Ինչ կարկանդակներ կարելի է թխել շերտավոր խմորից. Շերտավոր խմորները լավագույն բաղադրատոմսերն են։ Ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակներ. Քաղցր շերտավոր խմորով կարկանդակներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում ենք ընթրիքին համեղ բան պատրաստել, ապա շերտավոր խմորով կարկանդակները հենց այն են, ինչ մեզ անհրաժեշտ է։ Բոլորը սիրում են տաք, բուրավետ և համեղ խմորեղեն: Իսկ կարկանդակները հենց այդպիսին են։ Եվ ամեն անգամ դրանք կարելի է եփել տարբեր միջուկներով։ Սրանք միսն են, բանջարեղենը, սունկը և միրգը. կարող եք ապահով ընտրել ցանկացածը: Դրանցից ցանկացածի հետ նրանք շատ-շատ համեղ են ստացվում։

Իսկ եթե սառնարանում կա նաև պատրաստի, խանութից գնված մթերք, ապա դրա պատրաստման ժամանակ պետք չէ վատնել։ Ի վերջո, ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ դա ամենաերկար ժամանակն է պահանջում: Եվ նույնիսկ այն չէ, որ խմորը երկար է հունցվում։ Եվ այն, որ միշտ ժամանակ է պահանջվում պնդելու համար։ Եվ ահա ես այն պատրաստի գնեցի, հալեցի, պատրաստեցի միջուկը և թխեցի ինչ ուզում ես։

Խանութներում վաճառվում է խմորիչ շերտավոր խմոր և առանց խմորիչի: Ո՞րն է նրանց տարբերությունը, և որն է ավելի լավ գնել թխելու համար:

Խմորիչից ազատ տարբերակը ավելի շատ շերտեր ունի, քան խմորիչ տարբերակը: Իսկ եթե շերտերն ավելի շատ են, ապա շերտերի միջև ավելի շատ յուղ կա։ Այսինքն՝ այն ավելի ճարպոտ է և պարունակում է երկու անգամ ավելի շատ կալորիա։ Ճաշակի առումով երկու տարբերակներն էլ գործնականում նույնն են։ Բայց առանց խմորիչ խմորինչ-որ չափով չոր, իսկ խմորիչը ավելի փափուկ է, դրանից թխելն ավելի հոյակապ է:

Հետևաբար, առանց խմորիչի տարբերակը օգտագործվում է քաղցր միջուկներով խմորեղեն պատրաստելու համար՝ փչակներ, կրուասաններ։ այն պատրաստվում է դրանից… Իսկ խմորիչը պարզապես լավ է ոչ քաղցր տարբերակների, ինչպես նաև պիցցայի համար:

Հետեւաբար, այսօր մենք օգտագործում ենք խմորիչ հիմք: Այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել: Ավելի լավ արեք դրա հետ սենյակային ջերմաստիճան. Բայց պետք է հիշել, որ շերտավոր խմորը յուղ է պարունակում, և եթե այն ուժեղ հալեցնում եք, ապա ձեթը նույնպես կհալվի, և խմորեղենը շերտավոր ու համեղ չի ստացվի։

Փորձում եմ սառնարանում սառեցնել։ Իմանալով, որ այսօր թխելու եմ, նախապես սառնարանից տեղափոխում եմ սառնարան։ Եթե ​​ես այն դնում եմ առավոտյան, ապա երեկոյան այն արդեն հալված է, և դուք կարող եք անմիջապես գլորել այն և խմորեղեն պատրաստել:

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ տարբեր միջուկներով։ Մեր տանը մեկը միս ուտող է, մեկը՝ բուսակեր։ Եվ բոլորը ցանկանում են թխել: Հետեւաբար, մենք պատրաստելու ենք տարբեր ճաշակի համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (16 հատի համար).

• կարտոֆիլ - 800 գր
• ձու - 1 հատ.
• կարագ - 50 գր.
• կաթ (ըստ ցանկության)
• սոխ - 2 հատ. (ըստ ցանկության)
• քնջութ - 2 ճ.գ. գդալներ
• աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - թերթիկը քսելու համար

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի, աղ և եռացնել մինչև փափկի:

2. Այժմ դուք պետք է որոշեք, թե ինչպիսի միջուկ կցանկանայիք պատրաստել։ Երկու տարբերակ կա, առաջինը դրա համար օգտագործել միայն կարտոֆիլի պյուրե։ Երկրորդը՝ կարտոֆիլի պյուրեից միջուկ պատրաստելն է տապակած սոխով։ Ես այսօր գնում եմ ամենահեշտ ճանապարհով և ընտրում եմ առաջին տարբերակը:

Եթե ​​ցանկանում եք ընտրել երկրորդ տարբերակը, ապա սոխը կտրատեք փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։

3. Մաքրել կարտոֆիլը, ավելացնել կարագ, կարտոֆիլի արգանակ կամ կաթ: Երբ ստացվի ցանկալի խտությունը, ավելացրեք ձվի սպիտակուցը։ Դեղնուցը թողեք, մեզ պետք կգա։ Ավելի լավ է կարտոֆիլի լցոնման համար խյուսը մի քիչ ավելի թանձրացնենք, քան խավարտի համար։

Եթե ​​սոխով միջուկ եք պատրաստում, ապա դրանք նախապես ավելացրեք խյուսի մեջ։ Կարագ այս դեպքում կարելի է ընդհանրապես չավելացնել կամ քիչ ավելացնել։ Աղը համտեսեք, եթե բավարար չէ, աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։

4. Միջուկին պետք է ժամանակ տալ սառչի։

5. Սեղանը յուղել բուսայուղով, վրան խմորի մեկ շերտ փաթաթել։ Այն պետք է փաթաթել մեկ ուղղությամբ՝ ձեզնից հեռու, որպեսզի չխանգարեն շերտերը։ Պետք չէ գրտնակին ուժեղ սեղմել, հարթ փաթաթել։

6. Աշխատանքային մասը կտրեք 4 մասի։ Դրեք միջուկի յուրաքանչյուր նշանակալի մասի վրա։ Պատրաստի արտադրանքը համեղ դարձնելու համար դրանց մեջ պետք է շատ միջուկներ լինեն։

7. Փաթաթեք ծրարի կամ եռանկյունու մեջ:

8. Թխելու թերթիկը ծածկել թխելու թղթով, յուղով քսել կամ օգտագործել սիլիկոնե գորգ, վրան դնել բլթակները։ Նույնը արեք մյուս երեք շերտերի հետ։

9. Յուղել դեղնուցով։ Նրա շնորհիվ ապրանքները կդառնան վարդագույն և ախորժելի։ Եվ դրանց վրա գեղեցկության համար քնջութի սերմեր ցանեք։ Ի վերջո, ճաշատեսակը նախ որոշվում է տեսքըայնպես որ, եկեք այն գրավիչ դարձնենք:

10. Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, թխել 30 րոպե։ Պատրաստի խմորեղենը պետք է ձեռք բերի գեղեցիկ ոսկե ընդերք։

11. Հեռացրեք թխման թերթիկը, հանեք կարկանդակները և դրեք մեծ հարթ ամանի մեջ։ Թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք տաք թեյի հետ։

Բլիթներ կարտոֆիլով և սնկով

Նախորդ բաղադրատոմսի նման, բայց միայն միջուկի մեջ ավելացնում ենք սոխով տապակած սունկ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (16 հատի համար).

• շերտավոր խմորիչ խմոր - 4 ափսե (750 գր)
• կարտոֆիլ - 500-600 գր
• սունկ - 300 գր
• ձու - 1 հատ.
• սոխ - 2 հատ.
• քնջութ - 2 ճ.գ. գդալներ
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. գդալներ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը եփել։ Առաստաղով այն կարտոֆիլի պյուրեով ավելացնել մի քիչ կարտոֆիլի արգանակ և ձվի սպիտակուց:

2. Քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։

3. Մանր կտրատեք սունկը, կհաջողվի ցանկացածը՝ և՛ անտառային, և՛ խանութից գնված, օրինակ՝ շամպինիոններ, թթու վարունգ և աղած: Ավելացնել դրանք սոխի մեջ, տապակել 5-7 րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

4. Խյուսի մեջ ավելացնել սունկը, խառնել։

5. Շերտը գրտնակել, բաժանել 4 մասի, դնել յուրաքանչյուր միջուկի վրա։ Ծալեք ծրարի կամ եռանկյունու մեջ: Նույնը արեք մնացած թեստի հետ:

6. Դնում ենք բուսայուղով յուղած ու թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա կամ վրան դրված սիլիկոնե խսիրի վրա։ Քսել ձվի դեղնուցով և շաղ տալ սև կամ սպիտակ քնջութի սերմերով։

7. Թխել 30 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանել, դնել ուտեստի վրա, թողնել մի փոքր սառչի և մատուցել տաք թեյի հետ։

Շերտավոր խմոր աղացած միսով

Եթե ​​նախօրոք պատրաստեք աղացած միսը և ապասառեցրեք խմորը, ապա մեկ ժամից ամբողջ ընտանիքը կկարողանա վայելել համեղ, բուրավետ խմորեղեն մսով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (16 հատի համար).

• աղացած միս - 500-600 գր
• սոխ - 2-3 հատ:
• խմոր - 4 ափսե (750 գր)
• ձու - 1 հատ
• քնջութ - 2 ճ.գ. գդալներ
• համեմունքներ, չոր խոտաբույսեր
• բուսական յուղ - քսելու համար

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել ու ավելացնել աղացած մսին։ Դուք, իհարկե, կարող եք պտտել այն մսաղացի մեջ, բայց դա չարժե: Աղացած սոխը շատ հոսում է, իսկ աղացած միսը նույնպես հոսող կլինի։ Բայց երբ կտրենք այն, աղացած միսը կլինի մեզ անհրաժեշտ խտությունը: Բացի այդ, եփման ընթացքում սոխը աստիճանաբար հյութը կփոխանակի մսի հետ, և միջուկը դրանից շատ ավելի համեղ կստացվի։

2. Աղացած մսին ​​ավելացնել համեմունքներ և չորացրած խոտաբույսեր: Համեմունքներից լավ կլինի աղացած համեմ, խնկունի և չաման։ Նրանք մեր արտադրանքին կտան պարզապես աստվածային բուրմունք: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած չոր խոտաբույսեր, բայց ես ավելացնում եմ ռեհան և մաղադանոս, ինչպես նաև սուսամբար։

3. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ ավելացրեք ձվի սպիտակուցը։ Դեղնուցը մեզ անհրաժեշտ կլինի թխելու մակերեսը յուղելու համար։ Եփելու ընթացքում այն ​​ձեռք կբերի գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։

4. Աղացած միսը լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

5. Մեկ շերտը փաթաթել յուղած սեղանի վրա։ Չմոռանանք, որ շերտերը չխանգարելու համար գլորում ենք մեկ ուղղությամբ։ Կտրեք թերթիկը չորս մասի:

6. Խմորի յուրաքանչյուր մասի վրա դնել միջուկի զգալի մասը։ Ծալեք ծրարի կամ եռանկյունու մեջ: Դրեք յուղած կամ սիլիկոնապատ թխման թերթիկի վրա։

7. Նույնը արեք մնացած մասերի հետ։ Պատրաստի բլանկները յուղել դեղնուցով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

8. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։ Կարկանդակները կարմրելու են ու կդառնան գեղեցիկ ու շատ ախորժելի։

9. Հանեք դրանք և դրեք մեծ հարթ ուտեստի վրա։ թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք տաք թեյի հետ։

Կարկանդակներ կանաչ սոխով և ձվով

Գարնան և ամռան սկզբի հետ մենք բոլորս զգում ենք վիտամինների պակաս: Եվ մինչ այդ մեր ամառանոցներհայտնվում են առաջին «կանաչ վիտամինները», և սոխը հպարտանում է նրանց շարքում: Մենք ուրախ ենք այն ուտում որպես տարբեր ճաշատեսակների խայթոց և ոչ պակաս հաճույքով պատրաստում ենք տարբեր խմորեղեն՝ օգտագործելով այն։ Շերտավոր խմորը դրանցից մեկն է։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի (16 հատի համար).

• խմոր - 4 ափսե (750 գր)
• ձու - 6 հատ
• դեղնուց - 1 հատ.
• կանաչ սոխ - որքան էլ ափսոս չէ (լավ մեծ փունջ)
• թթվասեր կամ մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի
• քնջութ (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:

1. Ձվերը եփել, լցնել սառը ջրով և մաքրել դրանք։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

2. կանաչ սոխկտրատել 0,6-0,8 սմ հաստությամբ։

3. Սոխը խառնել ձվի հետ, ավելացնել թթվասերը կամ մայոնեզը։ Կամ երկուսն էլ հավասար համամասնությամբ։ Միջուկը չպետք է լինի հեղուկ կամ հաստ։ Առաջին դեպքում պատրաստի արտադրանքը «կլողանա», իսկ երկրորդում կստացվի՝ չոր և անհամ։

4. Սեղանը յուղել բուսայուղով և փաթաթել առաջին շերտը։ Կտրեք այն չորս մասի, իսկ յուրաքանչյուր մասի վրա լցրեք միջուկը։ Մենք չենք ափսոսում, մենք ավելի շատ ենք դնում: Բլանկները ծալեք ծրարի կամ եռանկյունու մեջ: Դրեք յուղած կամ սիլիկոնապատ թխման թերթիկի վրա։

5. Նույնը արեք մնացած երեք մասերի հետ։ Կարկանդակները քսել դեղնուցով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

6. Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Նրանք կդառնան շագանակագույն և կդառնան գեղեցիկ և իհարկե համեղ:

Այստեղ մենք ունենք ամենահայտնի և սիրված միջուկներով ապրանքներ: Ինչպես նկատեցիք, թեստի հետ աշխատանքը ամենուր նույնն է։ Դե, սա այն է, եթե այն օգտագործեք պատրաստի տարբերակում:

Եթե ​​ցանկանում եք ինքներդ խմոր պատրաստել, ահա բաղադրատոմսը.

խմորիչ շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պրեմիում ալյուր - 0,5 կգ
• կարագ 82,5% -350 գր
• կաթ - 1 բաժակ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. կույտ գդալներ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• չոր խմորիչ - տոպրակ 11 գր

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը 2-3 անգամ մաղել՝ թթվածնով ավելի լավ հագեցնելու համար, մի կողմ դնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր առանձին ամանի մեջ:

2. Մնացած ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղը։

3. 1/2 մաս կաթի մեջ լուծել շաքարավազը և ավելացնել ալյուրի մեջ։ Խառնել։

4. Խմորիչը առանձին նոսրացրեք տաք կաթի մեջ։ Թողեք մի քիչ կանգնեն, որ ցրվեն ու զանգվածը ավելացրեք շաքարավազով ալյուրի մեջ։

5. Ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում նախապես փափկած կարագը։ Խմորը հունցում ենք, այն պետք է լինի բավականին կտրուկ և ձեռքերից լավ հեռու։

6. Փաթաթեք այն կպչուն ֆիլմև սառնարանում դնել ցանկալի է ամբողջ գիշեր, բայց ոչ պակաս, քան 4 ժամ: Այս ընթացքում այն ​​կկրկնապատկվի ծավալով։

7. Պատրաստի խմորը հանում ենք և գրտնակում 0,5-0,6 մմ հաստությամբ շերտ։

8. Գլորված շերտի վրա կարագ քսել՝ թողնելով մասի 1/3-ը։ Չտարածել հենց ծայրերին, եզրերից թողնել մոտ 1 սմ չքսած։

9. Պտուտակեք չքսած հատվածը յուղված մասի վրա: Եվ հետո ծածկեք այն մնացածով: Դուք կստանաք երեք շերտ: Գրտնակով գրտնակում ենք առանց շատ ուժեղ սեղմելու ֆորմացիայի ողջ երկարությամբ։ Շերտերը չկոտրելու համար գլորում ենք միայն մեկ ուղղությամբ։

10. Այնուհետև շերտի վերին մասում ցանում ենք մի փոքր մնացած ալյուրը և նորից ծալում երեք շերտով։ Թեթև փաթաթել և նորից դնել սառնարանում 40 րոպե:

11. Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել չորս անգամ։ Ընդամենը չորս անգամ։ Այնուհետև մենք ստանում ենք շերտերի ցանկալի քանակը:

Պատրաստի խմորը կարելի է պահել սառնարանում երեք օր, իսկ սառնարանում՝ 1 ամիս։

Սա պատրաստման ամենաարագ մեթոդը չէ։ Կա ավելի արագ միջոց, որը նկարագրված է իմ մյուս գրառման մեջ՝ ինչպես պատրաստել

Եվ վերջում, մի փոքրիկ խոհարարական գաղտնիք համեղ խմորեղեն. Բառն ինքնին առաջացել է «խնջույք» բառից։ Տոնել նշանակում է տոնել։ Եվ տոնակատարության համար մենք ոչ մի բանի համար չենք ափսոսում: Տեսեք, թե ինչպես են կոտրվում մեր սեղանները բոլոր տոներին: Հետևաբար, մի խնայեք միջուկը: Այն պետք է շատ լինի կարկանդակների մեջ: Ավելի քիչ խմոր, ավելի շատ լցոնումներ: Սա է ողջ գաղտնիքը։

Բարի ախորժակ!

Համեղ տորթերի բաղադրատոմսեր

շերտավոր խմորով կարկանդակներ

45 րոպե

250 կկալ

5 /5 (1 )

Եթե ​​մտածում էիք, թե ինչ կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից, ապա այս հոդվածը ձեզ հարմար կլինի։

Շերտավոր խմորը թխելու ամենահեշտ և համեղ տարբերակն է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում կամ չեն սիրում խառնաշփոթ պատրաստել և հունցել: Օգտագործվում են գնված թերթիկներև տարբեր տեսակներտոփինգներ, որոնք թույլ կտան ամեն անգամ ձեր ուտեստի համը դարձնել յուրահատուկ և անկրկնելի։

Ես շատ եմ սիրում նման շերտավոր խմորով կարկանդակներ պատրաստել, երբ ցանկանում եմ սիրելիներին հյուրասիրել համեղ ուտեստով, բայց խոհանոցում երկար կանգնելու ժամանակ չկա։ Ներսում հաճախ բալ եմ դնում, ուստի այսօր կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակներ կեռասով, իսկ բաղադրատոմսը կտամ՝ լուսանկարով, թե ինչպես պատրաստել դրանք ջեռոցում։

Շերտավոր խմորը հորինել է ֆրանսիացի հրուշակագործ Կլավդիուս Գելեն 1645 թվականին։ Ասում են՝ ամենաշատը հիվանդ հոր համար էր ուզում թխել համեղ հաց. Խմորը հունցելուց հետո Կլավդիուսը դրա մեջ փաթաթեց մի կտոր կարագ, այնուհետև գրտնակեց և մի քանի անգամ կրկնեց նույն գործընթացը։ Նրա թխած հացը շատ զարմացրեց նրան, քանի որ շատ ստացվեց մեծ չափս. Ավելի ուշ, երբ Գելեն արդեն աշխատում էր Փարիզի հրուշակեղենի խանութում, նա բարելավեց իր բաղադրատոմսը։

Դուք կարող եք փորձարկել և ընտրել փչակների միջուկը՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։ Ընդ որում, խմորեղենը կարելի է պատրաստել ոչ միայն քաղցր, այլև աղի։

Խոհանոցային տեխնիկա և սպասք՝ թխման թերթիկ, թխելու թուղթ, խորը աման, թեյի գդալներ, սուր դանակ։

Պահանջվող ապրանքներ

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Խմոր պատրաստելու համար ցանկալի է գնել խմորիչ. Դրանից թխելը ավելի փափուկ և շքեղ է ստացվում։ Բայց եթե սա խանութում չի եղել, ազատ զգալ գնել առանց խմորիչի: Ես ստիպված էի դրանից պատրաստել, այն նույնպես բավականին լավ ստացվեց:

Եթե ​​ցանկանում եք նիհարել, ավելի լավ է ձեռնպահ մնաք օգտագործելուց շերտավոր խմորեղենքանի որ այն պարունակում է բավականին շատ յուղ։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր տանը

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Սկսելու համար մեզ անհրաժեշտ է ապասառեցնելգնված շերտավոր խմորիչ խմոր, որից ալյուրով ցրված սեղանի վրա կարկանդակներ կկազմենք։ Այնուհետև կարող եք մի փոքր փաթաթել, բայց ոչ շատ բարակ, որպեսզի խմորեղենը հոյակապ ստացվի։

1. Շերտը դանակով կտրատել հավասար քառակուսի մասերի։
   
   
2. Մեկ թեյի գդալ օսլա լցնել տերևի կտրված հատվածի մեջտեղում։ Այն կօգնի, որ կեռասը չփռվի եփման ժամանակ։
   
   
   

   Բալը շաղ տալ մի քիչ շաքարավազով և թողնել մոտ 30 րոպե: Բալը ավելորդ հյութ կթողնի, իսկ միջուկը շատ թաց ու փռվող չի լինի։

3. Վերևում նրբորեն տարածեք միջուկը։ Համոզվեք, որ այն չընկնի խմորի եզրերին։
   
   
4. Բալի գագաթին շաքարավազ ցանել։ Մեկ թեյի գդալը բավական կլինի։
   
   
5. Իսկ կարկանդակն ինքնին ուղղակիորեն սոսնձում ենք։ Շերտավոր խմորի ձևի տարբերակները միջուկով շատ են, այնպես որ ընտրեք ձեզ առավել հարմարը։
   
   
   Բայց եթե որպես միջուկ ընտրել եք կեռաս, խորհուրդ եմ տալիս կողքերը սոսնձել ներքևից վեր, քանի որ միջուկի այս տեսակը բավականին հյութալի է և թխելու ժամանակ մյուս ձևից դուրս կհոսի։
   
   
   

   Ձևավորված կարկանդակները նախքան ջեռոցում դնելը թողեք 10 րոպե հանգստանան։ Այսպիսով, նրանք ավելի լավ կպահեն իրենց ձևը:

6. Կարկանդակները քսում ենք հարած ձվի դեղնուցով կամ կաթով, որի մեջ շաքարավազ է լուծված։ Դա արվում է բուրավետ և կարմրավուն թխելու համար։
   
   
7. Թխել լավ տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե (ստուգեք ջեռոցը)։
   
   

Պատրաստ. Մնում է մի փոքր սառչել, իսկ սեղանին կարելի է մատուցել փարթամ խրթխրթան ուտեստներ։

Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված մթերքները շատ համեղ են և օդային, և տանտիրուհին կարիք չունի շատ ժամանակ և ջանք ծախսել խոհանոցում։ Եկեք ձեզ հետ պարզենք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ տարբեր միջուկներով շերտավոր խմորից, որոնք ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի։

Մսով կարկանդակներ շերտավոր խմորից

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 1 հատ;
• խանութի շերտավոր խմոր - 500 գ;
• - 500 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն

Այսպիսով, շերտավոր խմորը նախապես հանում ենք սառցախցիկից և թողնում, որ սառչի։ Այդ ընթացքում անհրաժեշտ քանակությամբ բրինձը եփում ենք աղաջրի մեջ, մինչև փափկի: Մանրացված միստապակել առանձին տապակի մեջ, քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոխը մաքրում ենք, խորանարդիկ կտրատում և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև խորը ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը սոխի հետ, այս խառնուրդին ավելացրեք եփած բրինձ, զգուշորեն խառնեք ստացված միջուկը և թողեք սառչի։ Շերտավոր խմորը նրբորեն գրտնակով գրտնակում ենք մեկ ուղղությամբ և կտրում փոքր ուղղանկյունների։ Դրանից հետո յուրաքանչյուրի վրա, մի կողմից, շարել միջուկը և քանդակել կարկանդակները՝ ծայրերը լավ ամրացնելով։ Այժմ արտադրանքը դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և թողնել մոտ 20 րոպե, ձուն հարել լավ հարել և երեսը քսել: Շերտավոր խմորից կարկանդակներ ենք թխում 20 րոպե մոտ 180 ° C ջերմաստիճանում

Շերտավոր խմորով խնձորի կարկանդակներ

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր առանց խմորիչ - 500 գ;
• թարմ խնձոր - 700 գ;
• աղացած դարչին - 10 գ;
• կիտրոնի հյութ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն

Թխած կարկանդակներ պատրաստելուց առաջ սառցարանից հանում ենք շերտավոր խմորը և թողնում, որ հալվի։ Այդ ընթացքում եկեք ձեզ հետ պատրաստենք միջուկը։ Դա անելու համար վերցրեք խնձորներ, լվացեք, մաքրեք կեղևը և զգուշորեն հանեք միջուկը։ Այնուհետև պտուղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և շաղ տալ կիտրոնի հյութ. Դրանից հետո սեղանին ալյուր ցանել, խմորը գրտնակել ու քառակուսիների կտրատել։ Այնուհետև յուրաքանչյուրի վրա դնել մեկական գդալ կտրատած խնձոր, շաղ տալ շաքարավազով, դարչինով և քանդակել ծրարները՝ նախ կպցնելով խմորի առաջին երկու հակադիր ծայրերը, ապա մյուս երկու ծայրերը։ Սառած շերտավոր խմորից կարկանդակները քսում ենք նախապես հատուկ թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Բլանկների գագաթները քսեք հարած ձվի դեղնուցով և ամեն ինչ ուղարկեք տաք ջեռոց 20 րոպեով: Պատրաստի կարկանդակները տեղափոխում ենք ուտեստի մեջ և, ցանկության դեպքում, վրան շաքարի փոշի ցանում։

Տապակած շերտավոր խմորով կարկանդակներ

Բաղադրությունը:

• - 500 գ;
• կարագ - 150 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ֆետա պանիր - 300 գ;
• թարմ անանուխ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Մինչ կարկանդակների միջուկը պատրաստում ենք, շերտավոր խմորը հալեցնում ենք՝ նախապես սառնարանից հանելով։ Այսպիսով, պատառաքաղով պանիրը լավ հունցել, ավելացնել փափկած կարագը, ջարդել ձվերը և մեջը գցեք մանր կտրատած անանուխի տերևները։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով, մանրակրկիտ խառնելով։ Փաթեթից հանում ենք հալած շերտավոր խմորը, բացում և բարակ շերտով փաթաթում սեղանի վրա։ Այնուհետև սուր դանակով շերտը կտրատում ենք հավասար քառակուսիների և յուրաքանչյուր դատարկի մեջտեղում դնում ենք պանրի միջուկը։ Խմորը փաթաթում ենք անկյունագծով և պինդ սեղմում ծայրերը՝ կազմելով եռանկյունաձև կարկանդակներ։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ, լավ տաքացնել, շարել մեր բլանկները և տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո կարկանդակները տեղափոխում ենք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։

Տանը կարող եք խրթխրթան շերտավոր խմոր պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Հեղուկ միջուկով, միսով կամ մրգի կտորներով ապրանքները պետք է թխել ջեռոցում։ Կարտոֆիլով, կաղամբով և ձվով կարկանդակները եփում են ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում։ Իսկ դանդաղ կաթսան հիանալի կերպով կհաղթահարի ցանկացած միջուկ։

• Ժամանակը՝ 2,5-3 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 10 հոգու համար։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Խմորի քանակը բավարար է միջին չափի մոտ 10 թխած կարկանդակի համար։ Օգտագործեք պատրաստի աղացած միս կամ ցանկացած մսից ինքներդ պատրաստեք, հավի միսը նույնպես հարմար է։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 280 գ;
• խմորիչ - 5 գ;
• ջուր - 1/3 բաժակ;
• կաթ - 100 մլ;
• կարագ - 140 գ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 թեյի գդալ;
• աղացած միս - 450 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ - ըստ հայեցողության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը միացրեք մի գդալ շաքարավազի և աղի հետ։ Սառած կարագը քերել, խառնել ալյուրի խառնուրդի հետ։
2. Ջուրը տաքացնել, խմորիչը լուծել մնացած շաքարով։ Լցնել ձվի մեջ, խառնել։ Ավելացնել տաքացրած կաթը, ամեն ինչ դնել ալյուրով և կարագով ամանի մեջ։ Հունցել այնքան, մինչև խմորը հարթ լինի։
3. Աշխատանքային մասը փաթաթեք պոլիէթիլենային կամ բամբակյա սրբիչով, դրեք սառնարանը 90 րոպե։
4. Սոխը մանր կտրատել, եփել ձեթի մեջ։ Ավելացնել աղացած միսը, տապակել սոխով մինչև փափկի: Ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները:
5. Խմորը ձգում ենք «երշիկի» մեջ, դանակով կտրատում միանման կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակով գրտնակել:
6. Միջուկը քսել բլանկների վրա և հարմար ձևով փակել։
7. Ձևը մշակեք յուղով, քսեք կարկանդակները, քսեք արտադրանքի մակերեսը հարած դեղնուցով։ Թխել 20-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռով

• Ժամանակը՝ 70 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Դիվերսիֆիկացրեք նախուտեստները կաթնաշոռով կարկանդակներով: Դրանք պատրաստելու համար խմորը պատրաստեք նախորդ բաղադրատոմսով կամ օգտագործեք պատրաստը։ Բաղադրատոմսը պարունակում է չքաղցրած միջուկի տարբերակ, սակայն ցանկության դեպքում կաթնաշոռին կարող եք ավելացնել շաքարավազ, վանիլին, չամիչ կամ շողոքորթ մրգեր՝ համեմունքների և խոտաբույսերի փոխարեն։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 400 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• cilantro, մաղադանոս - մի փունջ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• հավի դեղնուց - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• համեմունքներ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գլորված խմորը նույն չափի քառակուսիների ենք բաժանում։
2. Կաթնաշոռի մեջ լցնում ենք ձուն, թակած կանաչին, ավելացնում համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ։
3. Խմորի վրա քսել միջուկը, փակել եռանկյունների տեսքով։ Յուղել դեղնուցով։
4. Կաղապարի հատակին քսել յուղի բարակ շերտ, քսել կարկանդակները և թխել մինչև կարմրել։

խնձորով

• Ժամանակը՝ 80-90 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 16 անձ:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Պատրաստի շերտավոր խմորից խնձորով կարկանդակները պատրաստվում են արագ։ Խնձորն ընտրում է ոչ շատ քաղցր, թթվայնությամբ։ Խնձորի և դարչինի համադրությունը դասական է համարվում, բայց եթե համեմունքներ չեք սիրում, դրանք փոխարինեք վանիլային շաքարով։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 0,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,1 կգ;
• մեղր - 0,1 կգ;
• աղացած դարչին, մշկընկույզ - յուրաքանչյուրը 5 գր;
• հարած դեղնուց - 2 հատ;
• պատրաստի խմոր - 800 գ;
• ալյուր - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն վաթսուն րոպե։
2. Պտուղը մաքրել կեղևից, կտրատել, խառնել մեղրի, շաքարավազի և համեմունքների հետ։
3. Ալյուրի շերտը քառակուսիների ենք բաժանում, խնձորները քսում և ծրարների տեսքով կարկանդակներ ձևավորում։
4. Ձևը ծածկել թխելու թղթով, վրան քսել կեքսը։ Քսել ձվի դեղնուցով։ Միացնել հարմար ջերմաստիճանի ռեժիմջեռոցում, եփել մինչև կարմրեն:

կաղամբով

• Ժամանակը՝ 100 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 14 անձ:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Տապակած շերտավոր խմորով կարկանդակներն ավելի փափուկ կլինեն, եթե եփման վերջում 10 րոպե փակեք դրանք կափարիչով։ Կաղամբին ըստ ցանկության ավելացնել խաշած կարտոֆիլ կամ սունկ։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 0,6 կգ;
• փոքր կաղամբի պատառաքաղներ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ցանկացած կանաչի - մի փունջ;
• տնական կետչուպ - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 0,1 լ;
• համեմունքներ - ըստ հայեցողության:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը կտրատել շերտերով, ձեթով ուղարկել թավայի մեջ։ Երբ հյութ տա, ավելացրեք աղ, կետչուպ, թակած կանաչի և ձեր սիրած համեմունքները։ Մարման ժամանակը կես ժամ է։
2. Խմորը պատրաստում ենք հավասար մասերի կտրատելով, գրտնակում ենք 0,2-0,3 սմ հաստությամբ, միջուկը քսում ենք խմորի վրա, պինդ սեղմում արտադրանքի եզրերը։
3. Տաքացնել յուղը տապակի մեջ և դնել կարկանդակները: Տապակել մինչև խրթխրթան երկու կողմից և կողմերից:

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​միջուկի համար սառեցված հատապտուղներ եք վերցնում, ապա թող դրանք նախ հալվեն և քամեք ավելորդ հյութը։

Բաղադրությունը:

• խմոր - 0,3 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,1 կգ;
• առանց կորիզի կեռաս - 0,2 կգ;
• ալյուր - 30 գ;
• հավի դեղնուց - 1 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորի թերթիկը բաժանել 6 հավասար մասերի։ Գրտնակով տալ 0,5 սմ հաստություն։
2. Շերտերի վրա դնել հատապտուղները։ Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ շաքարավազով և մի պտղունց ալյուրով:
3. Կարկանդակի ծայրերը ապահով կերպով ամրացրեք իրար: Մուլտիօջախի ամանը յուղով մշակեք, իսկ կարկանդակները դեղնուցով քսեք։
4. Միացրեք թխելու ռեժիմը, կարկանդակները լցրեք բաժակի մեջ, եփեք 15-30 րոպե՝ կախված հզորությունից։

Տեսանյութ

Բարեւ, սիրելիս!

Ես կարոտել եմ քեզ) Ինչպիսի պտույտ և միևնույն ժամանակ հանգիստ ամառ: Զբոսանք, բնություն, ջերմություն, խորոված, մաքուր օդ, շաղ տալ տաք ջուր։ Այնքան, որ դրանից ընդհանրապես չի առաջանում)) Եվ ես ընդհանրապես չեմ ափսոսում դրա համար:

Բայց կային նաև անձրևոտ, զով օրեր, երբ մենք տանն էինք և նորից տաք թեյ էինք ուզում, իսկ դրա համար ինչ-որ թխած, տաք, բուրավետ բան։

Այդ օրերից մեկում ես ուզում էի փքաբլիթներ թխել։ Որպեսզի նրանք լինեն գեղեցիկ փչակներ, բարդ, տարբեր քաղցր միջուկներով։ Եվ մենք գնում ենք))

Շերտերի պատրաստման գործընթացում բարդ բան չկա, ամբողջ աշխատանքը նկարագրված է խմորի հետ փաթեթավորման վրա։

Գեղեցիկ փչակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

- պատրաստի շերտավոր խմոր փաթեթներով (ուղղանկյուն կամ քառակուսի շերտերի տեսքով);

- 1 ձու՝ փուչիկները քսելու համար։

Քաղցր լցոնման տարբերակներ փչակների համար.

- դարչին շաքարով;

- շոգեխաշած առանց սերմերի չամիչ;

- բանանի կտորներ;

- շոգեխաշած և թակած սալորաչիր և չոր ծիրան (առանձին կամ խառնուրդով);

- թարմ հատապտուղներ (ըստ ցանկության շաքարով) ելակ, ազնվամորի, կեռաս, քաղցր բալ;

- թարմ խնձորկտորներ, շաղ տալ դարչինով և շաքարով;

- պահածոյացված մրգեր կտորներով՝ դեղձ, ծիրան, արքայախնձոր;

- ջեմ, ջեմ, ջեմ;

- եփած խտացրած կաթ;

- շոկոլադի կտորներ.

Փուչիկների պատրաստում.

Տարբեր արտադրողներից ես հանդիպեցի այս երկու տեսակի շերտավոր խմորին` քառակուսի և ուղղանկյուն: Ելնելով շերտերի ձևից՝ կընտրենք նաև ապագա փչակների տեսակը։

Ո՞ր խմորն ընտրել՝ առանց խմորիչի՞:

Խմորիչ խմորից փքուններն ավելի փափուկ են լինում, իսկ առանց խմորիչից՝ ավելի փխրուն։ Ընտրեք ձեր ճաշակով։ Ես սիրում եմ խմորիչ խմոր և փափուկ փչակներ:

Ինչպե՞ս աշխատել պատրաստի սառեցված շերտավոր խմորի հետ։

Խմորի սառած շերտերն իրարից առանձնացնել, 20-30 րոպե դնել հարթ մակերեսի վրա, մինչև փափկի։ Գրտնակել ըստ անհրաժեշտության (միայն մեկ ուղղությամբ գրտնակել՝ խմորի շերտերը չվնասելու համար): Խմորին տվեք ցանկացած ձև, ցանկության դեպքում օգտագործեք միջուկը։ Շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա թխելու թղթի վրա՝ միմյանցից հեռավորության վրա, ծածկել սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 15-20 րոպե, որպեսզի այն փականանա։ Պատրաստի փչակները փայլելու համար խմորը քսել հարած ձվով։ Թխում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 175 աստիճան և թխում մինչև պատրաստը ևս 10-15 րոպե։

Խմորը կտրելու համար օգտագործեք ձեր ամենասուր դանակը: Ես օգտագործում եմ կերամիկա: Եթե ​​ձեր դանակը երկար ժամանակ սրված է, ապա խմորը կարող է կպչել դրան։

Ուղղանկյուն թխվածքաբլիթներ

«Roguelikes»

Հրուշակեղենի թերթիկները կտրեք անկյունագծով։ Ստացված եռանկյունների հիմքերի վրա դնել բանանի կտորներ, փաթաթել թխվածքաբլիթով։ Այստեղ Լրացնելու համարշոկոլադե չիպսերը նույնպես լավ են:

«Գանգուրներ»

Խմորի վրա խիտ շաղ ենք տալիս դարչինն ու շաքարավազը՝ ազատ թողնելով խմորի նեղ եզրերից մեկը։ Փաթաթեք ազատ եզրի ուղղությամբ:

Ռուլետը կիսով չափ կտրեք։ Կտրեք յուրաքանչյուր մասը մեջտեղում՝ մի փոքր մինչև վերջ չհասնելով։ Անջատեք ստացված կեսերը:

«Կարկանդակներ կտրվածքներով»

Խմորի թերթիկը կիսով չափ կտրեք երկար կողմի երկայնքով: Ստացված ուղղանկյունների մեկ կեսին զուգահեռ կտրվածքներ արեք։ Մյուս կեսի վրա դնել մանր կտրատած հատապտուղները (ես բալ ունեմ):

Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով, կտրվածքները մի փոքր ձգելով։ Շերտի եզրերը մատներով պինդ սեղմեք, որպեսզի թխելու ժամանակ դրանք իրարից չբաժանվեն։ Այստեղ լցոնման համար լավ են համապատասխանում վառ հատապտուղները՝ կեռաս, ելակ, որոնք տեսանելի կլինեն կտրվածքների միջոցով։

«Գծապատկերային կարկանդակներ»

Խմորի թերթիկը կիսով չափ կտրեք երկար կողմի երկայնքով: Ստացված ուղղանկյունների մի կեսին լցնել մուրաբա/մուրաբա, ծածկել խմորի մյուս կեսով, մատներով պինդ սեղմել ծայրերը։

Այնուհետև պատառաքաղով սեղմեք ծայրերը՝ ակոսներ ստեղծելու համար։ Խմորը ամուր սեղմեք եզրերի շուրջը, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։

Խմորի քառակուսի թերթիկներ

Շերտերի համար բլանկներ պատրաստելու համար խմորի յուրաքանչյուր քառակուսի շերտը կտրատեք 4 փոքր քառակուսիների։

«Մարգարտիտներ»

Անկյուններում կտրվածքներ ենք անում՝ քառակուսու կողքերում դրանց միջեւ թողնելով մոտ 1 սմ հեռավորություն։ Կենտրոնում դնում ենք պահածոյացված ծիրանի կեսերը։

Խմորի անկյունները սեղմում ենք դեպի կենտրոն, ամուր սեղմում։

«Ծրարներ»

Քառակուսի կենտրոնում շոգեխաշած չամիչ ենք դնում (նախկինում չամիչը 10 րոպե լցնում ենք եռման ջրով, որ փափկի, ապա ջուրը քամում)։ Խմորի անկյունները քաշում ենք դեպի կենտրոն, ամուր սեղմում ենք։ Այստեղ հարմար է գրեթե ցանկացած ոչ հեղուկ միջուկ՝ թակած բանան, հատապտուղներ, մրգեր, չորացրած ծիրան, սալորաչիր։

«Զամբյուղներ»

Իմ սիրած փչովի ձևը: Պատյանների հակառակ անկյուններում կան երկար կտրվածքներ։ Խմորը անկյուններից տեղափոխում ենք հակառակ կողմեր, թեթև սեղմում ենք։

Ստացված «զամբյուղի» մեջ լցնում ենք միջուկը (ես ունեմ շաքարավազով թարմ թակած ելակ)։ Ցանկացած միջուկը լավ կլինի, խմորի գույնի հակադրությունը լավագույն տեսք ունի:

Շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա թխելու թղթի վրա, փայլելու համար խմորը հարած ձվով քսել։

Ֆու, դա այսօրվա համար էր: Ես չգիտեմ, թե ով էր ավելի գոհ՝ ինձանից, երբ ես եփեցի, թե բոլորին, ում հետ վարվեցի))

Իհարկե, սա այն ամենը չէ, ինչ կարելի է փաթաթել շերտավոր խմորից։ Ես իսկապես ուզում եմ ավելին ավելացնել հոդվածին: Ի վերջո, դեռ կան հասարակ փքուն «լեզուներ» և «պարույրներ» շաքարով, եռանկյունաձև կարկանդակներ, ևս մեկ շերտավոր «ծաղիկներ»...

Օգնիր ինքդ քեզ! Ամենայն բարիք ձեզ, ամառ, ջերմ: Ես անկեղծորեն ցանկանում եմ, որ դուք վայելեք վերջին ամառային ամիսը:

Սիրով, Ելենա Նազարենկո

P.S.Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել.

Նախորդ հոդվածը. Շարադրության թեմաների մոտավոր ցանկ Հատուկ կրթության պատմություն լավ թեմաներ հետաքրքիր Հաջորդ հոդվածը. Կարճաժամկետ լրացուցիչ հանրակրթական ընդհանուր զարգացման ծրագիր «Մեկ բառ, երկու բառ Յանդեկ