Che tipo di pesce è l'halibut e come cucinarlo. Bistecca di halibut, ricette e metodi di cottura più deliziosi. Come friggere l'ippoglosso in padella a casa

Avendo provato l'ippoglosso, le cui ricette sono semplici e varie, vorrai ripetere un pasto del genere più di una volta. La carne tenera, succosa e moderatamente grassa sarà la base ideale per creare tutti i tipi di creazioni culinarie quotidiane e festive.

Come cucinare l'ippoglosso?

I piatti di halibut non richiedono un trattamento termico a lungo termine e costi di manodopera significativi. Il pesce può essere fritto con o senza pastella, cotto al forno con salse con aggiunta di verdure e altri ingredienti che esaltano il gusto del prodotto base.

1. Il pesce intero o i filetti congelati devono essere prima scongelati trasferendoli nel ripiano inferiore del frigorifero, quindi sciacquati, asciugati e tagliati in porzioni se necessario.
2. Per preservare la succosità del prodotto, i piatti a base di filetto di ippoglosso vengono preparati in pastella in padella o cotti al forno, accompagnati da salse e verdure. Come opzione, puoi macinare la polpa di pesce, aggiungere cipolle, condimenti e friggere le cotolette dalla massa risultante.
3. Il pesce intero viene grigliato, cotto al cartoccio o semplicemente su una teglia nel forno e utilizzato come base per preparare zuppe, sottaceti e pesce affumicato.

Halibut fritto in padella

L'ippoglosso fritto è forse uno dei piatti più facili e veloci da preparare. Per realizzare la ricetta, puoi prendere un filetto di pesce o un'intera carcassa tagliata in porzioni. È importante mettere le fette preparate in una padella ben riscaldata e non coprire il contenitore con un coperchio durante la frittura.

Ingredienti:

• ippoglosso – 500 g;
• olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone – 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

1. Il pesce preparato viene tagliato in porzioni, salato, pepato e cosparso di succo di limone.
2. Scaldare una padella con olio vegetale e adagiarvi sopra le porzioni di pesce.
3. Friggere l'ippoglosso per 3-5 minuti su ciascun lato a fuoco vivace, adagiarlo su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso.

Cotolette di ippoglosso - ricetta

L'ippoglosso viene utilizzato con successo per friggere le cotolette, che sono più tenere e morbide rispetto alle loro controparti di altri tipi di pesce, ma richiedono un approccio speciale alla preparazione. La succosità del pesce causerà una consistenza più liquida della base finita per i prodotti, che viene versata nel pangrattato, immersa accuratamente su tutti i lati e trasferita con cura nel grasso riscaldato.

Ingredienti:

• filetto di ippoglosso – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• pane bianco - 1 fetta;
• uovo – 1 pz.;
• farina – 100 g;
• pangrattato – 200 g;
• olio vegetale e burro - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

1. Macinare pesce, pane e cipolle.
2. Aggiungere la farina, l'uovo, il sale, il pepe.
3. Mettere porzioni di carne macinata con un cucchiaio umido nel pangrattato, impanare accuratamente i pezzi su tutti i lati.
4. Friggere le cotolette di ippoglosso fino a doratura in una miscela di due tipi di oli.

Ippoglosso in pastella

L'ippoglosso è particolarmente gustoso e succoso, le ricette semplici prevedono la frittura del pesce in pastella. La pastella per immergere le fette di pesce marinato può essere preparata utilizzando qualsiasi tecnologia collaudata oppure è possibile utilizzare le proporzioni degli ingredienti suggerite di seguito.

Ingredienti:

• filetto di ippoglosso – 500 g;
• kefir – 150 ml;
• uovo – 2 pezzi;
• farina – 200 g;
• succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale – 150 ml;
• sale, pepe, spezie per pesce.

Preparazione

1. Tagliare il filetto di ippoglosso in porzioni, salare, pepare, strofinare con le spezie, cospargere con succo di limone e lasciare agire per 15 minuti.
2. Mescolare le uova con sale, versare il kefir, aggiungere la farina.
3. Mescolare il composto con una frusta o un mixer e lasciare agire per 10 minuti.
4. Immergete uno ad uno i tranci di pesce nella pastella e metteteli subito nell'olio ben caldo.
5. Friggere l'ippoglosso su entrambi i lati e trasferirlo su un tovagliolo.

Halibut al forno

L'ippoglosso cotto al forno, la cui ricetta verrà descritta di seguito, può essere servito con dignità su qualsiasi tavola, accompagnato da un contorno di riso o semplicemente adagiato magnificamente su un piatto con erbe e verdure. Agli amanti della crosta dorata non è vietato rimuovere la pellicola 10 minuti prima della fine della cottura e aggiungere formaggio al pesce.

Ingredienti:

• filetto di ippoglosso – 700 g;
• carote e cipolle – 1 pz.;
• succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• burro – 50 g;
• sale, pepe, erbe provenzali.

Preparazione

1. Tagliare i filetti di pesce in porzioni, condirli con succo di limone, sale, pepe ed erbe aromatiche.
2. Tritare le carote e le cipolle in cerchi e anelli.
3. Disporre il pesce marinato tra due strati di verdure e aggiungere sopra le fette di burro.
4. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela in forno preriscaldato a 180 gradi.
5. Dopo 20 minuti, l'halibut al forno sarà pronto per essere servito.

Halibut con patate al forno

L'ippoglosso al cartoccio con patate sarà un piatto indipendente per una cena o un pranzo abbondante. La composizione del piatto può essere integrata con carote, peperoni di diversi colori e altre verdure disponibili, che non solo diversificheranno il gusto, ma riempiranno anche la composizione culinaria di colori vivaci.

Ingredienti:

• ippoglosso – 900 g;
• patate – 1 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• panna acida – 200 g;
• burro o olio vegetale – 50 g;
• sale, miscela di pepe, spezie.

Preparazione

1. Il pesce preparato viene tagliato a fette, condito a piacere con sale, pepe e spezie.
2. Tritare le patate a fettine sottili, mescolarle con mezza porzione di panna acida, condire a piacere e adagiarle in uno stampo rivestito di pellicola.
3. Disporre sopra gli anelli di cipolla e il pesce, spennellandoli con la restante panna acida.
4. Coprite il contenitore con un secondo pezzo di pellicola e mettetelo in forno preriscaldato a 190 gradi.
5. Dopo 45 minuti l'ippoglosso con patate sarà pronto.

Torta di ippoglosso

La tenera carne di ippoglosso si mostra magnificamente in tutti i tipi di prodotti da forno salati. Puoi verificarlo preparando una torta rubiconda, aromatica e sorprendentemente tenera con un ripieno di pesce succoso e speziato. Insieme alle cipolle, puoi aggiungere aneto fresco tritato o prezzemolo al filetto di pesce.

Ingredienti:

• ippoglosso (filetto) – 900 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• latte – 1 bicchiere;
• zucchero – 1,5 cucchiai. cucchiai;
• lievito secco – 10 g;
• farina – 3,5 tazze;
• burro – 200 g;
• sale pepe.

Preparazione

1. Sciogliere il lievito, lo zucchero e un cucchiaio di farina nel latte tiepido e lasciare agire per 15 minuti.
2. Macinare il burro con il resto della farina e il sale in briciole, aggiungere l'impasto, lavorare la pasta, metterla in frigorifero per un'ora.
3. Affettare il pesce, mescolarlo con la cipolla tritata, il pepe, il sale e un pizzico di zucchero.
4. Dividere l'impasto in 2 parti disuguali, distribuire quella più grande nello stampo.
5. Distribuire sopra la massa di pesce.
6. Coprire il prodotto con un secondo strato e bucherellarlo attorno al perimetro con una forchetta.
7. Infornare a 180 gradi fino a doratura.

Zuppa di halibut - ricetta

È facile da preparare, ma risulta incredibilmente gustoso, aromatico e ricco. La versione laconica del piatto caldo presentato di seguito può essere integrata con verdure tritate: radice o gambi di sedano, peperone, radice di prezzemolo, polpa di zucchine tritata e altri ingredienti a piacere.

Ingredienti:

• ippoglosso (filetto) – 700 g;
• patate – 4-5 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• burro – 40 g;
• alloro, origano, timo e pimento - a piacere;
• sale, pepe, erbe aromatiche, limone.

Preparazione

1. Mettete le patate in una casseruola e fate cuocere per 10 minuti.
2. Aggiungere le cipolle e le carote fritte nell'olio, aggiungere il pesce tritato.
3. Condire il piatto a piacere e far bollire per altri 10 minuti dopo aver nuovamente bollito.
4. La zuppa viene servita con erbe aromatiche e fette di limone.

Ippoglosso alla griglia

Puoi cucinare deliziosi ippoglossi all'aperto sulla griglia. La tenera carne di pesce non necessita di pre-marinatura. La marinata aromatica viene preparata esclusivamente prima di friggere il pesce, le fette vengono immerse in essa e il piatto viene inoltre versato con il composto piccante durante la cottura. Il risultato finale sorprenderà anche i buongustai più esperti.

Ingredienti:

• bistecche di ippoglosso – 2-3 pezzi;
• burro e zucchero di canna - 2 cucchiai ciascuno. cucchiai;
• aglio – 2 spicchi;
• succo di limone e salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• pepe – 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Unisci burro, zucchero, salsa di soia, succo di limone, pepe e aglio in una ciotola ignifuga.
2. Riscaldare il composto, mescolando, finché i cristalli di zucchero non si sciolgono.
3. Immergere il pesce nella marinata risultante, adagiarlo sulla griglia e grigliarlo per 5 minuti su ciascun lato, irrorandolo di tanto in tanto con la miscela piccante della marinata.

Ippoglosso essiccato

L'ippoglosso, le cui ricette di essiccazione non possono essere eseguite rapidamente, con le sue sorprendenti caratteristiche gustative finali ripaga completamente tutto il tempo e i costi di manodopera. Il tempo di salatura, ammollo e asciugatura dipenderà interamente dal peso della carcassa o del taglio del pesce: le fette sottili di filetto verranno salate entro un giorno, e un pesce del peso di 3-4 kg avrà bisogno dai 5 agli 8 giorni.

Ingredienti:

• ippoglosso – 3 kg;
• sale non iodato – 500 g;
• acqua – 1 l.

Preparazione

1. Preparare la salamoia sciogliendo 350 g di sale in acqua.
2. Mettete il pesce nella salamoia, cospargendolo con ulteriore sale.
3. Lasciare salare il pesce a fette per un giorno e l'intera carcassa per almeno 5 giorni.
4. Lasciare in ammollo il prodotto per 2-12 ore fino al raggiungimento del grado di salatura desiderato.
5. Appendere il pesce per l'essiccazione in un luogo ventilato a condizioni ambientali.
6. A seconda dello spessore delle fette e delle dimensioni del pesce, l'essiccazione richiederà da alcuni giorni a 3 settimane.

Halibut affumicato a freddo a casa

Il sogno finale degli appassionati è l'ippoglosso, le cui ricette possono essere preparate utilizzando un affumicatoio domestico. Puoi aggiungere spezie piccanti alla miscela di salamoia di sale e pepe nero macinato per piccantezza e un po 'di zucchero, che renderà più morbido il gusto dello spuntino finito.

Ingredienti:

• ippoglosso – 3 kg;
• sale non iodato – 300 g;
• pepe – 1 cucchiaino.

Preparazione

1. Strofinare la carcassa di pesce con una miscela di sale e pepe e lasciare a condizioni ambientali per 12 ore.
2. Sciacquare il pesce, metterlo a bagno per 3 ore, quindi metterlo nell'affumicatoio per 4 ore.
3. Spruzzare l'halibut con acqua, cospargere di pepe e affumicare in un apparecchio a 30 gradi.
4. Dopo 18 ore l'ippoglosso affumicato sarà pronto.

Come marinare l'ippoglosso a casa?

Cotto sarà una vera prelibatezza. Le fettine di pesce possono essere aggiunte ai panini, aggiunte al ripieno delle frittelle, nell'insalata o utilizzate per preparare altri piatti deliziosi. Per salare questa ricetta viene utilizzato il filetto di pesce con la pelle.

Ingredienti:

• filetto di ippoglosso – 1,5 kg;
• sale non iodato – 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• acqua – 2 cucchiai. cucchiai;
• pepe bianco – 0,5 cucchiaino.

Preparazione

1. Si prepara una pasta con sale, zucchero, pepe bianco e acqua, che viene strofinata sul pesce e posta in un contenitore.
2. Lasciare il pezzo per 36 ore per la salatura, dopodiché si può prelevare il primo campione.

Halibut in una pentola a cottura lenta

Notevolmente semplificato. Utilizzando la ricetta proposta di seguito potrete ottenere un piatto soddisfacente, nutriente e sano, dedicando un po' di tempo alla preparazione dell'accompagnamento adeguato. Il set di verdure può essere modificato in base alle vostre preferenze e alla disponibilità dei prodotti.

Ingredienti:

• bistecche di ippoglosso – 6 pezzi;
• patate – 4 pezzi;
• cipolle e carote - 1 pz.;
• pomodori – 2 pezzi;
• aglio – 4 spicchi;
• burro – 40 g;
• concentrato di pomodoro – 75 g;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione

1. Friggere le carote e le cipolle in una ciotola oliata utilizzando l'opzione "Cottura".
2. Aggiungete i pomodorini, e dopo 5 minuti la pasta, 150 ml di acqua, fate cuocere per 15-20 minuti.
3. Aggiungere l'aglio, le patate a fette sottili e il pesce, condire a piacere.
4. Passare l'apparecchio al programma “Stufato” e cuocere la pietanza per 35 minuti.

Ippoglosso al vapore

L'ippoglosso cotto a vapore in una pentola a cottura lenta risulta essere tenero, morbido e nutriente. Puoi semplicemente condire il pesce con sale, succo di limone, composto di peperoni e mettere sopra dei rametti di aneto, oppure utilizzare uno speciale mix di spezie ed erbe aromatiche per ottenere un gusto e un aroma più piccanti del piatto.

Naturalmente, preparare i filetti di pesce è molto più conveniente che acquistare una carcassa, pulirla e tagliarla da soli. Anche in questo caso, però, è necessario seguire alcune semplici regole.

Se hai acquistato il filetto di halibut, molto probabilmente sarà congelato. Esistono diversi metodi di congelamento, quindi quando acquisti il ​​pesce, dai un'occhiata più da vicino: se l'ippoglosso è glassato con ghiaccio, allora vale la pena considerare che la maggior parte del peso è preso dal ghiaccio, non dimenticartene. Spesso i filetti vengono venduti già tagliati in porzioni, ma io preferisco acquistare mezze carcasse.

Partiamo dal fatto che il filetto deve essere scongelato correttamente: preferibilmente a temperatura ambiente, senza accelerare in alcun modo il processo di scongelamento. Lavare accuratamente il filetto scongelato e asciugarlo con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Puoi iniziare a marinare. Molte persone saltano questo processo e iniziano subito a friggere il pesce. Tuttavia, secondo me, anche il pesce leggermente marinato risulta molto più gustoso. Utilizzeremo la marinata più naturale possibile: sale, una miscela di peperoni e succo di limone.

Salate e pepate il pesce a piacere e spremete un po' di succo di limone (potete semplicemente coprirlo con fettine di limone). Lasciare riposare il filetto di ippoglosso per almeno mezz'ora, preferibilmente un paio d'ore. Sappiamo tutti che è meglio marinare le varietà rosse di pesce senza limone, ma per le varietà bianche il limone all'inizio della cottura non è un ostacolo!

Tieni presente che marino pezzi interi di pesce. Questo perché l'ippoglosso è incredibilmente tenero; se lo tagli subito, durante il processo di marinatura potresti danneggiare i pezzi.

Tagliare in porzioni il pesce già marinato. In questo caso è molto importante utilizzare un buon coltello affilato per far scorrere il coltello solo una volta per un taglio preciso. E anche se il mio coltello è destinato alla carne, mi piace usarlo anche per affettare il pesce.

Il pesce è pronto per essere fritto. Puoi arrotolarlo nella farina, puoi arrotolarlo nel pangrattato, puoi arrotolarlo nella pastella. Ho preferito immergere prima ogni pezzo nel lezon (uovo di gallina crudo sbattuto con sale), e poi passarlo leggermente nel pangrattato. In questo modo si conserverà la tenerezza del pesce (dovuta allo strato di uova), la panatura aderirà meglio e i cracker aggiungeranno un'incredibile croccantezza.

Friggere il filetto di ippoglosso in una padella calda con una quantità sufficiente di olio vegetale. Non è necessario accendere un fuoco alto: asciugherà rapidamente l'impanatura, diventerà di un brutto colore marrone e il pesce stesso non avrà il tempo di cucinare. Ed è anche meglio non coprire la padella con un coperchio: il pesce è molto tenero, non serve cuocerlo a vapore per non perdere la forma. L'ippoglosso cuoce quasi istantaneamente. Non appena un lato sarà dorato, giratelo dall'altro. Metti i pezzi finiti su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

In linea di principio il pesce può già essere servito.

Ma anche il normale ippoglosso fritto può essere trasformato in un piatto dal sapore intenso. Ho servito pesce con il messicano

Uno dei pesci di mare più comuni e relativamente economici è l'ippoglosso. Questo pesce ha un contenuto calorico piuttosto basso ed è adatto all'alimentazione dietetica se cotto a vapore o al forno. L'ippoglosso viene raramente tagliato in bistecche, poiché la sua carne è tenera e non mantiene bene la forma. Molto spesso, la carcassa viene venduta intera o come filetto finito.

Filetto di halibut con verdure al forno - ricetta

La cosa buona dell'ippoglosso è che la sua tenera carne bianca è ottima per la cottura. Il pesce si sposa bene sia con le verdure che con gli additivi dolci come frutta secca o noci.

Ingredienti:

• filetto di ippoglosso - 1 kg;
• pomodori - 3 pezzi;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• burro - 80 g;
• Formaggio a pasta dura - 100 g;
• piselli – 200 g;
• maionese magra - 200 g;
• condimento - a piacere.

Preparazione passo passo dell'ippoglosso:

1. Se avete acquistato un pesce intero, dovete lavarlo e separare i filetti dalle lische. Strofinare accuratamente il pezzo risultante con sale, una miscela di pepe macinato nero, rosso e bianco e riporre in frigorifero per venti minuti. Mentre l'ippoglosso è in frigorifero, sbucciate due cipolle e carote, quindi tritatele con un frullatore o una grattugia, ma su una grattugia grossa.
2. Scaldare il burro in una padella o in una casseruola, aggiungere le cipolle e le carote tritate, cuocere a fuoco lento. Se necessario potete aggiungere un po' d'acqua o succo di pomodoro, salare e cuocere fino a metà cottura, quindi aggiungere il filetto di pesce.
3. Lavare bene i pomodori, eliminare eventuali imperfezioni e tagliarli a fette regolari, metterli in una casseruola con l'halibut, insieme ai piselli (freschi o in scatola). Condisci con spezie e sale, versa 80 grammi di burro fuso, cospargi con uno spesso strato di formaggio e puoi cuocere il filetto di pesce con le verdure.
4. Cuocere in forno a 160-180 C per circa 20 minuti. Servire l'ippoglosso solo caldo, altrimenti il ​​sapore non sarà lo stesso. Decorare il piatto con aneto, prezzemolo, basilico, potete anche aggiungere fettine di limone e olive nere.

Ricetta per filetto di ippoglosso fritto con pomodori

Ingredienti:

• 500 grammi di filetto di ippoglosso;
• 400 grammi di pomodori in scatola;
• 250 ml di brodo di pesce;
• testa di cipolla;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• Pepe verde;
• prezzemolo fresco;
• limone;
• sale e pepe nero.

Metodo per preparare l'ippoglosso:

1. Laviamo il filetto di pesce sotto l'acqua corrente, quindi lo tagliamo in 4 pezzi e lo strofiniamo accuratamente con pepe e sale secondo i vostri gusti. Mettere in una padella e friggere in olio vegetale su entrambi i lati. Quindi trasferiamo l'ippoglosso in una casseruola e lo mettiamo in forno per 8 minuti.
2. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nella stessa padella del filetto. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo di pesce (preriscaldato), i pomodori in scatola e il pepe tritato finemente, mescolare tutta questa massa.
3. Disporre il filetto di pesce finito sui piatti, versarvi sopra la salsa e guarnire con erbe aromatiche e limone.

Come preparare un'insalata con filetto di ippoglosso

Ingredienti:

• filetto di ippoglosso - 500 grammi;
• un cucchiaio di succo di lime;
• 2 cipolle;
• 4 cucchiai di yogurt;
• aneto;
• Dragoncello;
• sale e pepe bianco macinato a piacere.

Passaggi di preparazione della ricetta:

1. Tagliate il filetto di pesce a pezzetti e cuocetelo a vapore; se disponete di una vaporiera, sfruttate le sue capacità. Per prima cosa rimuovi tutte le ossa grandi dall'ippoglosso e tagliale a pezzi medi.
2. Tagliate la cipolla a semianelli e mettetela in una tazza e lasciate marinare nel succo di lime per circa 10 minuti. Tritare finemente le foglie di aneto e dragoncello, lasciandone un po' per la decorazione.
3. Mescolare il filetto di pesce preparato con erbe tritate e cipolle sottaceto e condire l'insalata con yogurt normale. Pepe e sale a piacere. Quindi decoriamo il piatto con le erbe.

Video con una ricetta per cucinare il succoso filetto di ippoglosso in pastella

L'ippoglosso è un pesce di mare della famiglia delle passere, chiamato anche sogliola, che si distingue per il suo gusto e la presenza di una grande quantità di nutrienti e sostanze benefiche. I piatti di pesce Halibut sono facili da preparare e risultano sempre deliziosi. E puoi scegliere ricette di piatti di ippoglosso con foto per tutti i gusti sul nostro sito web, che offriamo in grandi quantità. Abbiamo molte ricette, tra cui piatti caldi di ippoglosso, piatti freddi, sformati, ippoglosso impanato fritto e ippoglosso in umido con verdure.

I piatti caldi includono zuppe, zuppa di pesce, sformati e piatti di ippoglosso in padella. Sì, puoi semplicemente friggerlo, ma per ottenere un piatto dal gusto straordinario sfrutta i nostri consigli. Considerando che l'ippoglosso è uno dei pesci più grassi, usate una minima quantità di olio durante la frittura e friggetelo ancora congelato per preservare la succosità della carne. L'assenza di piccole lische è un altro vantaggio di questo pesce di mare; per pulirlo basta togliere le pinne e la lisca dorsale e si possono preparare deliziosi piatti semplici di halibut. È abbastanza facile cucinare piatti di ippoglosso al forno. La carne di ippoglosso può essere cotta al cartoccio con le verdure, per fare questo mettere le verdure tritate a caso sul pesce, avvolgerle nella carta stagnola e metterle in forno preriscaldato per mezz'ora.

Aggiungi le verdure al pesce finito e servi. Ti consigliamo di utilizzare sicuramente ricette per piatti a base di filetto di ippoglosso, alla griglia o al forno, in una bistecca, al cartoccio o semplicemente in padella, dipende da te. I piatti di ippoglosso fresco non sono diversi da quelli surgelati; tutti i piatti di ippoglosso sono ugualmente deliziosi.

La carne di questo pesce migliora il metabolismo e migliora la vista, è prescritta per le malattie degli occhi. Ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare, riduce la probabilità di coaguli di sangue e processi infiammatori e rafforza i vasi sanguigni. Riduce il livello di omocisteina nel sangue, come accennato in precedenza, riducendo la probabilità di formazione di placche sui vasi sanguigni. Mangiare questo pesce aiuta a disintossicare l'intero corpo e mantiene il fegato in buone condizioni, oltre a rimuovere le tossine e le scorie dal corpo. Nelle prime fasi dell'oncologia, il consumo di ippoglosso in combinazione con un trattamento appropriato porta ad una pronta guarigione. Il pesce ripristina perfettamente le forze, solleva l'umore, normalizza il funzionamento delle cellule nervose e tratta l'insonnia.

L'ippoglosso è un pesce d'acqua salata preferito dagli chef professionisti. Il motivo è il gusto elevato delle sue squisite carni bianche. Questo pesce non ha praticamente lische, il che lo rende particolarmente adatto per arrostire i filetti.

Composto:

• Filetto di ippoglosso - 5 pezzi
• Pomodoro - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 3 denti.
• Limone - 1 pz.
• Sale e spezie - a piacere

Preparazione:

1. Strofinare il filetto di ippoglosso con sale, aglio e spezie e cospargere con succo di limone.
2. Rivestire il fondo della teglia con un foglio di alluminio. Disporre il filetto. Tagliare i pomodori a fettine sottili. Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli. Metti i pomodori e le cipolle sul pesce. Cospargere nuovamente con succo di limone per rendere il piatto più succoso e ricco.
3. Avvolgere la pellicola e mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Purè di patate o riso bollito sono ideali come contorno per il piatto finito.

Composto:

• Ippoglosso - 1 kg
• Cipolle - 2 pezzi
• Panna acida liquida - 200 g
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Burro - 70 g
• Formaggio a pasta dura - 150 g
• Olio vegetale
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Pulite e sciacquate il pesce. Tagliarlo in porzioni. Passare bene ogni pezzo nella farina e friggerlo in una piccola quantità di olio vegetale fino a metà cottura.
2. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli. Metti le cipolle e il pesce su una teglia. Friggere la farina in una padella, aggiungere la panna acida e attendere che il composto bolle. Aggiungi sale e spezie a piacere. Mescolare il composto in modo che la farina non si arricci in grumi. Dividete la salsa finita in 2 parti: versatene una sul pesce e lasciate l'altra.
3. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sul pesce. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. L'ippoglosso finito viene servito caldo, condito con la seconda parte della salsa e cosparso di erbe tritate.