Gratin di cavolfiori e broccoli. Gratinato di cavolfiore e broccoli: ricetta fotografica passo passo Gratinato di cavolfiore e broccoli

I broccoli con parmigiano e formaggio svizzero sono un'aggiunta eccellente e, soprattutto, molto salutare a qualsiasi cena domenicale in famiglia. Nel caso, ad esempio, di me e Yulia, si tratta di un piatto principale completamente autosufficiente, le cui calorie ci durano per l'intera giornata.

A proposito, abbiamo un sacco di festività in arrivo: Natale cattolico, Capodanno, Natale ortodosso, vecchio Capodanno. Quindi hai una meravigliosa opportunità per sorprendere le persone a te vicine o semplicemente gli amici con un nuovo piatto, che, inoltre, non è solo gustoso, ma sembrerà anche molto degno su qualsiasi tavola festiva. Ce la faremo sicuramente durante queste lunghe vacanze di Capodanno e Natale.

Ho trovato questa ricetta di broccoli gratinati con formaggio in un libro di cucina pubblicato dalla Junior League di Salt Lake City (Utah, USA) nel 2014 con il titolo ironico “Un pizzico di Salt Lake.” ed è un gioco di parole nascosto il nome stesso del lago. Ho adattato solo leggermente questa ricetta alle nostre condizioni gastronomiche. A proposito, vorrei sottolineare che il suddetto libro di cucina si è rivelato sorprendentemente divertente - in ogni caso, l'ho sfogliato con piacere e lì ho trovato molte altre ricette interessanti, sulle quali probabilmente tornerò di nuovo.

Il gratin che vi offriamo è un piatto piuttosto grasso, e quindi nutriente, come lo sono gli altri suoi fratelli culinari: con patate, zucchine, pasta. Naturalmente abbiamo preparato tutti i gratin menzionati in momenti diversi, ma quello che ci è piaciuto di più è stato il gratin con i broccoli come ingrediente principale.

A proposito, il gratin (se qualcuno di voi è nuovo a questo termine) è di origine francese ed è una tecnica culinaria diffusa in cui un ingrediente viene cotto nel forno con formaggio e burro e l'obbligatoria crosta marrone sopra. Il gratin è un elemento integrante della cucina francese e questo piatto viene tradizionalmente servito su un piatto piano o nella forma in cui è cotto. Questa stessa parola deriva dal francese "gutter", che significa "raschiare" o "strofinare".

Preparare il nostro gratin di broccoli non vi causerà molte difficoltà, né vi richiederà troppo tempo. Formaggio svizzero e parmigiano vengono mescolati con succo di limone, senape di Digione e cipolle verdi ben tritate per la parte superiore del formaggio. Dopodiché non resta che disporre sul fondo dello stampo il cavolo cappuccio mescolato con i crostini e sopra adagiare il composto di formaggio in uno strato uniforme. Mettete poi la gratinatura nel forno e aspettate che diventi dorata e croccante.

Ti piacerà.))

(da quattro a sei porzioni)

Ingredienti:

• 2 grandi teste di broccoli (dividere le teste in cimette di medie dimensioni)
• 1 mazzetto di cipolle verdi (tritate bene)
• 120 grammi di formaggio Emmental svizzero (grattugiato)
• 80 grammi Parmigiano Reggiano (grattugiato)
• 230 ml di maionese
• 1 cucchiaio di senape bavarese
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 200 grammi di crostini di pane o pane bianco (senza crosta)
• Cucchiaino da caffè di miscela di peperoni tritati grossolanamente
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione:

1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
2. Per prima cosa prepariamo il composto di formaggio. Per fare questo, mescolare in una grande ciotola la maionese, il succo di limone, la senape, i peperoni misti, le cipolle verdi, il formaggio svizzero e il parmigiano.
3. Mettete le cimette di cavolo e i crostini in una ciotola capiente. Mescolare bene.
4. Ungere generosamente una pirofila rettangolare in ceramica con il burro. Mettiamo dentro il cavolo e mettiamo sopra il nostro composto di formaggio.
5. Metti la teglia nel forno e cuoci il gratin per 30-40 minuti fino a quando la superficie sarà dorata.
6. Servire caldo direttamente nella forma.

Vi consiglio di fare una gratin di cavolfiore e broccoli al forno. I francesi usano la bella parola “gratin” per descrivere un piatto cotto in salsa fino a doratura. Il classico gratin è composto da crema di patate, condita con formaggio grattugiato e pangrattato, ma potete utilizzare qualsiasi altra verdura.

Gratin: ricetta cavolfiore e broccoli

Piatto: piatto principale

Cucina: francese

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 1 ora

ingredienti

• 250 g di cavolfiore
• 250 g di broccoli
• 2 pezzi. uovo di pollo
• 150 ml di panna
• 150 g di formaggio a pasta dura
• Pepe nero
• sale

Ricetta passo passo con foto

Come fare il gratin di cavolfiore e broccoli al forno

Rompere le uova in una casseruola e sbatterle con un mixer, aggiungendo la panna in piccole porzioni.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e dividerlo in due parti.

Versare metà del formaggio grattugiato nella padella con le uova sbattute con la panna. Salare e cospargere con pepe macinato.

Usando un cucchiaio, mescola il contenuto della padella.

Prendete una pirofila dai bordi alti, ungetela con l'olio e disponetevi il cavolfiore e i broccoli divisi in cimette.

Per gratinare è adatto qualsiasi cavolo, sia fresco che congelato. Se avete verdure fresche potete prebollirle per 5 minuti in acqua salata. Ora versate la verza nello stampo con una salsa di uova, formaggio grattugiato e panna.

Cospargere uniformemente il formaggio grattugiato rimasto sulla parte superiore del piatto.

Preriscaldate il forno a 200 gradi e mettete la pirofila a cuocere per 40 minuti.

Raffreddare leggermente il piatto finito e tagliarlo in porzioni. Può essere servito come contorno per carne o cotolette, ma questo gratin di broccoli e cavolfiori andrebbe bene anche come piatto a parte.

Buon appetito!

A molti piacerà il gratin di cavolfiori e broccoli: il piatto risulta gustoso, sano, con una crosta dorata. Le proprietà benefiche di queste straordinarie verdure sono innegabili. Aiutano a rafforzare il sistema immunitario, a saturare il corpo con vitamine e minerali e aiutano a resistere a vari tipi di cancro. Grazie al loro basso contenuto calorico di sole 25 kcal per 100 grammi (se, ovviamente, sono preparati correttamente), possono essere consumati durante il periodo di perdita di peso, così come da chiunque segua una dieta sana.

Prodotti per cucinare:

• 500 grammi
• broccoli 300 grammi
• panna (10% senza grassi) 200 grammi
• 2 uova
• formaggio 150 grammi

Contenuto calorico del piatto finito per 100 grammi. -94 kcal. Il formaggio più ipercalorico in questo piatto. Se prendi formaggio a basso contenuto di grassi, otterrai un gratin meno calorico.

Come fare il gratin di cavolfiore e broccoli

Come per la cottura, dividete entrambi i tipi di cavolo in infiorescenze.
In una pentola fate bollire l'acqua, salatela e sbollentate prima il cavolfiore per 5 minuti. Togliere e aggiungere i broccoli alla stessa acqua e cuocere per 3 minuti. Puoi farli bollire in padelle diverse. Per garantire che cavoli e broccoli rimangano dello stesso colore brillante di quelli freschi dopo la sbollentatura, è necessario trasferirli immediatamente dall'acqua bollente all'acqua con ghiaccio. Questa “terapia d'urto” ti permetterà di mantenere un colore brillante.
Tritare grandi infiorescenze di cavolo cappuccio, ma non troppo finemente. Disporre il tutto in una teglia unta.
Mescolare le uova con panna e formaggio grattugiato, aggiungere un po 'di sale e, se lo si desidera, le spezie.
Versare su tutto il composto di crema di uova e infornare.
Non ho preriscaldato il forno in anticipo perché... Ho uno stampo in ceramica e per evitare che scoppi l'ho messo in forno freddo e poi ho impostato la temperatura a 180°C. Il tempo di cottura è di 30-40 minuti, la prontezza può essere determinata dalla formazione di una crosta dorata.
Gratin con cavolfiore e

Oggi prepareremo un meraviglioso gratinato di cavolfiore e broccoli, e in russo prepariamo una casseruola di verdure :) Ed è molto tenera e gustosa.

Ingredienti:

• cavolfiore 400 gr.
• broccoli 400 gr.
• panna 10% 250ml.
• formaggio a pasta dura 100-120 gr.
• sale 1+1/4 cucchiaino

Gratin di cavolfiore - ricetta passo passo con foto

Lavare e dividere i broccoli e il cavolfiore in cimette. Non devi ancora macinarlo. Lessateli in acqua senza sale fino a cottura quasi ultimata (se usate broccoli e cavolfiori surgelati non dovete bollirli).

Scola il brodo vegetale, ma non versarlo nel lavandino! Tornerà utile per preparare una zuppa cremosa di melanzane, oppure può essere utilizzato in altre zuppe per conferirle un sapore più ricco. Conservare in frigorifero per 3-5 giorni.

Disporre il cavolo cappuccio in uno strato uniforme, versare la salsa e infornare.

Cuocere in forno a 180 gradi per 20-30 minuti fino a doratura.

Servire con o senza riso (o qualsiasi altro contorno). La casseruola più deliziosa e tenera è pronta. Buon appetito.

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5.0 da 1 recensione

sito web: Rimma Khokhlova

ingredienti

• cavolfiore 400 gr.
• broccoli 400 gr.
• panna 10% 250ml.
• formaggio a pasta dura 100-120 gr.
• sale 1+1/4 cucchiaino
• assafetida, pepe nero, noce moscata, coriandolo (un pizzico)

Preparazione

1. Lavare e dividere i broccoli e il cavolfiore in cimette. Non devi ancora macinarlo.
2. Lessateli in acqua senza sale fino a cottura quasi ultimata (se usate broccoli e cavolfiori surgelati non dovete bollirli).
3. Scolare il brodo vegetale.
4. Lasciate raffreddare leggermente i cavoli e tritateli con un coltello.
5. In una ciotola mescolare tutti gli altri ingredienti (panna, formaggio grattugiato, sale e spezie).
6. Disporre il cavolo cappuccio in uno strato uniforme, versare la salsa e infornare. Cuocere in forno a 180 gradi per 20-30 minuti fino a doratura.
7. Servire con o senza riso (o qualsiasi altro contorno). La casseruola più deliziosa e tenera è pronta.

Il gratin di cavolfiori e broccoli è come una casseruola. Non c'è abbastanza tempo per elencare tutte le proprietà benefiche del cavolfiore! Ma vale ancora la pena menzionare una cosa. Un enorme vantaggio del cavolfiore è che ha poche calorie, quindi puoi mangiarlo quanto vuoi senza aggiungere chili in più.

Il gratin può essere definito un piatto vegetariano. È veloce e facile da preparare. Solo 50 g di cavolfiore possono fornire il fabbisogno giornaliero di vitamina C, ma contengono più vitamina H, che sostiene la nostra bellezza, rispetto ad altri prodotti a nostra disposizione.

Ingredienti:

• 1 testa di cavolo cappuccio
• 400 gr. broccoli
• 300 gr. crema
• 200-250 gr. formaggio
• aneto
• sale, pepe, spezie

Foto: Irina Annenkova

Preparazione:

Passo 1:

Dividete la testa del cavolfiore in piccole cimette.

Foto: Irina Annenkova

Passo 2:

Lessare le infiorescenze del cavolo cappuccio in acqua salata per circa 5 minuti. Scolare l'acqua e lasciarla raffreddare.

Foto: Irina Annenkova

Passaggio 3:

Lessare i broccoli allo stesso modo. Anche 5 minuti.

Foto: Irina Annenkova

Passaggio 4:

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Foto: Irina Annenkova

Passaggio 5:

Montare leggermente la panna e aggiungere il formaggio grattugiato, l'aneto tritato, le spezie e il sale. Mescolare accuratamente.

Foto: Irina Annenkova

Passaggio 6:

Ungete la forma in cui prepareremo il nostro gratin con burro o olio di semi di girasole. Metti dentro il cavolfiore bollito e i broccoli.

Foto: Irina Annenkova

Passaggio 7:

Versare sopra la salsa di panna.

Passaggio 8:

Preriscaldate anticipatamente il forno a 180 C e infornate la nostra pirofila per gratinare cavolfiori e broccoli. Cuocere per circa 30 minuti. finché non appare il marrone dorato.

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