Грек архи согтууруулах ундаа хэрэглэдэг. Грек архи: нэр, төрөл, зураг. Цай: зөвхөн байгалийн гаралтай
Нутгийн амтыг хамгийн тод тусгадаг зүйл юу гэж та бодож байна вэ? Энэ асуултын эхний хариултуудын нэг нь "нутгийн хоол" байх нь дамжиггүй. Үүний зэрэгцээ бид зөвхөн тодорхой аяга тавагны тухай төдийгүй тухайн улс оронд юу ууж байгаа талаар ярьж байна.Дэлхийн ард түмний согтууруулах ундаа нь тэдгээрийг үйлдвэрлэдэг хүмүүсийн үндэсний онцлогийг маш тодорхой тодорхойлдог. Хэрэв бид Грекийн тухай ярих юм бол энд согтууруулах ундаа нь бүхэл бүтэн түүх, соёлын чухал үетэй салшгүй холбоотой юм. Зүгээр л бүү ай, уйтгартай лекц гарахгүй. Тэгээд дараа нь Дионисусын тухай ярихад (тэр ч гэсэн Бакх юм уу Бахус) уйтгартай өгүүлэмж нь априори ажиллахгүй. Гэхдээ энэ Грекийн дарс хийх бурхны тухай хэлэхгүй байх боломжгүй юм. Эртний Грекийн оршин суугчид архинд мансуурч, эрх чөлөөг хүсэн тэмүүлсэн түүний хөнгөн гараараа Бакчант буюу тэдний нэрлэж заншсанаар маенад (орчуулбал "галзуу", "ууртай" гэсэн утгатай) болж хувирав. уул, ой дундуур гүйх, бужигнуулж бүжиглэх, мал сүргийг эсвэл нутгийн хүмүүсийг айлгах. 
Айж эмээх жинхэнэ шалтгаан байсан - bacchanalia-г зөвхөн чимээ шуугиантай эмэгтэйчүүдийн цугларалт гэж нэрлэж болохгүй. Өөрийгөө шүүж үзээрэй - домогт өгүүлснээр транс байдалд автсан маенадууд зөвхөн бухыг төдийгүй халуун гарт унасан Орфей эсвэл Пентей хааныг нүцгэн гараараа урж хаяж чаддаг байв. Жилд хэд хэдэн удаа эмэгтэйчүүд нямбай хамгаалалттай гэрээс гарч, ой руу гүйж байсан нь үнэн юм. Эрчүүд ихэд уурлав. Мөн тэд халуун үдийн хоол гэх мэт ердийн тав тухыг орхих ёстой байсан ч биш юм. Ихэнхдээ маенадууд Парнасс руу мөргөл үйлддэг байв. Энэ уулын орой нь ойролцоогоор 2.5 км-ийн өндөрт байрладаг бөгөөд тэнд нэлээд сэрүүн байдаг. Дионисусын хөлдсөн зарц нарыг Парнасаас зайлуулахын тулд жинхэнэ аврах экспедиц хийх шаардлагатай болдог байв. Гэвч бүх зүйлийг үл харгалзан энэ шүтлэг маш өргөн тархсан тул МЭӨ 6-р зуунд эрх баригчид дионизи буюу ийм үйлдлийг зөвшөөрдөг онцгой өдрүүдийг хуульчлахаас өөр аргагүй болжээ.Инээдтэй нь Дионис үнэхээр санамсаргүй байдлаар дарс үйлдвэрлэх бурхан болсон юм. Тэр бол Зевсийн хүү, дэлхийн эмэгтэй байсан юм. Аянгын бурхны эхнэр Хера нөхрөө ийм бүдүүлэг зүйлд уучилж чадахгүй байсан тул Дионисыг устгахын тулд бүх талаараа хичээж, бүх төрлийн эмэгтэйчүүдийн заль мэхийг ашигласан. Тиймээс Зевс хүүгээ эзгүй арал дээр нууж, Силенус хэмээх сатирийг сурган хүмүүжүүлэгчээр томилов. За тэгээд ямаан хөлт эмээ нь язгууртан дарсчин болж таарав. Силенус залуу Дионисуст энэ гар урлалыг зааж өгсөн. Грекийн олон домогт өгүүлснээр, өссөн Бакчус хаана ч гарч ирэв, түүнийг үргэлж хөгжилтэй сатирууд дагалддаг байсан бөгөөд тэр өөрөө хүмүүст усан үзэм тариалж, дарс хийхийг зааж өгдөг байв. Давирхайн амттай дарс, гоньдны амттай архи
Эдгээр домгийн дурсамж өнөөг хүртэл орон нутгийн маш сайн дарсанд амьдардаг. Грекийн энэ согтууруулах ундаа гэж юу болохыг ойлгохын тулд нутгийн усан үзмийн тариалангаар зочлоорой. Энэ нь зөвхөн сэтгэл хөдөлгөм аялал төдийгүй хамгийн шилдэг дээжийг амтлах, танд хамгийн их таалагдах брэндийг сонгох боломж байх болно. Энэ цувралд Retsina онцгой байр эзэлдэг. Энэхүү Грекийн согтууруулах ундаа нь "давирхай" гэсэн өөр нэртэй байдаг. Энэ заль мэх нь торлог бүрхэвч нь тодорхой аргаар боловсорч гүйцдэг бөгөөд энэ процессын төгсгөлд нарсны давирхайгаар цэвэрлэдэг. Эдгээр зальтай арга барилын үр дүнд дарс нь нарсны үнэртэй онцгой үнэрийг олж авдаг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та нүдний торлог бүрхэвчний шилийг онгойлговол шууд уух хэрэгтэй, эс тэгвээс түүний агууламж хурдан цуу болж хувирна. 
Грекийн ийм согтууруулах ундаа нь өөр бакханалид төгс тохирох болно. Бидний өдрүүдэд багт наадам Дионисиусын байрыг эзэлсэн нь үнэн. Энэ нь эрт дээр үеэс, хавар, бахнали шиг зохион байгуулагдаж эхэлсэн. Маск зүүсэн Грекчүүд бүх төрлийн зан үйл хийдэг байв. Ийм хоёр нүүр гаргах нь дэлхийн үржил шимийг хангах ёстой байв. Орчин үеийн багт наадмын уламжлал нь урьд өмнө байсан уламжлалаас арай өөр юм. Одоо хүмүүс янз бүрийн хувцас өмсөж, шүгэл, салют, могойгоор зэвсэглэж, чимээ шуугиантай өнгөлөг жагсаал зохион байгуулдаг. Патра, Серрес, Ксанфи, Гревена, Науса, Тебес болон Хиос арал дахь багт наадам нь нутгийн амтаараа жуулчдын дуртай байдаг.Харин өөр нэг алдартай Лесвос арал нь Грекийн алдарт яруу найрагчдын өлгий нутаг гэдгээрээ алдартай болсон. .jpg)
Терпандра, Сапфо, Алкаеа нар мөн дэлхийд Грекийн өөр нэг өвөрмөц согтууруулах ундаа болох оузог өгсөн. Дашрамд хэлэхэд, Дионисусын бэлэг болох усан үзэмийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.Олон хүмүүс Туркийн раки шиг усан үзмийн архи ийм нэртэй байдаг гэж увайгүй итгэдэг. Энэ бол зүгээр л буруу ойлголт юм. Усан үзмийн архийг Грекийн өөр нэг согтууруулах ундаа гэж нэрлэж болно - tsipouro. Өөрсдөө, гэр бүлдээ зориулж усан үзмийн тариалан эрхэлдэг нутгийн цэцэрлэгчид эрт дээр үеэс жолоодож ирсэн. Гэхдээ түүний өөрчлөлт нь Грекийн согтууруулах ундаа биш, харин Мексикийн текила гэх мэт орон нутгийн өнгөний онцлог шинж чанар юм. 1989 онд энэ нэрийг Грек гэж бүртгэсэн тул тэр цагаас хойш энэ ундааг зөвхөн түүхэн эх орондоо л хийж болно. Грекчүүдийн ус нэмэхэд цайрдаг ханиалгах эмийн анхилуун үнэртэй гоньдны ундаанд дурлах нь үнэхээр агуу тул Лесбос арал дээр бүхэл бүтэн музей байдаг ч шударга ёсны үүднээс тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь мөн Каламата, Тирнавос хотуудад их хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг. Музейг байгуулахад гавьяа байгуулсан гавьяа нь Грек улсад 170 гаруй жилийн турш энэхүү согтууруулах ундааг хийж ирсэн Варвенисийн гэр бүлийнх юм.Грекчүүд өөрсдийн уламжлалаа дээдэлдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн үндэсний архины жор төдийгүй зан үйлд ч хамаатай. түүнийг үйлдвэрлэх, уух нь дагалддаг. Жишээлбэл, Митилини хотод зуны эхний өдөр Оузо наадам байнга болдог. Энд байрлах цайз нь зугаа цэнгэлийн төв болдог. Тус улсад нэр хүндтэй жүжигчид, дуучид оролцдог төрөл бүрийн тоглолт энд тоглоод зогсохгүй Грекийн энэхүү үндэсний ундааг үйлдвэрлэдэг компаниуд үзэгчдэд үнэ төлбөргүй цутгаж, бүтээгдэхүүнээ амтлах боломжийг олгодог. Аливаа согтууруулах ундаа Gr .jpg)
Бусад улс орны үндэсний архины амттан шиг энэ газар нутагтай холбоотой байдаг. Жишээлбэл, "Ципуро" хэмээх гоньдны согтууруулах ундааны өвөг дээдсийн гарч ирсэн түүх нь домогт Афин хоттой салшгүй холбоотой байдаг.Ерөнхийдөө усан үзмийн шахмалаар хийсэн Грекийн согтууруулах ундааг 1990 онд зохион бүтээсэн гэж зарим баримт нотолж байна. 14-р зуунд Атос уулан дээр байрлах Ортодокс хийдийн лам нар. Тэд хийдэд зочилсон бүх хүмүүст Ципуротой ханддаг байсан гэж ярьдаг. Зуун зууны дараа Грекийн энэхүү согтууруулах ундааг Афинд үйлдвэрлэж эхлэв. Үүний баримтат нотолгоо бас бий - тэр үеийн архины үйлдвэрлэлийг султаны тусгай зарлигаар зохицуулдаг байв. Эдгээр тойргийн нэгэнд ципуро бас унав. Одоо энэ нь Грекийн ихэнх бүс нутагт, тэр дундаа Фессали, Крит зэрэгт үйлдвэрлэгддэг (дашрамд хэлэхэд, энд зөгийн бал заримдаа tsipouro-д нэмдэг бөгөөд үүний үр дүнд "rakomelo" өвөрмөц ундаа гардаг), Эпирус. Эдгээр бүс нутагт усан үзмийн сарны туяаг "цикудя" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ зөвхөн 1980 онд л нэрийнхээ гадна (Грекийн сарны гэрэлтэгч амьдардаг газар) чөлөөтэй худалдаалахыг зөвшөөрсөн. Дашрамд дурдахад, үүнтэй зэрэгцэн томоохон лицензтэй аж ахуйн нэгжүүдэд ципурогийн шугаман үйлдвэрлэл бий болсон. 
15-р зуунд Афинчуудын хэрэглэж байсан ундаа, хэрэв өөр олон, илүү орчин үеийн ундаанууд байдаг бол яагаад ийм ундаа хийх ёстой гэж? Хариултыг хүн бүр өөртөө сонгодог. Зарим Грекчүүд эртний уламжлалаа хадгалахын төлөө тэмцдэг бол зарим нь олон талт байдлыг эрхэмлэдэг ("Грект бүх зүйл бий!" гэж хэлээгүй), зарим нь узо дахь гоньдны амтанд дургүй байдаг. Хачирхалтай нь тэд бүгд зүгээр. Мэдээжийн хэрэг, Грекийн энэхүү согтууруулах ундаа нь маш өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд хүн бүрт таалагддаггүй, гэхдээ энэ нь түүний үүссэн хоттой ижил төстэй байгааг харуулж байна. Афин бол Грекийн соёлын төв бөгөөд эртний үеийн барилгууд орчин үеийн архитектурын дагуу баригдсан байшингуудтай эв найртай зэрэгцэн оршдог. Шинээр нээгдсэн нэрийн дэлгүүрүүдийн үзэсгэлэн энд тэнд хадгалагдан үлдсэн Византийн базиликуудтай хослуулан олон жилийн түүхэндээ олон удаа өгсөж уруудаж байсан энэ үзэсгэлэнт хотын өвөрмөц дүр төрхийг бий болгодог. 2004 оны Олимпийн наадам гэхэд Афин бүрэн өөрчлөгдөж, янз бүрийн орны тамирчид болон тэдний шүтэн бишрэгчдийн өмнө бүх алдар суугаараа гарч ирэв. Олон түүхэн барилга, музейг сэргээн засварлаж, гоёмсог цэнгэлдэх хүрээлэн, шинэ нисэх онгоцны буудал барьсан. Ципурогийн хувьд ийм байна - Грекийн энэхүү үндэсний согтууруулах ундаа нь сүүлийн гучин жилийн хугацаанд дүүгээсээ багагүй ач холбогдолтой бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй болсон. Өнөөдөр tsipouro үйлдвэрлэх нь жинхэнэ зан үйл хэвээр байна. Энэхүү тахин шүтэх арга хэмжээ 10-р сард болдог. Грекийн энэхүү үндэсний согтууруулах ундаа нь зэс бойлеруудын эргэн тойронд дуу, бүжиг дагалддаг. Ципуро бэлэн болсон үед дугуй бүжиг нь чимээ шуугиантай найр, баяр ёслолын арга хэмжээг өгдөг. Грекчүүд энгийн ундаанаас ер бусын ундаа хэрхэн хийдэг вэ
Бусад зүйлсээс гадна Грек нь уламжлалт соёл, нутгийн оршин суугчдын өдөр тутмын амьдралын бараг бүх элементийг домог зүйтэй холбож чаддагаараа гайхалтай юм. Энэ улсын уламжлал ийм нэгэн хэвийн байна гэж битгий бодоорой. Үүний оронд домог зүй нь маш өргөн цар хүрээтэй тул орчин үеийн бодит байдлыг хүртэл дүрсэлж чаддаг. Жишээлбэл, усан үзэмнээс ундаа үйлдвэрлэх нь нас барсны дараа бага зэрэг өөрчлөгдсөн төлөвт дахин төрөх чадвартай Адонис эсвэл Дионис зэрэг бурхдын тухай домогтой маш төстэй юм. Жимс жимсгэнэ нь хэвлэлийн дор унаж, улмаар гайхалтай ундаанд амьдралыг өгдөг Ийм метаморфозын хамгийн тод жишээ бол метакс үйлдвэрлэх явдал юм. Энэхүү Грекийн согтууруулах ундаа нь тодорхой ургамлын хандмал нэмсэн дарсаар шингэлсэн бренди юм. Яг жорыг Грекчүүд хамгийн хатуу чанд баримталдаг. Энэхүү үйл явцын мөн чанар нь Газар дундын тэнгисийн онцлог шинж чанартай гурван сортын бага зэрэг өргөссөн усан үзэмнээс дарс үйлдвэрлэх, дараа нь нэрэх, түүнчлэн амтат Мускат дарс, нэрмэл ус, нууцлаг ургамлын гаралтай хандмал нэмэхэд оршдог. нэрмэл, найрлагыг нь мэдэхгүй хүн мэдэхгүй байх ёстой. Наад зах нь 3 жил хөгшрөхөд ийм хольц нь метакс болдог.
Дашрамд хэлэхэд, Грекийн энэхүү үндэсний согтууруулах ундаа харьцангуй саяхан гарч ирсэн. Үүнийг үйлдвэрлэх анхны үйлдвэр 1882 онд Кифисия хотод нээгдэв. Энэхүү жорыг зохиогч нь Спирос Метакса байсан бөгөөд түүний дараа Грекийн энэхүү согтууруулах ундаа нь ер бусын нэртэй болжээ. Эхлээд жорыг зохион бүтээгчийн эх орон нэгтнүүд л үүнийг ашигладаг байсан боловч тэд үүнийг маш их таашаалтайгаар хийсэн тул 1892 онд тэрээр багцаа экспортлохоор оролдохоор шийджээ. Гурван жилийн дараа Грекийн энэхүү үндэсний сүнс гадаадад анхны шагналаа авч, Бирмингем (Герман) хотод болсон олон улсын үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртэв. Тэр цагаас хойш энэ нь нарийн амт, анхилуун үнэрийг мэддэг хүмүүст зориулсан тансаг ундаа гэсэн статусаа алдаагүй байна.Грекчүүд архичин ухаанаараа маш их бахархдаг. Грекийн энэхүү согтууруулах ундаа нь үндэсний баялаг гэдгийг дахин онцлон тэмдэглэхийн тулд Янис Цекленис хэмээх дизайнер 1963 онд амфоратай төстэй тусгай хэлбэртэй лонхны патент авчээ. Ийм саванд одоо 7 настай метаксыг цутгаж байна.Энэ нөхцөлд логик, ер бусын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн холимог болох Грекийн өөр нэг согтууруулах ундааг "мастича" гэж нэрлэдэг. Энэ бол гайхалтай цайз (ойролцоогоор 30%), найрлагад мастик агуулагдах зэргээр ялгагддаг Чиос арлаас гаралтай уламжлалт ликёр юм. Хэрэв орос хүн хүчтэй ундаатай анх удаа тааралдаагүй бол хоолны дуршилын сүүлчийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь тийм ч сэтгэл хөдөлгөм биш юм. 
Үнэн хэрэгтээ мастик бол зөвхөн Чиос хотод ургадаг пистачио модны нэг дэд зүйлийн давирхай юм (энэ нь бүр бут сөөг юм). Тэд тэднийг янз бүрийн газар ургуулах гэж оролдсон боловч зөвхөн дур булаам бутнууд зөвхөн гадаадад төдийгүй Грекийн бусад бүс нутагт үндэслэхийг хүсээгүй. Геологичдын үзэж байгаагаар арлын өмнөд хэсэгт 16 сая жилийн турш оршин тогтнож байсан Псарона галт уулын нөлөөгөөр шохойн чулуугаар баялаг хөрсний хослолын ачаар Чиос хотод мастик мод ургадаг. Нэг модноос та ердөө 300-400 грамм давирхай авах боломжтой. Грек улсад энэ нь ихэвчлэн хоол хийх, хоол, чихэр, тэр ч байтугай бохь зажлах, түүнчлэн ундаа хийхэд хэрэглэгддэг. Мастикийн наалдамхай, халуун ногоотой үнэр нь зүүн орнуудыг танд сануулах болно. Эрт дээр үеэс хамгийн өндөр чанартай давирхайг Константинополь султаны гарем руу илгээдэг байв. Ийнхүү түүний олон зуун татвар эмс нь мастик тос хэрэглэх боломжийг олж авснаар арьс нь анхилуун үнэртэй, торгомсог болсон. Мастик нь зөөлөн шилмүүст жимсний анхилуун үнэртэй, шинэхэн өргөст хэмхтэй чихэрлэг амттай байдаг. Энэхүү ликёр нь бүрэн уян хатан байдаг. Грекийн энэхүү согтууруулах ундааг эрэгтэйчүүд коньякны шилээр амталж, тамхины хамт хэрэглэдэг. Эмэгтэйчүүд мастик эсвэл амттантай хослуулсан коктейльд дуртай. Дашрамд дурдахад, Грект ийм согтууруулах ундааг хуримын найрын үеэр, гол хоол нь идчихсэн байхад үйлчилдэг.Энэ гайхамшигт улс сургаал нь өнөөг хүртэл үнэлэгддэг олон философичдын өлгий нутаг болсон нь шалтгаангүй биш байх. Энэ өдөр. Грект хүн байгальтайгаа зохицож байгаагаа мэдэрдэг. Эргэн тойрон дахь бүх зүйл эртний түүхээр амьсгалж, Акрополис зэрэг дурсгалт барилга байгууламжууд, Олимпийн бурхад Элладад байнга зочилдог байсан үеэс хойш өөрчлөгдөөгүй юм шиг харагддаг ландшафтуудаас эхлээд нутгийн хоолоор төгсдөг. Грекийн үндэсний сүнснүүд нь дэлхий даяар мэддэг Грекийн домог шиг энэ улсын түүхийн салшгүй хэсэг юм.
Грекчүүдэд зориулсан Оузо бол бүх тохиолдлуудад зориулсан үрэл юм. Тус улсад алдартай ундаа онцгой байр эзэлдэг. Зарим талаараа энэ бол соёлын салбар, харилцааны хэв маяг, амьдралын хэв маягийн салшгүй хэсэг юм.
Оузо (Ούζο) - сарны туяанаас гаргаж авсан Грекийн гоньд архи нь бренди ба аналог гэж тооцогддог. Тэд үүнийг хийсээр удаж байгаа ч архины нэр 1989 онд л албан ёсоор бүртгэгдсэн. Өнөөдөр "узо" хэмээх ундааг зөвхөн Грект үйлдвэрлэж болно.Узогийн гарал үүслийн түүх
Грект та Олимпийн бурхад оузог хүндэтгэдэг байсан гэсэн домгийг олонтаа сонсож болно. Өөр нэг түүх бол энэ ундааг Дундад зууны үед Атос уулын лам нар зохион бүтээсэн гэж хэлдэг. Илүү зохиолын хувилбар бас бий. Түүний хэлснээр 18-р зуунд Грекчүүд хог хаягдлыг бусад согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх боломжтой түүхий эд гэж үзэж, нэрэх аргыг практикт нэвтрүүлсэн.
Гэсэн хэдий ч Грекийн уузо архины гарал үүслийн талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Яг ийм хувь тавилан түүний нэрэнд тохиосон. Энэ нь Туркийн үзэм ("усан үзмийн хандмал", "усан үзмийн баглаа") гаралтай байж болно. Грект ижил төстэй үгийг гоньд гэж нэрлэдэг - ундаа хийх хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Оузо үйлдвэрлэлийн онцлог
Грек архи нь этилийн спиртийг ургамал болон бусад найрлагатай нэрэх замаар хийдэг. Үйлдвэрлэгчид бүх нууцыг задруулдаггүй. Жор нь арав гаруй орц найрлагатай байж болох нь зөвхөн мэдэгдэж байгаа бөгөөд тэдгээрийн гол нь гоньд юм. Тэр бол энэ ундаанд ханиалгах эмийг санагдуулдаг өвөрмөц амтыг өгдөг.
Нормативын дагуу 20% -иас багагүй усан үзмийн түүхий эдээс уузо нэрэх ёстой. Үлдсэн эзэлхүүнийг бусад жимс, үр тариа, хүнсний ногоо нэрэх замаар нөхдөг. Тийм ч учраас узог ихэвчлэн Грекийн усан үзмийн архи гэж нэрлэдэг.
Нэрэлтийг тусгай зэс бойлеруудад хийдэг. Үр дүн нь өндөр цэвэршүүлсэн архи юм. Үүнийг бэлэн ундаа болгон хувиргахын тулд анхилуун үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг: хумс, кориандра, розмарин, дилл болон бусад. Ихэнхдээ үйлдвэрлэгчид олон тооны янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тусгай "баглаа" үүсгэдэг. Судсаар хийсний дараа бүтээгдэхүүнийг дахин нэрэх болно.
Бэлэн ундааны хүч нь 40-50 градус байна. Үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар түүний гол давуу тал нь түүхий эд юм. Ургац хураалтын дараа ч биш жилийн турш үйлдвэрлэх боломжтой. Хэрэглэгчдийн үүднээс аль хэдийн хоёр дахь давуу тал нь узог шууд ууж болно. Архи нь бусад хүчтэй архины нэгэн адил удаан хугацаанд дусааж болохгүй.
Узо яаж уух вэ
Грект та гудамжинд ширээний ард сууж, аажим аажмаар уузо амталж буй кафед зочдыг харж болно. Энэ бол уламжлал юм: нутгийн иргэд энэ ундааг аажмаар уудаг. Зуны халуун ч гэсэн саад болохгүй - Грек архи ихэвчлэн амралтанд явахын өмнө өдрийн цагаар уудаг бөгөөд ихэвчлэн аперитив болгон ашигладаг.
Тэгэхээр Грекийн узог хэрхэн уух вэ? Уламжлал ёсоор бол архи нь 50-100 мл-ийн эзэлхүүнтэй нарийн шилэн овоолгод үйлчилдэг. Тэд хоолны өмнө болон хоолны үеэр уузо уудаг: архи нь хоолны дуршилыг сайжруулж, практикт тохиромжтой гэж үздэг. Узогоор үйлчилдэг хоолны дуршилд чидун, хүнсний ногоо, анчоус, сардина, далайн хоол орно.
Уухыг аль алиныг нь цэвэр хэлбэрээр ууна (энэ сонголт нь хамгийн тогтвортой байдалд тохиромжтой), 1: 1 харьцаатай усаар шингэлнэ. Холихгүй Грек архи нь нулимс мэт тунгалаг. Тэр шатаж, бэлтгэлгүй анхлан суралцагчийн "сэтгэлийг хурдан" гаргаж чаддаг. Оузог бага багаар ууж байх ёстой. Үүнийг шингэлээгүй байхад нь хажууд нь аяга ус тусад нь тавьдаг.
Хэрэв ундаа холилдсон бол үүлэрхэг болж, шингэрүүлсэн сүү шиг болдог. Грекийн архи уузо нь гоньдны тосны агууламжаас болж ийм өвөрмөц үүлэрхэг-цагаан сүүдрийг олж авдаг. Согтууруулах ундаанд ууссан гоньдны тос нь тунгалаг боловч ундааны хүч багасах тусам талсжиж, нарийн тунадас үүсгэдэг.
Оузо стек дээр мөс нэмж болно, гэхдээ үүнийг тодорхой дарааллаар хийх ёстой. Эхлээд архи хийнэ, дараа нь усаар шингэлж, дараа нь мөс хийнэ. Мэдлэгтнүүд мөсөн шоо тавьж, дараа нь оузогийн стек дээр нэмэхийг зөвлөдөггүй: энэ дараалал нь өвөрмөц амтыг гажуудуулдаг.
Оузо - Грекийн хамгийн сайн бэлэг дурсгалын зүйл
Оузог Грек даяар үйлдвэрлэдэг боловч Тирнавос, Каламата хотуудын үйлдвэрлэгчид ялангуяа алдартай. Урт хугацааны уламжлал нь архийг Грекийн алдарт Лесвос аралтай холбодог. Пломари хотыг бүр эх орон гэж үздэг бөгөөд энд үйлдвэрлэсэн ундаа нь хамгийн шилдэг нь юм.
Ерөнхийдөө Грект узо архи бараг хаа сайгүй зарагдаж, үйлчилдэг: энэ нь аль ч байгууллагын цэсэнд байдаг. Мөн бэлэг дурсгалын зүйл болгон худалдаж авч болно. Ийм бэлэг нь 0.35 литр нь 5-7 еврогийн үнэтэй байх ба 0.7 литрийн савыг брэндээс хамаарч 8-20 еврогийн үнээр худалдан авч болно.
Хавч - Критийн нектар
Крит арлын жинхэнэ согтууруулах ундаа болох ракигийн тухай түүхгүйгээр Грекийн архины сэдэв бүрэн нээгдэхгүй. Узо шиг хавч нь усан үзмийн түүхий эдээр хийгдсэн байдаг бөгөөд энэ спиртийн хүч нь мөн 40 градус байдаг. Түүний үйлдвэрлэлийн оргил үе нь усан үзмийн ургацын улирал (9-р сараас 10-р сар) юм.
Энэхүү мансууруулагч нектаргүйгээр Кретийн соёлыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Раки нь найрсаг уур амьсгалд найз нөхөдтэйгээ харилцах, зочломтгой байдлын жинхэнэ бэлэг тэмдэг болжээ. Критийн оршин суугчид зочдыг хүлээж авах, найрсаг уур амьсгалд ямар нэгэн зүйлийг ярилцах эсвэл баяр тэмдэглэх эсэхээс үл хамааран нэг ч баяр баясгалантай, гунигтай үйл явдал нэг шил ракигүйгээр бүтдэггүй. Мөн энэ хүчтэй ундааг уух зорилго нь огт хордлого биш, харин хүмүүсийн тааламжтай харилцаа холбоо юм.
Раки үйлдвэрлэх арга нь олон зууны туршид өөрчлөгдөөгүй бөгөөд үеэс үед уламжлагдан ирсэн. Нэгдүгээрт, исгэх усан үзмийн шахмалыг нэг сараас дээш хугацаагаар торхонд хийж, дараа нь таглаатай, уур гарах хоолойтой устай тогоонд хийнэ. Тогооны доор гал асааж байна. Халаах явцад согтууруулах ундаа ууршиж, гаднах хоолойд конденсаци хийж, бэлтгэсэн аяганд урсдаг.
Хавч бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд будагч бодис, амтлагч, хадгалалтын бодис агуулаагүй болно. Крит арал дээр хавч нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хий хоосон бодлуудаас ангижруулж, хоолны дуршилыг сэрээдэг гэж тэд үздэг. Хөргөсөн ундаа нь гайхалтай сэргээгч аперитив бөгөөд бүлээн бол зөгийн бал, шанцайтай хольж, хүйтэнд дулаацахад тусалдаг.
Узо, раки зэрэг ижил төстэй спиртийг зөвхөн Грек төдийгүй бусад улс оронд ч авах боломжтой. Анистай архи нь Турк, Итали, Франц болон бусад оронд үйлдвэрлэгддэг бөгөөд үүнийг хавч, мастик, самбука эсвэл пастис гэж нэрлэдэг. Ойрхи Дорнод болон Төв Азийн орнуудад ижил төстэй согтууруулах ундааг арак гэж нэрлэдэг.
Грек бол хүмүүс ухамсартайгаар согтууруулах ундаа үйлдвэрлэж эхэлсэн анхны орнуудын нэг юм. Хэт боловсорсон жимс, жимсгэнүүдэд согтууруулах ундаа үргэлж байдаг. Эртний Грекчүүд дарс үйлдвэрлэхийн тулд усан үзэм тариалж сурсан.
Дарс, усан үзэм нь Дионисус бурханы ивээл дор байв. Түүнийг ихэвчлэн сатира, нимфүүдээр хүрээлэгдсэн элбэг дэлбэг шүлгийн үеэр дүрсэлсэн байдаг.
Метакса бол Грекийн хамгийн алдартай бренди юм
Грекийн хамгийн алдартай согтууруулах ундаа. Metaxa нь дэлхий даяар алдартай боловч зөвхөн Грек улсад үйлдвэрлэгддэг. Түүний жор нь маш нарийн төвөгтэй бөгөөд нууц байдаг тул Грекээс гадуур нэг шил анхны ундаа худалдаж авах нь эрсдэлтэй бөгөөд үнэтэй байж болно.
Санхүүгийн ашиг тус нь ойлгомжтой. Грект 7 настай метакс 0.7 литрийн савыг 16-20 еврогоор зардаг. Москвад та үүнийг 30 еврогоос хямд үнээр худалдаж авах боломжгүй юм.
Манай улсад метаксыг ихэвчлэн коньяк гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч бид ямар ч бренди коньяк гэж нэрлэх дуртай. ЗСБНХУ-ын иргэд импортын согтууруулах ундаанд тийм ч их мууддаггүй байсан бөгөөд ийм уламжлал манай хэлэнд бий болжээ.
Метакса нь коньяктай адил брендигийн ангилалд багтдаг. Коньякийг Францад коньяк мужид үйлдвэрлэсэн бренди сорт гэж нэрлэдэг.
Метаксийн түүх хичнээн гаж сонсогдож байсан ч загаснаас эхэлсэн. Грекийн Спирос Метаксас загасчдын гэр бүлд төрсөн бөгөөд эцэг эх нь түүнийг гэр бүлийн бизнесээ үргэлжлүүлнэ гэж мөрөөддөг байв. Гэвч Спирос ирээдүйгээ загастай холбосонгүй, хот руу нүүж, тэндээ архи үйлдвэрлэх компани байгуулжээ.
Тэрээр янз бүрийн найрлагатай маш их туршилт хийсэн. Тэр ч байтугай какао, мастик хүртэл түүний харааны талбарт унасан. Тэрээр вермут, абсинт, дарс, ликёр зэрэг янз бүрийн ундаа холихыг оролдсон. Хайлтын үр дүнд тэрээр одоо "метакса" гэж нэрлэгддэг ундааны жорыг хүлээн авсан. Энэ үйл явдал 1888 онд болсон гэж үздэг.
Уг ундаа нь Грекд, дараа нь бусад орнуудад алдартай болсон. Ялангуяа тэд үүнийг тэр үед эдийн засгийн өсөлттэй байсан АНУ-д импортлох зорилгоор идэвхтэй худалдан авч эхлэв.
Спирост ах дүү Елиас, Жорж нар тусалсан. Metaxa компани нь "гэр бүлийн өмчит" компани хэвээр байгаа нь ундааны жорыг нууцлах боломжийг олгосон юм.
Уг ундаа нь усан үзмийн гурван сортын усан үзмийн дарс, усан үзэм, хар үхрийн нүдээр хийсэн бренди холилдсон гэдгийг баттай мэддэг. Холимог дээр ургамлууд нэмдэг бөгөөд аль нь тодорхойгүй ч сарнайн дэлбээг гарцаагүй ашигладаг гэсэн мэдээлэл байдаг.
Уг ундааг тус компани Италиас худалдаж авдаг тусгай торхонд дусааж өгдөг. Та тэдгээрийг баруун талд байгаа зурган дээрээс харж болно. Өртөх хугацаанаас хамааран метакс нь "од"-оо хүлээн авдаг.
Metaxa 3 одыг хамгийн бага чанартай гэж үздэг. Олон Грекчүүд энэ ундаа нь зөвхөн хоолны зориулалтаар тохиромжтой гэж хэлдэг.
Metaxa 5 ба 7 од нь гайхалтай амттай тул Грек рүү аялахдаа худалдаж авахыг зөвлөж байна.
Metaxa 12 од нь согтууруулах ундааны элит сортуудад аль хэдийн харьяалагддаг. Мэдээжийн хэрэг, ийм ундаа туршиж үзэх нь зүйтэй боловч үнэ нь аль хэдийн "хазаж" байна.
Грекийн OYZO архи үйлдвэрлэх бүх технологийн процесс нь нарийн төвөгтэй биш гэдгийг шууд хэлэх ёстой. Энэ нь алхам алхмаар иймэрхүү харагдаж байна.
- Брагаг усан үзмийн шахмалаар хийдэг.
- Энэ нь 40 ° -ийн хүч чадал бүхий этилийн спирттэй хослуулсан бөгөөд хуулийн дагуу үйлдвэрийн аргаар бэлтгэсэн ундаанд дор хаяж 20% усан үзмийн найрлагатай байх ёстой.
- Ургамлууд, ургамлын үрийг энэ хольцонд дүрнэ: гоньд үрийг заавал байх ёстой, дараа нь ургамлын багц нь дур зоргоороо байдаг бөгөөд үйлдвэрлэгч бүр өөрийн гэсэн байдаг. Энэ нь кориандра, мастик модны холтос, chamomile, fennel, бүйлс, хумс гэх мэт байж болно. Энэ бүх массыг хэдэн сарын турш уусгана. Үйлдвэрлэгч бүр өөрийн үзэмжээр хэр их хэмжээгээр шийддэг. Тийм ч учраас та ижил амттай Ouzo ундааг олохгүй.
- Дараа нь энэ бүгдийг дахин дахин нэрэх болно: хувийн худалдаачдад - хуучин зэс шоо, орчин үеийн томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд - асар том суурин нэрэх төхөөрөмжид.
- Анхны ундааны хүч нь 50 ° -аас хэтрэхгүй байх ёстой.
Анисын архины ашиг тус, хор хөнөөл
Архины гоньдны хандмал нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь хоол боловсруулах үйл ажиллагааг сайжруулж, ариутгах шинж чанартай чухал тос агуулсан тул ихэвчлэн үр дүнтэй эм болгон ашигладаг. Өтгөний байнгын асуудалтай бол гоньдны хандмалыг хоолны өмнө нэг халбагаар ууна.
Архи дээрх гоньдны хандмалын ашигтай шинж чанарууд нь янз бүрийн этиологийн трахеит, бронхит, ханиалгыг эмчлэхэд илэрдэг. Үүнийг хийхийн тулд долоогоно, зэрлэг сарнай, Гэгээн Жонны вандуй зэргээс бүрдсэн ургамлын цуглуулгад 5-10 дусал архины гоньдны ундаа нэмж, зөгийн балаар амталж, бүх өвдөлтийн шинж тэмдгүүд арилах хүртэл өдөрт 2 удаа ууна. Уг эм нь цэрийг гадагшлуулах, ханиалгыг зөөлрүүлэх, эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг арилгахад тусалдаг.
Сарын тэмдгийн мөчлөгийн үеэр гоньдтой архи нь эмэгтэйчүүдэд эрүүл мэнд муутай тэмцэхэд тусалдаг. Уг ундаа нь нуруу, хэвлий дэх спазм, өвдөлтийг арилгадаг. Сарын тэмдгийн өмнөх синдромтой тэмцэхийн тулд гоньдны хандмал 1 халбага өдөрт 3 удаа ууна.
Анис, архины хандмал нь амны хөндийн бактерийг арилгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь амнаас эвгүй үнэр, буйлны асуудал үүсгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд 20 дусал хандмалыг овоолгын усаар шингэлж, шүдээ угаах бүрийн дараа энэ уусмалаар амаа зайлна. Ийм үрэл нь хэдхэн хоногийн дотор амны эвгүй үнэрийг арилгаж, бохь сайжруулах чадвартай.
Angina-ийн үед та гоньдны архи хэрэглэж болно. Нэг аяга бүлээн усанд 50 грамм хандмал шингэлж, үүссэн уусмалаар цаг тутамд зайлж угаана. 1 хоногийн дотор гүйлсэн булчирхайн идээт товруу арилж, хоолой өвдөхөө больж, үрэвслийг арилгана.
Заримдаа хөхүүл эхчүүд хүртэл саалийн явцыг сайжруулахын тулд гоньдны хандмал өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд түүний концентраци хамгийн бага байх ёстой - сүүтэй цайны аяганд 1-2 хоолны халбагыг хэрэглэх нь хүүхдэд согтууруулах ундааг хордуулахгүй, харин үйлдвэрлэсэн сүүний чанар, тоо хэмжээг мэдэгдэхүйц сайжруулах болно.
Мөн гоньд архи хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байдаг, учир нь бусад согтууруулах ундааны нэгэн адил архины донтолтыг хурдан үүсгэдэг. Үүнээс гадна, ундаа нь өндөр харшлын шинж чанартай байдаг тул харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүс анафилаксийн шокоос зайлсхийхийн тулд узо хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.
Манай уншигчид зөвлөж байна! Архидан согтуурах явдлыг хурдан бөгөөд найдвартай арилгахын тулд манай уншигчид зөвлөж байна. Энэ нь согтууруулах ундааны дур хүслийг зогсоож, архинаас байнгын дургүйцлийг төрүүлдэг байгалийн гаралтай эм юм. Үүнээс гадна Alcobarrier нь согтууруулах ундаа устгаж эхэлсэн эрхтнүүдийн нөхөн төлжих процессыг эхлүүлдэг. Уг хэрэгсэл нь эсрэг заалтгүй, эмийн үр нөлөө, аюулгүй байдал нь Наркологийн судалгааны хүрээлэнгийн клиник судалгаагаар батлагдсан.
Анисыг хэрэглэхэд чухал эсрэг заалт бол өндөр цочромтгой байдал, эпилепсийн уналтанд өртөх хандлагатай байдаг тул энэ нь өвчний явцыг улам хүндрүүлдэг. Үрэлт болгон гоньдыг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэх боломжгүй, учир нь энэ нь арьсыг түлдэг.
Үүнээс гадна амьсгалын замын өвчнийг эмчлэхэд ямар ч тохиолдолд уусмал дахь архины тунг хэтрүүлж болохгүй, учир нь бага хэмжээгээр гоньдны хандмал нь эм бөгөөд их хэмжээгээр энэ нь жинхэнэ хор болж, өвчний явцыг улам хүндрүүлдэг. .
Ципуро
Атос уулын сүм хийдүүдэд Грекийн ципуро үйлдвэрлэсэн тухай анхны баримтат өгүүллийг 1590 онд хийсэн бөгөөд энэ нь эрт дээр үеэс, магадгүй 14-р зуунд байсан байх. Тэндээс Баруун Македон, Эпир, Тессали даяар тархсан. 20-р зууны сүүлийн хэдэн арван жил хүртэл tsipouro үйлдвэрлэл нь зөвхөн гар хийцийн байсан бөгөөд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд байгаагүй. Түүний өргөн худалдааг бас хориглож, зөвхөн таверна, тусгай хоолны газруудад худалдаалахыг зөвшөөрсөн - "ципурадико".
1988 онд ийм ундаа үйлдвэрлэх, татвар ногдуулах, чанарт хяналт тавих, савлах, худалдаалах журмыг тогтоосон хууль гарчээ. Тэр цагаас хойш гэр бүлийн томоохон бизнесүүд аж үйлдвэрийн бизнес болж өөрчлөгдсөн нь tsipouro-ийн чанар, ЕХ-ны стандартад нийцсэн байдлыг эрс сайжруулав.
Энэхүү хуулийн үр дүнд tsipouro болон tsikoudia нь хамгаалагдсан Грекийн бүтээгдэхүүний нэрээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд Тессалийн Ципуро, Македонийн Ципуро, Тирнавугийн Ципуро, Критийн Цикоудья нь хамгаалагдсан барааны тэмдэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
Уламжлал ёсоор энэ ундаа нь гоньд нэмэлгүйгээр, түүнтэй хамт хоёр төрлөөр үйлдвэрлэгддэг. Анисаас гадна заримдаа түүний оронд бусад халуун ногоо нэмж болно: fennel, хумс, шанцай.
Фессали, Македонийн ихэнх ципурадико хоолны газруудад ципуро нь 100-200 грамм багтаамжтай "карафаки" гэсэн жижиг саванд үйлчилдэг.
Карафаки бүрийг "мезе" - шатаасан ногоо, далайн хоол, чидун гэх мэт хөнгөн зуушны нэг хэсэг дагалддаг.
Хичнээн порц ципуро захиалсан ч олон удаа мезе авчирч өгөх ба тэр болгонд нь өөр өөр байдаг нь тав, зургаа дахь карафакагийн дараа төрөл бүрийн хоол дуусах үед байгууллагын ажилтнуудыг төөрөгдүүлдэг. хөнгөн зууш, учир нь Грекчүүд өөрсдөө энэ ундааг хоёроос илүү удаа уух нь ховор байдаг.
1821 оны Грекийн Үндэсний эрх чөлөөний хувьсгалын түүхэнд Ципурогийн өмнөх раки мөн үүрэг гүйцэтгэсэн. 1821 оны 3-р сарын 21-нд Патра хотод хөрш зэргэлдээх Рио хотын гарнизоны зуу орчим турк цэрэг Патрас хотын төв талбай дахь хоолны газарт хавч их уусны дараа эзнээ хөнөөсөн хэрэг гарчээ. Байгууллагын байшинг шатааж, галын улмаас хөрш зэргэлдээх олон байшин шатсан.
Хотын уур уцаартай оршин суугчид туркуудын эсрэг бослого гаргаж, удалгүй хөрш аймгуудыг бүрхэв. Грекчүүд "Эрх чөлөө эсвэл үхэл" бослогын уриа лоозон зарласан гуравдугаар сарын 25-ны өдрийг Грекийн тусгаар тогтнолын үндэсний баяр болгон тэмдэглэсээр байна.
Цандали нь 1890 онд байгуулагдсан бөгөөд Грекийн хамгийн том ципуро үйлдвэрлэгчдийн нэг гэж тооцогддог. 0.5 литрийн багтаамжтай шилэн саванд хийсэн "Macedoniko Tsipouro Tsandali" супермаркетад 8.40 еврогийн үнэтэй байна.
Анис архины үйлдвэрлэлийн түүх
"Узо"-г бүтээх нууц, мөн түүний нэрийг хэн ч мэдэхгүй. Зуун жилийн түүхтэй хэдий ч брэнд өөрөө өнгөрсөн зууны 89 онд л патентлагдсан. Согтууруулах ундаа нь Ouzo-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох гоньдны ачаар онцгой амт, үнэрийг олж авдаг.
Согтууруулах ундааны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тийм ч сонирхолтой биш юм.
- самар;
- fennel;
- улаан лиш;
- од гоньд;
- кориандра;
- кардамон;
- цагаан гаа;
- шанцай.
Архи согтууруулах ундаа нь өнгөрсөн зууны эхээр зарим улс орнууд абсент хэрэглэхийг хориглосонтой холбоотой. Оузо нь шарилжны архийг орлуулаад зогсохгүй Грекийн уугуул иргэдийн дунд алдартай болсон. Тэд Лесвос арлын өмнөд эрэгт байрладаг Пломари хотод архины гоньдны ундааны музейг хүртэл байгуулжээ.
Үзэсгэлэнгийн дунд хуучин цагт гоньдны архи бэлтгэдэг байсан тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл байдаг. Үзэсгэлэнг үзэхээс гадна хуучин болон шинэ технологиор бэлтгэсэн ундааг амтлахыг урьж байна. Музейн ойролцоо зочид үйлдвэрлэлийн түүхэнд зориулсан бэлэг дурсгалын зүйл худалдаж авдаг жижиг дэлгүүрүүд байдаг.
Жил бүр болдог Оузо наадам жуулчдын дунд түгээмэл байдаг. Амралт нь зуны улиралд хамгийн үзэсгэлэнтэй газар болох Митилейн цайзад болдог. Үйл явдлын хуваарьт ердийнх шигээ бүтээгдэхүүнийг амтлах, Лесвосын үйлдвэрлэгчид, гастрономийн зан заншилтай танилцах зэрэг орно.
Хэрэглэх дүрэм
Грек архи хэд хэдэн аргаар хэрэглэдэг. Тэд үүнийг 50 мл хүртэл уусгахгүйгээр уудаг, гэхдээ нэг амьсгалаар биш, харин бага багаар уудаг. Үйлчлэхийн өмнө оузо хөргөнө: энэ нь ундаа нь гоньдны амт, үнэрийг илүү сайн харуулах боломжийг олгодог. Грек архи нь хоолны дуршлыг маш сайн нэмэгдүүлдэг тул баярын өмнө уудаг.
Гэсэн хэдий ч хүн бүр гоньдны хурц амт, үнэрт дургүй байдаг. Нэмж дурдахад, шингэлээгүй Грекийн архи нь хурдан хүчтэй хордлого руу хөтөлж, оюун ухааныг тунгалаг болгож, харин биеийг унтраадаг. Идэвхтэй бодисын концентрацийг бууруулж, амтыг зөөлрүүлэхийн тулд ouzo-г 1: 1 харьцаатай хөргөсөн ус эсвэл мөсөөр шингэлнэ. Архи нь карбонатлаг согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй ундаагаар шингэлдэггүй.
Грек улсад оузо нь хөнгөн зуушгүй, хөнгөн салатгүй ууж, далайн хоол, чидун, бяслаг, даршилсан ногоогоор үйлчилдэг. Гэртээ Грекийн архи нь ердийн архинд тохиромжтой ямар ч зуушаар нөхөж болно: мах, загасны хоол, вазелин, даршилсан ногоо, улаан түрс, түүнчлэн хүчтэй исгэсэн кофе, чихэртэй жимс болон бусад чихэр.
Калорийн Грек архи ouzo ouzo 224.52 ккал
Грекийн узо архины энергийн үнэ цэнэ (узо) (Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа - bzhu):
Уураг: 0,1 г (~0 ккал) Өөх тос: 0,1 г (~1 ккал) Нүүрс ус: 0,52 г (~2 ккал)
Эрчим хүчний харьцаа (b|g|y): 0%|0%|1%
Оузо архи нь гоньд болон бусад анхилуун үнэрт ургамлуудыг шингээсэн 40-50 градусын хүч чадалтай усан үзмийн шахмал нэрмэл ба цэвэр этилийн (үр тариа) спиртийн холимог юм: хумс, бүйлс, chamomile, бууцай, кориандра, fennel болон бусад. хэдэн сарын хөгшрөлтийг дахин нэрэх болно. Уг ундаа нь Италийн самбукаг санагдуулам гоньд, ургамлын тод ноот бүхий зөөлөн тэнцвэртэй амттай.
Узо үйлдвэрлэгч бүр өөрийн гэсэн анхны жор, технологи, ургамлын багцтай байдаг. Грекийн хууль тогтоомж нь зөвхөн хоёр дүрмийг дагаж мөрдөх үүрэгтэй: архины баазын 20-иос доошгүй хувь нь дарсны спирт байх ёстой (шош эсвэл жүүсээс), найрлага дахь гоньд шаардлагатай.
Түүхийн лавлагаа. Узотой төстэй ундаа (ургамал бүхий дарсны архины хандмал) Византийн эрин үед гарч ирэв. Тэд Османы эзэнт гүрэн даяар согтуу байсан. 14-р зуунд эдгээр жорууд Атос уулан дээр амьдарч байсан лам нарын дунд ч алдартай байв. Домогт өгүүлснээр Грект "узо" гэдэг үг гэж нэрлэгддэг найрлагад гоньд нэмж анх лам нар байжээ.
Грек улсад архи нь зөвхөн баярын нэг элемент биш юм. Энгийн өдрийн хоол эсвэл гала оройн хоол байх нь хамаагүй, архи согтууруулах ундаа үргэлж ширээн дээр байдаг.
Тус улсад согтууруулах ундааны хэд хэдэн өвөрмөц сорт байдаг тул үндэсний архитай танилцах нь илүү сонирхолтой болж байна. Тэдгээрийг дэлхийн өөр хаана ч үйлдвэрлэдэггүй. Грекийн хамгийн алдартай спирт бол оузо, ципуро, раки юм.
Оузо
Бүтээгдэхүүнийг бий болгохын тулд этилийн спиртийг нэрэх энгийн технологийг ашигладаг. нэрэх дараа олж авсан moonshine хумс, бүйлс, шанцай, задийн, бусад ургамал, халуун ногоо нэмж гоньд шаардаж байна.
Нэмэлтүүдийн найрлага, хослол нь тухайн орны бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Гэхдээ алдартай Грекийн согтууруулах ундаа бэлтгэхийн тулд гоньдны үрийг ашиглах нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Анис "нектар" нь уламжлалт байдлаар хоёр удаа нэрсэн байдаг тул зөөлөн бөгөөд баялаг амттай байдаг.
Оузог +20 хэм хүртэл хөргөсөн аперитив болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ашигласан амтлагчийн тэмдэглэл аажмаар илчлэгдэж байгааг таашаан бага багаар амтлах нь дээр. Хэрэв та архины хүчнээс бага зэрэг айдаг бол - 50 градус! - дараа нь узог 1: 1 харьцаатай хүйтэн усаар шингэлж болно.
Грекийн уламжлалт согтууруулах ундааг аль ч дэлгүүрт нэг шил (0.5 л) 5-7 еврогийн үнээр зардаг.. Зах зээлийн маргаангүй тэргүүлэгч бол Пломари Исидорос Арванитис юм.
Ципуро ба хавч
Оузотой төстэй технологийн дагуу Грект ципуро, раки гэсэн хоёр үндэсний согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг. Тэдгээрийн эхнийхийг бэлтгэхийн тулд исгэсэн усан үзмийн нунтаг хэрэглэдэг бөгөөд нэрмэлийг этилийн спирттэй хольж, узо шиг гоньдоор дүүргэдэг. Хавч үйлдвэрлэхийн тулд зөвхөн усан үзэм төдийгүй амтат гуа, quince, чавга, алим зэргийг ашиглаж болно. Ийм жимс, жимсгэний холимогт гоньд хэрэглэдэггүй.
Раки цайз нь 35-47 градусын хооронд хэлбэлздэг. Хэрэглэх, үйлчлэх арга нь 50 мл-ийн эзэлхүүнтэй жижиг хөргөсөн шилэн аяганд уузогоор үйлчлэхтэй адил юм. Уламжлал ёсоор ципуро, раки нь мезо (Грек: Μεζέ) эсвэл шарсан далайн хоолоор үйлчилдэг.
Грекийн алдартай спиртүүд хаа сайгүй зарагддаг бөгөөд харьцангуй хямд, 0.2 литрийн шил тутамд 3-4 евро байдаг. Олон тооны брэндүүдийн дунд Ципуро Цилили эсвэл Ципуро Тирнаву Катсарос зэрэгт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Метакс
Анхаарал татахуйц өөр нэг Грекийн үндэсний согтууруулах ундаа бол 40 градусын хүчтэй Метакса юм. Түүний үйлдвэрлэлийг 1888 онд Спирос Метаксас байгуулжээ. Үнэн хэрэгтээ энэ Грекийн ундааны жорны санаа нь үүнийг дарстай холих явдал юм.
Бүтээлийн арга нь усан үзмийн гурван сортын нэрмэлийг холиход суурилдаг. Тэд жижиг нүхтэй царс торхонд дор хаяж гурван жил насалдаг. Коньякийн нууц нь торхонд нэмсэн ургамлын хандыг хослуулсанд оршдог. Ургамлын харьцааг хамгийн хатуу чанд баримталдаг бөгөөд Мускат дарс нь Грекийн хүчтэй согтууруулах ундаанд зөөлөн байдлыг өгдөг. Тийм ч учраас Метаксагийн амт нь өвөрмөц бөгөөд бүтээгдэхүүн нь тус улсын экспортын бодлогод ихээхэн хэмжээний эзэлдэг.
Уламжлал ёсоор бол согтууруулах ундааг цэвэрхэн (мөстэй) хэрэглэдэг бөгөөд олон коктейлийн үндсэн найрлага болгон ашигладаг.1895 оноос хойш Метакса эхлээд Европт, дараа нь Америк тивд олон шагнал хүртсэн. Дэлхийн 2-р дайн коньяк эсвэл коньяк уух уу гэсэн асуултад зарим зохицуулалт хийсэн. Францын үйлдвэрлэгчид "коньяк" нэрийг патентжуулсан бөгөөд энэ нь бусад согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүний нэр төрөлд хэрэглэхийг хориглодог.
Нөгөөтэйгүүр, үйлдвэрлэлийн аргын онцлогийг харгалзан дотоодын бизнес эрхлэгчид "бренди" гэдэг үгийг ашиглахаа больсон. Мөн тэд буруугүй байсан. Метакса нь өвөрмөц амтаараа бүс нутгаас холгүй алдартай бөгөөд үүнийг зааж өгөх шаардлагагүй юм. Үндэсний архины үнэ нь оддын тооноос хамаарч 13-30 еврогийн хооронд хэлбэлздэг.
Мастича
Мастича бол мастик давирхайг нэмсэн халуун ногоотой Грекийн архи юм. Уг ундаа нь давирхайг гаргаж авдаг пистачио мод нь зөвхөн Чиос арал дээр ургадагаараа онцлог юм. Архи согтууруулах ундаа хийх уламжлал нь давирхайг хоол хийхэд ашигладаг байсан гүн гүнзгий эрт дээр үеэс улбаатай.
Зуны эхэн үед давирхайг цуглуулах ажлыг гараар хийдэг. Мастикийн холтос нь бага зэрэг зүсэгдсэн бөгөөд цаашдын үйлдвэрлэл нь савыг давирхайгаар дүүргэхийг хүлээхээс бүрдэнэ. Үүнийг цэвэрлэж, архитай хольж, бага дулаанаар саванд хийж "буцална". Үр дүн нь 30 градусын хүчтэй, шилмүүст ойн анхилуун үнэртэй өтгөн согтууруулах ундаа юм.
Үндсэн орцыг харгалзан мастик нь мэдээжийн хэрэг эмийн шинж чанартай байдаг. Мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, ходоодонд тустай, ханиадны үед тустай гэж үздэг.Ликерийг хөргөсөн хэлбэрээр Грекийн үндсэн хоолтой хамт аперитив болгон эсвэл бүйлсний амттантай хоолны төгсгөлд үйлчилдэг. Одоогийн байдлаар бүс нутгийн хамгийн алдартай брэнд бол Skinos архины үйлдвэр юм.
Европчуудад илүү танил болсон ундаанаас Грект юу уухыг хайж байгаа хүмүүс үүнийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Үдийн цайны цагаар улс даяарх кафед зочдыг мансууруулагч ундаагаар дүүргэсэн ширээг харж болно. Грекийн шар айргийг дэлхийд бараг мэддэггүй ч энэ ангилалд өөрийн гэсэн өвөрмөц жишээ бий. Олон шар айрагны дурлагчдын танил болсон Mythos брэндээс гадна тус улсын хамгийн эртний брэндүүдийн нэг болох Fix гэх мэт үндэсний брэндийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
Бусад орон нутгийн шар айрагны үйлдвэрүүдийн бүтээгдэхүүнүүд нь бас онцгой магтаал хүртэх ёстой: Тинос арлын Ниссо, Санторинигийн галт уул, Эвбоя (Эвиа) арлаас Септем. Үйлдвэрлэгч бүр бүтээгдэхүүнээ үнэхээр амттай, анхны болгохыг хичээдэг. Нэг шил Грек шар айрагны дундаж үнэ 1 €-ээс ихгүй байна.
Дарс
Тэд дэлхийн зах зээлд үндэсний хүчтэй согтууруулах ундаа шиг тийм ч алдартай биш ч тэдний дунд маш сайн жишээ бий. Энэ нь усан үзмийн сортоор хийсэн цагаан дарсны хувьд ялангуяа үнэн юм - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponnese), Robolla (Kefalonia), Savatiano (олон газар нутагт түгээмэл), Малагусиа (Македон). Грек улсад нийтдээ 10 орчим бүс нутаг байдаг бөгөөд тэдгээр нь маш сайн цагаан, улаан, сарнайн дарсуудын өлгий нутаг болжээ.
Грекийн хамгийн алдартай дарсны брэндүүд нь Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino юм. Нэг шилний үнэ нь ангилал, үйлдвэрлэгчээс хамаарч 7-20 евро ба түүнээс дээш байдаг.
Грект юу уух, найз нөхөддөө юу бэлэглэх вэ гэдэг нь зөвхөн хувь хүний асуулт юм. Худалдан авахаасаа өмнө ундааг амталж, чанарыг нь шалгах нь хамгийн сайн арга юм.
Та Грекээс хэр их архи гаргаж авч болохыг санах хэрэгтэй. Иймээс ямар ч дүрэм журам байхгүй тул та ирсэн муж улсынхаа дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Тухайлбал, нэг хүн хувийн хэрэгцээнд зориулж ОХУ-д 70 градусаас доош хүч чадалтай 5 литр авчирч болно..
Хэрэв та өөр улсаас шууд Элласын нутаг руу аялж, тээшиндээ бусад үндэсний согтууруулах ундаа авч явж байгаа бол Грек рүү хэр их архи авчрахаа бүү мартаарай. Импортын норм нь 1 литр (22% -иас дээш) эсвэл 2 литр (22% -иас бага) байна.
Өмнөх нийтлэл: Грек архи: нэр, төрөл, зураг Дараагийн нийтлэл: Шар сүүний ашиг тус - шинж чанар, үйлдвэрлэл, хэрэглээний онцлог (110 зураг, видео)