L druskos pipirai pagal skonį. Penki padažai, kurie pakeis jūsų patiekalą. Keptos daržovės pomidorų padaže

Vaikinai, mes įdėjome savo sielą į svetainę. Ačiū už tai
už šio grožio atradimą. Ačiū už įkvėpimą ir žąsų odą.
Prisijunkite prie mūsų adresu Facebook ir Susisiekus su

Skanus ne visada turi būti blogas. Mūsų noras bet kokia proga valgyti keptą maistą ir sumuštinius yra tik įpročio reikalas.

Interneto svetainė kartu su kulinarijos svetaine pristatomi trumpi ir nesudėtingi daržovių kepimo receptai, kuriuos įvaldę ilgai nustebsite, kaip toks skanumas gali būti ir naudingas.

Bruschetta su šviežiomis daržovėmis

Ingridientai:

• batonas - 1 vnt.
• vidutinio dydžio pomidorai - 4 vnt.
• saldieji žalieji pipirai - 1 vnt.
• ridikėliai - 6 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• askaloniniai česnakai - 1 vnt.
• petražolės - mažas krūva
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
• balzamiko actas - 2 šaukštai. l.
• druska, pipirai - pagal skonį
• tarkuoto parmezano - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite 2 valg. l. alyvuogių aliejaus su smulkiai pjaustyta arba išspausta česnako skiltele. Batoną perpjaukite per pusę, o po to kiekvieną pusę išilgai padalinkite į 2 dalis.
2. Kiekvieną batono gabalėlį sutepkite česnakiniu sviestu, dėkite į kepimo skardą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
3. Šiuo metu į salotų dubenį smulkiai supjaustykite pomidorus, saldžiąsias paprikas, ridikėlius ir askaloninius česnakus. Suberkite kapotas petražoles, įspauskite česnako, druskos, pipirų, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu.
4. Kai skrebučiai bus paruošti, ištraukite juos iš orkaitės, ant viršaus sudėkite daržoves ir pabarstykite parmezanu.

Keptos daržovės pomidorų padaže

Ingridientai:

• baklažanai - 1 vnt.
• mažos cukinijos - 1 vnt.
• raudonoji paprika - 2 vnt.
• vidutinė lemputė - 2 vnt.
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• žiupsnelis kmynų (kmynų)
• žiupsnelis džiovintų raudonėlių
• žiupsnelis maltos kalendros
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.
• vidutinio dydžio pomidorai - 4 vnt.
• žalumynai - maža krūva
• druska, pipirai - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves. Baklažanus ir cukinijas supjaustykite vidutinio storio žiedais, papriką supjaustykite kubeliais.
2. Dubenyje sumaišykite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, aliejų, žoleles ir kepkite įkaitintoje keptuvėje apie 5 minutes.
3. Šiuo metu pomidorus nuplaukite ir nuplikykite. Nuimkite nuo jų odelę ir sutrinkite trintuvu. Sudėkite juos ir pomidorų pastą į keptuvę ir troškinkite dar apie 5 minutes.
4. Baklažanų ir cukinijų žiedus paskirstome į kepimo indą, ant viršaus pilame pomidorų mišinį iš keptuvės, pabarstome druska ir pipirais. Uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol daržovės suminkštės (apie 40 min.).
5. Kai patiekalas bus paruoštas, pabarstykite jį smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir patiekite karštą.

Makaronai farfalle su daržovėmis

Ingridientai:

• farfalle - 250 g
• vidutinis svogūnas - 2 vnt.
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt.
• salierai (šaknis) - 200 g
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
• druska, pipirai - pagal skonį
• paprika - 1/2 šaukštelio

Virimo būdas:

1. Nulupkite svogūnus, morkas ir salierus. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas ir salierą sutarkuokite stambia tarka.
2. Daržoves pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi ant stiprios ugnies, reguliariai maišydami.
3. Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje pagal pakuotės instrukcijas.
4. Iškepus „banteles“ sudėkite į keptuvę su daržovėmis, druska, pipirais ir pakepinkite dar kelias minutes. Prieš patiekdami pabarstykite paprika.

Prancūziškas quiche su cukinijomis ir morkomis

Ingridientai:

• vidutinės cukinijos - 2 vnt.
• didelės morkos - 4 vnt.
• grietinėlė - 200 ml
• pienas - 100 ml
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
• miltai - 200 g
• sviestas - 90 g
• vanduo - 80 ml
• druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Minkštą sviestą sumaišykite su miltais virtuviniu kombainu. Įpilkite 80 ml vandens, žiupsnelį druskos ir 1 kiaušinį. Jei tešla per lipni, įberkite dar šiek tiek miltų. Jis turėtų lengvai pasitraukti nuo dubens.
2. Gautą tešlą susukti į rutulį, apvynioti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą, kol ruošiamas įdaras.
3. Paruoškite daržoves: Naudodami komunalinį peilį supjaustykite cukinijas ir morkas plonais išilginiais griežinėliais. Jei reikia, morkas galima nulupti.
4. Morkų skilteles panardinkite į verdantį vandenį, bet ne ilgiau nei minutę, kad taptų plastiškesnės.
5. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą.
6. Kepimo formą ištepkite sviestu ir lengvai pabarstykite miltais. Išklokite iškočiotą tešlą ir atsargiai užlenkite kraštus. Daržoves pradėkite paskleisti į tešlą ratu. Jei cukinijos griežinėliai yra daug aukštesni už morkų griežinėlius, tuomet jas galima perpjauti per pusę.
7. Atskirame dubenyje išplakite 3 kiaušinius, pieną ir grietinėlę. Druska. Pagal skonį galite pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, maltų pipirų ar kario. Supilkite šį mišinį ant pyrago, kad visiškai padengtumėte daržovių žiedą.
8. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min.

Pomidorų tyrės sriuba su keptomis paprikomis

Ingridientai:

• pomidorai (geriausia naudoti „jaučio širdį“) – 750 g
• bulgarų raudonieji pipirai - 3 vnt.
• raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• daržovių sultinys - 500-600 ml
• šviežias bazilikas - nedidelė ryšelis
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
• Tabasco padažas - pagal skonį
• druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis. Česnako nelupkite, o tik padalinkite į skilteles. Paprikas aptepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite ant kepimo skardos.
2. Ant kitos kepimo skardos dėkite pomidorus, svogūną ir česnaką, ant viršaus pašlakstykite alyvuogių aliejumi, šią kepimo skardą uždenkite folija. Daržoves dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 35-40 min.
3. Atvėsinkite daržoves. Tada nuimkite odelę nuo paprikos ir išimkite sėklas. Iškeptą česnaką nulupkite.
4. Visus ingredientus sudėkite į trintuvą, pasūdykite, pipirai, pagal skonį įberkite tabasko ir baziliko, supilkite daržovių sultinį ir plakite maksimaliu greičiu iki vientisos masės. Prieš patiekdami sriubą pašildykite iki norimos temperatūros arba patiekite šaltą.

Orkaitėje kepti žiediniai kopūstai ir brokoliai su česnaku

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 250 g
• brokoliai - 250 g
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• kalendros sėklos - 1 šaukštelis
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
• druska - pagal skonį
• malti juodieji pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Žiedinius kopūstus ir brokolius atskirkite žiedynais. Sudėkite daržoves į didelį dubenį ir pabarstykite grūstomis kalendros sėklomis.
2. Skiedinyje sumalkite česnaką su 1 arb. druskos ir įpilkite aliejaus.
3. Tada gautu mišiniu reikia apibarstyti daržoves ir gerai išmaišyti.
4. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir padėkite ant kepimo skardos. Kepkite 30 minučių.

Daržovių troškinys su česnaku ir pipirais

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• čili pipirai - 1 vnt.
• cukinijos - 2 vnt.
• geltonieji pipirai - 1 vnt.
• raudonieji pipirai - 1 vnt.
• askaloniniai česnakai - 1 vnt.
• druska, pipirai - pagal skonį

Tabbouleh yra vienas populiariausių rytietiškų užkandžių. Jo pagrindą sudaro bulguras, petražolės arba kalendra. Todėl gaminant maistą reikia atkreipti ypatingą dėmesį į šiuos ingredientus. Žalumynai turi būti sultingi ir kvapnūs, o bulguras – tinkamos konsistencijos (nevirti). Daugelyje restoranų galite rasti tabbouleh su kuskusu, tačiau bulgur naudojimas laikomas autentišku.

Ingridientai:

Dviem porcijoms

Švieži agurkai - 100 g

Baku pomidorai - 100 g

Bulguras - 50 g

Mėtų lapai - 2 g

kalendra - 50 g

Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.

Citrinų sultys - pagal skonį

Druska, pipirai - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Agurkus nulupkite nuo odos ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Baku pomidorai taip pat supjaustomi kubeliais.
3. Smulkiai supjaustykite petražoles.
4. Mėtų lapelius atlaisviname nuo stiebo ir supjaustome nedideliais gabalėliais.
5. Bulgurą dedame į indą ir užpilame karštu vandeniu ne ilgiau kaip 10 minučių (kruopos neturi virsti koše).
6. Nupilkite vandenį, įpilkite alyvuogių aliejaus, tada gerai išmaišykite.
7. Palikite bulgurą keletą minučių atvėsti ir sudėkite į daržoves.
8. Dar kartą viską sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
9. Patiekdami įpilkite citrinos sulčių.

Karštieji sūrūs pipirai žiemai: paprastas receptas be sterilizacijos

Šis aštrių sūrių pipirų receptas patiks toms šeimininkėms, kurios mėgsta gaminti aštrius patiekalus. Receptas labai paprastas ir nereikalaujantis iš jūsų daug laiko, o rezultatas tikrai geras.

Norėdami pagaminti marinatą, man reikia:

• Karštieji pipirai - 2 kg;
• Česnakai - galva;
• Druska - 3 šaukštai. l.;
• Krienai - šaknis ir lapai;
• Krapai - skėtis;
• Lavrushka;
• Pipirai - 5 vnt.

Pastaba šeimininkei: kad patiekalas pasirodytų aštrus, bet priimtino skonio, geriau marinuoti švelniai aštrių veislių paprikas. Gerai pasirodė veislės „Avinėlio ragas“ arba „Vyrukas“. Daržovės turi būti šviežiai nuskintos. Jei ankštys keletą dienų buvo laikomos šaldytuve arba balkone, užkandis nebus traškus.

1. Taigi pradėkime. Pipirų ankštis kruopščiai nuplaunu po tekančiu vandeniu, o po to kiekvieną iš jų persmeigiu šakute trijose vietose. Tai būtina. Jei į indą pateks nepradurta ankštis, ji sugadins visą užkandį.
2. Krienų šaknis ir česnako žievelė.
3. Į trijų litrų stiklainio dugną dedu prieskonius: krienus, krapus ir pipirų žirnelius.
4. Pipirų ankštis sandariai paskirstau ant prieskonių, bet tai daryti reikia atsargiai, kad nesutraiškytų daržovių. Ant viršaus galite išdėlioti krienų lakštą, kuris neleis mūsų ruošiniams plūduriuoti.
5. Tada išberiu tris šaukštus druskos.
6. Į indelį įpilu vandens iš čiaupo ir gerai pakratau, kol druska visiškai ištirps (uždarius indą po nailoniniu dangteliu).
7. Stiklainius palieku raugti penkias dienas kambario temperatūroje, nepamirštant indo apversti aukštyn ir žemyn. Jei sūrymas tampa drumstas, nesijaudinkite. Taip ir turi būti.
8. Praėjus skirtam laikui, stiklainius užsuku geležiniais dangteliais ir laikau vėsioje vietoje.

Aštrus konservuotus marinuotus agurkus galite valgyti po poros mėnesių. Skanaus!

Sūdyti pipirai žiemai šaltu būdu po nailoniniu dangteliu

Šaltasis sūdymo būdas – nesmulkintų daržovių sūdymas puode, kubile, statinėje ir pan. Produktai užpilami sūrymu, o ant viršaus uždedamas presas. Marinuoti agurkai laikomi be sterilizacijos šaltoje vietoje.

Papasakosiu, kaip šaltai pasūdyti saldžiąją papriką žiemai.

Norėdami paruošti užkandį, turite paimti:

• bulgarų pipirai - 5 kg;
• Lavrushka;
• žalumynai (krapai, salierai, petražolės);
• Druska - 400 g;
• Geriamasis vanduo - 5 litrai.

Patarimas: nusprendus marinuoti sveikus vaisius jų nepjaustant, pipirą keliose vietose reikia persmeigti dantų krapštuku.

1. Iš pradžių atsirenku tokio pat dydžio paprikas, gerai nuplaunu ir išdžiovinu ant popierinio rankšluosčio.
2. Tada paprikas perpjaunu į 2 dalis, pašalinu sėklas ir šerdį.
3. Tada daržoves dedu į iš anksto paruoštą indą, pabarstau smulkintomis žolelėmis ir prieskoniais.
4. Dabar atėjo laikas marinuotiems agurkams. Į puodą supilu penkis litrus vandens, ištirpinu jame druską, tada užverdu. Sūrymą nufiltruoju per marlę ir atvėsinu.
5. Atvėsusiu skysčiu užpilu indą su pipirais, ant viršaus dedu lėkštę su priespauda.
6. Bulgarijos pipirai sūdomi šaltu būdu 12 dienų kambario temperatūroje, o po to laikomi stiklainiuose po nailoniniu dangteliu vėsioje vietoje.

Pasirodo labai skanu.

Visa sūdyta paprika žiemai puode

Mano namiškiai mėgsta sultingas mėsingas paprikas ne tik įdarytas, bet ir sūdytas, kaip turguje. Todėl jau keletą metų sūdytas paprikas žiemai ruošiu visas puode ir vaišinu artimiesiems bei draugams.

Bulgariški sūdyti pipirai – nepamainomas produktas žiemą, nes daržovę galima dėti į sriubas, troškinius, kepsnius ir kt. Apie tai, kaip paprasta, bet skanu jį marinuoti, aš jums pasakysiu.

Patarimas: norėdami greitai nulupti papriką nuo šerdies, turite padaryti tvarkingą pjūvį šone, tada ištraukti sėklas ir kotelį.

1. Imu tris kilogramus mėsingų žaliųjų paprikų ir, gerai išplovusi daržoves, išvalau jas nuo sėklų.
2. Daržoves perdedu į dubenį.
3. Nedideliame kiekyje geriamojo vandens ištirpinu 400 gramų druskos ir daržoves užpilu sūrymu. Tada įpilu skysčio iki tokio lygio, kad jis visiškai apsemtų pipirus.
4. Ant viršaus dedu priespaudą ir penkias-šešias dienas palaikau kambario temperatūroje. Šio laiko pakanka, kad jis būtų visiškai pasūdytas. Pipirų žirneliai turi pakeisti spalvą, šiek tiek pagelsti.
5. Vandenį nupilu, o papriką nuplaunu po tekančiu vandeniu.
6. Nulupkite dvi česnako galvutes ir smulkiai supjaustykite. Taip pat susmulkinu krūvą petražolių.
7. Marinuotą agurką supilu į stiklainį ar kitą puodą, sudedu česnaką ir žoleles, tada užpilu vandeniu.
8. Į indą įberiu šaukštą druskos ir desertinį šaukštą acto, užsuku dangtelį ir gerai iškratau.

Po kelių valandų mūsų aštrūs pipirai gali būti patiekiami prie stalo. Aplaižyk pirštus!

Armėniška aitrioji paprika

Kiekviena tauta turi savo maisto gaminimo paslapčių, pridedant aitriųjų paprikų. Tačiau armėnų ir gruzinų virtuvėje aitrioji paprika naudojama kaip atskiras patiekalas. Aitriosios paprikos receptais armėnų ir gruzinų kalbomis su manimi pasidalino kaimynė, kilusi iš Gruzijos.

Marinuoti agurkai iš karčios ankšties turi nepamirštamą, pikantišką skonį ir paruošiami labai paprastai. Štai vienas iš armėnų receptų.

Reikalingi produktai:

• Karštieji pipirai - 2 kg;
• Česnakai - 150 g;
• Žalieji;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Actas - 1,5 stiklinės;
• Augalinis aliejus - stiklinė.

Iš pradžių ruošiu aitriosios paprikos ankštis: jas kruopščiai nuplaunu ir aštriu peiliu išilgai ankščių dailiai įpjovęs išimau sėklas.

1. Žalumynus (krapus, petražoles) smulkiai sukapoju, tada sumaišau su druska.
2. Paruoštas ankštis perdedu į emaliuotą dubenį ir, apšlakstytas mišiniu, palieku parai pasūdyti.
3. Tada atskirame inde sumaišykite actą ir aliejų. Iš keptuvės išimu pipirų žirnelius, įbertus druskos ir žolelių, ir kepu keptuvėje apie penkiolika minučių, įpylus acto ir aliejaus.
4. Tada apkeptas daržoves supilu į iš anksto sterilizuotus litrinius ar trijų litrų stiklainius ir susuku po geležiniais dangteliais.

Aštrus užkandis žiemai yra paruoštas.

Pastaba šeimininkei: atkreipiame dėmesį, kad aitrioji paprika malšina skausmą, nes skatina endorfinų gamybą organizme. Aitrioji paprika veikia kaip analgetikas. Tačiau žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, patiekalus iš jo turėtų valgyti atsargiai.

Aštrūs pipirai "Tsitsak" žiemai

Aštri žalieji pipirai "tsitsak" yra mėgstamiausias Gruzijos gyventojų patiekalas. Toks užkandis tinka kepti ant grotelių ar barščiams virti, taip pat šaltas užkandis.

Siūlau dar vieną paprastą aitriųjų sūrių pipirų receptą žiemai, pasirodo labai kvapnus ir skanus. Bet pirmiausia pirmiausia.

Mums reikės:

• Karštieji pipirai - 3 kg;
• Geriamasis vanduo - 5 l;
• Druska - 250 g;
• Žalieji;
• Česnakas - galva.

Kiekvieną ankštį išplaunu ir keliose vietose persmeigiu šakute ar dantų krapštuku.

1. Pipirų žirnelius sudedu į kibirą ar puodą ir pabarstau česnako skiltelėmis bei smulkiai pjaustytais krapais.
2. Penkiuose litruose vandens išmaišau stiklinę druskos, o tada, užpylus ankštis sūrymu, ant viršaus uždedu lėkštę su priespauda. Ruošinį palieku vėsioje vietoje ir taip laikau apie dvi savaites. Pipirai "tsitsak" per tą laiką turėtų pagelsti.
3. Sūdytas paprikas perdedu į kiaurasamtį ir, šiek tiek paspaudęs, leidžiu nutekėti skysčio perteklių.
4. Daržoves supilu į iš anksto sterilizuotus stiklainius po kakleliu ir užpilu tokia pačia proporcija paruoštu sūrymu (50 g druskos vienam litrui vandens). Šis receptas ruošiamas be acto, tačiau stiklainius reikia sterilizuoti 10 minučių, o tada susukti po geležiniais dangteliais.

Patarimas: gamindami raugintus agurkus, turite atsiminti, kad net ir pasūdytos ankštys nepraranda savo pirminio aštrumo. Todėl jei nemėgstate per karštų užkandžių, geriau rinkitės švelniai aštrų pipirų veisles.

Skanaus!

Gruzinų čili pipirai

Tai vienas mėgstamiausių mano užkandžių, nes pasirodo ne tik labai skanus, bet ir spalvingas bei ryškus.

Reikalingi produktai:

• Čili pipirai - 2 kg;
• Česnakai - pagal skonį;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Vanduo - 2 l;
• Žalieji;
• krapai;
• Actas - 8 šaukštai. l.;
• Krienai - lapai;
• Geriamasis vanduo - 2 litrai.

Patarimas: aš neišimu sėklų. Bet jei norite, galite aštriu peiliu išilgai pipirų žirnelių dailiai įpjauti ir išvalyti juos nuo sėklų.

1. Kruopščiai nuplaunu pipirų žirnelius, nupjaunu nuo jų uodegas.
2. Į iš anksto sterilizuotus stiklainius sandariai supakuoju krapų skėčius, krieno lapelį ir nuluptus česnakinius skėčius. Ant viršaus uždėjau pipirų ankštis.
3. Cukrų ir druską ištirpinu verdančiame vandenyje ir penkiolika minučių supilu stiklainius su sūrymu.
4. Tada sūrymą supilu į puodą ir verdu apie tris minutes, įpilu acto ir supilu čili pipirų stiklainius su skysčiu. Rieduosi po geležiniais dangčiais.

Skanus ir kvapnus!

Sūdytos įdarytos paprikos

Subtilesnių patiekalų gerbėjams patiks sūdytos paprikos, įdarytos morkomis ir žolelėmis. Čia yra įdomus receptas.

1. Imu kilogramą paprikos (raudonos arba žalios), atsargiai nupjaunu kotelius, išimu sėklas ir blanširuoju verdančiame vandenyje apie dvi minutes.
2. Pipirų žirnelius įdaru morkomis, petražolėmis ir krapais.
3. 1,5 kilogramo morkų verdu iki pusės išvirimo, nulupu ir sutrinu ant vidutinės trintuvės. Tada smulkiai pjaustytų petražolių ir krapų (kiekvieno krūva), taip pat svogūnų (2 galvutės).
4. Morkas sumaišau su žolelėmis ir svogūnais, pagal skonį druska ir pipirais. Paprikas įdaru daržovėmis.
5. Pipirų vaisių skylutes užverčiu nupjautu koteliu.
6. Įdarytus pipirus atsargiai sudėkite į puodą ar kubilą. Pabarstykite žolelėmis ir druska. Ant viršaus dedu lėkštę su priespauda.
7. Daržovės šiltoje vietoje fermentuojasi keletą dienų, o vėliau jas reikia perkelti į šaltį.

Patarimas: jei mėgstate aštriau, į daržoves galite įdėti smulkiai supjaustyto arba per spaudą išspausto česnako.

Pasirodo ne tik skanu, bet ir naudinga!

Skanus video:

Kaip matėte, aitriąsias sūriąsias paprikas žiemai nesunku paruošti pagal paprastus receptus, aš sėkmingai naudoju jas ne vienerius metus. Būtinai išbandykite ir įsitikinsite patys!

Mkhali iš baltųjų kopūstų

Savvino-Storoževskio vienuolyno virtuvės šefas Vladimiras Lucenka pasidalijo lengvo augalinio užkandžio su aštria riešutine nata receptu.

Ingridientai:

• Baltieji kopūstai - 400 g
• Graikiniai riešutai - 0,5 stiklinės
• Česnakai - 3-5 gvazdikėliai
• kalendra - 30 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Druska, pipirai, suneli apyniai - pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui
• Granatų sėklos papuošimui

Maisto gaminimas:

Kopūstus verdame dešimt–penkiolika minučių (kol pusiau iškeps). Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Riešutus sutrinkite su česnaku ir kalendra grūstuvėje.
Kopūstą, riešutų pastą, svogūną dėkite į blenderį, druską, pipirus, suberkite suneli apynius. Viską išplakite iki vientisos masės (trintuvą galite pakeisti mėsmale). Naudokite kaip užtepėlę ant duonos ar skrudintų skrebučių. Papuoškite granatų sėklomis.

Bulgur kotletai su špinatais

Šeimos kaukazietiškos virtuvės restorano Gayane savininkas ir televizijos laidų vedėjas Gayane Breiovaįraše pataria atkreipti dėmesį į baltymų turinčius dribsnius, o juos gaminti nauju būdu.

Ingridientai:

Kotletams:

• Bulguras - 300 g
• Kvietiniai miltai - 100 g
• Vanduo - 200 ml
• Špinatai - 100 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 30 g

Salotoms:

• Salotų mišinys - 100 g
• Karšti sūrūs pipirai „Tsitsak“ - 1 ankštis
• Alyvuogių aliejus padažui
• Granatų sėklos - pagal skonį

Maisto gaminimas:

„Tešlai“ sumaišykite bulgurą ir miltus, palaipsniui pilkite vandenį ir gerai išmaišykite (iš pradžių šaukštu, paskui „nuplaukite“ rankomis). Atidėkite mišinį 15 minučių. Paruoškite įdarą kotletams: įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūną, suberkite šviežius arba šaldytus špinatų lapelius (išspaudę drėgmės perteklių). Kepkite 3-5 minutes. „Tešlą“ dėkite ant maistinės plėvelės, suformuokite du pusės centimetro storio, maždaug dešimties centimetrų skersmens „blynus“. Ant blyno dėkite po šaukštą įdaro, uždarykite antruoju blynu iš bulguro.

Plieniniu žiedu nupjaukite „tešlos“ perteklių, papildomai šakute užspauskite kotleto kraštus.

Apkepkite kotletą iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, sumažinkite ugnį, uždarykite dangtį, troškinkite dar 5-7 minutes. Salotoms sumaišyti salotų mišinį, bet kokius žalumynus, susmulkinti aitrią sūdytą pipirą „Tsitsak“ (galima pakeisti sūdytu žaliu pomidoru ar agurku), pagardinti aliejumi, patiekalą papuošti granatų sėklomis.

Gavėnios „Olivier“ su kalmarais iš Tutta Larsen

Žurnalistė, televizijos laidų vedėja ir trijų vaikų mama siūlo nepamiršti jūros gėrybių ir visų mėgstamas salotas paruošti naujai.

Ingridientai:

• Virtos bulvės - 3 vnt.
• virtos morkos - 3 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Marinuoti agurkai - 3-5 vnt.
• Konservuoti žirneliai - 3-4 šaukštai. l.
• Kalmarų skerdena - 400 g

Padažui:

• Konservuotos baltosios pupelės - 1 skardinė
• Garstyčios - 2-3 šaukštai
• Rafinuotas alyvuogių aliejus - 100 ml
• Citrinų sultys - 2 šaukštai. l.
• Druska pagal skonį

Maisto gaminimas:

Visas daržoves supjaustykite kubeliais, suberkite žaliuosius žirnelius. Iš anksto atšildytas kalmarų skerdenas panardinkite į verdantį vandenį (skoniui įmeskite į keptuvę 1 lauro lapelį) ir virkite 3-5 minutes. Išvalykite skerdenas iš plėvelės, taip pat supjaustykite kubeliais. Padažui blenderiu sutrinkite indelį konservuotų baltųjų pupelių (be skysčio), bekvapio augalinio aliejaus, garstyčių, citrinos sulčių; druskos. Paruoštą padažą perkelkite į salotų dubenį.

Grybų sriuba su pieno grybais

Grybingiausio sostinės restorano „Grybai“ šefas Artiomas Losevas paruošė mums sočią sriubą, kuria patiks net aistringi mėsos valgytojai.

Ingridientai:

• Grybų sultinys - 1 l
• Bulvės - 400 g
• Morkos - 300 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Marinuoti agurkai - 200 g
• Marinuoti agurkai - 200 g
• Sūdyti baltieji grybai - 200 g
• Švieži čiobreliai - 20 g
• Šviežių žolelių asorti - 50 g
• Česnakų aliejus - 10 g
• Augalinis aliejus kepimui
• Druska, pipirai pagal skonį

Maisto gaminimas:

Bulves, morkas stambiai supjaustykite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, įberkite šviežių čiobrelių, kepkite daržoves puode iki auksinės rudos spalvos. Paruoštą grybų sultinį supilkite į troškintuvą (sultiniui valandėlę pavirkite džiovintus kiaulienos grybus su svogūnais, morkomis, lauro lapais ir prieskoniais), suberkite lengvai pasūdytus ir pasūdytus statininius agurkus, juostelėmis pjaustytus pieninius grybus. Kai bulvės taps minkštos, supilkite nedidelį kiekį sūrymo iš agurkų ir pieninių grybų, įpilkite daug žalumynų (petražolių, krapų) ir česnako aliejaus. Po 3-5 minučių sriuba paruošta. Skanaus!

Marinuoti sausainiai

Jauna mama ir vaikiškų aksesuarų gamybos meistrė Regina Vakhidova kepa labai paprastus ir labai skanius sausainius, nepridedant pieno ir kiaušinių.

Ingridientai:

• Agurkų agurkai - 1 puodelis
• Cukrus - 1 puodelis
• Augalinis aliejus (bekvapis) - 1 puodelis
• Soda, gesinta su actu - 0,5 šaukštelio
• Kvietiniai miltai - 4 stiklinės

Maisto gaminimas:

Dubenyje sumaišykite sūrymą, cukrų, augalinį aliejų ir soda. Įdėkite išsijotus miltus, minkykite tešlą rankomis - ji turėtų pasirodyti minkšta ir elastinga. Rankas patepkite trupučiu aliejaus, masę padalinkite į nedidelius (graikinio riešuto dydžio) rutuliukus, juos šiek tiek suplokite, į centrą galite įdėti riešutą arba pabarstyti sausainius sėklomis. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C, kepimo skardą uždenkite pergamentu, išdėliokite sausainius. Kepkite apie 25 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Abu užkandžių variantai yra nepretenzingi ruošiant ir turi labai ryškų bei įsimintiną skonį. Itališkai marinuotos paprikos gaminamos iš skrudintų paprikų ir iš dalies marinuojamos savo sultyse. Šio užkandžio skonio skonis pagrįstas skrudintų paprikų, žolelių, česnako ir alyvuogių aliejaus „dūminių“ natų deriniu. Toks užkandis gali būti patiekiamas prie stalo per kelias valandas. Pipirai pasirodo kvapnūs, sultingi, švelnūs ir neįtikėtinai skanūs.

Antrasis užkandžio variantas – traškūs marinuoti pipirai – turi panašų, iš pirmo žvilgsnio, komponentų rinkinį. Taip pat yra prieskonių ir česnakų bei žolelių, kurios suteikia patiekalui skonį ir pikantiškumo, tačiau gaminimo procesas gerokai skiriasi ir duoda visiškai kitokį rezultatą. Pipirai išlieka šiek tiek traškūs ir turi aštrų, aštrų skonį.

Kiekvienas variantas yra geras savaip. Išbandykite ir išsirinkite jums labiausiai patinkantį!

Paruoškite ingredientus pagal sąrašą.

Pradėkime nuo maisto gaminimo marinuotos itališkos paprikos. Paprikas kruopščiai nuplaukite ir vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo skardos.

Papriką keliose vietose subadyti šakute, pašauti į iki 180-190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti 30 min., kol atsiras juodos dėmės. Po 15 minučių apverskite pipirus, kad kepimas vyktų tolygiai.

Iškeptą papriką sudėkite į maišelį, sandariai uždarykite ir palikite dar 15 minučių – taip papriką bus lengva nulupti.

Paprikas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, o visas išsiskiriančias sultis nusausinkite ir palikite marinatui.

Smulkiai supjaustykite baziliką ir šviežias žoleles pagal skonį, česnaką supjaustykite griežinėliais. Į pipirų gabalėlius suberkite česnaką ir žoleles.

Marinatui: į surinktas skrudintų pipirų sultis įpilkite 1-2 a.š. vyno acto ir 3-4 v.š. alyvuogių aliejus.

Paruoštu marinatu užpilkite paprikas. Įberkite maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Viską gerai išmaišykite ir visiškai atšaldykite. O tada sandariai uždengiame ir dedame į šaldytuvą 5-6 valandoms, o dar geriau – nakčiai.

Itališko stiliaus marinuoti pipirai yra paruošti!

Pripažįstu, šis variantas yra mano mėgstamiausias. Jame skanu ir pati marinuota paprika, ir kvapnus marinatas, kuris skanus net tik pamirkytas su duonos gabalėliu. Mano šeimoje šis užkandis retai leidžiamas gaminti. Pagardinta baziliku, citrinos sultimis vietoj acto, papildyta brynza ar fetos sūrio gabalėliais – tokios „nepamarinuotos“ paprikos jau be galo skanios. Ir jei vis tiek leisite jam reikalauti - nuo jo tiesiog neįmanoma atitrūkti!

Dabar paruošime antrąją užkandžio versiją - Traškūs marinuoti greitai paruošiami pipirai. Toks užkandžių ruošimo būdas kiek ilgesnis, nes pipirai turi būti marinuoti parą.

Norėdami paruošti užkandį, iš pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite ketvirčiais arba juostelėmis. Mažos pipirų juostelės marinuosis kiek greičiau.

Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. O česnakai – griežinėliai. Taip pat smulkiai supjaustykite šviežias žoleles. Ir pasirinktinai įberkite 1/3 arba pusę smulkintos aitriosios paprikos.

Marinatui paruošti: į puodą išmatuokite vandens, suberkite lavos lapą, gvazdikėlius, cukrų, druską ir supilkite saulėgrąžų aliejų.

Marinatą užvirinkite, paragaukite ir pagal skonį įberkite daugiau druskos ir cukraus. Išjunkite ugnį ir supilkite actą.

Sujunkite paruoštus komponentus. Pipirus ir daržoves užpilkite karštu marinatu ir gerai išmaišykite.

Uždenkite indą ir uždėkite lengvą priespaudą. Leiskite marinatui visiškai atvėsti ir tada padėkite į šaldytuvą. Po dienos užkandis bus paruoštas degustacijai.

Marinuoti pipirai paruošti! Skanaus!