Hazel Grouse хэрхэн хоол хийх талаар Kuzenkova-аас хийсэн жор. Шарсан Hazel Grouse алхам алхмаар зураг жор. Порчини мөөгтэй хааны шөл

Hazel grause нь бусад тоглоомуудаас гайхалтай ялгаатай: тэдний мах нь нас, хүйсээс үл хамааран үргэлж зөөлөн, эрүүл байдаг. Энэ шувуугаар хийсэн хоол хийх жорыг үргэлж хамгийн дээд түвшинд авдаг.

Hazel grouse бэлтгэх нь зулгаах, гэдэс цэвэрлэхээс эхэлдэг бөгөөд үүнийг барих эсвэл худалдан авсны дараа аль болох хурдан хийх ёстой. Жирийн өдтэй шувуу шиг сэг зэмийг ихэвчлэн зулгааж, өд нь арьстай хамт урагдах нь бага байдаг. Тэд шувууг дахин гэрийн шувуу шиг гэдэс дотрыг нь задалдаг бөгөөд цорын ганц ялгаа нь ангийг буудсан эсэхийг шалгаж байгаа явдал юм. Ихэвчлэн буудсан ул мөр нь нүцгэн нүдэнд харагддаг: энэ нь хөхөрсөн дугуй нүх юм. Хурц нимгэн хутга ашиглан хар тугалгатай бөмбөгийг болгоомжтой арилгана. Гэсэн хэдий ч чанасан тоглоомыг үргэлж болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь хэн ч буудлагагүй байх 100% баталгааг өгч чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг, шувуу гогцоонд баригдаагүй бол.

Найрлага

Fritillaries 1 гулууз
Сонгино 1-2 ширхэг.
Гахайн өөх 100-150 гр
Ургамлын тос 50 мл
Амтлах давс
Амтлахын тулд халуун ногоо, амтлагч
Розмари 1 ширхэг.

Хоол хийх

Hazel grouse гулууз болон бусад найрлагыг ширээн дээр тавь. Хэрэв hazel grouse хөлдсөн бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Үүний дараа тоглоомыг 1 цагийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой.Дараа нь зураг дээр үзүүлсэн шиг гулуузыг уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваах ёстой.

Хагасыг нь чинжүү, давсаар цацаж, дараа нь ямар ч цэвэршүүлсэн хүнсний ногоо (чидунаас бусад) тосоор арчина. Hazel grouse нь шарсан байх тул ийм журамд тохирсон тосыг сонгох хэрэгтэй.

Шувууны талыг даршилж байх үед гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Хазелийн мах нь бага зэрэг хуурай байдаг тул гахайн өөх нь чийгшүүлэгч бүрэлдэхүүн хэсэг болно.

Хангалттай хэмжээний өөх тос авсны дараа (зураг харна уу) үлдсэн өөх тосыг хайруулын тавган дээрээс зайлуулах шаардлагатай.

Халуун ногоо дэвтээсэн Hazel Grouse-ийн бэлтгэсэн хэсгүүдийг арьсыг нь доош нь халуун хайруулын тавган дээр тавьж, галыг багасгана.

Харанхуй, хүрэн царцдас хүртэл хоёр талдаа махны хагасыг хуурч авах шаардлагатай.

Дараа нь бие биендээ тулгуурласан хэсгүүдийг шараагүй ирмэг дээр тавьж, үлдсэн тод газруудыг хүрэн өнгөтэй болгоно.

Бараг бэлэн болсон hazel grouse дээр та нилээд шоо эсвэл нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмэх хэрэгтэй. Сонгино шарсан байхад гулуузны хагасыг сонгины амтаар ханасан байхын тулд байнга эргүүлж байх ёстой.Сонгино алтан өнгөтэй болсны дараа температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, махны хэсэг дээр розмарин навч тавьж, тагийг нь таглана. Махыг ургамлаар чанаж, хэдхэн минутын турш зуухнаас гаргаж аваад розмарин гаргаж ав. Хэрэв хүсвэл энэ өвсийг орегано, ганга эсвэл сармисаар сольж болно. Ангийн анхилуун үнэрт дуртай хүмүүс амтлагчийг бүрмөсөн орхиж болно.

Энэ бол алхам алхмаар зургийн жор юм. Шарсан өвс бэлэн боллоо. Тэдгээрийг ямар ч хачиртай халуунаар эсвэл шинэ ногоо, ургамлаар чимэглэсэн бие даасан таваг болгон үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

KBJU болон бүхэл бүтэн тавагны найрлага

Хажель өвс нь тахлын гэр бүлийн хамгийн жижиг төлөөлөгч юм - хамгийн их гулуузны жин нь 500 гр хүрдэг нь ховор. Шувууг дэлхийн анчид, тансаг хоолчид сайн мэддэг бөгөөд түүний мах нь зөвхөн язгууртны ангид л байдаг амттан гэж тооцогддог. мөн чинээлэг хүмүүс. ОХУ-д hazel grouses нь агнуурын объектуудын нэг бөгөөд тодорхой цагт агнах боломжтой шувуудын жагсаалтад багтдаг. Фермүүд шувууны аж ахуй эрхэлдэг тул амттан нь хүн бүрт хүртээмжтэй болсон.

Тоглоомын ашигтай шинж чанарууд

Зэрлэг ан амьтдын хувьд hazel grouses экологийн хувьд цэвэр амьдрах орчныг сонгодог тул бүтээгдэхүүнийг ашигтай гэж үздэг бөгөөд хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Махны тэжээллэг чанар нь уураг, өөх тос, витамин B, E, A, PP агуулсан төгс тэнцвэртэй найрлагад оршдог бөгөөд кали, кальци, хүхэр, холин, фосфор зэрэг үнэ цэнэтэй ул мөр элементүүдээр ханасан байдаг. Тансаг махыг тогтмол хэрэглэх нь хүний тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, ядрахыг багасгаж, бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулахад тусалдаг ба зүрх судасны өвчнөөс маш сайн урьдчилан сэргийлдэг.

Хоол хийх амт ба нюансууд

Тогоочид энэ бүтээгдэхүүнийг маш сайн амт, ашигтай шинж чанараараа үнэлдэг. Мах нь зөөлөн боловч ердийн тахианы махтай харьцуулахад бага зэрэг хуурай байдаг. Энэ нь тансаг самарны үнэр, хөнгөн гашуун, шилмүүст нарийн амттай бөгөөд бэлэн хоолонд боловсронгуй байдал, өвөрмөц амтыг өгдөг.
Тансаг хоол авахын тулд hazel grouse хэрхэн хоол хийх вэ? Олон арга зам, жор байдаг: шувууг чанаж, зууханд чанаж, удаан агшаагч, шарсан, нулимж дээр шатаасан. Шүүслэг болгохын тулд гулуузыг хүйтэн сүүтэй саванд хийж буцалгасны дараа бүтээгдэхүүнийг хоолны шилдэг бүтээл болгон хувиргахад бэлэн болно. Хоолны хоол хийх хугацаа 20-25 минутаас ихгүй байна. Махны бэлэн байдлыг модон саваа эсвэл шорлогоор шалгадаг бөгөөд энэ нь гулуузыг амархан цоолох ёстой.
Чанасан филе нь tartlets болон тансаг салат хийхэд хэрэглэгддэг. Жишээ нь, тогооч Оливье өөрийн алдартай салатанд зөвхөн нилээд жижиглэсэн гахайн мах нэмсэн!
Зэрлэг мөөг, даршилсан ногоо, төрөл бүрийн шинэ ногоо, жимсний сүмс зэргийг ихэвчлэн хачир болгон өгдөг. Хан боргоцой, киви нь хоол боловсруулахад тусалж, агнуурын амтыг сүүдэрлэнэ. Түүнчлэн, hazel grouse нь Оросын уламжлалт хачиртай сайн нийцдэг: будаа, төмс, гоймон.
Хоол хийх зарим нюансуудад анхаарлаа хандуулаарай, тэгвэл та тавагнаас жинхэнэ таашаал авах болно.

өндөр чанартай мах нь бараан өнгөтэй байх ёсгүй - энэ нь зохисгүй хадгалалтыг илтгэнэ. Нарийхан ягаан өнгийн сүүдрийн сэгийг сонгох;
хайруулын өмнө шувууг давс, халуун ногоооор үрж, шинэхэн өөх тосоор дүүргэхийг зөвлөж байна;
хоол хийх явцад гол зүйл бол таваг хэт хатаахгүй байх тул хамгийн их температурт хурдан шарахыг зөвлөж байна;
Шувууг бага дулаанаар буцалгаж эсвэл чанаж, хүчтэй буцалгахаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Хоолны хит парад

Зууханд шатаасан чимэн гоёг бүхий шувууны мах

Зууханд чанаж болгосон энэ хоолны жор нь баярын ширээний дуртай хоол болно. Махны улаан царцдас, хурц амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Тэгэхээр:

шувууны гулууз - 2-3 ширхэг;
пармезан - 200 гр;
ташуурдуулж уураг - 1 ширхэг;
төмс - 5 ширхэг;
майонез - 80 гр;
цөцгийн тос, гурил, dill болон таны дуртай халуун ногоо.

Уургийг чимх давстай хөөстэй болтол нь цохино. Жижиглэсэн пармезаныг гурилтай холино. Урьдчилан боловсруулсан шувууны гулуузыг давс, халуун ногоооор арчиж, дараа нь ташуурдсан уургаар түрхэнэ. Бяслагтай хольсон гурилын гулууз махыг талхалж, цөцгийн тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр энэ бүх сүр жавхланг тавь. Шувууны дэргэд тугалган цаасаар ороосон төмсийг бүхэлд нь тавиад 200 градус хүртэл халааж, жигнэх зууханд илгээнэ. 40-50 минутын дараа зуухнаас жигд хуудсыг авч, төмсөө задлаад талыг нь тайруулна. Хагас бүрийг майонезаар тосолж, өөр 15-20 минутын турш ичих болгон илгээнэ үү. Шувууг огтолж, хажуу тал дээр нь төмс тарааж, нилээд жижиглэсэн диллээр цацна.

Fritillary нь удаан агшаагчаар чанаж болгосон

Удаан агшаагчаар хоол хийх жор нь энгийн бөгөөд бэлэн хоол нь маш сайн амттай байдаг.

hazel Grouse - 2-3 ширхэг;
цөцгий - 100 гр;
амтлах халуун ногоо.

Цөцгий, халуун ногоотой сойзоор сайтар зайлж угаана. Тэднийг удаан агшаагчинд нуруугаа харуулан байрлуулж, "Гал унтраах" горимд нэг цаг орчим хооллоорой. Төхөөрөмжийн тагийг онгойлгож, хошуугаа эргүүлж, ижил горимд ижил хугацаанд хооллоорой. Үр дүн нь хүүхдүүдэд ч таалагдах зөөлөн тоглоом юм.

Fritillaries нь цөцгий дээр эргэлддэг

Оросын хоолны энэхүү хоолыг бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд үргэлж маш сайн үр дүнг баталгаажуулдаг. Гэр бүлийн оройн хоолонд бидэнд хэрэгтэй:

2-3 самар;
300 гр гар хийцийн цөцгий;
хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
амтлах давс.

Хоол хийхээс өмнө шувууны сэгийг хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь хуурай арчиж, гурил нэмсэн халуун ногоо, давсаар боловсруулахыг зөвлөж байна. Сайн халаасан хайруулын тавган дээр шарсан махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь хөхийг нь доош нь саванд хийж, цөцгий хийнэ. Махаа бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.

Порчини мөөгтэй хааны шөл

нэг шувууны гулууз 1.5 литр ус хэрэгтэй болно;
300 гр цагаан мөөг;
1 ст. л. цөцгийн тос, гурил.

Хоол хийх жор: 4-6 хэсэг болгон гацуурыг тайрч, сүүнд хийж буцалгаад, дараа нь сүүг шавхан, ус асгаж, махыг бага дулаанаар 25-30 минут буцалгана. Порчини мөөгийг хайчилж, хуурч, цөцгийн тосонд шөл нэмээд 10-15 минут буцалгана. Шөлний төгсгөлд урьдчилан шарсан гурил нэмнэ. Бэлтгэсэн мөөгийг шөлөнд нэмээд бүгдийг нь 5-7 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг нилээд жижиглэсэн халуун ногоотой ургамлаар амтлана: лаврын ба эстрагон.

Lingonberry дүүргэлттэй шарсан hazel Grouse

Оросын сонгодог хоол бэлтгэх жор нь бүх төрлийн ухаалаг хоол шиг энгийн боловч тансаг амтыг мэдэрдэг. 1 кг шувууны маханд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

300 гр дэвтээсэн эсвэл шинэхэн lingonberries;
20 гр цөцгийн тос эсвэл өтгөн цөцгий;
1 ст. л. Сахар;
250 гр цөцгий.

Элсэн чихэр, цөцгийн тос хольсон lingonberries нь гулуузыг дүүргэж, дараа нь цөцгийтэй сойз, амттай царцдас үүсэх хүртэл зууханд хамгийн их горимд хуурч ав. Үлдсэн цөцгий тосыг шарсан маханд хийж, дунд зэргийн температурт хагас цагаас илүүгүй хугацаанд хуурч ав. Таны ажлын үр дүн нь хоолны шилдэг бүтээл байх болно: цөцгий-lingonberry соусын хамгийн зөөлөн мах.

Хазель өвс нь хоолны үнэ цэнэтэй учраас анчин бүрийн хүсдэг цом юм. Түүний амьдрах орчин, үүрлэх газар нь зөвхөн бохирдолгүй, экологийн цэвэр ой мод учраас махыг нь маш ашигтай гэж үздэг. Hazel Grouse бол маш зөөлөн, амттай махтай жижиг шувуу юм. Энэ уулархаг ан агнуур нь ятуу, хар, хязаалан, гургаас ч илүү үнэ цэнэтэйд гайхах зүйлгүй бөгөөд гацуураар хийсэн хоол нь хааны ширээний чимэглэл болдог. Түүний махыг зөвхөн язгууртны анги, чинээлэг хүмүүст л авах боломжтой амттан, тансаг хоол гэж үздэг байв.

Энэхүү шувуу нь амт, ашигтай шинж чанараараа дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоолчид, ан агнуурын сонирхогчдын дунд алдартай. ОХУ-д эдгээр шувуудыг агнуурын объект гэж ангилдаг бөгөөд тодорхой цагт агнахыг зөвшөөрдөг шувуудын бүртгэлд багтдаг. Гэсэн хэдий ч олон фермүүд шувууны аж ахуй эрхэлдэг тул амттан нь хүн бүрт хүртээмжтэй болсон.

Тоглоомын ашигтай шинж чанарууд

Хажель өвс нь цагаан, туранхай, нарийн ширхэгтэй махтай бөгөөд уураг, өөх тос ихтэй байдаг тул тэжээллэг чанар сайтай байдаг. Энэ тоглоом нь маханд агуулагдах кали, натри, фосфор, мөн их хэмжээний В бүлгийн витаминаар маш их үнэлэгддэг.Мөн гахайн өвсний махны тэжээллэг чанар нь түүний тэнцвэртэй найрлагад оршдог бөгөөд энэ нь уураг, тэжээлээс гадна өөх тос, витамин A, E, RR агуулдаг. Үүнээс гадна энэ нь үнэ цэнэтэй ул мөр элементүүдээр ханасан байдаг: кальци, хүхэр, холин. Хазелийн махны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 250 калори байдаг..

Хазелийн махыг тогтмол хэрэглэх нь ядаргааг багасгаж, бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулж, хүний тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, зүрх судасны олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм.

хоол хийх нууц

Fritillary хоол нь өвөрмөц амттай байдаг тул түүний бэлтгэлийн зарим онцлогийг мэдэх нь чухал юм. Hazel grouse нь ямар ч шувууны мах шиг чанаж болгосон боловч хоол хийх явцад үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг хадгалахын тулд хоол хийх үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

Хоолны мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг ашигтай шинж чанар, гайхалтай амтыг нь үнэлдэг. Хазелийн мах нь зөөлөн боловч тахианы махтай харьцуулахад бага зэрэг хуурай байдаг. Энэ нь тансаг самарны үнэр, нарийн ширхэгтэй шилмүүст амт, бага зэрэг гашуун амттай бөгөөд энэ нь бэлэн хоолыг өвөрмөц хурц, боловсронгуй болгодог. Зөв чанаж болгосон hazel grouse нь хамгийн боловсронгуй тансаг хоолыг гайхшруулах болно.

Мах нь их хэмжээний холбогч эдээс шалтгаалан хатуу ширүүн, хоол хийхэд хэцүү байдаг. Хөгшин шувууг залуугаасаа арай удаан байлгадаг. Хэрвээ мах нь хөгширсөн бол хатуу бөгөөд харанхуй, яс нь бат бөх байдаг. Мөн гулууз нь бараан өнгөтэй байвал шувуу хуучирсан эсвэл хадгалах дүрмийг зөрчсөн байж магадгүй юм.

Hazel grouse хоол хийхээс өмнө түүний гулуузыг дор хаяж нэг цагийн турш хүйтэн устай саванд дэвтээнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах ёстой, гэхдээ буцалгаагүй сүүг асгах нь илүү дээр юм. Шувуу хоол хийсний дараа хуурайшихгүйн тулд түүнийг том хэсэг болгон хуваасан шинэ гахайн өөхөөр дүүргэж болно. Аль нэг аргаар гулууз махыг урьдчилан эмчилснээр амт, тэжээллэг чанарыг нь алдагдуулахгүйгээр илүү шүүслэг, зөөлөн мах авах болно.

Та энэ амттанг өндөр температурт чанаж, мах хатахгүй байх хэрэгтэй - үүнийг маш хурдан хийдэг. Hazel Grouse-ийн бараг бүх хоол хагас цагийн дотор бэлэн болно. Та тавагны бэлэн байдлыг хоолны зүүгээр шалгаж болно (хэрэв бэлэн бол зүү нь махыг амархан цоолдог).

Энэ шувууг ямар ч хоолны эмчилгээнд хамруулж болно: махыг чанаж, чанаж, шарсан, шатаасан. Гэсэн хэдий ч энэ шувууг даршилдаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Шарахаасаа өмнө далавч, толгойг нь тайрч, хөлийг нь биед нь хийж, утсаар боож, чанаж болгосоны дараа тэдгээрийг салгаж авдаг. Hazel grouse бэлтгэхийн тулд давс, амтлагчийг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Амтат гахайн хоол

Энэ шувууны хоол хийх янз бүрийн сонголтууд Орос улсад эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан: филе нь амттай салатанд тохиромжтой, шарсан мах нь бяслагны царцдас, хүнсний ногоо эсвэл чамин хан боргоцойтой хослуулсан байдаг. Амттай hazel grouse нь зэрлэг жимстэй (жишээлбэл, lingonberries) сайн зохицдог бөгөөд мөөг (ялангуяа chanterelles) -тай амжилттай хослуулсан нь хамгийн боловсронгуй тансаг хүмүүсийн магтаалыг хүртэх ёстой. Францын хоолонд Hazel Grouse махыг бас өргөн хэрэглэдэг: анхны жороор алдартай хоолны мэргэжилтэн Оливье өөрийн нэрийн салатанд яг Hazel Grouse филе нэмсэн. Энэхүү тансаг тоглоомын хоол нь ямар ч тансаг рестораны ширээн дээр болон галын дэргэд сайн байдаг.

Зууханд шатаасан чимэн гоёг бүхий шувууны мах

Зууханд, гэртээ чанаж болгосон Hazel Grouse нь ямар ч баярын ширээний дуртай зүйл болно. Анхилуун амттай, алтан хүрэн царцдастай энэхүү хоолны жор нь маш энгийн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хийж чадна. Тэгэхээр:

hazel Grouse гулууз - 2-3 ширхэг;
төмс - 6 ширхэг;
бяслаг (пармезан) - 200-250 гр;
1 ташуурдуулж уураг;
майонез - 80 гр;
гурил, цөцгийн тос, dill болон халуун ногоо (таны амтанд).

Таваг бэлтгэхийн тулд сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл нэг уураг давс (хавчих) холих хэрэгтэй. Гурилыг жижиглэсэн бяслагтай холино. Урьдчилан боловсруулсан гулуузыг давс, амтлагчаар арчиж, дараа нь ташуурдсан уурагаар өтгөн тослох хэрэгтэй. Талхны гулууз махыг (пармезантай хольсон гурилаар) боловсруулж, тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр хийнэ.

Шувууны дэргэд тугалган цаасаар ороосон бүхэл бүтэн төмсийг жигд хуудсан дээр тавиад жигнэх зууханд илгээнэ. 30-40 минутын дараа төмсөө зуухнаас гаргаж аваад хоёр хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг майонезаар тосолж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Fritillaries нь бүхэлд нь үйлчилж, тал дээр шатаасан улаан төмс тарааж, жижиглэсэн dill нь таваг цацаж байна.

Fritillary хан боргоцой, цагаан дарстай зууханд шатаасан

Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1 шувууны гулууз;
хан боргоцой - хагас;
100 мл цагаан дарс;
бага зэрэг ургамлын тос (чидун);
давс, амтлагч халуун ногоо.

Гулуузыг огтолж, давс, халуун ногоо цацаж, шарсан байх ёстой. Хан боргоцойг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, шарсан байх ёстой.

Тусгай хэлбэрээр тавагыг давхаргаар нь тавь: эхнийх нь шарсан хан боргоцой, дээр нь шарсан гулууз юм. Цагаан дарстай таваг хийнэ, халуун ногоо цацна. Hazel grouse нь зууханд 20-25 минутын турш шатаасан байна. Баярын ширээн дээр амттангаар үйлчилж, илүү амттай болгохын тулд та энэ хоолыг хан боргоцойны шүүсээр асгаж болно.

Lingonberry дүүргэлттэй шарсан grouse

Энэ бол Оросын ардын хоолны сонгодог хоол юм. Нарийн амт мэдрэмжээр хүн бүрт таалагдах хоолыг хэрхэн яаж хийхийг мэдэхийн тулд дараах жорыг ашиглана уу.

шувууны гулууз - 2-3 ширхэг;
300 гр шинэхэн эсвэл дэвтээсэн lingonberries;
20 гр кл. цөцгийн тос эсвэл өөх тос;
250 гр цөцгий;
1 ст. л. Сахара.

Цөцгийн тос эсвэл нунтагласан элсэн чихэртэй хольсон lingonberries нь гулуузыг дүүргэж, цөцгийтэй тос түрхэж, хамгийн их горимд зууханд 30 минутын турш хоолны дуршилтай царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Үр дүн нь хоолны тансаг бүтээл юм: цөцгий-лингонберсний соус дахь хамгийн зөөлөн Hazel Grouse мах.

Хазель өвс нь ямар ч анчдын хувьд тохиромжтой цом бөгөөд энэ дунд оврын шувуу нь баярын ширээний тансаг амттан гэж тооцогддог. Та зүгээр л тоглоом жигнэх байсан ч энэ нь жинхэнэ хааны амттан байх болно. Хазель өвс нь гург, тэр ч байтугай хар өвсөөс илүү үнэ цэнэтэй олз гэж тооцогддог. Энэ шувууны мах нь маш амттай төдийгүй хоолны дэглэмд тохиромжтой. Hazel Grouse хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ нийтлэлээс олж мэдээрэй.

Хоол хийх үндэс

Агаар нь хамгийн цэвэрхэн газар л үүрээ засдаг гэж үздэг. Экологийн таатай бүс нутагт амьдрах нь энэ шувууны өндөр үнэ цэнийг тайлбарладаг. Hazel Grouse хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ бяцхан шувуунаас олон төрлийн хоол байдаг. Хазелийн гулуузны дундаж жин 300-400 грамм байдаг.

Энэ төрлийн агнуурын хоолыг хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ч идэж болно, учир нь махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 254 ккал байдаг. Hazel Grouse нь их хэмжээний уураг агуулдаг тул энэ хоол нь маш их сэтгэл ханамжтай байх болно. тэжээллэг.

Хоол хийхээс өмнө гулуузыг ус эсвэл сүүнд дэвтээсэн байх ёстой. Энэ нь ихэнх агнуурын нэгэн адил Hazel Grouse нь бага зэрэг гашуун байдагтай холбоотой юм. Шувууны дараа чанаж, шарсан, чанаж, шатаасан болно. Гулууз махыг хоол хийхэд ихэвчлэн хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Хэрэв гэрийн эзэгтэй гахайн махыг жигнэх эсвэл шарахаар шийдсэн бол шүүслэг байхын тулд гулуузны дотор хэсэг гахайн өөх тавьж болно.

Гоймон, хүнсний ногоотой шувуу

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар тоглоом хийхээс айдаг, учир нь энэ үйл явц нь тэдэнд шаардлагагүй төвөгтэй мэт санагддаг. Энэ тохиолдолд та хамгийн энгийн хоолоор эхэлж болно. Hazel Grouse хэрхэн хоол хийх вэ? Та гоймон, хүнсний ногоотой шувуу хийж болно.

Найрлага:

hazel Grouse гулууз - 1 ширхэг;
хуурай гоймон - 120 гр;
лууван - 135 гр;
сонгино - 230 гр;
өндөг - 1 ширхэг;
улаан лооль - 230 гр;
ойн мөөг - 150 гр;
майонез - 65 гр;
хатуу бяслаг - 70 гр.

Эхлээд та махыг яснаас нь салгах хэрэгтэй. Эдгээр зорилгын үүднээс сайтар хурцалсан хутга хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бага хэмжээний махтай үлдсэн ясыг дараа нь шөл, шөл хийхэд ашиглаж болно. Гоймоныг буцалгаж, хүнсний ногоог шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр буцалгана. Hazel grouse филе буцалгаж, шарсан мах. Энэ үед та майонезаас 1-ээс 1 харьцаатай буцалсан бүлээн усаар шингэлэх хэрэгтэй.

Чанасан гоймоныг хүнсний ногоо, шарсан махтай холих шаардлагатай. Таваг дээр нь сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн өндөг. Таваг дусааж дууссаны дараа таваг дээр тавиад сумс дээр асгаж болно.

Зэрлэг жимс бүхий тахал

Энэхүү хоол нь баярын ширээнд ч тохиромжтой, шувуу нь маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг. Зэрлэг жимс бүхий Hazel Grouse хэрхэн хоол хийх вэ? Жор нь энгийн, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй үүнийг даван туулж чадна.

Найрлага:

hazel Grouse гулууз - 1 ширхэг;
цангис жимс - 150 гр;
нунтагласан элсэн чихэр - 30 гр;
цөцгий - 200 гр;
цөцгийн тос - 20 гр.

Хоол хийхдээ хөргөсөн шувууны мах хэрэглэх нь дээр, гэхдээ хөлдөөсөн ч бас боломжтой. Цангис жимсийг элсэн чихэрээр хучиж, 10-15 минутын турш исгэж үлдээнэ. Үүний дараа үүссэн хольцоор гулуузыг дүүргэнэ. Hazel grouse дотор та мөн цөцгийн тос хийх хэрэгтэй. Үүний дараа гулуузыг цөцгийтэй бүрхэж, нугасны саванд хийнэ. 20 минутын турш 180 градусын температурт шувууг жигнэх шаардлагатай. Үйлчилж байхдаа гулуузыг үүссэн шүүсээр асгах нь зүйтэй бөгөөд дараа нь hazel grouse таваг нь ялангуяа зөөлөн болно.

Майонез дахь тоглоом

Майонезаас Hazel Grouse хийх жорыг олон анчдын эхнэрүүд мэддэг. Энэхүү хоол нь хөргөгчинд үргэлж олддог хамгийн бага бүтээгдэхүүн шаарддаг. Үүнээс гадна, энэ жорын дагуу hazel grouse бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Ямар ч хачирыг тоглоомоор үйлчилж болно, гэхдээ төмс эсвэл будаа дээр зогсох нь дээр.

Найрлага:

hazel Grouse гулууз - 1 ширхэг;
майонез - 100 гр;
сармис - 2 хумс;
халуун ногоо - амсах болно.

Эхлээд та жигд хуудсан дээр тугалган цаас тавьж, тосоор бага зэрэг тослох хэрэгтэй. Hazel grouse нь гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, боловсруулах ёстой. Гулуузыг тугалган цаасаар хийж, давс, халуун ногоотой тосоор тосолж, майонезаас асгах хэрэгтэй. Hazel Grouse нь 200 градусын температурт 30 орчим минутын турш шатаасан байна. Үүний дараа тугалган цаасыг задлах ёстой бөгөөд гулуузыг майонезаас дахин тосолж, дараа нь үйлчилж болно.

Мөөгтэй Hazel Grouse шөл

Тоглоомын шөл нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Hazel grouse-аас хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд шөл бэлтгэхэд хялбар байдаг. Тоглоомыг эхлээд гэдэс дотрыг нь салгаж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Найрлага:

hazel Grouse гулууз - 1 ширхэг;
ойн мөөг - 200 гр;
сонгино - 230 гр;
цөцгийн тос - 25 гр;
гурил - 8 гр;
халуун ногоо, ургамал - амсах болно.

Та саванд ус халааж, шувууны хэсгүүдийг хаях хэрэгтэй. Hazel grouse-ийг 30 минут буцалгаж, давс, хар чинжүү нэмнэ. Энэ үед та сонгино, мөөгийг цөцгийн тосоор хуурч болно. Дараа нь та хайруулын тавган дээрээс бага хэмжээний шөл асгаж, гурилыг нь уусгах хэрэгтэй. Шарсан ногоог шөл рүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь шөлийг ууссан гурилын хамт хайруулын тавган дээр асгах шаардлагатай. 10 минут хүлээгээд шөлөө унтраагаад ширээн дээр тавина.

Баяр ёслолын үеэр гэртээ hazel grouse хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ тохиолдолд шувуу нь улаан өнгөтэй, амттай болдог жор нь тохиромжтой. Энэхүү баярын хоол нь ямар ч ширээ засах боломжтой.

Найрлага:

hazel Grouse гулууз - 2 ширхэг.;
өндөгний цагаан - 1 ширхэг;
хатуу бяслаг - 200 гр;
төмс - 500 гр;
майонез - 60 гр;
гурил - 30 гр;
ургамал, халуун ногоо - амсах болно.

Шувууг гэдсийг нь салгаад сайтар угаана. Хүчтэй хөөс хүртэл уургийг давсаар цохих хэрэгтэй. Саванд гурилтай үрж жижиглэсэн бяслаг холино. Дараа нь та гадаа давс, халуун ногоотой хамт дотор болон гадна талыг үрэх хэрэгтэй. Дараагийн алхам бол шувууг ташуурдсан уурагаар тосолж, сараалжтай бяслагаар өнхрүүлэн эргэлддэг.

Цөцгийн тосоор жигд хуудсыг тосолж, түүн дээр жигнэмэг тавь. Хажуугийн таваг дээр төмс байгаа бол тугалган цаасаар боож, гулуузны дэргэд байрлуулж болно. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 40 минутын турш жигнэмэгийг жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь та жигд хуудас авах хэрэгтэй, төмсийг хагас болгон хувааж, халуун ногоо, майонезаас нэмнэ. Үүний дараа таваг өөр 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

шувууны шөл

Гурилын шөл хийх жорыг гэрийн эзэгтэй нар хайрладаг. Хоолны ер бусын амт нь зочдод болон өрхийн гишүүдэд үргэлж таалагддаг. Үүнээс гадна амттай шөл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Найрлага:

hazel Grouse гулууз - 3 ширхэг.;
будаа - 120 гр;
дунд сонгино - 320 гр;
гахайн өөх - 65 гр;
амтлагч, халуун ногоотой ургамал.

Grouse шөл бэлтгэхийн тулд танд 2 литр ус хэрэгтэй. Шувууны гулуузыг угааж, таслах ёстой бөгөөд ингэснээр дөрвөн хэсгийг авна. Үүнтэй ижил процедурын дараа Hazel Grouse-ийн үлдсэн хэсэгтэй хамт хийх ёстой. Тоглоомыг тогоонд хийж, ус асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Хоолны бэлтгэлд хяналт тавьж, үүссэн хөөсийг цаг тухайд нь арилгах шаардлагатай.

Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, гахайн өөх тосонд хуурч ав. Хэрэв энэ нь байхгүй бол цөцгийн тос хэрэглэж болно. Бэлэн сонгиноо угаасан будаатай хамт тогоонд хийнэ. Шөлийг чанаж дуустал нь чанаж болгосон байх ёстой: үр тариа зөөлөн болж, hazel grouse нь хутгаар амархан цоолох ёстой. Шөлийг 5-10 минутын турш уусвэрийг нь үлдээж, үйлчилнэ. Hazel grouse chowder хийх жор нь маш энгийн бөгөөд амттай байдаг.

Хан боргоцойтой шувуу

Энэхүү хослол нь хамгийн амжилттай сонголтуудын нэг тул хоолыг баярын ширээн дээр аюулгүй тавьж болно. Шувуу нь хөнгөн самар амттай халуун ногоотой. Хан боргоцой, цагаан дарстай зууханд шатаасан fritillary хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй.

Найрлага:

hazel Grouse гулууз - 1 ширхэг;
жижиг хан боргоцой - 1 ширхэг;
байгалийн цагаан дарс (улаан нь бас тохиромжтой) - 120 мл;
амтлах давс, халуун ногоо.

Энэхүү хоол нь 2 порцтой тул гулуузыг 2 хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Hazel Grouse, чинжүү, давс, хайруулын тавган дээр тавьж, шарсан махны дараа. Энэ үед та хан боргоцойг хальсалж, зүсэх хэрэгтэй. Жимс нь хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь шарсан байх ёстой. Дараа нь та жигд хуудас авч, хан боргоцойны эхний хэсгүүдийг, дээр нь - hazel grouse тавих хэрэгтэй. Уг таваг нь дарсаар асгаж, халуун ногоотой амтлагч юм. Үүний дараа та жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халааж, 20 минутын турш зууханд илгээж болно. Hazel grouse хоол хийх энэхүү жор нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Гэртээ Hazel Grouse хэрхэн хоол хийх вэ? Энгийн болон төвөгтэй олон арга байдаг. Энэ шувуу Францын тогооч нарын дунд маш их алдартай. Тэр ч байтугай алдарт Оливье салатанд анхнаасаа гахайн өвсний мах агуулагдаж байсан. Гэхдээ энэ амттай шувууг зөв хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд зарим нарийн ширийн зүйлийг ажиглахгүйгээр таваг нь муудаж болно.

Та өнгийг нь өөрчилсөн Hazel Grouse-ийг хоол болгон ашиглаж болохгүй, учир нь харласан мах нь бүтээгдэхүүнийг буруу хадгалсны шинж тэмдэг юм. Шувууг шүүслэг болгохын тулд эхлээд гахайн өөх эсвэл ургамлын тосоор дүүргэх хэрэгтэй. Буцалж буй усанд биш харин Hazel Grouse-ийг бүлээн усанд дэвтээхийг зөвлөж байна.

Ний нуугүй хэлэхэд, би hazel grouse-ийн талаар бага зэрэг мэдэж байсан, тэр ч байтугай Маяковскийн ачаар тэд хөрөнгөтний зажилдаг гэдгийг мэддэг байсан. Яг л хан боргоцой шиг. Ерөнхийдөө би эдгээр шувуудтай огт хамаагүй.

Гэхдээ нэг баримт намайг энэ төрлийн тоглоомд хандах хандлагыг бүрэн өөрчилж, хайхрамжгүй байдлаас байнгын эрэл хайгуул болгон хувиргасан. Тухайлбал: Зөвлөлт биш, харин 19-р зуунд хэвлэгдсэн Оливьегийн хамгийн эртний жорын дагуу энэхүү салатыг гахайн өвсөөр хийсэн байх ёстой байв. Жор нь ерөнхийдөө маш сонирхолтой, Зөвлөлтийнхээс ялгаатай нь үзэсгэлэнтэй, гоёл чимэглэлийн тул би үүнийг заавал үзүүлэх болно! Тиймээс би түүнтэй танилцсанаас хойш тэр сонгодог Оливьег хийх санаанаас болж өвдөж эхэлсэн. Хүмүүс ээ, би 2 жилийн турш эдгээр хараал идсэн зулзагануудыг "агнаж" эцэст нь худалдаж авсан, тэгээд яах вэ?! Би айдаст автан нандин хуудсыг нээгээд (2 жилийн турш би зөвхөн хэцүү байсан орц найрлагыг нь санаж байсан) уншаад: "... Сайн шарсан гахайн өвсний буланг хөнжил болгон хайчилж ав ..." Нөхцөл байдал , үнэнийг хэлэхэд, Простоквашиногийн Шариктай адил: "Тийм ээ! Одоо та түүний араас хагас өдөр гүйх болно! Гэрэл зураг өгөхийн тулд!" Асуулт нь тэд 19-р зуунд эдгээр зулзагануудыг яаж шарсан бэ?!

P.P.-ийн номууд. Харамсалтай нь би Александровагийн "Хоолны урлагийн үндсийг судлах гарын авлага" -ыг интернетээс хурдан олж чадаагүй, зөвхөн салатны жорны ишлэл миний архивт хадгалагдан үлдсэн тул би Е.И. Молоховец.

"Залуу гэрийн эзэгтэй нарт өгөх бэлэг"-ээс би урьдын адил маш олон сонирхолтой мэдээлэл олж авлаа. Жишээлбэл, тогос шувууг 11-р сараас 4-р сар хүртэл нэг хос тутамд 2 рублийн үнээр зардаг, Кавказын гургууд Астраханаас илүү байдаг, мөн - хөө! эцэст нь! - "Рабчикийг зуны улиралд Санкт-Петербургийн орчмоос, өвлийн улиралд Вологда, Архангельск, Мезен, Казань хотуудаас хүргэдэг; Зөвхөн тав, зургадугаар сард худалдаанд гарахгүй. Тэдгээрийг 4 төрөлд хуваадаг, тухайлбал:

1-р зэрэг - том, цагаан, булангийн дундуур буудахгүйгээр, 50-аас 1 урэх. хос.

2-р зэрэг - торго, улаан эсвэл бага зэрэг нуруутай.

3-р зэрэг - нурууны өвдөлт эсвэл хөл хугарсан, бага зэргийн гэмтэлтэй.

4-р анги - 6-аас 12 копейк хүртэлх гэрлэлт. хос."

Бүү ай, шарсан hazel grouse жор бас тэнд байсан, гэхдээ цааш нь. Би үүнийг хатуу баримтлахгүй, гэхдээ миний мэдэх нь хамгийн чухал зүйл бол би олж мэдсэн.

Хамгийн чухал зүйл бол шарсан махыг зууханд шатаасан биш шарсан байв. Хоёуланг нь шарсан гэж нэрлэдэг байсан ч "Залуу гэрийн эзэгтэй нарт өгөх бэлэг"-т хэн нэгэн сонирхож байвал хэмжээнээс нь хамаараад ямар төрлийн "хайруул" хийх тухай бичлэг байдаг.

Өмнөх нийтлэл: Өвлийн улиралд sorrel-аас юу хийж болох вэ Дараагийн нийтлэл: Шарсан Hazel Grouse алхам алхмаар зураг жор