Шоколадтай бяслагтай бялуу амттай байдаг. Бялууг жигнэхгүйгээр зуслангийн бяслагаар хийсэн шоколадтай бяслагны бялуу. Шоколадтай бяслагны бялуу: зуслангийн бяслагны жор

Бяслагны бялууг америкчууд зохион бүтээсэн нь мэдэгдэж байна. Гэхдээ сайхан бүхнийг хэн нэгэн хэзээ нэгэн цагт зээлж авдаг. Алдартай амттан нь дэлхий даяар шүтэн бишрэгчдээ олж авснаар маш олон хувилбар, сортуудыг олж авсан. Грекчүүд дэлхийн шоколадтай бяслагны бялууг өөрсдийн тогооч нар өгсөн гэж мэдэгддэг. Нэмэлт оршилгүйгээр бид өнөөдөр та бүхэнд энэхүү шилдэг бүтээлийн зурагтай жорыг толилуулж байна. Амттаныг зууханд хийж болно. Гэхдээ жигнэдэггүй шоколадтай бяслагны жор байдаг. Мөн зуслангийн бяслагаас бяслагны давхарга хийж үзээрэй - энэ нь бас маш амттай байх болно. Та бялууг шоколадан ганач, meringue зэргээр чимэглэх эсвэл зөөлөн шар өнгийн оройг таглаагүй орхиж болно. Силикон хөгц нь гал тогооны хэрэгслийн хувьд таатай сонголт юм - үүнтэй хамт хэврэг суурийг арилгах үйл явц нь уламжлалт төмрөөс илүү хялбар байх болно.

Сонгодог бяслагтай бялуу

Суурийн хувьд ердийн бяслагны бялуугийн хувьд бид богино талх авдаг. Гэхдээ энэ нь мэдээж хар, шоколад байх ёстой. 150 граммыг хутгагчаар нунтаглаж, жижиг үйрмэг болгон нунтаглана. Дөчин грамм цөцгийн тосыг гал дээр эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Дээрээс нь жигнэмэгээ хийгээд хутгана. Энэ хольцыг жигд таваг (ойролцоогоор 15-18 см диаметртэй) дээр дарж, хөргөгчинд хийнэ. Бяслаг дүүргэх бүх найрлагыг тасалгааны температурт хүргэх ёстой. Энэ нь давхарга нь зууханд хагарахгүй байх баталгаа бөгөөд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоорондоо зохицон ажиллах болно. Какао нунтаг (10 гр), эрдэнэ шишийн цардуулыг (20 гр) аяганд хийнэ. 20 гр элсэн чихэр нэмнэ. Холигч саванд хагас кг цөцгийтэй бяслаг зоддог. Эдгээр нь Philadelphia, Buko эсвэл Almette зэрэг брэндүүд байж болно. 110 гр элсэн чихэр, цардуул-шоколадны хольц нэмнэ. Бага хурдтайгаар цохихыг үргэлжлүүлж, хусуур хэлбэртэй хавсралтыг ашиглах нь дээр. Хоёр өндөгийг нэг нэгээр нь цохино. Холигчийг унтраалгүйгээр 80 гр 35% өтгөн цөцгий, усан ваннд хайлсан хар шоколад нэмнэ.

Сонгодог бяслагны бялууг жигнэх

Хийх багахан хугацаа үлдлээ. Зуухыг 160 градус хүртэл халаана. Бид хөргөгчнөөс суурийг гаргаж, бяслагны давхаргыг түүн дээр наа. Мөөгөнцөрийг өндөр ирмэгтэй жигд тавиур дээр хийнэ. Тэнд халуун ус хийнэ, гэхдээ түүний түвшин бялуунд хүрэхгүй. Шоколадтай бяслагны жор нь нэг цаг хагасын турш жигнэхийг зөвлөж байна. Бид бялууны бэлэн байдлыг ингэж шалгадаг. Мөөгөнцрийн ирмэгийг халбагаар товшино уу: ирмэг нь аль хэдийн хатуурсан байх ёстой, гэхдээ дунд хэсэг нь ганхаж, чичирч байх ёстой. Бяслагны бялууг хөргөхөд хатуурна. Зуухнаас гаргах гэж яарах хэрэггүй. Үүнийг бүрэн хөргөнө. Үүний дараа бялууг хөргөгчинд дор хаяж дөрвөн цаг байлгана. Дараа нь энэ нь хэвнээс амархан гарах болно. Хэрвээ хүсвэл зулзаганууд болон чанамалаар чимэглээрэй.

"Хүйтэн" бяслагны бялуу

Шоколадтай cheesecake авахын тулд та суурийг зууханд хийх шаардлагагүй. Жигнэмэггүй жор нь маш энгийн - эцэст нь бид бэлэн жигнэмэг (150 грамм) авдаг. Хэрэв энэ нь шоколад биш бол энэ нь бас хамаагүй. Магадгүй энэ нь хамгийн сайн сайхны төлөө юм. Энгийн жигнэмэгийг (та хамгийн хямдыг нь ашиглаж болно, жишээ нь "Мариа") үйрмэг болгон хийнэ. Элсэн чихэр, 50 грамм хайлсан цөцгийн тос халбагаар холино. Сайн холино, энэ хольцоор хэлбэрээ нягтруулна. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Нэг зуун тавин грамм хар шоколадыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Бага зэрэг хөргөнө. Хагас шил өтгөн цөцгийтэй зөөлөн хөөс болгон хутгаж, хоёр хоолны халбага какао, хөргөсөн шоколад нэмнэ. Бүгдийг сайтар холихын тулд нунтагыг бага хэмжээний бүлээн усаар шингэлж болно. Холигч ашиглан хоёр зуун грамм цөцгийтэй бяслагыг хагас шил элсэн чихэрээр хутгана. Шоколадны хольцтой болгоомжтой холино. Жигнэмэгийн суурь дээр тавь. Нэг цагийн турш хөлдөөгчид хийж, дараа нь 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа бялууг чимэглэж болно.

Хүйтэн шоколадтай бяслагны бялуу: зурагтай жор

Олон хүмүүсийн хувьд хэрэв бид өмнө нь наалдамхай массаар нягтруулж, дараа нь жигнээгүй бол суурийг хэвнээс нь хэрхэн арилгах нь нууц хэвээр байна. Хэцүү байдлаас зайлсхийхийн тулд та салдаг талтай тусгай бялуу үйлдвэрлэгч ашиглаж болно. Илүү сайн, stencil хийх. 6 литрийн багтаамжтай хуванцар колбоноос ойролцоогоор 7-10 см өргөнтэй цагираг хайчилж ав. Дашрамд хэлэхэд, гэр ахуйн хэрэгцээт зүйл болох үзэсгэлэнтэй давхаргатай салат хийх нь танд ашигтай байх болно. Тиймээс, бөгжийг хавтгай таваг дээр байрлуулж, хайлсан цөцгийн тос бүхий жигнэмэгийн хольцыг тавьж эхэлнэ. Энэ давхаргыг нэг см-ээс өндөр болгох нь утгагүй юм. Бүх бүтцийг хөлдөөгчид нэг цагийн турш байрлуулна. Хагас шилтэй хоол хийх тосыг хүчтэй хөөс болгон хутгана. Хойш тавьж. 40 гр элсэн чихэртэй хольсон цөцгийтэй бяслаг (90-100 гр) хийж эхэлье. Тэднийг жигд болтол нь цохино. Хар ба цагаан шоколадыг (нийт жин 100 гр) шингэн болтол хайлуулж, бяслагт хийнэ. Цохихыг зогсоохгүйгээр нэг халбага цөцгий, нэг уут ваниль нэмнэ. Мөөгөнцөрийг гаргаж аваад дүүргэж тавь. Жор нь өмнөхөөсөө тийм ч их ялгаатай биш шоколадтай бяслагтай бялууг нэг шөнийн дотор хөргөгчинд хийж, дараа нь stencil бөгжийг арилгана.

Цагаан шоколадтай

Жигнэмэг, цөцгийн тосноос суурийг бэлтгэж, тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тарааж, 170 С-т арван минутын турш жигнэх. Цагаан шоколадтай cheesecake хийхийн тулд жороор Mascarpone бяслаг (хагас кг) хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та үүнийг зуун грамм элсэн чихэрээр зодож, зөөлөн масс руу 4 өндөг нэмээд 200 гр хайлсан цагаан шоколад хийнэ. Дүүргэгчийг царцдас дээр тавь. Мөөгөнцөрийг халуун устай жигд тавиур дээр хийж, 165 градусын температурт нэг цаг орчим жигнэх.

Шоколадтай бяслагны бялуу: зуслангийн бяслагны жор

Цөцгийтэй бяслаг нь хямдхан таашаал биш юм. Маскарпонегийн тухай дурдахгүй бол бяслагны бялууг ялангуяа зөөлөн, агаартай болгодог. Гэхдээ бяслагны бялуугийн илүү төсөвт ээлтэй хувилбарыг авч үзье. Бяслагны бяслаг нь зөвхөн олон нийтэд хүртээмжтэй төдийгүй эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг илүү сонирхолтой болгохын тулд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг бөөрөлзгөнө эсвэл интоор гэх мэт жимсээр нэмж оруулцгаая. Бид шоколадтай ааруултай бяслагны суурийг бяслагтай ижил аргаар бэлтгэдэг. Күүкийг бүлээн цөцгийн тосоор нунтаглана. Бид хэвийг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар бүрхэж, хольцыг тарааж, нэг см өндөртэй жигд давхаргад нягтруулна. Суурь нь хөргөгчинд амарч байх хооронд дүүргэгчээ хийж эхэлцгээе. 450 гр зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчина. Үүний зэрэгцээ усан ваннд хайлуулахын тулд 400 гр шоколад хийнэ. Хоёр шарыг 100 гр нунтаг элсэн чихэрээр хутгана. Сэвсгэр зуслангийн бяслагт нэмнэ. Хайлсан шоколад нэмнэ. Тус тусад нь цагааныг холигчоор сэвсгэр хөөс болгон хутгана. Тэдгээрийг дүүргэхэд нэмнэ. Цагаан нь унахгүйн тулд болгоомжтой холино. Хэдэн жимс нэмье. Суурь дээр нь ааруул, шоколадны дүүргэгчийг тараана. 180 С-т нэг цаг орчим жигнэх. Жимс жимсгэнэ, үрж жижиглэсэн шоколадаар чимэглээрэй.

Давхардсан амттан

Энэхүү шоколадтай бяслагны жор нь үүнийг шилэн аяганд хийхийг санал болгож байна. Бялууг хийх суурь ба дүүргэгчийг сонгодог аргаар (жигнэхгүйгээр) бэлтгэдэг. Бага зэрэг зөрүүтэй. Суурь нь хүнсний хальсны давхаргын хооронд тархсан. Жигнэмэгийн зуурмаг хөлдөх үед аяганы диаметрийн дагуу тойрог хайчилж, аяганы ёроолд тавина. Дүүргэлтийн зарим хэсгийг дээр нь тавь. Дараа нь суурь болон бяслаг-шоколадны пралины ээлжлэн давхаргууд. Савыг хөргөгчинд шөнийн турш байрлуулна.

Олон тогооч танд туслах болно

Талх үйлдвэрлэгчид тогоочийн ажлыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Гэхдээ та удаан агшаагчаар шоколадтай бяслаг хийж болно гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Жорууд нь аяганаас эмзэг суурийг хэрхэн яаж арилгах вэ гэсэн асуултанд голчлон анхаардаг. Наалдамхай жигнэмэгийн массыг ёроолд нь нягт гагнахаас хэрхэн сэргийлэх вэ? Та савыг бүхэлд нь жигд цаасаар хийж болно. Харин дараа нь бялууны ирмэг жигд бус гарч ирнэ. Хамгийн хялбар арга бол цаасны ёроолыг хайчилж, илгэн цаасны хоёр хөндлөн туузан дээр байрлуулах явдал юм. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг олон тогооноос салгаж, хөргөгчинд шилжүүлэхэд хялбар байх болно. Суурь дээр бяслаг, шоколадтай крем тавина. "Baking" програмыг асаагаад таймерыг нэг цаг хорин минутын турш тохируулна уу.

Өнөөдөр энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг бөгөөд бараг аль ч орны кафед ийм тансаг амттанг олж болно. Бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь гайхалтай амттай, нарийн шоколадтай бялуу юм. шоколадтай бяслагны бялуу. Энэ нь таны сэтгэл санааг өргөж, эерэг сэтгэл хөдлөлөөр цэнэглэж, эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Тиймээс, хэрэв та сонгодог амтаас аль хэдийн залхсан бол шоколадтай бяслагны бялуу хийж үзэх цаг болжээ.

Хоол хийх нийт хугацаа 10 цаг орчим байна: 25 минут бэлтгэх, 1 цаг 15 минут жигнэх, 7-8 цаг хөргөх, буцалгах.

Найрлага

• Oreo жигнэмэг 300 гр
• цөцгийн тос 70 гр
• сүү 10 гр
• бяслаганы крем 600 гр
• элсэн чихэр 150 гр
• цөцгий 30-35% 200 гр
• өндөг 3 ширхэг.
• хар шоколад 60-70% 150 гр
• найруулдаг кофе 1.5 халбага
• какао нунтаг 10 гр

Бяслагны бялуу хийх хамгийн хэцүү зүйл бол зөв цөцгийтэй бяслаг олох явдал юм. Жинхэнэ жорын дагуу Филадельфийн бяслаг хэрэглэдэг. Энэ бяслагны гол сул тал нь одоо Оросын дэлгүүрүүдэд байхгүй байгаа явдал юм. Аналогийг хайж олохын тулд би олон төрлийн бяслаг туршиж үзээд Данийн ааруул бяслаг Arla Natura Creamy дээр суув. Гэтэл одоохондоо дахиад л Орост олдохгүй байгаа тул Орост үйлдвэрлэсэн ааруул бяслаг худалдаж аваарай, үүнээс лангуун дээр ганц хоёр л байгаа, тэгээд л болоо, амт чанараараа гадаадаас дутуу байна. хамтрагчид. Жишээлбэл, Bon Cream Creamy бяслаг нь маш сайн болж хувирдаг бөгөөд энэ нь одоогийн байдлаар хамгийн төсвийн сонголтуудын нэг юм. Би бас Almette Creamy болон Hochland Creamy тохиромжтой гэж бодож байна.

Боловсруулсан бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгий, Маскарпоне хэрэглэхэд тохиромжгүй. Үүнээс гадна Cream Bonjour болон бусад эрүүл бус бяслагууд. Бид тогоо хийхгүй.

Энэхүү cheesecake-н царцдас нь шоколадтай тул шоколадтай жигнэмэг хэрэглээрэй, эсвэл жигнэмэгийн үйрмэг дээр какао нунтаг нэмнэ. Гэхдээ энэ нь сайн хар өнгө өгөхгүй хэвээр байгаа тул би Oreo жигнэмэг хэрэглэдэг.

Шоколадны тухай хэдэн үг. Хэрэглэх боломжтой шоколадны хүч чадлын хүрээ шоколадтай бяслагны бялуу, 40-90% байна. Энэ бүхэн таны амтаас хамаарна. Би энэ бяслагны бялуунд бага зэрэг шоколадны гашуун амттай байдаг тул 70-80% -ийн "хүчтэй" шоколад хэрэглэдэг. Шоколаданд какао нунтаг байгаа нь тийм ч сайн биш бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэгчээс бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулах энгийн арга юм. Тиймээс сайн хар шоколад нь какао нунтаг байх ёсгүй, хамгийн тохиромжтой нь какао масс, какао цөцгийн тос, элсэн чихэр, эмульгатор юм.

Найрлагын хэмжээг 22-24 см-ийн диаметртэй хэвэнд жигнэхэд тооцдог; 26 см-ийн диаметртэй хөгцний хувьд бид найрлагын хэмжээг 1.5 дахин нэмэгдүүлдэг, хэрэв та мэдээж бага бяслагтай бялуунд дуртай бол. . Хэрэв та бяслагны бялууг хажуу талгүй, зөвхөн богино боовны суурьтай бэлтгэх гэж байгаа бол 150 гр жигнэмэг, 35 гр цөцгийн тос хэрэглээрэй.

Бяслагны бялууны эцсийн жин нь ойролцоогоор 1.7 кг байна.

Бэлтгэл

Бид хөргөгчинд шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг (өндөг, бяслаг, цөцгий, цөцгийн тос) урьдчилан гаргаж аваад өрөөний температурт халаана.

Суурь хийх - элсний үйрмэг бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд та Oreo жигнэмэгийг нунтаглах хэрэгтэй. Хамгийн хялбар арга бол хутгагч эсвэл хүнсний процессор юм. Энэ арга нь арай илүү төвөгтэй юм: гулсмал зүү бүхий уутанд байрлуулсан жигнэмэгийг буталж, өнхрүүлээрэй. Дүүргэлтийг салгах шаардлагагүй, энэ нь саад болохгүй.

Хэрэв цөцгийн тос энэ хугацаанд хайлж амжаагүй бол богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна. Үйрмэг болон цөцгийн тосыг холино. Та сул масс авах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь хуурай хэвээр байгаа бөгөөд Oreo жигнэмэг нь маш хуурай байдаг тул cheesecake-ийн ханыг "барих" хангалттай уян хатан биш юм. Тиймээс бага зэрэг сүү, 10 грамм нэмнэ. Холих.

Одоо бид ажлын хэсгийг хэвэнд хийнэ. Хаврын хэлбэртэй хайруулын тавган дээр ашиглах нь хамгийн сайн арга юм, надад 24 см диаметртэй тогоо байна. Доод талыг нь жигд цаасаар бүрхэж болно - бяслагны бялууг арилгахад хялбар байх болно. Бид жигд давхаргыг ямар нэгэн хавтгай зүйлээр нягтруулна - жишээлбэл, хөнгөн цагаан аяганы ёроол. Хажуу талтай ч, хажуу талгүй ч хийж болно, бяслагтай бялууг талтай байхад нь би дуртай. Бэлэн болсон суурийг 5 минутын турш зууханд хийж, 180-200 ° C хүртэл халаана. Үүний дараа зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Одоо бид их хэмжээгээр хийж эхлэхээсээ өмнө какао исгэж, хөргөх цаг байх ёстой. Кремээ буцалгаад какао, кофе нэмээд сайтар хутгаад хөргөнө. Бид шоколадны амтыг нээж, бяслагны бялууг хар өнгөтэй болгохын тулд какао исгэж өгдөг. Кофег нэмэлтээр нэмдэг, өөрөөр хэлбэл та хүсвэл үүнийг хийх шаардлагагүй. Кофе нь бяслагны бялууны амтыг эв нэгдэлтэй болгоход зүгээр л мока нэмдэг.

Жижиглэсэн шоколадыг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна. Хэрэв та үүнийг богино долгионы зууханд хайлуулсан бол үүнийг хийх нь дээр: богино долгионы зууханд 10-15 секундын турш хамгийн их хүчин чадалтай байлгаад, гаргаж аваад хутгана. Хэдийгээр богино долгионы зуухнаас гаргаж авахад шоколад хайлаагүй, хутгах шаардлагагүй юм шиг санагдаж байсан ч бид үүнийг ямар ч байсан хутгана. Шоколад хайлах үйл явц нь халуун зогссон ч гэсэн үргэлжилдэг.

Тиймээс, бүх бэлтгэл үе шатууд дууссан тул бяслагны массыг бэлтгэж эхэлцгээе. Аарц/цөцгий бяслаг, элсэн чихэр зэргийг жигд болтол сайтар холино. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол холигч юм. Гэхдээ! Бид зүгээр л зоддоггүй, жигд холих хэрэгтэй! Тиймээс бид бүх зүйлийг хамгийн бага хурдаар хийдэг, эс тэгвээс бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд бидний cheesecake нь нүхтэй бяслаг шиг харагдах болно.

Холимог руу өмнө нь хайлсан шоколад хийнэ, хутгана.

Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Өндөг нэмэх бүрийн дараа хольцыг маш сайн холино. Цаг заваа гаргацгаая. Бид хольцыг хэт их цохихгүй байхыг хичээдэг - хэрэв хольц нь агаарын бөмбөлөгөөр дүүрсэн бол жигнэх явцад cheesecake хавдаж, хагарч болно. Тиймээс одоо бид холигчоор биш, харин хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар ажилладаг.

Эцэст нь какао, кофе бүхий цөцгий нэмээд дахин зөөлөн холино.

Дүүргэгчийг суурьтай хэвэнд хийнэ. Шаардлагатай бол дээд хэсгийг силикон хусуураар тэгшлээрэй.

Дараа нь бид бяслагны бялууг жигнэх болно. Интернет дэх янз бүрийн жорууд нь хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар боож, хайруулын тавган дээр ус асгаж, усан ваннд жигнэхийг санал болгож байна. Энэ нь бяслагны бялуу хэт их өсөхгүй, хагарахгүйн тулд хийгддэг. Гэхдээ эцсийн дүндээ бид зөвхөн нойтон суурьтай, хэцүү бэлтгэлтэй байдаг. Бид ингэж жигнэх болно: эхлээд зуухаа урьдчилан халаасан 200 градусын зууханд 15 минутын турш хийж, дараа нь температурыг 110 градус хүртэл бууруулж, бяслагны бялууг 1 цагийн турш хооллоорой. Би ихэвчлэн жигнэх хуудсыг зуухны голд эсвэл ёроолд нь бага зэрэг ойртуулдаг. Хэрэв та бяслагны бялууныхаа дээд хэсэг шатах вий гэж айж байгаа бол ямар нэгэн зүйл тохиолдвол хайруулын тавагны дээд хэсгийг таглаж болохын тулд тугалган цаасыг урьдчилан бэлтгэ.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Мөн бяслагны бялууг зөв хөргөгчинд хадгалах нь чухал юм. Зуухнаас хурдан гаргавал хагарч магадгүй. Яагаад бидэнд хагарсан бяслаг хэрэгтэй байна вэ? Бяслагны бялууг хэд хэдэн үе шаттайгаар хөргөх шаардлагатай. Унтраад нэн даруй зууханд 40-60 минутын турш хаалгыг нь онгойлгож, тасалгааны температурт хагас цаг байлгана. Дараа нь та хөгцний хананы дагуу хутга гүйлгэж, дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Аажмаар хөргөх нь бялууг хагарах эрсдлийг эрс багасгадаг!

Энэ нь маш зөөлөн, нэгэн төрлийн болж хувирдаг. Бүтэц нь маш зөөлөн ааруултай холимог юм. Бүрэн амтыг олж авахын тулд бяслагны бялууг хөргөгчинд дор хаяж 6-8 цагийн турш байлгана, би үүнийг шөнөжингөө үлдээдэг бөгөөд өглөө нь кофенд зориулсан сайхан амттангаар илүү аз жаргалтай байх болно. Энд та өөрийн хүсэл зоригийг дахин сургаж болно. Амтны оргил нь гурав дахь өдөр тохиолддог, энэ нь хошигнол биш юм. Зуухыг унтраасны дараа cheesecake хоол хийх процесс дуусаагүй гэж бид бодох ёстой. Бяслагны бялууг хөргөж, хөргөгчинд хийхдээ "хоол хийх" хэвээр байгаа боловч бидний ердийн ойлголтоос арай өөр утгаараа.

Хэрвээ хүсвэл бяслагны бялууг орой дээр нь Oreo жигнэмэг, шоколадны чипс, хэдэн мини зефирээр хийж болно. Бяслагны бялууг чимэглэхдээ хүн бүрт бүрэн эрх чөлөө олгогдсон тул та хүссэнээрээ хийж болно. Сайхан хооллоорой!

Cheesecake бол олон амтат амттан, тансаг хүмүүсийн дунд аль хэдийн дуртай болсон амттай амттан юм. Үүнийг гэртээ, тэр дундаа гайхалтай шоколад бэлтгэх боломжтой.

Cheesecake гэж юу вэ?

Хэрэв та энэ амттанг мэдэхгүй хэвээр байгаа бол энэ нь Европ, Америкийн хоолны уламжлалт хоол гэдгийг мэдэх сонирхолтой байх болно. Энэ нь жигнэх шаардлагагүй, дулааны боловсруулалтанд ордоггүй хайруулын тавган эсвэл нэг төрлийн суфле бялуу байж болно.

Ихэвчлэн бяслагны бялууг Филадельфи болон бусад ижил төстэй сортууд гэх мэт зөөлөн цөцгийтэй бяслагаар хийдэг. Гэхдээ заримдаа энэ нь илүү танил болсон орцоор солигддог - зуслангийн бяслаг. Жимс жимсгэнэ, чанамал, шоколадыг дүүргэх, дүүргэх хэлбэрээр ашиглаж болно. Суурь нь жигнэмэг эсвэл богино боов эсвэл жигнэмэгээр хийгдсэн байж болно.

Хоол хийх сонголтууд

Хэрхэн амттай, тийм ч төвөгтэй биш шоколадтай cheesecake хийх вэ? Үнэн хэрэгтээ ганц жор байдаггүй, олон янзын сонголтууд байдаг. Мөн хамгийн амжилттай, сонирхолтой зүйлсийг доор дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Сонголт нэг

Энэхүү жор нь цөцгийтэй бяслаг, зууханд жигнэх зориулалттай. Найрлага нь:

Цөцгийн хувьд:

• 540-560 грамм тос бяслаг (Филадельфи тохиромжтой);
• хоёр өндөг;
• хагас шил нунтагласан элсэн чихэр;
• цардуулын хоёр халбага (эрдэнэ шишийн цардуул илүү тохиромжтой);
• 1.5 баар хар шоколад;
• 100 мл хангалттай өтгөн тос (ойролцоогоор 35%).

Суурийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 170 грамм богино жигнэмэг (хамгийн тохиромжтой шоколад);
• 50 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд та суурийг хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг сайтар зөөлрүүлж, жигнэмэгийг хэрчиж, үйрмэг болгон хувиргана. Нэг төрлийн масс авахын тулд эдгээр найрлагыг холино. Мөөгөнцөрийг илгэн цаасаар хучиж, найрлагыг нь ёроолд нь байрлуулж, сайтар нягтруулна (хана руу яв). Хольцыг хатууруулахын тулд савыг хөргөгчинд хийнэ.
2. Цөцгийтэй бяслаг хийнэ. Хэрэглэсэн бүх бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор өрөөний температурт байх нь чухал бөгөөд ингэснээр та хүссэн тууштай байдалд хялбархан хүрч чадна. Эхлээд та элсэн чихэр, цардуултай бяслагийг цохих хэрэгтэй. Цөцгий нь нэлээд хатуу оргил үүсэх хүртэл тусад нь ташуурдуулна. Шоколадыг хайлуулна. Бяслаг-чихрийн холимогт өндөг, шингэн шоколад нэмээд бүгдийг нь хутгагчаар сайтар холино. Дараа нь оргилууд нь унахгүйн тулд энэ хольцонд цөцгий нэмнэ. Бүх зүйлийг сэрээ, хусуур эсвэл холигчоор аажмаар, зөөлөн холино, гэхдээ хамгийн бага хурдтай.
3. Суурьтай хайруулын тавган дээр гаргаж аваад цөцгийтэй бяслагны хольцоор дүүргэж, тугалган цаасаар боож, шатаах эрсдэлийг багасгана. Одоо том савыг бэлтгэж, усаар дүүргээд амттантай хэлбэрийг тэнд байрлуул.
4. Зуухыг 150 градус хүртэл халааж, дотор нь усан банн, бяслагны бялуу бүхий бүтцийг байрлуул. Амттаныг нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш хооллоорой. Ирмэгүүд нь нэлээд хатуу байх ёстой, гэхдээ дунд хэсэг нь бага зэрэг эргэлддэг.
5. Бяслагны бялууг хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цаг эсвэл шөнийн турш тавина.

Хоёр дахь сонголт

Амттай шоколадтай бяслагны бялууг зуслангийн бяслагаар хийж болно. Үүнд танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• 150 гр богино жигнэмэг;
• хагас кг зуслангийн бяслаг (нэг төрлийн, зөөлөн, мөхлөгт тохиромжтой биш);
• 80 гр цөцгийн тос;
• хагас шил элсэн чихэр;
• 1.5 tbsp. цардуулын халбага;
• хоёр баар хар шоколад;
• хоёр өндөг.

Тодорхойлолт:

1. Хайлсан эсвэл зөөлөн цөцгийн тосыг жигнэмэгийн үйрмэгтэй хольж, хольцыг хэвний хананы дагуу ёроол болон хэсэгчлэн нягтруулж, суурийг бэлтгэ.
2. Гэрийн бяслагыг элсэн чихэр, цардуултай хүчтэй хутгаж, дараа нь өндөг нэмнэ. Шоколадыг ямар ч аргаар хайлуулж, бусад найрлагад шингэн хэлбэрээр нэмнэ. Бүх зүйлийг холигч эсвэл хутгагчаар жигд болтол нь сайтар хутгана.
3. Суурийг дүүргэгчээр дүүргэ.
4. Амттантай маягтыг нэг цагийн турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
5. Дараа нь бяслагны бялууг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.

Гурав дахь сонголт

Та энэ амттанг жигнэхгүйгээр хялбархан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэ:

• хагас саваа цөцгийн тос;
• 200 гр богино боовны чихэрлэг жигнэмэг;
• 450-500 грамм зөөлөн цөцгийтэй бяслаг;
• нэг багц ваниллин;
• хагас шил нунтаг элсэн чихэр;
• нэг шил цөцгий;
• нэг ба хагас баар (150 гр) шоколад;
• нэг багц ваниллин;
• 5 tbsp. халбага какао.

Бэлтгэл ажил:

1. Суурийн хувьд жигнэмэгийг эвдэж, үйрмэгийг зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Энэ массыг хэвэнд нь нягтруулж, ёроолын дагуу жигд тарааж, ханан дээр хэсэгчлэн сунгана.
2. Цөцгийтэй бяслаг цохиж эхэл. Хэдэн минутын дараа какао, ваниллин, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
3. Шоколадыг хайлуулж (усан ваннд хийвэл зохимжтой) бага зэрэг хөргөнө.
4. Цөцгий нь оргилууд гарч ирэх хүртэл тусад нь ташуурдуулна.
5. Бяслагны хольцыг цөцгийтэй сайтар хольж, дараа нь хөргөсөн боловч нэлээд шингэн шоколад нэмнэ. Цөцгий унахгүйн тулд бүгдийг бага зэрэг хутгана, гэхдээ маш болгоомжтой хийнэ.
6. Бэлэн болсон массыг суурь дээр тараана.
7. Амттаныг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
8. Амтат cheesecake бэлэн боллоо!

Гэрийн эзэгтэй нарт хэрэгтэй хэдэн зөвлөгөө:

• Бяслагны бялуу хадгалагдаж, тавиур руу шилжихэд эвдэрч гэмтэхгүй байхын тулд хавар хэлбэрийн хайруулын тавган дээр ашиглах нь зүйтэй.
• Нийтлэг асуудал бол гадаргуу дээр хагарал үүсэх явдал юм. Дүрмээр бол үүнийг хэт хурдан халаах, хоол хийх явцад өндөр температур эсвэл хэт хурдан хөргөх зэргээр тайлбарладаг. Ийм бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд нэгдүгээрт, тогтоосон температураас хэтрүүлж болохгүй. Хоёрдугаарт, бяслагны бялууг жигд, хурдан халаахгүйн тулд усанд жигнэх нь зүйтэй. Гуравдугаарт, амттанг аажмаар хөргөнө. Эхлээд зуухаа унтрааж, бяслагны бялууг хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь хаалгыг онгойлгож, амттангаа хагас цагийн турш дотор нь байлга. Дараа нь тасалгааны температурт дор хаяж хоёр цагийн турш хөргөөд зөвхөн хөргөгчинд хийнэ.
• Бяслагны бялууг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хадгалахаа мартуузай, ингэснээр бага зэрэг хатуурч, шаардлагатай тууштай байдлыг олж авна.

Амттай бяслагтай бялуу хийж үзээд гэр бүл, зочдоо дайлаарай.

Элсэрхэг суурь, нарийн өтгөн давхаргаас бүрдэх амттай амттанг би та бүхэнд хүргэж байна. Шоколадтай бяслагны бялуу нь Америк хоолны уламжлалт амттан бөгөөд манай улсад маш хурдан алдартай болсон.

Би алдартай Филадельфийн цөцгийтэй бяслагийг Нью-Йоркийн сонгодог бяслагны бялуунд зориулж хадгалсан бөгөөд өнөөдөр би танд адилхан алдартай Mascarpone амттан бяслаг ашиглан шоколадтай бяслагтай бялуу хийхийг үзүүлэх болно.

Би хоолны дуршилгүй хүмүүс, шүүмжлэгчдийг бухимдуулах гэж яарч байна: маскарпонетай шоколадтай бяслагны бялуу нь "зөв" дүр төрхөөрөө маш амттай болсон. Тиймээс Филадельфид дэлхий ертөнц нэг дор цуглараагүй бөгөөд хэрэв та бяслагтай бялуу хийхийг хүсч байвал бусад цөцгийтэй бяслаг үйлдвэрлэгчидтэй аюулгүйгээр туршилт хийж болно.

Бид гар хийцийн шоколадтай бяслагны бялууг усан ваннд ашиглан зууханд жигнэх бөгөөд ингэснээр бэлэн амттан нь төгс гөлгөр гадаргууг (хагаралгүй) хадгалах болно.

Мөөгөнцөр хийх найрлагаD-20 см:

• 500 гр. Маскарпоне бяслаг;
• 100 гр. хар шоколад;
• 80 гр. нунтаг элсэн чихэр;
• 80 мл. цөцгий мин. 30% өөх тос;

Царцдасын хувьд:

• 200 гр. богино жигнэмэг;
• 60 гр. цөцгийн тос;
• 1 tbsp. какао;

Шоколадтай cheesecake хэрхэн хийх вэ:

Шоколадтай cheesecake хийхдээ өрөөний температурт байхаар найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэ.

Богино жигнэмэгийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, бид суурин хутгагч саванд хийнэ.

Күүкийг нэгэн төрлийн үйрмэг үүсгэх хүртэл нунтаглана.

Богино талхны үйрмэгийг аяганд хийнэ. Бага дулаан дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, жижиглэсэн элэг рүү хийнэ, какао нэмнэ. Гөлгөр болтол халбагаар холино.

Үүссэн элсний массыг бэлтгэсэн хэвний ёроолд байрлуулна (манай хэвний диаметр нь 20 см). Хурууны өндгөөр эсвэл шилний хавтгай ёроолоор сайтар дар. Урьдчилан халаасан зууханд (180 градус) 15 минутын турш тавина.

Цөцгийн тос бэлдье. Тохиромжтой саванд цөцгий бяслаг, нунтаг элсэн чихэр зэргийг бүхэлд нь холино. Хумсны тусламжтайгаар болгоомжтой холино. Ямар ч тохиолдолд та шоколадтай бяслагны хольцыг холигчоор цохиж болохгүй, ингэснээр амттангаар жигнэх явцад агаарын бөмбөлөгүүд хагарал хэлбэрээр гадаргуу дээр гарахгүй. Ийм учраас хүчтэй ташуурдахаас зайлсхийхийн тулд бяслагны бялуунд элсэн чихэрээс илүү нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь үргэлж дээр байдаг.

Жижиг саванд кремээ халааж, дотор нь 80 гр шоколад хайлуулна. Холимог гөлгөр шоколадны эмульс болтол халбагаар хутгана.

Үүнийг амтат бяслагны хольц руу хийнэ.

Бяслаг, шоколадтай тосыг халбагаар холино. Бяслагны бялуунд зориулсан шоколадтай тос бэлэн боллоо.

Элсэн давхаргатай хөгц нь аль хэдийн бага зэрэг хөргөсөн тул дээр нь бэлтгэсэн кремээ хийнэ. Ирээдүйн шоколадтай бяслагны гадаргууг болгоомжтой тэгшлээрэй.

Зурагт үзүүлсэн шиг дүүргэсэн хэлбэрийг хүнсний тугалган цаасаар хоёр давхаргаар боож өгнө. Савыг жигд хуудсан дээр тавиад усаар дүүргэ. Шингэний түвшин нь бяслагны бялууны 1/3 орчим байх ёстой.

Зуухыг аль хэдийн 160 градус хүртэл халаасан байна. Зуух нь зөвхөн бага халдаг. Манай шоколадтай бяслагны бялууг 1.5 цагийн турш тэнд байрлуул. Жигнэх явцад зуухаа нээж болохгүй. Бид бэлэн бяслагны бялууг халуун зуухнаас гаргах гэж яарахгүй байна. Зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож, шоколадтай бяслагны бялууг зууханд дор хаяж нэг цаг байлгана.

Гэхдээ бидний шоколадтай cheesecake бэлтгэх ажил дуусаагүй байна. Бид дулаан бяслагны бялууг зуухнаас гаргаж аваад наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд 6-8 цагийн турш "боловсорч гүйцээд" илгээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө бяслагны бялууг тасалгааны температурт 1.5-2 цаг байлгана, зөвхөн дээрх бүх үйлдэл, дохио зангаа хийсний дараа та шоколадтай бяслагтай бялууг гэртээ ширээн дээр тавьж болно.