Įdarytų kopūstų suktinukai mangoldų lapuose. Receptas: Vegetariški kopūstų suktinukai – Daržovių kopūstų suktinukai mangoldų lapuose lėtoje viryklėje Kopūstų suktinukų receptai
Jauni mangoldo lapai, 500 g maltos mėsos, 1 svogūnas, 200 g ryžių, 1 valgomasis šaukštas grietinės, 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos, 2 valgomieji šaukštai cukraus, pipirų ir druskos pagal skonį.
Ryžius išvirkite, kol iškeps pusiau. Svogūną smulkiai supjaustykite. Maltą mėsą pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Sumaišykite ryžius, maltą mėsą ir susmulkintą svogūną. Atskirkite mangoldo lapus nuo lapkočių, ant kiekvieno lapelio dėkite faršo ir suvyniokite kaip įprastus kopūstų suktinukus. Ant storadugnės keptuvės dugno dėkite kotelius (kad nepridegtų patiekalas), ant viršaus dėkite kopūstų suktinukus ir užpilkite padažu (sumaišykite grietinę, pomidorų pastą, druską, pipirus). Suberkite cukrų, įpilkite vandens ir troškinkite. Padažui užvirus, dar pusvalandį virkite kopūstų suktinukus. Patiekite karštą su grietine.
Įdaryti mangoldų lapai
Čempioniniai grybai 250 g, nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. 1 svogūnas, 1 skiltelė česnako, nulupti, supjaustyti kubeliais. Paimkite 1 šaukštą sviesto ir ištirpinkite, tada jame pakepinkite svogūną ir česnako kubelius, suberkite pievagrybius, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, troškinkite apie 5 minutes. 125 gramus sūrio supjaustykite kubeliais, sumaišykite su kapotomis petražolėmis ir peletrūnu (imkite po 3 šaukštus kiekvieno), 2 kiaušiniais, 2 šaukštais miltų, druska ir pipirais. Paimkite 16 didelių mangoldų lapų, nupjaukite lapkočius, nuplaukite lapus, suberkite į verdantį pasūdytą vandenį, pavirkite 2-3 minutes, vandenį nupilkite. Ant kiekvieno lapelio uždėkite maždaug po vieną valgomąjį šaukštą maltos mėsos ir suvyniokite į lapus.
Įdarytus mangoldo lapus vienu sluoksniu dėkite į riebalais išteptą plokščią karščiui atsparų indą. Ištirpinkite sviestą ir užpilkite juo įdarytus mangoldo lapelius. Uždenkite keptuvę dangčiu ir dėkite ant grotelių į įkaitintą orkaitę. Kepti 180 C apie 40-50 min.
Įdaryti kopūstų suktinukai su ryžiais ir razinomis.
150 gramų ryžių pakepinkite 2 šaukštuose sviesto, užpilkite 500 ml sultinio, virkite 25 minutes. Paimkite 600 gramų mangoldų stiebelių ir nuplaukite. Atskirkite stiebus ir supjaustykite juos gabalėliais. Blanširuokite lapus 4 minutes. Įkaitinkite 2 šaukštus sviesto, suberkite 1 šaukštą miltų, supilkite 250 gramų grietinėlės ir pagardinkite. Suberkite prieskonius ir smulkintus mangoldo stiebus ir troškinkite 8 minutes. Į ryžius įpilkite 1/2 susmulkintos žievelės. Suberkite 2 šaukštus razinų ir pagardinkite druska bei pipirais. Ryžių mišinį sudėkite ant mangoldo lapų ir susukite į ritinėlius. Supilkite mangoldų padažą į formą, ant viršaus uždėkite suktinukus ir kepkite 30 minučių 175 C temperatūroje. Patiekalą papuoškite citrinos žievele.
Gero apetito.
Pati idėja ką nors įvynioti į ką nors atveria didžiules galimybes vaizduotei. O jei gyvenate nuosavame name ar užmiestyje, nebegalite išsiversti su menkaverčiais kopūstų suktinukais. Mano vyras yra įsitikinęs, kad valgo mėsą (manau, kad tai aišku iš daugybės mėsos turinčių receptų mano arsenale), bet aš pamažu jį keitiu prie daugiau daržovių ir prieskoninių žolelių. Pernai visą vasarą praleidome vasarnamyje, kur auginau daržoves ir prieskonines žoleles. Vienas iš augalų, jungiančių daržovės ir žolės savybes, yra mangoldas – mangoldas (kultūrinis žinomo mangoldo variantas). Tik, priešingai nei paprastų burokėlių (botvinya) lapkočiai ir lapai, mangoldas yra švelnesnis, minkštesnis ir sultingesnis.
Auginau mangoldų spalvų mišinį, tai yra, skirtingų augalų lapkočiai buvo skirtingų spalvų: tradiciniai raudoni, geltoni ir balti. Paskutinės spalvos augalai šiek tiek skyrėsi nuo kitų: jų lapkočiai buvo storesni ir mėsingesni, o lapai – daug didesni ir platesni. Būtent iš jų nusprendžiau gaminti vegetariškus kopūstų suktinukus. Mano įdaras buvo gana tradicinis, bet be mėsos: svogūnai, morkos ir virti ryžiai.
Pirmiausia paruoškite įdarą. Virtuviniame kombaine su korėjietišku morkų priedu (galite naudoti įprastą tarką) susmulkinkite morkas.
Svogūną supjaustykite gana mažais kubeliais. Svogūnus ir morkas pakepinkite augaliniame aliejuje (naudojau nerafinuotą saulėgrąžų aliejų), kol suminkštės.
Ryžius išvirkite iki pusės virti – kad šiek tiek traškėtų ant dantų.
Mangoldų lapus nuplauname ir šiek tiek nusausiname.
Sumaišykite įdarą. Į šiek tiek atvėsusius ryžius suberkite pakepintus svogūnus ir morkas, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
Padėkite mangoldo lapą ant stalo. Geriau imti sveikus lapus, bet jei aplink kraštus yra kelios skylutės, tai gerai: kai pradėsime vynioti, skylutės pasislėps, o įdaras pro jas neiškris. Vegetariškų kopūstų suktinukus vyniojame į mangoldų lapus taip pat, kaip ir įprastus: ant lapo krašto dedame šiek tiek įdaro, o tada šoninius kraštus apvyniojame į vidų ir susukame.
Daržovių kopūstų suktinukus su mangoldais viriau lėtoje viryklėje, tad jokių papildomų gudrybių neprireikė. Bet jei gaminate juos keptuvėje ant viryklės, geriau dugną išklokite pažeistais ar mažais mangoldų lapeliais, kad kopūstų suktinukai nesudegtų. Visus vegetariškus kopūstų suktinukus sudėkite į multicooker dubenį arba puodą.
Ant viršaus uždėjau visus smulkius ir suplėšytus mangoldo lapelius, užpyliau 600 ml vandens (galima pakeisti sultiniu) ir įpyliau kečupo bei grietinės. Jei kopūstų suktinukus verdate ant viryklės, įpilkite vandens tiek, kad jis vos apsemtų daržovių suktinukus. Virkite kopūstų suktinukus lėtoje viryklėje „troškinimo“ režimu arba ant viryklės 30 minučių. Kadangi vegetariškuose kopūstų suktinukuose nėra mėsos, jie iškepa greičiau nei įprastai.
!
Norėčiau supažindinti su labai vertinga ir skania daržove – mangoldu. Chard yra šveicariškas mangoldas, savo išvaizda primenantis burokėlių lapus. Mangoldų lapai yra sultingi ir labai skanūs. Juose yra mineralų ir baltymų, karotino, daug vitamino C, provitamino A.
Iš mangoldo ruošiami skanūs barščiai, kopūstų sriuba, užkandžiai. Užšaldykite žiemai. Į vinaigretą įpilkite mangoldų. Lapkočiai verdami kaip garnyras prie mėsos ir dedami į daržovių troškinį. Lapai ir lapkočiai žiemai.
Ir kopūstų suktinukai, skirtingai nei kopūstiniai, pasirodo švelnesni. Tai mes paruošime šiandien. Mama iš sodo parsivežė šiuos nuostabius lapus ir pagal paprastą receptą paruošė kopūstų suktinukus. Man tai buvo atradimas, kad kopūstų suktinukus galima paruošti su tokiu spalvingu augalu – mangoldu.
Junginys
- 6 mangoldų lapai
- malta mėsa - 500 g
- ryžiai - 3 šaukštai.
- morkos - 1 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
Nuplaukite mangoldų lapus.Išvirkite ryžius. Jei pageidaujate, į faršą galite dėti įvairių prieskonių, kad būtų aštrus.
Faršą ir ryžius sumaišykite santykiu 50:50 ir paskleiskite ant lapų. Kiekvieną faršo lakštą sulenkiame į voką.
Puode ar katile pakepinkite svogūnus su morkomis ir smulkintais mangoldų lapkočiais. Įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Kopūstų suktinukus sudėkite į keptuvę.
Supilkite tiek vandens, kad apsemtų pusę kopūstų suktinukų. Troškinkite 45 minutes.
Patiekite su grietine ir žolelėmis. Man patinka su majonezu.
Tai tokia skani didelė rusiško stiliaus dolma su subtiliu ir neįprastu skoniu. Pabandykite virti su mangoldo lapais! Tau patiks!
Gero apetito!
Ankstesnis straipsnis: Receptas: Vegetariški kopūstų suktinukai – Daržovių kopūstų suktinukai mangoldų lapuose lėtoje viryklėje Mangoldų kopūstų suktinukai receptai Kitas straipsnis: Salotų cikorija (endivijos): nuotrauka, nauda ir žala, auginimas iš sėklų, kada sodinti