Համեղ հավի ապուրի բաղադրատոմս. հավի ֆիլեով ապուրի բաղադրատոմս

Ջերմային մշակման գործընթացում մսամթերքը կորցնում է շատ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր։ Հավի կրծքամսով ապուրը ճիշտ պատրաստելու համար դրա օգտակար նյութերի մեծ մասը պահպանելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս տեսակի միսը, որքան պետք է տևի ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել հավի կրծքամիս

Ամենամատչելի և սիրված մսամթերքներից մեկը համարվում է հավի կրծքամիսը։

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը կարծում է, որ պատրաստման ընթացքում սպիտակ հավի միսը դառնում է կոշտ և անփայլ, և այս տեսակի միսը լավագույնս հարմար է տապակած, շոգեխաշած կամ աղցան պատրաստելու համար: Այս կարծիքը շատ սխալ է՝ կրծքագեղձը եփելու համար պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ ընտրել այն, որքան ժամանակ է պետք հատկացնել պատրաստման գործընթացին։

Խանութներում և սուպերմարկետներում հավը վաճառվում է սառեցված կամ սառեցված։ Կրծքագեղձը եփելուց առաջ միսը պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո սկսել հետագա ջերմային մշակումը։ Արգանակի և ապուրի համար սպիտակ միսը եռացնելու հիմնական գաղտնիքներն են.

1. Հավի ֆիլեը պետք չէ ոսկորից առանձնացնել, հեռացնել կեղևը, որպեսզի ավելի հագեցած լինի, ճաշատեսակի համը;
2. Ջուրը պետք է լինի սառը, ծածկելով միսը;
3. Աղ և համեմունքներ ավելացնել միայն եռալուց հետո;
4. Եռալուց հետո կրակը պետք է նվազեցնել, որպեսզի եփման գործընթացը դանդաղ և աստիճանաբար լինի, իսկ կուրծքը դրանից հետո ավելի հյութալի լինի;
5. Ապուր պատրաստելիս ֆիլեը եռալուց հետո եփել ոչ ավելի, քան քսան րոպե;
6. Խոհարարության վերջում պետք է ավելացնել կանաչեղենը, դափնու տերեւը, որպեսզի միսը և այլ մթերքները դառը համ չունենան;
7. Խոհարարության ամբողջ գործընթացը նվազեցնելու համար կարող եք միսը նախապես կտրատել կտորներով:

Մեկ այլ կարևոր փաստ, որն ազդում է հավի կրծքամիսը պատրաստելու ամբողջ գործընթացի վրա, այն է, որ հավը կարելի է տանը աճեցնել, և եփման գործընթացը ժամանակի ընթացքում հաստատ կավելանա։ Պատրաստությունը ստուգելու համար հարկավոր է միայն պատառաքաղով ծակել միսը և տեսնել, թե ինչպես է դուրս հոսում հյութը՝ կարմիրն ու վարդագույնը ցույց են տալիս սպիտակ մսի անպատրաստությունը։

Արագ բաղադրատոմս

Հավի ֆիլեով հեղուկ և տաք ուտեստի օգուտը հիմնականում կայանում է նրանում, որ մսի ¼ մասը բաղկացած է սպիտակուցից, այն ցածր կալորիականությամբ է և հիանալի աջակցում է իմունային համակարգին՝ օրգանիզմ բերելով B, C, PP, A վիտամիններ, հանքանյութեր. երկաթ, նատրիում, մագնեզիում, կալիում, քլոր և շատ ուրիշներ:

Կրծքագեղձը սառեցրեք նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում, ողողեք, կտրեք երեք սանտիմետր չափի կտորներ և դրեք կաթսա, լցնել սառը ջուր։ Եռալուց հետո վառարանի վրա, փրփուրը հանելով, եփել տասը րոպե։

Եռման գործընթացին զուգահեռ մաքրել բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատել քառակուսիների մեջ, գազարը՝ շերտերով, սոխը մանր կտրատել՝ պատահական: Բանջարեղենը մսի վրա ուղարկելուց հետո եփել տասը րոպե, իսկ հետո ստուգել կարտոֆիլի պատրաստությունը և ավելացնել աղ, համեմունքներ և մանր կտրատած սամիթ։ Անհրաժեշտության դեպքում եռացրեք հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Հավի կրծքամիս ապուրը պետք է եփվի տասնհինգ րոպե և կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի, տարեկանի հացի հետ:

Դիետիկ հավի կրծքամիս ապուր

Հիվանդությունների դեմ դիետա պահելիս կամ պարզապես նիհարելու և օրգանիզմում ջրի հավասարակշռությունը պահպանելու համար հավի կրծքամիս ապուրը լավագույն տարբերակն է: Այս սպիտակ միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր և համարվում է հեշտությամբ մարսվող: Սպիտակ մսով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• հավի կրծքամիս - 400 գ;
• գազար - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• քաղցր պղպեղ - 200 գ;
• կանաչի - 40 գ;
• սոխ - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - 5 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• ջուր - 2,5 լ.

Դիետիկ հավի ապուր պատրաստելը տևում է ընդամենը երեսուն րոպե, իսկ հարյուր գրամի սննդային արժեքը բավականին ցածր է՝ 25 կկալ:

Եփելու սկզբում միսը պետք է սառեցնել և կտրատել 3 սանտիմետր չափի կտորների։ Թավայի մեջ լցնել սառը ջուր և դնել ֆիլեը։ Եռացնելուց հետո, մինչև եփվի, կպահանջվի մոտ տասնհինգ րոպե, հանեք փրփուրը և արգանակից հանեք ամբողջ խաշած հավի կրծքամիսը։

Մինչ միսը եփվում է, բոլոր բանջարեղենները պատրաստվում են՝ կեղևազրկված և տարբեր չափերի խորանարդի կտրատված՝ խոշոր կարտոֆիլ, գազար և պղպեղ՝ սանտիմետր խորանարդի մեջ, իսկ սոխը ավելի լավ է կտրատել բարակ կես օղակների։ Նախ, կարտոֆիլը մսից ուղարկվում է արգանակ, խաշած մինչև փափուկ: Այնուհետեւ լցնում ենք մնացած բանջարեղենը, ավելացնում աղ ու համեմունքներ։

Հինգ րոպե անց միսը հետ են շպրտվում, ինչպես նաև դափնու տերևներն ու մանր կտրատած ընտրված կանաչիները։ Դրանից հետո ապուրը կարելի է հանել վառարանից ու թողնել տասը րոպե թրմվի։

Մատուցելուց առաջ անպայման հանեք դափնու տերեւը՝ այն կարող է ավելորդ դառնություն հաղորդել դիետիկ ապուրին։ Ապուրի օգտակար հատկությունները կարող եք ավելացնել՝ կարտոֆիլի փոխարեն հնդկաձավար ավելացնելով։

Հավի ֆիլեով ապուր վերմիշելով

Այնուամենայնիվ, հեղուկ հավի կերակրատեսակի ամենակարևոր հատկանիշը չպետք է համարել միայն մսամթերքի օգտակարությունն ու հարուստ վիտամինային համալիրը, այլև եփելու ժամանակը։ Հավի կրծքամսով ապուրի ստեղծման գործընթացը շատ հեշտ է, պարզ նույնիսկ վերմիշելի ավելացմամբ, որը ոչ միայն լավ է համադրվում բոլոր բաղադրիչների հետ, այլև տալիս է հարստություն և հագեցում: Տաք ու համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ - 300 գ;
• վերմիշել (փոքր) - 70 գ;
• հավի կրծքամիս ֆիլե - 400 գ;
• սոխ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 20 գ;
• գազար - 100 գ;
• պղպեղ, համեմունքներ, աղ - յուրաքանչյուրը 5 գ;
• դափնու տերեւ ըստ ճաշակի;
• ջուր - 2 լ.

Բուրավետ, բավարարող առաջին ճաշատեսակը պատրաստ կլինի ընդամենը քառասուն րոպեում, դրա կալորիականությունը հարյուր գրամի դիմաց 45 կկալ է:

Պատրաստման սկզբունքը բավականին պարզ է, և ավելի լավ է գործընթացը սկսել մսից։ Այն պետք է հալեցնել, լվանալ և կտորների կտրել։ Կաթսայի մեջ դնելով, լցնել ջուրը և ուղարկել ուժեղ կրակ, որը եռալուց հետո փոքրացնում է։ Մի քանի անգամ փորված գդալով պետք է հեռացնել փրփուրը:

Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել հավի ֆիլեը, երբ արգանակը եփվի քսան րոպե: Եռացնել՝ ավելացնելով համեմունքներ, պղպեղ և աղ, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Այս ընթացքում մնացած բանջարեղենը պետք է մաքրել, ըստ նախասիրության կամայական կտրատել և մի փոքր տապակել ձեթի մեջ։

Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել տապակած սոխը, գազարը, իսկ վերջում լցնել վերմիշելը, մանր կտրատած կանաչիները և թողնելով, որ եռա, անմիջապես անջատեք։

Ապուրը կարելի է մատուցել թարմ և պահածոյացված բանջարեղենով, տնական ոչ շատ յուղոտ թթվասերով և հացով։

Հավի կրծքամիս հարուստ ապուր ձվով

Առաջին տաք ուտեստը կարելի է պատրաստել հավի մսի գրեթե ցանկացած մասից։ Բայց դա կրծքի ապուրն է, որն ունի.

• գերազանց ջերմացնող ազդեցություն;
• հեշտ մարսվող է, ցածր կալորիականությամբ;
• պարունակում է սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ավելի քիչ խոլեստերին և ճարպեր՝ համեմատած այլ մսամթերքի:

Կան շատ ապրանքներ, որոնք կարող են ավելի շատ հագեցվածություն և հագեցվածություն ավելացնել ապուրին: Արգանակի մեջ հավի կրծքամիս ֆիլեն հրաշալի համադրվում է ձվի հետ։ Շատ պարզ, արագ պատրաստվող բաղադրատոմսը վերստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս - 400 գ;
• գազար - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 70 գ;
• կանաչի ըստ ճաշակի - 40 գ;
• աղ, համեմունքներ - յուրաքանչյուրը 7 գ;
• ջուր - 2 լ.

Ապուրը ստեղծելու համար կպահանջվի ընդամենը երեսուն րոպե, իսկ հարյուր գրամի կալորիականությունը կկազմի 38 կկալ։

Եփելու սկզբում թավայի մեջ լցնել ջուրը և մեջը դնել միջին չափի կտորներով կտրատած հավի ֆիլեն։

Դնել վառարանի վրա, եփել ուժեղ կրակի վրա, մինչև եռա, իսկ հետո 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Չպետք է մոռանալ կտրատած գդալով հեռացնել փրփուրը, աղացնել արգանակը և ավելացնել համեմունքներ։

Մինչ միսը եփվում է, անհրաժեշտ է բանջարեղենն արագ մաքրել և պատահական կտրատել, բայց գերադասելի է՝ գազարը՝ հաստ ձողիկների մեջ, կարտոֆիլը՝ մեծ խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ փոքր: Սկզբում գազարն ուղարկվում է խաշած կրծքով արգանակ, ապա սոխ։ Երբ այս բանջարեղենը եփում են, լցնում են նաև կարտոֆիլը։

Ձվերը պետք է լցնել առանձին տարայի մեջ և հարել մինչև փրփրանալը։ Երբ ապուրի բոլոր բանջարեղենները պատրաստ են, դուք պետք է արագ խառնեք այն, մինչդեռ ձվերը լցնելով շատ բարակ հոսքի մեջ, դրանք պետք է բարակ թելերով փաթաթվեն ճաշատեսակի մակերեսին: Հետո ավելացնում են կանաչին, տաք ապուրը թրմում են տասը րոպե։

Մատուցել թարմ, թթու բանջարեղենի, մանանեխի և թթվասերի աղցանի հետ։

Շատ քիչ բաղադրատոմսեր կան, որոնք նույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են օգտագործել ուտեստ պատրաստելու համար։ Դրանք ներառում են շատ առողջարար ապուր, որը պարունակում է մի շարք վիտամիններ, հանքանյութեր բոլոր բաղադրիչներում, այդ թվում՝ հավի կրծքամիս: Ահա մի քանի պարզ խորհուրդներ, որոնք պետք է հետևել համեղ, հագեցած և արագ հեղուկ կերակուր պատրաստելիս.

1. Վերմիշելի արգանակի բույրը, գեղեցիկ գույնը կօգնի բանջարեղեն տալ՝ ավելացնելով ոչ լրիվ կեղևավորված սոխ, գազարի արմատներ, նեխուր, մաղադանոս, որոնք այնուհետև հեշտ կլինի հեռացնել ապուրից;
2. Հեղուկ ուտեստի համար պետք է ճիշտ հաշվարկել մակարոնեղենի քանակը. դրանցից շատ ավելացնելով կարելի է ոչ թե ապուր, այլ շիլա ստանալ;
3. Եթե ​​ցանկանում եք թափանցիկ արգանակով ուտեստ պատրաստել, ապա պետք է եփել դանդաղ, թույլ կրակի վրա, առանց կափարիչով ծածկելու;
4. Հավի կրծքամիսը եփելու վերջում ավելի լավ է աղ ավելացնել՝ ամբողջ փրփուրը հեռացնելուց հետո;
5. Կալորիականությունը նվազեցնելու համար պետք է հեռացնել կեղևը և հեռացնել ոսկորները մսի հատվածից, իսկ արգանակի հագեցվածությունը, հարստությունը մեծացնելու համար, ընդհակառակը, թողնել դրանք և եփել ամբողջ կուրծքը։

Հավի կրծքամսով ապուրն ամեն դեպքում համեղ է ստացվում՝ գլխավորը չափից շատ չաղելն է։ Բոլոր ապրանքները, հատկապես բանջարեղենն ու հավի ֆիլեն, հիանալի համակցված են՝ օրգանիզմ բերելով միայն ամենաօգտակար նյութերը։

Հավի կրծքամիսը դիակի լավագույն մասն է, գերազանց անյուղ միս, շատ հարմար է տարբեր դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ահա հավի ֆիլեով համեղ դիետիկ ապուրների մի քանի բաղադրատոմսեր, մասնավորապես՝ կրծքեր: Ամեն դեպքում, ավելի լավ է ապուրը եփել մաքուր ֆիլեից՝ կտրատած հավի կրծքից, առանց մաշկի։ Կարելի է նաև կաշվով եփել, օրինակ, եթե ցանկանում եք, որ ապուրը մի փոքր ավելի գիրանա (նման ցանկությունը միանգամայն հասկանալի է, օրինակ՝ ցուրտ եղանակին, ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ)։

Դիետիկ բանջարեղենային ապուր հավի կրծքամսով

• հավի կրծքամիս - 1 հատ. կամ կեսը (մոտ 300-400 գ);
• սոխ - 1 հատ;
• չոր համեմունքներ արգանակի համար (լավրուշկա, բուրավետ պղպեղ-ոլոռ և մեխակ);
• գազար - 1 հատ;
• բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ - մոտ 200 գ;
• կարտոֆիլ - 2-4 հատ: Միջին չափ;
• քաղցր պղպեղ (ցանկալի է կարմիր) - 1-2 հատ: (ըստ ցանկության սեզոնային բաղադրիչ);
• տոմատի մածուկ - 1-2 ճ.գ. գդալներ (նաև ընտրովի);
• թարմ տարբեր կանաչիներ (սոխ, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան, սամիթ);
• սխտոր - 1 պճեղ.

Հավի կրծքամիսը սոխով և համեմունքներով եփեք մինչև փափկի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, եռացնելուց հետո կպահանջվի մոտ 40 րոպե, եփեք մարմանդ կրակի վրա, ընթացքում զգուշորեն հեռացրեք աղմուկն ու ճարպը։ Սպասեք 15 րոպե և հանեք միսը։ Հեռացրեք սոխն ու մաղադանոսը։ Կարտոֆիլն ու գազարը լցնում ենք կաթսայի մեջ, կեղևազրկված և ոչ մեծ կտրատած։ Եռացնել 10-15 րոպե, որից հետո փռում ենք բրոկկոլին՝ մանր գնդիկներով ապամոնտաժված և քաղցր պղպեղը՝ կարճ շերտերով կտրատած։ Մենք վերադառնում ենք ապուրի մեջ եփած հավի միսը կրծքից՝ միջին չափի կտորներով կտրատած։ Ապուրը եփել ևս 8 րոպե (կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ)։ Կափարիչով փակել և կրակն անջատել, թողնել, որ ապուրը թրմվի 10-15 րոպե։ Ծառայել թակած խոտաբույսերով շաղ տալով չոր հացահատիկի դիետիկ հացով կամ բաղարջ թեփ տորթով: Տափակ հացը կամ հացը քսեք սխտորով: Եթե ​​ցանկանում եք հավի կրծքից ապուր-խյուս կամ, ինչպես ասում են, սերուցքային ապուր պատրաստել, կարող եք օգտագործել արդեն պատրաստված ապուրը (տե՛ս վերևում)։

Խորշիկով գդալով ապուրից հանում ենք եփած բանջարեղենն ու միսը և բլենդերի մեջ խյուս ենք անում։ Ավելացնել արգանակը ցանկալի խտության, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մատուցել ապուրի բաժակների մեջ: Ապուրին կարող եք ավելացնել փոքրիկ տնական կրեկերներ և մեկ գդալ սերուցք կամ թթվասեր։ Այս խյուսով ապուրը շատ օգտակար է երեխաների համար։

Ավելի հագեցնող սերուցքային ապուր ստանալու համար կարող եք դրան ավելացնել պատրաստի խաշած մանրացված լոբի, ոլոռ կամ սիսեռ (պահածոյացված հատիկները նույնպես կանցնեն, պարզապես օշարակը քամեք և ապուրին ավելացնելուց առաջ լվացեք եռացրած ջրով)։

Պանրով ապուր հավի կրծքամսով

• հավի կրծքամիս - մոտ 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• քերած կոշտ պանիր - մոտ 200 գ;
• տնական տարեկանի կամ ցորենի թեփ կոտրիչ;
• չոր համեմունքներ արգանակի համար (կարդացեք առաջին բաղադրատոմսը);
• կանաչ սոխ և այլ թարմ խոտաբույսեր;
• սերուցք կամ թթվասեր (ըստ ցանկության)

Հավի կրծքամիսը եփել սոխով և համեմունքներով արգանակի մեջ, մի փոքր սառչել և կտրատած գդալով հեռացնել։ Միսը մանր կտրատել։

Յուրաքանչյուր ապուրի գավաթում կամ ափսեի մեջ լցնում ենք մսի մի բաժին, վրան դնում ենք կրուտոններ, շաղ տալիս մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերի և քերած պանրի խառնուրդով։ Լցնել տաք արգանակի մեջ։ Կարող եք թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել, ապուրը համեմել աղացած սև պղպեղով և սխտորով։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հագեցած ապուր, ապա կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ պահածոյացված կանաչ ոլոռ՝ մոտ 2-3 ճ.գ. գդալներ յուրաքանչյուր մատուցման համար (միայն նախապես քամեք կոնսերվանտային օշարակը և ողողեք ոլոռը եռացրած ջրով): Այս ապուրի մեջ կարելի է ավելացնել նաև մի քիչ խաշած կարտոֆիլ՝ կտրատած միջին չափի:

Ինչ-որ կերպ, զարգացնելով ձեր սեփական խոհարարական երևակայությունը, կարող եք գալ հավի կրծքամսով ապուրների ձեր սեփական բաղադրատոմսերը, այս ուտեստները պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ ներծծվում մարդու մարմնի կողմից:

womanadvice.ru

Պանրով ապուր հավի ֆիլեով

Հավի ֆիլեով պանրով ապուրը պարզ տնական ուտեստ է։ Եթե ​​նայեք, ապա սա ամենասովորական ապուրն է, բայց շրջադարձով, քանի որ պանրի շնորհիվ նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը կարելի է վերածել համեղ ճաշի։

Ընտրելով հիմնական բաղադրիչը

Մեր ժամանակներում պանիրների բազմազանությունը պարզապես հսկայական է, և դա թույլ է տալիս ստեղծել խոհանոցում՝ փորձել և համադրել տարբեր համեր մեկ ճաշատեսակի մեջ և արդյունքում գտնել ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը:

Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը ներառում են վերամշակված և սերուցքային պանիրների օգտագործում, սակայն պանիրները, ինչպիսիք են մոցարելլան, ադիգեն, պարմեզանը կամ դորբլուն, ձեր ապուրը կվերածեն իսկական ֆրանսիական, բուրավետ և համեղ ուտեստի: Պարմեզանն, օրինակ, ընդունված է ապուրը շաղ տալ արդեն ափսեի վրա։ Իտալացիները սիրում են մակարոնեղենով ապուրներ և ավանդաբար մատուցվում են քերած պարմեզանով կամ Grana Padano-ով, որն ավելի էժան է: Նախքան համարձակ և հուսահատ փորձարկումներ սկսելը, լավագույնն է նոր բաղադրիչով շատ փոքր փորձնական բաժին պատրաստել: Հատկապես եթե որոշել եք օգտագործել ընդգծված համով և բույրով պանիր։ Երբեմն ուտելիքների նոր համադրություն փորձելու համար դասական բաղադրատոմսով ճաշատեսակ եմ պատրաստում, իսկ հետո մի փոքր մասն առանձնացնում առանձին ճաշատեսակի մեջ։ Այստեղ ես իմ փորձերն եմ անում :)

Ինչի՞ հետ պետք է ֆայլ անել

Պանրով ապուրի համար կարող եք պանրով բագետ պատրաստել, պանրով կամ հալված պանրի նախուտեստով կարմրած տոստեր կամ յուղել սովորական անուշահոտ հացը նուրբ կաթնաշոռի նախուտեստով խոտաբույսերով և սխտորով: Այո, և պարզապես կրուտոնները շատ հարմար կլինեն:

Հավի ֆիլեով պանրով ապուրը հատկապես լավ թարմ ուտեստ է, տաքացնելուց հետո այն կորցնում է իր համի մի մասը, իսկ բույրն ավելի քիչ է արտահայտվում։ Հետեւաբար, ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել փոքր մասերում, որը կոչվում է մի ժամանակ: Սա իսկապես այն ապուրն է, որն ավելի լավ է չեփել մեկ շաբաթ առաջ։

delo-vcusa.ru

Հավի ֆիլեով ապուր

Այսօր ես ձեզ կներկայացնեմ հավի ֆիլեով ապուրի իմ բաղադրատոմսը։ Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել ճաշի համար, քան պարզ և համեղ, բոլորի սիրելի ապուրը հավի ֆիլեով: Բանջարեղենի շնորհիվ այն հարուստ և հագեցնող կլինի։ Պատրաստ.

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Հավի ֆիլե 300 գրամ
• Կարտոֆիլ 2-3 հատ
• Լամպ 1 հատ
• Գազար 1 հատ
• Սարդոստայնի մակարոնեղեն 2 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ 1 հատ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստման նկարագրությունը.

Ես երբեք առաջին ուտեստների սիրահար չեմ եղել, բայց երբեմն ուզում եմ ճաշի համար ապուր պատրաստել։ Հավի ֆիլեով ապուրը, հավանաբար, ամենահեշտ տարբերակներից է: Ես սարդոստայնի մակարոնեղեն եմ դնում դրա մեջ՝ խտության համար, բայց մյուսները կանեն: Հավի ֆիլեով ապուր պատրաստելու համար բանջարեղենը պետք չէ տապակել։ Սա կհեշտացնի խնդիրը, և ոչ բոլորն են սիրում ապուրի մեջ կենացը: Ապուրի բաղադրատոմս՝ 1. Հավի ֆիլեը լվանալ սառը ջրով։ Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Մենք հավաքում ենք փրփուրը (կարևոր է դա անել ժամանակին), կրակն իջեցնում ենք և եփում մինչև եփվի ևս 20 րոպե։Խորհուրդ․ միսը եփելիս նետում ենք սոխը՝ այն ոչ միայն համեղ բուրմունք կտա, այլև կփափկի։ ֆիլեը։ Հեռացրեք սոխը, երբ հավը եփվի: 2. Գազարն ու երեքը մաքրում ենք խոշոր քերիչով։ 3. Սոխը մանր կտրատել։ 4. Կարտոֆիլը մաքրում ենք ու խորանարդիկ կտրատում։ 5. Արգանակից հանում ենք հավի ֆիլեն ու մանր կտրատում։ 6. Վերադարձեք այն թավայի մեջ և ավելացրեք սոխ ու գազար։ 7. Հետո գցում ենք կարտոֆիլը, եփում 10 րոպե, մինչեւ կիսափափուկ դառնա։ 8. Ավելացնել մակարոնեղենը, խառնել, եփել մի երկու րոպե, մինչև մակարոնեղենը պատրաստ լինի։ 9. Վերջում գցում ենք դափնու տերեւը, ապուրը հանում կրակից։ Պատրաստ. Թող ապուրը եփվի, մատուցելիս կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

povar.ru

Տնական հավի վերմիշելի ապուր

Առավել բազմակողմանի և շատ համեղ արգանակը ստացվում է միայն հավից։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի, որ հավի մսի արգանակի շնորհիվ յուրաքանչյուր ճաշատեսակ կարելի է ավելի բուրավետ և հարուստ դարձնել, լինի դա առաջինի համար հարուստ արիշտա, թե երկրորդի համար՝ բրնձով տաք ճաշատեսակ: Հատկապես բուրավետ և համեղ է հավի ֆիլեով ապուրը։

Նման արգանակը կարելի է անվանել իդեալական, քանի որ այն հարմար է բոլորի համար՝ առողջ սննդակարգի կողմնակիցներ, դիետա պահողներ, համեղ ուտելիքի սիրահարներ։ Իսկ հավի արգանակը բուժիչ հատկություն ունի, որը, թերեւս, բոլորը քաջատեղյակ են։

Խոհարարություն

• Հավի ֆիլե - 3-4 հատ:
• Սոխ - 2 գլուխ։
• Գազար - 2 արմատային մշակաբույսեր:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 պտուղ:
• Լոլիկ - 2 միրգ.
• Վերմիշել - 1 բաժակ.
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Մի քանի ճյուղ խնկունի.
• Աղ.
• Պղպեղ.

• Մի բոքոն սպիտակ (հաց):
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:
• Համեմունք ըստ ճաշակի:

Թարմ խոտաբույսեր - մաղադանոս, սամիթ:

Ծառայություններ - 5.

Խոհարարության ժամանակը- 1 ժամ.

Արգանակը եփում ենք

Հավի արգանակ պատրաստելը տանտիրուհու համար իսկական հաճույք է։ Միսը եփվում է արագ, առանց ավելորդ քաշքշուկի և հոտի։

1. Հավի ֆիլեը լվանալ սառը ջրի տակ։ Ինչպես եփել միսը, կախված է ձեզանից: Դուք կարող եք կամ կտրատել ֆիլեը մի քանի մասի, կամ ամբողջությամբ իջեցնել:
2. Միսը լցնել 2 լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Կեղևավորված սոխն ու գազարը նույնպես թաթախել տապակի մեջ։ Նրանք արգանակին հիանալի բուրմունք և գույն կտան։ Երբ ջուրը եռա, հեռացրեք փրփուրը, մեջը գցեք դափնու տերևներ և խնկունի։ Կրճատել ջերմությունը և թողնել եփ գալ 30 րոպե:
3. Երբ արգանակը պատրաստ է, ֆիլեը պետք է հանվի։

բանջարեղենի նշում

Հավի ֆիլեով կատարյալ ապուրը բանջարեղենով ապուրն է: Թեթև և միևնույն ժամանակ առատ արգանակը հիանալի կերպով լրացվում է բուլղարական պղպեղով, լոլիկով և այլ թարմ բանջարեղենով:

1. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։ Ի դեպ, այս ապուրի մեջ որքան մեծ քանակությամբ բանջարեղեն մանրացված լինի, այնքան լավ։ Բայց եթե ձեր ընտանիքից որևէ մեկը չի պատկանում սոխի սիրահարներին (ինչը շատ հաճախ է պատահում), կարող եք այն շատ նուրբ կտրատել։
2. Գազարները կտրված են բարակ շրջանակներով:
3. Բուլղարական պղպեղից հանեք ցողունը և սերմերը։ Կտրեք այն բարակ շերտերով: Այս ապուրի համար ավելի լավ է օգտագործել մի քանի տեսակի պղպեղ, օրինակ՝ դեղին և կանաչ։ Այսպիսով, ապուրը կլինի ոչ միայն համեղ, այլեւ շատ վառ։
4. Կտրեք լոլիկը պատահական մեծ կտորներով: Փորձեք այս ճաշատեսակի համար ավելի պինդ լոլիկ ընտրել, որպեսզի դրանք արգանակի մեջ ամբողջությամբ չքանդվեն։
5. Ավելի լավ է սխտորը թերթիկներով կտրատել։ Այն դեռ կեռա ապուրի մեջ և կկորցնի իր սուր համը, բայց կպահպանի բույրը։
6. Թավայի մեջ հերթափոխով ավելացնում են սոխն ու գազարը, պղպեղը, սխտորը և վերջում լոլիկը։ Ավելի լավ է բանջարեղենն ավելացնել մակարոնեղենը կաթսայի մեջ դնելուց 3-4 րոպե հետո: Այսպիսով, բաղադրիչներից ոչ մեկը փափուկ չի եփվի և հում չի մնա:

Այս ապուրի լավագույն տարբերակը փոքրիկ վերմիշելն է։ Բայց եթե մեկը չլիներ, ապա ապուրը ոչ պակաս համեղ կլինի, եթե օգտագործեք եղջյուրներ, փետուրներ և նույնիսկ մակարոնեղեն:

Վերմիշելի ապուրների հիմնական խնդիրներից մեկն այն է, որ այն ժամանակի ընթացքում թրջվում է, և արդյունքում հրաշալին առաջին հերթին վերածվում է թանձր շիլայի։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, վերմիշելը կամ այլ մակարոնեղենը եփելուց առաջ պետք է տապակել թավայի մեջ:

1. Դրա համար մի քիչ ձեթ լցնել տապակի մեջ, տաքացնել ու լցնել վերմիշելը։
2. Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև վերմիշելը դառնա գեղեցիկ ոսկեգույն փայլատ երանգ: Այնուհետև այն կարելի է ուղարկել եռացող արգանակի մի կաթսա:

Թեթև հավի բանջարեղենով ապուրը իդեալականորեն համալրվում է ցորենի կրուտոններով: Տապակում են բուսայուղով տապակի մեջ։

1. Հացը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և կտորները լցնել խորը ամանի մեջ։
2. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մի քիչ համեմունք տալու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ համեմունք:
3. Տապակել մինչեւ խրթխրթան:

Բոլորը սեղանին

Հավի միսը, անկասկած, մատուցվում է ապուրի հետ։ Տարբերակները շատ են՝ ֆիլեն կարելի է մանրաթելերի մեջ պոկել, մանր կտրատել ու ուղարկել ապուր։ Կարող եք կտրատել (եթե ամբողջությամբ եփել եք) և մատուցել առանձին ափսեի մեջ։

Հավի ֆիլեով ապուրը լցնում են ափսեների մեջ։ Լրացրեք մանր կտրատած մաղադանոսը և սամիթը: Կրեկերները սեղանին մատուցում են առանձին ամանի մեջ և անմիջապես չեն լցնում, որպեսզի շատ չթրջվեն և մնան խրթխրթան։

Տնական ապուր. ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Ապուրը չի փոխարինի սենդվիչներին կամ սենդվիչներին: Տաք սնունդն առողջարար է, և ես այն կարծիքին եմ, որ ճաշի ժամանակ յուրաքանչյուր մեծահասակ և հատկապես երեխա պետք է ուտի մի չափաբաժին տաք ապուր կամ բորշ։

Ամենից հաճախ ապուր եմ պատրաստում, թեև դիակի տարբեր մասերից արգանակ եմ պատրաստում, եթե կա տնական հավ կամ աքլոր։ Ֆիլեն լավ է, քանի որ արագ է եփվում, ոսկորներ ու երակներ չունի։ Միսը փափուկ է և հեշտությամբ ծամում է։

Հավի ֆիլեով ապուր կարելի է պատրաստել ցանկացած հացահատիկով՝ հնդկաձավար, կորեկ, բրինձ։ Կարելի է ձավարեղենի փոխարեն թարմ սունկ ավելացնել՝ կտրատելուց հետո։ Համեղ հավի ապուր ոլոռով կամ ոսպով, պելմենիներով։ Առաջարկում եմ հավի ֆիլեով ապուր կորեկով եփելու բաղադրատոմս։ Ապուրը համեղ է և համեղ։

Խոհարարության քայլեր.

Բաղադրությունը:

Ջուր 3 լ, հավի ֆիլե 250 գ, կարտոֆիլ 5-6 հատ, կորեկ 1/2 բաժակ, սոխ 1 հատ, գազար 1 հատ, դափնու տերև 1-2 հատ, աղ՝ ըստ ճաշակի, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ՝ սև փորձել.

Կաթնագույն հավի ապուր պիստակով Բրինձը տաքացնել 2 րոպե՝ ավելացնելով բուսայուղ։ Այնուհետև լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել բրինձը մինչև փափկի: Պատրաստի բրինձը արգանակի հետ միասին սրբել մաղով։ Ֆիլեն մանրացնել, խառնել բրնձի պյուրեով, աղով և հասցնել եռման աստիճանի...Պահանջվում է խաշած հավի ֆիլե՝ 150 գ, բրինձ՝ 3 ճ.գ. գդալներ, հավի արգանակ՝ 2 բաժակ, բուսական յուղ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, թակած պիստակ՝ 20 գ, կարագ՝ 20 գ, սերուցք՝ 1/2 բաժակ, ձվի դեղնուց՝ 1 հատ, աղ

Կաթնագույն հավի ապուր նուշով Ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացի միջով, ավելացնում ենք մի քիչ արգանակ, նուշ ու խառնուրդը բլենդերով մանրացնում, մինչև ստացվի խյուսի զանգված։ Խյուսը նոսրացրեք մնացած արգանակով, աղով։ Ալյուրը լցնել կարագի մեջ, լցնել կրեմի մեջ, եփել 5-7 րոպե, ապա ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ աղ՝ ըստ ճաշակի, 1/2 կիտրոնի կեղև, մշկընկույզ՝ 1 պտղունց, կարագ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, ցորենի ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ, սերուցք՝ 3/4 բաժակ, հավի արգանակ՝ 6 բաժակ, մաքրած նուշ՝ 50 գ, խաշած հավի ֆիլե՝ 250 գ.

Պանրով ապուր հավի կրծքամսով

Բաղադրությունը:

• - մոտ 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• քերած կոշտ պանիր - մոտ 200 գ;
• տնական տարեկանի կամ ցորենի թեփ կոտրիչ;
• չոր համեմունքներ արգանակի համար (կարդացեք առաջին բաղադրատոմսը);
• կանաչ սոխ և այլ թարմ խոտաբույսեր;
• սերուցք կամ թթվասեր (ըստ ցանկության)

Հավի կրծքամիսը եփել սոխով և համեմունքներով արգանակի մեջ, մի փոքր սառչել և կտրատած գդալով հեռացնել։ Միսը մանր կտրատել։

Յուրաքանչյուր ապուրի գավաթում կամ ափսեի մեջ լցնում ենք մսի մի բաժին, վրան դնում ենք կրուտոններ, շաղ տալիս մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերի և քերած պանրի խառնուրդով։ Լցնել տաք արգանակի մեջ։ Կարող եք թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել, ապուրը համեմել աղացած սևով պղպեղ և սխտոր: