Ինչպես հաց պատրաստել դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսով: Հաց դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Ինչպես թխել համեղ տնական հաց խմորիչով և առանց խմորիչի: Սոդա քաղցր հաց դանդաղ կաթսայում

Տնական հացը, որը պատրաստվում է սիրով, շատ ավելի համեղ կլինի, քան խանութից և առանց հավելումների։ Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հացը դանդաղ կաթսայում և ապացուցել, որ դա ամենևին էլ դժվար չէ։

Բաղադրությունը:

• Տարեկանի ալյուր - 0,5 կգ;
• Ջուր - 0,1 լ;
• Աղ - դանակի ծայրին;
• Չոր խմորիչ - 0,01 կգ;
• Բուսական յուղ - բազմաբնակարանային ձևը քսելու համար;
• Կաթ - 0,32 լ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Չոր խմորիչ - 0,01 կգ;
• Ցորենի ալյուր - 3 tbsp. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստեք մեծ տարա, որի մեջ հարմար կլինի խմոր հունցել։
2. Ամբողջ ալյուրը (սա մոտ 3,5 բաժակ) մաղում ենք մաղով։ Լցնել այն փորձարկման տարայի մեջ։
3. Ալյուրին ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը և աղը։
4. Ամբողջ կաթը լցնել կաթսայի մեջ։ Դնել միջին չափի գազի վրա, թող տաքանա, բայց չեռա։ Կաթը լցնել ալյուրի մեջ։
5. Վերցրեք մի փոքրիկ աման, մեջը լցրեք 100 մլ ջուր և մի փոքր տաքացրեք գազի վրա։ Խմորի մեջ ջուր ավելացրեք։
6. Վերցրեք մի գդալ և սկսեք խմորը խառնել դրա հետ։ Օգնեք ինքներդ ձեր ձեռքերով: Հենց որ խմորը կույտի մեջ պահվի, այն կարելի է դնել տախտակի վրա։ Անպայման ալյուրով փոշոտեք, հակառակ դեպքում խմորը կպչունանա մակերեսին։
7. Խմորը լավ չի հունցվի այս գործընթացը հեշտացնելու համար. ձեռքերը յուղեք բուսական յուղով: Այդ ժամանակ հունցումը շատ ավելի հեշտ կլինի, և խմորն ավելորդ ալյուր չի վերցնի։
8. Խմորը հունցել փայտե տախտակի վրա մոտ հինգ րոպե: Արդյունքում այն ​​չպետք է կպչի ձեռքերին։
9. Այժմ ուղարկեք խմորը հանգստանալու: Դա անելու համար պատրաստեք մեծ տարա և մի փոքր յուղ ցանեք։
10. Խմորը լցրեք ամանի մեջ և վրան պոլիէթիլենային տոպրակ դրեք կամ ծածկեք ամեն ինչ կպչուն ֆիլմ.
11. Խմորի ամանը 45 րոպե թողնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում այն ​​կկրկնապատկվի:
12. Մեր խմորը հանում ենք և շարում աշխատանքային մակերեսին։ Մի փոքր լվացեք այն ձեր ձեռքերով։
13. Multicooker-ի ձևը պետք է քսել արևածաղկի ձեթով:
14. Միացրեք «տաք» ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա 2 րոպեով:
15. Խմորը դրեք անջատված, բայց տաք մուլտիօջախի մեջ։ Փակեք սարքի կափարիչը և խմորը թողեք այնտեղ 40 րոպե (այս պահին մի բացեք կափարիչը):
16. Նշված ժամանակից հետո սահմանեք «թխելու» ռեժիմը 60 րոպե։ Ջերմաստիճանը դրեք 150 աստիճան:
17. 40 րոպե հետո պետք է բացել դանդաղ կաթսան և շուռ տալ մեր հացը։ Դա անելու համար դուք կարող եք գոլորշու համար տարա վերցնել: Հացը պտտելուց առաջ վերցրեք հատուկ սպաթուլա (այլ սարքեր խորհուրդ չեն տրվում, հակառակ դեպքում կարող եք քերծել ամանը ինքնին) և քայլել այն ամանի պատերով, որպեսզի հացը հեշտությամբ բաժանվի։
18. Շրջելուց հետո հացը պետք է թխել եւս 20 րոպե։
19. Տարեկանի հացը պատրաստ է։ Զգուշորեն հանեք այն ամանի միջից և թողեք, որ սառչի։ Ենթադրվում է, որ նման հացը պետք է մատուցել միայն սառը վիճակում, սակայն այն կարելի է օգտագործել ցանկացած ձևով։

Անթթխմոր հաց դանդաղ կաթսայում

Նման հաց պատրաստելու համար ձեզանից մի քանի օր կպահանջվի, բայց արդյունքն արժե այն։

Բաղադրությունը:

• Տարեկանի ալյուր - 1 կգ;
• Արևածաղկի ձեթ - 6 tbsp. գդալներ;
• Մեղր - 1 ճ.գ. գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 0,1 կգ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Մաքրված ջուր.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել մեծ ուտեստներ. Իդեալում, այն պետք է լինի կերամիկական կամ ապակի:
2. Եռացնել 100 մլ ջուր։ Լցնել այն փորձարկման տարայի մեջ։
3. Ջրի մեջ ավելացնել 0,1 կգ տարեկանի ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի զանգվածը գնդիկներ չունենա։ Այս գործողությունները պետք է իրականացվեն փայտե սպաթուլայի կամ գդալով: Երկաթե սպասքը չի աշխատի.
4. Վերցրեք թաղանթը և դրանով ծածկեք թասը։ Կամ պարզապես խմորը ծածկել թղթե սրբիչով:
5. Հացի խմորը 1 օր դնել տաք տեղում (օրինակ՝ մարտկոցի մոտ)։
6. Նշված ժամանակից հետո խմորը հանում ենք։ Նրա մակերեսին պետք է պղպջակներ գոյանան, եթե չկան, ուրեմն սխալ տեղ եք ընտրել խմորը պահելու համար։ Այս փուլում դա կարևոր չէ, պարզապես ամանը տեղափոխեք ավելի տաք տեղ:
7. Կրկին եռացրեք 100 մլ ջուր և ավելացրեք խմորին։
8. Չափել 0,1 կգ տարեկանի ալյուրը, մաղել և լցնել խմորի մեջ։ Ամեն ինչ նորից խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, թասը թաղանթով ամրացնել և ուղարկել ցանկացած տաք տեղ (օրինակ՝ վառարանի մոտ) 1 օրով։
9. 3-րդ օրը ձեզ հարկավոր է կրկնել 7-րդ և 8-րդ քայլերը:
10. Չորրորդ օրը անհրաժեշտ է եռացնել մոտ 0,5 լիտր ջուր։ Ավելացնել այն խմորին, ինչպես նաև լցնել ալյուրի մեջ։ Այն այնքան պետք է լինի, որ զանգվածը թանձր թթվասերի նմանվի։
11. Տապակը դրեք տաք տեղում ևս 1 օր։
12. Առանձնացրեք այս խմորից ¾-ը և դրեք առանձին ամանի մեջ, որի մեջ արդեն հունցված կլինի հացը։
13. Մնացած ¼-ի մեջ ավելացնել 0,1 կգ տարեկանի ալյուր և եռացրած ջուր։ Զանգվածը պետք է հիշեցնի հաստ թթվասեր։ Կրկնեք այս ¼ նույն քայլերը, ինչ նախկինում և մի քանի օր հետո դուք կկարողանաք ավելի շատ հաց պատրաստել: Եթե ​​այլևս չեք ցանկանում հաց թխել, ապա պարզապես խմորիչի փոխարեն այս խմորն ավելացրեք այլ խմորեղենի մեջ: Այս խմորից մեկ բաժակ փոխարինում է 0,04 կգ խմորիչը։
14. Խմորին (խմորի ¾) ավելացնել մի քիչ մեղր, աղ և ձեթ։ Խառնել ամեն ինչ: Ամենահարմարն է դա անել հարելով, այնուհետև գնդիկներ չեն ձևավորվի: Այժմ ավելացրեք ալյուրը և շարունակեք ամեն ինչ խառնել գդալով։ Խմորը խիտ կառուցվածք ստանալուց հետո միայն կարելի է ձեռքով հունցել։ Դուք չեք կարող դա անել նախկինում, քանի որ ամեն ինչ կկպչի ձեր ձեռքերին, և խմորը լվանալը շատ դժվար կլինի: Բայց եթե խմորը պատահաբար հայտնվում է սեղանի կամ այլ կահույքի վրա, անմիջապես վրան ջուր լցրեք, որպեսզի խմորը թրջվի:
15. Երբ այլեւս հնարավոր չէ խմորը գդալով հունցել, դրեք տախտակի վրա (անպայման ալյուր ցանեք, հակառակ դեպքում խմորը հետո դժվար կլինի պոկել) և ձեռքերով հունցել։ Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև այն դադարի կպչել ձեր մատներին: Այժմ խմորին կարող եք ավելացնել սովորական ցորենի ալյուր։
16. Սարքի ամանը յուղով յուղեք և խմորը լցրեք մեջը։ Ամեն ինչ ծածկում ենք թղթե սրբիչով, որպեսզի մեր խմորը չփչանա։ Թասը թողեք տաք տեղում 3 ժամ։
17. 3 ժամ հետո ամանի մեջ մեր հացը ճիշտ ձևը կստանա և պատրաստ կլինի թխման։ Վերցրեք սիլիկոնե խոզանակ և հացի վերին մասում քսեք արևածաղկի ձեթով:
18. Թասը դրեք սարքի մեջ և միացրեք «թխելու» ռեժիմը 30 րոպեով։
19. Կես ժամից անջատեք բազմաբնակարանը և հացը դարձրեք մյուս կողմը։
20. Կրկին միացրեք «թխելու» ռեժիմը կես ժամով:
21. Կես ժամից հացը պատրաստ կլինի։ Դրեք զամբյուղի վրա (օգտագործվում է գոլորշու համար), ծածկեք սրբիչով և թողեք, որ մի փոքր սառչի։
22. Սառեցված հացը կարելի է մանր կտրատել և մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ։

Եթե ​​այն հնացել է, ապա կտրեք այն խորանարդի մեջ, մի փոքր թխեք ջեռոցում և այս կրուտոնները նետեք ապուրների կամ աղցանների մեջ:

Սպիտակ հաց դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կաթ (կամ մաքրված ջուր) - 0,5 լ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• Ալյուր (ցորեն) - 0,8 կգ;
• Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Աղ - կես թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Տաք կաթը լցնել ամանի մեջ և խմորիչը լուծել դրա մեջ։
2. Կաթին ավելացնել աղ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և շաքարավազ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
3. Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք և փոքր չափաբաժիններով ավելացնում կաթի մեջ։
4. Խմորը շրջել ալյուրով պատված տախտակի վրա և լավ հունցել ձեռքերով։
5. Խմորը վերադարձնում ենք տարայի մեջ, ծածկում ենք մեկ թղթե սրբիչով և թողնում, որ խմորը բարձրանա, դա կտևի մոտ 40 րոպե։
6. Դանդաղ կաթսան յուղով քսում ենք և մեր խմորը ներս ենք դնում։
7. Միացրեք «ջեռուցման» ռեժիմը 10 րոպեով:
8. Անջատեք սարքը, թողեք խմորը 20 րոպե նստի ներսում։
9. Կրկին միացրեք «ջեռուցումը», բայց այս անգամ ընդամենը 3 րոպեով։
10. Խմորը թողնել ևս 15 րոպե։
11. Միայն հիմա կարող եք բարձրացնել կափարիչը: Դուք կտեսնեք, որ հացը մեծացել է:
12. Այժմ սահմանեք «թխելու» ռեժիմը 90 րոպե:
13. Նշված ժամանակից հետո բազմաբնակարան սարքը ազդանշան կարձակի և անջատվի:
14. Հացը հանեք և դարձրեք մյուս կողմը։
15. Միացրեք բազմաբնակարանը «թխելու» ռեժիմին 30 րոպե: Ընդհանուր առմամբ հացը թխում են 2 ժամ։
16. Հեռացրեք պատրաստի արտադրանքը սարքից և թողեք, որ այն մի փոքր սառչի: Այս հացը կարելի է պահել մի քանի օր։

վարսակի հաց

Բաղադրությունը:

• Աղ - կես թեյի գդալ;
• Վարսակի ալյուր - 1 բազմաբնակարան;
• Ջուր - 2 բազմաբնակարան բաժակ;
• Խմորիչ - 7 գրամ;
• Ալյուր (ցորեն) - 3 բազմաբաժակ։

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել մեծ աման (խմորը հունցելու համար)։ Դրա մեջ լցնել մի քիչ աղ, մի բաժակ հացահատիկ և 7 գրամ խմորիչ։
2. Լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ խմելու ջուրև մի փոքր տաքացնել գազի վրա։
3. Բոլոր չոր բաղադրիչները լցնել տաք ջրով։ Այժմ ամեն ինչ խառնեք և թողեք այս խառնուրդը 25 րոպե ուռչի։
4. Ամբողջ ալյուրը մաղել և աստիճանաբար ներկայացնել փաթիլներին: Խմորը անընդհատ խառնել։ Դրա խտությունը պետք է լինի հեղուկ, այնպես որ պետք չէ այս խմորը ձեռքերով հունցել։
5. Վերցրեք մի գունդ և լցրեք մեր խմորը դրա մեջ:
6. Փակեք ձեր սարքի կափարիչը և կարգավորեք «բազմապատիկ եփելու» ռեժիմը (այն թույլ է տալիս ինքներդ սահմանել ձեր ժամանակը և ջերմաստիճանը): Ջերմաստիճանը սահմանեք 35 աստիճան 1 ժամով։ Այս ջերմաստիճանում խմորը թրմվի և աստիճանաբար կբարձրանա։
7. Բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և մեր արտադրանքը շաղ տալ փաթիլներով: Սա միայն գեղեցկության համար է, այնպես որ կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
8. Սարքը միացրեք «թխելու» ռեժիմին 50 րոպե:
9. 50 րոպե հետո հացը զգուշորեն շուռ տվեք։ Այս պահին դուք կարող եք այրվել, ուստի ավելի լավ է սպասել, մինչև գոլորշին դուրս գա:
10. Թողեք հացը նույն ռեժիմով թխվի ևս 15 րոպե։
11. Անջատեք սարքը և 10 րոպեով արտադրանքը դրեք ներսում։
12. Այժմ կարող եք բացել կափարիչը և հանել հացը։ Երբ մի քիչ սառչի, կարող եք ուտել։

դիետայի բաղադրատոմս

Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 0,3 լ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ և / կամ մաղադանոս) - 1 փունջ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Համեմ - 2 պտղունց;
• Ածիկ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Տարեկանի ալյուր - 0,35 կգ;
• Տարեկանի թթխմոր - 0,4 լ;
• Վարսակի ալյուր - 0,35 կգ;
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Վերցրեք ծավալային տարա և մեջը լցրեք մեկ գդալ ածիկ։
2. Դրան ավելացրեք շաքարավազ։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած տեսակի `սպիտակ կամ շագանակագույն:
3. Լցնել ևս մեկ պտղունց աղ:
4. Չափել մի քիչ համեմ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
5. Թասը խառնեք բոլոր բաղադրիչներով, որպեսզի մի փոքր խառնվեն։
6. Կանաչիները մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել: Ավելացնել այն ամանի մեջ։
7. Չափել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
8. 300 մլ ջուր լցնել ամանի մեջ և եռացնել։ Տաք ջուր ավելացնել ամանի մեջ և ամեն ինչ խառնել։
9. Տարեկանի ալյուրի ամբողջ քանակը մաղում ենք մաղով։ Լցնել այն ամանի մեջ և արագ խառնել ամեն ինչ։
10. Նույնն արեք վարսակի ալյուրի հետ։ Եթե ​​չունեք, ապա ամեն ինչ ինքներդ պատրաստեք՝ հացահատիկից։ Այս հարցում ձեզ կօգնի սուրճի սրճաղացը։ Ծայրահեղ դեպքում ալյուրի այս տեսակը կարելի է փոխարինել ցորենի ալյուրով։
11. Խմորին ավելացնել թթխմորը։ Խմորը պատառաքաղով հարեք, որպեսզի ավելի հարմարավետ կլինեք։
12. Պատրաստի խմորն այնուհետև կարելի է լվանալ ձեր ձեռքերով: Այն պետք է լինի ամուր և առաձգական:
13. Ձևը քսել յուղով։ Հացը դնել ամանի մեջ, այն նույնպես պետք է մի փոքր քսել։
14. Փակեք multicooker-ը և ինքնուրույն սահմանեք ջերմաստիճանը 40 աստիճան, ժամանակը ՝ 6 ժամ: Սա երկար ժամանակ է, բայց այս ընթացքում հացը թրմվի և պատրաստ կլինի թխման։
15. Այժմ ընտրեք «թխելու» ռեժիմը 1 ժամով։ Ապա ատամհատիկով ստուգեք ձեր հացի պատրաստությունը, եթե այն պատրաստ չէ, ուղարկեք թխելու։
16. Պատրաստի հացը դրեք հարթ ափսեի վրա և կարող եք անմիջապես կտրատել։

Այն կարող եք պահել մոտ 5 օր սառնարանում։

Կերեք այն խաշած կրծքի հետ կամ այլ դիետիկ ուտեստների հետ։

Արագ և համեղ պատրաստման միջոց

Բաղադրությունը:

• Ալյուր (ցորեն) - 0,25 կգ;
• Խմորիչ (թարմ) - 10 գ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Բուսական յուղ - բազմաբնակարանային ամանի յուղելու համար;
• Ջուր – 0,3լ.

Խոհարարություն:

1. Տաք ջուրը լցնել ամանի մեջ և աղը լուծել դրա մեջ։
2. Ավելացնում ենք խմորիչը (նախապես թրջելու կարիք չկա) և մաղած ալյուրը։ Խմորը խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:
3. Այժմ հունցած խմորը կես ժամով դրեք տաք տեղում։
4. Մուլտիօջախի ձևը (ներքևի և կողային) յուղել արևածաղկի ձեթով և խմորը դնել դրա մեջ: Թող շարունակի պնդել դրա մեջ՝ մոտ կես ժամ։
5. Թասը նորից մտցրեք սարքի մեջ և դրեք «թխելու» ռեժիմը 50 րոպե:
6. Շրջեք հացը և շարունակեք նույն ծրագրով ևս 20 րոպե։
7. Վերջ, հացը պատրաստ է։

Չնայած այս ապրանքը պատրաստվում է բավականին արագ, սակայն հացի համը զարմանալի է։ Եվ ոսկե ընդերքը և օդային կենտրոնը, անշուշտ, կուրախացնեն ձեզ:

Խոհարարություն կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ (թարմ) - 0,05 կգ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Կեֆիր - 0,25 լ;
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Մանանեխ (հատիկների մեջ) - 1 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր (ամենաբարձր դասարան) - 0,4 կգ;
• Ձու - 1 հատ;
• Սամիթ - 3 ճյուղ;
• Աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարություն:

1. Բոլոր մթերքները նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Կեֆիրը լցնել փոքր ամանի մեջ և մի փոքր տաքացնել՝ մինչև 25 աստիճան:
3. Կեֆիրը հանում ենք կրակից և վրան ավելացնում խմորիչը։
4. Կաթսայի մեջ ավելացնել մի քիչ աղ և շաքար: Խառնել ամեն ինչ և մի կողմ դնել խմորը 15 րոպե:
5. Խմորի համար մի մեծ, հարմար աման պատրաստեք և ձուն կոտրեք դրա մեջ:
6. Լվացված սամիթը մանր կտրատել և լցնել ձվի վրա։ Նաև ամանի մեջ պետք է ավելացնել մեկ գդալ մանանեխ և մեկ գդալ յուղ։
7. Մեր խմորը լցնում ենք ձվով ամանի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ: Դա անելու ամենահեշտ ձևը հարելն է:
8. Ալյուրը մաղում ենք մաղով և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք, որպեսզի վերջում ձեր խմորը փափուկ լինի և չկպչի մատներին։
9. Թասը ծածկում ենք խմորով և 40-50 րոպեով տեղափոխում տաք տեղ։ Զգույշ եղիր! Այս խմորը վախենում է ծակոտկենից, ուստի այս ժամանակահատվածում պատուհանները մի բացեք։
10. Տապակը յուղել բուսական յուղով։
11. Խմորը մի փոքր հունցեք ձեր ձեռքերով և ուղարկեք յուղացված ձևի:
12. Սահմանեք «թխելու» ռեժիմը 45 րոպե:
13. Այս գործընթացը ավարտելուց հետո հացը շուռ տվեք։ Թողեք թխվի ևս 15 րոպե։
14. Մեր փարթամ ու բուրավետ հացը պատրաստ է։

Այս լցոնման բաղադրատոմսում դուք կարող եք ինքնուրույն փորձարկել: Օրինակ, կարող եք ավելացնել թարմ ռեհանկամ Պրովանսի խոտաբույսեր:

Հուսով ենք, որ տնական խմորեղենի պատրաստման ներկայացված մեթոդները կօգնեն ձեզ համեղ հաց թխել՝ ուրախացնելով ձեր ընտանիքին։

450 գրամ մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և խառնել, ալյուրի մեջ լցնել համեմունքներ և խմորիչ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Ալյուրի խառնուրդին ավելացնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Վերևում լցնել տաք ջուր:
Սկսում ենք խմորը նախ գդալով հունցել։
Այնուհետեւ մի քիչ ալյուր ավելացնելով, ձեռքերով հունցել։ Խմորը լավ հունցել՝ սեղանին անընդհատ ալյուր ավելացնելով, իսկ ձեռքերը բուսայուղով յուղել։ Ամբողջ ալյուրը կարող է չհեռանալ, բայց կարող է մի փոքր ավելին տևել, գլխավորն այն է, որ խմորը դադարի կպչել սեղանին և ձեռքերին, դառնա փափուկ, ճկուն, և պետք է լինի առաձգական իր հյուսվածքով, բայց ոչ ամուր:
Նման հացը կարելի է թխել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։ Ես օգտագործել եմ մուլտիօջախ: Multicooker-ի ամանը յուղել բուսական յուղով։ Մուլտիօջախի ամանի ներքևի մասում ալյուր ցանել և խմորը դնել:

Խմորը թողնում ենք հենց ամանի մեջ մոտ 1 ժամ բարձրանալ։ Խմորի ծավալը 2-3 անգամ կմեծանա սրբագրման ընթացքում։

Երբ խմորն արդեն բավականաչափ բարձրանա, կարող եք թխել մեր բուրավետ սպիտակ հացը։ Multicooker ծրագիրը դրել ենք multicooker-ում 1 ժամ 160 աստիճան ջերմաստիճանում, փակել multicooker-ի կափարիչը։ «Multipovar» ռեժիմը, եթե այն հասանելի չէ ձեր multicooker-ում, կարող է փոխարինվել «Baking» ռեժիմով: Այնուհետև զգուշորեն ափսեի միջոցով հանում ենք հացը ամանի միջից, շրջում ենք հացը և նորից դնում ամանի մեջ, նույն բազմաբուխ ռեժիմով շարունակում ենք թխել մյուս կողմից ևս 20 րոպե։

Բարի ախորժակ ձեզ, ընկերներ:

Քայլ 1. պատրաստել ցորենի ալյուր:

Հացը օդամղիչ և առանց գնդիկների դարձնելու համար նախ պետք է ալյուրն անխափան մաղել։ Այս գործընթացի շնորհիվ բաղադրիչը կհագեցվի թթվածնով, ինչը կտա ակնկալվող արդյունքը։ Այսպիսով, ալյուրը լցնել մաղի մեջ և մաղել ուղիղ մեծ ամանի վրա։

Քայլ 2. պատրաստել կաթը:

Կաթը լցնել թուրքի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Ուշադրություն.փոխարենը կարող է օգտագործվել մաքուր ջուր, բայց ես դեռ առաջին տարբերակը ավելի շատ եմ սիրում, ինձ թվում է, որ այսպես հացը շատ ավելի քաղցր ու նուրբ է ստացվում։ Երբ կաթը տաքանա, անջատեք այրիչը և անմիջապես անցեք պատրաստման հաջորդ քայլին:

Քայլ 3. պատրաստել խմորիչը։

Փոքր ամանի մեջ լցնել տաք կաթը և այստեղ ավելացնել չոր խմորիչը, աղն ու շաքարը։ Ճաշի գդալով բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Կարևոր է.երբ դա տեղի ունենա, կաթը մի փոքր կփոխի գույնը՝ դառնալով փափուկ շագանակագույն կամ բեժ: Վերջում լցնել տարայի մեջ 2 ճաշի գդալբուսական յուղ և ևս մեկ անգամ ամեն ինչ լավ խառնել իմպրովիզացված սարքավորումներով: Ամեն ինչ, խմորիչը լուծել ենք, ուստի կարող ենք անցնել հենց հացի պատրաստմանը։

Քայլ 4. Հացը եփել դանդաղ կաթսայում:

Կաթ-խմորիչ զանգվածը լցնել մաքուր մեծ ամանի մեջ և անցնել հացի պատրաստմանը։ Մաղած ալյուրը լցնել այստեղ փոքր չափաբաժիններով և միևնույն ժամանակ ձեռքի հարիչով հարել ամեն ինչ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ զանգվածը սկսում է թանձրանալ, շարունակում ենք ավելացնել վերջին բաղադրիչը, բայց արդեն մաքուր ձեռքերով ենք աշխատում։ Հունեք փափուկ էլաստիկ խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Կարևոր է.եթե այն չի համապատասխանում նկարագրությանը, մի քիչ ալյուր ավելացրեք դրա վրա։

Նաև չտուժելու համար դեռ փափուկ խմորը կարելի է ամանից տեղափոխել խոհանոցի սեղան և մաքուր ձեռքերով հունցել։ Միայն այս տարբերակում մի մոռացեք հարթ մակերեսին նախապես փոքր քանակությամբ ալյուր ցանել, որպեսզի զանգվածը չկպչի հիմքին։

Պատրաստի խմորը նորից դնել ամանի մեջ և փաթաթել թաղանթով, որպեսզի լավ ձգվի։ Հետո տարան կտորե սրբիչով փաթաթում ենք ու դնում տաք տեղ։ 40 րոպեի ընթացքում. Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա։ 2 անգամ.

Այժմ զանգվածը նորից տեղափոխում ենք խոհանոցի սեղանի վրա, ցողում ենք քիչ քանակությամբ ալյուր և մի քանի անգամ հունցում։ Դա պետք է արվի, որպեսզի խմորից դուրս գա ածխաթթու գազ, որն առաջանում է խմորիչի ակտիվության շնորհիվ։ Այժմ մենք զանգվածին տալիս ենք կլորացված ձև և անցնում բազմաբնակարան սարքի պատրաստմանը:

Օգտագործելով հրուշակեղենի խոզանակ, էլեկտրական սարքի թավայի հատակը և պատերը յուղեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով (մոտավորապես. 1 ճաշի գդալ) Այժմ խմորը նրբորեն տարածեք այստեղ, ծածկեք կափարիչով և միացրեք տաքացում 10 րոպե. Նշանակված ժամանակից հետո խմորեղենը հանգիստ թողեք, որ տաքության մեջ նորից բարձրանա։ Սա կպահանջի մոտավորապես 40 րոպե. Կարևոր է.Ի դեպ, ես պարբերաբար միացնում էի ջեռուցումը՝ միատեսակ ջերմաստիճանը պահպանելու համար։ Անհրաժեշտություն ոչ ավելի, քան 3 րոպե.
Դրանից անմիջապես հետո միացրեք «Թխում» ռեժիմ. Ժամանակի սահմանում - 90 րոպեև հաց եփել։ Երբ այն մի կողմից կարմրի, պետք է շրջել մյուս կողմը։ Դա անելու համար համապատասխան ազդանշանից հետո բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և զգուշորեն հանեք խմորեղենը։ Նման գործողություն կարելի է կատարել այսպես՝ թավայի վերևում դնել կտրատող տախտակ և ամեն ինչ պահելով խոհանոցային կպչուկներով, ձեռքերի արագ շարժումով տարան տակնուվրա անել։

Այնուհետև հացը նորից իջեցնում ենք թավայի մեջ, բայց միայն ոսկե կեղևով: Փակեք բազմաբնակարան կաթսայի կափարիչը, նորից տեղադրեք «Թխում» ռեժիմև շարունակիր պատրաստել ևս 30 րոպե.

Համապատասխան ազդանշանից հետո սարքն անջատեք ցանցից, իսկ հացը ջեռոցից տեղափոխեք քերիչն ու մի կողմ թողեք, որ մի քիչ սառչի։

Քայլ 5. հացը մատուցել դանդաղ կաթսայի մեջ:

Դեռ տաք հացը դնել տախտակի վրա և դանակով կտրատել բարակ շերտերով։ Մենք դրանք զարդարում ենք հատուկ ափսեով և մատուցում ենք ճաշի սեղանին տապակած մսի, ապուրների հետ միասին կամ որպես հիմք սենդվիչների համար։ Այս բաղադրատոմսով թխելը նուրբ է, օդային և շատ համեղ:
Բարի ախորժակ բոլորին:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ձեր մուլտիօջախի ռեժիմները կարող են համընկնել բաղադրատոմսի հետ, դուք դեռ պետք է ստուգեք ամեն ինչ, քանի որ սարքի ջեռուցման ջերմաստիճանը կարող է բոլորովին տարբեր լինել: Սա կարող է ոչ միայն դանդաղեցնել պատրաստման գործընթացը, այլև փչացնել թխած ապրանքները: Ես ունեմ Panasonic multicooker 4,5 լիտր ծավալով;

Համեղ հաց պատրաստելու համար օգտագործեք միայն ամենաբարձր կարգի ալյուրը, լավ աղացած և ապացուցված ապրանքանիշ. Նույնը վերաբերում է խմորիչին: Շատ կարեւոր է, որ դրանք թարմ լինեն։ Հետեւաբար, գնելուց առաջ միշտ ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին։ Հակառակ դեպքում, հացը կարող է պարզապես չբարձրանալ և ներսում թաց և խոնավ լինել;

Այս տնական հացը շատ փափուկ է։ Բայց թարմ պահելու համար կարող եք փաթաթել կտորե սրբիչով;

Չոր խմորիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ խմորիչ։ Այնուհետեւ, համապատասխանաբար, 1 ճաշի գդալը հավասար կլինի 25 գրամի։

Խանութները շատ են տարբեր սորտերիհաց ամեն ճաշակի համար. Բայց դրանցից ոչ մեկը չի կարելի համեմատել թարմ թխած տնական հացի հետ։

Շնորհիվ մեր խոհանոցներում հաց պատրաստողների և բազմաեփների հայտնվելու, մեր սեղաններին նորից սկսեց հայտնվել անուշահոտ տնական հացը։

Ես առաջարկում եմ տնական հաց պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը՝ չոր խմորիչով դանդաղ կաթսայում։ Փորձեք այն եփել գոնե մեկ անգամ, և կտեսնեք, որ այն շատ ավելի համեղ է, քան խանութում գնելը։

Դանդաղ կաթսայում չոր խմորիչով հաց թխելու համար մենք անմիջապես կպատրաստենք արտադրանքը ըստ ցանկի։

Ձեռքի հարիչով ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, շաքարավազը, աղը և լուծվող խմորիչը։

Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և բարակ հոսքով ջուր լցրեք, նախ խառնեք գդալով, ապա ձեռքերով։

Հենց որ խմորը սկսում է հետ մնալ ճաշատեսակի պատերից, մաս-մաս լցնել բուսայուղի մեջ և շարունակել խմոր հունցել։

Հենց յուղն ամբողջությամբ խանգարի խմորին, դրեք սեղանի վրա և հունցեք մինչև առաձգական: Ճիշտ հունցված խմորը չի կպչում ձեռքերին կամ սեղանին։

Յուղել մուլտիօջախի ամանը (ես ունեմ Redmond-250, ամանը 4 լիտր է, հզորությունը՝ 860 Վտ), խմորը լցնել մեջը, հարթեցնել։ Մենք փակում ենք կափարիչը: Միացնում ենք «Հաց» ծրագիրը, ժամանակը դնում ենք 3 ժամ և սեղմում «Սկսել» կոճակը։

Ծրագրի ավարտից 60 րոպե առաջ բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և օգտագործելով գոլորշու ամանի միջոցով հացը շուռ տվեք։ Եթե ​​այդպիսի գունդ չկա, կարող եք օգտագործել ափսե կամ սրբիչ։ Փակեք կափարիչը և դանդաղ կաթսայի մեջ չոր խմորիչով հացը եփեք մինչև ծրագրի ավարտը։

Առողջ սնվելը միշտ եղել է նորաձևության մեջ, ինչը հատկապես ակնհայտ է վերջին ժամանակները. Գաստրոնոմիական միտումներն ավելի ու ավելի են հակված դեպի բնական մթերքների օգտագործումը և խանութից գնված սննդամթերքից խուսափելը: Ձեր սննդակարգը առողջ դարձնելու համար պարտադիր չէ ունենալ ձեր սեփական կովը, կառուցել հավի տոհմ կամ աճեցնել բանջարեղեն, պարզապես սովորեք, թե ինչպես պատրաստել հաց: Հացն է, որ միշտ առկա է սեղանին՝ անկախ նրանից, թե ինչ ենք պատրաստում, ուստի կարևոր է, որ այն հնարավորինս օգտակար լինի։ Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել առողջ և համեղ հաց դանդաղ կաթսայում։

Ամենահեշտ և ամենատարածված բաղադրատոմսը. Դանդաղ կաթսայի հացը միշտ դուրս է գալիս շատ փարթամ և բուրավետ: Փորձեք եփել այն գոնե մեկ անգամ և համոզվեք, որ այն շատ ավելի համեղ է, քան խանութում գնելը:

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ դանդաղ կաթսայում փափկամազ հաց թխելու համար.

• խմորիչ - 1 տուփ;
• ցորենի ալյուր - 900 գ;
• կաթ կամ ջուր - 500 մլ;
• սեմոլինա - 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Որպեսզի ձեր հացը ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար լինի, խմորին ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ թեփ։ Նրանք կբարելավեն մարսողությունը և կօգնեն մաքրել ստամոքսն ու աղիքները տոքսիններից։

Դանդաղ կաթսայում հաց պատրաստելու համար հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Կաթը կամ ջուրը մի փոքր տաքացրեք և խմորիչը լուծեք։ Հեղուկը պետք է մի փոքր ավելի տաք լինի սենյակային ջերմաստիճան. Չափից շատ տաք ջուր«սպանեք» խմորիչը, և դանդաղ կաթսայի հացը չի բարձրանա։ Ավելացնել շաքարավազ, հարել և թողնել 5 րոպե։
2. Խորը ամանի մեջ մաղել ալյուրը, ձիաձավարը և լցնել խմորիչը։
3. Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և հունցել փափուկ էլաստիկ խմոր։ Եթե ​​խմորը շատ է կպչում ձեռքերին, մի քիչ էլ ձեթ ավելացրեք։
4. Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք սեղանի վրա կամ ռադիատորի մոտ։
5. 40-60 րոպե հետո բարձրացած խմորը բռունցքով ցած կտրատում ենք, գնդիկ ձևավորում և դնում արևածաղկի ձեթով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։
6. Միացրեք «Ջեռուցման» ծրագիրը 10 րոպեով, իջեցրեք կափարիչը։ Ձայնային ազդանշանից հետո նշեք 40 րոպե, որպեսզի խմորը երկրորդ անգամ բարձրանա։
7. Տեղադրեք «Թխում» ծրագիրը և դանդաղ կաթսայի մեջ եփեք հացը 50 րոպե մի կողմից, շրջեք և թխեք 30 րոպե մյուս կողմից։
8. Եփելուց հետո մուլտիօջախից հացը դնել բամբակյա սրբիչի վրա, փաթաթել և թողնել սառչի։

Օգտակար հուշում. Թարմ թխած հացը շատ գայթակղիչ հոտ է գալիս, սակայն խորհուրդ ենք տալիս սպասել, որ սառչի՝ տաք հացը վնասակար է մարսողության համար: Որպեսզի այն ավելի արագ սառչի, դրեք այն մետաղական դարակի կամ թեյի գավաթների վրա, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում:

Տարեկանի հաց դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​սիրում եք սեւ հաց, առաջարկում ենք տարեկանի հաց թխել դանդաղ կաթսայում։ Բավականին փարթամ ու շատ համեղ է ստացվում, արագ հագեցնում է քաղցը, և որ ամենակարևորն է, դրա արժեքը ավելի ցածր է, քան խանութինը։ Հաշվի առնելով գերազանց որակը, դուք կստանաք էժան, համեղ և առողջարար հաց դանդաղ կաթսայում։

Տարեկանի հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• տաք ջուր - 500 մլ;
• տարեկանի ալյուր - 2 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 700 գ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• չոր խմորիչ - 11 գ;
• աղ - 1 ճ.գդ բլրի հետ.

Դանդաղ կաթսայում սև հաց պատրաստելու համար օգտագործվում է ոչ միայն տարեկանի, այլև ցորենի ալյուր, հակառակ դեպքում խմորը չի բարձրանա։

Ինչպես թխել հաց դանդաղ կաթսայում.

1. Տաք ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, ավելացնել խմորիչը և 5 րոպե թողնել տաք տեղում։
2. Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղը և խմորիչով խառնում ենք համասեռ զանգվածի։
3. Խմորը հունցեք՝ ձեռքերը թեթև քսելով արևածաղկի կամ եգիպտացորենի ձեթով։
4. Ձևավորեք գնդիկ և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։
5. Միացրեք «Ջեռուցման» ռեժիմը 15 րոպե, իսկ հետո խմորը 40 րոպե թողեք իջեցված կափարիչի տակ, որպեսզի բարձրանա։
6. Այնուհետև խմորը հունցում ենք՝ դրանից ազատելով ողջ ածխաթթու գազը, նորից գնդիկ ենք պատրաստում, յուղով քսում և լցնում ամանի մեջ։ Սպասեք 30 րոպե։
7. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը և տարեկանի հացը դանդաղ կաթսայի մեջ եփեք 40 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
8. Հացը հովացրեք՝ տեղափոխելով մետաղական դարակի վրա և մատուցեք։

Focaccia - իտալական հաց լոլիկով դանդաղ կաթսայում

Շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս խոհանոցային փորձերի սիրահարների համար։ Նման հացը շատ համեղ է ուտել ապուրների, սոուսների հետ և պանրով և թարմ խոտաբույսերով սենդվիչներ պատրաստել։ Լավագույնն այն է, որ այն խմել կարմիր չոր գինիով։ Առաջարկում ենք իտալական բուրավետ հաց պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Focaccia պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• ջուր - 200 մլ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• չորացրած լոլիկ;
• ձիթապտուղ;
• համեմունքներ «Իտալական խոտաբույսեր».

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել արևի չորացրած լոլիկ կամ գնել խանութից։

Ինչպես պատրաստել անսովոր հաց դանդաղ կաթսայում.

Սոդա քաղցր հաց դանդաղ կաթսայում

Շատ օրիգինալ հաց, որն անպայման կուրախացնի երեխաներին։ Քաղցր չամիչը, ընկույզը և առողջ վարսակի ալյուրը արագ կհագեցնեն ձեր քաղցը, ուժ և առողջություն կտան։ Նախաճաշի սենդվիչներն այսպիսի հացով դանդաղ կաթսայում կապահովեն օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններով և ածխաջրերով։ Գոնե մեկ անգամ փորձելով այս բաղադրատոմսը՝ դուք ընդմիշտ կմոռանաք խանութից գնված քաղցր բլիթներ և թխուկներ գնելու մասին:

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ դանդաղ կաթսայում քաղցր հաց պատրաստելու համար.

• ալյուր - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1/3 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոդա - 1,5 թեյի գդալ;
• հացահատիկային«Հերկուլես» - 1 բաժակ;
• կարագ - 50 գ;
• կեֆիր - 250 մլ;
• չամիչ - 50 գ;
• ընկույզ- 50 գ.

Ընկույզը կարող եք փոխարինել կեղևավորված արևածաղկի սերմերով կամ դդումի սերմեր. Կարգավորեք ձեր հացի օգտակարությունը, ինչպես ցանկանում եք:

Ինչպես թխել համեղ և առողջարար հաց դանդաղ կաթսայում.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, վարսակի ալյուրը, շաքարավազը, աղը և սոդան։
2. Կարագը կտրատել փոքր խորանարդիներով և ավելացնել ամանի մեջ։
3. Մնացած բաղադրիչների հետ ձեռքերով քսեք կարագը։
4. Ընկույզը գրտնակով մանրացնել և չամիչի հետ ուղարկել մնացած բաղադրիչներին։
5. Ավելացնել կեֆիր և լավ խառնել գդալով։ Այն պետք է ստացվի բավականին թունդ խմոր:
6. Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել, վրան լցնել վարսակի ալյուրը և հունցել առաձգական և ճկուն խմոր։
7. Մուլտիօջախի ներքևի մասում բարակ շերտով ալյուր ենք մաղում, վրան դնում ենք «բրդուճ» և վրան ալյուր ցանում։
8. Դանակով կենտրոնում մակերեսային կտրվածքներ արեք խաչաձև ձևով, որպեսզի օդը դուրս գա և պահպանի գեղեցիկ ձևհաց բազմաբնակարանում:
9. Թխել հացը դանդաղ կաթսայում «Թխում» ռեժիմով 50-60 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգելու համար դանակով հպեք կեղևին. եթե ձայնը խուլ է, ապա առայժմ անջատեք մեքենան:

Դանդաղ կաթսայի նման շքեղ հացը կարող է լավ անցնել աղանդերի համար կարկանդակ, եթե մատուցվի ջեմի կամ մրգերի հետ:

Սոխով պանրով հաց դանդաղ կաթսայում

Օրիգինալ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բազմազանություն ավելացնել իրենց ամենօրյա սննդակարգին։ Նման հաց պատրաստեք դանդաղ կաթսայում և նույնիսկ դատարկ հավի բուլյոնդրա հետ կծելը թագավորական հյուրասիրություն կթվա:

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ դանդաղ կաթսայում պանրով հաց պատրաստելու համար.

• չոր խմորիչ - 1 տուփ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• տաք ջուր - 200 մլ;
• ցորենի ալյուր - 500 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• քնջութ;
• կանաչ սոխ.

Ինչպես հաց պատրաստել դանդաղ կաթսայում.

Թեփ առանց խմորիչի հաց դանդաղ կաթսայում: Տեսանյութ

Առաջարկում ենք դանդաղ կաթսայում պատրաստել համեղ հաց առանց խմորիչի։ Դրա պատրաստման համար օգտագործվում է բնական թթխմոր, որն էլ ավելի օգտակար է դարձնում հացը օրգանիզմի համար։

Իմացեք ավելին ստորև ներկայացված տեսանյութում.

Նախորդ հոդվածը. Ռոման Զայցև. «Կրեմլում ստեղծվել են կառույցներ, որոնք զբաղվում են արվեստագետների հյուրախաղերով Ղրիմում. Հաջորդ հոդվածը. Խնձորի օգտակար հատկությունները մարդու առողջության համար Ինչո՞ւ եք ուզում շատ խնձոր ուտել