Vištienos faršo meniu. Ką greitai ir skaniai paruošti iš maltos vištienos? Norėdami gaminti maistą, turite nusipirkti

Balta mėsa yra mitybos pagrindas ir pagrindinis baltymų šaltinis. Iš jo kasdien pagaminama tūkstančiai skirtingų patiekalų visame pasaulyje. Tuo pačiu metu iš šio produkto visai nesunku sukurti greitus, sveikus ir stebėtinai skanius skanėstus, svarbiausia žinoti, kaip teisingai pasigaminti maltą vištieną. Apie tai kalbėsime šiame straipsnyje, išsiaiškinsime, kurie prieskoniai geriausiai dera į jo sudėtį, ir išsiaiškinsime visas šio gastronominio verslo subtilybes.

Visi žino faktą, kad būtent balta mėsa yra pati nekaloringiausia ir dietiškiausia. Štai kodėl vištienos faršas yra vaikų mitybos pagrindas, taip pat yra pagrindinė sunkiomis ligomis sirgusių žmonių meniu dalis, nes jos kalorijų kiekis neviršija 143 kcal 100 g.

Tuo pačiu tokiame mėsos pagrinde apstu naudingų inkliuzų, o tokius patiekalus organizmas pasisavina daug lengviau.

Ką galima virti

Vištienos faršas pagrįstai gali būti laikomas gelbėtoju, nes ji iškepa daug greičiau nei jautiena ar bet kuri kita. Be to, visų rūšių patiekalų iš jo sąrašas nenusileidžia kitų rūšių susuktai mėsai. Tačiau patys skanėstai yra lengvi ir švelnūs.

Naudodami maltą vištienos filė, galite gaminti tokius skanius dalykus kaip:

Kotletai ir zrazy;
Mėsos suflė ir dešrelės;
Puodai ir picos;
Mėsos kukuliai ir kukuliai;
Pyragai, pyragaičiai ir belyashi;
Manti, khinkali ir koldūnai;
Mėsos kukuliai ant iešmelių ir mėsos suktinukai;
Jūros makaronai ir lazanija;
Koldūnai ir blynai;
Įvairūs įdarai daržovių, dolmų, kopūstų suktinukų ir cannelloni įdarui;
Pirmam maitinimui švelnios vaikiškos sriubos ir kiti įvairūs patiekalai.

Ir tai tik maža dalis visų šio gaminio galimybių. Svarbiausia, nepamirškite, kad maltos mėsos paruošimo technologija, taip pat papildomų inkliuzų sąrašas gali skirtis priklausomai nuo patiekalo, kurį ketiname gaminti.

Bet su visa tai lieka vienas svarbus niuansas– tokia yra maltos mėsos ir jos paruošimo mėsos kokybė. Šiandien parduotuvėje nesunkiai rasite jau paruoštą parduodamą faršą, tačiau koks jis šviežias ir geras, galima tik spėlioti.

Norint nežaisti spėlionių su maistu, vištienos masę tikslingiau išsivirti patiems, o tam reikia išsirinkti tobulą skerdeną.

apžiūra

Iš pradžių turėtumėte atidžiai apsvarstyti gaminį. Sveikos vištienos krūtinė visą gyvenimą turi būti suapvalinta, o kilio kaulas neturėtų būti matomas.

Tačiau reikia laikytis proporcijų, o krūtinės dalis neturėtų atrodyti padidinta. Priešingu atveju galite įtarti, kad gamintojai paukščius penėjo hormonais arba kad po skerdimo skerdena buvo pumpuojama vandeniu.

Ne mažiau svarbi ir vištienos spalva. Idealiu atveju produkto kokybę garantuoja švelniai rausva filė, šviesiai geltoni riebalai ir pieniškai balkšva oda. Be to, oda neturi būti stora, lipni ir slidi, kitaip tai gali rodyti paukščio senumą arba tai, kad paukštis visą gyvenimą sirgo ir buvo gydomas antibiotikais.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į odos švarą, plunksnų ir išorinių defektų nebuvimą. Tačiau skerdena turi būti gerai išdarinėta.

Taktilinis tyrinėjimas

Pagrindinis produkto šviežumo rodiklis yra mėsos elastingumas. Spauskite pirštu ant krūtinės ar šlaunies ir jei spaudimo vieta akimirksniu atstato formą, tuomet tokį gaminį galima pasiimti.

Taip pat apie viščiuko jaunystę gali byloti krūtinkaulis, kurį paspaudus jaunam paukščiui jis bus elastingas, o išėjusiam – standus.

Kvapas

Kvapas niekada nenuvylė renkantis mėsos gaminius, nes sugedusios filė kvapas jaučiamas, galima sakyti, už kilometro. Švieži produktai neturi turėti rūgštaus, pelėsio ir puvimo aromato.

Mėsos masės paruošimas nėra toks sunkus uždavinys, tačiau taip atrodo tik iš pirmo žvilgsnio, nes šiame procese dalyvauja ne tik paukštienos gaminiai. Prieskonių ir kvapnių daržovių gausa leidžia vištienos faršą pagaminti ir kvapnesnį, ir sultingesnį.

Pavyzdžiui, svogūnai ir česnakai yra nuolatiniai maltos mėsos palydovai, jie mėsos mišiniui suteikia ne tik būdingo aromato, bet ir terminio apdorojimo metu suteikia gatavam patiekalui sultingumo.
Puikiai tinka vištienos faršui Skirtingos rūšys paprikos: juodos ir raudonos, paprika ir čili, rožinė ir balta, svarbiausia žinoti, kada sustoti.
Karis, imbieras ir ciberžolė kiekvienam maltai vištienos patiekalui suteikia rytietiško gurmaniško pojūtio.
Vištiena taip pat puikiai dera su mairūnais, čiobreliais, baziliku, mėtomis, šalavijais ir rozmarinais.

Dabar galite tiesiogiai minkyti maltą mėsą įvairiems patiekalams.

Klasikinis faršas kotletams visada maišomas su duona ir puikiai tinka kotletams, zrazy ir mėsos suktinukams. Be to, kotletai iš tokio mišinio yra minkšti ir sultingi. Tačiau kartais, siekiant sumažinti patiekalo kaloringumą ir suteikti produktams originalų skonį, mėsos masė gaminama su grikiais, duoną pakeičiant dribsniais.

Šių dviejų rūšių maltos mėsos ruošimo receptai yra visiškai identiški, išskyrus tai, kad dietiniame variante duonos trupinius reikia pakeisti 1 puodeliu virtos grikių košės.

Ingridientai

Vištienos filė - 1 kg;
Vištienos kiaušiniai - 3-4 vnt .;
Kvietinės duonos trupiniai - 250 g arba grikiai - ½ šaukšto;
Pienas - ½ šaukšto;
Ropės svogūnas - 2 galvos;
Česnako skiltelės - 6 vnt.;
Vištienos riebalai arba sviestas - 100 g;
Druska - 1,5-2 šaukšteliai;
Juodųjų pipirų milteliai - ½ šaukštelio

Maisto gaminimas

Čia yra puikių pietų ar vakarienės pagrindas. Į tokią masę taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį, taip pat daržovių ar žolelių. Klasika yra klasika, ja pasikliauti norint sukurti kažką autorinio.

Ingridientai

- 5 vnt. + -
- 1-2 galvos + -
- 2 vnt. + -
- 100 ml + -
- 1/4 šaukštelio + -
- skonis + -
Avižų sėlenos - 100 g + -

Maisto gaminimas

Iš vištienos krūtinėlės galite pagaminti daug skanių ir sveikų patiekalų. Tačiau likę maltos mėsos komponentai turėtų būti minimaliai kaloringi, todėl vietoj duonos imame avižų sėlenas, o riebalus ir aliejų sultingumui pakeisti kefyru 1%.

Pirmiausia sėlenas užpilkite kefyru ir palikite pusvalandžiui išbrinkti.
Tuo tarpu krūtinėles, atskirtas nuo kaulo ir kremzlės ir supjaustytas pailgomis griežinėliais, permetame per mėsmalę.
Svogūnų su mėsa nepraleisime. Jis turėtų būti supjaustytas labai smulkiai. Tai būtina, kad gaminimo metu svogūnų sultys suteiktų sultingumą pačiam patiekalui.
Tada sumaišome mėsą, kefyro-sėlenų masę, svogūną, kiaušinį, prieskonius ir faršą iki vienalytės konsistencijos ir galima laikyti paruoštą.

Kad dietinis faršas pavirstų dietiniu patiekalu, patariama maistą iš jos garinti. Toks sveikas skanėstas puikiai tiks į vaikiškus valgiaraščius.

Kaip virti vištienos faršą su grybais

Iš tokio originalaus pagrindo galite gaminti beveik bet kokį patiekalą – nuo kotletų ir koldūnų iki lazanijos ir įdarų į pyragus.

Ir jums reikia pagaminti kvapnią maltą mėsą su grybais taip:

Pirmiausia reikia paruošti daržovių kepinį, kuriam smulkiai supjaustytus svogūnus (2-3 galvutes) ir 1 morką, sutarkuotą ant smulkios trintuvės, pakepinti keptuvėje iki pusės iškepimo.
Po to nulupti pievagrybiai (200-300 g) supjaustomi mažais gabalėliais ir taip pat siunčiami kepti prie daržovių. Dabar terminis apdorojimas turi būti tęsiamas dar 10-15 minučių.
Tuo tarpu mėsmale susukame 0,7 kg vištienos filė, o tada taip pat apleidžiame keptus grybus ir daržoves.
Taip pat į gautą masę dedame: 2 v.š. majonezo, 1 kiaušinis, 1,5 a.š. kvietiniai miltai, druska - ½ šaukšto, paprika - 1 šaukštelis ir juodųjų pipirų milteliai - ½ šaukštelio.
Faršą paliekame minkyti iki vientisos masės 20 minučių, na, o tada jau galima pradėti lipdyti kulinarinius šedevrus.

Labai dažnai vištienos malta laikoma sausa, todėl ją rečiau bandoma naudoti kulinariniais tikslais. Tačiau išmintingai žvelgdami į jo paruošimo procesą, galite gauti ne tik puikų švelnų, sultingą ir neįtikėtinai skanus maistas, bet ir palengvinti savo mitybą šiuo dietiniu produktu.

Vištienos filė ir svogūnai, norint iškepti vištienos faršą, reikia susukti mėsmale arba maišytuve. Į faršą suberkite džiūvėsėlius ir gerai išmaišykite. Dabar sumaišykite maltą mėsą su kiaušiniu, grietinėle, prieskoniais ir druska.
Vietoj džiūvėsėlių maltai vištienai galite paimti keletą riekelių baltos duonos kepalo. Galite mirkyti juos piene arba vandenyje. Prieš sukdami duoną mėsmale, ją reikia stipriai išspausti.
Norėdami iškepti maltą vištieną, galite pabandyti ją patys peiliu supjaustyti labai mažais gabalėliais. Jei nėra maišytuvo, šis metodas yra greitesnis nei naudojant mechaninę mėsmalę. Vieną kiaušinį reikia sumaišyti su vienu šaukštu krakmolo ir nedideliu kiekiu majonezo, šį padažą pasūdyti, pipiruoti ir į jį įdėti česnako skiltelę. Su gautu mišiniu sumaišykite vištienos filė gabaliukus maltai mėsai.

Vištienos kotletai yra skanus dietinis patiekalas, kuris puikiai tinka kiekvienam ir paruošiamas gana greitai. Kotletams reikia virti maltą mėsą. Yra nemažai receptų, kaip išvirti masę vištienos kotletams. Jie gali skirtis įvairiais ingredientais, kurie dedami į maltą mėsą.

maltos vištienos su česnaku receptas

Prieš ruošdami masę vištienos kotletams, pirmiausia turite išimti vištienos mėsą iš įvairios dalys vištienos skerdena. Tada perkiškite per mėsmalę (per vidurines groteles) arba plakite trintuvu su peiliais. Jei nėra noro maišytis su vištienos mėsa, galite nusipirkti gatavą maltą mėsą.
Norėdami paruošti masę vištienos kotletams, iš baltos duonos ar batono trupinius pamirkykite piene, išspauskite. Sutarkuokite dvi ar tris skilteles česnako arba perbraukite per česnako spaudą. Jei norite iškepti vištienos kotletus aštriau, tuomet galite įdėti česnako. Į vištienos faršą suberkite išspaustą duoną, česnaką ir viską gerai išmaišykite. Pasūdykite ir įberkite šiek tiek maltų juodųjų pipirų. Vėlgi, viską gerai išmaišykite.
Iš faršo suformuokite kotletus. Vištienos kotletų forma gali būti bet kokia. Vištienos kotletus kepkite iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies (apie 5–6 minutes) bet kuriame pageidaujamame aliejuje: alyvuogių, saulėgrąžų ar sviesto. Tada uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar 15 minučių (nuo septynių iki aštuonių minučių iš kiekvienos pusės). Kotletai yra paruošti.
Vištienos kotletus galite patiekti su bet kokiu garnyru, kuris jums labiausiai patinka.

Vištienos faršo receptas

Yra dar vienas būdas paruošti masę vištienos kotletams. Tam reikia paimti vištienos filė ir ją peiliu supjaustyti nedideliais, ne daugiau kaip 1 cm dydžio kvadratėliais, tokiu būdu gausite susmulkintą vištienos faršą vištienos kotletams. Toks maltos mėsos gaminimo būdas leidžia sutaupyti visas mėsos sultis kepant kotletus.
Šią vištienos kotletams skirtą masę sudėkite į dubenį, užpilkite majonezu ir palikite šaldytuve pasimarinuoti bent 1 val.
Pasibaigus laikui, vištienos kotletams skirtą masę išimame, įdedame du šaukštus miltų, kiaušinį, truputį druskos ir maltų juodųjų pipirų (pagal skonį). Viską labai gerai išmaišome ir formuojame kotletus.
Gerai įkaitinkite keptuvę. Į jį supilkite augalinį aliejų. Kepkite vištienos kotletus iki auksinės rudos spalvos (tai yra apie 10 - 15 minučių).
Paruoštiems vištienos kotletams galite paruošti padažą. Majonezą sumaišykite su smulkintais krapais ir petražolėmis. Gatavus paplotėlius apšlakstykite šiuo padažu prieš pat patiekiant. Garnyras tokiems kotletams gali būti bet koks.

Garuose kepti kotletai

Ingridientai:

Kiaušinis - 1 vnt.,
Jautienos nugarinė - 300 g.,
Ryžių kruopos - 50 g.,
druska - 2 žiupsneliai,
Sviestas (lydytas) - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas:

Ryžių kruopos verdamos, kol suminkštės. Jautiena nuplaunama vandeniu, mėsa supjaustoma į keletą dalių, o tada susukama per mėsmalę. Atšaldyti ryžiai sumaišomi su malta mėsa, masė išmaišoma ir vėl viskas perpilama per mėsmalę. Ten įpilkite kiaušinį ir sviestą (iš anksto ištirpintą).
Sumaišykite mėsos mišinį, plakite trintuvu iki vientisos masės. Iš visos faršo masės paimkite nedidelę dalį ir suformuokite rutuliukus. Keptuvė ištepama gabalėliu sviesto, suformuoti kotletai išdėliojami ant indų dugno ir užpilami šaltu vandeniu. Ant vidutinės ugnies užvirinkite indą, palaikykite ant ugnies dar dešimt minučių. Patiekite mėsos kukulius šiltus su daržovių padažu arba sviestu.

Maltos jautienos sriuba

Ingridientai:

Žirniai - 200 g.,
Svogūnai ir morkos (mažos) - 1 vnt.,
malta jautiena - 300 g.,
Prieskoniai - pagal skonį
Bulvės (didelės) - 3 vnt.

Virimo procesas:

Į karštą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų (užtenka vieno šaukšto), tada paskleiskite faršą ir apkepkite susmulkintą mėsą iki auksinės rudos spalvos. Žirniai iš anksto mirkomi vandenyje. Bulves nulupkite, daržoves supjaustykite mažais proporcingais gabalėliais.
Žirnius supilkite į puodą su virintu vandeniu, virkite, kol suminkštės. Tada supilamos bulvės, daržovės verdamos iki pusės iškepimo, po to į vandenį dedami smulkiai supjaustyti svogūnai ir morkos, suberti prieskoniai. Sriuba dar dešimt minučių palaikoma ant viryklės, šiek tiek primygtinai reikalaujama, o tada patiekiama ant stalo su ruginiais trapučiais.

mėsos vyniotinis

Ingridientai:

Kiaušiniai - 2 vnt.,
Pomidoras (švieži) - 1 vnt.,
malta vištiena - 700 g.,
Pienas (mažo riebumo) - 125 ml,
kietas sūris - 150 g.,
Šviežios žolelės, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Supilkite pieną į gilų dubenį kambario temperatūra), įmuškite kiaušinius ir druską, maišykite šakute iki vientisos masės. Keptuvės dugną ištepame plonu sviesto sluoksniu ir supilame kiaušinių-pieno masę. Indai uždengiami dangčiu, dedami į kepimo skardą, užpildytą vandeniu ir kelias minutes laikomi orkaitėje.
Ant stalo padėtas gabalas maisto plėvelė, ant jo tolygiai paskleiskite vištienos faršą, tada orkaitėje keptą omletą, tarkuotą sūrį, plonais griežinėliais pjaustytą pomidorą ir smulkintus žalumynus. Sudedamosios dalys suvyniotos į sandarų ritinį, siunčiamos į orkaitę ir laikomos, kol bus paruošta malta mėsa. Mėsos apkepas supjaustomas porcijomis ir patiekiamas su daržovių salotomis.

Garuose įdaryti kopūstų suktinukai

Ingridientai:

malta jautiena - 700 g.,
Ryžių kruopos - 0,5 a.š.,
Baltieji kopūstai - 1 vnt.,
Pomidorų pasta (arba pomidorų sultys) - 50 g.,
Prieskoniai - pagal skonį
Svogūnai - 2 vnt.,
Mažiausio riebumo grietinė - 200 ml.

Virimo procesas:

Visas kopūstas dedamas į puodą su vandeniu ir daržovė verdama penkias minutes. Proceso pabaigoje kopūstai perkeliami į lėkštę, kad nuo lapų nutekėtų vandens perteklius. Į indą supilama malta mėsa, virti ryžiai, smulkiai supjaustyti svogūnai ir prieskoniai. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi.
Kopūstas padalinamas į lapus, į juos suvyniojamas įdaras ir ant keptuvės (arba lėtos viryklės) dugno eilėmis išdėliojami kopūstų suktinukai. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, pomidorų pastą ir prieskonius, supilkite kopūstų suktinukus su padažu. Indai statomi ant stiprios ugnies, o po skysčio virinimo sumažėja dujų kiekis. Jei padažas pradeda garuoti, įpilkite šilto vandens. Kopūstų suktinukai, kaip ir kiti maltos mėsos dietiniai patiekalai pagal receptą su nuotrauka, harmoningai derinami su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ar lengvu garnyru.

Maltos vištienos kotletai

Ingridientai:

balta duona - 2 riekelės,
kietas sūris - 100 g.,
malta vištiena - 0,5 kg,
Česnakai - 2 gvazdikėliai,
Kiaušinis - 1 vnt.,
Prieskoniai, žolelės - pagal skonį,
Miltai (arba džiūvėsėliai) - 100 g.

Virimo procesas:

Duoną pamirkykite dubenyje su šiltu vandeniu. Faršą supilkite į atskirą indą, išmaišykite rankomis, pagardinkite mėsą prieskoniais, įmuškite kiaušinį ir vėl išmaišykite.
Sūrį sutrinkite trintuvu. Česnako skilteles smulkiai supjaustome ir kartu su šviežiomis žolelėmis suberiame į faršą. Sudėkite duoną, išmaišykite. Paimkite šaukštu šiek tiek faršo ir rankomis formuokite kotletus. Iš abiejų pusių pamirkykite džiūvėsėliuose ir išdėliokite ant kepimo skardos, padengtos plonu aliejaus sluoksniu. Kepkite kotletus orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

mėsos pudingas

Ingridientai:

Kiaušinis - 1 vnt.,
Jautiena (malta mėsa) - 400 g.,
Sviestas - 50 g.,
Prieskoniai - pagal skonį
Manų kruopos - 2 šaukšteliai

Virimo procesas:

Manų kruopos užpilamos dviem šaukštais virinto vandens, paliekamos ant stalo, kol visiškai sugers vandenį ir išbrinks. Nuplauta jautienos mėsa išverdama pasūdytame vandenyje. Virimo pabaigoje produktą reikia atvėsinti, o tada susukti į maišytuvą.
Kitame inde sumaišykite maltą mėsą ir manų kruopas. Tada kiaušinio baltymas atskiriamas nuo trynio, trynys supilamas į mėsos masę. Baltymus plakite mikseriu iki purių putų, o po to palaipsniui supilkite į maltą mėsą, švelniai išmaišykite. Paruoštą masę paskleiskite į formeles (apteptas aliejumi) ir laikykite pudingą, kol suminkštės orkaitėje arba garuose.

Jei stebite savo mitybą ar dažnai gaminate vaikams, domitės vištienos receptais. Vištiena puikiai dera su daržovėmis, pieno produktais ir miltiniais gaminiais.

Iš maltos mėsos ruošiami kotletai, kotletai, troškiniai, pyragai ir, apskritai, viskas, kas jums patinka. Skirtingai nuo kitų mėsos rūšių, jos paruošimo laiko reikia žymiai mažiau.

Ką galima virti iš maltos vištienos

Mėsos troškinys su bulve

Maltos vištienos ir bulvių troškinys su keptomis daržovėmis bus sotus, skanus vakarienės priedas.

Mėsą permetame per elektrinę mėsmalę. Daržoves nuvalome, bulves verdame iki pusės iškepimo. Svogūną ir morkas susmulkinus į batonėlius, pakepinti aliejuje.

Ištepame faršą, pasūdome, pagardiname prieskoniais ir kepame toliau. Bulves sutrinkite į tyrę be gabalėlių.

Ant kepimo skardos sluoksniais paskirstome paruoštus produktus: bulvių košę, faršą, bulvių košę, viršų gausiai aptepame majonezu.

Panardinkite į įkaitintą elektrinę orkaitę valandai, kepimo pabaigoje apibarstykite tarkuotu sūriu. Taip pat galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Blyneliai įdaryti vištienos faršu

Nuo vaikystės visi mėgstame blynus – saldžius, nesaldžius, su varške, su mėsa, merkiame į grietinę ar uogienę.

Komponentai:

Miltai - 0,5 l;
Pienas - 1 l;
Augalinis aliejus - 8 šaukštai. l.;
Kiaušinis - 6 vnt.;
Druska, cukrus - 1 šaukštelis;
Vištienos faršas - 600 g;
Svogūnai - 2 vnt.
Grietinė - kaip padažas;
Virti ryžiai - 1 puodelis.

Blynus gaminame mikserio dubenyje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinius su pienu, įpilkite druskos, susmulkintų miltų ir cukraus. Visą masę išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Supilkite augalinį aliejų ir palikite tešlą vieną valandą.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Mes surenkame augalinį aliejų į puodą ir paskleiskite svogūną ir maltą mėsą kepti. Nuolat maišykite, kad produktai tolygiai apskrustų. Išvirkite ryžius. Supilkite į sietelį ir palikite atvėsti.

Blynus kepame gerai įkaitintoje specialioje keptuvėje. Išdėlioti į krūvą ant lėkštės. Ryžius sumaišykite su kepta malta mėsa ir svogūnais, įberkite druskos. Įdarą dedame ant blyno krašto ir susukame. Į dubenį supilkite grietinę.

Osetijos pyragas su sūriu ir vištiena

Tradicinis osetiniškas vištienos pyragas paruošiamas gana greitai ir pasirodo nepaprastai sultingas bei skanus.

Komponentai:

Miltai - 750 g;
Sausos mielės - 1 pakelis;
Pienas - 0,5 l.;
Druska, prieskoniai - pagal skonį;
Sviestas (riebus) sviestas - 50 g;
Sūris - 250 g;
Vištienos faršas - 550 g;
Česnakai - 2 skiltelės;
Svogūnai - 1 galva.
Išgrynintas vanduo - 0,5 stiklinės;
Kiaušinis - 1 vnt.

Mažame dubenyje mieles praskieskite šiltu vandeniu. Leidžiame jiems stovėti, kad jų fermentai veiktų, ir atsiranda putų galvutė.

Pieną pašildome, supilame į didelį stiklinį dubenį, įmušame kiaušinį, pasūdome. Viską gerai išmaišome. Supilkite tešlą, o po truputį – susmulkintus miltus, nuolat minkydami tešlą.

Kai konsistencija pakankamai tiršta ir vienalytė, uždenkite švariu dubeniu ir palikite kilti vieną valandą.

Svogūną ir česnaką nuvalome, susmulkiname ir sumaišome su vištienos faršu, tarkuotu sūriu ir prieskoniais. Viską gerai išmaišome.

Minkštą orinę tešlą padaliname pusiau, iškočiojame ant švaraus, lygaus paviršiaus, išklojame visą įdarą. Iš viršaus padengiame antrąja iškočiotos tešlos puse ir sutvirtiname kraštus per perimetrą.

Vieną valandą panardinkite į elektrinę orkaitę. Išimkite, sutepkite viršų sviestu.

Kaip pasigaminti skanius vištienos kotletus

Dietinius maltos vištienos kotletus pusryčiams vaikams paruošti labai paprasta, tereikia žinoti kai kuriuos niuansus.

Komponentai:

Vištienos filė - 600 g;
Baltas kepalas - 2 vnt;
Grietinėlė - 150 ml;
Druska - pagal skonį;
Augalinis aliejus - apie 100 ml;
Česnakai - 1 skiltelė;
Svogūnai - 1 galva.
Duonos trupiniai - 1 pakelis;
Kiaušinis - 1 vnt.

Vištienos filė nuplauname ir supjaustome gabalėliais. Permename per elektrinę mėsmalę su česnakais ir svogūnais. Supilkite grietinėlę ant kepalo ir leiskite suminkštėti.

Į faršą įberkite druskos, prieskonių ir duonos su likusia grietinėle. Viską gerai išmaišome, kelis kartus išplakame.

Suimkite už delno ir, panaudodami fizinę jėgą, meskite atgal. Taip išsiskirs oro perteklius, o kotletai bus daug tankesni.

Sviestą supilkite į puodą ir pakaitinkite. Drėgnomis rankomis formuojame nedidelius kotletukus, pamirkome kiaušinyje, apibarstome džiūvėsėliais ir kepame.

Dėl balto batono ir grietinėlės vištienos kotletai nėra per sausi. O dėl apkepimo kepant visos sultys lieka viduje. Bet taip pat labai svarbu jų neperdegti keptuvėje ir kepti tik gerai įkaitintame aliejuje, kitaip duonos apkepas prilips prie dugno, o produktai apdegs.

Jei nuspręsite į kotletus dėti grybų - austrių grybų ar pievagrybių - tai irgi bus labai skanu, tik į faršą teks įmušti porą kiaušinių. Jie veiks kaip klijai, o kotletai nesuirs.

Kaip virti maltus vištienos kotletus

Skanūs kotletai pomidorų padažo padaže su morkomis ir svogūnais, puikiai tiks prie garnyro spagečių ar bulvių košės.

Komponentai:

Vištienos mėsa - 1 kg;
Garuose virti ryžiai - 0,5 a.š.;
Augalinis aliejus - 100 ml;
Svogūnai - 1 galva;
Morkos - 1 vnt.;
Pomidorų pasta - 3 šaukštai. l;
Vanduo - 2 šaukštai;
Druska - pagal skonį;
Duona - 2 vnt;
Pienas - 1 valgomasis šaukštas.

Ryžius nuplaukite ir išvirkite. Daržoves nuvalome ir susmulkiname batonėliais. Pomidorų pastą praskieskite išvalytame vandenyje, įberkite druskos.

Mėsą supjaustome griežinėliais ir permetame per elektrinę mėsmalę. Duoną užpilkite šiltu pienu. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų.

Į faršą suberkite atvėsusius ryžius, druską ir suminkštėjusią duoną su pieno likučiais. Viską gerai išmaišyti ir drėgnomis rankomis formuoti nedidelius rutuliukus. Lengvai pakepinti.

Dedame į nerūdijančio plieno skardą, ant viršaus dedame paruoštas daržoves, užpilame pomidorų padažu ir troškiname pusvalandį.

Iš vištienos pėdų, ką pridėti ir kaip tinkamai virti, kad būtų išlaikytas skaidrumas.

Ką virti iš maltos vištienos lėtoje viryklėje

1 variantas – dešra

Namų virtuvėje iškepta vištienos dešra bus daug kartų geresnė nei bet kurioje parduotuvėje. Gamindami sumuštinius vaikams į mokyklą būsite tikri, kad jie valgys sveiką patiekalą.

Komponentai:

Vištienos filė - 700 g;
riebi grietinėlė - 200 ml;
Druska - pagal skonį;
Kiaušiniai - 2 vnt.;
Prieskoniai vištiena - maišelis;
Vanduo - 1,5 l.

Vištienos mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite gabalėliais filė peiliu. Sutrinkite panardintu trintuvu.

Dedame česnaką, prieskonius, pilame atšaldytą šviežią grietinėlę ir įmušame kiaušinį. Ranka gerai išmaišome ir visą masę išminkome, kad mėsa prisisotintų prieskonių ir grietinėlės. Paliekame marinuotis pusvalandį.

Išvyniojame ilgą maistinės plėvelės gabalą, ant krašto dedame faršo gabalėlį, susukame į ritinį ir kraštelius apvyniojame kaip saldainių popierių. Pagal šią schemą formuojame tris dešreles. Nedarykite jų per storų, reikia gerai iškepti.

Įrenginį įjungiame gaminimo režimu. Panardinkite dešreles į dubenį, užpilkite vandeniu iki viršaus ir virkite vieną valandą.

Išimkite, atvėsinkite, nuimkite plėvelę ir atvėsinkite. Šį patiekalą lengva virti įprastoje emaliuotoje keptuvėje ant degiklio.

2 variantas – itališki makaronai

Spagečiai su malta mėsa lėtoje viryklėje pomidorų ir grietinėlės padaže nuves jus į italų restoraną ir įkvėps romantikos.

Komponentai:

Grietinėlė - 200 ml;
Miltai - 3 šaukštai. l.;
Sviestas (riebus) sviestas - 100 g;
Vištienos filė - 450 g;
Spagečiai - 450 g;
Pomidorų padažas - 150 ml;
Druska - pagal skonį;
Bazilikas - kelios šakelės;
Augalinis aliejus - 50 ml;
Vanduo - 1 l.

Nedidelėje keptuvėje su sviestu pakepinkite sutrintus miltus, supilkite atšaldytą grietinėlę, šiek tiek troškinkite ir supilkite pomidorų padažą. Gerai išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.

Nuplovę vištienos mėsą permetame per elektrinę mėsmalę. Įjungiame įrenginį kepimo režimu. Į dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų ir pakepinkite maltą mėsą iki pusės iškeps.

Perjungiame į kaitinimą, ant viršaus krauname pusiau perlaužtus spagečius ir pilame karštas vanduo. Įpilkite kreminio pomidorų padažo ir valandą kepkite „Pilaf“ režimu.

Pabaigoje sutrinkite su baziliku ir, jei norite, su tarkuotu sūriu (tik puskiečio arba kieto veislės).

Spagečius reikia virti ilgai, kad jie nevirstų koše.

Sėkmės kulinarijos srityje!

Vištiena yra labai paplitusi mėsa pasaulio virtuvėje. Iš maltos vištienos ruošiami įvairūs patiekalai – nuo minimalaus sudėtingumo iki reto ir aštraus. Pavyzdžiui, kotletai ant stalo randami dažniau nei troškiniai, nors abu sukelia apetitą. Sudėtingumas priklauso nuo ingredientų skaičiaus, apdorojimo tipo, gaminimo trukmės.

Naminės vištienos dešrelės

Recepto ingredientai:

Vištienos faršas - 500 g.
Vištienos kepenėlės - 500 g.
Kiaulienos riebalai - 500 g.
Kiaušinis - 3 vnt.
Česnakai - 3 s-ka.
Bulvių krakmolas - 3 šaukštai.
Manų kruopos - 3 šaukštai.
Druska - 1,5 šaukštelio
Juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Taukus, kepenėles sumalkite mėsmale. Sumaišykite su malta mėsa, išplaktais kiaušiniais, krakmolu, manų kruopomis, išspaustu česnaku, druska ir pipirais. Sudėkite į plastikinius maišelius arba plonus kiaulienos žarnas, suriškite ir virkite vandenyje 1,5 valandos.

Vištienos malta troškinys

Recepto ingredientai:

Vištienos filė - 400 g.
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Cukinijos - 2 vnt.
Pievagrybiai - 4 vnt.
Kietasis sūris - 50 g.
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
Žalumynai - 2 in-ki.

Virimo procesas:

Mėsą nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite daržoves, troškinkite kartu su smulkintais grybais.
Cukinijos nelupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės. Į maltą mėsą dedame cukinijas, kepti, kiaušinį, žalumynus. Supilkite turinį į riebalais išteptą formą. Alyva.
Įkaitiname orkaitę ir kepame iki 180°C apie 40 min. Galiausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Maltos vištienos lazanija

Recepto ingredientai:

Vištienos faršas - 700 g.
Lazanija - 20 vnt.
Kietasis sūris - 50 g.
Vištienos sultinys - 200 g.
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Sviestas - 40 g.
Augalinis aliejus - 40 g.
Tarkuoti pomidorai - 200 g.
Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.Padažas
Sviestas - 90 g.
Muskato riešutas - šaukštelio gale.
Kvietiniai miltai - 50 g.
Pienas - 750 g.
Kietasis sūris - 75 g.
Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Patiekalas greitai neiškepa, todėl turėtumėte būti kantrūs. Pirmiausia morkos ir svogūnai pakepinami keptuvėje dviejų rūšių aliejuje: augaliniame ir svieste. Kitas ingredientas yra malta mėsa, troškinkite 2 minutes, tada trintus pomidorus, sultinį. Uždenkite dubenį dangčiu ir palaikykite ant silpnos ugnies 2 valandas.
Padažui puode įkaitinkite sviestą, sumaišykite su miltais, kol išnyks gumuliukai. Tada ateina muskato riešutas naminio pieno. Geriau naudoti plaktuvą. Sumaišytus produktus pabarstykite tarkuotu sūriu ir sandariai uždenkite plėvele ar dangteliu.
Lazaniją virkite 30 sekundžių. sūriame vandenyje. Stiklinė forma ištepama padažu, dedama į lėkštes ir troškinama. Ši seka kartojama keletą kartų. Kepti 40 min. 180°C, pabaigoje pabarstykite sūriu.

Grybų troškinys su vištienos faršu

Recepto ingredientai:

Vištienos faršas - 500 g.
Pievagrybiai - 300 g.
Kietasis sūris - 50 g.
Vištienos kiaušiniai - 1 vnt.
Pasenusi balta duona – 1 iki.
Grietinėlė - 3 šaukštai.
Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
Žiediniai kopūstai - 2 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Žalumynai - 2 in-ki.
Česnakai - 3 s-ka.
Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

Svogūną padalinkite į 2 dalis, vieną dalį pakepinkite ir sumaišykite su malta mėsa, išspaustu česnaku. Duoną pamirkykite grietinėlėje, į faršą įberkite druskos ir pipirų.
Atskirame puode išvirkite žiedinį kopūstą. Likusį svogūną pakepinkite su grybais, sumaišykite su virtais kalafiorais ir tarkuotu kietuoju sūriu.
Puodelyje ištempkite foliją taip, kad ji įgautų indo formą. Folijos paviršių patepkite aliejumi ir ten dėkite dalį faršo, dalį grybų įdaro. Grietinėlę sumaišyti su majonezu, druska, sūriu ir supilti ant folijos krepšelių. Išdėliokite juos ant kepimo skardos be puodelių ir kepkite 40 minučių. 180°C temperatūroje.

Maltos vištienos skanėstai tiks ant pietų ir šventinio stalo. Maltą mėsą verdame, kepame, kepame, kaip tau patinka. Daugiau naudingų mikroelementų rekomenduojama sutaupyti kepant. Vietoj tradicinės druskos naudokite mėgstamus prieskonius. Gyvenimo įsilaužimas: maltai mėsai filė dažnai imama kaip dietiškiausia dalis, o kad ji neišdžiūtų, dedama mirkyta duona ir sultingi svogūnai.

Ankstesnis straipsnis: Vaistai ir liaudies gynimo priemonės nuo kirmėlių Kitas straipsnis: Iš trijų tėvų gimė pirmagimis