Zuppa di ortiche senza patate. Master class sulla cucina di zuppa di ortiche e uova. Zuppa di ortiche con uovo crudo

Durante la stagione delle ortiche, prenditi un momento per cucinare un delizioso e molto zuppa salutare... L'ortica non è solo ricca di vitamine e minerali, ma purifica anche il sangue, aumenta l'emoglobina ed è generalmente molto benefica per la salute. A proposito, questa zuppa di ortiche ha un sapore molto simile e viene preparata in modo simile.

Zuppa di ortiche

Composizione:

• 2 litri di acqua
• 2-3 pezzi patate medie
• 1-2 carote
• 200 gr di formaggio Adyghe
• un mucchio di ortiche giovani
• 30 g di burro
• circa 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale grosso
• spezie: pepe nero qb, 2 foglie di alloro
• panna acida

Come fare la zuppa di ortiche - ricetta:

1. Far bollire l'acqua e aggiungere le patate a cubetti.

   Lessare le patate

2. Quando bolle, togliere la schiuma e aggiungere le carote, l'alloro e il burro tagliato a cubetti.

   Aggiungere le carote, l'olio e le foglie di alloro
   

3. Lavare le ortiche e rimuovere i gambi spessi, se presenti.

   

4. Tagliatelo non molto finemente. Per evitare che l'ortica pizzichi, puoi versarci sopra dell'acqua bollente, ma è meglio non farlo per risparmiare più vitamine, ma tagliarla con guanti di gomma.

   Tagliamo l'ortica

5. Adyghe (paneer) tagliato a cubetti.

   

6. Quando le verdure nella casseruola saranno morbide e si infilzeranno facilmente con un coltello (dopo 10 minuti), aggiungete il formaggio, l'ortica e il sale. Lasciamo cuocere per altri 5 minuti e spegniamo.

   Cucinare la zuppa di ortiche

7. Spolverare con pepe nero macinato al momento e servire con panna acida.

   Zuppa di ortiche con formaggio e panna acida
   

È tutto! La zuppa di ortiche cuoce molto velocemente e risulta essere deliziosa e soddisfacente. A fine cottura, a proposito, puoi aggiungere, sarà ancora più gustoso e salutare.

Mi piace anche aggiungere l'ortica giovane allo (stufato) di qualsiasi verdura pochi minuti prima della fine della cottura, risulta un gusto completamente diverso, molto interessante.

P.S. Se la ricetta vi è piaciuta, potete, per non perdervi nuovi piatti.

Buon appetito!

Julia autore della ricetta

La zuppa di ortiche si prepara meglio in primavera, quando le ortiche sono ancora giovani e tenere. E non sarà difficile per noi ottenere questa pianta, poiché le ortiche crescono non solo nella foresta, ma anche in giardino, nel giardino di fronte. Scegliamo un luogo più pulito e lontano dalla strada e tagliamo i germogli freschi sulle cime delle piante. Oltre all'ortica per la zuppa, abbiamo anche bisogno di 2 uova crude, verdure - 4 patate, carote, due cipolle, un po' di olio vegetale e sale con spezie.

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.

Mettere le patate tritate in una pentola d'acqua e dare fuoco. Quando bolle, abbassate la fiamma sotto la casseruola e fate cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, puliamo le cipolle e le carote e prepariamo un condimento da loro. Strofinare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla.

Trasferire le cipolle e le carote tritate in una padella con olio vegetale riscaldato e soffriggere a fuoco basso, coperto con un coperchio, mescolando per 10 minuti.

Mentre le verdure cuociono, versare acqua bollente sulle ortiche e lasciar riposare per 10 minuti.

Dopo 10 minuti, mettere le cipolle e le carote saltate in una casseruola alle patate bollenti.

E sciacquare accuratamente l'ortica al vapore con acqua fredda.

Tritare finemente l'ortica preparata.

Aggiungere l'ortica tritata alla zuppa bollente. Cuocere per 5 minuti.

Dopo 5 minuti, versate le uova leggermente sbattute nella zuppa bollente e mescolate per ottenere dei fiocchi d'uovo. Salare la zuppa e condirla con le spezie, coprire con un coperchio e togliere dal fuoco dopo 3 minuti. Lasciare fermentare per altri 5-10 minuti.

Zuppa di ortiche (ricetta a base di uova) - un'ottima opzione per tutti coloro che apprezzano la combinazione dei benefici e della leggerezza dei primi piatti in primavera.

Quella ortica- una pianta utile, è nota da molto tempo. Lei contiene una vasta gamma di vitamine: LA, SI1, SI2, SI3, DO, MI, RE, contiene carotene, acido ascorbico e un insieme di oligoelementi.

L'erba pungente è molto utile per il suo alto contenuto di vitamine e microelementi.

Fino a poco tempo, questa pianta non era praticamente ricordata come componente per il cibo quotidiano. Ma oggi, grazie alla fantasia di semplici massaie e chef famosi, esistono già un numero considerevole di piatti in cui l'ortica è l'ingrediente principale: zuppa di ortiche, in particolare la ricetta delle uova, insalate, frittate, costolette di verdure e persino torte salate.

Per tutta l'utilità dell'ortica, c'è controindicazione riguardo a mangiarlo per donne in gravidanza con vene varicose e tromboflebiti.

Quando raccogliere le ortiche giovani

Le foglie delle giovani piante vengono utilizzate per preparare zuppe di ortica.

È importante ricordare che crescere adatto per l'uso nel cibo utile "erba" dovrebbe essere lontano dalle strade ... Gli astrologi consigliano di raccogliere le foglie di ortica all'alba di martedì, nel primo quarto di luna. Dicono che fu in quel momento che lei proprietà medicinali particolarmente efficace. UN puoi trovare ortiche giovani da metà aprile a inizio maggio .

Per fare le zuppe di ortiche , compresa la ricetta con l'aggiunta di uova, si usano foglie giovani non ancora aperte ... Raccoglili con i guanti. Durante la lavorazione è necessario versare acqua bollente sulle foglie per liberare l'ortica dall'acido formico , che dà una sensazione di bruciore. Solo allora la pianta è adatta al consumo umano.

Zuppa di carne alle ortiche: ricetta con l'uovo

Questo piatto non può essere definito dietetico, ma lo è perfetto per un pranzo in famiglia .

Ingredienti:

• Filetto di pollo (adatto manzo o maiale) - 500 g
• Tuberi di patata - 700 g
• Foglie di ortica giovani - 200 g
• Cipolle - 200 g
• Uovo sodo o proteine ​​​​grezze - 1 pz.
• Sale e pepe

Zuppa di ortiche con uovo sodo e pollo

Processo di cottura:

1. Tagliare il filetto a piccoli pezzi.
2. Per questa ricetta, devi prendere una casseruola da 4 litri.
3. Versare l'acqua, mettervi un pezzo di carne adatto, salare e lasciar cuocere per 30 minuti (nel caso del filetto di pollo) e 1 ora (manzo o maiale).
4. Versare le foglie di ortica con acqua bollente, far scolare l'acqua e, dopo il raffreddamento, macinare.
5. Tritare la cipolla, soffriggere in una padella.
6. Macinare i tuberi di patata sotto forma di cubetti e inviarli al brodo fumante, cuocere per 5 minuti.
7. Ci addormentiamo la cipolla preparata.
8. Aggiungere l'ortica e lasciar cuocere per altri 8 minuti.
9. Proviamo la zuppa, potete anche aggiungere sale e pepe a piacere.
10. Questa ricetta presuppone l'utilizzo di albume crudo o uovo sodo.

Sbattere le proteine ​​fino alla prima schiuma e versare lentamente nel brodo fumante, mescolare bene.

Se l'uovo è bollito, viene messo direttamente nel piatto con il piatto finito.

Zuppa di ortiche con uovo crudo

Questo ricetta originale prevede usando il succo di limone per aggiungere spezie alla zuppa di uova di ortiche .

Ingredienti:

• Brodo di parti di pollo - 2 l;
• Tuberi di patata - 4 pezzi;
• Carote - 1 pz .;
• Foglie di ortica fresca - 200 g;
• Uovo crudo - 1 pz .;
• Succo di limone - ¼ cucchiaino;
• Sale;
• Verdi (aneto o prezzemolo).

Zuppa di ortiche con aggiunta uovo crudo

Processo di cottura:

1. Filtrare il brodo finito dalle parti di pollo. Sale a piacere.
2. Laviamo le foglie di ortica con acqua fredda.
3. Scaldiamo l'erba con acqua bollente per liberarla dall'acido formico, lasciamo sgocciolare con gocce d'acqua.
4. Macinare i tuberi di patata, le carote a cubetti, versare nel brodo fumante e cuocere per 10 minuti.
5. Tritare finemente le foglie di ortica, aggiungerle alla zuppa. Compilare succo di limone e continuare a cuocere per altri 8 minuti.
6. Sbattere l'uovo crudo (albume e tuorlo) fino a quando non appare la prima schiuma e aggiungerlo alla zuppa a filo, senza smettere di mescolare.
7. La zuppa di ortiche dovrebbe bollire. Spegnete il fuoco e lasciate con il coperchio coperto.
8. Versare nei piatti un pizzico di erbe fresche tritate (aneto o prezzemolo).

Zuppa di ortiche con uova sode

In questa ricetta pomodori e peperoni compaiono tra gli ingredienti ... Questi non sono ingredienti standard per la zuppa di ortiche, tuttavia, il gusto e l'aroma unici di un piatto leggero vi regaleranno piacevoli emozioni per l'intera giornata.

Ingredienti:

• Foglie di ortica - 200 g;
• Tuberi di patata - 4 pezzi;
• Carote - 2 pezzi;
• Cipolle - 1 pz .;
• Pepe bulgaro - 1 pz .;
• Pomodori maturi - 2 pezzi .;
• Uova - 3 pezzi;
• Panna acida;
• Pepe e sale.

Puoi diversificare la zuppa di uova di ortica aggiungendo pomodori e peperoni.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente le foglie di ortica lavate e scottate.
2. Macinare i tuberi di patata a cubetti tradizionali, versarli in acqua bollente. Cuocere per circa 8 minuti.
3. Tritare finemente il peperone e la cipolla bulgari, grossolanamente tre carote su una grattugia.
4. Tritare i pomodori e scottarli con acqua bollente per eliminare la pelle.
5. Friggere le verdure in una padella ben riscaldata.
6. Metti l'arrosto nella zuppa bollente.
7. Ci addormentiamo accanto alle foglie di ortica spezzettate. Condite con sale e pepe a piacere. Continuiamo a cuocere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare la padella con il coperchio.
8. Lessare le uova sode. Lascialo raffreddare. Ci liberiamo del guscio, tagliamo a cerchi.
9. Metti i cerchi di uova in ogni piatto e aggiungi la panna acida a piacere.

Tutte le ricette presentate ti aiuteranno a preparare un piatto delizioso e ricco di vitamine. Chiunque lo assaggi potrà apprezzare il gusto della semplice ortica.

Abbi cura di te e sii sano!

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La varietà di verdure comprende non solo l'acetosa, ma anche la zuppa di ortiche, la cui ricetta è anche semplice ed economica. L'ortica è una pianta pungente. È dotato di tubi sottili che, se toccati, spruzzano sostanze allergeniche per l'uomo.

Ma i suoi vantaggi sono innegabili. In medicina, è usato per uso interno come agente antinfiammatorio, immunomodulante ed emostatico. A dosi elevate, è controindicato in caso di aumento della coagulazione. Ma una zuppa non farà male in alcun modo. Ma il tuo corpo arricchirà il tuo corpo con vitamine senza ambiguità.

Non c'è bisogno di aspettare la primavera. Congelate, essiccate o in scatola le ortiche e saranno sulla vostra tavola tutto l'anno.

Zuppa Di Uova Di Ortica

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Porzioni: 2-3.
• Utensili da cucina necessari: Pentola da 2 litri, padella, coltello e tagliere.

Ingredienti richiesti

Scelta dei prodotti

• L'ortica non viene venduta al mercato o in negozio. Devi sceglierlo da solo. Non prendere ortiche che crescono vicino a strade, cantieri, discariche, industrie. Cerca un posto più pulito. Questa può essere la tua trama personale (o quella di un vicino) o un cottage estivo.
• È meglio usare ortiche giovani.È corto, di colore verde brillante e con foglie piccole. Ma se non ce n'è, allora andrà bene una "vecchia pianta" con grandi foglie scure. Una volta cotti, hanno lo stesso aspetto.
• Raccogli le ortiche con i guanti domestici. A proposito, il lattice non ti salva davvero dal veleno dell'ortica. È meglio usare guanti di stoffa con schizzi di gomma. Senza togliere i guanti, sciacquate l'ortica sotto l'acqua corrente, tenendola per le radici. Quindi tagliare (o strappare) le parti non necessarie e immergere la pianta in acqua bollente. Smetterà di pungere e potrai tranquillamente prenderlo, sbucciarlo e tritarlo.

• Scegli uova intere. Le uova fatte in casa con un tuorlo ricco e brillante appariranno più belle. Usa quelli che sono rimasti nel tuo frigorifero per un paio di giorni. Si puliranno meglio dopo l'ebollizione. Se hai le uova più fresche, niente di grave. Metterli a cuocere in acqua fredda con un pizzico di sale e 1 cucchiaio. l. aceto. Il sale farà in modo che il guscio resti indietro rispetto all'uovo sodo e sarà pulito senza difetti. L'aceto impedirà alle uova di gocciolare nell'acqua bollente da crepe accidentali.
• Alcune casalinghe versano uova crude e sbattute nella zuppa bollente. Ciò non rovinerà il gusto, ma l'aspetto del piatto ne risentirà. Meglio bollire e tritare le uova.
• Il succo di limone nella zuppa ha un duplice scopo. In primo luogo, siamo abituati al fatto che la zuppa verde dovrebbe essere acida. E in secondo luogo, l'ambiente acido non consente al colore dei prodotti di cambiare così tanto. Nel nostro caso, ortiche. Se sei per un prodotto naturale, allora spremere il succo di limone fresco. Se non ti interessa, usa acido citrico cristallino o aceto.

Sequenza di cottura

Tagliate le uova sgusciate a piacere. Si possono inserire padella comune o guarnire con loro una zuppa porzionata.

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