Ձմռան համար ապուրների պատրաստումներն ամենալավն են։ Ապուրների ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները. ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր. Սխտորով լոլիկով ապուր սոուս

Ձմռանը բորշի հագնումը, որը պատրաստված է ձեր սեփական ձեռքերով թարմ բանջարեղենից, իրական գտածո է, որը հեշտացնում է կյանքը: Այն նաև մեծ օգնություն է երիտասարդ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր նոր են փորձ ձեռք բերում։

Բաղադրատոմսերը շատ համեղ են.

Իսկ որքա՞ն օգուտ է բերում նման պատրաստումը։ Սա իսկական գանձ է այն մարդկանց համար, ովքեր ժամանակ ունեն ոսկու արժեքով: Ես տեսնում եմ միայն առավելություններ.

• Նման բորշի սոուսով ապուրը պատրաստվում է մի քանի րոպեի ընթացքում;
• Կարիք չկա կեղտոտել ձեր ձեռքերն ու սեղանը, ի վերջո՝ ամբողջ խոհանոցը.
• Օգտագործեք որպես առանձին ճաշատեսակ՝ նույնիսկ հացով;
• Եթե ​​այսօր լիցքավորեք (ամառվա վերջ, աշնան սկիզբ), կարող եք խնայել ընտանեկան բյուջեն.
• Այս հիմքը լավ համադրվում է և օգտագործվում է տարբեր կծուծ ախորժակային կծու սոուսներ պատրաստելու համար։

Բորշի համար ձմռանը ճակնդեղից հագնվելը համեղ բաղադրատոմս է

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - 2 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 800 գ;
• սոխ - 800 գ;
• գազար - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• աղ - ըստ ճաշակի, 5-3 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 50 գր;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• սեղանի քացախ - 100 մլ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանջարեղենի պատրաստում.

Խորհուրդ եմ տալիս միանգամից պատրաստել բոլոր բանջարեղենները, որպեսզի հետո չվերադառնանք այս փուլին։ Նրանք պետք է լվանալ և չորացնել։ Սոխը դանակով կտրատել։ Ճակնդեղն ու գազարը մաքրել և քերել։

Բայց եթե ազատ րոպե ունեք, իմ խորհուրդը՝ ճակնդեղը կտրատեք խորանարդի մեջ, իսկ գազարն անցկացրեք մսաղացի միջով։

Քաղցր պղպեղը կարելի է ընդունել ցանկացած գույնի։ Նրա հետ աշխատանքը պարզ է՝ հանել ոտնաթաթը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ։

Բայց լոլիկը մանրացնելու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։ Նրա բացակայության դեպքում ես նույնն եմ անում, ինչ պղպեղով։

2. Տապակել համեղ!

Այժմ մենք պետք է ամեն ինչ տապակենք: Իմ խորհուրդը՝ ժամանակ խնայելու համար օգտագործեք երկու կտոր սպասք։

Սոխը կարելի է տապակել պղպեղի հետ միասին մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ: Իսկ դրան զուգահեռ մեծ կաթսայի մեջ ուշադրություն դարձրեք ճակնդեղին։ Այն եփելիս անպայման ավելացնում եմ կիտրոնաթթու, շաքարավազ։

Սոխից ու պղպեղից հետո լոլիկը հյութի ու ձեթի մեջ ենք եփում։ Հաջորդը, խառնել բոլոր բանջարեղենները մի կաթսա: Ավելացնել աղ, քացախ և քերած սխտորև եփ գալ թույլ կրակի վրա 20 րոպե։

3. Ձմեռային բաժնետոմսեր.

Լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Նրանք կարող են լինել ցանկացած չափի: Այնուամենայնիվ, ես միշտ օգտագործում եմ փոքրերը: Մեկ տարայի հիման վրա մեկ կաթսա բորշի համար: Կափարիչներով փաթաթում ենք, շրջում ենք ու թողնում 1-2 օր տաք վիճակում։

Ձմռան համեղ պատրաստումը պատրաստ է, և որ ամենակարեւորն է՝ արագ և հեշտությամբ։ Իսկական ջեմ!

Բանջարեղենային սոուս ձմռան համար բորշի համար ճակնդեղից, գազարից և լոլիկից

Համեղ սոուսի համար վերցրեք.

• ճակնդեղ - 3 կգ;
• լոլիկ - 2,5 կգ;
• գազար - 2 կգ;
• սոխ - մոտ 1 կգ;
• կանաչի - 3 մեծ փունջ;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• քացախ - 100 մլ;
• աղ - 4 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
• սխտոր և սև պղպեղ ձեր ընտրությամբ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք և մաքրեք ճակնդեղը։ Քերել և բարակ շերտերով կտրատել, խորհուրդ եմ տալիս երկրորդ տարբերակը։ Բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել մեծ կաթսայի մեջ մինչև փափկի, քացախով և շաքարով։

2. Հաստ գազարը քսում է կոպիտ քերիչով։ Եթե ​​ձերը փոքր է, ապա կարող եք կտրել այն։ Նաև նախ լվանում և մաքրում ենք։

3. Սոխը մանր կտրատել, ամենից լավը խորանարդի մեջ։ Պետք է գազարով տապակել։ Դա անելու համար տաքացրեք տապակը և ավելացրեք բուսական յուղ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

4. Լոլիկի հետ աշխատելիս ուշադրություն դարձրեք մաշկին։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է դրանք մանրացնել բլենդերի մեջ։ Դրա բացակայության դեպքում մենք խաչաձեւ կտրվածք ենք անում ոտքի վրա և գցում այն տաք ջուրմի քանի րոպեով:

Բանջարեղենը սառչելուց հետո հանում ենք կեղևը, մանր կտրատում։ Ես դրանք եփում եմ տապակով, բայց կարող եք նաև շոգեխաշել։ Հիմնական բանը այն է, որ դրանք դառնում են փափուկ, և ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է:

5. Այժմ ճակնդեղին ավելացնում ենք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Կարող եք նաև մի քիչ ջուր լցնել այնտեղ, եթե տեսնեք, որ հեղուկը բավարար չէ։ Մենք աղ ենք դնում և թակած խոտաբույսեր: Բոլորը միասին եփեք ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

6. Կարելու համար օգտագործում ենք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ։ Մենք փաթաթվում ենք օրվա համար տաք վերմակներով:

Պարզ է, չէ՞, բայց պարզության և խոհարարական հմտությունները համախմբելու համար դիտեք տեսանյութը.

Սպասում ենք ձմռանը: Լույսով և շատ համեղ բաղադրատոմսձեր բորշը կգովաբանվի ողջ ընտանիքի կողմից:

Իմ կայքում թարմ բաղադրատոմսերպահպանում:

Ձմռան դաժան պայմաններում մարդու օրգանիզմը հաճախ շատ քիչ բան է ստանում օգտակար վիտամիններ. Դա պայմանավորված է ձմռանը աճող մրգերում վիտամինների պակասով: Արդյունքում, մարդը հիվանդանում է բերիբերիով:

Նա սկսում է հաճախակի գլխացավեր զգալ, թուլություն և բոլոր տեսակի այլ խնդիրներ: Բայց դա ինչ-որ կերպ կանխելու համար հարկավոր է նախօրոք պատրաստել բանկաներ՝ պատրաստի, արագ, շատ համեղ և առողջարար բորշչի համար՝ պատրաստված ավանդական բաղադրատոմսով։

Պահանջվում է.

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• կաղամբ - 1 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• քացախ - 50 մլ;
• աղ և շաքարավազ - 20 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Ես լվանում եմ ճակնդեղը, գազարը և մաքրում դրանք: Հետո կտրեցի դրանք։
2. Կաղամբը մաքրում եմ ավելորդ տերևներից և կտրում շերտերով
3. Ես մաքրում եմ սոխը և օղակների մեջ կտրում։ Հետո լոլիկը կտրեցի խորանարդի մեջ։
4. Մեծ կաթսայի մեջ ջուր եմ լցնում ու այնտեղ ձեթ լցնում, նախօրոք
   եփած բանջարեղենը և աղը շաքարով։ Հարում ենք այնքան, մինչև թավայի պարունակությունը փափկի։
5. Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց հետո այնտեղ քացախ եմ ավելացնում և շարունակում եփ գալ ևս 2-5 րոպե։
6. Ստերիլացված բանկաների մեջ ես դնում եմ թավայի պարունակությունը:
7. Ես վերմակի տակ կամ վերմակի տակ դրեցի բանկաներ՝ հովացման համար:

Բորշի համար դասական սոուսը առանց քացախի օգտագործման իդեալական բաղադրատոմս է տնային տնտեսուհու համար, ով հոգ է տանում իր և իր ընտանիքի առողջության մասին:

Այս սոուսի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն խնայում է ժամանակը ճաշ պատրաստելու գործընթացում: Եվ քանի որ քացախի իսպառ բացակայություն կա, սա թույլ է տալիս խնայել բազմաթիվ վիտամիններ։

Առանց քացախի սոուսի այս բաղադրատոմսը ոչ միայն առողջարար է, այլև շատ համեղ, պարզ և հեշտ։ Այն կարող է պատրաստել ինչպես իսկական տանտիրուհին, այնպես էլ բիզնեսի սկսնակը:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ճակնդեղ - 1,6 կգ;
• գազար - 900 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 900 գ;
• սոխ - 1-2 գլուխ;
• լոլիկ - 900 գ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.;
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Մի քիչ ջուր եմ տաքացնում: Հետո լցնում եմ լոլիկի վրա և կեղևից մաքրում եմ դրանք։ Այնուհետեւ մանրացնել բլենդերով կամ քերիչով։
2. Մեծ կաթսայի մեջ լցնում եմ լոլիկն ու դնում կրակի վրա՝ նախապես աղ ու շաքար ավելացնելով։ Հետո սոուսը եփում եմ 20 րոպե։
3. Ես մաքրում եմ գազարը: Հետո գազարը քերիչով քսում եմ ու թավայի մեջ ավելացնում մեր լոլիկի վրա։
4. Պղպեղը կտրատում եմ խորանարդի կամ շաշկի և նույնպես ավելացնում եմ թավայի մեջ։
5. Մաքրում եմ ճակնդեղը, իսկ հետո քերիչով անցկացնում ու տապակում առանձին տապակի մեջ, որից հետո ուղարկում եմ թավայի մեջ։
6. Եփում եմ ևս 10 րոպե։
7. Ես ստերիլիզացնում եմ բանկաները, այնտեղ ավելացնում մեր սոուսը և դնում վերմակի կամ վերմակի տակ, մինչև սառչի։

Եվ սրանք բոլորը դատարկ չեն, լավագույնները՝ հղումների տակ և վերևում.

1. Աջիկա ցուկկինից

Ձմեռային «Torchin» բորշչի համար տնային հագուստ

Ես կիսում եմ բորշի համար հագնվելու բաղադրատոմսը, որը կոչվում է «Torchin», ճաշ պատրաստելը ինձ մոտ մեկ ժամ է պահանջում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ճակնդեղ - մոտ 2 կգ4
• քաղցր պղպեղ, սոխ - յուրաքանչյուրը, համապատասխանաբար, 0,5 կգ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• լոլիկի հյութ - 500 մլ;
• քացախ (և 3% և 9% հարմար են) - մոտ մեկ քառորդ բաժակ, մի փոքր ավելի քիչ);
• ձեթ (ռաստ.) - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• աղ - 3,5 թեյի գդալ (առանց ոլոռի):

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել գազար՝ 0,3-0,5 կգ (ստացվում է հագնվելու ավելի դասական համ) և մեկ չիլի պղպեղ՝ կծու համար։

Խոհարարություն:

1. Մաքրում եմ լվացած բանջարեղենը (կարելի է նույնիսկ եփելուց հետո, ավելի արագ կգնա) և կտրում եմ բավականին մեծ կտորներ։
2. Եփած բաղադրիչները պտտում եմ մսաղացի միջոցով։
3. Ավելացնում եմ լոլիկի հյութ, քացախ, համեմունքներ։
4. Ամեն ինչ պետք է եփվի մոտ մեկ ժամում, հեռացնել կրակից։

Մնում է անուշահոտ «Տորչին»-ը տարրալուծել բանկաների մեջ (հիշեք անպտղության մասին), իսկ այժմ դուք պարզեցրել եք բորշի պատրաստումը և, հետևաբար, խնայել եք ձեր ժամանակը:

Քանի որ բանկաները սառչում են (ապահովեք սահուն սառեցում, որպեսզի դրանք չպայթեն), կարող եք փորձել: Համոզված եմ, որ դուք նույնպես կօգտագործեք այս բաղադրատոմսը՝ այն մեկ անգամ պատրաստելով:

Ունիվերսալ ապուր սոուս ձմռանը բորշի համար կամ ցանկացած այլ ապուր կամ ուտեստ

Նման բլանկով դուք կարող եք պատրաստել բացարձակապես ցանկացած ուտեստ, այդ իսկ պատճառով այն ունիվերսալ է: Դուք դրան ավելացնում եք ճակնդեղ և ստանում եք բորշի սոուս: Թթու վարունգ ավելացնել - դա թթու վարունգ է:

Բորշ սոուս լոբիով - հիանալի բան ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսում, բացի հիմնական բաղադրիչներից, մենք ավելացրել ենք սննդարար և առողջարար լոբի։ Կան ցածր կալորիականությամբ սննդի սիրահարներ, այնպես որ ես չէի կարող բաց թողնել լոբիով բաղադրատոմսը։ Ավելին, այն նույնպես դժվար չէ պատրաստել։

Ամեն ինչ կարճ է և ճշգրիտ. մի քանի անգամ նայեք և հիշեք ամեն ինչ: Իսկ ձմռանը մնում է կաղամբն ու կարտոֆիլը մանրացնել։ Եփեք հարուստ արգանակ և սկսեք մեր արտադրանքը, և օրիգինալ ապուրը պատրաստ է: Այս համեղ առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու համար ինձանից 20 րոպեից քիչ ժամանակ պահանջվեց:

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի է համեղ և առողջարար։ Դուք կարող եք բլանկներ պատրաստել միանգամից մի քանի բաղադրատոմսերի համաձայն, ապա որոշել, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Բարի ախորժակ!

Ցանկացած տանտիրուհի գիտի, որ «OFF սեզոնին» բանջարեղենային ուտեստների՝ նույն բորշի արժեքը կբարձրանա։ Այո, և ճիշտ ապրանքները դեռ պետք է որոնվեն: Խնդրի լուծումը ապուրի պատրաստուկների պահպանումն էր։ Իսկ երբ լուծումը գտնվի, ֆանտազիան այլեւս հնարավոր չէ դադարեցնել։ Ապուրների և բորշի համար ձմռանը կարելի է պատրաստել ըստ ցանկության՝ պահածոյացված, աղած, սառեցված և այլն: Ստորև ներկայացված են պատրաստուկների մի քանի տարբերակների բաղադրատոմսեր, որոնք խնայում են ժամանակ և գումար: Համաձայն եմ՝ կարևոր պաշտոններ։

Աշնանային ժամանակահատվածում անցկացրած մի քանի ժամը կվերածվի հանգիստ կյանքի ողջ ձմռանը։ Մեկ անգամ ժամանակ հատկացնելով ապուրի պահածոյացմանը, ձմռանը կարող եք հանգիստ, առանց լարելու, հաշված րոպեների ընթացքում ապուր պատրաստել ճիշտ ժամանակին։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է հիմնական համարել՝ այն հիանալի հիմք է բազմաթիվ ապուրների համար։

Ինչ կպահանջվի.

• գազար - 1,0 կգ;
• լոլիկ - 1,0 կգ;
• սոխ - շաղգամ - 1,0 կգ;
• թարմ սամիթ - 0,3 կգ;
• թարմ մաղադանոս - 0,3 կգ;
• նեխուր (արմատ) - 0,3 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0,3 կգ;
• մեխակ պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ;
• աղ - 1,0 կգ.

Խոհարարություն

1. Լվացեք բանջարեղենը:
2. Մաքրել գազարը, սոխը, նեխուրի արմատը։ Սամիթի և մաղադանոսի համար հանեք ցողունները, բուլղարական պղպեղի համար՝ ցողունը, սերմերը և ներքին միջնապատերը;
3. Գազարն ու նեխուրի արմատը մանրացնել քերիչով կամ մանր կտրատել;
4. Լոլիկը կտրատել շերտերով;
5. Սոխը կտրված է բարակ կես ծղոտների մեջ;
6. Կտրել կանաչիները (կարիք չկա մանրացնել);
7. Բուլղարական պղպեղը կտրված է միջին հաստության օղակների մեջ;
8. Բոլոր պատրաստված, վերամշակված, թակած բանջարեղենը լցնել նախապես պատրաստված ծավալային պլաստիկ տարայի մեջ, ավելացնել երկու տեսակի պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել;
9. Լցնել տարայի մեջ, նորից խառնել բոլոր բաղադրիչները;
10. Ստացված բանջարեղենի խառնուրդը լցրեք նախապես ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ, հնարավորինս ամուր սեղմեք, խցանեք լավ լվացված պլաստիկ կափարիչներով:

Այս պատրաստուկը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանկամ սառնարանում։ Չի ենթարկվում քայքայման, առնվազն մինչև գարուն, ստուգված է էմպիրիկ կերպով: Բայց. Բանն այն է, որ բերքը հազվադեպ է «գոյատեւում» մինչև գարուն։ Ուստի խորհուրդ է տրվում դա անել ավելին։ Բարի ախորժակ!

Բազմակողմանի պատրաստուկ, որը հարմար է տարբեր ապուրների համար։ Այն պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ։ Ապրանքների հավաքածուն նվազագույն է:

Ինչ կպահանջվի.

• Բուլղարական պղպեղ - 3,0 կգ;
• կծու պղպեղ - 0,1 կգ;
• սամիթ (կանաչի) - 0,1 կգ;
• զտված բուսական յուղ - 0,2 մլ
• աղ - 0,5 կգ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ;
• մեխակ պղպեղի հատիկներ - 5 ոլոռ:

Խոհարարություն

Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հեռացրեք ցողունը, սերմերը և ներքին միջնապատերը: Կտրեք պատահականորեն: Մանրացրեք բլենդերով կամ ոլորեք մսաղացով։ Տեղափոխել լայն պլաստիկ ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ։ Խառնել։ Աղը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

Ձմռան համար համեղ բորշ սոուսի բաղադրատոմս, որը կօգնի հաշված րոպեների ընթացքում պատրաստել համեղ բորշ,

Պատրաստեք միջին չափի ապակե տարաներ։ Լվացեք և ամբողջությամբ չորացրեք դրանք: Պատրաստի սոուսը լցրեք տարայի մեջ, վրան թողնելով 2 սանտիմետր։ Բանջարեղենի վրա 1 սանտիմետր շերտով լցնել բուսական յուղ։ Խցանափայտը նախօրոք մանրակրկիտ լվացված պլաստիկ կափարիչներով: Պահպանեք ապրանքը սառնարանում:

Սառեցումը, որպես ձմռանը ապուր պատրաստելու միջոց, վաղուց ապացուցել է իր գոյության իրավունքը: Ինչու ոչ? Սառեցված ապրանքները չեն կորցնում իրենց համը, չեն փչանում, դրանք կարող են պահվել ցանկացած տարայի մեջ։ Ինչպե՞ս սառեցնել ապագա ապուրը:

Ինչ կպահանջվի.

• կարմիր սոխ - 1,0 կգ;
• գազար - 1,0 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ («երթևեկության լույս») - 1,0 կգ;
• թարմ լոլիկ - 1,0 կգ;
• մաղադանոս (կանաչի) - 0,2 կգ;
• սամիթ (կանաչի) - 0,2 կգ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 20 ոլոռ;
• աղ - 0,5 կգ

Խոհարարություն

1. Լվանալ կարմիր սոխը, պղպեղը և գազարը, մաքրել կեղևը։
2. Կտրեք սոխը շերտ, պղպեղ և գազար կես ծղոտի մեջ;
3. Լոլիկները լվացեք և կտրեք մեծ շերտերով;
4. Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք, հանեք ցողունները, չորացրեք խոհանոցային սրբիչի վրա, մանր կտրատեք;
5. Լայն տարայի մեջ խառնել բոլոր մշակված և մանրացված բաղադրիչները։ Աշխատանքային մասը դասավորեք փաթեթավորման պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, տվեք «խողովակի» ձևը։

Այս ձևով հարմար է աշխատանքային մասը պահել սառնարանում, քանի որ այն հեշտ և պարզ է կոտրել այնքան, որքան անհրաժեշտ է ապուր պատրաստելու համար։ Պլաստիկ սկուտեղներում պահելը անհարմար է. դրանք շատ տեղ են զբաղեցնում: Այո, և նման սկուտեղից ճիշտ քանակությունը հանելը շատ ավելի դժվար է, քան փաթեթից;

Ապուր պատրաստելիս սառեցնել ավարտից մի քանի րոպե առաջ։ Օգտագործեք այն նաև երկրորդ դասընթացների պատրաստման ժամանակ։

Առանց եփելու և սառեցնելու պատրաստությունները պարզ և պարզ են։ Բայց կան բլանկները պահպանելու եղանակներ, որոնք ավելի երկար են տևում: Առաջինն ու երկրորդը համեմատելը դժվար է։ Բոլոր տարբերակները լավն են իրենց ձևով: Ընտրությունը քոնն է։ Ստորև բերված է առանց կաղամբի ապուրների և բորշի լավագույն պատրաստուկներից մեկի բաղադրատոմսը:

Ինչ կպահանջվի.

• ճակնդեղ - 2,0 կգ;
• սոխ շաղգամ - 0,5 կգ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• լոլիկի հյութ - 0,5 լ;
• տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• քացախ 3% - 60 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գր;
• աղ - 100 գ.

Խոհարարություն

1. Լվանալ, մաքրել և կտրատել բաղադրատոմսում նշված բոլոր բանջարեղենները։
2. Մանր կտրատած բանջարեղենը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Դրեք դրանք խորը կաթսայի մեջ;
3. Բուսական զանգվածի մեջ լցնել բուսայուղը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, լցնել քացախ։ Կաթսան 20 րոպեով տեղափոխում ենք վառարանի մեջ չափավոր կրակի վրա;
4. Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, տեղափոխում ենք նախապես պատրաստված, լավ լվացված և չորացրած ապակե տարաների մեջ։ Հարկավոր է վիրակապը դնել «պարանոցի տակ»։ Դրանից հետո տարաները փակեք պլաստիկ կափարիչներով։

Ապուրների և բորշի համար նման սոուսը պահպանվում է երկար ժամանակ: Այն կարող եք օգտագործել որպես հիմնական ճաշատեսակների հավելում և նույնիսկ որպես «սպրեդ» սենդվիչների վրա: Բարի ախորժակ!

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Ապուրի սոուսները միշտ պատրաստվում են նախապես, որպեսզի ձմռանը տնական առաջին ճաշատեսակները դառնան բուրավետ և հարուստ, ինչպես ամռանը: Ապուրի սոուսները տարբերվում են մի քանի տեսակներով՝ դեղաբույսերի չոր խառնուրդներ, պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդներ, սառեցված թակած բանջարեղեն։ Բացի այդ, ապուրի համար կարող եք օգտագործել վայրի սխտոր, թրթնջուկ կամ սոուս: Այնուամենայնիվ, տարբերակները շատ են, և մենք՝ տնային տնտեսուհիներս, պետք է ընտրենք այն բաղադրատոմսը, որն առավել հարմար է մեզ։
Եթե ​​այս տարի գազարի, սոխի, պղպեղի, լոլիկի և կանաչիի չափից շատ բերք ունեք, որը ցանկանում եք խնայել, ապա ավելի հեշտ բան չկա, քան ապուրի համար ունիվերսալ պատրաստում պատրաստելը: Բավականին շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց դա կհեշտացնի համեղ ապուրի պատրաստումը ողջ ձմռանը։ Այո, և խոհանոցի կաբինետում տարածքը կպահանջվի առնվազն այն պահելու համար:
Ունենալով նման սոուս՝ դուք շատ ազատ ժամանակ կխնայեք և կկարողանաք նոր ուտեստներ պատրաստել՝ զարմացնելով ձեր ընտանիքին և ընկերներին։ Բացի այդ, նման սոուսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն ապուրների, այլ նաև բորշի, շոգեխաշի, կաղամբի ապուրի, վիտամինային արգանակներ պատրաստելու համար և այլն։ բանջարեղենի սոուս ապուրի համար կգա ձմեռըօգնել ձեզ, և դուք այլևս չեք կարող մտածել հոգնեցուցիչ ճաշ պատրաստելու մասին:

- գազար - 1 կգ,
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ,
- լոլիկ - 1 կգ,
- սոխ - 1 կգ,
- սամիթ - մի փունջ,
- մաղադանոս - մի փունջ,
- աղ - 1 կգ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Մաքրել գազարը: Հեռացրեք թաղանթները քաղցր պղպեղից և հեռացրեք սերմերը: Լոլիկները լվանում ենք և կտրատում։ Կլպել սոխը և կտրատել կտորներով։ Լվացեք կանաչիները և չորացրեք:




Լվացեք գազարը, չորացրեք և քերեք խոշոր քերիչով։ Տեղադրեք այն մեծ լայն ավազանի մեջ:




Լվացեք քաղցր պղպեղը: Չորացնել և պտտել մսաղացով:




Նույնը արեք սոխի հետ՝ պտտել:






Անցեք նաև լոլիկի մսաղացով։




Բանջարեղենի վրա աղ ցանել։




Կանաչիները մանր կտրատել։




Եվ այն ավելացրեք բոլոր բանջարեղենին:






Բաղադրիչները լավ խառնել և թողնել կես ժամ, որպեսզի աղն ամբողջությամբ լուծվի և հավասարաչափ բաշխվի զանգվածի վրա։ Բանջարեղենով ապուրի սոուսը պատրաստ է։




Մանրէազերծված բանկաները լցնել սոուսով, փակել կափարիչներով և ամբողջ ձմեռ պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Բանկը բացելուց հետո այն պահեք սառնարանում։ Նույնքան հեշտ է պատրաստել

Շատերի համար ձմռան համար ապուրներ պահածոյացնելու գաղափարը կարող է տարօրինակ թվալ: Բայց ի վերջո, ձմռանը միշտ չէ, որ հնարավոր է լավ որակի թարմ բանջարեղեն գնել, և եթե հաջողակ եք, ապա ծախսերը դժվար թե գոհացնեն նրանց: Ունենալով ամառային հարուստ բերք՝ ինչու չարտադրել մի շարք պատրաստուկներ, որոնց թվում կլինեն ապուրներ։ Խորհուրդ ենք տալիս ձմռանը սիսեռով ապուր և խարչո պատրաստելու բաղադրատոմսեր։

Ձմռանը սիսեռով ապուր հավաքելը բանկաների մեջ - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• պառակտված ոլոռ - 2 կգ;
• թարմ գազար - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1,5-2 կգ;
• (թարմ պատրաստված) - 3,5 լ;
• արևածաղկի ձեթ առանց բուրմունք - 500 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 180-200 գ;
• ոչ յոդացված քարի աղ - 4 tbsp. գդալներ առանց վերևի;
• քացախի էություն - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

Սիսեռով ապուրը բանկաների մեջ պատրաստելու համար նախ լվացված ոլոռը թրջում ենք մի քանի ժամով կամ մեկ գիշերվա ընթացքում։ Դնում ենք վառարանի վրա, որ եփվի ու եռացնելուց հետո առնվազն մեկուկես ժամ պահում ենք վառարանի վրա։

Մինչ ոլոռը եփվում է, ճիշտ պատրաստեք ապուրի բուսական բաղադրիչը։ Մաքրած սոխն ու գազարը կտրատում ենք խորանարդիների մեջ, իսկ բուսական զանգվածը անցկացնում ենք մեծ տապակի մեջ՝ նախապես մեջը տաքացնելով մեկ բաժակ անհամ արևածաղկի ձեթ։ Տապակած սոխն ու գազարը քսում ենք կաթսայի մեջ, ևս մեկ բաժակ ձեթ լցնում ենք թավայի մեջ, տաքացնում և ամանի մեջ լցնում նախապես կեղևազրկված և խորանարդի մեջ կտրատած բուլղարական պղպեղը։ Պղպեղի զանգվածը տապակում ենք և ձեթի հետ միասին լցնում բանջարեղենով կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք ոլոռը, լցնում ենք լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ և եփում ենք աշխատանքային մասը քառասուն րոպե։

Եփելու վերջում սիսեռ-բուսական զանգվածին ավելացրեք քացախի էություն, խառնեք, տաք փաթեթավորեք աշխատանքային մասը ստերիլ և չոր տարաների մեջ, խցանեք խաշած կափարիչներով և անպայման փաթաթեք տարաները ինքնաստերիլիզացման համար՝ տակնուվրա անելով մինչև. ամբողջովին սառեցված:

Նույն ձևով կարելի է ձմռանը լոբի ապուր պատրաստել բանկաների մեջ։

Խարչո ապուր ձմռանը բանկաների մեջ - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• թարմ լոլիկ - 2 կգ;
• սալոր (իդեալական թթու սորտեր) - 0,2 կգ;
• լամպ - 0,5 կգ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• ընկույզ - 120 գ;
• միջին չափի սխտորի գլուխներ - 2 հատ;
• - 20 գ;
• կիլանտրո կամ մաղադանոս (կանաչի) - 2 միջին փունջ;
• արևածաղկի ձեթ առանց բուրմունք - 110 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 45 գ;
• ոչ յոդացված քարի աղ - 30 գ;
• սեղանի քացախ - 55 մլ;
• բուրավետ ոլոռ - 6-10 հատ;
• դափնու տերև - 4 հատ:

Խոհարարություն

Սկզբում լվացած լոլիկի կեղևները հանում ենք՝ պտուղները նախապես եռացրած ջրով եռացրած։ Բանջարեղենը հիմա մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։ Սոխը կեղևից մաքրում ենք, միջին չափի մանր կտրատում և կծու պղպեղի և սունելի գայլուկի մանրացված պատիճով տապակում ենք բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սալորը կիսով չափ կիսում ենք, կորիզը հանում, միջուկը մոտ տասը րոպե եռացնում ենք ու մաղով մանրացնում։ Պատրաստում ենք նաև ընկույզներ՝ միջուկները չոր տապակի մեջ մոտ տասը րոպե տապակելով, ապա բլենդերի մեջ մանրացնելով։

Այժմ լոլիկի և սալորի զանգվածը միացնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք տապակած սոխն ու պղպեղը և եռացնում ենք չափավոր կրակի վրա՝ հաճախակի հարելով, մինչև ծավալը մոտ կիսով չափ պակասի և թանձրանա։ Այժմ մենք դնում ենք ընկույզ, թակած թարմ կիլանտրո կամ մաղադանոս, թակած սխտոր, ավելացնում ենք շաքարավազ և աղ, ինչպես նաև լցնում ենք պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ: Աշխատանքային կտորը եռացնում ենք ևս տասնհինգ րոպե, որից հետո լցնում ենք քացախը, մեկ րոպե տաքացնում և անմիջապես փաթեթավորում ենք ստերիլ տարաների մեջ։ Բանկերը խցանված կափարիչներով խցանելով՝ դրանք գլխիվայր դնում ենք «մուշտակի» տակ, իսկ սառչելուց հետո տեղափոխում ենք այլ բլանկներ։

34169 1

Ձմռանը պատրաստվելու սեզոնը եռում է, բանկա առ բանկ փակում ենք՝ համալրելով մեր պաշարները համեղ պահածոներով, որպեսզի ձմռանը վայելենք համեղ թթու կամ աղած բանջարեղեն, աղցաններ և մուրաբաներ։ Այսօր մենք ձեզ համար ընտրել ենք պահածոյացված առաջին ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր: Ձմռանը, երբ համեղ բանջարեղենի հետ կապված խնդիրներ են առաջանում, հանում ես նման պատրաստման բանկա, լցնում արգանակով կամ ջրով, ավելացնում միս կամ հավ, վերջ, առաջին ուտեստը պատրաստ է։ Ապուրներ պատրաստելը շատ պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել այս խնդիրը: Այժմ պատրաստեք ապուրի սոուսներ, որպեսզի ձմռանը տաք ուտեստներ պատրաստելու համար շատ ժամանակ չծախսեք:

Թթու վարունգ ձմռան համար

Շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են թթու վարունգի պատրաստման մեջ ավելացնել գարի կամ բրինձ։ Խորհուրդ ենք տալիս դա չանել, ավելի լավ է չավելացնել մարգարիտ գարի, քանի որ մշակման կտորը պղտորվում է, այլ ուղղակիորեն դնել ապուրը եփելիս։

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ 1 կգ.
• գազար 2 կգ.
• սոխ 2 կգ.
• սխտոր 2 գլուխ
• սամիթ 1 փունջ
• մաղադանոս 1 փունջ
• աղ 1 ճ.գ. լ.
• քացախ 50 մլ.

Խոհարարության եղանակը.Լվանալ գազարն ու վարունգը, մաքրել գազարը։ Բանջարեղենը քերել։ Կլպել և կտրատել սխտորն ու սոխը։ Լվացեք և կտրատեք կանաչիները: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ՝ ապուրի համար 0,5 բաժակ լվացած գարին 30 րոպե եռացրեք 2 լիտր արգանակի մեջ, ավելացրեք 0,5 լիտրանոց բանկաից դատարկ բան։ Եփել մինչեւ պատրաստ։

Սոլյանկա սնկով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• սպիտակ սունկ 600 գ.
• ջուր 700 մլ.
• գազար 600 գ.
• սպիտակ կաղամբ 800 գ
• հատիկավոր շաքար 40 գ.
• աղ 20 գ.
• սոխ 250 գ.
• բուսական յուղ 100 մլ.
• տոմատի մածուկ 150 մլ.
• աղացած սև պղպեղ 10 գ.
• սեղանի քացախ 9% 30 մլ.

Խոհարարության եղանակը.Տեսակավորել սունկը, լվանալ և մանր կտրատել։ Եփել 10 րոպե և քամել քամոցով։ Մաքրած գազարը քերել, կաղամբը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տրորել շաքարով և աղով։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ։ Կաղամբը գազարով, սնկով լցնել, խառնել և դնել կաթսայի մեջ, եփ գալ միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ մոտ 40 րոպե։ Ավելացնել սոուս, պղպեղ և եփ գալ 15 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, եփ գալ ևս 5 րոպե։ Դասավորել բանկերում, փաթաթել: 12 ժամ հետո բանկաները վերադասավորեք զով տեղում։

Շչի ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ 1 կգ.
• լոլիկ 1/2 կգ.
• գազար 300 գ
• բուլղարական պղպեղ 300 գ.
• սոխ 300 գ
• հատիկավոր շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.
• աղ 1,5 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ 70 մլ.
• քացախ 70% 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.Մաքրել սոխը, կտրատել շերտերով: Տապակի մեջ տաքացնել 50 մլ։ բուսական յուղ, սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Լվացեք գազարը, կեղևացրեք և կտրատեք շերտերով կամ քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Գազարը դնել սոխի մեջ, խառնել, շարունակել տապակել։ Լոլիկները կեղևից մաքրեք, որի համար կտրեք, իջեցրեք նախ եռման ջրի մեջ, այնուհետև սառը ջուր. Հեռացրեք սերմերը և թաղանթները պղպեղից: Լոլիկն ու պղպեղը շերտերով կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ բանջարեղենը ևս 5 րոպե։ Կաղամբը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մնացած յուղը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, դնել կաղամբն ու տապակած բանջարեղենը թավայից։ Աղացրեք զանգվածը, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա միջին ջերմաստիճանը իջեցրեք, եփեք 5-10 րոպե։ Այնուհետև լցնել քացախը և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Պատրաստի զանգվածը լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել։ Սառեցրեք գլխիվայր վերմակի տակ։

Բորշը ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ 2 կգ.
• գազար 2 կգ.
• սպիտակ կաղամբ 2 կգ.
• լոլիկ 2 կգ.
• սոխ 1կգ.
• բուսական յուղ 750 մլ.
• աղ 4 ճ.գ. լ.
• հատիկավոր շաքարավազ 4 ճ.գ. լ.
• կիտրոնաթթու 2 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.Ճակնդեղն ու գազարը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել կամ քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։ Կաղամբը լվանալ, կտրատել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Ամբողջ բանջարեղենը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, խառնել, լցնել բուսայուղի մեջ, լցնել աղ, շաքարավազ և կիտրոնաթթու։ Կաթսան դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել բանջարեղենը մոտ 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով: Պատրաստել բանկաները՝ նախապես տաքացնել ջեռոցում։ Խառնուրդը բաժանել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Սառեցրեք գլխիվայր վերմակի տակ։

Խարչո ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• հասած լոլիկ 2 կգ.
• սալոր 200 գ
• սոխ 0,5 կգ.
• սխտոր 100 գ
• չիլի պղպեղ 1 հատ.
• ընկույզ 100 գ
• կիլանտրո 2 փունջ
• բրինձ 150 գ.
• գայլուկ-սունելի 1 ճ.գ. լ.
• սև պղպեղի հատիկներ 6 հատ.
• դափնու տերեւ 1 հատ.
• աղ 1 ճ.գ. լ.
• հատիկավոր շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
• քացախ 3 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ 100 մլ.

Խոհարարության եղանակը.Լոլիկները լվանալ, կեղևը հանել, կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով։ Մաքրել սոխը։ Կծու պղպեղկտրել, հեռացնել սերմերը: Սոխը և պղպեղը կտրատել են փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, դնել սոխը և պղպեղը, տապակել մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Ավելացնել սունելի գայլուկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սալորը եռացնել մինչև փափկի, միջուկը մաղով մանրացնել։ Կիլանտրոն մանր կտրատել։ Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։ Ընկույզթեթև տապակել չոր տապակի մեջ և մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ խառնել մանրացված լոլիկները, տապակած սոխը պղպեղի հետ, սալորի խյուսը և զանգվածը եփել մոտ 40 րոպե միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, բրինձ եւ եփել եւս 20 րոպե։ Վերջում ավելացնել սխտորը և եփել ևս 15 րոպե։ Տաք ապուրը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել։ Սառեցրեք գլխիվայր վերմակի տակ։