Հում կարտոֆիլի և աղացած միսից պատրաստված համեղ կաթսա։ Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով և լոլիկով։ Մանկական կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում աղացած միսով

Այս կաթսան հաճախ դառնում է տնային տնտեսուհիների յուրահատուկ ուտեստ, քանի որ այն չի պահանջում մեծ խոհարարական հմտություններ։ Դուք միշտ կարող եք արագ պատրաստել այն ընթրիքի համար, նույնիսկ եթե ձեզ կալանավորել են աշխատավայրում:

Հյութալի աղացած միս պատրաստելու գաղտնիքները

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի տապակ աղացած տավարի միսջեռոցում? Առաջին հերթին պետք է լավ լցոն ընտրել։

• Պատրաստիր ինքդ քեզ. Խանութում հազվադեպ կարելի է համեղ և որակյալ աղացած միս գնել։
• Նախապես պատրաստեք և սառեցրեք:Խորհուրդ է տրվում դա անել սառեցման համար նախատեսված հատուկ փաթեթներում, աղացած միսը շերտ-շերտ փաթաթելով։ Համոզվեք, որ պայուսակներում օդ չկա:
• Սառեցրած աղացած միսը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։Սա համն ավելի լավ է դարձնում: Եթե ​​այնուհետև ձեզ հարկավոր է մանր քերած միս, այն կրկին անցկացրեք մսաղացով:
• Սառչելուց հետո ավելացնել սոխը։Սա հյութեղություն կհաղորդի աղացած միսին։
• Ավելացնել համեմունքներ:Կաթսայի համը հարմարեցնելու համար օգտագործեք աղացած միս՝ ավելի շատ աղացած պղպեղ և համեմունքներ կծու սիրահարների համար, մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր՝ նուրբ համ նախընտրողների համար:
• Շերտի հաստությունը: Մսի և կարտոֆիլի շերտը կարգավորեք ըստ նախասիրության։

Կարտոֆիլի աղացած կաթսայի այս բաղադրատոմսը ամենահեշտն է պատրաստելը։ Մեծահասակների համար աղացած միսը տապակում են, վրան ավելացնում են համեմունքներ, որպեսզի համը մեղմ չլինի։

Ի սկզբանե նման կաթսա ստեղծվել է երեխաների համար, քանի որ բաղադրիչների ճիշտ խոհարարական մշակման դեպքում այն ​​հագեցնող է և առողջարար։ Առանձնահատկությունն այն է, որ աղացած միսը ոչ թե տապակված է, այլ խաշած կամ շոգեխաշած։ Համն ավելի նուրբ է, ավելորդ ճարպային պարունակություն չկա։ Բացի այդ, այս ուտեստը պատրաստվում է առանց պանրի և բնութագրվում է ցածր կալորիականությամբ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• տավարի միս - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ - մի բուռ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Տավարի միսը եռացրեք և ոլորեք մսաղացով: Եթե ​​դուք պատրաստ եք աղացած միս, ապա դրեք այն:
2. Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե: Դրան ավելացրեք մի քանի ձու։
3. Սոխը մանր կտրատել և շոգեխաշել։
4. Խորը թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսում ենք, վրան հացի փշրանքներով ցանում և շարում կարտոֆիլի պյուրեից մի քանիսը։
5. Վրան քսել աղացած միսը, ապա մնացած կարտոֆիլը։
6. Շաղ տալ հացի փշրանքներով և դնել ջեռոցում։
7. Եփել կես ժամ 180°C ջերմաստիճանում։

Այս կաթսայի մասին էլ ասում են «ինչպես ներս մանկապարտեզ», քանի որ սա այն է, ինչ ավելի վաղ պատրաստված էր երեխաների համար: Այն ունի որոշ առանձնահատկություններ.

• այն կարելի է մատուցել սոուսով կամ առանց: Բայց քանի որ շատ երեխաներ չեն սիրում սուս, արժե այն մատուցել ճաշատեսակից առանձին;
• դուք կարող եք շաղ տալ ոչ միայն հացի փշրանքներով, այլև պանրով, քսել թթվասերով կամ տնական մայոնեզով;
• կարող եք ավելացնել այլ շերտեր, ինչպես նաև ավելացնել կամ նվազեցնել գոյություն ունեցողները:

օրիգինալ բաղադրատոմսեր

Ա լա լազանյա. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ջեռոցում կարտոֆիլով և աղացած միսով միս կաթսան նման է ավանդականին Իտալական կերակուր. Իտալական տարբերակի հիմքում ընկած է մակարոնեղենը, իսկ այստեղ այն կարտոֆիլն է, որն ամենևին չի փչացնում ուտեստը՝ համն ավելի մեղմ ու հարազատ դարձնելով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• աղացած միս - 200 գ;
• սունկ - 100 գ;
• կանաչ ոլոռ - 1 բուռ;
• կաթ - 100 մլ;
• կարագ - 10 գ;
• ալյուր - 10 գ;
• պարմեզան - 50 գ;
• աղ, մշկընկույզ, ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շրջանակներով կտրատել, աղ ցանել ու թողնել կես ժամ։
2. Թավայի մեջ ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը, ապա դրա հետ աղացած միսը։
3. Ավելացնել սունկ, ոլոռ, աղ, համեմունք։ Լցնել ջրով (մոտ մեկ բաժակ), փակել կափարիչը և եփ գալ այնքան, մինչև ջուրը գրեթե չմնա։ Սիսեռը պետք է օգտագործել սառեցված վիճակում։
4. Կարտոֆիլը դնել տախտակի վրա, ծածկել սրբիչով և չորացնել։
5. Ջերմակայուն ամանի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք ալյուրը և խառնում այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։
6. Այնուհետև զգուշորեն լցնել կաթը, խառնել։ Սպասեք ցանկալի խտությանը (ինչպես շատ թանձր սերուցքը), հանեք կրակից և ավելացրեք համեմունքներ։
7. Կաթսայի ափսեը կարագով քսել, վրան պաքսիմատ ցանել։
8. Շերտերը շարել հետևյալ կերպ՝ կարտոֆիլ, մի քիչ սոուսով լցնել, մսային միջուկ։ Մանրացրեք պարմեզանը։ Կրկնեք շերտերը մեկ առ մեկ:
9. Թխում ենք 180 աստիճանի տակ կես ժամ, մինչև կեղևի ձևավորվի։

Ֆրանսերեն, ինչպես նկարում

այսպես է կոչվում ջեռոցում մեծ քանակությամբ պանիրով ​​և եգիպտացորենով հում կարտոֆիլից աղացած միսով պատրաստված կարտոֆիլի կաթսա։ Այս տարբերակը շատ տարածված է երեխաների մոտ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած միս (տավարի միս խոզի միսով) - 300 գ;
• կարտոֆիլի պյուրե - 0,5 կգ;
• գազար - 200 գ;
• պանիր - 200 գ;
• եգիպտացորեն - կարող է;
• պահածոյացված լոլիկ - բանկա;
• կետչուպ - 1 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ, աղ:

Խոհարարություն

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
2. Թավայի մեջ սկսում ենք տապակել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա գազարը։
3. Ավելացնել աղացած միսը, խառնել և թեթև տապակել։
4. Կրակը նվազեցնել, ավելացնել պահածոյացված լոլիկն ու կետչուպը, մանրակրկիտ խառնել։
5. Եփել 30 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Մի մոռացեք աղի մասին: Հետևողականությունը պետք է դառնա խիտ:
6. Կարտոֆիլը խաշել, տրորել, թող սառչի։
7. Պանիրը քերել։
8. Տավարի և խոզի միսը, եգիպտացորենն ու կարտոֆիլը հավասարաչափ շարել թխման ամանի մեջ։ Վերևում պանիր ցանել։
9. Թխել ջեռոցում 160°C 30 րոպե։

Աղացած հավով

Կարտոֆիլի տապակի մեջ կարելի է շատ պանիր ավելացնել աղացած հավով։ Այս կերպ այն շատ չոր չի լինի: Խորհուրդ է տրվում ավելի շատ սոխ դնել աղացած մսի մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• աղացած միս - 300 գ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• մայոնեզ - քսելու համար;
• վարդագույն պապրիկա և այլ համեմունքներ:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը մաքրել կեղևից, քսել խոշոր քերիչով։
2. Ձվերը եփել, նույն կերպ քերել։
3. Քսել պանիրը։
4. Կարտոֆիլի կեսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, քսում ենք մայոնեզով։
5. Վերևում քսել մսային միջուկը, ապա կարտոֆիլը։
6. Հարթեցնել, քսել մայոնեզով։
7. Դնել պանիրը, շաղ տալ պապրիկա։
8. Ջեռոցում 40 րոպե եփում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում պատրաստել աղացած միս և կարտոֆիլի կաթսա ավելի քիչ կալորիաներով, ապա պանիրը փոխարինեք լոլիկով, իսկ մայոնեզը՝ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով կարող է ամենօրյա ուտեստ լինել, սակայն ջեռոցի օգտագործման շնորհիվ այն ավելի հաճախ պատրաստվում է որպես տոնական տարբերակ։ Բացառությամբ նրանց, ովքեր գնահատում էին այս ուտեստի պարզությունն ու համը։

5 (100%) 1 ձայն

Պատահական չէ, որ ամենահայտնի ուտեստների ցանկում է կարտոֆիլի տապակած տապը աղացած միսով։ Այս պարզ համեղ ուտեստդուք կարող եք կցել այն, ինչ մնացել է փոքր քանակությամբ: Նաև հաճախ եմ այն ​​եփում, տարբեր տատանումներով՝ հիմնական բաղադրիչներին ավելացնելով այլ բան՝ պանիր, տապակած սունկ, բանջարեղեն, թթվասեր, համեմունքներ։ Այս հավաքածուում կլինեն մի քանի բաղադրատոմսեր, և դրանց թվում է իմ սիրելի կարտոֆիլի տապակը ջեռոցում աղացած միսով, ես պատրաստեցի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով, հատուկ ցույց տալու համար, թե որքան հեշտ է պատրաստել այս ուտեստը:

Նրանց համար, ովքեր երկար ժամանակ պատրաստում են, ամեն ինչ պարզ է նույնիսկ առանց լուսանկարների, իսկ սկսնակ խոհարարների համար ավելի լավ է մեկ անգամ տեսնել, քան հարյուր անգամ կարդալ։ Թեեւ խորհուրդ եմ տալիս նաեւ ուշադիր կարդալ բաղադրատոմսը, այն շատ բան կպարունակի օգտակար խորհուրդներև խորհուրդներ։ Օրինակ՝ ինչպես կտրատել կարտոֆիլը կամ պատրաստել աղացած միս, ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, որպեսզի կաթսան չպղտորվի և շատ ավելին։ Բայց եկեք ամեն ինչի մասին խոսենք հերթականությամբ։

Կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում աղացած միսով

Լավ տարբերակ է, երբ անհրաժեշտ է մի փոքր կտոր միս կցել: Որպեսզի ջեռոցում եփելու ժամանակը չձգվի, պատրաստում եմ կարտոֆիլի պյուրե, իսկ միսը պտտում եմ մսաղացով և սոխով տապակում թավայի մեջ։ Ես դնում եմ շերտերով: Վերևից միջուկ՝ ցանկացած՝ թթվասերով հարած ձվից, սերուցքով, պանիրով ​​սերուցքով։ Այս անգամ ես այն ոչ մի բանով չեմ լցրել և չեմ յուղել, և այն դեռ ոսկե կեղև է:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 400 գ (5-6 հատ);
• նիհար միս - 200-250 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղ, պապրիկա կամ համեմունքներ մսի համար - 0,5 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 մեծ սոխ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ;
• կանաչի թարմ կամ սառեցված - համտեսել:

Խոհարարություն

Կարտոֆիլի պյուրեի համար կարտոֆիլը եփեք սովորականի պես՝ կեղևազատեք, պալարները կտրատեք մեծ կտորներով, ուղարկեք եռման ջրի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով։ Խոշոր կարտոֆիլը ծակում ենք, եթե պատառաքաղն ազատ ներս մտնի, առանց ջանք թափելու - կարտոֆիլը պատրաստ է։

Արգանակը ամբողջությամբ քամեք, մեզ հեղուկ պետք չէ։ Տաք կարտոֆիլը կարտոֆիլի տրորով տրորեք հարթ խյուսի մեջ՝ առանց մեծ կտորների։

Խորհուրդ.կարտոֆիլի պյուրեի պատրաստումը մի հետաձգեք ավելի ուշ, սառեցված կարտոֆիլը նորմալ չի տրորվի և անհամ կլինի։

Խյուսին ավելացնել ալյուրը, առանց սլայդի երկու ճաշի գդալ և մեկ ձու։ Խառնել գդալով, մինչև ստանանք թանձր մածուցիկ զանգված։ Ծածկեք ու մի կողմ դրեք։

Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ։ Թավայի մեջ լցնել այնքան ձեթ, լցնել սոխը, տապակել։

5-7 րոպե հետո գույնը կդառնա ոսկեգույն, սոխը կհագեցվի ձեթով։

Խորհուրդ.Տապակել սոխը, խառնել և հետևել կրակին, այնպես անել, որ այն միջինից ուժեղ չլինի: Սոխը հակված է ակնթարթորեն այրվել, այրվել է, այն տհաճ հետհամ է հաղորդում պատրաստի ուտեստին։

Ես վերցրեցի մի փոքր կտոր նիհար խոզի միս կարտոֆիլի տապակի համար աղացած միսով: Բայց դա լավ է աշխատում ցանկացած մսի հետ՝ տավարի, հավի կամ հորթի միս: Միսը մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։ Մենք տարածում ենք սոխը և կաթսան անմիջապես հեռացնում ենք վառարանից մինչև կանգնած: Հիմա կբացատրեմ, թե ինչի համար է դա։

Եթե ​​թավան թողեք կրակի վրա, ապա մանր կտրատած միսը արագ կհավաքվի գնդիկներով, բավականին դժվար է դրանք կոտրել, իսկ աղացած մսի մեծ կտորներ պետք չեն։ Ուստի աղացած միսն ու սոխը նախ խառնում ենք, հունցում ու հետո նորից կրակի վրա ենք դնում։ Անընդհատ հարում ենք, մինչև գույնը դառնա ավելի բաց։ Արդյունքը պետք է լինի փոքր կտորներ: Համեմեք ձեր ճաշակով համեմունքներով և աղ ավելացրեք։

Եփել 10-12 րոպե, տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի։ Լցնում ենք ցանկացած կանաչի, ես սառած վայրի սխտորը գցեցի թավայի մեջ։

Տապակը հավաքում ենք։ Կարտոֆիլի զանգվածը կիսել կիսով չափ կամ մի մասը մի փոքր ավելի անել։ Կարտոֆիլի պյուրեի կեսը լցնում ենք բաժանված կաղապարների մեջ կամ թավայի մեջ՝ հատակը և պատերը յուղով քսելուց հետո (կարող եք նաև փշրանքներով ցանել)։ Մենք կնքում ենք: Խյուսը կպչուն է, գդալը թրջել եմ սառը ջրի տակ։

Համեմունքներով ու խոտաբույսերով աղացած միս շերտ ենք տարածում։ Թեթևակի սեղմեք այն կարտոֆիլի մեջ։

Վերևում քսել մնացած խյուսը։ Դժվարությամբ քսվում է, խորհուրդ եմ տալիս փոքր կույտերով դնել կաղապարի ամբողջ մակերեսով, ապա գդալով քայլել՝ վերևը հարթեցնելով։ Կամ ձեր ափերը ջրով խոնավացրեք և հարթեցրեք մակերեսը։

Ջեռոցն արդեն տաքացվում է մինչև 200°C։ Դուք պետք է նախապես միացնեք այն: Նախքան ձևաթղթերը ջեռոց ուղարկելը, կարող եք վերևը յուղել թթվասերով կամ հարած ձվով, բայց մի քիչ։ Նկատի ունեցեք, որ երբ տաքացվում է կարտոֆիլի պյուրեը մեծանում է ծավալով, բարձրանում, և հեղուկ լցոնումը պարզապես թափվում է քերիչով: Կարմիր ընդերքը չի աշխատի, փոխարենը կլինի սուր ծուխ և կեղտոտ վառարան:

Դնում ենք ջեռոցը, որտեղ կեփվի 20-30 րոպե՝ կախված ձևի բարձրությունից և ծավալից։ Երբ գագաթը ոսկե դարչնագույն է, ժամանակն է այն հանել: Կաթսաները օգտակար են բոլորի համար, միայն թե եփելուց հետո պետք է գոնե մի փոքր սառչի։ Բայց այս բաղադրատոմսը ողջունելի բացառություն է: Կարելի է անմիջապես ջեռոցից սեղանին դնել կարտոֆիլի տապակը՝ աղացած միսով, տաք վիճակում այն ​​ավելի համեղ է։ Ավելի լավ է հովացածը կտոր-կտոր անել, շարել ափսեների վրա և լցնել սխտորով և խոտաբույսերով թթվասերի սոուսը։

Կարտոֆիլի տապակի բաղադրատոմսը աղացած միսով

Եփելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արտադրանքի պատրաստումը նվազագույն է. այս բաղադրատոմսում ոչինչ նախապես խաշելու կամ տապակելու կարիք չկա։ Կարտոֆիլն ու աղացած միսը դրվում են հում վիճակում։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• նիհար միս կամ աղացած միս - 250-300 գ;
• աղ - համտեսել;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ (ըստ ճաշակի);
• թթվասեր - 150 գ;
• կարագ - յուղել կաղապարները;
• թարմ կանաչի.

Խոհարարություն

Միսն ու սոխը մանր կտրատել, մեկ անգամ անցկացնել մսաղացով։ Այնուհետև մենք ոլորում ենք թրջված հացի կտորը կամ կես կարտոֆիլը։

Ավելացնել աղ և պղպեղ կամ այլ համեմունքներ: Աղացած միսը խառնում ենք հում ձվի հետ, ամեն ինչ կկապվի մեկ զանգվածի մեջ, իսկ երբ պատրաստ լինի, մսի շերտը չի փշրվի։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք շատ բարակ ափսեների մեջ, գրեթե թափանցիկ, 1-1,5 մմ հաստությամբ։ Մի վախեցեք բարակ շերտերից, վարժվեք դրան հենց առաջին կարտոֆիլից, իսկ երկրորդն ավելի արագ կգնա, բոլոր շերտերը կտրեք նույն կերպ։

Ձևը յուղով քսել կամ լրացուցիչ շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Դրեք կարտոֆիլի շերտերը: Աղ և պղպեղ կամ համեմել ձեր սիրած համեմունքներով:

Խորհուրդ.ցանկացած կաթսա ավելի հարմար է եփել փոքր կաղապարներում։ Այն ավելի արագ և հավասարաչափ տաքանում է, հատակը չի այրվում, վերին մասը չի չորանում։ Եփելու ժամանակը զգալիորեն կրճատվել է, պատրաստի ուտեստն ավելի ախորժելի տեսք ունի։

Աղացած մսի շերտը տարածում ենք՝ հավասարաչափ բաշխելով և մի փոքր խտացնելով։ Համեմունքներ պետք չեն, ամեն ինչ արդեն ավելացրել ենք՝ հարելով։

Ձվերը հարել՝ հարելու գործընթացում ավելացնելով ձեր հայեցողությամբ աղ և համեմունքներ։ Որպեսզի զանգվածը շատ թանձր չլինի, պետք է ավելացնել հեղուկ թթվասեր կամ ցանկացած յուղայնությամբ սերուցք (հարմար է նաև կաթը)։ Եվ կրկին ծեծել:

Միջուկը լցնել կարտոֆիլի վրա։ Կարևոր կետՈրպեսզի այն ներթափանցի մինչև ներքև, դանակով կամ պատառաքաղով տեղափոխեք կարտոֆիլի շերտերը պատերից և երկու-երեք ծակեք կենտրոնում: Հակառակ դեպքում, վերևում շատ լցոն կլինի, իսկ ներքևը չոր կստացվի։

Տեղադրեք կաղապարը դարակի վրա միջին մակարդակ, որտեղ շոգը բոլոր կողմերից հավասարապես կջերմացնի կաղապարը։

Ջեռոցում հում աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսան եփում են առնվազն 40-45 րոպե, այնպես որ ջերմաստիճանը դարձնում ենք 180 աստիճանից ոչ բարձր։ Թխելու սկզբում խորհուրդ է տրվում վերևը ծածկել կափարիչով կամ փայլաթիթեղով, իսկ 20 րոպե հետո հանել և թխել մինչև փափկի: Թխելու վերջում ոսկե ընդերքը ստանալու համար ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան կամ ցանեք քերած պանիր։

Երբ հարցն այն է, թե ինչն է այդքան հետաքրքիր պատրաստել ընթրիքին, առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս, կարտոֆիլի կաթսան է: Բաղադրիչները, լցոնման և պատրաստման եղանակը փոխելով՝ շատ հեշտ է դիվերսիֆիկացնել այն։ Աղացած մսի վրա ավելացված մի քանի շամպինիոն կաթսան բոլորովին այլ համ կհաղորդի։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• թարմ շամպինիոններ - 150-200 գ;
• աղացած միս - 150-200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ կամ այլ համեմունքներ - համտեսել;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• քերած պանիր - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շրջանակներով կտրատել։ Մի քիչ ավելացնել, հարել։

Սունկը կտրված է ափսեների կամ փոքր կտորների մեջ: Մեկ սոխը կտրատում ենք կես օղակների կամ խորանարդի մեջ։

Ձեթով տապակի մեջ նախ տապակել սոխը, հասցնել կարմրավուն գույնի, չչորացնել։ Ավելացնել սունկ, տապակել ևս մոտ հինգ րոպե՝ գոլորշիացնելով սնկի հյութը։ Պղպեղ, աղ, հանել կրակից։

Երկրորդ սոխը երեքն է քերիչով կամ ոլորեք մսաղացով: Խառնել աղացած մսի, մեկ ձվի, աղի և համեմունքների հետ։

Ձուն կաթի հետ հարում ենք այնպես, ինչպես ձվածեղի համար։ Հարելիս մանր քերիչով ավելացնել աղը համեմունքներով և քերած պանիրով։

Տապակած սունկը դնել աղացած մսի վրա, խառնել։

Մենք վերցնում ենք փոքր և ցածր ձև: Ներքևի մասը յուղեք յուղով: Դրեք կարտոֆիլի շերտերը:

Ծածկեք մնացած կարտոֆիլով։ Լցնել միջուկը։

Դնում ենք 180 աստիճան տաքությամբ ջեռոց։ Թխել միջին մակարդակի վրա 30-35 րոպե։ Ստանում ենք, ստուգեք պատրաստակամությունը։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ պանրով։ Վերադարձեք ջեռոց և եփեք ևս 5-10 րոպե։

Կարտոֆիլի կաթսան աղացած միսով և սնկով մատուցել տաք կամ տաք, հետ բանջարեղենային աղցանկամ թթու վարունգ, թթու բանջարեղեն:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի տապակը աղացած հավով

Ամենահեշտը թակած հավի մսից ծույլ կոտլետ կամ կոտլետ, կոլոլակ պատրաստելն է։ Բայց երբ բացարձակապես ցանկություն չկա թավայի մոտ կանգնելու, օգնեք պարզ բաղադրատոմսերկաթսաներ. Ինչպես այս մեկը՝ կարտոֆիլի տապակը աղացած հավով: Եթե ​​նախորդ կերակուրից խյուս կա՝ հիանալի, օգտագործեք այն: Ես միայն ունեի հում կարտոֆիլ, նա դարձավ այս ուտեստի հիմքը։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ- 250 գ;
• կարտոֆիլ - 5-6 պալար;
• պանիր - 80 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 փոքր;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղ - 2 պտղունց;
• կարագ - կաղապարները յուղելու համար;
• սերուցք կամ կաթ - 2/3 բաժակ:

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլը կլոր կտրատում ենք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, եփում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ 10 րոպե։ Կամ հինգ րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, հասցրեք կիսաեփի։ Կարող եք հում թողնել, բայց հետո ավելի բարակ կտրատել։

Միացնում ենք ջեռոցը և պատրաստում աղացած միս։ Խառնել մեկ ձվի հետ, աղ, պղպեղ, ավելացնել շատ մանր կտրատած սոխը (կամ քերած սոխը)։ Մենք ամեն ինչ հունցում ենք, զանգվածը պետք է ստացվի գրեթե միատարր։

Հարել մեկ ձուն, սերուցքը, համեմունքները, աղը։

Յուղել ձևը: Դրեք կարտոֆիլի կեսը: Լցնել միջուկի մեկ երրորդը։

Երրորդ, վերին շերտը կլինի կարտոֆիլը։ Թիթեղները դնում ենք ոչ թե իրար մոտ, այլ համընկնող, ինչպես սալիկները։ Լցնում ենք միջուկով։

Դնել տաք ջեռոցում 30 րոպե։ Հանում ենք, շաղ տալիս քերած պանիրը և մի քանի րոպե էլ պահում, մինչև պանիրը հալվի։ Որոշեցի պատրաստել առանց պանրի։ Վերևից, և, հետևաբար, ստացվեց համեղ ընդերք, ես չէի ուզում այն ​​թաքցնել պանրի վերմակի տակ:

Համեղ կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում աղացած միսով և բանջարեղենով

Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ շատ հյութալի, համեղ կարտոֆիլի կաթսա՝ աղացած միսով և բանջարեղենով։ Արտադրանքի զարմանալիորեն հաջող համադրություն, թեև առաջին անգամ ես անվստահությամբ եփեցի այն, ինչ-ինչ պատճառներով գազարն ինձ ավելորդ թվաց: Լավ է, որ ես այն չհանեցի, հենց նա տվեց հյութեղություն: Ներսում կաթսան նուրբ է ստացվել՝ թաթախված բուսական հյութով և թթվասերի սոուսով։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• աղացած միս կամ հավի միս - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• խոշոր գազար - 1 հատ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ (1 մսի համար, 1 լցնելու համար);
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ - ամեն ինչ ձեր ճաշակով;
• կարագ - 5 գ.

Խոհարարության գործընթացը

Հարած ձուն, աղը, պղպեղը և այլ համեմունքներ ավելացրեք ձեր ճաշակի մեջ անյուղ մսից աղացած մսի մեջ։ Ես նաև շաղ եմ տալիս ռեհանով կամ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդով։ Հունցել.

Կարտոֆիլը կտրատում ենք բարակ ափսեների մեջ, տրամագիծը կախված է կաղապարի չափից։ Ես ուղղանկյունի մեջ եփեցի, պալարները կիսով չափ կտրեցի, ապա կտրեցի շերտ։

Երեք գազար մանր քերիչով։ Խառնեք երեք ճաշի գդալ թթվասերի հետ, որպեսզի ստացվի հյութալի, բայց ոչ հեղուկ զանգված։ Աղ՝ պարտադիր, պղպեղ՝ ըստ ցանկության։

Ձուն և մնացած թթվասերը հարել, շաղ տալ համեմունքներով, աղով։

Տապակը հավաքում ենք։ Ներքև՝ կարտոֆիլի շերտերը դնել երկու-երեք շերտով։ Լցնել երկու կամ երեք ճաշի գդալ թթվասերի սոուս:

Վրան աղացած միս ենք լցնում, շատ մի՛ խտացրեք։

Վերևում դնել գազարի շերտ։

Կարտոֆիլի վերջին շերտը, վրան լցնել մնացած թթվասերը։

Դնում ենք տաք ջեռոցը 35-40 րոպե, մինչև եփվի։ Առաջին 15-20 րոպեի ընթացքում ձևը ծածկում եմ փայլաթիթեղով, որպեսզի կարտոֆիլն ավելի արագ գոլորշի դուրս գա և դառնա փափուկ։ Հետո բացում եմ, մնացած ժամանակ վերևը կարմրելու ժամանակ ունի, ներսում բանջարեղենն ու միսը պատրաստ են։

Այս ընտրությունը կօգնի ձեզ ընտրել և պատրաստել աղացած կարտոֆիլի տապակը ջեռոցում` ելնելով ապրանքների առկայությունից և ձեր ճաշակից: Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական հետաքրքիր բաղադրատոմսը - կիսվեք, ես շատ շնորհակալ կլինեմ: Ձեր Պլուշկինը.

Պատահական չէ, որ ամենահայտնի ուտեստների ցանկում է կարտոֆիլի տապակած տապը աղացած միսով։ Այս պարզ համեղ ուտեստի մեջ կարող եք կցել այն ամենը, ինչ մնացել է քիչ քանակությամբ։ Նաև հաճախ եմ այն ​​եփում, տարբեր տատանումներով՝ հիմնական բաղադրիչներին ավելացնելով այլ բան՝ պանիր, տապակած սունկ, բանջարեղեն, թթվասեր, համեմունքներ։ Այս հավաքածուում կլինեն մի քանի բաղադրատոմսեր, և դրանց թվում է իմ սիրելի կարտոֆիլի տապակը ջեռոցում աղացած միսով, ես պատրաստեցի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով, հատուկ ցույց տալու համար, թե որքան հեշտ է պատրաստել այս ուտեստը:

Նրանց համար, ովքեր երկար ժամանակ պատրաստում են, ամեն ինչ պարզ է նույնիսկ առանց լուսանկարների, իսկ սկսնակ խոհարարների համար ավելի լավ է մեկ անգամ տեսնել, քան հարյուր անգամ կարդալ։ Թեեւ խորհուրդ եմ տալիս նաեւ ուշադիր կարդալ բաղադրատոմսը, սակայն այն կպարունակի բազմաթիվ օգտակար խորհուրդներ եւ հնարքներ։ Օրինակ՝ ինչպես կտրատել կարտոֆիլը կամ պատրաստել աղացած միս, ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, որպեսզի կաթսան չպղտորվի և շատ ավելին։ Բայց եկեք ամեն ինչի մասին խոսենք հերթականությամբ։

Կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում աղացած միսով

Լավ տարբերակ է, երբ անհրաժեշտ է մի փոքր կտոր միս կցել: Որպեսզի ջեռոցում եփելու ժամանակը չձգվի, պատրաստում եմ կարտոֆիլի պյուրե, իսկ միսը պտտում եմ մսաղացով և սոխով տապակում թավայի մեջ։ Ես դնում եմ շերտերով: Վերևից միջուկ՝ ցանկացած՝ թթվասերով հարած ձվից, սերուցքով, պանիրով ​​սերուցքով։ Այս անգամ ես այն ոչ մի բանով չեմ լցրել և չեմ յուղել, և այն դեռ ոսկե կեղև է:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 400 գ (5-6 հատ);
• նիհար միս - 200-250 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. լ;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղ, պապրիկա կամ համեմունքներ մսի համար - 0,5 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 մեծ սոխ;
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. լ;
• կանաչի թարմ կամ սառեցված - համտեսել:

Խոհարարություն

Կարտոֆիլի պյուրեի համար կարտոֆիլը եփեք սովորականի պես՝ կեղևազատեք, պալարները կտրատեք մեծ կտորներով, ուղարկեք եռման ջրի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով։ Խոշոր կարտոֆիլը ծակում ենք, եթե պատառաքաղն ազատ ներս մտնի, առանց ջանք թափելու - կարտոֆիլը պատրաստ է։

Արգանակը ամբողջությամբ քամեք, մեզ հեղուկ պետք չէ։ Տաք կարտոֆիլը կարտոֆիլի տրորով տրորեք հարթ խյուսի մեջ՝ առանց մեծ կտորների։

Հուշում. կարտոֆիլի պյուրեի պատրաստումը մի հետաձգեք ավելի ուշ, սառեցված կարտոֆիլը նորմալ չի տրորվի և անհամ կլինի։

Խյուսին ավելացնել ալյուրը, առանց սլայդի երկու ճաշի գդալ և մեկ ձու։ Խառնել գդալով, մինչև ստանանք թանձր մածուցիկ զանգված։ Ծածկեք ու մի կողմ դրեք։

Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդի մեջ։ Թավայի մեջ լցնել այնքան ձեթ, լցնել սոխը, տապակել։

5-7 րոպե հետո գույնը կդառնա ոսկեգույն, սոխը կհագեցվի ձեթով։

Հուշում. սոխը տապակելիս խառնել և հետևել կրակին, այն միջինից ուժեղ չդարձնել։ Սոխը հակված է ակնթարթորեն այրվել, այրվել է, այն տհաճ հետհամ է հաղորդում պատրաստի ուտեստին։

Ես վերցրեցի մի փոքր կտոր նիհար խոզի միս կարտոֆիլի տապակի համար աղացած միսով: Բայց դա լավ է աշխատում ցանկացած մսի հետ՝ տավարի, հավի կամ հորթի միս: Միսը մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։ Մենք տարածում ենք սոխը և կաթսան անմիջապես հեռացնում ենք վառարանից մինչև կանգնած: Հիմա կբացատրեմ, թե ինչի համար է դա։

Եթե ​​թավան թողեք կրակի վրա, ապա մանր կտրատած միսը արագ կհավաքվի գնդիկներով, բավականին դժվար է դրանք կոտրել, իսկ աղացած մսի մեծ կտորներ պետք չեն։ Ուստի աղացած միսն ու սոխը նախ խառնում ենք, հունցում ու հետո նորից կրակի վրա ենք դնում։ Անընդհատ հարում ենք, մինչև գույնը դառնա ավելի բաց։ Արդյունքը պետք է լինի փոքր կտորներ: Համեմեք ձեր ճաշակով համեմունքներով և աղ ավելացրեք։

Եփել 10-12 րոպե, տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի։ Լցնում ենք ցանկացած կանաչի, ես սառած վայրի սխտորը գցեցի թավայի մեջ։

Տապակը հավաքում ենք։ Կարտոֆիլի զանգվածը կիսել կիսով չափ կամ մի մասը մի փոքր ավելի անել։ Կարտոֆիլի պյուրեի կեսը լցնում ենք բաժանված կաղապարների մեջ կամ թավայի մեջ՝ հատակը և պատերը յուղով քսելուց հետո (կարող եք նաև փշրանքներով ցանել)։ Մենք կնքում ենք: Խյուսը կպչուն է, գդալը թրջել եմ սառը ջրի տակ։

Համեմունքներով ու խոտաբույսերով աղացած միս շերտ ենք տարածում։ Թեթևակի սեղմեք այն կարտոֆիլի մեջ։

Վերևում քսել մնացած խյուսը։ Դժվարությամբ քսվում է, խորհուրդ եմ տալիս փոքր կույտերով դնել կաղապարի ամբողջ մակերեսով, ապա գդալով քայլել՝ վերևը հարթեցնելով։ Կամ ձեր ափերը ջրով խոնավացրեք և հարթեցրեք մակերեսը։

Ջեռոցն արդեն տաքացվում է մինչև 200°C։ Դուք պետք է նախապես միացնեք այն: Նախքան ձևաթղթերը ջեռոց ուղարկելը, կարող եք վերևը յուղել թթվասերով կամ հարած ձվով, բայց մի քիչ։ Նկատի ունեցեք, որ երբ տաքացվում է կարտոֆիլի պյուրեը մեծանում է ծավալով, բարձրանում, և հեղուկ լցոնումը պարզապես թափվում է քերիչով: Կարմիր ընդերքը չի աշխատի, փոխարենը կլինի սուր ծուխ և կեղտոտ վառարան:

Դնում ենք ջեռոցը, որտեղ կեփվի 20-30 րոպե՝ կախված ձևի բարձրությունից և ծավալից։ Երբ գագաթը ոսկե դարչնագույն է, ժամանակն է այն հանել: Կաթսաները օգտակար են բոլորի համար, միայն թե եփելուց հետո պետք է գոնե մի փոքր սառչի։ Բայց այս բաղադրատոմսը հաճելի բացառություն է։ Կարելի է անմիջապես ջեռոցից սեղանին դնել կարտոֆիլի տապակը՝ աղացած միսով, տաք վիճակում այն ​​ավելի համեղ է։ Ավելի լավ է հովացածը կտոր-կտոր անել, շարել ափսեների վրա և լցնել սխտորով և խոտաբույսերով թթվասերի սոուսը։

Կարտոֆիլի տապակի բաղադրատոմսը աղացած միսով

Եփելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց արտադրանքի պատրաստումը նվազագույն է. այս բաղադրատոմսում ոչինչ նախապես խաշելու կամ տապակելու կարիք չկա։ Կարտոֆիլն ու աղացած միսը դրվում են հում վիճակում։

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Միսն ու սոխը մանր կտրատել, մեկ անգամ անցկացնել մսաղացով։ Այնուհետև մենք ոլորում ենք թրջված հացի կտորը կամ կես կարտոֆիլը։

Ավելացնել աղ և պղպեղ կամ այլ համեմունքներ: Աղացած միսը խառնում ենք հում ձվի հետ, ամեն ինչ կկապվի մեկ զանգվածի մեջ, իսկ երբ պատրաստ լինի, մսի շերտը չի փշրվի։

Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք շատ բարակ ափսեների մեջ, գրեթե թափանցիկ, 1-1,5 մմ հաստությամբ։ Մի վախեցեք բարակ շերտերից, վարժվեք դրան հենց առաջին կարտոֆիլից, իսկ երկրորդն ավելի արագ կգնա, բոլոր շերտերը կտրեք նույն կերպ։

Ձևը յուղով քսել կամ լրացուցիչ շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Դրեք կարտոֆիլի շերտերը: Աղ և պղպեղ կամ համեմել ձեր սիրած համեմունքներով:

Հուշում. ցանկացած կաթսա ավելի հարմար է փոքր կաղապարներում եփել։ Այն ավելի արագ և հավասարաչափ տաքանում է, հատակը չի այրվում, վերին մասը չի չորանում։ Եփելու ժամանակը զգալիորեն կրճատվել է, պատրաստի ուտեստն ավելի ախորժելի տեսք ունի։

Աղացած մսի շերտը տարածում ենք՝ հավասարաչափ բաշխելով և մի փոքր խտացնելով։ Համեմունքներ պետք չեն, ամեն ինչ արդեն ավելացրել ենք՝ հարելով։

Ձվերը հարել՝ հարելու գործընթացում ավելացնելով ձեր հայեցողությամբ աղ և համեմունքներ։ Որպեսզի զանգվածը շատ թանձր չլինի, պետք է ավելացնել հեղուկ թթվասեր կամ ցանկացած յուղայնությամբ սերուցք (հարմար է նաև կաթը)։ Եվ կրկին ծեծել:

Միջուկը լցնել կարտոֆիլի վրա։ Կարևոր կետ. որպեսզի այն ներթափանցի մինչև հատակը, կարտոֆիլի շերտերը դանակով կամ պատառաքաղով հեռացրեք պատերից և երկու-երեք ծակեք կենտրոնում։ Հակառակ դեպքում, վերևում շատ լցոն կլինի, իսկ ներքևը չոր կստացվի։

Ձևը դնում ենք միջին մակարդակի քերիչով, որտեղ ջերմությունը բոլոր կողմերից հավասարաչափ տաքացնում է ձևը։

Ջեռոցում հում աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսան եփում են առնվազն 40-45 րոպե, այնպես որ ջերմաստիճանը դարձնում ենք 180 աստիճանից ոչ բարձր։ Թխելու սկզբում խորհուրդ է տրվում վերևը ծածկել կափարիչով կամ փայլաթիթեղով, իսկ 20 րոպե հետո հանել և թխել մինչև փափկի: Թխելու վերջում ոսկե ընդերքը ստանալու համար ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան կամ ցանեք քերած պանիր։

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով և սնկով

Երբ հարցն այն է, թե ինչն է այդքան հետաքրքիր պատրաստել ընթրիքին, առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս, կարտոֆիլի կաթսան է: Բաղադրիչները, լցոնման և պատրաստման եղանակը փոխելով՝ շատ հեշտ է դիվերսիֆիկացնել այն։ Աղացած մսի վրա ավելացված մի քանի շամպինիոն կաթսան բոլորովին այլ համ կհաղորդի։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• թարմ շամպինիոններ - 150-200 գ;
• աղացած միս - 150-200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ կամ այլ համեմունքներ - համտեսել;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• քերած պանիր - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շրջանակներով կտրատել։ Մի քիչ ավելացնել, հարել։

Սունկը կտրված է ափսեների կամ փոքր կտորների մեջ: Մեկ սոխը կտրատում ենք կես օղակների կամ խորանարդի մեջ։

Ձեթով տապակի մեջ նախ տապակել սոխը, հասցնել կարմրավուն գույնի, չչորացնել։ Ավելացնել սունկ, տապակել ևս մոտ հինգ րոպե՝ գոլորշիացնելով սնկի հյութը։ Պղպեղ, աղ, հանել կրակից։

Երկրորդ սոխը երեքն է քերիչով կամ ոլորեք մսաղացով: Խառնել աղացած մսի, մեկ ձվի, աղի և համեմունքների հետ։

Ձուն կաթի հետ հարում ենք այնպես, ինչպես ձվածեղի համար։ Հարելիս մանր քերիչով ավելացնել աղը համեմունքներով և քերած պանիրով։

Տապակած սունկը դնել աղացած մսի վրա, խառնել։

Մենք վերցնում ենք փոքր և ցածր ձև: Ներքևի մասը յուղեք յուղով: Դրեք կարտոֆիլի շերտերը:

Ծածկեք մնացած կարտոֆիլով։ Լցնել միջուկը։

Դնում ենք 180 աստիճան տաքությամբ ջեռոց։ Թխել միջին մակարդակի վրա 30-35 րոպե։ Ստանում ենք, ստուգեք պատրաստակամությունը։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ պանրով։ Վերադարձեք ջեռոց և եփեք ևս 5-10 րոպե։

Կարտոֆիլի կաթսան աղացած միսով և սնկով մատուցել տաք կամ տաք, բանջարեղենային աղցանով կամ թթու վարունգով, թթու բանջարեղենով։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի տապակը աղացած հավով

Ամենահեշտը թակած հավի մսից ծույլ կոտլետ կամ կոտլետ, կոլոլակ պատրաստելն է։ Բայց երբ բացարձակապես ցանկություն չկա թավայի մոտ կանգնելու, կաթսաների պարզ բաղադրատոմսերը օգնում են: Ինչպես այս մեկը՝ կարտոֆիլի տապակը աղացած հավով: Եթե ​​նախորդ կերակուրից խյուս կա՝ հիանալի, օգտագործեք այն: Ես ունեի միայն հում կարտոֆիլ, որը դարձավ այս ուտեստի հիմքը։

Բաղադրությունը:

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլը կլոր կտրատում ենք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ, եփում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ 10 րոպե։ Կամ հինգ րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, հասցրեք կիսաեփի։ Կարող եք հում թողնել, բայց հետո ավելի բարակ կտրատել։

Միացնում ենք ջեռոցը և պատրաստում աղացած միս։ Խառնել մեկ ձվի հետ, աղ, պղպեղ, ավելացնել շատ մանր կտրատած սոխը (կամ քերած սոխը)։ Մենք ամեն ինչ հունցում ենք, զանգվածը պետք է ստացվի գրեթե միատարր։

Հարել մեկ ձուն, սերուցքը, համեմունքները, աղը։

Յուղել ձևը: Դրեք կարտոֆիլի կեսը: Լցնել միջուկի մեկ երրորդը։

Երրորդ, վերին շերտը կլինի կարտոֆիլը։ Թիթեղները դնում ենք ոչ թե իրար մոտ, այլ համընկնող, ինչպես սալիկները։ Լցնում ենք միջուկով։

Դնել տաք ջեռոցում 30 րոպե։ Հանում ենք, շաղ տալիս քերած պանիրը և մի քանի րոպե էլ պահում, մինչև պանիրը հալվի։ Որոշեցի պատրաստել առանց պանրի։ Վերևից, և, հետևաբար, ստացվեց համեղ ընդերք, ես չէի ուզում այն ​​թաքցնել պանրի վերմակի տակ:

Համեղ կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում աղացած միսով և բանջարեղենով

Եվ ահա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ շատ հյութալի, համեղ կարտոֆիլի կաթսա՝ աղացած միսով և բանջարեղենով։ Արտադրանքի զարմանալիորեն հաջող համադրություն, թեև առաջին անգամ ես անվստահությամբ եփեցի այն, ինչ-ինչ պատճառներով գազարն ինձ ավելորդ թվաց: Լավ է, որ ես այն չհանեցի, հենց նա տվեց հյութեղություն: Ներսում կաթսան նուրբ է ստացվել՝ թաթախված բուսական հյութով և թթվասերի սոուսով։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• աղացած միս կամ հավի միս - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• խոշոր գազար - 1 հատ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ (1 մսի համար, 1 լցնելու համար);
• աղ, պղպեղ և համեմունքներ - ամեն ինչ ձեր ճաշակով;
• կարագ - 5 գ.

Խոհարարության գործընթացը

Հարած ձուն, աղը, պղպեղը և այլ համեմունքներ ավելացրեք ձեր ճաշակի մեջ անյուղ մսից աղացած մսի մեջ։ Ես նաև շաղ եմ տալիս ռեհանով կամ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդով։ Հունցել.

Կարտոֆիլը կտրատում ենք բարակ ափսեների մեջ, տրամագիծը կախված է կաղապարի չափից։ Ես ուղղանկյունի մեջ եփեցի, պալարները կիսով չափ կտրեցի, ապա կտրեցի շերտ։

Երեք գազար մանր քերիչով։ Խառնեք երեք ճաշի գդալ թթվասերի հետ, որպեսզի ստացվի հյութալի, բայց ոչ հեղուկ զանգված։ Աղ՝ պարտադիր, պղպեղ՝ ըստ ցանկության։

Ձուն և մնացած թթվասերը հարել, շաղ տալ համեմունքներով, աղով։

Տապակը հավաքում ենք։ Ներքև՝ կարտոֆիլի շերտերը դնել երկու-երեք շերտով։ Լցնել երկու կամ երեք ճաշի գդալ թթվասերի սոուս:

Վրան աղացած միս ենք լցնում, շատ մի՛ խտացրեք։

Վերևում դնել գազարի շերտ։

Կարտոֆիլի վերջին շերտը, վրան լցնել մնացած թթվասերը։

Դնում ենք տաք ջեռոցը 35-40 րոպե, մինչև եփվի։ Առաջին 15-20 րոպեի ընթացքում ձևը ծածկում եմ փայլաթիթեղով, որպեսզի կարտոֆիլն ավելի արագ գոլորշի դուրս գա և դառնա փափուկ։ Հետո բացում եմ, մնացած ժամանակ վերևը կարմրելու ժամանակ ունի, ներսում բանջարեղենն ու միսը պատրաստ են։

Այս ընտրությունը կօգնի ձեզ ընտրել և պատրաստել աղացած կարտոֆիլի տապակը ջեռոցում` ելնելով ապրանքների առկայությունից և ձեր ճաշակից: Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական հետաքրքիր բաղադրատոմսը - կիսվեք, ես շատ շնորհակալ կլինեմ: Ձեր պլյուշը:

Անկախ նրանից, թե որքան ճաշատեսակներ ունենա տանտիրուհին իր զինանոցում, ֆավորիտների թվում կլինի ջեռոցում դրված կարտոֆիլի տապակած աղացած միսը։ Կարտոֆիլի կաթսաների համային հատկությունների մասին խոսելն անիմաստ է, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես ստեղծել իսկական գլուխգործոց այնպիսի պարզ ապրանքատեսակից, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Այս կաթսան հատկապես օգտակար է, երբ կարտոֆիլի պյուրեը մնում է տոնից կամ խնջույքից հետո: Կարտոֆիլի կաթսա կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով՝ երշիկից մինչև սունկ։ Այս ուտեստի դասական տարբերակը ջեռոցում կարտոֆիլի պյուրեով և աղացած միսով տապակ է: Կարտոֆիլի խյուսը աղացած միսով պատրաստելը շատ պարզ և արագ է, և այն միշտ ստացվում է համեղ, հագեցնող և սննդարար։ Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով, եթե ջեռոց չկա, օգտագործեք միկրոալիքային վառարան, 10 րոպե միկրոալիքային վառարանների վրա և կարմրեք ընդերքը գրիլ ռեժիմում:

Բաղադրությունը:

1. Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
2. Սոխ - 1 հատ.
3. Աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - 300 գր.
4. Կոշտ պանիր - 100 գր.
5. Կաթ - 1 ճ.գ.
6. Ձու - 1 հատ.
7. Բուսական յուղ.
8. Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

• Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• 
  Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխի խորանարդիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• 
  Սոխին ավելացնել աղացած միսը և սպասել խոնավության ամբողջական գոլորշիացմանը։ Այնուհետև տապակել աղացած միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղ և ավելացնել համեմունքներ՝ համեմ, աղացած պղպեղ։
• 
  Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել մինչև ամբողջովին եփվի աղաջրի մեջ։ Կարտոֆիլը տրորել մինչև պյուրեը (յուղով չհամեմել)։ Եթե ​​ունեք երեկվա խյուս, ապա այն պարզապես լավ տրորեք ջախջախիչով:
• Ջերմակայուն ձևը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով և մեջը դնել կարտոֆիլի կեսը։
• 
  Կարտոֆիլի վրա հավասար շերտով քսել տապակած աղացած միսը։
• 
  Մնացած կարտոֆիլով փակում ենք աղացած միսը, գդալով ցած սեղմելով։
• 
  Ամենահամեղ բանը, որը մեզ հաճույք է պատճառում կարտոֆիլի պյուրեով աղացած միսով տապակով, ընդերքն է։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձուն կաթի հետ, լավ խառնեք։
• 
  Կարտոֆիլի պյուրեով և աղացած միսով տապակը լցնում ենք կաթի խառնուրդով, վրան մանր քերիչով քերած պանիր ենք լցնում։
• 
  
  Կաթսայի հետ ձևանմուշը 20-30 րոպեով ուղարկում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոց, որպեսզի ջեռոցում դրված համեղ կարտոֆիլի թասը ոսկե դարչնագույն կեղև ստանա (ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան)։ Իսկ հետո հանում ենք ջեռոցից, մի փոքր հովացնում, զարդարում խոտաբույսերով և կարտոֆիլի պյուրեով և աղացած միսով տապակը մատուցում սեղանին։

Բարի ախորժակ!

Համեղ կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում աղացած միսով և պանրով

Կարտոֆիլի կաթսան ամենատարածված և սիրված բոլոր կաթսաներից մեկն է: Այս բաղադրատոմսով ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ և հագեցնող կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով և պանրով: Թերևս սա կարտոֆիլի կաթսայի ամենահայտնի տարբերակն է և ամենահամեղներից մեկը։ Այս կաթսան կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Հեշտ է ճաշի տուփով տեղափոխել աշխատանքի կամ դպրոց: Տապակը շատ նուրբ է, մսի կծու համով և համեղ պանրի կեղևով: Կարտոֆիլի մեջ պարունակվող օսլայի շնորհիվ այն լավ է պահում իր ձևը և չի քանդվում։ Ճիշտ է, դրա համար հարկավոր է սառեցված կաթսան 3 ժամ պահել սառնարանում։ Կթրմվի, կդառնա ավելի խիտ ու էլ ավելի համեղ։ Պաղեցրած տապակը շատ ավելի հեշտ և հարմար է բաժանել մասերի: Կարտոֆիլի տապակը աղացած միսով համեղ է և՛ սառը, և՛ տաք։ Ցանկության դեպքում բաժանված կտորները կարող են տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:

Բաղադրատոմսը շատ հեշտ է, նույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են դա անել: Դրա էությունը պարզ է՝ նախ պատրաստում են կարտոֆիլի պյուրեը, այնուհետև աղացած միսը տապակում են սոուսի մեջ, այնուհետև ամեն ինչ շերտերով ծալում են կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Շատ համեղ է ստացվում։

Սկսած տրված գումարըբաղադրիչները դուրս են գալիս 8-10 չափաբաժին: Իսկ դա նշանակում է, որ ևս մի քանի օր դուք չեք կարող անհանգստանալ սննդի պաշարների համալրման համար։ Բաղադրատոմսի մեջ ես օգտագործել եմ 33 x 23 սմ չափսերով և 3 լիտր ծավալով թխելու աման։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս);
• 1,5 կգ կարտոֆիլ;
• 100 գ պանիր;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• մի քիչ կանաչ մաղադանոս;
• 70 գ տոմատի մածուկ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• մի քիչ բուսական յուղ՝ կաղապարը տապակելու և յուղելու համար;
• Քիչ կանաչ սոխզարդարման համար;
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կարտոֆիլի տապակի բաղադրատոմսը աղացած միսով

1. Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի:

2. Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր և եռացնել մինչև փափկի (կարտոֆիլը պետք է հեշտությամբ ծակել պատառաքաղով): Ամբողջ արգանակը չենք քամում, 1 բաժակ հեղուկ թողնում ենք տրորելու։ Ավելացնել 1-2 պտղունց աղ։

3. Կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի տրորով կամ պատահական տրորել բլենդերով: Պարտադիր չէ, որ խյուսը շատ հարթ լինի, շատ ավելի լավ է, եթե մեջը կարտոֆիլի կտորներ մնան։ Այս բաղադրատոմսով կարտոֆիլի պյուրեի համար ես օգտագործել եմ միայն խաշած կարտոֆիլ ջրով: Ցանկության դեպքում կարելի է թուրմի փոխարեն ավելացնել 1 հում ձուկարագով, 0,5 բաժակ կաթ կամ 1 բաժակ թթվասեր։ Հեղուկ բաղադրիչները լցնել տաք կարտոֆիլի մեջ՝ հենց նոր կրակից հանված և առանց ջրի։ Եվ ամենակարևորը՝ մի չափազանցեք հավելյալ հեղուկներով, խյուսը պետք է թանձր և խիտ ստացվի։

4. Եկեք եփենք մսի միջուկկաթսայի համար։ Գազարը մաքրում ենք, լվանում հոսող ջրի տակ, քսում ենք կոպիտ քերիչով։

5. Մի քանի ճաշի գդալ բուսայուղ լցնել մեծ տապակի մեջ (շատ լցոնումներ կլինեն)։ Միջին կրակի վրա ենք դնում։ Լցնել գազարը տաքացրած յուղի մեջ։

6. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։

7. Տեղափոխել տապակի մեջ գազարին, խառնել։ Բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև սոխը թափանցիկ լինի, այսինքն՝ մինչև կիսով չափ եփվի։

8. Թավայի մեջ դնել աղացած միսը։

9. Մանրակրկիտ հունցել այն սպաթուլայի միջոցով՝ դրանով իսկ ազատվելով մեծ կոշտուկներից։ Եվ խառնել տապակածի հետ։ Տապակել միջին ջերմության վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնում ենք, որպեսզի աղացած միսը հավասարապես տապակվի և չայրվի։

10. Սկզբում միսը հյութ կթողնի, աղացած միսը կսպիտակի, իսկ հետո ամբողջ հյութը պետք է գոլորշիանա, և դուք կլսեք խշշոցի ձայնը՝ աղացած միսը սկսում է տապակվել։ Խառնել այնպես, որ այն գրավի համեղ ոսկե ընդերքը:

11. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել տոմատի մածուկ։ Ավելացնել 1 բաժակ ջուր և ամեն ինչ խառնել։

12. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա (մոտ 10-15 րոպե): Աղացած միսը պետք է մնա մի քիչ տոմատի սոուսով։

13. Թխելու ամանը յուղել քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Տարածեք կարտոֆիլի պյուրեի կեսը:

14. Մեղմորեն հարթեցրեք գդալով:

15. Լրացրեք աղացած միսը սոխով և գազարով:

16. Ավելացնել կարտոֆիլի խյուսի երկրորդ մասը։

17. Գդալով հարթեցնել։

18. Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։

19. Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։ Մաքրել սխտորը և անցնել սխտորի մամլիչով։

20. Վերևից տապակը ցանել մաղադանոս և սխտոր:

21. Ամբողջ մակերեսով տարածել քերած պանիրը։

22. Տապակը 30-35 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Որպեսզի այս ընթացքում պանիրը չայրվի, կաթսան դնել ջեռոցի ստորին հատվածում։ Ես ինքս ինձ համար մի փոքրիկ հնարք հնարեցի. ջեռոցի վերևի ռելսերի վրա դատարկ թխման թերթիկ դրեցի: Նրա շնորհիվ ջերմությունը հավասարապես շեղվում է, և կաթսան պատվում է համեղ պանրի կեղևով։ Հանեք ջեռոցից և ամբողջովին սառչեք։ Կաթսայի հետ լավ հովացած ձևը կարելի է ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը ևս 3-4 ժամ։

23. Պաղեցրած կաթսան կտրատել, վրան ցանել մանր կտրատած սոխը և մատուցել։ Օգտագործելուց առաջ այն կարելի է կրկին տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Ջեռոցում աղացած միսով կարտոֆիլի կաթսան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Նախորդ հոդվածը. Ինչ կարելի է անել թրթնջուկից ձմռան համար Հաջորդ հոդվածը. Տապակած պնդուկի գորշ քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս