Baklažanų salotos žiemai – auksiniai receptai. „Karališkosios“ baklažanų salotos. Skanios baklažanų salotos su agurkais ir paprikomis – pasiruošimas žiemai

Tinkamai paruošus, baklažanai gamina daug skanių ir įvairių patiekalų. Ši daržovė puikiai tinka vegetarams ir besilaikantiems dietos. Norėdami išsaugoti vitaminus ir vartoti šią daržovę ištisus metus, jie sugalvojo konservuoti baklažanus. Žemiau pateikiami geriausi baklažanų receptai žiemai.

Šio patiekalo paruošimas neužima daug laiko. Nors ir paprastas, šis užkandis skanus ir puikiai išsilaiko patalpoje.

Ingridientai:

• krapai - 50 g;
• paprika - 500 g;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 70 g;
• cukrus - 35 g;
• morkos - 500 g;
• petražolės - 50 g;
• svogūnas - 500 g;
• baklažanai - 2 kg;
• pomidorai – 1,2 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 600 ml.

Paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite stiebą. Supjaustykite pusantro centimetro apskritimais. Įberkite druskos. Sudėkite į indą ir palikite valandai.
2. Nuimkite žievelę nuo pomidoro. Norėdami tai padaryti, pamirkykite vaisius verdančiame vandenyje dvi minutes. Išimkite, užpilkite vandeniu, žievelė lengvai nusiims.
3. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
4. Nuluptą svogūną supjaustykite žiedeliais.
5. Morkas nulupkite, supjaustykite apskritimais.
6. Nupjaukite pipirų stiebą, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
7. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
8. Nuplaukite petražoles ir krapus ir susmulkinkite.
9. Paimkite didelius puodus. Išdėliokite paruoštus ingredientus.
10. Išdėliokite sluoksniais: morkos, svogūnai, paprikos, česnakai, pomidorai.
11. Kiekvieną eilutę pabarstykite druska.
12. Ant viršaus pabarstykite žalumynus.
13. Pagardinkite saulėgrąžų aliejumi.
14. Padėkite indą ant viryklės, uždarykite dangtį.
15. Įjunkite vidutinio šildymo režimą.
16. Troškinkite apie valandą.
17. Stiklainius išplaukite soda ir sterilizuokite.
18. Perkelkite užkandį į stiklainius. Uždenkite sterilizuotais dangteliais.
19. Į puodą supilkite vandenį ir įdėkite stiklainius.
20. Sterilizuokite pusvalandį.
21. Apversti aukštyn kojomis.
22. Apvyniokite. Palikite dviem dienoms.

Pirštų laižymas gruziniškas receptas

Aštraus maisto mėgėjams šis žieminių baklažanų receptas puikiai tiks.

Ingridientai:

• baklažanai - 5 kg.
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• actas - 270 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
• paprika – 17 vnt.;
• čili pipiras – 5 vnt.;
• česnakai - 21 skiltelė;
• augalinis aliejus - 350 ml.

Paruošimas:

1. Baklažanų vaisius nuplaukite, nupjaukite stiebą ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Paruoštą daržovę sudėkite į gilų indą, įberkite druskos ir išmaišykite. Palikite pusvalandžiui.
3. Aitriąją papriką, sėklas ir česnaką suberkite į trintuvą ir susmulkinkite.
4. Nupjaukite paprikos stiebą ir išimkite sėklas. Sudėkite į maišytuvo dubenį ir sumalkite. Galite naudoti mėsmalę, tada masė atrodys kaip košė.
5. Pašalinkite skysčio perteklių iš baklažanų.
6. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite aliejų. Padėkite daržovę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Sudėkite pipirus ir česnaką į didelį puodą. Supilkite actą ir aliejų. Virinama. Į juos įpilkite baklažanų. Įpilkite cukraus, druskos. Virinama 10 minučių.
8. Sterilizuokite stiklainius. Perkelkite užkandį. Uždaryti dangteliais.
9. Apverskite indą. Uždenkite antklode. Palikite atvėsti.

Korėjietiškas stilius žiemai

Reguliarus baklažanų valgymas yra naudingas jūsų sveikatai. Todėl sezono metu šio užkandžio būtina paruošti pakankamu kiekiu.

Ingridientai:

• baklažanai - 4 kg;
• česnakai - 10 skiltelių;
• svogūnai - 1 kg;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• actas 70% – 2 v.š. šaukštai;
• paprika - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• maltos aitriosios paprikos – 2 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Nupjaukite mėlynojo kotelį. Supjaustykite plonais ilgais kubeliais.
3. Įberkite druskos. Leiskite užvirti valandą. Išskalauti.
4. Morkas nulupkite ir sutarkuokite specialia korėjietiškoms morkoms skirta tarka. Kad šakniavaisiai būtų minkštesni, užpilkite verdančiu vandeniu 3 minutes, nuplaukite šaltu vandeniu ir nupilkite skysčio perteklių.
5. Iš paprikos išimkite sėklas, nupjaukite stiebą ir supjaustykite juostelėmis.
6. Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir supjaustykite pusžiedžiais.
7. Nulupkite česnaką, išspauskite per česnako spaudą.
8. Daržoves, išskyrus baklažanus, sudėkite į indą ir išmaišykite. Supilkite actą ir aitriąją papriką. Palikite penkioms valandoms. Jei nemėgstate aštraus maisto, nenaudokite aitriosios paprikos.
9. Baklažanus dėkite į keptuvę su aliejumi ir apkepkite.
10. Sudėkite į likusias daržoves ir išmaišykite.
11. Sterilizuokite stiklainius. Išmeskite salotas. Uždengti dangteliu. Jūs negalite susisukti. Nustatykite sterilizuoti. Pusės litro talpykloms reikia 15 minučių. Už litrą - pusvalandį;
12. Uždaryti dangteliais. Apvyniokite. Palikite atvėsti.

Receptas baklažanams virti kaip grybai

Baklažanus žiemai galima paruošti kaip grybus. Taip paruošta daržovė būna minkšta ir slidi, o skoniu primena marinuotus grybus.

Ingridientai:

• česnakai - 5 skiltelės;
• baklažanai - 1,5 kg;
• actas 9% – 70 g;
• aitriųjų pipirų pagal skonį;
• krapai - krūva;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• druska - 1 + ¼ šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius, nupjaukite stiebus ir nulupkite.
2. Supjaustykite maždaug 2 centimetrų kubeliais.
3. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Perkelkite baklažanus. Kai vanduo užvirs, virkite penkias minutes, retkarčiais pamaišydami.
4. Nuimkite nuo ugnies. Perkoškite per kiaurasamtį. Palikite, kad skystis nutekėtų ir kartumas išnyktų.
5. Į matavimo puodelį supilkite receptui reikalingą aliejaus kiekį.
6. Nuluptą česnaką susmulkinkite.
7. Nuplautus krapus susmulkinkite.
8. Kai baklažanai atvės, įmaišykite česnaką ir žoleles. Pagardinkite aliejumi, actu, druska, aitriaisiais pipirais. Sumaišykite. Atlaikyti.
9. Sandariai įdėkite užkandį į indą. Palikite šaldytuve šešioms valandoms.
10. Išeiga: trys pusės litro stiklainiai.

Naminis lecho su baklažanais ir paprika pomidorų padaže

Paprastas ir greitas baklažanų ikrų receptas patiks visai šeimai.

Ingridientai:

• baklažanai – 2,3 kg;
• česnakai - 4 skiltelės;
• pomidorai - 2 kg;
• cukrus - 125 g;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• čili pipirai – 2 vnt.;
• acto esencija – 1 arbatinis šaukštelis;
• paprika - 600 g;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• krapai - 50 g.

Paruošimas:

1. Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, kiekvieną vaisių užpilkite verdančiu vandeniu, jis lengvai nusiims.
2. Perkiškite per mėsmalę.
3. Į katilą supilkite cukrų, saulėgrąžų aliejų, druską ir esenciją. Virkite dvi minutes.
4. Aitriąją ir papriką supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Perkelkite į pomidorus. Virkite dvi minutes.
6. Baklažanus nuplaukite, atskirkite stiebus ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis.
7. Sudėkite į katilą.
8. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
9. Padėkite su daržovėmis.
10. Užvirus virkite pusvalandį.
11. Pridėti krapų. Virkite tris minutes.
12. Sterilizuokite stiklainius. Perkelkite užkandį į stiklainius. Uždaryti dangteliais.

Uošvės liežuvis – paprastas receptas

Aštrių patiekalų gerbėjai tikrai įvertins šį salotų receptą.

Ingridientai:

• cukrus - 250 g;
• baklažanai - 900 g;
• actas - 130 ml;
• pomidoras - 900 g;
• paprika - 900 g;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• česnakai - 5 skiltelės;
• aitriosios paprikos – 5 vnt.;
• augalinis aliejus - 230 ml.

Paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite ir nuimkite žievelę.
2. Pomidorus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Geriau minutei įdėti į verdantį vandenį, o po to perpilti į šaltą vandenį. Temperatūros skirtumas leidžia lengvai pašalinti žievelę.
3. Nuplaukite pipirus. Nupjaukite stiebą. Pašalinkite sėklas.
4. Nulupkite česnaką.
5. Paruoštas daržoves perkiškite per mėsmalę.
6. Į daržovių mišinį supilkite aliejų ir actą. Įpilkite cukraus ir druskos.
7. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais.
8. Į katilą sudėkite baklažanus ir pomidorų tyrę.
9. Įjunkite degiklį į minimalų režimą. Padėkite katilą.
10. Virkite pusvalandį.
11. Proceso metu būtina maišyti, kad masė nesudegtų.
12. Supilkite į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.

Odelės nuo baklažanų nuimti nebūtina, galite ją supjaustyti žiedais. Nusprendus palikti žievelę, susmulkintą daržovę reikia apibarstyti druska ir palikti pusvalandžiui, per tą laiką išsiskirs sultys ir kartumas iš vaisių. Po to nuplaukite vandeniu ir paruoškite pagal receptą.

Aštrios salotos su česnaku ir pipirais žiemai

Baklažanų salotos žiemai yra originali ir pikantiška paruošimo versija. Šis vaisius puikiai dera su česnakais ir įvairiais prieskoniais. Pagal šį receptą paruoštas patiekalas bus populiarus ant šventinio stalo. Tai geras užkandis, kuris padės palaikyti imuninę sistemą šaltu žiemos oru.

Ingridientai:

• česnakai - 5 skiltelės;
• aitriosios paprikos - 75 g;
• baklažanai - 5 kg;
• actas - 250 ml.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržovę, nupjaukite kotelį. Supjaustykite vidutinio storio apskritimais.
2. Daržoves sudėkite į pasūdytą vandenį. Padėkite presą. Galite naudoti trijų litrų stiklainį, užpildytą vandeniu. Mirkyti dvi valandas. Paimkite druską tokiu greičiu: penkiems litrams - 500 g.
3. Baklažanus perkelkite į kiaurasamtį. Palaukite, kol vanduo visiškai nutekės.
4. Apkepkite vaisių gabalėlius iš abiejų pusių. Geriau naudoti rafinuotą aliejų, jis nesugadins daržovės skonio.
5. Smulkiai supjaustykite pipirą.
6. Česnaką išspauskite česnako spaudoje.
7. Įberkite pipirų.
8. Supilkite actą. Išmaišykite. Palikite pusvalandžiui.
9. Sudėkite baklažanus į stiklainius sluoksniais, kiekvieną sluoksnį užpildami česnakiniu padažu.
10. Stiklainius sudėkite į indą su verdančiu vandeniu. Sterilizuokite pusvalandį. Suvynioti.

Marinuoti baklažanai sveiki stiklainyje

Originalus fermentuotų baklažanų receptas padės pratęsti šiltų vasaros dienų prisiminimus. Dėl savo pirminės formos išsaugojimo žiemą juos galima valgyti kaip savarankišką patiekalą arba, supjaustytus gabalėliais, naudoti salotoms gaminti.

Ingridientai:

• druska česnakams – 55 g;
• valgomoji druska 1 litrui – 60 g;
• salierai - 100 g;
• česnakai - 300 g;
• baklažanai – 11 kg;
• lauro lapas - 6 g;
• druskos pilti į 1 litrą – 70 g.

Paruošimas:

1. Derliaus nuėmimui turėtumėte naudoti mažo dydžio, tvirtus ir nepažeistus vaisius. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite stiebus.
2. Kad pašalintumėte galimą kartumą, išilgai vaisių padarykite pjūvį, įdėkite į sūrų vandenį ir užvirinkite.
3. Išimkite iš vandens. Įdėkite į indą ir uždėkite spaudimą ant viršaus. Tai padės pašalinti drėgmės perteklių.
4. Česnaką nulupkite, susmulkinkite, sumaišykite su druska.
5. Šiuo mišiniu įtrinkite baklažanus pjovimo vietoje.
6. Į stiklainio dugną sudėkite lauro lapą, salierą ir baklažaną.
7. Norėdami užpildyti, naudokite reikiamą vandens kiekį. Į litrą įpilkite 70 g druskos. Virinama. Saunus.
8. Supilkite ant baklažanų.
9. Uždarykite indą dangteliu. Palikite kambaryje penkias dienas.
10. Po to, kai užkandis buvo pasūdytas, padėkite jį vėsioje vietoje. Laikymo temperatūra neturi viršyti aštuonių laipsnių.

Žiemą baklažanus išimkite, supjaustykite gabalėliais, pagardinkite aliejumi, pabarstykite svogūnų žiedais.

Įdaryti baklažanai žiemai

Dėl originalaus įdaro šis užkandis gali būti naudojamas žiemą kaip savarankiškas patiekalas arba patiekiamas kaip priedas prie mėsos.

Ingridientai:

• baklažanai - 900 g;
• petražolės - 10 g;
• actas 9% - 270 ml;
• morkos - 90 g;
• česnakai - 90 g;
• aitrioji paprika – 1 vnt.;
• paprika - 90 g;
• krapai - 10 g;
• druska - 4 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Papriką nuplaukite, pašalinkite sėklas ir stiebus, supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Nupjaukite baklažano stiebą.
4. Paruoškite druskos tirpalą. Norėdami tai padaryti, į litrą vandens įpilkite šaukštą druskos ir užvirinkite. Virkite baklažanus tris minutes.
5. Gaukite tai. Saunus. Sudėkite į indą. Padaryti priespaudoje. Palaukite, kol skystis visiškai išsiskirs.
6. Nulupkite česnaką. Perpilkite per česnako presą ir sumaišykite su druska.
7. Susmulkinkite žalumynus.
8. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką.
9. Sumaišykite česnaką, morkas, žoleles ir pipirus.
10. Atvėsusiose daržovėse padarykite išilginį pjūvį. Visiškai pjaustyti nereikia.
11. Į pjūvį įdėkite įdarą.
12. Sterilizuokite stiklainius.
13. Sandariai sudėkite daržoves. Supilkite actą.
14. Uždarykite dangtį.
15. Pusvalandžiui padėkite į dubenį su verdančiu vandeniu.
16. Po sterilizavimo užsukite dangtelius. Apverskite. Uždenkite antklode. Palikite porai dienų.

Baklažanų salotos žiemai – vienas mėgstamiausių mano produktų. Be to, jei sūdome ir marinuojame agurkus ir pomidorus, tada ruošiame keptų ir troškintų baklažanų salotas. Žinoma, ir sūdyti, ir marinuoti.

Žinoma, ruošiame ne tik salotas, bet ir tiesiog gaminame su įvairiais ingredientais ir priedais. Viskas labai skanu. labai įdomus produktas.

Vaikystėje, o gal net ankstyvoje jaunystėje tikėjau, kad baklažanai ir cukinijos yra tas pats produktas, tik skirtingų spalvų. Ir kažkodėl jis jų nemėgo. Dabar pastebiu, kad ir mano anūkai jų nelabai mėgsta. Matyt, šis produktas skirtas suaugusiems.

Šiandien apžvelgsime, kaip paruošti baklažanų salotas žiemai.

Skaniausių žiemos salotų iš baklažanų, saldžiųjų paprikų ir pomidorų receptai

Pats žodis salotos, klasikiniame recepte, suponuoja, kad tai įvairių daržovių ar vaisių mišinys, nors mes taip vadiname mėsos salotas ir daugelį kitų.

Baklažanų salotų ruošimo tiek žiemai, tiek vasarai receptų yra labai daug ir kuo daugiau jų žinosime ar turėsime, tuo skaniau ir įvairiau pavaišinsime savo artimuosius.

Meniu:

1. Baklažanų salotos žiemai – kaip lecho, skanios kiekvienai dienai

Ingridientai:

Visus ingredientus paėmėme ne didelius, vidutinio dydžio.

• Baklažanai - 10 vnt.
• Svogūnai - 10 vnt.
• Saldieji pipirai - 10 vnt.
• Pomidorai - 10 vnt.
• Česnakai - 10 skiltelių
• Pipirai - 8-10 vnt.
• Kvapieji pipirai - 5-7 vnt.
• Lauro lapas - 3 vnt.
• Actas 9% - 100 ml.
• Cukrus - 100 g. (0,5 puodelio arba 4 šaukštai.)
• Druska - 2 šaukštai. l. (be viršaus)
• Augalinis aliejus - 200 ml. (1 stiklinė)

Paruošimas:

1. Baklažanus, saldžiąsias paprikas ir pomidorus nuplaukite ir nusausinkite arba nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Išpjaukite pomidorų kotelį su augimo vieta ir supjaustykite griežinėliais. Juos permesime per mėsmalę arba blenderį, tad supjaustykite jums patogiais griežinėliais. Pomidorus sumalkite blenderiu.

3. Nupjaukite baklažanų galus iš abiejų pusių, supjaustykite skersai maždaug 5 cm ilgio gabalėliais.Tada kiekvieną gabalėlį supjaustykite kubeliais, perpjaukite juos išilgai.

Mūsų baklažanai yra be kartumo, mes tai tikrai žinome. Jei tiksliai nežinote, ar yra kartumo, ar ne, galite pamirkyti pusantros valandos sūriame vandenyje ir gerai nuplauti.

4. Saldžiąją papriką supjaustykite dideliais gabalėliais.

5. Svogūną taip pat supjaustykite dideliais gabalėliais.

6. Česnaką supjaustykite stambiais griežinėliais.

7. Į puodą arba gilų kepimo indą supilkite augalinį aliejų ir suberkite ten svogūnus. Tada suberkite saldžiąsias paprikas, smulkintus baklažanus, lengvai išmaišykite ir suberkite maltus pomidorus. Gerai ismaisyti.

8. Į daržoves įberkite druskos. Įdėkite lauro lapą. Supilkite cukrų. Įdėkite keletą juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų žirnelių. Sumaišykite.

9. Padėkite ant viryklės, uždarykite dangtį ir troškinkite 30 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, išdėliokite susmulkintą česnaką ir supilkite actą. Išmaišykite ir troškinkite dar 5-7 minutes.

Mūsų patiekalas yra paruoštas įdėti į stiklainius.

Sudėkite salotas į stiklainius

10. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Keptuvėje likusias sultis po virimo išpilstykite į stiklainius.

Gavome 6 pusės litro stiklainius ir 1 litrą.

11. Stiklainius susukite su sterilizuotais dangteliais arba priveržkite užsuktais dangteliais, taip pat sterilizuotus.

12. Apverskite stiklainius dangteliais žemyn ir patikrinkite, ar jie nesandarūs. Leiskite atvėsti ir laikykite. Visus konservantus visada dedame į vėsią vietą. Tai nebūtinai rūsys; mes jo neturime. Tai gali būti įstiklinta lodžija.

Salotos paruoštos žiemai.

Kaip puiku bus ištraukti stiklainį ir patiekti su mėsa. Arba tiesiog valgykite su duona.

Gero apetito!

1. Salotos su baklažanais ir paprika su pomidorų padažu totorišku stiliumi

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg.
• Pomidorai – 3 kg pomidorų ir 1 stiklinė vandens arba pomidorų sulčių – 3 litrai
• Paprika - 1,5 kg.
• Karšti paprika - 2 ankštys
• Česnakai - 4 galvutės
• Druska (geriausia stambia akmens druska) - 2 šaukštai. sukrauti šaukštai
• Cukrus - 1 stiklinė
• Augalinis aliejus - 2 puodeliai
• Actas 9% - 1 stiklinė

Paėmėme 1 stiklinę = 250 ml

Paruošimas:

1. Visas daržoves nuplaukite ir nusausinkite.

2. Vietoj pomidorų galite naudoti pomidorų sultis arba pomidorus sumalti mėsmale, bet mes mėgstame šias salotas gaminti su pjaustytais pomidorais. Todėl pomidorus supjaustome plonais griežinėliais.

3. Susmulkintus pomidorus sudėkite į dubenį ar kitą didelį indą, kuriame galėsite virti, įberkite druskos ir cukraus. Supilkite 2 puodelius rafinuoto augalinio aliejaus. Viską išmaišyti.

4. Česnaką ir aitriąją papriką sumalkite mėsmale. Atkreipkite dėmesį, kad visas pipirų kartumas yra sėklose, todėl iš dalies pašalinus jų kiekį galima reguliuoti patiekalo aštrumą.

5. Papriką supjaustykite juostelėmis.

6. Baklažanus supjaustykite vidutinio dydžio, ne itin storais gabalėliais.

Pradėkime virti daržoves

7. Pomidorai stovėjo, kol susitvarkėme su kitais produktais ir davėme sultis. Padėkite pomidorus ant ugnies ir užvirkite. Pavirti porą minučių, suberti smulkintus pipirus. Apvoliotas česnakas su aitriąja paprika.

8. Ir sudėkite baklažanus. Užvirinkite. Gali atrodyti, kad daržovėse mažai skysčio, bet kuo labiau daržovės kaitinamos, tuo daugiau atsiras skysčio. Jei daržovėms užvirus skysčio dar mažai, galima įpilti karšto vandens.

9. Norėdami patikrinti, ar daržovėse yra pakankamai skysčio, mentele daržoves šiek tiek nuspauskite, nes jos plaukia viršuje, skystis turi iš karto iškilti į paviršių. Jis turėtų būti šiek tiek didesnis nei daržovių. Turėjome papildyti stiklinę vandens.

10. Pradėjus virti, daržoves kepkite dar 30-40 minučių. Daržovės turi būti visiškai išvirti, kol visiškai iškeps. Išbandykite baklažano gabalėlį; jis turėtų būti minkštas ir skanus.

11. Pačią paskutinę akimirką įpilkite acto, išmaišykite, užvirinkite, išjunkite ugnį.

Sudėkite salotas į stiklainius

12. Nuimkite daržoves nuo viryklės ir nedelsdami pradėkite dėti į sterilizuotus stiklainius.

Stiklainius dažniausiai sterilizuojame orkaitėje.

Stiklainius, išplautus be chemikalų, dėkite į šaltą orkaitę. (Galima nuplauti su soda, garstyčiomis). Įjunkite 120°-130°C temperatūrą ir orkaitei įkaitinus iki nustatytos temperatūros stiklainius pašildykite dar 5-7 minutes. Tada išjungiame orkaitę, atidarome dureles ir leidžiame stiklainiams stovėti, kol prireiks.

Dangtelius tiesiog verdame vandenyje 5-7 minutes.

13. Stiklainius susukite dangteliais ir apverskite. Pažiūrėkime, ar nėra kur nors nuotėkio.

14. Uždenkite stiklainius šiltu rankšluosčiu ir leiskite visiškai atvėsti. Tada siunčiame saugojimui.

Stiklainius laikome vėsioje vietoje. Tai įstiklinta lodžija, nes rūsio neturime. Esant dideliam šalčiui ar net esant dideliam karščiui, kartais tenka juos įnešti į butą, o paskui vėl išnešti.

Labai skanios baklažanų ir pipirų salotos paruoštos.

Gero apetito!

1. Baklažanų salotos žiemai „Dešimt“

Ingridientai:

• Baklažanai - 10 vnt. (2,5 kg.)
• Morkos - 3 vnt.
• Svogūnai - 10 vnt.
• Paprika - 10 vnt.
• Pomidoras - 2 kg.
• Cukrus - 200 gr.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 200 ml.
• Actas 9% - 100 ml.
• Kvapieji pipirai - 5-6 vnt.
• Gvazdikėliai - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Visas daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti.

2. Papriką ir baklažanus supjaustykite kubeliais. Pomidorus sumalkite mėsmale. Morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis (kaip plovo). Svogūną supjaustykite 2-3 mm storio žiedais.

3. Pirmiausia supjaustykite baklažanus, prieš tai apkarpę galus iš abiejų pusių, pasūdykite ir palikite 1-1,5 valandos pastovėti, kad atsiskirtų kartumas. Tada kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Jei esate įsitikinęs savo baklažanais ir žinote, kad jie nėra kartūs, galite praleisti šį veiksmą.

4. Pomidorus per mėsmalę supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite.

5. Kai tik pomidorai išvirs, įberkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus, įberkite kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių.

6. Virkite 5 minutes, kol druska ir cukrus ištirps, tada suberkite morkas, svogūnus, paprikas ir baklažanus.

7. Virkite turinį 20-25 minutes, skaičiuojant laiką nuo užvirimo momento. Daržovės turi apvirti maždaug 2 kartus ir būti visiškai apsemtos pomidorų sultimis.

8. Karštas daržoves sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite sterilizuotais dangteliais.

9. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis. Apvyniokite jį šiltais drabužiais ir leiskite visiškai atvėsti.

10. Stiklainius laikome vėsioje vietoje, bet gerai laikosi kambario temperatūroje.

Na, atidaryk žiemą ir valgyk su malonumu.

Gero apetito!

1. Vaizdo įrašas - „Bakat“ - baklažanų salotos žiemai

2. Vaizdo įrašas - baklažanų salotos žiemai korėjiečių kalba

Na, mes priėjome prie straipsnio pabaigos. Paruošėme skanias ir gražias baklažanų salotas žiemai.

Baklažanai puikiai elgiasi įvairiais ruošiniais, todėl dažnai ruošiami žiemoti. Baklažanų preparatai puikiai laikosi ir padės ne kartą žiemą.

Ką galima pagaminti iš „mažų mėlynųjų“? Yra daug dalykų - tiesiog neįmanoma išvardyti visų receptų, kuriuose galite naudoti baklažanus. Jei norite, galite paruošti sūdytų baklažanų, pasigaminti iš ikrų – jų skonis labai panašus į grybų skonį, o įvairios užkandžių salotos taip pat puikiai pasiteisino.

Daugelis žmonių pastebi, kad baklažanų ruošinių skonis yra neįprastas, primenantis grybus ir savaip originalus. Jis nepanašus į bet kurį kitą, ir norint jį įvertinti, reikia išbandyti žieminius baklažanų preparatus.

Geriausias baklažanų receptas žiemai – apsilaižysi pirštus

Vienu geriausių receptų ruošiant baklažanus žiemai laikau „mėlynuosius“ baklažanus, derintus su daržovėmis ir apipiltus pomidorų padažu. Pasirodo labai skanu.

Ingridientai:

• baklažanai - 460 gramų;
• mėsingi pomidorai - 250 gramų;
• saldieji pipirai - 280 gramų;
• ropės svogūnas - 260 gramų;
• aitriosios paprikos - pagal skonį;
• česnakai - 40 gramų;
• druska - 10 gramų;
• cukrus - 20 gramų;
• pomidorų padažas – 360 ml;
• actas - 45 ml;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• paprika ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruošime daržoves. Jas reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti ant rankšluosčio.
2. Baklažanus reikia perpjauti per pusę, nupjovus uodegas. Dabar kiekvieną gabalėlį supjaustome skersai didelių kubelių pavidalu.

Jo čia malti nereikia, nes galų gale gausite ne gražų daržovių užkandį, o paprastus baklažanų ikrus.

1. Pomidorus supjaustykite į keturias dalis.

Paruošimui patartina rinktis stipresnius. "Kreminė" įvairovė yra gera.

1. Paprikas taip pat perpjauname per pusę, išimame sėklų kapsulę ir būtinai išpjauname baltas pertvaras. Jie suteikia nedidelį kartaus skonį – tai ne visiems patinka. Tada paprikas supjaustome storomis juostelėmis, maždaug tokio pat storio kaip baklažanus.
2. Svogūną nulupkite nuo paviršiaus žvynų ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais. Po to išardome rankomis.
3. Paimkite puodą aukštais kraštais ir supilkite į jį aliejaus.
4. Įdėkite visas paruoštas daržoves ir švelniai išmaišykite. Įjunkite mažą ugnį ir kepkite daržovių mišinį apie 10 minučių. Per tą laiką daržovės apkeps ir ant jų susidarys patraukli plutelė. Svarbiausia, kad jie nesudegtų.
5. Pats laikas pasūdyti ir pasaldinti būsimą ruošinį. Taip pat galite pridėti česnako ir prieskonių. Čia galite sutelkti dėmesį į savo skonį.
6. Supilkite pomidorų padažą, viską išmaišykite ir dar 20 minučių troškinkite baklažanus su daržovėmis. Prieš pat virimo pabaigą – 5 – 7 minutes – įpilkite acto.
7. Pasibaigus 20 minučių, paruoštą daržovių mišinį sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite po geležiniais dangteliais, užtikrindami visišką sandarumą.

Stiklainius būtinai apverskite aukštyn kojomis, t.y. Uždedame juos ant dangtelių ir izoliuojame. Galite uždėti juos ant šiltos antklodės, o tada ja apvynioti. Šioje formoje ruošinys turėtų stovėti vieną dieną. Po to baklažanus galima laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.

Baklažanų ruošimas žiemai puodeliuose su česnaku - užkandis „Ogonyok“

Kitas aštraus baklažanų užkandžio variantas žiemai, žinomas kaip „Ogonyok“.

Ingredientai (septyniams 500 ml stiklainiams):

• mėlyni - 3 kg;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• česnako minkštimas - 200 gramų;
• čili pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 125 ml;
• 9% actas - 200 ml;
• granuliuotas cukrus - 170 gramų;
• druska - 1,5 šaukšto;
• Augalinis aliejus – bus naudojamas tik kepimui.

Paruošimas:

1. Galite naudoti bet kokią baklažanų veislę, svarbiausia, kad jie nebūtų pernokę. Mums reikia stiprių daržovių. Nuplauname ir supjaustome 1 cm storio apskritimais.Tai svarbus momentas, nes ploniau pjaustant baklažanai kepdami subyrės.

1. Pagal šį receptą jų nereikia apibarstyti druska. Užkandis pasirodo gana aštrus, o baklažanams būdingo kartumo nesijaus.
2. Apkepkite apskritimus augaliniame aliejuje. Norėdami pagreitinti procesą, vienu metu galite naudoti kelias keptuves.

1. Baklažanai mėgsta aliejų ir sugeria jį kaip kempinę, todėl jį reikės periodiškai įpilti į keptuvę.
2. Papriką nuplaukite, nulupkite ir kartu su česnako skiltelėmis ir aitriąja paprika permeskite per mėsmalę. Šiame etape galite kontroliuoti gatavo užkandžio karštį – viskas priklausys nuo to, kiek čili įdėsite.
3. Supilkite pipirų mišinį į puodą, įpilkite aliejaus, acto, cukraus ir druskos. Virkite mūsų įdarą ant minimalios ugnies nuo užvirimo momento apie 15 minučių.

1. Stiklainiai, į kuriuos įdėsite ruošinį, turi būti iš anksto sterilizuoti. Tam naudokite orkaitę – įdėkite į ją stiklainius ir nustatykite 110°C temperatūrą. Pakanka 10 minučių po to, kai orkaitė įkaista. Atskirai užvirinkite dangčius.
2. Ant šiek tiek atvėsusio stiklainio dugno uždėkite šiek tiek padažo, tada sluoksnį baklažanų ir dar padažo. Keičiame sluoksnius, užpildydami stiklainį maždaug iki pakabų lygio. Jei padarysite sotų, sterilizuojant padažas išsitaškys.

Pusės litro stiklainius reikia sterilizuoti 30 minučių, o litrinius – pusvalandį. Tada susukite užkandį ir palikite atvėsti, suvyniotą į šiltą antklodę.

Prieš patiekiant baklažanus reikia gerai atvėsinti šaldytuve.

Baklažanai žiemai yra kaip grybai – receptas be sterilizacijos

Kepti baklažanai iš tikrųjų skonis kaip grybai. Ypač jei kepimo metu į juos įdedate česnako.

Ingridientai:

• baklažanai - du kilogramai;
• pora lauro lapų;
• druskos;
• šviežios petražolės;
• rafinuotas augalinis aliejus.

Marinatui:

• vanduo - 160 ml;
• augalinis aliejus - 160 ml;
• 9% actas – 160 ml.

Pradėkime virti:

1. Baklažanus reikia nuplauti ir nupjauti jų galus. Tada supjaustykite juos mažais kubeliais – maždaug 2x2 cm.

Norėdami pašalinti būdingą baklažanų kartumą, paruoštą daržovę sudėkite į dubenį ir gausiai pabarstykite druska. Išmaišykite ir palikite pastovėti apie valandą.

1. Svogūną reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais, o petražoles susmulkinti.
2. Tarkime, kad praėjo valanda. Baklažanus nuplauname po tekančiu vandeniu ir dedame į kiaurasamtį. Tai pašalins juos nuo druskos. Leiskite daržovėms nuvarvėti.
3. Keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite baklažanus, kol atsiras plutelė. Tegul jie sustingsta ir gražiai pasidaro.
4. Iškeptus baklažanus sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, lengvai juos sutankindami.
5. Dabar reikia paruošti įdarą. Užvirinkite vandenį, įpilkite acto ir augalinio aliejaus. Vėl užvirkite ir užpilkite ant baklažanų. Nedelsdami užsandarinkite ir izoliuokite.

Baklažanų skonis nesiskiria nuo grybų. Prieš patiekiant, į juos reikia įdėti susmulkintą česnaką arba svogūną - priklausomai nuo jūsų pageidavimų - ir apipilti augaliniu aliejumi „su kvapu“. Ir tada jūs tikrai negalėsite jų atskirti nuo grybų.

Jei bijote, kad ruošiniai „nestovės“, galite sterilizuoti stiklainius. Pusės litro buteliams tai yra 10 minučių, o litriniams - 15 minučių.

Uošvės baklažanų liežuvis žiemai

Uošvės liežuvis – puikus baklažanų užkandis, kurį dabar pats laikas pasiruošti. Mažieji mėlynieji jau dainuoja iš visų jėgų ir yra pasiruošę būti surinkti. Jei mėgstate aštresnius ruošinius, tuomet šis baklažanų receptas kaip tik jums.

Ingredientai (8500 ml skardinėms):

• 4 kg vidutinio dydžio baklažanų;
• kilogramas mėsingų pomidorų ir saldžių (jau visiškai prinokusių) paprikų;
• stiklinė smulkiai tarkuoto česnako;
• Čili pipirai;
• stiklinė acto (9%);
• daržovių aliejus;
• du šaukštai granuliuoto cukraus;
• šaukštas druskos.

Paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite ir nupjaukite stiebus. Dabar juos reikia supjaustyti į plonas išilgines plokštes. Gerai pabarstykite druska ir palikite pusantros valandos, kad iš jų išeitų visas kartumas.
2. Šiuo metu bus pagamintas padažas, kuris bus naudojamas pilstymui.
3. Pagal gaminimo schemą jis primena adžiką. Pomidorus nuplauname, svogūnus nulupame, iš saldžiosios paprikos išimame sėklas ir baltas pertvaras. Preparatus permetame per mėsmalę, į daržovių mišinį įberiame aitriųjų pipirų. Būtina iš jo pašalinti sėklas. Priešingu atveju gausite tikrą drakonišką užpildymą!

1. Gautą mišinį perkelkite į puodą. Pasūdykite ir pasaldinkite. Nedelsdami įpilkite acto. Užvirinkite ir virkite 5 minutes. Nuimkite nuo viryklės. Atidėti.
2. Baklažanus nuplauname nuo druskos ir kepame iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Dabar jis pakuosis užkandžius. Į sterilaus stiklainio dugną supilkite šaukštą karšto padažo ir ant jo išdėliokite apkeptus baklažanus. Lengvai paspauskite ir vėl supilkite padažą. Sluoksnius kartojame tol, kol stiklainis prisipildys, kurį paskui susukame po dangteliu.

Apverskite ruošinį aukštyn kojomis ir apvyniokite jį antklode, kol jis visiškai atvės.

Gero apetito ir iki naujų receptų!

» – baklažanų salotos žiemai.

Šiandien kalbėsime apie dar vieną, puikiai tinkančią pasiruošti žiemai daržovę – baklažanus, o konkrečiau apie iš jų gaminamas salotas.

Baklažanai, kaip ir pomidorai, priklauso nakvišų šeimai, plačiau paplito tik XIX a.

Daržovė reikli ir šiek tiek kaprizinga auginti, bet vis dėlto ją labai mėgsta mūsų sodininkai.

Spalva svyruoja nuo beveik baltos, geltonos iki tamsiai violetinės. Nors daugiausia auginu tik tamsiai violetines, mano skoniui jos minkštesnės ir skanesnės, nors baltos išeina šiek tiek traškios.

Kaip ir visose daržovėse, joje daug vitaminų, gausu skaidulų, taip pat mikro ir makroelementų.

Baklažanai naudojami kulinarijoje ruošiant įvairius patiekalus, tiek šviežius, tiek keptus, virti, kepti, troškinti, konservuoti.

Geriau naudoti mažus vaisius, juos reikia mažiau pjaustyti, o jauni yra sultingesni ir skanesni nei pernokę.

Nebandykite naudoti didelės talpos stiklainių, optimalu yra 0,5 litro. ir 1 l. Apsvarstykite būsimą valgytojų skaičių, kad nepaliktumėte nesuvalgytų užkandžių saugojimui.

Skanių baklažanų salotų receptai

Baklažanų salotos žiemai - Dešimt

Ingridientai:

• 10 baklažanų
• 10 saldžiųjų paprikų
• 10 pomidorų
• 10 lempučių
• 10 pipirų
• stiklinė augalinio aliejaus
• 100 g cukraus
• 2 valg. meluoti druskos
• 3 valg. meluoti actas 9%
• Jei norite, įpilkite 10 morkų ir 1 stiklinę vandens

Paruošimas:

Baklažanus nuplaukite, supjaustykite 3 cm storio gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu 30 minučių

Pomidorus nuplaukite, supjaustykite į keturias dalis, geriausia naudokite vidutinio dydžio

Svogūną nulupkite, kiekvieną svogūną perpjaukite per pusę, supjaustykite pusžiedžiais

Iš pipirų pašalinkite stiebą ir sėklas ir supjaustykite 3 cm pločio gabalėliais.

Nulupkite česnaką, kiekvieną skiltelę supjaustykite mažais gabalėliais

Iš baklažanų nupilkite vandenį

Į didelį puodą supilkite aliejų

Sudėkite pomidorus, paprikas, svogūnus ir baklažanus. Įpilkite druskos, cukraus

Padėkite keptuvę ant ugnies ir maišydami užvirkite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių, retkarčiais pamaišydami

Troškindami suberkite pipirų žirnelius; jei pastebėsite, kad skysčio neužtenka jūsų skoniui, galite įpilti 1 stiklinę vandens

Baigiant troškinti suberti česnaką ir actą, išmaišyti, pavirti dar 5 min

Paruoštas salotas sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždenkite sterilizuotais dangteliais.

Apverskite stiklainius, uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite, kol visiškai atvės.

Kalorijų kiekis 100 g - 69,5 Baltymai - 1,2 Riebalai - 2,6 Angliavandeniai - 10,3

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų
• 500 g saldžiosios paprikos
• 500 g morkų
• 500 gramų svogūnų
• 6 dantys česnako
• h. melas maltų juodųjų pipirų
• 2 arb. maltos kalendros
• 1-2 arb. maltų raudonųjų pipirų
• Art. meluoti druskos
• 8 valg. meluoti Sachara
• 100 ml 9% acto
• 100 ml augalinio aliejaus

Paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite plonais, ilgais gabalėliais, įberkite druskos, išmaišykite ir palikite 1 val.
2. Nusausinkite sultis ir nuplaukite jas tekančiu vandeniu.
3. Išskalavę dėkite ant šiek tiek riebalais pateptos kepimo skardos, uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 10-15 min.
4. Morkas nulupkite, sutarkuokite korėjietiška morkų tarka, užpilkite karštu vandeniu 3 minutes
5. Morkas perplaukite kiaurasamtyje šaltu vandeniu ir išspauskite skysčio perteklių.
6. Svogūną perpjaukite pusiau, supjaustykite pusžiedžiais
7. Papriką perpjaukite į dvi dalis, supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis
8. Sumaišykite visas daržoves, išskyrus baklažanus, įpilkite per spaudą perspaustą česnaką
9. Suberkite pipirus, kalendras, cukrų, actą, druską, aitriąją papriką, aliejų
10. Viską gerai išmaišyti, uždengti, palikti pasimarinuoti 5-6 val.
11. Į daržoves suberkite daugiau karštų baklažanų, išmaišykite
12. Sudėkite salotas į iš anksto sterilizuotus stiklainius
13. Ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį, sudėkite stiklainius ir užpildykite vandeniu
14. Nuo virimo momento sterilizuokite 35 minutes - 500 ml stiklainius, 1 litro - 20 minučių
15. Sandariai uždarykite sterilizuotais dangteliais, apverskite, uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite, kol visiškai atvės.

Klasikinės daržovių salotos - Pyaterochka

Kalorijų kiekis 100 g - 116,5 Baltymai - 1,0 Riebalai - 9,1 Angliavandeniai - 7,4

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg.
• Pomidorai - 2 kg.
• Pipirai ir gogošaras - 2 kg.
• Svogūnai - 1 kg.
• Morkos - 1 kg.
• Aitrioji paprika – 4 vnt.
• Žaluma
• Actas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1/2 a.š.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• augalinis aliejus - 500 ml.

Paruošimas:

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais

Užpildykite gerai pasūdytu vandeniu, uždėkite svarelį ant viršaus, palikite 2 val

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite stambia tarka

Į didelį puodą supilkite aliejų, suberkite svogūnus ir morkas

Smulkiai supjaustykite bet kokius žalumynus pagal skonį

Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką

Pomidorus nuplaukite, supjaustykite į keturias dalis

Papriką supjaustykite stambiais griežinėliais

Padėkite keptuvę su morkomis ir svogūnais ant ugnies ir troškinkite 10 minučių

Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu, šiek tiek išspauskite

Sudėkite juos į puodą, išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių. Įberkite pipirų, išmaišykite, toliau troškinkite dar 10 minučių

Sudėkite pomidorus ir maišydami troškinkite 10 minučių. Išpilkite žoleles, supilkite actą

Įpilkite druskos, cukraus, gerai išmaišykite ir užvirinkite.

Paruoštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite sterilizuotais dangteliais.

Didelio indo dugną išklokite rankšluosčiu, sudėkite stiklainius ir užpilkite virintu vandeniu.

Sterilizuokite salotas 20-25 minutes nuo užvirimo momento

Stiklainius susukite, apverskite, uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite, kol visiškai atvės.

Salotos – uošvės kalba

Ingridientai:

• Baklažanai - 4 kg.
• Pomidorai – 10 vnt.
• Paprika - 10 vnt.
• Česnakai - 5 galvutės
• Aitrioji paprika – 4 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Actas 9% - 150 gr.

Paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite apskritimais, sudėkite į gilią keptuvę
2. Įberkite druskos, išmaišykite ir įpilkite vandens, palikite 30 minučių
3. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite skysčio perteklių.
4. Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas
5. Nulupkite česnaką
6. Pomidorus 1 minutę užpilkite verdančiu vandeniu
7. Pomidorą nusausinkite, 2 minutes užpilkite šaltu vandeniu ir nuimkite odelę.
8. Pomidorai, sveiki pipirai, susmulkinti česnakai
9. Įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, acto
10. Susmulkintą masę supilkite į keptuvę ir uždėkite ant ugnies, troškinkite 30 minučių
11. Paruoštas salotas sudėkite į sterilius stiklainius ir uždenkite steriliais dangteliais.

Užkandis – Baklažanai kaip grybai 1 litro stiklainiuose

Kalorijų kiekis 100 g - 48,7 Baltymai - 0,9 Riebalai - 3,4 Angliavandeniai - 3,6

Ingredientai iš 5 x 1 litro stiklainių:

• 5 kg baklažanų
• 250 g krapų
• 300 g česnako
• 300 ml augalinio aliejaus

Sūrymas:

• 250 ml 9% acto
• 3 litrai vandens
• 2 valg. meluoti druskos

Paruošimas:

1. Baklažanus supjaustykite dideliais gabalėliais
2. Smulkiai supjaustykite česnaką
3. Smulkiai supjaustykite krapus
4. Ant ugnies uždėkite puodą vandens, įpilkite acto ir druskos
5. Suberkite baklažanus ir virkite nuo užvirimo 3 minutes, nukoškite kiaurasamtyje, leiskite nuvarvėti, supilkite į keptuvę
6. Įpilkite česnako, krapų, aliejaus, švelniai išmaišykite
7. Išdėlioti, suspausti šaukštu į sterilius stiklainius, uždengti steriliais dangteliais
8. Ant didelio puodo dugno padėkite rankšluostį, sudėkite stiklainius ir užpildykite vandeniu.
9. Sterilizuokite nuo virimo momento 20-30 minučių
10. Susukite dangtelius ir padėkite po šiltu skudurėliu, kol visiškai atvės.

Ogonyok baklažanų salotos

Kalorijų kiekis 100 g – 49,6 Baltymai – 1,5 Riebalai – 2,1 Angliavandeniai – 6,1

Būtina:

• Baklažanai - 1,5 kg.
• Česnakai - 200 gr.
• saldieji pipirai - 500 gr.
• aitriosios paprikos – 5 vnt.
• actas 9% - 75 ml.
• Daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Baklažanus supjaustykite 5 mm storio apskritimais, įberkite druskos, išmaišykite ir palikite 30 min
2. Iš paprikos pašalinkite sėklas
3. Česnako lupimas
4. Česnaką, saldžiąsias ir aitriąsias paprikas permeskite per mėsmalę
5. Iš baklažanų nupilkite skysčio perteklių ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos. Pašaukite į iki maksimalios temperatūros įkaitintą orkaitę 10 minučių.
6. Į susmulkintą masę pasūdykite, išmaišykite, uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir troškinkite 5 minutes.
7. Į troškintą marinatą įpilkite acto
8. Dedame į sterilius stiklainius, suspaudžiame šaukštu, pakaitomis baklažanų sluoksnius su pipirų įdaru, kol stiklainis prisipildys.
9. Uždenkite steriliais dangteliais ir palikite, kol atvės.

Baklažanai su paprikomis pomidorų padaže

Kalorijų kiekis 100 g - 65,5 Baltymai - 1,3 Riebalai - 4,2 Angliavandeniai - 5,7

Ingridientai:

• 4 kg baklažanų
• 4 kg saldžiosios paprikos
• 6 česnako galvutės
• 3 litrai paruoštų pomidorų sulčių
• 0,5 litro augalinio aliejaus
• 200 g cukraus
• 200 g acto
• 2 valg. meluoti druskos

Paruošimas:

Nulupkite česnaką ir permeskite per spaudą

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais

Supilkite pomidorą ir troškinkite ant silpnos ugnies maišydami 10 minučių.

Nulupkite pipirus iš sėklų ir supjaustykite pusžiedžiais

Į keptuvėje esančius baklažanus įpilkite pipirų, aliejaus, acto, cukraus ir druskos. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite 5-10 minučių

Pabaigoje suberkite česnaką, išmaišykite, troškinkite dar 5 minutes

Paruoštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite sterilizuotais dangteliais.

Apverskite stiklainius ir palikite, kol visiškai atvės.

Video receptas pikantiškam baklažanų užkandžiui – Cobra

Šie užkandžiai konservuotu pavidalu yra tiesiog neprilygstami, todėl susukame daugiau stiklainių, kad galėtume jais mėgautis žiemą

Iš šios nuostabios daržovės pagamintais patiekalais galėsite džiuginti visą vasarą. Žiemą baklažanų salotų labai pasiilgs. Todėl sezono metu tikrai turėtumėte tuo pasirūpinti ir paruošti kuo daugiau šio skanaus užkandžio. Skaniausias baklažanų salotas žiemai galite paruošti naudodami vieną iš šiame straipsnyje siūlomų receptų.

Šių salotų ypatumas tas, kad visos daržovės išdėliotos ne chaotiškai, o sluoksniais. Dėl to patiekalas pasirodo ypač skanus ir neįtikėtinai gražus. Atidarykite šio nuostabaus užkandžio stiklainį, papuoškite jį žolelėmis ir paprasti pusryčiai virs švente.

Jums reikės:

• 1 kg. didesni baklažanai;
• 5 saldžiųjų pipirų žirneliai;
• pora sultingų morkų;
• pora svogūnų;
• pusė kg. pomidorai;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• pora šaukštelių druskos;
• 5 žirneliai įprastų pipirų;
• grindys 200 gr. stiklinės aliejaus.

Baklažanų salotos žiemai, žingsnis po žingsnio receptas:

1. Baklažanai natūraliai nuplaunami ir supjaustomi plonais žiedeliais.
2. Susmulkintos daržovės išmirkomos aliejuje ir gerai apkepamos, kol įgaus švelniai auksinę spalvą.
3. Morkos nuplaunamos, nulupamos ir tik tada susmulkinamos ant įprastos trintuvės.
4. Svogūną dedame į morkas ir gerai pakepiname.
5. Pomidorai supjaustomi labai smulkiais gabalėliais ir dedami į keptuvę kartu su apkepintais svogūnais ir morkomis. Šioje kompozicijoje daržoves reikia troškinti mažiausiai dešimt minučių.
6. Daržovių troškinimo proceso pabaigoje dumblas pasūdomas, apibarstomas cukrumi ir pipirais.
7. Saldžiosios paprikos nuplaunamos, iš jos atsargiai pašalinamos visos esamos sėklos ir supjaustomos plonomis juostelėmis.
8. Susmulkinti pipirai penkias minutes kaitinami verdančiame vandenyje.
9. Per šį laiką indai paruošiami tolesniam konservavimui. Jis nuplaunamas įprasta soda ir būtinai pasterizuojamas.
10. Termiškai apdorotų stiklainių pildymas prasideda padažu, po to baklažanai, paprikos ir vėl daržovių mišinys.
11. Būtina sterilizuoti stiklainius, jau užpildytus salotomis. Norėdami tai padaryti, jie bent valandą perkeliami į indą, užpildytą vandeniu.
12. Stiklainiai iš karto suvyniojami.

Svarbu! Taip pat galite naudoti paprastesnį stiklainių, užpildytų salotomis, sterilizavimo būdą. Jie dedami į orkaitę, jau įkaitinti, ir kaitinami bent pusvalandį.

Baklažanų salotos žiemai yra labai skanios

Iš visų preparatų, kuriuos galima naudoti naudojant baklažanus, šis yra populiariausias. Kiekviena šeimininkė turi savo, ypatingą. Bet tikrai nepaprastai skanu. Šį patiekalą būtina turėti jūsų sandėliuke.

Jums reikės:

• 1 kg. maži baklažanai;
• 1 kg. pomidorai;
• pora saldžiųjų pipirų;
• poros aitriųjų pipirų žirnelių;
• pora galvų česnako;
• pora šv. l. actas;
• pora šaukštelių druskos;
• ketvirtis 200 gr. stiklines aliejaus.

Skaniausios baklažanų salotos žiemai:

1. Baklažanai natūraliai nuplaunami ir tik tada supjaustomi plonais apskritimais.
2. Kad atsikratytų šiai daržovei būdingo kartumo, jos apie pusvalandį mirkomos gausiai pasūdytame vandenyje.
3. Po mirkymo daržovės perkeliamos į keptuvę ir kruopščiai apkepamos.
4. Paprikos (saldžiosios ir karčios) nuplaunamos, iš jos pašalinamos visos esamos sėklos ir smulkiai supjaustomos.
5. Pomidorai taip pat nuplaunami ir labai smulkiai supjaustomi.
6. Paruoštas daržoves reikia susmulkinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą mėsmalę arba, norėdami pagreitinti procesą, naudoti virtuvinį kombainą.
7. Į daržovių masę dedama acto ir druskos. Visi komponentai turi būti sumaišyti.
8. Turi būti paruošti konteineriai, reikalingi tolesniam konservavimui. Jis plaunamas soda ir turi būti sterilizuotas.
9. Baklažanai ir daržovių įdarai pakaitomis išdėliojami į stiklainius, kurie buvo termiškai apdoroti. Šis procesas tęsiasi tol, kol stiklainiai bus pripildyti iki galo.
10. Paruoštos salotos iš karto susukamos ir perkeliamos į rūsį arba sandėliuką.

Baklažanų ir kopūstų salotos žiemai

Šis receptas nuostabus ne tik dėl savo paprastumo, bet ir dėl maistinių medžiagų išsaugojimo. Produktų nereikia ilgai virti, todėl visos naudingos medžiagos lieka stiklainiuose. Šios salotos taip pat skanios. Kartu su kopūstais tai nuostabus patiekalas.

Jums reikės:

• 5 kg. maži baklažanai;
• pusantro kg. pomidorai;
• ketvirtis kg. ankstyvas česnakas;
• pusė kg. sultingos morkos;
• aštrus pipiras;
• pora šaukštelių druskos.

Kopūstų salotos su baklažanais žiemai:

1. Be išimties visos daržovės plaunamos natūraliai.
2. Kopūstas supjaustomas labai smulkiai.
3. Morkos nulupamos ir tik tada susmulkinamos trintuvu.
4. Iš česnako pašalinama esama luobelė ir susmulkinama presu.
5. Iš pipirų pašalinamos visos sėklos ir po to supjaustoma labai plonomis juostelėmis.
6. Iš baklažanų pašalinamos uodegos ir jie verdami sveiki, kol bus paruošti.
7. Išvirus baklažanai supjaustomi plonais žiedeliais.
8. Visos paruoštos daržovės supilamos į vieną indą ir atsargiai išmaišomos.
9. Į daržoves įpilkite acto ir palikite bent valandai, retkarčiais pamaišydami.
10. Salotų užpylimo metu paruošiami indai, reikalingi kokybiškam konservavimo procesui įgyvendinti. Jis nuplaunamas ir privalomai sterilizuojamas.
11. Gatavas produktas dedamas į termiškai apdorotus stiklainius ir iš karto susukamas. Salotos perkeliamos į šaldytuvą tolesniam saugojimui.

Baklažanų salotos žiemai receptai

Šio nuostabaus patiekalo receptas kilęs iš Bulgarijos. Būtent šiai šaliai verta padėkoti už tokį puikų baklažanų paruošimo būdą. Užkandis pasirodo tiesiog nepaprastas. Žiemai mandžos atsargos yra privalomos.

Jums reikės:

• pora kg. maži baklažanai;
• 3 kg. pomidorai;
• pora kg. saldzioji paprika;
• 1 kg. salotos svogūnai;
• ketvirtis kg. morkos;
• 1 ankstyvojo česnako galvutė;
• du šimtai gramų stiklinės sviesto;
• pusė dviejų šimtų gramų stiklinės acto;
• pusė dviejų šimtų gramų druskos;
• grindys 200 gr. stiklinės cukraus;
• pusė šaukštelio maltų įprastų pipirų;
• pusės aitriosios paprikos.

Skanios baklažanų salotos žiemai receptai:

1. Natūralu, kad visos daržovės pirmiausia nuplaunamos.
2. Norėdami sumalti pomidorus, naudokite įprastą mėsmalę.
3. Baklažanai supjaustomi plonais žiedeliais.
4. Iš pipirų atsargiai išimamos visos sėklos ir tik tada supjaustoma plonomis juostelėmis.
5. Nuo svogūno pašalinama esama žievelė ir supjaustoma pusžiedžiais.
6. Ta pačia mėsmale susmulkinamos nuluptos morkos, aitriosios paprikos ir visas česnakas.
7. Visos paruoštos daržovės perkeliamos į indą, tinkamą visoms tolimesnėms manipuliacijoms. Prie jų pridedami visi likę komponentai.
8. Daržovių masė virinama mažiausiai keturiasdešimt minučių.
9. Daržovių salotų ruošimo metu paruošiami indai, reikalingi tolesniam konservavimo procesui įgyvendinti. Privaloma ne tik nuplauti soda, bet ir sterilizuoti.
10. Pats manjo dedamas į termiškai apdorotus stiklainius ir iškart susukamas.
11. Jiems geriau atvėsti apverstas ir uždengtas kuo nors šiltu, pavyzdžiui, antklode ar sena antklode.

Skanios baklažanų salotos žiemai

Tai nepaprastai skanios salotos su žavingu aromatu ir nuostabiu skoniu. Graikiniai riešutai suteikia jam tam tikro pikantiškumo, kurio trūksta paprastiems baklažanams.

Jums reikės:

• 1 kg. maži baklažanai;
• ketvirtis kg. saldzioji paprika:
• ketvirtis kg. salotos svogūnai;
• 200 gr. stiklinė graikinių riešutų;
• 200 gr. stiklinė susmulkintų žalumynų;
• pora galvų česnako;
• ketvirtis 200 gr. stiklinės acto;
• pora šaukštelių druskos.

Baklažanų anfiska salotos žiemai:

1. Baklažanai nuplaunami ir iš karto perpjaunami išilgai į dvi lygias dalis.
2. Supjaustytos daržovės panardinamos į vandenį ir virinamos mažiausiai ketvirtį valandos.
3. Išvirti baklažanai perkeliami į lentą ir ant viršaus prispaudžiama kita lenta su apkrova. Jie turi būti tokioje priespaudoje mažiausiai aštuonias valandas.
4. Tokiu paprastu būdu suspaustos daržovės supjaustomos miniatiūriniais gabalėliais.
5. Iš pipirų atsargiai išimamos visos sėklos, supjaustomos plonomis juostelėmis, po to pažodžiui panardinamos į verdantį vandenį maždaug penkioms minutėms.
6. Riešutus reikia susmulkinti grūstuvėje, o česnaką – spaustuku.
7. Nuo svogūno pašalinama esama žievelė ir supjaustoma miniatiūriniais gabalėliais.
8. Susmulkintus riešutus ir česnaką sumaišome su smulkintomis žolelėmis ir druska. Prie jų pridedami pjaustyti svogūnai ir actas.
9. Į šį mišinį dedami baklažanai ir paprikos. Daržovių salotos sumaišomos.
10. Būtinai paruoškite patiekalus, reikalingus visapusiškam konservavimo procesui įgyvendinti. Naudojant soda, jis nuplaunamas ir būtinai sterilizuojamas.
11. Salotos dedamos į termiškai apdorotą indą ir užpilamos labiausiai įkaitintu aliejumi.
12. Bankai iš karto suvyniojami.

Visos daržovės, paruoštos žiemai salotų pavidalu, yra puikus priedas prie įprastų patiekalų. Tačiau baklažanų salotos išties ypatingos, jose tiek daug spalvų ir skonių derinių. Ši daržovė gali visiškai paįvairinti jūsų mitybą. Iš jo galite sukurti tikrus šedevrus, kurie bus bet kurio stalo puošmena ir pasididžiavimas.

Jei norite, į kiekvieną salotą galite įdėti savo mėgstamų daržovių. Tuo pačiu metu patiekalai taps ne tik skanesni, bet ir originalūs bei rafinuoti. Tai bus šeimininkės pasididžiavimas ir turtas, tiesiogiai nurodantis jos puikius kulinarinius sugebėjimus.

Ankstesnis straipsnis: „Karališkosios“ baklažanų salotos Kitas straipsnis: Turtingiausi ir laimingiausi zodiako ženklai