Եղինջի ապուր առանց կարտոֆիլի: Եղինջի և ձվի ապուր պատրաստելու վարպետության դաս: Եղինջի ապուր հում ձվով

Եղինջի խայթող սեզոնին մի պահ տրամադրեք համեղ և շատ եփելու համար առողջ ապուր... Եղինջը ոչ միայն հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, այլ նաև մաքրում է արյունը, ավելացնում հեմոգլոբինը և ընդհանրապես շատ օգտակար է առողջությանը: Ի դեպ, եղինջի այս ապուրը շատ նման է ճաշակին, և այն պատրաստվում է նույն կերպ:

Եղինջի ապուր

Կազմը:

• 2 լիտր ջուր
• 2-3 հատ: միջին կարտոֆիլ
• 1-2 գազար
• 200 գրամ Ադիգե պանիր
• մի փունջ երիտասարդ եղինջ
• 30 գ կարագ
• մոտ 1 tbsp. մի գդալ կոպիտ աղ
• համեմունքներ `սև պղպեղ` ըստ ճաշակի, 2 դափնու տերև
• թթվասեր

Ինչպես պատրաստել եղինջի ապուր - բաղադրատոմս.

1. Եռացրեք ջուրը և ավելացրեք կտրատած կարտոֆիլը:

   Կարտոֆիլ եփել

2. Երբ եռալը եռում է, հեռացրեք փրփուրը և ավելացրեք գազարը, դափնու տերևները և կարագը, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ:

   Ավելացնել գազար, յուղ և դափնու տերևներ
   

3. Լվացեք եղինջը և հեռացրեք հաստ ցողունները, եթե այդպիսիք կան:

   

4. Կտրեք այն ոչ շատ նուրբ: Եղինջի խայթոցից խուսափելու համար կարող եք վրան եռման ջուր լցնել, բայց ավելի լավ է դա չանեք ավելի շատ վիտամիններ պահպանելու համար, այլ ռետինե ձեռնոցներով կտրեք:

   Մենք կտրեցինք եղինջը

5. Adyghe (paneer) կտրեց խորանարդի:

   

6. Երբ կաթսայի բանջարեղենը փափուկ է և դանակով հեշտությամբ ծակվում է (10 րոպե անց), ավելացրեք պանիր, եղինջ և աղ: Թողեք այն եփվի ևս 5 րոպե և անջատեք այն:

   Եղինջի ապուր պատրաստելը

7. Շաղ տալ թարմ աղացած սև պղպեղով և մատուցել թթվասերով:

   Եղինջի ապուր պանրով և թթվասերով
   

Վերջ! Եղինջի ապուրը շատ արագ եփում է և ստացվում է համեղ և հագեցնող: Խոհարարության վերջում, ի դեպ, կարող եք ավելացնել, դա կլինի նույնիսկ ավելի համեղ և առողջ:

Ես նաև սիրում եմ ցանկացած բանջարեղենից (շոգեխաշել) ավելացնել երիտասարդ եղինջ պատրաստման ավարտից մի քանի րոպե առաջ, պարզվում է բոլորովին այլ, շատ հետաքրքիր համ:

P. S. Եթե ձեզ դուր է գալիս բաղադրատոմսը, կարող եք, որպեսզի բաց չթողնեք նոր ուտեստները:

Բարի ախորժակ!

Julուլիաբաղադրատոմսի հեղինակ

Եղինջի ապուրը լավագույնս պատրաստվում է գարնանը, երբ եղինջը դեռ երիտասարդ է և քնքուշ: Եվ մեզ համար դժվար չի լինի ձեռք բերել այս բույսը, քանի որ եղինջները աճում են ոչ միայն անտառում, այլև պարտեզում, առջևի այգում: Մենք ընտրում ենք ավելի մաքուր և ճանապարհից հեռու տեղ և կտրում ենք թարմ կադրերը բույսերի գագաթներին: Բացի ապուրի եղինջից, մեզ պետք են նաև 2 հում ձու, բանջարեղեն `4 կարտոֆիլ, գազար, երկու սոխ, ինչպես նաև մի փոքր բուսական յուղ և աղ` համեմունքներով:

Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը:

Կտրտած կարտոֆիլը լցնել ջրի մեջ և դնել կրակի վրա: Երբ այն եռա, կաթսայի տակ նվազեցրեք կրակը և եփեք 10 րոպե:

Այդ ընթացքում մենք մաքրում ենք սոխն ու գազարը և դրանցից սոուս ենք պատրաստում: Գազարը շփեք կոպիտ քերիչով, մանր կտրատեք սոխը:

Թակած սոխը և գազարը տեղափոխեք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակեք դանդաղ կրակի վրա ՝ կափարիչով ծածկված, 10 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:

Մինչ բանջարեղենը եփվում է, եղինջի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե:

10 րոպե անց տապակած սոխը և գազարը կաթսայի մեջ դնել եռացող կարտոֆիլի վրա:

Եվ շոգեխաշած եղինջը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով:

Պատրաստի եղինջը մանր կտրատել:

Եռացող ապուրին ավելացնել մանրացված եղինջը: Եփել 5 րոպե:

5 րոպե հետո եռացրած ապուրի մեջ լցնել թույլ հարած ձվերը և խառնել ձվի փաթիլներ ստանալու համար: Ապուրը համեմեք և համեմեք համեմունքներով, ծածկեք կափարիչով և 3 րոպե հետո հեռացրեք կրակից: Թողեք եփվի ևս 5-10 րոպե:

Եղինջի ապուր (ձվի բաղադրատոմս) - հիանալի տարբերակ բոլորի համար, ովքեր գնահատում են գարնանը առաջին դասընթացների առավելությունների և թեթևության համադրությունը:

Որ եղինջ- օգտակար բույս, այն հայտնի է վաղուց: Նա պարունակում է վիտամինների լայն տեսականի. A, B1, B2, B3, C, E, K, պարունակում է կարոտին, ասկորբինաթթու և միկրոէլեմենտների շարք.

Կծու խոտը շատ օգտակար է վիտամինների և միկրոէլեմենտների բարձր պարունակության պատճառով:

Մինչև վերջերս այս գործարանը, որպես ամենօրյա սննդի բաղադրիչ, գործնականում չէր հիշվում: Բայց այսօր, պարզ տնային տնտեսուհիների և հայտնի խոհարարների երևակայության շնորհիվ, արդեն կան զգալի թվով ուտեստներ, որտեղ եղինջը հիմնական բաղադրիչն էեղինջի ապուր, մասնավորապես ձվի բաղադրատոմս, աղցաններ, ձվածեղ, բանջարեղենային կոտլետներ և նույնիսկ կարկանդակներ:

Եղինջի բոլոր օգտակարության համար կա հակացուցումդրա համար ուտելու վերաբերյալ հղի կանայք `երակների վարիկոզ լայնացումով և թրոմբոֆլեբիտով.

Երբ հավաքել երիտասարդ եղինջ

Եղինջի ապուրներ պատրաստելու համար օգտագործվում են երիտասարդ բույսի տերևներ:

Կարևոր է հիշել դա աճել հարմար օգտագործման սննդի օգտակար «մոլախոտ» պետք է հեռու ճանապարհների ... Աստղագուշակները խորհուրդ են տալիս եղինջի տերևներ հավաքել երեքշաբթի լուսաբացին ՝ լուսնի առաջին քառորդում: Նրանք ասում են, որ հենց այս պահին նա էր բուժիչ հատկություններհատկապես արդյունավետ: Ա դուք կարող եք երիտասարդ եղինջներ գտնել ապրիլի կեսերից մինչև մայիսի սկիզբ .

Եղինջի ապուրներ պատրաստելու համար ներառյալ, և ըստ բաղադրատոմսի ՝ ձու ավելացնելով, օգտագործվում են երիտասարդ, դեռ չբացված տերևներ ... Հավաքեք դրանք ձեռնոցներով: Մշակման ընթացքում անհրաժեշտ է տերեւների վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի եղինջը մրջնաթթվից մաքրվի , որը տալիս է այրվող սենսացիա: Միայն դրանից հետո գործարանը հարմար է մարդու օգտագործման համար:

Միս եղինջի ապուր. Բաղադրատոմսը ձվի հետ

Այս ուտեստը չի կարելի դիետիկ անվանել, բայց դա այդպես է կատարյալ ընտանեկան ճաշի համար .

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե (տավարի կամ խոզի միսը հարմար է) - 500 գ
• Կարտոֆիլի պալարներ `700 գ
• Եղինջի երիտասարդ տերևներ `200 գ
• Սոխ - 200 գ
• Եփած ձու կամ հում սպիտակուց - 1 հատ:
• Աղ եւ պղպեղ

Եղինջի ապուր խաշած ձվով և հավով

Խոհարարության գործընթաց.

1. Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների:
2. Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել 4 լիտր կաթսա:
3. Լցնել ջուրը, այնտեղ տեղադրել համապատասխան կտոր միս, ավելացնել մի քիչ աղ և թողնել եփվի 30 րոպե (հավի ֆիլեի դեպքում) և 1 ժամ (տավարի կամ խոզի միս):
4. Եղինջի տերևները լցնում ենք եռացող ջրով, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի և սառչելուց հետո մանրացրեք:
5. Կտրել սոխը, տապակել տապակի մեջ:
6. Կարտոֆիլի պալարները մանրացրեք խորանարդի տեսքով և ուղարկեք դրանք գոլորշու արգանակին, եփեք 5 րոպե:
7. Մենք քնում ենք պատրաստված սոխը:
8. Ավելացնել եղինջը և թողնել եփվի ևս 8 րոպե:
9. Փորձելով ապուրը, կարող եք նաև աղ և պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
10. Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է հում ձվի սպիտակ կամ խաշած ձվի օգտագործում:

Beեծել սպիտակուցը մինչև առաջին փրփուրը և դանդաղ լցնել գոլորշու արգանակի մեջ, լավ խառնել:

Եթե ​​ձուն եփվում է, այն անմիջապես դրվում է պատրաստի ուտեստի հետ ափսեի մեջ:

Եղինջի ապուր հում ձվով

Սա օրիգինալ բաղադրատոմսկանխատեսում է օգտագործելով կիտրոնի հյութ `եղինջի ձվի ապուրին համեմունք ավելացնելու համար .

Բաղադրությունը:

• Հավի մասերից արգանակ - 2 լ;
• Կարտոֆիլի պալարներ - 4 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Եղինջի թարմ տերևներ `200 գ;
• Հում ձու - 1 հատ;
• Կիտրոնի հյութ - ¼ թեյի գդալ;
• Աղ;
• Կանաչի (սամիթ կամ մաղադանոս):

Եղինջի ապուր ՝ ավելացվածով հում ձու

Խոհարարության գործընթաց.

1. Պատրաստի արգանակը քամեք հավի մասերից: Աղ `համտեսել:
2. Եղինջի տերևները լվանում ենք սառը ջրով:
3. Մենք խոտը եռում ենք եռացող ջրով, որպեսզի այն ազատվի մրջնաթթվից, թող ջրի կաթիլները թափվեն:
4. Կարտոֆիլի պալարները, գազարը խորանարդի տեսքով մանրացրեք, լցրեք գոլորշու արգանակի մեջ և եփեք 10 րոպե:
5. Եղինջի տերևները մանր կտրատել, ավելացնել ապուրի մեջ: Լրացրեք կիտրոնի հյութև շարունակեք պատրաստել ևս 8 րոպե:
6. Հում ձուն (սպիտակ և դեղնուց) հարում ենք մինչև առաջին փրփուրը հայտնվի և այն բարակ հոսքով ավելացնում ենք ապուրին ՝ առանց դադարեցնելու խառնելը:
7. Եղինջի ապուրը պետք է բարկանա: Անջատեք կրակը եւ թողեք ծածկված կափարիչով:
8. Լցնել մի պտղունց մանրացված թարմ խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս) ափսեների մեջ:

Եղինջի ապուր խաշած ձվերով

Այս բաղադրատոմսում բաղադրիչների մեջ հայտնվում են լոլիկ և բուլղարական պղպեղ ... Սրանք եղինջի ապուրի ստանդարտ բաղադրիչներ չեն, այնուամենայնիվ, թեթև ուտեստի յուրահատուկ համն ու բույրը հաճելի հույզեր կպարգևեն ձեզ ամբողջ օրվա համար:

Բաղադրությունը:

• Եղինջի տերևներ `200 գ;
• Կարտոֆիլի պալարներ - 4 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Հասած լոլիկ - 2 հատ;
• Ձու - 3 հատ;
• Թթվասեր;
• Պղպեղ և աղ:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել եղինջի ձվի ապուրը `ավելացնելով լոլիկ և բուլղարական պղպեղ:

Խոհարարության գործընթաց.

1. Նյութի մանր կտրատել լվացված ու այրված եղինջի տերևները:
2. Ավանդական խորանարդի մեջ մանրացրեք կարտոֆիլի պալարները, լցրեք եռացող ջրի մեջ: Եփել մոտ 8 րոպե:
3. Նյութի մանր կտրատեք բուլղարական պղպեղն ու սոխը, կոպիտ երեք գազար քերիչով:
4. Մանրացրեք լոլիկը և եռացրեք եռացրած ջրով ՝ մաշկից ազատվելու համար:
5. Տապակել բանջարեղենը լավ տաքացրած տապակի մեջ:
6. Տապակած տապը դրեք եռացող ապուրի մեջ:
7. Մենք քնում ենք եղինջի թակած տերևների կողքին: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Մենք շարունակում ենք եփել ևս 2 րոպե: Հեռացրեք վառարանից և թողեք տապակը կափարիչով:
8. Ձու եփել եռացրած: Թող սառչի: Մենք ազատվում ենք կեղևից, կտրված շրջանակների մեջ:
9. Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել ձվի շրջանակներ և ավելացնել թթվասերը `ըստ ճաշակի:

Ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և վիտամիններով հարուստ ուտեստ: Յուրաքանչյուրը, ով համտեսում է այն, կկարողանա գնահատել պարզ եղինջի համը:

Հոգ տանել ձեր մասին և առողջ եղեք:

Բաց մի թողեք ռուբրիկի ամենահայտնի հոդվածները:

20 լավագույն բաղադրատոմսերըապուրներ պատրաստելը

25 րոպե

45 կկալ

5/5 (1)

Կանաչի բազմազանությունը ներառում է ոչ միայն թրթնջուկ, այլ նաև եղինջի ապուր, որի բաղադրատոմսը նույնպես պարզ է և էժան: Եղինջը խայթող բույս ​​է: Այն հագեցած է բարակ խողովակներով, որոնք դիպչելիս ցողում են մարդկանց համար ալերգեն նյութեր:

Բայց դրա առավելություններն անհերքելի են: Բժշկության մեջ այն օգտագործվում է ներքին օգտագործման համար ՝ որպես հակաբորբոքային, իմունոմոդուլացնող և հեմոստատիկ միջոց: Մեծ դոզաներում այն ​​հակացուցված է մակարդելիության բարձրացման դեպքում: Բայց մեկ ապուրը ոչ մի կերպ չի վնասի: Բայց ձեր մարմինը միանշանակ կհարստանա վիտամիններով:

Գարնանը սպասել պետք չէ: Սառեցրեք, չորացրեք կամ պահածոյացված եղինջ, և դրանք ձեր սեղանին կլինեն ամբողջ տարին:

Եղինջի ձվի ապուր

• Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե:
• Մատուցումներ: 2-3.
• Պահանջվող խոհանոցային պարագաներ. 2 լիտր կաթսա, տապակ, դանակ և կտրող տախտակ:

Պահանջվող Բաղադրիչներ

Ապրանքների ընտրություն

• Եղինջը չի վաճառվում շուկայում կամ խանութում: Դուք պետք է ինքներդ ընտրեք այն: Մի վերցրեք ճանապարհների, շինհրապարակների, աղբավայրերի, արդյունաբերության մոտ աճող եղինջներ: Փնտրեք ավելի մաքուր միջավայր: Սա կարող է լինել ձեր (կամ հարևանի) անձնական հողամասը կամ ամառանոցը:
• Ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ եղինջ:Այն կարճ է, վառ կանաչ գույնով և փոքր տերևներով: Բայց եթե չկա, ապա մեծ մուգ տերևներով «հին գործարանը» կանի: Երբ եփում են, նրանք նույն տեսքն ունեն:
• Կենցաղային ձեռնոցներով խայթող եղինջ հավաքեք: Ի դեպ, լատեքսն իրականում ձեզ չի փրկում եղինջի թույնից: Ավելի լավ է օգտագործել կտորից ձեռնոցներ ռետինե շաղ տալով: Առանց ձեռնոցները հանելու, եղինջը ողողեք հոսող ջրի տակ ՝ այն պահելով արմատներից: Այնուհետև կտրեք (կամ պոկեք) ցանկացած ավելորդ մաս և բույսը սուզեք եռացրած ջրի մեջ: Այն կդադարի խայթել, և դուք կարող եք ապահով վերցնել այն, մաքրել և կտրատել:

• Ընտրեք ամբողջական ձու: Տնական ձվերը պայծառ հարուստ դեղնուցով ավելի գեղեցիկ տեսք կունենան: Օգտագործեք դրանք, որոնք ձեր սառնարանում են եղել մի քանի օր: Նրանք ավելի լավ կմաքրվեն եռալուց հետո: Եթե ​​ունեք ամենաթարմ ձվերը, մի անհանգստացեք: Դրեք դրանք սառը ջրի մեջ մի պտղունց աղով և 1 ճաշի գդալով: լ քացախ: Աղը կապահովի, որ կեղևը հետ մնա խաշած ձվից, և այն կմաքրվի առանց թերությունների: Քացախը կպահպանի ձվի կաթիլը եռացող ջրի մեջ պատահական ճաքերից:
• Որոշ տնային տնտեսուհիներ եռացող ապուրի մեջ լցնում են հում, հարած ձվեր: Սա չի փչացնի համը, բայց ճաշատեսակի տեսքը կտուժի: Ավելի լավ է ձվերը եռացնել և կտրատել:
• Ապուրի մեջ կիտրոնի հյութը կատարում է երկակի դեր: Նախ, մենք սովոր ենք այն փաստին, որ կանաչ ապուրը պետք է թթու լինի: Եվ երկրորդ, թթվային միջավայրը թույլ չի տալիս արտադրանքի գույնն այդքան փոխվել: Մեր դեպքում `եղինջ: Եթե ​​դուք բնական արտադրանքի կողմնակից եք, ապա քամեք թարմ կիտրոնի հյութը: Եթե ​​դա ձեզ չի հետաքրքրում, օգտագործեք բյուրեղային կիտրոնաթթու կամ քացախ:

Խոհարարության հաջորդականություն

Կտրած կեղևավորված ձվերը կտրեք ըստ ցանկության: Նրանք կարող են տեղադրվել սովորական թավակամ նրանց հետ զարդարել մի բաժակ ապուր:

Նախորդ հոդվածը ՝ Իմ դիետան II տիպի շաքարախտի համար Հաջորդ հոդվածը ՝ Ռոտավիրուսային վարակ մեծահասակների մոտ `ախտանիշներ և բուժում