Come preparare la ricetta della gelatina commestibile. Dessert a base di kefir con gelatina in polvere. Come fare la gelatina con l'agar-agar

Nella letteratura culinaria classica, la gelatina è chiamata succo di frutta bollito con zucchero. Questo piatto è apparso molto prima dell'inizio della produzione in serie di gelatina, quindi in precedenza per preparare la gelatina venivano utilizzati solo frutti con un contenuto di pectina molto elevato. Grazie a questo componente, la gelatina di ribes nero e mele cotogne è stata ottenuta senza problemi, e nella maggior parte dei casi con mele acide, ribes rosso, mirtilli rossi, mirtilli rossi e mirtilli.

Oggi non c'è più bisogno di decidere come preparare la gelatina e quale frutta utilizzare. La gelatina ti aiuterà ad acquisire la giusta consistenza per qualsiasi tua creazione culinaria. La cosa principale è usare correttamente questo ingrediente e ricordare chiaramente cosa non piace alla gelatina.

Come preparare la gelatina a casa senza gelatina?

Oltre alla frutta ad alto contenuto di pectina (di cui abbiamo già parlato sopra), puoi utilizzare ciliegie, albicocche, lamponi, fragoline di bosco, fragole, ciliegie e pere per preparare la gelatina. Ma assicurati di mescolarli con "compagni" contenenti pectina in proporzioni uguali.

Aggiungere lo zucchero alla massa di frutta in ragione di 600-700 g per 1 litro di frutta. E cuocere finché il composto non si addensa. E quando si preleva un campione, dal cucchiaio rotoleranno non singole gocce, ma una miscela viscosa. Versare la gelatina finita in ciotole e riporla in frigorifero.

Come fare la gelatina dalla gelatina?

L'uso della gelatina espande significativamente le nostre capacità culinarie. Ogni ricetta di gelatina ti permetterà di:

non limitarti a un certo insieme di frutti, ma crea qualsiasi tipo di frutta e persino dolci a base di latte;
aggiungi pochissimo zucchero al composto di frutta e realizza anche dolci ipocalorici;
Non aspettare diverse ore finché la gelatina non si riduce e si indurisce. Il tempo di indurimento della gelatina gelatinosa è in media dai 40 ai 60 minuti;
stai sicuro che tutto funzionerà! Dopotutto, se fai tutto bene, la gelatina sarà sicuramente ottima.

Prima di preparare la gelatina, si consiglia di mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Una confezione di gelatina (che corrisponde a 15-25 g) richiede 50 ml di acqua. Lasciare gonfiare la gelatina per almeno un'ora. E in questo momento puoi iniziare a preparare la base per la gelatina.

Non è necessario immergere la gelatina in acqua (a meno che, ovviamente, non si utilizzi la gelatina in fogli). Ma in questo caso il processo di indurimento richiederà più tempo. Se si rispettano le proporzioni (una confezione di gelatina da 15 grammi per 2 tazze di liquido), la gelatina si indurirà comunque, non in un'ora, ma sicuramente la mattina successiva. Tuttavia, se segui le istruzioni su come preparare la gelatina in casa, puoi cucinare il dolce non il giorno prima, ma letteralmente un paio d'ore prima della cena o dell'inizio della vacanza.

Ricetta passo passo per gelatina con frutta

Questa gelatina di frutti di bosco densa e dolce piacerà sia ai bambini che agli adulti. È fatto in modo molto semplice.

Avrai bisogno:

frutta (mela, pera) - 1 pz.,
ciliegie in scatola o fresche snocciolate - mezzo bicchiere,
menta - 2 rametti,
gelatina - 3 cucchiai,
zucchero - 100 g,
acqua - 500 ml.

Metodo di cottura veloce

Sbucciare la mela e la pera e tagliarle a pezzetti.
Preparare lo sciroppo: sciogliere lo zucchero nell'acqua calda, far bollire e lasciare a fuoco basso.
Immergere la mela e la pera tagliate a pezzetti nello sciroppo bollente per un paio di minuti, lasciarle sobbollire leggermente e togliere. Togliere lo sciroppo dal fuoco e farlo raffreddare.
Disporre uno strato di mele e pere sul fondo degli stampini, adagiarvi sopra le ciliegie.
Mettere la gelatina pre-imbevuta a fuoco basso fino a completa fusione. Non lasciare bollire la miscela, poiché la gelatina perderà le sue proprietà.
Aggiungere la gelatina allo sciroppo e mescolare.
Versare il composto ottenuto negli stampini con la frutta, guarnire con la menta e conservare in frigorifero fino a solidificarsi.

Ricetta gelatina di panna acida

Grazie a questa ricetta imparerai come preparare una deliziosa gelatina a casa con le tue mani dalla normale panna acida. E come trasformare questo ingrediente familiare in un dessert incredibilmente delizioso!

Avrai bisogno:

panna acida - 1 litro di medio contenuto di grassi,
prugne secche: prendine quante ne vuoi,
gelatina - 25 g,
zucchero - 100 g.

Metodo di cottura

Lasciare gonfiare la gelatina e scioglierla dopo 40 minuti scaldandola sul fornello o nel microonde.
Metti la panna acida in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero e sbatti bene con un mixer o un frullatore.
Continuando a sbattere, aggiungere la gelatina al composto e mescolare ancora un po'.
Tritare finemente le prugne, aggiungerle alla panna acida e mescolare accuratamente.
Dividete il composto in stampini o bicchieri.
Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà indurito.

Esistono moltissime ricette per la gelatina di gelatina: puoi vederla nella foto su Internet. Dopotutto, grazie a questo ingrediente, letteralmente tutto si congela! Vi abbiamo presentato quelli più semplici e deliziosi. E puoi facilmente inventarne uno tuo: per tutti i giorni e per la tavola delle vacanze!

Come preparare la gelatina a casa: video

Se ami i dolci leggeri e gustosi, allora devi assolutamente provare a preparare la gelatina. “Per cosa cucinarlo?” vi chiederete. — Ho comprato in negozio un sacchetto colorato con il mio gusto preferito, l'ho mescolato in acqua tiepida e l'ho lasciato raffreddare finché non si è addensato. Ecco la gelatina per te! Esatto, questo metodo per preparare la gelatina è il più comune. Ma questo dolce non ha più in comune con la vera gelatina fatta in casa di una zuppa veloce da un sacchetto con una prelibatezza aromatica fatta in casa. La preparazione della gelatina fatta in casa richiede un po' più tempo di quella acquistata in negozio, ma risulta molto più gustosa e, soprattutto, sana.

Da dove viene la parola "gelatina"? Dopotutto, è noto che questa parola esiste non solo in russo, ma anche in molte lingue straniere, e suona quasi la stessa cosa? La gelatina (“gelee”) è stata inventata in Francia. Ai vecchi tempi, questo dolce veniva preparato proprio come adesso: con succo, gelatina e zucchero.

Gelatina: preparazione di cibi e utensili

Che tipo di gelatina puoi preparare a casa? Nel negozio, le borse contengono sia frutti esotici che frutti e bacche familiari: scegli quello che desideri. Credimi, la gelatina fatta in casa ha ancora più opportunità per esprimere la tua immaginazione. Puoi accontentare la tua famiglia non solo con la solita gelatina di frutta, ma anche con un dessert a base di latte, panna acida e marmellata! La famosa prelibatezza Panna Cota è essenzialmente una gelatina di latte.

Un altro importante vantaggio della gelatina fatta in casa è che puoi prepararla utilizzando qualsiasi quantità di zucchero. Se segui uno stile di vita sano, non aggiungere molto zucchero semolato, perché i frutti stessi contengono abbastanza glucosio dolce.

Naturalmente, l'ingrediente principale della gelatina è la gelatina. Probabilmente ricordi come, durante l'infanzia, le madri passavano molto tempo ad armeggiare in cucina, immergendo la gelatina per un certo tempo. Oggi nel negozio puoi acquistare la gelatina normale (mezz'ora prima di preparare la gelatina è necessario aggiungere una piccola quantità di acqua e lasciarla gonfiare) e la gelatina istantanea (si versa con una piccola quantità di acqua tiepida e si mescola velocemente) .

Inoltre, l'agar-agar e la pectina possono essere utilizzati per preparare la gelatina fatta in casa. L'agar-agar è una sostanza ottenuta dalle alghe brune. Questo ingrediente gelatinoso è scomodo da usare perché necessita di essere messo a bagno in acqua per una notte prima di iniziare a preparare il dolce. Tuttavia, allo stesso tempo, l'agar-agar è molto utile, contiene molte vitamine e minerali ed è in grado di purificare il corpo dalle tossine.

La pectina è un'altra sostanza gelificante presente nella frutta e nelle bacche. È grazie alla pectina che è possibile preparare la gelatina senza gelatina. Naturalmente, tale gelatina non avrà una struttura densa, ma sarà sana e gustosa. Inoltre, la pectina può essere acquistata in sacchetti. Ne basta una piccola quantità per preparare marmellate o gelatine.

Quando avrete preparato la gelatina, versatela negli stampini e lasciatela raffreddare. Naturalmente la gelatina si addenserà più velocemente nel frigorifero, ma si indurirà anche all'aria aperta.

Quando la gelatina sarà abbastanza densa da poter essere maneggiata, immergete lo stampo in acqua bollente per qualche minuto e capovolgetelo su un piatto.

Ricette con gelatina:

Ricetta 1: gelatina di ribes rosso

Il ribes rosso è una bacca molto sana e gustosa se consumata fresca. Se volete realizzare un dolce dal bel colore rosso, allora prendete nota di questa ricetta.

Ingredienti richiesti:

Ribes rosso 150 grammi
Acqua 600ml
Zucchero a piacere
Gelatina 2 cucchiai
Succo di limone 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

La gelatina deve essere messa a bagno in acqua per trenta minuti prima di preparare il dolce. Per 2 cucchiai di gelatina per questa ricetta, utilizzare circa due bicchieri d'acqua.
Lavare il ribes e macinarlo al setaccio. Versare la massa di ribes in una ciotola smaltata, aggiungere un bicchiere d'acqua e dare fuoco. Appena il composto bolle, fate cuocere il tutto per circa cinque minuti, mescolando con una spatola. Filtrare il ribes con una garza, aggiungere lo zucchero a piacere e il succo di limone al brodo risultante, accendere il fuoco e portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma.
Rimuovere la schiuma risultante e aggiungere la gelatina. Mescolare il liquido finché non sarà completamente sciolto. Aggiungere il succo dei frutti di bosco, mescolare nuovamente e versare negli stampini. Lasciare raffreddare la gelatina. Servite questa gelatina di ribes rosso guarnita con frutti di bosco freschi o una foglia di menta.

Ricetta 2: Gelatina di ribes senza cottura

Il ribes è una bacca ricca di vitamina C. Se il ribes viene riscaldato, le vitamine andranno parzialmente perse. Per evitare che ciò accada, prepariamo un delizioso dessert senza trattamento termico. Questa gelatina non sarà elastica come quella contenente gelatina, ma sarà molto più utile. In generale, hai solo bisogno di bacche e zucchero.

Ingredienti richiesti:

Zucchero 400 grammi
Ribes rosso 400 grammi

Metodo di cottura:

Lavare bene le bacche e separarle. Separare tutti i gambi e le foglie, le bacche verdi.
Passare il ribes rosso attraverso un tritacarne o tritarlo con un frullatore.
Aggiungere lo zucchero al ribes e mescolare bene finché lo zucchero non si scioglie. Puoi aggiungere 50 ml di acqua calda.
Dividete questo composto in stampini e metteteli a raffreddare in frigorifero oppure arrotolateli in barattoli, coprendoli con i coperchi di pergamena.

Ricetta 3: Gelatina di ribes senza gelatina

È facile preparare la gelatina di ribes rosso senza gelatina. Provate questa ricetta e gustatevi un delizioso dessert. Per 3 parti di bacche, prendi 2 parti di zucchero. L'agente gelificante in questo caso sarà la pectina naturale, che si trova nel ribes rosso.

Ingredienti richiesti:

Ribes rosso 600 grammi
Zucchero 400 grammi
Acqua 100ml

Metodo di cottura:

Versare 100 grammi di acqua in una casseruola e mettervi dentro il ribes lavato. Quando le bacche iniziano a scoppiare, mescolatele con una spatola, spremendo e tritando il ribes rosso.
Aggiungere lo zucchero nella padella, cuocere il contenuto per circa cinque minuti fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Filtrare il composto ottenuto con una garza e versare il liquido negli stampini.

Ricetta 4: gelatina di ribes nero con panna

Questa insolita gelatina di ribes nero con panna ti sorprenderà con il suo gusto e il suo colore gradevole.

Ingredienti richiesti:

Ribes nero 150 grammi
Lamponi 100 grammi
Gelatina 1 busta (15 grammi)
Vino rosso secco 50 ml
Acqua 150ml
Crema 150 ml (contenuto di grassi non superiore al 15%)
Zucchero

Metodo di cottura:

Mezz'ora prima di preparare la gelatina, versare la gelatina con acqua per farla gonfiare.
Lavare le bacche. Mescolateli con acqua e passateli al setaccio, spremendo il succo dalla polpa.
Versare il succo risultante in una padella smaltata e portare a ebollizione sul fuoco, aggiungere lo zucchero semolato e la gelatina. Mescolare finché la gelatina non sarà completamente sciolta. Successivamente, filtrare il liquido risultante. Quando si sarà raffreddata, mescolare la panna e versarla negli stampini. Lasciare raffreddare la gelatina.

Ricetta 5: gelatina di ribes nero e fragole

Il gusto del ribes nero è compatibile con quasi tutte le bacche e i frutti. Preparare una sana gelatina di frutti di bosco con l'aggiunta di vino bianco.

Ingredienti richiesti:

Ribes nero 400 grammi
Fragole 400 grammi
Zucchero a piacere
Vino bianco secco 150 ml
Gelatina 1 busta (15 grammi)
Succo di limone 2 cucchiai

Metodo di cottura:

Mettere a bagno la gelatina in acqua mezz'ora prima di preparare la gelatina.
Spremere il succo del ribes nero e delle fragole, dopo aver lavato le bacche.
Aggiungere lo zucchero a piacere, il vino, il succo di limone al succo di frutta. Mettete il contenitore con il composto sul fuoco e portate a ebollizione.
Aggiungere la gelatina gonfia al succo bollente, mescolare fino a quando non sarà completamente sciolta.
Togliere il liquido dal fuoco, versare negli stampini e mettere da parte a raffreddare.

Ricetta 6: Gelatina di gelatina

Probabilmente hai un barattolo di composta a casa, a base di frutta fresca in estate. Una bevanda familiare può essere trasformata in un delizioso dessert aggiungendo la gelatina alla composta. Questa prelibatezza può essere decorata con cioccolato grattugiato o panna montata prima di servire. Dovrei aggiungere lo zucchero al dessert? Se pensate che la composta non sia abbastanza dolce aggiungetela, ma tenete presente che quando è calda il liquido sembra meno dolce di quanto non sia in realtà.

Ingredienti richiesti:

Composta 500 ml
Zucchero granulare
Gelatina 1 busta (15 grammi)

Metodo di cottura:

Sciogliere la gelatina in poca acqua mezz'ora prima di preparare il dolce.
Dopo venti minuti versare la composta nella padella e dare fuoco.
Non appena la composta si sarà scaldata, aggiungete la gelatina gonfia e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta nel liquido. Versare il composto ottenuto negli stampini e far raffreddare.

Ricetta 7: gelatina di succo di gelatina

Questo dolce può essere preparato anche per i bambini più piccoli a partire dai due anni, perché la gelatina fatta in casa è un prodotto sano e naturale. Puoi utilizzare qualsiasi tipo di succo appena spremuto. Tuttavia, non utilizzare il succo confezionato per la gelatina: non è salutare ed è ricco di zucchero e coloranti.

Ingredienti richiesti:

Succo di albicocca300 ml
Zucchero a piacere
Acqua 100ml
Gelatina 1 busta (15 grammi)

Metodo di cottura:

Immergere la gelatina in 100 ml di acqua e lasciarla gonfiare per mezz'ora.
Trascorso questo periodo di tempo, mettete la gelatina sul fuoco e scaldatela fino a quando non sarà sciolta, mescolando, ma non portate a ebollizione.
Versare il succo nella gelatina e mescolare in modo che non rimangano grumi. Versare il liquido negli stampini e mettere da parte a raffreddare.

Ricetta 8: gelatina di latte

Il famoso dolce “Panna Cota” è una variante della gelatina di latte. Pochi ingredienti mescolati nell'ordine giusto e una delizia deliziosa è pronta! Per rendere la gelatina interessante, puoi sovrapporla con la frutta.

Ingredienti richiesti:

Latte 1 bicchiere
Zucchero a piacere
Vaniglia
Lamponi 100 grammi
Gelatina 25 grammi
Acqua 50 grammi

Metodo di cottura:

Mezz'ora prima di preparare la gelatina, aggiungere l'acqua alla gelatina e lasciarla gonfiare.
Schiacciare i lamponi con un cucchiaio. Per questa ricetta però potete utilizzare i frutti di bosco interi.
Mettete il latte sul fuoco, fate bollire con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungi la gelatina e i lamponi al latte raffreddato. Mescolare finché la gelatina non sarà completamente sciolta, quindi versare negli stampini. Lascia che la gelatina si indurisca.

Ricetta 9: gelatina di latte (metodo 2)

Se i tuoi figli non vogliono bere latte sano, perché non preparare un delizioso dessert con il latte? Vedrai che in questa forma il prodotto utile semplicemente scomparirà davanti ai tuoi occhi!

Ingredienti richiesti:

Latte 1 bicchiere
Gelatina 20 grammi
Acqua 50 ml
Zucchero a velo
Vaniglia

Metodo di cottura:

Riempite la gelatina con acqua e lasciatela gonfiare un'ora prima di preparare la gelatina.
Mettete il latte sul fuoco, aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia, mescolate e portate a ebollizione.
Versare la gelatina nel latte, mescolare fino a completa dissoluzione e portare nuovamente a ebollizione.
Togliere il composto di latte dal fuoco e versarlo negli stampini. Riponete in frigorifero a raffreddare una volta che il composto si sarà raffreddato a temperatura ambiente.

Ricetta 10: gelatina di panna acida

La gelatina di panna acida ha lo stesso delicato sapore di latte della gelatina di latte, ma sarà più soddisfacente e densa nella struttura. La gelatina di panna acida può essere utilizzata come base per una torta o per decorare crostate e altri dolci con gelatina tritata. Prepariamo una semplice gelatina di panna acida senza additivi.

Ingredienti richiesti:

Panna acida 450ml
Latte 150 ml
Gelatina 20 grammi
Zucchero a velo a piacere
Vaniglia

Metodo di cottura:

Mezz'ora prima di preparare la gelatina, versare la gelatina con il latte riscaldato.
Versare il latte e la gelatina in un pentolino e metterli sul fuoco. Mescolando, ma senza portare a bollore, sciogliere completamente la gelatina nel latte.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Anche la panna acida dovrebbe essere a temperatura ambiente. Usando un mixer, unisci lo zucchero a velo e la panna acida fino a ottenere un composto liquido.
Versare il latte nella panna acida a filo, sbattendo continuamente il composto con un mixer.
Riempire gli stampini con panna acida e lasciar raffreddare. Servire la gelatina di panna acida finita, guarnita con cioccolato fuso o sciroppo di frutta.

Ricetta 11: gelatina di panna acida con banana

Se aggiungi una banana alla gelatina di panna acida, cambierai il gusto del dolce, rendendolo quasi irriconoscibile. Questo dolce risulterà molto tenero e per niente simile alla normale gelatina. Scaldare la panna acida a temperatura ambiente prima di preparare il dessert.

Ingredienti richiesti:

Panna acida 450 ml
Zucchero a velo
2 banane di medie dimensioni
Gelatina 20 grammi
Cioccolato per la decorazione

Metodo di cottura:

Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare per mezz'ora.
Sbattere la panna acida con un mixer con lo zucchero a velo.
Aggiungi la gelatina sciolta alla panna acida e continua a mescolare con il mixer.
Sbucciare le banane e tagliarle a cubetti.
Aggiungere le banane alla panna acida e versare negli stampini. Lasciare raffreddare.
Cospargere la gelatina finita con cioccolato grattugiato.

Ricetta 12: gelatina di marmellata

Questa gelatina è molto semplice da preparare, poiché sono necessari solo quattro ingredienti: marmellata, zucchero semolato, acqua e gelatina. Tuttavia, il risultato ti sorprenderà piacevolmente. Questo dolce si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Usa marmellata liquida, ribes o lampone, senza bacche grandi.

Ingredienti richiesti:

Marmellata liquida 200 grammi
Gelatina 20 grammi
Acqua 400 ml
Zucchero granulare

Metodo di cottura:

Versare la gelatina con acqua trenta minuti prima di preparare il dolce.
Mettete la marmellata in un pentolino, aggiungete 200 ml di acqua calda (ma non bollente), mescolate.
Mettete la padella con la marmellata sul fuoco, aggiungete lo zucchero (solo non molto, visto che la marmellata è già piuttosto dolce), portate a ebollizione. Togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Versare la gelatina gonfia nella marmellata e mescolare fino a sciogliere tutti i grumi.
Versare la gelatina negli stampini e lasciarla raffreddare.

Ricetta 13: Gelatina di marmellata di ciliegie

La marmellata di ciliegie è particolarmente comoda per preparare la gelatina, poiché le bacche in essa contenute possono essere separate dal succo dolce. Naturalmente le ciliegie devono essere snocciolate se volete aggiungerle successivamente al dolce. Non esagerate con lo zucchero, perché la marmellata è già piuttosto dolce.

Ingredienti richiesti:

Confettura di ciliegie 500 ml
Zucchero granulare
Gelatina 15 grammi

Metodo di cottura:

Versare l'acqua sulla gelatina e lasciarla gonfiare per trenta minuti.
Separare le ciliegie dal succo dolce e denso. Aggiungi un bicchiere di acqua tiepida al succo e mescola. Aggiungere la gelatina e mescolare finché i grumi di gelatina non saranno completamente sciolti.
Versare la gelatina di ciliegie negli stampini, aggiungere le bacche di ciliegia e lasciare indurire.

Ricetta 14: Gelatina di lamponi

Non importa se usi bacche fresche o congelate, la gelatina risulterà incredibilmente aromatica e gustosa.

Ingredienti richiesti:

Lamponi 200 grammi
Zucchero a piacere
Acqua 500 ml
Gelatina 15 grammi

Metodo di cottura:

Versare la gelatina con acqua mezz'ora prima di preparare il dolce.
Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero, mescolare e dare fuoco.
Una volta che l'acqua bolle, aggiungere i lamponi nella padella. Cuocere le bacche per circa venti minuti.
Filtrare la composta risultante, aggiungere la gelatina al liquido e mescolare fino a completa dissoluzione.
Versare la gelatina negli stampini, aggiungere i frutti di bosco e lasciare raffreddare il dolce.

Ricetta 15: gelatina di fragole

Se vuoi preparare la gelatina di fragole, sappi che può essere preparata con bacche fresche o congelate. Ti consigliamo di aggiungere un po 'di menta al tuo dessert, così la gelatina avrà un aroma sottile e gradevole e un gusto rinfrescante. Per preparare il dessert alle fragole, utilizzare la gelatina istantanea. Se stai preparando un dessert con frutti di bosco congelati, lasciali scongelare prima della cottura.

Ingredienti richiesti:

Fragole 200 grammi
Gelatina 15 grammi
Zucchero a piacere
Acqua 600ml
Menta fresca

Metodo di cottura:

Riempire una casseruola con acqua, aggiungere lo zucchero e dare fuoco.
Le fragole devono essere lavate e i gambi rimossi.
Appena l'acqua bolle, mettete le fragole nella padella e fate cuocere per circa mezz'ora. Togliere dal fuoco.
Versare circa 100 ml della composta risultante e sciogliervi la gelatina, mescolando con un cucchiaio.
Filtrare la composta dai frutti di bosco. Mescolare la composta con la gelatina sciolta. Versare negli stampini. Immergere le fragole in ogni stampo e riporre in frigorifero a rassodare.

Ricetta 16: Gelatina di ciliegie

Un dessert leggero e gustoso a base di ciliegie al naturale, ha un profumo molto più intenso e un gusto più forte della gelatina che esce dai sacchetti. E, naturalmente, un prodotto naturale è molte volte più salutare.

Ingredienti richiesti:

Ciliegia 200 grammi
Acqua 500 ml
Gelatina 15 grammi
Zucchero granulare

Metodo di cottura:

Per prima cosa mettete a bagno la gelatina in poca acqua circa un'ora prima di preparare la gelatina.
È necessario lavare le ciliegie, rimuovere le talee e rimuovere i semi.
Spremere il succo dalle bacche.
Versare l'acqua sulle bacche, aggiungere lo zucchero e dare fuoco. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare. Quando la massa di ciliegie si sarà raffreddata, aggiungere nella padella la gelatina gonfia e mescolare fino a quando la massa diventa omogenea e senza grumi.
Aggiungi il succo al composto di ciliegie. Mescolare e versare negli stampini. Dopodiché, mettete la gelatina in frigorifero a raffreddare.

Ricetta 17: Gelatina con frutta

Per preparare questa gelatina, puoi utilizzare pezzi di qualsiasi frutto. Prenderemo mele, lamponi e albicocche.

Ingredienti richiesti:

Mela 1 pezzo
Albicocche 4-5 pezzi
Lamponi 100 grammi
Zucchero semolato a piacere
Gelatina 15 grammi

Metodo di cottura:

Versare la gelatina con l'acqua e lasciarla gonfiare mezz'ora prima di preparare il dolce.
Lavare i frutti. Sbucciare le mele, eliminare il centro e tagliarle a cubetti. Rimuovere i noccioli dalle albicocche e dalle mele, tritarli finemente o macinarli in un frullatore. Macinare i lamponi.
Versare l'acqua sui frutti, aggiungere lo zucchero semolato e dare fuoco. Portare a ebollizione, raffreddare.
Versare la gelatina nella frutta, mescolare con un cucchiaio fino a completa dissoluzione. Versate la gelatina negli stampini e fatela addensare.

Ricetta 18: gelatina di uva spina

La gelatina di uva spina ha un gusto del tutto insolito, con piccoli granelli di frutta. Per rendere il gusto della gelatina ancora più insolito, si consiglia di aggiungere il kiwi all'uva spina.

Ingredienti richiesti:

Uva spina 250 grammi
Kiwi 1 pezzo
Zucchero granulare
Acqua 200ml
Gelatina 15 grammi

Metodo di cottura:

Immergere la gelatina in acqua trenta minuti prima di preparare la gelatina.
L'uva spina deve essere lavata e liberata dai gambi verdi.
Rimuovere la pelle dal kiwi.
Macinare i frutti in un frullatore in purea o passarli al tritacarne.
Aggiungere 150 ml di acqua, zucchero semolato alla purea di frutta e dare fuoco. Portare a ebollizione, mescolando, togliere la padella dal fuoco e raffreddare.
Aggiungere la gelatina alla frutta e mescolare il liquido finché non rimangono più grumi. Versare il liquido negli stampini e riporre in frigorifero a raffreddare.

Se prima per preparare la gelatina veniva spesso utilizzata solo la gelatina, oggi stanno diventando sempre più popolari l'agar-agar e la pectina, più sani.
Migliorerai il gusto della gelatina aggiungendo nella stessa quantità un cucchiaio di succo di limone o vino secco naturale. Il vino può essere utilizzato sia bianco che rosso.
Non cuocere la gelatina in contenitori di alluminio. Quando l'agente gelificante interagisce con questo metallo, il dessert si scurirà e potrebbe acquisire un sapore metallico sgradevole. Utilizzare pentole e contenitori smaltati.
Come decorare il dolce finito? Dai libero sfogo alla tua immaginazione! Utilizzare noci tritate, frutta secca, marmellate e conserve, panna montata, cioccolato fuso o caramello.
La gelatina risulterà più appetitosa se la preparerete a strati. Questo processo è semplice, ma richiede un po’ più di tempo. Prepara la miscela di latte secondo la ricetta della gelatina di latte. Versatela negli stampini e mettetela in frigorifero ad addensare. Dopo un paio d'ore, preparate il composto secondo la ricetta per una gelatina di frutta qualsiasi e, quando sarà raffreddato a temperatura ambiente, aggiungetelo al latte e mettetelo nuovamente in frigorifero. Otterrete una gelatina a due strati. Allo stesso modo puoi realizzare diversi strati di gelatina.

Gelatinaè un dessert ghiacciato, che, in realtà, è una soluzione alimentare colloidale (vedi foto). L'ingrediente principale è la gelatina, che fa indurire il liquido. Quando si prepara la gelatina, è molto importante seguire la ricetta per non rovinare il gusto e l'aspetto della gelatina. Nella cucina moderna, la pectina e l'agar-agar sono sempre più utilizzati per preparare la gelatina, prodotti di origine vegetale che consentono alla gelatina di indurirsi anche ad alte temperature. Se usate l'agar-agar, la gelatina sarà molto densa e potrà essere tagliata a pezzetti. Il luogo di nascita della gelatina è la Francia, dove la parola è tradotta come gel. Per preparare la gelatina, per diversificare il gusto, vengono utilizzati frutti e bacche, sciroppi, succhi, ecc.

Come selezionare e conservare?

Quando scegli la gelatina già pronta, presta attenzione alla composizione. Gli ingredienti dovrebbero essere il più naturali possibile. La confezione del dolce deve essere integra e uniforme. La presenza di macchie o crepe è segno di prodotto di bassa qualità. A casa, puoi verificare se i produttori hanno utilizzato l'amido durante la preparazione della gelatina. Per fare questo, dovresti lasciar cadere lo iodio su di esso. La presenza di amido sarà indicata dal colore blu, ma un prodotto di alta qualità non cambierà colore.

Non dovresti conservare la gelatina per molto tempo, soprattutto se è fatta con gelatina. Il dessert, ovviamente, dovrebbe essere nel frigorifero.

Caratteristiche benefiche

Il vantaggio della gelatina risiede nella presenza di vitamine, minerali e altre sostanze. Inoltre, quando si utilizzano frutta fresca, bacche e succhi, i benefici del dessert aumentano. La gelatina preparata con gelatina ha un effetto positivo sul sistema cartilagineo, attivandone il processo di ripristino, che a sua volta riduce il rischio di artrite e altri problemi articolari. La gelatina è anche un importante fornitore di collagene, essenziale per la salute della pelle, dei capelli e delle unghie. Inoltre, aiuta a migliorare il metabolismo, a rafforzare il muscolo cardiaco e ha anche un effetto benefico sull'attività cerebrale.

Se la gelatina viene preparata utilizzando la pectina, il dessert aiuterà a rimuovere i sali di metalli pesanti dal corpo. Può essere utilizzato anche nel trattamento dell’obesità e della perdita di peso, nonché per le persone che hanno problemi metabolici. La gelatina preparata con l'agar-agar purifica il fegato e il corpo dalle sostanze nocive. Poiché la sostanza entra nel corpo e aumenta di volume, una persona si sente sazia. Questo dolce fornisce al corpo calcio, ferro e iodio.

Utilizzare in cucina

La gelatina è un meraviglioso dessert autonomo che può essere utilizzato anche nelle ricette di altri dolci. La torta di gelatina a strati è molto popolare, per la quale vengono utilizzate diverse varietà di colori e sapori diversi. Per una varietà di gusti, quando prepari la gelatina, puoi utilizzare bevande alcoliche, ad esempio vino o liquore. Puoi anche servirlo con varie salse, sughi, frutti di bosco, cioccolato e altre aggiunte.

Come fare la gelatina a casa?

Danno alla gelatina e controindicazioni

La gelatina a base di gelatina può essere dannosa se consumata frequentemente da persone con problemi al sistema cardiovascolare. Il dessert con molto zucchero non è raccomandato ai diabetici o all'obesità. Ci si può aspettare un danno dalla gelatina se il produttore ha utilizzato coloranti, esaltatori di sapidità, ecc. nella sua preparazione.

I più golosi che amano gustare dolci leggeri adoreranno la gelatina fatta in casa, che può essere preparata utilizzando la gelatina. Il componente non ha sapore né odore, quindi il piatto finito avrà l'aroma delle bacche o dei frutti da cui è composto. Il dessert risulta molto gustoso, bello e salutare.

Come fare la gelatina

La dolcezza sotto forma di gelatina è molto apprezzata in tutto il mondo perché non è solo gustosa, ma anche un prodotto salutare. Può essere preparato utilizzando gelatina, pectina o agar-agar. Questi componenti aiutano a raggiungere la consistenza richiesta. Per rendere delizioso il dessert, devi seguire alcune regole su come preparare la gelatina:

Non utilizzare contenitori di alluminio per preparare dolci. In tali piatti, la massa può scurirsi e sviluppare un gusto specifico.
Aggiungere una piccola quantità di vino o succo di limone aiuterà a migliorare il gusto del piatto.
Potete evitare la formazione di grumi di gelatina versandola in un contenitore dal fondo caldo. L'opzione migliore è posizionare il contenitore a bagnomaria.
Il prodotto deve indurire all'interno del frigorifero. La sostanza deve essere trasformata in una massa elastica e densa e non congelata, quindi non metterla nel congelatore.

Molte casalinghe acquistano polveri già pronte perché sono facili da preparare. La differenza sta nei vantaggi del prodotto. A casa puoi trovare molte opzioni: la base di gelatina è preparata con sciroppi, latte, panna acida, panna, bevande alcoliche, succhi, composta, limonata e altre bibite (il bambino adorerà il dessert Cola). Come riempitivo, aggiungere vari frutti (mele, pere, arance, ananas, limoni), frutti di bosco (uva spina, ciliegie, ribes rosso, uva, fragole), pezzi di soufflé di ricotta.

Il prodotto può essere utilizzato come piatto indipendente. Si consiglia di utilizzare i dolci preparati per l'inverno per diluire le bevande alla frutta e preparare la gelatina. Se non hai conservato la composta, mescola una piccola quantità di gelatina con l'acqua. Il prodotto viene utilizzato per decorare e farcire prodotti dolciari: torte e pasticceria. La gelatina dona leggerezza ed è un elemento decorativo dai colori vivaci.

Come diluire la gelatina

Una parte importante del processo di produzione della gelatina dalla gelatina è la diluizione dell'addensante. Le proporzioni corrette ti aiuteranno a creare rapidamente un delizioso dessert:

È importante mantenere le proporzioni corrette. La polvere di gelatina deve essere diluita in ragione di 5 g per 50 ml di acqua.
La sostanza cristallina deve essere versata con acqua bollita, che deve essere prima raffreddata. La gelatina si gonfierà da mezz'ora a 40 minuti.
Riscaldare la sostanza risultante utilizzando un bagnomaria. Il processo deve essere eseguito fino alla completa dissoluzione della polvere.
Il componente gelificante finito deve essere miscelato con la base per il dessert (composta, succo, latte).

Come fare la gelatina in casa

È meglio preparare dolci che abbiano un gusto e un aroma naturali nella tua cucina. Il processo di preparazione non richiede molto lavoro e non richiede molto tempo. Puoi trovare un numero enorme di ricette per questo piatto, tutto grazie alla varietà di ingredienti adatti all'uso. Come base puoi usare marmellata, succo o composta.

Come fare la gelatina dal succo

Per preparare le caramelle gommose a base di succo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

succo di frutta o bacche – 1 l;
gelatina – 4 cucchiaini.

Come preparare passo dopo passo la gelatina di gelatina con una base di succo:

Versare i cristalli di gelatina in un bicchiere e riempire con il succo fino in cima. Lasciare agire per 20 minuti per consentire alla gelatina di gonfiarsi.
Mescolare la sostanza con il resto del liquido in una ciotola smaltata e dare fuoco. Mentre il succo si sta scaldando, mescolalo. Aspetta che inizi a bollire in modo che i cristalli si sciolgano completamente.
Versare il composto trasparente finito negli stampini, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero fino a completa solidificazione.

Come fare la gelatina di frutta

Per un dessert dolce con ripieno di frutta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

gelatina alimentare – 4 cucchiaini;
succo – 400 ml;
frutta: a piacere;
zucchero granulare.

Istruzioni passo passo su come preparare la gelatina di frutta:

Versare 1 cucchiaio di gelatina in polvere. acqua fredda, lasciarla gonfiare per un'ora.
Versare il succo nella padella, aggiungere la massa di gelatina gonfia. Assaggiate il composto; se vi sembra poco zuccherato aggiungete la quantità necessaria di zucchero semolato. Mettete il composto sul fuoco, scaldate finché lo zucchero e la gelatina non si saranno sciolti, mescolando continuamente.
Versare metà della sostanza risultante negli stampini, aggiungere pezzi di frutta. Riempite poi il tutto con la restante base.
Raffreddare il dolce a temperatura ambiente e riporlo in frigorifero a rassodare.

Come fare la gelatina dalla marmellata

Il metodo per preparare la gelatina dalla gelatina con marmellata richiederà l'uso dei seguenti ingredienti:

acqua – 1 cucchiaio;
marmellata – 2 cucchiai;
gelatina – 5 cucchiaini.

Tecnologia per produrre gelatina dalla marmellata:

Separare lo sciroppo di marmellata dai frutti di bosco (se presenti). Diluire il primo componente con acqua.
Diluire la gelatina secondo le indicazioni sulla confezione.
Mettere la massa di gelatina gonfia in un pentolino e scaldare finché non diventa liquida.
Aggiungere lo sciroppo di marmellata e i frutti di bosco, mescolare.
Distribuire la sostanza finita negli stampi. Lasciare rassodare in frigorifero per un paio d'ore.

Video: gelatina di frutta fatta in casa con gelatina

Oggi prepareremo un delizioso dolce naturale: gelatina a base di pectina di mele. Questa sostanza incredibilmente salutare ci aiuterà a realizzare un dessert molto gustoso, indispensabile nella calura estiva. Con l'aiuto della gelatina puoi dissetarti, saziarti e ottenere una dose di vitamine, una sferzata di vigore e ringiovanimento.

La pectina rimuove i radionuclidi dal corpo, abbassa i livelli di colesterolo e migliora la funzione intestinale. Questa sostanza è ottenuta dal succo di frutta, principalmente dalle mele. Le mele devono molti dei loro benefici all’alto contenuto di sostanze pectiniche.

La pectina può essere acquistata nei reparti specializzati delle spezie o nelle farmacie ayurvediche. Quando acquisti la pectina in un normale negozio, presta attenzione alla composizione del prodotto: è meglio usare la pectina nella sua forma pura senza impurità (acido citrico, zucchero, ecc.). La confezione del prodotto deve essere etichettata "per gelatina".

La preparazione della gelatina di pectina presenta alcune peculiarità. Ora condivideremo con voi tutte le complessità della preparazione della gelatina: incredibilmente gustosa e salutare. Questa dolcezza è molto facile da preparare, anche i cuochi alle prime armi possono gestire questa ricetta.

ingredienti

10 g. pectina
400 g. acqua
100 grammi. qualsiasi frutto

Fare gelatina

Diluire la pectina in 200 ml. acqua e mescolare fino a quando la soluzione acquisisce la consistenza della gelatina.

Metti la frutta lavata nel resto dell'acqua e porta ad ebollizione. Se usi agrumi o bacche, prima devi spremerne il succo nell'acqua, quindi mettere la polpa nella stessa acqua e far bollire il tutto insieme.

Filtrare il brodo, rimetterlo a fuoco basso e versarvi la pectina preparata.

Spegnere il fuoco, mescolare, versare negli stampini e far raffreddare.

Buon appetito!

Idee per gelatina

Per rendere la gelatina particolarmente gustosa potete aggiungere qualche goccia di vino o di succo di limone durante la preparazione. Per evitare che si formino grumi durante l'unione della base gelificante con la base frutta, il fondo della ciotola in cui verrà versata la gelatina dovrà essere caldo. Si sconsiglia l'uso di stoviglie in alluminio per la gelatina, poiché produce una reazione acida dannosa per la salute e altera il gusto e il colore della gelatina.

La gelatina può essere preparata in diversi modi, a seconda dell'utilizzo degli agenti gelificanti. Il modo più semplice è acquistare gelatina istantanea in polvere al supermercato e diluirla con acqua nella proporzione specificata. Questa gelatina in polvere può essere di diversi colori; pezzetti di questa gelatina possono essere utilizzati per decorare torte e pasticcini, creando interessanti composizioni decorative.

Ma una ricetta più sana per preparare la gelatina è la gelatina a base di gelatina, alghe agar-agar o pectina. Preparando la gelatina a base di queste sostanze si ottiene un prodotto assolutamente naturale e anche salutare. Il fatto è che la pectina aiuta a rimuovere le sostanze nocive dal corpo, ringiovanisce il corpo e previene persino il cancro. L'agar-agar è ricco di calcio, combatte le tossine e non è meno utile della pectina. L'agar agar aiuta la massa gelatinosa a gonfiarsi, ottenendo una gelatina meravigliosa e ricca. Puoi acquistare la pectina e l'agar-agar nelle farmacie ayurvediche o nei negozi specializzati di spezie e condimenti.

La gelatina è un prodotto di origine animale, ovvero un estratto dalle ossa degli animali. Si ritiene che la gelatina contenga sostanze benefiche per le articolazioni e prevengano l'artrite.

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