Լավագույն խոհարարական դպրոցները. Խոհարարական արվեստի դպրոցներ արտերկրում, խոհարարական ուսուցում արտասահմանում. Ռոժնիկովսկու անվան խոհարարական ակադեմիա

Ենթադրվում է, որ «հիմա» ամենահարմար պահն է նոր գիտելիքներ ձեռք բերելու համար, հատկապես, եթե կա ցանկություն արմատապես փոխել ձեր կյանքը ապագայում: Forbes սննդի սյունակագիր Սերգեյ Կալինինվերապատրաստվել է աշխարհի մի քանի խոշորագույն դպրոցներում խոհարարական արվեստև կարող է ձեզ ասել, թե որտեղից սկսել:

Ֆերանդի

• Փարիզ, Ֆրանսիա
• Մասնագիտական ​​ուսուցման արժեքը՝ 21000 եվրո
• Ինտենսիվ մասնագիտական ​​դասընթացի տեւողությունը հինգ ամիս է + պրակտիկա

Երբ ես ստացա բաղձալի նամակը, որը հաստատում էր, որ ես ընդունվել եմ ժամանակակից ֆրանսիական խոհանոցի Cuisine Bistronomique դասընթացին, իմ ուրախությանը սահման չկար: Ի վերջո, ամեն օր հնարավոր չէ սովորել աշխարհի լավագույն խոհարարական դպրոցներից մեկում։ Հատկապես այն դասընթացի համար, որտեղ հասկացվում է փարիզյան բիստրոների խոհանոցը, բայց նոր մեկնաբանությամբ։

Ֆերանդիի խոհարարական արվեստի դպրոցը 25000 քառ. մ Փարիզի սրտում, 22 խոհարարական դասեր և երկու գործող ռեստորան: Թերևս, Լիոնի Պոլ Բոկուզի ինստիտուտի և Ստրասբուրգի Ալեքսանդր Դյումայի ճեմարանի խոհարարական դպրոցի հետ միասին, Ֆերանդին Ֆրանսիայի երեք ամենահարգված խոհարարական դպրոցներից մեկն է: Հենց այստեղից՝ մի վայրից, որտեղ խնամքով պաշտպանված և զարգացած է ֆրանսիական գաստրոնոմիական ժառանգությունը, դուրս եկան շատ հայտնի խոհարարներ, օրինակ՝ Ժոել Ռոբուշոնը։ Այս պատերը հիշում են Bocuse d'Or-ի աշխարհի խոհարարների առաջնության հաղթողներից շատերին, բարձրագույն պարգեւ Meilleurs Ouvriers de France (MOF)՝ պատվով կրելով ֆրանսիական դրոշը իրենց խոհարարի թունկա օձիքին: Ի դեպ, Ֆրանսիայում քրեական պատիժ է նախատեսված նրանց համար, ովքեր կամայականորեն այս տարբերանշանն են ամրացրել իրենց զգեստին։

Ֆերանդին ունի մունիցիպալ կարգավիճակ և գտնվում է Փարիզի Իլ-դե-Ֆրանս Առևտրի պալատի հովանու ներքո: Բոլոր շրջանավարտների 90%-ը աշխատանք է գտնում դպրոցը թողնելուց հետո վեց ամսվա ընթացքում:

Le Cordon Bleu London

• Լոնդոն, Մեծ Բրիտանիա
• Ուսման վարձը՝ 7600 եվրոյից (6000 ֆունտ)

Լոնդոնի Le Cordon Bleu դպրոցը կանոնավոր կերպով գալիս է Կիև՝ ուսումնական շրջագայությունների, այդ հանդիպումներից մեկում ես կարողացա անձամբ զրուցել նրա ներկայացուցիչ Ջոնաթան Մոզեսի հետ և հարցնել նրան վերապատրաստման մանրամասները:

Le Cordon Bleu-ն ունի ավելի քան 120 տարվա կրթական պրակտիկա: Առաջին դպրոցը բացվել է Փարիզում դեռ 1895 թվականին։ Հավանաբար ամենահայտնի դպրոցը բերել է հայտնի խոհարարուհին և առաջին հեռուստահաղորդավարներից Ջուլիա Չայլդը։

Մինչև վերջերս դպրոցը ներկայացված էր աշխարհի 20 երկրներում, սակայն ԱՄՆ-ում գտնվող մասնաճյուղը (16 ուսումնարան) կշարունակի գործել միայն մինչև 2017թ. Եվ դա պայմանավորված է պետական ​​արհեստագործական ուսումնարանների ֆինանսական աջակցության մասին օրենսդրության փոփոխություններով։ Սակայն այս իրավիճակը չի ազդի մյուս դպրոցների, մասնավորապես՝ Le Cordon Bleu London-ի վրա։ Այն դարձավ երկրորդ դպրոցը փարիզյանից հետո՝ բացելով աշակերտների ընդունելությունը դեռ 1933 թվականին։ Եվ այն դեռ համարվում է երկրորդ կարևորագույն դպրոցը բոլոր 50-ից: Այսօր Լոնդոնի դպրոցն առաջարկում է մի քանի ծրագրեր՝ և՛ ստանդարտ, և՛ կարճաժամկետ:

Հիմնական դասընթացը, որից հետո ուսանողը ստանում է խոհարարական արվեստի կամ հրուշակեղենի դիպլոմ, տևում է ինը ամիս և բաղկացած է երեք դասընթացից։ Հետաքրքիր առանձնահատկությունԴա Le Cordon Bleu-ն է, որը հնարավորություն է տալիս ստանալ նույն դիպլոմը վեց ամիս տևողությամբ ինտենսիվ ծրագրով: Սակայն այս դեպքում ուսանողը չի կարողանա ստանալ մեծ դիպլոմ, որը ներառում է երկու ուղղությունները՝ խոհարարական և հրուշակեղեն։

Միջազգային խոհարարական կենտրոն

• Նյու Յորք, ԱՄՆ
• Ուսման վարձը՝ 30,600 եվրոյից (34,900 դոլար)
• Հիմնական դասընթացի տևողությունը՝ վեց ամսից

Լուսանկարը՝ flickr.com/photos/jacobemasters/

Միջազգային խոհարարական կենտրոնի մարքեթինգի տնօրեն Ռենդի ՄաքՔալի հրավերով ես հնարավորություն ունեցա մեկ շաբաթ անցկացնել ուսանողների հետ խոհարարական արվեստի հիմնական դասընթացում: Այս դասընթացը նրանց համար է, ովքեր ցանկանում են սկսել իրենց խոհարարական ճանապարհորդությունը կամ փոխել կարիերան: Մասնավորապես, ԱՄՆ զինվորականները, ովքեր ցանկանում են ավարտելուց հետո խոհարարական մասնագիտություն ձեռք բերել, կարող են հույս դնել դաշնային օգնության և կրթաթոշակների վրա՝ Միջազգային խոհարարական կենտրոնում սովորելու համար:

Նախկինում հայտնի որպես Ֆրանսիական խոհարարական ինստիտուտ՝ Միջազգային խոհարարական կենտրոնը դասվում է Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտի հետ մեկտեղ՝ որպես Միացյալ Նահանգների խոհարարական կրթության առաջատար հաստատություններ: Մինչ ԿՀՎ-ն շեշտը դնում է ավելի երկար, մանրամասն ուսումնական ծրագրերի վրա, որոնք պահանջում են մինչև հինգ տարի ուսումնառություն, ICC-ն նախընտրում է ավելի կարճ, ինտենսիվ ծրագրեր: Նրանք կենտրոնանում են բացառապես այն հմտությունների վրա, որոնք ուսանողին անհրաժեշտ են պրոֆեսիոնալ խոհանոցում սկսելու կամ անմիջապես բիզնես սկսելու համար:

Շատ հայտնի խոհարարներ, ինչպիսիք են Դեյվիդ Չանգը, Ուայլի Դյուֆրեյնը, Բոբի Ֆլայը, Մարկ Վետրին, Դեն Բարբերը, Քրիստինա Տոսին այս դպրոցի դիպլոմներ են ստացել։ Ընդհանուր առմամբ մոտ 140 Michelin աստղեր այս պահինգտնվում են ICC շրջանավարտների հետ: Բայց ինձ համար ամենահիշարժան պահերից մեկը ոչ պաշտոնական հանդիպումն ու համատեղ ճաշն էր ICC-ի երկու դեկանների՝ լեգենդար ֆրանսիացի խոհարարներ Ալեն Սայլակի և Անդրե Սալթների հետ: Ցավոք, մյուս երկուսին` Ժակ Պեպենին ու Ժակ Տորեսին, տեղում չեն գտել:

Հիմնական դասընթացներն են, իհարկե, «Խոհարարական արվեստը» և «Հրուշակեղենը»: Ինձ հաջողվեց մի քանի օր անցկացնել առաջին և երկրորդ մակարդակներում, ինչպես նաև սոմելյեի կուրսում։ Այն ամենը, ինչ դուք կարող եք ակնկալել ուսուցման ֆրանսիական ոճի դասական մոտեցումից, ներկայացված է այս 600 ժամանոց ծրագրերում, որոնցից 200 ժամը վճարովի պրակտիկա է: Դպրոց մուտք գործելիս յուրաքանչյուր աշակերտ ստանում է գերազանց դանակների անհատական ​​հավաքածու, իսկ ուսանողների համար մշակված դասագրքերը կարելի է անվտանգ անվանել խոհարարի մանրամասն ուղեցույց:

Իմ կարծիքով ամենահետաքրքիր դասընթացները «Խոհարարական ձեռներեցությունն» են, այստեղ յոթ շաբաթվա ընթացքում ուսանողը ստանում է անհրաժեշտ գիտելիքներն ու գործիքները՝ բանտապահով սեփական խոհարարական բիզնեսը բացելու համար։ Եվ նաև ԱՄՆ-ում իտալական խոհանոցի միակ ակադեմիական դասընթացը՝ իտալական ALMA դպրոցի հետ համագործակցությամբ, որում ուսանողներն անցկացնում են իրենց ուսման կեսը։ Փաստորեն, այս համագործակցության պատճառով ֆրանսիական խոհարարական ինստիտուտը ստիպված եղավ անվանափոխել միջազգային խոհարարական կենտրոնի։

Բասկերի խոհարարական կենտրոն

• Սան Սեբաստիան, Իսպանիա
• Ուսման վարձը՝ տարեկան 8800 եվրո
• Հիմնական դասընթացի տևողությունը չորս տարի է

Լուսանկարը՝ facebook / Բասկերի խոհարարական կենտրոն

Թերևս ամենանորարար, հեղափոխական դպրոցը Եվրոպայում և, հնարավոր է, աշխարհում: Իսպանացիները և հատկապես բասկերը հայտնի են ավանգարդ խոհանոցի հանդեպ իրենց կրքով և. ժամանակակից տեխնիկա... Եվ իհարկե, Բասկերի խոհարարական կենտրոնը (BCC) ժամանակակից խոհարարական մտքի առաջնագծում է: Օրինակ, այն ունի դաս, որն ուսումնասիրում է համերի և բույրերի մարդկային զգայական ընկալումը` օգտագործելով էլեկտրոնային սենսորներով սաղավարտ: Ավելորդ է ասել, որ մոլեկուլային խոհանոցի բազմազան հնարքներն ու բաղադրիչները մեծ հարգանք են վայելում: Ես կարողացա մասնակցել այս առարկայի ներածական դասընթացին, որը դասավանդում էին գլխավոր մանկավարժները, ովքեր նախկինում աշխատել էին Ֆերան Ադրիայի մոտ: Իսկ մնացած հարցերին պատասխանել է միջազգային ուղղության ղեկավարը։

Ընդհանուր առմամբ, դպրոցը հպարտանում է իր կրթական խորհրդով, որտեղ ընդգրկված են համաշխարհային խոհանոցի լեգենդներ, տեղացի խոհարարներ երեք Միշլեն աստղերով՝ Խուան Մարի և Ելենա Արզակ, Պեդրո Սուբիհանա և Մարտին Բերասատեգին։ Նրանց հաճախ կարելի է գտնել դպրոցի միջանցքներում, նրանց դասախոսությունների արանքում։ Իսկ միջազգային դիտորդական խորհրդում բավական է նշել Ֆերան Ադրիայի, Խուան Ռոկայի, Միշել Բրա, Հեստոն Բլումենտալի և Մասիմո Բոտուրայի անունները։

Այնուամենայնիվ, ողջ հեղափոխական բնույթով, ուսանողները որպես հիմք ստանում են դասական խոհարարական կրթություն՝ հիմնված ֆրանսիական ավանդույթի վրա: Ուսուցման մեծ մասը բասկերեն է, որը բավականին տարբերվում է իսպաներենից: Հաստատությունը հայտարարում է, որ իրենք ունեն «առաջին պաշտոնական համալսարան» կրթությունը գաստրոնոմիայի և խոհարարական արվեստի ոլորտում՝ վավերացված Մոնդրագոնի համալսարանի կողմից՝ եվրոպական չափանիշներին համապատասխան։ Կան մի քանի ծրագրեր անգլերեն լեզվով, որոնք տևում են հինգ շաբաթ:

Իտալական խոհարարական ինստիտուտ

• Ստալետտի, Իտալիա
• Ուսման վարձ՝ 10 995 եվրո (կացարանով և սնունդով)
• Հիմնական դասընթացի տևողությունը երեք ամիս է

Ես նախկինում չեմ եղել Իտալիայի հարավում։ Եվ այս այցը արդարացրեց իմ բոլոր հույսերը. իրականացվեց խոհարարական և աշխարհագրական փորձառությունների պլանը: Իտալական խոհարարական ինստիտուտի նախագահ Սինյոր Նոչիտայի ղեկավարությամբ «Իտալական բացահայտում» դասընթացի թրեյնինգը չափազանց օգտակար էր ոչ միայն մասնագետների, այլև նրանց համար, ովքեր գտնվում են խոհարարական ճանապարհորդության սկզբում:

Իտալիայի առաջատար խոհարարական դպրոցներից մեկը գտնվում է երկրի հարավում՝ Կալաբրիա շրջանում՝ Հոնիական ծովի ափին։ Չնայած դպրոցի փոքր չափին, ուսումնական ծրագիրը բազմազան է և ընդգրկում է իտալական տարածաշրջանային խոհանոցի գրեթե բոլոր ոլորտները: Կարեւոր առավելություն է անգլերենի դասավանդումը, որն այնքան էլ տարածված չէ Իտալիայում։ Բոլոր ծրագրերը՝ և՛ հիմնական, և՛ կարճաժամկետ, իրականացվում են դպրոցի նախագահ Ջոն Նոչիտայի մասնակցությամբ, որը շատ խոհարարական ասոցիացիաների անդամ է, մասնավորապես՝ Վարպետ խոհարարների միության, Իտալիայի խոհարարական ֆեդերացիայի և Confrerie de la Chaine des-ի: Rotisseurs. Ուսուցչական անձնակազմում են նաև Կալաբրիայի լավագույն խոհարարներից մի քանիսը, Կալաբրիայի տեղական գաստրոնոմիայի մասին գրքի հեղինակ, ամեն իմաստով Լուիջի Ֆերարոն:

Մասնակիցները կարող են ընտրել կամ հիմնական ծրագիրը, որը տևում է երեք ամիս և սովորաբար տևում է հունվարից ապրիլ, կամ տարբեր թեմաներից որևէ մեկը. gelato; իտալական խոհանոցի էվոլյուցիան; առաջադեմ միջերկրածովյան խոհանոց; խմորեղեն, հաց և աղանդեր; պանրի արտադրություն; մսային դելիկատեսներ. Ստանդարտ դասընթացի տևողությունը մեկ շաբաթ է, որի ընթացքում վերապատրաստվողները ստանում են մանրամասն հրահանգներ և ցուցադրություններ: Իսկ «gelato» դասընթացը եզակի հնարավորություն է տալիս մեկ շաբաթվա ընթացքում ստանալ այն բոլոր գիտելիքներն ու հմտությունները, որոնք թույլ կտան դասընթացն ավարտելուց անմիջապես հետո սկսել սեփական իտալական պաղպաղակի բիզնեսը։

Դպրոցի եզակի առավելությունը ներառական համակարգն է։ Հաճախելով իտալական խոհարարական ճամփորդության դասընթացին` ինձ ապահովեցին ամեն ինչ, այդ թվում` կացարան Baia dell'Est հյուրանոցում, որի տարածքում է գտնվում դպրոցը: Տրանսպորտ, սնունդ, խմիչքներ, համտեսներ, էքսկուրսիաներ, այցելություններ շուկա, ողջույնի և հրաժեշտի ընթրիքներ՝ այս ամենը առաջարկվում է ֆիքսված գնով՝ 1900 եվրո՝ երկտեղանոց բնակության համար: Իտալական խոհանոցի եռամսյա հիմնական դասընթացը կարժենա 10995 եվրո։ Հյուրանոցից և դպրոցի սենյակներից բացվում է հիանալի տեսարան անվճար:

Խոհարարական հմտությունների դասընթացներին ընդգրկված ուսանողները ստանում են, թերևս, ամենապրակտիկայինը. անհնար է պատկերացնել խոհարարական արվեստի յուրացումը առանց մշտական ​​գործնական պարապմունքների և փորձերի: Անկախ ապագա գործունեության ձեր առաջնահերթ ոլորտից՝ խոհարար, սոմելյե, ռեստորանային քննադատ, խոհարարական գրքերի հեղինակ, լավագույն դպրոցներում դուք կգտնեք հսկայական քանակությամբ գործնական խնդիրներ և տեսական գիտելիքներ:

Ինչո՞ւ հենց ԱՄՆ-ն ու Շվեյցարիան։ Այո, կան խոհարարական դպրոցներ ամբողջ աշխարհում, բայց հենց այս երկրներում է, որ բարձրակարգ, անբասիր սպասարկման մշակույթը գործնականում վերածվում է պաշտամունքի և հաջողությամբ զուգակցվում լավագույն մասնագետների առաջադեմ խոհարարական հայացքների հետ: Ի լրումն, Շվեյցարիան և ԱՄՆ-ը բազմամշակութային երկրներ են. այստեղ խոհարարական վարպետները բաց են աշխարհի տարբեր երկրների խոհանոցների բաղադրատոմսերի համար, համարձակորեն փորձարկում և վարպետություն են անում: լավագույն ուտեստներըև պրոֆեսիոնալ տեխնիկա տարբեր երկրներ.

Ի՞նչ մասնագիտություններ և մասնագիտություններ կարող եք ձեռք բերել Խոհարարական արվեստի դպրոցում:

Խոհարարական դպրոցների ուսանողների շրջանում կան մի քանի ամենատարածված և պահանջված ոլորտները.

• Թխում և խմորեղեն
• Հյուրանոցի կառավարում
• Ընդհանուր խոհարարություն
• Ռեստորանի կառավարում
• Քեյթրինգ
• Խոհարարական կառավարում.

Յուրաքանչյուր ոլորտ ունի իր առանձնահատկություններն ու նրբությունները, կարիերա կառուցելու իր տարբերակները: Օրինակ, ընդհանուր խոհարարությունը ներառում է խոհարարի աշխատանքը (մի մոռացեք զարգացնել կազմակերպչական հմտությունները), իսկ սուս-խոհարարի օգնությունն ու աշխատանքը, ռեստորանի կառավարումը կարող է հայտնվել գինու ցուցակի լրացման և դիպլոմի տեսքով: «Թխում և խմորեղեն» մասնագիտությունը աճում է ձեր սեփական հացի փուռում:

Արտերկրում խոհարարական ուսուցման կառուցվածքը

Ընդհանուր առմամբ, «համեղ» տարածքներում ընդգրկված ուսանողները լսարաններում սպասում են 300-400 տեսական դասի և 200-300 ժամի: գործնական աշխատանքև պրակտիկա: Հիմնականում արտասահմանում ուսանողներին առաջարկվում են հետևյալ տարբերակները ուսումնական ծրագրերը:

• Վկայական դասընթացներ կամ դիպլոմային ծրագրեր (1 ամսից մինչև 2 տարի)
• Գիտական ​​աստիճան (9 ամսից մինչև 2 տարի)
• Բակալավրիատ (միջին 4 տարի)
• Մագիստրատուրա (միջինը 2 տարի):

Գրեթե բոլոր արտասահմանյան դպրոցները պարտավորեցնում են իրենց ուսանողներին անցնել նախադպրոցական պրակտիկա՝ աշխատել ռեստորանային խոհանոցում, օգնել գլխավոր սոմելյեին կամ խոհարարին, ղեկավարել ռեստորանը, օգնել ղեկավարությանը, աշխատել հյուրերի հետ և այլն։ Հյուրընկալության լավագույն դպրոցներից շատերը (հատկապես Շվեյցարիայում) ղեկավարում են ամբողջ հյուրանոցներ և ռեստորաններ, որոնք մշտապես ղեկավարվում են ուսանողների կողմից և ապահովում են պրակտիկայի և պրակտիկայի լայն հնարավորություններ:

Խոհարարության լավագույն դպրոցները Շվեյցարիայում և ԱՄՆ-ում

• Le Cordon Bleu խոհարարական արվեստի քոլեջ Չիկագոյում

Հայտնի «կապույտ ժապավենի» ակադեմիան (այսպես է թարգմանվում «le cordon bleu»-ն) որակի համաշխարհային ճանաչված չափանիշ է. այս կորպորացիայի հիմնական դպրոցը հիմնադրվել է Փարիզում դեռևս 1895 թվականին և այսօր համարվում է լավագույն մասնագիտացվածը։ հաստատություն մոլորակի վրա. Սա հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի աշխարհի ամենամեծ ինստիտուտն է. Le Cordon Bleu-ն ավարտել են ականավոր ռեստորատորներ և լեգենդար խոհարարներ, հարգված քննադատներ և խոհարարական հեղինակներ:

Չիկագոյում ինստիտուտն առաջարկում է հիմնականում սերտիֆիկացման դասընթացներ, ասոցիացված աստիճաններ և կարճ դասընթացներ, որոնք իդեալական են կրթությունը շարունակելու համար: Բոլոր ծրագրերը փորձարկված և հաստատված են Փարիզի ծնողական դպրոցի կողմից և համապատասխանում են Le Cordon Bleu որակի ամենաբարձր չափանիշներին: Մասնագիտացումը կարող է շատ տարբեր լինել՝ իտալական և միջերկրածովյան խոհանոց, տորթերի ձևավորում, պիկնիկների և սննդի կազմակերպում և այլն:

• Քենդալ քոլեջ

Այս քոլեջը լավագույնն է ճանաչվել ոչ այլ ոք, քան լեգենդար Michelin ուղեցույցը: Քենդալ Քոլեջը բացի խոհարարական մասնագիտություններից (բակալավրի և կրտսեր աստիճաններ, որոնք կարելի է ստանալ 2 տարում) առաջարկում է այլ մասնագիտություններ հյուրընկալության ոլորտում, ինչպիսիք են հյուրընկալության կառավարումը կամ բիզնեսի կառավարումը:

• Միջազգային խոհարարական ինստիտուտ Շվեյցարիա (ICI)

Հիմնականում նրանք մտնում են շվեյցարական հայտնի դպրոց՝ բակալավրի կոչում ստանալու համար, դա կտևի 3 տարի։ Ուսանողներն առանց ձախողման անցնում են երկու ավելի քան վեց ամիս տևողությամբ պրակտիկա (դա հնարավոր է Շվեյցարիայում, հնարավոր է եվրոպական այլ երկրներում), որը բավականին լավ վարձատրվում է. միջին հաշվով ուսանողները ստանում են ամսական 2200 ֆրանսերեն ֆրանսերեն: Բացի հիմնական կրթական ծրագիրեւ դիպլոմ, կարող եք ստանալ հեղինակավոր վկայական հրուշակեղենի, ճաշ պատրաստելու եւ շոկոլադի հետ աշխատելու բնագավառում։

• Les Roches հյուրանոցների կառավարման միջազգային դպրոց

Շվեյցարիայի, թերևս, ամենաէլիտար և հեղինակավոր մասնագիտացված դպրոցը մեկ տարուց ավելի համագործակցում է Խոհարարական արվեստի թագավորական ակադեմիայի հետ։ Այստեղ ուսանողները կարող են ստանալ և՛ դասական խոհարարական կրթություն, և՛ կատարելագործվել որպես մենեջերներ. կա բիզնեսի կառավարման բակալավրի կուրս (միջազգային հյուրանոցային բիզնես, ուղղություն՝ «Խոհարարական բիզնեսի կառավարում»): Սա իդեալական տարբերակ է այն ուսանողների համար, ովքեր ցանկանում են ղեկավար պաշտոններ զբաղեցնել աշխարհի լավագույն ռեստորաններում, բացել իրենց հաջողակ հաստատությունը (կամ սննդի բիզնեսը և այլն), տիրապետել միջոցառումների կառավարմանը, մշակել ճաշացանկ և սննդի և գինու զուգավորումների ցանկ։ .

Լեգենդար շվեյցարական հյուրանոցային և ռեստորանային դպրոց, որն արտադրում է զբոսաշրջության և հյուրընկալության աշխարհի լավագույն մասնագետներ: Ինչպես շվեյցարական մյուս բարձրագույն դպրոցները, այն ուսանողներին առաջարկում է օգտակար և երկարաժամկետ պրակտիկա. եռամյա բակալավրիատում սովորելիս ուսանողներն անցկացնում են գրեթե մեկ տարի (2 պրակտիկա՝ յուրաքանչյուրը 6 ամիս) երկրի և Եվրոպայի լավագույն հյուրանոցներում և ռեստորաններում ( վճարովի պրակտիկա): Խոհարարական արվեստի հիմնական ծրագրերն են բակալավրիատը, մեկ տարվա դիպլոմը, երկրորդ բարձրագույն կրթությունը և շարունակական կրթությունը (տևում է 1 տարի):

• Խոհարարական արվեստի ակադեմիա Շվեյցարիա (CAA)

Խոհարարական արվեստի դպրոցը հեղինակավոր շվեյցարական կրթական խմբի մի մասն է, որն ինքնաբերաբար դարձնում է այն Շվեյցարիայի և աշխարհի ամենաէլիտար դպրոցներից մեկը: Այն ունի երկու համարժեք կամպուս՝ Լյուցեռնում և Լե Բուվրեյում։ Պրակտիկան անցկացվում է Շվեյցարիայի և Եվրոպայի շքեղ հյուրանոցներում՝ The Ritz Carlton, Hilton, Pan Pacific, Sandals, Rosewood) և այլն: Հանրաճանաչ ծրագրերից են բակալավրի և մագիստրոսի կոչումները, սերտիֆիկացման դասընթացը (և մատչելի են ոչ միայն խոհարարական ծրագրեր, այլ նաև բիզնեսի կառավարման դասընթացներ):

• La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA)

Առաջատար իտալական խոհարարական դպրոց, որը հավասարապես կենտրոնացած է խոհարարների և հմուտ սոմելյեների զարգացման վրա: Պրակտիկան պարտադիր է. տարրական դասարանների աշակերտները առնվազն 2 ամիս անցկացնում են ուսումնական խոհանոցներում, սակայն շրջանավարտները 5-ամսյա պրակտիկա կունենան Իտալիայի լավագույն ռեստորաններում և հյուրանոցներում: Վերապատրաստման դասընթացներից առավել տարածված են բակալավրիատի և դիպլոմային դասընթացները (վերջին 7 ամիսները):

Արտերկրում խոհարարական կրթությունը արագ զարգացող ոլորտում պահանջված մասնագիտություն ստանալու հնարավորություն է՝ խոհարար, հրուշակագործ, ռեստորանի մենեջեր կամ սոմելյե: Միջազգային դիպլոմը թույլ կտա աշխատել աշխարհի ցանկացած երկրում և կառուցել երազանքի կարիերա:

Արտերկրում խոհարարական արվեստ սովորելու առավելությունները

• Վերապատրաստման գործնական կողմնորոշում... Դասընթացներն անցկացվում են ուսումնական խոհանոցներում և ցուցասրահներում։
• Կանոնավոր պրակտիկա... Խոհարարական կրթությունը Եվրոպայում ներառում է պրակտիկա Michelin-ի աստղերով ռեստորաններում և շքեղ հյուրանոցներում՝ Les Climats, Akrame, Farago, Shangri-La, Accor, Radisson Blue Hotel, Le Bristol, La Foret:
• Փորձառու խոհարարներ և ռեստորանների մենեջերներԱննա Հանսեն, Քլեր Սմիթ, Մարկ Գրինուեյ և այլք:
• Շրջանավարտները սկսում են իրենց սեփական բիզնեսը, հասնել համաշխարհային ճանաչման և դառնալ փորձագետներ իրենց ոլորտում, այդ թվում՝ Մարիո Բատալի, Քեթլին Ֆլին, Ջեֆ Պրոբստ և Ջուլիա Չայլդ:
• Ժամանակակից վերապատրաստման ծրագրերշեշտը դնելով Ֆրանսիայի, Իտալիայի, Շվեյցարիայի, ԱՄՆ-ի խոհարարական ավանդույթների վրա (կախված ուսումնասիրվող երկրից):

Օգտակար նյութեր

Գլոբալիզացիան նոր հորիզոններ է բացում մարդկանց համար կյանքի բոլոր ոլորտներում, ներառյալ արտասահմանում սովորելու գրավիչ հեռանկարը: Ավելի ու ավելի շատ ուսանողներ նախընտրում են սովորել եվրոպական և ամերիկյան բուհերում, որոնք աշխարհում լավագույնների համբավ են ձեռք բերել և պարբերաբար միջազգային վարկանիշային աղյուսակներ են զբաղեցնում: Ի տարբերություն հայրենական բուհերի, արտասահմանյան բուհերը քայլում են ժամանակին համընթաց՝ առաջարկելով ժամանակակից ծրագրեր և կիրառելով ակադեմիական նորարարական մեթոդներ։ Ահա 3 փաստ 21-րդ դարի բարձրագույն կրթության մասին, որոնք կստիպեն մտածել արտասահմանում սովորելու մասին։

Կյանքն ու կրթությունը դառնում են միջազգային, իսկ ակադեմիական միգրացիան՝ համաշխարհային միտում: Համաձայն ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի 2015 թվականի վերջին հետազոտության՝ Ռուսաստանից ավելի քան 50000 ուսանող սովորում է արտասահմանում, ինչը կազմում է օտարերկրյա ուսանողների ընդհանուր թվի 1,5%-ը։

Որոշե՞լ եք սովորել արտասահմանում։ Գերազանց միտք! Մենք՝ STUDIES & CAREERS խորհրդատուները կօգնեն ձեզ ընտրել ուսման երկիրը, համալսարանը, ծրագիրը և պատրաստել ընդունելության բոլոր փաստաթղթերը: Միակ բանը, որ մենք չենք կարող անել քեզ համար, ճամպրուկդ հավաքելն ու ճանապարհ ընկնելն է: Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք հոգալ այս բացթողումը և կազմել 7 խորհուրդ արտերկրի համալսարանում սովորելուն պատրաստվելու համար։

Դուք կրթություն ստացե՞լ եք ԱՊՀ-ում և նույնիսկ փորձ եք ձեռք բերել, և ձեր կարիերան կարծես թե կանգ է առել: Դուք ելք չե՞ք գտնում ձեր մասնագիտական ​​հավակնությունների համար։ Միգուցե ցանկանում եք փոխել ձեր բիզնեսի ուղղությունը: Մտածեք արտասահմանում ձեր երկրորդ բարձրագույն կրթության մասին: Եկեք վերլուծենք նման կրթության նրբությունները:

Եվրոպայում սովորելը գնալով ավելի տարածված ու արդիական է դառնում կրթության բարձր որակի և միջազգային զբաղվածության հեռանկարի շնորհիվ: Ժամանակակից ուսանողների համար կարևոր է ոչ թե դիպլոմ ստանալու փաստը, այլ մասնագիտական ​​իրականացման համար անհրաժեշտ իրական գիտելիքներ և փորձ ձեռք բերելու հնարավորությունը։ Դիմորդների համար կարևոր են բուհի կարգավիճակն ու հեղինակությունը, արդյունաբերական ընկերությունների հետ համագործակցությունը, պրակտիկաները և շրջանավարտների զբաղվածության տոկոսը: Բիզնեսի, ճարտարապետության, դիզայնի ուսուցումը Եվրոպայում թույլ է տալիս ամուր հիմքեր դնել հաջող կարիերայի, ֆինանսական բարեկեցության և անձնական զարգացման համար: Նկատի ունեցեք կրթության առավելություններն ու թերությունները Անգլիայում, Իտալիայում, Ֆրանսիայում, Շվեյցարիայում և եվրոպական այլ երկրներում:

Ամեն տարի հազարավոր ուսանողներ հավաքում են իրենց կամքը, հավաքում ճամպրուկները, գրկում իրենց ծնողներին և սկսում կյանքի ամենաանհավանական ճանապարհորդությունը։ Մենք չենք խոսում Էվերեստը նվաճելու կամ Մարիինյան խրամատի հատակը սուզվելու մասին, այլ նկատի ունենք կրթական արկածախնդրություն, որը կոչվում է «ուսում արտերկրում»:

Մեծ Բրիտանիան երկիր է անգլերեն լեզվի, կրիկետի և աշխարհի լավագույն համալսարանները, ներառյալ Օքսֆորդը, Քեմբրիջը և Դարհեմը: Հազարավոր միջազգային ուսանողներ ամեն տարի գալիս են այստեղ սովորելու՝ փնտրելով անզուգական կրթություն և եզակի մասնագիտական ​​փորձ:

Համակարգ բարձրագույն կրթությունԻտալիան լավագույններից մեկն է աշխարհում։ Պետական ​​և մասնավոր համալսարանները մասնագիտացած են նորաձևության, դիզայնի, ճարտարապետության, բիզնեսի, բժշկության և այլնի գերազանց վերապատրաստման մեջ: Այդ իսկ պատճառով 35000 ուսանող ամբողջ աշխարհից ընտրում է բարձրագույն կրթություն ստանալ Իտալիայում, ինչը հնարավորություններ է բացում միջազգային կարիերայի համար:

Արտերկրում սովորելը շատ իրական և հասանելի նպատակ է։ Հաջողության գլխավոր գաղտնիքը օտարերկրյա կրթության անհրաժեշտության գիտակցումն է, պատշաճ պատրաստվածությունը և հասանելիությունը ֆինանսական ռեսուրսներ... Չնայած տեղեկատվության առկայությանը, շատերը դեռ անորոշ ժամանակով հետաձգում են իրենց ծրագրերի իրականացումը։ Ինչո՞ւ։ Նրանք զգում են, որ իրենց անգլերենի մակարդակը բավարար չէ արտասահմանում սովորելու համար։ Եկեք պարզենք, թե ով կարող է փաստաթղթեր հավաքել ընդունելության համար, և ով պետք է մի քանի ամիս տրամադրի լեզուն սովորելուն։

Արտերկրում սովորելը շահավետ ներդրում է ձեր ապագայի համար: Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում սովորելը հատկապես կարևոր է ռուս դիմորդների համար, քանի որ միջազգային դիպլոմը նրանց համար սովորելու հնարավորություն է բացում. օտար լեզուներ, անցեք պրակտիկա և աշխատանքի ընդունվեք արտասահմանյան առաջատար ընկերություններում։

Արտերկրում կրթությունն ընտրվում է ամեն տարի միլիոնավոր ուսանողների կողմից, և Անգլիան ամենագրավիչ երկրներից մեկն է տարբեր ոլորտներում բարձրակարգ միջնակարգ և բարձրագույն կրթություն ստանալու համար՝ տնտեսագիտություն, կառավարում, ֆինանսներ, լեզվաբանություն, մարքեթինգ: Եվ իզուր չէ, որ անգլիական բուհերի դիպլոմներն ամբողջ աշխարհում արժեւորվում են յուրօրինակ դասավանդման մեթոդաբանությամբ մտածված ծրագրերի շնորհիվ։ Ուսուցման բարձր արժեքը հիմնավորվում է շրջանավարտների հետագա կարիերայի հաջողություններով, Մեծ Բրիտանիայում կրթությունը թույլ կտա ստանալ հեղինակավոր պաշտոն լուրջ եկամուտով:

Իսպանիայում սովորելը նոր միտում է համաշխարհային կրթական շուկայում: Այս արևոտ Եվրոպական երկիրառաջարկում է ուսանողների բարձր որակի պատրաստություն, համաշխարհային ճանաչում ունեցող դիպլոմներ, աշխատանքի վառ հեռանկարներ և ընկերական մթնոլորտ:

Իտալիան համաշխարհային քաղաքակրթության օրրանն է, որը մոլորակին տալիս է նշանավոր արվեստագետներ, ճարտարապետներ, քանդակագործներ, փիլիսոփաներ, մոդելավորողներ, գիտնականներ և նավաստիներ: Ավանդույթի համաձայն՝ երկիրը ռեսուրսներ է ներդնում ընդհանուր գիտական ​​և կիրառական ոլորտներում, արվեստում և բիզնեսում հետազոտական ​​գործունեության մեջ: Իտալիան Ֆրանսիայի, Մեծ Բրիտանիայի և Գերմանիայի հետ դարձավ Եվրոպական բարձրագույն կրթական տարածքի հիմնադիրը՝ համալսարաններում միասնական կրթական համակարգ ստեղծելու համար։

Աշխարհում հազարավոր մարդիկ երազում են կրթություն ստանալ Ֆրանսիայում։ Այս երկիրը գրավում է պետական ​​և մասնավոր բուհերում բարձրակարգ ուսուցումներով, միջազգային դիպլոմներով, բարձր կենսամակարդակով, հարուստ պատմությամբ և հիանալի խոհանոցով:

STUDIES & CAREERS-ը ամեն ինչ գիտի արտասահմանյան կրթությունորը վերջին 10 տարում ավելի ու ավելի տարածված է դարձել։ Այնուամենայնիվ, մենք նկատեցինք, որ արտասահմանյան բուհերում սովորելու շուրջ դեռ շատ առասպելներ կան, որոնք ստիպում են մարդկանց հրաժարվել իրենց երազանքներից: Այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք ցրել հիմնականները։

Ուսանողներն ամբողջ աշխարհից մեկնում են Ֆրանսիա՝ նորաձևության, սննդի, դիզայնի և բիզնեսի ոլորտում բարձրակարգ կրթության համար: Եթե ​​դուք արդեն ընդունվել եք ֆրանսիական բուհ կամ սպասում եք ընդունելության նամակի, ապա մեր խորհուրդն անպայման օգտակար կլինի։

Արտերկրում սովորելը անմոռանալի ժամանակ է։ Աշխարհում հազարավոր երիտասարդներ երազում են ընդունվել Մեծ Բրիտանիայի, Իտալիայի, Իսպանիայի, Շվեյցարիայի բուհեր։ Չէ՞ որ արտերկրում նման բարձրակարգ կրթությունը թույլ կտա հետագայում աշխատել միջազգային ընկերություններում, իսկ ներկայում ստանալ մեծ կենսափորձ ու տպավորություններ։ Դիմորդներից շատերը նախընտրում են սովորել անգլերենով, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ դա միջազգային լեզու է։ Արտերկրում սովորելու համար անհրաժեշտ է լեզվի իմացության վկայական: Ամենահայտնի քննություններից մեկը, որի արդյունքներն ընդունում են աշխարհի 145 երկրների բուհերը, IELTS-ն է։

Էջ:

Որտեղ՝ աշխարհի 20 երկիր

Որքա՞ն՝ 5000 ֆունտից մեկ դասընթացի համար

Le Cordon Bleu Academy-ն գործնականում Մեքքա է բոլորի համար, ովքեր սիրահարված են խոհարարությանը: Հիմնադրվել է 1895 թվականին Ֆրանսիայում, այսօր այն ունի ավելի քան 50 դպրոց աշխարհի 20 երկրներում։ Դպրոցի անվանումը թարգմանվում է որպես «կապույտ ժապավեն» և մեզ վերաբերում է միջնադարյան Ֆրանսիա, որտեղ նշանավոր ասպետներին շնորհվել է շքանշան՝ Սուրբ Հոգու Խաչ, որը կախված է կապույտ ժապավենի վրա: Հետագայում նա դարձավ խոհարարական արվեստում բարձր որակի խորհրդանիշ։ Այսօր ռեստորանային տեխնիկան հիմնված է ակադեմիայի գաստրոնոմիայի փիլիսոփայության և մոտեցման վրա, որն օգտագործվում է ամենուր՝ Տոկիոյից մինչև Լոնդոն։ Դասընթացը տևում է մոտ 4 ամիս, գործում է երկու բաժին՝ խոհարարական և հրուշակեղենի։ Ուսանողներին դասավանդում են հայտնի ռեստորանների հրավիրյալ խոհարարները, որոնք նշում են ուղեցույցը «»:

Որտեղ: Նյու Յորք, ԱՄՆ

Որքա՞ն՝ մոտ 25,000 դոլար գրեթե 2 տարվա ուսման համար

Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտը հիմնադրվել է Կոնեկտիկուտում 1946 թվականին երկու կանանց՝ Ֆրենսիս Ռոթի և Քեթրին Էնջելի կողմից։ Նրանց եռանդի և առաջադեմ կառավարման շնորհիվ ինստիտուտը շուտով սկսեց կոչվել «ազգի խոհարարական կենտրոն»։ Հետաքրքիր է, որ բացումից 4 տարի անց դպրոցին հաջողվել է վերապատրաստել Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ավելի քան 600 վետերանների, որոնք պատրաստվել են խոհարար, հացթուխ և սննդաբան: ԿՀՎ-ի կենտրոնակայանը այժմ գտնվում է Նյու Յորքում: Ընդունելության համար դուք պետք է արդեն ունենաք բակալավրի կոչում, առնվազն 6 ամսվա աշխատանք խոհարարության ոլորտում, երաշխավորագրեր և էսսեներ «Ինչու եմ ուզում սովորել այստեղ» թեմայով։ Ինստիտուտը նաև ուսումնական դրամաշնորհներ է տրամադրում ինչպես ամերիկացի, այնպես էլ միջազգային ուսանողներին:

Որտեղ: Costigliole d'Asti, Իտալիա

Որքա՞ն՝ 1500 եվրոյից

ICIF-ը հիմնադրվել է 1991 թվականին, որպեսզի պաշտպանի և պահպանի իտալական խոհանոցի իմիջը արտասահմանյան ռեստորաններում աշխատող մասնագետների շրջանում: Այս դպրոցը գտնվում է իսկական ամրոցում, որտեղ նրանք ուրախ կլինեն տեսնել և՛ բանիմաց մասնագետի, ով ցանկանում է բարելավել իրենց հմտությունները, և՛ սիրողականի, ով կցանկանար տիրապետել իտալական խոհանոցի գաղտնիքներին: Հատկանշական է, որ ինստիտուտի տարածքում գործում է eleoteca՝ վայր, որտեղ սովորում են հասկանալ ձիթապտղի յուղը, և enoteca՝ սոմելյեների դպրոցն այստեղ ոչնչով չի զիջում խոհարարականին։ Ուսուցումն ավարտելուց հետո ուսանողներին նաև խրախուսվում է 4-ամսյա պրակտիկա անցնել ընտրված ռեստորաններում: Այսօր ինստիտուտի ֆակուլտետները ներկայացված են նաև Չինաստանում և Բրազիլիայում։

Raymond Dais Blanc խոհարարական դպրոց

Որտեղ: Օքսֆորդ, Անգլիա

Որքա՞ն՝ 500 ֆունտից մեկ դասի համար

Բրիտանական խոհանոցի մասին խոսելիս շատերն առաջին հերթին նկատի ունեն Ջեյմի Օլիվերին, Գորդոն Ռեմսիին կամ Հեստոն Բլումենտալին, թեև վերջին ինքնուս խոհարարը վերապատրաստվել է խոհարար Ռայմոնդ Բլանի կողմից։ Իր հյուրանոցի և ռեստորանի հիման վրա, որը գտնվում է Լոնդոնից 15 կմ հեռավորության վրա, Բլանը վաղուց խոհարարական արվեստ է սովորեցնում բոլորին. իր ուսանողների համար նույնիսկ փոքրիկ տուն կա: Դասընթացներն անցկացվում են շատ մտերմիկ մթնոլորտում՝ 6 հոգուց ոչ ավել, և տևում են մեկից մի քանի օր։ Դասերը բաժանված են ըստ թեմաների՝ բուսական սննդի պատրաստումից մինչև դիետայի և սննդի բնութագրերի մասին դասախոսություններ:

Բարիլա ակադեմիա