Kokia žuvis yra otas ir kaip ją virti. Paltuso kepsnys, receptai ir skaniausi gaminimo būdai. Kaip kepti otą keptuvėje namuose

Išbandžius otą, kurio receptai paprasti ir įvairūs, tokį patiekalą norėsis pakartoti ne kartą. Švelni, sultinga, vidutiniškai riebi mėsa bus idealus pagrindas kuriant įvairius kasdienius ir šventinius kulinarinius kūrinius.

Kaip virti otą?

Paltuso patiekalams nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo ir didelių darbo sąnaudų. Žuvis galima kepti su tešla arba be jos, kepti orkaitėje su padažais, pridedant daržovių ir kitų ingredientų, kurie išryškina pagrindinio produkto skonį.

1. Užšaldytą visą žuvį ar filė pirmiausia reikia atšildyti perkeliant į apatinę šaldytuvo lentyną, tada nuplauti, išdžiovinti ir, jei reikia, supjaustyti porcijomis.
2. Siekiant išsaugoti produkto sultingumą, patiekalai iš otų filė ruošiami tešloje keptuvėje arba kepami orkaitėje, papildomi padažais ir daržovėmis. Pasirinktinai galite sumalti žuvies minkštimą, įdėti svogūnų, prieskonių ir iš gautos masės kepti kotletus.
3. Visa žuvis kepama ant grotelių, kepama folijoje arba tiesiog ant kepimo skardos orkaitėje, naudojama kaip pagrindas sriuboms, raugintam agurkui ir rūkytai žuviai gaminti.

Paltusas, keptas keptuvėje

Keptas otas yra bene vienas greičiausiai ir lengviausiai paruošiamų patiekalų. Norėdami įvykdyti receptą, galite paimti žuvies filė arba visą skerdeną, supjaustytą porcijomis. Paruoštas riekeles svarbu sudėti į gerai įkaitintą keptuvę ir kepimo metu neuždengti indo dangčiu.

Ingridientai:

• otas – 500 g;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

1. Paruošta žuvis supjaustoma porcijomis, pasūdoma, pabarstoma pipirais, apšlakstoma citrinos sultimis.
2. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir dėkite ant jos žuvies porcijas.
3. Otusą apkepkite po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės ant stiprios ugnies, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.

Paltuso kotletai – receptas

Paltusas sėkmingai naudojamas kepant kotletus, kurie yra švelnesni ir minkštesni nei kitų rūšių žuvų kolegos, tačiau juos ruošiant reikia ypatingo požiūrio. Dėl žuvies sultingumo bus skystesnė gatavo pagrindo tekstūra gaminiams, kurie šaukštu supilami į džiūvėsėlius, kruopščiai pamirkomi iš visų pusių ir atsargiai supilami į įkaitintus riebalus.

Ingridientai:

• otų filė – 500 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• balta duona - 1 riekelė;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• miltai - 100 g;
• džiūvėsėliai – 200 g;
• augalinis aliejus ir sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

1. Sumalkite žuvį, duoną ir svogūnus.
2. Suberkite miltus, kiaušinį, druską, pipirus.
3. Maltos mėsos porcijas drėgnu šaukštu sudėkite į džiūvėsėlius, atsargiai apkepkite ruošinius iš visų pusių.
4. Dviejų rūšių aliejų mišinyje apkepkite otų kotletus iki auksinės rudos spalvos.

Paltusas tešloje

Paltusas yra ypač skanus ir sultingas, paprasti receptai apima žuvies kepimą tešloje. Marinuotų žuvies griežinėlių panardinimo tešlą galima gaminti naudojant bet kokią patikrintą technologiją arba galite naudoti toliau nurodytas ingredientų proporcijas.

Ingridientai:

• otų filė – 500 g;
• kefyras - 150 ml;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• miltai - 200 g;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• druska, pipirai, prieskoniai žuviai.

Paruošimas

1. Paltuso filė supjaustykite porcijomis, pasūdykite, įtrinkite prieskoniais, apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite 15 min.
2. Kiaušinius sumaišykite su druska, supilkite kefyrą, suberkite miltus.
3. Išmaišykite mišinį šluotele arba mikseriu ir palikite 10 minučių.
4. Žuvies skilteles po vieną merkiame į tešlą ir iš karto dedame į karštą aliejų.
5. Otusą apkepkite iš abiejų pusių ir perkelkite į servetėlę.

Paltusas orkaitėje

Orkaitėje virtas paltusas, kurio receptas bus aprašytas toliau, gali būti oriai patiekiamas prie bet kurio stalo, papildytas ryžių garnyru arba tiesiog gražiai išdėliotas ant patiekalo su žolelėmis ir daržovėmis. Auksinės rudos plutos mėgėjams nedraudžiama likus 10 minučių iki kepimo pabaigos nuimti foliją ir į žuvį įberti sūrio.

Ingridientai:

• otų filė – 700 g;
• morkos ir svogūnai – 1 vnt.;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• sviestas - 50 g;
• druska, pipirai, Provanso žolelės.

Paruošimas

1. Žuvies filė supjaustykite porcijomis, pagardinkite citrinos sultimis, druska, pipirais ir aromatinėmis žolelėmis.
2. Morkas ir svogūnus supjaustykite apskritimais ir žiedais.
3. Marinuotą žuvį dėkite tarp dviejų daržovių sluoksnių, ant viršaus uždėkite sviesto griežinėlius.
4. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Po 20 minučių orkaitėje keptas otas bus paruoštas patiekti.

Paltusas su bulvėmis orkaitėje

Folijoje keptas otas su bulvėmis bus savarankiškas patiekalas sočiai vakarienei ar pietums. Patiekalo kompoziciją galima papildyti morkomis, įvairių spalvų paprikomis, kitomis turimomis daržovėmis, kurios ne tik paįvairins skonį, bet ir užpildys kulinarinę kompoziciją ryškiomis spalvomis.

Ingridientai:

• otas – 900 g;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• grietinė - 200 g;
• sviestas arba augalinis aliejus - 50 g;
• druskos, pipirų mišinio, prieskonių.

Paruošimas

1. Paruošta žuvis supjaustoma griežinėliais, pagal skonį pagardinama druska, pipirais, prieskoniais.
2. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, sumaišykite su puse porcijos grietinės, pagardinkite pagal skonį ir dėkite į folija išklotą formą.
3. Ant viršaus sudėkite svogūnų žiedus ir žuvį, aptepdami likusia grietine.
4. Uždenkite indą antruoju folijos gabalėliu ir pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Po 45 minučių į foliją suvyniotas otas su bulvėmis bus paruoštas.

Paltuso pyragas

Švelni otų mėsa puikiai pasirodo visų rūšių pikantiškuose kepiniuose. Tai galite įsitikinti paruošę rausvą, aromatingą ir stebėtinai švelnų pyragą su sultingu, aštriu žuvies įdaru. Kartu su svogūnais į žuvies filė galite įberti smulkintų šviežių krapų ar petražolių.

Ingridientai:

• otas (filė) – 900 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• pienas - 1 stiklinė;
• cukrus - 1,5 a.š. šaukštai;
• sausos mielės - 10 g;
• miltai - 3,5 stiklinės;
• sviestas - 200 g;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Mieles, cukrų ir šaukštą miltų ištirpinkite šiltame piene ir palikite 15 minučių.
2. Sviestą su likusiais miltais ir druska sutriname į trupinius, supilame tešlą, užminkome tešlą, dedame valandai į šaldytuvą.
3. Supjaustykite žuvį, sumaišykite su smulkintu svogūnu, pipirais, druska ir žiupsneliu cukraus.
4. Tešlą padalinkite į 2 nelygias dalis, didesnę paskirstykite formoje.
5. Ant viršaus paskleiskite žuvies mišinį.
6. Uždenkite gaminį antruoju sluoksniu ir subadykite jį per perimetrą šakute.
7. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.

Paltusų sriuba – receptas

Jį lengva paruošti, tačiau jis pasirodo nepaprastai skanus, aromatingas ir sotus. Žemiau pateiktą lakonišką karštojo patiekalo variantą galima papildyti susmulkintomis daržovėmis: saliero šaknimi ar stiebeliais, paprika, petražolių šaknimi, smulkintu cukinijos minkštimu ir kitais pagal savo skonį ingredientais.

Ingridientai:

• otas (filė) – 700 g;
• bulvės – 4-5 vnt.;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• sviestas - 40 g;
• laurai, raudonėliai, čiobreliai ir kvapieji pipirai - pagal skonį;
• druskos, pipirų, žolelių, citrinos.

Paruošimas

1. Sudėkite bulves į puodą ir virkite 10 minučių.
2. Suberkite aliejuje pakepintus svogūnus ir morkas, sumeskite susmulkintą žuvį.
3. Patiekalą pagardinkite pagal skonį ir vėl užvirę pavirkite dar 10 min.
4. Sriuba patiekiama su žolelėmis ir citrinos griežinėliais.

Ant grotelių keptas otas

Skanų otą galite kepti lauke ant grotelių. Švelni žuvies mėsa nereikalauja išankstinio marinavimo. Aromatingas marinatas ruošiamas išskirtinai prieš kepant žuvį, į jį panardinami griežinėliai ir kepimo metu patiekalas papildomai užpilamas aštriu mišiniu. Gautas rezultatas nustebins net patyrusius gurmanus.

Ingridientai:

• otų kepsniai – 2-3 vnt.;
• sviestas ir rudasis cukrus - po 2 v.š. šaukštai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• citrinos sultys ir sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• pipirai – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

1. Ugniai atspariame dubenyje sumaišykite sviestą, cukrų, sojos padažą, citrinos sultis, pipirus ir česnaką.
2. Kaitinkite mišinį maišydami, kol ištirps cukraus kristalai.
3. Gautame marinate pamirkykite žuvį, dėkite ant grotelių ir kepkite ant grotelių po 5 minutes iš kiekvienos pusės, karts nuo karto aptepdami aštriu marinato mišiniu.

Džiovintas otas

Paltusas, kurio džiovinimo receptai negali būti greitai įvykdyti, su nuostabiomis galutinio skonio savybėmis visiškai apmoka visas laiko ir darbo sąnaudas. Sūdymo, mirkymo ir džiovinimo laikas visiškai priklausys nuo skerdenos ar žuvies išpjovos svorio: ploni filė griežinėliai bus pasūdyti per dieną, o 3-4 kg sveriančiai žuviai prireiks nuo 5 iki 8 dienų.

Ingridientai:

• otas – 3 kg;
• nejoduota druska – 500 g;
• vanduo – 1 l.

Paruošimas

1. Paruoškite sūrymą vandenyje ištirpindami 350 g druskos.
2. Sudėkite žuvį į sūrymą, papildomai pabarstykite druska.
3. Supjaustytą žuvį sūdyti palikite parai, o visą skerdeną – mažiausiai 5 dienoms.
4. Mirkykite produktą 2–12 valandų, kol pasieksite norimą sūdymo laipsnį.
5. Pakabinkite žuvį džiovinti vėdinamoje vietoje kambario sąlygomis.
6. Priklausomai nuo griežinėlių storio ir žuvies dydžio, džiovinimas užtruks nuo kelių dienų iki 3 savaičių.

Šaltai rūkytas otas namuose

Didžiausia gerbėjų svajonė – otas, kurio receptus galima paruošti naudojant namų rūkyklą. Į marinuotą druskos ir maltų juodųjų pipirų mišinį, kad būtų pikantiškumo, galite įberti aštrių prieskonių ir šiek tiek cukraus, todėl gatavo užkandžio skonis bus švelnesnis.

Ingridientai:

• otas – 3 kg;
• nejoduota druska – 300 g;
• pipirai – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas

1. Žuvies skerdeną įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu ir palikite kambario sąlygomis 12 valandų.
2. Žuvį nuplaukite, pamirkykite 3 valandas, o po to 4 valandoms padėkite į rūkyklą.
3. Otusą apšlakstykite vandeniu, pabarstykite pipirais ir 30 laipsnių įrenginyje parūkykite.
4. Po 18 valandų rūkytas otas bus paruoštas.

Kaip rauginti otą namuose?

Virtas bus tikras delikatesas. Žuvies griežinėlius galima dėti į sumuštinius, dėti į įdarą blynams, į salotas ar ruošti kitus gardžius patiekalus. Sūdymui pagal šį receptą naudojama žuvies filė su oda.

Ingridientai:

• otų filė – 1,5 kg;
• nejoduota druska – 3 v.š. šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• vanduo - 2 šaukštai. šaukštai;
• baltieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Paruošimas

1. Iš druskos, cukraus, baltųjų pipirų ir vandens paruošiama pasta, įtrinama ant žuvies ir dedama į indą.
2. Palikite ruošinį 36 valandoms sūdyti, o po to galima paimti pirmąjį mėginį.

Paltusas lėtoje viryklėje

Žymiai supaprastinta. Naudodami žemiau pateiktą receptą galėsite pasigaminti sotų, maistingą ir sveiką patiekalą, skirdami šiek tiek laiko tinkamam priedui paruošti. Daržovių rinkinys gali būti koreguojamas pagal jūsų pageidavimus ir produktų prieinamumą.

Ingridientai:

• otų kepsniai – 6 vnt.;
• bulvės – 4 vnt.;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• pomidorai – 2 vnt.;
• česnakai - 4 skiltelės;
• sviestas - 40 g;
• pomidorų pasta – 75 g;
• druskos, pipirų, žolelių.

Paruošimas

1. Aliejumi pateptame dubenyje apkepkite morkas ir svogūnus naudodami parinktį „Kepimas“.
2. Suberkite pomidorus, o po 5 minučių makaronus, 150 ml vandens, virkite 15-20 min.
3. Sudėkite česnaką, plonais griežinėliais pjaustytas bulves ir žuvį, pagardintą pagal skonį.
4. Įjunkite prietaisą į programą „Troškinimas“ ir kepkite patiekalą 35 minutes.

Garuose virtas otas

Lėtoje viryklėje virtas otas pasirodo švelnus, minkštas ir maistingas. Galite tiesiog pagardinti žuvį druska, citrinos sultimis, pipirų mišiniu ir ant viršaus uždėti krapų šakeles arba naudoti specialų prieskonių ir aromatinių žolelių mišinį, kad patiekalo skonis ir aromatas būtų pikantiškesnis.

Žinoma, paruošti žuvies filė yra daug patogiau nei nusipirkti skerdeną, ją išvalyti ir supjaustyti patiems. Tačiau čia taip pat reikia laikytis kelių paprastų taisyklių.

Jei nusipirkote otų filė, ji greičiausiai bus užšaldyta. Šaldymo būdų yra įvairių, todėl pirkdami žuvį pasidomėkite atidžiau: jei otas glazūruotas ledu, tuomet verta atsižvelgti į tai, kad didžiąją svorio dalį užima ledas, nepamirškite apie tai. Dažnai filė parduodama jau supjaustyta porcijomis, bet aš mieliau perku pusskerdeną.

Pradėkime nuo to, kad filė turi būti atšildyta teisingai: kambario temperatūroje, geriausia, niekaip nepaspartinant atitirpinimo proceso. Atšildytą filė kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Galite pradėti marinuoti. Daugelis žmonių šį procesą praleidžia ir iškart pradeda kepti žuvį. Tačiau, mano nuomone, net ir šiek tiek marinuota žuvis pasirodo daug skanesnė. Naudosime kuo natūralesnį marinatą: druską, pipirų ir citrinos sulčių mišinį.

Žuvį pagal skonį pasūdykite, pipiruokite ir išspauskite šiek tiek citrinos sulčių (galite tiesiog apibarstyti citrinos griežinėliais). Paltuso filė palikite bent pusvalandžiui, o geriausia – porai valandų. Visi žinome, kad raudonas žuvis geriau marinuoti be citrinos, tačiau baltosioms žuvims citrina pačioje kepimo pradžioje netrukdo!

Atkreipkite dėmesį, kad aš marinuoju ištisus žuvies gabalus. Taip yra todėl, kad otas yra nepaprastai švelnus; jei supjaustysite iš karto, marinavimo metu galite sugadinti gabalus.

Jau išmarinuotą žuvį supjaustykite porcijomis. Čia labai svarbu naudoti gerą aštrų peilį ir perbraukti peilį tik vieną kartą, kad būtų tiksliai pjūvis. Ir nors mano peilis skirtas mėsai, man patinka jį naudoti ir žuvies pjaustymui.

Žuvis paruošta kepti. Galima apvolioti miltuose, galima apvolioti džiūvėsėliuose, galima apvolioti tešloje. Geriau kiekvieną gabalėlį pirmiausia pamirkyti lezone (išplaktame žalio vištienos kiaušinyje su druska), o tada lengvai apvolioti džiūvėsėliuose. Taip išsaugomas žuvies švelnumas (dėl kiaušinio sluoksnio), geriau sulips duonos apkepas, o krekeriai suteiks neįtikėtino traškumo.

Otuso filė apkepkite karštoje keptuvėje su pakankamu kiekiu augalinio aliejaus. Nereikia įjungti didelės ugnies: greitai išsausins ​​duoną, pasidarys negražiai rudos spalvos, o pati žuvis nespės iškepti. Taip pat keptuvės geriau neuždengti dangčiu: žuvis labai minkšta, nereikia jos garinti, kad neprarastų formos. Paltusas iškepa beveik akimirksniu. Kai tik viena pusė apskrus, apverskite ją į kitą. Padėkite gatavus gabalus ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

Iš esmės žuvį jau galima patiekti.

Tačiau net ir įprastą keptą otą galima paversti sodraus skonio patiekalu. Žuvį patiekiau su meksikietiška

Viena iš labiausiai paplitusių ir palyginti nebrangių jūros žuvų yra otas. Ši žuvis yra gana nekaloringa ir tinka dietiniam maistui, kai ji yra garuose arba kepama. Otusas retai supjaustomas į kepsnius, nes jo mėsa yra minkšta ir blogai išlaiko formą. Dažniausiai skerdena parduodama visa arba kaip gatava filė.

Paltuso filė su daržovėmis orkaitėje – receptas

Otuso pranašumas yra tas, kad jo minkšta balta mėsa puikiai tinka kepimui. Žuvis puikiai dera ir su daržovėmis, ir su saldžiais priedais, pavyzdžiui, džiovintais vaisiais ar riešutais.

Ingridientai:

• otų filė - 1 kg;
• pomidorai - 3 vnt;
• druska - pagal skonį;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• morkos - 2 vnt;
• svogūnai - 2 vnt;
• sviestas - 80 g;
• Kietasis sūris - 100 g;
• žalieji žirneliai - 200 g;
• neriebus majonezas - 200 g;
• prieskoniai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio otų paruošimas:

1. Jei įsigijote visą žuvį, turite ją nuplauti ir atskirti filė nuo kaulų. Gautą gabalėlį kruopščiai įtrinkite druska, juodųjų, raudonųjų ir baltųjų maltų pipirų mišiniu ir dėkite į šaldytuvą dvidešimčiai minučių. Kol otas yra šaldytuve, nulupkite du svogūnus ir morkas, tada susmulkinkite trintuvu arba sutarkuokite, bet ant stambios trintuvės.
2. Keptuvėje arba puode įkaitinkite sviestą, suberkite smulkintus svogūnus ir morkas, troškinkite. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens ar pomidorų sulčių, įberti druskos ir virti, kol pusiau iškeps, tada suberti žuvies filė.
3. Pomidorus gerai nuplaukite, pašalinkite, jei yra dėmių, ir supjaustykite lygiais griežinėliais, suberkite į puodą su otu, kartu su žaliais žirneliais (šviežiais arba konservuotais). Pagardinkite prieskoniais ir druska, supilkite 80 gramų lydyto sviesto, pabarstykite storu sluoksniu sūrio ir galite kepti žuvies filė su daržovėmis.
4. Kepame 160-180 C orkaitėje apie 20 min. Paltusą patiekite tik karštą, kitaip skonis nebus toks. Patiekalą papuoškite krapais, petražolėmis, baziliku, taip pat galite įdėti citrinos griežinėlių, juodųjų alyvuogių.

Keptos otų filė su pomidorais receptas

Ingridientai:

• 500 gramų otų filė;
• 400 gramų konservuotų pomidorų;
• 250 mililitrų žuvies sultinio;
• svogūno galvutė;
• šaukštas pomidorų pastos;
• Žalia paprika;
• šviežios petražolės;
• citrina;
• druskos ir juodųjų pipirų.

Otuso paruošimo būdas:

1. Žuvies filė nuplauname po tekančiu vandeniu, tada supjaustome į 4 dalis ir pagal skonį atsargiai įtriname pipirais ir druska. Dėkite į keptuvę ir kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių. Tada otą perkeliame į puodą ir pašauname į orkaitę 8 minutėms.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite toje pačioje keptuvėje kaip ir filė. Supilkite pomidorų pastą, žuvies sultinį (pašildytą), konservuotus pomidorus ir smulkiai pjaustytą pipirą, visą šią masę išmaišykite.
3. Paruoštą žuvies filė dėkite į lėkštes, užpilkite padažu, papuoškite žolelėmis ir citrina.

Kaip pasigaminti salotas su otų filė

Ingridientai:

• otų filė - 500 gramų;
• šaukštas laimo sulčių;
• 2 svogūnai;
• 4 šaukštų jogurto;
• krapų žalumynai;
• peletrūno;
• druskos ir maltų baltųjų pipirų pagal skonį.

Recepto paruošimo etapai:

1. Žuvies filė supjaustykite gabalėliais ir išvirkite garuose, jei turite garintuvą, pasinaudokite jo galimybėmis. Pirmiausia iš paltuso pašalinkite visus didelius kaulus ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į puodelį ir palikite marinuotis laimo sultyse apie 10 minučių. Smulkiai supjaustykite krapus ir peletrūno lapelius, šiek tiek palikdami papuošimui.
3. Paruoštą žuvies filė sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir raugintais svogūnais, o salotas pagardinkite įprastu jogurtu. Pipirai ir druska pagal savo skonį. Tada papuošiame patiekalą žolelėmis.

Vaizdo įrašas su receptu, kaip virti sultingą otų filė tešloje

Paltusas yra plekšnių šeimos jūrinė žuvis, dar vadinama jūrų liežuviais, išsiskirianti savo skoniu ir dideliu kiekiu maistinių bei naudingų medžiagų. Paltuso žuvies patiekalai lengvai paruošiami ir visada išeina skanūs. O otų patiekalų receptus su nuotraukomis galite pasirinkti kiekvienam skoniui mūsų svetainėje, kurią siūlome dideliais kiekiais. Turime daug receptų, įskaitant karštus otų patiekalus, šaltus patiekalus, troškinius, keptą otą ir troškintą otą su daržovėmis.

Karštiesiems patiekalams priskiriamos sriubos, žuvienė, troškiniai ir otų patiekalai keptuvėje. Taip, galite tiesiog kepti, bet norėdami gauti nepaprasto skonio patiekalą, pasinaudokite mūsų patarimais. Atsižvelgiant į tai, kad otas yra viena riebiausių žuvų, kepdami naudokite minimalų kiekį aliejaus ir kepkite dar sušalusį, kad išsaugotumėte mėsos sultingumą. Smulkių kaulų nebuvimas – dar vienas šios jūros žuvies privalumas; norint ją išvalyti, tereikia nuimti pelekus ir stuburą, ir galėsite paruošti skanius paprastus otų patiekalus. Pakankamai lengva kepti otų patiekalus orkaitėje. Paltusą galima kepti folijoje su daržovėmis, tam ant žuvies sudėkite atsitiktinai pjaustytas daržoves, suvyniokite į foliją ir pusvalandžiui pašaukite į įkaitintą orkaitę.

Į gatavą žuvį įpilkite žalumynų ir patiekite. Rekomenduojame būtinai naudoti otų filė patiekalų receptus, keptus ant grotelių ar orkaitėje, kepsnyje, ar folijoje, ar tiesiog keptuvėje, spręsti jums. Švieži otų patiekalai niekuo nesiskiria nuo šaldytų, visi patiekalai iš otų vienodai skanūs.

Šios žuvies mėsa gerina medžiagų apykaitą, gerina regėjimą, skiriama sergant akių ligomis. Teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, mažina kraujo krešulių ir uždegiminių procesų tikimybę, stiprina kraujagysles. Sumažina homocisteino kiekį kraujyje, kaip minėta anksčiau, o tai sumažina apnašų susidarymo ant kraujagyslių tikimybę. Šios žuvies valgymas padeda detoksikuoti visą kūną ir išlaikyti gerą kepenų būklę, taip pat pašalina toksinus ir atliekas iš organizmo. Ankstyvosiose onkologijos stadijose otų valgymas kartu su tinkamu gydymu leidžia greitai pasveikti. Žuvis puikiai atkuria jėgas, pakelia nuotaiką, normalizuoja nervinių ląstelių veiklą ir gydo nemigą.

Paltusas yra sūraus vandens žuvis, kurią mėgsta profesionalūs virėjai. To priežastis – puikus išskirtinės baltos mėsos skonis. Ši žuvis praktiškai neturi kaulų, todėl ji ypač patraukli filė kepimui.

Junginys:

• Paltuso filė - 5 vnt.
• Pomidoras - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 3 dantys.
• Citrina - 1 vnt.
• Druska ir prieskoniai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Otuso filė įtrinkite druska, česnaku ir prieskoniais bei apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Kepimo skardos dugną išklokite folija. Sudėkite filė. Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūną žiedais. Padėkite pomidorus ir svogūnus ant žuvies. Dar kartą apšlakstykite citrinos sultimis, kad patiekalas būtų sultingesnis ir sotesnis.
3. Apvyniokite foliją ir kepimo skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 30 minučių. Bulvių košė arba virti ryžiai puikiai tinka kaip garnyras prie gatavo patiekalo.

Junginys:

• Paltusas - 1 kg
• Svogūnai - 2 vnt.
• Skysta grietinė - 200 g
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Sviestas - 70 g
• Kietasis sūris - 150 g
• Daržovių aliejus
• Druska ir pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Išvalykite ir nuplaukite žuvį. Supjaustykite jį porcijomis. Kiekvieną gabalėlį gerai apvoliokite miltuose ir kepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol pusiau iškeps.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite svogūnus ir žuvį ant kepimo skardos. Keptuvėje pakepinkite miltus, supilkite grietinę ir palaukite, kol mišinys užvirs. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Išmaišykite mišinį, kad miltai nesusisuktų į gumuliukus. Paruoštą padažą padalinkite į 2 dalis: vieną užpilkite ant žuvies, o kitą palikite.
3. Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite ant žuvies. Kepimo skardą 25 minutėms pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Paruoštas otas patiekiamas karštas, pagardinamas antrąja padažo dalimi ir apibarstytas smulkintomis žolelėmis.