Žiedinių kopūstų ir brokolių gratinas. Žiedinių kopūstų ir brokolių gratinas: žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas Žiedinių kopūstų ir brokolių gratinas

Brokoliai su parmezanu ir šveicarišku sūriu yra puikus ir, svarbiausia, labai sveikas priedas prie bet kurios sekmadienio šeimos vakarienės. Pavyzdžiui, su Julija – tai visiškai savarankiškas pagrindinis patiekalas, kurio kalorijų užtenka visai dienai.

Beje, mūsų laukia krūva švenčių: katalikų Kalėdos, Naujieji metai, stačiatikių Kalėdos, seni Naujieji metai. Taigi jūs turite nuostabią galimybę nustebinti artimus žmones ar tiesiog draugus nauju patiekalu, kuris, be to, yra ne tik skanus, bet ir labai vertas atrodys ant bet kurio šventinio stalo. Per šias ilgas Naujųjų metų ir Kalėdų šventes tikrai suspėsite.

Šį brokolių gratino su sūriu receptą radau kulinarijos knygoje, kurią 2014 m. išleido Solt Leik Sičio jaunių lyga (Juta, JAV) ironišku pavadinimu „Žiupsnelis druskos ežero. ežeras“ ir yra žodžių žaismas, paslėptas pats ežero pavadinimas. Šį receptą tik šiek tiek pritaikiau mūsų gastronominėms sąlygoms. Beje, noriu pastebėti, kad minėta kulinarijos knyga pasirodė stebėtinai nuotaikinga - bet kokiu atveju su malonumu ją peržvelgiau ir radau daug kitų įdomių receptų, prie kurių tikriausiai dar grįšiu.

Mūsų siūlomas gratinas yra gana riebus, taigi ir maistingas patiekalas, kaip ir kiti jo kulinariniai broliai – su bulvėmis, cukinijomis, makaronais. Visas minėtas gratinas, žinoma, ruošėme skirtingu laiku, bet labiausiai patiko būtent gratinas su brokoliais kaip pagrindiniu ingredientu.

Beje, gratinas (jei kam iš jūsų šis terminas yra naujokas) yra prancūziškos kilmės ir yra plačiai paplitusi kulinarinė technika, kai ingredientas kepamas orkaitėje su sūriu ir sviestu, o ant viršaus privaloma ruda plutelė. Gratinas yra neatsiejamas prancūzų virtuvės elementas, o šis patiekalas tradiciškai patiekiamas ant plokščio indo arba tokioje formoje, kurioje kepamas. Pats šis žodis kilęs iš prancūziško žodžio „latakas“, kuris reiškia „skabyti“ arba „trinti“.

Mūsų brokolių gratino paruošimas nesukels jums didelių sunkumų ir neužims per daug laiko. Sūrio viršui šveicariškas sūris ir parmezanas sumaišomi su citrinos sultimis, Dižono garstyčiomis ir gerai supjaustytais žaliais svogūnais. Po to belieka ant formos dugno dėti kopūstą, sumaišytą su skrebučiais, o ant viršaus lygiu sluoksniu uždėti sūrio mišinį. Tada pašaukite gratiną į orkaitę ir palaukite, kol ji taps traški.

Tau patiks.))

(keturioms – šešioms porcijoms)

Ingridientai:

2 didelės brokolių galvutės (galvas padalinkite į vidutinio dydžio žiedynus)
1 krūva žalių svogūnų (gerai susmulkinta)
120 gramų šveicariško ementalio sūrio (tarkuoto)
80 gramų Reggiano Parmigiano (tarkuoto)
230 ml majonezo
1 valgomasis šaukštas Bavarijos garstyčių
1 valgomasis šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
200 gramų skrebučių iš kepalo arba baltos duonos (be plutos)
Kavos šaukštelis stambiai grūstų pipirų mišinio
1 valgomasis šaukštas sviesto

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
Pirmiausia paruošime sūrio mišinį. Norėdami tai padaryti, dideliame dubenyje sumaišykite majonezą, citrinos sultis, garstyčias, pipirų mišinį, žaliuosius svogūnus, šveicarišką sūrį ir parmezaną.
Į didelį dubenį sudėkite kopūstų žiedynus ir skrebučius. Gerai ismaisyti.
Stačiakampę keraminę kepimo formą gausiai ištepkite sviestu. Į jį dedame kopūstą, ant viršaus dedame sūrio mišinį.
Keptuvę dėkite į orkaitę ir kepkite gratiną 30-40 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos.
Patiekite karštą tiesiai formoje.

Siūlau orkaitėje pasigaminti žiedinių kopūstų ir brokolių gratiną. Prancūzai naudoja gražų žodį „gratin“, apibūdindami patiekalą, keptą padaže iki auksinės rudos spalvos. Klasikinis gratinas gaminamas iš grietinėlės bulvių, apibarstytų tarkuotu sūriu ir džiūvėsėliais, tačiau galima naudoti ir bet kokias kitas daržoves.

Gratinas: žiedinių kopūstų ir brokolių receptas

Patiekalas: Pagrindinis patiekalas

Virtuvė: prancūzų

Paruošimo laikas: 20 minučių

Maisto gaminimo metas: 40 minučių

Bendras laikas: 1 valanda

Ingridientai

250 g žiedinių kopūstų
250 g brokolių
2 vnt. vištienos kiaušinis
150 ml grietinėlės
150 g kietojo sūrio
Juodasis pipiras
druskos

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Kaip pasigaminti žiedinių kopūstų ir brokolių gratiną orkaitėje

Kiaušinius įmuškite į puodą ir plakite mikseriu, mažomis porcijomis pildami grietinėlę.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir padalinkite į dvi dalis.

Vieną pusę tarkuoto sūrio supilkite į keptuvę su kiaušiniais, išplaktais su grietinėle. Pasūdykite ir pabarstykite maltais pipirais.

Naudodami šaukštą išmaišykite keptuvės turinį.

Paimkite karščiui atsparų indą aukštais kraštais, patepkite aliejumi ir sudėkite žiedynais padalintus žiedinius kopūstus ir brokolius.

Gratinui gaminti tinka bet koks kopūstas – tiek šviežias, tiek šaldytas. Jei turite šviežių daržovių, galite jas 5 minutes pavirti pasūdytame vandenyje. Dabar supilkite kopūstą į formą su kiaušinių, tarkuoto sūrio ir grietinėlės padažu.

Likusiu tarkuotu sūriu tolygiai pabarstykite indo viršų.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite į ją gratino indą kepti 40 minučių.

Gatavą patiekalą šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis. Galima patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar kotletų, nors ši brokolių ir kalafiorų gratina tiktų ir kaip atskiras patiekalas.

Gero apetito!

Daugeliui patiks žiedinių kopūstų ir brokolių gratinas, patiekalas pasirodo skanus, sveikas, su aukso rudos spalvos plutele. Naudingos šių nuostabių daržovių savybės yra neginčijamos. Jie padeda stiprinti imuninę sistemą, prisotina organizmą vitaminais ir mineralais, padeda atsispirti įvairių rūšių vėžiui. Dėl mažo kaloringumo – tik 25 kcal 100 gramų (jei, žinoma, jie paruošti teisingai), juos gali valgyti metant svorį, taip pat visi, kurie laikosi sveikos mitybos.

Produktai virimui:

500 gramų
brokoliai 300 gramų
grietinėlė (10% neriebi) 200 gramų
2 kiaušiniai
sūris 150 gramų

Gatavo patiekalo kalorijų kiekis 100 gramų. - 94 kcal. Kaloringiausias sūris šiame patiekale. Jei vartosite mažai riebalų turintį sūrį, gausite mažiau kaloringą gratiną.

Kaip pasigaminti žiedinių kopūstų ir brokolių gratiną

Kaip ir gaminant maistą, atskirkite abiejų rūšių kopūstus į žiedynus.
Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir pirmiausia 5 minutes blanširuokite žiedinius kopūstus. Išimkite ir supilkite brokolius į tą patį vandenį ir virkite 3 minutes. Galite virti juos įvairiose keptuvėse. Kad po blanširavimo kopūstai ir brokoliai išliktų tokios pat ryškios spalvos kaip švieži, juos reikia nedelsiant perkelti iš verdančio vandens į vandenį su ledu. Ši „šoko terapija“ leis jums išlaikyti ryškią spalvą.
Supjaustykite didelius kopūstų žiedynus, bet ne per smulkiai. Viską sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą.
Kiaušinius sumaišykite su grietinėle ir tarkuotu sūriu, įberkite šiek tiek druskos ir, jei norite, prieskonių.
Viską užpilti kiaušinių kremo mišiniu ir pašauti į orkaitę.
Orkaitės iš anksto nekaitinau, nes... Turiu keraminę formą, kad nesuplyštų, dedu į šaltą orkaitę ir tada nustatau 180C temperatūrą. Virimo laikas yra 30-40 minučių, pasirengimą galima nustatyti pagal auksinės plutos susidarymą.
Gratinas su žiediniais kopūstais ir

Šiandien mes paruošime nuostabų žiedinių kopūstų gratinas ir brokolių, o rusiškai paruošime daržovių troškintuvą :) Ir jis labai švelnus ir skanus.

Ingridientai:

žiedinių kopūstų 400 gr.

brokoliai 400 gr.

grietinėlė 10% 250 ml.

kietasis sūris 100-120 gr.

druskos 1+1/4 arbat

Žiedinių kopūstų gratinas - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Nuplaukite ir suskirstykite brokolius bei žiedinius kopūstus žiedynais. Dar nereikia jo šlifuoti. Virkite vandenyje be druskos, kol beveik iškeps (jei naudojate šaldytus brokolius ir žiedinius kopūstus, jų virti nereikia).

Nusausinkite daržovių sultinį, bet nepilkite jo į kriauklę! Jis pravers ruošiant kreminę baklažanų sriubą arba gali būti naudojamas kitoms sriuboms, kad jos būtų sodresnio skonio. Laikyti šaldytuve 3-5 dienas.

Kopūstą dėkite lygiu sluoksniu, užpilkite padažu ir pašaukite į orkaitę.

Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20-30 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Patiekite su ryžiais arba be jų (ar bet kokiu kitu garnyru). Pats skaniausias, švelniausias troškinys paruoštas. Gero apetito.

Prenumeruokite atnaujinimus mano VKontakte grupėje - kurkuma108, mano puslapyje, taip pat tinklaraščio atnaujinimuose:

5,0 iš 1 apžvalgų

svetainė: Rimma Khokhlova

Ingridientai

žiedinių kopūstų 400 gr.
brokoliai 400 gr.
grietinėlė 10% 250 ml.
kietasis sūris 100-120 gr.
druskos 1+1/4 arbat
asafoetida, juodieji pipirai, muskato riešutas, kalendra (žiupsnelis)

Paruošimas

Nuplaukite ir suskirstykite brokolius bei žiedinius kopūstus žiedynais. Dar nereikia jo šlifuoti.
Virkite vandenyje be druskos, kol beveik iškeps (jei naudojate šaldytus brokolius ir žiedinius kopūstus, jų virti nereikia).
Nusausinkite daržovių sultinį.
Leiskite kopūstams šiek tiek atvėsti ir supjaustykite juos peiliu.
Dubenyje sumaišykite visus kitus ingredientus (grietinėlę, tarkuotą sūrį, druską ir prieskonius).
Kopūstą dėkite lygiu sluoksniu, užpilkite padažu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20-30 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Patiekite su ryžiais arba be jų (ar bet kokiu kitu garnyru). Pats skaniausias, švelniausias troškinys paruoštas.

Žiedinių kopūstų ir brokolių gratinas yra tas pats, kas užkepėlė. Neužtenka laiko išvardyti visas naudingas žiedinio kopūsto savybes! Tačiau vieną dalyką vis tiek verta paminėti. Didžiulis žiedinio kopūsto privalumas yra tai, kad jame mažai kalorijų, todėl galite valgyti tiek, kiek norite, nepriaugdami papildomų kilogramų.

Gratiną galima vadinti vegetarišku patiekalu. Jis paruošiamas greitai ir lengvai. Vos 50 g žiedinių kopūstų gali patenkinti dienos vitamino C poreikį, tačiau jame yra daugiau vitamino H, kuris palaiko mūsų grožį, nei kituose mums prieinamuose produktuose.

Ingridientai:

1 kopūsto galva
400 gr. Brokoliai
300 gr. kremas
200-250 gr. sūris
krapai
druska, pipirai, prieskoniai

Nuotrauka: Irina Annenkova

Paruošimas:

1 žingsnis:

Žiedinio kopūsto galvą padalinkite į mažus žiedynus.

Nuotrauka: Irina Annenkova

2 žingsnis:

Kopūstų žiedynus pavirkite pasūdytame vandenyje apie 5 minutes. Nupilkite vandenį ir leiskite jam atvėsti.

Nuotrauka: Irina Annenkova

3 veiksmas:

Lygiai taip pat išvirkite brokolius. Taip pat 5 minutes.

Nuotrauka: Irina Annenkova

4 veiksmas:

Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Nuotrauka: Irina Annenkova

5 veiksmas:

Lengvai išplakite grietinėlę ir suberkite tarkuotą sūrį, smulkintus krapus, prieskonius ir druską. Kruopščiai išmaišykite.

Nuotrauka: Irina Annenkova

6 veiksmas:

Sviestu arba saulėgrąžų aliejumi ištepkite formą, kurioje ruošime gratiną. Į jį sudėkite virtą žiedinį kopūstą ir brokolius.

Nuotrauka: Irina Annenkova

7 veiksmas:

Ant viršaus užpilkite grietinėlės padažą.

8 veiksmas:

Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 C ir įdėkite į orkaitę mūsų kalafiorų ir brokolių gratino patiekalą. Kepame apie 30 min. kol pasirodys aukso rudos spalvos.

Ankstesnis straipsnis: Ludwig van Beethoven: trumpa biografija ir amžini kūriniai Kitas straipsnis: Pomirtinis gyvenimas Neįtikėtinos anapusinių jėgų istorijos