Le migliori scuole di cucina. Scuole di arte culinaria all'estero, formazione culinaria all'estero. Accademia culinaria Rozhnikovsky

Si ritiene che "adesso" sia il momento più appropriato per acquisire nuove conoscenze, soprattutto se si desidera cambiare radicalmente la propria vita in futuro. Editorialista alimentare di Forbes Sergey Kalininè stato formato in molte delle più grandi scuole del mondo arti culinarie e può dirti da dove cominciare.

Ferrandi

• Parigi, Francia
• Il costo della formazione professionale - 21.000 euro
• Durata del corso professionale intensivo - cinque mesi + stage

Quando ho ricevuto l'ambita lettera che confermava la mia iscrizione al corso di moderna cucina francese Cuisine Bistronomique, non c'era limite alla mia gioia. Dopotutto, non è possibile studiare ogni giorno in una delle migliori scuole di cucina del mondo. Soprattutto per un corso dove si comprende la cucina dei bistrot parigini, ma in una nuova interpretazione.

La Ferrandi School of Culinary Arts è di 25.000 mq. m nel cuore di Parigi, 22 corsi di cucina e due ristoranti operativi. Forse, insieme all'Istituto Paul Bocuse di Lione e alla Scuola di cucina del Lyceum Alexandre Dumas di Strasburgo, Ferrandi è una delle tre scuole di cucina più rispettate in Francia. È da qui, il luogo in cui il patrimonio gastronomico francese è accuratamente protetto e sviluppato, che sono usciti molti chef famosi, ad esempio Joel Robuchon. Queste pareti ricordano molti dei vincitori del Bocuse d'Or World Chef Championship, premio più alto Meilleurs Ouvriers de France (MOF), indossando onorevolmente la bandiera francese sul colletto della tunica del loro chef. A proposito, in Francia, è prevista una punizione penale per coloro che hanno attaccato arbitrariamente queste insegne alla loro tunica.

Ferrandi ha statuto municipale ed è patrocinata dalla Camera di Commercio di Parigi Ile-de-France. Il 90% di tutti i laureati trova lavoro entro sei mesi dalla fine degli studi.

Le Cordon Bleu Londra

• Londra, Gran Bretagna
• Tasse universitarie - da 7600 euro (6000 sterline)

La scuola londinese Le Cordon Bleu viene regolarmente a Kiev in viaggi di studio, in uno di questi incontri ho potuto parlare personalmente con il suo rappresentante Jonathan Moses e apprendere da lui i dettagli della formazione.

Le Cordon Bleu ha oltre 120 anni di pratica educativa. La prima scuola fu aperta a Parigi nel 1895. Probabilmente la scuola più famosa è stata portata dal famoso cuoco e uno dei primi presentatori televisivi Julia Child.

Fino a poco tempo la scuola era presente in 20 paesi del mondo, ma la filiale situata negli USA (16 campus) continuerà a funzionare solo fino al 2017. E questo è dovuto ai cambiamenti nella legislazione sul sostegno finanziario da parte dello Stato per le scuole professionali commerciali. Tuttavia, questa situazione non riguarderà altre scuole, in particolare Le Cordon Bleu London. Divenne la seconda scuola dopo quella parigina, aprendo l'accoglienza degli studenti nel 1933. Ed è ancora considerata la seconda scuola più importante di tutte le 50. Oggi la scuola londinese offre diversi programmi, sia standard che a breve termine.

Il corso principale, al termine del quale lo studente consegue il diploma in arte culinaria o in pasticceria, dura nove mesi e si compone di tre corsi. Una caratteristica interessanteè Le Cordon Bleu che è l'opportunità di ricevere lo stesso diploma in un programma intensivo che dura sei mesi. Tuttavia, in questo caso, lo studente non potrà ricevere un Gran Diploma, che comprende entrambe le direzioni: cucina e pasticceria.

Centro Culinario Internazionale

• New York, USA
• Tasse universitarie - da 30.600 euro ($ 34.900)
• Durata del corso base - da sei mesi

Foto: flickr.com/photos/jacobemasters/

Su invito di Randy McCall, direttore del marketing dell'International Culinary Center, ho avuto l'opportunità di trascorrere una settimana con gli studenti in un corso di base di arti culinarie. Questo corso è per coloro che desiderano iniziare il proprio viaggio in cucina o cambiare carriera. In particolare, i militari statunitensi che desiderano perseguire una specialità culinaria dopo la laurea possono contare su assistenza federale e borse di studio per studiare presso l'International Culinary Center.

Precedentemente noto come French Culinary Institute, l'International Culinary Center, insieme al Culinary Institute of America, sono considerati le principali istituzioni di educazione culinaria negli Stati Uniti. Mentre la CIA enfatizza programmi di studio più lunghi e dettagliati che richiedono fino a cinque anni di studio, l'ICC preferisce quelli più brevi e intensivi. Si concentrano esclusivamente sulle competenze di cui uno studente ha bisogno per iniziare in una cucina professionale o avviare subito un'attività.

Molti chef famosi come David Chang, Wiley Dufrein, Bobby Fly, Mark Vetri, Dan Barber, Christina Tosi hanno ricevuto diplomi da questa scuola. Un totale di quasi 140 stelle Michelin su questo momento sono con alunni ICC. Ma uno dei momenti più memorabili per me è stato un incontro informale e un pranzo congiunto con due dei decani dell'ICC: i leggendari chef francesi Alain Saylac e André Saltner. Sfortunatamente, gli altri due - Jacques Pepen e Jacques Torres - non sono stati trovati sul posto.

I piatti principali sono, ovviamente, Arti Culinarie e Pasticceria. Sono riuscita a passare qualche giorno al primo e secondo livello, oltre al corso da sommelier. Tutto ciò che puoi aspettarti da un approccio classico allo stile di apprendimento del francese è presentato in questi programmi di 600 ore, di cui 200 ore di tirocinio retribuito. Entrando nella scuola, ogni studente riceve un set individuale di ottimi coltelli e i libri di testo sviluppati per gli studenti possono essere tranquillamente definiti una guida dettagliata dello chef.

I corsi a mio avviso più interessanti sono "Imprenditoria culinaria", qui in sette settimane l'ascoltatore riceve le conoscenze e gli strumenti necessari per aprire chiavi in ​​mano la propria attività culinaria. E anche l'unico corso accademico di cucina italiana negli Stati Uniti in collaborazione con la scuola italiana ALMA, in cui gli studenti trascorrono metà dei loro studi. In realtà, a causa di questa cooperazione, l'Istituto culinario francese ha dovuto cambiare nome in Centro culinario internazionale.

Centro culinario basco

• San Sebastian, Spagna
• Tassa di iscrizione - 8.800 euro all'anno
• La durata del corso base è di quattro anni

Foto: facebook / Centro culinario basco

Forse la scuola più innovativa e rivoluzionaria in Europa, e forse nel mondo. Gli spagnoli, e i baschi in particolare, sono noti per la loro passione per la cucina d'avanguardia e tecniche moderne... E, naturalmente, il Basque Culinary Centre (BCC) è in prima linea nel pensiero culinario moderno. Ad esempio, ha una classe che esplora la percezione sensoriale umana di gusti e aromi utilizzando un casco con sensori elettronici. Inutile dire che i diversi trucchi e ingredienti della cucina molecolare sono tenuti in grande considerazione. Ho potuto seguire un corso introduttivo a questa disciplina, tenuto dai capi educatori che avevano lavorato in precedenza per Ferran Adrià. E al resto delle domande ha risposto il capo della direzione internazionale.

In generale, la scuola è orgogliosa del suo consiglio educativo, che comprende leggende della cucina mondiale, chef locali con tre stelle Michelin: Juan Marie ed Elena Arzac, Pedro Subihana e Martin Berasategui. Spesso si trovano nei corridoi della scuola, tra una lezione e l'altra. E nel consiglio di sorveglianza internazionale basta citare i nomi di Ferran Adrià, Juan Roca, Michel Bra, Heston Blumenthal e Massimo Bottura.

Tuttavia, nonostante tutta la natura rivoluzionaria, gli studenti ricevono come base un'educazione culinaria classica basata sulla tradizione francese. La maggior parte della formazione si svolge in basco, che è molto diverso dallo spagnolo. L'istituzione dichiara di avere la "prima università ufficiale" nel campo della gastronomia e delle arti culinarie, certificata dall'Università di Mondragon secondo gli standard europei. Ci sono diversi programmi in inglese della durata di cinque settimane.

Istituto Culinario Italiano

• Staletti, Italia
• Tassa di iscrizione - 10.995 euro (con vitto e alloggio)
• La durata del corso base è di tre mesi

Non sono mai stato nel sud Italia prima. E questa visita ha soddisfatto tutte le mie speranze: il progetto delle esperienze culinarie e geografiche è stato realizzato. La formazione sul corso "Italian Discovery" sotto la guida del Presidente dell'Istituto Culinario Italiano, Signor Nochita, è stata estremamente utile non solo per i professionisti, ma anche per coloro che sono all'inizio del viaggio culinario.

Una delle principali scuole di cucina italiane si trova nel sud del Paese, in Calabria, sulle rive del Mar Ionio. Nonostante le piccole dimensioni della scuola, il curriculum è vario e copre quasi ogni aspetto della cucina regionale italiana. Un vantaggio importante è l'insegnamento in inglese, che non è così comune in Italia. Tutti i programmi, sia di base che a breve termine, sono condotti con la partecipazione del presidente della scuola, John Nochita, membro di molte associazioni culinarie, in particolare la Società Maestri Cuochi, la Federazione Culinaria Italiana e la Confrerie de la Chaine des girarrosti. Nel corpo docente sono presenti anche alcuni dei migliori chef calabresi, l'autore di un libro sulla gastronomia locale calabrese, in tutti i sensi Luigi Ferraro.

I partecipanti possono scegliere il programma principale, che dura tre mesi e di solito va da gennaio ad aprile, o uno qualsiasi di una varietà di argomenti: gelato; evoluzione della cucina italiana; cucina mediterranea avanzata; pasticcini, pane e dolci; produzione di formaggio; prelibatezze di carne. La durata standard del corso è di una settimana, durante la quale i partecipanti ricevono istruzioni dettagliate e dimostrazioni. E il corso "gelato" ti offre un'opportunità unica di acquisire tutte le conoscenze e le abilità in una settimana che ti permetteranno di avviare la tua attività di gelato italiano subito dopo aver completato il corso.

Il vantaggio unico della scuola è il sistema all-inclusive. Avendo frequentato il corso Italian Culinary Journey, mi è stato fornito tutto, compreso l'alloggio presso l'hotel Baia dell'Est, nel cui territorio si trova la scuola. Trasporti, cibo, bevande, degustazioni, escursioni, visite ai mercatini, cene di benvenuto e di arrivederci sono tutti offerti al prezzo fisso di 1900 euro in camera doppia. Un corso base di cucina italiana di tre mesi costerà 10.995 euro. Le splendide viste dall'hotel e dalle aule scolastiche sono gratuite.

Gli studenti iscritti ai corsi di abilità culinarie ricevono, forse, i più orientati alla pratica: è impossibile immaginare di padroneggiare l'arte dell'arte culinaria senza una costante formazione pratica e sperimentazione. Indipendentemente dalla tua area prioritaria di attività futura - chef, sommelier, critico gastronomico, autore di libri di cucina - nelle migliori scuole troverai un'enorme quantità di problemi pratici e conoscenze teoriche.

Perché proprio gli Stati Uniti e la Svizzera? Sì, ci sono scuole di cucina in tutto il mondo, ma è in questi paesi che la cultura del servizio impeccabile e di alta classe è praticamente elevata a un culto e si combina con successo con le visioni culinarie progressiste dei migliori specialisti. La Svizzera e gli Stati Uniti, inoltre, sono paesi multiculturali: i maestri culinari qui sono aperti alle ricette delle cucine di tutto il mondo, sperimentano e padroneggiano audacemente i migliori piatti e tecniche professionali paesi diversi.

Quali specialità e professioni si possono ottenere presso la School of Culinary Arts?

Tra gli studenti delle scuole di cucina, ci sono alcune delle aree più popolari e richieste:

• Cottura e pasticceria
• Gestione alberghiera
• Cucina generale
• Gestione del ristorante
• Ristorazione
• Gestione culinaria.

Ogni area ha le sue caratteristiche e sottigliezze, le sue opzioni per costruire una carriera. Ad esempio, la cucina generale include il lavoro di uno chef (non dimenticare di sviluppare capacità organizzative!), E l'assistenza e il lavoro di un sous chef, la gestione del ristorante può apparire sotto forma di compilazione di una carta dei vini e un diploma in la specialità "Cottura e pasticceria" può crescere fino al tuo panificio.

Struttura dello studio della cucina all'estero

In totale gli studenti iscritti alle aree "deliziose" aspettano 300-400 lezioni teoriche in aula e ben 200-300 ore lavoro pratico e tirocini. Fondamentalmente, agli studenti all'estero vengono offerte le seguenti opzioni curricula:

• Corsi di certificazione o programmi di diploma (da 1 mese a 2 anni)
• Titolo di studio (da 9 mesi a 2 anni)
• Laurea (media 4 anni)
• Laurea Magistrale (media 2 anni).

Quasi tutte le scuole straniere obbligano i propri studenti a sottoporsi alla pratica pre-diploma: lavorare nella cucina di un ristorante, assistere il capo sommelier o chef, gestire un ristorante, aiutare nella gestione, lavorare con gli ospiti, ecc. Molte delle migliori scuole di ospitalità (soprattutto in Svizzera) gestiscono interi hotel e ristoranti che sono costantemente gestiti da studenti e offrono una vasta gamma di opportunità di pratica e stage.

Le migliori scuole di cucina in Svizzera e negli Stati Uniti

• Le Cordon Bleu College of Culinary Arts di Chicago

La famosa accademia del nastro azzurro (così viene tradotto "le cordon bleu") è uno standard di qualità riconosciuto a livello internazionale: la scuola principale di questa società è stata fondata a Parigi nel lontano 1895 e oggi è considerata la migliore istituzione specializzata del pianeta. È il più grande istituto al mondo per il settore alberghiero e della ristorazione: Le Cordon Bleu è stato diplomato da eminenti ristoratori e chef leggendari, critici rispettati e autori culinari.

A Chicago, l'istituto offre principalmente corsi di certificazione, diplomi junior e corsi brevi, ideali per la formazione continua. Tutti i programmi sono testati e approvati dal preside di Parigi e soddisfano i più alti standard di qualità Le Cordon Bleu. La specializzazione può essere molto diversa: cucina italiana e mediterranea, decorazione di torte, organizzazione di picnic e catering, ecc.

• Kendall College

Questo college è stato nominato il migliore nientemeno che dalla leggendaria Guida Michelin. Il Kendall College offre altre professioni nel settore dell'ospitalità, come la gestione dell'ospitalità o la gestione aziendale, oltre alle specialità culinarie (laurea e laurea magistrale, che possono essere ottenute in 2 anni).

• Istituto Culinario Internazionale Svizzera (ICI)

Fondamentalmente, entrano in una nota scuola svizzera per ottenere un diploma di laurea - ci vorranno 3 anni. Senza dubbio, gli studenti effettuano due stage di durata superiore a sei mesi (è possibile in Svizzera, è possibile in altri paesi europei), che è abbastanza ben pagato - in media, gli studenti ricevono 2200 CHF al mese. Oltre al principale programma educativo e un diploma, puoi ottenere un prestigioso certificato nel campo della pasticceria, della cucina e della lavorazione del cioccolato.

• Les Roches International School of Hotel Management

Forse la scuola specializzata più prestigiosa e d'élite della Svizzera collabora da più di un anno con la Royal Academy of Culinary Arts. Qui gli studenti possono ricevere sia un'educazione culinaria classica che migliorarsi come manager: c'è un corso di laurea in amministrazione aziendale (business alberghiero internazionale, direzione "Gestione aziendale culinaria"). Questa è un'opzione ideale per quegli studenti che vogliono assumere posizioni dirigenziali nei migliori ristoranti del mondo, aprire la propria istituzione di successo (o attività di catering, ecc.), padroneggiare la gestione di eventi, sviluppare un menu e una lista di cibo e vino abbinamenti.

Leggendaria scuola alberghiera e di ristorazione svizzera, che produce i migliori professionisti del turismo e dell'ospitalità del mondo. Come altre scuole superiori svizzere, offre agli studenti tirocini utili e di lunga durata: mentre studiano in un corso di laurea triennale, gli studenti trascorrono quasi un anno (2 pratiche per 6 mesi) nei migliori hotel e ristoranti del paese e dell'Europa ( tirocinio retribuito). I principali programmi di maestria culinaria sono laurea, diploma di un anno, seconda istruzione superiore e formazione continua (richiede 1 anno).

• Accademia di arti culinarie Svizzera (CAA)

La School of Culinary Arts fa parte del prestigioso Swiss Education Group, che la rende automaticamente una delle scuole più d'élite in Svizzera e nel mondo. Ha due campus equivalenti: a Lucerna ea Le Bouvray. Gli stage si svolgono in hotel di lusso in Svizzera e in Europa: The Ritz Carlton, Hilton, Pan Pacific, Sandals, Rosewood) e altri. Tra i programmi popolari ci sono lauree triennali e magistrali, un corso di certificazione (e sono disponibili non solo programmi di cucina, ma anche corsi di gestione aziendale).

• La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA)

Importante scuola di cucina italiana con uguale attenzione alla formazione di chef e abili sommelier. Gli stage sono obbligatori: gli studenti delle scuole primarie trascorrono almeno 2 mesi nelle cucine didattiche, ma i diplomati faranno 5 mesi di pratica nei migliori ristoranti e hotel d'Italia. Tra i corsi di formazione, i più apprezzati sono i corsi di laurea e di diploma (ultimi 7 mesi).

L'educazione alla cucina all'estero è un'opportunità per ottenere una professione richiesta in un settore in rapida crescita: chef, pasticcere, direttore di un ristorante o sommelier. Un diploma internazionale ti permetterà di lavorare in qualsiasi paese del mondo e costruire una carriera da sogno.

Vantaggi dello studio delle arti culinarie all'estero

• Orientamento pratico della formazione... Le lezioni si tengono nelle cucine formative e negli showroom.
• Stage regolari... L'educazione alla cucina in Europa prevede la pratica in ristoranti stellati Michelin e hotel di lusso: Les Climats, Akrame, Farago, Shangri-La, Accor, Radisson Blue Hotel, Le Bristol, La Foret.
• Insegnanti - chef esperti e gestori di ristoranti: Anna Hansen, Clare Smyth, Mark Greenaway e altri.
• I laureati iniziano la propria attività, ottenere il riconoscimento globale e diventare esperti nel loro campo, tra questi: Mario Batali, Kathleen Flinn, Jeff Probst e Julia Child.
• Programmi di allenamento moderni con un'enfasi sulle tradizioni culinarie di Francia, Italia, Svizzera, USA (a seconda del paese di studio).

Materiali utili

La globalizzazione apre nuovi orizzonti per le persone in tutte le sfere della vita, compresa l'allettante prospettiva di studiare all'estero. Sempre più studenti preferiscono studiare nelle università europee e americane, che si sono guadagnate la reputazione di essere le migliori al mondo e regolarmente in cima alle classifiche internazionali. A differenza delle università nazionali, le università straniere sono al passo con i tempi, offrendo programmi moderni e applicando metodi accademici innovativi. Ecco 3 fatti sull'istruzione superiore del 21° secolo che ti faranno pensare a studiare all'estero.

La vita e l'istruzione stanno diventando internazionali e la migrazione accademica sta diventando una tendenza globale. Secondo l'ultima ricerca dell'UNESCO del 2015, più di 50.000 studenti russi studiano all'estero, ovvero l'1,5% del numero totale di studenti stranieri.

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Hai ricevuto la tua istruzione nella CSI e hai persino acquisito esperienza e la tua carriera sembrava essersi fermata? Non trovi una via d'uscita per le tue ambizioni professionali? Forse vuoi cambiare il tuo settore di attività? Pensa alla tua seconda istruzione superiore all'estero. Analizziamo le sfumature di tale educazione.

Studiare in Europa sta diventando sempre più popolare e rilevante a causa dell'alta qualità dell'istruzione e della prospettiva di occupazione internazionale. Non è il fatto di ottenere un diploma che è importante per gli studenti moderni, ma l'opportunità di acquisire conoscenze ed esperienze reali necessarie per l'implementazione professionale. Lo status e il prestigio dell'università, le partnership con le aziende del settore, i tirocini e la percentuale di occupazione dei laureati sono importanti per i candidati. La formazione in economia, architettura, design in Europa ti consente di gettare solide basi per una carriera di successo, benessere finanziario e sviluppo personale. Considera i vantaggi e gli svantaggi dell'istruzione in Inghilterra, Italia, Francia, Svizzera e altri paesi europei.

Ogni anno migliaia di studenti fanno testamento, fanno le valigie, abbracciano i genitori e intraprendono il viaggio più incredibile della vita. Non stiamo parlando della conquista dell'Everest o dell'immersione fino al fondo della Fossa Mariinsky, ma intendiamo un'avventura educativa chiamata "studiare all'estero".

La Gran Bretagna è un paese di lingua inglese, cricket e le migliori università del mondo, tra cui Oxford, Cambridge e Durham. Migliaia di studenti stranieri vengono qui ogni anno per studiare, alla ricerca di un'istruzione senza rivali e di un'esperienza professionale unica.

Sistema istruzione superiore L'Italia è una delle migliori al mondo. Le università pubbliche e private sono specializzate in una formazione eccellente in moda, design, architettura, economia, medicina e altro ancora. Ecco perché 35.000 studenti provenienti da tutto il mondo scelgono di proseguire gli studi superiori in Italia, che aprono opportunità per una carriera internazionale.

Studiare all'estero è un obiettivo molto reale e raggiungibile. Il principale segreto del successo è la consapevolezza della necessità di un'istruzione straniera, un'adeguata preparazione e disponibilità risorse finanziarie... Nonostante la disponibilità di informazioni, molti rimandano ancora l'attuazione dei loro piani a tempo indeterminato. Come mai? Ritengono che il loro livello di inglese non sia sufficiente per studiare all'estero. Scopriamo chi può raccogliere i documenti per l'ammissione, e chi dovrà dedicare diversi mesi all'apprendimento della lingua.

Studiare all'estero è un investimento redditizio per il tuo futuro. Studiare in Europa e negli Stati Uniti è particolarmente rilevante per i candidati russi, perché un diploma internazionale apre loro l'opportunità di imparare lingue straniere, fai uno stage e trova lavoro in primarie aziende estere.

L'istruzione all'estero viene scelta da milioni di studenti ogni anno e l'Inghilterra è uno dei paesi più attraenti per ottenere un'istruzione secondaria e superiore di alta qualità in vari campi: economia, management, finanza, linguistica, marketing. E non è vano che i diplomi delle università inglesi siano apprezzati in tutto il mondo grazie a programmi ben congegnati con una metodologia di insegnamento unica. L'alto costo della formazione è giustificato dal futuro successo professionale dei laureati; l'istruzione nel Regno Unito ti consentirà di ottenere una posizione prestigiosa con un reddito serio.

Studiare in Spagna è una nuova tendenza nel mercato dell'istruzione globale. questo soleggiato Stato europeo offre una preparazione degli studenti di alta qualità, diplomi riconosciuti a livello mondiale, brillanti prospettive di lavoro e un'atmosfera amichevole.

L'Italia è la culla della civiltà mondiale, dando al pianeta artisti, architetti, scultori, filosofi, stilisti, scienziati e marinai eccezionali. Come da tradizione, il Paese investe risorse in attività di ricerca in campo scientifico e applicato in generale, artistico e imprenditoriale. L'Italia, insieme a Francia, Gran Bretagna e Germania, è diventata il fondatore dello Spazio europeo dell'istruzione superiore per creare un sistema educativo unificato nelle università.

Migliaia di persone in tutto il mondo sognano di studiare in Francia. Questo paese attrae con una formazione di alta qualità nelle università pubbliche e private, diplomi internazionali, un alto tenore di vita, una ricca storia e una cucina eccezionale.

STUDI E CARRIERE sa tutto su educazione straniera che è diventato sempre più popolare negli ultimi 10 anni. Tuttavia, abbiamo notato che ci sono ancora molti miti che aleggiano attorno allo studio in università straniere che fanno rinunciare ai propri sogni. Ecco perché abbiamo deciso di dissipare i principali.

Studenti provenienti da tutto il mondo si recano in Francia per un'istruzione di alto livello in moda, cibo, design e affari. Se sei già entrato in un'università francese o stai aspettando una lettera di ammissione, il nostro consiglio ti tornerà sicuramente utile.

Studiare all'estero è un momento indimenticabile. Migliaia di giovani in tutto il mondo sognano di iscriversi alle università in Gran Bretagna, Italia, Spagna, Svizzera. Dopotutto, un'istruzione così di alta qualità all'estero consentirà in futuro di lavorare in aziende internazionali e nel presente di ottenere molte esperienze e impressioni di vita. La maggior parte dei candidati preferisce studiare in inglese, il che non sorprende, dal momento che è una lingua internazionale. Per studiare all'estero è necessario un certificato di competenza linguistica. Uno degli esami più popolari, i cui risultati sono accettati dalle università di 145 paesi del mondo, è IELTS.

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Dove: 20 paesi del mondo

Quanto: da £ 5000 a corso

Le Cordon Bleu Academy è praticamente una Mecca per tutti gli innamorati della cucina. Fondata nel 1895 in Francia, oggi conta più di 50 scuole in 20 paesi del mondo. Il nome della scuola è tradotto come "nastro azzurro" e ci rimanda alla Francia medievale, dove illustri cavalieri ricevevano l'ordine: la Croce dello Spirito Santo, che era appesa a un nastro azzurro. In seguito, è diventata un simbolo di alta qualità nell'arte culinaria. Oggi, la tecnologia del ristorante si basa sulla filosofia e sull'approccio alla gastronomia dell'accademia, che viene utilizzata ovunque, da Tokyo a Londra. Il corso dura circa 4 mesi, ci sono due reparti: culinario e dolciario. Gli studenti sono tenuti da chef ospiti di famosi ristoranti, contrassegnati dalla guida "".

Dove: New York, USA

Quanto: circa $ 25.000 per quasi 2 anni di studio

Il Culinary Institute of America è stato fondato nel Connecticut nel 1946 da due donne, Frances Roth e Catherine Angell. Grazie al loro zelo e alla loro gestione progressista, l'istituto iniziò presto ad essere chiamato il "centro culinario della nazione". È interessante notare che, 4 anni dopo la sua apertura, la scuola è riuscita a riqualificare più di 600 veterani della seconda guerra mondiale, formati per essere chef, panettieri e nutrizionisti. La CIA ha ora sede a New York. Per l'ammissione, devi già avere una laurea, almeno 6 mesi di lavoro in cucina, lettere di raccomandazione e saggi sul tema "Perché voglio studiare qui". L'istituto fornisce anche borse di studio a studenti americani e internazionali.

Dove: Costigliole d'Asti, Italia

Quanto: da € 1500

ICIF nasce nel 1991 per tutelare e mantenere l'immagine della cucina italiana tra i professionisti della ristorazione all'estero. Questa scuola si trova in un vero castello, dove saranno felici di vedere sia uno specialista esperto che vuole migliorare le proprie capacità, sia un dilettante che vorrebbe padroneggiare i segreti della cucina italiana. È interessante notare che sul territorio dell'istituto c'è un'eleoteca - un luogo dove imparano a capire l'olio d'oliva, e un'enoteca - una scuola di sommelier qui non è inferiore a quella culinaria. Dopo aver completato la loro formazione, gli studenti sono anche incoraggiati a completare uno stage di 4 mesi presso ristoranti selezionati. Oggi le facoltà dell'istituto sono rappresentate anche in Cina e Brasile.

Scuola di cucina Raymond Dais Blanc

Dove: Oxford, Inghilterra

Quanto: da £ 500 a lezione

Quando si parla di cucina britannica, molti intendono prima di tutto Jamie Oliver, Gordon Ramsay o Heston Blumenthal, anche se l'ultimo chef autodidatta è stato formato dallo chef Raymond Blanc. Sulla base del suo hotel e ristorante, situato a 15 km da Londra, Blanc insegna da tempo le arti culinarie a tutti - c'è anche una piccola casa per i suoi studenti. I corsi si svolgono in un'atmosfera molto intima - non più di 6 persone, e durano da uno a più giorni. Le lezioni sono suddivise per argomenti: dalla preparazione del cibo vegetariano alle lezioni sulla dieta e le caratteristiche degli alimenti.

Accademia Barilla