Una célula se denomina unidad elemental de la estructura de los organismos vivos. Todos los seres vivos, ya sean personas, animales, plantas, hongos o bacterias, tienen una célula en su núcleo. En el cuerpo de alguien hay muchas de estas células; cientos de miles de células forman el cuerpo de los mamíferos y reptiles, y en alguien hay pocas; muchas bacterias constan de una sola célula. Pero la cantidad de células no es tan importante como su presencia.

Se sabe desde hace mucho tiempo que las células tienen todas las propiedades de los seres vivos: respiran, se alimentan, se multiplican, se adaptan a nuevas condiciones e incluso mueren. Y, como todos los seres vivos, las células contienen sustancias orgánicas e inorgánicas.

Mucho más, porque también es agua y, por supuesto, la mayor parte de la sección llamada "sustancias inorgánicas de la célula" se asigna al agua: constituye el 40-98% del volumen total de la célula.

El agua en la celda realiza muchas funciones importantes: proporciona la elasticidad de la celda, la velocidad de paso a través de ella. reacciones químicas, movimiento de las sustancias entrantes a través de la célula y su salida. Además, muchas sustancias se disuelven en agua, puede participar en reacciones químicas, y es el agua la responsable de la termorregulación de todo el cuerpo, ya que el agua tiene buena conductividad térmica.

Además del agua, las sustancias inorgánicas de la célula también incluyen muchos minerales, que se dividen en macronutrientes y microelementos.

Los macronutrientes incluyen sustancias como hierro, nitrógeno, potasio, magnesio, sodio, azufre, carbono, fósforo, calcio y muchos otros.

Los oligoelementos son, en su mayor parte, metales pesados ​​como boro, manganeso, bromo, cobre, molibdeno, yodo y zinc.

El cuerpo también contiene ultramicroelementos, que incluyen oro, uranio, mercurio, radio, selenio y otros.

Todas las sustancias inorgánicas de la célula juegan un papel importante. Entonces, el nitrógeno está involucrado en una gran variedad de compuestos, tanto proteicos como no proteicos, contribuye a la formación de vitaminas, aminoácidos y pigmentos.

El calcio es un antagonista del potasio y sirve como adhesivo para las células vegetales.

El hierro está involucrado en el proceso de la respiración, es parte de las moléculas de hemoglobina.

El cobre es responsable de la formación de células sanguíneas, la salud del corazón y el buen apetito.

El boro es responsable del proceso de crecimiento, especialmente en las plantas.

El potasio asegura las propiedades coloidales del citoplasma, la formación de proteínas y el funcionamiento normal del corazón.

El sodio también asegura el ritmo correcto del corazón.

El azufre participa en la formación de algunos aminoácidos.

El fósforo participa en la formación de una gran cantidad de compuestos esenciales, como nucleótidos, algunas enzimas, AMP, ATP, ADP.

Y solo se desconoce por completo el papel de los ultramicroelementos.

Pero las sustancias inorgánicas de la célula por sí solas no pueden hacerla completa y viva. La materia orgánica es tan importante como ellos.

Estos incluyen carbohidratos, lípidos, enzimas, pigmentos, vitaminas y hormonas.

Los carbohidratos se dividen en monosacáridos, disacáridos, polisacáridos y oligosacáridos. Los mono y polisacáridos son la principal fuente de energía para la célula y el cuerpo, pero los oligosacáridos que no se disuelven en agua pegan el tejido conectivo y protegen a las células de influencias externas adversas.

Los lípidos se dividen en grasas propiamente dichas y lipoides, sustancias parecidas a las grasas que forman capas moleculares orientadas.

Las enzimas son catalizadores que aceleran los procesos bioquímicos en el cuerpo. Además, las enzimas reducen la cantidad de energía consumida para impartir reactividad a una molécula.

Las vitaminas son esenciales para la regulación de la oxidación de aminoácidos y carbohidratos, así como para su correcto crecimiento y desarrollo.

Las hormonas son necesarias para regular las funciones vitales del cuerpo.

Introducción

He elegido suficiente tema difícil, ya que combina muchas ciencias, cuyo estudio es muy importante en el mundo: biología, ecología, química, etc. Mi tema es importante en el curso de química y biología escolar. El hombre es un organismo vivo muy complejo, pero su estudio me pareció bastante interesante. Creo que toda persona debería saber en qué consiste.

Objetivo: estudiar con más detalle los elementos químicos que componen una persona y su interacción en el organismo.

Para lograr este objetivo, se establecieron los siguientes. Tareas:

• 1) Estudiar la composición elemental de los organismos vivos;
• 2) Seleccionar los principales grupos de elementos químicos: micro y macro elementos;
• 3) Determinar qué elementos químicos son responsables del crecimiento, función muscular, sistema nervioso, etc.;
• 4) Realizar experimentos de laboratorio que confirmen la presencia de carbono, nitrógeno y hierro en el cuerpo humano.

Métodos y técnicas: análisis de literatura científica, análisis comparativo, síntesis, clasificación y generalización del material seleccionado; método de observación, experimento (físico y químico).

Elementos químicos en el cuerpo humano.

Todos los organismos vivos de la Tierra, incluidos los humanos, están en estrecho contacto con medio ambiente... Comida y agua potable contribuyen a la ingesta de casi todos los elementos químicos en el cuerpo. Se introducen y eliminan del cuerpo a diario. Los análisis han demostrado que la cantidad de elementos químicos individuales y su proporción en un cuerpo sano de diferentes personas son aproximadamente las mismas.

Muchos científicos creen que no solo todos los elementos químicos están presentes en un organismo vivo, sino que cada uno de ellos realiza una función biológica específica. Se ha establecido de manera confiable el papel de unos 30 elementos químicos, sin los cuales el cuerpo humano no puede funcionar normalmente. Estos elementos se denominan vitales. El cuerpo humano se compone de un 60% de agua, un 34% de sustancias orgánicas y un 6% de sustancias inorgánicas.

El cuerpo de una persona que pesa 70 kg consta de:

Carbono-12,6 kg Cloro-200 gramos

Oxígeno-45,5 kg Fósforo-0,7 kg

Hidrógeno-7 kg Azufre-175 gramos

Nitrógeno-2,1 kg Hierro-5 gramos

Calcio-1,4 kg Flúor-100 gramos

Sodio-150 gramos Silicio-3 gramos

Potasio - 100 gramos de yodo - 0,1 gramos

Magnesio - 200 gramos Arsénico - 0.0005 gramos

4 ballenas de la vida

El carbono, el oxígeno, el nitrógeno y el hidrógeno son los cuatro elementos químicos que los químicos llaman las "ballenas de la química" y que son al mismo tiempo los elementos básicos de la vida. A partir de las moléculas de estos cuatro elementos, no solo se construyen las proteínas vivas, sino toda la naturaleza que nos rodea y en nosotros.

Tomado solo, el carbono es piedra muerta. El nitrógeno, como el oxígeno, es un gas libre. El nitrógeno no está ligado a nada. El hidrógeno, combinado con oxígeno, forma agua y juntos crean el universo.

En sus compuestos más simples, estos son agua en la Tierra, nubes en la atmósfera y aire. En compuestos más complejos, estos son carbohidratos, sales, ácidos, álcalis, alcoholes, azúcares, grasas y proteínas. Para complicar aún más, alcanzan la etapa más alta de desarrollo: crean vida.

Carbono - la base de la vida.

Todas las sustancias orgánicas de las que se construyen los organismos vivos se diferencian de las inorgánicas en que se basan en el elemento químico carbono. Otros elementos también forman parte de las sustancias orgánicas: hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo. Pero todos se agrupan alrededor del carbono, que es la pieza central principal.

El académico Fersman lo llamó la base de la vida, porque la vida es imposible sin carbono. No existe ningún otro elemento químico con propiedades tan peculiares como el carbono.

Sin embargo, esto no significa en absoluto que el carbono constituya la mayor parte de la materia viva. En cualquier organismo, solo hay un 10% de carbono, un 80% de agua y el diez por ciento restante son otros elementos químicos que componen el cuerpo.

Un rasgo característico del carbono en los compuestos orgánicos es su capacidad ilimitada para unir diferentes elementos en grupos atómicos en varias combinaciones.

Un poco de química

De los 92 elementos químicos conocidos actualmente por la ciencia, 81 se encuentran en el cuerpo humano. Entre ellos están 4 principales: C (carbono), H (hidrógeno), O (oxígeno), N (nitrógeno), así como 8 macro y 69 microelementos.

Macronutrientes

Macronutrientes- se trata de sustancias cuyo contenido supera el 0,005% del peso corporal. eso Ca (calcio), Cl (cloro), F (flúor). K (potasio), Mg (magnesio), Na (sodio), P (fósforo) y S (azufre). Son parte de los tejidos principales: huesos, sangre, músculos. En total, los principales y macronutrientes constituyen el 99% del peso corporal humano.

Oligoelementos

Oligoelementos- estas son sustancias, cuyo contenido no supera el 0,005% para cada elemento individual, y su concentración en los tejidos no supera el 0,000001%. Los oligoelementos también son muy importantes para el funcionamiento normal.

Un subgrupo especial de oligoelementos son ultramicroelementos contenidos en el cuerpo en cantidades extremadamente pequeñas son oro, uranio, mercurio, etc.

El 70-80% del cuerpo humano está formado por agua, el resto está formado por sustancias orgánicas y minerales.

Materia orgánica

Materia orgánica se puede formar (o sintetizar artificialmente) a partir de minerales. El componente principal de todas las sustancias orgánicas es carbón(el estudio de la estructura, propiedades químicas, métodos de producción y uso práctico de varios compuestos de carbono es el tema de la química orgánica). Carbón es el único elemento químico capaz de formar una gran cantidad de compuestos diferentes (¡el número de estos compuestos supera los 10 millones!). Está presente en las proteínas, grasas e hidratos de carbono que determinan el valor nutricional de nuestros alimentos; es parte de todos los organismos animales y plantas.

Además del carbono, los compuestos orgánicos a menudo contienen oxígeno, nitrógeno, algunas veces - fósforo, azufre y otros elementos, sin embargo, muchos de estos compuestos tienen propiedades inorgánicas. No existe una línea clara entre sustancias orgánicas e inorgánicas. El principal signos de compuestos orgánicos poseen hidrocarburos - varios compuestos de carbono-hidrógeno y sus derivados. Las moléculas de cualquier materia orgánica contienen fragmentos de hidrocarburos.

El estudio diferentes tipos compuestos orgánicos que se encuentran en los organismos vivos, su estructura y propiedades están involucradas ciencia especial - bioquímica.

Dependiendo de su estructura, los compuestos orgánicos se dividen en simples: aminoácidos, azúcares y ácido graso, más complejos: pigmentos, así como vitaminas y coenzimas (componentes no proteicos de las enzimas), y los más complejos: proteinas y ácidos nucleicos.

Las propiedades de las sustancias orgánicas están determinadas no solo por la estructura de sus moléculas, sino también por el número y la naturaleza de sus interacciones con moléculas vecinas, así como por su disposición espacial mutua. Estos factores se manifiestan más claramente en la diferencia en las propiedades de las sustancias ubicadas en diferentes estados agregados.

El proceso de transformación de sustancias, acompañado de un cambio en su composición y (o) estructura, se denomina reacción química... La esencia de este proceso es la ruptura de enlaces químicos en los materiales de partida y la formación de nuevos enlaces en los productos de reacción. La reacción se considera completa si la composición del material de la mezcla de reacción ya no cambia.

Reacciones de compuestos orgánicos (reacciones orgánicas) obedecen las leyes generales del curso de las reacciones químicas. Sin embargo, su curso es a menudo más complicado que en el caso de la interacción de compuestos inorgánicos. Por lo tanto, en química orgánica gran atención se dedica al estudio de los mecanismos de reacción.

Minerales

Sustancias minerales en el cuerpo humano menos que orgánicos, pero también son vitales. Estas sustancias incluyen hierro, yodo, cobre, zinc, cobalto, cromo, molibdeno, níquel, vanadio, selenio, silicio, litio y otros. A pesar de la pequeña necesidad de cuantitativamente, afectan cualitativamente la actividad y velocidad de todos los procesos bioquímicos. Sin ellos, la asimilación normal de los alimentos y la síntesis de hormonas son imposibles. Con una deficiencia de estas sustancias en el cuerpo humano, se producen trastornos específicos que conducen a enfermedades características. Los oligoelementos son especialmente importantes para los niños durante el período de crecimiento intensivo de huesos, músculos y órganos internos... Con la edad, la necesidad de minerales de una persona disminuye ligeramente.

A la cuestión de fondo. ¿Qué son las sustancias orgánicas e inorgánicas ... el cuerpo humano se compone de qué sustancias? dado por el autor LEV RYKOV la mejor respuesta es Sustancias orgánicas, compuestos orgánicos: una clase de compuestos que incluyen carbono (con la excepción de carburos, ácido carbónico, carbonatos, óxidos de carbono y cianuros). Los compuestos orgánicos generalmente se construyen a partir de cadenas de átomos de carbono unidos por enlaces covalentes y varios sustituyentes unidos a estos átomos de carbono.
Una sustancia inorgánica o un compuesto inorgánico es Sustancia química, compuesto químico, que no es orgánico, es decir, no contiene carbono (excepto carburos, cianuros, carbonatos, óxidos de carbono y algunos otros compuestos que tradicionalmente se denominan inorgánicos). Los compuestos inorgánicos no tienen un esqueleto carbónico característico de los compuestos orgánicos.
El cuerpo humano contiene tanto esas como otras sustancias. Ya he escrito en las respuestas anteriores a sus preguntas que las principales sustancias inorgánicas contenidas en el cuerpo humano son el agua y las sales de calcio (estas últimas son principalmente el esqueleto humano).
Los compuestos orgánicos son principalmente proteínas, grasas e hidratos de carbono, además, existen compuestos complejos que parecen ser un enlace intermedio (por ejemplo, la hemoglobina es un complejo de hierro con ligandos orgánicos)

Respuesta de Кirsimarja[gurú]
Las sustancias orgánicas son compuestos de carbono con otros elementos.
inorgánico, aunque más simple, esto es lo que está contenido en la tabla periódica.
el cuerpo humano contiene absolutamente todas las sustancias, tanto orgánicas como inorgánicas

Respuesta de Helen[gurú]
El cuerpo humano está compuesto por un 60% de agua, un 34% de materia orgánica y un 6% de materia inorgánica. Los principales componentes de las sustancias orgánicas son carbono, hidrógeno, oxígeno; también incluyen nitrógeno, fósforo y azufre. 22 elementos químicos están necesariamente presentes en las sustancias inorgánicas del cuerpo humano: Ca, P, O, Na, Mg, S, B, C1, K, V, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Mo, Cr, Si, I, F, Se. Por ejemplo, si el peso de una persona es de 70 kg, entonces contiene (en gramos): calcio - 1700, potasio - 250, sodio - 70, magnesio - 42, hierro - 5, zinc - Z. elementos. Convencionalmente, dependiendo de la concentración de elementos químicos en el cuerpo, se aíslan macro y microelementos.
Se consideran macronutrientes aquellos elementos químicos cuyo contenido en el cuerpo es más del 0,005% del peso corporal. Los macronutrientes incluyen hidrógeno, carbono, oxígeno, nitrógeno, sodio, magnesio, fósforo, azufre, cloro, potasio, calcio.
Los oligoelementos son elementos químicos contenidos en el cuerpo en cantidades muy pequeñas. Su contenido no supera el 0,005% del peso corporal y la concentración en los tejidos no supera el 0,000001%. Entre todos los oligoelementos, los llamados oligoelementos insustituibles se distinguen en un grupo especial.
Oligoelementos indispensables: oligoelementos, cuya ingesta regular con alimentos o agua en el cuerpo es absolutamente necesaria para su vida normal. Los oligoelementos indispensables forman parte de enzimas, vitaminas, hormonas y otras sustancias biológicamente activas. Los oligoelementos indispensables son hierro, yodo, cobre, manganeso, zinc, cobalto, molibdeno, selenio, cromo, flúor.
El papel de los macronutrientes que componen las sustancias inorgánicas es obvio. Por ejemplo, la principal cantidad de calcio y fósforo está contenida en los huesos (hidroxofosfato de calcio Ca10 (PO4) 6 (OH) 2), y el cloro en forma de ácido clorhídrico está contenido en el jugo gástrico.
Los oligoelementos se incluyeron en la serie antes mencionada de 22 elementos que están necesariamente presentes en el cuerpo humano. Tenga en cuenta que la mayoría de ellos son metales y más de la mitad de los metales son elementos d. Estos últimos en el cuerpo forman compuestos de coordinación con moléculas orgánicas complejas.
Síntomas típicos de una deficiencia de elementos químicos en el cuerpo humano.
Ca Ralentización del crecimiento
Mg Calambres musculares
Fe Anemia, sistema inmunológico deteriorado
Zn Daño cutáneo, retraso del crecimiento, retraso de la maduración sexual
Cu Debilidad de las arterias, función hepática alterada, anemia secundaria
Infertilidad por manganeso, deterioro del crecimiento esquelético
Mo Inhibición del crecimiento celular, tendencia a la caries
C anemia perniciosa
Ni Aumento de depresión, dermatitis
Cr Síntomas de diabetes
Si Trastorno del crecimiento esquelético
F Caries dentales
I Alteración de la glándula tiroides, ralentización del metabolismo.
Se Debilidad muscular (particularmente cardíaca)

Respuesta de Bogdan Bondarenko[novato]
nombrar cualquier sustancia

Respuesta de Egor Shazam[novato]

1 Sustancias orgánicas e inorgánicas

I. Compuestos inorgánicos.

1. Agua, sus propiedades y significado para los procesos biológicos.

El agua es un solvente universal. Tiene una alta capacidad calorífica y al mismo tiempo una alta conductividad térmica para líquidos. Estas propiedades hacen del agua un líquido ideal para mantener el equilibrio térmico del cuerpo.

Debido a la polaridad de sus moléculas, el agua actúa como estabilizador de estructuras.

El agua es fuente de oxígeno e hidrógeno, es el principal medio donde se producen las reacciones bioquímicas y químicas, el reactivo más importante y producto de reacciones bioquímicas.

El agua se caracteriza por una transparencia total en la parte visible del espectro, que es importante para el proceso de fotosíntesis, transpiración.

El agua prácticamente no se comprime, lo cual es muy importante para dar forma a los órganos, crear turgencia y asegurar una cierta posición de órganos y partes del cuerpo en el espacio.

Gracias al agua, es posible realizar reacciones osmóticas en células vivas.

El agua es el vehículo principal para el movimiento de sustancias en el cuerpo (circulación sanguínea, corrientes ascendentes y descendentes de soluciones a través del cuerpo de una planta, etc.).

2. Minerales.

En la composición de los organismos vivos, se han encontrado 80 elementos del sistema periódico mediante métodos modernos de análisis químico. Según su composición cuantitativa, se dividen en tres grandes grupos.

Los macronutrientes constituyen la mayor parte de los compuestos orgánicos e inorgánicos, su concentración oscila entre el 60% y el 0,001% del peso corporal (oxígeno, hidrógeno, carbono, nitrógeno, azufre, magnesio, potasio, sodio, hierro, etc.).

Oligoelementos, principalmente iones de metales pesados. Contenido en organismos en una cantidad de 0,001% - 0,000001% (manganeso, boro, cobre, molibdeno, zinc, yodo, bromo).

La concentración de ultramicroelementos no supera el 0,000001%. Su papel fisiológico en los organismos aún no se ha dilucidado por completo. Este grupo incluye uranio, radio, oro, mercurio, cesio, selenio y muchos otros elementos raros.

La mayor parte de los tejidos de los organismos vivos que habitan la Tierra son elementos organogénicos: oxígeno, carbono, hidrógeno y nitrógeno, de los cuales se construyen principalmente compuestos orgánicos: proteínas, grasas, carbohidratos.

II. El papel y la función de los elementos individuales.

El nitrógeno en las plantas autótrofas es el producto inicial del metabolismo del nitrógeno y las proteínas. Los átomos de nitrógeno forman parte de muchos otros compuestos no proteicos, pero los más importantes: pigmentos (clorofila, hemoglobina), ácidos nucleicos, vitaminas.

El fósforo se encuentra en muchos compuestos vitales. El fósforo es parte de AMP, ADP, ATP, nucleótidos, sacáridos fosforilados y algunas enzimas. Muchos organismos contienen fósforo en forma mineral (fosfatos solubles de la savia celular, fosfatos del tejido óseo).

Después de la muerte de los organismos, los compuestos de fósforo se mineralizan. Debido a las secreciones de las raíces, la actividad de las bacterias del suelo, los fosfatos se disuelven, lo que hace posible la asimilación del fósforo por los organismos vegetales y luego los animales.

El azufre interviene en la construcción de aminoácidos que contienen azufre (cistina, cisteína), forma parte de la vitamina B1 y de algunas enzimas. El azufre y sus compuestos son especialmente importantes para las bacterias quimiosintéticas. Los compuestos de azufre se forman en el hígado como productos de la desinfección de sustancias tóxicas.

El potasio está contenido en las células solo en forma de iones. Gracias al potasio, el citoplasma tiene ciertas propiedades coloidales; el potasio activa las enzimas de la síntesis de proteínas, determina el ritmo normal de la actividad cardíaca, participa en la generación de potenciales bioeléctricos, en los procesos de fotosíntesis.

El sodio (contenido en forma iónica) constituye una parte importante de los minerales en la sangre y, por lo tanto, juega un papel importante en la regulación del metabolismo del agua en el cuerpo. Los iones de sodio contribuyen a la polarización de la membrana celular; el ritmo normal de la actividad cardíaca depende de la presencia en el medio nutritivo de la cantidad requerida de sales de sodio, potasio y calcio.

El calcio en estado iónico es un antagonista del potasio. Es parte de las estructuras de la membrana, en forma de sales de sustancias pectínicas que une las células vegetales. V células vegetales a menudo se encuentran como cristales de oxalato de calcio simples, en forma de aguja o intercrecidos.

El magnesio está contenido en las células en cierta proporción con el calcio. Forma parte de la molécula de clorofila, activa el metabolismo energético y la síntesis de ADN.

El hierro es una parte integral de la molécula de hemoglobina. Participa en la biosíntesis de la clorofila, por lo tanto, con la falta de hierro en el suelo, la clorosis se desarrolla en las plantas. El papel principal del hierro es la participación en los procesos de respiración, fotosíntesis mediante la transferencia de electrones en la composición de las enzimas oxidativas: catalasa, ferredoxina. Una cierta reserva de hierro en el cuerpo de los animales y los humanos se almacena en la ferritina, una proteína que contiene gel, contenida en el hígado y el bazo.

El cobre se encuentra en animales y plantas, donde juega un papel importante. El cobre es parte de algunas enzimas (oxidasas). Se ha establecido el valor del cobre para los procesos de hematopoyesis, síntesis de hemoglobina y citocromos.

Todos los días, 2 mg de cobre ingresan al cuerpo humano con los alimentos. En las plantas, el cobre es parte de muchas enzimas que participan en las reacciones oscuras de la fotosíntesis y otras biosíntesis. Se observan anemia, pérdida de apetito y enfermedades cardíacas en animales con deficiencia de cobre.

El manganeso es un microelemento, con una cantidad insuficiente del cual se produce clorosis en las plantas. El manganeso también juega un papel importante en los procesos de reducción de nitratos en las plantas.

El zinc es parte de algunas enzimas que activan la descomposición del ácido carbónico.

El boro afecta los procesos de crecimiento, especialmente de los organismos vegetales. En ausencia de este microelemento en el suelo, los tejidos conductores, las flores y el ovario mueren en las plantas.

V tiempos recientes Los microelementos se utilizan ampliamente en el cultivo de plantas (tratamiento de semillas antes de la siembra), en la cría de animales (aditivos de microelementos para la alimentación).

Otros componentes inorgánicos de la célula se encuentran con mayor frecuencia en forma de sales disociadas en iones en solución o en estado no disuelto (sales de fósforo de tejido óseo, conchas calcáreas o de silicio de esponjas, corales, diatomeas, etc.).

III. Compuestos orgánicos.

Carbohidratos (sacáridos). Las moléculas de estas sustancias se construyen a partir de solo tres elementos: carbono, oxígeno e hidrógeno. El carbono es la principal fuente de energía para los organismos vivos. Además, proporcionan a los organismos compuestos que luego se utilizan para sintetizar otros compuestos.

Los carbohidratos más famosos y difundidos son los mono y disacáridos disueltos en agua. Cristalizan y tienen un sabor dulce.

Los monosacáridos (monosas) son compuestos que no se pueden hidrolizar. Los sacáridos pueden polimerizar, formando compuestos de mayor peso molecular: di-, tri- y polisacáridos.

Oligosacáridos. Las moléculas de estos compuestos están formadas por 2 a 4 moléculas de monosacáridos. Estos compuestos también pueden cristalizar, son fácilmente solubles en agua, tienen un sabor dulce y tienen un peso molecular constante. Un ejemplo de oligosacáridos pueden ser los disacáridos sacarosa, maltosa, lactosa, estaquiosa tetrasacárido, etc.

Los polisacáridos (poliosas) son compuestos insolubles en agua (forman una solución coloidal) que no tienen un sabor dulce y, al igual que el grupo de carbohidratos anterior, pueden hidrolizarse (arabanos, xilanos, almidón, glucógeno). La función principal de estos compuestos es unir, adherir a las células del tejido conectivo y proteger las células de los factores adversos.

Los lípidos son un grupo de compuestos que se encuentran en todas las células vivas, son insolubles en agua. Las unidades estructurales de las moléculas de lípidos pueden ser cadenas de hidrocarburos simples o residuos de moléculas cíclicas complejas.

Dependiendo de la naturaleza química, los lípidos se dividen en grasas y lipoides.

Las grasas (triglicéridos, grasas neutras) son el grupo principal de lípidos. Son ésteres del alcohol trihídrico de glicerol y ácidos grasos o una mezcla de ácidos grasos libres y triglicéridos.

Los ácidos grasos libres también se encuentran en las células vivas: palmítico, esteárico, ricínico.

Los lipoides son sustancias parecidas a las grasas. Son de gran importancia, ya que por su estructura forman capas moleculares claramente orientadas, y la disposición ordenada de los extremos hidrófilos e hidrófobos de las moléculas es de primordial importancia para la formación de estructuras de membrana con permeabilidad selectiva.

Enzimas Se trata de catalizadores biológicos de naturaleza proteica que pueden acelerar reacciones bioquímicas. Las enzimas no se destruyen en el proceso de transformaciones bioquímicas, por lo tanto, cantidades relativamente pequeñas de ellas catalizan reacciones. un número grande sustancias. La diferencia característica entre las enzimas y los catalizadores químicos es su capacidad para acelerar reacciones en condiciones normales.

Por su naturaleza química, las enzimas se dividen en dos grupos: un componente (que consiste solo en proteínas, su actividad se debe al centro activo, un grupo específico de aminoácidos en una molécula de proteína (pepsina, tripsina)) y dos componentes (que consta de una proteína (apoenzima - una proteína portadora) y un componente proteico (coenzima), y la naturaleza química de las coenzimas es diferente, ya que pueden consistir en orgánicos (muchas vitaminas, NAD, NADP) o inorgánicos (átomos metálicos: hierro , magnesio, zinc)).

La función de las enzimas es reducir la energía de activación, es decir en la reducción del nivel de energía requerido para impartir reactividad a la molécula.

La clasificación moderna de enzimas se basa en los tipos de reacciones químicas que catalizan. Las enzimas hidrolasas aceleran la reacción de escisión de compuestos complejos en monómeros (amilasa (hidroliza el almidón), celulasa (descompone la celulosa en monosacáridos), proteasa (hidroliza proteínas en aminoácidos)).

Las enzimas oxidorreductasa catalizan reacciones redox.

Las transferasas transfieren aldehído, cetona y grupos nitrogenados de una molécula a otra.

Las liasas separan los radicales individuales para formar enlaces dobles o catalizan la adición de grupos a enlaces dobles.

Las isomerasas llevan a cabo la isomerización.

Las ligasas catalizan las reacciones de unir dos moléculas utilizando la energía de ATP u otro triopasfato.

Los pigmentos son compuestos de colores naturales de alto peso molecular. De varios cientos de compuestos de este tipo, los más importantes son los pigmentos de metaloporfirina y flavina.

La metaloporfirina, que contiene un átomo de magnesio, forma la base de una molécula de pigmentos vegetales verdes: las clorofilas. Si un átomo de hierro está en lugar de magnesio, entonces dicha metaloporfirina se llama hemo.

La composición de la hemoglobina de los eritrocitos de la sangre humana, todos los demás vertebrados y algunos invertebrados incluye óxido de hierro, que le da a la sangre un color rojo. La hemeritrina le da a la sangre un color rosado (algunos gusanos poliquetos). La clorocruorina tiñe la sangre y el líquido tisular de verde.

Los pigmentos de la sangre respiratoria más comunes son la hemoglobina y la hemocianina (el pigmento respiratorio de los crustáceos superiores, arácnidos y algunos moluscos pulpos).

Las cromoproteínas también incluyen citocromos, catalasa, peroxidasa, mioglobina (contenida en los músculos y crea un aporte de oxígeno, lo que permite a los mamíferos marinos largo tiempo permanecer bajo el agua).