Սունկ – Սնկեր

Սունկ- ստորին էուկարիոտիկ միաբջիջ և միցելիալ քիմոօրգանոտրոֆիկ օրգանիզմներ. Նրանք պատկանում են հատուկ թագավորության. Մուսոտա.Սնկի ներկայացուցիչները բաժանված են մակրո-և միկրոմիցետներ.Մակրո և իստերը ձևավորում են մեծ պտղաբեր մարմիններ, որոնք բացակայում են միկրոմիցետներում։ Վերջիններս ունեն ողջ կյանքի ցիկլկան միայն մանրադիտակային կառուցվածքներ։

Ընդհանուր մորֆոլոգիական բնութագրերը. Սունկի մարմինը կանչեց միցելիում, կամ միցելիում, կազմում է ճյուղավորված երկար թելեր, կամ հիֆեր.Որոշ սնկերի մոտ հիֆերի թելերը լայնակի միջնապատեր չունեն։ Շատերը բնութագրվում են լայնակի միջնապատերով հիֆերով. միջնապատերըդրանք բաժանելով բաժինների. Այս հատկանիշի հիման վրա սնկերը բաժանվում են ստորին՝ ոչ սեպտիկ և ավելի բարձր սեպտիկների։

Սնկերը շատ ավելի մեծ են, քան բակտերիաները և ակտինն ու ցետատը: Նրանց հիֆերի տրամագիծը տատանվում է 5-ից 50 միկրոն կամ ավելի: Սնկերի մեծ մասի բջջային պատը պարունակում է քիտին կամ դրան մոտ միացություններ: Հատիկավոր ցիտոպլազմա գտնվում է բջջային պատի տակ: Այն պարունակում է մեծ թվովռիբոսոմներ, որոնք բաղկացած են գրեթե մեկ ՌՆԹ-ից և ծառայում են որպես սպիտակուցի սինթեզի հիմնական տեղամաս։ Սնկերի ցիտոպլազմում կան միտոքոնդրիաներ, որոնցում տեղայնացված են շնչառական ֆերմենտները, կարող են լինել նաև վոլուտինի և ճարպերի ընդգրկումներ։ Սնկային բջիջներում թաղանթով շրջապատված միջուկը հստակորեն տարբերվում է։ Ոչ սեպտիկ սնկերի միցելիումը պարունակում է մի քանի միջուկներ:

Միկելիումի առկայությունը սնկերի բնորոշ նշաններից մեկն է: Սնկերի միկելիումի առանձին տարածքները կարող են վերածվել հատուկ կազմավորումների. սպորանգիա, որոնցում ձևավորվում են սպորներ, որոնք ծառայում են տեսակի պահպանմանը կամ վերարտադրությանը։ Սնկերի բազմացման մեթոդները շատ բազմազան են։ Նրանք կարող են ունենալ վեգետատիվ, անսեռ և սեռական բազմացում։ Վերարտադրության առանձնահատկությունը հիմք է հանդիսանում որոշակի բորբոսի տաքսոնոմիայի համար:

Սիստեմատիկա. Դիտարկենք որոշ սնկերի, որոնք կարևոր են գյուղատնտեսական կամ արդյունաբերական արտադրության համար: Դեպի թագավորություն Մուսոյուներառում է լորձաթաղանթներ կամ միքսոմիցետներ (բաժին Շատ մահճակալ ա),և իրականում սունկ, կամ իսկական սունկ (բաժին Յայտուսոյու):

Միքսոմիցետներ - բաժանմունք Միքսոմիկոտա.Սա յուրօրինակ օրգանիզմների խումբ է, որոնք որոշ հատկություններով նման են սնկերին, սակայն զարգացման ցիկլի որոշակի ժամանակահատվածներում դրանք նման են ամեոբային: Գոյություն ունեն միքսոմիցետներ՝ լորձաթաղանթային զանգվածի տեսքով, շարժվում են, ինչպես ամեոբան՝ արձակելով պսևդոպոդիա։ Այս միկրոօրգանիզմների մարմինը բաժանված չէ բջիջների, այն պարունակում է բազմաթիվ միջուկներ։ Միքսոմիցետները կարող են վերարտադրվել պարզ բաժանման միջոցով, սակայն զարգացման որոշակի փուլում երկու լորձաթաղանթ զանգվածներ միավորվում են և ձևավորվում են: պտղաբեր մարմինորոնցում հակասություններ են ծագում. Վերջիններս, մտնելով բարենպաստ միջավայր, բողբոջում են, ապա սկսում բաժանվել՝ առաջացնելով ամեոբոիդ բջիջներ։ Այս բջիջներից մի քանիսը` գամետները, միաձուլվում են միմյանց հետ` ձևավորելով զիգոտ, որը բաժանվում և աճում է բազմաբնույթ լորձաթաղանթի զանգվածի:

Իսկական սունկ - բաժին Էմիկոտա.Այս խումբը բաժանված է մի շարք դասերի. -ի համառոտ նկարագրությունըորոնք տրված են ստորև։

Զիգոմիցետների դաս- օրգանիզմների խումբ, որոնք ամբողջությամբ կորցրել են զարգացման շարժական փուլերը. Նրա ներկայացուցիչների շրջանում առավել հաճախ նշվում է սեռական վերարտադրությունը։ Անսեռ բազմացումն իրականացվում է սպորանգիայի ներսում ձևավորված անշարժ սպորանգիսպորների միջոցով։

Նկարագրված դասը, ի թիվս այլոց, ներառում է հողերում տարածված մուկոր սնկերի ներկայացուցիչներ։ Mukorovye-ն ունեն լավ զարգացած ճյուղավորված միաբջիջ միկելիում, որից վեր բարձրանում են պտղաբեր հիֆերը՝ սպորանգյան կրիչները։ Անսեռ բազմացումը տեղի է ունենում սպորանգիայի ներսում ձևավորված անշարժ սպորանգիսպորների օգնությամբ։ Հողում հաճախ հանդիպող լորձաթաղանթային սնկերի շարքում կարելի է նշել սեռերը Մուկոր, Թամնիդիում, Rhizopusև այլն:

Ասկոմիցետների դասներկայացնում է սնկերի ամենաընդարձակ խումբը՝ ճյուղավորված բազմաբջիջ միցելիումով։ Ասկոմիցետներում վերարտադրումը սովորաբար տեղի է ունենում կոնիդիայի օգնությամբ։ Նրանք բազմանում են և սեռական ճանապարհով. ասկոսպորներ, որոնք առաջանում են սեռական բջիջների միջուկների՝ պարկի մեջ գտնվող գամետների միաձուլումից հետո. ասուկե.Երկու, չորս, վեց կամ ութ ասկոսպորներ կարող են զարգանալ աճի մեջ: Ասցիները գտնվում են գոյացություններում տարբեր ձևերի- ascocarpies-ում, կամ cleistotskas-ում, - առանց անցքերի տարաներ, perithecia - անցքերով կամ ապոտեկիաներով տարաներ, որոնք ունեն ամանի կամ խորանարդի տեսք:

Դասարանի ներկայացուցիչներին Ասկոմիցետներ, հաճախ հայտնաբերված հողում, ներառում են սեռերի տեսակներ Ասպերգիլուս, Գրիչ id Iliumև Քեթոմիում.Այս սնկերը հակված են բազմանալու կոնիդիայի օգնությամբ, սակայն երբեմն դրանք պարկեր են կազմում։ Գերատեսչության հայտնի ներկայացուցիչներից էրգոտ.

Բազիդիոմիցետների դաս.այս սնկերի միկելիումը բաղկացած է բազմաբջիջ հիֆերից: Բազիդիոմիցետների միջուկը տարբերակված է։ Կատարվում է սեռական վերարտադրություն բասիդիա -գոյացություններ, որոնք իրենց ֆունկցիաներով նման են ասկոմիցետների պարկերին: Յուրաքանչյուր բազիդիում առաջանում է միջուկների՝ գամետների միաձուլումից հետո և իրենից ներկայացնում է գլանաձև բջիջ, որի վերջում չորս բազիոսպորներ.Վերջիններս առանձնանում են և, ընկնելով բարենպաստ պայմանների մեջ, վերածվում նոր միկելիումի։

Բազիդիոմիցետները ներառում են գյուղատնտեսական բույսերի բազմաթիվ վնասատուներ, օրինակ՝ ժանգի և ցեխի հարուցիչներ, փայտի վնասատուներ՝ տնային բորբոս։ Serpula lacrymans,շատ ավելի բարձր, ներառյալ ուտելի, սնկերը, ինչպես նաև տարբեր սապրոտրոֆներ, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են օրգանական մնացորդների տարրալուծմանը:

Դեյտերոմիցետների դասը -հավաքովի խումբ, ներառյալ, այսպես կոչված, անկատար սունկ: Նրանց մարմինը բաղկացած է մասնատված թափանցիկ կամ գունավոր բազմաբջիջ հիֆերից, երբեմն՝ բողբոջող բջիջներից։ Նրանք բազմանում են բացառապես անսեռ ճանապարհով, որի դեպքում կոնիդիաների ձևավորումը տեղի է ունենում մեկուսացված կամ խմբավորված կոնիդիենոսպաների վրա կամ հատուկ կրթությունկանչեց պիկնիդներ.

Դեյտերոմիցետները ներառում են կարգի սունկ Sphaeropsidales, Melanconialesև Հիֆոմիցետալներ,կամ ՄոնիՀեյլս,որոնց ներկայացուցիչները տարածված են հողում։

Պատվիրեք սունկ Sphaeropsidalesբնութագրվում է կոնիդիաներով, որոնք ձևավորվում են պիկնիդներում, որոնք մնում են փակ կամ բաց դեպի դրսը՝ ծակոտիներով կամ ճաքերով։ TO այս դասըներառել ի թիվս այլոց և սեռին Ֆոմա,տեսակներ, որոնց տեսակները որոշ բույսերի արմատներով կազմում են միկորիզա։

Պատվեր Melanconialesներառում է օրգանիզմներ, որոնք չունեն պիկնիդիա: Մելանկոնիայի սնկերի կոնիդիաները տեղակայված են կոնիդիոֆորների վրա՝ միացված հատուկ կրթություն - acervula.

Պատվիրեք սունկ Հիֆոմիցետալներունեն մասնատված ճյուղավորված թափանցիկ կամ մուգ գույնի հիֆեր։ Այս խմբի տարբեր ձևերի կոնիդիաները հանդիպում են կոնիդիոֆորների վրա, որոնք տեղակայված են մեկ առ մեկ կամ խմբերով: Հողը բնակեցված է այս դասին պատկանող բազմաթիվ սեռերի տեսակներով. Cephalosporium, Trichoderma, Cladosporium, A ltern aria, Fusariumև այլն:

Անկատար սնկերը բաժանվում են ընտանիքների՝ ըստ միկելիումի տեսակի և կոնիդիոֆորների ձևի։ Անկատար սնկերը ներառում են նաև սեռական և անսեռ վերարտադրության անհայտ մեթոդով սնկերի խումբ. Mycelia sterilia,կամ ստերիլ միցելիումով սունկ, սա ներառում է մի շարք սունկ ( Sclerotium, Rhizoctoniaև այլն), որոնք կարևոր են հողային գործընթացներում։

Խմորիչները և թթխմորանման սնկերը պատկանում են դասերին Ասկոմիցետներ, Բազիդիոմիցետներև Դեյտերոմիցետներ.Այսպիսով, դեպի դասարան Ասկո-միցետներպատվերը մտնում է Էնդոմիցետալներ- թթխմորանման մարսուալ սնկերը, որոնք ձևավորում են էնդոսպորներ: Այս դասը ներառում է ընտանիքը Saccharomycetaceae,որի ներկայացուցիչները գրեթե զուրկ են միցելիումից։ Սրանք միաբջիջ օվալաձև օրգանիզմներ են, որոնք բազմանում են բողբոջման կամ բաժանման միջոցով։

Այս ընտանիքը ներառում է լավ ուսումնասիրված սեռ Saccharomyces, որոնց բազմաթիվ տեսակներ, օրինակ Saccharomyces cerevisiae,մեծ նշանակություն ունեն սննդի արդյունաբերության մեջ։ Այս խմորիչը բազմանում է բողբոջելով։

Սեռի տեսակներ Շիզոսաքարոմիցես,կապված է նաև սախարոմիցետների հետ, բազմանում են բաժանման միջոցով։ Այս միկրոօրգանիզմների շարքում կան ալկոհոլային խմորման հարուցիչներ և խմորիչ, որոնք առաջացնում են գինիների փչացում, դրանց են վերաբերում նաև խմորիչի շատ այլ սեռեր, օրինակ. Նադսոնիա, որոնց տեսակներն առաջացնում են սննդի փչացում։

Ասկոմիցետների դասը ներառում է նաև սեռի առավել բնորոշ հողային խմորիչները Լիպոմիցներ.

Դասարան Բազիդիոմիցետներներկայացված է խմորիչով, որի մեջ ձևավորվում են բազիդիալ տիպի սեռական կառուցվածքները՝ բազիդիոսպորներ։ Այս խմորիչի մեծ մասը կապված է ցեխոտ սնկերի հետ: Նրանց թվում են սեռի կարմիր խմորիչը Ռոդոսպորիդիումև վարդագույն տեսակ Սպորոբոլոմիկես,ապրում է բույսերի տերևների մակերեսին, անսեռ փուլում բազմապատկվում է բալիստոսպորներով։

Դասարանին Դեյտերոմիցետներներառում են խմորասեր օրգանիզմներ, որոնք չունեն էնդոսպոր: Բազմանում են բողբոջելով։ Սեռի որոշ տեսակներ Տորուլաառաջացնել ալկոհոլային խմորում. Սեռի խմորիչի մեջ Ռոդոտորուլասինթեզվում է վարդագույն պիգմենտ, դրանք առաջացնում են սննդի փչացում։ Կան նաև հիվանդություն առաջացնող խմորիչներ, օրինակ՝ որոշ տեսակներ Candida.

Հողի մեջ հանդիպում են զգալի քանակությամբ խմորիչ տեսակներ, որոնց հիմնական մասը չի առաջացնում ալկոհոլային խմորում։ Խմորիչ - խմորիչ նյութեր առավել հաճախ հանդիպում են խաղողի այգիների հողերում:

Սնկաձեւ օրգանիզմները ներկայումս ներառում են դասի ներկայացուցիչներ Օոմիցետներ.Որոշ հետազոտողներ դրանք միավորում են ջրիմուռների հետ մեկ տաքսոնի մեջ:

• Սնկերի տաքսոնների շարքերը տրվում են Յու. Տ. Դյակովա «Ալգոլոգիայի և սնկաբանության ներածություն * (Մ., Moek հրատարակչություն, համալսարան, 2000 թ.):

Սնկերն այնքան էլ վտանգավոր արտադրանք չեն, բայց որոշ չափով կասկածելի են. հատկապես, եթե նրանց անունները (hiratake, jingu, syangu և այլն) ասոցիացիաներ են առաջացնում կա՛մ հարա-կիրիի, կա՛մ կարմրուկի հետ: Ուզու՞մ եք պարզել, թե ինչ է և ինչով է այն ուտվում:

Ի՞նչ են անում սնկերի հետ:

Սունկը Հեռավոր Արևելքի խոհանոցի ամենատարածված բաղադրիչներից մեկն է: Դրանք ավելացվում են աղցանների, ապուրների և հիմնական ուտեստների մեջ, դրանց հետ տապակում են բանջարեղենն ու արիշտա, իսկ պատրաստում են նույնիսկ սնկով արիշտա: Չինացիները կարծում են, որ սնկերի կանոնավոր օգտագործումը կարգավորում է նյութափոխանակությունը, ամրացնում է իմունային համակարգը, օգնում է իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում է արյան շրջանառությունը, ընդհանրապես, ինչ օգուտներ էլ այն խոստանում է:

Muers (սև բորբոս)

Հանրաճանաչ չինական սունկ. Նրանք աճում են ծառերի վրա: Նրանք սովորաբար վաճառվում են չոր վիճակում: Նրանք բարձր են գնահատվում փափուկ չեռալու և խիտ կառուցվածքը պահպանելու ունակության համար նույնիսկ երկարատև ջերմային մշակման դեպքում: Վերջին Գիտական ​​հետազոտությունապացուցել են, որ օգտագործումը կարող է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը և կանխել արյան մակարդումը:

Xianggu կամ shiitake

Չինական և ճապոնական խոհարարության և բժշկության հպարտությունը: վաճառվում է չորացրած. Գուրմանները գնահատում են դրանք այն բանի համար, որ սունկը գործնականում չի կորցնում իր սկզբնական համը չորացման գործընթացում: Եվ երկրպագուներ ավանդական բժշկությունև Շիիտակեն համարեք բոլոր անախորժությունների համադարման միջոց: Հավանաբար, այս համոզմունքի համար հիմքեր կան. համենայն դեպս, չինացիները հաջողությամբ բուժում են սեռական անզորությունը շիտակե սնկով, բարձր ճնշումև դեպրեսիան հազարավոր տարիների ընթացքում:

ոստրե սունկ (դրանք նաև բաոյու-գու, հիրատակե կամ «ոստրե սունկ» են)

Սունկ, որոնք և՛ ոստրեի տեսք ունեն, և՛ հոտ ունեն, ինչի համար էլ դրանք կոչվում են «ոստրե»: Նրանք գնահատվում են իրենց ուժեղ և երկարատև բույրով: Վաճառվում են ինչպես չոր, այնպես էլ թարմ վիճակում։ Հաճախ օգտագործվում է որպես շիտակեի այլընտրանք չինական և ճապոնական խոհանոցում:

Ջինգու (Enokitake կամ «ձմեռային սունկ»)

Սունկ, որն առաջին տպավորությամբ կարելի է օգտագործել միայն շարադրելիս օրիգինալ ծաղկեփնջեր- նրանք այնքան տարօրինակ և «անուտելի» տեսք ունեն: Այնուամենայնիվ, սա միայն առաջին տպավորությունն է։ Իրականում, «ձմեռային սունկ» կամ համեղ են, հատկապես, երբ տապակվում են սոյայի սոուսով: Բացի այդ, դրանք նաև օգտակար են՝ սինգապուրցի գիտնականների վերջին հետազոտությունները հաստատել են, որ «ձմեռային սնկերը» լավագույն բնական հակաօքսիդանտներից են։

Իններ (կամ «ձյան սունկ»)

Իներներն ավելի շատ նման են կորալների, քան սնկերի։ Սակայն նրանց միջեւ եղած ճաշակը, իհարկե, ոչ մի ընդհանուր բան չունի։ Նուրբ, թեթևակի քաղցրավենիք, իններները շատերի մի մասն են Չինական ուտեստներ(ներառյալ աղանդերը):

Ծառի սունկը, կամ ինչպես նրանց անվանում են muer, Չինաստանում շատ են օգտակար հատկություններ, դրանք օգտագործվում են գուրման սննդի և այլընտրանքային բժշկության մեջ։ Բացի այդ, աղջիկները, ովքեր դիետա են պահում և վերահսկում են կալորիաները, անհանգստանալու կարիք չունեն, պարզապես 100 գրամ արտադրանքում պարունակվում է 152 կկալ.

Երբ սունկը ավելացվում է սննդի մեջ, այն ձեռք է բերում անհատական ​​յուրահատուկ համ։ Բայց պետք է հիշել, որ պատրաստելիս և կիրառելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել մի շարք կանոններ, և որոշ փայտի սնկերը կարող են բերել ոչ միայն օգուտներ, այլև վնաս:

ընդհանուր տեղեկություն

Դուք երբևէ նկատել եք սև սունկ որոշ ծառերի վրա: Դրանք կոչվում են փայտային սունկ և կարող են աճել կոճղերի, ծառի կեղևի կամ գետնի վրա: Այս սնկերի մի քանի տեսակներ կան. Օրինակ, հասարակ մարդկանց մեջ ամենահայտնին Չագան է կամ կեչու սունկը։ Այն առավել հաճախ օգտագործվում է թեյերի և թուրմերի պատրաստման համար։ Արժե այն փնտրել տերեւաթափ կամ փշատերեւ ծառերի վրա։

Այն սովորաբար շատ բարձր չի աճում, բայց երբեմն այն գրեթե գտնվում է ամենավերևում: Այն կարելի է գտնել նաև անձրևներից հետո հին կաղնու կոճղերի վրա: Բայց պետք է հիշել, որ ոչ բոլոր սնկերն են օգտակար մարդկանց համար։ Թունավորումից խուսափելու համար պետք է իմանալ ու տարբերել դրանք։ Սրանք «ռուսական» փայտային սունկ են։

Չինական փայտային սնկերը նման են ծառերի փոքրիկ կլոր ականջներին: Եվ նրանք ունեն խորը սև գույն: Նրանք հայտնի են նաև Թաիլանդում, Ճապոնիայում, Կորեայում։

Muer-ի առավելությունները

Սունկը շատ վիտամիններ ունի, հատկապես շատ կալցիում... Muer-ը խորհուրդ է տրվում օգտագործել սակավարյունությամբ, թույլ սրտով և արյան անոթներով տառապող մարդկանց, քանի որ այն ունի ամրացնող ազդեցություն։

Muer սնկերի առավելությունները կայանում են վիտամինների և քիմիական տարրերի բազմազանության մեջ: Որպես կանոն, դրանք օգտագործվում են արյան անոթների և սրտի բուժման և ամրապնդման համար։ Դրանք օգտագործվում են նաև կանխարգելիչ նպատակներով։

Փայտային սնկերի քիմիական կազմը ներառում է.

• Ֆոսֆոր.
• Երկաթ.
• Պանտոտենաթթու.
• Վիտամին C.
• Կալցիում.
• Բուսական սպիտակուցներ.
• Խմբին պատկանող վիտամիններ. Վ.
• Սպիտակուցներ.

Վերջին բաղադրիչի շնորհիվ մյուեր սունկը հաճախ օգտագործվում է որպես բուսակերների սնունդ։ Բացի այդ, մյուերը կարող է իրականում փոխարինել ձկներին ֆոսֆորի քանակով, իսկ կալցիումի քանակն ավելի բարձր է, քան մսի որոշ տեսակների։ Օրինակ՝ նեխուրը 20 անգամ պակաս երկաթ ունի, քան սունկը, իսկ կարասը՝ 7 անգամ ավելի քիչ կալցիում։

Չինաստանում շատ տարածված են Muer սնկով ուտեստները։... Բացի այդ, մի մոռացեք վիտամին C-ի մասին, որով հայտնի է չինական սունկը։ Դրա շնորհիվ դուք կարող եք մաքրել օրգանիզմը վնասակար տոքսիններից, իսկ այն օգտակար է իմունային համակարգի ամրապնդման համար։

Դիետայում մյուերի մշտական ​​կամ հաճախակի օգտագործմամբ դուք կարող եք նկատել մարմնում այնպիսի փոփոխություններ, ինչպիսիք են.

1. Նվազեցնելով խոլեստերինի մակարդակը.
2. Արյան նոսրացում.
3. Նվազեցնելով չարորակ գոյացությունների ռիսկը (օրինակ՝ քաղցկեղային ուռուցքներ):
4. Կշռի կորուստ.
5. Նվազեցված հոգնածություն:
6. Թարմ շունչ.
7. Նվազեցնելով երիկամների քարերի կամ լեղապարկի հավանականությունը:
8. Վերականգնման գործընթացների բարելավում.
9. Ազատում է փորլուծությունը։
10. Ազատում է մրսածությունից և ունի խորխաբեր ազդեցություն։
11. Թեթևացնել ոտքերի այտուցը։
12. Նվազեցնում է բորբոքային և ցավային սինդրոմները:
13. Հիպերտոնիայի կողմնակի ազդեցություններն այժմ ավելի հեշտ է հանդուրժել:
14. Յոդի անբավարարության դեպքում մարդու վիճակը լավանում է։

Այլընտրանքային բժշկության մեջ այն օգտագործվում է որպես աչքերի լվացում բորբոքման կամ հոգնածության դեպքում։ Տասնվեցերորդ դարում այն ​​օգտագործվում էր որպես կոկորդը ողողող միջոց մրսածության դեմ։

Բացի այդ, ծառի սունկ կարգավորում է ստամոքսի թթվային միջավայրը... Հետեւաբար, բարձր կամ ցածր թթվայնություն ունեցող մարդիկ (առավել հաճախ կապված են քրոնիկ գաստրիտների հետ), նրանք շատ օգտակար կլինեն: Սնկով թուրմերը խորհուրդ են տրվում օգտագործել տառապող մարդկանց իշեմիկ հիվանդությունսիրտը, և նրանք, ովքեր հակված են սրտամկանի ինֆարկտի: Խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր զբաղվում են այնպիսի աշխատանքով, ինչպիսին է հանքարդյունաբերությունը, ամենադժվարին Շնչառական համակարգպայմանները. Էնտերոկոլիտով հիվանդները նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեն այս բորբոսին։

Վնասակար հատկություններ

Ինչպես ցանկացած այլ մթերք, փայտային սունկը ոչ միայն օգտակար է, այլեւ վնասակար։ Հակացուցված է սունկ ուտել նրանց, ովքեր ունեն լյարդի որևէ պաթոլոգիա, վահանաձև գեղձի հետ կապված խնդիրներ, մարսողական համակարգի սրացում կամ դրա հետ կապված այլ սուր հիվանդություններ և վերջապես՝ խոլեստերին։ Հնարավոր է նաև անհատական ​​անհանդուրժողականություն, ալերգիա... Մարդիկ, ում բժիշկները խորհուրդ են տվել չուտել կոպիտ մանրաթելերով սնունդ, նույնպես չպետք է շատ ուտեն այս սնկերից:

• Հղի.
• Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հղիանալ երեխա.
• Շատ.
• Չիպսերի տեսքով դրանք այնքան էլ օգտակար չեն։
• Մաշկային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, ինչպիսիք են դերմատիտը կամ էկզեմա:
• Փոքր երեխաներ.

Խոհարարության մեջ դրանք օգտագործվում են այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են.

1. Ձկան ուտեստներ (չոր համեմունք):
2. Մսային ուտեստներ (հատկապես տավարի, հավի և խոզի մսով).
3. Ապուրներ (խաշած):
4. Կողմնակի ճաշատեսակներ.

Սունկ պահելիս պետք է հիշել դա չորացրած վիճակում, դրանք երկար ժամանակ պահվում ենբայց եթե ներծծվի ընդամենը մի քանի օր: Չոր սունկը պահելու համար անհրաժեշտ է չոր ու զով տեղ։

Սունկ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել բծերին։ Օրինակ, եթե կա կանաչավուն կամ սպիտակ երանգ, ամենայն հավանականությամբ դա ցույց է տալիս հին, հնացած սնկերը: Չորացրած սնկերը, որոնք սկզբում փոքր են թվում, ուռչում են ջրի մեջ և դառնում մի քանի անգամ ավելի, քան եղել են:

Խանութից գնված չոր սնկի տուփը կարող է ներծծվել մինչև հինգ լիտր ջուր... Որոշ փորձարարներ պնդում են, որ ջուրը պետք է պարբերաբար փոխել ջերմաստիճանի հետ միասին՝ սկսած սառույցից մինչև եռացող ջուր:

Սնկի ճիշտ թուրմը տարբերվում է նրանով, որ այն շատ ժամանակ է պահանջում, քանի որ այն լավ ջերմային բուժման կարիք ունի։ Նման սունկը պետք է եփել առնվազն երկու ժամ։ Նույնիսկ խորովելը լավագույնս արվում է երկար գործընթացից հետո: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սունկն ինքնին թունավոր չէ, բայց շրջակա միջավայրը կարող է ազդել դրա որակի վրա:

Սնկերի ոտքերը սովորաբար չեն օգտագործվում ճաշատեսակի մեջ, բայց դրանք կարելի է ավելացնել ապուրի մեջ՝ մանր կտրատելով դրանք համի համար: Սունկը մեղմ համ ունի, բայց եթե այն օգտագործում եք ճաշատեսակներում, ապա այն հակված է ընդունելու այլ ուտեստների համն ու հոտը՝ վերածվելով անհատական ​​և յուրահատուկ բանի: Չիպսերի տեսքով ունեն դառը-թթու համ։