Татсан тахианы цэс. Татсан тахианы махнаас юу хурдан, амттай хоол хийх вэ? Хоол хийхийн тулд та худалдан авах хэрэгтэй болно

Цагаан мах нь хоолны дэглэмийн үндэс, уургийн гол эх үүсвэр юм. Дэлхий даяар өдөр бүр үүнээс олон мянган янз бүрийн хоол бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ энэ бүтээгдэхүүнээс хурдан, эрүүл, гайхалтай амттай амттан бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол татсан тахианы махыг хэрхэн зөв хийхийг мэдэх явдал юм. Бид энэ нийтлэлд энэ талаар ярилцаж, аль амтлагч нь түүний найрлагад хамгийн сайн тохирохыг олж мэдээд, энэ гастрономийн бизнесийн бүх нарийн ширийн зүйлийг олж мэдэх болно.

Цагаан мах бол хамгийн бага илчлэг, хоолны дэглэм гэдгийг хүн бүр мэддэг. Тийм ч учраас татсан тахианы мах нь хүүхдийн хоолны дэглэмийн үндэс бөгөөд ноцтой өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм, учир нь түүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 143 ккал-аас хэтрэхгүй байна.

Үүний зэрэгцээ, ийм махны суурь дахь ашигтай найрлага нь илүү их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд ийм хоол нь биед илүү хялбар шингэдэг.

Та юу хоол хийж чадах вэ

Татсан тахианы махыг үхрийн махнаас хамаагүй хурдан чанаж болгосон тул аврагч гэж үзэж болно. Үүнээс гадна, үүнээс бүх төрлийн аяга тавагны жагсаалт нь бусад төрлийн эрчилсэн махнаас доогуур биш юм. Гэсэн хэдий ч амттан нь өөрөө хөнгөн бөгөөд зөөлөн байдаг.

Татсан тахианы буланг ашиглан та дараахь амттай амттан хийж болно.

• Котлет ба зрази;
• Махны суфле, хиам;
• Casserole болон пицца;
• Махны бөмбөг, бөмбөлөг;
• Бялуу, боов, цагаан;
• Манти, хинкали ба банш;
• Шорлог, махны ороомог;
• Тэнгисийн цэргийн гоймон ба лазан;
• Банш, жигнэмэг;
• Хүнсний ногоо, долма, байцааны ороомог, каннелони зэргийг дүүргэх янз бүрийн дүүргэлт;
• Анхны хооллоход зориулсан нарийн ширхэгтэй хүүхдийн шөл болон бусад төрөл бүрийн хоол.

Мөн энэ нь энэ бүтээгдэхүүний бүх боломжуудын багахан хэсэг юм. Хамгийн гол нь татсан мах бэлтгэх технологи, түүнчлэн нэмэлт орцуудын жагсаалт нь бидний хийхээр төлөвлөж буй тавагнаас хамаарч өөр өөр байж болохыг мартаж болохгүй.

Гэхдээ энэ бүхний дунд нэг зүйл бий чухал нюанс- энэ нь татсан мах, түүнийг бэлтгэх махны чанар юм. Өнөөдөр дэлгүүрт та бэлэн татсан махыг хямдралтай олох боломжтой, гэхдээ энэ нь хэр шинэ, сайн болохыг хэн ч таамаглах болно.

Хоолны талаар таамаглах тоглоом тоглохгүйн тулд тахианы массыг өөрөө хоол хийх нь зүйтэй бөгөөд үүний тулд та төгс гулуузыг сонгох хэрэгтэй.

Харааны үзлэг

Эхлээд та бүтээгдэхүүнийг анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй. Амьдралын эрүүл тахианы хувьд хөх нь бөөрөнхий хэлбэртэй байх ёстой бөгөөд ясны яс нь харагдахгүй байх ёстой.

Гэсэн хэдий ч пропорцийг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд цээж нь томорсон мэт харагдахгүй байх ёстой. Үгүй бол үйлдвэрлэгчид шувууг гормоноор тэжээж, эсвэл нядалгааны дараа гулуузыг усаар шахаж байсан гэж сэжиглэж болно.

Тахианы махны өнгө нь тийм ч чухал биш юм. Хамгийн тохиромжтой нь цайвар ягаан филе, цайвар шар өөх, цагаан сүүн арьс нь бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулна. Үүнээс гадна арьс нь зузаан, наалдамхай, гулгамтгай байх ёсгүй, эс тэгвээс энэ нь шувууны хөгшрөлт эсвэл шувууны амьдралынхаа туршид өвдөж, антибиотик эмчилгээ хийлгэж байсныг илтгэнэ.

Та мөн арьсны цэвэр байдал, өд байхгүй, гадны согогийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ гулуузыг сайтар гэдсийг нь зайлуулах ёстой.

Мэдрэхүйн хайгуул

Бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлын гол үзүүлэлт бол махны хатуу байдал юм. Хуруугаараа хөх эсвэл гуян дээр дарж, даралтын газар тэр даруй хэлбэрээ сэргээж байвал ийм бүтээгдэхүүнийг авч болно.

Түүнчлэн, өвчүү нь тахианы залуу насны тухай хэлж чаддаг бөгөөд дарагдсан үед залуу шувуунд хавар, тэтгэвэрт гарсан тахианд хатуурдаг.

Үнэр

Энэ үнэр нь махан бүтээгдэхүүн сонгохдоо хэзээ ч хэнийг ч урам хугалж байгаагүй, учир нь муудсан булангийн үнэр нэг милийн зайд мэдрэгддэг. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь исгэлэн, хөгц, ялзарсан үнэртэй байх ёсгүй.

Махны массыг хоол хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш боловч зөвхөн шувууны махны бүтээгдэхүүн энэ үйл явцад оролцдоггүй тул анх харахад л тийм юм шиг санагддаг. Халуун ногоо, анхилуун үнэртэй хүнсний ногооны элбэг дэлбэг байдал нь тахианы махыг илүү амттай, шүүслэг болгодог.

• Жишээлбэл, сонгино, сармис нь татсан махны байнгын хамтрагч бөгөөд махны хольцод өвөрмөц үнэр нэмээд зогсохгүй дулааны боловсруулалтын явцад бэлэн хоолонд шүүслэг байдлыг нэмж өгдөг.
• Тахианы маханд маш тохиромжтой янз бүрийн төрөлчинжүү: хар ба улаан, улаан чинжүү, улаан чинжүү, ягаан ба цагаан, гол зүйл бол хэзээ зогсохоо мэдэх явдал юм.
• Карри, цагаан гаа, турмерик нь ямар ч татсан тахианы хоолонд дорно дахины тансаг байдлыг нэмдэг.
• Тахианы мах нь маржорам, ганга, лаврын, гаа, мэргэн, розмарин зэрэгтэй төгс зохицдог.

Одоо та татсан махыг янз бүрийн аяганд зориулж шууд зуурч эхлэх боломжтой.

Котлетт зориулсан сонгодог татсан махыг талхтай хольсон байх ёстой бөгөөд котлет, зраз, махан өнхрөхөд тохиромжтой. Мөн ийм хольцоос махан бөмбөлөг нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Гэсэн хэдий ч заримдаа тавагны илчлэгийн агууламжийг бууруулж, бүтээгдэхүүнд анхны амт өгөхийн тулд махны массыг Сагаган будаагаар хийж, талхыг үр тариагаар сольж өгдөг.

Эдгээр хоёр төрлийн татсан махыг бэлтгэх жор нь яг адилхан бөгөөд хоолны дэглэмийн хувьд талхны үйрмэгийг 1 шил чанасан Сагаган будаагаар солих хэрэгтэй.

Найрлага

• Тахианы махны булан - 1 кг;
• Тахианы өндөг - 3-4 ширхэг;
• Улаан буудайн талхны үйрмэг - 250 гр эсвэл Сагаган үр тариа - ½ tbsp.;
• Сүү - ½ халбага;
• Манжин сонгино - 2 толгой;
• Сармисны хумс - 6 ширхэг;
• Тахианы мах эсвэл цөцгийн тос - 100 гр;
• давс - 1.5 - 2 халбага;
• Хар чинжүү нунтаг - ½ халбага.

Бэлтгэл

Тиймээс сайхан үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үндэс бэлэн боллоо. Та мөн ийм масс руу өөрийн хүссэн амтлагч, түүнчлэн хүнсний ногоо, ургамал нэмж болно. Үүний тулд зохиолчийн ямар нэгэн зүйлийг баримал болгохын тулд сонгодог бол сонгодог юм.

Найрлага

• - 5 ширхэг. + -
• - 1-2 толгой + -
• - 2 ширхэг. + -
• - 100 мл + -
• - 1/4 халбага + -
• - амт + -
• овъёос хивэг - 100 гр + -

Бэлтгэл

Тахианы хөхний тусламжтайгаар маш олон амттай, эрүүл хоол бэлтгэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч татсан махны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь аль болох бага илчлэгтэй байх ёстой тул талхны оронд бид овъёос хивэг авч, шүүслэг байдлын хувьд өөх тос, тосыг 1% kefir-ээр солино.

1. Эхний алхам бол хивэгийг kefir-ээр дүүргэж, хагас цагийн турш хавагнах явдал юм.
2. Үүний зэрэгцээ, яс, мөгөөрсөөс салгаж, гонзгой зүсмэлүүд болгон хуваасан хөхийг мах бутлуураар дамжуулдаг.
3. Бид махтай хамт сонгино алгасахгүй. Энэ нь маш нарийн жижиглэсэн байх ёстой. Энэ нь хоол хийх явцад сонгины шүүсийг аяганд шүүслэг болгохын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
4. Дараа нь бид мах, kefir-хивэг масс, сонгино, өндөг, халуун ногоо, татсан махыг нэгэн төрлийн тууштай бэлэн гэж үзэх хүртэл холино.

Хоолны татсан махыг хоолны таваг болгон хувиргахын тулд хоолыг уураар жигнэхийг зөвлөж байна. Ийм эрүүл амттан нь хүүхдийн цэсэнд бүрэн нийцэх болно.

Мөөгтэй татсан тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ийм анхны баазаас котлет, баншнаас эхлээд лазанья, бялууг дүүргэх хүртэл бараг ямар ч хоол хийж болно.

Мөн та ийм мөөгтэй анхилуун татсан мах хийх хэрэгтэй.

1. Эхлээд та ногооны шарсан мах бэлтгэх хэрэгтэй, үүнд нилээд жижиглэсэн сонгино (2-3 толгой), 1 лууванг нарийн сараалж дээр сараалж, хагас болгосон хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав.
2. Үүний дараа хальсалсан шампиньоныг (200-300 гр) жижиг хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоогоор хуурч ав. Одоо дулааны боловсруулалтыг өөр 10-15 минутын турш үргэлжлүүлэх ёстой.
3. Үүний зэрэгцээ, мах бутлуурын дотор 0.7 кг тахианы буланг мушгиж, дараа нь шарсан мөөг, хүнсний ногоог алгасах хэрэгтэй.
4. Бид мөн үүссэн масс руу нэмнэ: 2 tbsp. майонез, 1 өндөг, 1.5 tbsp. улаан буудайн гурил, давс - ½ халбага, паприка - 1 tsp. ба хар нунтаг чинжүү - ½ tsp.
5. Татсан махыг гөлгөр болтол нь 20 минут байлгаад дараа нь та хоолны шилдэг бүтээлүүдийг урлаж эхлэх боломжтой.

Ихэнхдээ татсан тахианы махыг хуурай гэж үздэг тул хоолны зориулалтаар үүнийг бага хэрэглэхийг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч, түүнийг бэлтгэх үйл явцад ухаалгаар хандаж, та зөвхөн гайхалтай тендер, шүүслэг, гайхалтай авч чадахгүй. амттай хоол, гэхдээ бас энэхүү хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнээр хоолны дэглэмээ хөнгөвчлөх.

1. Тахианы махны булан, сонгино татсан тахианы мах бэлтгэхийн тулд мах бутлуур эсвэл хутгагчаар мушгих хэрэгтэй. Татсан маханд талхны үйрмэг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Одоо татсан махыг өндөг, цөцгий, амтлагч, давстай холино.
2. Тахианы махны жижиглэсэн талхны оронд цөөн хэдэн зүсмэл цагаан талх хэрэглэж болно. Та тэдгээрийг сүү эсвэл усанд дэвтээж болно. Талхыг мах бутлуурын дотор өнхрүүлэхээсээ өмнө та үүнийг хүчтэй шахах хэрэгтэй.
3. Татсан мах бэлтгэхийн тулд тахианы буланг өөрөө хутгаар маш жижиг хэсэг болгон цавчихыг оролдож болно. Хэрэв хутгагч байхгүй бол энэ арга нь механик мах бутлуурын ашиглахаас илүү хурдан юм. Нэг өндөгийг нэг халбага цардуул, бага зэрэг майонез, давс, чинжүүтэй хольж, түүнд нэг хумс сармис нэмнэ. Үүссэн хольцтой татсан маханд зориулсан тахианы булангийн хэсгүүдийг холино.

Тахианы махны котлет бол хүн бүрт тохирсон амттай хоол бөгөөд маш хурдан хоол хийдэг. Котлетын хувьд та татсан махыг хоол хийх хэрэгтэй. Тахианы махны котлетт массыг хэрхэн бэлтгэх талаар нэлээд хэдэн жор байдаг. Тэд татсан маханд нэмсэн өөр өөр найрлагад ялгаатай байж болно.

Сармистай жижиглэсэн тахианы жор

1. Тахианы махны массыг бэлтгэхийн өмнө эхлээд тахианы махыг зайлуулах хэрэгтэй өөр өөр хэсгүүдтахианы гулууз. Дараа нь мах бутлуурын дундуур (дунд утсан тавиураар) дамжуулж эсвэл хутгаар хутгагчаар таслана. Хэрэв та тахианы маханд хутгалдахыг хүсэхгүй байгаа бол бэлэн татсан мах худалдаж авах боломжтой.
2. Тахианы маханд зориулж масс бэлтгэхийн тулд цагаан талх эсвэл талхны үйрмэгийг сүүнд дэвтээж, шахаж авна. Хоёр, гурван хумс сармисыг үрж, эсвэл сармис шахагчаар дамжин өнгөрнө. Хэрэв та илүү амттай тахианы мах бэлтгэхийг хүсвэл сармис нэмж болно. Тахианы маханд шахсан талх, сармис нэмээд сайтар холино. Давс амталж, бага зэрэг хар перец нэмнэ. Бүгдийг дахин сайтар холино.
3. Татсан махнаас котлет үүсгэнэ. Тахианы махны котлет хэлбэр нь ямар ч байж болно. Чидун, наранцэцэг эсвэл цөцгийн тос гэх мэт ямар ч тосонд дунд зэргийн халуунд (ойролцоогоор 5-6 минут) алтан шаргал өнгөтэй болтол тахианы котлетыг чанаж болгоно. Дараа нь хайруулын тавган дээр таглаад өөр 15 минутын турш хуурч ав (тал тус бүр долоогоос найман минут). Котлет бэлэн боллоо.
4. Тахианы махны котлетыг дуртай хачиртайгаа хамт үйлчилж болно.

Татсан тахианы булангийн жор

1. Тахианы маханд зориулж масс бэлтгэх өөр нэг арга бий. Үүнийг хийхийн тулд та тахианы булан авч, хутгаар жижиг дөрвөлжин хэрчиж, дээд тал нь 1 см хэмжээтэй байх ёстой.Ингэж тахианы котлетт зориулсан татсан тахианы мах гарч ирнэ. Татсан махыг хоол хийх энэ арга нь котлетыг хуурч байх үед бүх махны шүүсийг хадгалах боломжийг олгодог.
2. Тахианы маханд зориулсан энэ массыг аяганд хийж, майонезаар бүрхэж, хөргөгчинд 1-ээс доошгүй цаг байлгана.
3. Хугацаа дууссаны дараа тахианы махны массыг авч, хоёр хоолны халбага гурил, нэг өндөг, бага зэрэг давс, газрын хар чинжүү (амтлах) нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бялууг хэлбэржүүлнэ.
4. Хайруулын тавган дээр сайн халаана. Түүнд ургамлын тос хийнэ. Тахианы махны котлетыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч (энэ нь ойролцоогоор 10-15 минут болно).
5. Бэлэн тахианы махны котлетийн хувьд та соус хийж болно. Майонезаас жижиглэсэн dill болон яншуй холино. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн котлетуудыг энэ соустай хийнэ. Ийм котлетт зориулсан ямар ч хачир байж болно.

Уураар чанасан махан бөмбөлөг

Найрлага:

• Өндөг - 1 ширхэг.,
• Үхрийн мах - 300 гр,
• Цагаан будааны үр тариа - 50 гр,
• Давс - 2 чимх
• Цөцгийн тос (хайлсан) - 1 tbsp. л.

Хоол хийх үйл явц:

Цагаан будааны үр тариа зөөлөн болтол буцалгана. Үхрийн махыг усаар угааж, махыг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, дараа нь мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ. Хөргөсөн будааг татсан махтай хольж, массыг хутгаад дахин мах бутлуураар дамжуулна. Тэнд өндөг, цөцгийн тос (өмнө нь хайлсан) нэмнэ.
Махны хольцыг хольж, гөлгөр болтол нь хутгагчаар хутгана. Татсан махны нийт массаас багахан хэсгийг авч, бөмбөг үүсдэг. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, үүссэн махан бөмбөлгийг тавагны ёроолд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр таваг буцалгаад, дахин арван минутын турш гал дээр байлгана. Дулаан махан бөмбөлгийг ногооны соус эсвэл цөцгийн тосоор үйлчил.

Үхрийн махны шөл

Найрлага:

• Вандуй - 200 гр
• Сонгино, лууван (жижиг) - 1 ширхэг.,
• татсан үхрийн мах - 300 гр,
• Амтлах халуун ногоо
• Төмс (том) - 3 ширхэг.

Хоол хийх үйл явц:

Халуун хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ (нэг халбага хангалттай), дараа нь татсан махаа тарааж, жижиглэсэн махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Вандуйг усанд урьдчилан дэвтээнэ. Төмсийг хальсалж, хүнсний ногоог пропорциональ жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Буцалж буй устай саванд вандуй хийнэ, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь төмс нэмж, хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл буцалгасны дараа нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг усанд хийж, халуун ногоо нэмнэ. Шөлийг өөр арван минутын турш зууханд байлгаж, бага зэрэг шаардаж, дараа нь хөх тарианы croutons нь үйлчилдэг.

Махны өнхрөх

Найрлага:

• Өндөг - 2 ширхэг.,
• Улаан лооль (шинэхэн) - 1 ширхэг.,
• татсан тахиа - 700 гр,
• Сүү (өөх тос багатай) - 125 мл,
• хатуу бяслаг - 150 гр,
• Шинэ ургамал, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

Сүүг гүн гүнзгий аяганд хийнэ ( өрөөний температур), өндөг, давс нэмээд гөлгөр болтол нь сэрээгээр холино. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг нимгэн давхаргаар тосолж, өндөгний сүүний массыг хийнэ. Таваг нь тагийг нь таглаад усаар дүүргэсэн жигд хуудсан дээр тавиад хэдэн минутын турш зууханд хийнэ.
Ширээн дээр нэг хэсэг тавигдсан хүнсний хальсҮүн дээр тахианы махыг жигд тарааж, дараа нь зууханд чанаж болгосон омлет, үрж жижиглэсэн бяслаг, нимгэн хэрчсэн улаан лооль, жижиглэсэн ногоонууд. Найрлага нь хатуу өнхрөх хэлбэрээр ороож, зууханд илгээгдэж, татсан махыг чанаж дуустал хадгална. Махан талхыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, ногооны салатаар үйлчилнэ.

Уураар жигнэсэн байцаатай жигнэмэг

Найрлага:

• татсан үхрийн мах - 700 гр,
• Цагаан будааны үр тариа - 0.5 tbsp.,
• Цагаан байцаа - 1 ширхэг.,
• Улаан лоолийн оо (эсвэл улаан лоолийн шүүс) - 50 гр,
• Амтлах халуун ногоо
• Сонгино - 2 ширхэг.,
• Хамгийн бага өөх тос агуулсан цөцгий - 200 мл.

Хоол хийх үйл явц:

Байцаа бүхэлд нь саванд хийж, хүнсний ногоог таван минут буцалгана. Үйл явцын төгсгөлд байцаа навчнаас илүүдэл ус зайлуулахын тулд таваг руу шилжүүлнэ. Татсан мах, чанасан будаа, нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо зэргийг саванд хийнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.
Байцаа навч болгон хувааж, дүүргэгчийг нь боож, байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр (эсвэл multicooker) ёроолд эгнээ болгон байрлуулна. Тусдаа аяганд цөцгий, улаан лоолийн оо, халуун ногоо зэргийг нэгтгэж, чихмэл байцаа сумс хийнэ. Аяга таваг нь хүчтэй гал дээр тавигдаж, шингэнийг буцалгах процессын дараа хий багасдаг. Хэрэв шөл ууршиж эхэлбэл бүлээн ус нэмнэ. Зурагтай жороор хийсэн бусад татсан махан хоол шиг байцааны өнхрүүлгийг шинэ ногоо, ургамал эсвэл хөнгөн хачиртай хослуулсан байдаг.

Тахианы махны котлетууд

Найрлага:

• Цагаан талх - 2 зүсмэл,
• хатуу бяслаг - 100 гр,
• татсан тахиа - 0.5 кг,
• Сармис - 2 хумс
• Өндөг - 1 ширхэг.,
• Халуун ногоо, ургамал - амсах болно,
• Гурил (эсвэл талхны үйрмэг) - 100 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Талхыг бүлээн усанд дэвтээнэ. Татсан махыг тусад нь саванд хийнэ, гараараа хольж, махыг халуун ногоотой амталж, өндөг хийж, дахин хутгана.
Бяслагыг grater нь нунтаглана. Сармисын хумсыг нилээд жижиглэсэн, шинэхэн ургамлын хамт татсан маханд хийнэ. Талх нэмээд холино. Бага зэрэг татсан махыг халбагаар аваад гараараа котлет үүсгэ. Талхны үйрмэгээр хоёр талдаа дүрж, нимгэн цөцгийн тосоор хучсан жигд хуудсан дээр тараана. Котлетыг улаан алтан шаргал өнгөтэй болтол нь зууханд шатаадаг.

Махны пудинг

Найрлага:

• Өндөг - 1 ширхэг.,
• Үхрийн мах (татсан мах) - 400 гр,
• Цөцгийн тос - 50 гр,
• Амтлах халуун ногоо
• Семолина - 2 tsp

Хоол хийх үйл явц:

Semolina нь буцалсан усаар хоёр хоолны халбагыг асгаж, усыг бүрэн шингээж, хавдах хүртэл ширээн дээр үлдээнэ. Угаасан үхрийн махыг давсалсан усанд буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд бүтээгдэхүүнийг хөргөж, дараа нь хутгагчаар мушгина.
Татсан мах, үрийн шингэнийг өөр саванд холино. Дараа нь өндөгний цагааныг шараас нь салгаж, шар нь махны масс руу хийнэ. Уургийг сэвсгэр хөөс хүртэл холигчоор цохиж, дараа нь татсан маханд аажмаар хийж, зөөлөн хутгана. Бэлтгэсэн массыг хэвэнд (тосоор хучигдсан) тарааж, зууханд эсвэл ууранд жигнэх хүртэл идээтэй байлгана.

Хэрэв та хоолны дэглэмээ дагаж мөрддөг эсвэл хүүхдүүдэд ихэвчлэн хоол хийдэг бол тахианы махны жорыг сонирхох болно. Тахианы мах нь хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог.

Котлет, махан бөмбөлөг, кассерол, бялуу гэх мэт ерөнхийдөө дуртай бүхнээ татсан махнаас нь бэлтгэдэг. Бусад төрлийн махнаас ялгаатай нь хоол хийхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагддаг.

Тахианы махнаас юу хийж болох вэ

Махны хайруулын тавагтөмстэй

Шарсан ногоо нэмсэн татсан тахиа, төмстэй хайруулын тавган нь таны оройн хоолонд амттай, амттай нэмэлт байх болно.

Бид махыг нь цахилгаан мах бутлуураар дамжуулдаг. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, хагас болгосон хүртэл төмс буцалгана. Сонгино, луувангаа жижиглэн хэрчээд тосонд хуурна.

Бид татсан махаа тарааж, бага зэрэг давс нэмээд халуун ногоотой амталж, хоолоо үргэлжлүүлнэ. Төмсийг бөөгнөрөлгүй нухаш болгон хутгана.

Бид бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр давхаргаар тарааж: нухсан төмс, татсан мах, нухсан төмс, дээд талыг нь их хэмжээний майонезаар бүрхэнэ.

Үүнийг нэг цагийн турш халаасан цахилгаан зууханд дүрж, хоол хийх төгсгөлд сараалжтай бяслагаар цацна. Та мөн шинэ ургамал ашиглаж болно.

Тахианы махаар дүүргэсэн бин

Бид бүгд багаасаа бин дуртай байдаг - чихэрлэг, чихэрлэг биш, зуслангийн бяслагтай, махтай, цөцгий эсвэл чанамалаар дүрнэ.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Гурил - 0.5 л;
• сүү - 1 л;
• ургамлын тос - 8 tbsp. л .;
• Өндөг - 6 ширхэг;
• давс, элсэн чихэр - 1 халбага;
• Тахианы мах - 600 гр;
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Цөцгий - соус шиг;
• Буцалсан будаа - 1 шил.

Бид холигч саванд бин хийж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг сүүтэй хольж, давс, буталсан гурил, элсэн чихэр нэмнэ. Бид бөөгнөрөлгүй байхын тулд бүх массыг холино. Ургамлын тос асгаж, зуурсан гурилаа нэг цаг байлгана.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийж, сонгино, татсан махыг хуурч ав. Хоолыг жигд шарсан байхын тулд байнга хутгана. Будаа буцалгана. Шигшүүр рүү хийнэ, хөргөнө.

Сайн халаасан тусгай хайруулын тавган дээр бин хуурна. Үүнийг тавган дээр овоолон тавь. Будааг шарсан татсан мах, сонгинотой хольж, бага зэрэг давс нэмнэ. Хуушуурын ирмэг дээр дүүргэж тавиад өнхрүүлээрэй. Нэг аяганд цөцгий хийнэ.

Бяслаг, тахианы махтай Осетийн бялуу

Осетийн уламжлалт тахианы бялууг маш хурдан бэлтгэж, гайхалтай шүүслэг, амттай болж хувирдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Гурил - 750 гр;
• Хуурай мөөгөнцрийн - 1 уут;
• Сүү - 0.5 л;
• Давс, халуун ногоо - амсах болно;
• Цөцгий (өөх) цөцгийн тос - 50 гр;
• Бяслаг - 250 гр;
• Тахианы мах - 550 гр;
• Сармис - 2 хумс;
• Сонгино - 1 толгой.
• цэвэршүүлсэн ус - 0.5 аяга;
• Өндөг - 1 ширхэг.

Жижиг саванд бид мөөгөнцрийг халуун усаар шингэлнэ. Бид ферментээ ажиллуулахын тулд тэднийг зогсоож, хөөсөрсөн толгой гарч ирнэ.

Сүүг дулаацуулж, том шилэн аяганд хийнэ, өндөг рүү хийж, давс нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гурилаа асгаж, бага багаар буталсан гурилыг хийж, зуурсан гурилаа тасралтгүй хутгана.

Тууштай байдал нь хангалттай зузаан, нэгэн төрлийн бол цэвэр аягатай таглаад нэг цаг байлгана.

Сонгино, сармисыг хальсалж, жижиглэсэн, жижиглэсэн тахианы мах, сараалжтай бяслаг, халуун ногоотой холино. Бид бүгдийг сайтар холино.

Зөөлөн, агаартай зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, цэвэр, тэгш гадаргуу дээр өнхрүүлэн дүүргэж, бүхэлд нь дүүргэнэ. Зуурсан гурилын хоёр дахь хагасыг дээд талыг нь таглаж, периметрийн эргэн тойронд ирмэгийг битүүмжилнэ.

Бид жигнэмэгийг цахилгаан зууханд нэг цагийн турш дүрнэ. Бид арилгаж, дээд хэсгийг цөцгийн тосоор тосолно.

Хэрхэн амттай тахианы котлет хийх вэ

Өглөөний цайны хоолны дэглэмийн татсан тахианы махны котлет нь хүүхдүүдэд бэлтгэхэд маш хялбар байдаг, зөвхөн та зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Тахианы махны булан - 600 гр;
• Цагаан талх - 2 ширхэг;
• Цөцгий - 150 мл;
• Амтлах давс;
• ургамлын тос - ойролцоогоор 100 мл;
• Сармис - 1 хумс;
• Сонгино - 1 толгой.
• Талхны үйрмэг - 1 багц;
• Өндөг - 1 ширхэг.

Бид тахианы буланг угааж, хэсэг болгон хуваасан. Бид сармис, сонгино бүхий цахилгаан мах бутлуураар дамжин өнгөрдөг. Талхыг цөцгийтэй хамт хийнэ, зөөлрүүлнэ.

Татсан маханд цөцгийн үлдсэн хэсэгтэй давс, халуун ногоо, талх нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольж, хэд хэдэн удаа хутгана.

Бид алгаа алгаа алгаа барьж, биеийн хүчийг ашиглаад буцааж шиднэ. Тиймээс илүүдэл агаар гарч, котлетууд илүү нягт болно.

Цөцгийн тосыг саванд хийж халаана. Нойтон гараар жижиг котлет үүсгэж, өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр бүрхэж, хуурч ав.

Цагаан талх, цөцгийн ачаар тахианы махны котлет хэт хуурай биш юм. Мөн талхны улмаас бүх шүүс нь хайруулын явцад дотор үлддэг. Гэхдээ тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, зөвхөн сайн халаасан тосонд хуурч болохгүй, эс тэгвээс талх нь ёроолд наалдаж, бүтээгдэхүүн нь шатах болно.

Хэрэв та котлет дээр мөөг нэмэхээр шийдсэн бол хясаа мөөг эсвэл шампиньон - энэ нь бас маш амттай байх болно, зөвхөн татсан маханд хэд хэдэн өндөг оруулах хэрэгтэй болно. Тэд наалдамхай үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд патти нь задрахгүй.

Тахианы махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хийх вэ

Лууван, сонгинотой улаан лоолийн соустай амттай махан бөмбөлөг нь спагетти эсвэл нухсан төмстэй сайн нийлдэг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Тахианы мах - 1 кг;
• Буцалсан будаа - 0.5 tbsp .;
• ургамлын тос - 100 мл;
• Нум - 1 толгой;
• Лууван - 1 ширхэг;
• Улаан лоолийн оо - 3 tbsp л;
• Ус - 2 халбага;
• Амтлах давс;
• Талх - 2 ширхэг;
• Сүү - 1 tbsp.

Бид будаагаа угааж, буцалгана. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, баар болгон цавчих. Улаан лоолийн зуурмагийг цэвэршүүлсэн усанд шингэлж, бага зэрэг давс нэмнэ.

Бид махыг зүсмэл болгон хувааж, цахилгаан мах бутлуураар дамжуулдаг. Талхыг бүлээн сүүгээр дүүргэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ.

Татсан маханд хөргөсөн будаа, давс, сүүний үлдэгдэлтэй зөөлрүүлсэн талх нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгаж, нойтон гараар жижиг бөмбөг үүсгэ. Бага зэрэг хуурч ав.

Бид тэдгээрийг зэвэрдэггүй ган хайруулын тавган дээр байрлуулж, дээр нь бэлтгэсэн хүнсний ногоо тавьж, улаан лоолийн боолтоор дүүргэж, хагас цагийн турш буцалгана.

Тахианы хөлөөс эхлээд ил тод байдлыг хадгалахын тулд юу нэмэх, хэрхэн зөв хоол хийх талаар.

Удаан агшаагчаар татсан тахианы махнаас юу хоол хийх вэ

Сонголт 1 - хиам

Гэрийн гал тогоонд чанаж болгосон тахианы хиам нь ямар ч дэлгүүрээс хэд дахин илүү байх болно. Хүүхдүүддээ сургуульд нь сэндвич хийж өгснөөр эрүүл хоол идэх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Тахианы махны булан - 700 гр;
• Өөх тос - 200 мл;
• Амтлах давс;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Тахианы махны халуун ногоо - уут;
• Ус - 1.5 л.

Бид тахианы махыг угааж, хатаана. Булангийн хутгаар хэсэг болгон хайчилж ав. Усанд дүрэх хутгагчаар нунтаглана.

Сармис, халуун ногоо нэмээд хөргөсөн шинэхэн цөцгийд хийнэ, өндөглөдөг. Гараараа сайтар хутгаж, бүх массыг буталж, мах нь халуун ногоо, цөцгийтэй ханасан байна. Бид хагас цагийн турш marinate үлдээдэг.

Бид урт наалдамхай хальсыг задалж, татсан махны нэг хэсгийг ирмэг дээр тавиад, өнхрүүлэн өнхрүүлж, ирмэгийг нь чихрийн цаас шиг боож өгнө. Энэ схемийн дагуу бид гурван хиам үүсгэдэг. Тэднийг хэтэрхий зузаан болгож болохгүй, та тэднийг сайн хоол хийхийг хүсч байна.

Бид төхөөрөмжийг хоол хийх горимд идэвхжүүлдэг. Бид хиамыг саванд дүрж, дээд тал нь усаар дүүргэж, нэг цагийн турш хооллоорой.

Бид үүнийг гаргаж аваад хөргөж, хальсыг нь аваад хөргөнө. Энэ хоолыг ердийн паалантай тавган дээр бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Сонголт 2 - Итали паста

Улаан лоолийн цөцгийтэй соустай удаан агшаагчаар татсан махтай спагетти нь таныг Итали ресторанд хүргэж, романтик байдлыг авчрах болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Цөцгий - 200 мл;
• Гурил - 3 tbsp. л .;
• Цөцгий (өөх тос) цөцгийн тос - 100 гр;
• Тахианы махны булан - 450 гр;
• спагетти - 450 гр;
• улаан лоолийн соус - 150 мл;
• Амтлах давс;
• лаврын - хэд хэдэн салбар;
• ургамлын тос - 50 мл;
• ус - 1 литр.

Жижиг хайруулын тавган дээр буталсан гурилыг цөцгийн тосоор хуурч, хөргөсөн цөцгий дээр хийнэ, бага зэрэг шөл хийж, улаан лоолийн соус нэмнэ. Сайн хутгаад өөр 5 минутын турш хооллоорой.

Тахианы махыг угаасны дараа бид цахилгаан мах бутлуураар дамжуулдаг. Бид хайруулын горимд нэгжийг идэвхжүүлдэг. Саванд наранцэцгийн тос хийнэ, татсан махыг хагас болгосон хүртэл хуурна.

Бид халаалт руу шилжиж, дээрээс нь хагас хугарсан спагетти ачаалж, дүүргэнэ халуун ус... Цөцгийтэй улаан лоолийн соус нэмээд "Pilaf" горимд нэг цагийн турш хооллоорой.

Төгсгөлд нь лаврын хамт буталж, хэрэв хүсвэл сараалжтай бяслаг (зөвхөн хагас хатуу эсвэл хатуу сорт).

Спагетти нь будаа болж хувирахгүйн тулд удаан хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой.

Хоолны салбарт тань амжилт хүсье!

Тахианы мах бол дэлхийн хоолонд маш түгээмэл мах юм. Тахианы махнаас хамгийн бага нарийн төвөгтэй байдлаас эхлээд ховор, халуун ногоотой хоол хүртэл янз бүрийн хоол бэлтгэдэг. Жишээлбэл, котлетууд нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг боловч кассеролоос илүү олон удаа ширээн дээр байдаг. Нарийн төвөгтэй байдал нь найрлагын хэмжээ, боловсруулалтын төрөл, хоол хийх хугацаа зэргээс хамаарна.

Гэрийн татсан тахианы хиам

Жорны найрлага:

• Тахианы мах - 500 гр.
• Тахианы элэг - 500 гр.
• Гахайн өөх - 500 гр.
• Өндөг - 3 ширхэг.
• Сармис - 3 z-ka.
• Төмсний цардуул - 3 халбага
• Семолина - 3 tbsp.
• давс - 1.5 tsp
• Амтлахын тулд хар чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

• Мах бутлуурын дотор өөх, элэгийг нунтаглана. Татсан мах, зодуулсан өндөг, цардуул, манна, буталсан сармис, давс, чинжүү зэргийг хутгана. Гялгар уутанд эсвэл жижиг гахайн гэдсэнд хийж, уяж, 1.5 цагийн турш усанд жигнэнэ.

Татсан тахианы тогоо

Жорны найрлага:

• Тахианы махны булан - 400 гр.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Цуккини - 2 ширхэг.
• Champignons - 4 ширхэг.
• Хатуу бяслаг - 50 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
• Ургамлын тос - 3 халбага
• Ногоон - 2 w-ki.

Хоол хийх үйл явц:

• Махаа зайлж, жижиглэн хэрчнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хүнсний ногоог хуурч, жижиглэсэн мөөгтэй хамт буцалгана.
• Zucchini хальсалж болохгүй, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Татсан маханд цуккини, шарсан мах, өндөг, ургамал нэмнэ. Агуулгыг тосолсон раст руу хийнэ. тос.
• Зуухыг урьдчилан халаагаад 180 ° C-т 40 минутын турш жигнэх. Эцэст нь сараалжтай бяслагаар цацна.

Татсан тахианы лазанна

Жорны найрлага:

• Тахианы мах - 700 гр.
• Лазанья - 20 ширхэг.
• Хатуу бяслаг - 50 гр.
• Тахианы махны шөл - 200 гр.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 40 гр.
• ургамлын тос - 40 гр.
• Сараалжтай улаан лооль - 200 гр.
• Давс, нунтагласан хар чинжүү - амсах болно Соус
• Цөцгийн тос - 90 гр.
• Nutmeg - нэг халбаганы үзүүр дээр
• Улаан буудайн гурил - 50 гр.
• Сүү - 750 гр.
• Хатуу бяслаг - 75 гр.
• Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

• Хоол нь хурдан чанаж чаддаггүй тул та тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, лууван, сонгино хоёр төрлийн цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр шарсан байна: хүнсний ногоо, цөцгийн тос. Дараагийн найрлага нь татсан мах, 2 минут буцалгана, дараа нь сараалжтай улаан лооль, шөл. Аяга таваг тагийг нь таглаад 2 цагийн турш бага дулаан байлгана.
• Соусын хувьд цөцгийн тосыг саванд халааж, бөөгнөрөл арилах хүртэл гурилтай хольсон байна. Дараа нь самар ирдэг, гар хийцийн сүү... Хумс хэрэглэх нь дээр. Холимог хоолыг сараалжтай бяслагаар цацаж, хуванцар боолт эсвэл тагийг нь сайтар таглана.
• Лазанийг 30 секунд буцалгана. давстай усанд. Шилэн хэлбэрийг соусаар тосолж, таваг, шөлөөр доторлогоотой байна. Энэ дарааллыг хэд хэдэн удаа сольж байна. 40 минутын турш жигнэх. 180 ° C-т, төгсгөлд нь бяслаг цацаж.

Тахианы махтай мөөгний Casserole

Жорны найрлага:

• Тахианы мах - 500 гр.
• Champignons - 300 гр.
• Хатуу бяслаг - 50 гр.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Хуучирсан цагаан талх - 1 багц.
• Цөцгий - 3 халбага
• Майонез - 1 халбага
• цэцэгт байцаа - 2 ширхэг.
• Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
• Ногоон - 2 w-ki.
• Сармис - 3 z-ka.
• Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

• Сонгино 2 хэсэгт хувааж, нэг хэсгийг нь хуурч, татсан мах, буталсан сармистай холино. Талхыг цөцгийд дэвтээж, татсан маханд давс, перец нэмнэ.
• Тусдаа саванд цэцэгт байцааг чанаж болгоно. Мөөгтэй хамт үлдсэн сонгино хуурч, чанасан цэцэгт байцаа, сараалжтай хатуу бяслагтай холино.
• Нэг аяганд тугалган цаасыг таваг хэлбэртэй болгохын тулд зуурна. Тугалган цаасны гадаргууг тосоор тосолж, татсан махны хэсэг, мөөгний дүүргэгчийн хэсгийг тэнд хийнэ. Майонез, давс, бяслагтай цөцгий хольж, тугалган сагс дээр хийнэ. Тэднийг аягагүй жигд хуудсан дээр тавиад 40 минутын турш жигнэх. 180 хэмд.

Татсан тахианы амттан нь оройн хоол болон баярын ширээн дээр тохиромжтой байх болно. Татсан махыг таны хүссэнээр чанаж, шатаасан, шарсан байна. Ашигтай бичил элементүүдийг илүү их хэмжээгээр хадгалахын тулд жигнэхийг зөвлөж байна. Уламжлалт давсны оронд дуртай амтлагчаа хэрэглэдэг. Лайф хакер: Булангийн махыг ихэвчлэн татсан маханд хамгийн их хооллодог тул хуурай болгохгүйн тулд дэвтээсэн талх, шүүслэг сонгино нэмдэг.