Պահքի եգիպտացորենի շիլա կաթսա. Եգիպտացորենի կաթսա. Եգիպտացորենի կաթսա՝ դդմի և մրգերի բաղադրատոմս

Նկարագրություն

Եգիպտացորենի կաթսաՏանը պատրաստված եգիպտացորենի ձավարեղենից, կարող է ոչ միայն դառնալ ձեր ամբողջ ընտանիքի սիրելի աղանդերը, այլև թույլ տալ իր ամենափոքր անդամին ծանոթանալ սննդակարգի նոր ուտեստի հետ:

Եգիպտացորենի շիլայի օգտակար հատկությունները, խնձորի և գազարի սիրելի համը ձեզ ոչ միայն հաճելի համի զգացողություն կպարգևեն, այլև թույլ կտան օրգանիզմին ստանալ շատ կարևոր նյութեր և տարրեր։

Եթե ​​ի սկզբանե պատրաստվում էիք ձեր ընտանիքին կերակրել համեղ և առողջարար եգիպտացորենի շիլաով, բայց ինչ-ինչ պատճառներով այն բոլորի մոտ նույն հիացմունքը չէր առաջացրել, ինչպես ձեզ մոտ, ապա հեշտությամբ կարող եք դրանից պատրաստել մեր առաջարկած եգիպտացորենի տապակը: որը հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխնձորով և գազարով պատրաստման լուսանկարով, բայց կարող եք ավելացնել այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս:

Բաղադրիչներ

• 
  (120 գ)
• 
  (300 մլ)
• 
  (120 մլ)
• 
  (35 գ)
• 
  (35 գ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (համով)
• 
  (համով)
• 
  (համով)

Խոհարարության քայլեր

Եգիպտացորենի ցորենը թրմեք առնվազն 4 ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը քամում ենք, փոխարենը եռացրած ջուր ենք լցնում ու դնում կրակի վրա։ Սպասում ենք եռման և եփում ենք 15 րոպե, իսկ հետո ավելացնում ենք կաթը։



Եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինելը։ Եթե ​​հանկարծ հեղուկը եռացել է, իսկ շիլան դեռ խոնավ է, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։. Եփած շիլան վերցնել կրակից և թողնել սառչի։



Սկսենք պատրաստել միջուկը։ Խոշոր քերիչի վրա քսում ենք խնձորն ու գազարը։ Ստացված խառնուրդը խառնում են շաքարավազի հետ։



Ձուն հարում ենք մինչև թեթև փրփուր լինի։ Հովացրած շիլայի մեջ լցնել ձվի կեսը, ավելացնել վանիլին, շաքարավազ, աղ։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։



Այն ձևը, որով պատրաստվում են թխել, քսել յուղով։ Տարածում ենք շիլայի կեսը, խնձորն ու գազարը։



Վերևում կրկին շիլան դնել, իսկ վերջին փուլում ամեն ինչի վրա լցնել ձվի խառնուրդով։




Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան։ Պատրաստությունը դրեցինք 15 րոպե։ Եգիպտացորենի համեղ տապակը պատրաստ կլինի, երբ ընդերքը կարմրի: Թողեք մի քանի րոպե սառչի և մատուցեք։



Բարի ախորժակ!

Նաև հին բաղադրատոմսերից։
Թափամցվարին այս ճաշատեսակի անվանումը չէ, այլ այն բոլոր ուտեստների, որոնք թխում են տապակի մեջ, ջեռոցում կամ վառարանում կամ նույնիսկ ուղղակի բաց կրակի վրա։
Տապա - թավա, մծվարի - տապակած։ Այսինքն՝ բառացիորեն՝ տապակած թավայի մեջ։
Ընդ որում, տափան մետաղյա թավա է, ի տարբերություն կեցու՝ կավի կամ քարի։
Այսպիսով, երբ առավոտյան եւս մեկ ձվածեղ եք տապակում, այն կարելի է հանգիստ անվանել վրացերեն թափամցվարի բառ: Այնուամենայնիվ, ես անպայման կգրեմ ձվածեղի մասին)):

Ուսումնասիրելով այս տեսակի ուտեստները՝ ես զարմացա բազմազանությունից։
Եվ ես եկա այն եզրակացության, որ մենք դեռ սարսափելի քիչ բան գիտենք վրացական խոհանոցի մասին։
Մենք տրորում ենք սացիվի-խաչապուրի-ֆալի.
Մյուս կողմից, երբ կա անհայտի ծով, կյանքն ավելի հետաքրքիր է։
Ես պատրաստվում եմ ավելի խորանալ հազվագյուտների մեջ, և ես ձեզ կթողնեմ բաղադրատոմսը:

Չնայած իր զուտ գեղջուկ ծագմանը, այս կաթսան, ճիշտ շրջապատով, կարող է մրցել գուրման ուտեստների հետ: Հա.
Իսկ այն միաժամանակ պատրաստելը տարրական է։ Եվ ոչ մի էկզոտիկա:

Բարձր կողքերով կլոր տապակի մեջ (որը կարելի է դնել ջեռոցում)
կամ 22 սմ տրամագծով թխում ուտեստ.

Միջին աղացած եգիպտացորենի ձավարեղեն - 300 գ (ես ունեմ Uvelka եգիպտացորենի ցորեն)
Մարինացված պանիր (ցանկացած, ըստ ճաշակի) - 300 գ
Կարագ - 100-150 գ
Աղացած հացի փշրանքներ - 5-6 tbsp.
Աղ - ըստ ճաշակի

Յուղի քանակը կարգավորեք ըստ ճաշակի. եթե պանիրը յուղոտ է, կարող եք ավելի քիչ ձեթ օգտագործել և հակառակը։ Կաղապարը յուղելու համար անհրաժեշտ է մի քիչ յուղ։
Հնարավոր է նաև ցանկացած պանիր՝ իմերական, ադիգե, օսական, մոցարելլա, վաթս, չեչիլ (որը թելված չէ, այլ կլոր):
Վատագույն դեպքում՝ սուլգունի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ես թխելու մեջ չեմ սիրում սուլգունի))
Համեմատեք պանրի աղիությունը ավելացված աղի քանակի հետ. եթե պանիրը աղի է, ապա ընդհանրապես չի կարելի աղ անել։

1. Եգիպտացորենի սովորական թանձր շիլան եփել ջրի վրա։ Հացահատիկը լցնել եռացող ջրի մեջ (1,5 լ) (եթե համոզված չեք դրա մաքրության մեջ, ավելի լավ է նախապես ողողել հոսող ջրի մեջ՝ քամոցով)։ Մենք խառնում ենք։ Թողեք նորից եռա։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք: Մենք ծածկում ենք կափարիչով: Եփել 15 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք կափարիչը և թողնում, որ այն թանձրանա, որպեսզի շիլան սկսի «փքվել»։ Մենք փորձում ենք. Դուք կարող եք մի փոքր թերեփել, բայց շատ քիչ, քանի որ շիլան արագ կթխվի և վտանգված է հում մնալու համար: Եթե ​​շիլան արդեն թանձր է, բայց դեռ չի եփվել, ապա ավելի լավ է կափարիչը վերադարձնել և թույլ կրակի վրա պահել կափարիչի տակ։
Ընդհանուր առմամբ, ինձանից տևում է 15 + 15-20 = 30-35 րոպե: միջին շղարշի համար: Եփելու վերջում աղ, ավելացնել կարագը և խառնել։ Կրակից հանել։
Դուք կարող եք հեշտացնել ձեր աշխատանքը՝ եփելով շիլա պարկերով կամ դանդաղ կաթսայի ճնշման կաթսայով:
2. Տապակը կամ թխման ափսեը յուղել առատ ձեթով և նույն կերպ ցողել պաքսիմատով։
3. Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։ Կամ երեքը կոպիտ քերիչով։
4. Թավայի մեջ շերտերով դնել՝ մի շերտ շիլա, մի շերտ պանիր։
Շերտերի քանակը և դրանց հաստությունը կախված է ձեզանից:
Վերին շերտը պետք է լինի շիլաից։
5. Վերևը պետք է հարթեցնել գդալի հետևի մասով, յուղով քսել և ցողել հացի փշրանքներով։
6. Դնում ենք նախապես տաքացրած 190-200 գր. ջեռոցում 15 րոպե, մինչև գագաթը ոսկեգույն լինի։
7. Մատուցել տաք կամ սառեցված վիճակում։

Դուք կարող եք պատրաստել այս տապակը փոքր չափաբաժիններով տապակների կամ կաղապարների մեջ:

պարունակում է պանիր
պարունակում է սոխ

Սունկ գնա, գնա սունկ։ Իսկ հիմա մեզ՝ «լուռ որսի» սիրահարներիս, ականջներով չեն կարողանում անտառից հանել։ Կարճ ժամանակով մենք կարողանում ենք կտրվել մեր սիրելի բիզնեսից, բայց միայն հավաքված սնկով համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Եվ հետո մենք հետ ենք վազում դեպի բուլետուս և բուլետուս:

Այսօր «համեղի» դերում բուսակերական եգիպտացորենը տապակում է սնկով, պանիրով ​​և սոխով տապակը, այնուհետև ... կլինի՞ ավելին...

Եգիպտացորենի ալյուրի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• 1/2 բաժակ եգիպտացորենի ձավարեղեն;
• 2 սոխ;
• 200 գրամ կոշտ պանիր;
• 200 գրամ թարմ սունկ;
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եգիպտացորենի ցորենը պետք է լցնել ջրով և թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր։

Հաջորդ օրը հացահատիկի ջուրը պետք է քամել, ապա պանիրը քերել խոշոր քերիչով և այս քերած պանրի կեսն ուղարկել եգիպտացորենի ցորենի վրա։ Այնտեղ պետք է նաև ուղարկել երկու ճաշի գդալ յուղ, աղ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Սոխը մանր կտրատել և մի գդալ բուսայուղով տապակել մինչև ստանդարտ «ոսկե գույնը»։

Սունկը կտրատում ենք այնպես, ինչպես ուզում ենք՝ մանր կամ խոշոր, և եռման ջրի մեջ եռացնում ենք 20-30 րոպե։ Իսկ հետո մնացած գդալ ձեթի մեջ մի քիչ տապակել։

Միավորել սոխը, սունկը և եգիպտացորենի զանգվածը և լավ խառնել։

Փոքր ձևը յուղեք և դրա մեջ հավասարաչափ տարածեք եգիպտացորենի ձավարեղենից, սնկով, սոխից և պանրից ստացված խառնուրդը։ Միացնում ենք ջեռոցը, այն պետք է տաքացնել մինչև 170-175°C ցածր ջերմաստիճան։

Այս ջերմաստիճանում, մեր ապագա եգիպտացորենի ցորենի կաթսան պետք է 40 րոպե անցկացնի ջեռոցում: Եկեք չխանգարենք նրան: Եվ միայն երբ սահմանված րոպեները ավարտվեն, հանեք կաթսան և վրան ցանեք քերած պանրի երկրորդ կեսը։

Այժմ դուք կարող եք ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 190-200 ° C և եգիպտացորենի ձավարեղենը ետ ուղարկել ևս 15-20 րոպե, որպեսզի ստացվի համեղ պանրի կեղև:

Մենք վերցնում ենք դանակը, կտրում ենք եգիպտացորենի տապակը կտորների մեջ, ավելացնում ենք թարմ մաղադանոսի մի ճյուղ գեղեցկության համար և ընթրիքը սեղանին է: Բայց նա երկար չի մնա այնտեղ, անկեղծ ասած։ Պատամուշտան համեղ է։ Բարի ախորժակ!

Առաջարկում ենք պատրաստել համեղ եգիպտացորենի կաթսա։ Թխումը կատարյալ է նախաճաշի համար և ոչ միայն: Սա բավարարող խորտիկ է ողջ օրվա ընթացքում: Շատ համեղ է տաք օգտագործել թթվասերի, սիրելի մուրաբայի, խտացրած կաթի հետ։ Աշխատանքի համար կարող եք ձեզ հետ վերցնել մի կտոր կաթսա։

Բաղադրիչներ

• Եգիպտացորենի ալյուր - 200 գ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 250 մլ
• Շաքարավազ - 50 գ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Կարագ - 15 գ

Տեղեկատվություն