Las mejores escuelas culinarias. Escuelas de arte culinario en el extranjero, formación culinaria en el extranjero. Academia Culinaria Rozhnikovsky

Se cree que "ahora" es el momento más apropiado para adquirir nuevos conocimientos, especialmente si existe el deseo de cambiar radicalmente su vida en el futuro. Columnista de alimentos de Forbes Sergey Kalinin se formó en varias de las escuelas más grandes del mundo Artes culinarias y le puede decir por dónde empezar.

Ferrandi

• París, Francia
• El costo de la formación profesional - 21.000 euros
• Duración del curso profesional intensivo - cinco meses + prácticas

Cuando recibí la codiciada carta confirmando que estaba inscrito en el curso de cocina francesa moderna Cuisine Bistronomique, mi alegría no tenía límites. Después de todo, no es posible llegar a estudiar en una de las mejores escuelas culinarias del mundo todos los días. Sobre todo en un curso donde se entiende la cocina de los bistrós parisinos, pero en una nueva interpretación.

La Escuela de Artes Culinarias Ferrandi tiene 25,000 pies cuadrados. m en el corazón de París, 22 clases culinarias y dos restaurantes operativos. Quizás, junto con el Instituto Paul Bocuse en Lyon y la Escuela Culinaria del Lyceum Alexandre Dumas en Estrasburgo, Ferrandi es una de las tres escuelas culinarias más respetadas de Francia. Es de aquí, el lugar donde se protege y desarrolla cuidadosamente el patrimonio gastronómico francés, de donde salieron muchos chefs famosos, por ejemplo, Joel Robuchon. Estas paredes recuerdan a muchos de los ganadores del campeonato mundial de cocineros de Bocuse d'Or, premio más alto Meilleurs Ouvriers de France (MOF), luciendo honorablemente la bandera francesa en el cuello de la túnica de chef. Por cierto, en Francia, se proporciona un castigo penal para aquellos que colocaron arbitrariamente esta insignia en su túnica.

Ferrandi tiene estatus municipal y está bajo el patrocinio de la Cámara de Comercio de Paris Ile-de-France. El 90% de todos los graduados encuentran trabajo dentro de los seis meses posteriores a la finalización de la escuela.

Le Cordon Bleu Londres

• Londres, Gran Bretaña
• Tasas de matrícula: desde 7600 euros (6000 libras)

La escuela de Londres Le Cordon Bleu viene regularmente a Kiev en viajes de estudio, en una de estas reuniones pude hablar personalmente con su representante Jonathan Moses y aprender de él los detalles de la capacitación.

Le Cordon Bleu tiene más de 120 años de práctica educativa. La primera escuela se abrió en París en 1895. Probablemente la escuela más famosa fue traída por la famosa cocinera y una de las primeras presentadoras de televisión Julia Child.

Hasta hace poco, la escuela se presentaba en 20 países del mundo, pero la sucursal ubicada en EE. UU. (16 campus) seguirá funcionando solo hasta 2017. Y esto se debe a los cambios en la legislación sobre el apoyo financiero del estado para las escuelas profesionales comerciales. Sin embargo, esta situación no afectará a otras escuelas, en particular, Le Cordon Bleu London. Se convirtió en la segunda escuela después de la parisina, abriendo la recepción de estudiantes en 1933. Y todavía se considera la segunda escuela más importante de las 50. Hoy en día, la escuela de Londres ofrece varios programas, tanto estándar como a corto plazo.

El curso principal, tras el cual el alumno recibe un diploma en artes culinarias o en repostería, tiene una duración de nueve meses y consta de tres cursos. Una característica interesante Le Cordon Bleu es la oportunidad de recibir el mismo diploma en un programa intensivo que dura seis meses. Sin embargo, en este caso, el alumno no podrá recibir un Gran Diploma, que incluye ambas direcciones: cocina y repostería.

Centro Culinario Internacional

• Nueva York, Estados Unidos
• Tasas de matrícula: desde 30,600 euros ($ 34,900)
• Duración del curso básico - a partir de seis meses

Foto: flickr.com/photos/jacobemasters/

Por invitación de Randy McCall, director de marketing del International Culinary Center, tuve la oportunidad de pasar una semana con estudiantes en un curso básico de artes culinarias. Este curso es para aquellos que buscan comenzar su viaje en la cocina o cambiar sus carreras. En particular, los militares estadounidenses que deseen seguir una especialidad culinaria después de graduarse pueden contar con asistencia federal y becas para estudiar en el International Culinary Center.

Anteriormente conocido como French Culinary Institute, el International Culinary Center, junto con el Culinary Institute of America, son considerados las principales instituciones de educación culinaria en los Estados Unidos. Mientras que la CIA enfatiza programas de estudio más largos y detallados que requieren hasta cinco años de estudio, la ICC prefiere programas más cortos e intensivos. Se enfocan únicamente en las habilidades que un estudiante necesita para comenzar en una cocina profesional o comenzar un negocio de inmediato.

Muchos chefs famosos como David Chang, Wiley Dufrein, Bobby Fly, Mark Vetri, Dan Barber, Christina Tosi recibieron diplomas de esta escuela. Un total de casi 140 estrellas Michelin en este momento están con ex alumnos de ICC. Pero uno de los momentos más memorables para mí fue una reunión informal y una cena conjunta con dos de los decanos del ICC: los legendarios chefs franceses Alain Saylac y André Saltner. Desafortunadamente, los otros dos, Jacques Pepen y Jacques Torres, no se pudieron encontrar en el lugar.

Los platos principales son, por supuesto, Artes Culinarias y Confitería. Logré pasar unos días en el primer y segundo nivel, así como en el curso de sumiller. Todo lo que puede esperar de un enfoque clásico del estilo de aprendizaje francés se presenta en estos programas de 600 horas, de las cuales 200 horas son prácticas remuneradas. Al ingresar a la escuela, cada estudiante recibe un juego individual de excelentes cuchillos, y los libros de texto desarrollados para los estudiantes se pueden llamar con seguridad una guía detallada del chef.

En mi opinión, los cursos más interesantes son "Emprendimiento Culinario", aquí en siete semanas el oyente recibe los conocimientos y herramientas necesarios para abrir su propio negocio culinario llave en mano. Y también el único curso académico de cocina italiana en Estados Unidos en colaboración con la escuela italiana ALMA, en el que los alumnos pasan la mitad de sus estudios. En realidad, debido a esta cooperación, el French Culinary Institute tuvo que cambiar su nombre a International Culinary Center.

Basque Culinary Center

• San Sebastián, España
• Tasa de matrícula: 8.800 euros por año
• La duración del curso básico es de cuatro años.

Foto: facebook / Basque Culinary Center

Quizás la escuela más innovadora y revolucionaria de Europa y posiblemente del mundo. Los españoles, y los vascos en particular, son conocidos por su pasión por la cocina de vanguardia y técnicas modernas... Y, por supuesto, el Basque Culinary Center (BCC) está a la vanguardia del pensamiento culinario moderno. Por ejemplo, tiene una clase que explora la percepción sensorial humana de gustos y aromas utilizando un casco con sensores electrónicos. No hace falta decir que la variedad de técnicas e ingredientes de la cocina molecular se tienen en alta estima. Pude realizar un curso de iniciación a esta disciplina, que fue impartido por los principales educadores que habían trabajado anteriormente para Ferran Adrià. Y el resto de preguntas fueron respondidas por el responsable de la dirección internacional.

En general, la escuela se enorgullece de su consejo educativo, que incluye leyendas de la cocina mundial, chefs locales con tres estrellas Michelin: Juan Marie y Elena Arzac, Pedro Subihana y Martin Berasategui. A menudo se pueden encontrar en los pasillos de la escuela, entre sus conferencias. Y en la junta supervisora ​​internacional, basta con nombrar los nombres de Ferran Adrià, Juan Roca, Michel Bra, Heston Blumenthal y Massimo Bottura.

Sin embargo, a pesar de su carácter revolucionario, los estudiantes reciben como base una educación culinaria clásica basada en la tradición francesa. La mayor parte de la formación se lleva a cabo en euskera, que es bastante diferente al español. La institución declara tener la formación de "primera universidad oficial" en el campo de la gastronomía y las artes culinarias, certificada por la Universidad de Mondragón de acuerdo con los estándares europeos. Hay varios programas en inglés que duran cinco semanas.

Instituto Culinario Italiano

• Staletti, Italia
• Tasa de matrícula - 10995 euros (con alojamiento y comidas)
• La duración del curso básico es de tres meses.

No he estado antes en el sur de Italia. Y esta visita cumplió todas mis esperanzas: se cumplió el plan de experiencias gastronómicas y geográficas. La formación en el curso "Descubrimiento italiano" bajo la dirección del presidente del Instituto Culinario Italiano, Signor Nochita, fue extremadamente útil no solo para los profesionales, sino también para aquellos que se encuentran al comienzo del viaje culinario.

Una de las principales escuelas culinarias de Italia se encuentra en el sur del país, en la región de Calabria a orillas del Mar Jónico. A pesar del pequeño tamaño de la escuela, el plan de estudios es variado y cubre casi todos los aspectos de la cocina regional italiana. Una ventaja importante es la enseñanza en inglés, que no es tan común en Italia. Todos los programas, tanto básicos como a corto plazo, se llevan a cabo con la participación del presidente de la escuela, John Nochita, miembro de muchas asociaciones culinarias, en particular la Master Chefs Society, la Federación Culinaria Italiana y la Confrerie de la Chaine des Rotisseurs. También en el profesorado se encuentran algunos de los mejores chefs de Calabria, el autor de un libro sobre la gastronomía local de Calabria, en todos los sentidos Luigi Ferraro.

Los participantes pueden elegir el programa principal, que dura tres meses y generalmente se extiende de enero a abril, o cualquiera de una variedad de temas: helado; evolución de la cocina italiana; cocina mediterránea avanzada; pasteles, panes y postres; producción de queso; delicias de carne. La duración estándar del curso es de una semana, durante la cual los alumnos reciben instrucciones detalladas y demostraciones. Y el curso "gelato" le brinda una oportunidad única de obtener todos los conocimientos y habilidades en una semana que le permitirán comenzar su propio negocio de helados italianos inmediatamente después de completar el curso.

La ventaja única de la escuela es el sistema de todo incluido. Después de haber asistido al curso Italian Culinary Journey, me proporcionaron todo, incluido el alojamiento en el hotel Baia dell'Est, en cuyo territorio se encuentra la escuela. Transporte, comidas, bebidas, degustaciones, excursiones, visitas al mercado, cenas de bienvenida y despedida se ofrecen a un precio fijo de 1900 € en base a ocupación doble. Un curso básico de cocina italiana de tres meses costará 10.995 euros. Las excelentes vistas desde el hotel y las aulas de la escuela son gratuitas.

Los estudiantes inscritos en los cursos de habilidades culinarias reciben, quizás, los más orientados a la práctica: es imposible imaginar dominar el arte culinario sin una formación práctica y experimentación constantes. Independientemente de su área prioritaria de actividad futura (chef, sumiller, crítico de restaurantes, autor de libros de cocina), en las mejores escuelas encontrará una gran cantidad de problemas prácticos y conocimientos teóricos.

¿Por qué exactamente Estados Unidos y Suiza? Sí, hay escuelas culinarias en todo el mundo, pero es en estos países donde la cultura del servicio impecable y de clase alta se eleva prácticamente a un culto y se combina con éxito con las progresivas visiones culinarias de los mejores especialistas. Suiza y los EE. UU., Además, son países multiculturales: los maestros culinarios aquí están abiertos a recetas de cocinas de todo el mundo, experimentan y dominan audazmente. los mejores platos y técnicas profesionales diferentes paises.

¿Qué especialidades y profesiones se pueden obtener en la Escuela de Artes Culinarias?

Entre los alumnos de las escuelas culinarias, se encuentran varias de las áreas más populares y demandadas:

• Repostería y repostería
• Gestión hotelera
• Cocina general
• Administración del restaurante
• Abastecimiento
• Gestión culinaria.

Cada área tiene sus propias características y sutilezas, sus propias opciones para construir una carrera. Por ejemplo, la cocina general incluye el trabajo de un chef (¡no te olvides de desarrollar habilidades organizativas!), Y la asistencia y el trabajo de un sous chef, la gestión del restaurante puede aparecer en forma de completar una carta de vinos y un diploma en la especialidad "Panadería y pastelería" crezca hasta su propia panadería.

Estructura del estudio de cocina en el extranjero

En total, los estudiantes inscritos en las áreas "sabrosas" esperan entre 300 y 400 lecciones teóricas en las aulas y entre 200 y 300 horas. trabajo practico y pasantías. Básicamente, a los estudiantes en el extranjero se les ofrecen las siguientes opciones currículo:

• Cursos de certificación o programas de diploma (de 1 mes a 2 años)
• Título académico (de 9 meses a 2 años)
• Licenciatura (promedio 4 años)
• Maestría (promedio 2 años).

Casi todas las escuelas extranjeras obligan a sus alumnos a realizar prácticas de pre-diploma: trabajar en la cocina de un restaurante, ayudar al jefe de cocina o sumiller, gestionar un restaurante, ayudar con la gestión, trabajar con los huéspedes, etc. Muchas de las mejores escuelas de hostelería (especialmente en Suiza) administran hoteles y restaurantes completos que están constantemente administrados por estudiantes y brindan una amplia gama de oportunidades de práctica y pasantías.

Las mejores escuelas de cocina en Suiza y EE. UU.

• Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en Chicago

La famosa academia de la "cinta azul" (así se traduce "le cordon bleu") es un estándar de calidad reconocido mundialmente: la escuela principal de esta corporación fue fundada en París en 1895 y hoy es considerada la mejor especializada institución en el planeta. Es el instituto más grande del mundo para la hostelería y restauración: Le Cordon Bleu ha sido graduado por eminentes restauradores y chefs legendarios, críticos respetados y autores culinarios.

En Chicago, el instituto ofrece principalmente cursos de certificación, títulos junior y cursos cortos, ideales para la educación continua. Todos los programas son probados y aprobados por la escuela principal de París y cumplen con los más altos estándares de calidad de Le Cordon Bleu. La especialización puede ser muy diferente: cocina italiana y mediterránea, decoración de pasteles, organización de picnics y catering, etc.

• Kendall College

Esta universidad ha sido nombrada mejor nada menos que por la legendaria Guía Michelin. Kendall College ofrece otras profesiones en la industria hotelera, como administración hotelera o administración de empresas, además de especialidades culinarias (licenciaturas y grados junior, que se pueden obtener en 2 años).

• Instituto Culinario Internacional Suiza (ICI)

Básicamente, ingresan a una escuela suiza conocida para obtener una licenciatura; esto les llevará 3 años. Sin falta, los estudiantes se someten a dos pasantías de más de seis meses (es posible en Suiza, es posible en otros países europeos), que está bastante bien remunerado: en promedio, los estudiantes reciben 2200 CHF por mes. Además de la principal programa educativo y un diploma, puede obtener un certificado de prestigio en el campo de la repostería, la cocina y el trabajo con el chocolate.

• Escuela Internacional de Gestión Hotelera Les Roches

Quizás la escuela especializada más elitista y prestigiosa de Suiza ha estado cooperando con la Royal Academy of Culinary Arts durante varios años. Aquí, los estudiantes pueden recibir una educación culinaria clásica y superarse como gerentes: hay un curso de licenciatura en administración de empresas (hotelería internacional, dirección "Gestión de empresas culinarias"). Esta es una opción ideal para aquellos estudiantes que quieran ocupar puestos directivos en los mejores restaurantes del mundo, abrir su propio establecimiento exitoso (o negocio de catering, etc.), dominar la gestión de eventos, elaborar un menú y una carta de comida y vino. emparejamientos.

Legendaria escuela de hostelería y restauración suiza, que produce los mejores profesionales del turismo y la hostelería del mundo. Al igual que otras escuelas superiores suizas, ofrece a los estudiantes prácticas útiles y de larga duración: mientras estudian en un programa de licenciatura de tres años, los estudiantes pasan casi un año (2 prácticas durante 6 meses) en los mejores hoteles y restaurantes del país y Europa ( prácticas remuneradas). Los principales programas de artes culinarias son licenciatura, diploma de un año, segunda educación superior y educación continua (toma 1 año).

• Academia de Artes Culinarias de Suiza (CAA)

La Escuela de Artes Culinarias es parte del prestigioso Swiss Education Group, que automáticamente la convierte en una de las escuelas más elitistas de Suiza y del mundo. Tiene dos campus equivalentes: en Lucerna y en Le Bouvray. Las pasantías se realizan en hoteles de lujo en Suiza y Europa: The Ritz Carlton, Hilton, Pan Pacific, Sandals, Rosewood) y otros. Entre los programas populares se encuentran títulos de licenciatura y maestría, un curso de certificación (y no solo hay programas de cocina disponibles, sino también cursos de gestión empresarial).

• La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA)

Escuela culinaria italiana líder con el mismo enfoque en la formación de chefs y sommeliers expertos. Las pasantías son obligatorias: los estudiantes de primaria pasan al menos 2 meses en cocinas educativas, pero los graduados tendrán una práctica de 5 meses en los mejores restaurantes y hoteles de Italia. Entre los cursos de formación, los más populares son los programas de licenciatura y diplomados (últimos 7 meses).

La educación culinaria en el extranjero es una oportunidad para obtener una profesión demandada en una industria en rápido crecimiento: chef, pastelero, gerente de restaurante o sumiller. Un diploma internacional te permitirá trabajar en cualquier país del mundo y construir una carrera de ensueño.

Beneficios de estudiar artes culinarias en el extranjero

• Orientación práctica de la formación... Las clases se imparten en cocinas de formación y salas de exposición.
• Pasantías regulares... La educación culinaria en Europa implica la práctica en restaurantes con estrellas Michelin y hoteles de lujo: Les Climats, Akrame, Farago, Shangri-La, Accor, Radisson Blue Hotel, Le Bristol, La Foret.
• Jefes de restaurante y chefs experimentados: Anna Hansen, Clare Smyth, Mark Greenaway y otros.
• Los graduados inician su propio negocio, logran el reconocimiento mundial y se convierten en expertos en su campo, entre ellos: Mario Batali, Kathleen Flinn, Jeff Probst y Julia Child.
• Programas de formación modernos con énfasis en las tradiciones culinarias de Francia, Italia, Suiza, EE. UU. (según el país de estudio).

Materiales útiles

La globalización abre nuevos horizontes para las personas en todas las esferas de la vida, incluida la atractiva perspectiva de estudiar en el extranjero. Cada vez más estudiantes prefieren estudiar en universidades europeas y americanas, que se han ganado una reputación como las mejores del mundo y regularmente en los primeros puestos de la clasificación internacional. A diferencia de las universidades nacionales, las universidades extranjeras siguen el ritmo de los tiempos, ofreciendo programas modernos y aplicando métodos académicos innovadores. Aquí hay 3 datos sobre la educación superior del siglo XXI que te harán pensar en estudiar en el extranjero.

La vida y la educación se están volviendo internacionales y la migración académica se está convirtiendo en una tendencia mundial. Según la última investigación de la UNESCO de 2015, más de 50.000 estudiantes de Rusia estudian en el extranjero, lo que representa el 1,5% del número total de estudiantes extranjeros.

¿Has decidido estudiar en el extranjero? ¡Excelente pensamiento! Nosotros los consultores de STUDIES & CAREERS te ayudaremos a elegir el país de estudio, universidad, programa y preparar todos los documentos de admisión. Lo único que no podemos hacer por usted es hacer la maleta y salir a la carretera. Sin embargo, decidimos encargarnos de esta omisión y hemos recopilado 7 consejos para prepararnos para estudiar en una universidad en el extranjero.

¿Ha recibido su educación en el CIS e incluso adquirido experiencia, y su carrera parece haberse estancado? ¿Tus ambiciones profesionales encuentran una salida? ¿Quizás quieras cambiar tu línea de negocio? Piense en su segunda educación superior en el extranjero. Analicemos los matices de dicha educación.

Estudiar en Europa se está volviendo cada vez más popular y relevante debido a la alta calidad de la educación y la perspectiva de empleo internacional. No es el hecho de obtener un diploma lo que es importante para los estudiantes modernos, sino la oportunidad de adquirir los conocimientos y la experiencia reales necesarios para la implementación profesional. El estatus y el prestigio de la universidad, las asociaciones con empresas de la industria, las pasantías y el porcentaje de empleo de los graduados son importantes para los solicitantes. La formación en negocios, arquitectura y diseño en Europa le permite sentar una base sólida para una carrera exitosa, bienestar financiero y desarrollo personal. Considere las ventajas y desventajas de la educación en Inglaterra, Italia, Francia, Suiza y otros países europeos.

Cada año, miles de estudiantes reúnen su voluntad, hacen las maletas, abrazan a sus padres y se embarcan en el viaje más increíble de la vida. No estamos hablando de conquistar el monte Everest o bucear hasta el fondo de la fosa de Mariinsky, sino de una aventura educativa llamada "estudiar en el extranjero".

Gran Bretaña es un país de lengua inglesa, cricket y las mejores universidades del mundo, incluidas Oxford, Cambridge y Durham. Miles de estudiantes internacionales vienen aquí para estudiar cada año, en busca de una educación inigualable y una experiencia profesional única.

Sistema educación más alta Italia es una de las mejores del mundo. Las universidades públicas y privadas se especializan en una excelente formación en moda, diseño, arquitectura, negocios, medicina y más. Es por eso que 35,000 estudiantes de todo el mundo eligen seguir una educación superior en Italia, lo que abre oportunidades para una carrera internacional.

Estudiar en el extranjero es un objetivo muy real y alcanzable. El principal secreto del éxito es la conciencia de la necesidad de educación extranjera, preparación adecuada y disponibilidad. recursos financieros... A pesar de la disponibilidad de información, muchos aún posponen la implementación de sus planes indefinidamente. ¿Por qué? Sienten que su nivel de inglés no es suficiente para estudiar en el extranjero. Averigüemos quién puede recopilar los documentos para la admisión y quién tendrá que dedicar varios meses a aprender el idioma.

Estudiar en el extranjero es una inversión rentable para tu futuro. Estudiar en Europa y EE. UU. Es especialmente relevante para los solicitantes rusos, porque un diploma internacional les abre la oportunidad de aprender. idiomas extranjeros, conseguir una pasantía y un trabajo en empresas extranjeras líderes.

La educación en el extranjero es elegida por millones de estudiantes cada año, e Inglaterra es uno de los países más atractivos para obtener una educación secundaria y superior de alta calidad en varios campos: economía, administración, finanzas, lingüística, marketing. Y no en vano los títulos de las universidades inglesas son valorados en todo el mundo gracias a programas bien pensados ​​y con una metodología de enseñanza única. El alto costo de la capacitación se justifica por el futuro éxito profesional de los graduados; la educación en el Reino Unido le permitirá obtener un puesto prestigioso con ingresos serios.

Estudiar en España es una nueva tendencia en el mercado educativo global. Este soleado País europeo ofrece una preparación estudiantil de alta calidad, diplomas reconocidos a nivel mundial, brillantes perspectivas laborales y un ambiente agradable.

Italia es la cuna de la civilización mundial, dando al planeta destacados artistas, arquitectos, escultores, filósofos, diseñadores de moda, científicos y marineros. Siguiendo la tradición, el país invierte recursos en actividades de investigación en campos científicos y aplicados en general, artes y negocios. Italia, junto con Francia, Gran Bretaña y Alemania, se convirtió en el fundador del Espacio Europeo de Educación Superior para crear un sistema educativo unificado en las universidades.

Miles de personas en todo el mundo sueñan con recibir una educación en Francia. Este país atrae con formación de alta calidad en universidades públicas y privadas, diplomas internacionales, alto nivel de vida, rica historia y destacada gastronomía.

STUDIES & CAREERS lo sabe todo sobre educación extranjera que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos 10 años. Sin embargo, notamos que todavía hay muchos mitos rondando los estudios en universidades extranjeras que hacen que las personas renuncien a sus sueños. Por eso decidimos disipar los principales.

Estudiantes de todo el mundo viajan a Francia para recibir una educación de primer nivel en moda, comida, diseño y negocios. Si ya ha ingresado en una universidad francesa o está esperando una carta de admisión, nuestro consejo definitivamente será útil.

Estudiar en el extranjero es un momento inolvidable. Miles de jóvenes de todo el mundo sueñan con matricularse en universidades de Gran Bretaña, Italia, España, Suiza. Después de todo, una educación de tan alta calidad en el extranjero permitirá en el futuro trabajar en empresas internacionales y en el presente obtener mucha experiencia e impresiones de vida. La mayoría de los solicitantes prefieren estudiar en inglés, lo cual no es sorprendente, ya que es un idioma internacional. Para estudiar en el extranjero, se requiere un certificado de dominio del idioma. Uno de los exámenes más populares, cuyos resultados son aceptados por universidades en 145 países del mundo, es IELTS.

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Dónde: 20 países del mundo

Cuánto: desde £ 5000 por curso

Le Cordon Bleu Academy es prácticamente una meca para todos los amantes de la cocina. Fundada en 1895 en Francia, hoy cuenta con más de 50 escuelas en 20 países. El nombre de la escuela se traduce como "cinta azul" y nos remite a la Francia medieval, donde distinguidos caballeros recibieron la orden: la Cruz del Espíritu Santo, que colgaba de una cinta azul. Posteriormente, se convirtió en un símbolo de alta calidad en las artes culinarias. Hoy en día, la técnica del restaurante se basa en la filosofía y el enfoque gastronómico de la academia, que se utiliza en todas partes, desde Tokio hasta Londres. El curso tiene una duración de aproximadamente 4 meses, hay dos departamentos: culinaria y repostería. Los alumnos son impartidos por chefs invitados de famosos restaurantes, marcados por el guía "".

Dónde: Nueva York, EE. UU.

Cuánto: alrededor de $ 25,000 por casi 2 años de estudio

El Culinary Institute of America fue fundado en Connecticut en 1946 por dos mujeres, Frances Roth y Catherine Angell. Gracias a su celo y gestión progresista, el instituto pronto comenzó a ser llamado el "centro culinario de la nación". Curiosamente, 4 años después de su apertura, la escuela logró capacitar a más de 600 veteranos de la Segunda Guerra Mundial, capacitados para ser chefs, panaderos y nutricionistas. La CIA ahora tiene su sede en Nueva York. Para la admisión, ya debes tener una licenciatura, al menos 6 meses de trabajo en cocina, cartas de recomendación y ensayos sobre el tema "Por qué quiero estudiar aquí". El instituto también ofrece becas de estudio a estudiantes estadounidenses e internacionales.

Dónde: Costigliole d'Asti, Italia

Cuánto: desde 1500 €

ICIF fue fundada en 1991 con el fin de proteger y mantener la imagen de la cocina italiana entre los profesionales que trabajan en restaurantes en el extranjero. Esta escuela está ubicada en un castillo real, donde estarán encantados de ver tanto a un experto experto que quiere mejorar sus habilidades como a un aficionado que le gustaría dominar los secretos de la cocina italiana. Es de destacar que en el territorio del instituto hay una eleoteca, un lugar donde aprenden a entender el aceite de oliva, y una enoteca, una escuela de sumiller aquí no es inferior a una culinaria. Después de completar su capacitación, también se alienta a los estudiantes a completar una pasantía de 4 meses en restaurantes seleccionados. Hoy, las facultades del instituto también están representadas en China y Brasil.

Escuela de cocina Raymond Dais Blanc

Dónde: Oxford, Inglaterra

Cuánto: desde £ 500 por lección

Cuando se habla de cocina británica, muchos se refieren en primer lugar a Jamie Oliver, Gordon Ramsay o Heston Blumenthal, aunque el último chef autodidacta fue formado por el chef Raymond Blanc. Sobre la base de su hotel y restaurante, ubicado a 15 km de Londres, Blanc lleva mucho tiempo enseñando las artes culinarias a todo el mundo; incluso hay una pequeña casa para sus estudiantes. Los cursos se llevan a cabo en un ambiente muy íntimo, no más de 6 personas y duran de uno a varios días. Las clases se dividen por temas: desde la preparación de comida vegetariana hasta conferencias sobre la dieta y las características de los alimentos.

Academia Barilla