Մարինացված վարունգ բանկաների մեջ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով: Փխրուն բուլղարական քաղցր և թթու վարունգ

Մարինացված վարունգը այնպիսի սիրված ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչն է, ինչպիսին են խոզուկը, թթու վարունգը և այլն: Հետեւաբար, ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է պատրաստի նման աղի մի քանի բանկա:

Վարունգը կարելի է հավաքել մեծ և փոքր, բայց թթուների մեջ ամենահամեղը մանր կոշտ մրգերն են: Ձմռանը վարունգ աղացնելը, ինչպես նաև, ամենապարզ և ամենադժվար գործն է։

Գազով հանքային ջուրը թույլ է տալիս պտուղներին մեծ քանակությամբ թթվածին ստանալ, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղացման գործընթացի վրա։ Պտուղները ամբողջովին աղած են, բայց ստացվում են խրթխրթան ու քնքուշ։ Նման բլանկների համը չի արտահայտվի և դուր կգա թթու վարունգի բոլոր սիրահարներին։ Նման բլանկի համար ձեզ հարկավոր չի լինի ժամերով կանգնել վառարանի մոտ և եփել։ Առանց քացախի վարունգի նման թթու վարունգը ձմռան համար, ինչպես, հարմար է ցանկացած առիթի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վարունգ - 0,5 կիլոգրամ;
• Հանքային գազավորված ջուր - 330 միլիլիտր;
• Սխտոր - 5 փոքր մեխակ;
• Աղ - ճաշի գդալ առանց սլայդի;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Սև կամ կարմիր հաղարջի տերևներ `5-7 հատ:

Ինչպես արագ աղել վարունգը.

1. Ողողում ենք գերկինները, կտրում պոչերը երկու կողմից;
2. Մենք մաքրում ենք սխտորը և դնում նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, դրանք պետք է ստերիլիզացվեն հարմար եղանակով;
3. Կանաչիները լավ ողողեք և դրեք տարայի հատակին սխտոր հավաքելու համար;
4. Այժմ դուք կարող եք վարունգ դնել բանկաների մեջ, դուք պետք է աղ լցնել վերևում;
5. Բանկը պետք է լցնել գազավորված ջրով, ծածկել շղարշով և թողնել թրմվի 8-9 ժամ, ավելի լավ է պատրաստել պատրաստումը երեկոյան և թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան շարունակել եփել;
6. Դրանից հետո կարելի է բանկաները փակել ամուր պլաստիկ կափարիչներով և պահել զով տեղում կամ սառնարանում։

Ինչպես աղացնել վարունգը պարզ աղակալմամբ

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները նախատեսված են մեկ երեք լիտր բանկա վարունգի թթու թթու պատրաստելու համար: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է մի քանի բանկա պատրաստել, ապա բաղադրիչները պետք է համապատասխանաբար ավելացնել։ Այս բաղադրատոմսը դասական է և ապացուցված է մեկից ավելի տանտիրուհու կողմից, վարունգները համեղ են և չափավոր աղի, ինչպես:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Փոքր վարունգ - 1,5-2 կգ;
• Ցանկացած հաղարջի տերևներ - 5 հատ;
• Բալի տերևներ - 5 հատ;
• Ծովաբողկի տերևներ - 2 մեծ տերև;
• Թարմ սխտոր - 3-5 մեխակ;
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• Ջուր - 1 լիտր;
• Ռոք աղ - մոտ 2 ճաշի գդալ: գդալներ սլայդով;
• Շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել - բաղադրատոմս.

1. Լվացեք վարունգը, կտրեք պոչերը և թրմեք եռացրած սառը ջրում մոտ 3-4 ժամ;
2. Բլանկների համար նախատեսված տարաները պետք է ստերիլիզացվեն, որպեսզի պահեստավորման ընթացքում բանջարեղենը չփչանա, դա ամենահեշտն է անել գոլորշու կամ ջեռոցի միջոցով.
3. Կափարիչները նույնպես մանրէազերծվում են՝ թաթախելով եռման ջրի մեջ և պահելով այնտեղ մոտ 10 րոպե;
4. Տեսակավորել կանաչիները, լվանալ;
5. Բոլոր կանաչիները պետք է դրվեն բանկայի հատակին, բայց ծովաբողկի տերևները պետք է մնան.
6. Վարունգը տարայի մեջ դնել և վրան աղաջուր լցնել, դրա համար հարկավոր է խառնել սառը ջուրը, աղը և շաքարը;
7. Ծովաբողկի տերևները պետք է դնել վարունգի վրա և փաթաթել մանրէազերծված կափարիչներով;
8. Մրգերը համ ու աղ կստանան մոտ 1 ամսից։

Ինչպես աղի վարունգը ձմռանը

Այս վարունգներին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր, դա կախված է ձեր ճաշակից։ Բայց ամենահարմար բաղադրիչներն են պղպեղի հատիկները, դափնին, ծովաբողկի տերեւները, սխտորը, սամիթը։ Հենց այս համեմունքներն են սովորաբար ավելացնում աղած բանջարեղենին։ Ամենատարրական և հարմար բաղադրատոմսը վարունգ թթու դնելն է բանկաների մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թարմ փոքր վարունգ - մոտ 1 կիլոգրամ;
• Ռոք աղ - 3 tbsp. գդալներ;
• Սև պղպեղ - 5 ոլոռ;
• Laurel - 2 տերեւ;
• Հաղարջի տերևներ - 3 հատ;
• Սխտոր մեխակ - 5 հատ;
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• Թարխուն - 1 փունջ;
• Ծովաբողկի մեծ տերևներ - 1/3 տերեւ:

Ինչպես աղացնել վարունգը - բաղադրատոմս.

1. Վարունգը պետք է ընտրել որոշ սորտեր, որոնք նախատեսված են թթուների համար, մյուս սորտերը պիտանի չեն երկարաժամկետ պահպանման համար, պտուղները լվանալ, թաթախել սառը ջրի մեջ, թողնել դրա մեջ թրմվի առնվազն երեք ժամ, բայց ավելի լավ է ավելացնել ժամանակը։ մինչև 5-8 ժամ, այնպես որ պտուղները նրանք սնվում են բավարար ջրով և շատ աղաջուր չեն վերցնի բանկաից;
2. Պատրաստված բանկաների մեջ անհրաժեշտ է քայքայել խոտաբույսերը և համեմունքները.
3. Այժմ դուք կարող եք աղի լուծույթ պատրաստել, աղը լուծել ջրի մեջ;
4. Բանկաները ամբողջությամբ լցվում են աղաջրով և փակվում ամուր պոլիէթիլենային կափարիչներով, մինչև տարան փակելը պետք է մի քանի վայրկյան պահել կափարիչը եռման ջրի մեջ։

Որքան համեղ է աղի վարունգը կծու հետ

Տոնական սեղանի համար կարող եք նախապես պատրաստվել մեծ թվովբլանկներ, որոնք կծառայեն որպես խորտիկներ: Հետեւաբար, կծու վարունգը պետք է եփվի: Դրանք կարելի է մատուցել տարբեր տաք ուտեստների և կողմնակի ուտեստների հետ, ինչպես նաև օգտագործել որպես խորտիկ։ Սուրությունը նրանց տալիս է անսովոր համ և հարստություն։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսում ոչ միայն փոքր մրգերն են օգտակար, այլև բավականաչափ մեծ, դրանք հետագայում կկտրվեն հարմար կտորների:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վարունգ - 1 կիլոգրամ;
• Սև հաղարջի տերևներ - 10 հատ;
• Մաղադանոս - 10 ճյուղ;
• Սամիթ - 30 գրամ;
• Կարմիր կծու պղպեղ - 1 փոքր պատիճ;
• Պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• Սխտոր - 1 մեծ գլուխ;
• Ռոք աղ - երեք ճաշի գդալ;
• Ջուր - 1000 միլիլիտր:

Ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը.

1. Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է էմալապատ թավան վերցնել: մեծ չափսև դրա մեջ աղացրեք բանջարեղենը, անհրաժեշտ է համեմունքների մի փոքր մասը դնել տարայի հատակին;
2. Լվացեք վարունգը, կտրեք պոչերը և կտրեք փոքր շերտերով;
3. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել, քերել կամ անցնել սխտորի մամլիչով;
4. Խառնել կտրատած պտուղները մնացած խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, դնել կաթսայի մեջ;
5. Այդ ընթացքում կարելի է եռացնել աղաջրը, այն եփում են ջրից՝ աղի ավելացումով;
6. Երբ աղաջրը պատրաստ է, նրանք պետք է պտուղները լցնել տապակների մեջ, հեղուկը պետք է ամբողջությամբ թաքցնի միջուկը;
7. Մի մեծ ուտեստ դնել միջուկի վրա և ճնշում գործադրել դրա վրա.
8. Ցելյուլոզը պետք է թողնել սենյակում 10-15 օր, ցանկալի է թավան ծածկել շղարշով կամ բարակ շորով;
9. Այս ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք պտուղները տեղափոխել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել աղաջրի մեջ և փակել կափարիչներով;
10. Ավարտված բացերը մի փոքր մնացել են սենյակային ջերմաստիճանև միայն դրանից հետո հեռացվում է երկարաժամկետ պահպանման համար:

Ինչպես վարունգ թթու դնել բանկաների մեջ

Ոչ վաղ անցյալում տնային տնտեսուհիները բանջարեղեն էին աղում տակառներում, այլ տարաներ այնքան էլ տարածված չէին: Բայց հիմա ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ են նախընտրում ապակե տարաներ, և դա փայտե տակառ է, որն օգնում է ստանալ ամենահամեղ վարունգը։ Բացի այդ, նման տարայի մեջ կարելի է միաժամանակ մեծ քանակությամբ բանջարեղեն աղել։ Դե, եթե այդքան բանջարեղեն պետք չէ, կարող եք պարզապես պատրաստել դրանց մի փոքր մասը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վարունգ - 100 կիլոգրամ;
• Թարմ սխտոր - 300 գրամ;
• Հովանոցներ և սամիթ սերմեր - 3 կիլոգրամ;
• Թարմ ծովաբողկի արմատ - 0,5 կիլոգրամ;
• սև հաղարջի տերևներ - 1 կգ;
• Խիտ քարի աղ - 800-1000 գրամ:

Ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը բանկաների մեջ.

1. Լվացեք վարունգները, հանեք պոչերը, բայց ցողունները կարող են մնալ;
2. Լվացեք, կեղևեք, պատրաստեք բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը, կարող եք սխտորը մի փոքր կտրատել, կամ կարող եք թողնել ամբողջական շերտերով;
3. Տարայի հատակին տարածեք բոլոր պատրաստված համեմունքների 1/3-ը;
4. Այնուհետև պտուղները բաժանեք համեմունքի վրա, կարևոր է, որ մրգերի միջև մեծ հեռավորություն չլինի, որպեսզի դրանք մի փոքր խփվեն;
5. Այնուհետև կրկին դրեք համեմունքների ամբողջ զանգվածի 1/3-ը;
6. Այնուհետև պտուղները նորից շարվում են.
7. Լրացրեք ամեն ինչ մնացած համեմունքներով;
8. Ջրից և աղից անհրաժեշտ է աղի լուծույթ պատրաստել, դրա համար սառը ջուր են վերցնում և լցնում միջուկով տարայի մեջ;
9. Այս ամենի վրա դնել մի մեծ ափսե կամ հատուկ փայտե շրջան, իսկ վրան՝ ծանր ճնշում;
10. Որոշ ժամանակ անց պտուղները կհագեցվեն աղի լուծույթով և կաղացվեն։

Թթու վարունգ խնձորով

Բլանկների մեջ վարունգը կարելի է համակցել այլ բանջարեղենի, նույնիսկ մրգերի հետ: Օրինակ՝ թթու վարունգին կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ խնձոր։ Այս դեպքում խնձորները նույնպես աղած կլինեն ու շատ կստացվի համեղ խորտիկ. Նման մրգերով կարելի է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել կամ պարզապես վայելել ձմռանը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վարունգ - 1 կիլոգրամ;
• Թթու կանաչ խնձոր - 0,5 կիլոգրամ;
• Lemongrass տերեւները - 8-10 հատ;
• Աղ - 50 գրամ;
• Շաքարավազ - 50 գրամ;
• Ջուր - մոտ 1 լիտր:

Ինչպես արագ թթու վարունգ անել.

1. Վարունգը բավականին հեշտ է լվանալ, կարող եք կտրել ցողունները, բայց դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ.
2. Լվացեք խնձորները, կտրատեք, միջուկը հանեք, եթե տարան թույլ է տալիս, ապա կարող եք խնձորները ամբողջությամբ թողնել, դրանք նույնպես աղած կլինեն;
3. Կիտրոնախոտի տերեւները պետք է լավ լվանալ, պետք չէ տերեւները կտրել, դրանք ամբողջությամբ կօգտագործվեն;
4. Նախ անհրաժեշտ է աղաջրից, շաքարավազից և աղից աղաջուր պատրաստել;
5. Միևնույն ժամանակ, աղի լուծույթը եփվում է, կարող եք սկսել պտուղները շարել բանկաների մեջ, մի մոռացեք դրանց վրա ավելացնել կիտրոնի տերևներ.
6. Երբ ամեն ինչ դրված է, անհրաժեշտ է դրանք լցնել աղով, ծածկել կափարիչներով և թողնել մոտ 5 րոպե;
7. Այնուհետև տարաներից աղաջուրը նորից թափեք թավայի մեջ, դրեք վառարանի վրա և եռացրեք;
8. Լուծույթը նորից լցնել բանկաների մեջ և թողնել 5 րոպե;
9. Դրանից հետո միայն հնարավոր է փակել բլանկները կափարիչներով և փաթաթել դրանք;
10. Նման բլանկը պետք է պահվի զով և գերադասելի մութ տեղում, միայն այս դեպքում տանտիրուհին կարող է վստահ լինել, որ շրջադարձը երկար ժամանակ կպահվի:

Բերքահավաքի ժամանակ դուք կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ, և դրանք կարող եք պահել տարբեր տարաներում, բայց դա իսկապես չի ազդի վերջնական արդյունքի վրա, եթե ի սկզբանե ընտրվել է պատշաճ բաղադրատոմս: Այն պետք է օգտագործի ճիշտ բաղադրիչները, և դրանց հարաբերակցությունը պետք է ճիշտ հաշվարկվի։

Փխրուն վարունգ ձմռանըշատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են պատրաստել, բայց ոչ բոլորն են դա անում: Երևի այն պատճառով, որ նրանք չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք։ Մենք ուրախ ենք կիսվել այն գաղտնիքներով, որոնք թույլ կտան ստանալ ամենահամեղ պատրաստումը։

Փխրուն վարունգ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Բաղադրատոմս շաքարով և ծովաբողկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Թարմ վարունգ - 8 հատ
- պղպեղի հատիկներ (սև) - 4 հատ:
- շաքարավազի մի դեսերտ գդալ
- աղանդերային գդալ աղ
- սխտորի մեխակ - 2 հատ:
- սամիթ հովանոցներ
- Լավրուշկա
- ծովաբողկի տերևներ

Խոհարարություն:

Նախապես պտուղները ներծծվում են ջրի մեջ։ Ավելի լավ է դա անել գիշերը, սակայն ժամանակի բացակայության դեպքում կարելի է 4 ժամ թրմել (ոչ պակաս)։ Սա թույլ կտա նրանց պահպանել իրենց հաճելի ճռճռոցը: Բացի այդ, բլանկները կկանգնեն շատ երկար ժամանակ: Պատրաստեք տարան. պտուղները սեղմեք յուրաքանչյուր տարայի հատակին: Եռացնել մի քիչ ջուր, լցնել պատրաստի բանկաները մինչև վերև, ծածկել կափարիչներով և թողնել 5 րոպե, որպեսզի դրանք եփելու հնարավորություն ունենան։ Ջուրը զգուշորեն լցնել նախապես պատրաստված թավայի մեջ, նորից եռացնել։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել աղ, լցնել մաղադանոս, ավելացնել քացախաթթու: Մնում է լցնել եռացող ջուրը և խցանը կափարիչներով:

Օգտագործեք այս մեկը նույնպես:

Տարբերակ սխտորով և սամիթով

Պահանջվող ապրանքներ.

սամիթ հովանոցներ
- սխտորի մեխակ
- վարունգի մրգեր - 700 գ
- մի թեյի գդալ աղ
- սև պղպեղի հատիկներ
- մի փոքր գդալ շաքարավազ
- սեղանի քացախ

Խոհարարության քայլեր.

Որպեսզի գործը համեղ և փխրուն դառնա, վարունգը պետք է «լողացնել» սառը ջրով։ Լավագույնն այն է, որ գիշերը ներծծվի, բայց եթե դա չստացվի, ապա կարող եք պտուղները մի քանի ժամ թողնել «լոգարանում»: Բաղադրիչների հաշվարկը նշվում է մեկ լիտր բանկաում: Տարբեր ծավալով տարաների համար բաղադրիչների քանակը պետք է ավելացվի։ Տարաների հատակին դրեք սամիթով հովանոց և մնացած համեմունքները։ Շաղ տալ շաքարավազ, աղ: Պտուղները լցնել տարայի մեջ, ավելացնել 9% քացախ և սառը ջուր, ամուր փակել կափարիչներով։ Հարմարության համար կարող եք օգտագործել պտուտակային գլխարկներ: Տարաները դնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, որը պետք է դուրս գա բանկաների մակարդակից, վերադասավորվի վառարանի վրա։ Հենց որ գա եռման պահը, թողեք բացերը ևս 15 րոպե։ Հանեք բանկաները, անհրաժեշտության դեպքում ոլորեք, շուռ տվեք։

Իսկ դու ինչ կասես քո մասին? Նրանք պարզապես զարմանալի խորտիկ են:

Մարինացնելով խրթխրթան վարունգ ձմռանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Միջին չափի վարունգ՝ 2,6 կգ
- սամիթ հովանոցներ - 1/3 փունջ
- սև հաղարջի տերևներ - 3 հատ
- ծովաբողկի տերևներ - 2 բան
- սխտորի մեխակ
- մեխակի բողբոջ
- մանանեխի սերմեր - ? ճ.գ
- դառը կծու պղպեղ

Աղաջրի համար.

Շաքարավազ - ճաշի գդալ
- ռոք սեղանի աղ - 3,2 tbsp. գդալներ
- քացախաթթու - 3,1 tbsp. գդալներ

Ինչպես պատրաստել.

Քաղելուց անմիջապես հետո վարունգը լցնել սառը ջրի մեջ։ Պահպանեք դրանք 6-8 ժամ: Այս ընթացքում ջուրը մի քանի անգամ պետք է փոխել։ Խցանման համար նախատեսված տարաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայով, լվացեք հոսող ջրով և ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա: Լվացեք ծովաբողկի տերևները, կտրեք դրանք: Լցնել թակած ծովաբողկը պատրաստված տարայի մեջ։ Լվացված սամիթը մանրացրեք, ուղարկեք նույն բանկա։ Լվացեք անուշահոտ հաղարջի տերևները, կտրատեք կեղևավորված և լվացված սխտորը: Սխտորն ու հաղարջի տերեւները լցնել տարայի մեջ։ Կծու լինելու համար այստեղ մանրացրեք մի փոքրիկ կտոր կծու պղպեղ: Թրջված բանջարեղենը սպունգով սրբել, մի քանի ջրով լվանալ։ Կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Ներքևի շերտը դրեք: Պտուղը պետք է տեղադրվի ուղղահայաց: Ներքևի շարքը դնելուց հետո, վերևում դրեք սամիթ հովանոցներ: Դրեք վարունգի երկրորդ շերտը։ Դատարկ տեղերը լցրեք թակած ծովաբողկով, հաղարջի անուշահոտ տերևներով, սամիթով հովանոցներով։ Տարան ամբողջությամբ լցվելուց հետո լցնել մի քիչ ջուր՝ պարզելու համար, թե որքան աղաջուր կպահանջվի: Տարաները փակեք հատուկ կափարիչներով անցքերով և զգուշորեն թափեք հեղուկը թավայի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել կափարիչով և դնել կրակի վրա։

Գնահատեք և նկարագրված բաղադրատոմս:

Յուրաքանչյուր եռման ժամանակ մի քիչ ավելացրեք հեղուկ, քանի որ եռման ժամանակ այն գոլորշիանա և կարող է չբավարարել։ Եռալուց հետո զգուշորեն լցնել բանջարեղենով տարայի մեջ։ Փակեք մանրէազերծված կափարիչով, փաթեթավորեք սրբիչով, թողեք 15 րոպե տաք ջրի մեջ։ Սովորական կափարիչը անցքերով կափարիչով փոխեք, հեղուկը լցրեք կաթսայի մեջ։ Կրկին եռացրեք և եռման ջուրը լցրեք վարունգի տարայի մեջ, թողեք քառորդ ժամ։ Երրորդ անգամ լցնել եռացրած ջուր: Թավայի մեջ լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազն ու աղը, թավայից ջուր լցնում։ Աղաջուրը եռացրեք՝ թույլ տալով, որ աղն ու շաքարը լուծվեն։ Դրեք 2 մեխակ, ? ճ.գ մանանեխի սերմեր, լցնել ավելի շատ քացախ: Լցնել եռացող աղաջրի մեջ, փաթաթել տարան։ Ավելի լավ սառեցման համար դրեք վզի վրա, փաթաթեք վերմակով։ 12 ժամվա ընթացքում տարան ինքնաստերիլիզացվում է, իսկ հետո վերմակը հանվում է, և տարան շրջվում է իր նորմալ դիրքի։

Մենք? Փորձեք մեզ հետ:

Մարինացված վարունգ ձմռան խրթխրթան համար

վարունգի աղցան

Բաղադրությունը:

գլուխ սխտոր
- սոխ - 4 հատ:
- գազար - ? կգ
- մի զույգ կապոց թարմ սամիթ
- թարմ վարունգ - 5,2 կգ
- հատիկավոր շաքար - 190 գ
- մի քանի փունջ թարմ մաղադանոս
- սննդի աղ - 3,2 tbsp. գդալներ
- արեւածաղկի ձեթ - ? կգ
- քացախաթթու - 295 գ

Խոհարարության քայլեր.

Ընտրեք գերաճած, մեծ վարունգ: Մաքրեք և լվացեք բոլոր բաղադրիչները: Կտրեք վարունգի պտուղների ծայրերը։ Կտրեք ամեն ինչ, բացի գազարից, սխտորից և խոտաբույսերից, օղակների մեջ: Մնացած բաղադրիչները կտրատել (բացի կանաչի), սխտորն ու գազարն քերել, խառնել։ Զանգվածին ավելացնել շաքարավազի հետ աղ, կրկին հարել, թողնել 25 րոպե։ Ստերիլիզացրեք տարաները, միացրեք արևածաղկի ձեթի և քացախաթթվի հետ, հարեք։ Փաթեթավորել, լցնել աղցանի հյութով, ծածկել, դնել ստերիլիզացման համար 25 րոպե: Հենց այս ժամանակն անցնի, հանեք, ոլորեք, դրեք պարանոցին, որ սառչի։ Փաթաթիր քեզ մեկ օր վերմակով։

Անել և.

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

ծովաբողկ արմատ
- միջին չափի վարունգ - 5,2 կգ
- չոր մաղադանոսի ցողուններ և սամիթ հովանոցներ
- գլուխ սխտոր
- մեծ դառը պղպեղ
- դափնու տերեւ - 6 հատ:
- մի մեծ գլուխ հատիկավոր շաքար
- մի աղանդերի գդալ անուշահոտ պղպեղ
- աղանդերային գդալ սև պղպեղ
- մեխակի բողբոջ - 10 հատ:

Լրացնելու համար.

Քացախաթթու - 25 գ
- մի քանի մեծ գդալ աղ
- շաքարավազ - 1,1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության քայլեր.

Ստերիլիզացրեք 3 բանկա 1,5 լիտրանոց: Ներքևում հավասար համամասնությամբ դրեք դափնու տերև, սխտոր, մեխակ, թարմ և չոր տեսակի պղպեղի մի կտոր։ Հեռացրեք կարմիր պղպեղի սերմերը: Վերևում ավելացնել չոր մաղադանոս և սամիթ հովանոցներ, դնել ծովաբողկի արմատի կտորներ։ Վարունգի պտուղներից կտրել 2 ծայրը, բանջարեղենը դնել խորը ամանի մեջ, վրան ջուր լցնել, պահել մի երկու ժամ։ Փաթեթավորեք տարաների մեջ: Մրգերը դասակարգեք ըստ չափերի և ամենախոշորները տեղադրեք ուղղահայաց: Վերջում օգտագործեք ամենափոքր պտուղները։ Լցնել եռացրած ջուրը, վրան դնել ստերիլիզացված կափարիչներ: Վարունգները տաքացրեք 10 րոպե։ Հեղուկը նորից թափեք կաթսայի մեջ, խառնեք շաքարավազի և աղի հետ։ Այդ ընթացքում տարաները լցրեք հեղուկի թարմ չափաբաժնով։ Տասը րոպե հետո նորից քամեք։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 25 գ քացախաթթու, ավելացնել եռման ջուր, որտեղ լուծվել են շաքարավազն ու աղը։ Փաթաթեք տարան, դրեք պարանոցին, գցեք տաք վերմակի վրա։ Պահպանեք պահածոները զով տեղում:

Մարինացված վարունգ ձմեռային խրթխրթան բաղադրատոմսի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

թարմ մեխակ սխտոր
- չորացրած սամիթ ծաղկաբույլեր
- կտոր կծու պղպեղ
- մի քանի մեծ գդալ շաքարավազ
- մի փոքր գդալ աղ

Խոհարարություն:

Պատրաստել վարունգը՝ լվանալ ջրով, թողնել ամանի մեջ, որպեսզի չորանա։ Թասը պետք է բավականին մեծ լինի։ Բանջարեղենը քացախաթթվի մեջ եփել։ Դրա համար ցանկացած տարայի մեջ լցնել քացախ, դնել վառարանի վրա։ Հենց քացախը սկսի եռալ, այնտեղ դրեք վարունգի պտուղները։ Բանջարեղենը պետք է փոխի իր գույնը: Եռացրեք դրանք 30-50 վայրկյանից ոչ ավել։ Ծածկեք կափարիչով, որպեսզի խուսափեք քացախի գոլորշիներից: Թող սառչի։ Վարունգները հանեք աքցանով, որպեսզի չայրվեք։ Նախապես պատրաստել լիտր բանկա: Ներդրեք դրանց մեջ վերը նշված բաղադրիչների ամբողջ կազմը: Ներդրեք մեկ դեղահատ սալիցիլաթթու: Դա թույլ կտա աշխատանքային մասը շատ ավելի երկար պահել: Խցանման համար մի քիչ ջուր եռացրեք, բանջարեղենի վրա լցրեք եռման ջուր, խցանեք պարզ կարվող բանալիով։ Քացախն այլևս պետք չէ լցնել։

Իսկ դու ինչ կասես քո մասին?

Խրթխրթան վարունգ ձմռանը բանկաում

Պատրաստել.

Աղեր - 6,2 ճ.գ. գդալներ
- սխտորի մեխակ - 6 հատ:
- շաքարավազ - 12,5 tbsp. գդալներ
- վարունգ - 3 կգ
- համեմունքներ և տերևներ

Ինչպես պատրաստել.

Ընտրեք նույն երկարության վարունգ: Իդեալական են 7-8 սմ երկարությամբ պտուղները, լավ լվանալ և կտրել ծայրերը։ Աշխատանքային մասը պետք է գլորել երեք լիտրանոց բանկաների մեջ: Կափարիչները տարաներով մանրակրկիտ լվացեք, եռացրեք, պատրաստեք սխտորը, աղը, համեմունքները։ Բանկաների ներքևում դրեք ծովաբողկի մի թերթ, կեռասի և հաղարջի մի քանի տերեւ, սամիթ հովանոց: Վարունգները շարել հենց եզրերին, զգուշորեն լցնել եռման ջրի մեջ, թողնել մոտ 3 ժամ։ Պնդելուց հետո պատրաստել մարինադը. ջուրը քամել բանկաներից (կաթսայի մեջ), եռացնել։ Յուրաքանչյուր կարված տարայի մեջ դնել 6 ճ.գ. գդալ շաքարավազ եւ 3 ճ.գ. ուտելի աղի գդալներ. Ավելացնել 3 մաղադանոս, 5 պճեղ, 5 ոլոռ, 10 մանանեխի սերմ, 3 պճեղ սխտոր, 5 հատ սև պղպեղ, ավելացնել 5 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախաթթու յուրաքանչյուր բանկա: Պտուտակեք կափարիչը և թողեք, որ գլանափաթեթները ամբողջովին սառչեն:

Փխրուն վարունգ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

միջին չափի վարունգի պտուղ
- կանաչի - 20 գ
- սխտորի մեխակ - 5 հատ:
- ծովաբողկ - 10 գ
- ջուր - 1,5 լ
- հատիկավոր շաքար - 0,5 tbsp. գդալներ
- աղ - 3 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարության քայլեր.

Ստերիլիզմամբ բանկա ենք պատրաստում, մեջը լցնում լվացած կանաչիները (ծովաբողկի տերեւ, մաղադանոս, սամիթ, սեւ հաղարջի տերեւ, նեխուր)։ Վարունգները ուղղահայաց դնել, սերմերի հետ միասին դնել սամիթի մի ճյուղ։ Թեյնիկից զգուշորեն կենտրոնը լցնել եռման ջուր, փակել տարան, թրմել 3 րոպե։ Լցնել հեղուկը մեծ կաթսայի մեջ, նորից լցնել եռման ջուր։ Երրորդ անգամ տարայի մեջ լցրեք մի քանի պճեղ սխտոր և ծովաբողկի արմատ։ Ջրի փոխարեն օգտագործեք տաք մարինադ։ Եռացրեք այն 3 րոպե։ Լցնել քացախը և ավելացնել այն բանկաների վերևում: Խցանափայտ, դրեք պարանոցին:

Բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների ձմեռային բերքահավաքի սեզոնը եռում է։ Իսկ մենք էլ հետ չենք մնացել, արդեն պատրաստել ենք շատ մուրաբա, սառեցված հատապտուղներ ու սունկ։ Պահածոյացված աղցաններ, վարունգ և լոլիկ:

Բայց բերքն առատ է, հատկապես այս տարի վարունգը շատ է։ Ամեն օր մի փոքրիկ դույլ ես կրակում թփերից։ Արդեն հենց այս տարի չեն աղվել -,. Բայց սրանք բոլորը «արագ» տարբերակներ են, դուք չեք կարող դրանք պահեստավորել ձմռանը:

Ավելի երկար պահպանման համար դրանք պետք է պահպանվեն: Եվ մենք դա արդեն արել ենք մի քանի շատ հետաքրքիր ձևերով՝ սա և համեղ բաղադրատոմս։ Բայց կան այլ, ոչ պակաս հետաքրքիր եղանակներ, որոնցով պարզապես հրաշալի բլանկներ են ստացվում։

Մենք հիմա ապրում ենք մեր տանը, իսկ ես բոլոր դատարկությունները պահում եմ նկուղում։ Տաք է, ինչպես սովորական սենյակում։ Իսկ մինչ մենք ապրում էինք բնակարանում, իսկ ես բլանկները պահում էի կա՛մ մառանում, կա՛մ հենց մահճակալի տակ։ Այսպիսով, այսօրվա բոլոր բաղադրատոմսերը հարմար են բանկաների բնակարանում պահելու համար:

Սա մեր կանաչ բանջարեղենի բերքահավաքի ամենապարզ բաղադրատոմսն է: Սա պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոզուկ բանկում: Երբ իմանաք և ամենակարևորը հասկանաք, թե ինչպես պատրաստել պարզ ձևով, ապա հնարավոր կլինի ցանկացած, նույնիսկ ամենաբարդ բաղադրատոմսը:

Ուստի առաջարկում եմ սկսել դրանից։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (3 լիտրանոց բանկայի համար).

• սխտոր - 3-4 մեխակ
• տաք չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 3 հատ
• մեխակի բողբոջներ - 4 - 5 հատ
• ծովաբողկի տերեւ - փոքր, կամ կես
• հաղարջի տերեւ - 6 հատ
• բալի տերեւ - 8 հատ
• սամիթ - 4 - 5 հովանոցներ ճյուղերով
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: գդալներ

3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 1,5 լիտր ջուր, պայմանով, որ բանկաը պետք է սերտորեն լցնել։

Խոհարարություն:

1. Լվանալ պտուղները եւ 2-3 ժամ լցնել սառը ջուր։ Սա թույլ կտա նրանց ընդունել բացակայող խոնավությունը, որը հետագայում դրանք կդարձնի համեղ և փխրուն:

2. Այնուհետեւ նորից լվանալ հոսող սառը ջրի տակ եւ կտրել ծայրերը։ Եթե ​​դրանք փոքր են, ապա ծայրը կարող եք կտրել միայն մի կողմից, որտեղ գտնվում է «պոչը»։

Փորձեք դրանք բոլորը պահել մոտավորապես նույն չափի բանկաում: Դա նրանց թույլ կտա հավասարապես մարինացնել:

3. Կլպել և կտրատել սխտորը:

4. Լվանալ կանաչիներն ու տերևները և եռացնել եռման ջրով։ Այնուհետև նետեք քամոցի մեջ:

5. Բանկը մանրակրկիտ լվացեք սոդայով և ստերիլիզացրեք՝ օգտագործելով հայտնի մեթոդներից մեկը

• զույգի համար
• ջեռոցում
• միկրոալիքային վառարանում

Գլանման համար նախատեսված կափարիչը ողողում ենք սոդաով և վրան լցնում եռման ջուր, այնուհետև ծածկում ենք կափարիչով, որպեսզի տաք մնա։ Կամ առանձին թավայի մեջ եփել։

6. Տարայի հատակին դնել ծովաբողկի տերեւի մի կտոր՝ մոտ 5-6 սմ երկարությամբ։ Այնուհետև շարել սամիթի և հաղարջի և բալի տերևների 1/3-ը, լավ կամ մոտավորապես այդ մասի վրա:

Ծովաբողկի տերեւը թույլ չի տա, որ աղաջրը պղտորվի, իսկ բալի ու սև հաղարջի տերևները ոչ միայն իրենց համային նոտա կտան, այլև վարունգը կպահեն խրթխրթան։

Կանաչիները կդնենք ներքեւում, մեջտեղում եւ վերեւում։ Այսպիսով, մոտավորապես հաշվարկեք, թե որտեղ եք դնում:

7. Վարունգը, համապատասխանաբար, կտեղակայվի երկու մեծ շերտերով։ Հետեւաբար, մենք դրանք տարածեցինք կանաչիների վրա մինչև բանկա կեսը:

Դրված շերտերից յուրաքանչյուրի վրա մի քիչ սխտոր դրեք։ Այն նաև պետք է հավասարաչափ բաշխվի բանկայի ծավալով։

8. Մեջտեղում շարում ենք կանաչի և տերևների երկրորդ շերտը, ինչպես նաև պղպեղի խառնուրդը։

9. Հաջորդը դրեք պտուղները՝ արդեն վերև: Շերտերը շաղ տալ սխտորով։ Վերևում տեղ թողեք կանաչի և տերևների մեկ այլ շերտի համար: Վերևում անպայման դրեք ևս մեկ կտոր ծովաբողկ:

Փորձեք պտուղները շատ ամուր փաթեթավորել։ Որքան ամուր դնեք դրանք, այնքան ավելի փխրուն կլինեն:

10. Վերևում լցնել աղ և շաքարավազ, մի փոքր թափահարել բանկա, որպեսզի ամեն ինչ արթնանա:

11. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը եռալու։ Առաջին անգամ դրա մեջ լցնել երկու լիտր։ Այնուհետեւ ավելցուկը աղացրեք։

12. Քացախ պատրաստեք, թող պատրաստ լինի, որպեսզի չմոռանաք անհրաժեշտության դեպքում մեջը լցնել։

13. Երբ ջուրը եռա, զգուշորեն, որպեսզի չվառվես, լցրու տարայի մեջ մինչև ամենավերևը։ Փակեք մետաղյա կափարիչով և թողեք մնա 7 րոպե։ Այս ընթացքում, նրբորեն, բայց բավական աշխուժորեն, պտտեք բանկաը մի կողմից այն կողմ՝ օդային փուչիկները բաց թողնելու համար:

Որպեսզի պտտման ժամանակ սեղանը չքերծվի բանկաով, նույնիսկ ջուր լցնելուց առաջ, դրեք կտորի կամ սրբիչի վրա։

Մի բացեք կափարիչը:

14. Վզի վրա անցքերով պլաստիկ կափարիչ դրեք և ջուրը թափեք թավայի մեջ: Կրկին դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Միաժամանակ թեյնիկը դնում ենք եռալու համար։ Մարինադը լցնելիս այն մի փոքր կպակասի։ Հետեւաբար, մեզ լրացուցիչ եռման ջուր է հարկավոր։

Մինչ մարինադը եռում է, բանկաը փակեք մետաղյա կափարիչով։

15. Հենց որ մարինադը եռա, իսկ թեյնիկի մեջ եռացող ջուրը նույնպես պատրաստ է, սկզբում մարինադը լցնում ենք տարայի մեջ, ապա քացախը, իսկ հետո ավելացնում ենք թեյնիկից բաց թողնված ջուրը։

Հեղուկը պետք է հասնի հենց պարանոցի եզրին։ Որպեսզի բանկաը կափարիչով փակելիս այն թեթևակի լցվի։ Այս պահից սկսած խստիվ արգելվում է բացել ծածկը։

16. Սափորը կրկին պետք է կանգնի լաթի կամ սրբիչի վրա։ Կրկին պտտելու ենք բանկը 5 րոպե (պարբերաբար, իհարկե) և օդի փուչիկները դուրս ենք մղելու։ Նրանք դեռ դուրս կգան «հետույքի» կտրվածքից։

Մի բացեք կափարիչը:

17. 5 - 7 րոպե հետո կափարիչը կարագով ամրացրեք։

18. Այնուհետև շրջեք տարան և ծածկեք վերմակով, թողեք այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչի։

19. Այնուհետև շրջեք սովորական դիրքի վրա և պահեք: Դրա համար հարմար է մութ, զով տեղը, օրինակ՝ մառան կամ նկուղ: Ամեն դեպքում, մի պահեք տարաները ջեռուցման սարքերի մոտ:

Նման դատարկը լավ է պահվում մեկ կամ նույնիսկ երկու տարի, եթե, իհարկե, այն չի համապատասխանում այս ժամանակներին:

Ապրանքը չափավոր աղի է, չափավոր քաղցր, խրթխրթան և համեղ:

Տեսանյութ, թե ինչպես պահպանել խրթխրթան վարունգը

Ըստ այս տարբերակի՝ մենք՝ մեր ընտանիքում, վաղուց վարունգից համեղ պատրաստուկներ ենք պատրաստում։ Կարելի է ասել, որ սա մեր ընտանեկան բաղադրատոմսն է։

Դրա պլյուսն այն է, որ մրգերը միշտ շատ համեղ և խրթխրթան են, և այդ ամենը շնորհիվ միայն բաղադրիչներից մեկի՝ ասպիրինի: Այն, որ մենք այն ավելացնում ենք մարինադի մեջ, թույլ է տալիս դրա վրա շատ քացախ չավելացնել։ Հետեւաբար, բանջարեղենն ընդհանրապես թթու չէ։

Բացի այդ, այս մեթոդը թույլ է տալիս լավ պահել աշխատանքային մասը: Երբ առատ բերք է լինում, բավական շատ ես ստանում, և պատահում է, որ սեզոնին չես էլ ուտում։

Այսպիսով, նման դատարկը հանգիստ պահվում է երկու սեզոնների համար:

Փորձեք գոնե մի երկու բանկա եփել, և կարծում եմ, որ հետո միշտ այսպես կպատրաստեք։

Ի դեպ, բաղադրատոմսը նկարահանվել է հատուկ Secrets of Home Economics բլոգի համար։ Այսպիսով, հրավիրում եմ ձեզ ալիք, բաժանորդագրվեք և սեղմեք զանգը։ Այսպիսով, դուք առաջինը կտեսնեք նոր հրապարակումներ։

Ինչպես պատրաստել համեղ և խրթխրթան վարունգ

Այս բաղադրատոմսը պատրաստման մեկ այլ տարբերակ ունի. Բաղադրիչների բաղադրությունը նույնն է. Բայց այստեղ դուք կարող եք օգտագործել էջանիշների և լրացման այլ մեթոդ:

Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ է երկու կաթսա ջուր: Մեկի մեջ լցնել ջրի ծավալի կեսը, իսկ երկրորդի մեջ ավելի շատ, որպեսզի այն բավարարի լցնելու համար։

1. Մանրէազերծված բանկայի հատակին դրեք կանաչի, տերևների և սխտորի կեսը։ Կանաչիները պետք է լցնել եռացող ջրով։ Այնտեղ դրեք պղպեղ և մեխակ։

2. Կտրած ծայրերով վարունգները լցնում ենք քամոցի մեջ և երբ թերի թավայի ջուրը եռում է, այն պարունակության հետ միասին իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Մնացեք այնտեղ 2 րոպե։

Այնուհետև ամեն ինչ արագ տեղափոխեք բանկա:

3. Վրան քսել կանաչեղենի ու սխտորի երկրորդ մասը։ Շաղ տալ աղ և շաքարավազ:

4. Լցնել եռման ջուրը մինչև կեսը, լցնել քացախի մեջ և ավելացնել եռման ջրի երկրորդ կեսը։

5. Փակեք կափարիչը և փաթաթեք մեքենան:

6. Շրջեք տարան և թողեք վերմակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Ես պարզապես կիսում եմ ձեզ հետ իմ իմացած բոլոր ուղիներն ու տարբերակները, որպեսզի դուք իմանաք դրանք: Բայց ես ինքս օգտագործում եմ միջուկը առաջին ձևով, քանի որ այն ավելի հուսալի եմ համարում ջերմային մշակման առումով։

Ի դեպ, թե՛ առաջին, թե՛ երկրորդ տարբերակներում երկու միջուկ ենք օգտագործում միայն պտուղների փոքր լինելու պայմանով։

Եթե ​​դրանք մեծ են, ապա ավելի լավ է երեք անգամ լցնել։ Այսինքն՝ երրորդ միջուկի ժամանակ պետք է ոլորել։

Ձմռանը բերքահավաք առանց ասպիրինով մանրէազերծման

Սա շատ լավ բաղադրատոմս, և ըստ դրա, ըստ իս, ստացվում է ամենահամեղ վարունգը։ Չնայած, հավանաբար, այս կամ այն ​​բաղադրատոմսը ամենահամեղն անվանելը լիովին ճիշտ չէ։ Ի վերջո, բոլորն ունեն տարբեր ճաշակներ, և եթե մեկի համար ամենահամեղ բանջարեղենը ստացվում է մեկ բաղադրատոմսով, ապա մյուսի համար՝ այլ կերպ։

Ինչ-որ մեկը ավելի շատ սիրում է քաղցր պատրաստուկներ, ինչ-որ մեկը, ընդհակառակը, աղի: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է տակառի համը, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է թթու մարինադը:

Հետևաբար, նախքան բաղադրատոմսի նկարագրությունը սկսելը, ես անմիջապես ուզում եմ վերապահում անել, որ սա ամենահեշտն է և ամենահեշտը. համեղ բաղադրատոմսայն ամենից, ինչ ես հավաքում եմ, իմ կարծիքով: Ես դրան վաղուց էի պատրաստվում։ Իսկ ես դա ստացել եմ մորիցս, նա դեռ պահպանում է դրանք այս կերպ։ Այսինքն՝ դա կարելի է համարել մեր ընտանիքի սեփականությունը։

Եվ քանի թռուցիկներ արդեն գրել եմ նրա նկարագրությամբ, բաժանել ընկերներիս։ Եվ ես գիտեմ, որ նրանցից շատերը հիմա միայն պատրաստում են ըստ դրա։ Սա նշանակում է, որ այն նույնպես ճանաչել են ամենահամեղը։ Ինչն աներևակայելի հաճելի է:

Ես արդեն ունեմ դրա նմանատիպ նկարագրությունը իմ բլոգում: Այս սխեմայի համաձայն, ես պահածոյացված էի, որտեղ վարունգի հետ միասին թթու դրեցի լոլիկ, գազար, կաղամբ և ցուկկինի: Հետևաբար, ես որոշեցի չկրկնվել և գրել, թե ինչպես պահպանել միայն վարունգը:

Այս բաղադրատոմսը ունի մեկ առանձնահատկություն՝ ես օգտագործում եմ բավականին քիչ քանակությամբ քացախի էսենցիա՝ որպես կոնսերվանտ և ասպիրին. Եվ ես չեմ ստերիլիզացնում: Հետաքրքիր ?!

Նման մարինադի առավելությունն այն է, որ պտուղները թթու չեն ստացվում: Այցելության ժամանակ շատ թթու վարունգ եմ փորձել։ Եվ նրանցից շատերն ունեն նույն թերությունը. նրանք չափազանց թթու են: Եվ այս թթվի հետևում այլ համ չի զգացվում։ Այս դեպքում պարզվում է, որ հնարավոր է եղել մշակման կտորը պահել ձմռան համար, բայց ճաշակի մեծ կորուստ կա։

Ստորև առաջարկված մեթոդը լիովին շտկում է այս թերությունը: Իսկ ձմռանը, յուրաքանչյուր բաց բանկայի հետ մենք ունենում ենք անփոփոխ համեղ վարունգ՝ թեթև թափանցիկ աղաջրի մեջ։ Եվ դուք կարող եք նույնիսկ այդպես ճռճռացնել, նույնիսկ ավելացնել ցանկացած աղցանի մեջ, նույնիսկ դրանցով պատրաստել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները։

3 լիտրանոց տարայի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• վարունգ - 20 - 25 հատ (կախված չափից)
• փոքր լոլիկ - 3 - 4 հատ
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• սամիթ - 6 - 7 հովանոց (կամ ավելի քիչ, բայց ճյուղերով)
• ծովաբողկի տերեւ - 0,5 հատ
• սեւ հաղարջի տերեւ - 4 հատ
• բալի տերեւ - 7 - 8 հատ
• թարխուն - 1 ճյուղ
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ
• բուրավետ ոլոռ - 3 - 4 հատ
• կարմիր չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
• մեխակ - 5 բողբոջ
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• քացախի էություն 70% - կես թեյի գդալից մի փոքր ավելի
• ասպիրին - 2,5 դեղահատ

Երեք լիտրանոց բանկա սովորաբար 1,5 լիտր ջուր է վերցնում, մի քիչ գումարած կամ մինուս: Դա պայմանով, որ բանկա լցված լինի շատ ամուր: Ինչին, սկզբունքորեն, պետք է հասնել։

Խոհարարություն:

1. Մրգերը լվանալ, լցնել ավազանի կամ դույլի մեջ ու վրան սառը ջուր լցնել։ Եթե ​​պտուղները վերջերս են հավաքվել, ապա թողեք դրանք ջրի մեջ 2-3 ժամ։ Եթե ​​դրանց հավաքումից հետո բավական ժամանակ է անցել, ապա դրանք 4-5 ժամ պահել ջրի մեջ։ Սա թույլ կտա նրանց մնալ խրթխրթան երկար ձմեռային պահպանման ողջ ժամանակահատվածում:

Բանջարեղենը միշտ թրջել մարժայով, «թող լավ լինի, քան քիչ» սկզբունքով։ Երբեք չես կարող ճշգրիտ հաշվարկել, թե քանի միրգ կարող ենք դնել տարայի մեջ, դա կախված է դրանց չափից։

2. Ժամանակի ավարտից հետո ջուրը քամեք և պտուղները նորից հոսող ջրի տակ մանրակրկիտ լվացեք: Այնուհետև կտրեք ծայրերը: Փորձեք ծայրը պոչի կողքից, այն չպետք է դառը լինի։

3. Պտուղը ծալեք սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա։

4. Լվանալ բոլոր տերեւները, թարխունն ու սամիթը։ Նրանց վրա լցնել եռման ջուր, մի րոպե պահել մեջը և դուրս քաշել։ Նաև ամեն ինչ դրեք սրբիչի վրա:

5. Մաքրել սխտորը՝ բաժանելով պճեղների։ Եթե ​​դրանք շատ մեծ չեն, ապա թողեք դրանք ամբողջությամբ։ Եթե ​​մեծ է, ապա կտրեք կտորների:

Սխտորը թթու վիճակում շատ համեղ է, և այդ պատճառով փորձում եմ մեխակները ամբողջությամբ թողնել։ Եվ երբեմն ես նույնիսկ խախտում եմ բաղադրատոմսը և ավելացնում եմ մի քանի մեխակ ավելի, քան բաղադրատոմսում նշված է: Դա ընդհանրապես չի խանգարում համին։

Բայց դրանով նախանձախնդիր մի եղեք, սխտորի ավելցուկը պատրաստի արտադրանքը դարձնում է փափուկ։

6. Լոլիկները լվանալ։ Երկու կամ երեք ծակեք ատամի մածուկով ճյուղի ամրացման վայրում:

Լոլիկը չի կարելի ավելացնել, բայց մեզ անհրաժեշտ կլինի համ ու ավելի լավ պահպանման համար: Լոլիկը պարունակում է բնական թթու, և մասամբ այն կարելի է համարել նաև մի տեսակ կոնսերվանտ։

7. Պատրաստեք նաև ամբողջ պղպեղը, աղը, շաքարավազը և 70% քացախի էսենցիան։ Ես միշտ օգտագործում եմ էությունը պահպանության մեջ, ինձ համար շատ ավելի հեշտ է օգտագործել այն, և ես երբեք չեմ սխալվում դրա հետ։

Որովհետև հաճախ կան բաղադրատոմսեր, որտեղ պարզապես գրված է «քացախ»՝ «այնքան, որ», և պետք է միայն գուշակել, թե քանի տոկոս է կազմում այս քացախը։ Սրա պատճառով հաճախ սխալներ են լինում, և եթե քացախը չավելացնեն, ապա բանկաը կարող է պայթել, իսկ եթե լցնեն, վարունգը շատ թթու կլինի։

Միանգամից պատրաստեք ամեն ինչ, որպեսզի շտապում ոչինչ չմոռանաք։ Երբ աղջիկս դեռ այնքան հասուն չէր, որքան հիմա, կարող էր, օրինակ, մոռանալ տարայի մեջ աղ լցնել: Իսկ ձմռանը, բացելով նման սափոր, մենք դրանք ստանում էինք բոլորովին անշաղ։)))

8. Բանկը և մետաղական կափարիչը (ոչ ինքնահոսով) լվանալ սոդաով և ստերիլիզացնել՝ օգտագործելով հայտնի մեթոդներից մեկը։ Ավելի լավ է դա անել նախօրոք, որպեսզի բաղադրիչները տաք տարայի մեջ չդնեն։

9. Հիմա, երբ ամեն ինչ պատրաստ է, սկսենք էջանիշ պատրաստել:

Առաջին շերտը դնում է ծովաբողկի թերթիկի կես մասը: Այլ տերեւների եւ սամիթի մի մասը: Ընդհանուր առմամբ կանաչիները կդնենք երեք շերտով՝ ներքևում, վերևում և մեջտեղում, այնպես որ պարունակությունը բաժանեք 3 մասի։

10. Անմիջապես պառկեցրեք բոլոր պղպեղներն իրենց բազմազանությամբ։ Կարմիր տաք պղպեղ (կարող է լինել կանաչ, բայց միշտ տաք) ավելացնել ըստ ճաշակի։ Հաշվի առեք դրա հստակության աստիճանը և ձեր ճաշակի նախասիրությունները: Ես սովորաբար կտրում եմ պատիճից 1,5 - 2 սմ մի կտոր:

Եվ հիշեք, որ այն սերմերի մեջ ամենասուրն է, ուստի ավելի լավ է դրանք մաքրել, եթե որոշեք ավելացնել պատիճի այս հատվածը:

11. Սկսեք տարածել պտուղները։ Դրեք ավելի մեծ, ավելի փոքր վերև: Պատահականորեն շաղ տալ սխտորի մեխակներով:

Տարածեք դրանք հնարավորինս սերտորեն, բառացիորեն սեղմելով այնտեղ, որտեղ կարող եք:

12. Մեջտեղում դնում ենք կանաչի երկրորդ շերտը և երկու լոլիկը։

13. Հետո նորից վարունգ ու սխտոր։ Հետո եւս երկու լոլիկ եւ կանաչի շերտ։

Մի քիչ տեղ թողեք աղի և շաքարավազի համար։ Մենք նույնպես դրանք անմիջապես լցնում ենք տարայի մեջ՝ ճիշտ քանակությամբ։

14. Ջուրը դնել տաքանալու, մեզ անհրաժեշտ կլինի 1,5 լիտր եռման ջուր։ Կաթսայի մեջ կարող եք եփել ցանկալի քանակությունը։

15. Սափորը դնել լաթի կամ անձեռոցիկի վրա։ Լցնել եռացող ջուրը դրա մեջ մինչև վերև և ծածկել ստերիլիզացված մետաղական կափարիչով:

Կտրված կետերից օդային փուչիկները կսկսեն դուրս գալ: Նրանք օգնության կարիք ունեն բանկից դուրս գալու համար: Դա անելու համար մենք ձեռքերը դնում ենք պահածոյի կողքերին և սկսում ենք այն շրջել կողքից այն կողմ, կարծես թեթևակի թափահարում ենք: Այսպիսով, բանկաը կանգնեք 5-7 րոպե՝ պարբերաբար թափահարելով այն։

16. Այնուհետև հանեք մետաղյա ծածկը և դրեք անցքերով պլաստիկի վրա։ Պատրաստել կաթսա և լցնել աղաջուրը։ Կաթսան դնել կրակի վրա և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Թողեք եռա 1-2 րոպե։

Այդ ընթացքում թեյնիկը դնում ենք եռալու, մեզ լրացուցիչ եռման ջուր է պետք։

17. Այդ ընթացքում ջուրը եռում է, տրորեք ասպիրինի հաբերը։ Հիշեցնեմ, որ 3 լիտրանոց բանկայի համար մեզ անհրաժեշտ է 2,5 հաբ։

18. Լցնել այն բանկայի մեջ, հենց վերևում: Եվ հենց աղաջուրը մի երկու րոպե եռա, անմիջապես նորից լցրեք տարայի մեջ։

Ինչպես տեսնում ենք, այլեւս բավականաչափ հեղուկ չկա։ Դա անելու համար մենք պետք է արդեն պատրաստ ունենանք եռացող ջրի թեյնիկ։ Բայց նախ պետք է պատրաստել քացախի էությունը։ Եվ մի ձեռքում բռնած գդալը էսսենցիայով, իսկ մյուս թեյամանում՝ երկուսն էլ միաժամանակ լցնել։ Ամբողջ էությունը, և այնքան եռման ջուր, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի այն լցվի հենց պարանոցի տակ։

19. Անմիջապես փակեք տարան մետաղյա կափարիչով։

Այս պահից սկսած կափարիչը այլևս չի կարող բացվել որևէ պատրվակով։

20. Բանկը թողեք այս դիրքում 5 րոպե կանգնի, մինչդեռ բանկաը նորից պտտելով՝ դուրս հանելով օդային փուչիկները։

21. Այնուհետև կափարիչը կարի միջոցով պտտեք:

Եթե ​​խոշոր վարունգները դրված էին բանկա, ապա պետք է լինի երեք միջուկ: Եվ միայն երրորդով դուք կարող եք պտուտակել կափարիչը:

22. Շրջեք բանկա և ծածկեք վերմակով: Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։

23. Այնուհետև նորից շրջեք և դրեք այն, ինչպես միշտ: Պահել մութ, զով տեղում։

Նման դատարկը հիանալի կերպով պահվում է, և առնվազն մեկ տարի, առնվազն երկու: Ըստ ճաշակի երկարաժամկետ պահեստավորումոչ մի կերպ չի արտացոլվում։

Դրանք չափավոր աղի և քաղցր են, մի փոքր թթու, խրթխրթան և հաճելի համ ունեն։ Աղաջուրն ունի նույն հաճելի համը, ստացվում է թեթև և թափանցիկ։ Իսկ ցանկության դեպքում կարող եք խմել, նույնպես շատ համեղ է ստացվում։

Ահա մի բաղադրատոմս։ Չնայած պարզվեց, որ այն մեծ է, այն իրականում շատ պարզ է: Եվ ամենակարևորը, ինչպիսի՞ն է արդյունքը:

Ի դեպ, ես ձեզ չասացի այս բաղադրատոմսի առավելություններից մեկի մասին։ Ամեն տարի դրա վրա պահում եմ վարունգներս, երևի արդեն 35 տարի, այսքան տարիների ընթացքում ոչ մի բանկա չի «թռել»։ Տարիների ընթացքում ես ապրել եմ և՛ հարավում, և՛ հյուսիսում. ինչպես բնակարանում, այնպես էլ տանը, և ցանկացած պայմաններում, բանկաները պահվում են հիանալի:

Լոլիկի և վարունգի «տեսականին».

Վերոնշյալ բաղադրատոմսով կարելի է նաև խոցոտ բանջարեղեն պատրաստել։ Սա շատ հարմար է, հատկապես, երբ պահում եք երեք լիտրանոց բանկաների մեջ։ Այս դեպքում դուք ստանում եք միանգամից երկու համեղ խորտիկ։

Ինչպես ասացի, բաղադրատոմսը նույնն է. Միակ բանը, որ մեզ անհրաժեշտ է, ավելի քիչ վարունգ և ավելի շատ լոլիկ է:

Այս դեպքում օգտագործեք ոչ շատ մեծ լոլիկ։ Գերազանց են սալորի ձևավորված սորտերը, ինչպիսիք են ladyfingers-ը: Նրանք բավականին մսոտ են, բավականաչափ հաստ կեղևով, ինչը թույլ է տալիս պահել լոլիկը ամբողջությամբ։ Եվ որպեսզի լոլիկը չպայթի, այն պետք է ատամհատիկով ծակել «հետույքի» մոտ երկու-երեք տեղ։

Կամ կարող եք օգտագործել չերի լոլիկ, դրանք փոքր են և առաձգական, և. Ինչպես որոշ լոլիկի, և այլ բանջարեղենի օգտագործման դեպքում:

Պառկելիս նախ դրեք կանաչի և համեմունքներ, ապա վարունգ։ Հետո նորից կանաչի, իսկ արդեն լոլիկ։ Վերևում նույնպես կանաչի դրեք։

Կան նաև երկու լցոնումներ, ինչպես արդեն նկարագրված է: Որպես կոնսերվանտներ օգտագործում ենք աղ, շաքար, քացախի էսենցիան և ասպիրին (3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար 2,5 հաբ)։

Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը ունիվերսալ է: Նրա խոսքով, մենք պատրաստել ենք ուտեստների տեսականի, ըստ նրա այսօր ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացրել վարունգի բաղադրատոմս, իսկ հիմա այս տարբերակը։

Բայց իրականում կան շատ բաղադրատոմսեր լոլիկով վարունգ պատրաստելու համար: Եվ ահա այս բաղադրատոմսերից մեկը կցանկանայի ձեզ առաջարկել դիտել վիդեո ֆորմատով։

Լոլիկն ինքնին հիանալի կոնսերվանտ է, քանի որ իր բաղադրության մեջ շատ թթու է պարունակում։ Եվ նույնիսկ առաջարկվում է փակել պտուտակավոր գլխարկներով։

Այսպիսով, ընտրեք ձեր ճաշակի բաղադրատոմսը և եփեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, և ըստ այն բաղադրատոմսի, որը ձեզ ավելի շատ է դուր եկել:

Պահածոյացված վարունգ կիտրոնաթթուով

Նախորդ բաղադրատոմսերի համաձայն՝ մենք պատրաստեցինք բլանկներ՝ առանց բանկաների մանրէազերծման։ Եվ այս բաղադրատոմսը որպես օրինակ օգտագործելով՝ կցանկանայի պատմել, թե ինչպես կարելի է պահպանել ստերիլիզացման միջոցով։

Սովորաբար ստերիլիզացում է պահանջվում այն ​​մրգերի համար, որոնց մեջ քացախ չի ավելացվում։ Եվ չնայած այս բաղադրատոմսում մենք կիտրոնաթթու կավելացնենք մարինադին, մենք չենք կարող անել առանց լրացուցիչ պաշտպանության հաջող պահեստավորման համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (3 լիտրանոց բանկայի համար).

• վարունգ - 2 կգ
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• սամիթ սերմերով - 2 ճ.գ. գդալներ
• ծովաբողկ - 0,5 թերթ (կամ 1 թեյի գդալ քերած)
• սև պղպեղի հատիկներ - 4-5 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 3 - 4 հատ

1 լիտր ջրի դիմաց աղաջրի համար.

• աղ - 1/4 բաժակ կամ 3 կես ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• կիտրոնաթթու - 1 tbsp. գդալ

Խոհարարություն:

1. Լվացեք բանկաները և կափարիչները սոդայով և ստերիլիզացրեք:

2. Մրգերը 2-3 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ծայրերը։

Մի օգտագործեք շատ մեծ նմուշներ, այս բաղադրատոմսի համար հարմար են միջին կամ միջին չափի բանջարեղենները:

3. Բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը լցնել տարայի մեջ։ Այնուհետև դրեք վարունգները: Ավելի լավ աղելու համար ավելի լավ է դրանք տեղադրել ուղղահայաց դիրքում։ Բայց դուք կարող եք այս ձևով դնել, հատկապես, եթե պտուղները փոքր են:

4. Երեք լիտրանոց բանկայի համար կպահանջվի մոտ 1,5 լիտր ջուր։ Հետևաբար, աղաջրի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները պետք է ընդունվեն ճիշտ քանակությամբ:

5. Ջուրը կաթսայի մեջ դնել գազի վրա։ Ավելացնել աղ, շաքար և կիտրոնաթթու և հասցնել եռման աստիճանի:

6. Հենց պարանոցի տակ գտնվող բանկաների մեջ լցնել եռացող աղաջրը: Ծածկեք մետաղյա կափարիչով։

7. Մեծ կաթսայի մեջ լաթ լցնել ու մի քիչ ջուր լցնել։ Մի փոքր տաքացրեք գազի վրա և դրեք տարան ամբողջ պարունակությամբ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ տաք ջուր:

Իդեալում, ջուրը պետք է հասնի բանկայի ուսերին, կամ մի փոքր ավելի քիչ:

8. Հասցրեք եռման աստիճանի և նշեք ժամը։ Ստերիլիզացման համար մեզ անհրաժեշտ է 20 րոպե եռման պահից։ Սա երեք լիտր բանկա է:

9. Սահմանված ժամանակից հետո աքցանով հանեք տարան, համոզվեք, որ կափարիչը չբացվի։ Եթե ​​օդը մտնի տարայի մեջ, ապա այն, անշուշտ, երկար ժամանակ չի կարող պահվել, իսկ վատագույն դեպքում՝ ընդհանրապես «կպայթի»։

Այնպես որ, վերցրեք ձեր ժամանակը և ուշադիր վերաբերվեք դրան:

Եթե, ի վերջո, նման անհանգստություն է տեղի ունեցել, և կափարիչը դեռ մի փոքր շարժվել է, ապա պետք է եռման ջուր ավելացնել հենց պարանոցին, նորից ծածկել և նորից 15 րոպե մանրէազերծել։ Բայց այս դեպքում վարունգը խրթխրթան չի ստացվի։ , դրանք ուղղակի կմարսվեն։

10. Պտուտակեք կափարիչը հատուկ մեքենայի միջոցով: Շրջեք բանկա, դրեք կափարիչի վրա և ծածկեք վերմակով։ Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։

11. Այնուհետև շրջեք սովորական դիրքի և պահեք մութ, զով տեղում:

Պահածոյացված քաղցր վարունգ լիտր բանկաների մեջ

Շատ հարմար է վարունգը լիտր տարաների մեջ պահել, հատկապես, երբ ընտանիքն այնքան էլ մեծ չէ։ Այդպիսի սափոր ես բացում ձմռանը, և այն անմիջապես ուտում ես որսի մեջ։ Իսկ սառնարանում հաստատ չի մնա։

Լիտր տարաների մեջ կարող եք պահպանել այսօր առաջարկվող ցանկացած բաղադրատոմսով։ Բայց փոփոխության համար առաջարկում եմ քաղցր բլանկի այս տարբերակը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վարունգ - կախված չափից
• սխտոր - 2 պճեղ
• սամիթ - 2 հովանոց
• ծովաբողկի տերեւ - 1/3 մաս
• բալի տերեւ - 2 - 3 հատ
• հաղարջի տերեւ - 2 հատ
• մեխակ - 1 բողբոջ
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 1 հատ.
• քացախի էություն 70% - 0,5 թեյի գդալ

Աղաջրի համար.

Մրգերով շատ խիտ լցված լիտր տարայի համար կպահանջվի մոտ կես լիտր ջուր։ Այս քանակի համար տրվում է անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և շաքար։

• աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• շաքարավազ - 2,5 ճ.գ. գդալներ

Խոհարարություն:

1. Վարունգը լցնել սառը ջրով և թողնել 2 - 3 ժամ: Այնուհետև լվացեք դրանք մաքուր ջուրև կտրեք ծայրերը: Դրեք սրբիչի վրա, որպեսզի ջուրը չորանա:

2. Կանաչիները լվանալ, կարող եք եռացրած ջրով եռացնել, ինչպես նաև դնել սրբիչի վրա։ Մաքրել սխտորը: Եվ անմիջապես պատրաստեք բոլոր համեմունքները, աղը և շաքարը:

3. Մանրէազերծված տարրայի մեջ դնել ծովաբողկի տերևի սահմանված չափաբաժնի կեսը։ Եթե ​​մոտավորապես, ապա սա սովորական թերթիկից 4-5 սմ հեռավորության վրա գտնվող շերտ է: Այնուհետև դրեք սամիթի հովանոց, բալի և հաղարջի մի տերեւ:

Անմիջապես դրեք բոլոր համեմունքները և համեմունքները և սխտորը:

4. Դրեք վարունգները: Փորձեք դրանք փոքր չափերով վերցնել և շատ սերտորեն դնել միմյանց: Առաջին շարքում դրանք կարող եք ուղղահայաց դնել միմյանց կողքին։ Եվ միայն դրանից հետո դրանցից ամենափոքրը դրեք գագաթին, այսինքն՝ հորիզոնական:

5. Տեղ թողեք սամիթի, մեկ այլ բալի տերեւի, հաղարջի և ծովաբողկի համար:

6. Եռման ջուրը եռացրեք թեյնիկի մեջ և պարունակությունը լցրեք մինչև վիզը։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչով: Թողնել 10-15 րոպե։ Պատրաստության չափանիշ կարող է լինել այն, որ կարող եք հանգիստ ձեռքերով վերցնել բանկաը։

7. Այդ ընթացքում եռացրեք աղաջրի համար նախատեսված ջուրը, վրան ավելացրեք սահմանված քանակությամբ աղ ու շաքարավազ, իսկ երբ եռա, լցրեք քացախի էսենցիան, ապա նորից թողեք եռա։

8. Սափորից տաք ջուր լցնել և հենց պարանոցի տակ լցնել եռացող աղաջուր։ Եթե ​​աղաջուրը քիչ էր, ապա կաթսայից եռման ջուր ավելացրեք։ Եվ լավագույնն է մարժայով աղաջուր պատրաստել:

9. Անմիջապես ծածկեք։ Թողեք փակ մնա երկու-երեք րոպե՝ օդային փուչիկները, եթե այդպիսիք կան, հեռացնելու համար: Բայց մի բացեք կափարիչը:

10. Այնուհետև ոլորեք այն հատուկ կարող մեքենայի միջոցով:

11. Սափորը շրջեք և գլխիվայր դրեք վերմակի կամ վերմակի տակ: Թողեք այս դիրքում մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև նորից շրջեք և դրեք մութ զով տեղում պահեստավորման համար:

Նման դատարկը լավ է պահվում, և դուք կարող եք այն պահել մառանում գտնվող բնակարանում:

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել մի քանի լիտր բանկա, ապա պարզապես համամասնորեն բազմապատկեք բոլոր բաղադրիչների քանակը բանկաների քանակով:

Նույն բաղադրատոմսով կարելի է հավաքել նույնիսկ երեք լիտրանոց, նույնիսկ երկու լիտրանոց բանկաների մեջ։ Հարմար են նաև 750 գրամանոց պտուտակավոր կափարիչներով բանկաները։

Մանանեխով պատրաստում բնակարանում պահելու համար

Իրականում, իհարկե, այսօրվա բոլոր բաղադրատոմսերը նախատեսված են բնակարանում պահելու համար, և դա արդեն բազմիցս ապացուցված է։ Բայց ահա այս բաղադրատոմսերից ևս մեկը, որը կարող է օգտակար լինել ձեր խոզուկ բանկում:

Դա այնքան էլ սովորական չէ, և դրա անսովորությունն այն է, որ նման պատրաստուկը պատրաստվում է մարինադի մեջ՝ օգտագործելով մանանեխ: Փորձեք պահածոյացման այս տարբերակը: Նա նույնպես լավն է և շատ երկրպագուներ ունի:

Այս պատրաստման արդյունքում ստացվում են մի փոքր սուր, թթու-քաղցր վարունգ։

Նաև այստեղ, դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես կարելի է ստերիլիզացնել և կնքել բանկաները: Երիտասարդ տանտիրուհիների համար, ովքեր նոր են փորձ ձեռք բերում, սա շատ օգտակար կլինի։

Եվ եթե դուք սիրում եք նման կծու կծու վարունգ, ապա այս թեմայով կա մի ամբողջ հոդված: Այն տալիս է շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով մանանեխ՝ թե՛ պատրաստի, թե՛ սերմերի և թե՛ պարզապես փոշու մեջ: Դուք կարող եք ավելի լավ ծանոթանալ բաղադրատոմսերին:

Կամ գուցե ինչ-որ մեկին կհետաքրքրի թթու բանջարեղենը: Իսկ այդպիսի սիրահարների համար կա նաև որոշակի ճանապարհ

Այսօրվա բաղադրատոմսերում ես փորձեցի ձեզ առաջարկել միայն ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր։ Նրանց բոլորին միավորում է այն փաստը, որ նրանք մշտապես արտադրում են շատ համեղ և խրթխրթան պատրաստուկներ։ Ուստի ազատ զգալ ընտրեք բաղադրատոմսերից որևէ մեկը և պատրաստեք ձմռանը։

Ինչպես պահել վարունգը, որպեսզի այն լինի համեղ և խրթխրթան

Այս խորհուրդները օգտակար կլինեն ընտրված մեթոդներից որևէ մեկի համար, ուստի անպայման հաշվի առեք դրանք:

• Պահածոյացումից առաջ պտուղները անպայման մի քանի ժամ թրջեք սառը ջրում

• ծայրերը կտրեք երկու կողմից և համտեսեք պտուղները, որպեսզի դառը չդառնան
• Շատ սերտորեն լցրեք բանկաները մրգերով, որպեսզի այլևս չկարողանաք դրանցից որևէ մեկը դնել
• այնպես, որ բոլոր մրգերը հավասարապես աղած լինեն, վերցրեք դրանք նույն չափի բանկաներից յուրաքանչյուրի համար
• համոզվեք, որ օգտագործեք ծովաբողկի տերեւ, դա թույլ չի տա, որ աղաջրը պղտորվի
• օգտագործել բալի և սև հաղարջի տերևներ, դրանք անհրաժեշտ խրթխրթանություն են հաղորդում պտուղին
• թարխունի մի ճյուղը տալիս է տակառի վարունգի համը և պահում դրանք խիտ և ամուր
• շատ սխտոր մի դրեք, այն փափկացնում է պտուղը
• աղի համար օգտագործել կոպիտ, ոչ յոդացված աղ
• Բլանկները բնակարանում սենյակային ջերմաստիճանում ավելի լավ պահելու համար նախքան կարելը, դրանք երկու-երեք անգամ լցնել եռացող ջրով անմիջապես տարայի մեջ՝ ամեն անգամ հովացնելով հովացած ջուրը: Պահել 5-7 րոպե, ապա քամել։ Միայն երրորդ անգամ լցնել աղաջրով, իսկ քացախը լցնելուց հետո փաթաթել։
• համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք դատարկ բանկաները և կափարիչները
• մի օգտագործեք պահպանակ, որի վրա կափարիչը այտուցված է: Դա վտանգավոր է կյանքի համար:

Սրանք այն հիմնական կանոններն են, որոնք թույլ կտան ամբողջ ձմեռ ուտել համեղ վարունգ։

Եթե ​​կարդալուց հետո կամ պահածոյացման ժամանակ հարցեր ունեք, ապա տվեք դրանք մեկնաբանություններում։ Եթե ​​կապ հաստատեմ, կփորձեմ հնարավորինս շուտ պատասխանել ձեզ։ Բայց, իհարկե, ավելի լավ է նախապես հարցեր տալ, քանի որ ես միշտ չէ, որ համակարգչի մոտ եմ։ Իսկ երբեմն հարց են տալիս հենց ճաշ պատրաստելու վայրից, և ես դա տեսնում եմ միայն երկու-երեք ժամ հետո։ Եվ ես պատկերացնում եմ, թե ինչքան է անհանգստացած մարդը, ում ժամանակին չեն պատասխանում։

Խնդրում ենք ըմբռնումով վերաբերվել դրան:

Բայց հուսով եմ, որ ես ամեն ինչ գրել եմ պարզ և մանրամասն, ամեն դեպքում, փորձել եմ դա իրականություն դարձնել։

Եփեք, և թող միշտ ստանաք ամենահամեղ պատրաստուկները։

Բարի ախորժակ!

Ցանկանու՞մ եք ճռճռել տնական վարունգ ձեր հաճույքի համար։ Ես առաջարկում եմ ինձ հետ սովորել, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան վարունգ ձմռան համար: Բաղադրատոմսերի իմ ընտրանին կօգնի ձեզ պատրաստել ձեր սիրելի պատրաստուկները պարզ և համեղ: Այն տանտիրուհիները, ովքեր վարունգի պատրաստումը բարդ արվեստ են համարում, նույնպես կկարողանան գլուխ հանել այս գործից։ Ոչ մի բարդ բան չկա, և այդ ժամանակ դուք կկարողանաք ձեր հարազատներին հավաքել սեղանի շուրջ՝ պատված ձեր սեփական արտադրության տարատեսակ թթուներով։

Ձմռանը վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմս՝ խրթխրթան

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ տնական վարունգը համեղ է և խրթխրթան։

Ես տալիս եմ արտադրանքի սպառումը երեք լիտր բանկայի համար.

• երիտասարդ ուժեղ վարունգ - որքան կմտնի;
• սխտորի մեխակ 8-10 հատ;
• ծովաբողկի տերևներ - 3-4 հատ;
• սամիթ հովանոցներ - 4 հատ;
• աղ - 2,5 ճաշի գդալ;
• 9% քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 4 թեյի գդալ:

1. Կտրեք վարունգի ծայրերը, ավելի ամուր լցրեք տարայի մեջ, վրան լցրեք եռման ջուր, ծածկեք կափարիչով, թողեք մնա կես ժամ։
2. Քամել ջուրը, նորից լցնել եռման ջուր, պահել 30 րոպե, ցամաքեցնել։
3. Այնուհետև տարայի մեջ լցրեք աղը, շաքարավազը, քացախը, ծովաբողկի տերևները, սխտորը, սամիթ հովանոցները, լցնել եռման ջուր, փաթաթել, մեկ օր փաթաթել։

Թթու վարունգ ձմռանը խրթխրթան՝ սառը եղանակով

Ձմռանը խրթխրթան վարունգ՝ պարզ և համեղկարելի է եփել սառը ջրում, այս բաղադրատոմսով նրանք պահպանում են իրենց բնականությունը կանաչ գույնլավ պահպանված են։

Սննդի սպառումը 0,75 լիտր տարողությամբ 3 բանկաների համար.

• վարունգ մոտ երկու կիլոգրամ;
• սամիթ հովանոցներ 4 հատ;
• սև հաղարջի և բալի տերևներ - յուրաքանչյուրը 6 հատ;
• սխտոր - 3 ատամ;
• ծովաբողկի տերեւ - մեկ մեծ;
• սև պղպեղ - 9 ոլոռ;
• աղ - 3 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1,7 լ.

Շատ հաճախ թթու վարունգի, լոլիկի, ցուկկինիի բաց բանկա մնում է սառնարանում։ Այսպիսով, որպեսզի դրա մակերեսին բորբոս չառաջանա, խորհուրդ եմ տալիս վրան ցանել մանանեխի փոշի, լցնել մի քիչ բուսական յուղ՝ պաշտպանիչ բարակ թաղանթ կազմելու համար։

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռան համար՝ առանց ստերիլիզացման

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ վարունգը ստացվում է օրիգինալ համով, այն չի կորցնում գույնը, ստացվում է որպես երկուսը մեկում՝ թթու վարունգ և խաղողի տերևներ, որոնցից լավ է ձմռանը տոլմա պատրաստել։

Երեք լիտր բանկաների համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ;
• խաղողի տերևներ
• ջուր մոտ կես լիտր;
• 50 գրամ աղ և շաքար;
• համեմունքներ;
• սխտոր.

1. Լվացեք վարունգը և խաղողի տերևները: Կտրել վարունգի ծայրերը, լցնել եռման ջրի մեջ, պահել մի քանի րոպե, լվանալ սառը ջրով։
2. Յուրաքանչյուր վարունգը փաթաթեք խաղողի տերևով՝ զգուշորեն ծալելով ծայրերը։
3. Մաքրած սխտորի մեխակները, համեմունքները, դրեք բանկաների հատակին, վարունգները սերտորեն շարեք, որպեսզի չշրջվեն։
4. Ջրից, աղից, շաքարից միջուկ ենք պատրաստում, լցնում վարունգի վրա, պահում 5 րոպե, միջուկը քամում, եռացնում։ Դա արեք երեք անգամ: Չորրորդ անգամ լցնել և անմիջապես փաթաթել։

Իմ խորհուրդը.

Միջուկը պատրաստելիս մեջը լցրեք մի քանի խնձորի շերտ, ապա հանեք։ Միջուկը կստացվի շատ կծու և շատ համեղ։

Ինչպես պահպանել խրթխրթան վարունգը ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը արդյունահանվել է ավելի քան մեկ ամիս, ինչ-որ կերպ ընկերուհին ինձ վերաբերվել է նրանց հետ, նա նաև առաջարկել է, թե որտեղից և որ կնոջից է դրանք գնել: Կինը զբաղվում էր պահածոյացված վարունգի վաճառքով, ստիպված էի մանրամասն հարցնել պահածոյացման բոլոր գաղտնիքները, բարեբախտաբար գաղտնիքը բացահայտվեց. Ավելի ուշ այս բաղադրատոմսով կիսվեցի ընկերներիս և գործընկերներիս հետ։ Բոլորը սիրում են վարունգ, նրանք հաճախ շնորհակալություն են հայտնում համեղ պատրաստման համար:

• Մեզ անհրաժեշտ է՝ վարունգ, սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի տերեւներ, մաղադանոս, սխտոր, քաղցր ոլոռ։
• Մարինադի համար՝ 150 գրամ շաքարավազ, 150 մլ։ 9% քացախ, 1,2 լիտր ջուր, 2 լիքը ճաշի գդալ աղ։

1. Երեք լիտրանոց բանկաների մեջ դնել սամիթ հովանոց, ծովաբողկի մի տերեւ, մի երկու ճյուղ մաղադանոս, մի ​​քանի պճեղ սխտոր, 4 բուրավետ ոլոռ։
2. Բանկերը լցնել վարունգով, երկու անգամ լցնել եռման ջուր, երրորդ անգամ լցնել եռացող մարինադը, փաթաթել:

Նույն կերպ կարելի է փաթաթել ցուկկինին, կեղևազերծել և շրջանաձև կտրատել։

Իմ խորհուրդը, թե ինչպես խնայել վարունգը.

• Հաճախ ափերն ուռչում են, բայց դրանք կարելի է փրկել, եթե ռմբակոծությունը ժամանակին նկատվի։ Պետք է բացել նման դատարկը, ողողել վարունգի բանկա ծորակի տակ, ավելացնել 1,5 - 2 ճաշի գդալ աղ, ծածկել պլաստիկ կափարիչով։ Սովորական թթու վարունգ կստացվի, դեռ ավելի լավ է անհետանան։

Վանական թթու կաղամբով խրթխրթան վարունգ ձմռանը բանկաների մեջ

Ըստ այս բաղադրատոմսի, վարունգը պատրաստվում է շատերի մեջ Ուղղափառ վանքեր, վանականները ուխտավորների հետ կիսվեցին վարունգ հավաքելու իրենց եղանակով.

10 -12 լիտր տարողությամբ դույլի կամ մեծ կաթսայի համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ իրենց;
• լավ փունջ սամիթ;
• 400 գրամ կոպիտ աղ;
• 4-5 ճյուղ սև հաղարջի;
• 4-5 կաղնու տերև;
• սխտոր.

1. Կաթսայի կամ դույլի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, իսկ ներքևի մասում լուծել աղը։ Դրեք այնտեղ կաղնու տերևներ, հաղարջի կադրեր, սամիթ: Այնուհետև վարունգները շարել կտրված ծայրերով, լցնել ջրով, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն։ Մենք ճնշում ենք դնում, երեք օր թողնում ենք այս դիրքում։
2. Այնուհետև լվանում և մանրէազերծում ենք երեք լիտրանոց բանկաները, կափարիչները, ներքև ենք նետում 4 պճեղ սխտոր և տեղափոխում վարունգները։
3. Կաթսայից (դույլից) աղաջուրը եռացնում ենք, պտուղները լցնում, անմիջապես փաթաթում, շուռ տալիս, սպասում սառչելուն, տեղափոխում պահեստ՝ նկուղում կամ զով տեղում։

Վարունգը լավ լվանալ տաք ջրով։

Ստերիլացրեք բանկաները, ես սովորաբար մանրէազերծում եմ միկրոալիքային վառարանում: Մաքուր բանկաները տեղադրվում են միկրոալիքային վառարանում և պահվում առավելագույն հզորությամբ 5-7 րոպե։

Սամիթի, բալի, սև հաղարջի, կաղնու և ծովաբողկի տերևները լվանալ տաք ջրով։ Մաքրել սխտորի մեխակները: Տարաները հանեք միկրոալիքային վառարանից։

Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ դնել մի քանի տերեւ հաղարջ, ծովաբողկ, բալ, կաղնու, սամիթ և 2-3 պճեղ սխտոր։

Վարունգները սերտորեն լցնել կանաչիով բանկաների մեջ։

Ամեն մարդ յուրովի է ստերիլիզացնում վարունգը։ Ես ուղղակի մանրէազերծում եմ՝ եռացնում եմ ջուրը և եռման ջուրը լցնում վարունգի տարաների մեջ, մի կողմ եմ դնում 5-10 րոպե, ապա եռացող ջուրը քամում։

Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել 3 լիտր ջուր, ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար և քացախ։ Եռացնել 2-3 րոպե, մինչև շաքարավազն ու աղը լուծվեն, լցնել ստերիլիզացված վարունգը, կափարիչները փաթաթել և տարաները տակնուվրա անել։ Բանկաները փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Ես ստացել եմ 7 լիտրանոց բանկա:

Նման վարունգները հիանալի պահվում են իմ բնակարանում: Ձմռան համար քացախով մարինացված իմ սիրելի համեղ, խրթխրթան վարունգները պատրաստ են։

Նախորդ հոդվածը. Երազների մեկնաբանություն ըստ Ղուրանի և Սուննայի Հաջորդ հոդվածը. Աշուրա - ճակատագրական օր մարդկության պատմության մեջ