Antigua receta de eclairs. Receta clásica de crema pastelera eclair: ingredientes, receta paso a paso con fotos y secretos de cocina. Para crear un postre necesitarás

Los Eclairs nos son más familiares como pasteles choux. Ahora los eclairs se cocinan en casa, usando varios rellenos, pero de mis recuerdos de infancia, solo uno me viene a la mente: con lactoso. Recuerdo muy bien como mi madre compraba estas tortas en una institución llamada “Culinaria” y las traía a casa. Realmente me encantaron estos pasteles y los comí con leche. Hoy quiero ofrecerles canutillos clásicos que me devolvieron a mi infancia.

Para preparar canutillos según la receta clásica, prepare los productos necesarios de la lista.

Comencemos a hacer pasteles con crema. Vierta 150 ml de leche en una cacerola, agregue azúcar y 2 huevos.

Agregue la harina tamizada y la vainilla a la cacerola, mezcle bien con un batidor.

Llevar el resto de la leche a ebullición por separado. Vierta la leche en la mezcla de harina en un chorro fino, revolviendo constantemente para que los huevos no se cuajen. Ponga la cacerola al fuego y cocine la crema, revolviendo, durante 12-15 minutos. La crema debe espesarse y adherirse al batidor o gotear lentamente. Deje que la crema se enfríe un poco y agréguele mantequilla blanda. Cubra la crema con una película adhesiva "en contacto" para que no tome una costra.

Vamos a empezar a hacer pasteles. Para la masa, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal y mantequilla. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.

Vierta la harina tamizada preparada rápidamente y revuelva la masa con una espátula hasta que comience a retrasarse detrás de las paredes de la sartén.

Una vez que la masa se haya enfriado un poco, agregue los huevos de uno en uno y bata bien.

La masa debe quedar cremosa.

Coloque la masa en una manga pastelera provista de una boquilla de asterisco y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en varias tiras de la misma longitud. Deje un espacio de 3-4 cm entre los pasteles, ya que aumentarán mucho de volumen.

Precaliente el horno a 200 grados y hornee pasteles durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 180 grados y hornee canutillos clásicos durante otros 30-35 minutos. Enfríe los pasteles en un horno entreabierto, de lo contrario pueden volverse planos debido a una fuerte caída de temperatura.

Cuando los bizcochos estén fríos, haz pequeños agujeros en el fondo y utiliza una manga pastelera con boquilla para rellenarlos de nata.

Mezcla para glasear jugo de limon y agua hervida, agregue gradualmente azúcar en polvo en pequeñas porciones hasta obtener la consistencia y el color deseados. Deliciosos canutillos clásicos con natillas servidos con té o café.

¡Buen provecho!

Los Eclairs son un manjar familiar para todos desde la infancia. Son pasteles de forma oblonga rellenos de crema y espolvoreados con glaseado. La masa de este postre necesita natillas, preparadas a base de mantequilla o margarina, huevos, agua y harina. Pero con los rellenos, puedes experimentar y usar diferentes composiciones, según tus preferencias personales. Considere las recetas más comunes para canutillos con diferentes rellenos.

En la versión clásica, los canutillos se hacen con relleno de crema pastelera.

Para preparar golosinas necesitarás:

Para prueba:

• 4 huevos;
• medio paquete de aceite graso;
• 0,25 l de agua;
• 150 g de harina de buena calidad;
• 5 g de azúcar granulada;
• 2 g de sal.

Para relleno:

• un cartón de leche;
• un par de huevos;
• 200 g de azúcar granulada;
• 150 g de harina;
• un trozo de mantequilla 40 gramos;
• un poco de vainilla.

Para el glaseado:

• medio limón;
• 20 ml de agua;
• 50-70 g de azúcar en polvo.

Procedimiento de operación:

1. Primero debes preparar las natillas para los canutillos. Cuando llegue el momento de rellenar las tartas, ya debe estar frío. En primer lugar, debe hervir 2/3 del volumen de leche anterior.
2. Luego combine el resto de la leche con los huevos, agregue la harina y la vainillina. Mezclar bien toda la masa.
3. Vierta la leche hervida en un chorro fino en la composición resultante, sin dejar de revolver. Llevar la masa a ebullición a fuego lento.
4. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, retire el recipiente del quemador y vierta en él un trozo de aceite graso.
5. Mientras la nata se enfría, preparar pasta choux para canutillos. Llena una cacerola con agua, agrega azúcar y un poco de sal. Coloque mantequilla cortada en trozos aquí (también puede usar margarina de alta calidad) y envíela a la estufa.
6. Cuando la masa se vuelva homogénea, agregue lentamente la harina con una cuchara, revuelva la base con una espátula y luego deje que se enfríe.
7. Coloque los huevos uno a la vez en la base. Cada subsiguiente se puede agregar solo cuando la masa "come" completamente la anterior.
8. Envía la base cremosa dentro de una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y exprime tiras de masa de hasta 7 cm de largo en un molde cubierto con papel vegetal.Es importante que sean espaciosas, porque las tortas “crecerán” significativamente durante el proceso de horneado.
9. Coloque la bandeja para hornear en el horno, hornee los canutillos y déjelos enfriar un poco. Después, llénalos con crema usando una jeringa.
10. Cuando las porciones estén listas, prepare el glaseado para los canutillos: exprima el jugo de medio limón, agregue agua y azúcar en polvo, mezcle hasta que quede suave y vierta sobre las porciones.

¡Importante! Para que los pasteles sean exuberantes, puede colocar la bandeja para hornear en el compartimiento del horno solo después de que se caliente a 180–200 grados.

Eclairs franceses tradicionales

Dado que Francia es considerada la cuna de los canutillos, no se puede ignorar el método de preparación de la crema para tal postre, que utilizan los pasteleros de este país.

En el proceso de trabajo necesitarás:

• masa de crema pastelera;
• 6 yemas de huevo;
• 2 cucharadas de almidón;
• 400 ml de leche;
• 100–120 g de azúcar;
• vainilla.

Secuencia de trabajo:

1. Horneamos las tartas y dejamos enfriar en una bandeja.
2. Mezcle las yemas con almidón, luego agregue 100 ml de leche y bata la masa con un batidor.
3. Vierta la leche restante en una cacerola, agregue azúcar y vainilla, hierva.
4. Vierta con cuidado la leche hirviendo en la mezcla preparada de huevo y almidón, revolviendo constantemente. Coloque en la estufa, hierva y luego retire del fuego.
5. Enfríe la composición, transfiérala a una bolsa y rellene los canutillos precocidos.

Los pasteles preparados con este relleno no perderán su frescura y ligereza durante 36 horas.

Pasta choux ideal para canutillos

Qué ha pasado masa perfecta para canutillos? Cada especialista culinario entiende esto a su manera, pero en esta sección veremos la receta de la base, que incluso una anfitriona sin experiencia puede manejar. Además, esta composición no contiene huevos y las personas que, por una u otra razón, tengan prohibido utilizar este producto, podrán disfrutar de dicho postre.

Para crear la base necesitarás:

• 400 ml de leche;
• un paquete de mantequilla o margarina;
• 60 g de azúcar;
• 3-4 tazas de harina;
• 10 g de levadura prensada;
• 5 g de bicarbonato de sodio.

Secuencia de trabajo:

1. Caliente la leche en una cacerola hasta que aparezcan las primeras burbujas, y luego agregue mantequilla o margarina y azúcar granulada. Continúe cocinando hasta que los ingredientes se disuelvan.
2. Enfríe la mezcla y luego mezcle con un vaso de harina hasta que quede suave.
3. En un recipiente aparte, combine la levadura prensada con una pequeña cantidad de leche y espere un cuarto de hora hasta que aparezca una espuma ligera.
4. Mezcle la levadura con la base enfriada, agregue soda, amase y deje crecer durante media hora. La masa no debe pegarse a las manos.

Cuando la base está lista, solo queda colocar las porciones en una bandeja para hornear cubierta con papel de calco y enviarlas a un horno caliente para hornear.

Eclairs con leche condensada

Otro relleno popular para canutillos es la leche condensada.

• bases para pasteles;
• una lata de leche condensada hervida;
• 80–110 g de mantequilla;
• una cucharadita de coñac o licor.

Proceso de trabajo:

1. Prepare los canutillos, transfiéralos con cuidado a un plato y déjelos enfriar.
2. Corte la mantequilla en trozos y colóquela en un lugar cálido para que se derrita.
3. Transfiera la leche condensada al vaso de la batidora, agregue la composición grasa, el coñac o el licor y bata hasta que la masa se vuelva homogénea.
4. Llene una jeringa de pastelería con crema e inyecte el relleno en los pasteles.

Si el postre está preparado para niños, es mejor no usar alcohol, sino hacer una crema solo con leche condensada y mantequilla.

postre con crema de mantequilla

Puede preparar crema de mantequilla para canutillos de diferentes maneras agregando puré de frutas o bayas, leche condensada, cacao, requesón o queso suave al ingrediente principal. Considere una receta de postre con relleno de mantequilla y queso.

Para cocinar necesitarás:

• base de natillas;
• 100 g de mantequilla;
• 100 g de queso blando;
• azúcar.

Secuencia de trabajo:

1. Hornea los canutillos y colócalos en un plato para que se enfríen.
2. Ablande la mantequilla, mezcle con queso y azúcar granulada, mezcle hasta que quede suave.
3. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, pasar la nata a una jeringa o manga pastelera y rellenar las porciones.

De manera similar, puede hacer un relleno de aceite con otros aditivos.

canutillos de chocolate

El chocolate es amado no solo por los niños, sino también por los adultos y, por lo tanto, los pasteles con ese relleno no dejarán indiferente a nadie.

Para crear un postre necesitarás:

• masa de crema pastelera;
• leche condensada hervida;
• 100 g de mantequilla;
• una cucharada de cacao;
• vainilla.

Procedimiento:

1. Hornear la base para las tortas y enfriar.
2. Ablande la mantequilla, mezcle con la leche condensada y bata con una batidora hasta que quede suave.
3. Agregue cacao en polvo, una pizca de vainilla y mezcle la crema.
4. Usando una jeringa o manga pastelera, inyectar el relleno en los pasteles.

¡Atención! Si no fue posible comprar leche condensada hervida y tuvo que preparar el producto por su cuenta, debe asegurarse de que el frasco esté constantemente cubierto con agua y agregar líquido de manera oportuna para reemplazar el evaporado.

De lo contrario, el recipiente explotará y, en lugar de tomar té con postre, la anfitriona tendrá que limpiar el territorio.

Eclairs con crema en casa.

Muy a menudo, la crema para canutillos se prepara a base de crema y el sabor del relleno se realza con frutas o bayas.

Para este postre necesitarás:

• base de natillas;
• 250 ml de crema espesa;
• puré de frutas o bayas frescas;
• 50 g de azúcar en polvo.

Orden de cocción:

1. Hornear canutillos, poner en una bandeja y dejar enfriar.
2. Batir la nata con una batidora hasta que aparezca una espuma estable.
3. Agregue puré de frutas o bayas, vierta azúcar en polvo y lleve la masa hasta que quede suave.
4. Transfiera el relleno a una jeringa o bolsa y llene los pasteles terminados.

Vale la pena asumir la preparación de un postre de este tipo solo si tiene una batidora, ya que es bastante difícil batir manualmente la crema hasta obtener la consistencia deseada.

Tartas de crema con relleno de requesón

Como se mencionó anteriormente, el relleno de los canutillos puede ser diferente, y estos pasteles con crema de requesón son especialmente sabrosos.

Para el postre necesitarás:

• masa para canutillos;
• queso cottage;
• crema agria grasa;
• azúcar;
• una pizca de canela y vainilla.

Procedimiento de operación:

1. Hornea los canutillos, colócalos en una bandeja y déjalos enfriar.
2. Batir el requesón y la crema agria con una batidora hasta que quede suave. Si no es posible utilizar equipamiento especial, está permitido pasarlo por una picadora de carne o molerlo con un colador.
3. Mezcle el requesón y la crema agria con azúcar, agregue canela y vainilla, ponga la mezcla en una manga pastelera y rellene los pasteles terminados con ella.

Consejo. Para que el postre no sea tan alto en calorías, es mejor usar requesón bajo en grasa y reemplazar la crema agria con kéfir.

Tartas con crema proteica

Los canutillos con crema proteica son inusualmente tiernos, aireados y muy sabrosos.

Para preparar un postre, necesitarás:

• base de natillas;
• 50 g de mantequilla;
• 150–180 ml de leche;
• 180 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%;
• 120 g de azúcar granulada;
• 15-20 gránulos de gelatina;
• 2 cucharadas de agua;
• unas gotas de jugo de limón.

Orden de cocción:

1. Hornee porciones de masa de flan y enfríe.
2. Hervir la leche y el agua en cacerolas separadas.
3. Vierta el azúcar en una cacerola con agua, agregue jugo de limón y cocine a fuego lento hasta que la arena se haya derretido.
4. Vierta la leche en un chorro fino en la masa, revolviendo constantemente. Ponga la mantequilla y la gelatina y cocine hasta que esta última se disuelva.
5. Batir la crema hasta que quede esponjosa, mezclar con el caramelo enfriado y luego rellenar los pasteles con una masa.

En una nota. Puede decorar canutillos preparados no solo con glaseado preparado de acuerdo con una receta tradicional, sino también espolvorear con azúcar en polvo o simplemente verter sobre chocolate derretido.

¿Cómo llenar canutillos con crema con una jeringa y sin jeringa?

Para llenar canutillos con crema, es mejor usar una jeringa. Para ello se hace un pequeño orificio en la parte central del fondo de cada porción, por donde se introduce el relleno. Pero algunas amas de casa prefieren rellenar los pasteles haciendo una pequeña incisión en la parte superior.

Pero, ¿qué hacer cuando no había un dispositivo especial a mano?

En este caso, puede iniciar eclairs de las siguientes maneras:

1. Use una jeringa médica grande, retire la aguja y coloque la crema dentro.
2. Comienza el postre con una manga pastelera. Si tampoco estaba a mano, puede usar cualquier envase vacío con un pico dispensador (por ejemplo, debajo de mayonesa o leche condensada). Cortar el fondo y quitar los restos del producto que estaba allí antes y lavarlo bien por dentro.
3. Corte la parte superior de los pasteles, ponga una cucharadita de crema dentro y luego vuelva a colocar la "tapa" en su lugar.

Para enmascarar el orificio a través del cual se introdujo el relleno, los canutillos se espolvorean generosamente con azúcar en polvo o se usa glaseado.

Cuando los canutillos caseros con natillas están sobre la mesa, no todos pueden resistirse a la oferta de comerlos. Y por qué no privarse de una gran oportunidad para comer delicioso.

Prepare natillas para canutillos, hojaldres, profiteroles, así como una masa de pasteles caseros.

Dado que la gama de usos de las natillas es muy amplia, no es de extrañar que haya toneladas de variaciones. Por ejemplo, la receta inglesa de natillas, la francesa de pastelera.

Todas esas personas que crecieron en los tiempos Unión Soviética lo más probable es que recuerde que Napoleón estaba cubierto con crema pastelera.

Este postre es amado por muchas amas de casa, y los golosos simplemente están locos por él. Sí, solo miras la foto, cómo inmediatamente quieres probar este delicioso postre.

La historia de los canutillos

Si nos dirigimos a la traducción de la palabra "Eclair", entonces podemos entender que este pastel obtuvo su nombre debido a su forma.

Se traduce como relámpago o relámpago. El postre tiene una forma oblonga. Por cierto, la palabra “flash” determina el placer gastronómico que experimenta una persona al comer este maravilloso postre.

Un pastel apareció por primera vez en el siglo XIX en Francia. Fue preparado por primera vez por Marie-Antoine Karem.

Este especialista culinario francés se hizo famoso como el rey de los cocineros y el chef de reyes. Este hombre es uno de los fundadores de la cocina mundial.

En 1884, el eclair se hizo conocido en gran parte de Europa. Entonces incluso podrías encontrar su libro de recetas en Inglaterra.

Por cierto, el postre se llama en diferentes paises diferentemente. Por ejemplo, en los Estados Unidos de América se acostumbra llamarlo long johns, y en Alemania se le llama love bone.

Pero lo más sorprendente es que el postre tiene su propio día. Este es el día del eclair de chocolate, que se celebra el 22 de junio.

Todos los golosos pueden disfrutar de este postre al menos todos los días. Y sobre todo si lo horneas con tus propias manos.

Destaquemos las recetas para hacer crema para canutillos caseros en este artículo. ¡Te sugiero que empieces ahora mismo!

Complementé cada método de cocción si es posible con una foto, lo pinté paso a paso para que la crema sea aún más fácil.

Manera clásica de cocinar

Componentes:

medio litro de leche; 200 gramos Sáhara; 50 gramos harina; 1 gramo vanilina; 4 cosas pollos yemas; 1 gramo vanilina.

Algoritmo de cocción paso a paso con una foto:

1. Kur. las yemas deben matarse con una batidora, luego agregar los componentes a granel al lote. Estos son la vainillina, el azúcar y la harina.
2. Hiervo la leche. Remuevo y mezclo con la primera masa.
3. Hago hervir la composición en leche a fuego medio de la estufa, puede hervirla por más tiempo, luego se debe reducir el grado de calentamiento.
4. Para eliminar grumos en la crema pastelera conviene colarla con un colador. Si no hay un aparato de cocina de este tipo en casa, puede tomar una simple gasa o un colador para fideos.
5. Dejo enfriar la masa con crema de mantequilla en un lugar frío. Solo cubro la parte superior papel film, que estará adyacente a la superficie de la masa de crema para canutillos. En este caso, la crema no podrá formar costra.

Otra receta clásica de natillas para hacer canutillos en casa

Esta receta clásica es algo diferente a la anterior. ¡Hacer un postre no es difícil en las condiciones de su cocina!

Se han cambiado las proporciones de los productos y se ha sustituido la vainillina por la ralladura de limón. Recetas similares con el reemplazo de las proporciones del método de cocción clásico son bastante comunes.

Cabe señalar que tales sustituciones juegan un papel importante.

Componentes:

1 litro de leche; 200 gramos Sáhara; 50 gramos harina; 4 cosas pollos huevos (solo se necesitan yemas); varita de vainilla o ralladura de limón.

Cocinar en casa con una foto:

1. Interrumpo las yemas con una batidora junto con el azúcar. La espuma debe ser ligera. No es difícil hacer esto.
2. Diluyo la masa con harina. Interfiero con la leche introduciendo ralladura de limón (o vainilla, aquí ya vale la pena confiar en su elección personal). Llevo la mezcla a ebullición.
3. Interfiero, introduzco leche en la masa de huevo.
4. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que hierva.
5. Cocine durante 3-4 minutos y revuelva para que la masa no se queme.
6. Dejo que la masa se enfríe. Todo este tiempo interfiero para que no quede una película en la superficie de las natillas.
7. Lo mando a la heladera. Cubro la comida. película para que la masa no se cubra con una película. Puedes preparar una ración de golosinas caseras con una masa cremosa. ¡Su familia estará encantada con tal decisión!

¡Preparar un postre no te llevará mucho tiempo y esfuerzo! Y ahora propongo aclarar la receta para hacer canutillos en casa.

Creo que será útil para muchos y para usted, y en un futuro cercano podrá hacer deliciosos dulces para su familia por su cuenta y no comprará en una tienda.

Eclairs franceses en glaseado con crema pastelera

Incluso un principiante en la cocina puede cocinar un delicioso postre de crema con crema de mantequilla en casa.

Tu familia estará encantada. Vale la pena hacer todo exactamente como indica la receta.

Componentes para la prueba:

4 cosas pollos huevos; 150 gramos harina; 240 ml de leche (puedes tomar agua); 100 gramos sl. manteca; sal; 1 cucharadita Sáhara.

Componentes:

400 ml de leche; 80 gramos Sáhara; 2 piezas pollos yemas; un poco de vainillina; 1.5 cucharadas almidón y la misma cantidad de harina.

Algoritmo de cocción:

1. Echo la leche en un bol. pongo sl. aceite, añadir un poco de sal.
2. SL. Derrito la mantequilla e introduzco la harina sembrada antes. Mezclo.
3. Preparo la masa, la retiro del fuego y la dejo enfriar para que alcance la temperatura ambiente.
4. Bato con un batidor, luego agrego los pollos. huevos, mezclar bien.
5. Lleno una manga pastelera y hago tiras de 10-15 cm de largo.Para este propósito, puede tomar una cucharada simple, simplemente humedézcala con agua. Dejo una distancia de 5 cm entre las tiras.
6. Precaliento el horno a 220 gr. Horneo canutillos durante 10 minutos a 220 gr., luego 10 minutos a 190 gr. Es importante hornear cuidadosamente los canutillos para que la masa no se queme.
7. Hago una crema de una masa machacada de azúcar, vainillina y yemas. Vierto la leche, agrego almidón y harina. Mezclo la composición para eliminar grumos. Yo uso el microondas para hacer crema de mantequilla. La potencia debe ser máxima. Cada minuto que necesita para obtener y observar la preparación de la masa cremosa.
8. Relleno los canutillos terminados con natillas caseras, haciéndoles un agujero.
9. Derrita el chocolate al baño maría o en el microondas. Cubro todos los canutillos con glaseado encima. ¡La dejé congelarse y llamé a todos mis parientes para tomar el té!

¡Feliz bebida de té!

• La crema pastelera tiene sus propias sutilezas especiales, es importante conocerlas antes de ponerse manos a la obra:
• Para que la masa se caliente de manera uniforme, debe usar una cacerola con doble fondo. La crema en canutillos resultará perfecta.
• Es necesario interferir constantemente con la composición, haciendo movimientos en forma de número "8".
• Es mejor mezclar la crema para canutillos no con una simple cucharada, sino con una espátula de madera de cocina.
• Para evitar que la composición se cuaje, vale la pena cocinar en un baño de agua.
• La cantidad de leche determinará la densidad de la composición en su conjunto.
• Para obtener un sabor delicado, debe reemplazar la galleta con harina. o tarjetas. almidón. Entonces el sabor será más suave, la masa será más suave y de composición más uniforme.
• Las natillas tendrán un sabor más rico si se agrega chocolate derretido a su composición. Vale la pena introducirlo en la última etapa de preparación.
• Hay que sembrar harina para canutillos. La masa no tendrá grumos, los canutillos serán parejos y uniformes.
• La harina se debe poner en la sartén por completo al mismo tiempo. El consejo es muy importante. Para evitar que parte de la harina quede en la estufa, tome una hoja de papel pergamino y, levantando los bordes, vierta el producto a granel en un tazón.
• Trae las gallinas. huevos a la masa cuando ya esté cocida. Solo sepa que la masa debe enfriarse, es decir. estar a temperatura ambiente.
• Kur. los huevos estarán tibios. El consejo no debe ser ignorado. Si pollos. los huevos se olvidaron de sacar del refrigerador, luego lávelos con agua tibia.
• Kur. Los huevos deben agregarse gradualmente. La receta especifica el número exacto de ingredientes. Pero si cocinas canutillos, puedes confiar en tu intuición. Si el lote de prueba es líquido, agregar pollos. los huevos deben ser detenidos. La consistencia de la masa dependerá de una serie de factores, así como de la calidad de los productos que utilices.
• Es mejor amasar la masa para canutillos con natillas y no con una batidora. En este caso, la masa será líquida, el pastel no mantendrá su forma. Hay que traer gallinas. huevos y batir gradualmente, revolviendo la masa.
• La masa debe amasarse con el otro lado de la cucharada. Los eclairs son simplemente increíbles. Necesitas mezclar la masa en un tazón, amasándola. Una composición uniforme y viscosa ayudará a hornear pasteles perfectos.
• Cocinar una porción de canutillos en el horno con una temperatura de 190-220 gr.

Hornee en casa con crema no solo canutillos, sino también pasteles, así como otros tipos de pasteles. Colorea la crema con tintes naturales.

Cocine con su alma, luego tanto la crema como los pasteles: ¡todo saldrá perfecto!

mi video receta

La peculiaridad de la masa de natillas es que cuando se hornea bajo la influencia de vapor caliente, se eleva y se forma una cavidad bastante grande en el interior. Es este espacio dentro del pastel el que se usa para rellenar la crema. Esto generalmente se hace con una jeringa de pastelería. De esta forma se preparan eclairs, profiteroles, shu, bollos especiales para rellenos sin azúcar a base de queso, pescado y carne.

Ingredientes:
- harina de trigo - 150 g;
- leche 3,2% - 125 ml;
- agua hervida - 125 ml;
- mantequilla - 100 g;
- huevos de gallina - 3-4 piezas;
- una pizca de sal;
- azúcar granulada - 1 cucharadita

Cómo cocinar pasta choux para eclairs:

Coloque la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola, mezcle y ponga al fuego. Batiendo constantemente con movimientos circulares, hierva la mezcla. Tamizar la harina y agregar a la masa hirviendo. Mezcle bien y regularmente la masa hasta obtener una masa densa en la sartén. Reduzca el fuego a bajo y mantenga la masa allí durante otros 1-2 minutos. Como resultado, debe obtener una bola que se separe fácilmente de las paredes de la sartén. Retire la sartén del fuego, transfiera la masa a un recipiente limpio. Enfríalo amasándolo con una cuchara o una batidora con un accesorio especial para masa. Debe calentarse al tacto.


Batir los huevos uno a la vez y mezclar bien después de cada huevo. Como resultado, debe obtener una masa homogénea y brillante que se deslice de una cuchara en una masa ancha y pesada. No demasiado espeso, pero tampoco demasiado líquido. Espeso durante la cocción se levantará mal y el líquido se esparcirá sobre la bandeja para hornear.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y use una jeringa de repostería para extender la masa sobre ella. Deberías conseguir pasteles oblongos. Hornee los canutillos en un horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos. Los canutillos preparados deben tener un hermoso color dorado y no perder su magnífica forma al enfriarse.

Receta de crema pastelera Eclair

Ingredientes:
- azúcar granulada - 200 g;
- harina de trigo 50 g;
- yemas - 4 piezas;
- leche - 500 ml;
- crema 30% - 100 ml;
- vainillina 2 g o azúcar de vainilla - sobre

Cómo hacer natillas para canutillos:

Ponga la harina, las yemas y el azúcar granulada en una cacerola. Mezclar todos los ingredientes. Vierta la leche en la mezcla. Una vez más, mezcle todo bien y póngalo a fuego lento. Hervir hasta que hierva - la aparición de burbujas. Remueve de nuevo y retira del fuego. Deja la crema sobre la mesa para que se enfríe. Después de que baje su temperatura, la crema se volverá más espesa.

Para mejorar el sabor, puede agregar un poco de crema batida a la crema. Para ello, enfría la nata y los utensilios con los que los montarás en la nevera. Luego bate hasta que se formen picos suaves. Mezclar con crema enfriada.

Cómo hacer canutillos con crema pastelera

Refrigere los canutillos antes de servir.

Las natillas para canutillos se pueden preparar de varias maneras. Además, es genial para otras reposterías: Napoleón, Tarta de miel, Túbulos.

La receta básica, por lo que la crema se preparaba allá por la URSS, y seguro que mucha gente la recuerda. El resultado es un sabor brillante y rico.

Las natillas para canutillos son tiernas, ligeras e increíblemente sabrosas.

Productos requeridos:

• una bolsa de azúcar de vainilla;
• 4 huevos;
• 50 gramos de aceite;
• unos 80 gramos de harina;
• medio litro de leche;
• un vaso de azúcar.

Proceso de cocción:

1. En un recipiente hondo, primero bata los huevos, luego combínelos con el azúcar y use la batidora nuevamente.
2. Vierta el azúcar de vainilla y la cantidad indicada de harina, sin dejar de batir a velocidad media.
3. Vierta con cuidado la leche, debe estar fría. Pon todos los ingredientes al fuego y, sin dejar que hiervan, espera a que la mezcla espese.
4. Solo queda agregar la mantequilla y moler hasta que quede suave.

Receta para cocinar con leche.

Las natillas con leche son adecuadas para quienes las usan a menudo, y no solo para hornear, sino también como postre, espolvoreadas con chocolate rallado o nueces con frutas secas encima.

Productos requeridos:

• unos 100 gramos de mantequilla;
• un vaso de azúcar;
• cinco cucharadas grandes de harina;
• tres huevos;
• aproximadamente un litro de leche.

Proceso de cocción:

1. Poner la mitad de la cantidad indicada de azúcar y huevos en un bol, batir todo hasta que se forme espuma.
2. En otro recipiente, mezcle la segunda parte de azúcar con harina, bata también y luego agregue a la mezcla de huevo, uniformice y vierta la leche fría, sin dejar de remover suavemente la masa.
3. Caliente el contenido en la estufa, haga que aparezcan burbujas, manténgalo así durante unos tres minutos. Después de eso, combine con aceite, bata ligeramente.

Con leche condensada

Las natillas con leche condensada son un auténtico manjar. Resulta aireado, dulce y seguro que complacerá a los niños.

La receta es bastante simple, no necesitará comprar productos caros.

Productos requeridos:

• unos 80 gramos de harina;
• 350 mililitros de leche;
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• 150 gramos de aceite;
• una lata de leche condensada - unos 350 gramos.

Proceso de cocción:

1. Calienta ligeramente la leche y mézclala con el azúcar y la harina. Mantén esta mezcla al fuego por unos 7 minutos, recordando revolver constantemente para que quede una consistencia uniforme.
2. Espere hasta que la masa se haya enfriado y agregue mantequilla y leche condensada.
3. Usa una batidora y bate todos los ingredientes combinados para que la crema quede muy esponjosa.

Relleno proteico para canutillos

Una de las opciones de crema más deliciosas y suaves. Resulta que casi siempre, lo principal es hacer todo bien y observar ciertos matices.

Productos requeridos:

• cuatro claras de huevo;
• un limón;
• un vaso de azúcar;
• 130 mililitros de agua.

Proceso de cocción:

1. Exprime el jugo de un limón o úsalo ya preparado. Necesitarás unas dos cucharas grandes.
2. Poner las claras en un bol hondo y empezar a batir. Continúe haciendo esto hasta que aparezcan picos estables, de modo que, incluso si se voltea el recipiente, su contenido permanece en su lugar.
3. En una cacerola, mezcle el azúcar con el agua y prepare el almíbar. Estará listo cuando la consistencia se vuelva viscosa y la temperatura suba a 110 grados.
4. Vierta lentamente el almíbar resultante en las claras de huevo, sin dejar de batir a baja velocidad. Luego agregue jugo de limón y ponga a punto, batiendo durante unos 10 minutos a alta velocidad.

flan de chocolate

Otra opción de relleno para canutillos, tal relleno de chocolate no dejará indiferente a nadie.

¡Las natillas de chocolate serán una bendición para los golosos!

Productos requeridos:

• medio litro de leche;
• cuatro cucharadas grandes de cacao;
• tres cucharadas de harina;
• un vaso de azúcar;
• unos 200 gramos de mantequilla;
• tres yemas;
• vainillina al gusto.

Proceso de cocción:

1. Poner las yemas de huevo en un cazo, mezclarlas con la mitad de la cantidad de azúcar indicada y triturar.
2. Luego agregue la harina, el cacao y la vainillina, mezcle bien hasta que quede suave.
3. La leche debe calentarse ligeramente y verterse con cuidado en el resto de los ingredientes, sin dejar de interferir.
4. Ponga el fuego a bajo y cocine la crema a la densidad deseada, espere a que se enfríe.
5. En este momento, combine el azúcar restante con la mantequilla, bata bien y vierta la crema preparada ya enfriada en esta masa, use la batidora nuevamente.

Varias recetas de masa para hacer canutillos

A pesar de que el nombre de hornear es bastante complicado, la masa se prepara de manera muy simple. Además, hay varias opciones diferentes. Entre ellos, encontrarás el que más te guste.

pasta choux

Productos requeridos:

• una cucharada pequeña de azúcar;
• sal - una pizca;
• cinco huevos;
• medio vaso de leche y la misma cantidad de agua;
• unos 100 gramos de aceite;
• 150 gramos de harina.

Proceso de cocción:

1. Prepare una cacerola de fondo grueso y mezcle agua, leche, sal y azúcar en ella. Cuando esté un poco caliente echamos el aceite y esperamos a que hierva.
2. Después de hervir el contenido, agregue inmediatamente la harina y comience a batir hasta que la masa comience a despegarse del recipiente.
3. Después de eso, cambiamos la mezcla a otro recipiente hondo y comenzamos a introducir los huevos. Debe hacer esto uno a la vez, batiendo bien la masa después de cada componente. El resultado debe ser una masa bastante espesa y que no fluya.

masa de harina de centeno

Esta opción sin duda atraerá a los fanáticos no demasiado. pasteles dulces. Es adecuado para el relleno de queso o requesón.

Masa rápida y fácil.

Productos requeridos:

• dos huevos;
• 100 gramos de harina de centeno;
• dos cucharadas grandes de aceite vegetal;
• algo de sal;
• sobre un vaso de agua.

Proceso de cocción:

1. En una cacerola, mezcle el agua, el aceite y la sal, espere hasta que hierva el contenido.
2. Después de eso, debilitamos el fuego, agregamos harina. Mantener al fuego y revolver hasta que la masa se vuelva homogénea.
3. Retire el recipiente de la estufa, espere hasta que se enfríe y agregue los huevos uno por uno. Después de cada componente, amasar bien la masa para que quede suave.
4. Usando una bolsa o jeringa, extienda la masa en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté cocida durante unos 35 minutos a 160 grados. régimen de temperatura. Después de que la cocción se haya enfriado por completo, se puede rellenar con cualquier crema seleccionada a su gusto.

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