Petto di pollo con funghi - ricetta

Il petto di pollo in panna acida con funghi è un piatto che dimostra che tale carne bianca può essere tenera e gustosa, succosa e avere un aroma gradevole.

Per preparare questa parte dell'uccello con i funghi, di solito non sono necessarie abilità particolari o ingredienti specifici. Quasi ogni casalinga può gestire questo piatto. Dopotutto, di cosa hai bisogno per una ricetta di petto di pollo? Funghi e panna acida! Sono questi ingredienti che rendono il piatto davvero interessante e gustoso.

Delizioso filetto in farina

Questa versione di petto di pollo in panna acida con funghi ha un bell'aspetto quando viene servita, poiché i funghi prataioli in essa contenuti sono tagliati piuttosto grandi e il filetto è fritto nella farina, che gli consente di non perdere la sua forma e rimanere succoso.

Per preparare questa versione del piatto con carne bianca, devi prendere i seguenti prodotti:

• 500 grammi di champignon freschi, di media grandezza;
• 400 grammi di petto di pollo, privato della pelle;
• 2 cucchiai di farina;
• cipolla grande;
• sale e pepe nero macinato;
• 250 grammi di panna acida con un contenuto di grassi del 15%, meno non è raccomandato.

Avrai anche bisogno di olio vegetale inodore per friggere gli ingredienti, nonché di erbe fresche per una porzione più impressionante di petto di pollo con funghi in panna acida.

Come cucinare un piatto delizioso con salsa di panna acida?

Per prima cosa prepara gli ingredienti. Lavare il petto di pollo, quindi asciugarlo con carta assorbente. Tagliare a cubetti di media grandezza. Cospargere con sale e pepe.

Puoi anche aggiungere peperoncino se vuoi che il petto di pollo in salsa di panna acida sia più piccante. Lasciare riposare il pollo per una decina di minuti, quindi aggiungere due cucchiai di farina e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Lavate i funghi ed eliminate eventuali macchie scure, se presenti. Permettono inoltre di drenare l'umidità in eccesso. Ogni fungo viene tagliato in quattro parti; gli esemplari piccoli possono essere semplicemente tagliati a metà. Le cipolle vengono tritate. Sembra bello se tagliato a semianelli. Ma puoi tagliarlo a cubetti.

Versare un po' d'olio nella padella. Scaldarlo e aggiungere il petto di pollo con la farina. Friggere su tutti i lati per dieci minuti. Rimuovere il filetto di pollo. Aggiungere la cipolla, soffriggere leggermente. Aggiungi i funghi e fai sobbollire finché il liquido non evapora. Successivamente, viene aggiunta direttamente la carne di pollo. Versare la panna acida sui funghi e sulla carne, coprire il tutto con un coperchio e conservare così per circa quindici minuti. La salsa dovrebbe diventare più densa e ricca. Se necessario, aggiungere sale.

Prima di servire, cospargere i funghi con petto di pollo con panna acida, la cui ricetta è descritta sopra, con erbe aromatiche tritate finemente, come prezzemolo o aneto. Sono adatte anche opzioni più esotiche. Ad esempio, coriandolo o finocchio.

Filetto di pollo con funghi cardoncelli e aglio

Per preparare un piatto piccante e delizioso devi prendere:

• 300 grammi di funghi cardoncelli;
• 2 petti di pollo di media grandezza;
• un bicchiere di panna acida con un contenuto di grassi del 15%;
• 100 ml di panna con il 20% di grassi;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale e pepe;
• olio vegetale per friggere;
• un mazzetto di prezzemolo.

Se lo si desidera, i funghi ostrica in questa ricetta possono essere sostituiti con funghi prataioli. Tuttavia, la versione originale risulta essere più interessante nel gusto.

Come cucinare il pollo con i funghi?

Per prima cosa devi marinare il filetto. Per fare questo, il pollo viene tagliato a pezzi, cosparso di sale e pepe e poi lasciato per almeno venti minuti. Quindi il filetto finito viene fritto in una piccola quantità di olio fino a doratura.

I funghi ostrica vengono lavati e sbucciati, quindi tagliati a listarelle. Dopo che il petto è fritto, viene tolto dalla padella e al suo posto prendono i funghi. Friggerli fino al termine. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo ai funghi alla fine, mescolando bene. Metti subito la carne di pollo, versa sopra la panna acida e la panna. Devi cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.

Quindi aggiungere il prezzemolo tritato finemente e lasciare agire per altri cinque minuti. Si consiglia di servire il piatto finito con purè di patate, versandovi sopra la salsa risultante. Potete guarnire il piatto anche con verdure fresche.

Salsa per pollo con formaggio e panna acida: ingredienti deliziosi

La base di questa ricetta è la salsa. Per prepararlo è necessario prendere:

• 100 grammi di formaggio fuso, preferibilmente crema di formaggio. Ma se lo mangi con additivi diversi, il gusto del piatto sarà leggermente diverso. Qui è dove puoi sperimentare;
• 150 ml di panna acida densa;
• 1 bicchiere di acqua fredda;
• 1 cucchiaio di amido;
• sale e pepe.

Per prima cosa aggiungi acqua e amido nella ciotola del frullatore. Aggiungi formaggio e panna acida. È meglio aggiungere l'ultimo ingrediente in porzioni, a seconda della consistenza della salsa. Alla fine, dovrebbe essere come il kefir. Puoi aggiungere panna acida se necessario. Condire il tutto con sale e pepe.

Per il pollo stesso, prendi:

• un seno;
• cipolla grande;
• carota.
• 200 grammi di funghi prataioli;
• sale e pepe.

La carne di pollo viene lavata e asciugata, tagliata a listarelle e cosparsa di sale per una decina di minuti, quindi si elimina il liquido formatosi. Friggere il filetto in una padella fino a doratura. Lo stanno ripulendo.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. I funghi prataioli vengono tagliati a fette. Per prima cosa friggi la cipolla, quindi aggiungi carote e funghi. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido dei funghi prataioli sarà evaporato.

Quindi viene aggiunta la carne di pollo. Versare anche la salsa sul tutto e cuocere a fuoco lento finché il composto non diventa denso. Servire caldo, cosparso di erbe aromatiche. Un ottimo contorno per il pollo in salsa di formaggio è la pasta di vario tipo.

I petti di pollo con panna acida e funghi sono una deliziosa opzione per pranzo o cena. La solita carne bianca qui gioca con colori completamente diversi. Infatti, in combinazione con salsa di panna acida, funghi teneri e spezie, diventa molto succoso e tenero. Pertanto, vale la pena familiarizzare con ricette semplici, ma non per questo meno gustose. Tutto ciò di cui hai bisogno sono funghi, pollo e panna acida! Ma puoi fare un'opzione più interessante preparando una salsa cremosa con formaggio.

Petto di pollo fritto con funghi prataioli- piatto veloce da preparare, molto gustoso e aromatico! Consiglio vivamente di provarlo! Tutto è preparato con prodotti ordinari e il gusto è meraviglioso. Il piatto può essere servito con un contorno oppure da solo.

ingredienti

Per preparare il petto di pollo fritto con funghi prataioli, vi serviranno:

cipolla - 1 pz.;

petto di pollo - 150 g;

funghi prataioli freschi - 150 g;

sale, spezie, pepe rosso macinato - a piacere;

aglio essiccato - 0,5 cucchiaini;

olio vegetale - 3-4 cucchiai. l.

Fasi di cottura

Tagliate il petto di pollo a fettine non troppo sottili. Cospargere di spezie e metterlo in una padella riscaldata con olio vegetale.

Friggere la carne a fuoco medio fino a doratura su tutti i lati. Successivamente aggiungere le cipolle tagliate a semianelli o quarti al pollo e continuare la cottura a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando.

Tagliare i funghi prataioli in 4-6 pezzi.

Aggiungere i funghi prataioli al petto di pollo e alle cipolle, salare, cospargere con pepe macinato rosso e aglio essiccato. Friggere tutto insieme a fuoco medio, mescolando, per circa 10 minuti.

I funghi rilasceranno prima abbastanza liquido, friggeranno finché il liquido non bolle.

Il piatto finito, molto gustoso, è il petto di pollo fritto con funghi prataioli, servito caldo, cosparso di erbe aromatiche.

Buon appetito!

Cucinare il petto di pollo con funghi prataioli in salsa di panna acida.

Ottimo per una cena in famiglia. Non solo gli adulti, ma anche i bambini mangiano con piacere. Una delicata salsa cremosa al profumo di funghi aggiunge piccantezza e succosità al petto di pollo. Gli ingredienti si combinano armoniosamente tra loro.
Potete usare il petto di tacchino al posto del petto di pollo.
I funghi prataioli possono essere sostituiti con funghi ostrica.

ingredienti

• Petto di pollo-500 g.
• Champignon - 350-400 g.
• Panna acida 15-20% -500 ml.
• Cipolla - 2 pezzi (di medie dimensioni).
• Farina-2 cucchiai.
• Olio vegetale.
• Una miscela di 5 peperoni.
• Verdure di aneto.
• Sale.

FASE 1

Lavare i funghi prataioli e tagliarli a metà o in quarti.

FASE 2

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti.

FASE 3

Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a cubetti.

FASE 4

Trasferisci il seno in una ciotola. Sale e pepe a piacere.

FASE 5

Aggiungere farina e pane.

FASE 6

Scaldare bene una padella con olio vegetale, aggiungere il petto di pollo impanato e friggerlo a fuoco vivace fino a doratura. Friggere mescolando costantemente. Quindi utilizzare una schiumarola per trasferire nuovamente il petto di pollo fritto nella ciotola. Nella padella dovrebbe rimanere l'olio in cui è stata fritta la carne.

FASE 7

Aggiungere la cipolla nella padella con l'olio. Aggiungere un po' di sale e friggere finché diventano morbide.

FASE 8

Ora aggiungi i funghi prataioli, mescola e friggi per 5-7 minuti.

FASE 9

Successivamente aggiungere il petto di pollo fritto e poi versare la panna acida.

FASE 10

Mescolare e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti finché non si sarà leggermente addensato. Sale e pepe a piacere. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aneto tritato finemente.
Servire con patate bollite o riso bollito friabile.
Buon appetito!

Non mi piacciono i piatti che richiedono tempi lunghi di preparazione e che hanno composizioni complesse. Più è semplice, meglio è, giusto?

Offro una ricetta per il petto di pollo al forno in crema con formaggio e funghi prataioli. Non lascerà nessuno indifferente.

Quindi, per 4 porzioni ho preso un petto di pollo intero, anzi due metà.

Ho tagliato la carne piuttosto sottile, non più di 1 cm di spessore, qui è necessario un coltello molto affilato.

Lo cospargo di sale e lo batto con un martello a mio piacimento. Lo faccio attraverso la pellicola così posso lavare meno la cucina e i piatti.

Metti uno strato di petto in una teglia.

Cospargere sopra le cipolle e i funghi prataioli affettati sottilmente. Per questi scopi utilizzo una grattugia con un accessorio speciale e i pezzi risultano più sottili e si risparmia tempo.

Salare e pepare a piacere e versare metà della panna.

Faccio lo stesso con il secondo strato.

La carne viene tagliata sottilmente, e anche battuta per bene; gli champignon generalmente si possono mangiare crudi, quindi li ho messi in forno solo per 20 minuti, a 180 gradi. A questo punto potete preparare il contorno facendo bollire la pasta.

Trascorsi i 20 minuti tiro fuori la padella, ammiro il risultato e verso il liquido in eccesso sul sugo della pasta.

Poi cospargo con formaggio grattugiato. Di solito compro il formaggio già grattugiato per la cottura, ma se ne avete un pezzo potete grattugiarlo direttamente sopra il pollo.

Ora metto tutta questa bellezza sotto il grill per circa 7 minuti finché non sarà dorata.

Ricette passo passo per cucinare il petto di pollo con funghi prataioli in padella in panna acida o panna, tritare e carne ripiena

2018-05-07 Oleg Michajlov

Grado
ricetta

4904

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

11 gr.

11 gr.

Carboidrati

4 gr.

158 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per petto di pollo con funghi prataioli in padella con panna

Il pollo è facile e veloce da preparare. Carne tenera, funghi aromatici e panna creano una composizione di sapori classica; il piatto è leggero e moderato in calorie.

ingredienti:

• mezzo filetto di pollo al vapore - circa 350 grammi;
• un bicchiere di panna;
• un quarto di chilo di funghi prataioli;
• piccola insalata di cipolla;
• sale e pepe fino;
• un po' di olio vegetale;
• cucchiaio di farina di frumento.

Ricetta passo passo per petto di pollo in umido con funghi prataioli in padella

Asciugare il petto lavato e tagliarlo trasversalmente alla venatura a fette lunghe. Tagliamo a fette i funghi selezionati, preservando il contorno del fungo intero. È meglio tagliare la cipolla a metà degli anelli.

Non portare la cipolla a un rossore intenso, rosolarla lentamente nell'olio e, dopo un notevole ammorbidimento, adagiarla su un piatto. Aggiungere un altro cucchiaio d'olio e friggere i funghi prataioli finché l'umidità non evapora e i funghi iniziano a dorarsi.

Riporta la cipolla nella padella, aggiungi sale e pepe e aggiungi immediatamente il pollo. Cuocere a fuoco basso per un massimo di dieci minuti, quindi aggiungere la panna. Riduciamo immediatamente la fiamma e la impostiamo per otto minuti, dopodiché cospargiamo di farina e mescoliamo.

Non facciamo sobbollire a lungo, bastano sette minuti. Testate separatamente il sale su salsa e carne, se il pollo è un po 'sottosalato, ma la salsa, al contrario, è salata, allora tutto è calcolato correttamente, potete servire il piatto, ad esempio, con spaghetti bolliti.

Opzione 2: petto di pollo con funghi prataioli in padella in panna acida: una ricetta veloce

L'elenco dei prodotti non comprende l'aglio, quasi obbligatorio per le salse bianche alla panna acida. Questo è assolutamente corretto, poiché anche una piccola quantità ucciderà l'aroma dei funghi prataioli. Per questo e tutti i piatti elencati in cui è indicato, scegli la panna acida più densa possibile, indipendentemente dal contenuto calorico.

ingredienti:

• mezzo filetto di pollo grande - fino a mezzo chilogrammo;
• funghi prataioli - trecento grammi;
• tre cipolle;
• mezzo bicchiere di panna acida mediamente grassa;
• una fetta da cento grammi di buon formaggio;
• olio raffinato - due cucchiai;
• pepe e sale fino evaporato.

Come cucinare velocemente il petto di pollo con funghi prataioli in padella

Il filetto bianco di polli grandi è solitamente un po' più duro, ed è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno. Lavatelo e, dopo averlo asciugato, tagliatelo a cubetti di tre centimetri e i funghi prataioli a fette della metà. Il minimo problema con la cipolla, basta allentarla in semianelli sottili.

Scaldate la padella, versatela sopra e asciugatela leggermente con un pizzico di sale grosso. Versare l'olio e lasciarlo scaldare al massimo finché non apparirà il primo fumo bianco. Durante questo periodo, ricordate leggermente la cipolla in modo che si separi in fette separate e mettete l'intera massa nell'olio. Ridurre la fiamma della metà, far rosolare per tre minuti, mescolando un paio di volte.

Aggiungere i funghi prataioli alla cipolla e mescolare per otto minuti, quindi aggiungere il pollo e salare e pepare subito. Coprite la padella e abbassate la fiamma al minimo, mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per venti minuti. Se durante questo tempo il pollo non ha cominciato a dorarsi, aggiungete calore e portatelo ad un aspetto appetitoso senza coprire la padella.

Salare la panna acida e versarla nella padella, spargere uniformemente le scaglie di formaggio su tutta la pirofila e scaldare la salsa fino a cinque minuti a ebollizione moderata. Questo spezzatino di pollo con patate ben fritte è molto gustoso.

Opzione 3: petto di pollo ripieno con funghi prataioli in padella

La difficoltà di questa ricetta sta solo nel preparare le tasche per il ripieno. Anche questo è abbastanza semplice se non lo fai per la prima volta o se leggi attentamente i nostri consigli. Usa un coltello con una punta affilata e una lama stretta, è molto più conveniente.

ingredienti:

• tre fette di petto di pollo - circa 900 grammi;
• due cipolle;
• funghi prataioli di qualsiasi dimensione - 330 gr .;
• due bicchieri di panna al 20%;
• formaggio a pasta dura - 50 grammi;
• sale fino, spezie per piatti a base di funghi e pepe;
• olio, burro e verdure.

Come cucinare

Decidere subito la dimensione della padella: tutte e tre le fette di pollo dovranno aderire senza toccarsi, ma senza allentarsi troppo. Versare l'olio vegetale in una padella asciutta e mettere una fetta di burro, scioglierlo a fuoco basso e scaldarlo.

Disporre la cipolla, tagliata a quadratini e distribuirla in uno strato uniforme sulla padella. Rosolare fino al primo rossore e aggiungere alla cipolla i funghi tagliati a fettine sottili. All'inizio rilasceranno molto succo, lasciatelo evaporare lentamente senza coprire la padella. Mescolare il soffritto fino a quando tutti i prodotti saranno fritti con un ricco colore dorato.

Salate e pepate leggermente il soffritto, dividetelo a metà con un cucchiaio, cercando se possibile di selezionare le fette più piccole in una parte. Grattugiate il formaggio e il sale: questo sarà il ripieno.

Sciacquare la carne quanto basta e asciugarla leggermente con dei tovaglioli, tagliare dal fondo il cosiddetto filetto piccolo. Tagliamo grossi pezzi di carne approssimativamente al centro della profondità, con un taglio longitudinale. Quindi incliniamo il coltello e con la punta facciamo dei tagli all'interno di quello principale nella direzione dei bordi larghi. Otterremo una tasca nella quale inseriremo il ripieno.

Distribuire equamente il soffritto di funghi e formaggio su tutte le fette di petto e riempire bene le tasche. Chiudete la fessura con una fetta di filetto precedentemente tagliata, ripiegandola bene verso l'interno. Friggere le tasche in olio molto caldo, abbassandole con la fessura rivolta verso il basso per circa sette minuti, girarle velocemente, aggiungere un po' più di olio se necessario e friggere dall'altro lato fino ad ottenere la stessa appetitosa crosticina.

Riportare i funghi messi da parte nella padella e versare la panna. Condire con le spezie e aggiustare di sale, cuocere a fuoco lento per venti minuti a fuoco molto basso. Assicurati di coprire la padella con un coperchio.

Opzione 4: petto di pollo con funghi prataioli in padella in salsa cremosa

Il soffice contorno di riso è la cosa migliore da offrire. Se non ti piace questa opzione, usa quello che preferisci, il piatto è assolutamente democratico in questo senso.

ingredienti:

• una fetta di filetto di pollo - circa 400 grammi;
• un bicchiere e mezzo di panna magra;
• 250 grammi di funghi prataioli;
• salsa di soia - un cucchiaio;
• un misto di peperoni, tre pizzichi di noce moscata, sale fino;
• un terzo di bicchiere di olio puro;
• cipolla grande;
• cucchiaio di farina.

Ricetta passo dopo passo

Tagliare il filetto dalla carcassa di uccello refrigerata e rimuovere la quantità necessaria di polpa. Lavarli e tagliarli a cubetti con i lati fino a tre centimetri. Mettere in un contenitore compatto e versarvi sopra il concentrato di soia, lasciare agire per un quarto d'ora e asciugare con dei tovaglioli.

Tagliate i funghi a fettine oblunghe; se li avete congelati lasciateli prima scongelare lentamente all'aria. Tagliare la cipolla in quattro parti e poi tagliarla a quarti di anelli.

Scaldare la padella a fuoco alto, aggiungendo subito olio. Senza abbassare la temperatura, friggere il pollo fino a doratura brillante. Aggiungere la cipolla, mescolare e ridurre la fiamma della metà. Non coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per breve tempo e quindi aggiungere i funghi prataioli.

Mescolare fino a quando il succo che fuoriesce dai funghi evapora, solo dopo è possibile aggiungere sale e pepe. Cospargere di farina, distribuendola uniformemente su tutti i prodotti, aggiungere la noce moscata e mescolare. Versare la panna riscaldata.

Coprite con un coperchio e aspettate che da sotto cominci ad uscire il vapore, segno che la crema ha raggiunto il bollore. Ridurre immediatamente la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per tre minuti esatti. Assicuratevi che il sugo si sia leggermente addensato e spegnete il fornello.

Opzione 5: costolette di petto di pollo con funghi prataioli in padella

Per dessert abbiamo lasciato forse la ricetta più apprezzata della carne di pollo bianco. Le braciole tenere e succose con i funghi sono un piatto semplice, economico e incredibilmente gustoso.

ingredienti:

• mezzo chilo di pollo bianco (filetto);
• trecento grammi di champignon selezionati;
• formaggio a pasta dura e salato;
• sale e pepe;
• cipolla;
• tre cucchiai di farina;
• olio vegetale;
• cinque grandi uova fresche.

Come cucinare

I funghi piccoli sono buoni nei piatti se potete lasciarli interi. Qualsiasi, il più fresco possibile, ci andrà bene. Passateli e avendo cura di lavarli, tagliateli a fette e fateli cuocere con un cucchiaio di olio per una decina di minuti, a fuoco moderato.

Durante questo tempo tritare finemente la cipolla e metterla nella padella. Dopo aver mescolato, lasciate soffriggere un po ', salate e versate un bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco lento, coperto, per un massimo di venti minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente sul fornello.

Tagliate il pollo in porzioni, battetelo con pellicola trasparente e usate un martello a denti piccoli. Nel tagliare e sbattere, cercare di fare in modo che gli strati escano un po' allungati, salarli e peparli. Disporre il ripieno al centro di ogni pezzo di carne, lasciando vuoti i bordi, e ripiegarli. Non aggiungete troppi funghi, gli involtini dovranno reggere da soli, in casi estremi aiutateli con uno stuzzicadenti.

Passare le costolette nella farina man mano che si formano e posizionarle su un tagliere. Mettete le uova in una ciotola, strofinateci sopra un cucchiaio di formaggio e sbattetele con i rebbi di una forchetta. Salate leggermente la pastella, potete aggiungere anche un cucchiaio di farina. Scaldate la padella con l'olio, impanate nuovamente velocemente le costolette e, immergendole nell'uovo, mettetele nella padella. Friggere su tutti i lati fino a quando la crosta sarà ben colorata; se l'avete fissata con uno stuzzicadenti, assicuratevi di rimuoverla con un movimento agile e attento.

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