Piatti semplici di carne macinata. Un piatto di carne macinata è una soluzione rapida al problema, oltre a nutrire la famiglia. Peperoni ripieni dietetici

La carne macinata può essere l'ingrediente principale in tutti i tipi di piatti. Da esso puoi preparare rapidamente e deliziosamente il pranzo o la cena, adatto sia ai bambini che agli adulti. Idee e ricette originali ti aspettano nel nostro materiale speciale.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Prima di iniziare a preparare un piatto particolare, dovresti preparare gli ingredienti principali. Nel nostro caso, questa è carne macinata. Se lo desideri, puoi cucinarlo da solo a casa oppure puoi acquistarlo già pronto. Come scegliere la carne macinata pronta di qualità giusta, te lo diciamo subito.

Per cominciare, considera il colore del prodotto. La carne macinata naturale ha una tinta rossa e una superficie leggermente lucida. Nel caso in cui la superficie della carne macinata sia già opaca e opaca, è meglio rifiutare tale acquisto.

Se scegli carne macinata pronta nella confezione, devi prestare attenzione alle informazioni che devono essere indicate. Per cominciare, questa è la categoria del prodotto: la carne macinata di alta qualità è contrassegnata con "A", il che significa che si tratta della carne di qualità più elevata. Altre categorie indicano che la percentuale di carne pura e di qualità in tale carne macinata è inferiore al 50-60%. Dovresti anche considerare l'ora di produzione e la data di imballaggio della merce.

Va notato che i prodotti a base di carne fresca non perderanno la loro qualità se conservati correttamente a temperature sotto lo zero. Se il prodotto a base di carne si trova su uno scaffale freddo, è meglio lasciarlo lì.

La consistenza di un prodotto a base di carne di qualità deve essere uniforme. Nella carne macinata si possono incontrare macchie bianche: questo è grasso. Se le inclusioni sono morbide, alla carne macinata è stato sicuramente aggiunto grasso di alta qualità. Se sono duri, molto probabilmente sono tendini schiacciati. Non dovresti prendere un prodotto del genere, poiché ciò influenzerà negativamente il gusto e la qualità del piatto finito.

Un prodotto a base di carne macinata di qualità non dovrebbe avere odori estranei. Se la carne macinata odora di spezie, è probabile che sia stata viziata e quindi sia stata "rianimata". Nel caso in cui tu abbia acquistato un prodotto congelato e dopo lo scongelamento la carne macinata rilasci un succo torbido, allora questo indica la scarsa qualità del prodotto a base di carne. La carne macinata di alta qualità dovrebbe produrre un succo eccezionalmente limpido.

Se vuoi essere sicuro di avere davanti a te carne macinata di alta qualità, è meglio cucinarla da solo a casa. Qualsiasi parte della carne sarà un ottimo prodotto, ma il più delle volte viene preparata con una spalla, un controfiletto o una fesa. A volte puoi preparare carne macinata con l'aggiunta di maiale, agnello o pollame.

Ricette

Puoi preparare un'ampia varietà di piatti con carne macinata fresca o congelata. Ad esempio, fare polpette al sugo o fare una zuppa con esse è un'ottima idea, oppure puoi cuocere teneri sformati e persino torte. La carne macinata è un ottimo ingrediente per preparare i pasti per il pranzo o la cena. Puoi cucinare piatti con esso in modo rapido, semplice e, soprattutto, delizioso.

Dieta

Cucinare pasti dietetici per cena è un'ottima soluzione per tutta la famiglia. Affinché i piatti siano il più leggeri e semplici possibile, dovresti cucinare esclusivamente con carne di manzo, senza aggiungere carne di maiale macinata. Ad esempio, puoi preparare involtini di cavolo ripieni per il secondo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• cinquecento grammi di carne macinata;
• due cipolle di media grandezza;
• cento grammi di riso;
• testa di cavolo.

La testa di cavolo va scottata con acqua bollente e divisa accuratamente in foglie, tagliando subito la parte dura. Dopodiché, fai bollire tutte le foglie per un paio di minuti in acqua salata. Portiamo il riso quasi pronto. Aggiungi il riso bollito alla carne macinata, aggiungi le spezie a piacere. Le cipolle devono essere tritate finemente e aggiunte alla massa totale. Mescolare accuratamente la carne macinata preparata, distribuire una piccola quantità di ripieno sulle foglie di cavolo preparate e piegare.

Gli involtini di cavolo pronti possono essere bolliti in un piroscafo o in un multicooker per una coppia. Quindi il piatto sarà sicuramente dietetico. Oppure puoi versare panna acida a basso contenuto di grassi e cuocere in forno.

Per bambini

Per i membri più piccoli della famiglia, puoi usare carne macinata pura, oppure puoi usare anche maiale e manzo.

Ma allo stesso tempo, è importante tenere conto del fatto che il maiale in tale carne macinata dovrebbe essere del venti percento, non di più.

La zuppa di polpette è perfetta per i più piccoli. Un piatto del genere è facile da preparare e potrebbe diventare un pranzo o una cena a tutti gli effetti.

Ingredienti:

• duecento grammi di prodotto a base di carne;
• cinquanta grammi di grano saraceno;
• una carota;
• una cipolla;
• una grossa patata.

Consigliamo di tritare finemente la cipolla e di aggiungerla alla carne macinata. Portare a ebollizione un litro e mezzo di acqua salata, aggiungere i cereali e le patate tagliate a cubetti. Lo portiamo a metà preparazione. Battere bene la carne macinata finché non diventa appiccicosa. Successivamente, formiamo piccole polpette e le inviamo al brodo. Quindi aggiungere le carote grattugiate e cuocere finché sono tenere. Se lo si desidera, aggiungere un po' di verdura alla fine. Questa zuppa va servita con panna acida; grazie al gusto cremoso, i bambini adoreranno sicuramente questo piatto.

Per PP

Coloro che aderiscono alla dieta corretta possono benissimo sbizzarrirsi con le cotolette.

Come puoi immaginare, queste non saranno cotolette del tutto normali. Consigliamo di non friggerli, ma di cuocerli in forno.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• un chilo di prodotto a base di carne fresca;
• due cipolle medie;
• tre o quattro spicchi d'aglio;
• un uovo;
• centocinquanta millilitri di latte o acqua.

Tritare finemente l'aglio e la cipolla e aggiungerli alla carne macinata. Quindi, aggiungere l'uovo e impastare la massa fino a che liscio. Non dimenticare di aggiungere spezie a piacere. Formiamo cotolette di qualsiasi dimensione e le mettiamo in una teglia profonda. Distribuiamo le cotolette strettamente l'una sull'altra, le riempiamo di latte o acqua purificata, le inviamo a un forno preriscaldato per quaranta minuti. Il piatto finito può essere servito con un'insalata di verdure fresche. Le cotolette sono molto succose e rubiconde. Allo stesso tempo, non vengono utilizzati affatto olio vegetale, pane e pangrattato, come durante la preparazione delle cotolette tradizionali.

Inoltre, dalla stessa quantità di ingredienti, puoi formare piccole polpette di carne - polpette. È meglio cuocerli su un foglio, quindi risulteranno molto insoliti nel gusto.

Per una ricetta video per cucinare le cotolette, vedi sotto.

In padella

Per preparare rapidamente un pasto abbondante, utilizzare la seguente ricetta. Prendiamo trecento grammi di carne macinata, una cipolla grande e spezie a piacere. Per prima cosa, tritare molto finemente la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente. Quindi, aggiungere la carne macinata, le spezie e friggere in una padella finché sono teneri. Una volta che la base di carne è pronta, può essere mescolata con gli spaghetti lessati e il pranzo è pronto. E se si aggiunge un po' di pasta di pomodoro fatta in casa mentre si frigge la carne macinata, si ottiene un ottimo sugo che si addice non solo agli spaghetti, ma anche al purè di patate.

Piatti delle feste

Il piatto più comune può diventare festivo se aggiungi alcuni ingredienti speciali. Ad esempio, puoi preparare le polpette per la tavola delle feste.

Per questo avrai bisogno di:

• un chilo di carne macinata fresca (si può scegliere di manzo o mista);
• cento grammi di parmigiano;
• duecento millilitri di salsa di pomodoro fatta in casa;
• un bicchiere e mezzo di acqua pulita;
• due uova;
• due o tre spicchi d'aglio;
• un po' di basilico e altre spezie a piacere.

Tutto è preparato in modo molto semplice. Per cominciare, tritare finemente la cipolla e l'aglio, soffriggere leggermente in olio vegetale. Non appena i pezzi di cipolla diventano trasparenti, aggiungere acqua, succo di pomodoro, spezie ed erbe aromatiche. Quando il composto bolle, coprite la padella con un coperchio e lasciate a fuoco basso. Durante questo periodo, puoi iniziare a cucinare le polpette. Sbattiamo la carne macinata in una ciotola comoda e profonda, aggiungiamo formaggio grattugiato finemente, uova e spezie. Mescolare accuratamente e formare delle palline dalla massa risultante. Mettiamo le nostre polpette nel sugo e facciamo sobbollire per un'ora. Servire con qualsiasi contorno.

Abbiamo altri suggerimenti utili che torneranno utili per tutti quelli che ama cucinare una varietà di piatti di carne macinata.

1. Se stai preparando tu stesso la carne macinata per cotolette o polpette, la carne dovrebbe essere passata attraverso le maglie più fini di un tritacarne.
2. Per rendere saporita la carne macinata, va fatta scorrere due o tre volte. L'ultima volta che aggiungi tutte le spezie in una volta.
3. Se hai intenzione di aggiungere il pane al trito di cotoletta, immergilo in acqua naturale. Se lo fai nel latte, le cotolette non risulteranno succose.
4. Per rendere ricche le cotolette, le polpette o la carne macinata per la casseruola, dovresti aggiungere un paio di cucchiai di maionese fatta in casa o panna acida.
5. Per rendere le cotolette ariose, dovresti aggiungere i bianchi montati separatamente.
6. Quando si sceglie un prodotto a base di carne già pronto, dare la preferenza alla carne macinata refrigerata piuttosto che congelata.
7. La carne macinata può essere mescolata con pollo o tacchino macinato. La carne di pollame macinata dovrebbe essere presa dal trenta al quaranta percento, quindi il piatto sarà delizioso.
8. Non è possibile conservare nel congelatore carne macinata mista a spezie o verdure.

Cosa cucinare con la carne macinata? Ci sono molti piatti con questo ingrediente aggiunto. Tutto dipende da cosa vuoi cucinare esattamente. Quindi, puoi cucinare una zuppa sostanziosa, friggere una bistecca piccante o stufare deliziose polpette. Diamo un'occhiata ad alcune ricette interessanti.

Bistecca di manzo

Ti chiedi cosa cucinare delizioso con carne macinata? Friggi una bistecca succosa e deliziosa. L'intero processo non richiederà molto tempo e non sono richieste abilità culinarie speciali.

Consigli! È meglio cucinare da soli la carne macinata dalla polpa di manzo. E se stai usando un prodotto commerciale, scegli carne macinata refrigerata o twist.

Composizione:

• 0,4 kg di carne bovina;
• 100 ml di acqua filtrata;
• sale;
• Pepe macinato;
• condimenti;
• 3 cucchiai. l. Farina setacciata;
• olio vegetale raffinato.

Preparazione:

In una nota! Cosa cucinare per un bambino dalla carne macinata? Il soufflé è una scelta ideale. Viene cotto al forno e anche al vapore.

Polpette all'italiana

La carne macinata rende le polpette tenere e sostanziose. E per dare loro un sapore italiano speciale, puoi usare il formaggio grattugiato. Proviamo?

Composizione:

• 0,6 kg di carne macinata;
• 100 g di Parmigiano Reggiano;
• 400 ml di salsa di pomodoro;
• 300 ml di acqua filtrata;
• 1,5 cucchiai. l. briciole di pane;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino zucchero granulare;
• 2 cucchiai. l. oli vegetali raffinati;
• 2 foglie di alloro;
• sale;
• 1 cucchiaino basilico essiccato;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• prezzemolo;
• Pepe macinato.

Preparazione:

Cena veloce per tutta la famiglia

Cosa cucinare velocemente con la carne macinata? Friggilo con panna acida per un piatto di carne delizioso e soddisfacente. E puoi servirlo con grano saraceno, pasta, patate e contorno di riso.

Composizione:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 2 cipolle;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 200 ml di panna acida;
• olio vegetale raffinato;
• miscela di spezie;
• sale.

Preparazione:

Tortino di carne macinata abbondante

La Torta Tritata e Spaghetti è un'ottima alternativa alla normale pasta marina. Il formaggio cremoso e duro aggiungerà piccantezza al piatto.

Composizione:

• 450 g di spaghetti;
• 450 g di carne macinata;
• ¼ h. L. sale;
• ¼ h. L. Pepe nero;
• 500 ml di salsa di pomodoro al basilico;
• cipolla verde;
• 240 g di formaggio spalmabile;
• polvere d'aglio;
• Pepe macinato;
• art. panna acida;
• olio vegetale raffinato;
• 200 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione:

1. Lessare gli spaghetti in acqua salata e metterli in uno scolapasta.
2. Scaldiamo il forno a una temperatura di 175-180 gradi.
3. Friggere la carne macinata in olio vegetale finché non diventa marrone.
4. Salare la carne macinata, condire con una macinata di pepe, aggiungere l'aglio in polvere e mescolare.
5. Aggiungere la salsa alla carne macinata. Usa la salsa di pomodoro fatta in casa e condisci con il basilico essiccato.
6. Aspettiamo che la massa bolle, quindi facciamo sobbollire il piatto su un piccolo fornello per venti minuti.
7. Unire la panna acida con il formaggio cremoso, aggiungere la cipolla verde tritata e mescolare.
8. Lubrificare la forma con il burro e stendere gli spaghetti.
9. Versare sopra la salsa di formaggio, quindi mettere la carne macinata.
10. Cospargere il nostro piatto con formaggio a pasta dura grattugiato.
11. Coprire il modulo con pergamena o pellicola e inviare la torta al forno. Lo cuociamo per venticinque minuti.
12. Quindi apriremo la torta e la cuoceremo per altri 5-7 minuti. Pronto!

Primo piatto delizioso

Questa zuppa non è solo gustosa, ma anche salutare, poiché non aggiungeremo molto olio e grasso. E di per sé, la carne macinata è molto più facile da digerire per il nostro stomaco rispetto alla carne. E per facilitare il processo culinario, cucineremo la zuppa in una pentola a cottura lenta.

Composizione:

• 0,3 kg di carne macinata;
• 1 cucchiaio. piselli secchi;
• 4-5 patate;
• carota;
• 3 litri di acqua filtrata;
• miscela di spezie;
• 1 cucchiaio. l. oli vegetali raffinati;
• sale.

Attenzione! I piselli devono essere ammollati la sera!

Preparazione:

1. Versare l'olio nella multi-ciotola e aggiungere la carne macinata. Impostiamo l'opzione "Fry" e cuociamo per 15 minuti.
2. Sbucciare e tagliare a cubetti le radici delle patate.
3. Mettere le patate con i piselli in una multi-ciotola, aggiungere acqua filtrata.
4. Cuciniamo tutto per 1,5 ore nella modalità "Quenching".
5. Pelare la radice di carota con la cipolla e tritarla finemente con un coltello. Aggiungi le verdure alla zuppa.
6. Salare il piatto e condire con le spezie. Fate cuocere per quindici minuti. Pronto!

I piatti di carne macinata sono preparati rapidamente, sempre appetitosi e soddisfacenti. È meglio usare carne macinata fatta in casa: è più gustosa e più naturale.

Con l'aiuto degli elettrodomestici da cucina, puoi preparare vere prelibatezze con carne macinata, adatte sia per il menu del giorno che per la tavola festiva.

Polpette al sugo di pomodoro e formaggio

Prodotti richiesti:

• 200 g di carne macinata;
• 1 cipolla rapa;
• 1 uovo;
• 20 g di pangrattato;
• 30 g di concentrato di pomodoro;
• 30 g di panna acida;
• 100 g di formaggio fuso;
• 400 ml di acqua potabile;
• sale, pepe nero a piacere.

Fasi di cottura.

1. Un uovo viene guidato nella carne macinata, vengono aggiunte cipolle tritate finemente, sale, pepe.
2. Con le mani immerse nell'acqua fredda formare delle polpette e passarle nel pangrattato.
3. I semilavorati vengono inseriti nella ciotola del multicooker.
4. Preparare la salsa: mescolare il concentrato di pomodoro, la panna acida, versare il tutto con l'acqua.
5. Per ammorbidire il formaggio fuso, viene tagliato finemente, versato con poca acqua bollente e stropicciato con una forchetta.
6. Il formaggio viene aggiunto alla salsa di panna acida di pomodoro, mescolata.
7. La massa risultante viene versata sulle polpette.
8. Attivare il programma "Estinzione" per 40 minuti.
9. Le polpette cotte in una pentola a cottura lenta vengono servite calde.

Cotolette di manzo al vapore

Ingredienti:

• 0,5 kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 100 g di mollica di pane;
• 100 ml di latte;
• 20 g di paprica;
• 20 g di prezzemolo;
• 10 ml di olio vegetale;
• 5 g di sale;
• 2 g di pepe nero macinato.

Tecnologia di cottura.

1. La pagnotta viene versata con il latte e lasciata per 15 minuti.
2. La mollica molliccia viene aggiunta alla carne macinata.
3. La cipolla viene schiacciata con un robot da cucina e aggiunta al mix di carne.
4. Un uovo viene guidato nella carne macinata.
5. Versare sale, spezie, prezzemolo tritato.
6. La carne macinata viene impastata a mano per 7 minuti.
7. La griglia del multicooker è unta con olio.
8. Inumidendo periodicamente i palmi con acqua fredda, le cotolette sono fatte con carne macinata, messe su una griglia e poste in una pentola a cottura lenta.
9. Impostare il programma "Cottura a vapore". Cuocere per 35 minuti.

Involtini di cavolo ripieni pigri

Avrai bisogno:

• 300 g di carne macinata;
• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 80 g di riso;
• 2 carote;
• 2 teste di cipolla;
• 60 g di concentrato di pomodoro;
• 400 ml di acqua potabile;
• una miscela di peperoni macinati;
• sale qb;
• 60 ml di olio vegetale.

Fasi di cottura.

1. La testa di cavolo viene ripulita dalle foglie superiori, tagliata a listarelle sottili, salata e impastata con le mani per rendere più tenera la verza.
2. Le carote e le cipolle vengono tagliate a cubetti, versate in una ciotola multicucina e cotte nell'olio con il programma "Fry" fino a quando non si ammorbidiscono.
3. Metti le verdure fritte su un piatto e riempi il multicooker con 2/3 del cavolo preparato.
4. Quindi versare il riso, distribuendolo uniformemente sul cavolo.
5. La carne macinata viene messa sopra, salata e pepata.
6. Distribuire il cavolo rimanente e friggere sopra tutti gli ingredienti.
7. Lo strato finale è il concentrato di pomodoro. Applicalo uniformemente con un pennello da cucina.
8. Il contenuto del multicooker viene versato con acqua.
9. Attiva la modalità "Quenching" e cuoci gli involtini di cavolo pigri sotto il coperchio per 1 ora.
10. Il piatto è servito con panna acida.

Spaghetti alla bolognese con manzo

Lista della spesa:

• 2 litri di acqua;
• 400 g di spaghetti italiani;
• 150 g di formaggio olandese;
• 0,3 kg di carne macinata;
• 2 pomodori medi;
• 30 g di concentrato di pomodoro;
• 2 cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 80 ml di olio vegetale;
• sale, erbe aromatiche fresche, pepe nero a piacere.

Processo di cottura.

1. L'acqua viene versata nel multicooker e il programma "Vapore" è attivato.
2. Sale e pepe vengono aggiunti all'acqua bollita. Il programma passa alla modalità "Pasta", gli spaghetti vengono gettati e bolliti per 10 minuti.
3. Gli spaghetti pronti vengono lavati sotto il rubinetto e messi da parte.
4. Tritare la cipolla, tritare il formaggio su una grattugia, tritare finemente i pomodori pelati, premere l'aglio con una pressa.
5. Versare l'olio nella ciotola del multicooker e attivare il programma "Fry".
6. Distribuire cipolla e aglio, soffriggere, mescolando di tanto in tanto.
7. Dopo 5 minuti aggiungere i pomodori e il concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 6 minuti.
8. Metti la carne macinata nell'arrosto di pomodoro. Il piatto viene salato, pepato e stufato sotto il coperchio per 10 minuti.
9. Versare 400 ml di acqua in una ciotola e cuocere per altri 25 minuti.
10. Gli spaghetti vengono spalmati su un piatto piano, cosparsi di formaggio grattugiato e conditi con ragù alla bolognese. Il piatto è decorato con erbe tritate.

Piatto sostanzioso con grano saraceno

Componenti richiesti:

• 150 g di grano saraceno;
• 150 g di carne macinata;
• 1 cipolla rapa;
• 1 carota;
• 1 pomodoro;
• 450 ml di acqua filtrata;
• 40 ml di olio di semi di girasole;
• sale.

Ricetta passo passo.

1. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti e saltare in modalità "Cottura" per 7 minuti.
2. Mettere la carne macinata e cuocere per altri 10 minuti.
3. Aggiungere il pomodoro tritato e i cereali selezionati e lavati.
4. Tutti gli ingredienti vengono versati con acqua e cotti nel programma "Stufato" per 25 minuti.

Nel forno

I piatti di carne macinata al forno andranno bene anche per una casalinga alle prime armi.

Ricetta Polpette di carne macinata

Avrebbe bisogno:

• 500 g di carne macinata;
• 120 g di pane bianco;
• 150 ml di acqua pura;
• 10 g di sale;
• 20 ml di olio vegetale;
• 80 g di pangrattato;
• 2 g di pepe nero macinato.

Avanzamento della cottura.

1. Il pane viene messo a bagno in acqua per 5 minuti, poi unito a carne macinata, sale e pepe. Se la massa è troppo densa, aggiungi ancora un po 'd'acqua.
2. La carne macinata viene utilizzata per modellare le classiche cotolette dalla forma leggermente allungata.
3. Gli spazi vuoti vengono impanati e posti su una teglia unta.
4. Le polpette di manzo vengono cotte a 200 ° C per 40 minuti.

Pomodori ripieni

Composizione:

• 8 pomodori grandi, maturi, ma sodi;
• 0,3 kg di carne macinata;
• 50 g di riso;
• 1 cipolla;
• 100 g di parmigiano;
• sale e pepe nero macinato fresco a piacere;
• 50 g di panna acida liquida;
• 1 rametto di aneto e prezzemolo;
• Olio per friggere.

Fasi di cottura.

1. Le parti superiori vengono tagliate dai pomodori, lavate e asciugate con un tovagliolo. Vengono messi da parte.
2. Usa un cucchiaino per estrarre la polpa da ogni pomodoro.
3. Cospargere di sale e pepe all'interno delle coppe di pomodoro.
4. Il riso viene bollito in acqua salata fino a metà cottura (7-9 minuti).
5. La cipolla viene sbriciolata e fritta nell'olio fino a renderla morbida e trasparente.
6. Unire la carne macinata, il riso raffreddato e le cipolle. Se necessario si aggiunge sale.
7. I pomodori sono ripieni di carne macinata. Sopra viene posizionato un cappuccio tagliato all'inizio: questo manterrà il ripieno morbido.
8. Coprite la teglia con della carta e metteteci sopra i pomodori.
9. Il piatto viene cotto in forno a 200°C per 25 minuti.
10. 5 minuti prima della cottura, togliere la parte superiore dei pomodori e aggiungere il formaggio grattugiato.
11. I profumati pomodori ripieni vengono serviti caldi, cosparsi di panna acida e guarniti con erbe aromatiche.

Ricetta pasta ripiena

Avrai bisogno:

• 250 g di tubetti cavi di pasta;
• 400 g di carne macinata;
• 1 cipolla rapa;
• 1 carota;
• 300 ml di panna senza grassi;
• 30 gr di burro;
• 40 g di farina;
• 10 g di noce moscata;
• sale pepe.

Fasi di cottura.

1. La pasta va immersa in acqua bollente salata per 5 minuti. Quindi vengono gettati in uno scolapasta e lavati con acqua corrente.
2. Scaldare metà del burro preparato in una padella. Le carote grattugiate e le cipolle tritate vengono fritte. Aggiungere la carne macinata salata e pepata e cuocere per altri 12 minuti fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.
3. I tubuli bolliti sono ripieni di carne macinata, riempiendoli non troppo strettamente.
4. Mettere la pasta ripiena in una teglia capiente.
5. Preparare la salsa. Sciogliere il burro rimasto in una padella, aggiungere la farina, la noce moscata e versare la panna, mescolando continuamente. La salsa viene cotta fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.
6. Versare gli involtini di pasta in uno stampo con la salsa calda.
7. Il piatto viene posto in preriscaldato a 170 ° C per 25 minuti.

Patate con carne macinata e zucchine

Ingredienti:

1. 150 g di carne macinata;
2. 1 zucchina giovane;
3. 4 patate;
4. 1 pomodoro;
5. 1 cipolla;
6. 20 g di aneto;
7. 60 g di panna acida;
8. 30 g di formaggio olandese;
9. 20 ml di olio di semi di girasole;
10. sale;
11. erbe aromatiche facoltative.

Fasi di cottura.

1. Tritare la cipolla e l'aneto e soffriggere nell'olio per 3 minuti.
2. Le patate vengono tagliate arbitrariamente, versate con panna acida, salate, condite.
3. Le zucchine e il pomodoro vengono tagliati a fette.
4. Proteggere la teglia con un rivestimento antiaderente e adagiare le zucchine, poi il pomodoro, le polpette di carne macinata, le patate, la frittura. Versare sopra il resto della panna acida.
5. Il piatto viene coperto con un foglio e cotto per 30 minuti a 170 ° C. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato e cuocere per altri 6 minuti.

Torte di pasta sfoglia

Componenti richiesti:

• 0,5 kg di pasta sfoglia (lievito);
• 2 spicchi d'aglio;
• 400 g di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 1 tuorlo crudo;
• 40 ml di latte;
• 5 g di paprica;
• sale.

Ricetta passo passo.

1. In un piatto, unire la carne macinata, le cipolle tritate, l'aglio, il sale, la paprika e il tuorlo.
2. L'impasto scongelato viene tagliato in quadrati uguali.
3. Le salsicce sono formate da carne macinata, poste sui bordi dei pezzi di pasta e avvolte in rotoli.
4. Le torte vengono poste su una teglia con pergamena, inumidite con latte e inviate a un forno preriscaldato a 190 ° C per 25 minuti (fino a una bella tonalità rossastra).

Ricette per la dieta della carne macinata

I piatti dietetici di carne macinata a basso contenuto calorico, ma molto gustosi, saranno sicuramente apprezzati da tutti coloro che seguono una dieta sana.

Minestra

Avrai bisogno:

• 0,2 kg di carne macinata;
• 1 uovo;
• 1 peperone bulgaro;
• 6 infiorescenze di cavolfiore;
• 10 g di prezzemolo;
• 5 g basilico essiccato;
• 8 grani di pepe nero;
• mezza cipolla;
• 2 foglie di alloro;
• sale.

Ricetta passo dopo passo.

1. La carne macinata viene mescolata con uova, sale e spezie.
2. Si modellano piccole polpette.
3. I semilavorati di carne, i peperoni e le spezie vengono messi in acqua bollente.
4. Dopo 15 minuti, alla zuppa vengono aggiunte infiorescenze di cavolo, prezzemolo tritato e cipolla tritata.
5. Dopo 3 minuti, la stufa viene spenta e il piatto viene lasciato fermentare sotto il coperchio per un quarto d'ora.

Peperoni ripieni dietetici

Composizione:

• 4 peperoni;
• 1 carota e 1 cipolla;
• 200 g di carne macinata;
• 50 g di concentrato di pomodoro e panna acida liquida;
• sale e pepe nero;
• olio per friggere.

Fasi di cottura.

1. I semi vengono rimossi dai peperoni e le parti superiori vengono tagliate.
2. Cipolle e carote affettate vengono fritte in olio per 4 minuti.
3. La carne macinata viene mescolata con frittura, salata, pepe.
4. I peperoni vengono riempiti con il ripieno e posti in una casseruola.
5. La panna acida viene unita al concentrato di pomodoro e versata sui peperoni.
6. Il piatto viene cotto a fuoco basso per 50 minuti.

Prodotti:

• 0,8 kg di carne macinata;
• 150 ml di latte con un contenuto di grassi dell'1%;
• 3 uova;
• 1 pomodoro;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Cucinando.

1. Una frittata sottile viene preparata con uova e latte.
2. La carne macinata salata e pepata viene stesa su una pellicola trasparente con una sottile torta piatta.
3. Quindi, metti il ​​​​ripieno di uova, le erbe aromatiche, il pomodoro a cubetti.
4. Il rotolo è arrotolato e i suoi bordi sono accecati dall'alto.
5. Il prodotto viene accuratamente adagiato su carta stagnola e cotto in forno per 40 minuti a 200°C.

Manzo macinato con verdure

Necessario:

• 0,6 kg di carne macinata;
• 1 peperone rosso;
• 1 peperone giallo;
• 1 cipolla;
• 80 g di concentrato di pomodoro;
• 300 ml di brodo di manzo;
• 10 g di senape;
• olio di mais;
• sale.

Processo di cottura.

Composizione:

• 5 uova sode;
• 1 uovo crudo
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 900 g di carne macinata;
• 150 g di pane bianco;
• spezie facoltative e sale.

Avanzamento della cottura.

1. Il pane viene macinato in un robot da cucina.
2. Tritare l'aglio e la cipolla in pezzi più piccoli.
3. Tutti gli ingredienti sono abbinati a carne macinata, uova crude e spezie.
4. Mettere metà della carne macinata in una teglia, mettere sopra le uova sode intere, coprirle con la carne macinata rimanente.
5. Il rotolo viene cotto a 200°C per 45 minuti.

Cheeseburger fatti in casa

Avrai bisogno:

• 5 panini per hamburger;
• 750 g di carne macinata di manzo;
• 5 piatti di formaggio fuso;
• 100 g di ketchup e maionese;
• 5 foglie di lattuga;
• 100 g di cetrioli sottaceto;
• Olio per friggere.

Fasi di cottura.

1. Formate 5 polpette piatte di manzo e fatele rosolare nell'olio da ogni lato.
2. I panini vengono dimezzati, la metà inferiore viene ricoperta di ketchup, quindi vengono adagiate una foglia di lattuga, un piatto di formaggio e una cotoletta. Spalmare sopra la maionese. Lo strato finale è di 2 anelli di cetriolo.
3. I panini sono coperti con la seconda parte e fissati con stuzzicadenti.

Sono tanti gli ingredienti che influiscono sul gusto di un hamburger, ma il più importante è la carne.

Qual è la carne macinata perfetta?

Come sai, la carne contiene molte fibre muscolari, separate da tessuto connettivo, più un po' di grasso. Se si vuole cuocere la carne cruda (tartare, carpaccio), dovrebbe esserci un po' di grasso. Ma se cuciniamo un piatto trattato termicamente dalla carne, è meglio averne di più. Le fibre muscolari sono lunghe e piuttosto forti (stabili), quindi romperle può ridurre questa resistenza. Fino a che dimensione hai bisogno di macinare la carne macinata? ...

Grandi pezzi in carne macinata garantiscono la conservazione del gusto originale della carne e permettono di assaporarne la consistenza.

Carne macinata media

Se la "macinatura" è troppo fine, si corre il rischio di cucinare un piatto con un sapore di carne scarso. Spesso, il trito pronto per il negozio è peccaminoso proprio con una consistenza piccola e liscia. Questo viene fatto per mascherare la qualità della carne o "l'origine" delle parti utilizzate per la carne macinata. Pertanto, presta attenzione a questo quando acquisti! La carne macinata di qualità può essere identificata visivamente - dalla dimensione del "grano".

Carne macinata finemente

Invece di sale - cetriolo sottaceto

Macinare la carne rilascia proteine ​​che tengono insieme bene la carne macinata. Salate quindi la carne macinata solo quando il prodotto - polpette o cotolette - si è formato. Se lo fai prima, la polpetta o la cotoletta potrebbero semplicemente cadere a pezzi durante la cottura. Consigliamo di aggiungere semplicemente un ingrediente salato al piatto di carne macinata. Le olive sono perfette per un hamburger, tapenade, o cetrioli salati... Quindi il sale per il piatto di carne macinata non è affatto necessario.

Cetrioli salati

La ricetta della polpetta di manzo perfetta

Quindi, hai 200 g di filetto di manzo e vuoi cucinare polpette di hamburger... Avrai anche bisogno di un po 'di grasso di maiale, 20 g di burro ammorbidito o fuso e 2 cucchiai. l. olio d'oliva più pepe nero macinato al momento. Mettere la carne e il grasso nel congelatore per circa 30 minuti, finché non iniziano a indurirsi. Tagliate ora la carne di manzo in 3-4 pezzi e passatela nel tritacarne insieme al grasso, non dimenticando il nostro consiglio sulla grandezza dei "grani".

Mescolare la massa risultante con il resto degli ingredienti preparati. Aggiungere eventualmente prezzemolo tritato finemente, maggiorana e 1 scalogno e 1-2 spicchi d'aglio, pre-tritati e fritti fino a renderli morbidi. Pepe. Mescolate la carne macinata con le mani, saturando il composto con l'aria, formate le polpette. Cerca di non usare stampi che vanno di moda ora. Non premere troppo forte sulle polpette. Agire senza fanatismo! Molti consigliano di togliere le cotolette già formate prima di friggerle nuovamente in frigorifero per 20-30 minuti. Puoi farlo, oppure puoi friggerli subito dopo la cottura.

Friggere le cotolette in padella

Salare le cotolette e friggerle in una padella unta con poco olio o grigliare per 2-3 minuti per lato. E questo è tutto! Ecco delle meravigliose cotolette per hamburger fatto in casa... Anche se... Queste sono solo delle meravigliose polpette di manzo che possono essere usate anche per un hamburger!

Cotolette alla griglia