Peces carpa: beneficios y daños para la salud. Carpa: descripción, composición, contenido calórico, carpa en la cocina Carpa dieta pescado o no

en diferentes cocinas nacionales la carpa disfruta de un gran éxito. Tiene un sabor vivo, por lo que en la cocina se le considera el producto dominante en aquellos platos de los que es ingrediente. La carpa es un miembro de la familia de las carpas (también conocida como carpa común), y su hábitat son las cuencas marinas. A pesar de que la carpa es un pez de agua dulce, también vive en ríos contaminados, ya que no necesita agua limpia. Las razas que viven en cuerpos de agua abiertos difieren en que migran de un cuerpo de agua a otro, tales carpas son más útiles, hay menos posibilidades de contaminación de peces.

Entre otros representantes de la fauna marina, las carpas se diferencian en que tienen un cuerpo aplanado cubierto de grandes escamas doradas. El vientre de estos peces es claro y la espalda es oscura. Si miras de cerca las escamas, verás que está salpicado de manchas oscuras y se torna un poco azul. Otra característica específica de esta especie es una aleta puntiaguda en la espalda, que se asemeja a una raya, que se considera la "tarjeta de presentación" de la clase de peces con aletas radiadas.

Valor nutricional y energético

La carne de carpa es una fuente de muchas sustancias valiosas. El contenido de proteína por 100 g del producto es de 18,2 g, grasa - 2,6 g, sin carbohidratos. A partir de esta proporción, se puede ver que la carpa es una rica fuente de proteínas. Esta sustancia es especialmente necesaria para adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes. Además de las proteínas y las grasas saludables, las vitaminas (A, E, C, PP, B1 y B2) constituyen una gran proporción de los elementos útiles de este producto.

La carne de pescado contiene los siguientes componentes minerales:

• flúor;
• níquel;
• potasio;
• magnesio;
• fósforo;
• calcio.

La carpa es un pescado dietético, ya que el contenido de colesterol es de solo 50 mg.

Para la gente que no está acostumbrada actividad física, sus beneficios son objetivos: a diferencia de la carne animal, este pescado casi no tiene tejidos conectivos, por lo que se digiere rápidamente, lo que es una gran ventaja para las personas con un metabolismo deficiente. Al cocinar carpa, los beneficios y el contenido calórico prácticamente no cambian.

Características beneficiosas

Las propiedades beneficiosas de la carpa se explican por el rico contenido de vitaminas y oligoelementos. El alto contenido proteico lo convierte en un producto efectivo en la dieta de un adolescente. La carne de pescado se digiere rápidamente, por lo que los nutricionistas la recomiendan a las personas con sobrepeso.

Para activar los procesos vitales, se necesita una proteína, que constituye una quinta parte de la carne de carpa y restablece el equilibrio de las sustancias energéticas. Este componente es especialmente popular entre los atletas que buscan crear un hermoso alivio muscular en sus cuerpos. Te contamos un secreto: la falta de proteínas afecta negativamente el estado de la piel y el cabello, por lo que la carpa es útil no solo para los atletas.

El alto contenido en sodio da derecho a incluir este pescado en la dieta de las dietas sin sal. Su consumo frecuente ayudará a compensar la falta de hierro en el organismo, ya que el contenido de este elemento en el pescado es alto. Los gastroenterólogos han notado que la carne de carpa tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Por ello, este producto está ampliamente representado en dietas terapéuticas para enfermedades asociadas a la digestión:

• úlceras;
• pancreatitis;
• obesidad.

Las encuestas muestran que el consumo estable de este pescado (cada dos días) restaura el ritmo cardíaco. El caviar de este pescado también se considera útil. Es de forma pequeña y de color naranja o rojizo. Si la carne contiene saturados ácido graso, luego en caviar - poliinsaturado, así como lecitina y un conjunto completo de otros vitaminas beneficiosas y micronutrientes. El caviar se puede comer solo, untado en pan o utilizado como ingrediente en salsa de pescado.

Los esteticistas también destacan los beneficios de la carpa. Sus propiedades se aprovechan en la fabricación de colágeno, el cual es similar en su desempeño al humano y supera las propiedades del colágeno obtenido de la carne animal. Esta sustancia suaviza e hidrata la piel, es decir, tiene un efecto rejuvenecedor.

Vídeo útil n.º 1:

Posibles daños y contraindicaciones.

Los ecologistas han registrado que las razas de carpa que viven en ríos contaminados causan daño al cuerpo, ya que no tiene pretensiones al elegir los alimentos que come y, como una esponja, absorbe componentes peligrosos del reservorio (óxidos de metales nocivos, productos de procesamiento de petróleo y otros materiales). Estas circunstancias dan motivos para no incluir la carpa en una dieta permanente, ya que esto puede ser perjudicial para la salud. La carpa puede dañar a las personas alérgicas que son muy sensibles a los alimentos, antes de incluirla en su menú, consulte a un nutricionista.

Selección y condiciones de almacenamiento.

Al elegir pescado, no olvide preguntar a los vendedores sobre el lugar de pesca. No debe comprar carpas de sus manos, porque los pescadores no siempre se preocupan por la salud de los compradores potenciales y pescan en lugares donde la pesca está prohibida debido a la contaminación del agua. El beneficio de su producto es cuestionable y el daño no es obvio.

Otro factor negativo que niega las propiedades beneficiosas de la carne de carpa es la congelación profunda del pescado, que no permite evaluar adecuadamente su calidad (color, olor), especialmente después de la descongelación, el pescado pierde un porcentaje significativo de componentes útiles y sabor.

Metodo de cocinar

La carne de carpa se considera un producto dominante, porque es difícil que otros ingredientes ahoguen su sabor dulce. Para maximizar los beneficios del pescado, lo mejor es hornearlo en papel de aluminio, cocinarlo al vapor o rellenarlo con vegetales. La carne de pescado tierna es perfecta para la sopa de pescado, lo que la hace brillante en sabor y rica.

Dado que la carpa crece durante 7-8 años, se encuentran individuos de diferentes tamaños en los estantes. Se recomienda cocinar pescados grandes inmediatamente para que no tengan tiempo de deteriorarse. Y los peces pequeños se pueden marchitar y salar.

Uso para bajar de peso

Los nutricionistas dan una respuesta positiva a esta pregunta. Las propiedades útiles de la carne de carpa son realmente efectivas en la lucha contra el exceso de peso. Contiene poca grasa y se digiere rápidamente.

Para aquellos a quienes la pérdida de peso es punto importante, recuerda un consejo: es más eficiente cocer al vapor, hervir y hornear pescado. Por lo tanto, los oligoelementos útiles en la carne se conservan mejor y el contenido calórico no aumenta. No se recomienda freír pescado con mucho aceite, solo dañará su figura. Al igual que otros pescados, las verduras se adaptan bien a la carpa, que se puede preparar como ensalada o usar para rellenar un plato.

Los beneficios de la carpa son altos, pero a menudo sus propiedades beneficiosas se ven tachadas por toda una gama de sustancias peligrosas contenidas en el pescado. Para no lastimarse sin darse cuenta, debe elegir cuidadosamente este pez. Si todo se hace correctamente, entonces resultados positivos no te harán esperar, y el placer recibido durante la comida no se puede comparar con nada.

Vídeo útil n.º 2:

La carpa (carpa común) pertenece a la categoría de peces de agua dulce de la clase de aletas radiadas y la familia de las carpas. Es un habitante del fondo fangoso. En el entorno natural, se ha arraigado en los embalses de Asia Central, Siberia occidental y central y Kamchatka. Está incluida en el registro de las especies invasoras más peligrosas.

Cómo se ve este pez, sus especies existentes. ¿Dónde puedo atraparla, cuáles son sus propiedades nutricionales y calorias?

Descripción y características de la carpa, foto.

Prefiere aguas estancadas o de flujo lento, con fondo duro y limoso. Se considera un pez omnívoro. La dieta cambia según la época del año. En primavera, se da preferencia a los alimentos vegetales: algas, juncos, vainas de huevo y otra flora acuática. No desdeña el caviar de desove temprano de peces o ranas. En el verano, cambia completamente a la alimentación animal. Come constantemente, como se refiere a los peces sin estómago.

Cómo se ve la carpa, foto

pescado exteriormente parece una carpa, solo tiene un cuerpo más gordo y escamas más pequeñas. El cuerpo es alargado, con la espalda alta y los lados ligeramente aplanados. Alcanza una longitud de 60 cm, algunos crecer hasta 1 metro. Los individuos individuales pesan hasta 20 kg, pero estos son raros. El peso estándar de los peces es de 3 a 5 kg, con una longitud de 35 a 40 cm.

Una característica distintiva de la carpa es el ro, alargado en forma de tubo. t. Constantemente hace burbujas con ellos. Por lo tanto, es fácil para los pescadores determinar el lugar de alimentación de los peces. Pequeñas antenas cuelgan a los lados del labio superior. Con ellos, sondea el fondo, en busca de comida. Ojos redondos, pequeños y dorados. La aleta recorre casi toda la cresta y tiene un tinte grisáceo. Aleta anal corta, marrón. Todas las demás aletas se distinguen por un esquema de color púrpura oscuro. Las aletas dorsal y anal son muy afiladas y capaces de cortar la línea de pesca.

La capa escamosa es pequeña, lisa, de color dorado oscuro en la parte superior y más clara en los lados. Cada escama tiene un borde negro característico con una mancha oscura en el centro. El intestino es 2-3 veces más largo que el cuerpo mismo. Potentes dientes de tipo masticatorio de tres hileras. Se las arreglan fácilmente con alimentos vegetales, mariscos divididos, cubiertas de semillas u otras presas duras.

Variedades de carpa, foto.

El tipo principal de carpa se divide en varias subespecies:

• europeo- un residente de embalses de agua dulce en Europa y Asia.
• Amur- Vive en los ríos de Mongolia y China, así como en la cuenca de Amur.
• aral- común en las aguas de la cuenca del Mar de Aral.
• vietnamita.
• Carpa Cyprinus carpi yilmaz- Encontrado en el territorio acuático de Indochina.

Todos los representantes tienen menor diferencias externas. La última subespecie está aislada en muchas fuentes extranjeras.

¿Cuál es el contenido calórico de la carpa?

La carne de carpa es grasosa y bastante jugosa. Dado que prácticamente no hay huesos pequeños en el esqueleto, es popular en el campo culinario. Hay 98 kcal por cada 100 gramos de carne de pescado.. No hay carbohidratos en la composición, y las proteínas y las grasas representan el 40% y el 5%, respectivamente, del peso. Composición química la carne de carpa incluye muchas sustancias útiles: minerales, vitaminas.

Los indicadores más elevados: fósforo, vitamina PP, cromo.

Además, los peces están sobresaturados. ácidos grasos omega 3. Tienen un efecto beneficioso sobre los sistemas nervioso y cardiovascular del cuerpo. Mejora el estado de ánimo, mejora la actividad cerebral. Todos los demás componentes están destinados a aumentar el sistema inmunológico, fortalecer funciones protectoras en una persona

El enfoque correcto para cocinar la carpa puede ser una contribución sólida a la salud del cuerpo humano. Será de gran beneficio si sirve un plato de pescado con verduras.

¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de la carpa?

Entre toda la variedad de pescados de la familia de las carpas, la carpa tiene la carne más tierna y sabrosa. La ausencia de huesos pequeños le da una ventaja especial. Los individuos más grandes acumulan mucha grasa, que se utiliza con fines culinarios.

Las principales propiedades útiles del pescado:

La leche y el caviar de pescado no son menos útiles que la carne. Su efecto beneficioso se extiende al sistema cardíaco y vascular, la actividad cerebral. Ampliamente utilizado en cosmetología para la fabricación de máscaras antienvejecimiento.

Daño y contraindicaciones.

No se encontraron contraindicaciones particulares para el uso de pescado. Sin embargo, cabe señalar que este habitante acuático es ilegible en los alimentos. Su dieta incluye cualquier pequeño habitante de cuerpos de agua sucia. Todos sustancias nocivas y la suciedad se acumula dentro de la carpa en el interior y no desaparece durante el tratamiento térmico. Se recomienda precaución para las personas con alergias. Y también protege tu menú para mujeres embarazadas y lactantes. Esto puede costar muy caro la salud del niño.

La carpa es un pez de agua dulce, bastante común, que pertenece a la familia de las carpas. Se puede encontrar en los mares Negro, Caspio, Aral y Azov. Además, este pez se asienta voluntariamente en el río Amur y el lago Kapchagay.

La especie de carpa común, que se denominó "residencial", suele vivir en un embalse en particular, prefiriendo pasar toda su vida en él. La carpa semi-anádroma elige su hábitat lagos frescos u otras fuentes agua dulce, moviéndose hacia los ríos durante el desove. La carpa se siente muy bien, incluso en las aguas de Siberia y Asia Central.

La carpa se puede reconocer fácilmente gracias a sus escamas doradas con un tinte azulado específico. Es ligeramente más claro en el abdomen, algo más oscuro en la espalda, y cada escama está bordeada por una franja negra. Además, el pez tiene una aleta dorsal ancha de color gris oscuro, que es significativamente diferente del resto del color.

Este pez pertenece a los centenarios, y es capaz de vivir hasta los 35 años. Hasta alrededor de los 7 años va creciendo, y en consecuencia crece hasta una media de 2 o 3 kilogramos. Sin embargo, a veces hay peces que pesan hasta 25 kilogramos y hasta un metro de largo. Sin embargo, esta es la excepción y no la regla, y estos peces suelen vivir en condiciones adecuadas y grandes embalses.

Sobre la composición

Este pescado contiene muy un gran número de sustancias necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo humano. En concreto, contiene vitamina E, vitamina PP, vitamina A y vitamina C. Además, contiene varias: vitamina B1 y vitamina B2. También incluye grasas saludables y ácidos grasos. Como cualquier otro pescado, la carpa contiene una alta concentración, necesaria para el normal funcionamiento del sistema nervioso, así como sodio y potasio, magnesio, flúor, calcio, hierro y cromo.

Una vitamina como la que mejora la visión, incluida la visión nocturna. Y los ácidos grasos apoyan el estado de la visión lo suficientemente bien como para retrasar los procesos degenerativos relacionados con la edad en el globo ocular tanto como sea posible.

caviar de carpa

El caviar de carpa contiene una gran cantidad de lecitina, una sustancia que estimula el crecimiento y desarrollo de las células. No menos útiles son las leches que, junto con el caviar, tienen propiedades tan útiles:

• ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares;
• ayudar a reducir el nivel de sustancias nocivas en la sangre;
• puede aumentar significativamente la actividad cerebral, fortalecer el sistema nervioso y ayudar con el estrés.

Algunas sustancias contenidas en la leche se utilizan en varios suplementos médicos e incluso en cosmetología.

Propiedades útiles de la carpa.

Dada la alta concentración de vitaminas y minerales, este pescado es excelente para incluirlo en la dieta de niños y ancianos. No solo satura el cuerpo con sustancias útiles, sino que también normaliza la digestión, repone energía y mejora la actividad mental.

Además, el hecho de que el pescado esté ausente permite incluirlo en la dieta de personas a dieta, con restricciones médicas en el menú, o si una persona sufre de úlcera o gastritis.

Sin embargo, cualquier enfermedades inflamatorias implicar la necesidad de adherirse a una dieta estricta, y la carpa gran manera apoyarla.

Aparte de acción general contenidos en el pescado ayudan a combatir la inflamación, lo cual es muy importante tanto para una dieta terapéutica como para mantener estilo de vida saludable vida en general. En particular, una dieta que incluya este y otros tipos de pescado similares ayuda a prevenir la formación de coágulos de colesterol dañinos, que a menudo causan disfunción vascular y conducen a problemas graves, especialmente en la edad adulta. Además, la sustancia contenida en el pescado mejora la circulación sanguínea y normaliza la presión arterial, mejorando así el funcionamiento del sistema cardiovascular y reduciendo significativamente el riesgo de infarto.

Sazan ha recibido el reconocimiento de los expertos culinarios debido a que tiene un sabor muy delicado y una carne jugosa. Además, este sabor es bastante rico, por lo que la carpa se puede cocinar tanto por separado como como parte de cualquier plato en el que se requiera que domine el sabor a pescado. En muchos sentidos, el sabor del pescado depende de lo que comió en el embalse en el que vivió.

Además, la carpa es muy fácil de preparar, e incluso los cocineros novatos pueden hacerlo fácilmente. Puede hacer libremente primeros platos con este pescado (la sopa de pescado de la carpa es muy buena), freírla o hornearla. Muy a menudo, la carpa se sirve con varias salsas complejas y sofisticadas, ya que no pueden dominar su sabor, pero lo complementan a la perfección. Cuanto más grande es el pescado, menos huesos pequeños tiene y más se valora en la cocina.

Carpa en dietética

La carne de carpa es baja en calorías: 100 gramos contienen solo 97 kilocalorías, por lo que se usa muy a menudo durante las dietas cuando se necesita una dieta equilibrada y una cantidad bastante rica en minerales.

El pescado contiene una pequeña cantidad de tejido conectivo, por lo que su carne se digiere mucho más fácilmente que o. Esto es especialmente importante para aquellos cuyo trabajo implica un estilo de vida sedentario. Además, por su alto contenido en proteínas e importantes oligoelementos, el pescado es ideal para el consumo de niños y adolescentes, que son los que más necesitan una nutrición adecuada.

Carpa en comida para bebés

Es importante entender que el cerebro humano tiene aproximadamente un 60% de grasa, la cual es vital para su normal funcionamiento y mantenimiento de la actividad mental. Por eso es tan importante incluir ácidos insaturados en el menú de aquellas personas que se dedican a un trabajo intelectual activo o se encuentran en un proceso de aprendizaje. Por supuesto, estas personas incluyen, entre otras cosas, escolares que diariamente absorben una gran cantidad de información y necesitan un alimento adicional para el cerebro, que crece y se desarrolla con ellos.

En particular, si incluye en la dieta habitual del niño diferentes tipos peces de río (por ejemplo, perca y rudd), su memoria y la actividad cerebral en general funcionarán notablemente mejor.

Estos niños son más fáciles de concentrar en las tareas y más fáciles de realizar. trabajo intelectual, mientras experimenta un estrés menos severo y no se queja de fatiga.

Igualmente importante es el uso del pescado para los niños, que pueden diferentes razones sufren de deficiencias vitamínicas. Es para los niños que una variedad de dietas es muy importante, ya que un cuerpo en crecimiento debe recibir la cantidad total de nutrientes que necesita para un desarrollo normal y una actividad física y mental completa.

Cómo elegir un buen pescado

Si elige carpa para la cena, asegúrese de prestar atención a su calidad. Es muy importante que la carpa esté lo más fresca posible y no congelada. De lo contrario, su carne perderá toda su ternura y encanto, y obtendrá un pescado sin complicaciones, además, con un mínimo propiedades útiles carpa.

La elección correcta de la carpa.

Antes de elegir pescado, asegúrese de prestar atención a cuánto tiempo se almacena. En cualquier caso, incluso con mucho cuidado y una vez congelados los alimentos no tienen el beneficio que tendrían si fueran frescos. Por eso, si tienes la oportunidad, compra pescado fresco. Asegúrese de prestar atención a que los ojos del pescado no estén nublados, ya que la presencia de turbidez indica que el pescado ha estado almacenado durante mucho tiempo y se ha echado a perder.

Además, las escamas de pescado pueden contener una pequeña cantidad, pero si hay demasiado, esto debería ser motivo de preocupación, ya que indica un almacenamiento prolongado en condiciones incorrectas. Al comprar, asegúrese de prestar atención a las branquias: en una carpa, deben tener un color rojo brillante y en ningún caso estar rodeadas de moco. El color brillante y la limpieza indican que el pez fue capturado recientemente y es muy posible comerlo. Las escamas del pescado deben estar mojadas, esto indica suficiente alta calidad y frescura

Dado que la carpa es bastante grande, muy a menudo no se vende entera, sino cortada en porciones. Para elegir el pescado adecuado para usted en tal situación, preste atención al olor que emana: debe ser de río y fresco, pronunciado. Intente presionar la carne con el dedo: si el pescado está fresco, la muesca resultante volverá a la normalidad muy rápidamente, lo que significa que el pescado fue capturado recientemente.

Daño y contraindicaciones.

En general, la carpa no tiene contraindicaciones especiales, a menos que considere la intolerancia individual de los peces. De lo contrario, lo principal es no abusar de la carpa, porque además de una gran cantidad de sustancias útiles, también puede contener algunas sustancias nocivas. Esto se debe a una característica de la carpa: no es exigente, vive incluso en cuerpos de agua contaminados y puede comer literalmente todo lo que puede tragar. Como resultado, con el tiempo se puede acumular una cantidad bastante grande de sustancias no muy útiles en el cuerpo del pez, por lo que no debe usarlo con demasiada frecuencia.

La carpa o carpa común es un pez que vive en agua dulce con agua limpia. Algunas especies de este pez alcanzan tallas grandes ( hasta 20 kg) y se cultiva comercialmente.

La carne tierna de carpa blanca es un éxito en la cocina pueblos diferentes. Las cocinas de algunos países utilizan este producto para cocinar platos nacionales. ¿Qué cualidades útiles, además de gastronómicas, puede atraer este pescado? ¿Y hay alguna contraindicación para su uso?

¿Qué contiene la carne de carpa?

Además de que la carne de carpa cubre las necesidades gastronómicas de los amantes del pescado, este producto contiene toda una lista de vitaminas y elementos químicos:

• Ardillas.
• grasas
• Agua.
• Ceniza.
• Vitaminas: A, B 1, B 2, C, E, PP.
• Cromo.
• Fósforo.
• Azufre.
• Potasio.
• Flúor.
• Cloro.
• Magnesio.
• Molibdeno.
• Sodio.
• Calcio.
• Hierro.
• Cobalto.
• Manganeso.
• Níquel.
• Cromo.
• Zinc.
• Ácidos grasos omega-3.

Debido a la baja en calorías 97 kcal por 100 g de producto) y la ausencia de hidratos de carbono, la carne de carpa común se considera dietética. Además, el producto es valorado por su bajo contenido en colesterol (total 50mg/100g). Además, es fácilmente absorbido por el cuerpo.

¿Cuáles son los beneficios de un producto de pescado?

Un producto que sea bien absorbido por el cuerpo será un alimento valioso para aquellas personas que tienen problemas con sistema digestivo o que tienen sobrepeso.

La carne de carpa, según los nutricionistas, será especialmente útil para las siguientes enfermedades:

• Violación de las funciones del sistema digestivo.
• Úlcera de estómago y duodeno.
• Pancreatitis crónica.
• Exceso de peso.
• Insuficiencia hepática y renal.
• Anemia.
• Enfermedades del sistema cardiovascular.

El uso sistemático del producto en los alimentos no tardará en tener un efecto positivo en el cuerpo humano:

• Fortalece el sistema inmunológico.
• Sube el tono.
• Facilitar el proceso de digestión.
• Limpia los vasos sanguíneos de las placas de colesterol.
• Mejora la actividad cerebral.
• Mejora el estado de la piel y el cabello.
• Aumenta la estimulación de la producción de colágeno y hemoglobina.
• Normaliza el trabajo del hígado y los riñones.
• Saturará el cuerpo con los micro y macro elementos necesarios.

En la carpa común, no solo es valiosa la carne tierna y sabrosa. Producto no menos valioso, según los nutricionistas, son el caviar y la leche. El caviar saturado de grasas y lecitina también debe incluirse en su dieta preparándolo de alguna de las formas disponibles.

La carpa de leche, consumida, puede tener no solo un efecto terapéutico y profiláctico, sino también cosmético. Esta parte del pescado, en primer lugar, dará salud a la epidermis: hará que la piel sea suave y sedosa.

Recetas culinarias para la carpa común

Los libros de cocina del mundo están llenos de recetas para cocinar platos de carpa. Este producto se utiliza en primeros platos (sopas, caldos de pescado), así como fritos y al horno. El sabor del plato depende directamente de la frescura y el tamaño del pescado. Cuanto más grande es el pescado, más tierna y gorda es la carne.

Entre las muchas recetas, hay algunas que incluso los cocineros novatos pueden hacer. El esfuerzo realizado durante la cocción se verá recompensado con el placer del plato terminado.

Carpa al horno en cerveza

Ingredientes:

1. Pescado carpa - 1,5 kg.
2. Cebolla - 150 g.
3. Puerro - 1 tallo.
4. Mantequilla - 1 cucharada.
5. Azúcar granulada - 1 cucharada.
6. Limón - 1 ud.
7. Cerveza oscura sin filtrar - 0,5 l.
8. Hoja de laurel - 2-3 hojas.
9. Sal, pimienta negra molida - al gusto.
10. Hojas de cilantro - 1 manojo.

Para preparar una comida de calidad, elige la carpa adecuada. La frescura del pescado se puede determinar fácilmente por su apariencia. Los ojos del pez deben ser transparentes, con pupilas pronunciadas.

La carcasa de la carpa debe ser densa y no tener daños ni manchas. Branquias limpias, sin mucosidad y sin olor también indican la frescura del pescado. Las escamas de un producto fresco deben brillar. Una carcasa blanda con huesos que se separan de la carne indica que el pescado ha comenzado a deteriorarse.

La carpa se limpia de la forma habitual, con un cuchillo de pescado. Después de limpiar y eviscerar el pescado, debe lavarse bien con agua corriente. Luego, la carpa debe cortarse en porciones ( 7-8 piezas). Cada pieza debe ser salada y sazonada inmediatamente.

Pelar la cebolla, cortarla en cubos y freírla en mantequilla hasta que esté dorada. También se añaden las hojas de cilantro picadas y el puerro, cortado en aros, junto con las plumas verdes. Cocine a fuego lento el contenido de la sartén para obtener más 2-3 minutos.

Las cebollas guisadas con hierbas deben enfriarse, luego agregarle laurel, azúcar y cerveza. Se agregaron 3 cucharadas jugo de limon. Esta será la salsa para hornear el pescado.

Los trozos de pescado deben colocarse en una bandeja para hornear, verter todo con salsa preparada y poner en un horno precalentado a 180-200 aproximadamente. Después de 35-40 minutos, el plato estará listo.

Posibles daños y contraindicaciones.

Un producto fresco en todos los aspectos es saludable y dietético. Una congelación inadecuada puede afectar la calidad de la carne de carpa, en la que el nivel de nutrientes disminuirá significativamente.

A pesar de que la carpa prefiere el agua limpia, puede, sin embargo, vivir en agua contaminada. Y dado que el pez se considera un omnívoro, no solo se pueden acumular sustancias útiles, sino también dañinas. Por lo tanto, la calidad de la carne se ve significativamente afectada por el lugar de captura.

La principal contraindicación por razones médicas es la intolerancia individual al producto de pescado. En todos los demás casos, la carne de carpa fresca brindará no solo placer gastronómico, sino también beneficios significativos para el cuerpo.

Conclusión

La carne de carpa común es un excelente producto dietético, dotado de todas las vitaminas y minerales necesarios para el organismo. Para lograr un buen resultado, el producto de pescado debe incluirse en la dieta al menos una vez por semana.

Un hermoso pez de río de gran tamaño con escamas relucientes de oro ocupa uno de los lugares de honor en la cocina.

Descripción

La carpa es un miembro de la familia de las carpas. este valioso pescado comercial vive en bandadas en cuerpos de agua dulce a lo largo de casi todo el territorio de Eurasia. Su cuerpo ligeramente alargado está cubierto de grandes escamas de color amarillo dorado, en el dorso es más oscuro con un tinte azulado apenas perceptible, y en el abdomen es más claro. La aleta dorsal es ancha con un poderoso rayo dentado y es de color gris oscuro, el resto de las aletas tienen un ligero tinte púrpura, la aleta caudal es de color marrón rojizo.

La carpa vive más de 30 años, pero deja de crecer a los 7-8 años. El peso medio de una carpa comercial es de hasta 2 kg, pero a menudo en las capturas hay ejemplares de 15-20 kg, de hasta 1 m de longitud.El abdomen de las carpas viejas contiene mucha grasa. La carpa se alimenta continuamente: hojas y brotes de plantas acuáticas, caviar de rana, insectos acuáticos, pequeños caracoles, sanguijuelas, etc. Le encantan los fondos fangosos con depresiones. Desova de abril a julio a una temperatura del agua de 18-20 ° C en crecimiento costero. Las hembras de carpa son fértiles, capaces de poner más de 1,5 millones de huevos durante el desove. Entre los pescadores, la carpa goza de la reputación de ser un pez astuto e ingenioso que sabe cómo esquivar las trampas y esconderse en el cieno de una red. No es casualidad que se le llame "zorro de agua". La carpa es el primero de los peces en pasar el invierno en los fosos, "convirtiéndose" en moco.

Solicitud

En la cocina, la carpa se valora por su carne tierna y jugosa, de sabor ligeramente dulce. Durante el tratamiento térmico, este sabor se conserva, pero, lamentablemente, se pierde cuando se congela, por lo que se recomienda cocinar la carpa fresca. Los conocedores aseguran: cuanto más grande es la carpa, mejor es, prácticamente no hay huesos pequeños en ella y muy pocos desechos. Dependiendo del "propósito", se cocina entero, cortado en filetes o filetes. La carpa es deliciosa en cualquier forma: frita, al horno, rellena, salada, seca. Siempre resulta rico y fragante de la carpa. Los filetes hervidos se agregan a las ensaladas. La carne de la carpa siempre resulta jugosa, por lo que se preparan sabrosas o albóndigas. La carpa en salsa de vino dulce o al horno con especias y caviar se considera un exquisito manjar festivo.

Composición y propiedades

Los nutricionistas recomiendan incluir la carpa en el menú para gastritis, úlceras estomacales, enterocolitis, colecistitis crónica, pielonefritis, obesidad, pancreatitis, diabetes. La carne de carpa contiene vitaminas: A, B1, B2, PP, C, E, es rica en cromo, hierro, flúor, molibdeno, níquel, magnesio, calcio, sodio, potasio y fósforo. La composición de la carne de carpa también contiene ácidos grasos, que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejoran el rendimiento cerebral.

Contraindicaciones

intolerancia individual. Alergia a los peces de río. Las madres lactantes deben tener cuidado de incluir la carpa en su menú para no provocar una reacción alérgica en el niño.

Hecho interesante

La carpa se convirtió en el progenitor, que comenzó a criarse en el sur de Rusia bajo Pedro el Grande.

calorías y el valor nutricional carpa

Carpa calórica - 97 kcal

Valor nutricional: proteínas - 18,2 g, grasas - 2,7, carbohidratos - 0 g.