Орос улсад бид мадаггүй зөв ургамал байдаг - chicory. Энэ нь зам дагуу, ойн цоорхой, нуга, тосгоны гудамж дагуу амьдардаг, тэр ч байтугай тариалангийн талбай дээр урилгагүй зочин болж харагддаг. Салбарын үзүүр дэх цайвар цэнхэр цэцэг сагсанд түүж, 7-р сараас намрын сүүл хүртэл цэнхэр өнгөтэй болдог.

Олон хүмүүс мэддэг Chicory (Cichorium) нь янз бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн, кофе, кофены ундаа, нарийн боовны бүтээгдэхүүнд амт, үнэрт нэмэлт болгон ашигладаг. Чикори бол зүгээр л ашигтай биш, харин үнэхээр гайхамшигт ургамал гэдгийг хүн бүр мэддэггүй бөгөөд хүмүүс үүнийг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Египетчүүд болон Ромчууд chicory-ийг салат ургамал болгон ашигладаг байсан бөгөөд олон эмийн хольцын найрлага болгон ашигладаг байв. Орос улсад 1800 оноос хойш chicory тариалсан.Ярославль мужийн Ростов дүүрэгт маш их тарьсан. Одоо Ростов Велики хотод тус улсын хамгийн том кофе, chicory үйлдвэр байдаг.

Чикори соёлын тухай анхны дурдагдсан зүйл нь Эртний Египетийн үеэс эхэлдэг. Тэнд үүнийг хэрэглээний гол бүтээгдэхүүний нэг гэж үздэг байв. Энэ нь Ромын эзэнт гүрэнд тэжээл, салат, эмийн ургамал болгон маш их амжилтанд хүрсэн. Дундад зууны үеийн дурсгалт газруудаас бид chicory үндэс тариалах олон тайлбарыг олдог - үнэ цэнэтэй ашигтай ургац. Европт 16-р зуунаас эхлэн chicory үндсийг шарж, шар айраг, зөөлөн ундаа үйлдвэрлэхэд кофе болон зарим эмийг орлуулах зорилгоор ашигладаг байв.

Чикориний тодорхойлолт

Chicory (Eichorium intybus) нь Asteraceae гэр бүлд хамаардаг. Энэхүү өвслөг олон наст ургамлыг бараг бүх Баруун Европ даяар зэрлэг хэлбэрээр олж, замын хажууд хогийн ургамал болгон ургадаг. Өнөөдөр chicory үндэс нь соёлын хэлбэрийг бараг бүх Европын орнуудад тариалж байгаа бөгөөд нийт тариалангийн талбай нь 100 орчим мянган га юм.

Чикориний биологийн үнэ цэнэтэй гол хэсэг нь инулин юм. Энэ нь эм зүй, лаазалсан сүү, чихэр, шар айраг исгэх үйлдвэр зэрэгт ашиглагддаг.Цикорийн үндэст хүнсний ногооны инулины хэмжээ ургалтын улиралд харилцан адилгүй байдаг бөгөөд энэ нь намрын улиралд, үндэс хүнсний ногоо хураах үед хамгийн их байдаг. Түүхий хүнсний ногооны химийн шинжилгээ нь 70-75% ус, 15-18% инулин агуулдаг бөгөөд энэ нь фруктозын сахар, 2-3% фруктоз болж хувирдаг. Хүн төрөлхтөн олон зууны турш хүний ​​биед шаардлагатай төрөл бүрийн ургамал, хүнсний ногооны найрлага дахь инулин агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж ирсэн.

Chicory агуулсан олон төрлийн бүтээгдэхүүн нь гайхалтай юм. Эдгээр нь төрөл бүрийн ундаа, чихэр, бялуу, жигнэмэг, шоколад, нарийн боов, цөцгий, чанамал, кетчуп, сүмс гэх мэт зүйлс юм. Чикорий үндэст агуулагдах хуурай бодисын 80 орчим хувь нь усанд уусдаг. Тиймээс та үүнээс дусаахыг кофенд нэмж болно, энэ ундааны шүтэн бишрэгчид үүнийг үнэлэх нь гарцаагүй.

Үндэс chicory нь фруктоз, спирт, пектин үйлдвэрлэх түүхий эд болгон онцгой анхаарал хандуулах ёстой.

Өсөн нэмэгдэж буй chicory

Чикорий тариалах технологи нь чихрийн нишингэтэй маш төстэй юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь хөрсний үржил шимийг сонгоход бага байдаг. Тиймээс хар хөрсөнд ч, хойд хэсгийн ядуу хөрсөнд ч тарьж ургуулдаг. Үүний хамгийн сайн нөхцөл бол дунд зэргийн чийглэг доод давхаргатай хөнгөн элсэрхэг шавранцар хөрс юм. Хамгийн сайн өмнөх үр тариа бол үр тариа юм. Үндэс chicory тариалах талбайг төгс тэгшлээд болгоомжтой тариалсан байх ёстой (ор шиг), учир нь үр нь жижиг бөгөөд тариалах үед тарих гүн нь 1-1.5 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.Найзууд тариалснаас хойш 6-8 дахь өдөр гарч ирдэг.

Таримал chicory үндэс нь хөрсний үржил шим, чийгийн түвшингээс хамааран ургаж буй эхний жилд 25-35 см урт, 6-15 см өргөн том навч үүсгэдэг. Навчны тоо нь 20-37 ширхэг байдаг. төрөл зүйл, өсөн нэмэгдэж буй нөхцөлд. Навчны өнгө нь цайвар ногооноос хар ногоон хүртэл, антоцианин өнгөтэй байж болно. Өсөн нэмэгдэж буй эхний жилд chicory үндэс нь 200-700 гр жинтэй, 10-аас 45 см урттай зузаан махлаг үндэстэй, цилиндр, конус эсвэл булны хэлбэртэй, газарт бүрэн дүрэгдсэн байдаг. .

Chicory үндэс нь сэрүүн өргөргийн ургамал бөгөөд ургах хугацаа 110 - 160 хоног, хур тунадас 200 - 250 мм-ээс багагүй, үр дүнтэй температурын нийлбэр нь 21 - 24 хэмийн дотор байдаг сэрүүн уур амьсгалтай газар сайн ургадаг. + 3 -5 хэмийн температурт соёолж, суулгац нь өглөөний хярууг 4-5 хэм хүртэл тэсвэрлэх чадвартай. Chicory үндэс нь бага температурт тэсвэртэй бөгөөд хөрсөнд өвөлждөг.

Энэ ургамал нь дунд зэргийн чийглэг доод давхаргатай хөнгөн, үржил шимт хөрсөнд хамгийн сайн ургадаг. Хөрсний уусмалын хамгийн оновчтой хүчиллэг нь рН 5.5 -5.7 байна.

Эмийн болон урьдчилан сэргийлэх шинж чанаруудын ачаар chicory үндэс нь өрхийн болон цэцэрлэгийн талбайд өргөн тархсан байх ёстой.

Чикори тарих, арчлах

Үүнийг тариалах хөдөө аж ахуйн технологи нь энгийн. Цэцэрлэгчдийн үндсэн зөвлөмжүүд дараах байдалтай байна.

Чикори үндэс нь ямар ч хөрсөн дээр сайн ургадаг бөгөөд энэ нь хөрсний үржил шимийг шаарддаггүй. Хөрс нь лууван эсвэл манжингийн адил бордсон байдаг. Орыг сулруулж, тэгшлээд, нягтруулж, үрийн хатуу ор бий болгоно.

Үрнээс ургадаг

Chicory үр нь жижиг бөгөөд тайрсан боргоцой хэлбэртэй, урт нь 2 мм, өргөн - 1.5 мм хүртэл Жимсний үнэмлэхүй масс нь дунджаар 1.5 гр байдаг.Үр (жимс) нь өөрөө мэдэгдэхүйц бага жинтэй, мөн тиймээс шим тэжээлийн маш бага нөөцтэй. Энэ нь үүнийг харуулж байна. өндөр чанартай үрийг ашиглахын тулд нэлээд гүехэн - 0.5 - 1.0 см гүнд тарих хэрэгтэй.

Хаван үүсэх явцад chicory үр нь эхний 2 цагийн дотор илүү их ус шингээдэг. Усны хамгийн их шингээлт нь агаарт хуурай массын 58-65% байдаг бөгөөд 12-40 цагийн дараа бараг зогсч, соёололт эхэлдэг. Тиймээс үрийг чийгтэй хөрсөнд тарих ёстой бөгөөд ийм нөхцөлд суулгац 5-7 дахь өдөр гарч ирдэг. Чикориний үндсийг эгнээнд 10 см, тэдгээрийн хооронд 30 - 45 см зайтай эгнээнд тарина. Тариалалтын оновчтой хугацаа бол 4-р сарын хоёрдугаар хагас юм. Зуны улиралд chicory үндэсийг арчлах нь луувантай адил юм. Өтгөрүүлсэн суулгацыг сийрэгжүүлж, хогийн ургамлыг зулгаах ёстой.

Ургац хурааж байна

Үндэс үр тариа 10-р сарын эхээр ухаж, хөрсөөс цэвэрлэж, угааж, хатаана. Үндэс ногоог жижиг шоо болгон хувааж эсвэл том нүхтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Та буталсан chicory-ийг хатаах шүүгээ эсвэл зууханд хатааж болно.

Хэрэв хатаасан chicory нь цэвэр хайруулын тавган дээр шарсан бол инулин нь хэсэгчлэн гидролиз болж, фруктозын агууламж 2-20% хүртэл нэмэгдэж, гликозидын intibin задарч, үүнтэй зэрэгцэн гашуун мэдрэмж алга болно. Цаашид халаахад фруктоз нь ердийн элсэн чихэр шиг карамелжиж, chicory нь хүрэн өнгөтэй болдог.

Хатаасан chicory root шоо эсвэл хусуурыг шууд эсвэл нунтаглаж хэрэглэж болно.

Энд chicory ундааны энгийн жор байна. Нэг литр ус буцалгаж, chicory хоёр хоолны халбагын нэмнэ. 10-15 минутын турш исгэж, эрүүл мэнддээ уугаарай!

Чикориний ашиг тус

Чикори нь хүмүүст ямар ашигтай вэ? Үүнээс хийсэн бэлдмэлүүд нь нянгийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг, тайвшруулах, astringent, шээс хөөх эм, холеретик, хоолны дуршилыг өдөөдөг нөлөөтэй байдаг. Тэд зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, хөлрөлтийг бууруулж, бодисын солилцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Chicory декоциний нь ходоод, нарийн, бүдүүн гэдэсний салст бүрхэвч, элэг, бөөр, цөсний хүүдий үрэвсэлт өвчин, түүнчлэн cholelithiasis, бөөрний чулуу зэрэгт тусалдаг. Мөн мэдрэлийн цочролыг бууруулж, ерөнхий тоник нөлөөтэй.

Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар: ургамлын буталсан үндэс, агаарын хэсгүүдийн холимог 2 хоолны халбагыг тэнцүү хэмжээгээр авч, нэг аяга халуун ус хийнэ, хагас цаг буцалгана, хөргөнө, шүүнэ. Өдөрт гурван удаа хоолны өмнө 1/3 аяга ууна. Хэрэв та илүү хүчтэй декоциний (нэг аяга буцалж буй усанд 4 хоолны халбага) бэлдвэл арьсны тууралт, батга, идээт шарх, экземийг эмчлэхэд маш үр дүнтэй эм авах болно. Хэрвээ хүүхдүүд диатезтай бол chicory decoction нь ваннд, түүнчлэн нойтон жин, үрэлт хэлбэрээр ашиглагддаг. Эдгээр процедурыг өдөрт 2-3 удаа давтаж, шөнийн цагаар усанд орохыг зөвлөж байна.

Кофенд chicory нэмэх нь кофейноос үүдэлтэй зүрхний цохилтыг бууруулдаг. Чикорий инулин нь фруктоз болж хувирч, элэгний үйл ажиллагааг хөнгөвчлөх, биеэс хорт бодисыг хурдан зайлуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст chicory хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эрдэмтэд chicory-д гашуун элемент - intibin агуулагдаж байгаа нь ходоодны шүүсийг ялгаруулж, ходоодыг идэвхжүүлж, өтгөн хатахаас сэргийлж, цусан суулга өвчин үүсэхээс сэргийлдэг болохыг тогтоожээ. Чикори нь мэдрэлийн системийг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь мансууруулах бодис агуулаагүй тул түүнд хор хөнөөл учруулахгүйгээр үүнийг хийдэг. Энэ нь нойргүйдлийг арилгаж, өглөө нь сайхан сэтгэлийг бий болгодог.

Бид хавар ихэнх ургамлыг тарьсан эсвэл тарьсан бөгөөд зуны дундуур бид аль хэдийн тайвширч байх шиг байна. Гэхдээ туршлагатай цэцэрлэгчид 7-р сар бол хожуу ургац авахын тулд хүнсний ногоо тарих цаг, удаан хадгалах боломжтой гэдгийг мэддэг. Энэ нь төмсөнд ч хамаатай. Зуны эхэн үеийн төмсний ургацыг хурдан ашиглах нь дээр, удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжгүй. Харин төмсний хоёр дахь ургац нь өвөл, хаврын хэрэглээнд яг хэрэгтэй зүйл юм.

Астраханы улаан лооль нь газар дээр хэвтэж байхдаа маш сайн боловсорч гүйцдэг боловч Москва мужид ийм туршлага давтагдах ёсгүй. Манай улаан лооль нь дэмжлэг, дэмжлэг, garter хэрэгтэй. Хөршүүд маань бүх төрлийн гадас, уях, гогцоо, бэлэн ургамлын тулгуур, торон хашаа зэргийг ашигладаг. Ургамлыг босоо байрлалд бэхлэх арга бүр өөрийн гэсэн давуу талтай, "гаж нөлөө"-тэй байдаг. Би танд улаан лоолийн бутыг торонд хэрхэн байрлуулж, үүнээс юу гарахыг хэлье.

Хулуутай булгур бол хагас цагийн дотор амархан бэлтгэгддэг өдөр тутмын хоол юм. Булгурыг тусад нь буцалгана, хоол хийх хугацаа нь үр тарианы хэмжээнээс хамаарна - бүхэл бүтэн болон том ширхэгтэй нунтаглахад 20 минут, нарийн нунтаглах нь хэдхэн минут болдог, заримдаа үр тариаг кускус гэх мэт буцалж буй усаар асгадаг. Үр тариа чанаж байх үед хулууг цөцгий соусаар бэлтгэж, дараа нь найрлагыг нь холино. Хэрэв та хайлсан цөцгийн тосыг ургамлын тосоор, цөцгийг шар буурцгаар сольж байвал Лентен цэсэнд оруулж болно.

Ялаа бол эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүйн шинж тэмдэг бөгөөд хүн, амьтанд аюултай халдварт өвчин тээгч юм. Хүмүүс тааламжгүй шавжнаас салах арга замыг байнга эрэлхийлдэг. Энэ нийтлэлд бид ялаа үргээгчээр мэргэшсэн, тэдгээрийн талаар маш их зүйлийг мэддэг Zlobny TED брэндийн талаар ярих болно. Үйлдвэрлэгч нь нисдэг шавжийг хаана ч хамаагүй хурдан, аюулгүй, нэмэлт зардалгүйгээр устгах тусгай бүтээгдэхүүнүүдийг боловсруулсан.

Зуны сар бол hydrangea цэцэглэдэг цаг юм. Энэхүү үзэсгэлэнтэй навчит бут сөөг нь 6-р сараас 9-р сар хүртэл тансаг анхилуун үнэртэй цэцэг үүсгэдэг. Цэцэгчид хуримын чимэглэл, цэцгийн баглаа хийхэд том баг цэцэгтэй байдаг. Цэцэрлэгт цэцэглэж буй гидрангеа бутны гоо үзэсгэлэнг бишрэхийн тулд та түүнд тохирсон нөхцлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Харамсалтай нь, цэцэрлэгчдийн анхаарал халамж, хүчин чармайлтыг үл харгалзан зарим hydrangeas жилээс жилд цэцэглэдэггүй. Яагаад ийм зүйл болж байгааг бид нийтлэлд тайлбарлах болно.

Ургамлыг бүрэн хөгжүүлэхийн тулд азот, фосфор, кали хэрэгтэй гэдгийг зуны оршин суугч бүр мэддэг. Эдгээр нь гурван үндсэн макро шим тэжээл бөгөөд тэдгээрийн дутагдал нь ургамлын үзэмж, ургацад ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд дэвшилтэт тохиолдолд үхэлд хүргэдэг. Гэхдээ ургамлын эрүүл мэндэд бусад макро болон микроэлементүүдийн ач холбогдлыг хүн бүр ойлгодоггүй. Мөн тэдгээр нь зөвхөн өөрсдөө төдийгүй азот, фосфор, кали зэргийг үр дүнтэй шингээхэд чухал ач холбогдолтой юм.

Цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ буюу бидний нэрлэж заншсанаар гүзээлзгэнэ нь зуны улиралд бидэнд өгөөмөр бэлэглэдэг анхилуун үнэрт жимсний нэг юм. Энэ ургацад бид ямар их баяртай байна! "Жимсний өсөлт" жил бүр давтагдахын тулд бид зуны улиралд (жимс жимсгэнэ дууссаны дараа) жимсгэний бутыг арчлах хэрэгтэй. Хавар нь өндгөвч, зуны улиралд жимс үүсэх цэцгийн нахиа тавих нь жимс ургаж дууссанаас хойш 30 орчим хоногийн дараа эхэлдэг.

Халуун ногоотой даршилсан тарвас нь өөхний махны амтат амтлагч юм. Тарвас, тарвасны царцдасыг эрт дээр үеэс даршилж ирсэн боловч энэ үйл явц нь маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг. Миний жороор та зүгээр л 10 минутын дотор даршилсан тарвас бэлтгэж болно, орой гэхэд халуун ногоотой амтлагч бэлэн болно. Халуун ногоо, чинжүүтэй даршилсан тарвасыг хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Савыг зөвхөн аюулгүй байдлын үүднээс төдийгүй хөргөгчинд хадгалахаа мартуузай - хөргөсөн үед энэ зууш нь зүгээр л хуруугаа долоох болно!

Филодендронуудын төрөл зүйл, эрлийзүүдийн дунд аварга том, авсаархан олон ургамал байдаг. Гэхдээ нэг ч зүйл гол даруухан зүйл болох улайсан филодендронтой мадаггүй зөв өрсөлддөггүй. Үнэн бол түүний даруу байдал нь ургамлын гадаад төрх байдалд хамаарахгүй. Улайсан иш, зүслэг, асар том навч, урт найлзуурууд нь маш том, гэхдээ бас гайхалтай гоёмсог дүрс нь маш гоёмсог харагдаж байна. Филодендрон улайх нь зөвхөн нэг зүйлийг шаарддаг - наад зах нь хамгийн бага анхаарал халамж.

Хүнсний ногоо, өндөг бүхий өтгөн вандуйн шөл нь дорнын хоолноос санаа авч, амттай анхны хоол хийх энгийн жор юм. Үүнтэй төстэй өтгөн шөлийг Энэтхэг, Марокко, Зүүн өмнөд Азийн орнуудад бэлтгэдэг. Аяыг халуун ногоо, амтлагчаар тохируулдаг - сармис, чинжүү, цагаан гаа, халуун ногоотой амтлагчийн баглааг өөрийн үзэмжээр угсарч болно. Хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг цөцгийн тос (шар тос) дээр хуурч эсвэл хайруулын тавган дээр чидун, цөцгийн тосыг холих нь дээр, энэ нь мэдээжийн хэрэг ижил биш боловч амттай байдаг.

Чавга - За, хэн үүнийг мэдэхгүй байна вэ? Түүнийг олон цэцэрлэгчид хайрладаг. Энэ нь сортуудын гайхалтай жагсаалттай, гайхалтай ургацтай, боловсорч гүйцсэн олон янз байдал, жимс жимсгэний өнгө, хэлбэр, амт зэрэгт сэтгэл хангалуун байдаг. Тийм ээ, зарим газарт энэ нь илүү сайхан санагддаг, зарим нь илүү муу санагддаг, гэхдээ бараг ямар ч зуны оршин суугч үүнийг талбай дээрээ ургуулах таашаал өгдөггүй. Өнөөдөр энэ нь зөвхөн өмнөд, дунд бүсэд төдийгүй Урал, Сибирьт олддог.

Ганд тэсвэртэй ургамлаас бусад олон гоёл чимэглэлийн болон жимсний үр тариа нарны халуунд шаналж, өвөл-хаврын улиралд шилмүүст мод нарны гэрэлд өртөж, цасны тусгалаар нэмэгддэг. Энэ нийтлэлд бид ургамлыг наранд түлэгдэх, гангаас хамгаалах өвөрмөц бүтээгдэхүүн болох Sunshet Agrosuccess-ийн талаар танд хэлэх болно. Энэ асуудал Оросын ихэнх бүс нутагт хамааралтай. Хоёрдугаар сар, гуравдугаар сарын эхээр нарны цацраг идэвхжиж, ургамал шинэ нөхцөлд хараахан бэлэн болоогүй байна.

"Хүнсний ногоо бүр өөрийн гэсэн цагтай" бөгөөд ургамал бүр тарих хамгийн тохиромжтой цагтай байдаг. Тариалалтын ажил эрхэлдэг хүн бүр тариалалтын халуун улирал нь хавар, намрын улирал гэдгийг сайн мэддэг. Энэ нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс шалтгаалж байна: хаврын улиралд ургамал хурдан ургаж эхлээгүй, халуун дулаан байдаггүй, хур тунадас ихэвчлэн унадаг. Гэсэн хэдий ч бид хичнээн хичээсэн ч зуны дундуур тариалалт хийх шаардлагатай болдог нөхцөл байдал ихэвчлэн үүсдэг.

Испани хэлнээс орчуулсан Chili con carne гэдэг нь махтай чинжүү гэсэн утгатай. Энэ бол Техас, Мексикийн хоол бөгөөд гол найрлага нь чинжүү чинжүү, хэрчсэн үхрийн мах юм. Үндсэн бүтээгдэхүүнээс гадна сонгино, лууван, улаан лооль, буурцаг зэрэг орно. Энэхүү улаан сэвэг зарам чинжүүтэй жор маш амттай! Энэ хоол нь галтай, шатдаг, маш дүүргэдэг, гайхалтай амттай! Та том сав хийж, саванд хийж, хөлдөөж болно - та бүтэн долоо хоногийн турш амттай оройн хоол идэх болно.

Өргөст хэмх бол манай зуны оршин суугчдын хамгийн дуртай цэцэрлэгийн ургацын нэг юм. Гэсэн хэдий ч цэцэрлэгчид бүгдээрээ биш, үргэлж сайн ургац хурааж чаддаггүй. Хэдийгээр өргөст хэмхийг ургуулах нь байнгын анхаарал, халамж шаарддаг боловч тэдний ургацыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх бага зэрэг нууц байдаг. Бид өргөст хэмхийг чимхэх тухай ярьж байна. Өргөст хэмхийг яагаад, яаж, хэзээ чимхэх талаар бид нийтлэлд танд хэлэх болно. Өргөст хэмхүүдийн хөдөө аж ахуйн технологийн чухал цэг бол тэдгээрийн үүсэх, эсвэл өсөлтийн төрөл юм.

Хэрэв та chicory үндсийг ухаж авахыг хүсвэл хурц хүрз, тэр ч байтугай crawbar дээр нөөцлөөрэй. Учир нь энэ цэцэг бэлчээр, нягтруулсан замын хажууд ургах дуртай. Энэ шалтгааны улмаас намар, бороонд хөрс суларсан үед үүнийг ухах нь хамгийн хялбар байдаг. Хуурай "чулуу шиг" шорооноос нүцгэн хөлийн хуруугаараа үүнийг маажих нь үнэхээр найдваргүй ажил юм. Үүний зэрэгцээ, тун удалгүй энэ үрэлгэн үйл ажиллагаа эрхэлдэг нөхөн үржихүйн насны нэлээд олон Польш эмэгтэйчүүд, польшуудыг барьж авах боломжтой болсон.

Энгийн боловч хатаах хамгийн найдвартай арга биш

Би нэг нууцыг дэлгэе: Польшийн ард түмний дунд хэн ч ямар ч багаж хэрэгсэлгүйгээр, ийм энгийн аргаар, илбэчин, шулмын тусламжгүйгээр chicory үндсийг ухаж чаддаг байсан нь сэтгэл санааг хөдөлгөдөг гэсэн итгэл үнэмшилтэй байсан. түүний амраг (эсвэл хайрт) нь харилцан мэдрэмж. Үнэн бол үүний тулд та гурван "жижиг" нөхцлийг биелүүлэх хэрэгтэй.

• Үндэслэг ишийг ноцтой гэмтэлгүйгээр бүхэлд нь ухаж авах ёстой.
• Та үүнийг нэг өдрийн дотор хийх цаг гаргах хэрэгтэй. Тодруулбал - Улаан өндөгний баярын долоо хоногт - Пүрэв гарагт.
• Та хөл нүцгэн ухах хэрэгтэй.

Ухаантай эргэцүүлэн бодоход ийм "малталтын ажил" нь энгийн хүний ​​чадвараас давж гардаг. Учир нь:

• Чикори нь дүрмээр бол жад хүрзээр ухахад хэцүү хөрсөнд ургадаг.
• Chicory-ийн үндэс нь нэг метрээс дээш босоо доошоо сунадаг.
• Хүний хөл бол морины туурай, баавгайн савар биш. Гуталаар эрхлүүлсэн ул нь тун удахгүй цусанд шингэх болно. Таримал цэцэрлэгийн хөрсөн дээр дадлага хийж, энэ аргыг ашиглах нь түүнийг ухахад тань саад учруулах болно гэдгийг санаарай.

Ерөнхийдөө би чамд өгөх зөвлөгөө бол харилцан хайр сэтгэлд хүрэхийг хүсч байгаа бол энэ адал явдалд оролцохгүй, харин илүү найдвартай зүйлийг хайж олох хэрэгтэй!

Хотын эзгүй газар, хөдөөгийн эгнээний цэцэг

Чикориний тухай бараг хүн бүр үүнийг нүдээр мэддэг гэж хэлж болно, гэхдээ зөвхөн цөөн тооны хүмүүс үүнийг нэр, овог нэрээр нь мэддэг. Үнэндээ энэ өвс нь маш мэдэгдэхүйц бөгөөд хаа сайгүй байдаг. Бараг нэг метр өндөртэй chicory ихэвчлэн өвс хивсэнцэрт давамгайлж, олон тооны тод цэцэгс нь хэдэн арван метрийн зайд ургадаг.

Чикори нь наранд дуртай, ганд тэсвэртэй. Түүний байгалийн ердийн амьдрах орчин нь усны сав газар, хуурай газар юм. Энэ нь чийгтэй газар, түүнчлэн тасралтгүй сүүдэртэй ойгоос зайлсхийдэг. Ганц chicory бутыг хамгийн санаанд оромгүй газраас олж болно: хотын цэцэрлэгт хүрээлэн, хашааны ойролцоо, хүнсний ногооны талбай. Чикорий хэмээх латин нэр нь Грекийн эх сурвалжаас гаралтай бөгөөд "талбайд орох" гэж тайлбарладаг бөгөөд энэ нь түүний ердийн амьдрах орчныг тодорхой харуулж байна.

Гэхдээ ихэнхдээ chicory нь эзгүй газар, замын хажуу, замд суурьшдаг. Тиймээс түүний орос нэрсийн нэг нь замын хажуу. Энэ нь гишгэхэд тэсвэртэй бөгөөд зангилаа, өвс, галууны хөлтэй адил хүний ​​замын хамтрагч ... Хүний үйл ажиллагаа нь chicory-д саад болохгүй, харин ч эсрэгээрээ, цэцэглэн хөгжихөд хувь нэмэр оруулдаг.

Зам дагуу chicory ургадаг арга замыг Европын ард түмэн олон удаа яруу найрагт бичсэн байдаг. Германчууд цэргийн сүйт бүсгүйг chicory бут болгон хувиргасан гэж үздэг байсан: охин зам дээр зогсож, хүргэнээ хүлээж байв. Чикоригийн алдартай нэрсийн "замын хажуугийн" сэдэв нь хамгийн алдартай нь юм. Өвсний орос нэрсийн нэг нь "замын хажуу" юм; Германчуудын дунд chicory бол "замын харуул", польшуудын дунд "подружник" буюу plantain юм.

Зун оргил үедээ байна - chicory хийх цаг болжээ

Олон жилийн туршид хүнд юу тохиолддог вэ? 8-р сарын одтой тэнгэр яагаад биднийг арван долоон настай байсан шигээ догдлуулахаа больсон юм бэ?! Яагаад булшинуудын цоолж буй триллинүүд нойргүйдэл үүсгэдэггүй вэ? Удаан үргэлжилсэн намрын бороо яагаад яруу найргийн тулааныг өдөөдөггүй юм бэ? тод туршлага хаашаа явж байна ?! Мэдрэмж яагаад уйтгартай болдог вэ?! Яагаад?! Яагаад?! “Иймэрхүү бодлууд 60 настай миний санаанд оромгүй мэт бодогдсон юм.

Гэсэн хэдий ч шалтгаан байсан. Цэнхэр дөлөөр цэцэглэж байсан талбарыг би бараг л өнгөрөв. Ердийн харцаар би түүнийг анзаарсангүй. Гэхдээ далд ухамсар анзаарсан. Тэр намайг зогсоож, чихэнд минь шивнэв:

За, чи хаашаа зугтсан юм бэ!? Энэ талбарыг хараарай - та ийм зүйлийг хэзээ ч харж байгаагүй!

Би дээш харан амьсгаадан - миний доор сунаж тогтсон уудам талбайн зөөлөн налуу нь цэцэглэж буй chicory нь бүрэн цэнхэр байв. Би үнэхээр ийм үзэгдэл харж байгаагүй. Ирээдүйд ямар ч найдвар байхгүй мэт санагдаж байна - бүхэл бүтэн chicory талбай, ирмэгээс ирмэг хүртэл цэнхэр өнгөтэй - ер бусын үзэгдэл. Энэ талбай тариалангийн талбайгаас уринш болон хувирсантай холбоотойгоор боломжтой болсон. Мөн chicory нь анхны оршин суугчдын нэг байв.

Яг тэр замаараа буцаж ирээд гайхамшгийг давтахаар шийдэв. Гэвч цэнхэр хараа ул мөргүй алга болжээ. Халуун нарлаг өдөр ид өрнөж байгаа болохоор хачирхалтай гэж би бодлоо. Яагаад бүх chicory цэцэг хаагдсан бэ? Магадгүй тэд аянга цахилгаан ойртож байгааг мэдэрдэг болов уу? Гэхдээ долоо хоног үргэлжилсэн ган гачиг болно гэсэн урьдчилсан мэдээг яах вэ? - Энэ хачирхалтай! Их хачин!

Зүгээр л мэдэхийн тулд

Төрөл chicory (Cichorium) 10 төрлийн ургамал орно. Asteraceae (эсвэл Asteraceae) -ийн өргөн уудам гэр бүлд chicory нь ижил нэртэй Chicorieaceae буюу хуучин аргаар - Lettuceae-д багтдаг бөгөөд үүнд 70 төрөл, 2300 орчим зүйл багтдаг. Энэ дэд овогт Dandelion, thistle, kozelets (scorzonera), skerda, hawkweed, шанцайны ургамал зэрэг нийтлэг ургамал орно. Chicory баг цэцэгтэй бүх цэцэг лигул хэлбэртэй байдаг. Дэд бүлгийн өөр нэг шинж чанар нь ургамлын эдэд сүүн шүүс агуулагддаг.

Хамгийн түгээмэл бөгөөд алдартай chicory төрөл юм нийтлэг chicory (Чичоriаан интyавтобусЛ. ) . Энэ зүйлийн тархац нь гол төлөв Европ юм. Европоос гадна нийтлэг chicory нь зөвхөн тусгаарлагдсан шаантаг, толботой байдаг.

Тиймээс бид chicory-г албан ёсны Латин нэрээр нь өгсөн. Энэ нь "ботаникийн өмнөх" үед энэ ургамал арав гаруй алдартай нэртэй байсан ч гэсэн. Хамгийн түгээмэл нь батог, батог, Петровын батог, хар батог, хөх батог гэсэн хэд хэдэн сонголттой байв. Энэ нэр нь хатаасан ургамлын ишийг удаан хугацаагаар, заримдаа хавар хүртэл тэсвэрлэх чадвартай байдаг.

Дээр үед батогуудыг бие махбодийн шийтгэлийн саваа гэж нэрлэдэг байсан. Олны дунд батогийг хурууны чинээ зузаан модон саваа эсвэл богино бургас ташуур гэж нэрлэж болно. Батогамигийн бие махбодийн шийтгэлийг ихэвчлэн энгийн иргэдэд ногдуулдаг байв. Армид ижил үүргийг шпицрутенс гүйцэтгэдэг байв.

Чикори ундааны антологи

Байгалийн кофег орлуулагчдын дунд chicory кофе нь эхний байранд ордог. Түүний хамгийн ойрын өрсөлдөгчид нь "царсны кофе", "данделион үндэстэй кофе", "шарсан үр тарианы үр тарианд суурилсан кофе" юм.

Чикори ундааны гадаад төрх байдлын түүх олон зууны туршид алдагдсан. Үүнийг хэн анх зохион бүтээсэн нь тодорхойгүй байна. Үндсэн хувилбарын дагуу chicory соёл нь одоогийн Чех, Германы хилийн хаа нэгтээ үүссэн бөгөөд тэндээс хөрш зэргэлдээ орнууд болох Голланд, Польш, Австри руу тархсан байна. Гэсэн хэдий ч Европчуудаас хамаагүй эрт, манай эринээс өмнө эртний Египетчүүд chicory ундаа хийж сурсан гэсэн мэдээлэл байдаг. Үүнийг бэлтгэхэд зөвхөн зэрлэг зүйл ашигласан нь үнэн.

Европчуудын гавъяа нь тэд байгалийн гаралтай түүхий эд цуглуулахдаа хязгаарлагдахгүй, харин тусгайлан тариалж эхэлсэн явдал байв. Урт хугацааны сонголт нь chicory-ийг эрс өөрчилж, түүний ургацыг олон дахин нэмэгдүүлсэн. Түүний биологи хүртэл өөрчлөгдсөн - салаалсан үндэстэй олон наст ургамлаас авсан chicory нь лууван шиг махлаг үндэстэй хоёр наст ургамал болж хувирав. Шинэ ургацыг салат chicory-тай андуурахгүйн тулд эх chicory гэж нэрлэж эхлэв.

Чикори болон байгалийн кофе нь Европын хэрэглээнд бараг нэгэн зэрэг орж ирсэн. Тэд гадаад төрхөөрөө ялгагдахгүй тул chicory ундааг зүйрлэвэл "кофе" гэж нэрлэдэг байв. Хэн нэгэн тэднийг холихыг ч бодсон. Мөн энэ ундаа нэлээд алдартай байсан. Дашрамд хэлэхэд "Цикорийтой кофе" өнөөг хүртэл шүтэн бишрэгчидтэй.

Chicory үндэс нь 18-р зууны төгсгөлд Орост ирсэн. 1800-аад оны эхээр Ярославль мужийн Ростов дүүрэгт тариалсан. Статистикийн мэдээгээр 1913 онд chicory үр тариа 4000 орчим га талбайг эзэлжээ. ЗХУ-ын үед chicory тариалах талбай ихээхэн өргөжсөн. Оросуудад chicory-аас өөр кофе өгдөггүй байсан үе бий. Харин chicory үндэс нь 1930-40-өөд онд түүхий эдийг нь синтетик резин үйлдвэрлэхэд ашиглаж эхэлсэн үед оргилдоо хүрчээ. Сортуудын хувьд Германы төрөл болох Магдебург анх тариалсан. Дараа нь үүнийг Борисовский, Исполинский гэсэн хоёр дотоодын сортоор сольсон. Одоо бид Украин, Польш, Оросын селекцийн сайжруулсан сортуудыг ашиглаж байна.

Одоогийн байдлаар Польш, Украин, Герман улсууд chicory үндэс үйлдвэрлэлд хамгийн идэвхтэй оролцож байна. Эдгээр бүх улс орнууд өөрийн гэсэн сортуудтай. Үнэн бол одоо chicory түүхий эдийг ихэвчлэн архи үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь цаашдын боловсруулалтанд ашиглагддаг.

Өөрийн кофе

Chicory үндэс нь нэлээд үр дүнтэй ургац юм. Аж үйлдвэрийн технологийн хувьд түүний ургац нь төмснийхтэй дүйцэхүйц бөгөөд 250 ц/га-аас хэтрэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ, chicory үндэс нь зэрлэг өвөг дээдсийнхээ бүх сайн чанаруудыг хадгалдаг: хөрсөнд мадаггүй зөв, хүйтэнд тэсвэртэй, харьцангуй ганд тэсвэртэй. Үүнийг сонирхогчийн нөхцөлд ургуулах нь онцгой хүндрэл учруулдаггүй.

Цэцэрлэгт тариалах үед chicory-ийн ургац 10 кг / м2 ба түүнээс дээш хүрдэг. Та Алс Хойд бүс нутгийг эс тооцвол Оросын бараг бүх нутаг дэвсгэрт chicory үндэс ургуулж болно. Мөн түүний үрийн үйлдвэрлэл бараг хаа сайгүй боломжтой.

Жин нь заримдаа 500 гр хүрдэг үндэс үр тариа нь тариалсан жилд chicory-ээр үүсдэг. Хоёр дахь жилдээ ургамал нь ишийг хаяж, үрийг үүсгэдэг. Өөрийнхөө үрийг үйлдвэрлэхийн тулд өвлийн улиралд нэг ургамлыг үлдээхэд хангалттай. Дунд бүсэд үрийг 9-р сарын дундуур хурааж авдаг. Chicory ишийг огтолж, хатаасны дараа үрийг перикарпаас гаргаж авдаг. Таримал chicory үр нь зэрлэг chicory үрээс мэдэгдэхүйц том юм. Энэ нь гонзгой хэлбэртэй, 2 мм орчим урттай.

Үрийг цуглуулсны дараа шууд тарих нь хамгийн сайн арга юм - 9-р сард. Ийм үр тариа 10-р сарын дундуур аль хэдийн нахиалдаг. Хавар тариалах үед үрийг маш эрт, хөрс бэлэн болсон үед тариалж, соёололтоос өмнө хөрсийг их хэмжээгээр чийгшүүлдэг. Тариалалт нь 20 см-ийн эгнээ хоорондын зайтай, суулгацыг сийрэгжүүлж, шугаман метр тутамд 10-аас илүүгүй ургамал үлдээдэг.

Чикори нь гүн, хөнгөн шавранцар, нэвчих чадвартай хөрсөнд хамгийн сайн ургадаг. Аж үйлдвэрийн тариалалтад chicory нь ихэвчлэн сайн бордсон өмнөх ургамлуудын дараа тарьдаг: байцаа, улаан лооль, цуккини, өргөст хэмх, буурцагт ургамлууд. Цэцэрлэгт хөрс бэлтгэх үед тэд эрдэс бордоо - суперфосфат, аммонийн нитрат (30 г / м2 хүртэл) хэрэглэхийг хязгаарладаг. Чикорий тариаг арчлах хөдөө аж ахуйн гол арга бол хогийн ургамлыг цэвэрлэж, эгнээ суллах явдал юм. Оройнууд хаагдсаны дараа хогийн ургамлыг арилгахыг зогсооно. Услах ажлыг зөвхөн гангийн үед л хийдэг.

Chicory үндэс үр тариа 9-10-р сарын сүүлчээр луувантай нэгэн зэрэг хураан авдаг. Тэд том ширхэгтэй grater-д буталж, хар хүрэн хүртэл хийн зуухны зууханд шарсан байна. Дараа нь түүхий эдийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, хаалттай шилэн саванд хадгална. Бэлэн chicory түүхий эдийг нэг жилээс илүү хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй. Нөөцөө жил бүр шинэчилж байх нь дээр.

Хүн бүр кофены ундаа хэрхэн хийхийг мэддэг гэж би бодож байна. Гэхдээ хэрэв та түүний найрлагыг бага зэрэг хүндрүүлэхийг хүсч байвал бусад найрлагатай (жин эсвэл эзлэхүүний%) уламжлалт жорыг энд оруулав.

• chicory - 15%
• арвай - 30%
• хөх тариа - 40%
• овъёос - 15%

Үр тарианы үр тариаг бүрэн хавдсан болтол нь 2 хоногийн турш дэвтээж, дараа нь зууханд chicory-ийн адилаар шарж, хар хүрэн болтол нь кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, дээр дурдсан хэмжээгээр хольж, ундаа бэлтгэхэд хэрэглэнэ. Энэхүү ундаа нь маш өндөр илчлэг бөгөөд цангаснаас гадна өлсгөлөнг тайлдаг.

Цагийг chicory-ээр шалгаж байна

Чикори нь өөр нэг сонирхолтой шинж чанартай байдаг. Хэрэв та анхааралтай ажиглавал цэцэг нь заримдаа нээлттэй, заримдаа хаалттай байдаг. Түүнээс гадна тэд борооны өмнө хаагддаггүй, жишээлбэл, усны сараана цэцэг - нимфүүд, гэхдээ энэ нь огт тохирохгүй юм шиг санагддаг. Тэнгэрт үүл байхгүй, нар тусаж байна, гэхдээ тэд хаалттай байна. Мөн эсрэгээр, бороо дуслуулж байна - тэд нээлттэй байна.

Үнэн хэрэгтээ үүнд "дүрэм зөрчсөн" зүйл байхгүй. Энд дүрэм зүгээр л өөр байна. Бүх цэцэг нарнаас хамааралтай байдаггүй. Олон хүмүүс огт өөр хуулийн дагуу шүрээ нээж хаадаг. Жишээлбэл, тодорхой цагт. Чикориг үзээрэй, та үүнийг яг тэр хийдэг гэдгийг харах болно. Түүний цэцэг өглөөний 4-5 цагт нээгддэг бөгөөд үдээс хойш та задгай chicory цэцэг харахаа болино. Устай вааранд хийсэн түүж авсан цэцэг хүртэл хэсэг хугацаанд "ердийн дараалал"-ыг дагаж мөрддөг нь сонирхолтой юм. Дашрамд хэлэхэд, chicory-ийн зарим хамаатан садан нь ижил төстэй байдлаар ажилладаг: salsify, kulbaba эсвэл ижил Dandelion.

Тодорхой цаг хугацаанд цэцгийн титэм нээгдэж, хаагдах үзэгдэл Карл Линнейсийг (1755 онд) цэцгийн цагийг "зохион бүтээхэд" түлхэц болжээ. Цэцэг нь тодорхой цагт, гэхдээ өөр өөр цагт нээгддэг ойр орчимд аль болох олон ургамал тарих санаа байв. Дараа нь "ургамал судлаачдын хаан" янз бүрийн ургамлын цэцгийн төлөвийг харьцуулж үзээд цаг хэд болж байгааг тооцоолоход хэцүү биш гэж маргажээ.

Энд би “уянгын ухралт” хиймээр байна. Би өөрөө Линнейн "цаг"-ын санааг бүтэлгүйтсэн гэж үздэг. Та миний бодлыг мэдмээр байна уу? Цагийг зөвхөн хоёр цаг хүртэлх нарийвчлалтайгаар тодорхойлж болно. Уучлаарай, хэн ийм нарийвчлалд сэтгэл хангалуун байж чадах вэ! Хэрэв та цэцгийн цагийг харвал таны ажилдаа хоцрох нь хүчинтэйд тооцогдох уу?

Цэцэрлэгт зориулсан ургамал шуудангаар

1995 оноос хойш Орос даяар тээвэрлэлтийн туршлагатай.

Каталогийг дугтуйндаа эсвэл вэбсайтад хийнэ үү.

600028, Владимир, 24 гарц, № 12

Смирнов Александр Дмитриевич

Чикори бол өвслөг ургамал юм. Цэцэрлэгчдийн хувьд ихэвчлэн chicory, шанцайны ургамал, үндэс ургадаг.

Газар дээр нь ургуулсан бол chicory үндэс нь хоёр наст ургамал бөгөөд эхний жилдээ сарнай навч, эх үр тариа үүсгэдэг. Chicory-ийн хоёр дахь жил нь peduncle үүсэх, үрийг боловсорч гүйцэхэд зарцуулагддаг.

Чикориг үндэснээс нь кофены орлуулагч авахын тулд ургадаг. Ихэнхдээ chicory кофег байгалийн кофенд нэмдэг бөгөөд chicory толгойг салатанд хэрэглэдэг.

Гэсэн хэдий ч chicory сортуудыг андуурч болохгүй. Эндив ба эскарол chicory нь нэг наст салатны сорт бөгөөд жишээ нь witloof chicory нь хоёр наст салат юм. Witloof, Express, Tardivo, Blanca, Productive сортууд нь байцааны толгойг шахахад сайн байдаг. Гэхдээ тэдгээрийг кофены орлуулагч үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно.

Цагаан толгойтой chicory нь маш сайн амттай бөгөөд олон В витамин, каротин агуулдаг. Эдгээр нь элэгний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, хоол боловсруулах эрхтэн, зүрх судасны системд тусалдаг.

Бага зэрэг гашуун амтыг навчийг 20 минутын турш бүлээн усаар зайлж засч залруулж болно.

Chicory үндэс хүнсний ногоо нь маш их инулин, фруктоз агуулдаг - амархан шингэцтэй нүүрс ус. Тэд мөн макро болон микроэлементүүд, органик хүчил, P-витамин фенолын нэгдлүүдийг агуулдаг. Чикорий үндэстэй хүнсний ногооны ханд, декоциний нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, цус багадалт, scurvy зэрэгт тусалдаг. Тэд мөн astringent болон бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг.

Chicory үндэс үр тариа тариалах

Үндэс салат chicory нь салаттай нэгэн зэрэг тарьж, үрийг 1-1.5 см гүнд тарьдаг. Мөр хоорондын зай 20 см, мөр хоорондын зай 50 см байна. Эхний 2-3 жинхэнэ навч гарч ирэхэд суулгацыг сийрэгжүүлж, ургамлын хооронд 4-6 см зай үлдээдэг. Тэд бүх үндэстэй хүнсний ногоотой адил chicory-ийг арчилдаг.

Witloof chicory нь сайн бордсон, шавранцар хөрсийг илүүд үздэг бөгөөд калийн бордоонд дуртай. Хэрэв энэ нь кали дутагдалтай бол witloof эрт буудаж эхэлдэг.

Үндэс ургацыг хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө цуглуулдаг. Үүний зэрэгцээ, ургамлыг сайтар ухаж, бүх хэсгийг газраас зайлуулахыг хичээдэг. Ургамлын үлдсэн хэсэг нь ирэх жил хогийн ургамал хэлбэрээр илэрч болно. Хүчлэхийн тулд 3-5 см диаметртэй эх үр тариа сонгогддог. Chicory навчийг хүзүүнээсээ 2 см өндөрт зүсэж, гялгар уутанд хийж, элсээр цацна. 0...+1 хэмийн температурт хамгийн сайн хадгална. Хүчээр шахах ажлыг өвлийн турш хийж болно.

Хүчлэхийн тулд үндэс үр тариаг бие биентэйгээ ойрхон хайрцагт тарьж, оройг нь хөрсний түвшинд байрлуулж, нойтон элс, хүлэр, хөрс эсвэл модны үртсээр 25-30 см-ийн давхаргаар хучдаг. Хүчлэхийн тулд гэрэл шаардлагагүй, учир нь гэрэлд chicory навч ногоон болж, хоолонд тохиромжгүй болдог.

Та одоо хүнсний дэлгүүрүүдээс chicory салат (witloof) худалдаж авах боломжтой. Эдгээр нь 3-4 ширхэг савласан байцааны цагаан толгой юм. М Тэднийг цэцэрлэгтээ ургуулах боломжтой юу? Кофены оронд исгэж буй chicory салат хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Салатыг ихэвчлэн witloof гэж нэрлэдэг. Хэдийгээр Witloof бол салат chicory-ийн анхны сортуудын нэр юм. Бараг 100 жилийн турш энэ нь цорын ганц хэвээр байсан тул сортын нэр нь бүхэл бүтэн соёлд тархсан (Викториятай ижил төстэй байдлаар).

Ихэнхдээ шанцайны ургамал chicory нь цагаан гонзгой толгойтой зарагддаг. Орчуулсан "witloof" нь "цагаан навч" гэсэн утгатай бөгөөд энэ салатыг цайруулж иддэг. Энэ хэлбэрээр энэ нь ялангуяа нарийн амттай байдаг. Улаан навчтай, дугуй толгойтой сортууд бас байдаг.

Биологийн

онцлог

Салат chicory- Asteraceae овгийн хоёр наст ургамал боловч нөхцөлт байдлаар нэг наст (зарах боломжтой бүтээгдэхүүн авах зарчмаар) ангилдаг. Эхний жил ургамал нь сарнай навч, урт конус цагаан үндэс үүсгэдэг бөгөөд үүнээс цагаан шүүслэг навчтай 100-150 гр жинтэй байцааны толгойг гаргаж авдаг. Хүчлэх ажлыг 10-р сараас 3-р сар хүртэл хийдэг.

Хоёр дахь жилдээ зөгий нь жижиг навч, үртэй босоо ишийг үүсгэдэг. Танил цэнхэр цэцэг нь дангаараа эсвэл хажуугийн мөчрүүдийн төгсгөлд бөөгнөрөл хэлбэрээр байрладаг. Үр нь хавиргатай, жижиг, хүрэн өнгөтэй.

Чикори нь хүйтэнд тэсвэртэй ургамал бөгөөд -25-30С хүртэл хярууг тэсвэрлэдэг. Энэ нь чийгэнд дуртай газар тариалан боловч нарлаг газрыг илүүд үздэг. Шаварлаг, сайн бордсон хөрсөнд дуртай. Хөрс нь төвийг сахисан байх ёстой, chicory хүчиллэг хөрсөнд сайн ургадаггүй.

Сортуудын тухай

Цагаан эсвэл улаан толгойтой өвөлждөг chicory болон шанцайны ургамалтай төстэй толгой гаргадаг задгай газрын chicory гэсэн хоёр үндсэн төрөл байдаг. Зарим сортуудыг албадан болон хөрсөнд ашигладаг.

Тэд ихэвчлэн гадаад гаралтай сортуудыг зардаг: Митадо, Тардиво, Штокко, Экстрема, Экспресс болон бусад.

Конус- дотоодын төрөл зүйл. Өсөн нэмэгдэж буй улирал 115-125 хоног байна. Байцааны толгойн ургац нь эх ургацын жингийн 0.5-0.7 байна.

Палла Росса- эрт боловсорч гүйцсэн сорт. Соёололтоос техникийн боловсорч гүйцсэн хүртэл 75-85 хоног. Ургамал нь 400-450 гр жинтэй, өтгөн дугуй толгой үүсгэдэг.Тэд ургах тусам тэд улаан өнгөтэй болдог.

Хөдөө аж ахуйн технологи

Намрын улиралд хөрсийг 25-30 см-ийн гүнд ухдаг.Органик бордоог өмнөх үеийн (1 м.кв тутамд 2.5-4 кг) ашиглаагүй тохиолдолд л хэрэглэнэ. Ухах явцад эрдэс бордоо нэмэхийг зөвлөж байна: суперфосфат - 15-20 гр, калийн давс - 1 квадрат метр тутамд 25-30 гр. м.. Хавар нь мочевин (1 м2 тутамд 10 г) нэмж, хөрсийг ухаж авна. Ор нь шавранцар хөрсөнд баригдсан.

Үрийг 5-р сарын хоёрдугаар хагаст - 6-р сарын эхээр хөрс 7-10 хэм хүртэл халах үед тарьдаг. Мөр хоорондын зай нь 25-30 см байх тул зээтүүг суллахын тулд чөлөөтэй өнгөрөх боломжтой.

Хоёр жинхэнэ навчны үе шатанд сийрэгжилтийг хийдэг. Ургамлын хооронд 8-10 см зай үлдээдэг.Бусад эх сурвалжийн мэдээлснээр албадан сортын хувьд 15 см, задгай сортын хувьд 30 см хүртэл байдаг. Сийрэгжүүлэх үед навч нь газарт дарагдсан ургамлыг эхлээд зайлуулдаг: тэд цэцэглэхэд өртөмтгий байдаг.

Арчилгаа нь хөрсний царцдасыг сулруулах эсвэл хучих замаар тэмцэх явдал юм. Мөр хоорондын тариалалт хийхдээ ургамлыг гэмтээж, хөрсөөр цацаж болохгүй. Хүнд хөрсөнд бороо, усалгаа бүрийн дараа сулруулдаг. Хөрсний дээд давхаргын чийгшил 70-80% байна. Энэ нь эх үр тариа үүсэх үед онцгой чухал юм.

Муу хөрсөнд 1 квадрат тутамд нэг эсвэл хоёр тэжээл өгдөг. м 20-30 гр цэцэрлэгийн эрдэс хольц. Witloof нь калийн бордоонд маш сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг гэдгийг та мэдэх ёстой. Кали дутагдсанаар ургамлын дутуу боолт үүсдэг. Тиймээс хоёр дахь тэжээлд фосфор-калийн бордоо нэмнэ (10 литр ус тутамд квадрат метр тутамд 10-15 г).

Хадгалах, нэрэх

9-р сард - 10-р сарын эхээр эх үр тариа хурааж авдаг. Их хэмжээний шорооноос ангид, гэхдээ ямар ч тохиолдолд угааж болохгүй. 2.5-5 см-ийн голчтой эх үр тариа нь албадан хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой.Жижиг, хэт ургасан сорьцыг хаядаг - тэдгээр нь байцааны арилжааны толгой үүсгэдэггүй. Хадгалахын тулд навчийг 2.5-5 см өндөрт тайрч, үндэс үр тариаг богиносгодог. Үндэс ногоог 0-1С хэмд элстэй хайрцагт хэвтээ байдлаар хадгална.

Хүчлэхээс өмнө тарих материалыг шалгаж, хүзүүг нь ялзарсан дэлбээнээс цэвэрлэнэ. Үндэс ургацыг 15-18 см урттай тайрч авдаг.

Байцааны толгойг хайрцаг, саванд эсвэл хөрсний субстрат, бордоогоор дүүргэсэн ус зайлуулах нүхтэй бусад саванд хийнэ. Дэлхий давхаргад нэмж, давхарга бүр дээр ус асгаж байна. Үндэс үр тарианы толгойг ихэвчлэн бүрхдэггүй, харин гэрлээс хамгаалдаг.

Гэртээ шахах ажлыг цэцгийн саванд хийж, гэрлээс харанхуй малгайгаар бүрхэж болно. Таван үндэс үр тариа 22 см-ийн диаметртэй саванд тарьдаг.

Хүчлэх хугацааБайцааны толгойн амт чанар нь агаар, орчны температураас ихээхэн хамаардаг. 16-18С-ийн хөрсний температурт байцааны толгойг 17-18 хоногийн дараа хурааж авах боломжтой боловч энэ тохиолдолд нэлээд гашуун байдаг. 10С-ийн температурт шахах хугацаа нэмэгддэг боловч байцааны толгой нь илүү нягт, шүүслэг, бараг гашуун зүйлгүй байдаг. Гэртээ шахалтыг шилэн логгиа дээр хийхэд тохиромжтой бөгөөд ийм температурыг хадгалахад хялбар байдаг.

Байцааны толгой 10-15 см өндөрт хүрэхэд, өөрөөр хэлбэл албадан тарьж эхэлснээс хойш 3-4 долоо хоногийн дараа тэдгээрийг үндсээр нь тайрч, бордоог усалж, дахин хучдаг - байцааны өөр нэг жижиг толгой ургац хураах болно. өсөх.

0+2С-ийн температурт хөргөгчинд байцааны толгойг хоёроос гурван долоо хоног хадгалж болно. Гэрэлд хадгалахад байцааны толгой гашуун болно.

Салат chicory нь хүнсний ногооны хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд таримал chicory-ийн суурь навчийг бүх төрлийн салат хэлбэрээр ашигладаг. Тэдгээрийг дангаар нь эсвэл сараалжтай лууван, алим, амтат чинжүү, нимбэг, тунхууны хамт иддэг. Амтлагч - давс, цөцгий, майонез, ургамлын тос, яншуй эсвэл dill.

Чикори үндэс

Үрнээс нь ургуулсан бол chicory 14 орчим жил амьдардаг бөгөөд байгалийн нөхцөлд энэ нь илүү удаан үргэлжилдэг. Үндэс нь 1.5 м-ийн гүнд сунаж тогтсон, махлаг үндэстэй, тариалангийн явцад улаан лууван шиг харагддаг, махлаг, амтат үндэстэй ургац өгдөг.

Энгийн үндэс chicory нь кофены үйлдвэрт зориулж Ярославль мужид олон жилийн турш үржүүлж ирсэн. Chicory үндэс үрийг худалдаанд авах боломжтой. Сав баглаа боодол дээр мөнөөх тэнгэрийн цэнхэр цэцэгсийн гэрэл зураг бий. Дашрамд хэлэхэд тэд талбайг үнэхээр чимэглэдэг. Хэрэв талбайн талбай зөвшөөрвөл "кофе" chicory-ийн талбайг хуваарилах нь зүйтэй.

Чикори үндэсийг намар хурааж авдаг. Ухсаны дараа газрын дээрх хэсэг, үндэс хүзүүвчийг тасдаж, хүйтэн усаар угаана. Хатаахын өмнө үндэс нь эмийн шүүсийг гаргахаа болих хүртэл хэдэн өдрийн турш хатаана. Үүний дараа бэлтгэсэн түүхий эдийг бага температурт зууханд хатаана.

Гэртээ, үндсийг нь бага зэрэг шарж, нунтаглаж, чийг орохоос сэргийлж нягт хаалттай саванд хадгалж болно, эс тэгвээс chicory нь чулуу шиг болно.

Тариалангийн chicory нь үндэс, навч гэсэн хоёр сорттой. Кофены үйлдвэрт (үндэс) хэрэглэдэг chicory-ээс ялгаатай нь салат chicory навч нь илүү том, сайн хөгжсөн зузаан иштэй байдаг.

Витлооф- элэгний үйл ажиллагаа, зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн. Байцааны толгой нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, кали, кальци, фосфор, натри, төмрийн эрдэс давс агуулдаг. Ургамлын навч нь каротин агуулдаг. Нийт нүүрс усны 20 хүртэлх хувийг амархан шингэцтэй инулинаас авдаг. Энэ нь хоол боловсруулахад маш их тустай. Байцааны толгойг түүхийгээр нь идэж, чанаж, чанаж болгосон.

Чикори ундаа нь кофеноос хэд дахин илүү эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь бараг ямар ч кофейн агуулдаггүй бөгөөд энэ нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс болон зүрхний өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Кофеноос ялгаатай нь төв мэдрэлийн системийг тайвшруулж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Нэмж дурдахад, chicory нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй инулин хэмээх чихэрлэг бодис агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон илүүдэл жинтэй хүмүүс хэрэглэж болно.