Delizioso impasto croccante per pasticci su kefir. Cheburek su kefir con ripieno di carne - una ricetta passo dopo passo con una foto Ricetta cheburek per friggere in padella su kefir

Sapete cucinare i pasticci? Vero, croccante, rosato, con carne succosa? Stranamente, imparare a cucinare i pasticcini a casa è più facile di quanto pensi. Raccomando: una ricetta passo-passo con una foto di come cucinare pasticci con carne su kefir, con tutti i segreti e le sottigliezze dello stampaggio.

Perché il kefir? In modo che i pasticci rimangano morbidi a lungo anche dopo il raffreddamento. L'impasto di kefir si stende sottilmente, frigge bene e bolle magnificamente quando viene fritto. Segui rigorosamente tutti i consigli e otterrai pasticci molto gustosi con un ripieno ben fritto, mentre tutti i succhi della carne macinata non scorreranno nella padella, ma rimarranno all'interno.

ingredienti

kefir 1 cucchiaio.
uovo di gallina 1 pz.
sale 0,5 cucchiaini
farina circa 3 cucchiai.

Ingredienti per il ripieno

carne macinata mista 500 g
cipolla 2 pz.
kefir 4 cucchiai. l.
sale 1 cucchiaino incompleto
zira 1 chip.
coriandolo 2 chips.
pepe nero 2-3 chips.
olio per friggere raffinato

Come cucinare pasticci su kefir con carne

Per prima cosa devi impastare l'impasto per i pasticci su kefir. Ho versato un bicchiere di prodotto a base di latte fermentato in una ciotola profonda (più grasso è il kefir, meglio è), ho aggiunto un uovo e il sale. Sbattere leggermente con una forchetta. Poi ho aggiunto gradualmente la farina secondo il principio di "quanto impasto ci vorrà", mi ci sono voluti 3 bicchieri. Ho impastato l'impasto: si è rivelato non troppo ripido, ma piuttosto denso e flessibile. Ho coperto l'omino di pan di zenzero con un asciugamano e l'ho lasciato per 20 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo potete iniziare a preparare il ripieno per i pasticci. Ho macinato la carne attraverso un tritacarne. Poi ho aggiunto cipolle, sale e spezie. Il rapporto tra cipolla e carne dovrebbe essere 1: 4, quindi ottieni ottimi pasticci. Ti consiglio di tritare la cipolla con un frullatore in modo che dia molto succo.
E un altro segreto: aggiungi qualche cucchiaio di kefir al ripieno. È il prodotto a base di latte fermentato (non acqua o brodo) che legherà al meglio tutti gli ingredienti e renderà tenero il ripieno, saturato il più possibile di succhi di carne. Ho aggiunto 500 grammi di carne macinata - 4 cucchiai di kefir. Il ripieno si è rivelato un po' sottile, l'ho coperto con della pellicola e l'ho messo in frigorifero per 30 minuti in infusione.
Nel frattempo l'impasto ha già avuto il tempo di riposare. Ho diviso l'omino di pan di zenzero in 10 pezzi della stessa dimensione - circa 50 g per ogni cheburek.
Affinché l'impasto acquisisca un gorgoglio speciale, è necessario renderlo "pseudostratificato". Per fare questo, ho prima formato delle piccole torte. Poi con le dita raccolse la "gonna" intorno al bordo, come per sigillare l'aria all'interno di ogni torta, la capovolse e la premette con il palmo. Ho ripetuto il processo 5-6 volte. Come risultato di questa procedura, l'impasto sarà saturo di ossigeno, risulterà più flessibile e i pasticci saranno molto croccanti e frizzanti.
Puoi iniziare a stendere la pasta. Ho arrotolato ogni torta piatta a 2 mm (la dimensione è di circa un piatto) - questo è lo spessore ideale in modo che il ripieno sia cotto in modo uniforme e il cheburek non si rompa durante la frittura. Non puoi rimpiangere la farina per spolverare.
Ho messo il ripieno di carne sopra l'impasto al ritmo di 1 cucchiaio colmo per ogni porzione. La carne macinata si distribuisce uniformemente sulla metà superiore, ritirandosi dai bordi di circa 2 centimetri.
Ho spalmato l'impasto intorno al bordo con acqua in modo che aderisca meglio. E ricopriva il ripieno con la parte libera della pasta, formando così un cheburek. I bordi possono essere arrotolati con un mattarello o pizzicati a mano.
Puoi usare un tagliapasta per ottenere la perfetta forma a mezzaluna. Se non c'è uno strumento speciale, ti suggerisco di utilizzare il seguente metodo: copri con un piatto, premi con forza e cammina lungo il bordo delineato con il lato tagliente del piatto: ottieni un semicerchio perfetto.
Quindi ho percorso il bordo dell'impasto con una normale forchetta da tavola (non premere con forza) per sigillare saldamente il ripieno all'interno di ogni prodotto.
Resta da friggere i pasticci. Ho riscaldato l'olio vegetale in una padella (26 cm di diametro, a bordo alto). Non risparmiare l'olio, versare idealmente 1 litro in modo che i pasticci galleggino liberamente e si friggano in modo uniforme. E tieni presente che non raffinato non funzionerà, fumerà e brucerà, quindi versiamo un prodotto esclusivamente raffinato, inodore. La temperatura ideale è di 180-190 gradi, in modo che i prodotti vengano fritti immediatamente e non assorbano olio. Per evitare che il grasso schizzi, allargali lontano da te. Friggo da entrambi i lati, circa 2-3 minuti, senza coperchio, a fuoco medio.
Ho immediatamente messo i pasticci finiti sui tovaglioli per rimuovere il grasso in eccesso. Quindi cospargere con aneto tritato finemente. Puoi completare il piatto con un bicchiere di succo di pomodoro freddo o birra - chi lo ama di più! Buon appetito e buonissimi pasticcini!

Ricette per deliziose torte

45 minuti

260 kcal

5/5 (1)

La storia tace su chi ha inventato e fritto il primo cheburek del mondo. E non importa, l'importante è che oggi non c'è quasi una persona che si nega il piacere di provare questo piatto appetitoso. In generale, questa è una torta fritta a base di normale pasta senza lievito, il cui ripieno è spesso carne. Ma se i pasticci sono cotti correttamente, diventa immediatamente chiaro: queste non sono solo torte, sono un'opera d'arte culinaria. Molto spesso, cucino un impasto di kefir delizioso e croccante per pasticci.

ingredienti

Puoi prendere qualsiasi kefir, ma io uso spesso quello più grasso.

Cottura dell'impasto per pasticci su kefir

Fate sciogliere il burro in modo che sia completamente liquido.

Impastare ancora prima di fare i pasticci.

Video ricetta per kefir chebureks

Questo video presenta una master class sulla preparazione dell'impasto per pasticci su kefir. Bastano pochi minuti per guardare il video e sicuramente vorrai provare una ricetta così meravigliosa e semplice.

Opzioni di cottura

Certo, l'impasto di kefir non è l'unica ricetta di pasta per i pasticci, anche se mi piace di più. Per determinare quale impasto è più di tuo gusto, dovrai sperimentare provando le principali varianti di impasto. Ad esempio, se nella ricetta proposta sostituisci il kefir con la birra e qualsiasi - chiaro, scuro, anche analcolico, i pasticci avranno una sfumatura di gusto leggermente diversa.

A volte cucino - un'ottima opzione quando non c'è kefir a casa, anche se alcune casalinghe considerano questa ricetta la più ottimale. È buono perché necessita solo di farina, acqua e sale. Inoltre, puoi usare l'acqua minerale, l'impasto ne trarrà beneficio.

C'è un'altra piccola sfumatura: se fai - o meglio - con l'aggiunta di vodka, perché ne hai bisogno solo un po ', letteralmente un cucchiaio, allora i pasticcini sono incredibilmente croccanti. E un'altra buona ricetta è questa. Questo impasto è tenero e morbido anche il giorno dopo. A proposito, se all'improvviso è successo che i pasticci finiti si sono rivelati duri, puoi facilmente risolvere il problema mettendoli in una pila in una casseruola e coprendoli con un coperchio. E se prendi un chilo di farina, un bicchiere di vodka e un cucchiaino di sale in un bicchiere di latte, allora l'impasto sarà molto forte e i pasticci saranno friabili.

Anche il ripieno per i pasticci può essere diverso. Ad essere sincero, lo uso più spesso. Ma a volte voglio delle delizie, poi invento in movimento: lo faccio con cavoli o con riso e uova.

Il sapore dei pasticci è molto piccante se al ripieno si aggiungono fettine sottili di pomodoro. I buongustai possono consigliare di utilizzare funghi in umido con panna e uova come ripieno. La cosa principale è mostrare l'immaginazione e non aver paura degli esperimenti. La mia famiglia è entusiasta di pasticci così insoliti, indovinando cosa mi è venuta in mente questa volta.

Vorrei conoscere il parere di chi ha provato a cucinare dei pasticcini in base alla ricetta proposta. E sicuramente molte casalinghe esperte hanno le loro "patatine" nella preparazione dell'impasto per questo piatto. Invitiamo al dialogo coloro che deliziano i propri cari con deliziosi pasticcini, compresi i pasticcini.

ingredienti

farina di frumento - 570 g;
kefir - 180 ml;
uovo di gallina - 1 pz .;
sale qb;
carne macinata (manzo e maiale) - 150 g;
cipolla - 1 pz.;
Pepe macinato;
olio raffinato - 190 ml.

Tempo di cottura: 35 minuti (5 minuti per creare un impasto, 10 minuti per formare delle polpette, 20 minuti per friggere)

Resa: 8 pasticci grandi

Chi fu l'artigiano che preparò il primo cheburek non è noto con certezza nella storia della cucina. Tuttavia, il fatto che questa sostanziosa pasticceria sia stata per diversi secoli una delle preferite da molti funzionari e ricchi asiatici è fuor di dubbio. Inoltre, i comandanti cinesi e mongoli non hanno esitato a trattare gli ambasciatori europei e slavi con i cheburek, che hanno mostrato ai loro compatrioti come cucinarli. Da allora, questo antipasto di carne è apparso regolarmente sulle nostre tavole. E oggi invitiamo i nostri lettori a imparare come preparare un tenero impasto per pasticci su kefir.

Come fare l'impasto per pasticci su kefir

In effetti, creare una deliziosa pasticceria per pasticci su kefir è abbastanza semplice. Quindi, mescola kefir e un uovo fresco in una ciotola profonda adatta.

Quindi sbattiamo il composto con una semplice forchetta o una frusta metallica fino ad amalgamare completamente gli ingredienti, dopodiché aggiungiamo la farina di frumento e un pizzico di sale grosso.

Impastare la massa e, quando si "afferra", trasferirla su un piano generosamente cosparso di farina.

Ora con le mani impastiamo un impasto morbido ed elastico per pasticci con bollicine su kefir.

Lo mettiamo da parte, ricoprendolo con un taglio intrecciato in modo che non si insaporisca, e in parallelo uniamo la carne macinata mista (manzo e maiale) con cipolle tritate finemente, pepe macinato e sale iodato.

Mescolate il futuro ripieno, ricordandovi di aggiungere acqua fredda per garantire la tradizionale succosità della carne macinata. Successivamente, restituiamo al tavolo il gustoso impasto per pasticci su kefir e lo dividiamo in pezzi identici, dai quali stendiamo uno strato uniforme (spessore 0,5 cm) con un mattarello e spremiamo i cerchi con un piattino.

Distribuiamo un cucchiaio della carne macinata finita su una metà, copriamo il pezzo con la parte libera e pizzichiamo i bordi con una forchetta il più strettamente possibile.

Nell'ultima fase, versare mezzo bicchiere di olio raffinato in una padella dal fondo piatto con i bordi alti e scaldarla a fuoco medio. Quindi stendere con cura due pasticci e friggerli per letteralmente 2 minuti su entrambi i lati.

Quando viene servito, questo antipasto orientale va servito con qualsiasi salsa piccante e una tazza di tè nero non zuccherato. Buon appetito, e speriamo che tu abbia una deliziosa pasta croccante per pasticcini con kefir.

Impasto per pasticci su kefir senza uova

Unire il kefir freddo (170 ml) con l'olio vegetale (15 ml), mescolare bene, aggiungere la farina (580 g) con un pizzico di sale e impastare un impasto forte.

Impasto per pasticci su kefir con vodka

Mescoliamo la vodka (30 ml) con il kefir (120 ml) e un uovo di gallina, quindi versiamo la farina di frumento (570 g) unita al sale e creiamo un impasto elastico.

Impasto per pasticci con kefir e lievito

Versare il lievito granulato (3 g) e il sale nella farina (570 g), quindi versare il kefir magro (170 ml) e un uovo fresco nella miscela secca, impastando un impasto elastico.

L'impasto per i cheburek cotti su kefir non diventa raffermo anche dopo giorni. Provalo con i tuoi condimenti preferiti!

I cheburek possono essere acquistati oggi in qualsiasi mercato o in un caffè, ma prima di effettuare un acquisto, vale la pena considerare il fatto che l'olio per friggerli potrebbe non essere cambiato da molto tempo e la carne, molto probabilmente, potrebbe non essere cambiata stata la prima freschezza. Pertanto, è meglio cucinare i pasticci a casa. Se decidi di cucinarli a casa, allora la prima domanda che quasi tutti si pongono è la domanda riguardante l'impasto per i pasticci.

Si può discutere a lungo su quale impasto sia il migliore per loro. In generale, l'impasto per i pasticci può essere di diversi tipi: azzimo, con kefir, crema pasticcera, lievito. Ti offro una ricetta per pasticci su kefir con carne. I cheburek preparati secondo questa ricetta sono succosi, con una crosta marrone fritta, e l'impasto, anche dopo il raffreddamento, continua a rimanere morbido.

Ingredienti per l'impasto:

Kefir - 500 ml.,
Farina - circa 2,5 tazze
Sale - 1 cucchiaino, senza scivolo

Ingredienti per il ripieno:

Carne macinata - 500 gr.,
Cipolle - 1 pz.,
Sale e spezie a piacere
Acqua -1 cucchiaio. cucchiaio.

Per prima cosa, prepariamo un impasto per pasticci su kefir. Versare il kefir freddo in una ciotola.

Aggiungi sale. Mescolare con una forchetta finché il sale non si scioglie.

Aggiungere un po' di farina. Mescolare con una forchetta. Aggiungere la farina all'impasto in piccole porzioni, mescolando continuamente.

Quando l'impasto è denso e non si presta a essere mescolato, adagiarlo su un tavolo infarinato e lavorarlo con le mani. L'impasto per i pasticci su kefir non dovrebbe risultare troppo ripido, altrimenti sarà difficile stenderlo in seguito. Mettilo in una ciotola. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 20-30 minuti.

Mentre l'impasto "matura", puoi iniziare a preparare il ripieno di carne. Versare le spezie e il sale nella carne macinata. Aggiungere le cipolle finemente grattugiate. A proposito, per la cipolla. Nelle ricette tradizionali cheburek, la cipolla viene tagliata a pezzetti con un coltello. Personalmente, non mi piace molto questa opzione, quindi preferisco grattugiarla.

Per rendere succosa la carne nei pasticci, così come durante la preparazione della carne macinata per gli gnocchi, è indispensabile aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di acqua fredda.

Dopo che la carne macinata e l'impasto sono pronti, puoi procedere alla fase successiva della cottura dei pasticci, ovvero scolpirli. Stendere la pasta ad uno spessore non superiore a 1 cm.

Usando una tazza da collo di 10 cm, ritaglia le tazze.

Disporre la carne macinata sull'impasto in uno strato uniforme.

Piegare a metà l'impasto farcito. Pizzicare i bordi come per gli gnocchi.

Una caratteristica dei cheburek sono i dentelli lungo il bordo. È molto comodo realizzarli con una semplice forchetta.

Cammina lungo il bordo del cheburek con una forchetta da dietro.

Versare l'olio vegetale in una casseruola, una padella profonda o una casseruola. Scaldalo bene. Adagiateli dolcemente nell'olio bollente.

Non appena il fondo del cheburek è rosolato, giralo dall'altro lato.

I pasticcini pronti su kefir con carne devono essere disposti su un piatto coperto con un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Ciò consentirà loro di donare il grasso in eccesso. Servite caldo con la vostra salsa preferita. Buon appetito.

Ricetta 2: deliziosi pasticcini su kefir (foto passo passo)

Paste molto gustose, succose e aromatiche su kefir con carne. Il kefir viene aggiunto sia all'impasto che alla carne macinata per la succosità. La carne macinata per tali pasticci è meglio prendere carne di manzo o da cinquanta a cinquanta - manzo con maiale. La ricetta dei pasticcini con carne su kefir non è di certo una ricetta classica per pasticcini, questa è solo una delle ottime opzioni sull'argomento, abbastanza semplice da preparare e molto gustosa da mangiare. Dal numero di prodotti specificato, si otterrà un piccolo numero di pasticci, circa 8 pezzi di dimensioni standard.

Per il test:

Farina - 2,5-3 tazze
Kefir (o yogurt) - 1,5 tazze
Uovo - 1 pezzo
Sale - 1/3 cucchiaino

Da riempire:

Carne macinata (manzo o manzo + maiale) - 300-350 g
Kefir (o yogurt) - ½ tazza
Cipolle - 1-2 pezzi (a seconda delle dimensioni)
Erbe essiccate a piacere
Pepe nero macinato - a piacere
Sale qb

Per prima cosa prepariamo l'impasto. Unire il kefir e l'uovo, aggiungere il sale. Sbattere il composto con una frusta o una forchetta.

Aggiungere la farina alla miscela risultante in più passaggi. È meglio setacciare prima la farina.

Per prima cosa mescolate l'impasto con un cucchiaio direttamente nella ciotola in cui l'avete impastato, e poi mettetelo in tavola, spolverato di farina e impastate. L'impasto deve avere una consistenza facile da stendere con il mattarello.

Coprire l'impasto risultante con un foglio e lasciare agire per 20 minuti, in modo che il glutine nella farina si gonfi e l'impasto diventi più flessibile e piacevole da lavorare. Nel frattempo l'impasto riposa, occupatevi del ripieno. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi grandi e metterla in una ciotola del frullatore. Versa il kefir lì. Tritare la cipolla con kefir fino a ottenere una purea.

Metti la carne macinata in un contenitore preparato. Versare lì la miscela di kefir e cipolla, aggiungere le erbe essiccate, sale e pepe.

Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. La consistenza della carne macinata deve risultare un po' acquosa.

Dividere l'impasto stabilizzato in 7-9 palline. Spolverare il tavolo con la farina e arrotolare una delle palline in un cerchio, metterci sopra il ripieno. Non stendere l'impasto molto sottile, altrimenti si strapperà durante la frittura. Il ripieno deve essere steso in uno strato sottile in modo che possa cuocere durante la cottura.

Pizzicare i bordi della pasta con una forchetta. Quindi preparate dei pasticcini usando tutto l'impasto. I pasticci ciechi possono essere disposti su una tavola infarinata o su un piatto.

Scaldare una grande quantità di olio vegetale inodore in una padella e stendere i pasticci.

Friggere i pasticci su entrambi i lati a fuoco medio. Fare attenzione quando si gira, oltre a una spatola aiutarsi con una forchetta o un cucchiaio, l'olio potrebbe schizzare.

I cheburek su kefir con carne sono pronti, è meglio servirli subito al caldo, ma potete anche riscaldarli al microonde il giorno dopo.

Buon appetito!

Ricetta 3: pasticci fatti in casa su kefir (passo dopo passo)

Il chebureki è un dolce noto e amato da molti grazie al suo delizioso ripieno di carne e alla pasta sottile e croccante. Ci sono alcune ricette per questo piatto e differiscono non solo per il contenuto interno, ma anche per l'impasto stesso. Portiamo alla tua attenzione un'opzione molto interessante per cucinare pasticci su kefir. Sono molto più morbidi e morbidi di quelli tradizionali.

Per il test:

Farina 450 g
Uova di gallina 1 pz
Kefir 250 ml
Sale ½ cucchiaino

Da riempire:

Carne macinata (manzo + maiale) 400 g
Cipolla 1 pz
Acqua pura 100 ml
Pepe nero macinato a piacere
Sale qb

Rompi l'uovo lavato in una ciotola profonda, aggiungi kefir e sale. Sbattere tutto accuratamente con una frusta, setacciare la farina attraverso un setaccio direttamente nella massa liquida, quindi impastare un impasto morbido e omogeneo. Lasciare la palla di pasta in una ciotola e coprire con un asciugamano o un involucro di plastica. Lasciare agire per almeno 30 - 40 minuti.

Mentre l'impasto è in infusione, preparare il ripieno. Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua corrente fredda e tagliarla a cubetti piccoli, più piccoli è meglio è.

Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere la cipolla, il pepe nero e il sale. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio. Quindi aggiungere acqua tiepida e mescolare ancora.

Torniamo alla prova. Cospargere la farina su una superficie piana, stendere l'impasto e impastare, quindi strappare piccoli pezzi da esso, arrotolarli in uno strato sottile e arrotondato.

Inseriamo ogni ripieno di carne, colleghiamo i bordi e premiamo con i denti della forchetta, distinguiamo un bel bordo.

Accendiamo a fuoco medio sul fuoco, versiamo l'olio vegetale nella padella e, dopo che si è riscaldato, disponiamo i pasticci formati.

Friggerli da entrambi i lati fino a cottura completa.

Per prima cosa, trasferiamo bellissimi pasticci rossi sui tovaglioli in modo che assorbano il grasso in eccesso e solo dopo li serviamo in tavola. Come bevanda per pasticcini, puoi preparare tè aromatico, caffè, latte riscaldato o succo appena spremuto.

Ricetta 4: pasticcini ripieni di kefir (con foto)

Forse questo è il piatto di carne più delizioso! Bene, o uno dei più. Non ho "paura" dell'impasto, lo prendo sempre per cinque, che sia lievito o azzimo. E questa ricetta per l'impasto cheburek non richiede alcun problema, è molto tenera e facile da preparare. Come suggerisce il nome, impasto l'impasto con il kefir, questo è il punto. L'impasto, impastato in acqua, non è così tenero e morbido, e le paste cotte su tale impasto, subito dopo la frittura, diventano dure e rafferme. I miei pasticci rimangono morbidi anche dopo il raffreddamento. E con quanta facilità rotola via l'impasto "kefir"!

bicchiere di kefir 2 pezzi
panna acida 1 cucchiaio
uova 2 pezzi
sale 0,5 cucchiaini
zucchero 1 cucchiaino
olio vegetale 1 cucchiaio
farina 1kg

Quindi, hai bisogno di una ciotola grande. Mettiamo il cibo in questo ordine: kefir (può essere sostituito con qualsiasi equivalente locale di latte fermentato, ad esempio matsuni, yogurt, katyk, ecc.), uova, olio vegetale, sale, zucchero (io metto sempre un po' di zucchero nel l'impasto non lievitato) e panna acida facoltativa. Non è necessario metterla, ma la panna acida rende l'impasto ancora più morbido e tenero. A questo punto, mescoliamo tutti i prodotti con una forchetta, senza fruste e mixer, non impastiamo la torta)) Quindi, mettiamo mezzo cucchiaino di soda nella massa e di nuovo delicatamente, senza fanatismo, mescoliamo con una forchetta. Non è necessario estinguerlo, kefir e panna acida estingueranno la soda da soli. Vedrai la massa ribollire.

Qui setacciamo la farina nel liquido e impastiamo l'impasto tenero e non appiccicoso 9 nella ricetta ha dato una quantità approssimativa di farina, può andare un po 'più / meno). Basta non martellarlo troppo, questo renderà l'impasto duro. Bene, ora l'impasto deve "riposare". Non molto, 5-10 minuti. E poi lo elaboriamo come previsto.

Passati i 5 minuti messi a "riposo", mettete l'impasto sul tavolo, dividetelo in pezzi di uguale grandezza. Li copriamo con un canovaccio da cucina in modo che non prendano vento e arrotoliamo ogni pezzo in un sottile (più sottile, più gustoso è il pasticcio - questo è un assioma))), rotondo (per qualche motivo, risultano sempre ovali ))). Mettere il ripieno in uno strato non molto spesso (non dimenticare che la carne è cruda) e...

Formare dei pasticci. Se qualcuno non riesce la prima volta con un "cheburek" così pulito, non scoraggiarti, vedresti il mio primo cheburek nella mia vita. Strizzare i bordi delle torte con le mani in modo che il succo non fuoriesca e tagliare la pasta in eccesso con un coltello/taglierina/bordo affilato di un piattino sottile.

Immergere i prodotti nel grasso caldo e friggere a fuoco MEDIO da entrambi i lati fino a doratura. E poi lo divoriamo, cospargendolo di sommacco acido.

Ricetta 5: pasticci di kefir a casa

Quando preparo l'impasto sull'acqua, i pasticci diventano duri dopo il raffreddamento e sul kefir i pasticci rimangono morbidi anche dopo il raffreddamento! Ci sono davvero piaciuti i pasticci di questo impasto! Ora questa è la mia ricetta firma!

Kefir - 1 tazza;
Uovo - 1 pz.
Sale - ½ cucchiaino
Farina - 350 gr. + 50gr. per cospargere la pasta.

Carne macinata mista - 500 g
Cipolle - 2-3 pezzi
Acqua - 5-6 cucchiai
Sale e pepe a piacere.

Versare il kefir in una ciotola, aggiungere un uovo, sale.

Sbattere con una forchetta.

Aggiungere gradualmente la farina e mescolare.

Quando l'impasto è denso...

Mettilo sul tavolo e impasta l'impasto medio (non ripido, non morbido). Lasciarlo sul tavolo per 20 minuti.

Ripieno: ripieno classico. Carne macinata, spezie, tanta cipolla e tanta acqua o brodo.

Mescolare. Il ripieno deve essere sottile (aggiungere circa 5-6 cucchiai di acqua, vedere la consistenza della vostra carne macinata).

Taglio: Dividete l'impasto in 10 pezzi (o quanto ne volete).

Arrotolare ogni pezzo, mettere al centro un cucchiaio di ripieno.

Formare il cheburek, i bordi in modo che il succo non fuoriesca, arrotolare con un mattarello.

Tagliare la pasta in eccesso con un tagliapasta.

Friggere in un rast preriscaldato. burro a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

Metti i pasticci finiti sui tovaglioli.

Ricetta 6: come preparare l'impasto di kefir per i cheburek

Kefir 1 cucchiaio.
Uovo 1 pz.
Farina 500 g
Burro (burro fuso) 6 cucchiai. l.
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaino

Quando cucini un pasto usando la farina, scegli la farina con attenzione. Deve essere del massimo grado. Per questa ricetta è necessaria la farina di frumento. Presta attenzione al colore della farina: dovrebbe essere bianca.

Per prima cosa, devi prendere il kefir e versarlo in una ciotola. Quindi prendi un uovo e aggiungi il tuorlo e l'albume nella ciotola di kefir. A questi ingredienti va aggiunto un cucchiaino di sale e zucchero.

Sbatti tutti gli ingredienti fino a che liscio. Successivamente, puoi iniziare ad aggiungere la farina nella ciotola.

Prendete la farina e versatela gradualmente in una ciotola. Mentre aggiungi la farina, non dimenticare di mescolare il nostro impasto futuro.

Continuare ad aggiungere la farina e mescolare fino a quando l'impasto inizia ad addensarsi e ad indurirsi.

Stendiamo l'impasto sul tavolo. Innanzitutto, il tavolo dovrebbe essere cosparso di farina in modo che l'impasto non si attacchi ad esso. Dopo aver steso l'impasto sul tavolo, puoi iniziare a impastarlo. Non dovrebbe essere né duro né morbido.

Il nostro impasto è quasi pronto. Resta solo da metterlo in un contenitore e coprire. Ora devi lasciare fermentare l'impasto per una ventina di minuti.

Dopo venti minuti di "riposo", l'impasto è completamente pronto. Puoi eseguire ulteriori manipolazioni con esso e farcirlo con vari ingredienti secondo i tuoi gusti.

Ricetta 7: pasticci di kefir con pasta croccante

Farina di grano tenero/Farina (quanta ci vuole)
Uovo di gallina - 1 pz
Latte cagliato (o kefir (faccio il latte cagliato dai funghi di riso), 1 tazza nell'impasto e 0,5 tazze nella carne macinata) - 1,5 tazze.
Manzo (carne macinata) - 300 g
Pepe di Giamaica
Verdure (quello che vuoi, io prendo il prezzemolo)
Cipolle - 2 pezzi
Olio vegetale (per friggere)

Mescolare l'uovo con il latte cagliato e il sale aiutandosi con una forchetta.

Aggiungi la farina - finché riesci a mescolare con una forchetta. Mettere l'impasto sulla scrivania, aggiungere altra farina e impastare l'impasto (l'impasto non deve essere né morbido né duro, piacevole da lavorare).

Impasto pronto (coprire con un canovaccio pulito)! Mentre l'impasto riposa per 20 minuti, preparare il ripieno.

Mescolare la carne macinata con la cipolla, il pepe, il sale, le erbe tritate, intrecciate con un tritacarne. Mescolare bene!

Aggiungere il latte cagliato.

I pasticcini fatti in casa su kefir sono un piatto molto gustoso con cui puoi sempre accontentare gli ospiti e coccolarti. Molti di noi amano i pasticcini, ma non sempre corriamo il rischio di acquistarli: la probabilità che le torte fritte si rivelino stantie è troppo alta. Ma questo non è un motivo per negarti il piacere. I pasticcini si fanno in modo semplice e veloce: non c'è bisogno di aspettare che l'impasto lieviti o di armeggiare con il forno.

Ora ti diremo come cucinare i pasticci su kefir e vedrai che tutti possono fare questo tipo di cottura. Spesso si trovano varie varianti dove per l'impasto si usa latte, acqua o anche vodka, ma è il kefir per pasticci che è più preferibile: da un lato, essendo un prodotto di fermentazione, rende l'impasto più morbido, dall'altro , è abbastanza denso e grasso da rendere le torte facili da friggere. Puoi provare a fare da, ma meglio con kefir.

Kefir cheburek ricetta

Ingredienti:

kefir - 1 bicchiere;
farina di frumento - 500 g;
uovo di gallina - 1 pz;
sale da tavola.

Da riempire

carne macinata (manzo, maiale o agnello) o carne - 600 g;
cipolle - 2 pezzi;
brodo (se necessario, sostituibile con acqua);
sale, spezie.

Preparazione

L'impasto per pasticci su kefir viene preparato senza lievito. È molto facile realizzarlo. Per prima cosa, versa il kefir e un uovo in una ciotola. Poca luce: è sempre meglio rompere prima le uova in una ciotola a parte, una alla volta, per assicurarsi che siano fresche. Sarebbe un peccato dover buttare via tutto il cibo se un uovo risultasse andato a male. Salare il kefir con l'uovo e sbattere a fondo - con una forchetta o una frusta - fino a che liscio.

A questo punto aggiungete gradualmente la farina, mescolando continuamente, in modo che non si formino grumi. Potrebbe essere necessaria un po' meno farina o più di quella indicata nella ricetta: l'impasto dovrà essere di medio spessore in modo che non si allarghi, ma allo stesso tempo si stenda facilmente. È meglio impastare l'impasto più a lungo, quindi diventerà il più omogeneo possibile e, quindi, ricco e gustoso. Quindi dovrebbe essere lasciato "riposare" per circa 20 minuti, questa è l'intera ricetta per l'impasto per i pasticci su kefir.

Ora passiamo al ripieno. È ancora più facile qui che con l'impasto: se non hai preso carne macinata, ma carne, allora deve essere tritata molto finemente o passata attraverso un tritacarne. La cipolla viene tagliata a cubetti e unita alla carne macinata. Versa sale e spezie lì - quelli che sono più di tuo gusto. Il pepe nero funziona bene per la carne grassa, non è piccante come il rosso e dà una ricca amarezza. Puoi anche aggiungere paprika o luppolo-suneli. Ora non resta che mescolare il ripieno. Avremo bisogno del brodo se la carne macinata risultasse asciutta, poiché i nostri pasticci con carne su kefir dovrebbero essere succosi. Aggiungere il brodo, o in caso contrario, l'acqua, fino a quando il ripieno è un po' sottile, ma non così sottile da allargarsi come una zuppa. Non ci resta che formare delle polpette e friggerle.

Tagliamo l'impasto in piccole porzioni - la loro dimensione dipende dai tuoi desideri e stendiamo sottilmente. Metti un po 'di ripieno al centro di ogni strato, in modo che i bordi del futuro cheburek si uniscano facilmente, ma allo stesso tempo non c'erano vuoti nella torta. Quindi "pieghiamo" lo strato di pasta, formando un semicerchio e lo arrotoliamo con un mattarello, in modo che si attacchino saldamente. Ora puoi friggere, ma è meglio tagliare il bordo extra irregolare o arrotolarlo bene.

Quando tutti i pasticci sono formati, scaldiamo l'olio vegetale in una casseruola, preferibilmente olio raffinato, in modo che non ci sia odore in più e abbassiamo con cura i pasticci lì. Ora stiamo aspettando che l'impasto sia coperto con un'appetitosa crosta marrone dorata e lo spostiamo su un tovagliolo: assorbirà il grasso in eccesso. Come puoi vedere, non ci vorrà molto tempo e fatica su kefir.

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