ունեն արտահայտված սնկի հոտ։

Աճում են խառը անտառներում կամ մարգագետիններում։ Բերքահավաքը խորհուրդ է տրվում հունիս-սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Oyster սունկ

Ականջի գլխարկ տարբեր ձևեր, ունի կոր եզրեր։ Սովորաբար բաց կամ գունատ մոխրագույն գույնի: Ունի հարթ մակերես։ Ոտքը կարճ է, բարակ, սպիտակ։ Միսը լայն շեղբերով, սպիտակ կամ գունատ դեղին: Նրանք չունեն արտահայտված հոտ։ Խորհուրդ է տրվում ուտել երիտասարդ տարիքում, քանի որ հին սնկերն ունեն կոշտ կառուցվածք։

Նրանք պատկանում են ոստրե սնկերին, սովորաբար աճում են ընտանիքներով ծառերի կամ փտած կոճղերի վրա։ Սովորաբար կարելի է հավաքել տաք ժամանակօգոստոսից սեպտեմբեր:

Շամպինիոնները և ոստրե սունկը մշակովի սունկ են։ Դրանք արհեստականորեն բուծվում են մարդու սպառման համար։ Դրանք առավել հաճախ հանդիպում են խանութների և սուպերմարկետների դարակներում։ Oyster սնկով կարող է լինել.

Պայմանականորեն ուտելի ամենատարածվածը

Շերտավոր սնկերից կարելի է հանդիպել նաև պայմանականորեն ուտելի սնկերի։ Դրանցից մի քանիսի մասին կկարդաք ստորև.

Իրական կաթ

Գլխարկը սպիտակ է՝ խունացած դեղին բծերով։ Գանգուր՝ մինչև ներքև։ Միջուկը խիտ է, թեթև, մրգի հոտ է գալիս։ Ոտքը սպիտակ է, գլանաձեւ։ Երբ կտրվում է, ոտքը կծու հյութ է արտադրում: Օգտագործելուց առաջ պետք է թրջել։

Հավաքվում է կեչու պուրակներում և փշատերև անտառներում։ Հավաքման ժամանակը հունիսից հոկտեմբեր է:

Սև կաթնաշաքար

Գլխարկն ունի ճահճային կանաչ գույն։ Տարբերվում է կիսաշրջանաձև՝ եզրերին փաթաթված։ Միջուկն ունի նուրբ դեղին գույն։ Ոտքը կարճ է, լիքը, գունատ դեղնավուն, եթե սունկը կոտրված է, ապա թուր հյութ է բաց թողնում։ Կարելի է ուտել աղելուց հետո։

Տարածված է փշատերև անտառներում հունիսից հոկտեմբեր ամիսներին։

Վարդագույն մազեր

Վաղ սնկերի մոտ գլխարկի ձևը ուռուցիկ է, ծայրերը դեպի ներքև ոլորված: Ավելի հինների մոտ այն ավելի հարթ է, եզրերը հավասար են, մեջտեղում գոգավոր։ Մաշկը ծածկված է բարակ վզիկներով, ունի գունատ վարդագույն կամ գրեթե սպիտակավուն գույն։ Ցելյուլոզը սպիտակ է, խիտ, կոտրվելիս վառվող հյութ է արտանետում։ Ոտքը ամուր է, գունատ վարդագույն, դեպի վերևը նեղացած։ Դրանք աղի են ուտում։

Աճում է կեչու և խառը անտառներում։ Հավաքեք հունիսից հոկտեմբեր:

Խոսող

Գլխարկը ուռուցիկ է, մոխրագույն շագանակագույն, ծածկված սպիտակավուն ծածկով։ Միջուկն ունի գունատ սպիտակ գույն, հոտը՝ հողեղեն։ Ոտքը կարճ է, կրեմագույն։ Ուտելուց առաջ – եռացնել 25-30 րոպե։

Աճում է խառը անտառներում։ Դուք կարող եք բերքահավաք կատարել մարտից ապրիլ ամիսներին:

Կարմրախտ

Այս սնկի մեջ գլխարկի ձևը կոր է, մեջտեղում ունի գոգավոր հատված։ Կառուցվածքը փխրուն է, փխրուն: Գլխարկի գույնը շագանակագույն է՝ փայլուն մակերեսով։ Ներքևի մասը բաց շագանակագույն է։ Միջուկը դառը համ ունի։ Ոտքը միջին երկարության է, դարչնագույն գույնի։ Այս սունկը կարելի է ուտել թթու դնելուց հետո։

Հանդիպում է հաճարենու կամ կաղնու տակ հունիսից հոկտեմբեր ամիսներին։

Գոմաղբի բզեզ սպիտակ

Գլխարկը թեթև է, ամբողջությամբ ծածկում է ոտքը։ Կափարիչի վերջում կա շագանակագույն պալար: Մակերեւույթը ծածկված է դարչնագույն թեփուկներով։ Միջուկը սպիտակ է։ Ոտքը երկար է, սպիտակ։ Թրիքը պետք է պատրաստել կտրելուց հետո առաջին 2 ժամում՝ նախապես եռացրած։

Դուք կարող եք գտնել այն չամրացված հողում, արոտավայրերում և մարգագետիններում: Այն աճում է հունիսից հոկտեմբեր:

Վալուի

Երիտասարդ սնկերի մեջ գլխարկը կլորացված է, բայց տարիքի հետ դառնում է հարթ: Գույնը տատանվում է դեղինից մինչև շագանակագույն: Մակերեսը փայլուն է և մի փոքր սայթաքուն, երբ դիպչում է: Ցելյուլոզը թեթև է, բավականաչափ փխրուն, դառը: Վալուի ոտքը տակառաձև է, բաց է, ծածկված շագանակագույն բծերով։ Սունկը ուտելուց առաջ պետք է մաքրել կեղևը, թրջել աղաջրի մեջ կամ եռացնել 15-30 րոպե։ Սովորաբար սունկը աղում են։

Աճում է փշատերեւ անտառներում, հանդիպում է հունիսից հոկտեմբեր ամիսներին։

Սերուշկա

Գլխարկը կիսաշրջանաձև է, մեջտեղում տուբերկուլյոզով։ Սնկերի գույնը տատանվում է մուգ մոխրագույնից մինչև շագանակագույն՝ մանուշակագույն երանգով: Միջուկն ունի բաց գույն, ունի մրգային հոտ։ Ոտքը միջին բարձրության է, խոռոչ և ունի նույն գույնը, ինչ գլխարկը: Սունկը թրջում են, աղում։

Աճում է բացատներում և անտառների եզրերին: Դուք կարող եք գտնել այն հուլիսից սեպտեմբեր:

Ջութակահար

Այս սնկերն ունեն լայն, սպիտակ գլխարկ՝ ծածկված մանր մանրաթելերով։ Ցելյուլոզը խիտ է, պինդ, թթու հյութ արտազատող։ Ոտքը կարճ է, ճկուն: Խորհուրդ է տրվում թրջել նախքան աղելը։

Աճում են խմբերով, ասեղների կամ կեչիների տակ։ Բերքահավաք է հուլիս-հոկտեմբեր ամիսներին:

Դառը

Գլխարկն ունի զանգակաձև ձև՝ ծայրերը վեր բարձրացված։ Արտաքուստ այն հիշեցնում է շանթերելներ, բայց տարբերվում է դարչնագույն-կարմիր գույնով։ Մակերեսը հարթ է, ծածկված մանր վզիկներով։ Մարմնի գույնն ավելի բաց է, քան գլխարկինը, փխրուն, թանձր հյութ արտազատող։ Ցողունը միջին երկարության է, կարմրավուն գույնի, ծածկված վզիկներով։ Սունկը նույնպես պետք է թրջել ու աղացնել։

Հավաքվում է փշատերև ծառերի և կեչու պուրակների մոտ։ Հիմնականում հայտնաբերվել է հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Մարսուններ

Այս կատեգորիան ներառում է բոլոր սնկերը, որոնցում սպորները գտնվում են հատուկ պարկի մեջ (ասուկե): Հետեւաբար, այս տեսակի սնկերի երկրորդ անունը ասկոմիցետ է: Նման սնկի պայուսակը կարող է տեղակայվել ինչպես մակերեսի, այնպես էլ պտղատու մարմնի ներսում:

Այս տեսակի շատ սունկ պայմանականորեն ուտելի են։ Բացարձակ ուտելիներից միայն սև տրյուֆել.

Պտղի մարմինն ունի անկանոն պալարային տեսք։ Մակերեւույթը ածխագույն է, ծածկված բազմաթիվ անկանոնություններով։ Եթե ​​սեղմում եք սնկի մակերեսին, այն փոխում է գույնը՝ դառնալով ժանգոտ։ Երիտասարդ սնկերի միջուկը բաց մոխրագույն է, իսկ մեծերի մոտ՝ մուգ շագանակագույն կամ սև-մանուշակագույն։ Թափված սպիտակ շերտերով։ Ունի ընդգծված բուրմունք և հաճելի համ։

Սև տրյուֆելը համարվում է դելիկատես։

Աճում է սաղարթավոր անտառներում, մոտ կես մետր խորության վրա։ Ավելի լավ է տրյուֆելներ փնտրել նոյեմբերից մարտ ամիսներին:

Պայմանականորեն ուտելի մարսուալ սնկերը ներառում են.

Տրյուֆել սպիտակ

Մրգային մարմինները անկանոն ձևով են՝ բազմաթիվ ելուստներով։ Գույնը տատանվում է բացից մինչև դեղնավուն: Հին սնկերը պատված են կարմրավուն բծերով։ Միջուկը սպիտակ է, ունի ընդգծված հոտ և ընկույզի համ։ Երբ սպառվում է, այն լրացուցիչ եփման կարիք ունի։

Հայտնաբերվել է փշատերևների շրջանում ցուրտ սեզոնի ընթացքում:

Սովորական գիծ

Գլխարկ անկանոն ձև, կետավոր բազմաթիվ ակոսներով։ Գույնը առավել հաճախ շագանակագույն է, մուգ երանգով, սակայն կան ավելի վառ գույների ներկայացուցիչներ։ Ցելյուլոզը կառուցվածքով բավականին փխրուն է, մրգի հոտ է գալիս, համով: Ոտքը լիքն է, թեթև։

Այս սունկը պետք է եփել ուտելուց առաջ՝ 25-30 րոպե։ Ամենից հաճախ գիծը չորանում է:

Հանդիպում է փշատերև անտառներում և բարդիների տակ։ Պտղաբերում է ապրիլից հունիս։

Մորել ուտելի

Գլխարկը կլորացված է, վերջում երկարաձգված։ Գույնը կարող է տարբեր լինել՝ դեղնավունից մինչև շագանակագույն։ Մակերեսը անհարթ է, ծածկված տարբեր ձևերի և չափերի բջիջներով։ Միջուկն ունի շատ փխրուն և նուրբ կառուցվածք, յուղալի գույն է և համով։ Ոտքը կոնաձեւ է։ Երիտասարդ սնկերի մոտ այն սպիտակ է, մեծերի մոտ՝ շագանակագույնին մոտ։ Հարմար է եռացնելուց կամ չորացնելուց հետո օգտագործելու համար։

Աճում է լավ լուսավորված վայրերում, հիմնականում՝ սաղարթավոր անտառներում։ Այն կարելի է գտնել զբոսայգիներում և խնձորի այգիներում: Դուք կարող եք բերքահավաք կատարել ապրիլից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

Գանգուր սայր

Պտուղն ունի անկանոն շեղբի ձև, մինչդեռ ոտքը աճում է գլխարկի հետ միասին: Ոտքը ծածկված է փոքր ակոսներով։ Պտուղները սովորաբար բացից մինչև կրեմի գույն ունեն։ Այն ուտում են եռալուց հետո։

Հուլիսից հոկտեմբեր ամիսներին խորհուրդ է տրվում փնտրել փշատերեւ անտառներում։

Օտիդեա (իշի ականջ)

Պտղատու մարմինը կոր եզրերով գունդ է։ Գույնը կարող է լինել մուգ նարնջագույն կամ օխրագույն դեղին: Հագեցած է հազիվ տեսանելի կեղծ ցողունով: Օգտագործելուց առաջ եռացնել 20-30 րոպե։

Տարածված է սաղարթավոր անտառներում սեպտեմբերից նոյեմբեր ամիսներին։ Աճում է հիմնականում մամուռի կամ հին փայտի մեջ։

3

Հրապարակումներ՝ 181

Գլխարկի սնկերը, ինչպես գրեթե բոլոր սնկերը, բազմանում են սպորներով, ինչպես նաև միկելիումի կտորներով։ Բարակ ճյուղավորված թելերի պլեքսուսի տեսքով սպորներից զարգանում է միցելիումը, իսկ միկելիումից՝ պտղաբեր մարմինները։ Նրանք սովորաբար կոչվում են սունկ: Վրա պտղատու մարմիններ ah սպորները ձևավորվում և հասունանում են: Ըստ սպորակիր շերտի ձևի՝ դրանք բաժանվում են խողովակաձև (օրինակ՝ սպիտակ, բուլետուս և այլն), շերտավոր (շամպինիոններ, մեղրասունկ և այլն) և մարսույանների (մորելներ, տրյուֆելներ)։ Խողովակավոր և շերտավոր սնկերի մոտ սպորակիր շերտը գտնվում է գլխարկի ներքևի մասում, իսկ մարսուների մոտ՝ վերին մասում (մորելներ, գծեր) կամ ստորգետնյա պտղատու մարմինների ներսում (տրուֆել)։ Բոլոր սնկերի պտղատու մարմինները գոյանում են գետնի տակ։ Սունկը մակերես է դուրս գալիս արդեն գրեթե ձևավորված; սնկերի (պտղամարմին) ցամաքային կյանքը շատ կարճ է՝ 2-3 օր։ Սպորները հասունանում են, բավականաչափ քնում են, և սունկն ինքնին թուլանում է և սատկում: Սունկը շատ համառ է։ Որոշ սնկերի մոտ նրա տարիքը հասնում է 15-25 տարեկանի; նա չի վախենում երաշտից և սաստիկ սառնամանիքներից։

Սունկը հիմնականում աճում է անտառներում, ավելի քիչ՝ դաշտերում և մարգագետիններում։ Հայտնի է, որ սնկերի որոշ տեսակներ կարող են աճել միայն որոշակի տեսակի ծառերի հետ միասին, և նման համատեղ ապրելակերպը երբեմն օգտակար է ծառի համար։

Սունկպարունակում են սպիտակուցներ (2-ից 5%), փոքր քանակությամբ ճարպեր (0,8-ից 3%), տարբեր շաքարներ (0,8-ից 4%), հանքային աղեր և մարդու համար օգտակար ֆոսֆորաթթու, վիտամիններ B1, B2, C , PP: . Սունկը հարուստ է նաև արդյունահանող նյութերով և բուրմունքներով, այնպես որ դրանք ոչ միայն համեղ են, այլև լավացնում են համը և յուրացնում այն ​​ուտեստները, որոնց ավելացնում են։ Ըստ բովանդակության սննդանյութերԿափարիչներն ու երիտասարդ սունկը ամենաարժեքավորն են ճաշակի համար։

Ուտելի սունկ

Հիմնական ուտելի խողովակային սնկերը ներառում են.

Սպիտակ (բոլետուս)... Աճում է ամառից մինչև աշուն սաղարթավոր և փշատերև անտառներում։ Երիտասարդ սնկերի մոտ գլխարկը կիսագնդաձեւ է, տարիքի հետ դառնում է հարթ-ուռուցիկ։ Կաղնու անտառներում գլխարկի գույնը մուգ դարչնագույն է, կեչու անտառներում՝ բաց դարչնագույն, սոճու անտառներում՝ մուգ դարչնագույն՝ մանուշակագույն երանգով, եղևնու անտառներում՝ կարմրավուն շագանակագույն։ Կափարիչի ներքևի մասը (խողովակային շերտը) բոլոր խոզապուխտ սնկերի մեջ սպիտակ է, տարիքի հետ դեղնում է և վերջապես դառնում դեղնականաչավուն։ Ոտքը հաստ է, հիմքում լայնանում է, դեղնավուն, սպիտակ երակների նախշով։ Միջուկը սպիտակ է, գույնը չի փոխում ոչ կոտրվելիս, ոչ չորանալուց։ Խոզի սունկը հատկապես լավ է չորացնելու և մարինացնելու, ինչպես նաև տապակելու և եռացնելու համար։

Բոլետուս(սև սունկ, բլեկի, օբաբոկ): Այն աճում է կեչու անտառներում և ցանում է ամառվա երկրորդ կեսից մինչև ուշ աշուն։ Գլխարկը հարթ-ուռուցիկ է։

Նրա վերին կողմը բաց մոխրագույն է, դեղնավուն կամ մուգ շագանակագույն, գրեթե սև; ներքեւում - սպիտակ, մոխրագույն տարիքի հետ: Գլխարկի մարմինը սպիտակ է, կոտրվելիս երկար ժամանակ չի մթնում, երիտասարդ սնկերի մոտ այն բավականին խիտ է, բայց շուտով կթուլանա։ Գոյություն ունի բուլետուսի բազմազանություն, որի մեջ պտղամիսը ընդմիջմանը վարդագույն է դառնում։ Երիտասարդ սնկերի ոտքը համեմատաբար հաստ է, նման է խոզի սնկի ոտքին, բայց ձգվում է տարիքի հետ; մոխրագույն սպիտակ մուգ թեփուկներով: Ոտքի մարմինը խիտ է, ավելի կոպիտ, քան գլխարկինը: Տապակելու համար լավագույնն է օգտագործել բուլետուս սունկ: Երիտասարդ սնկի գլխարկները կարելի է թթու դնել: Չորանալուց բուլետուսը սևանում է։

Բոլետուս(կարմրահեր): Աճում է կաղամախու անտառներում, կեչիների երկայնքով, երբեմն սոճու ծառերի մոտ։ Երիտասարդ սնկերի գլխարկը կիսագնդաձեւ է, եզրերով ամուր կպչում է ցողունին, տարիքի հետ դառնում է հարթ-ուռուցիկ։ Կափարիչի վերին կողմը նարնջագույն-կարմիր կամ դարչնագույն-դեղնավուն է, ներքևում սպիտակ է, այնուհետև դառնում է մոխրագույն։ Ոտքը հաստացած է դեպի ներքեւ, ամուր, սպիտակ՝ մուգ թեփուկներով։ Միջուկը սպիտակ է, ընդմիջման ժամանակ դառնում է կապույտ, իսկ հետո՝ մուգ մոխրագույն կամ սև։ Boletus-ը օգտագործվում է երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման և չորացման համար (բայց մթնում է): Երիտասարդ boletus boletuses լավ մարինացվում են:

Յուղագործ.Ընտանիքներում աճում է աշնանը՝ սոճու, ավելի քիչ՝ եղևնու անտառներում, հիմնականում՝ ավազոտ հողերում։ Գլխարկը շագանակագույն է, ցեխոտ։ Երիտասարդ սնկերի գլխարկի բաց դեղնավուն երեսը ծածկված է սպիտակ թաղանթով, որն այնուհետ կոտրվում է և օղակի տեսքով մնում ցողունի վրա։ Գոյություն ունեն յուղաներկի մի քանի տեսակներ. Օգտագործվում է երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու, թթու թթու դնելու և չորացնելու համար։

Mosswheel.Այն ունի մի քանի սորտեր. Ամենահայտնիներն են՝ դեղին-շագանակագույն - աճում է սոճու անտառներում ամռան երկրորդ կեսից և աշնանից, չոր թավշյա գլխարկի գույնը դեղին է կամ դեղնադարչնագույն, գլխարկի ստորին մասը՝ շագանակագույն կամ դեղնավուն շագանակագույն; կանաչ, կամ ձանձրալի, - աճում է փշատերեւ և սաղարթավոր անտառներում, թավշյա գլխարկի գույնը դեղնականաչավուն կամ դարչնագույն-կանաչավուն է, գլխարկի ներքևի մասը և մարմինը դեղնավուն են։ Ճանապարհի միջուկը ընդմիջմանը կապույտ է դառնում: Այն օգտագործվում է երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար (լավագույնը տապակել): Չորանալուց այն սևանում է։

Դուբովիկ... Աճում է սաղարթավոր անտառներում, հիմնականում կաղնու ծառերի մոտ։ Գլխարկը մոխրագույն դարչնագույն է։ Կարծես խոզի սնկով լինի, բայց գլխարկի ներքևի մասը կարմրավուն է։ Ընդմիջման վրա միջուկը կապույտ է դառնում։

Հարմար է հիմնական ուտեստներ պատրաստելու, թթու թթու դնելու և չորացնելու համար (սևանում է):

Ուտելի շերտավոր սնկերից շամպինյոնը լավագույններից է։ Ամենահայտնի սունկը սովորական է (դաշտ): Աճում է հունիսից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում հումուսային հողի վրա, բանջարանոցներում գոմաղբի և աղբակույտերի վրա, մարգագետիններում, ճանապարհների մոտ։ Գլխարկը մսոտ է, սպիտակ՝ մոխրագույն կամ դեղնավուն երանգով, փոքր դարչնագույն թեփուկներով, երիտասարդ սնկերի մոտ կիսաշրջանաձև է, այնուհետև դառնում է հովանոցային։ Միջուկը սպիտակ է, կոտրվելիս դառնում է վարդագույն։ Կափարիչի (ափսեի) ստորին մասը սկզբում վարդագույն է, այնուհետև կարմրաշագանակագույն և շագանակագույն; երիտասարդ սնկերի մեջ այն ծածկված է սպիտակ թաղանթով, որը հետագայում կոտրվում է և օղակի տեսքով մնում ցողունի վրա։ Ոտքը սպիտակ է, խիտ։ Շամպինիոնները (ի տարբերություն ուտելի անտառային սնկերի) կարելի է արհեստականորեն աճեցնել հատուկ մութ (նույնիսկ լրիվ մթության մեջ) սենյակներում կամ գոմաղբի մահճակալներում։ Օգտագործվում է հիմնական ճաշատեսակներ պատրաստելու, չորացնելու և թթու դնելու համար։

Ռիժիկ... Աճում է փշատերեւ անտառներում։ Գլխարկը (վերևից և ներքևից) և ցողունը դեղնանարնջագույն են նարնջի կաթնային հյութով։ Երիտասարդ սնկերի մեջ գլխարկի ձևը հարթ է, ծայրերը՝ շրջված, հների մոտ՝ ձագարաձև։ Գլխարկի վերին մասում հստակ երևում են համակենտրոն օղակները՝ ավելի մուգ գույնի։ Ոտքը կարճ է։ Եղևնի կամելինա ունի կանաչավուն գույն։ Սունկը կարելի է օգտագործել տապակելու և աղելու համար։

Վոլնուշկա(Վոլվենկա, Վոլժանկա): Աճում է կեչու և խառը անտառներում՝ կեչիների տակ։ Գլխարկը վարդագույն կամ գունատ վարդագույն է, կենտրոնում ընկղմված, փափկամազ, փխրուն գանգուր եզրերով։ Կափարիչի ստորին մասի թիթեղները նույնպես վարդագույն կամ դեղնավուն են: Ոտքը վարդագույն է, խոռոչ: Օգտագործվում է աղելու համար։

Լակտոզա... Ընտանիքներով աճում է կեչու և խառը անտառներում։ Գլխարկը խիտ է, մսոտ, կենտրոնում գոգավոր, հին սնկերի մոտ ձագարաձև է, փափկամազ, ցած թեքված փխրուն եզրերով։ Գլխարկի գույնը սպիտակ է, այնուհետև դառնում է դեղին: Գլխարկի ներքևի մասը սպիտակ է։ Ոտքը կարճ է և հաստ։ Միջուկը սպիտակ է՝ սպիտակ կաթնագույն հյութով։ Լավագույն թթու սունկից մեկը։ Կան սնկերի մի քանի տեսակներ, որոնք բոլորն էլ ուտելի են։

Բելյանկի... Այս անվան տակ միավորված են սնկերի մի քանի տեսակներ, ըստ արտաքին տեսքնման են միմյանց: Աճում են կեչու և կաղամախու անտառներում։ Ունեն ձագարաձև գլխարկներ, որոնց վերին կողմը սպիտակ է, որոշ տեսակների մոտ՝ համակենտրոն շրջանագծերով։ Գլխարկի ներքևի մասը դեղնավուն է, վարդագույն կամ սպիտակ: Սպիտակուցների մեծ մասը սպիտակ կաթնագույն հյութ ունի (որոշ տեսակներ չունեն հյութ): Օգտագործվում է աղելու համար։

Մեղրի սունկ.Ընտանիքում աճում է կոճղերի, արմատների, երբեմն էլ փշատերեւ ու տերեւաթափ ծառերի ճեղքերի երկայնքով։ Աշնանային սունկը, իսկական, ունի թեփուկներով գորշադեղնավուն կամ դարչնագույն գլխարկ։ Ցողունը բարակ է օղակով (թաղանթի մնացորդը, որը երիտասարդ սնկի մեջ ծածկում է գլխարկի ստորին հատվածը)։ Միջուկը սպիտակ է՝ հաճելի հոտով։ Օգտագործվում է տապակելու, չորացնելու, թթու դնելու համար։

Chanterelle.Գլխարկը սկզբում ուռուցիկ է, հետո՝ գոգավոր, անհարթ եզրերով։ Գլխարկի և ոտքերի գույնը ձվի դեղնավուն է։ Միջուկը դեղին է՝ հաճելի հոտով։ Օգտագործվում է երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու, ինչպես նաև աղաջրելու համար։

Ռուսուլա... Համեմատաբար փափուկ, փխրուն սունկ է, որը աճում է ինչպես փշատերև, այնպես էլ սաղարթավոր անտառներում։ Ունի գլխարկի վերին կողմի բազմազան գույն (սպիտակ, վարդագույն, կարմիր, դեղին և այլն); գլխարկի ներքևի մասը սպիտակ է: Ռուսուլան ուտելի է, սակայն սննդային արժեքով այն զգալիորեն զիջում է մյուս սնկերին։ Ռուսուլաները տապակված են, երբեմն՝ աղած։

Խոզուկ... Այն աճում է կեչու անտառներում գտնվող ընտանիքներում։ Գլխարկը լայն է, կենտրոնում գոգավոր, փխրուն եզրերով՝ խիստ թեքված դեպի ներքև, գույնը՝ դեղնադարչնավուն։ Ոտքը հաստ է և կարճ։ Ցելյուլոզը մթնում է, երբ կոտրվում է: Խոզերը տապակվում են կամ շոգեխաշած և աղած։

Վալուի... Աճում է խառը անտառներում, առավել հաճախ՝ կեչու մեջ։ Երիտասարդ սնկերի մոտ գլխարկը դարչնադեղնավուն է, ցեխոտ, կիսագնդաձև և տարիքի հետ դառնում է հարթ։ Թիթեղները բաց դեղին են։ Վալուին աղած է։

Ուտելի մարսուալները ներառում են.

Իրական մորել և կոնաձև մորել... Աճում են ապրիլին, իսկական՝ սաղարթավոր անտառներում, իսկ կոնաձև՝ փշատերև և խառը։ Առաջինն ունի ձվաձեւ գլխարկ՝ մուգ շագանակագույն կամ բաց շագանակագույն, փոսերի տեսքով իջվածքներով։ Երկրորդն ունի կոնաձև գլխարկ՝ դարչնագույն կամ դարչնագույն-ձիթապտղի, ակոսների տեսքով գոգավորություններով, որոնք զուգահեռ ակոսների են: Երկու տեսակների մեջ էլ գլխարկը սերտորեն միաձուլված է ոտքի հետ իր ստորին եզրերով: Սնկերի ներսում կա գլխարկի և ոտքի համար ընդհանուր խոռոչ։

Գիծը սովորական է։Աճում է ապրիլին փշատերեւ անտառներում, ավազոտ հողի վրա, ճանապարհների մոտ։ Գլխարկը կլորացված է կամ անկանոն ձևով, մուգ շագանակագույն կամ դեղնավուն շագանակագույն երանգի խորը մեդուլյար-ծակաձև ծալքերով, ստորին եզրերը սերտորեն միաձուլված են ցողունի հետ: Ներսում կա խոռոչ։

Օգտագործելուց առաջ մորելներն ու տողերը պետք է եփել, քամել, ողողել սունկը, այնուհետև տապակել կամ շոգեխաշել։ Այս սնկերն օգտագործվում են նաև չորացման համար։

Տրյուֆել... Մարսունային բորբոս, որը ձևավորում է ստորգետնյա պալարային պտղաբեր մարմիններ՝ խիտ միջուկի ներսում բազմաթիվ պտույտներով: Աճում է հիմնականում հարավում (սև, կովկասյան, տափաստանային), բայց հանդիպում է նաև կենտրոնական Ռուսաստանում (սպիտակ տրյուֆել)։ Օգտագործվում է տապակելու համար։

Հավաքելիս սունկը պետք է կտրել դանակով, որպեսզի միկելիումը չվնասվի։

և սնկերի տեսակը նրանց դասակարգման մեջ

✎ Սնկերի տեսակների տեղը դրանց դասակարգման մեջ

Սնկերի տեսակները- Հայեցակարգը սուբյեկտիվ է, քանի որ դրանց միասնական, ընդհանուր ընդունված դասակարգումը դեռ չի հորինվել, և, հետևաբար, դրանք դասակարգվում են ըստ տարբեր պարամետրերի: Բնության մեջ հայտնի բոլոր սնկերը համակցված են սեռերի մեջ։ Սեռը, որպես լիովին սահմանված կատեգորիա, օրգանական աշխարհի ցանկացած համակարգի հիմնական կառուցվածքային միավորն է և, իր հերթին, բաժանվում է տեսակների, որոնք համարվում են կենդանի օրգանիզմների կենսաբանական սիստեմատիկական հիմնական կառուցվածքային միավորը և բաղկացած են ենթատեսակներից. միավորվել են նախ սեռերի, իսկ հետո՝ ընտանիքների։ Հետեւաբար, բոլոր տեսակի սնկերը կարելի է բաժանել (համակարգել) ըստ բնորոշ հատկանիշներվրա:

✎ Սնկերի բաշխման սկզբունքներն ըստ տեսակների

Հայեցակարգը սահմանելիս սնկերի տեսակներըկամ դրանց դասակարգումը նրանց մեջ պտղաբեր մարմինների ձևավորման և միցելիումի առկայության կամ բացակայության փաստով, բոլոր սնկերը կարելի է բաժանել 3 հիմնական տեսակի.

✎ Սնկերի հիմնական տեսակները

Սնկերի առաջին տեսակը ներառում է.

➠ գլխարկներսունկ.

«Cap սունկ - սնկերի հիմնական տեսակը»

գլխարկի սնկերի մասին

գլխարկ սնկով ուղղակիորեն փակված
պտղատու մարմիններ և կոնֆիգուրացիայի մեջ գլխարկ ունենալը
և ոտքը, հեշտությամբ տեսանելի է անզեն աչքով
- սրանք շատ հայտնի սնկերն են...

Սրանք ամենահայտնի սնկերն են, որոնք պարփակված են պտղատու մարմինների մեջ, իրենց կառուցվածքում ունեն ոտք և գլխարկ։ Սնկերի այս մեծ բաժանումը ներառում է բոլոր ուտելի, պայմանականորեն ուտելի, անուտելի և թունավոր սնկերը (բացառությամբ, հնարավոր է, որոշ մարսուների, օրինակ՝ տրյուֆելների և բազիդիալների, օրինակ՝ անձրևանոցների):
Այս խմբի ներկայացուցիչներն են.

• boletus (կամ porcini սունկ),
• բուլետուս,
• կեչի ծառեր,
• սունկ,
• կաթնային սունկ,
• Ռուսուլա,
• շանթերելներ,
• սունկ,
• կշեռքներ,
• Շամպինիոն,
• հովանոցներ,
• սարդոստայններ,
• թռչող ագարիկներ,
• դոդոշներ,

և շատ ավելին, շատ ուրիշներ:

Երկրորդ տեսակի սնկերը ներառում են.

➠ բորբոսնածսունկ.

« բորբոս սնկերը- սնկի սովորական տեսակ»

կաղապարների մասին

բորբոս սնկերը, որոնք ձևավորում են միցելիում (միցելիում)
առանց խոշոր և անմիջապես նկատելի ձևավորված
պտղատու մարմիններ (գլխարկներ և ոտքեր) - սա ավելի քիչ է
Հայտնի և մանրադիտակային սնկերի...

Սրանք ոչ պակաս հայտնի մանրադիտակային սնկերն են, որոնք ձևավորում են միկելիում (կամ միցելիում) առանց մեծ և լավ ձևավորված գլխարկների և ոտքերի, որոնք հստակ տեսանելի են անզեն աչքով: Իսկ դրանք տեսնելը շատ հեշտ է, եթե, օրինակ, մի կտոր հաց մի քանի օր տաք ու խոնավ տեղում դնես։ Այս դեպքում հացի վրա պետք է հայտնվի սպիտակ փափկամազ ծաղկում, որը որոշ ժամանակ անց նկատելիորեն կմթնա և կդառնա սև-կանաչ։
Եվ այս բաժանման ամենանշանակալի ներկայացուցիչներն են բոլոր անուտելի սապրոֆիտիկ կաղապարները, ինչպիսիք են.

• լորձաթաղանթ,
• պենիցիլիում,

որոնք ժողովրդականորեն կոչվում են պարզապես կաղապար: Նրանք հաճախ նստում են մրգերի և բանջարեղենի, կենդանական և թռչնի գոմաղբի վրա, հողի վրա, ինչպես նաև ստորգետնյա հարկերի խոնավ ու մութ սենյակներում, նկուղներում և նկուղներում՝ անուղղելի վնաս հասցնելով բերքահավաքին։

Սնկերի երրորդ տեսակը ներառում է.

➠ սունկ- խմորիչ.

«Խմորիչ սնկերը սնկերի հազվադեպ տեսակ են»

խմորիչ սնկերի մասին

խմորիչ սնկերը, որը բաղկացած է միայն մեկից
բջիջներ, առանց մեծ և ձևավորված գլխարկների և
ոտքերը քիչ հայտնի են, բայց այնուամենայնիվ,
օգտագործված մանրադիտակային սնկերի...

Սրանք հազվադեպ և քիչ հայտնի սնկեր են՝ բաղկացած միայն մեկ բջջից, որոնք մարդիկ երկար ժամանակ օգտագործել են հաց, կվաս, գարեջուր, գինի և այլն պատրաստելու համար։ օգտակար ապրանքներ... Նրանք ծաղկում են շաքարով հարուստ սննդարար միջավայրում: Նրանց բջիջները մանրադիտակային են և ունեն գնդակների ձև: Խմորիչը միաբջիջ սնկերի տեսակ է, որն ունի մոտ 1500 տեսակ։

✎ Եզրակացություններ և եզրակացություններ

Ինչպես երևում է վերը նշված բոլորից, առաջին տեսակը՝ գլխարկ սունկը, լավ հայտնի է բոլոր սունկ հավաքողներին: Դրանք հավաքվում և օգտագործվում են կենցաղայինինչպես խոհարարական ուտեստներկամ ձմռան տարբեր նախապատրաստություններ: Երկրորդ տեսակը բորբոս սնկերն են, որոնք չեն հավաքվում և չունեն սննդային արժեք, սակայն դրանց որոշ տեսակներ լայնորեն կիրառվում են բժշկության մեջ։ Իսկ երրորդ տեսակը՝ խմորիչ սնկերը (կամ խմորիչները), որոնք կապված են խմորման հետ, վաղուց օգտագործվել են մարդկանց կողմից, բայց միայն թխում, գինեգործություն և գարեջրագործություն:

Նախորդ հոդվածը. Թագ բառի իմաստն ու ոճական երանգավորումը Հաջորդ հոդվածը. Ֆրանցիսկո Ֆրանկո. ֆաշիզմի և միապետության միջև