Verdure assortite cavolo pomodori e cetrioli. Ricette assortite per l'inverno. Ricette di verdure assortite. Assortimento in salamoia per l'inverno, cetrioli, pomodori, cavoli, peperoni, carote, cipolle, aglio. Zucca, cetrioli e pomodori assortiti

Tali verdure assortite soddisfano l'occhio nei giorni noiosi del tardo autunno e dell'inverno gelido. Questa opzione per l'inscatolamento congiunto di diverse verdure per l'inverno è molto interessante, perché in un barattolo otteniamo un intero caleidoscopio di vari frutti.

La marinata stessa sarà un po' dolce, ma questo è il suo vantaggio rispetto ad altre possibili opzioni di cottura. Nel barattolo stesso, puoi variare la quantità di componenti vegetali a tua discrezione, a seconda delle tue preferenze. La ricetta è accompagnata da foto passo-passo, che faciliteranno la preparazione dello spazio vuoto per le casalinghe alle prime armi.

Per un piatto di verdure per un barattolo da due litri, devi avere:

- 4-6 frutti di pomodoro;

- 7-8 cetriolini o 3-4 cetrioli di dimensioni normali;

- 5 piccole infiorescenze di cavolfiore;

- 1 PC. peperone;

- cipolla piccola;

- cime di aneto;

- mezza carota;

- mezzo midollo vegetale;

- 3 spicchi d'aglio

- 60 g di aceto.

Per lo sciroppo di marinata, abbiamo bisogno di:

per 5 bicchieri d'acqua

- 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno scivolo di sale;

- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Come coprire un piatto di verdure per l'inverno

Prepariamo tutte le nostre verdure. Puliamo i semi dal peperone, puliamo tutto e lo laviamo. Tagliare le zucchine ad anelli, il peperone a fette longitudinali, tagliare la cipolla in quarti. Mettere i pomodori interi, tagliare le estremità dei cetrioli su entrambi i lati.

Sterilizziamo i vasetti. Iniziamo a "comporre un caleidoscopio" da fette di verdura e frutta intera all'interno del barattolo.

Metti le infiorescenze di aneto sopra.

Facciamo una soluzione di acqua, sale e zucchero. Facciamo bollire la marinata.

Riempi il barattolo con questa marinata specifica. Dopo 5 minuti scoliamo, di nuovo effettuiamo l'ebollizione di questa soluzione. Versaci di nuovo un barattolo di verdure. Ripetiamo la procedura ancora una volta. Dopo la terza volta che hai versato il piatto di verdure, puoi versare l'aceto.

Sessanta grammi di aceto in ogni vasetto dovrebbero essere sufficienti.

Arrotoliamo i barattoli con coperchi sterili.

Assicurati di lasciare i barattoli capovolti durante la notte. Questo rivelerà lattine arrotolate male.

Mettiamo in cantina il nostro bel piatto di verdure sott'aceto colorato e aspettiamo il momento in cui sarà possibile aprire lo spazio vuoto, che contiene non solo la ricchezza del colore, ma anche il gusto. Cucina con facilità e divertimento e mangia con gusto.

Il processo di cottura, come al solito, inizia con il fatto che tutte le verdure devono essere sbucciate, lavate e asciugate. Tutte le spezie vengono anche lavate e asciugate. Ho tagliato i mozziconi dei cetrioli su entrambi i lati, ho tagliato il cavolo (prendo piccoli e giovani oscillanti) in 2-3 parti.

È conveniente chiudere le verdure assortite per l'inverno in barattoli da tre litri, includono molto. Gli ingredienti indicano la quantità di tutti i prodotti per una lattina da 3 litri. Devono essere accuratamente lavati, sterilizzati e raffreddati.

Per prima cosa, metto alcune delle spezie nei barattoli finiti (ho messo il resto lungo la strada), poi i cetrioli, e poi aggiungo casualmente i pomodori, il cavolo, le carote, i peperoni (lo pulisco da semi e partizioni in anticipo, tagliarlo a pezzi). È meglio prendere pepe multicolore e carote giovani, più sottili.

Poi verso l'acqua in una casseruola adatta. Ogni vaso grande pieno di verdure richiede circa 1,5 litri d'acqua. Faccio bollire l'acqua e la riempio di verdure fino in cima. Quindi aspetto circa 15 minuti, finché l'acqua nei barattoli si raffredda un po' e le verdure vengono "cotte a vapore" con acqua bollente. Verso l'acqua nella stessa casseruola, la faccio bollire di nuovo e verso anche i vasetti fino in cima, tengo dentro l'acqua bollente per 15 minuti e verso di nuovo.

La terza bollitura dell'acqua è l'ultima, e questa volta è necessario aggiungere tre cucchiai di zucchero e due cucchiai di sale per ogni tre litri di verdure (o 1,5 litri di acqua). Prendo cucchiai, li verso senza scivolo. Si consiglia di utilizzare sale grosso in questi spazi vuoti.

Il sale e lo zucchero devono dissolversi completamente quando l'acqua viene riscaldata.

Riempio i barattoli a metà con la marinata finita, quindi aggiungo 5 cucchiai di aceto (9%) a ciascuno, aggiungo la salamoia fino al bordo del barattolo e arrotolo con coperchi di ferro.

Usando un canovaccio spesso, prendete con cura i vasetti (sono molto caldi) e, capovolgendoli, metteteli sotto il tavolo, dove stanno fino a quando non si saranno raffreddati completamente (di solito fino al giorno successivo). Poi porto le verdure assortite in cantina, dove vengono conservate.

Faccio un tale assortimento da molti anni e posso dire che se il sale e l'aceto sono di alta qualità e le verdure vengono lavate bene, il pezzo non si intorbida, non esplode e può resistere più di uno anno, anche se nella mia pratica queste verdure sott'aceto risultano essere così gustose che ci vuole molto tempo a soffermarsi anche se si chiudono molto.

Le verdure sott'aceto sono croccanti e molto gustose. Dispongo questa bellezza in bellissimi piatti e la metto in tavola durante le vacanze o quando arrivano gli ospiti. I miei figli e mio marito adorano sgranocchiare carote e cavoli sottaceto, e cetrioli e pomodori sono semplicemente fantastici.

Per l'inverno si possono preparare anche diversi vasetti di croccanti, buonissimi pomodori e cetrioli assortiti con zucchine e peperoni. Questa ricetta molto semplice è sempre un ottimo antipasto di verdure sott'aceto che puoi mangiare nei giorni festivi e in una normale giornata.

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora.

Per un piatto di verdure per un barattolo da due litri, devi avere:

- 4-6 frutti di pomodoro;

- 7-8 cetriolini o 3-4 cetrioli di dimensioni normali;

- 5 piccole infiorescenze di cavolfiore;

- 1 PC. peperone;

- cipolla piccola;

- cime di aneto;

- mezza carota;

- mezzo midollo vegetale;

- 3 spicchi d'aglio

- 60 g di aceto.

Per lo sciroppo di marinata, abbiamo bisogno di:

per 5 bicchieri d'acqua

- 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno scivolo di sale;

- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Come coprire un piatto di verdure per l'inverno

Sterilizziamo i vasetti. Iniziamo a "comporre un caleidoscopio" da fette di verdura e frutta intera all'interno del barattolo.

Metti le infiorescenze di aneto sopra.

Facciamo una soluzione di acqua, sale e zucchero. Facciamo bollire la marinata.

Sessanta grammi di aceto in ogni vasetto dovrebbero essere sufficienti.

Arrotoliamo i barattoli con coperchi sterili.

Assicurati di lasciare i barattoli capovolti durante la notte. Questo rivelerà lattine arrotolate male.

Tutte le casalinghe amano raccogliere le verdure per la stagione invernale. Li hanno inscatolati in barattoli, salati in vasche e barili. Pomodori, cetrioli e altre verdure completeranno perfettamente la tua tavola. Affinché la padrona di casa non perda tempo a scegliere cosa raccogliere per accontentare tutta la famiglia, si consiglia di utilizzare alcune ricette in base alle quali vengono preparate verdure assortite. Sono noti molti metodi. Alcuni di loro provenivano dal tempo delle nonne e molti sono stati inventati ai nostri tempi. Tutte le ricette differiscono nella preparazione di salamoie e marinate, componenti aggiuntivi, metodi di preparazione e conservazione. Esternamente, tali spazi vuoti sembrano fantastici: la luminosità dei colori ricorda sempre la stagione calda. Verdure salate assortite per l'inverno - ricette che ti aiuteranno nelle preparazioni.

Molti non sanno nemmeno quali preparazioni gustose e salutari per l'inverno possono essere fatte a casa, ad esempio, e.

La ricetta della cucina ucraina è piuttosto antica. Il tramonto si rivela luminoso, gustoso e abbastanza salutare. Perfetto come antipasto per salsicce fatte in casa, fritture di carne. Si prepara per due ore.

Ingredienti:

cavolo bianco - 2 teste di cavolo strette di media grandezza;
carote - 1 kg;
fagioli in baccello - 1 kg;
cetrioli e pomodori di media grandezza, peperoni - 1 kg ciascuno;
cipolla - 0,5 kg;
aglio - 100 gr;
prezzemolo, aneto - un mazzo ciascuno;
sale - 150 gr;
acqua - 5 litri;
pepe nero - 20 - 30 piselli;
lavrushka - 6 foglie.

Salatura di verdure assortite:

La marinata è in preparazione. Versare l'acqua in una casseruola, far bollire, aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Cuociamo tutto per circa cinque minuti, aggiungiamo sale, togliamo dal fuoco in modo che la composizione della marinata si raffreddi.
Parallelamente, puoi iniziare a cucinare le verdure. L'acqua viene versata in un piccolo contenitore, in cui a turno tutti i componenti vegetali verranno cotti a vapore. Sbucciare i fagioli dai baccelli, sciacquare, cuocere fino a quasi cottura.
La cipolla viene tagliata a fette, per un minuto - uno e mezzo immerso in acqua bollente.
I miei cetrioli. Se sono troppo grandi, puoi tagliarli in due. Lascia intatti i pomodori.
Tagliare il peperone in quattro parti, togliere i semi, cuocere a vapore per non più di tre minuti.
Puliamo le carote, se necessario le tagliamo a pezzi, cuociamo fino quasi a cottura.
Tagliare il cavolo a pezzi grandi in modo che il fogliame non si separi dal moncone. Immergere in acqua bollente per un paio di minuti. A proposito, per una tale ricetta, puoi prendere il cavolfiore.
L'aglio viene sbucciato e tagliato a spicchi.
Le verdure raffreddate vengono mescolate in una grande ciotola. Fagioli e cavoli possono essere messi da parte: sposteremo gli strati con loro.
Tutte le verdure vengono versate con la marinata a temperatura ambiente, lasciamo per diversi giorni in un luogo caldo per la pasta madre.
Quando la massa vegetale acquisisce il gusto desiderato, può essere scomposta in barattoli, riempiti con salamoia.
Sterilizziamo le lattine piene per un massimo di cinque minuti, quindi le chiudiamo con coperchi di plastica. Puoi conservarlo tutto l'anno.

Se questo assortimento viene cotto quando fa caldo, il processo di fermentazione è più veloce. A proposito, le verdure possono essere posate non secondo la ricetta, ma secondo le preferenze di tutti.

Ricetta sottaceto cetrioli assortiti - pomodori

La particolarità è che alle verdure si aggiungono uva e prugne. Risulta delizioso!

Ingredienti:

pomodori - 1 kg;
cetrioli - 1 kg;
acqua - 1,3 litri;
zucchero semolato - 3 cucchiai;
sale - 2 cucchiai;
uva, peperoni, cipolle, piselli.

Come marinare i pomodori con i cetrioli:

Laviamo pomodori, uva, cetrioli, peperoni (togli prima i semi) in acqua fredda, li lasciamo asciugare.
Tagliare i peperoni a pezzi, le cipolle ad anelli.
Cuoci la marinata. Mettere sale e zucchero nell'acqua, far bollire.
Mettiamo frutta e verdura in barattoli sterilizzati, aggiungiamo grani di pepe.
Riempi i barattoli con la marinata bollita, lascia riposare per circa quindici minuti.
Dopodiché scoliamo la salamoia, facciamo bollire e riempiamo di nuovo per lo stesso tempo. Scolare di nuovo tutto, portare a ebollizione e riempire nuovamente le lattine, già arrotolandole con i coperchi.

I vasetti vengono capovolti e conservati in questa posizione fino al completo raffreddamento, avvolti in una vecchia coperta.

Pomodori assortiti con cetrioli

Un pezzo delizioso che si abbina bene a qualsiasi tavola.

Ingredienti:

pomodori maturi - 3 kg;
cetrioli - 1 kg;
Peperone dolce bulgaro - 5 - 7 pezzi;
cipolle - 8 - 10 teste;
aglio - 1 testa;
carote - 7 - 8 pezzi;
zucchero semolato - 0,5 tazze;
sale - 1, 5 cucchiai;
pepe nero - 5 - 7 piselli.

Come salare i pomodori assortiti con i cetrioli:

Tutte le verdure vengono tagliate a pezzi grandi.
Mettere i pomodori in una casseruola, portare a bollore, aggiungere le verdure rimaste, far bollire per dieci minuti, coprendo con un coperchio.
mettere l'insalata in un contenitore di vetro pre-sterilizzato, arrotolarla.

Tenere al caldo capovolgendo i coperchi. Non appena le lattine sono fredde, le spostiamo in un luogo fresco.

Ricetta per salare verdure assortite

Il set di verdure offerto per la raccolta è perfetto come condimento per minestre.

Ingredienti:

carote - 1 kg;
pomodori - 1 kg;
cipolle - 1 kg;
pepe - 600 gr;
aneto, prezzemolo - 300 gr ciascuno;
sale - 800 gr.

Come mettere sottaceto il piatto in barattolo per l'inverno:

Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, i pomodori vengono tagliati finemente.
Anche le cipolle, i peperoni, le verdure vengono tagliate a pezzetti.
Aggiungi sale alla massa, mescola accuratamente.
Disponiamo in barattoli, coperti con coperchi in polietilene.

Conservare in un luogo fresco e buio. Si noti che questo assortimento viene utilizzato non solo come condimento per il primo piatto, ma anche aggiunto alla salsa. Alcune persone preferiscono usarlo al posto di un contorno. Puoi sterilizzare le lattine di insalata e arrotolare i coperchi di latta.

Ricetta di sottaceti assortiti per l'inverno

Questa ricetta viene utilizzata per preparare una massa vegetale con l'aggiunta di funghi. Il piatto nella stagione invernale è perfetto come contorno o come spuntino. Dalla ricetta sopra, puoi preparare sei barattoli da mezzo litro di questo miracolo.

Ingredienti:

zucchine - 3 kg;
funghi freschi - 1 kg;
pomodori - 1 kg;
aneto e prezzemolo - un mazzo ciascuno;
olio vegetale - fino a 200 gr;
burro - fino a 50 gr;
farina - fino a 100 gr;
pepe - 0,5 cucchiaini;
sale - 2 cucchiai.

Procedimento di cottura:

Sciacquiamo accuratamente le zucchine, sbucciamo, tagliamo a pezzi.
Mettere le fette in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di sale, mescolare.
Preriscaldare una padella, versare qualche cucchiaio di olio, friggere le zucchine.
Laviamo i funghi, tagliamo i cappucci dalle gambe. Mettiamo tutto in una casseruola, versiamo acqua, aggiungendo un cucchiaio abbondante di sale a ogni litro di esso, facciamo bollire per alcuni minuti a fuoco moderato. Dopo aver scolato l'acqua, lasciate raffreddare i funghi e tagliateli a fettine sottili.
Metti i funghi in una padella, fai sobbollire finché non esce tutto il liquido. Dopo aver aggiunto il burro, fate sobbollire ancora per qualche minuto, pepate e mescolate.
Mescolare i funghi con le zucchine, cuocere a fuoco lento per circa otto minuti.
I miei pomodori, tagliati a fette, salate e pepate, fateli rosolare leggermente da entrambi i lati. Aggiungere al resto della massa.
Le mie verdure e tritate finemente, fate sobbollire a fuoco basso per non più di cinque minuti.
In barattoli prelavati, la massa vegetale viene stesa calda, arrotolata. Le banche vengono sterilizzate per circa quaranta minuti.

Insalata pronta. Si manterrà perfettamente tutto l'anno.

Piatto di verdure per l'inverno con cavolo cappuccio

La ricetta per la cucina russa cuoce in venti minuti, la resa è di otto porzioni. Usato come assortimento di snack.

Ingredienti:

cavolo - 2 kg;
carote - 2 pezzi;
lavrushka - 5 foglie;
sale e zucchero - rispettivamente 2 e 1 cucchiai;
Pepe di Giamaica;
aglio - 1 testa;
acqua - 2 litri;
barbabietole rosse - 2 pezzi;
peperoncino rosso - 1 baccello.

Come salare il piatto per l'inverno:

Togliere la foglia superiore dal cavolo cappuccio, tagliarlo a pezzi.
Grattugiare carote e barbabietole (coreane), mescolare.
In un barattolo pulito da tre litri, iniziamo a disporre il nostro set a strati:

Aglio schiacciato;

Cavolo;

Massa di barbabietola e carota;

Lavrushka;

Pezzi di peperoncino piccante.

In questa sequenza, gli strati vengono ripetuti fino a riempire l'intero barattolo.

Si fa bollire l'acqua, a cui si aggiungono sale e pepe, poi si raffredda un po' e si versa in un barattolo.
Il barattolo viene chiuso con un coperchio di plastica e inviato in un luogo freddo.

Dopo un giorno, apri il barattolo e usa un cucchiaio per far uscire l'aria accumulata dal fondo, schiacciando le verdure. La massa vegetale è pronta in pochi giorni. Conservare in un luogo freddo.

Verdure assortite per l'inverno senza sterilizzazione

Preparando velocemente, provalo. Il gusto è straordinario.

Ingredienti:

cavolo - 5 kg;
peperone dolce - 1 kg;
pomodori - 1 kg;
zucchine - 1 kg;
carote - 0,5 kg;
aglio - 2 teste;
prezzemolo - 400 gr;
aneto - 150 gr;
pepe amaro - 1 baccello;
acqua - 1 litro;
sale - 2 cucchiai.

Come salare le verdure assortite:

Tritare il cavolo, sbollentare per circa cinque minuti. L'acqua dovrebbe essere lasciata defluire.
Togliere i semi ai peperoni, tenerli in acqua bollente per non più di tre minuti.
Tagliare i pomodori, le zucchine, le carote a cerchi.
Non tagliare le verdure troppo finemente.
Mescoliamo tutte le verdure in un contenitore (strettamente), cospargendo gli strati con spicchi d'aglio, erbe aromatiche e cerchi di carota.
Preparare la salamoia, raffreddare, filtrare, versare negli assortiti.

Il contenitore deve essere coperto con una garza pulita, messo il carico per tre giorni e tenuto a temperatura ambiente. Successivamente, l'assortimento viene trasferito in un luogo freddo per lo stoccaggio a lungo termine.

Non è un segreto che le verdure assortite fatte in casa siano più gustose di quelle acquistate in negozio. Molti stanno già inscatolando, come se questo lavoro fosse considerato un hobby entusiasmante per loro. L'assortimento è conveniente anche perché sei sempre sicuro della qualità dei componenti utilizzati e, quindi, del risultato finale e del gusto. Una corretta preparazione delle verdure assortite consente di preservare tutte le sostanze utili all'organismo contenute nei prodotti originali. L'inverno è il momento in cui le vitamine tornano utili. Qualsiasi conservazione diventerà una meravigliosa varietà sulla tua tavola, porterà unicità di gusto, piccantezza, piccantezza e un ricordo delle giornate estive.

Marinare e conservare le verdure per l'inverno è la preoccupazione di ogni casalinga nel periodo estivo-autunnale. L'assortimento più esperto e qualificato di grezzi invernali, di regola, è ricco e vario. Pomodori salati, cetrioli, verdure assortite per l'inverno occupano un posto d'onore nelle cantine e negli armadi. Una miscela di verdure salate e in salamoia è considerata non solo uno spuntino gustoso, ma a volte uno dei piatti principali di una festa festiva.

Marinare e conservare le verdure per l'inverno è la preoccupazione di ogni casalinga nel periodo estivo-autunnale

Le verdure assortite per la conservazione possono essere preparate da una miscela di verdure, mentre le ricette più semplici per questa preparazione prevedono l'inscatolamento senza sterilizzazione.

Avrai bisogno:

800 grammi di cavolo cappuccio;
5 cetrioli medi;
8 pomodori di media maturazione;
lampadina;
una carota;
4 spicchi d'aglio;
peperoncino a piacere
50 grammi di sale;
80 grammi di zucchero;
2 cucchiai di aceto.

Ricetta passo passo per creare un assortimento:

Preparare contenitori da 3 litri per l'inscatolamento: lavare, sterilizzare.
Tagliare il cavolo a cubetti grandi, tagliare le carote in 3-4 parti, tagliare a metà la cipolla.
Strato per strato in contenitori: cavoli, cetrioli, cipolle, carote, peperoni, pomodori.
Le verdure vengono versate con acqua bollente, lasciate per 20 minuti, l'acqua viene scolata, portata a ebollizione e versata nuovamente.
Zucchero e sale vengono sciolti in un litro e mezzo d'acqua, portati ad ebollizione, viene introdotto l'aceto.
Versare una marinata bollente su un piatto di verdure in barattoli. Arrotolare, avvolgere per raffreddare.

Verdure miste per l'inverno (video)

Verdure salate per l'inverno

Molti artigiani cercano di mettere in salamoia diversi tipi di verdure in un contenitore: in inverno, ogni membro della famiglia sceglierà ciò che gli piace di più.

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