Lee sojos lecitinas. Naudingos sojos lecitino savybės. Kvėpavimo sistemos palaikymas

Sojų lecitinas yra maisto priedas, plačiai naudojamas pramonėje, siekiant padidinti maisto produktų galiojimo laiką. Tai neleidžia jiems senti ir pan. Ši medžiaga paprastai žymima E322 ženklu.

Įvairių tipų lecitino poveikis organizmui

Lecitinas yra šalutinis produktas, išsiskiriantis rafinuojant saulėgrąžų, rapsų ir sojų aliejų. Jo įtaka žmogaus organizmui priklauso nuo augalo, iš kurio jis buvo pagamintas, rūšies.

Jei emulsikliui sukurti buvo naudojamos genetiškai modifikuotos (GMO) sojos, tai ši medžiaga gali būti kenksminga. Jo vartojimas gali neigiamai paveikti vyriškosios pusės pasaulio sveikatą, nes augale yra tam tikras kiekis fitoestrogenų (medžiagų, panašių į moteriškus lytinius hormonus).

Naudodami lecitiną iš rapsų aliejaus, daugelis mokslininkų atkreipia dėmesį į rapsų toksiškumą, o tai taip pat kelia pavojų žmonių, naudojančių emulsiklį maiste ar BIO papilduose, sveikatai. Saulėgrąžų lecitino naudojimas nesukelia alerginių reakcijų, kaip tai daroma naudojant sojos emulsiklį.

Kuo tai naudinga?

Sojų lecitino nauda įmanoma tik tuo atveju, jei gamyboje buvo naudojamas ne GMO augalas. Teigiami sojos lecitino vartojimo veiksniai yra šie:

Širdies ir kraujagyslių sistemos darbo palaikymas

Medžiagos veikimo principas grindžiamas cholesterolio plokštelių pašalinimu iš kraujagyslių sienelių. Emulsiklis apsaugo nuo riebalų ir cholesterolio derinio, jų prisitvirtinimo. Be to, dėl papildomų naudingų medžiagų, fosfolipidų, jis daro širdies raumenį atsparesnį.

Metabolizmo pagreitis

Skaldo kai kuriuos riebalus, apsaugo nuo nutukimo, taip pat normalios kepenų funkcijos.

Smegenų veiklos gerinimas

Natūralaus lecitino dėka abiejų pusrutulių darbas tampa produktyvesnis, skatinamas tų smegenų dalių, kurios atsakingos už kalbą, vystymasis ir didelio kiekio informacijos įsisavinimas.

Apsauga nuo nervų ligų

Skatina mielino, kuris yra nervų ląstelių dalis, gamybą. Dėl šios funkcijos sojos emulsiklis padeda kovoti su depresija, nemiga ir lėtiniu nuovargiu.

Kvėpavimo sistemos palaikymas

Medžiagos veikimo principas grindžiamas dalyvavimu gaminant paviršinio aktyvumo medžiagą, dėl kurios plaučiuose vyksta dujų mainai.

Kepenų ir tulžies pūslės palaikymas

Lecitinas yra fosfolipidas, kurį sintezuoja kepenys, todėl reguliariai jį naudojant normalizuojamas šio organo veikimas. Emulsiklis taip pat padeda sustiprinti tulžies sekrecijos funkciją.

Atsikratyti priklausomybės nuo nikotino

Pagrindinis lecitino komponentas, fosfatidilcholinas, žmogaus organizme virsta acetilcholino rūgštimi. Pastarasis kovoja su nikotino rūgštimi dėl nervų receptorių.

Emulsiklio žala

Sojų emulsiklis turi mažai kontraindikacijų, palyginti su jo teikiama nauda. Taigi, pavyzdžiui, tai gali sukelti alergines reakcijas, jei yra individualus sojos netoleravimas.

Tai taip pat sukelia šias komplikacijas dėl nekontroliuojamo maisto vartojimo:

• Atmintis blogėja;
• Sutrikusi skydliaukės funkcija;
• Tulžies latakų užsikimšimas su esamais akmenimis tulžies pūslėje;
• Atsiranda galvos svaigimas ir pykinimas.
• Sutrinka vandens ir elektrolitų pusiausvyra organizme, dėl to atsiranda viduriavimas.

Būtent dėl ​​šios priežasties pirmiausia turite pasitarti su gydytoju dėl šios medžiagos vartojimo maiste kaip maisto papildo.

Kokiuose produktuose yra emulsiklio E322?

Visuose riebaluose ir aliejuose yra daug lecitino. Natūralios kilmės medžiaga randama gyvūniniuose ir augaliniuose produktuose. Taip pat yra pramoniniu būdu gaminamas lecitinas.

Tarp augalų yra keletas fosfolipidų šaltinių:

• Ankštiniai (sojos pupelės, žirniai, lęšiai, avinžirniai);
• Saulėgrąžų sėklos;
• Grikiai;
• Kvieciai,
• Ryžių kruopos;
• Kukurūzai;
• Riešutai (žemės riešutai, anakardžiai, graikiniai riešutai);
• Mielės;
• Avokadas;
• Alyvuogės;
• Kopūstai ir morkos.

Gyvūninės kilmės produktuose šios medžiagos yra kiaušiniuose, kepenyse, žuvų taukuose, ikruose, jautienoje, svieste ir piene, grietinėje, varškėje.
Pramoninio emulsiklio galima rasti šokolade, daržovių užtepėlėse, kūdikių maiste, sojos produktuose; bandelės ir kiti kepiniai, ledai.

Kaip pasireiškia medžiagos trūkumas?

Sojų emulsiklio trūkumas sukelia šiuos sutrikimus:

• Vaikams iki 3 metų padidėja intrakranijinis spaudimas ir dėl to atsiranda galvos skausmas, ašarojimas, dirglumas ir sutrikusi kalbos raida.
• Vaikui nuo 3 iki 12 metų dėl emulsiklio trūkumo sutrinka smegenų veikla, sutrinka atmintis, dėmesys, agresyvus elgesys ir nuotaikų kaita, dažnas nuovargis ir peršalimas.
• Suaugusiesiems lecitino trūkumas turi įtakos psichinei ir emocinei sveikatos būklei, yra polinkis į depresiją ir neurozę, galvos skausmas ir nemiga, lėtinis nuovargis ir dirglumas.

Nepriklausomai nuo amžiaus, fosfotidilcholino trūkumas sutrikdo virškinimo sistemos, kepenų ir inkstų veiklą. Tai dažnas viduriavimas, vidurių pūtimas (diegliai).

Kam labiausiai reikia emulsiklio?

Šis priedas turi didžiulę vertę kūdikiams ir vaikams, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms.

Dėl emulsiklio vartojimo vaikai vystosi ir auga greičiau, sustiprėja ryšiai tarp nervinių skaidulų, todėl padidėja atmintis ir dėmesio koncentracija.

Nėštumo metu moterims reikia pakankamai lecitino, tai yra tik 5–7 g per dieną. Emulsiklio dėka nervų sistema, embriono smegenys yra tinkamai suformuotos, klojami svarbiausi organai (širdis, kepenys, plaučiai).

Senyviems žmonėms lecitinas yra nepakeičiamas. Tai leidžia išvengti senatvinės demencijos, Parkinsono ligos, išsėtinės sklerozės. Emulsiklis padeda išlaikyti proto gyvybingumą ir aiškumą, stiprina atmintį.

Kaip išsirinkti tinkamą?

Dabar emulsiklis parduodamas daugelyje maisto papildų ir vitaminų. Taigi, Essentiale forte naudojamas kaip kepenų hepatoprotektorius, jame yra lecitino.

Norėdami pasirinkti tinkamą priedą su E322, turite apsvarstyti, ar nesate alergiškas sojai. Jei jo nėra, efektyviausia bus medžiaga, kurios pagrindą sudaro sojos lecitinas. Jame yra daugiau fosfolipidų, o tai reiškia, kad jis yra efektyvesnis nei saulėgrąžų aliejaus emulsiklis.

Būtina pasirinkti maisto papildą, kuris turi etiketę be GMO (GMP sertifikatas).

Aliejinis priedas yra geresnis nei granuliuotas, nes šiuo atveju emulsikliui gauti naudojamos modernesnės technologijos.

Lecitino milteliai yra patogiausi. Jį galima lengvai ištirpinti arbatoje, sultyse ir pridėti prie maisto.

Papildas vadinamas lecitinu arba Omega-3, taip pat yra NSP lecitino, UM lecitino ir kitų maisto papildų.

Kaip vartoti emulsiklį?

Priėmimas vyksta valgio metu, 1 arbatinis šaukštelis tris kartus per dieną. Jie pridedami prie šaltų ar šiltų gėrimų ir patiekalų. Gydant psoriazę, išsėtinę sklerozę ir kitas sunkias ligas, papildo dozė padidinama iki 5 šaukštų. l. medžiagų per dieną.

Mažiems kūdikiams, kurie maitinami krūtimi, jie rekomenduoja 1/4 šaukštelio lecitino per dieną. Dirbtiniams kūdikiams emulsiklis iš pradžių yra mišinyje kūdikiams.

Daugiau apie lecitino rūšis, jo pavojus ir naudą galite sužinoti šiame vaizdo įraše:

Sojų lecitinas plačiai naudojamas šiuolaikinėje medicinoje kaip būdas palaikyti pacientų, sergančių nutukimu, kepenų ciroze, ateroskleroze ir kitomis širdies ir kraujagyslių ligomis, sveikatą, taip pat pagerinti atmintį ir pašalinti depresiją. Vartojant vaistą, svarbu atsižvelgti į kontraindikacijas ir asmens amžių.

Susisiekus su

Sojų lecitinas priklauso biologinių maisto priedų grupei, tai yra augalinio aliejaus perdirbimo produktas. Yra produktų, kuriuose jau yra lecitino, ir dirbtinai praturtintas juo. Papildas yra apsuptas mitų ir gandų, verta suprasti sojos lecitino pavojus ir naudą.

Nauda

Reikiamas lecitino kiekis yra svarbus bet kuriame amžiuje; be jo daugelis organų ir sistemų veiks netinkamai. Naudingos savybės:

1. Aterosklerozės prevencija. Lecitino nebuvimas yra cholesterolio kaupimosi kraujyje pagrindas. Užsikimšę kraujagyslių vamzdeliai neleidžia kraujui aktyviai cirkuliuoti. Lecitinas neleidžia riebalams ir cholesteroliui susijungti, sumažina aterosklerozės riziką.
2. Fosfolipidų buvimas kompozicijoje leidžia kepenų ląstelėms atsigauti. Iš organo pašalinamas riebalų perteklius ir grąžinama galimybė išvalyti kenksmingus toksinus.
3. Tulžies akmenų ligos rizikos sumažinimas. Augalinis produktas neleidžia kauptis kietoms riebalų sankaupoms, o akmenų skilimas pagreitėja.
4. Sumažinti širdies priepuolio galimybę. Fosfolipidai padeda organizmui gaminti esminę amino rūgštį L-karnitiną. Tai suteikia širdies raumenims energijos ir jėgos. Raumenys yra apsaugoti nuo ankstyvo susidėvėjimo.
5. Nervų ląstelių išsaugojimas. Lecitinas gamina mieliną, jis yra savotiška nervų apvalkalų apsauga. Senstant organizmui reikia suvartoti daugiau lecitino, kad nervų sistema veiktų optimaliai. Dažnai patiriant stresą, nerimą, įtampą, rekomenduojama papildomai vartoti sojos produkto.
6. Plaučių apsauga. Veikiant augaliniam elementui, sintetinamos paviršinio aktyvumo medžiagos. Pagal jų įtaką susidaro apsauginė alveolių plėvelė. Plaučiai gauna apsaugą nuo toksinų, sumažėja vėžio rizika.
7. Cukrinio diabeto prevencija, ežys esamos ligos simptomų palengvinimas. Lecitinas optimizuoja insulino gamybą kasoje.
8. Vyrų ir moterų reprodukcinio amžiaus pailgėjimas, apsauga nuo lytinių organų onkologinių ligų.
9. Metabolizmo pagreitis. Sojų augalinis elementas oksiduoja riebalus, aktyviai juos naikina. Patartina jį naudoti nutukimui.

Lecitinas reikalingas vaiko organizmui visapusiškai vystytis. Kūdikiai naudingą elementą gauna iš motinos pieno, vyresni vaikai iš maisto, pavyzdžiui, kiaušinio trynio, moliūgo, riebios žuvies ir kt. Be šio elemento kenčia atmintis, mažėja akademiniai rezultatai, informacija įsisavinama lėtai.

Kitas turtas yra pagalba atsikratant tabako rūkymo. Nikotinas ir lecitinas dirgina tuos pačius receptorius. Papildomas elemento suvartojimas leis jums apgauti kūną ir nugalėti žalingą priklausomybę.

Žala

Natūralus sojos lecitinas daro minimalią žalą. Jis turi būti vartojamas atsargiai, tik jei esate linkęs į alergines reakcijas. Bet jei naudojamas žemos kokybės produktas, yra didelė rizika susirgti daugybe ligų.

Gamintojas dažnai prideda sojos produktų be saiko į saldumynus, majonezą ir šokoladą. Modifikuotas priedas veikia priešinga kryptimi - jis neduoda naudos, jis kenkia. Valgant daug prastos kokybės dirbtinio lecitino, padidėja nervingumas, sumažėja intelektas, slopinama skydliaukės hormonų gamyba ir atsiranda nutukimas.

Priedas yra patvirtintas daugelio maisto produktų gamyboje, jis randamas kodu E322.

Kontraindikacijos

Natūralus lecitinas yra draudžiamas individualios netoleravimo atveju. Dirbtinis priedas turėtų būti vartojamas minimaliais kiekiais arba visiškai pašalinamas šiais atvejais:

• pirmieji nėštumo mėnesiai;
• skydliaukės liga;
• pankreatitas, cholecistitas, cholelitiazė ir jų paūmėjimo fazės.

Ar tai įmanoma nėščioms ir žindančioms moterims

Nėštumo metu galite valgyti maisto produktų, kurių sudėtyje yra lecitino. Jo yra visuose augalų ir gyvūnų audiniuose. Daugiausia jo yra ankštiniuose augaluose, riešutuose, saulėgrąžų sėklose, kiaušinio trynyje. Nėščioms moterims galite gauti naudingo lecitino su specialiais vitaminų kompleksais. Paprastai juos visada rekomenduoja ginekologas.

Nėščioms moterims nerekomenduojama daryti spaudimo produktams su pramoniniu priedu E322. Papildas gaunamas iš sojų pupelių aliejaus, jo pigumas dažnai siejamas su transgeninių veislių naudojimu. Dirbtinis lecitinas pridedamas prie šių produktų:

• ledai;
• majonezas;
• saldainiai;
• margarino.

Moterys, kurios nešioja kūdikį, turėtų vengti genetiškai modifikuotų sojų papildų. Didelis kiekis dietoje gali sutrikdyti vaisiaus vystymąsi. Pirmąjį trimestrą patartina vengti produktų su E322.

O kaip maitinimo metu? Motinos piene yra daug lecitino; kūdikiui jo papildomai vartoti nereikia. Mamai naudinga gauti elementą iš natūralių šaltinių. Pirmaisiais mėnesiais turėtumėte atsisakyti produktų su pramoniniais priedais - konservų, majonezo, šokolado.

Sudėtis

Vitaminų sudėtis:

• B1, B2, B6, B9, B12;
• vitamino E;
• vitaminas PP;
• cholinas.

Produkte yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat linolo rūgšties, fosfatų, fosfetilcholino, inozitolio.

Sandėliavimas

Jei natūraliuose produktuose yra naudingo elemento, tuomet reikia laikytis tradicinių laikymo taisyklių. Vitaminų kompleksai laikomi pagal instrukcijas.

Kaip išsirinkti

Norint aprūpinti organizmą lecitinu, verta rinktis vitaminų kompleksus su šiuo priedu arba natūralius produktus, kurių sudėtyje yra šio elemento. Kaip pasirinkti tinkamą vitaminų preparatą?

1. Pasirinkite papildą, pagamintą iš sojos pupelių, o ne saulėgrąžų sėklų. Sojų pupelėse yra aukštesnės kokybės fosfolipidų.
2. Svarbu užtikrinti, kad gamyboje nebūtų naudojamos nemodifikuotos sojos pupelės.
3. Lecitinas tiekiamas grūdų pavidalu arba aliejinio skysčio pavidalu. Patartina pasirinkti priedą aliejaus pavidalu, nes gamybos procese fosfolipidams gauti naudojamos geresnės technologijos.

Siekiant sumažinti pramoninės gamybos sojų papildų žalą, verta pirkti produktus be E322. Dešros, koldūnai, saldainiai, kotletai, pridedant E322, turėtų būti ribojami dietoje.

Kas derinama su

Papildas yra suderinamas su bet kokiu tradiciniu dietos maistu.

Taigi sojos lecitinas yra naudingas organizmui, tačiau tik pagrįstomis dozėmis ir natūralios formos. Padidėjęs pramoninio papildo vartojimas gali sukelti skydliaukės, kepenų ligas.

Maisto pramonė yra tokioje stadijoje, kai beveik visi produktai yra gaminami naudojant visų rūšių priedus, skirtus pratęsti galiojimo laiką, pagerinti aromatą ir skonį bei užtikrinti produkto vizualinį patrauklumą.

Jei panagrinėsite skirtingų gamintojų šokolado, sausainių, duonos, margarino ir kitų panašių produktų etiketes, vargu ar pavyks rasti tų, kuriose nėra sojos lecitino (dar vadinamo E322). Tačiau dažnai mes net neįsivaizduojame, kokia tai medžiaga ir kam ji naudojama, o svarbiausia, ar lecitinas turi naudos ar žalos organizmui?

Lecitinas išvertus iš graikų kalbos reiškia „trynys“. Iš kiaušinio trynio pirmą kartą buvo išskirtas lecitino komponentas.

Sojų lecitinas E322 yra augalinės kilmės maisto papildas, gaunamas iš augalinio aliejaus (daugiausia iš sojų pupelių, rapsų, ricinos ar saulėgrąžų aliejaus), kuris yra alternatyva sunkesniam ir brangesniam lecitinui E476 (gyvūninės kilmės).

E322 yra antioksidantas ir emulsiklis, padedantis sutirštinti skysčius, kuriuos sunku sumaišyti įprastu būdu - dažnai naudojant sojos lecitiną galima pasiekti vienalytį riebalų ir vandens mišinį.

Ginčai ir diskusijos dėl sojos lecitino nekenksmingumo, kuriuose visuomenė bando užtikrinti gamintojus, vis dar vyksta, taip pat moksliniai šio maisto priedo tyrimai. Iki šiol nebuvo vienareikšmiškai nustatyta - ar sojos lecitinas yra kenksmingas ar vis dėlto naudingesnis? Kai kurios valstybės nepasitikėjo „galbūt“ ir uždraudė jį naudoti maisto pramonėje, tačiau Europos Sąjungos šalys, Rusija, Australija, Ukraina, Naujoji Zelandija, JAV yra ištikimos sojos lecitinui ir netaiko jokių apribojimų jo naudojimas.

E322, lecitinas, saulėgrąžų lecitinas, sojos lecitinas, fosfatido koncentratas, fosfatidas - jei ant gaminio yra vienas iš šių užrašų, tai jo sudėtyje tikrai yra sojos lecitino.

Jei pateiksime šios papildomos biochemijos padėties apibrėžimą, tai yra ne kas kita, kaip fosfatidas - organizmui gyvybiškai svarbi medžiaga, be kurios nervų audinių ir ląstelių membranų susidarymo procesas negali išsiversti.

Gamintojų požiūriu, tai yra nepakeičiamas maisto priedas, atsirandantis perdirbant augalinį aliejų ir kuriame yra trigliceridų (vienbalčių riebalų, kurie organizmui suteikia gyvybinės energijos) ir fosfolipidų (sudėtiniai riebalai). susidaro visos membranos).

Be šių komponentų, yra dar keliolika sojos lecitino komponentų, kurių buvimą ir kiekį lemia pirminių žaliavų cheminė sudėtis - tai gali būti biopigmentai, pradiniai riebalai, vitaminai A, E, steroliai, riebalų rūgštys, angliavandeniai, esteriai.

Lecitinas ir GMO

E322 priedas daugiausia gaunamas iš veislinių sojų pupelių veislių, todėl
Teoriškai sojos lecitinas nėra genetinės modifikacijos produktas. Tačiau jo gamybos procese yra tiek daug gryninimo ir perdirbimo etapų, kad galutinis produktas, gautas iš natūralių augalinių medžiagų (juk pasaulyje vis dar yra labiausiai paplitusios sojos pupelės, kurių genų inžinerija dar nėra palietusi) praktiškai nesiskiria nuo lecitino, kuris buvo išskirtas iš transgeninių sojų pupelių.

Siekiant kovoti su gamintojais, naudojančiais šį GMO priedą produktuose, Europoje nuo 2000 m. Veikia tapatybės išsaugojimo kontrolės sistema, kurios tikslas - nustatyti žaliavas, iš kurių išgaunamas lecitinas. Gamintojai, naudojantys genetiškai modifikuotą sojų lecitiną, privalo apie tai įspėti vartotojus, naudodami etiketes, pvz., „GMO naudojimas“.

Jei dabar apžiūrėsite bet kurį produktą, tada kiekvienas bus pažymėtas etikete „Ne GMO“. Tačiau vargu ar vartotojas galės patikrinti, ar taip yra iš tikrųjų.

Natūralūs lecitino maisto šaltiniai yra avokadas, kiaušinio trynys, riebi žuvis, šoninė, kepenys, žemės riešutai, migdolai, graikiniai riešutai, saulėgrąžų ir moliūgų sėklos, sezamo sėklos, sojos pupelės, augalinis aliejus, sviestas, pienas, grietinėlė.

Produktai, dirbtinai sustiprinti sojos lecitinu:

• šokoladas ir jo pagrindu pagaminti produktai - batonėliai, saldainiai, aliejai, pastos;
• greitai paruošiamos sriubos;
• majonezas;
• padažai (pomidorai, soja, grietinė, sūris ir kt.);
• plinta;
• margarinas;
• ledai;
• kepiniai, duona, sausainiai, pyragai, bandelės;
• konservai ir pastos;
• baklažanų ir moliūgų ikrai;
• kūdikių mišiniai.

Šio priedo naudojimas maisto pramonėje yra toks:

• aliejaus purslų pašalinimas kepimo metu;
• vienalytės emulsijos sukūrimas iš blogai maišomų skysčių - riebalų ir vandens;
• Sojos lecitino dėka kepiniai nelimpa prie formų ir kepimo skardų;
• riebalų kristalizacijos prevencija (lecitinas leidžia išlaikyti riebalų mišinį skystoje būsenoje);
• prailginti produktų (šokolado, duonos, konditerijos gaminių) galiojimo laiką;
• formos suteikimas kai kuriems produktams (pavyzdžiui, jei į šokoladą nepridėsite lecitino, jie atrodys kaip įprastas gėrimas);
• skatina greitesnį sausų miltelių ir granulių (pieno miltelių, kakavos, tirpių gėrimų) tirpimą;
• sustiprina antioksidacinį poveikį;
• suteikia tešlai plastiškumo, leidžia kepiniams geriau iškepti ir ilgai neišsausėti.

Lecitinas ir jo naudojimas ne maisto pramonėje

Jis taip pat naudojamas gaminant produktus, kurie nėra skirti maistui. Jį dažnai galima rasti gyvūnų pašaruose, tirpikliuose ir dažuose, dažuose, kosmetikoje, pesticiduose ir trąšose bei sprogmenyse.

Medicinoje lecitinas dažniausiai naudojamas gaminant maisto papildus - biologiškai aktyvius priedus. Jie tiekiami tablečių, granulių, miltelių, ampulių ir kapsulių pavidalu. Gydytojai gali skirti lecitiną kartu su kitais vaistais, nes lecitinas padidina jų absorbciją.

„Medicininis“ lecitinas maisto papildų pavidalu padeda sergant šiomis ligomis:

• sąnarinis - artrozė, artritas;
• oda - dermatitas, egzema, psoriazė, kerpės;
• avitaminozė;
• kraujagyslių - aterosklerozė, trombozė;
• diabetas ir endokrininės ligos;
• išsėtinė sklerozė;
• hormoniniai sutrikimai;
• toksikozė;
• inkstų liga;
• širdies - širdies nepakankamumas, hipertenzija, išeminė širdies liga;
• kolagenozė;
• cholelitiazė;
• hipoksija;
• kepenų liga;
• nervų sistemos sutrikimai, kuriuos sukelia nemiga, depresija, pervargimas;
• atminties sutrikimas ir koncentracijos problemos.

Lecitino svarba žmogaus organizmui

Šios medžiagos yra žmonių, gyvūnų, žuvų, paukščių ir atskirų augalų audiniuose. Tačiau būtent žmogaus organizme lecitinas vaidina didžiausią vaidmenį - pusę jo sudaro kepenys, trečdalis nugaros smegenų ir smegenų bei 17% nervų sistemos. Širdis be jos neveiks.

Lecitino dėka užtikrinamas tokių procesų stabilumas:

• į organizmą patenkančių toksinų neutralizavimas;
• pažeistų ląstelių regeneracija;
• kraujodaros;
• reprodukcinės funkcijos gerinimas;
• viso organizmo ląstelių ir nervų sistemos audinių konstravimas;
• efektyvus smegenų ir nervų sistemos veikimas (gerinant protinę veiklą, gebėjimą mokytis ir įsiminti, mažinti nuovargį ir didinti atsparumą stresui, gyvybingumą ir gebėjimą aiškiai ir adekvačiai reaguoti į mus vykstančius procesus, depresijos prevencija);
• padidėjęs raumenų tonusas ir efektyvumas;
• kepenų funkcijos apsauga (regeneracija ir gerinimas) (hepatoprotekcinė funkcija);
• audinių ir organų mityba naudingomis medžiagomis;
• medžiagų apykaita;
• visiškas intrauterinis vaisiaus vystymasis;
• užkirsti kelią riebalų kaupimuisi prie kraujagyslių sienelių ir sumažinti kenksmingo cholesterolio koncentraciją kraujyje (aterosklerozės prevencija);
• moterų, sergančių menopauze, būklės palengvinimas ir menstruacinio ciklo normalizavimas;
• druskos nusėdimo ir akmenų susidarymo tulžyje prevencija;
• kvėpavimo procesai - lecitino dėka plaučiuose vyksta dujų mainai: deguonis patenka į kraują, o iš jo pašalinamas anglies dioksidas;
• palaikyti normalią mineralų ir riebalų pusiausvyrą;
• padidėjęs imunitetas ir sumažėjęs jautrumas infekcinėms ligoms;
• energijos atsargų, gyvybiškai svarbių organizmui, gamyba ir kaupimas;
• senėjimo sustabdymas, nagų, odos ir plaukų sveikata;
• regos sveikata;
• onkoprotekcija ir vėžio ląstelių augimo slopinimas;
• visiškas ir teisingas virškinimas, virškinimo trakto gleivinės apsauga.

Kaip matote, lecitino dėka visas kūnas veikia stabiliai ir kadangi fosfolipidai absorbuojami labai greitai, svarbu kiekvieną dieną papildyti jų atsargas. Jei žmogui trūksta lecitino, jo savijautai ir sveikatai kils pavojus, ypač dirbant fizinį krūvį ir psichinį stresą. Tuo pačiu metu lecitino perteklius organizme buvo labai retas.

Galima sojos lecitino grėsmė

Lecitino svarba organizmui yra milžiniška. Tačiau naudinga tik medžiaga, susintetinta iš natūralių žaliavų arba patekusi į organizmą kartu su sveikais maisto produktais.

Tikrai žinoma tik apie sojos lecitino gaminamų vaistų pavojų - jie gali išprovokuoti alergiją individualios netoleravimo atveju.

Lecitino pagrindu pagamintų maisto papildų šalutinis poveikis taip pat gali būti galvos svaigimas, pykinimas, padidėjęs seilėtekis, galvos skausmas, patinimas, viduriavimas ir dispepsija. Tačiau jie yra labai reti ir dažnai tik perdozavimo atveju.

Priešingu atveju lecitinas yra pripažintas saugiu ir nekenksmingu.

Tačiau sojos lecitino, gauto iš genetiškai modifikuotų žaliavų, žala yra atviras klausimas ir nėra iki galo ištirtas. Remiantis kai kuriomis ataskaitomis (kurios, deja, negavo galutinio patvirtinimo), genetiškai modifikuotas sojų pupelių lecitinas gali:

• išprovokuoti alergiją;
• sukelti skydliaukės veiklos sutrikimus;
• pabloginti amino rūgščių įsisavinimą iki lėtinės stadijos;
• sukurti atminties problemų;
• medžiagų apykaitos procesų sutrikimai;
• sutrikdyti smegenų funkcijas, išprovokuoti svorio metimą;
• padidėjęs nesugebėjimas pastoti;
• nėštumo metu padidina persileidimo ir priešlaikinio gimdymo riziką;
• kepenų ir inkstų padidėjimas;
• kūno senėjimo proceso stimuliavimas.

Tačiau praktiškai dar nebuvo įmanoma įsitikinti, kad bet kuris iš aukščiau išvardytų nukrypimų ir sutrikimų organizme atsiranda būtent dėl ​​sojos lecitino vartojimo.

Norėdami apsisaugoti, pašalinkite arba sumažinkite sojos lecitino patekimą į organizmą su produktais, į kuriuos jis yra dirbtinai įvestas, tokiose situacijose:

• nėštumas (ypač pirmieji mėnesiai) ir žindymo laikotarpis;
• skydliaukės liga;
• pankreatitas, tulžies akmenų liga, cholecistitas ir jų paūmėjimo laikotarpiai.

Apskritai sojos lecitinas yra labai dažnas ingredientas, esantis kaip esminis daugelio maisto produktų ingredientas. O pats lecitinas yra medžiaga, palaikanti žmogaus gyvybingumą.

Sojų lecitino naudą ir žalą sunku koreliuoti, nes išsamūs šios srities tyrimai nebuvo atlikti arba jų rezultatai nebuvo viešinami. Kadangi tik lecitinas yra pavojingas kaip GMO, sveikatai bus geriau teikti pirmenybę natūraliems ir aukštos kokybės šaltiniams (aliejams, riešutams, sėkloms), taip sumažinant šokolado, saldumynų, margarino, konservų, padažų vartojimą.

Trumpas vaizdo įrašas apie šį maisto papildą

Sojų lecitino galima rasti daugelyje maisto produktų. Kaip ir daugelio maisto priedų atveju, jo atžvilgiu susiformavo neigiamas požiūris. Bet ar emulsiklis daro tiek daug žalos ir ar ši medžiaga turi kokios nors naudos?

Naudingos savybės moterų, vyrų ir vaikų kūnui

Lecitinas yra augalinė medžiaga. Pramoninėje gamyboje naudojamas emulsiklis (E322), pagamintas iš sojų pupelių aliejaus. Jo galima rasti kepyklose, konditerijos gaminiuose, makaronuose, glazūroje, šokolade, majoneze, margarine ir kituose produktuose. Jis daugiausia naudojamas norint padidinti galiojimo laiką.

Pirmąjį lecitiną iš kiaušinio trynio 1845 metais gavo prancūzų chemikas Teodoras Nicolas Gobley.

Lecitinas gaunamas iš sojų pupelių aliejaus

Sojų lecitinas taip pat parduodamas vaistinėje kaip atskiras priedas kapsulių, miltelių ir gelio pavidalu vaikams. Kalbant apie teigiamą poveikį žmogaus organizmui, turima galvoje būtent ši „vaistinės“ galimybė. Tai būtina sveikatai:

Žmogaus smegenyse yra 35% lecitino, o kepenyse - 50%.

Medžiaga padeda moterų, sergančių menstruacijų sutrikimais, organizmui ir kompleksiškai gydant gimdos fibroidus bei krūties vėžį, palengvina būklę menopauzės metu, taip pat teigiamai veikia hormoninius sutrikimus.

Kalbant apie naudą vyrams, sojos lecitinas padidina spermatozoidų judrumą, normalizuoja lytinę funkciją ir padeda sergant prostatitu.

Ši medžiaga yra būtina vaikams: ji reikalinga nervų sistemai, stimuliuoja smegenų veiklą, mažina nuovargį, taip pat padeda įsisavinti A grupės vitaminus, atsakingus už augimą ir vystymąsi, D, kurie neleidžia vystytis rachitui, E ir K, kurie yra būtini tinkamam kaulų sistemos susidarymui.ir jungiamieji audiniai.

Lentelė: Sojų lecitino cheminė sudėtis

Vaizdo įrašas: koks yra medžiagos poveikis vaiko vystymuisi ir kokie produktai yra joje?

Taikymo ypatybės

Suaugusio žmogaus norma

Sveiko suaugusiojo norma yra 5-7 g lecitino per dieną. Paprastai, laikantis vidutinės dietos, žmogus šio kiekio negauna iš maisto. Todėl gerai vartoti priedą atskirai. Patogu jį vartoti miltelių pavidalu, 1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną valgio metu. Tokiu atveju sojos lecitiną galite maišyti tiesiogiai maiste ar gėrimuose (svarbiausia, kad patiekalas ar gėrimas nebūtų karštas).

Dėl ligų ir skausmingų būklių

Senyvo amžiaus žmonės turi reguliariai vartoti lecitiną ne tik Alzheimerio ligai gydyti, bet ir jos profilaktikai.

Kai numeta svorio

Kadangi maisto produktuose, kuriuose gausu lecitino, paprastai yra daug riebalų, mesti svorį geriau jų atsisakyti, o medžiagą vartoti tik kapsulėse arba milteliuose (tokio kiekio, kokio rekomenduojama suaugusiam žmogui). Tai padės organizmui prisitaikyti prie pokyčių, susijusių su perėjimu prie naujos dietos.

Nėštumo metu ir maitinant krūtimi

Besilaukiančiai motinai lecitino reikia 8-10 g per dieną. Nėštumo metu jis yra būtinas vaisiaus smegenims kurti. Medžiaga duos neabejotinos naudos kaip atskiras papildas, įsigytas vaistinėje. Geriau apriboti produktų, kurių sudėtyje yra emulsiklio, naudojimą.

Sojų lecitinas gali padėti sumažinti nugaros ir sąnarių skausmus nėščioms moterims ir išlaikyti sveikus plaukus, dantis, nagus ir odą.

Lecitino vartojimas nėštumo metu yra naudingas tiek būsimos motinos, tiek kūdikio sveikatai.

Lecitinas vaikams

Lecitinas kūdikiui reikalingas tinkamam smegenų vystymuisi nuo pirmųjų gyvenimo dienų. Augančiam organizmui reikia 1-4 g per dieną. Iki 4 mėnesių amžiaus vaikas šią normą gauna iš motinos pieno. Ateityje į pieno mišinį 2 kartus per dieną reikia įpilti pusę kavos šaukšto lecitino (miltelių pavidalu). Nuo 6–7 mėnesių dozę galima palaipsniui didinti iki viso šaukšto, o nuo vienerių metų galite pereiti prie kūdikio pusės šaukštelio lecitino gelio naudojimo. Ateityje bus naudinga vartoti šį priedą:

Kontraindikacijos ir galima žala

Sojos lecitiną žmogaus organizmas įsisavina 90%, o jo grynos formos suvartojimo nepastebėta. Kalbėjimo apie priedo pavojus priežastis yra ta, kad be emulsiklio, išgauto iš natūralaus sojų pupelių aliejaus, yra ir lecitino iš genetiškai modifikuotų sojų pupelių - jis yra labai pigus pagal gamybą ir sparčiai auga. Ši medžiaga plačiai naudojama Kinijoje, JAV, Pietryčių Azijoje ir vadinama komerciniu sojos lecitinu. GMO produktai pasirodė ne taip seniai, todėl dar nebuvo ištirtas visas jų savybių spektras ir poveikis žmogaus organizmui. Taigi buvo nustatyta, kad produktai su komercine medžiaga sukelia alergiją. Be to, Kinijoje atlikto tyrimo metu buvo nustatyta, kad produktai, turintys pigų sojos emulsiklį, nuolat vartojami, padidina riziką, kad sumažės žmogaus intelektas ir atsiras senatvinė demencija.

Rusijos rinkoje komercinis lecitinas yra draudžiamas, tačiau jo turinčių produktų vis dar yra mūsų šalyje. Deja, ant produkto pakuotės nurodytas tik priedo pavadinimas, tačiau nenurodyta, iš kokių sojų pupelių jis pagamintas.

Net natūralus sojos lecitinas kaip emulsiklis gali būti žalingas. Tai savaime naudinga, tačiau jos sąveika su kai kuriais produkto komponentais (ypač konditerijos gaminiuose) kartais sukelia priklausomybę maistui.

Kai kurių ligų atveju sojos lecitino reikia vartoti atsargiai (kaip rekomendavo gydytojas) arba jo visai atsisakyti. Tokie negalavimai apima:

Nors šis priedas apsaugo nuo akmenų susidarymo sveikame organizme, tačiau jei liga jau egzistuoja, ji gali būti kenksminga, nes turi choleretinį poveikį.

Lecitinas, gaunamas iš natūralaus sojų pupelių aliejaus, yra labai naudingas ir netgi būtinas organizmo sveikatai. Su juo rinkitės tik tuos produktus, kurių gamintojais pasitikite. Ir geriausias būdas užtikrinti, kad organizmas suvartotų šios medžiagos normą, yra vartoti kapsulių, miltelių ir gelio pavidalu.

Bet kuri mama nori, kad jos kūdikis augtų sveikas, protingas ir stiprus, todėl stengiasi jį teisingai maitinti, duoti šviežių vaisių ir multivitaminų. Tačiau dėl genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) vystymosi iškilo klausimas: ar sojos lecitinas produktuose yra žalingas ar naudingas vaikams? Apsvarstykime faktus ir, remdamiesi jais, padarysime atitinkamą išvadą, kad išsklaidytume abejones, ar sojų lecitinas yra kenksmingas kūdikių maiste (mišinys kūdikiams, košė) ...

Ar sojos lecitinas yra naudingas sveikatai? Taip, tai turi! Lecitinas yra esminė periferinės ir centrinės nervų sistemos statybinė medžiaga. Taigi PNS yra 15% lecitino, o centrinė nervų sistema - 30%. Išvada iš to akivaizdi: tai labai naudinga medžiaga mūsų organizmui!

Jis dalyvauja vaisiaus nervinio audinio ir smegenų intrauterininiame formavime. Motinos piene lecitino kiekis yra beveik 100 kartų didesnis nei visas jo kiekis moters organizme. Tai geras šios medžiagos argumentas. Tai nepaprastai svarbu centrinei nervų sistemai, kur lecitinas yra atsakingas už atmintį, koncentraciją, mąstymą, ir tai mes stengiamės skatinti ir ugdyti savo vaikus. Cholinas, kuris yra jo dalis, skatina atminties vystymąsi.

Svarbus argumentas dėl sojos lecitino nekenksmingumo vaikams yra jo gebėjimas padėti įsisavinti vitaminus A, E, D, K, užtikrinti normalią riebalų apykaitą ir skatinti raudonųjų kraujo kūnelių - hemoglobino ir eritrocitų - susidarymą. Vaikui vitaminai yra nepaprastai svarbūs, nes vitamino A trūkumas gali sulėtinti vystymąsi ir augimą, vitaminas E - sumažinti kūno svorį, vitaminas D - sukelti rachitą, vitaminas K - kraujo krešėjimo sutrikimas.

Sojų lecitino sudėtis atrodo taip:

Fosfolipidų -98%, iš kurių fosfatidilcholino 20-24%, fosfatidilserino 18-22%, taip pat fosfolipidinėse struktūrose yra linolo ir linoleno rūgščių.
Linoleino rūgšties trūkumas organizme sukelia plaukų slinkimą, odos būklės pablogėjimą, o linoleno rūgštis sulėtina augimą.

Be abejo, sojos lecitinas yra svarbus kepenims, kurių yra 50%. Su jo pagalba riebalai perkeliami iš kepenų ląstelių ir normalizuojama tulžies konsistencija.

Sveikam žmogui kasdien reikia 5-7 gramų lecitino.

Be to, jis yra biologinių membranų dalis ir padeda gaminti energiją, kuri yra labai svarbi vaikystėje. Vaikai negali praleisti nė sekundės vieni - jie šliaužia, bėga, šokinėja, laipioja, todėl jiems reikia mitybos, įskaitant sojos lecitiną.

Dabar daug kalbama apie soją, kuri yra stipriai susijusi su GMO, nes pastarųjų gamyboje soja dažnai naudojama. Čia yra keletas subtilybių, nes sojų lecitinas gaminamas iš sojų aliejaus, kuris anksčiau buvo labai gerai išgrynintas ir filtruojamas. Mokslas įrodė, kad augalinės kilmės lecitinas yra daug efektyvesnis už tą pačią gyvūninės kilmės medžiagą.

Galų gale jūs turite nuspręsti, ar sojų lecitinas yra kenksmingas mišiniams kūdikiams ir kitiems maisto produktams. Tačiau nedvejodami nepriimkite visos informacijos, apie kurią praneša žiniasklaida. Teiginys, kad soja yra vienareikšmiškai kenksminga, yra klaidingas. Paimkite, pavyzdžiui, kinus, kuriems soja yra labai populiarus produktas, ir žinoma, kad jie yra šimtamečių tauta. Taigi soja nėra tokia bloga! Taigi galite tiesiog išvirti bulves ir tai bus naudinga, arba iš jos galite pasigaminti traškučių, kurie bus labai kenksmingas produktas.

Apibendrinant, patariame, pamatę sojų lecitiną kūdikių javų sudėtyje, mišiniuose ar kitame kūdikių maiste, atidžiai išstudijuoti kompoziciją ant pakuotės ir gamintojo pavadinimą, kad vaikui nebūtų suteiktas rizikingas vaistas. Paklauskite vaistininko, informacijos apie šį įrankį ieškokite internete. O kai įsitikinsite, kad įmonė nėra abejotinos kilmės ir yra atsakinga už savo produktus, duokite kūdikiui maisto su lecitinu.