Las berenjenas picantes son buenas. Berenjena en conserva. Cómo hacer ensalada de berenjena para el invierno.

Las berenjenas también se llaman maravillosamente "verduras azules" por su, por supuesto, agradable e inusual apariencia, color. Además, probablemente hayas notado que si las berenjenas cortadas se dejan en el aire durante mucho tiempo, su interior blanco se vuelve azul. Esto se debe al contacto de ciertos

Componentes con aire. Berenjenas para el invierno, recetas de cocina en variaciones completamente diferentes se ofrecen a las amas de casa en una sección temática separada.

Berenjenas para el invierno, las recetas de cocina sin esterilización se consideran las más simples. La conclusión es que los frascos en los que ya se ha colocado la ensalada o el aperitivo no deberán conservarse adicionalmente en un baño de agua. Pero, esto no significa que pueda simplemente tomar cualquier lata y arrojarle un rollo. Anteriormente, las latas aún deberán lavarse con soda, luego enjuagarse con agua fría y esterilizarse vacías. Esto se puede hacer en agua caliente, o puedes ponerlo en el horno a 90 grados y dejarlo ahí por alrededor de un cuarto de hora.

Berenjenas para el invierno, recetas para "lengua de suegra" es quizás la opción de ensalada más popular. Sabemos que las berenjenas, en cualquier forma y método de preparación, se combinan idealmente con ajo. En este tipo de ajos de liar hay que utilizar mucho, porque el nombre "lengua de suegra" obliga a que esta versión de liar sea afilada. Para el picante, alguien que no sea ajo agrega raíz de rábano picante rallada a los frascos, pimientos picantes¡incluso con cereales! Aquí ya debe comprender cuánto usted y los miembros de su familia son realmente amantes de los platos picantes.

Berenjenas para el invierno, recetas de cocina con fotos ayudan a comprender mejor cómo se lleva a cabo el proceso de enlatado. Esto es especialmente importante para las amas de casa jóvenes que aún no tienen la experiencia suficiente para mirar la composición de los ingredientes y comenzar a crear sus obras maestras culinarias para el invierno. Sin embargo, las fotografías paso a paso facilitan enormemente el proceso de trabajo de las amas de casa experimentadas. Además, inspiran confianza en la receta, que también es importante en cualquier situación.

Y también puedes hacer berenjenas para el invierno, cocinando recetas como las setas. Si intenta combinar correctamente los condimentos y las hierbas adicionales, las berenjenas realmente sabrán a champiñones. Pero, a diferencia de estas últimas, las berenjenas contienen muchas más vitaminas y el cuerpo las absorbe mucho más fácilmente. Pueden ser consumidos incluso por niños, mientras que se recomienda que los hongos se incluyan en la dieta de los niños solo a partir de los 7-8 años.

20.07.2018

Caviar de berenjena para el invierno "Te lamerás los dedos"

Ingredientes: berenjenas, zanahorias, pimientos morrones, cebollas, tomates grandes, ajo, sal, azúcar, vinagre 6%, aceite vegetal

Me gusta mucho el caviar de berenjena y todos los años lo cosecho para el invierno. Sobre todo, me gusta la opción del caviar de berenjena a través de una picadora de carne, que les describí.

Ingredientes:

- 3 berenjenas;
- 1 zanahoria;
- 2 pimientos dulces;
- 3 cebollas;
- 6-7 tomates;
- diente de ajo;
- 1 cucharada. sal;
- media cucharada Sáhara;
- 1 cucharada. vinagre;
- un tercio de un vaso de aceite vegetal.

27.06.2018

Berenjena con miel para el invierno.

Ingredientes: berenjena, sal, ajo, aceite, pimienta, miel, vinagre, agua

Ingredientes:

- 800 gramos de berenjena,
- 60 gramos de sal,
- 4 dientes de ajo,
- 150 ml. aceite vegetal,
- 3 pizcas de pimienta molida,
- 2 cucharadas. miel,
- 100 ml. vinagre
- 300 ml. agua.

05.04.2018

Caviar de berenjena para el invierno.

Ingredientes: berenjena, zanahoria, cebolla, ajo, tomate, pimiento, pasta de tomate, azúcar, sal, vinagre, aceite

Te sugiero que cocines un delicioso caviar de berenjena para el invierno. Le he descrito la receta de cocina en detalle. por lo que no debería tener problemas para cocinar.

Ingredientes:

- 400 gramos de berenjena,
- 1 zanahoria,
- 1 cebolla,
- 4-5 dientes de ajo,
- 2 tomates,
- pimientos picantes,
- 2 cucharadas. pasta de tomate
- una cucharada y media Sáhara,
- 1 cucharadita sal,
- 2 cucharadas. vinagre
- 100 ml. aceite vegetal,
- 2 pizcas de pimienta negra molida.

31.03.2018

Ensalada de calabacín y berenjena para el invierno.

Ingredientes: calabacín, berenjena, pasta de tomate, jugo de tomate, zanahorias, cebollas, pimientos, azúcar, sal, aceite, vinagre, ajo

Prepara esto muy deliciosa ensalada de calabacín y berenjena. Esta ensalada ciertamente puede considerarse una vitamina. En invierno, puedes abrirlo a cualquier plato.

Ingredientes:

- 200 gramos de calabacín,
- 200 gramos de berenjena,
- 40 gramos de pasta de tomate,
- un vaso y medio de jugo de tomate,
- 1 zanahoria,
- 1 cebolla,
- 2 pimientos dulces,
- 1 cucharada. Sáhara,
- 1 cucharadita sal,
- 70 ml. aceite vegetal,
- 2 cucharadas. vinagre
- 3 dientes de ajo.

30.03.2018

Berenjena con frijoles para el invierno.

Ingredientes: berenjena, zanahoria, cebolla, pimiento, frijoles, jugo de tomate, ajo, vinagre, aceite, azúcar, sal, pimentón

Le sugiero que prepare una preparación de invierno muy sabrosa: berenjenas con frijoles para el invierno. Le he descrito la receta en detalle.

Ingredientes:

- una libra de berenjena,
- 1 zanahoria,
- 1 cebolla,
- 1 pimiento dulce,
- 200 gramos de frijoles,
- 500 ml. jugo de tomate
- 4 dientes de ajo,
- pimientos picantes,
- 4 cucharadas. vinagre
- 80 ml. aceite vegetal,
- 1 cucharada. Sáhara,
- 1 cucharadita sal,
- 1 cucharadita pimenton.

27.03.2018

Berenjenas tártaras para el invierno.

Ingredientes: jugo de tomate, sal, azúcar, vinagre, aceite, berenjena, ajo, pimienta

Hay muchas berenjenas para el invierno, pero estoy seguro de que esas berenjenas son de estilo tártaro para el invierno. Asegúrese de cocinar esta preparación sabrosa y fácil de preparar.

Ingredientes:

- un litro de jugo de tomate,
- 0,7 cucharadas sal,
- un tercio de un vaso de azúcar,
- un tercio de un vaso de vinagre,
- medio vaso de aceite vegetal,
- 600-700 gramos de berenjena,
- cabeza de ajo,
- una vaina de pimiento picante.

27.03.2018

Berenjenas como setas para el invierno.

Ingredientes: berenjena, eneldo, ajo, pimienta, sal, azúcar, vinagre, aceite

La berenjena se puede preparar como comida deliciosa y preparación para el invierno. Hoy os he preparado una receta de deliciosas berenjenas para setas para el invierno.

Ingredientes:

- una libra de berenjena,
- un manojo de eneldo,
- 3 dientes de ajo,
- pimientos picantes,
- 1 cucharada. sal,
- 1 cucharada. Sáhara,
- 4 cucharadas. vinagre
- 100 ml. aceite vegetal.

05.11.2017

Berenjenas picantes con ajo y pimiento picante para el invierno

Ingredientes: berenjena, ajo, pimiento picante, sal, aceite vegetal, vinagre

Muy simple y receta rapida Hoy te he preparado berenjenas picantes con ají picante. La pieza de trabajo está caliente, por lo que este es un plato para verdaderos conocedores de la emoción)

Ingredientes:

- berenjena - 500 gramos,
- ajo - 2 cabezas,
- pimiento picante - 4 piezas,
- sal - media cucharada,
- aceite vegetal - 1 cucharada,
- vinagre - 1 cucharadita.

01.11.2017

Lecho de berenjena y pimiento para el invierno "Te lamerás los dedos"

Ingredientes: berenjena, pimiento morrón, cebolla, jugo de tomate, sal, azúcar, vinagre

Si te encanta el lecho clásico, seguro que te gustará el lecho de berenjena y pimiento. En tal diseño, la pieza de trabajo conocida solo gana, ¡tanto su sabor como su apariencia son simplemente excelentes!
Ingredientes:
- berenjena - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 0,8 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- jugo de tomate - 1 litro;
- sal - 0.5 cucharadas;
- azúcar - 100 gr;
- vinagre - 30 gr.

14.10.2017

Berenjenas para el invierno "Lengua de suegra" sin esterilización.

Ingredientes: berenjenas, tomates, pimientos morrones, pimientos picantes, ajo, perejil, sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal

Hay mucha conservación de berenjenas para el invierno, una de las más exitosas es la ensalada "Lengua de suegra". Sin duda apreciará el sabor de una pieza así, su apariencia apetitosa y el método de cocción simple.
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 300 gr;
- pimientos picantes - 2 piezas;
- ajo - 1 cabeza;
- perejil - una pequeña cantidad;
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 3 cucharadas soperas;
- vinagre 9% - 3 cucharadas soperas;
- aceite vegetal - 100 gr;
- aceite vegetal para freír.

10.10.2017

Berenjena "Ogonyok"

Ingredientes: berenjena, pimiento morrón, pimiento picante, sal, aceite vegetal, ajo, vinagre de mesa

Las berenjenas brillantes, picantes y muy sabrosas "Ogonyok" han ocupado durante mucho tiempo su lugar de honor en los libros de cocina de muchas amas de casa. Si por alguna razón aún no tienes esta receta, ¡conócela y asegúrate de cocinarla!
Ingredientes:
- 1 kg de berenjena;
- 0,5 kg de pimiento dulce;
- 1-2 piezas de pimiento picante;
- 10 dientes de ajo;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita sal gruesa;
- 50 ml de vinagre al 9%.

10.10.2017

Berenjena picante con pimiento para el invierno

Ingredientes: pimiento dulce, berenjena, sal, aceite vegetal, tomate, ajo, vinagre, pimiento picante

El otoño nos brindó una generosa cosecha de berenjenas, las verduras azules nos deleitan no solo con su hermoso color, sino también con un rico sabor brillante en las preparaciones para el invierno. Hoy prepararemos una ensalada inusualmente picante y picante, agregaremos tomates y pimientos morrones a las berenjenas.

Ingredientes:
- 1,5 pimientos dulces;
- 600 gr. berenjena;
- 1,5 cucharaditas sal;
- 1,5 cucharadas. aceite vegetal;
- 500 gr. tomate;
- 100 gr. ajo;
- ½ cucharada vinagre;
- 2 pimientos picantes.

09.10.2017

Berenjena en salsa de tomate

Ingredientes: tomates, berenjena, ajo, aceite vegetal, sal, azúcar, vinagre

Las berenjenas picantes en una salsa de tomate picante complementarán cualquiera de sus platos con su colorido, ternura y picante. ¡Definitivamente deberías hacer este increíble espacio en blanco para el invierno!

Para preparar un plato, tome:

- 1 kg de tomates;
- 1 kg de berenjena;
- 1 cabeza de ajo;
- 200 g de aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. sal;
- 3 cucharadas. l. Sáhara;
- 5 cucharadas. l. vinagre.

04.10.2017

Berenjenas como setas para el invierno sin esterilización.

Ingredientes: berenjena, ajo, eneldo, perejil, laurel, agua, granos de pimienta, sal, vinagre

De los azules, puede cerrar muchos espacios en blanco buenos, pero por separado vale la pena recordar las berenjenas como los hongos para el invierno. Tal conservación se convertirá en un verdadero éxito entre otros y sorprenderá a la anfitriona no solo con un excelente sabor, sino también con la facilidad de preparación.
Ingredientes:
- berenjena - 800 gr;
- ajo - 4-5 dientes;
- eneldo - 1 manojo mediano;
- perejil - 1 manojo mediano;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- agua - 1 litro;
- granos de pimienta - 4-5 piezas;
- sal gruesa - 1 cucharada;
- vinagre 9% - 30 gr.

02.10.2017

Caviar de berenjena de ultramar

Ingredientes: berenjena, pimientos morrones, tomates, ajo, vinagre, sal

Para la mayoría de las mujeres, el caviar de berenjena es un punto culminante que todos los miembros de su familia aman mucho. También se considera dietético, lo que significa saludable. Te ayudaremos a mejorar la receta de tu caviar, gracias a lo cual podrás conquistar aún más el corazón de tus seres queridos. Para hacer esto, necesitará:
- berenjena grande;
- tomate (6 piezas);
- ajo (2-3 dientes);
- pimientos dulces (3 piezas);
- una cucharada de vinagre;
- sal y pimienta para probar.

Ya he publicado varias recetas de berenjenas en blanco. Pero, para nosotras, buenas amas de casa,) no siempre es suficiente, queremos algo nuevo. Entonces, comenzamos a buscar recetas en Internet. ¡No vayas a ningún otro lado! Estoy feliz de compartir con las recetas más deliciosas. ¡Mira la variedad! Estoy seguro de que encontrará uno adecuado para usted.

Cosechar berenjenas enteras

Ingredientes para verter:
5 litros de agua, 1 pila. sal, 15 cucharadas. Vinagre al 9%
perejil, guisantes de pimienta de Jamaica, laurel - al gusto.
Preparación:
Prepare la salmuera para verter: hierva agua, disuelva la sal, hierva durante uno o dos minutos, agregue vinagre. Ponga los enteros, fuertes sin cola en una salmuera hirviendo (para 10 litros de agua - 1,5 kg de sal) y hiérvalos, dándoles la vuelta, durante 3-5 minutos. Ponga las especias en frascos esterilizados, ponga las berenjenas calientes encima y cúbralas con salmuera hirviendo. Enrollar. Estas berenjenas pueden ser la base de cualquier ensalada de invierno.

Berenjena Rellena De Verduras

Ingredientes:
5 kg de berenjena (10 cm de largo), 2 zanahorias,
1-2 pimientos morrones, 10-15 dientes de ajo,
1 manojo de hojas de cilantro, 1 manojo de eneldo,
1/2 manojo de perejil, 1-2 tallos de apio,
2 litros de agua, 1 litro de vinagre al 6%, 100 g de sal, 100 g de azúcar, especias - al gusto.
Preparación:
Cortar las berenjenas a lo largo y quitar el corazón. Escaldar las berenjenas peladas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Picar las verduras y las hierbas, revolver, salpimentar, añadir especias al gusto. Rellenar las berenjenas, poner en frascos y cubrir con adobo hirviendo (¡con cuidado!). Enrollar, dar la vuelta, envolver.

Aperitivo de berenjena "Original" Aperitivo de berenjena "Original"

Ingredientes:
5 kg de berenjena, 1 kg de pimiento dulce, 300 g de ajo,
1 manojo de eneldo o perejil
200 ml de vinagre al 9%, 100 g de azúcar, 3-5 vainas de pimiento picante,
aceite vegetal para freír, sal.
Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas de unos 2 cm de grosor, poner en una fuente llana y sal, dejar actuar media hora para que salga el jugo. Pasar la pimienta, el ajo y las hierbas por una picadora de carne o picar con una licuadora, agregar vinagre y azúcar. Revuelva con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva. Exprime ligeramente las berenjenas y sofríe en aceite vegetal por ambos lados. Retire cada pieza inmediatamente de la sartén con un tenedor, sumérjala en la mezcla de pimientos y colóquela en capas en frascos esterilizados. Cuando todos los frascos estén llenos, cúbralos con tapas y déjelos esterilizar durante 15 minutos. Enrollar.

Berenjena en salsa de tomate

Ingredientes:
2 kg de berenjena, 1 kg de cebolla, 300 g de zanahorias,
1 kg de dulce
200 ml de aceite vegetal,
1 litro de jugo de tomate recién exprimido con pulpa o pasta de tomate diluida
verduras, ajo, pimentón molido, sal, laurel - al gusto.

Preparación:
Cortar las berenjenas en círculos de 1,5 cm de grosor, llenar con agua con sal (1 l de agua - 1 cucharada de sal) y dejar reposar durante 1 hora. Luego drene el agua, exprima la berenjena ligeramente y seque con una toalla. Fríe cada círculo en aceite vegetal hasta que se dore. Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar el pimiento en tiras. Cocine a fuego lento las verduras en aceite vegetal durante 5-6 minutos, agregue el jugo de tomate y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Condimente con sal y pimienta, agregue especias al gusto, cocine a fuego lento por otros 5 minutos Ponga hojas de laurel en el fondo de frascos esterilizados, una ramita de perejil y eneldo y coloque las berenjenas en capas, vertiendo 3 cucharadas en cada capa. masa de verduras guisadas. Compacte ligeramente cada capa con una cuchara. Vierta el aderezo encima y deje que se esterilice durante 10-15 minutos. Enrollar.

Berenjenas en escabeche rellenas de repollo y zanahoria

Ingredientes:
5 kg de berenjena, 500 g de repollo, 250 g de zanahorias,
500 g de cebolla, 150 g de hierbas, 150 ml de aceite vegetal.

Preparación:
Picar verduras, zanahorias y cebollas y untar todo junto con aceite vegetal. Pica finamente la col, vierte agua hirviendo y déjala hasta que se enfríe. Luego escurre el agua, exprime el repollo y combina con verduras doradas. Sal. Vierta las berenjenas pequeñas con agua hirviendo con sal (1 cucharada de sal por 1 litro de agua) y cocine por no más de 3-5 minutos. ¡No cocine demasiado! Escurrir, enfriar las berenjenas, cortarlas a lo largo y rellenar con verduras picadas. Coloque bien en un recipiente para la fermentación, cubra con un paño limpio, coloque un círculo de madera en la parte superior y oprima. Si el jugo no aparece en la superficie al día siguiente, se debe aumentar la carga. Colocar en frío para fermentación y almacenamiento.

Salsa de berenjena

Ingredientes:
2 kg de berenjena, 1 kg de tomate, 500 g de cebolla, 500 g de raíz de perejil,
100 g de aceite vegetal, 25 g de sal.

Preparación:
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y sumergirlas en agua con sal. Picar la cebolla, pelar y rallar las raíces de perejil, cortar los tomates en trozos pequeños. Coloque las verduras en capas sobre una bandeja para hornear limpia y profunda: encima, cebolla, perejil, berenjena y tomates. Coloque en un horno precalentado, deje hervir y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Esparcir caliente en frascos esterilizados y enrollar.

Aperitivo de berenjena con frijoles

Ingredientes:
2 kg de berenjena, 500 g de frijoles hervidos, 1,5 kg, 500 g de zanahorias,
500 g de pimientos morrones, 2 cabezas de ajo,
100 ml de vinagre al 6-9%, 1 ½ cucharada. Sáhara,
500 ml de aceite vegetal, sal, pimienta, especias.

Preparación:
Cortar las berenjenas en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente el pimiento, picar los tomates con el ajo. Combine todas las verduras en una cacerola, agregue los frijoles, agregue vinagre, azúcar, sal y aceite. Poner al fuego, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar, revolviendo de vez en cuando, durante 40 minutos. Esparcir caliente en frascos esterilizados, enrollar.

Caviar de berenjena al horno

Ingredientes:
3 kg de berenjena, 1 kg de cebolla, 3 cabezas de ajo,
500 g de perejil, 2 tazas aceite vegetal, 3 cucharadas. jugo de limon
sal, azúcar, pimienta.

Preparación:
Engrase la berenjena madura con aceite y hornee en el horno hasta que esté blanda, volteándola varias veces. Cuando la piel empiece a reventar, enfriar un poco la berenjena, quitar la piel y quitar los tallos. Pica la pulpa con un cuchillo. Picar la cebolla, exprimir el ajo con una prensa, picar finamente las verduras. Mezclar todo con la masa de berenjena, verter el aceite y jugo de limon, agregue azúcar, sal y pimienta. Mezclar bien y distribuir en frascos limpios de 1 litro. Poner a pasteurizar durante 40-50 minutos a una temperatura de 90 ° C. Enrollar.

Caviar de berenjena en Zaporozhye

Ingredientes:
5 kg de berenjena, 500 g, 300 g de pasta de tomate,
300 g de cebolla, 100 g de raíz de apio, 100 g de raíz de perejil,
1 manojo de hojas de apio, 40 g de azúcar,
500 ml de aceite vegetal, 75 g de sal, 1 cucharada. esencia de vinagre.

Preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas de 2 cm de grosor y freírlas en aceite vegetal. Cortar la cebolla en aros y también freír hasta que esté transparente. Corte las zanahorias, la raíz de apio y el perejil en tiras y cocine a fuego lento en aceite vegetal hasta que estén blandas. Pase todas las verduras por una picadora de carne, agregue pasta de tomate, especias y hierbas y prenda fuego. Calentar toda la masa removiendo y colocar en frascos esterilizados de 700 gramos. Esterilice durante 15 minutos, luego agregue ¼ de cucharadita cada uno. en cada lata y enrollarlo.

Caviar de berenjena

Ingredientes:
3,5 kg de berenjena, 3,5 kg de tomate, 2 kg de pimiento dulce,
1,5 kg, 1,5 kg de cebollas, 300 g de ajo,
3-4 cucharadas sal, 1 cucharada. 70% de vinagre
aceite vegetal.

Preparación:
Cortar las berenjenas en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla, cortar los pimientos morrones en cubos. Freír todas las verduras individualmente en aceite vegetal y colocar en un bol esmaltado. Picar los tomates con una licuadora o picarlos y agregarlos a las verduras. Sazone con sal, prenda fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos después de hervir. Al final de la cocción, agregue el ajo y el vinagre pasados ​​por una prensa. Extienda el caviar caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Je berenjena

Ingredientes:
5 kg de berenjena, 600 g de cebolla, 600 g de pimiento dulce, 200 g de ajo, 200 ml de vinagre al 9%, 3 puñados de sal, aceite vegetal para freír.

Preparación:
Corta la piel de la berenjena y córtala en tiras. Póngalos en un recipiente hondo, revuelva con sal y déjelo por 5 horas. Revuelva de vez en cuando. Luego exprime y fríe en aceite vegetal. Cortar la cebolla y el pimiento en tiritas, exprimir el ajo con una prensa. Combinar con berenjena y cubrir con vinagre. Colocar en frascos y enrollar. nelli.fm

Recetas de cocina:

Muchas amas de casa rara vez utilizan esta verdura como preparación o, en general, como plato. Pero en vano. Este producto contiene una increíble cantidad de nutrientes, que solo vale la fibra. Es útil para fortalecer los vasos sanguíneos, mejorar la inmunidad y la función cardíaca.

Además, es bajo en calorías: solo 24 kcal por 100 gramos. Perfecto para los que están a dieta.

El enlatado de berenjenas ya se utiliza tanto como los pepinos encurtidos, los calabacines y los tomates. Con él se prepara un excelente aperitivo. Y el proceso de cocción lleva poco tiempo: simple, rápido y sabroso.

Vamos a empezar

Este es uno de mis favoritos mejores recetas cocinar berenjenas para el invierno. Excelente sabor y solo un buen refrigerio. Este espacio en blanco contiene una tonelada de verduras de verano, útiles en cualquier combinación. Parece una ensalada.

Compuesto:

• Berenjenas jóvenes: alrededor de dos kilogramos,
• Tomates - 3-4 cosas,
• Cebolla - 2 cebollas
• Pimienta roja y negra molida, una cucharadita cada una,
• Aceite de girasol,
• Azúcar y sal al gusto.

Cómo cocinar las mejores berenjenas para el invierno "Lame los dedos"

Empiece por lavar las verduras. Corta la cola de las azules. Cortar en círculos de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Poner en un recipiente aparte, agregar sal y verter agua fría. Por ahora, déjelo por una hora, deje que toda la amargura salga de ellos.

Pela los tomates. Para hacer esto, deben mantenerse en agua hirviendo durante 2 minutos y luego enjuagarse con agua fría. Y luego, es una cuestión de tecnología: la cáscara se quita fácil y simplemente. Corta los tomates en trozos.

Corta la cebolla como si fuera una ensalada. Ahora necesitas cocer un poco las cebollas con tomates al fuego. En este momento, agregue sal (una cucharada) por última vez. Cocine durante unos diez minutos hasta que esté blanda.

A continuación, salpimentar la berenjena y enrollar en harina y freír por ambos lados.

Esterilice los frascos en el horno a 50 grados durante aproximadamente media hora.

Ponemos los azules en tarros hasta la mitad y los rellenamos con gachas de tomate y cebolla ya preparadas. No debe haber vacíos. Luego nuevamente una fila de berenjenas y nuevamente relleno de verduras. Termina la última capa con unas "azules".

Ahora necesitamos esterilizar nuestra preparación para el invierno. Para hacer esto, ponga los frascos en una cacerola con agua caliente(agua solo hasta los hombros) y después de que hierva, lo mantendremos en agua hirviendo un poco.

Apretamos las tapas y damos la vuelta. Lo envolvemos con una manta y lo dejamos hasta que se enfríe por completo. Conservar en bodega o frigorífico.

Deliciosa receta de berenjena cocinada como champiñones.

Resultan realmente las berenjenas más deliciosas como los champiñones, crujientes y que recuerdan el sabor de los champiñones en escabeche reales.

Las berenjenas más deliciosas para el invierno: fritas con ajo.

Simplemente no tienes idea de lo deliciosas que pueden ser las frutas azules cuando se tuestan con ajo. Prepara más berenjenas fritas para el invierno. Por cierto, ya puedes comerlos casi inmediatamente después de cocinarlos.

Ingredientes:

• "Azul" - 6 piezas,
• Ajo - 1 cabeza
• Eneldo - 1 manojo,
• Vinagre y aceite vegetal - 2 cucharadas cada uno,
• Sal y azúcar: dos cucharaditas. cucharas
• Limón recién exprimido - 2 cucharaditas

Preparación:

Con una esponja para platos, lavar los "pequeños azules". Quitamos las puntas y cortamos en círculos (no corte demasiado delgado, aproximadamente 1 cm). Elija frutas que sean estrechas, no anchas, para que no se arrastren al freír.

Ponga los trozos en un bol grande, llénelos con agua (2 vasos o para esconder), sal y agregue jugo de limón para que las frutas no se amarguen. Dejamos por 1 hora. Y luego escurrimos el agua oscura y la secamos.

Pon la sartén al fuego y cocina las berenjenas fritas para que se doren por 2 lados. Verificamos con un tenedor, si perforan sin problemas, entonces estamos listos.

Y un momento. Si planea cosechar berenjenas fritas para el invierno, no es necesario enrollarlas en harina. Las latas pueden explotar.

El siguiente paso. Pelamos el ajo de la cáscara. Enviamos eneldo, dientes de ajo a una licuadora y los trituramos.

Agregue azúcar granulada, sal, vinagre y aceite. Mezclar bien.

Ahora, uno a uno, en frascos esterilizados, cerrar el aderezo frito "azul" y ajo con hierbas en hileras densas.

Ponemos a esterilización en una cacerola grande y profunda. Después de eso, enrolle, dé la vuelta y cúbralo con una manta. Déjalos reposar así hasta la mañana. Al día siguiente puedes intentarlo. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

La conservación es variada y en cada caso original:

1. Calabacín marinado

Berenjena para el invierno "Diez" - una ensalada de berenjena popular

¿Por qué piensas "Diez"? Sí, porque todos los productos principales de esta receta son exactamente 10. En realidad, se pensó originalmente. Solo diez piezas de cada verdura y eso es todo, no lo olvidará y no es necesario mirar la receta.

Productos:

• Verduras (pimientos morrones, "azul", tomates rojos y cebollas) - los 10,
• Aceite refinado,
• Sil y azúcar granulada - 1 mesa. una cuchara,
• Ácido acético (9%) - medio vaso,
• Agua.

Fíjese bien en el color al elegir berenjenas para el invierno. Marrón significa que la fruta es muy amarga (se ha acumulado mucha solanina en ella). Tómalo fresco y joven, fuerte y firme.

Limpiamos todos los ingredientes principales, lavamos y cortamos en aros (puedes usar medias anillas o trozos, como quieras).

Pon todas las verduras en capas en un recipiente. Azúcar y sal entre las filas. Agrega agua, aceite y vinagre. Poner en el fuego

Deben guisarse después de hervir durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, el volumen casi se reducirá a la mitad. Pruebe y agregue sal si es necesario.

Prepare los frascos (ya deberían estar esterilizados para este momento) y comience el proceso de conservación del blanco para el invierno. Instale herméticamente y sin espacios de aire. Cierre las latas con un sellador o tapones de rosca simples. Dar la vuelta y cubrir con una manta hasta que se enfríe.

Como puede ver, esta receta de cocción es rápida y sin esterilización. Si es necesario, puede cambiar el número de la composición a "Pyaterochka", "Siete" o lo que sea.

Receta para cocinar "azul" sin esterilizar en jugo de tomate

¿Te gustaría preparar un snack de berenjena picante, picante y mágico para el invierno? Conserva la mejor receta de cocina. Además, al igual que la pieza de trabajo de arriba, no le tomará mucho tiempo; dedique más tiempo a cortar.

Ingredientes:

• Berenjenas tiernas - dos kilos,
• Pimiento morrón - 2 kg.,
• Tomates - 3 kilogramos,
• 2 vainas de pimiento rojo picante,
• Tres cabezas de ajo,
• Aceite vegetal y vinagre (9%): dos cucharadas cada uno,
• Azúcar y sal: un par de cucharas cada una,
• Agua según sea necesario.

Procuramos:

Los tomates serán lo principal en nuestra creación culinaria en esta ocasión. Haremos jugo de ellos. Para ello, blanquearlos (hervir durante 40-90 segundos), mojarlos con agua fría y quitarles la piel. Luego en una picadora de carne o exprimidor.

También pasamos el ajo pelado y el pimiento picante por una picadora de carne.

Simplemente cortamos los "azules" en trozos (después de lavarlos), y pelamos los pimientos morrones de las semillas y los cortamos en tiras (tiras).

Ponemos los alimentos preparados en un recipiente grande y mezclamos. Agrega agua y vinagre. Por lo general, vierto ácido acético un par de minutos antes de que la pieza de trabajo esté lista. Puedes hacer lo mismo si quieres.

Ponemos la placa y cocinamos. Después de hervir, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Lo metemos en los bancos y lo enrollamos. Le damos la vuelta para saber si las tapas se enroscaron correctamente, si las latas no tienen fugas. Resultó frascos de 7 litros. Almacenamos en frigorífico, sótano o bodega.

Lengua de berenjena de suegra

¿Sabes por qué esta receta se llamó así? Lengua significa que la verdura principal se corta a lo largo. El resultado es un corte largo que se asemeja a una lengua. Y la suegra se debe a la pungencia y el picor.

En general, la "lengua de suegra para el invierno" se puede preparar no solo con calabacín, sino también con calabacín u otras verduras.

¿Y con qué servir un aperitivo tan apetitoso? Echar un vistazo:

Receta de deliciosas berenjenas georgianas: "Te lamerás los dedos"

Según la cocina georgiana, que a menudo está dominada por productos que se distinguen por su picante, esta receta de cocina también contendrá ingredientes picantes y picantes.

• 5 kilos de "azul",
• Pimienta búlgara - 600 gramos,
• Pimiento rojo - 2 piezas,
• Ajo - 200 gr.,
• Vinagre - 350 ml.,
• Aceite magro - 1 vaso.

¿Cómo cocinar en georgiano?

Mis pequeños azules, corten las colas, corten en anillos de 10-15 mm de grosor. Poner en un recipiente aparte, espolvorear con sal y dejar actuar durante 50-60 minutos. Durante este tiempo, las frutas darán jugo. Lavamos toda la amargura y secamos.

Preparando el aderezo. Pimientos - quitar los granos. Pasamos por una picadora de carne junto con el ajo. Al resultante agregue vinagre y aceite (puede agregar sal, si es necesario).

Ahora hay que freír y dorar las "azules".

Luego mojamos cada pieza en el aderezo de pimiento y ajo y en un tarro. Esterilizamos y enrollamos durante 15 minutos. Le damos la vuelta y debajo de las sábanas hasta el día siguiente, se enfrían por sí mismos.

Berenjena estilo coreano

Esta receta me la mostró un amigo coreano de mis amigos. Resulta ser un aperitivo-ensalada bastante agradable y sabroso. Ahora también me gustan estas verduras en coreano.

Productos:

• Berenjena - medio kilogramo,
• Un par de pimientos dulces medianos
• Una zanahoria grande
• Un par de cebollas
• Medio pimiento picante
• Cabeza de ajo grande,
• Aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas
• Vinagre (9%) - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 2 cucharadas. l.,
• Sal - 1 cucharada l. más 1 cucharadita,
• Granos de pimienta negra - 15-20 guisantes,
• Pimiento rojo molido - media cucharadita,
• Y cilantro (semillas) - 1 mesa. l.

Preparación:

Corta las azules en mitades. Luego en rodajas. Simplemente no demasiado sutil.

Luego, en una cacerola, debe hervir agua con mucha sal. Sumerja nuestras rodajas en él y cocine durante unos 3-5 minutos. Descartamos las frutas hervidas en un colador.

Frote las zanahorias en un rallador coreano (si no, como de costumbre, con un cuchillo). Cebolla en mitades, Ajo a través de una prensa.

Dividir los pimientos morrones en cuartos y luego en tiras. Quemarse en pedazos pequeños (solo tenga cuidado, puede quemarle las manos, guantes para ayudar).

Preparando el relleno. Moler la pimienta negra y el cilantro en un mortero. Los mezclamos con tierra roja, con ajo. Vierta aceite en ellos y agregue sal, azúcar y pimiento picante. Mezclar todo bien y cubrir con vinagre.

Ahora todo lo que se ha recibido debe estar conectado y enrollado completamente con las manos entre sí. Dejar macerar durante 5 horas.

Luego colocamos la pieza de trabajo preparada en los frascos y los esterilizamos. Apretamos las tapas y dejamos enfriar. Almacene en un lugar fresco.

Receta para cocinar berenjenas en blanco para el invierno, horneadas en el horno.

Una excelente opción para cocinar berenjenas enteras para el invierno. Simplemente horneadas en el horno con frutas enteras, enfriadas en agua fría, peladas y peladas. Y doblado en bolsas, congelado.

Estas verduras se pueden utilizar en cualquier plato en invierno, a menudo con ensaladas, como aperitivo o como guarnición de carne.

Aquí hay espacios en blanco tan deliciosos y simples de "azul" que puede cocinar usted mismo en casa. Y luego, en un día de invierno, prepare un plato interesante e inusual para sorprender a todos los invitados.

¡Buen provecho!

1. Receta: berenjena armenia

Para una delicia armenia, las berenjenas (7 kg) se cortan en tiras, se sala y se someten a opresión durante la noche.

Por la mañana, las berenjenas preparadas se fríen en partes en una sartén (como papas),

mezclado con cebollas fritas por separado (2 kg.),también pajitas picadas,

sazone con ajo picado (100 g),

sal, una mezcla preparada de lúpulo-suneli (al gusto)

y guisar durante media hora, revolviendo la masa.

Luego se coloca en frascos, se calienta en agua hirviendo durante 30 minutos. y sellado.

2. Receta: aperitivo de berenjena georgiana

Además, aproximadamente, las berenjenas se enlatan según la receta georgiana de los años 50 del siglo pasado.

Los frutos se cortan en círculos, se salan, se guardan un par de horas para que dejen salir el jugo, se expriman y se fríen.

Luego se colocan en frascos, intercalando con el relleno:

triturado nueces(Taza),

cebollas (200 g), (2 dientes),

semillas de cilantro (1 cucharadita),

sal y pimienta para probar).

Vierta vinagre de vino (3/4 taza),

aceite vegetal por encima (con una capa de 2 cm).

Los frascos se calientan en una cacerola con agua hirviendo (30 minutos) y se sellan con tapas.

Cosecha para el invierno: la receta de berenjena georgiana está lista. Mejor guardar en el sótano.

3.3 rodaja de berenjena y pimiento

Los pimientos dulces y las berenjenas (1 fruta cada uno) para cosechar al estilo azerbaiyano se hornean primero al fuego y se pelan, y la pimienta y las semillas.

Tomates (2 uds.), Preescaldados y pelados, y cebollas (cabeza), cortados en círculos y fritos en aceite vegetal.

Las verduras se esparcen en una cacerola en capas, se espolvorean con hierbas y ajo machacado.

Sal al gusto, guisar y luego empacar la masa caliente en latas.

Sellar y dejar enfriar debajo de una manta.

4.3 preparar berenjenas para el invierno según una receta italiana

El aceite de girasol se vierte en una cacerola y se calienta, y con un intervalo de 5 minutos. A su vez, ponga cebollas peladas y picadas, zanahorias, pimientos morrones, calabacines, berenjenas, revolviendo regularmente las verduras.

Cuando se ablanden, agregue tomates rallados (sin piel-roca), hierbas italianas (compradas en una tienda) y cocine primero debajo de la tapa, y luego sin ella, revolviendo la masa regularmente.

En cuanto empiece a hincharse un poco, añadir sal y azúcar al gusto.

Para un aficionado, puede agregar un trozo de pimiento picante.

La masa se coloca rápidamente en los frascos, se sella y se deja enfriar, envuelta previamente en una manta.

5. Berenjena en escabeche como champiñones

Para setas berenjena

4 p. agua,

4 kg. berenjena

4 cabezas de ajo

4 cucharadas cucharadas de sal

4 cucharadas cucharadas de esencia de vinagre

100 po. aceite vegetal

un gran manojo de eneldo

Hervir el agua, agregar la sal y la esencia, los dados de berenjena medianos e iguales y dejar reposar exactamente 5 minutos. desde el momento en que el líquido hierve.

Las berenjenas se descartan en un colador y, habiendo dejado escurrir el agua, se trasladan a una palangana esmaltada.

Allí se coloca ajo picado (no es necesario presionar), eneldo y aceite vegetal.

Mezclar suavemente, envasar en latas limpias (0,5 l), calentar durante 15 minutos en agua hirviendo, sellar y enfriar con un abrigo de piel.

6. Berenjena en escabeche: una receta sencilla

Corte las colas de las berenjenas, colóquelas en una cacerola, vierta agua fría con sal y deje hervir (frutas pequeñas 4 minutos, frutas grandes, 5-7 minutos).

Escurre el agua, deja enfriar las berenjenas y ponlas en tarros de tres litros.

Se agregan especias a cada frasco (1 pimiento picante, 3 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 6 guisantes), se vierte agua hirviendo hasta los hombros, se deja reposar durante 5 minutos y se escurre el líquido.

Luego prepare la marinada (2 litros de agua, 150 ml de vinagre, 3 cucharadas de sal),

llénelos de frascos, ciérrelos y déjelos enfriar bajo un abrigo de piel.

En invierno, las berenjenas se cortan en cubitos y se sazonan con mayonesa o aceite vegetal con ajo y cebolla. En sabor y apariencia, estas berenjenas se parecen a los hongos.

7. Berenjenas en escabeche al estilo coreano

Las berenjenas (en trozos) y los pimientos (pajitas) en una proporción de 1: 1 se hierven por separado hasta que estén semiblandos en agua hirviendo, se lavan con agua fría y se exprimen.

Combinar las verduras, espolvorear con esencia de vinagre, cubrir con una toalla y dejar reposar un rato.

Luego agregue la cebolla picada en mitades (la mitad del peso de la berenjena y el pimiento),

ajo (2 dientes), salsa de soja, hierbas.

Mezclan todo, profundizan en la masa vegetal, vierten pimiento rojo molido y vierten aceite vegetal caliente (calentado hasta que aparece una neblina).

Mezclar nuevamente, colocar en los bancos y cerrarlos con tapas de polietileno (nailon). Tal preparación de berenjena para el invierno se almacena en el refrigerador durante todo el período frío.

8. Caviar de berenjena, y sin sal, vinagre y azúcar

Las berenjenas se limpian con una servilleta y se hornean en el horno a 200 * C. hasta que estén tiernas (se ablandan y un tenedor las perfora libremente).

Luego colócalos con cuidado en una tabla de cortar, cúbrelos con otra tabla limpia y coloca una carga (una cacerola de agua) para que salga el jugo amargo.

Las frutas enfriadas se pelan.

Los pimientos dulces se preparan de la misma manera.

Finalmente, vierte agua hirviendo sobre los tomates durante 3-5 minutos, vierte con agua fría y también quita la piel.

En un tarro de un litro, primero poner una capa de tomates, luego berenjenas y pimientos, y encima otra capa de tomates.

Los bancos se mantienen en agua hirviendo durante 30-40 minutos, se enrollan con tapas y se enfrían debajo de un abrigo de piel.

Los frascos enfriados se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

En invierno, pique el contenido del frasco con un cuchillo, agregue cebollas recién fritas, caliente la masa en una sartén durante unos 10 minutos y sazone con ajo machacado.

El caviar debe quedar ligeramente ahumado.

9. Berenjena "Ogonyok"

Receta para latas de 5 litros:

5 kg. berenjena 300 gr. ajo

10 piezas. pimiento rojo

8 uds. guindilla

1 kilogramo. tomate

0,5 l de aceite de girasol

1 taza de sal de vinagre al 9%

1. Pelar los pimientos, lavar los tomates, pelar los ajos, lavar las berenjenas.

2. Cuando pele los pimientos picantes, hágalo con guantes, de lo contrario se le quemarán las manos durante un par de días.

3. Es necesario lavar las latas de cierre. Los lavo con soda y luego les echo agua hirviendo.

Pongo las tapas en una cacerola y también vierto agua hirviendo.

Ahora verduras.

4. Cortar la cola de las berenjenas, cortar en círculos de 0,5 cm de grosor, ponerlas en un bol y espolvorear con sal. Dejar 2 horas para quitar el amargor.

5. Verter el aceite de girasol en el caldero, calentar y freír las berenjenas exprimidas del jugo que contiene. De esta forma, podrás freírlos más rápido que en una sartén.

Saque las berenjenas fritas con una espumadera y póngalas en una cacerola, cubra con una tapa.

Entonces procesamos todas las berenjenas.

Cocinar la salsa de berenjena.

1. Pasamos tomates, pimientos dulces y picantes, ajo por una picadora de carne.

Ponemos la salsa al fuego.

Cuando hierva, agregue sal al gusto y vierta el vinagre. Hervir durante 5 minutos. Reducir el fuego.

2. Vierta 2 cucharadas en frascos preparados. salsa, coloque una capa de berenjena frita, nuevamente salsa, nuevamente berenjena.

Llenamos los frascos, los tapamos con tapas y esterilizamos durante 40 minutos.

3. Para hacer esto, vierta suficiente agua en la olla para que llegue al medio de la jarra. Coloque una toalla en el fondo de la olla. Calentar el agua y colocar dentro el frasco lleno de berenjena. A fuego lento, el frasco se esteriliza durante 40 minutos.

4. Hago esto. En una estufa, mi salsa languidece, en las otras tres, los frascos están esterilizados.

5. Luego enrolle. Todavía cubro las latas enrolladas con una manta. Además, se esterilizan enfriando lentamente. Todo el proceso dura unas 4 horas.

Berenjenas para el invierno: las mejores recetas con fotos.

Las berenjenas giratorias tienen un sabor inimitable increíble, con su propio sabor picante. Su preparación para el invierno se vuelve más popular al final del verano, es durante este período que los azules obtienen todos los nutrientes en el espectro completo, tienen una piel joven y delicada y son económicos. Es hora de empezar a cosechar esta verdura.

Presentándote 20 mejores recetas de berenjenas para el invierno compilado por popularidad y un número grande retroalimentación positiva.

Para que los espacios en blanco de berenjena sean más sabrosos, saludables y hermosos, debe elegir verduras jóvenes de alta calidad, sin daños, uniformes y recién cosechadas.

Los mejores platos azules -. Y recetas en video de estas verduras para el invierno -.

Entonces las 20 mejores recetas azules para el invierno:

Berenjena marinada con pimiento

productos:

• berenjena 5 kilogramos;
• pimiento dulce 7 piezas;
• pimienta light 3 piezas;
• ajo 150 gramos;
• vinagre 125 gramos y la misma cantidad de aceite, 10 gramos de sal y 200 de azúcar.

preparación:

Esterilizar los frascos, lavar las berenjenas, quitarles las colas, cortar dos veces a lo largo, luego una a lo ancho, agregar 2 cucharadas de sal, remover y esperar 2 horas. Luego lavar, poner en un recipiente, verter agua y poner al fuego, cocinar por 7 minutos. Retirar del agua y rellenar con adobo.

Pelar el pimiento dulce y la luz, el ajo y enrollarlo en una picadora de carne, echar el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre, dejar hervir. Condimentar las berenjenas con esta mezcla y poner al fuego, hervir durante 5 minutos. Acomode las verduras en recipientes preparados y enrolle. La salida son latas de cinco litros.

Berenjena como hongos

Productos:

• berenjena 1 kilogramo;
• vaina de pimiento picante;
• ajo 3 dientes;
• aceite 100 mililitros.

Para el adobo:

• litere de agua;
• 25 gramos de sal;
• 100 mililitros de vinagre de sidra de manzana.

Preparación:

Cortar las berenjenas en cubos, cubrir con agua y poner 25 gramos de sal, esperar 40 minutos. Lavar bien y sumergir en adobo hervido. Después de 4 minutos de cocción, sacar y poner en un colador, calentar el aceite en una sartén y agregar allí las verduras, freír, poner el ajo machacado y la pimienta molida. Dividir en frascos esterilizados, presionar con una cuchara, llenar con adobo y enrollar, envolver con una manta tibia, cuando se enfríe, bajar al sótano.

Ensalada "Lengua de la suegra"

Productos:

• 4 kilogramos de berenjena;
• 10 piezas de tomate;
• 7 piezas de pimienta;
• ajo 4 cabezas;
• pimienta light 3 piezas;
• sal 2 cucharadas soperas, un vaso de azúcar, la misma cantidad de aceite y 150 gramos de vinagre.

Preparación:

Dividir las berenjenas en círculos, salar y esperar media hora, luego lavar. Pelar el pimiento y el ajo, sumergir los tomates en agua hirviendo durante un minuto, luego en agua fría y quitarles la piel. Gire todas las verduras adicionales en una picadora de carne, agregue sal, vinagre, azúcar y aceite.

Condimente la berenjena con la marinada y hierva durante media hora. Coloque los alimentos en frascos esterilizados y séllelos, envuélvalos con una manta tibia.

Ensalada de berenjena

Productos:

• berenjena 3 kilogramos;
• zanahorias 250 gramos;
• 250 gramos de cebollas;
• pimiento dulce 250 gramos;
• ajo 100 gramos;
• 2 cucharadas de sal, 150 mililitros de vinagre, 125 gramos de azúcar.

Preparación:

Retire las colas en la berenjena, no las pele por completo, córtelas por la mitad a lo largo de toda la longitud, hierva hasta que estén blandas, puede verificar con un fósforo, si entra libremente en la verdura, entonces está listo. Retirar, cortar en cubos, agregar cebolla en mitades, pimiento con pajita, usar un rallador grueso para zanahorias, poner todos los demás ingredientes, remover, tapar y no tocar por 24 horas.

Cuando sea el momento adecuado, poner la ensalada en frascos esterilizados y ponerlos en un recipiente con agua sobre el fuego.

Esterilizar: latas de un litro - una hora, medio litro - media hora. Saque y enrolle.

azul para el invierno - las mejores recetas

Berenjenas georgianas

Productos:

• un kilogramo de berenjena;
• pimiento dulce 350 gramos;
• pimienta ligera 1 pieza;
• 100 gramos de mantequilla;
• cabeza de ajo
• 2 cucharadas de azúcar, 2 sal, 100 ml de vinagre.

Preparación:

Divide las berenjenas en cubos, agrega sal, revuelve y deja reposar por 2 horas. En una picadora de carne, torcer todo el pimiento y el ajo, poner el vinagre y poner al fuego, después de hervir tirar las berenjenas fritas hasta que estén doradas. Ponga azúcar y sal, cocine por hasta 10 minutos, coloque en frascos esterilizados y use una máquina de escribir para cerrarlos con las tapas preparadas, darles la vuelta y tirar material tibio.

Berenjena con tomates

Productos:

• berenjena 3 kilogramos;
• kilogramo de tomate;
• aceite, 20 gramos de perejil, 5 piezas de ajo, sal, vinagre.

Preparación:

Divide las berenjenas en círculos, agrega sal, revuelve y espera 2 horas, lava y fríe por ambos lados. Lavar y picar los tomates de la misma forma que los azules (en círculos), triturar los ajos.

En el fondo de un frasco esterilizado colocar perejil picado, ajo y media cucharada de sal, luego una capa de berenjena, un tomate encima y nuevamente en el mismo orden. Presionar con una cuchara y verter una cucharada de aceite, la misma cantidad de vinagre y colocar para esterilizar durante 20 minutos, luego retirar y enrollar.

Berenjena estilo coreano

Productos:

• un kilogramo de berenjena;
• 250 gramos de zanahorias;
• pimiento dulce 250 gramos;
• cebollas 250 gramos;
• pimiento picante 1 pieza;
• ajo 25 gramos;
• 50 mililitros de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, pimienta molida, sal y aceite para freír, 5 gramos de cilantro.

Preparación:

Corta las berenjenas en tiras, agrega sal y deja reposar por una hora, usa un rallador especial para las zanahorias para que queden en coreano (pero esto no es necesario), enjuaga con agua hirviendo, transfiere a un colador y lava bajo agua.

Hacer la cebolla en mitades finas, pimienta con paja, poner zanahorias, azúcar y ajo machacado en estas verduras, sazonar con sal y pimienta, agregar cilantro.

Retirar el líquido de la berenjena, es decir, exprimir y sofreír hasta que estén doradas, agregar al resto de los ingredientes y poner pimiento picante y vinagre, tapar y dejar por 5 horas, remover algunas veces.

Luego transfiera la ensalada a frascos y póngalos en un recipiente lleno de agua, esterilice por 20 minutos, retire y cierre con tapas, usando una máquina de escribir, envuelva con material tibio.

Otra de las mejores recetas:

Pajitas de berenjena

• 5 kilogramos de berenjena;
• ajo 200 gramos;
• cebollas medio kilogramo;
• vinagre 200 mililitros;
• medio kilogramo de pimiento dulce;
• sal y aceite para freír.

Preparación:

Quitar la piel a las berenjenas, cortarlas en barritas, condimentar con sal y dejar reposar 4 horas, luego exprimirlas del jugo y freírlas hasta que estén doradas.

Cortar el pimiento y la cebolla en barras, triturar el ajo, mezclar con la berenjena, verter el vinagre, colocar en frascos y esterilizar hasta por 30 minutos, retirar y enrollar.

Berenjenas enteras

Productos:

Para la salazón inicial necesitarás:

• 10 litros de agua;
• 1 paquete de sal.

Para la salmuera en la que se vierten las verduras:

• 5 litros de agua;
• un vaso de sal;
• vinagre 3 cucharadas;
• pimienta, perejil, laurel, eneldo.

Preparación:

Ponga la primera salmuera al fuego, cuando hierva, ponga las berenjenas enteras, sin rabo, cocine por 7 minutos.

Ponga los condimentos en frascos esterilizados, luego las berenjenas hervidas. Luego hierve la segunda salmuera (se pone vinagre al final) y llena los recipientes llenos con ella hasta arriba, cierra con tapas usando una máquina de escribir. En invierno se sacan, se cortan, se sazonan con cebolla y mantequilla.

Berenjena salada

Productos:

Por kilogramo de berenjena:

• verduras 50 gramos (eneldo, perejil);
• sal 20 gramos;

Para salmuera:

• litere de agua,
• 50 gramos de sal
• rábano picante, ajo, albahaca y otras especias al gusto.

Preparación:

Lavar, no cortar completamente a lo largo del corte y colocar en un recipiente en capas, sazonar cada una con hierbas, sal y especias. Cuando las verduras están exprimidas, se coloca una carga sobre ellas y se deja por 7 días, luego se transfiere al frío. Puede verter con salmuera, las berenjenas estarán completamente cocidas después de un mes.

Azul con repollo

Productos:

• un kilogramo de repollo;
• azul 5 kilogramos;
• un kilogramo de zanahorias;
• pimienta 7 piezas;
• 200 gramos de ajo;
• una cucharada de sal, 175 gramos de azúcar,
• 300 mililitros de vinagre
• medio litro de aceite y hierbas.

Preparación:

Hervir agua con 200 gramos de sal, dividir las azules en pajitas y dejar hervir durante 7 minutos. Retire las venas duras del repollo y ralle en un rallador especial, pique la pimienta y las verduras, triture el ajo.

Remover las berenjenas cocidas con el resto de las verduras, agregar aceite, azúcar, vinagre y sal, dejar en frío 36 horas, luego ponerlas en un recipiente, esterilizar por 25 minutos y sellar.

Berenjena Rellena De Arroz Y Verduras

Productos:

• Para hacer unas diez latas de medio litro, es necesario utilizar:
• 3,5 kilogramos de berenjena,
• 2,5 tomates
• 800 gramos de zanahorias,
• 260 cebollas y la misma cantidad de arroz,
• 100 azúcares,
• 80 sal,
• 30 perejil y eneldo,
• 500 mililitros de aceite
• una pizca de pimientos (molidos y pimienta de Jamaica).

Preparación:

Las verduras principales deben tener unos 8 centímetros de largo y tener aproximadamente la misma circunferencia. Lavar con un cepillo con agua normal, quitar la cola, no limpiar por completo, hacer un corte no del todo. Calentar el aceite y freír las berenjenas hasta que estén doradas, luego enfriar.

Cortar el resto de las verduras, a excepción de los tomates, y también freír, lavar y blanquear el arroz, poner en una sartén y cocer junto con las verduras.

Moler o torcer los tomates con una picadora de carne. Poner el relleno en los cortes de la berenjena, verter un poco de tomate en frascos esterilizados, luego poner las verduras y sazonar con la salsa de tomate. Coloque los frascos en un recipiente con agua y manténgalos en la estufa después de hervir 500 gramos, media hora, litro, una hora. Saque y enrolle.

Conservación de berenjenas al horno

Productos:

Para obtener diez latas de medio litro, debe llevar:

• 3,5 kilogramos de berenjena,
• 1 kilogramo de pimiento dulce,
• 500 gramos de tomates,
• 200 mililitros de vinagre
• 125 gramos de sal.

Preparación:

Lavar y quitar la piel a las berenjenas, colocarlas en una bandeja de horno y sumergirlas en el horno. Cuando las verduras estén blandas, se sacan.

Luego hornea todo el pimiento, retira, quita la piel y quita las semillas. Lavar los tomates y quitar las patas de la fruta. Poner en frascos esterilizados: 50 gramos de tomate cortado en rodajas, 100 pimientos a la mitad, 300 gramos de berenjena.

Luego poner 10 gramos de sal 20 mililitros de vinagre, cerrar las tapas y sumergir en un recipiente con agua hasta las perchas, esterilizar por 40 minutos, luego retirar y enrollar.

Berenjena rellena en escabeche

Productos:

Para cocinar necesitas tomar:

• 500 gramos de berenjena
• 150 zanahorias,
• 35 gramos de cebollas
• la misma cantidad de raíz de perejil,
• 15 gramos de apio verde y perejil,
• 70 mililitros de aceite.

Preparación:

Vierta 30 gramos de sal en un litro de agua, ponga en un líquido y cocine por hasta 40 minutos, verifique la cocción pinchando la verdura con un fósforo (debe entrar fácilmente), luego retire y enfríe.

Cortar la raíz de perejil y las zanahorias en barras, cortar finamente la cebolla en círculos perejil verde... Freír las cebollas hasta que estén doradas, guisar las zanahorias y la raíz de perejil hasta que se ablanden, combinar con cebollas y hierbas, remover y sal (se toman 40 gramos de sal por kilogramo de verduras).

Cortar las berenjenas a lo largo, rellenar con el relleno, atar con hilos en círculo o con hojas de apio, poner en frascos, envolver el lugar a tapar con una gasa y dejar reposar por 2 días.

Luego encienda el aceite y llene los frascos de verduras con él por 2 centímetros.

Caviar de berenjena

Productos:

Para dos kilogramos de berenjena necesitarás:

• 3 zanahorias
• 2 piezas de cebolla,
• 4 tomates,
• 4 granos de pimienta dulce,
• 1 pimiento picante
• vinagre, azúcar, sal - al gusto.

Preparación:

Cortar la cebolla en dados, sofreír, agregar las zanahorias ralladas y los pimientos en tiritas, luego poner las berenjenas, previamente remojadas en agua y peladas de la piel, cortadas en cubitos.

Freír todo, luego tapar y hervir a fuego lento hasta que esté medio cocido, retirar del fuego y enrollar en una picadora de carne.

Coloca la mezcla resultante en la sartén nuevamente, fríe por 15 minutos, luego echa los tomates torcidos, espera el mismo tiempo y pon 20 mililitros de vinagre, una sal y 2 azúcares.

Sacar por hasta 25 minutos, verter caliente en frascos esterilizados y sellar, envolver con material tibio y esperar hasta que se enfríe por completo, bajarlo al sótano.

Salteado de berenjena

Por tres kilogramos de berenjena, tome:

• 500 gramos de cebollas
• la misma cantidad de zanahorias
• pimentón, tomate, sal, vinagre y azúcar.

Preparación:

Pica la cebolla en dados y sofríe, agrega las zanahorias ralladas y los pimientos con pajita, después de que las verduras cambien de color, transfiérelas a la olla.

Retirar la piel de las berenjenas, picar finamente, sal, esperar 40 minutos, enjuagar y poner en la sartén, después de que aparezcan rojizas, transferirlas a las verduras anteriores en la caldera, agregar los tomates, dividir en cubitos y encender a fuego lento. calor. Después de que las verduras estén exprimidas y hervidas durante 15 minutos, agregue dos cucharadas de vinagre, una sal y dos azúcares, cocine a fuego lento durante la misma cantidad de tiempo, luego colóquelas en frascos limpios al vapor y selle.

Berenjena sin vinagre con verduras

No es necesario esterilizar los frascos y no se requiere vinagre.

Productos:

La cantidad de verduras debe ser la misma, por ejemplo, 10 piezas de berenjenas, cebollas, tomates, pimientos morrones, ajo en cebollino, 300 gramos de aceite y dos cucharadas de sal.

Preparación:

Todas las verduras se lavan, se pelan y se cortan en rodajas grandes, las berenjenas se sumergen en agua con sal durante media hora y luego se exprimen.

Ponga capas en el caldero: cebollas, berenjenas, pimientos, ajo, tomates. El aceite se calienta y se vierte en las verduras, si hay poco líquido, se agregan 20 mililitros de agua. Ponga todo a fuego lento por hasta 25 minutos, luego póngalo en frascos y enrolle. Con esta cantidad deberían salir envases de 3 litros.

Berenjena en tomates

Productos:

Para cocinar tomar:

• unos tres kilogramos de berenjena,
• 5 zanahorias medianas
• 14 pimientos dulces
• 8 piezas de ajo
• un pimiento picante
• 2,5 litros de bebida de frutas (se pueden utilizar 15 tomates),
• 175 gramos de azúcar
• 500 mililitros de aceite
• 25 gramos de vinagre.

Preparación:

Los tomates se lavan y se hierven a partir de una bebida de frutas, las berenjenas se cortan en cubos rectangulares, los pimientos se dividen en trozos grandes, las zanahorias a través de una picadora de carne.

Ponga vinagre, aceite, azúcar, sal y pimienta machacada en la bebida de frutas, hierva durante 15 minutos, eche el resto de las verduras y el ajo machacado, espere el mismo tiempo. Disponer la preparación en frascos esterilizados y enrollar.

Berenjena en adobo de aceite

Preparación:

Retire la pierna de la fruta de las verduras, córtela por la mitad a lo largo, colóquela en agua con sal por hasta 40 minutos, cocine hasta que esté completamente cocida. Colocar en frascos esterilizados y llenar hasta arriba con aceite de salmuera.

Ponga 25 gramos de vinagre en 3 litros de agua, la misma cantidad de sal y azúcar, 125 gramos de aceite, póngalo al fuego, después de hervir verter el líquido en recipientes y sellar, voltear y tapar con material tibio.

Berenjena Rellena de Verduras en Tomate

Productos:

Para un recipiente de un litro necesitará:

• 500 gramos de berenjena tostada
• 3 zanahorias medianas
• 20 gramos de apio y perejil,
• 3 cebollas,
• 10 gramos de verduras
• y una cucharada de sal.
• pasta de tomate o bebida de frutas 300 mililitros,
• 2 cucharadas de azucar
• la misma cantidad de sal
• 10 gramos de cebollas fritas
• verdor,
• pimienta ligera y pimienta de Jamaica.

Preparación:

Lavar las berenjenas, quitar el tallo de la fruta, hacer una incisión lateral, salar y freír hasta que estén completamente cocidas. Sácalo con una espumadera, ponlo en un plato plano para que el exceso de aceite sea de vidrio. Al freír, no permita la descomposición de las verduras.

Hacen un relleno de verduras: las zanahorias, las raíces de apio y el perejil se lavan y se cortan en fideos, cebollas, en círculos delgados.

Freír las cebollas con raíces por separado, luego las zanahorias, remover todo y poner hierbas y sal.

Este relleno se utiliza para rellenar las berenjenas para no dañar su parte exterior y la carne picada no debe mirar hacia fuera.

Verter 100 gramos de salsa de tomate picante en un recipiente de litro esterilizado, colocar las verduras rellenas y rellenar con el líquido restante.

Los frascos se colocan en una olla con agua hasta el cuello y se esterilizan durante una hora, luego se sacan y se tapan.

Para saltear o caviar se pelan las verduras y en ensaladas o rellenos se deja la piel para preservar la integridad de la fruta.

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