Tortą papuoškite šokoladinėmis rožėmis. Šokoladinės rožės. Kaip pasidaryti gražių šokoladinio pyrago gėlių

Iš šokolado pagamintos rožės yra ne tik puošni bet kokio deserto puošmena, bet ir skanus bei valgomas skanėstas. Kalbant apie šokolado papuošimą, juo galima papuošti beveik bet kokį pyragą, desertą, jis iš karto įgis išsamų ir neįprastai patrauklų. išvaizda... Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad tai padaryti labai sunku. Tačiau iš tikrųjų šokoladinių rožių gamybos procesas yra labai paprastas ir smagus.

Mastikos apdaila

Jūs netgi galite gaminti šokoladines rožes savo rankomis, tam jums reikės specialios meistriškumo klasės ir išsamios, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Svarbu atsiminti, kad bet kokie rankų darbo papuošalai visada atrodo geriau ir skaniau nei parduotuvės.

Yra daug įvairių būdų, kaip pavogti desertą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti konditerijos įrangą, inventorių, būtent:

• Maisto dažų aerografai;
• braižytuvai;
• spausdintuvai;
• švirkštai ir formos;
• apledėjimas;
• konditerijos gaminių ir želė rinkiniai.

Platus improvizuotų priemonių asortimentas leidžia daryti stebuklus, parodyti vaizduotę ir lavinti savyje kūrybiškumą, įgūdžius. Būtent todėl tortui papuošti galima gaminti šokoladines rožes. Norint, kad rožė būtų graži ir patikima, nebūtina naudoti brangios profesionalios įrangos. Šokoladinėms rožėms pagaminti užtenka panaudoti turimas priemones.

Jei vis dar nežinote, kaip gaminti rožes iš šokolado, jums reikės šių komponentų:

• kočėlas;
• plastikinis indas;
• šokolado mastika;
• stiklinė ar forma apskritimams.

Viena rožė pagaminta iš 250 gramų šokolado mastikos. Produktą reikia minkyti rankomis ir iškočioti kočėlu, kad susidarytų pakankamai plonas sluoksnis. Jo storis neturi viršyti trijų ar keturių milimetrų. Naudodami stiklinę, turite iškirpti penkiolika apskritimų. Patiems žiedlapiams prireiks apie dešimt apskritimų, visa kita – pumpurui formuotis. Šokoladines rožes paruošti labai paprasta, svarbu susipažinti su technologija ir žingsnis po žingsnio.

Norėdami sukurti rožę, jums reikia šokolado mastikos apskritimo, kurį reikia pirštais susukti į vamzdelį. Visa tai turi būti kartojama su likusiais apskritimais. Tada reikia sulenkti ir ištempti viršutinį vamzdžio kraštą, atsargiai jį išsukti. Tai padės dekorui suteikti patikimą išvaizdą. Taigi, žiedlapis pumpurui yra paruoštas.

Po to jums reikės antrojo ruošinio, jį reikia dėti iškart po pirmuoju, svarbu prispausti žiedlapį prie žiedlapio. Pirmasis rožių pumpuras yra visiškai paruoštas. Tada, naudodami tris vamzdelius, turite sutvarkyti antrąjį pumpurą. Paruoštas gėles sudėkite į indą ir trims valandoms nusiųskite į šaldytuvą, nes jos turėtų išdžiūti.

Sirupo ir šokoladinės tešlos receptas

Jūs netgi galite savo rankomis iš tešlos pasidaryti rožę. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:

• cukrus - 350 gramų;
• tamsus šokoladas - 100 gramų;
• verdantis vanduo - 150 mililitrų;
• citrinos rūgštis - apie 2 gramus;
• kepimo soda - ne mažiau kaip 1,5 gramo;
• nuvalykite mentelę, maistinę plėvelę ir kočėlą, stiklą.

Pirmiausia reikia išvirti šokolado sirupą. Į puodą supilkite vandenį, pakaitinkite ir ištirpinkite jame cukrų. Užvirinkite. Įpilkite citrinos rūgšties ir sandariai uždenkite keptuvę dangčiu, virkite sirupą ant silpnos ugnies keturiasdešimt penkias minutes. Keptuvę galima išimti iš orkaitės ir atvėsinti.

Į kepimo sodą įpilkite šiek tiek vandens, švelniai išmaišykite ir sumaišykite su šokolado sirupu. Susidarius putoms pradėkite intensyviai maišyti dešimt minučių. Paruošta masė bus gelsvo atspalvio, panašaus į medaus.

Tortas turi būti ne tik skanus, bet ir patrauklus, kad smaližius jį pamačius kiltų noras pasimėgauti desertu. Būtent todėl konditeriai savo konditerijos meno kūrinius puošia visais įmanomais būdais.

Šokoladinės gėlės yra vienas iš tradicinių dekoratyvinių elementų, naudojamų dekoruojant tortus. Tokius puikius papuošalus galite pasigaminti namuose. Ir tai jums padės šokoladinių gėlių meistriškumo kursai iš geriausių profesionalių konditerijos šefų.

Kaip pasidaryti gražių šokoladinio pyrago gėlių

Daugelis namų šeimininkių svajoja išmokti savo rankomis pasigaminti gėles iš šokolado. Profesionalų teigimu, tai padaryti nėra sunku, užtenka laikytis visų patyrusių konditerijos meistrų rekomendacijų.

Pagrindinę vietą tarp visų gėlių, įskaitant šokoladines, teisėtai užima rožės. Norėdami paruošti papuošalus, jums reikės šių ingredientų:

• 100 g šokolado - juodo arba balto;
• 2 valg. l. medus.

Šokolado pasirinkimas priklauso nuo dekoracijų spalvos. Jei naudosite balto šokolado plytelę ir į ją pridėsite maistinių dažų, figūroms galite suteikti bet kokią spalvą.

Pirmiausia reikia paruošti šokolado masę rožių formavimui. Norėdami tai padaryti, šokolado plytelę sulaužykite į mažus gabalėlius ir ištirpinkite vandens vonelėje. Šiuo metu svarbu šokolado masę nuolat maišyti, kad ji kuo tolygiau ištirptų. Kai visas šokoladinis plytelė ištirps, indą išimkite iš vandens vonios ir šaukštu minkykite ištirpusią masę 5-10 minučių. Turi gautis tiršta, bet gana minkšta ir elastinga masė, primenanti plastiliną. Įpilkite medaus ir vėl gerai išmaišykite. Žiedams formuoti skirtą masę reikia suvynioti į celofaną ir valandai padėti į šaldytuvą.

Norint suformuoti rožes iš paruoštos šokoladinės masės, tereikia folijos ir dantų krapštukų.

Padarykite tokias gražias gėles iš šokolado pyragui tokiu būdu:

1. Šokoladinę masę išimkite iš šaldytuvo ir gerai išminkykite rankomis, kad sušiltų ir taptų elastinga.

2. Greitais judesiais pradėkite nuimti smulkius gabalėlius iš bendro gabalo ir susukite į kamuoliukus.

3. Paimkite vieną rutulį į rankas ir paspauskite jį iš abiejų pusių tarp delnų. padaryti plokščią žiedlapį. Apvyniokite jį aplink dantų krapštuko viršų.

4. Kitas kamuoliukas turi būti lygiai taip pat rankomis ir apvyniokite antruoju ratu aplink dantų krapštuką. Tokiu būdu iš visų rutuliukų suformuokite žiedlapius ir iš jų suformuokite rožę.

Vidutiniškai viena rožė susideda iš 6-7 žiedlapių, viskas priklauso nuo norimo tokių gėlių dydžio. Paruoštas dekoracijas galite laikyti iki 2-3 mėnesių, bet ne šaldytuve, nes dėl temperatūros pokyčių jie ištirps ant torto. Idealiai tinka sausas, vėsus kambarys.

Tokios gražios šokoladinės gėlės žemiau esančioje nuotraukoje. Jie neabejotinai taps vertu bet kokio deserto puošmena:

Baltojo šokolado gėlės: tortinės lelijos

Jei jus domina klausimas, kaip pasigaminti šokoladinę gėlę ant torto vandens lelijų pavidalu, kad suteiktų ežero efektą, šis receptas bus naudingas. Ši gimtadienio torto puošmena patiks ypač mažiesiems smaližiams. Norint pagaminti tokią dekoraciją, jums reikės 50 g baltojo šokolado plytelės.

Pasirinkę šį paprastą ir greitas būdas Kaip gaminti gėles iš šokolado pyragui, laikykitės šios schemos, kad sukurtumėte dekoracijas lelijų pavidalu:

1. Pirmiausia reikia suminkštinti šokoladą kad iš jo būtų galima suformuoti gėles. Norėdami tai padaryti, sulaužykite šokolado plytelę, įdėkite ją į plastikinį maišelį ir nuleiskite karštas vanduo... Laikykite šokolado maišelį dubenyje su karštu vandeniu, kol šokolado plytelė visiškai ištirps.

2. Paruoškite 4 kalkinio popieriaus lapus.

3. Plastikiniame maišelyje padarykite nedidelę įpjovą kad iš jos būtų galima išspausti suminkštėjusią šokolado masę.

4. Ant kalkinio popieriaus uždėkite šokolado juosteles, šiek tiek siaurėjančias žemyn. Ant viršaus uždenkite juos antruoju kalkinio popieriaus lapu.

5. Dabar pirštu perbraukite šokolado juostelę per atsekamąjį popierių tarsi jį išteptų. Tai bus gėlių žiedlapiai.

6. Atskirkite kalkinio popieriaus lapus: turėtumėte turėti dvigubai daugiau šokolado žiedlapių. Vėl uždenkite juos atsekamuoju popieriumi.

7.Pieštuku susukite juos į vamzdelius., pritvirtinkite juostele ir padėkite į šaldiklį dviem minutėms.

8. Išimkite iš šaldiklio, atsargiai atskirkite šokolado žiedlapius nuo kalkinio popieriaus.

9. Iš storo popieriaus juostelės padarykite tvirtą žiedą. Ant jo centre užlašinkite nedidelį lašelį šokolado. Dabar pradėkite rinkti lelijas. Norėdami tai padaryti, šaldytus žiedlapius įkiškite į šokolado lašą taip, kad jie apatine dalimi atsiremtų į popierinio žiedo pagrindą. Kai baigsis pirmoji žiedlapių eilė, centre įpilkite daugiau šokolado ir padėkite kitą žiedlapių eilę. Nusiųskite tokią gėlę į šaldiklį 2 minutėms.

10. Išimkite gėlę iš šaldiklio, supjaustykite popierinį žiedą ir papuoškite gimtadienio tortą.

Balto šokolado gėlės puikiai atrodys tamsiame torto fone.

Šokolado lotoso gėlė torto dekoravimui

Padaryti tokią lotoso gėlę iš šokolado nėra sunku.

Jums reikės:

• plastikiniai šaukštai;
• maisto dažiklis geltonas;
• šepetys;
• kremo injektorius;
• stiklainis.

„Pasidaryk pats“ šokoladinių gėlių meistriškumo klasė žingsnis po žingsnio atrodo taip:

1. Šaukštų kraštus nupjaukite žirklėmis., suteikiant jiems šiek tiek smailią formą, panašią į lotoso žiedlapius.

2. Ištirpinkite baltojo šokolado plytelę bain-marie.

3. Konditeriniu šepetėliu vieną šaukštų pusę užtepkite plonu sluoksniu skysto šokolado.

4. Paskleiskite ant lygaus paviršiaus ir leiskite šokoladui išdžiūti.

5. Tada atsargiai, kad nepažeistumėte žiedlapių, nuimkite juos nuo šaukštų.

6. Likusį ištirpusį šokoladą nuspalvink geltonai pridedant maistinių dažų.

7. Konditeriniu švirkštu ant pergamentinio popieriaus padarykite geltono šokolado žiedo centrą.

8. Ant plastikinio indelio ratu užtepkite geltoną šokoladą, palaukite, kol sustings, ir taip pat atsargiai išimkite.

9. Aplink gėlės centrą pritvirtinkite žiedlapius, suformuodami gražų lotosą.Žiedlapius kartu sutvirtinkite ištirpintu šokoladu. Šokoladinės gėlės vidurį papuoškite geltonomis juostelėmis.

10. Paskutinę, paskutinę eilutę turėtų sudaryti visiškai atidaryti žiedlapiai.

Papuoškite tortą tokiu prabangiu lotosu. Dėl šios neįprastos dekoracijos gimtadienio tortas atrodo neįtikėtinai gražus ir iškilmingas.

Kiti galimi šventinio kepinio papuošimai šokoladinių gėlių pavidalu žemiau esančiame vaizdo įraše:

Šiose meistriškumo pamokose padės ne tik naujokės namų šeimininkės, bet ir gana patyrę konditerijos šefai.

Šokoladinės rožės yra patraukli valgoma desertų ir pyragų puošmena. Šokoladinės rožių dekoracijos suteikia desertui išbaigtą ir savitą išvaizdą, jos itin paplitusios tarp originalių patiekalų mėgėjų. Padaryti tokias gėles savo rankomis nėra sunku.

Gaminimas iš mastikos tortams dekoruoti

Deserto dekoravimo variantų yra įvairių, jie kuriami iš specialių gaminių. Naudojama įvairi moderni konditerinė įranga (maisto spausdintuvai, ploteriai, dažų aerografai), įvairi įranga (formos, švirkštai), maisto dažikliai, Glajus, konditerijos želė, konditerijos rinkiniai, leidžiantys konditerėms visapusiškai išreikšti savo fantaziją ir kūrybiškumą, palengvina jų darbą.

Skanų šventiniam desertui skirtą tortą galite papuošti namuose originalių šokoladinių rožių pagalba. Norint pagaminti šias konditerijos dekoracijas, jums nereikia brangios profesionalios įrangos ar inventoriaus. Viską nusprendžia turimos priemonės. Norėdami sukurti gražius dekoratyvinius elementus, jums reikės:

• šokolado mastika;
• supamoji kėdė;
• forma apskritimams iškirpti (galite naudoti stiklinę);
• Plastikinis konteineris.

Vienai rožei pagaminti reikia apie 200-250 g šokoladinės mastikos. Produktas minkomas rankomis, po to mastika kočėlu iškočiojama taip, kad gautųsi plona pasta, kurios storis 3-4 mm. Dabar imamas stiklas arba forma apskritimams pjauti, kurios pagalba iš mastikos daromi apskritimai. Reikės sukurti 15 apskritimų: 8-10 vienetų žiedlapiams, kitų reikia pumpurui. Pradėkime rinkti pumpurus ir gėlę.

Norėdami sukurti gėlę, paimkite šokolado mastikos ratą, pirštais susukite į vamzdelį. Tokius veiksmus atliekame su visais būreliais. Dabar viršutiniai vamzdžio kraštai turi būti šiek tiek sulenkti ir ištempti, pasukti į išorę, tai suteiks dekoracijai tikroviškesnę išvaizdą. Gavome pirmąjį žiedlapį pumpurui. Imame antrą ruošinį, dedame po pirmuoju, prispaudžiame žiedlapį prie žiedlapių. Tokiu būdu dedame 2 žiedlapius. Gavome pirmąjį pumpurą. Iš trijų vamzdelių formuojame antrą pumpurą. Gatavus pumpurus paliekame plastikiniame inde 3 valandas išdžiūti. Panašiu būdu jai renkama rožės žiedas, reikia 10 vamzdelių, kurie dedami vienas po kitu. Viršutiniai rožės žiedams skirtų vamzdelių kraštai išsitempia ir lenkia į išorę šiek tiek labiau nei tie, kurie eina į pumpurų žiedlapius. Kai susiformuoja rožė, ji taip pat dedama į plastikinį indą, kad išdžiūtų. Baigtos dekoracijos gali atrodyti kaip pav. 1.

Šokoladinės tešlos rožių gamyba: tešlos ir sirupo gamyba

Iš šokoladinės tešlos galite pagaminti patrauklią rožę. Tam jums reikia:

• 100 g juodojo šokolado be įdaro;
• 350 g cukraus;
• 150 ml karšto vandens;
• 1,5 g sodos;
• 2 g citrinos rūgšties;
• lipni plėvelė;
• supamoji kėdė;
• forma apskritimams arba stiklinei pjaustyti;
• švari mentele.

Šokoladinio sirupo gaminimas. Vanduo pilamas į puodą storu dugnu, uždedamas ant ugnies. Visas cukrus nuolat maišant ištirpsta vandenyje, masė verdama. Užvirus į masę įpilama citrinos rūgšties, keptuvė sandariai uždaroma dangčiu. Sirupą reikia virti ant silpnos ugnies 45-50 minučių. Po to nukeliama nuo ugnies ir pastatoma ant stovo, šiek tiek atvėsinama iki kambario temperatūra... Dabar į soda įpilama šiek tiek virinto vandens, kompozicija švelniai maišoma, sumaišoma su sirupu, kad neutralizuotų. Susidarius putoms maišyti reikia intensyviau, sirupą nuolat maišyti su soda užtrunka apie 10 minučių. Paruoštas sirupas bus gelsvo atspalvio, šiek tiek panašus į jauną medų.

Šokoladinės tešlos gaminimas. Juodojo šokolado plytelė susmulkinama, masė dedama į vandens vonią, ištirpinama, nukeliama nuo ugnies. Tada supilkite 30 ml sirupo ir maišykite, kol sutirštės. Po to toliau lipni plėvelė išklojamas plonas, tolygus sluoksnis, masė susidaro, iš viršaus padengiama kita plėvele, palaikoma kambario temperatūroje 12 valandų, kad sukietėtų.

1. Gaukite 200 g šokolado pastos. Minkykite jį rankose. Kad ji taptų minkšta ir paklusni. Baltą mastiką apvoliokite cukraus pudroje, piene arba juodąją kakavos milteliuose. Paimkite kočėlą ir plonu sluoksniu iškočiokite mastiką

2. Specialiu mažo skersmens pjaustytuvu arba stiklu išpjaukite apskritimus iš mastikos lakšto. Vienai rožei reikia 9 apskritimų, pumpurui - 4-5.

3. Skulptūrą pradėkite nuo rožės centro. Paimkite vieną iš apskritimų ir susukite į cilindrą. Paimkite kitą apskritimą ir pirštais vienam iš apskritimo kraštų suteikite popieriaus lapo storio. Taip rožės žiedlapis atrodys subtilesnis. Pakartokite procesą su likusiais rožių žiedlapiais.

4. Apvyniokite pirmąjį žiedlapį aplink cilindrą. Žiedlapio viršus turi būti viename lygyje su cilindro viršumi. Žiedlapio apačią priklijuokite prie cilindro dugno, šiek tiek paspausdami. Puodelis paruoštas. Jei ketinate tęsti, šiek tiek pasukite viršutinį žiedlapio kraštą į išorę.

5. Paimkite kitą žiedlapį ir pritvirtinkite prie gėlės. Antrojo žiedlapio kraštas turi būti po pirmuoju. Atitinkamai trečiojo žiedlapio kraštas turi būti po antruoju.

6. Pritvirtinkite likusius penkis žiedlapius, ploną žiedlapio kraštą šiek tiek pasukdami į išorę. Rožės apačioje susikaups daug mastikos pertekliaus. Nuimkite jį ir naudokite vėlesnių rožių formavimui. Palikite rožes kambario temperatūroje 24 valandas, kad išdžiūtų. Kai rožės išdžiūsta, jas galima neribotą laiką laikyti sandariame inde.

Žingsnis po žingsnio šokoladinių rožių gaminimo receptas:

Iš šokoladinės tešlos gaminsime šokoladines rožes. 100 gramų šokolado sumalkite ir ištirpinkite vandens vonelėje. Įpilkite 30 mililitrų gliukozės ir maišykite, kol sutirštės.

Šokoladinę tešlą ištepame ant folijos, pertepame plonu sluoksniu. Uždenkite folija ir palikite kambario temperatūroje 12 valandų.

Po 12 valandų šokoladinė tešla sustingsta ir galima pradėti dirbti. Atlaužkite nedidelį šokoladinės tešlos gabalėlį, minkykite jį rankomis, perkeldami į ją rankų šilumą. Iškočiokite ir stikline išpjaukite apskritimus. Mentele nuimame nuo stalo, tešlos atraižų neišmetame, galima su jais dirbti toliau.

Naudodami rankas šokoladinės tešlos apskritimams suteikite rožių žiedlapių formą ir storį. Iš nedidelio tešlos gabalėlio darome rutulį, o tada suteikiame jam kūgio formą.

Visos detalės paruoštos, pradedame rinkti rožę. Apvyniojame žiedlapį aplink kūgį. Prieš pritvirtindami prie rožės, kiekvieną žiedlapį šiek tiek pašildome rankomis. Klijuokite antrąjį žiedlapį tik viena puse. Trečią klijuokite viena puse, po atvirąja antrosios puse. Ir uždarome atvirą antrojo lapo pusę iki trečio žiedlapio ir pan.

Pažiūrėkite, kaip aš tai darau. Dirbant su šokoladinė tešla nuo pradžios iki pabaigos stalas turi būti sausas, švarus ir vėsus. Rožės dydis priklauso nuo žiedlapių skaičiaus, rožę darau iš 12 žiedlapių.

Taigi palaipsniui, žiedlapis po žiedlapio gavome rožę. Žiedlapių pagrindu suteikite rožei natūralią formą, pašalinkite šokoladinės tešlos perteklių.

Rožė yra paruošta. Ant torto dedame rožes, darome šakeles, dedame šokolado lapelius. Šokolado lapelių gaminimo receptą galite pasižiūrėti mūsų svetainės torto dekoravimo skiltyje. Šokoladinis rožių pyragas yra gražus ir elegantiškas.