Briedžio azu su raugintais agurkais. Azu iš elnių (briedžių, šernų). Jautienos stroganovas iš briedžio namuose

Norėdami paruošti azu 6 žmonėms arba 4 medžiotojams, jums reikės:

• Briedis (minkštimas, nuluptas iš plėvelių ir sausgyslių) - 1-1,2 kg
• Morkos - 2 vnt. Vidutinis dydis
• Bulvės - 800 g
• Marinuoti agurkai (Istobensky) - 2-3 (nebūtina ir dydis)
• Svogūnai - 2-10 svogūnų, priklausomai nuo jų dydžio (svogūnų niekada nebūna daug)
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
• Raudonoji saldžioji paprika - 2-3 ankštys
• Pomidorų pasta 2-3 v.š. šaukštai
• Augalinis aliejus (bet koks) -3-4 šaukštai. šaukštai
• Sviestas (lydytas) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.
• Slyvos -100-150 g.
• Žalieji - 1 krūva

Maisto gaminimas:

Mėsą rekomenduoju iš anksto supjaustyti nedideliais gabalėliais, pamarinuoti ir palikti kelioms valandoms arba per naktį. Marinatui naudojame druską arba sojų padažą, vienos vidutinio dydžio citrinos sultis ir prieskonius. Kaip prieskonius kartu su pipirais, lauro lapais ir gvazdikėliais patariu naudoti kadagio uogas ar rozmarino lapus – jie suteikia mėsai „laukinio“ skonio.

Mėsą apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje augaliniame aliejuje, kol susidarys rausva, ruda plutelė. Geriau tai daryti mažomis porcijomis, kad mėsa būtų kepta, o ne troškinta. Tada apkeptą briedžio mėsą dedame į greitpuodį, užpilame sultiniu arba vandeniu, kad vos apsemtų mėsą. Paprikos ankštis perpjauname per pusę arba į 4 dalis, išvalome nuo grūdelių, pertvarų ir žiedkočių ir siunčiame į mėsą. Užvirkite ir virkite 10 minučių. Jei gaminate ant elektrinės viryklės, išjunkite ją ir palikite greitpuodį atvėsti. Gaminant ant dujų, virimas tęsiasi iki 15 minučių.

Kol mėsa kepa, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite ant vidutinės trintuvės sutarkuotas morkas ir pakepinkite dar 5-7 minutes. Tada sudėkite pomidorų pastą ir smulkiai pjaustytus raugintus agurkus ir troškinkite dar 5 minutes. Kepimui naudojame augalinį aliejų.

Perkelkite mėsą iš greitpuodo į puodą. Išimame pipirus ir šaukštu arba peilio nugarėlėmis atskiriame odelę nuo minkštimo ir išsiunčiame pipirų minkštimą į mėsą. Sudėkite morkas su svogūnais ir pomidorų pasta. Rekomenduoju kitą karštą keptuvę iš po jų išskalauti taure vyno ir taip pat nusiųsti į puodą. Vyno laipsnis, spalva ir „sausumas“ neturi didelės reikšmės, aš naudoju „pusiau saldų“, kol jis nėra pagamintas iš miltelių. Visa tai supilkite sultiniu iš greitpudžio, įberkite prieskonių pagal skonį, smulkiai pjaustytų džiovintų slyvų ir po dangčiu pastatykite troškintis.

Tuo tarpu bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite keptuvėje. Į keptuvėje esantį augalinį aliejų patartina įpilti sviesto, o dar geriau ghi. Patikėkite, bulvių skonis nuo to nenukentės! Neverta ilgai kepti bulvių, kai tik pradeda atsirasti rausvos plutos, bulves nusiųskite į puodą su mėsa ir troškinkite dar kelias minutes, kol iškeps. Baigiant troškinti, pasūdykite, suberkite česnaką ir lauro lapą ir leiskite užvirinti azu, prieš patiekdami pabarstykite smulkintais žalumynais (krapais, petražolėmis, kalendra).

Patarimas:

Vietoj makaronų galima naudoti šviežius pomidorus, nuo jų nuėmus odelę ir susmulkinus, o pipirų ne troškinti su mėsa, o kepti ant grotelių ar keptuvės.

Mūsų šeima mėgsta briedžių patiekalus. Ši mėsa neriebi, o savo skoniu niekuo nenusileidžia kiaulienai ir jautienai. Dažniausiai verdame briedžių guliašą su padažu. Jei jums pasisekė tapti briedžio savininku, būtinai gaminkite šį patiekalą!

Gaminu maistą pagal sąrašą.

Mėsą nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite mažais gabalėliais.

Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite mėsą. Mėsa pirmiausia išskirs sultis. Kepu, kol išgaruos drėgmės perteklius.

Šiuo metu svogūną supjaustau kubeliais.

Kitoje sausoje keptuvėje pakepinkite miltus iki šviesiai rudos spalvos.

Kai išgaruoja drėgmė keptuvėje su mėsa, leidžiu mėsai šiek tiek paruduoti.

Paprastai briedžio mėsa būna kieta, todėl įpilu apie stiklinę vandens, sumažinu ugnį, uždengiu dangčiu ir kepu mėsą iki pusės iškepimo.

Atidarau dangtį, įdedu šiek tiek ugnies, leidžiu vandeniui užvirti.

Į mėsą dedu svogūną, druską, maltus juoduosius pipirus.

Nuolat maišydamas svogūną suminkštinu.

Supilkite pomidorų pastą, išmaišykite, pakepinkite kelias minutes.

Dubenyje sumaišykite paskrudintus miltus su stikline vandens, maišykite, kol išnyks gumuliukai.

Likusį vandenį pilu į keptuvę su mėsa (mėgstu, kai briedžio guliaše daug padažo), leidžiu užvirti. Įdedu lauro lapą.

Tada pilu vandenį su miltais. Maišydami užvirinkite guliašą, sumažinkite ugnį iki minimumo. Leiskite guliašui troškintis apie 5 minutes.

Briedžio guliašas su padažu paruoštas! Patiekiu su virtomis bulvėmis, ryžiais arba makaronais, pabarsčiusi smulkintomis žolelėmis.

Geras apetitas!

Briedis turi savo unikalų skonį. Vieniems jis atrodys per atšiaurus, o kitiems nepatiks specifinis kvapas. Tačiau tinkamai iškepus briedžio mėsą bus galima mėgautis originaliu skoniu.

Iš briedžio mėsos galima kepti kotletus, želė mėsą, kepsnius ir net kepsnius. Briedį galite tiesiog apkepti viename gabale arba troškinti su daržovėmis ir prieskoniais. Iškeptas briedis ir orkaitėje keptas briedis puikiai tinka ypatingoms progoms.

Receptas: Keptas briedis

Patiekalui jums reikės:

• 0,5 kg briedžio (geriau imti minkštimą),
• 5 bulvės
• 2 vidutinių svogūnų galvučių,
• 1 morka
• lydytas sviestas,
• pomidorų tyrė,
• prieskoniai,
• česnakai - pridėti prieskonių į gatavą patiekalą.

Maisto gaminimas

• Norint skaniai iškepti briedžio mėsą, ją reikia iš anksto pamarinuoti. Marinatui imami 2 valgomieji šaukštai acto, 2 valgomieji šaukštai druskos ir cukraus, 2-3 lauro lapai, 10 žirnelių juodųjų pipirų, petražolės šaknis.
• Mėsa išvaloma nuo sausgyslių ir plėvelių, supjaustoma 2 cm storio griežinėliais, dedama į gilų dubenį (stiklinį ar keraminį) sluoksniais, kiekvienas sluoksnis pabarstomas prieskoniais, sumaišytais su cukrumi ir druska, viskas užpilama vandeniu praskiestu actu. santykiu 1:1. Briedžio mėsa marinuojama 8-10 valandų.
• Marinuoti briedžio gabalėliai supjaustomi batonėliais, pakepinami lydytame svieste arba kiaulienos riebaluose iki auksinės rudos spalvos.
• Ir tada troškinkite, kol pusiau iškeps.
• Bulvės supjaustomos kubeliais, lengvai apkepamos, tada sumaišomos su kapotomis morkomis ir dedamos į mėsą.
• Kai daržovės beveik paruoštos, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir troškintą pomidorą, taip pat pipirų žirnelius ir petražoles.
• Česnakai ir žalumynai susmulkinami, dedami į gatavą kepsnį. Patiekalas paruoštas! Patiekiama su raugintais agurkais.

Receptas: Briedžio mėsos kotletai

Šiam patiekalui jums reikės:

• 1 kg briedžio mėsos,
• 50 ml 9% acto,
• 2 pasenusios bandelės
• 0,4 kg taukų,
• 0,3 l pieno,
• 2 švieži pomidorai
• 2 kiaušinių tryniai,
• pipirų, druskos,
• 0,4 l grietinėlės,
• duonos trupiniai.

Maisto gaminimas

• Briedis supjaustomas nedideliais gabalėliais, pamirkomas acte, perpus praskiedžiamas vandeniu ir perleidžiamas per mėsmalę.
• Bandelės mirkomos piene.
• Kiaulienos riebalai taip pat susukami mėsmale ir sumaišomi su malta mėsa.
• Gautą mėsos masę sumaišyti su išmirkytomis bandelėmis, suberti smulkiai pjaustytą svogūną, pomidorų minkštimą, druską, maltus juoduosius pipirus, kiaušinių trynius. Masė kruopščiai išmaišoma, plakama mikseriu 5 minutes.
• Iš maltos mėsos formuojami nedideli rutuliukai, apkepami džiūvėsėliuose, išdėliojami keptuvėje, kepami ant vidutinės ugnies, sulenkiami į storasienį indą, užpilami neriebiu kremu, troškinami ant ugnies 30 min. Tai viskas! Kotletai yra paruošti!

Video receptas progai:

Orkaitėje keptas briedis

Patiekalui paruošti reikia šių produktų:

• 1 kg briedžio mėsos,
• 200 ml acto,
• 1 st. l. druskos,
• 8 juodųjų pipirų,
• žiupsnelis kapotų petražolių,
• 1 st. l. Sachara,
• kapotų petražolių šaknų
• 2 svogūnų galvutės,
• prieskoniai mėsai
• augalinis aliejus kepimui.

Maisto gaminimas

• Mėsa gerai išmušama mediniu plaktuku.
• Marinatas ruošiamas iš acto, druskos, cukraus, juodųjų pipirų, smulkintų petražolių, susmulkintų petražolių šaknų ir susmulkinto svogūno.
• Marinatas supilamas į gilų puodą, pilamas 1 litras vandens, masė užvirinama.
• Marinatui atvėsus, mėsa dedama į gilų puodą ir užpilama marinatu, ant viršaus uždedama priespauda ir dedama į šaldytuvą 2 dienoms.
• Po dviejų dienų mėsa išimama, nušluostoma popieriniu rankšluosčiu, įtrinama mėsai skirtais prieskoniais.
• Briedis išdėliojamas ant įkaitintos keptuvės su aliejumi, kepamas iš abiejų pusių, kol iškeps.
• Tada mėsa suvyniojama į foliją ir dedama į orkaitę. Preliminariai ant kepimo skardos pilama 200 g vandens.
• Mėsa stingsta (8-10 val.) 100-120 laipsnių temperatūroje. Vanduo ant kepimo skardos turi būti periodiškai pilamas.
• Prieš patiekiant, iškepta mėsa išimama iš folijos, papuošiama šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Briedžių šašlykų kebabas

Jums reikės:

• 2 kg briedžio,
• 300 g šoninės,
• 5 svogūnų galvutės,
• 2 stiklines vandens
• 2 puodeliai 3% acto
• 2 arb druskos,
• 1 arb granuliuotas cukrus,
• šiek tiek juodųjų pipirų
• Lauro lapas,
• Gvazdikas,
• kadagio uogos.

Maisto gaminimas

• Į nurodytą kiekį vandens dedame lauro lapą, keletą gvazdikėlių ir kadagio uogų pagal skonį. Virkite 10 minučių.
• Į marinatą įpilkite druskos ir cukraus. Užvirinkite.
• Supilame actą. Nukeliame nuo ugnies. Filtruojame.
• Mėsa supjaustyta vidutinio dydžio kubeliais.
• Mėsą užpilkite marinatu. Palikite marinuotis parą.
• Marinuotą briedį kartu su svogūnu ir šonine perveriame per mėsmalę du kartus.
• Pipirai. Truputį pasūdykite.
• Faršą suveriame ant iešmelių.
• Kepame ant žarijų ant grotelių. Paruoštas kebabas patiekiamas su šviežiomis daržovėmis.

Briedžių guliašas

Jums reikės:

• 0,5 kg briedžio,
• 2 svogūnų galvutės,
• 3 puodeliai vandens arba jautienos sultinio
• 3 str. l. pomidorų pasta,
• 1 st. l. miltai,
• 0,5 šaukštelio Juodasis pipiras,
• 1 lauro lapas,
• 1 krūva mėgstamų žalumynų
• druskos,
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

• Mėsą nuplauname. Aptariame. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
• Svogūną išvalome. mano. Smulkiai supjaustyti.
• Įkaitiname augalinį aliejų. Mėsą kepkite 5 minutes ant stiprios ugnies.
• Pridedame siją. Retkarčiais pamaišydami pakepinkite dar 7 minutes.
• Druska. Pipirai. Suberiame miltus. Sumaišome. Toliau kepame dar porą minučių.
• Į guliašą sudėkite pomidorų pastą. Sumaišome.
• Įpilkite vandens / sultinio.
• Siunčiame lavrushka. Sumaišome. Uždengiame dangteliu. Troškinkite pusantros valandos.
• Gatavą briedžio guliašą pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite!

Briedžių sriuba

Jums reikės:

• 500 g briedžio,
• 400 g špinatų
• 200 g šitake grybų
• 3 česnako skiltelės,
• 2 svogūnų galvutės,
• 1 vištienos kiaušinis,
• 2 litrai vandens
• 1 arb druskos,
• 0,5 šaukštelio malti juodieji pipirai,
• daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

• Mano mėsa. Aptariame. Du kartus perkiškite per mėsmalę.
• Svogūną ir česnaką taip pat permetame per mėsmalę.
• Sujungiame ingredientus.
• Druska. Pipirai.
• Įdėkite kiaušinį. Kruopščiai išmaišykite.
• Iš iškepto faršo formuojame nedidelius kotletus.
• Mėsos kukulius apkepkite karštame augaliniame aliejuje arba kepkite 20 minučių 220 laipsnių temperatūros orkaitėje.
• Nurodytame kiekyje pasūdyto vandens išvirkite grybus. Į sriubą galite įberti mėgstamų prieskonių.
• Į grybų sultinį suberkite susmulkintus špinatus.
• Mėsos kukulius švelniai panardinkite į sriubą, kad nesuirtų.
• Virkite sriubą 20 minučių.
• Paruoštą briedžių sriubą išpilstykite į porcijomis lėkštes ir kvieskite namiškius prie stalo. Gero apetito!

Kaip virti briedį, kad jis būtų minkštas

• Prieš gaminant, briedžio mėsą reikia pamirkyti keletą valandų, o po to gerai išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais.
• Prieš kepant ir kepant mėsą orkaitėje, briedį reikia pamarinuoti. Geriausias marinato pasirinkimas būtų iš vynuogių acto, mineralinio vandens ir augalinio aliejaus.
• Orkaitėje iškeptas briedis bus itin švelnus ir sultingas, jei į jį įdarysite lašinių gabalėlių, tiks ir šviežias, ir sūrus.
• Troškinta briedžio mėsa pasirodys ypač minkšta, jei iš pradžių kepsite iki auksinės rudos spalvos keptuvėje dideliame kiekyje augalinio aliejaus.
• Sūdyta mėsa turi būti pačioje kepimo pabaigoje, o ne pradžioje.
• Ir galiausiai, jei norite, kad briedis būtų minkštas ir švelnus, skirkite laiko jį išvirti. Taigi, mėsą reikia troškinti mažiausiai 2,5 valandos, o kepti – mažiausiai 3 valandas.

Patikėkite: briedžio mėsa, paruošta pagal siūlomas rekomendacijas, privers apsigalvoti, kad briedis negali būti minkštas.

Vaisiai, šviežios ir virtos daržovės, grūdai, žalumynai yra pripažinti geriausiu maistu. Tai taip pat apima riešutus. Puikus maistas vaikams – pienas ir pieno produktai. Tačiau su amžiumi jų vartojimas paprastai mažėja, tačiau kai kurie valgo iki senatvės. Pienas ir pieno produktai draudžiami sergant „gleivių ligomis“ – lėtiniu rinitu, faringitu, bronchitu, tracheitu ir kt.. Ankštinės daržovės yra geras baltyminis maistas, tačiau dažnai sunkiai virškinamas, o tai dažnai riboja jų naudojimą. Mėsa, žuvis, varškė ir sūris - koncentruotas...

»
Nuo neatmenamų laikų visų laikų ir tautų moterys norėjo būti gražios ir patrauklios, norėjo įtikti vyrams. Jaunystės ir grožio paslaptys buvo aukso vertės, buvo saugomos, renkamos, net perduodamos paveldėjimo būdu. O mūsų laikais kiekviena moteris norėtų turėti gražią, liekną ir seksualią figūrą. Moters kūnui, norint išlaikyti grožį, reikia nuolatinės priežiūros. Vienas pagrindinių šiuolaikinės moters priešų yra celiulitas. Celiulitas gadina ne tik estetinį moters kūno grožį, bet ir rodo, kad organizme prasidėjo problemos.

»
Kiek žmonių, tiek daug būdų, kaip jie suprato, kas yra racionali mityba. Tačiau nė vienas iš jų, deja (o gal laimei), jums netiks, nes jūsų laukia savas, unikalus, išskirtinai jūsų. Be to, sunku susieti mitybos racionalumo supratimą su pačia racionalia mityba konkrečiame gyvenime. Teorija yra teorija, bet gyvenimo praktika diktuoja savo! Galbūt į gerąją pusę – o jei jūsų teorinės prielaidos nėra teisingos? O gal į blogąją pusę. Tu žinai, kaip tai padaryti, bet darai viską atvirkščiai ir patenki į bėdą!

»
Dažnai nesąmoningi sadistiniai polinkiai gali lemti ejakuliacijos vėlavimą arba nebuvimą lytinių santykių metu, jei moters elgesys neatitinka jo seksualinių polinkių. Sadistinių polinkių pasireiškimo pasekmės gali būti visiškas lytinių santykių atmetimas arba šaltas, neemocingas partnerio seksualinio susijaudinimo eigos stebėjimas. Paprastai vyras, kaip aktyvus seksualinis partneris, siekia savo erotiniu būdu atstatyti moters psichiką intymumo momentu, pajungti ją savo troškimui, kartais ją užvaldydamas.

»
Seksualinės moralės liberalizavimas XX amžiuje paskatino radikalius žmonių seksualinio elgesio pokyčius. Buvo atskirti vyro ir moters socialiniai vaidmenys, keitėsi santuokos ir šeimyniniai santykiai (šeima sumažėjo iki susituokusios poros ir jų palikuonių, pasikeitė motinos vaidmuo šeimoje, buvo intyminami šeimyniniai santykiai ir kt. .), kultūroje įvyko gilūs pokyčiai (reabilituotas erotiškumas, praplėstos kalbos padorumo ribos, pasikeitė požiūris į intymias emocijas ir kt.). Seksualinio elgesio normos sparčiai keičiasi ir...

»
Meilė saldumynams žmonėms yra įgimta ir perduodama genetiškai. Jei ką nors saldaus įdės į naujagimio burnytę, jis nusišypsos. Tyrėjai šią reakciją sieja su instinktu, kilusiu iš mūsų beždžionių protėvių. Vegetarams primatams saldus skonis buvo signalas, kad vaisiai prinokę, o tai reiškė, kad jie buvo valgomi. Žmogus savo raidoje nutolę nuo primityvių kolekcininkų, bet meilė saldumynams išliko.Taigi ar mūsų organizmui reikia cukraus, kad jis vystytųsi ir egzistuotų subalansuotai? Žinoma, jums to reikia, bet ne...

»
Vyšnių sultys liaudies medicinoje vartojamos sergant bronchitu ir tracheitu kosuliui malšinti ir kaip atsikosėjimą lengvinanti priemonė, nuo peršalimo ir karščiavimo kaip gaivinanti ir karščiavimą mažinanti priemonė. Vyšnių minkštimas ir sultys pasižymi antiseptinėmis savybėmis: slopina dizenterijos ir piogeninių infekcijų sukėlėjus – stafilokokus ir streptokokus. Vyšnių sultys palaiko smegenų veiklą ir mažina vėžio riziką. Palaiko hemoglobino kiekį kraujyje, palaiko dantis ir akis jaunas, kovoja su „šlapimo takų“ infekcijomis. Tinka suaugusiems...

»
Pirmas dalykas, kurį turi išsiaiškinti susituokusi pora, nusprendusi susilaukti vaiko, – įsitikinti, kad abu partneriai yra sveiki. Rūkymas, alkoholio vartojimas, dietos nesilaikymas – visa tai mažina organizmo reprodukcines galimybes, tiek vyrams, tiek moterims.Kad moteris saugiai pastotų, sveika spermatozoidas turi susitikti su gyvybinga moteriška lytinė ląstelė. moterų reprodukcinės sistemos kiaušintakiai. Sugavus abi ląsteles, jos susilieja į vieną ląstelę, kuri pradeda dalytis. Daug kartų padalijus...

»
Žodis „meilė“ paprastai reiškia kažką didingo, nematerialaus. Tai yra tam tikras mano požiūris į savo sukurtą įvaizdį, o ne į tikrą žmogų. O žodis „seksas“ apibrėžia normalų fiziologinį procesą, kuris teikia trumpalaikį pasitenkinimą. Tačiau šie reiškiniai visada yra tarpusavyje susiję ir persipynę vienas su kitu. Jų eigoje jūs galite lengvai pamesti guolius ir patekti į sūkurį, pakeisdami vieną procesą kitu, ir sulauksite nereikalingų ir labai nemalonių rezultatų. Kaip nutiko filmo herojui Bunueliui, kuris negalėjo pasidalyti savo...

»
Žvaigždžių išsidėstymas žmogaus gimimo metu turi įtakos ne tik tam tikrų jo charakterio bruožų formavimuisi, bet ir skonio pomėgiams. Zodiako ženklams yra tam tikra dieta, kurios laikydamiesi galite sudaryti optimalią dietą savo kūnui. Taigi, pavyzdžiui, ugnies stichijos atstovams (Avinui, Liūtui, Šauliui) patariama atsisakyti rytinio valgymo, nes rytas yra ugninga dienos fazė, o po šiais ženklais gimęs žmogus turėtų valgyti energetinį maistą. O vidurdienį (iki 14 val.) pop...

»
Pirmiausia reikia parodyti savo partneriui, ką jis daro teisingai – apdovanoti jį už „gerą elgesį“. Jei prieš tai, kai lovoje vaizdavote smurtines emocijas, net tada, kai nebuvote patenkinti, pamirškite apie tai. Nuo šiol turėtumėte reaguoti tik į tuos veiksmus, kurie jums teikia malonumą. Tačiau reakcija turi būti pastebima ir maloni jūsų partneriui! Kad jis suprastų, kas tau patinka, o kas ne. Ir iš to padarykite išvadas. Daugelis vyrų nemėgsta būti įsakinėjami, ypač intymioje sferoje. Todėl duota...

»
Mokslo ir technologijų pažanga atvedė žmoniją prie to, kad viršsvorio problema mūsų aukštųjų technologijų amžiuje tapo viena aktualiausių: kol išmaniosios technologijos atlieka fizinį darbą už žmogų, jis tampa neaktyvus ir vis labiau priauga svorio. Jei nenorite atsisakyti mėgstamo maisto, o kankinate save madingomis dietomis ir kankinate kūną iki septintojo prakaito sporto salėse, apetitui sumažinti reikėtų laikytis paprastų taisyklių Atsisakykite sočios vakarienės. Senojo posakio apie vakarienę, kuri turi būti...

»
Dauguma žmonių neteikia didelės reikšmės tam, ką ir kaip valgo ryte. Ir tai labai svarbu tiek nuotaikai dienos metu, tiek sveikatai apskritai. Prieš pasineriant į audringą šiuolaikinio gyvenimo srovę, turime „pasipildyti" maistinių medžiagų ir mikroelementų. Absoliučiai visi mitybos autoritetai pusryčius pripažįsta svarbiausiu žmogaus dienos valgymu. Daugelis sveikos mitybos ekspertų šį požiūrį pagrindžia tuo, kad nakties miego metu, kai organizmas ilsisi, cukraus kiekis kraujyje yra apie ...

»
Bet kurio žmogaus organizmas turi savo unikalių gebėjimų tiek didinti kūno svorį, tiek jį mažinti, antsvorio atsiradimas ir sunkumai jį mažinti nėra norma, tačiau dažnai vykstantis biologinis procesas yra susijęs su įvairiais sutrikimais. . Dauguma moterų svajoja išmokti numesti svorio nesilaikant dietų, tačiau paslapčių čia nėra, nes tereikia laikytis saikingo maisto vartojimo, nedaryti ilgų pertraukų tarp valgymų, taip pat kuo mažiau vartoti produktų, kurie gali. .

»
Marso ir Saulės įtaka suteikia kibirkštį, negailestingą judėjimą ir polinkį į perdėjimą. Tačiau Avinas padarys viską, kad išvengtų nuobodulio ir depresijos. Pavyzdžiui, jie neis į geriausio draugo laidotuves, bet apgaubs artimų draugų rūpesčiu ir dėmesiu Avinai jaučia daugiau, nei galvoja. Jie gali būti be galo dosnūs, mėgstantys dovanoti ir užsakyti.Drąsus, dažnai stoiškas tipas, kupinas originalių idėjų ir nenuilstantis smalsumas viskam, kas nauja. Pionierių ir išradėjų ženklas. Mėgsta nutiesti savo pėdsakus, smalsumas gali...

Sokolova Svetlana

Skaitymo laikas: 1 minutė

A A

Briedis yra sveika, liesa tamsiai raudonos spalvos mėsa su daugybe gyslų. Atrodo kaip jautiena. Iš briedžių mėsos gaminami gardūs patiekalai, įskaitant koldūnus ir kotletus, sultinius ir sriubas. Kaip skaniai iškepti briedį namuose? Tinkamas maisto gaminimas – ištisas mokslas, turintis daug kulinarinių subtilybių.

Virimui geriau imti 1–3 metų patelių mėsą. Vyresnio amžiaus individų ir patinų briedžiai išsiskiria standumu ir pluoštiškumu. Be išankstinio mirkymo (baltame vyne, raugintų kopūstų sultyse, agurkų sūryme) namuose nepavyks pagaminti sultingo patiekalo.

Briedžių mėsos kalorijos

100 gramų briedžio yra 101 kilokalorija. Maža kaloringumas paaiškinamas minimaliu riebalų kiekiu (1,7 g) su dideliu kiekiu vertingų gyvulinių baltymų (21,4 g).

1. Idealiu atveju briedis iš anksto marinuojamas 3% acte 6-10 valandų arba mirkomas vandenyje 3-4 dienas.
2. Norėdami suteikti subtilų ir aštrų skonį, pamirkykite mėsą žolelėse ir uogose.
3. Skerdenos skerdimas panašus į karvės skerdimo procesą. Vertingiausios ir skaniausios dalys yra lūpos ir mėsos nugarinė.
4. Briedžių patiekalai sūdomi baigiant virti.
5. Kad kotletai būtų sultingesni, į maltą briedžio mėsą įberkite nedidelį kiekį ėrienos arba žąsies taukų.

Pereikime prie atsakymo į klausimą, ką galima virti iš briedžio mėsos, ir įvairių nuoseklių receptų bei gaminimo technologijų, skirtų skaniems ir maistingiems patiekalams.

Briedžių sriuba ant viryklės

Ingridientai

Porcijos: 16

• briedžio kaulas su minkštimu 600 g
• vandens 3 l
• svogūnas 2 vnt
• bulvė 6 vnt
• morka 2 vnt
• Saldzioji paprika 2 vnt
• pomidoras 3 vnt
• lapkočių salierai 2 šaknys
• saldžiųjų žirnelių pipirų 7 grūdai
• Lauro lapas 2 lapai
• druskos, žolelių pagal skonį

porcijoje

Kalorijos: 50 kcal

Baltymai: 1,5 g

Riebalai: 0,8 g

Angliavandeniai: 4 g

3 valanda 10 min. Vaizdo įrašo receptas Spausdinti

Briedžio mėsą gerai nuplaukite, sudėkite į didelį puodą. Užpilu šaltu vandeniu, dedu ant viryklės. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Dedu nuluptą svogūną (visą), kvapniųjų pipirų žirnelius, lauro lapą. Aš gaminu 2,5 val.

Sultinį nufiltruoju, išimu prieskonius ir mėsą. Kai briedis atvės, jį atskiriu nuo kaulo ir supjaustau mažais gabalėliais.

Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Tą patį darau su bulvėmis. Papriką supjausčiau gabalėliais, salierą supjaustau. Daržoves sudedu į sultinį. Virkite sriubą ant vidutinės ugnies, kol ingredientai suminkštės. Numetu smulkintus pomidorus ir sudedu iš anksto supjaustytą mėsą. Aš verdu, kol iškeps.

Nuimu puodą nuo viryklės. Briedžių sriubai leidžiu virti apie 30 minučių, sandariai uždengiu dangtį ir ant viršaus uždengiu rankšluosčiu.

Gero apetito!

Briedis su džiovintais vaisiais lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje troškintas skėris su džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis ir razinomis yra išskirtinis karštas patiekalas-delikatesas. Norite nustebinti į Jūsų šventinę vakarienę skubančius svečius ar paįvairinti mylimos šeimos kasdienybę? Pabandykite virti pagal receptą.

Ingridientai:

• Paruoštas jautienos sultinys - 100 g,
• Briedžio mėsa - 500 g,
• Džiovinti vaisiai (slyvos, razinos, džiovinti abrikosai) - iš viso 200 g,
• Svogūnai - 2 galvos,
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
• augalinis aliejus - 3 dideli šaukštai,
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas
• Pipirai, druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Briedį supjausčiau stačiakampiais. Dėl didelio tankio ir standumo kiekvieną gabalėlį atsargiai išmušiau. Suminkštėjusius stačiakampius sumetu į keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepu. Tikslas yra gauti auksinę plutą, o ne paruošti. Iš visų pusių apskrudusią mėsą perkeliau į lėkštę.
2. Svogūną pakepinu keptuvėje, smulkiai supjaustytus pusžiedžius įgaunu į auksinę spalvą.
3. Į lėtą viryklę iš pradžių dedu pakepintus svogūnus, paskui briedį. Ant viršaus uždėjau kruopščiai nuplautus džiovintus vaisius. Džiovintų uogų ir vaisių sudėtį ir santykį rinkitės pagal skonį. Man labiau patinka klasikinis „trio“ – razinos, džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos. Aš imu tas pačias dalis.
4. Samteliu kelis šaukštus jau išvirto jautienos sultinio, atskiedžiu pomidorų pastą, suberiu miltus ir prieskonius. Mišinį perdedu į lėtą viryklę.
5. Įjungiu programą „Gesinimas“, nustatau laikmatį 120 minučių.

Briedžio mėsa su pievagrybiais lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• Mėsa (minkštimas be kaulų) - 1 kg,
• Morkos - 2 vidutinio dydžio gabalėliai,
• Svogūnai - 2 galvos,
• Pievagrybiai - 400 g,
• augalinis aliejus - 4 šaukštai,
• Pipirai, druska, bazilikas, krapai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Briedį pamerkiu į vandenį 2-4 val. Po to, kai pašalinsiu venas ir plėvelę, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Į lėtą viryklę pilu augalinį aliejų. Įjungiu programą „Kepimas“ ir siunčiu susmulkintą briedį. Gabaliukus kepu, kol susidarys šviesiai auksinė plutelė 5-10 minučių, priklausomai nuo sumontuotos galios.
3. Perjungiu į "gesinimo" režimą. Aš nustatiau programą 180 minučių. Uždarau dangtį.
4. Kol briedis kepa, aš dirbu su daržovėmis. Valau ir šlifuoju. Morkas sutrinu ant rupios trintuvės, svogūnų galvutes smulkiai supjaustau. Po 1,5 valandos, išjungus programą „Gesinimas“, perjungiu į automatinį šildymą 30 minučių. Leisk man reikalauti. Tada išmetu paruoštas daržoves ir susmulkintus grybus. Sudedu prieskonius ir troškinu 30 min.
5. Prieš patiekdama patiekalą papuošiu šviežiomis žolelėmis, gerai išmaišau. Garnyrui naudoju virtus ryžius arba bulvių košę.

Virimas greitpuodyje

Ingridientai:

• Mėsa - 500 g,
• Svogūnai - 2 vidutinio dydžio gabalėliai,
• Garstyčios - 1 didelis šaukštas,
• Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas,
• augalinis aliejus - 1 didelis šaukštas,
• Lauro lapas - 2 vnt.,
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą supjausčiau gabalėliais. Įtrinu garstyčias. Palieku 30-60 minučių mirkti prieskoniuose.
2. Į greitpuodį pilu saulėgrąžų aliejų. Padėjau ant viryklės, kad įkaistų. Susmulkintus gabalėlius išmetu kepti. Tada įpilu truputį vandens ir palieku briedį troškinti 120 minučių ant vidutinės ugnies.
3. Svogūną nulupu ir supjaustau stambiais gabalėliais. Dedu į greitpuodį, kad įpjovos būtų nukreiptos į mėsą. Išmetu lauro lapą ir pipirus.
4. Po pusantros valandos patikrinu briedžio skonį. Druska. Pabaigoje įdedu didelį šaukštą krakmolo, kad gautųsi padažas.

Ant grotelių keptos briedžio kepsninės receptas

Kepsniams tinka jaunų ir sveikų individų mėsa, geriausia briedžio patelės mėsa.

Ingridientai:

• Mėsa (nugarinė) - 1 kg,
• Svogūnai - 3 galvutės,
• kiaulienos riebalai - 100 g,
• Baltasis vynas - 300 g,
• Žalieji svogūnai, krapai, petražolės, druska, pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Aš ruošiu mėsą. Supjaustau nedideliais 40-50 g gabaliukais ir perdedu į puodą. Pilu baltąjį vyną, kad suminkštėtų. Jei pageidaujate, galite pasiimti iš anksto paruoštą marinatą. Palieku ramybėje 3-4 valandoms.
2. Briedžius suverčiu ant iešmelių kartu su svogūnų žiedais ir lašiniais, pipirais ir druska.
3. Degu ant anglių. Po 20-25 minučių kvepiantys iešmai yra paruošti.
4. Dedu į lėkštes, ant viršaus užberiu šviežių žolelių.

Naudingi patarimai. Šviežias briedžio šašlykas dera su raugintais agurkais (rauginti kopūstai ir agurkai).

Kaip kepti briedžio mėsą orkaitėje

Norėdami pagal šį receptą gauti sultingą ir patrauklų patiekalą iš kietų ir raumeningų briedžių, turėsite labai pasistengti ir praleisti daug laiko.

Ingridientai:

• Sokhatina - 1 kg,
• Svogūnai - 2 galvos,
• Actas - 200 ml,
• Juodieji pipirai - 8 žirniai,
• Cukrus - 1 didelis šaukštas,
• druska - 1 valgomasis šaukštas,
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas,
• Petražolių šaknis, lauro lapas, mėsos prieskoniai - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Nuimu plėvelę, mėsą kruopščiai nuplaunu vandeniu. Švelniai numuškite mediniu plaktuku.
2. Iš granuliuoto cukraus, žolelių, smulkintų svogūnų, juodųjų pipirų, druskos ir susmulkinto lauro lapelio ruošiu marinatą. Masę užpilu litru vandens ir dedu ant viryklės. Užvirinu. Nuimu nuo viryklės ir leidžiu atvėsti.
3. Sudedu mėsą į keptuvę, ant viršaus nustatau priespaudą. Dedu į šaldytuvą 2-3 dienoms.
4. Išimu briedį iš keptuvės. Džiovinu popieriniais rankšluosčiais. Pabarstau mėsos prieskoniais.
5. Padėjau keptuvę ant viryklės. pilu aliejų. Ant šildomo paviršiaus išmetu marinuotą gyvūninės kilmės produktą. Kepu iki pusės iškeps.
6. Briedį paskleidžiu ant kepimo skardos, uždengiu maistine folija. Prieš išsiunčiant į orkaitę, užpilu stikline vandens.
7. Aš merdžiu ilgai, 8 valandas prie minimalios temperatūros. Aš kontroliuoju vandens lygį. Papildau pagal poreikį.
8. Ištraukiu iš orkaitės, atsispausdinu foliją ir dedu į didelį indą, papuošiu šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Video gaminimas

Jautienos stroganovas iš briedžio namuose

Jautienos stroganovas – skanus patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas – smulkiai supjaustyti mėsos gabaliukai grietinės padaže. Tradicinis pagrindas (pagrindinis ingredientas) yra jautiena arba kiauliena, tačiau jei šeimininkė pageidauja ir yra produktų, galite pabandyti iškepti skanią „Jautis a la Stroganov“ iš briedžio.

Ingridientai:

• Briedis - 1 kg,
• Svogūnai - 2 dalykai,
• grietinė - 100 g,
• Actas - 1 didelis šaukštas,
• Cukrus - 1 žiupsnelis
• krapai - 15 g,
• Prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Briedžio mėsą išimu iš šaldiklio, atšildau natūraliai. Skalauju dideliu kiekiu vandens, atsikratydamas kraujo pertekliaus. Supjaustau plonomis juostelėmis (tradiciniais batonėliais), pašalindama plėvelę ir sausgysles.
2. Kad suteiktų sultingą ir pikantišką skonį, briedį pamerkiu į marinatą. Išmetu gabaliukus į didelį puodelį ir supilu cukrų, druską, pipirus. Supilu šaukštą acto, dedu žiedais pjaustytą svogūną. Norint kokybiškai marinuoti, patiekalo mėsos pagrindą siunčiame į šaldytuvą 12 valandų. Nepamirškite uždengti lėkšte!
3. Ryte išsiimu puodelį. Gabaliukus siunčiu į įkaitintą keptuvę kepti. Rudinimas.
4. Aš sumažinu ugnį, įpilu šiek tiek vandens ir smulkiai pjaustytų krapų, kad būtų aštrus skonis. Tada aptepu grietine. Kruopščiai išmaišau.
5. Skerdena ant silpnos ugnies. Iš mėsos pradės išsiskirti didelis kiekis sulčių. Skerdena kol užvirs, nepamirškite išmaišyti.

Video receptas

Patiekalą patiekiu ant stalo su virtais ryžiais ir šviežiomis daržovėmis.

kepsnio receptas

Ingridientai:

• Briedis - 500 g,
• Bulvės - 3 vidutinio dydžio gumbai,
• Svogūnai - 1 gabalas,
• Pomidorų pasta - 1 didelis šaukštas,
• alyvuogių aliejus - 2 dideli šaukštai,
• petražolės - 5 šakos,
• Druska ir cukrus - po 2 šaukštus,
• 7% acto - 2 dideli šaukštai,
• Juodieji pipirai - 10 žirnių,
• Lavrushka - 2 lakštai.

Maisto gaminimas:

1. Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Supjaustau ilgais ir plonais gabalėliais. Perkeliau į stiklinius indus.
2. Pasiruošiu marinatą, sumaišau actą su 2 šaukštais vandens, dedu cukrų, druską, juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapą. Supilu į indą. Smulkiai supjaustykite žalumynus (petražoles) ir sudėkite į marinatą. Kruopščiai išmaišykite ir šaldykite per naktį.
3. Mėsą pakepinu alyvuogių aliejuje. Į raugintus gabalėlius suberiu smulkintus svogūnus. Lengvai pakepinkite ir nepamirškite išmaišyti. Supjaustau bulves ir sumetu į keptuvę. Dedu pomidorų pastą ir užpilu 200-300 g vandens. Padidinkite ugnį, užvirinkite. Aš sumažinu kepimo temperatūrą. Troškinkite 15-20 minučių uždengę dangtį.
4. Daržovių-mėsos mišinio pusgaminį išdėlioju į puodus. Pašauname į orkaitę 50 min. Pirmas 20 minučių kepu 180 laipsnių temperatūroje, tada sumažinu iki 160.

Pabandyk tai!

Briedžio nauda ir žala

Briedžių mėsa – sveikas produktas. Gyvūnas yra toli nuo žmonių, minta natūraliomis sąlygomis. Rusijos Federacijos teritorijoje stambaus masto briedžių auginimas žemės ūkyje nėra organizuotas, todėl briedžio mėsa greičiau yra išskirtinis delikatesas, patiekiamas restoranuose, mėgstamas patiekalas ant sėkmingų ir įgudusių medžiotojų stalo, o ne kasdienis maistas. vidutinio žmogaus.

Briedžių mėsoje yra didžiulis kiekis mineralinių medžiagų (kalcio, cinko, vario, geležies) ir B grupės vitaminų (cianokobalamino, cholino ir kt.). Sokhatina padeda pagerinti raumenų ir kaulų sistemos būklę, pagerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą, normalizuoti medžiagų apykaitą. Briedžio naudojimas teigiamai veikia smegenų veiklą, atkuria jėgas po alinančio fizinio krūvio dėl didelės maistinės vertės.

Žala ir kontraindikacijos

Tinkamai paruošus ir termiškai apdorojant, ligų sukėlėjai ir kenksmingi mikroorganizmai žūva, todėl atkreipkite dėmesį į recepte nurodytą kepimo, kepimo ar troškinimo trukmę. Tai išgelbės mėsą nuo papildomo standumo, padarys ją sultingesnę ir taps saugaus vartojimo garantu.

Briedžio mėsa yra turtingas nepakeičiamų aminorūgščių, maistinių medžiagų ir vitaminų šaltinis. Briedis yra mažai riebalų turintis dietinis produktas, naudingas širdies ir kraujagyslių sistemos veiklai bei kraujotakos procesų normalizavimui. Sohatina yra specifinio skonio, miglotai primenanti avieną. Iš mėsos gaminami puikūs kotletai, sriubos, kepsniai ir kiti patiekalai.

Būtinai paragaukite briedžių patiekalų ir skanėstų, gaminkite sau ir savo artimiesiems!

Ankstesnis straipsnis: Rusijos vidaus politinė raida pirmųjų Romanovų laikais Kitas straipsnis: Rusijos politinė sistema pirmųjų Romanovų laikais