Cuántos gramos de chips por hexadecimal. El arte de estar sano. ¿Qué son las unidades de pan y quién las necesita?
La unidad de pan es un concepto introducido en endocrinología para el cálculo correcto de la dieta y la dosis de insulina de un paciente. 1 unidad de pan equivale a 12 gramos de carbohidratos y requiere de 1 a 4 unidades de insulina para descomponerse.
La diabetes mellitus es una enfermedad endocrina asociada con la absorción deficiente de glucosa. Al calcular la nutrición, solo se tiene en cuenta la cantidad de carbohidratos consumidos. Para calcular la carga de carbohidratos, se utilizan unidades de pan para la diabetes mellitus.
Que es una unidad de pan
La unidad de pan es un valor medido desarrollado por nutricionistas. Se utiliza para calcular la cantidad de carbohidratos en un alimento. Esta medida de cálculo ha sido introducida en uso desde principios del siglo XX por el nutricionista alemán Karl Noorden.
Una unidad de pan equivale a una rebanada de pan de un centímetro de grosor, cortada por la mitad. Esto equivale a 12 gramos de carbohidratos de fácil digestión (o una cucharada de azúcar). Con el uso de un XE, el nivel de glucemia en sangre aumenta en dos mmol / l. Para dividir 1 XE, se gastan de 1 a 4 unidades de insulina. Todo depende de las condiciones laborales y la hora del día.
Las unidades de pan son una guía aproximada para estimar el contenido de carbohidratos de una comida. La dosis de insulina se selecciona teniendo en cuenta el consumo de XE.
Cómo contar unidades de pan
Al comprar un producto envasado en una tienda, debe dividir la cantidad de carbohidratos en 100 g indicada en la etiqueta en 12 partes. Así es como se calculan las unidades de pan para la diabetes mellitus, la tabla le ayudará.
La ingesta media de carbohidratos es de 280 g por día. Esto es aproximadamente 23 XE. El peso del producto se calcula a simple vista. El contenido calórico de los alimentos no afecta el contenido de las unidades de pan.
A lo largo del día, se necesita 1 XE para descomponerse cantidad diferente insulina:
- por la mañana - 2 U;
- a la hora del almuerzo - 1,5 U;
- por la tarde - 1 Unidad.
El consumo de insulina depende del físico, la actividad física, la edad y la sensibilidad individual a la hormona.
¿Cuál es el requerimiento diario de XE?
En la diabetes tipo 1, el páncreas no produce suficiente insulina para descomponer los carbohidratos. En la diabetes tipo 2, existe inmunidad a la insulina producida.
La diabetes gestacional ocurre durante el embarazo como resultado de trastornos metabólicos. Desaparece después del parto.
Independientemente del tipo de diabetes, los pacientes deben seguir una dieta. Para calcular correctamente la cantidad de alimentos consumidos, se utilizan unidades de pan para la diabetes.
Las personas con diferente actividad física requieren una cantidad individual de carga diaria de carbohidratos.
Tabla de consumo diario de unidades de pan en humanos de varios tipos ocupaciones
La ingesta diaria de XE debe dividirse en 6 comidas. Tres técnicas son importantes:
- desayuno - hasta 6 XE;
- té de la tarde: no más de 6 XE;
- cena - menos de 4 XE.
Los XE restantes se distribuyen a bocadillos intermedios. La mayor parte de la carga de carbohidratos proviene de las primeras comidas. No se recomienda consumir más de 7 unidades por comida. La ingesta excesiva de XE conduce a un aumento brusco en los niveles de azúcar en sangre. Una dieta equilibrada contiene 15-20 XE. Ésta es la cantidad óptima de carbohidratos para cubrir las necesidades diarias.
Unidades de pan para diabetes mellitus
El segundo tipo de diabetes se caracteriza por una acumulación excesiva de tejido graso. Por lo tanto, el cálculo de la ingesta de carbohidratos a menudo requiere el desarrollo de una dieta fácilmente digerible. El consumo diario de XE oscila entre 17 y 28.
Puede comer productos lácteos, cereales, verduras y frutas, y dulces con moderación.
La mayor parte de los carbohidratos deben ser vegetales, harina y productos lácteos... La proporción de frutas y dulces no es más de 2 XE por día.
La mesa con los alimentos que se consumen con mayor frecuencia y el contenido de unidades de pan en ellos debe estar siempre a mano.
Tabla de productos lácteos permitidos
Los productos lácteos aceleran los procesos metabólicos, saturan el cuerpo con nutrientes y mantienen niveles óptimos de azúcar en sangre.
| Lista de productos lácteos | ¿A qué corresponde 1 XE? |
| Leche cruda y horneada | vidrio incompleto |
| Kéfir | vaso lleno |
| Acidophilus dulce | medio vaso |
| Crema | vidrio incompleto |
| Yogur de frutas dulces | no más de 70 ml |
| Yogur natural sin azúcar | vaso lleno |
| Yogur | taza |
| Helado en un vaso | no más de 1 porción |
| Masa de cuajada dulce sin pasas | 100 gramos |
| Masa de cuajada dulce con pasas | alrededor de 40 g |
| Leche condensada sin azúcar | no más de un tercio de la lata |
| Cuajada de bebé cubierta de chocolate | medio queso |
El contenido de grasa de los productos lácteos consumidos no debe exceder el 20%. El volumen de consumo diario no supera el medio litro.
Tabla de cereales y productos de cereales
Los cereales son una fuente de carbohidratos complejos. Saturan el cerebro, los músculos y los órganos con energía. No se recomienda consumir más de 120 gramos de productos de harina por día.
El abuso de productos de harina conduce a la aparición temprana de complicaciones de la diabetes mellitus.
Tabla de verduras permitidas para la diabetes
Las verduras son fuente de vitaminas y antioxidantes. Mantienen el equilibrio redox y previenen la aparición de complicaciones de la diabetes. La fibra vegetal interfiere con la absorción de glucosa.
El tratamiento térmico de verduras aumenta el índice glucémico. Debe limitar la ingesta de zanahorias y remolachas hervidas. Estos alimentos contienen una cantidad significativa de unidades de pan.
Tabla de bayas permitidas para la diabetes
Las bayas frescas contienen vitaminas, oligoelementos y minerales. Saturan el cuerpo con las sustancias necesarias que aceleran el metabolismo basal.
Una cantidad moderada de bayas estimula la liberación de insulina del páncreas y estabiliza los niveles de glucosa.
Mesa de frutas
La composición de las frutas incluye fibra vegetal, vitaminas y minerales. Estimulan la peristalsis intestinal, normalizan el trabajo del sistema enzimático.
| Lista de frutas | La cantidad de producto en 1 XE |
| Albaricoques | 4 frutas pequeñas |
| ciruela roja | alrededor de 4 frutas medianas |
| Ciruelas | 4 ciruelas azules |
| Peras | 1 pera pequeña |
| Manzanas | 1 manzana mediana |
| Banana | media fruta pequeña |
| Naranjas | 1 naranja sin piel |
| Cerezas | 15 cerezas maduras |
| Granadas | 1 fruta mediana |
| Mandarinas | 3 frutas sin azúcar |
| Piña | 1 tajada |
| Durazno | 1 fruta madura |
| Caqui | 1 caqui pequeño |
| Cerezas dulces | 10 cerezas rojas |
| Feijoa | 10 piezas |
Dulces
Siempre que sea posible, se debe evitar comer dulces. Incluso una pequeña cantidad de comida contiene muchos carbohidratos. Este grupo de productos no aporta beneficios significativos.
Es aconsejable evitar comer alimentos fritos, ahumados y grasos. Contiene saturado ácido graso que son difíciles de descomponer y difíciles de absorber.
Alimentos permitidos para la diabetes
La base de la dieta diaria deben ser alimentos que contengan una pequeña cantidad de XE. Su participación en el menú diario es del 60%. Estos productos incluyen:
- carne magra (pollo y ternera hervidos);
- un pez;
- huevo;
- calabacín;
- rábano;
- rábano;
- Hojas de lechuga;
- verduras (eneldo, perejil);
- una nuez
- pimiento morrón
- berenjena;
- pepinos
- Tomates;
- champiñones;
- agua mineral.
Enfermo diabetes mellitus se requiere aumentar el consumo de pescado magro hasta tres veces por semana. El pescado contiene proteínas y ácidos grasos que reducen los niveles de colesterol. Esto reduce el riesgo de desarrollar accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos, tromboembolismo.
Al compilar una dieta diaria, se tiene en cuenta el contenido de productos hipoglucemiantes en la dieta. Estos alimentos incluyen:
- repollo;
- Topinambur;
- pomelo;
- ortiga;
- ajo;
- semillas de lino;
- escaramujo;
- achicoria.
La carne dietética contiene proteínas y nutrientes esenciales. No contiene unidades de pan. Se recomienda consumir hasta 200 g de carne al día. Se puede utilizar en varios platos. Esto tiene en cuenta los componentes adicionales que componen las recetas.
Los alimentos con un índice glucémico bajo no dañarán la salud y saturarán el cuerpo con vitaminas y nutrientes. La ingesta de alimentos con bajo contenido de XE evitará aumentos repentinos de azúcar, lo que evita la aparición de complicaciones de trastornos metabólicos.
Conclusión
El cálculo correcto de la dieta para la diabetes previene el desarrollo de complicaciones graves. Para calcular el consumo diario de unidades de pan, es recomendable tener un cuaderno y anotar la dieta. En base a esto, el médico prescribe la ingesta de insulina de acción corta y prolongada. La dosis se selecciona individualmente bajo el control de la glucosa en sangre.
Para facilitar que un paciente con diabetes mellitus diagnosticada controle la cantidad de carbohidratos consumidos, calcule correctamente la dosis de inyecciones de insulina y el contenido calórico de los platos, existen unidades especiales de pan convencional que fueron desarrolladas por nutricionistas alemanes.
El cálculo de unidades de pan le permite controlar el nivel de glucemia en la diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2, normalizar el metabolismo de carbohidratos y lípidos, la composición correcta del menú para los pacientes ayuda a lograr la compensación de la enfermedad y reducir el riesgo de complicaciones.
¿Qué es 1 unidad de pan, cómo convertir correctamente los carbohidratos en este valor y cómo calcularlo en diabetes mellitus tipo 1 y 2, cuánta insulina se necesita para asimilar 1 XE? Un XE corresponde a 10 g de carbohidratos, sin fibra dietética y 12 g, teniendo en cuenta las sustancias de lastre. Comer 1 unidad provoca un aumento de la glucemia en 2,7 mmol / L, para la asimilación de tal cantidad de glucosa se requieren 1,5 unidades de insulina.
Teniendo una idea de cuánto contiene XE un plato, puede elaborar correctamente una dieta equilibrada diaria, calcular la dosis requerida de la hormona para evitar aumentos repentinos de azúcar. Puede diversificar el menú tanto como sea posible, algunos productos se reemplazan por otros con indicadores idénticos.
¿Cuál es la forma correcta de contar las unidades de alimentos de grano en la diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2, cuánto se permite consumir por día XE? Una unidad corresponde a un pequeño trozo de pan que pesa 25 g. Los indicadores de otros productos alimenticios se pueden ver en la tabla de unidades de pan, que debe estar siempre a mano para pacientes con diabetes tipo 1 o tipo 2.
Los pacientes pueden comer 18-25 XE por día, dependiendo del peso corporal total, la intensidad de la actividad física. Las comidas deben ser fraccionadas, debe comer hasta 5 veces al día en porciones pequeñas. Para el desayuno, debe consumir 4 XE, y para el almuerzo, la cena no debe ser más de 1-2, ya que una persona gasta más energía durante el día. Es inaceptable exceder 7 XE por comida. Si es difícil abstenerse de los dulces, lo mejor es comerlos por la mañana o antes de hacer deporte.
Calculadora online
Puede usar una calculadora en línea para calcular las unidades de pan en comidas preparadas y alimentos para diabéticos tipo 2. Aquí puede seleccionar platos, bebidas, frutas y postres, ver su contenido calórico, la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos, calcular la cantidad total de XE para una comida.
Al calcular las unidades de pan para compilar un menú para pacientes con diabetes mellitus con una calculadora, es necesario tener en cuenta el aceite que se agrega a las ensaladas o durante la fritura. No te olvides de la leche, en la que se cuecen las papillas, por ejemplo.
Contenido de XE en verduras y frutas
Se recomienda añadir la mayor cantidad posible de verduras frescas a la dieta del diabético, ya que estos productos contienen un gran número de vitaminas esenciales, minerales, fibra vegetal, algunos carbohidratos. Las frutas sin azúcar son ricas en pectina, micro y macronutrientes. Además, estos alimentos tienen un índice glucémico bajo. Para saber cuántas unidades de pan hay en 100 g de sandía, melón, cerezas, arándanos, grosellas, mandarinas, frambuesas, melocotones, 100 g de arándanos, ciruelas, irgi, fresas, debe consultar su valor en el XE tabla de productos para la diabetes tipo 1 y tipo 2 ... Los plátanos, uvas, pasas, higos, melones contienen una gran cantidad de carbohidratos, por lo que los pacientes deben abstenerse de comerlos.
Tabla de unidades de pan contenidas en frutas para la elaboración de una dieta para diabéticos tipo 1 y tipo 2:
| Lista de productos | Contenido de carbohidratos | XE en 100 g |
| fresa | 8 | 0,6 |
| Melocotones | 9 | 0,75 |
| Frambuesas | 8 | 0,6 |
| Cerezas | 10 | 0,83 |
| Grosella | 4 | 0,8 |
| Arándano | 5 | 0,9 |
| Sandía | 5 | 0,42 |
| Melón | 7 | 0,58 |
| Ciruelas | 9 | 0,75 |
| Mandarinas, naranjas | 8 | 0,67 |
| Albaricoques | 9 | 0,75 |
| cereza | 10 | 0,83 |
| Irga | 12 | 1 |
| Manzanas | 9 | 0,75 |
| Granate | 14 | 1,17 |
| Banana | 12 | 1,75 |
La tabla de verduras de unidades de pan más completa de todos los productos:
| Productos | Carbohidratos | XE en 100 g |
| Patata | 16 | 1,33 |
| Berenjena | 4 | 0,33 |
| Champiñón | 0,1 | 0 |
| repollo blanco | 4 | 0,33 |
| Brócoli | 4 | 0,33 |
| Repollo | 2 | 0,17 |
| Zanahoria | 6 | 0,5 |
| Tomates | 4 | 0,33 |
| Remolacha | 8 | 0,67 |
| Pimiento morrón | 4 | 0,33 |
| Calabaza | 4 | 0,33 |
| topinambur | 12 | 1 |
| Cebolla | 8 | 0,67 |
| Calabacín | 4 | 0,33 |
| Pepinos | 2 | 0,17 |
Contenido de XE en productos lácteos
Con diabetes, debe comer productos lácteos bajos en grasa que no contengan azúcar. Un vaso de leche equivale a 1 XE. Puede averiguar cuántas unidades de pan contienen el requesón, los quesos, el yogur de la tabla para calcular los carbohidratos, XE para los diabéticos.
Tabla de unidades de pan de productos lácteos fermentados:
| Productos | Carbohidratos | XE en 100 g |
| Kéfir | 4 | 0,33 |
| Leche de vaca | 4 | 0,33 |
| Leche de cabra | 4 | 0,33 |
| Ryazhenka | 4 | 0,33 |
| Crema | 3 | 0,25 |
| CCrea agria | 3 | 0,25 |
| Queso cottage | 2 | 0,17 |
| Yogur | 8 | 0,67 |
| Manteca | 1 | 0,08 |
| Queso holandés | 0 | 0 |
| Queso fundido | 23 | 1,92 |
| Suero | 3 | 0,25 |
| Queso de fabricación casera | 1 | 0,08 |
| Yogur | 4 | 0,33 |
La leche es un producto alimenticio saludable ya que contiene proteínas, vitaminas y minerales. Estas sustancias son necesarias para el cuerpo para el crecimiento del tejido muscular, fortaleciendo la estructura de los huesos del esqueleto, los dientes. Los niños lo necesitan especialmente. Los diabéticos pueden consumir un producto sin grasa. se debe notar que leche de cabra mucho más gordo que la vaca. Pero es útil para normalizar la peristalsis intestinal, fortaleciendo la inmunidad.
Otro producto útil es el suero, que ayuda a normalizar la glucemia, regula los procesos metabólicos en el cuerpo. El uso de suero ayuda a reducir el exceso de peso.
El mejor queso para comer es el tofu de soja. Las variedades duras deben consumirse en cantidades limitadas y el contenido de grasa no debe exceder el 3%.
Con glucemia inestable, es mejor abandonar por completo la crema, la crema agria y la mantequilla. Pero puede e incluso necesita comer requesón bajo en grasa, pero en porciones pequeñas.
Carne y huevos
¿Cuántas unidades de pan hay en un huevo? Los huevos de gallina, codorniz no contienen carbohidratos, por lo que este producto corresponde a 0 XE. La yema hervida contiene 4 g de carbohidratos por 100 g, su índice XE es 0.33. A pesar del bajo valor, los huevos son bastante altos en calorías, contienen grasas y proteínas, esto debe tenerse en cuenta al elaborar el menú.
La carne de cordero, ternera, conejo, tocino, cerdo y pavo tienen cero XE. Se aconseja a los diabéticos que cocinen carnes y pescados menos grasos. Se debe dar preferencia a los platos al vapor horneados con verduras que no hayan sido fritas en aceite. No combine productos cárnicos con patatas. Es necesario contar las unidades de granos convencionales teniendo en cuenta el aceite y las especias.
Un bocadillo con carne de cerdo hervida y blanco contiene 18 g de carbohidratos y el recuento de XE corresponde a 1,15. Esta cantidad puede reemplazar completamente un refrigerio o una comida.
Varias variedades de cereales.
¿Qué es una unidad de pan, cuánto contienen los cereales y los cereales, cuál de ellos se puede comer con diabetes tipo 1 y 2? El cereal más útil es el trigo sarraceno, del cual puede cocinar gachas o agregar a la sopa. Su beneficio radica en el contenido de carbohidratos lentos (60 g), que son absorbidos gradualmente por la sangre y no provocan saltos bruscos de la glucemia. XE = 5 unidades / 100 g
Muy útil granos de avena, copos (5 XE / 100 gr). Dicho producto se hierve o se cuece al vapor con leche, puede agregar trozos de fruta, nueces, un poco de miel. No se puede poner azúcar, el muesli está prohibido.
Los granos de cebada (5.4), trigo (5.5 XE / 100 g) tienen una gran cantidad de fibra vegetal, esto ayuda a normalizar los procesos de digestión, ralentiza la absorción de carbohidratos en los intestinos y reduce el apetito.
Los cereales prohibidos incluyen arroz (XE = 6.17) y sémola (XE = 5.8). La sémola de maíz se considera baja en carbohidratos y de fácil digestión (5,9 XE / 100 g), previene el aumento de peso excesivo, al tiempo que contiene una composición útil de vitaminas y minerales.
Alcohol
Las bebidas alcohólicas y bajas en alcohol están estrictamente prohibidas para los diabéticos. Estos productos causan una fuerte disminución en el nivel de glucemia, lo que puede conducir al coma, porque una persona, que llega a un estado de intoxicación alcohólica, no puede brindarse asistencia oportuna.
Las cervezas ligeras y fuertes contienen 0,3 XE por 100 g.
Es importante que los pacientes con diabetes mellitus controlen la cantidad de carbohidratos consumidos, el contenido calórico de los alimentos, por lo tanto, es necesario contar XE. Violación de las reglas de nutrición, el incumplimiento de la dieta puede conducir a graves consecuencias... Se desarrollan diversas complicaciones del corazón, vasculares, nerviosas y sistema digestivo... La hiperglucemia puede causar coma, lo que puede provocar discapacidad o la muerte.
El estado general de una persona, la tasa de destrucción de sus vasos, corazón, riñones, articulaciones, ojos, así como la tasa de circulación sanguínea y el posible desarrollo dependen del nivel de azúcar en la sangre de un diabético.
Para el control diario de la cantidad de carbohidratos en el menú, se utiliza la llamada unidad de pan - XE. Le permite reducir toda la variedad de alimentos con carbohidratos a un sistema de evaluación general: la cantidad de azúcar que ingresará a la sangre de una persona después de comer. A partir de los valores de XE de cada producto se elabora el menú diario del diabético.
¿Qué es XE Bread Unit?
El uso de unidades de pan en el cálculo de productos fue propuesto por el nutricionista alemán Karl Noorden a principios del siglo XX.
Una unidad de grano o carbohidrato es la cantidad de carbohidratos que requiere 2 unidades de insulina para ser absorbida. Al mismo tiempo, 1 XE aumenta el azúcar en 2,8 mmol / l.
Una unidad de pan puede contener de 10 a 15 g de carbohidratos digeribles. El valor exacto del indicador, 10 o 15 g de azúcar en 1 XE, depende de los estándares médicos aceptados en el país. Por ejemplo,
- Los médicos rusos creen que 1XE es igual a 10-12 g de carbohidratos (10 g - excluyendo la fibra dietética en el producto, 12 g - incluida la fibra),
- en los Estados Unidos, 1XE equivale a 15 gramos de azúcares.
Las unidades de pan son una estimación aproximada. Por ejemplo, una unidad de pan contiene 10 g de azúcar. Y también una unidad de pan es igual a un trozo de pan de 1 cm de grosor, cortado de una barra de "ladrillo" estándar.
Debe saber que la proporción de 1XE por 2 unidades de insulina también es aproximada y difiere según la hora del día. Para asimilar la misma unidad de pan por la mañana, necesita 2 unidades de insulina, a la hora del almuerzo - 1,5, y por la noche - solo 1.
¿Cuántas unidades de pan necesita una persona?
La tasa de consumo de XE depende del estilo de vida de la persona.
- Con trabajo físico duro o para reponer peso corporal con distrofia, se necesitan hasta 30 XE por día.
- Con trabajo de gravedad moderada y peso fisiológico normal, hasta 25 XE por día.
- Para trabajo sedentario: hasta 20 XE.
- Para pacientes con diabetes mellitus: hasta 15 XE (algunas recomendaciones médicas permiten diabéticos hasta 20 XE).
- Con obesidad: hasta 10 XE por día.
La mayoría de los carbohidratos deben consumirse por la mañana. A los diabéticos se les recomienda fraccionar cinco comidas al día. Esto le permite reducir la cantidad de azúcar que se absorbe en el torrente sanguíneo después de cada comida (una gran cantidad de carbohidratos en una comida provocará un salto en la glucosa en sangre).
- Desayuno - 4 XE.
- Almuerzo - 2 XE.
- Almuerzo - 4-5 XE.
- Merienda de la tarde - 2 XE.
- Cena - 3-4 XE.
- Antes de acostarse - 1-2 XE.
Para la nutrición de los diabéticos se han desarrollado dos tipos de dietas:
- equilibrado: recomienda el uso de 15-20 XE por día. Es un tipo de dieta equilibrada que es recomendada por la mayoría de nutricionistas y médicos que observan el curso de la enfermedad.
- - tiene una ingesta extremadamente baja de carbohidratos, hasta 2 XE por día. Dicho esto, las recomendaciones para una dieta baja en carbohidratos son relativamente nuevas. La observación de pacientes con esta dieta indica resultados positivos y mejorando la condición, pero hasta ahora vista dada la dieta no está confirmada por los resultados de la medicina oficial.
Dieta para la diabetes tipo 1 y tipo 2: diferencias
- La diabetes tipo 1 se acompaña de daño a las células beta, estas dejan de producir insulina. Con la diabetes tipo 1, es necesario calcular correctamente el XE y la dosis de insulina que se debe inyectar antes de las comidas. Al mismo tiempo, no es necesario controlar la cantidad de calorías y limitar la ingesta de alimentos ricos en calorías. Solo los alimentos con un alto son limitados (se absorben rápidamente y causan un aumento brusco de azúcar: jugo dulce, mermelada, azúcar, pasteles, pasteles).
- La diabetes tipo 2 no está asociada con la muerte de las células beta. En la enfermedad de tipo 2, las células beta están presentes y funcionan con sobrecarga. Por tanto, la dieta de los diabéticos tipo 2 limita la ingesta de alimentos con carbohidratos para dar a las células beta un descanso tan esperado y estimular la pérdida de peso del paciente. En este caso, se calculan tanto la cantidad de XE como el contenido calórico.
Contenido calórico de los alimentos para la diabetes
La mayoría de los pacientes diagnosticados con diabetes tipo 2 tienen sobrepeso.
El 85% de la diabetes tipo 2 fue causada por un exceso de tejido adiposo. La acumulación de grasa provoca el desarrollo de diabetes en presencia de un factor hereditario. A su vez, previene complicaciones. La pérdida de peso conduce a un aumento de la esperanza de vida del diabético. Por lo tanto, la mayoría de los pacientes con diabetes tipo 2 deben controlar no solo la XE, sino también el contenido calórico de los alimentos.
Por sí solo, el contenido calórico de los alimentos no afecta la cantidad de azúcar en la sangre. Por lo tanto, con un peso normal, se puede ignorar.
La ingesta diaria de calorías también depende del estilo de vida y oscila entre 1500 y 3000 kcal. ¿Cómo se calcula la cantidad de calorías que necesita?
- Determine la tasa metabólica basal (RO) mediante la fórmula
- Para los hombres: OO = 66 + peso, kg * 13,7 + altura, cm * 5 - edad * 6,8.
- Para mujeres: OO = 655 + peso, kg * 9.6 + altura, cm * 1.8 - edad * 4.7
- El valor resultante del coeficiente OO se multiplica por el coeficiente de estilo de vida:
- Actividad muy alta - OO * 1.9.
- Actividad alta - OO * 1.725.
- Actividad media - OO * 1,55.
- Actividad baja - OO * 1.375.
- Actividad baja - OO * 1.2.
- Si necesita perder peso, la ingesta diaria de calorías se reduce en un 10-20% del valor óptimo.
Pongamos un ejemplo. Para el trabajador de oficina promedio que pesa 80 kg, mide 170 cm, tiene 45 años, es diabético y lleva un estilo de vida sedentario, la tasa de calorías será de 2045 kcal. Si va al gimnasio, la ingesta diaria de calorías de su comida aumentará a 2350 kcal. Si necesita perder peso, la tasa diaria se reduce a 1600-1800 kcal.
Con base en esto, puede calcular cuántas calorías hay en un bollo, comida enlatada, leche horneada fermentada o jugo. El valor de calorías y carbohidratos está indicado en 100 g de este producto. Para determinar el contenido calórico de una barra de pan o un paquete de galletas, debe volver a calcular el contenido de carbohidratos por peso del paquete.Pongamos un ejemplo.
En el paquete de crema agria que pesa 450 g, se indican el contenido calórico de 158 kcal y el contenido de carbohidratos de 2.8 g por 100 g. Calcule el número de calorías por peso del paquete de 450 g.
158 * 450/100 = 711 kcal
Del mismo modo, recalculamos el contenido de carbohidratos en el paquete:
2,8 * 450/100 = 12,6 go 1XE
Es decir, el producto es bajo en carbohidratos, pero al mismo tiempo alto en calorías.
Mesa de unidad de pan
Démosle el valor de XE para los tipos de productos y comidas preparadas más comúnmente utilizadas.
| El nombre del producto | Cantidad de producto en 1XE, g | Contenido calórico, kcal por 100 g |
| Bayas, frutas y frutos secos | ||
| Damáscos secos | 20 | 270 |
| Banana | 60 | 90 |
| Pera | 100 | 42 |
| Una piña | 110 | 48 |
| Albaricoque | 110 | 40 |
| Sandía | 135 | 40 |
| Mandarinas | 150 | 38 |
| manzana | 150 | 46 |
| Frambuesas | 170 | 41 |
| fresa | 190 | 35 |
| Limón | 270 | 28 |
| Miel | 15 | 314 |
| Productos de granos | ||
| Pan blanco (fresco o seco) | 25 | 235 |
| Pan de centeno integral | 30 | 200 |
| Avena | 20 | 90 |
| Trigo | 15 | 90 |
| Arroz | 15 | 115 |
| Alforfón | 15 | 160 |
| Harina | 15 g | 329 |
| Sémola | 15 | 326 |
| Salvado | 50 | 32 |
| Pasta seca | 15 | 298 |
| Verduras | ||
| Maíz | 100 | 72 |
| Repollo | 150 | 90 |
| Chicharo verde | 190 | 70 |
| Pepinos | 200 | 10 |
| Calabaza | 200 | 95 |
| Berenjena | 200 | 24 |
| Jugo de tomate | 250 | 20 |
| Frijoles | 300 | 32 |
| Zanahoria | 400 | 33 |
| Remolacha | 400 | 48 |
| Verduras | 600 | 18 |
| Productos lácteos | ||
| Masa de queso | 100 | 280 |
| Yogur de frutas | 100 | 50 |
| Leche condensada | 130 | 135 |
| Yogur sin azúcar | 200 | 40 |
| Leche, 3,5% de grasa | 200 | 60 |
| Ryazhenka | 200 | 85 |
| Kéfir | 250 | 30 |
| Crema agria, 10% | 116 | |
| Queso Bryndza | 260 | |
| Nueces | ||
| Anacardo | 40 | 568 |
| Cedro | 50 | 654 |
| Pistacho | 50 | 580 |
| Almendra | 55 | 645 |
| Avellana | 90 | 600 |
| Nueces | 90 | 630 |
| Productos cárnicos y pescado * | ||
| Ternera guisada | 0 | 180 |
| Hígado de res | 0 | 230 |
| Chuleta de ternera, solo carne picada | 0 | 220 |
| Chuleta de cerdo | 0 | 150 |
| Chuleta de cordero | 0 | 340 |
| Trucha | 0 | 170 |
| Pez de río | 0 | 165 |
| Salmón | 0 | 145 |
| Huevo | menos que 1 | 156 |
*La proteína animal (carne, pescado) no contiene carbohidratos. Por lo tanto, la cantidad de XE que contiene es cero. La excepción son los platos de carne, en cuya preparación se utilizaron adicionalmente carbohidratos. Por ejemplo, a menudo se agrega pan remojado o sémola a las albóndigas picadas.
| Bebidas | ||
| zumo de naranja | 100 | 45 |
| jugo de manzana | 100 | 46 |
| Té con azúcar | 150 | 30 |
| Cafe con azucar | 150 | 30 |
| Compota | 250 | 100 |
| Kissel | 250 | 125 |
| Kvass | 250 | 34 |
| Cerveza | 300 | 30 |
| Dulces | ||
| Mermelada | 20 | 296 |
| Chocolate con leche | 25 | 550 |
| Pastel de natillas | 25 | 330 |
| Helado | 80 | 270 |
Mesa - XE en productos terminados y platos
| Nombre del producto terminado | Cantidad de producto en 1XE, g |
| Masa de levadura | 25 |
| Hojaldre | 35 |
| Tonterías | 30 |
| Panqueque con requesón o carne. | 50 |
| Albóndigas con requesón o carne. | 50 |
| Salsa de tomate | 50 |
| Papas hervidas | 70 |
| Puré de patatas | 75 |
| Picaduras de pollo | 85 |
| Alita de pollo | 100 |
| Syrniki | 100 |
| La vinagreta | 110 |
| Rollitos de repollo vegetal | 120 |
| Sopa de guisantes | 150 |
| Borsch | 300 |
Unidades de pan - Estas son las unidades de medida de la ingesta de carbohidratos para pacientes con diabetes mellitus. ¿Qué es y para qué sirven las unidades de grano? Cerremos otro punto en blanco en nuestro conocimiento sobre la diabetes en este artículo. ¡Toda buena salud! Hoy he decidido contaros sobre las misteriosas unidades de grano, de las que muchos han oído hablar, pero no todo el mundo puede imaginarse de qué se trata. No me esconderé, antes, incluso para mí, era un bosque muy denso. Pero todo encajó con el tiempo. Una vez más estoy convencido de que todo viene con la experiencia.
Por lo tanto, las unidades de pan son utilizadas principalmente por pacientes con diabetes tipo 1, pero esto no significa que no puedan ser utilizadas por pacientes con diabetes tipo 2. Poner en palabras simples, la unidad de pan es el estándar para medir la cantidad de carbohidratos consumidos. En resumen, este indicador también se llama XE.
Para empezar, cada producto se compone de grasas, proteínas, carbohidratos y sustancias fibrosas, que incluyen, por ejemplo, fibra. Para un paciente con diabetes mellitus, un componente es importante: los carbohidratos, que aumentan directamente los niveles de azúcar en sangre. Las proteínas y las grasas también pueden elevar los niveles de azúcar, ya que son sustratos para la síntesis de carbohidratos que ya se encuentran dentro del cuerpo. Pero este proceso es largo y en algunos pacientes no importa, especialmente en los niños. Aunque no todo el mundo lo cree, y te lo contaré alguna vez, así que
Por qué las unidades de pan son pan
Esta unidad se llama grano porque se mide por un cierto volumen de pan. 1 XE contiene 10-12 g de carbohidratos. Son 10-12 g de carbohidratos que están contenidos en medio trozo de pan, cortado de 1 cm de ancho de una hogaza estándar. Si está empezando a utilizar unidades de pan, le aconsejo que decida la cantidad de carbohidratos: 10 o 12 gramos. Tomé 10 gramos en 1 XE, me parece que es más fácil de contar. Por lo tanto, es posible medir cualquier alimento que contenga carbohidratos en unidades de pan. Por ejemplo, 15 g de cualquier cereal son 1 XE, o 100 g de una manzana también son 1 XE.
¿Cómo calcular cuánto XE hay en un determinado producto? Muy simple. Cada paquete de producto contiene información sobre la composición. Indica cuántos carbohidratos, grasas y proteínas hay en 100 g de este producto. Por ejemplo, tomamos un paquete de pan, dice que 100 g contienen 51,9 carbohidratos. Hacemos la proporción:
100 g de producto - 51,9 g de carbohidratos
NS gramo. producto - 10 g de carbohidratos (es decir, 1 XE)
Resulta que (100 * 10) / 51,9 = 19,2, es decir, 19,2 g de pan contienen 10 g. carbohidratos o 1 XE. Ya me acostumbré a pensar así: divido 1000 por la cantidad de carbohidratos de un producto dado en 100 g, y resulta tanto como necesitas tomar un producto para que contenga 1 XE.
Hay varias tablas listas para usar, que indican la cantidad de comida en cucharas, vasos, piezas, etc., que contienen 1 XE. Pero estas cifras son inexactas y aproximadas. Por lo tanto, calculo el número de unidades de cada producto. Calcularé cuánto producto tomaré y luego lo pesaré en una balanza culinaria. Necesito darle al niño 0.5 manzanas XE, por ejemplo, mido 50 g en la balanza.Puedes encontrar muchas de esas tablas, pero esta me gustó y te sugiero que la descargues.
TABLA DE CONTEO DE UNIDADES DE PAN (XE)
1 UNIDAD DE PAN = 10-12 g de carbohidratos
* Crudo. Hervido 1 XE = 2-4 cucharadas. cucharadas de producto (50 g) según la forma del producto.
* 1 cucharada. una cucharada de cereales crudos. Hervido 1 XE = 2 cucharadas. cucharadas del producto (50 g).
FRUTAS Y BAYAS (CON SEMILLAS Y PIEL) | 1 XE = cantidad de producto en gramos |
|
Albaricoques | ||
1 pieza, grande | ||
1 pieza (sección transversal) | ||
1 pieza, mediana | naranja | |
1/2 pieza, mediana | ||
7 cucharadas | Airela | |
12 piezas, pequeñas | Uva | |
1 pieza, mediana | ||
1/2 pieza, grande | Pomelo | |
1 pieza, pequeña | ||
8 cucharadas | ||
1 pieza, grande | ||
10 piezas, medianas | fresa | |
6 cucharadas cucharas | Grosella | |
8 cucharadas cucharas | ||
1 pieza, pequeña | ||
2-3 piezas, medianas | Mandarinas | |
1 pieza, mediana | ||
3-4 piezas, pequeñas | ||
7 cucharadas cucharas | Grosella | |
1/2 pieza, mediana | ||
7 cucharadas cucharas | Arándano, grosella negra | |
1 pieza, pequeña | ||
* 6-8 st. cucharadas de bayas, como frambuesas, grosellas, etc., corresponden aproximadamente a 1 taza (1 taza de té) de estas bayas. Aproximadamente 100 ml de jugo (sin azúcar añadido, jugo 100% natural) contienen aproximadamente 10 g de carbohidratos.
Te parecerá que es triste y difícil. Esto es así al principio, pero después de unos días de entrenamiento constante comienzas a memorizar y ya no necesitas contar, solo pesas una cierta cantidad de comida en la balanza. Después de todo, consumimos principalmente el mismo conjunto de productos. Incluso puede compilar una tabla de productos permanentes de este tipo usted mismo.
¿Para qué sirven las unidades de grano?
Por lo tanto, resulta que todos tienen su propia dosis de insulina, pero se puede calcular el coeficiente aproximado. Qué es este coeficiente y cómo calcularlo, te lo contaré en otro artículo, que estará dedicado a la selección de la dosis de insulina. Las unidades de pan también nos permiten estimar la cantidad de carbohidratos que consumimos por comida y durante el día.
Si tiene diabetes, esto no significa que deba privarse por completo de los carbohidratos, porque los necesitamos para que el cuerpo reciba energía para la existencia. Si, por el contrario, comemos carbohidratos en exceso, entonces el conocimiento sobre XE no nos dañará en absoluto. Cada edad tiene su propia tasa de ingesta de carbohidratos.
A continuación, doy una tabla que muestra a qué edad se deben consumir los carbohidratos en unidades de pan.
Por lo tanto, para los adultos con diabetes tipo 2 que no reciben insulina, también se necesita un recuento de unidades de pan para saber si está ingiriendo carbohidratos en exceso. Y si es así, entonces debe reducir el consumo a la norma de edad, teniendo en cuenta el peso corporal.
Digamos que con la diabetes mellitus tipo 1 todo está claro. ¿Qué pasa con los diabéticos tipo 2? Suponga que ya ha contado cuánto come en cada comida durante el día, y este número es más de lo normal, y entonces los azúcares tampoco son muy buenos. ¿Cómo aplicar este conocimiento en la práctica? Aquí es donde puedes jugar con la cantidad de carbohidratos, comenzando a reducirlos o reemplazándolos por alimentos de bajo índice glucémico. Por cierto, ya escribí sobre el índice glucémico e incluso di la tabla para descargar en el artículo. Puedes, por supuesto, contar con cucharas, cortar el pan a ojo, etc., pero el resultado será inexacto, hoy cortan tanto, y mañana será diferente.
Todo está claro ahí mismo. Tomaba 25 XE al día, elimine 5 XE y vea qué sucede, pero no de inmediato, sino en unos pocos días. Al mismo tiempo, no cambie el modo de actividad física y la toma de medicamentos.
Parece que esto es todo lo que quería decir sobre las unidades de pan. Traté de explicarte sobre ellos con mis dedos, pero si algo no te queda claro, pregunta en los comentarios. Me gustaría saber tu opinión sobre el artículo, ¿te resultó útil este conocimiento? ¿Los usará en el futuro?
Con calidez y cuidado, la endocrinóloga Dilyara Ilgizovna Lebedeva
La unidad de pan (XE) es una medida que se usa para calcular la cantidad de carbohidratos en los alimentos al hacer un menú para un diabético. 1 unidad equivale a 10-12 gr. carbohidratos digeribles, 25 gr. de pan. Una unidad produce un aumento de la glucemia de aproximadamente 1,5-2 mmol / l.
El paciente está obligado a mantener un registro de los alimentos consumidos que contienen carbohidratos y recordar qué carbohidratos son lo suficientemente rápidos (azúcar, dulces) y cuáles lentamente (almidón, fibra) elevan el nivel de azúcar en sangre.
Productos de panadería
| El nombre del producto | La cantidad de producto en 1 XE |
| Pan blanco o trigo para tostar | 20 g |
| Pan negro | 25 g |
| pan de centeno | 25 g |
| Pan integral con salvado | 30 g |
| Rollos | 20 g |
| Bizcochos | 2 piezas |
| Migas de pan | 1 cucharada. cuchara |
| Galletas | 2 piezas talla grande(20 gr) |
| Secado sin azúcar | 2 piezas |
| Pan crujiente | 2 piezas |
| Agave | 20 g |
| Maldita sea delgada | 1 tamaño grande (30 g) |
| Panqueques congelados con carne / requesón | 1 pieza (50 gr) |
| Panqueques | 1 ud tamaño mediano (30 gr) |
| Tarta de queso | 50 gramos |
| Pan de jengibre | 40 g |
| Harina fina | 1 cucharada. una cuchara con un tobogán |
| Harina integral | 2 cucharadas. cucharas colmadas |
| harina de centeno | 1 cucharada. una cuchara con un tobogán |
| Harina de soja integral | 4 cucharadas cucharas colmadas |
| Masa cruda (levadura) | 25 g |
| Masa cruda (hojaldre) | 35 g |
| Albóndigas, albóndigas congeladas | 50 gramos |
| Bolas de masa hervida | 15 g |
| Almidón (trigo, maíz, papa) | 15 g |
Cereales, pasta, patatas
| El nombre del producto | La cantidad de producto en 1 XE |
| Cualquier avena (cruda) | 1 cucharada. una cuchara con un portaobjetos (15 gr) |
| Pasta (seca) | 4 cucharadas cucharas (15 gr) |
| Pasta (hervida) | 50 gramos |
| Arroz crudo | 1 cucharada. una cuchara con un portaobjetos (15 gr) |
| Arroz hervido | 50 gramos |
| Cereales | 2 cucharadas. cucharas colmadas (15 gr) |
| Salvado | 50 gramos |
| Papas hervidas o al horno | 70 g |
| Patatas asadas | 1 PC. (75 gr) |
| Papa frita | 50 gramos |
| Puré de papas (con agua) | 75 g |
| Puré de papas (leche) | 75 g |
| Puré de papas (polvo seco) | 1 cucharada. cuchara |
| Patatas secas | 25 g |
| Buñuelos de patata | 60 g |
| Patatas fritas | 25 g |
| Cereales para el desayuno (cereales, muesli) | 4 cucharadas cucharas |
Productos lácteos
| El nombre del producto | La cantidad de producto en 1 XE |
| Leche (cualquier contenido de grasa) | 1 taza (200-250 ml) |
| Kéfir (cualquier contenido de grasa) | 1 taza (200-250 ml) |
| Leche agria, Ryazhenka | 1 taza (200-250 ml) |
| Masa de cuajada sin aditivos | 100 gramos |
| Masa de cuajada con pasas | 40 g |
| Leche condensada | 130 ml |
| Crema (cualquier contenido de grasa) | 1 taza (200-250 ml) |
| Yogur natural sin azúcar | 1 taza (200-250 ml) |
| Yogur de frutas | 80-100 gr |
| Pasteles de cuajada glaseada para niños | 35 g |
| Tarta de queso (tamaño mediano) | 1 PC. (75 gr) |
| Helado (sin glaseado ni gofres) | 65 g |
| Helado cremoso (con glaseado) | 50 gramos |
Leguminosas
Verduras
Frutas y bayas
| El nombre del producto | La cantidad de producto en 1 XE |
| Albaricoque | 120 g |
| Membrillo | 140 gr (1 pieza) |
| Una piña | 130 g |
| naranja | 170 gr (1 ud. Mediano con piel) |
| Sandía | 270 g (1 pieza pequeña con costra) |
| Banana | 90 g (media fruta grande con piel) |
| Airela | 140 gr (7 cucharadas) |
| Mayor | 170 gramos |
| Uva | 70 gr (10-12 bayas) |
| Cereza, cereza dulce | 90 gr (12-15 bayas) |
| Granate | 180 gr (1 pieza) |
| Pomelo | 170 gr (la mitad de la fruta) |
| Pera | 90 gr (1 ud. Fruta mediana) |
| Guayaba | 80 g |
| Melón | 100 g (trozo pequeño con costra) |
| Mora | 150 g |
| fresa | 150 g |
| Higo | 80 g |
| kiwi | 110 gr (1 pieza de fruta grande) |
| fresa | 160 gr (10 piezas de frutos rojos grandes) |
| Arándano | 160 g |
| Grosella | 120 gr (1 vaso) |
| Limón | 270 gr (2-3 piezas) |
| Frambuesas | 160 g |
| Mango | 80 g |
| Mandarina (pelada / pelada) | 150 g / 120 g (2-3 piezas) |
| Papaya | 140 g |
| Durazno | 120 gr (1 ud. Fruta mediana con hueso) |
| Ciruelas azules | 90-100 gr (3-4 piezas medianas) |
| Grosella | 140 g |
| Feijoa | 160 g |
| Caqui | 70 gr (1 fruta mediana) |
| Arándano (arándano) | 160 g |
| manzana | 90 gr (1 ud. Fruta mediana) |
Frutas secas
Nueces
Dulces y edulcorantes
Bebidas, jugos
| El nombre del producto | La cantidad de producto en 1 XE |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta, etc. | 100 ml (0,5 tazas) |
| Kvas / Kissel / Compota | 200-250 ml (1 vaso) |
| zumo de naranja | 100 ml (0,5 tazas) |
| Jugo de uva | 70 ml (0,3 tazas) |
| Zumo de cereza | 90 ml (0,4 tazas) |
| Jugo de uva | 140 ml (1,4 tazas) |
| Jugo de pera | 100 ml (0,5 tazas) |
| Jugo de repollo | 500 ml (2,5 tazas) |
| jugo de fresa | 160 ml (0,7 tazas) |
| Jugo de grosella roja | 90 ml (0,4 tazas) |
| Jugo de grosella | 100 ml (0,5 tazas) |
| Jugo de frambuesa | 160 ml (0,7 tazas) |
| Jugo de zanahoria | 125 ml (2/3 taza) |
| Jugo de pepino | 500 ml (2,5 tazas) |
| Jugo de remolacha | 125 ml (2/3 taza) |
| Jugo de ciruela | 70 ml (0,3 tazas) |
| Jugo de tomate | 300 ml (1,5 tazas) |
| jugo de manzana | 100 ml (0,5 tazas) |
Comidas listas
Unidades de pan en McDonald's, comida rápida
| El nombre del producto | Cantidad de XE |
| Hamburguesa, Hamburguesa Con Queso | 2,5 |
| gran Mac | 3-4 |
| Hamburguesa con queso real | 2 |
| Royal de luxe | 2,2 |
| Mckchiken | 3 |
| McNuggets de pollo (6 piezas) | 1 |
| Papas fritas (porción estándar) | 5 |
| Papas fritas (ración para niños) | 3 |
| Pizza (300 gr) | 6 |
| Ensalada de vegetales | 0,6 |
| Helado de chocolate, fresas, caramelo | 3-3,2 |
| Cóctel (ración estándar) | 5 |
| Chocolate caliente (porción estándar) | 2 |
Cálculo y uso de XE
Un paciente diabético necesita calcular las unidades de pan para poder calcular la dosis correcta de insulina. Cuantos más carbohidratos se suponga que se consuman, mayor será la dosis de la hormona. Para asimilar 1 XE ingerido, se necesitan 1,4 unidades de insulina de acción corta.
Pero básicamente, las unidades de pan se calculan de acuerdo con tablas preparadas, lo que no siempre es conveniente, ya que una persona también debe consumir alimentos proteicos, grasas, minerales, vitaminas, por lo que los expertos aconsejan planificar el contenido calórico diario por el peso específico de los alimentos principales. consumido: 50-60% - carbohidratos, 25-30% corresponde a grasas, 15-20% a proteínas.
El cuerpo de un diabético debe recibir aproximadamente 10-30 XE por día, la cantidad exacta depende directamente de la edad, el peso y el tipo de actividad física.
La mayoría de los alimentos que contienen carbohidratos deben venir por la mañana, la división del menú debe depender del plan de terapia con insulina. En cualquier caso, no se deben consumir más de 7 XE por comida.
Los carbohidratos absorbidos deben ser principalmente almidones (cereales, pan, verduras): 15 XE, las frutas y las bayas no deben tener más de 2 unidades. Para los carbohidratos simples, no más de 1/3 del total. Con una lectura normal de glucosa en sangre entre comidas, puede consumir un producto que contenga 1 unidad.
Índice glucémico de los alimentos
Con la diabetes, no solo importa la presencia de carbohidratos en un determinado producto, sino también la rapidez con la que se absorben y entran en el torrente sanguíneo. Cuanto más suavemente se digieren los carbohidratos, menor es el aumento de glucosa en sangre.
IG (índice glucémico): el coeficiente del impacto de varios alimentos en el indicador de glucosa en sangre. Los alimentos con un índice glucémico alto (azúcar, dulces, bebidas azucaradas, mermeladas) deben excluirse de su menú. Está permitido usar solo 1-2 XE de dulces para aliviar la hipoglucemia.
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