Barščių derliaus nuėmimas iš rūgštynių žiemai. Rūgščių paruošimas. Kuo naudingos rūgštynės ir kodėl jas derėtų skinti žiemai

Rūgštynės yra naudinga žolė, kuri aktyviai naudojama ruošiant žaliuosius barščius, okroshka ir įvairias salotas. Šiltuoju metų laiku šio augalo apstu, tačiau šaltuoju jo negalima rasti nei lentynose, nei parduotuvėse. Ką daryti, kad sausį galėtumėte mėgautis rūgštoku žalių barščių skoniu? Yra išeitis: nuo vasaros būtina apsirūpinti šio daržovių derliumi. O šiandien mes sužinosime, kaip nuimti rūgštynių derlių žiemai ir kokius receptus galima naudoti.

Daržovių marinavimas šaltai

Šiam receptui reikės rūgštynės (1 kg) ir druskos (30 g). Lapus nuplaukite, nusausinkite, paskleiskite ant plataus rankšluosčio, supjaustykite ir pasūdykite. Rūgštynės supilstykite į švarius, išplautus stiklainius ir gerai sutrinkite. Ant viršaus užpilkite šalto vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir sandariai uždarykite nailoninį dangtelį. Konservuotos rūgštynės yra paruoštos žiemai, o dabar padėkite jas vėsioje vietoje tolesniam saugojimui (rūsyje arba šaldytuve).

Daržovių derliaus nuėmimas žiemai be druskos

Šiam receptui mums reikia:

1. Krapus ir svogūną nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, o tada nuleiskite žalumynus į keptuvę, kurioje jau turėtų virti vanduo.
2. Kruopščiai nuplaukite rūgštynes, pašalinkite visus nereikalingus žolės stiebus, taip pat atsikratykite lapkočių. Supjaustykite augalą pailgomis juostelėmis ir panardinkite į keptuvę, kurioje jau yra žalumynai. Visą mišinį troškinkite ant mažos ugnies apie 5 minutes.
3. Iš anksto paruoškite konservavimo stiklainius, gerai nuplaukite vandeniu, naudodami soda, tada sterilizuokite orkaitėje arba garuose.
4. Pasibaigus žalumynų kepimo laikui, paimkite didelį šaukštą ir atsargiai perkelkite keptuvės turinį į pusės litro talpos indus ir nedelsdami susukite.

Rūgščių konservavimas be druskos yra gana paprastas procesas, ir mums nereikia šių baltų miltelių, nes augale esanti rūgštis yra savotiškas konservantas.

Pastaba: racionaliausia mūsų daržovių derlių sukti į 0,5 l stiklainius, nes atidarytą indą su žalumynais negalima laikyti ilgiau nei vieną savaitę, antraip atidarysite ir visiškai sunaudosite ruošinį.

Augalo užšaldymas

Kaip paruošti rūgštynes ​​žiemai, kad sutrumpėtų jų paruošimo laikas? Užtenka užšaldyti.

Toks derliaus nuėmimo būdas tinka tiems, kurie turi didelį šaldiklį ir vietą žalumynams laikyti. Šaldyti rūgštynes ​​žiemai galima dviem būdais.

1. Išrūšiuokite šviežius augalo lapus, pašalinkite nereikalingas uodegas ir kruopščiai nuplaukite kiekvieną lapą po vandeniu. Tada padėkite lapus ant plataus rankšluosčio ir leiskite jiems visiškai išdžiūti. Tada supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į plastikinius maišelius ir iš karto įdėkite į šaldiklį.
2. Rūgštynės nuplaukite, supjaustykite, kaip norite, o tada augalą 2 minutėms numeskite į verdantį vandenį. Tada greitai išimkite žalumynus kiaurasamčiu ir įmeskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų vandens perteklius. Palikti augalą kibire 2 valandoms, kad masė atvėstų. Kol rūgštynės vėsta, išimkite specialias formeles, į kurias vėliau subersite žalumynus. Atvėsusią masę sutrinkite į paruoštą indą ir nusiųskite į šaldiklį. Vėliau, kai daržovių derlius sustings ir pavirs šaldytais kubeliais, galima išimti formeles ir augalą supilti į maišelį.

Žalieji vitaminai savo sultyse

Rūgštynės žiemai stiklainiuose gali būti paruoštos pagal gana paprastą receptą.

Kyla natūralus klausimas, ar reikia laukti pavasario ir ar galima šaltuoju metų laiku vartoti gydomąsias žoleles? Žinoma, galite, jei žinote, kaip išsaugoti rūgštynes ​​žiemai, neprarandant unikalių maistinių savybių.

Kuo naudingos rūgštynės ir kodėl jas derėtų skinti žiemai

Tinkamai apdorojus, ši lapinė daržovė išlaiko daugumą vitaminų, mikroelementų ir organinių rūgščių. Konservuotos arba šaldytos rūgštynės – puikus būdas išlikti sveikiems žiemos metu. Yra galimybė gaminti maistą ištisus metus.

Šį sąrašą galima tęsti ilgą laiką. Tačiau to, kas išdėstyta pirmiau, pakanka, kad įsitikintumėte, jog reguliarus rūgštynių naudojimas yra naudingas. Ir todėl reikia nuimti derlių žiemai.

Šaldymas kaip rūgštynių konservavimo būdas šaltuoju metų laiku

Gaminant naminius preparatus, svarbiausia išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, kurių tiek daug šviežiose žolelėse. Štai kodėl apie tai galvojama. Ir iš tiesų, šiuo atveju „pavasario karalius“ nepraranda savo gydomųjų savybių ir originalaus skonio, suteikdamas jas patiekalams visiškai.

Dėl viso savo paprastumo užšaldymo procesas turi keletą subtilybių:

1. Pirmiausia rūgštynės dedamos į vandens pripildytą baseiną ir kruopščiai išrūšiuojamos, atsikratant atsitiktinių žolės stiebelių, pageltusių ar sugedusių egzempliorių ir kitų šiukšlių. Per šį laiką ant augalo likusi žemė ir smėlis nusėda ant dugno ir nereikia ilgai laikyti lapų po tekančiu vandeniu, sunaikinant jų gležną struktūrą.
2. Tada rūgštynės nuplaunamos po čiaupu, kad galiausiai atsikratytų taršos. Leiskite vandeniui nutekėti ir išdėliokite žaliavas ant popierinių rankšluosčių, kad išdžiūtų.

   dedant į šaldiklį rūgštynės neturi būti šlapi, tada išeinant gausime tikrai kokybišką produktą.

3. Mažus lapus galima palikti sveikus, o didelius – supjaustyti ilgomis juostelėmis ir sudėti porcijomis į maišelius, geriausia „slankiklius“ ar konteinerius. Tada greitai užšaldykite.
4. Yra ir kitas variantas: žalumynai susmulkinami, išdėliojami į ledo formeles ir užpilami vandeniu. Tada siunčiama į šaldiklį. Taikant šį metodą, į rūgštynes ​​dažnai dedama kitų prieskonių, tokių kaip petražolės, krapai ar kalendra.
5. Kartais, prieš laikant, rūgštynės 1 minutę blanširuojamos, po to vėl metamos ant sietelio ir paskirstomos ant sugeriančio paviršiaus. Terminis apdorojimas jokiu būdu neturės įtakos rūgštynių skoniui, priešingai, žalumynai taps kvapnesni, o sušalę įgaus ryškią spalvą. Blanširavimas padeda ilgiau išlaikyti produktą, išvalo jį nuo puvimo bakterijų ir pesticidų.

rūgštynes ​​reikia šaldyti dalimis, nes pakartotinai apdorojus šaltu, jos praras savo išvaizdą, skonį ir naudingas savybes. Į indą įpilkite žalumynų 5 minutes prieš gaminant. Išankstinis atitirpinimas nereikalingas.

Rūgščių džiovinimas

Vienas iš paprasčiausių ir efektyviausių ir, kaip ir kiti sodo žalumynai, naudojamas kaip prieskonis.

Dehidratacijos procesas gali būti natūralus arba dirbtinis.

Pirmiausia reikia paruošti lapus: išrūšiuoti, išvalyti nuo pašalinių medžiagų ir supuvusių egzempliorių, bet neplauti.

Yra trys būdai džiovinti rūgštynę atvirame ore:

1. Jie suriša nedidelius (5 - 7 cm skersmens), palaidus ryšulius, kad tarp atskirų augalų galėtų laisvai prasiskverbti oras. Pakabinkite juos pavėsyje arba gerai vėdinamoje patalpoje ir džiovinkite 1–2 savaites. Žalumynus reikia periodiškai maišyti – tai apsaugos nuo pelėsio.
2. Paruoštos rūgštynės išdėliojamos ant popieriaus lapų, grotelių medinių padėklų ar sietų ir džiovinamos taip pat, kaip ir kekės: patalpoje arba po baldakimu, vengiant tiesioginių saulės spindulių. Kartą per dieną lapai apverčiami, kad išsausėtų.

   kuo plonesnis želdinių sluoksnis, tuo geriau ir greičiau išdžius. Didžiausias augalo masės „storis“ turi būti 5 cm.

3. Trečias būdas: lapai ne tik išrūšiuojami, bet ir nuplaunami, o po to supjaustomi juostelėmis ir išdėliojami ant sauso, natūralaus audinio ar popierinio rankšluosčio. Rūgštynės džiovinamos kaip įprasta, bet labai plonu sluoksniu.

Tokio produkto skonis patiekaluose beveik nesiskiria nuo šviežio.

Speciali džiovykla daržovėms labai palengvina dehidratacijos procesą. Tačiau tokiu atveju lapai, įgavę gražią žalią spalvą, šiek tiek pakeičia skonį, o tai gali suklaidinti kai kuriuos gurmanus. Geriau iš pradžių paruoškite nedidelę „bandomąją“ porciją ir, jei rezultatas patenkins, nusiųskite visą oksalo atsargą į elektrinę džiovyklę.

Norėdami patikrinti želdinių pasirengimą, patrinkite jį ranka – lapai turi trupėti, bet nevirsti milteliais.

Džiovintus prieskonius laikykite sandariai uždarytuose tamsaus stiklo arba porcelianiniuose induose. Drėgmė ypač pavojinga rūgštynėms, jos visų pirma reikėtų vengti.

Jei augalo lapai prieš džiovinimą nebuvo apdorojami vandeniu, ruošiant patiekalus jie nuplaunami.

Beveik visi toliau nurodyti ruošiniai.

Preparatai su druska

Rūgštynės žiemai galite išsaugoti su druska.

Šio prieskonio skonis sodrus, ryškus.

Svarbiausia neskubėti sūdyti patiekalų, į kuriuos dedami tokie žalumynai, jei reikia, geriau tai padaryti pačioje virimo pabaigoje.

Rūgštynės sūryme

Mums reikės:

• 1 litras vandens
• 2 valg. l. (be viršaus) rupios druskos
• didelė krūva rūgštynių.

Maisto gaminimas:

1. Žalumynus nuplauname, išvalome nuo šiukšlių, išimame lapkočius ir supjaustome ilgomis juostelėmis. Laisvai išpilstome į sterilizuotus stiklainius ir supilame iki kambario temperatūros atvėsusį sūrymą.
2. Norėdami užpilti, reikia užvirti vandenį ir maišant ištirpinti jame druską.
3. Bankai uždaromi plastikiniais arba užsukamais dangteliais. Laikyti rūsyje arba apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Šaltas sūdymas

Lengviausias būdas:

• 1 kg rūgštynės
• 2 valg. l. rupios druskos.

Jei želdinių daugiau, atitinkamai didiname proporciją.

Maisto gaminimas:

1. Paruoštus lapus supjaustykite, sudėkite į gilų dubenį ir, įberdami druskos, gerai išmaišykite rankomis. Nebūtina stipriai minkyti, kitaip rūgštynės praras elastingumą ir virs koše.
2. Palikite 30 minučių, kol pasirodys sultys, tada perkelkite lapus į pusės litro, iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Laikyti taip pat, kaip rūgštynes ​​sūryme.

Renkantis vieną iš dviejų sūdymo būdų, geriau sustoti ties pirmuoju, ypač jei lapai skirti barščiams, o ne pyragų įdarui. Įdaru rūgštynės išlaiko vientisumą ir mažiau sugeria druskos, todėl prieš naudojimą jos nereikia nuplauti.

Kaip laikyti rūgštynės be druskos

„Pavasario karalius“ turi vieną savybę, kuri labai padeda namų šeimininkėms ruošiantis namuose. Jame gausu oksalo rūgšties, kuri pati savaime yra puikus konservantas. Todėl naudingą augalą galite išsaugoti net be druskos ar acto.

Konservavimas vandeniu

1. Paruoštas rūgštynės blanšeris 5 minutes verdančiame vandenyje.
2. Lapelius metame ant sietelio, leidžiame vandeniui nutekėti ir sudedame į sterilius pusės litro stiklainius.
3. Supilkite žalumynus tirpalu, kuriame jie buvo blanširuoti, ir susukite.
4. Konservą reikia laikyti vėsioje vietoje – tiks rūsys arba zona su teigiama temperatūra šaldytuve.

Rūgštynės savo sultyse

Šio tipo konservuoti lapai ne tik išlaiko naudingas savybes, bet ir džiugina puikiu skoniu.

1. Išplautus žalumynus suberiame į pusės litro talpos stiklainius kuo sandariau.
2. Tomim rūgštynės induose vandens vonioje, kol pasirodys sultys. Lapai pradeda nusistovėti ir gaminimo metu turėsite keletą kartų pridėti šviežių porcijų.
3. Kai stiklainiai bus užpildyti žolelėmis ir sultimis iki kraštų, uždarykite juos plastikiniais dangteliais ir padėkite į tamsią, vėsią vietą, geriausia į šaldytuvą.

Abiejų rūšių preparatai laikomi visą žiemą, neprarandant skonio ir kokybės.

Prieš konservavimą rūgštynės kelis kartus plaunamos baseine, o po to tekančiu vandeniu. Be to, lapai turi būti kruopščiai išrūšiuoti, nepaliekant sugedusių egzempliorių. Nereikėtų visiškai nuimti stiebų – juose yra daugiausiai oksalo rūgšties. Atsižvelgiant į šias sąlygas, ruošiniai be druskos ir acto „laikys“ kuo ilgiau.

Rūgštynės marinate

Mums reikės:

• 1 kg rūgštynės
• 1 litras vandens
• ½ stiklinės acto
• 1 arb druskos.

Maisto gaminimas:

1. Supjaustyti, nuplauti ir džiovinti lapai supjaustomi juostelėmis.
2. Sterilizuojame stiklainius ir dedame į juos žalumynus.
3. Virkite, retkarčiais pamaišydami, marinatą iš vandens, druskos ir acto. Atidėkite į šalį ir palaukite, kol visiškai atvės.
4. Supilkite marinatą ant lapų, supilkite jį mažomis porcijomis ir stebėkite, kad išeitų oras.
5. Stiklainius susukame ir laikome šaldytuve arba rūsyje.

Daugiakomponentis paruošimas barščiams

• ½ kg rūgštynės
• ½ kg žaliųjų svogūnų
• 250 g krapų ir petražolių
• 4 valg. l. druskos.

Maisto gaminimas:

1. Sumalkite kiekvienos rūšies žalumynus.
2. Daržovių komponentus sujungiame, pasūdome ir lengvai sutriname, kol susidarys sultys.
3. Stiklainius pripildome žalios masės, gerai sutrinkite.
4. Pusės litro talpos indus sterilizuojame 15 minučių, susukame ir atvėsiname. Laikom, kaip ir kitus rūgštynių ruošinius – sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje.

Nepaisant visų nuopelnų, „pavasario karalius“ turi tam tikrų kontraindikacijų. Per didelis oksalo rūgšties kiekis gali sukelti šlapimo pūslės akmenligę, inkstų sutrikimus, padidėjusį skrandžio sulčių rūgštingumą ir medžiagų apykaitos sutrikimus.


Norėdami išvengti problemų, turite laikytis paprastų taisyklių:

1. Preparatams imami jauni rūgštynės lapai, kurių rūgštingumas mažas.
2. Jų vasarnamyje augalas skinamas nuo pirmųjų pavasarinių ūglių iki vasaros vidurio. Po to lapai tampa šiurkštūs, kaupiasi oksalo rūgštis ir labai nepageidautina juos naudoti, įskaitant konservuotus.
3. Bankeliai su rūgštyne, susukti metaliniais dangteliais, negali būti atvėsinami apvertus aukštyn kojomis. Priežastis ta pati oksalo rūgštis. Jis korozuoja maistinį laką, po kurio dangtis rūdija ir gali sugadinti konservavimą.

Tinkamai naudojant, rūgštynės puikiai palaikys kūną žiemą, kol atsiras naujų žalumynų. Neatsisakykite tokio gydomojo produkto.

Tinkama mityba yra geros sveikatos ir aktyvaus gyvenimo raktas!

Naudingas video

Rūgščių derliaus nuėmimas su krapais, petražolėmis ir žaliaisiais svogūnais yra paruoštas užpilas žaliųjų kopūstų sriubai žiemą.

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl+Enter.

Rekomenduoti draugams:

Rūgščių konservavimas žiemai – vienas iš pirmųjų pasiruošimų. Gegužės-birželio mėnesiais, kol dar nėra karščio, rūgštynės sultingos, žalios, gražios. Taigi bandau uždarytirūgštynės žiemaitik šiomis dienomis.

Konservuotos rūgštynės. Receptas. Ruošiniai – rūgštynės žiemai

Turiu keletą labai paprastų ir patikrintų receptų, kaip uždarytikonservuotų rūgštynių žiemai . Konservavimo procese daugiausiai laiko atima rūgštynių apdorojimas.Kartą internete aptikau receptą, kuriame rūgštynės buvo pasiūlytos sterilizuoti. Sąžiningai, aš niekada nesterilizavau rūgštynių. Juk rūgštynėse užtenka rūgšties, kuri puikiai ją išsaugo be jokio papildomo terminio apdorojimo.Šviežiose žolelėse sukaupta daug virusų ir bakterijų, kurios, nepakankamai perdirbus produktus, kartu su žalumynuose esančia žeme gali patekti į maistą. Todėl prieš valgant žalumynus svarbu juos labai kruopščiai nuplauti.Pradėkime konservuoti rūgštynes : Pirmiausia rūgštynes ​​užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tai būtina, kad visi nešvarumai būtų nuplauti nuo lapų ir stiebų.

Stiklainius iš anksto sterilizuojame ir paliekame ant švaraus rankšluosčio kaklu žemyn.Konservų dangčius užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes.

Atidžiai išrūšiuojame rūgštynes, kad pašalintume visas piktžoles.

Tada atsitiktinai supjaustykite rūgštynes, kaip jums patinka. Nupjaunu lapus ir griebiu pusę kotelių ilgio, nes man atrodo, kad juose daugiausia rūgšties.

Mano draugė paprastai daro dar paprasčiau: ji visiškai uždaro rūgštynes.Susmulkintos rūgštynės dedamos į stiklainius, susmulkinamos pagal pageidavimą.Belieka užpilti žalumynus vandeniu ir užsukti stiklainius dangteliais. Toks yra visas rūgštynių konservavimo principas.

O dabar keli receptai:

Rūgščių derliaus nuėmimas žiemai – kaip išsaugoti rūgštynes. Receptai su nuotraukomis:

1. Rūgščių konservavimas karštas vanduo: susmulkintas rūgštynes ​​suberti į stiklainį, užpilti verdančiu vandeniu. Kad stiklainis nesutrūkinėtų, į jį dedame įprastą šaukštą. Truputį palaukiame, leidžiame oro burbuliukams išeiti. Tada įpilkite vandens į stiklainio kaklelį ir susukite geležiniu dangteliu.

Pastaba: į kiekvieną stiklainį galite įberti 0,5-1 arbatinį šaukštelį druskos. Taip konservuojant rūgštynės iš karto pakeičia spalvą.

2. Rūgščių konservavimas druska: šis receptas yra vienas iš paprasčiausių. Susmulkintas rūgštynes ​​sluoksniais sudėkite į stiklainius ir pabarstykite druska. Supilkite šaltą vandenį. Arba šiltą vandenį sumaišome su druska, leidžiame atvėsti, o tada rūgštynes ​​supilame į stiklainius. Stiklainius užsukame dangteliais.Toks konservavimo būdas man nelabai patinka, nes rūgštynės sūrokos.3. Rūgščių konservavimas atšaldytas virtas vanduo: mano mėgstamiausias receptas.Užvirinkite vandenį, atvėsinkite iki šiltos būsenos. Susmulkintas rūgštynes ​​išdėliojame į paruoštus stiklainius. Įberkite druskos – geriau pora šaukštelių, tokio kiekio vienam stiklainiui visai nesijaus. Užpildykite vandeniu ir užsukite stiklainį dangteliais.

Žiemą ypač norime šviežios žalumos. Tai ne tik naudinga, bet ir savo išvaizda primena šiltas vasaros dienas. Vienas pirmųjų pavasarių mus džiugina rūgštynės. Bet su juo galima pasigaminti salotų arba iškepti nuostabias žiemą. Norėdami tai padaryti, tereikia žinoti, kaip teisingai paruošti rūgštynes, kad ši skani ir sveika žolė išlaikytų gražią išvaizdą, o svarbiausia – skonį ir vitaminus.

Tiesą sakant, rūgštynių laikymo būdų yra pakankamai. Kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau tinkamiausią – džiovinimą, šaldymą, konservavimą. Ir mes išsamiai apsvarstysime kiekvieną derliaus nuėmimo būdą.

Tačiau prieš tai reikia kur nors pasiimti. Todėl pasiimame tinkamą konteinerį ir einame į vasarnamį, sodo sklypą, pievą ar artimiausią turgų. Parsinešame į namus skanių žalumynų ir juos iš anksto apdorojame. Pirmiausia rūgštynės turi būti kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu, pašalintos piktžolės ir netyčia į ją įkritę pažeisti lapai, jei tokių yra. Tai taikoma visiems be išimties derliaus nuėmimo būdams. Ir čia prasideda variacijos.

Kaip nuimti rūgštynių derlių žiemai, jei neturite laiko, bet yra talpus šaldiklis? Labai paprasta: nuplautas ir paruoštas rūgštynes ​​paimame, supjaustome ir išdėliojame į indus. Tinka specialios plastikinės dėžutės su sandariais dangteliais (jų šiandien galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje) arba, blogiausiu atveju, įprasti plastikiniai maišeliai. Gausite daugybę rūgštynių porcijų, iš kiekvienos galėsite išsivirti, pavyzdžiui, skanių žalių barščių. Žalumynų net nereikia atšildyti prieš gaminant.

Sugalvojome, kaip užšaldyti rūgštynes ​​žiemai, tačiau šis būdas dėl vienokių ar kitokių priežasčių gali tikti ne visoms šeimininkėms. Pavyzdžiui, šaldiklyje jūs neturite daug vietos. Tada galite džiovinti rūgštynes ​​ir laikyti balkone. Norėdami tai padaryti, ant popieriaus išdėliokite smulkiai supjaustytus žalumynus ir natūraliai išdžiovinkite. Pageidautina, kad ant jo nepatektų saulės spinduliai. O kad rūgštynės tolygiai išdžiūtų, karts nuo karto pamaišykite.

Dabar pakalbėkime apie tai, kaip nuimti rūgštynių derlių žiemai konservuojant. Gali būti du variantai. Kruopščiai nuplautas ir stambiai sukapotas rūgštynės dedamos į puodą su verdančiu vandeniu, kelias sekundes palaikomos ant stiprios ugnies, kol žalumynai pasikeičia spalvą, tada dujas sumažiname iki minimumo, kiaurasamčiu nuimame putas, o rūgštynes ​​imame su ir sandariai suspauskite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Įpilkite šiek tiek skysčio iš keptuvės ir susukite.

Jei nenorite maišytis su stiklainiais ir virti vandens, galime pasiūlyti kitą būdą: šaltą sūdymą. Prieš nuimant rūgštynes ​​su druska žiemai, vėl reikia nuplauti, išrūšiuoti, supjaustyti kaip nori ir sandariai sluoksniais sudėti į stiklainį, pabarstant druska. Tokias rūgštynės reikia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje. Kadangi žalumynai gana sūrūs, gaminant maistą į patiekalą reikia įberti druskos.

Sėkmingų kulinarinių eksperimentų ir skanios žiemos!

as jau pradejau daryti pasiruošimas žiemai y. Pirmas sąraše skirtas konservavimas Aš visada einu rūgštynės. Taip atsitinka, kad aš jį visada uždarau gegužę - birželio pradžioje, kol jis jaunas, gražus ir žalias.

Rūgščių konservavimas. Rūgščių receptas – pasiruošimas žiemai

Turiu kelis būdus rūgštynių konservavimas žiemai: labai paprasta. Daugiausiai laiko atima šis procesas – tai rūgštynių rūšiavimas ir pjaustymas. Kartą internete aptikau receptą, kuriame rūgštynės buvo pasiūlytos sterilizuoti. Sąžiningai, tai mane prajuokino. Po sterilizacijos gausite tiesiog košę-baby. Reikia žinoti, kad rūgštynėse yra pakankamai rūgšties, kuri puikiai išsaugo ją be jokio papildomo terminio apdorojimo.

Kaip rašiau viename iš savo straipsnių "Produktai yra vilkolakiai arba kokia žala sveikatai sukelia maistą"žalumynai sulaiko daug virusų ir bakterijų, kurios gali patekti į maistą kartu su žalumynuose esančia žeme. Štai kodėl prieš naudojimą svarbu iš anksto ir kruopščiai apdoroti.

Pirmiausia rūgštynes ​​užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tai būtina, kad visi nešvarumai būtų nuplauti nuo lapų ir stiebų.

Stiklainius iš anksto sterilizuojame ir paliekame ant švaraus rankšluosčio kaklu žemyn.

Atidžiai išrūšiuojame rūgštynes, kad pašalintume visas piktžoles.

Tada rūgštynes ​​nupjauname savavališkai, t.y. Kaip jums patinka. Aš nupjaunu pačius lapus ir sugriebiu pusę stiebų ilgio, nes man atrodo, kad juose yra daugiausiai rūgšties.

Kai kurie mano draugai rūgštynes ​​net uždaro visais lapais. Bet man atrodo, kad tai nėra labai patogu, geriau pirmiausia padirbėti, o tada naudoti gatavą produktą: atidarius stiklainį ir iš karto supilant turinį į barščius.

Konservų dangčius užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes.

Susmulkintas rūgštynes ​​dedame į stiklainį, sutrinkite pagal pageidavimą.

Belieka tik užpildyti juos vandeniu ir užsukti dangtelius.

Štai keletas būdų, kaip išsaugoti rūgštynes ​​žiemai:

1. Rūgščių konservavimas karštu vandeniu: supilkite verdantį vandenį į rūgštynių stiklainį, šiek tiek palaukite, kol išeis burbuliukai, įpilkite vandens iki kaklo ir tiesiog užsukite dangtelį. Į kiekvieną stiklainį galite įberti pusę arbatinio šaukštelio druskos. Tokiu atveju rūgštynės iš karto pakeičia spalvą.

2. Rūgščių konservavimas su druska. Tai lengviausias būdas. Rūgštynės dedame į stiklainius ir sluoksnius pabarstome druska ir užpilame šaltu vandeniu. Galite tiesiog užpilti šaltu vandeniu, sumaišytu su druska. Stiklainius susukame dangteliais. Bet man šis metodas nepatinka, nes rūgštynės pasirodo sūrios ir verdant reikia tai atsiminti.

3. Rūgščių konservavimas atšaldytu virintu vandeniu. Mano mėgstamiausias metodas, kurį dažnai naudoju. Šiam metodui iš anksto užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Paruošiame stiklainius, dangtelius ir rūgštynes, kaip aprašyta aukščiau. Rūgštynės supilame į stiklainius. Į stiklainį įberkite porą žiupsnelių druskos ir užpilkite virintu atšaldytu vandeniu. Stiklainius susukame dangteliais.

Aš jau keletą metų konservuoju rūgštynes ​​nesprogdamas.

Gero apetito ir lengvas bei skanus konservavimas!