Rotolo al cioccolato con crema al burro e marmellata di mirtilli. Rotolo di biscotti con crema di burro alla vaniglia Ricetta Rotolo cremoso

Per prima cosa preparate la crema: unire in un mestolo o in un pentolino il latte, metà dello zucchero (70 grammi) e lo zucchero vanigliato, mettere sul fuoco e portare a bollore, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.

Versare il composto in un mestolo e metterlo a bagnomaria, sbattere per 4-5 minuti fino a quando non si sarà leggermente addensato. Togliere dal bagnomaria e sbattere per altri 2-3 minuti, quindi raffreddare a temperatura ambiente (obbligatorio!).

Sbattere il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso e, senza smettere di sbattere, versare gradualmente il lezon - il composto latte-uovo (ancora una volta noto che il composto latte-uovo non deve essere caldo, altrimenti il ​​burro si scioglierà e la panna essere liquido Dovrebbe avere la stessa temperatura dell'olio). Montare la panna fino a renderla liscia e conservare in frigorifero.

Per preparare il biscotto, sbattere le uova e lo zucchero per 10-15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso, arioso, cremoso.

Quindi, sbattendo a bassa velocità con il mixer o manualmente con una spatola, aggiungere gradualmente la farina setacciata con l'amido con un cucchiaio. Mescolare fino a quando il composto di farina non sarà distribuito uniformemente.

Mettere l'impasto su una teglia (dimensioni 36x30 cm), ricoperta di carta da forno, appiattire. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 10-15 minuti. Disponibilità a determinare il colore leggermente dorato.

Sfornate il biscotto finito e stendetelo subito in un rotolo insieme alla pergamena, avvolgetelo in un canovaccio e fatelo raffreddare leggermente.

Quindi srotolare con cura il rotolo, privo di pergamena (mettere su pergamena pulita), cospargere di impregnante (sciogliere il latte condensato in acqua bollente), ungere l'intera superficie con 2/3 della panna.

Arrotolare nuovamente con carta da forno.

Avvolgere il rotolo finito nella pergamena, metterlo su un tagliere e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.

Al momento di servire, tagliare in porzioni il delizioso rotolo cremoso di noci.

Buon tè!

Biscotti sottili che si sciolgono in bocca, panna montata delicata e ariosa e amarene: questo rotolo è impossibile da staccare!

Composto:
pasta biscotto:
viene utilizzato un bicchiere da duecento grammi.
4 uova di gallina
1 tazza di zucchero
1 tazza di farina
soda spennellata con aceto
crema:
500 ml. panna con il 35% di grassi
50 gr. zucchero a velo
Da riempire
200 gr. ciliegie fresche denocciolate

Cucinando:
Per prima cosa devi cuocere un biscotto. Per fare questo, separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare.
Montare gli albumi a neve in una ciotola separata con una frusta pulita (gli albumi ben sbattuti non devono cadere da un cucchiaio capovolto).

Incorporate delicatamente gli albumi alla pastella e mescolate. Aggiungi la soda, spennellata con l'aceto e mescola di nuovo delicatamente.
Versare l'impasto nella forma (se la forma è senza un rivestimento speciale, il fondo deve essere unto con burro). L'altezza dell'impasto dovrebbe essere di 5 mm.

Mettere lo stampo in forno freddo e cuocere il biscotto per 15 minuti a una temperatura di 180 gradi (fatevi guidare dal vostro forno, potrebbe volerci meno tempo).
Trasferire immediatamente la torta biscotto finita su un asciugamano umido e arrotolare in un rotolo.

Far raffreddare leggermente e scartare.
Per preparare la crema, sbattere la panna fredda alla velocità più bassa a neve ferma per cinque minuti. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e sbattere ancora un po'. La cosa principale qui è non esagerare e non uccidere la crema, altrimenti diventerà di nuovo liquida. La panna già pronta mantiene bene la sua forma.

Per una crema più densa, la crema finita può essere refrigerata.
Metti le ciliegie in un colino e lascia scolare il succo.

Coprire il pan di spagna con una parte della crema. Adagiare la ciliegina sopra, schiacciandola un po' nella crema.

Arrotolare il rotolo.

Decorate il rotolo con la crema rimasta a vostro piacimento.

Mettere il rotolo in frigorifero per 3-4 ore.

Ci sono molte ricette di involtini di biscotti, ma è stata questa combinazione di ingredienti che è diventata l'ideale per la nostra famiglia. Il biscotto è leggero, arioso e morbido, quasi senza peso. Una crema delicata trasforma il rotolo di biscotti in una vera prelibatezza. La glassa al cioccolato fatta in casa dona al rotolo un gusto unico.

Se la tua famiglia è composta da più di due persone, ti consiglio di raddoppiare almeno la porzione.

Quindi, rotolo biscotto con crema di formaggio cremoso e glassa...

Togliere le uova dal frigorifero 15 minuti prima della cottura. Misura lo zucchero. Unire la farina con l'amido di mais e il lievito, setacciare.

Sbattere le uova con un mixer, aggiungere l'acqua (acqua bollente) e continuare a sbattere per un paio di minuti. Versare lo zucchero e continuare a sbattere fino a quando la massa è soffice e raddoppia di volume.

Versare gli ingredienti secchi, mescolare delicatamente l'impasto con una spatola in modo che la massa non si depositi.

Rivestire una teglia (30*20) con carta da forno, versare l'impasto, livellarlo delicatamente.

Cuocere in forno per 8-10 minuti, temperatura - 180 gradi.

Capovolgere il biscotto caldo finito su un asciugamano pulito, rimuovere la carta e arrotolare il rotolo.

Mentre il rotolo si raffredda, preparate la crema. Montare la panna a neve morbida.

Aggiungere lo zucchero a velo, sbattere ancora.

Aggiungere la crema di formaggio, sbattere fino a che liscio.

Stendete il biscotto, spalmatelo bene con la panna (lasciate due cucchiai per la decorazione).

Arrotolare il rotolo.

Per la glassa, mescolare tutti gli ingredienti, mettere sul fuoco. Quando la glassa diventa liscia e inizia a bollire, togliere dal fuoco. Raffreddare.

Versare la glassa sul rotolo.

Decorate con la crema rimasta.

Mettere in frigorifero per diverse ore. Tagliare a pezzi.

Il rotolo di biscotti con crema di formaggio e glassa è pronto.

Buon Appetito.

Poi aggiungete i tuorli uno ad uno e mescolate con un cucchiaio...

A parte, mescolare la farina, l'amido, il lievito e setacciare la massa proteica ...

Mescolate bene il tutto con un cucchiaio e ottenete l'impasto finito...

Copriamo la teglia con pergamena, la ungiamo con olio vegetale e versiamo l'impasto ...

Lisciare con cura...

E infornare in forno preriscaldato a 200*C per circa 10-15 minuti...

Togliere la carta pergamena...

Metti con cura il biscotto su un asciugamano e arrotolalo insieme in un rotolo. Lasciatela così finché non si sarà raffreddata...

E nel frattempo preparate la crema. Mescoliamo 200 ml di latte e latte condensato ...

Mettiamo sul fuoco, portiamo a ebollizione e cuociamo per circa un minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco il composto di latte e aggiungere subito la gelatina gonfia...

Mescolate il composto fino a quando la gelatina non si sarà sciolta e poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quindi aggiungere la crema di formaggio. Ho usato "Philadelphia", ma qualsiasi altro formaggio simile andrà bene (come le opzioni Mascarpone, Boursin, Almette (Hohland), Buko, Rama Creme Bonjour, ecc.) ...

Sbattere il tutto per circa tre minuti e mettere la crema in frigorifero per circa 40 minuti. Durante questo tempo, la crema inizierà ad addensarsi. Successivamente, deve essere rimosso e mescolato con una frusta fino a renderlo liscio ...

Apriamo il biscotto e lo uniamo con la panna (puoi anche immergerlo un po'). Lasciamo un po' di crema per la parte superiore...

Piegare delicatamente e mettere in frigorifero per 30 minuti fino a quando la crema non si solidifica. Puoi avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente. L'ho fissato per affidabilità in più punti con stuzzicadenti ...

Quindi tiriamo fuori il rotolo, lo ungiamo con la crema rimasta e spolveriamo con cioccolato grattugiato su una grattugia fine ...

Ho cucinato questo rotolo per la prima volta, ma il risultato è stato molto soddisfatto. Si è rivelato non solo gustoso, ma anche bello ...

La crema risulta molto delicata, non stucchevole e gustosa. Volevo provare ad aggiungere scaglie di cocco la prossima volta e non cospargere il rotolo sopra, ma versare il cioccolato fuso. Forse le mie idee torneranno utili!) Buon appetito a tutti!

Tempo per la preparazione: PT03H00M 3 ore

Ciao a tutti!

Oggi vi racconto una ricetta per un meraviglioso rotolo di biscotti alla crema.

Ci sono molte ricette per il rotolo di biscotti, ma in tutte devi arrotolare il biscotto caldo con un rotolo e raffreddarlo in questa forma, quindi aprirlo, ungerlo con la panna e arrotolarlo di nuovo, oppure la torta deve essere imbevuto. Tutto questo è molto poco pratico secondo me.

La principale caratteristica distintiva di questo rotolo dal resto è che si arrotola freddo e non si rompe! Sì, dovrai armeggiare un po' nella fase di preparazione dell'impasto. Ma fidati, ne vale la pena!

Inoltre, la sua preparazione richiederà un modesto insieme di prodotti:

• per il test:
• 3 uova
• 75 g di zucchero
• 75 g di farina
• per la crema:
• 125 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero a velo (preferibilmente macinato finemente)
• 50-100 ml di latte (bollire e raffreddare a temperatura ambiente)
• vanillina

In linea di principio, puoi usare qualsiasi crema che ti piace, anche la panna montata! Ma suggerisco di cucinare, si prepara velocemente e con i prodotti disponibili, ma risulta incredibilmente tenero e gustoso!

Preriscaldiamo il forno a 180-200°C e mettiamo sul fuoco una casseruola d'acqua per il bagnomaria, portiamo a bollore e riduciamo il fuoco al minimo.

La ricetta originale prevedeva di utilizzare uno stampo da 33x23 cm, ma io non ne avevo uno, quindi ho preso 40x30 cm La torta si è rivelata piuttosto sottile, se volete che la torta sia più spessa - o aggiungete 1 altro uovo e 25 g di zucchero e farina ciascuno, oppure utilizzare una padella più piccola.

Foderate la teglia con carta da forno.
Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola di vetro resistente al calore fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.

Metti la ciotola su una casseruola di acqua bollente e sbatti fino a quando il composto non sarà denso e di colore chiaro.

Togliere la ciotola dalla casseruola e continuare a sbattere fino a quando il composto non si raffredda e si scioglie con l'accessorio del mixer rialzato.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare delicatamente l'impasto con una spatola di plastica.

Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 10-12 minuti.

L'impasto deve lievitare e tornare indietro quando viene pressato.

Tiriamo fuori la torta finita dal forno e cospargiamo di zucchero raffinato, copriamo con carta da forno.

Giriamo il biscotto su una sfoglia, senza toglierlo dallo stampo, e lasciamo raffreddare.

Quando la torta si sarà raffreddata, togliere la forma e separare con cura la pergamena e, se necessario, rifilare i bordi.

Per preparare la crema, unire tutti i componenti e sbattere con un mixer fino a quando la massa diventa omogenea, di colore perlaceo. Circa 3-5 minuti.

Spennellare il biscotto con la panna e arrotolare.