Come cucinare il soffritto di verdure al forno. Verdure saltate: una ricetta con una foto, come cucinare al forno. Servire a tavola

Le verdure saltate al forno sono un ottimo piatto ripieno di un'enorme quantità di sostanze nutritive. È classificato come alimento dietetico, poiché ha un contenuto calorico molto basso e quasi privo di grassi.

Per gli aderenti a una sana alimentazione o per le persone in sovrappeso, questa è una soluzione quasi perfetta per una cena o un pranzo delizioso. Un tale piatto è perfettamente assorbito dal tratto gastrointestinale, dona forza ed energia, grazie a un ricco insieme di vitamine e antiossidanti.

Come cucinare le verdure saltate al forno?

Tradizionalmente, questa prelibatezza viene cotta in una casseruola profonda sul fuoco: devi solo preparare le verdure e friggerle secondo la ricetta. La ricetta del soffritto al forno si differenzia solo per il fatto che gli ingredienti non necessitano di essere fritti su un fornello, o sottoposti a un rapido trattamento termico, quindi cotti al forno.

La scelta di buoni prodotti non è meno importante: il gusto, la struttura e l'aroma del piatto dipenderanno direttamente dalla loro qualità. Pertanto, scegli verdure fresche, senza danni e altri difetti. Successivamente, puoi trovare le ricette per le verdure saltate al forno con una foto.

Opzione di cottura con ingredienti per la pre-tostatura.

Per cuocere il soffritto al forno, è meglio utilizzare piatti resistenti al calore con il bordo alto. Elenco dei prodotti richiesti:

Melanzane - 2 pezzi;
Pomodori - 2 pezzi;
Carote - 2 pezzi;
Cipolle - 1-2 pezzi;
Pepe bulgaro - 2 pezzi;
Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
Prezzemolo, aneto fresco;
Aceto - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
Olio d'oliva
Sale, pepe a piacere.

Eliminate la pelle alle melanzane, poi tagliatele a fettine grandi, salate.

Ricordarsi di lavare bene le verdure prima della cottura.

I pomodori devono essere sbollentati (posti in acqua bollente per 1-2 minuti), pelati e tagliati in quarti.

Eliminate il torsolo del peperone con i semi con un coltello, tagliatelo a listarelle.

Le carote e le cipolle devono essere sbucciate, quindi tagliate a piccoli semianelli, messe in una padella in modo che la cipolla si cristallizzi.

Soffriggere le melanzane in olio d'oliva per circa 5-7 minuti, quindi friggere pomodori e peperoni.

Mettere tutti gli ingredienti in una teglia, cospargere con erbe aromatiche e aglio tritate finemente. Cuocere in forno per 45 minuti a 180 gradi.

Soffriggere melanzane e zucchine in forno senza arrostire.

In questo metodo di cottura, tutti gli ingredienti verranno stufati immediatamente in forno. Un grande vantaggio di questo piatto è che languisce lentamente, per cui viene preservata la massima quantità di nutrienti.

Ingredienti:

Melanzane - 300 gr.;
Zucchine - 400 gr.;
Carote - 300 gr.;
Pomodoro - 300 gr.;
Peperone dolce - 200 gr.;
Fiocco -1 pz.;
Olio vegetale;
Aglio - 2 spicchi;
Pepe nero macinato, sale.

Lavare le verdure in acqua fredda, sbucciare, tagliare a fettine grandi i pomodori, le melanzane e le zucchine.

Pepe bulgaro tagliato a semianelli. Il piatto sembrerà più impressionante se i peperoni sono di colori diversi.

Grattugiare la carota a strisce larghe, tritare la cipolla.

Ungere una teglia con olio vegetale, stendere tutti gli ingredienti, cospargere di sale, pepe, aglio tritato.

Mettiamo il pezzo in forno, riscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Dopodiché, abbassare la temperatura a 160°C, coprire il tutto con un foglio di alluminio in modo che le verdure mantengano la loro forma, cuocere per altri 20-30 minuti.

Buon appetito!

La bella parola "sauté" ci è venuta dalla lingua francese, in traduzione letterale significa "saltare", ma è usata nel significato di "friggere in una piccola quantità di olio". Mi chiedo perché il piatto sia stato chiamato una parola così insolita e in effetti? Il fatto è che per le verdure saltate, carne, pesce e funghi vengono fritti a fuoco vivo e, affinché non brucino, devono essere mescolati e agitati più spesso. Di conseguenza, i prodotti non giacciono nella padella, ma costantemente "rimbalzano". Questo piatto viene preparato in un calderone, una casseruola e qualsiasi padella dalle pareti spesse; se tutto è fatto correttamente, le verdure diventano molto belle, rubiconde, con una crosta deliziosa. Il soffritto in forno risulta fragrante e ricco e in una pentola a cottura lenta puoi accelerare il processo di cottura e fare a meno di mescolare continuamente. A volte le verdure vengono fritte o stufate insieme poiché ci sono diverse ricette per questo piatto. Oggi parleremo di come cucinare il sauté e quali segreti hanno gli chef professionisti per rendere questo piatto particolarmente gustoso.

Soffriggere zucchine e melanzane fatte in casa: le sottigliezze della cucina

Questo è il tipo di soffritto più popolare durante la stagione autunnale, quando zucchine, melanzane e zucchine sono mature. Per preparare il piatto vi serviranno 3 melanzane di media grandezza, 1 zucchina grande, 2-3 zucchine piccole, 2 carote di media grandezza, 3-5 peperoni (più sono, più sono buoni), 2-4 pomodori, 2 cipolle , uno spicchio d' aglio ed eventuali condimenti . Laviamo bene tutte le verdure, sbucciamo le carote, le melanzane, le zucchine e le zucchine, le tagliamo a pezzetti. Cipolle, peperoni e pomodori tagliati ad anelli.

Come già accennato, le verdure vengono fritte in una padella calda in una piccola quantità di olio vegetale, ma devono essere fritte a turno, senza mescolare. Questo è un punto importante nell'arte del soffritto, perché ogni prodotto richiede un tempo di tostatura diverso; per mantenere intere tutte le verdure, non cuocerle insieme. Mescolare costantemente gli ingredienti durante il processo di frittura in modo che cuociano uniformemente.

Per prima cosa soffriggete le carote per 8 minuti, poi le melanzane, le zucchine e le zucchine per 9-10 minuti, i pomodori, i peperoni e le cipolle per 5-6 minuti. Alcune massaie friggono prima la cipolla fino a renderla ambrata, e solo dopo tutte le altre verdure, credendo che in questo caso il soffritto acquisisca un gusto e un aroma particolari. Mettiamo ogni lotto di verdure fritte in un setaccio o scolapasta su carta assorbente, rimuovendo il grasso in eccesso. Amalgamare le verdure, aggiungere l'aglio tritato finemente, salare e servire il piatto in tavola. L'aglio viene talvolta introdotto durante la tostatura dei pomodori: in questo caso, il sapore del soffritto sarà un po' più morbido e tenero.

Puoi friggere le verdure fino a metà cottura, quindi metterle su una teglia e cuocere in forno per 50 minuti.

Come sbucciare facilmente melanzane e pomodori

Tutti sanno quanto sia difficile sbucciare i pomodori e per il soffritto è meglio rimuoverlo, perché a volte la pelle è dura e rovina la piacevole impressione del piatto. Facciamo un'incisione a croce sulla parte superiore di ogni pomodoro, lo immergiamo in acqua bollente per qualche secondo, versiamo sopra con acqua fredda e rimuoviamo facilmente la pelle.

Tagliamo le melanzane ad anelli spessi 1 cm, strofiniamo con sale e lasciamo agire per 20 minuti: questo non solo aiuta a rilasciare facilmente la polpa dalla pelle, ma conferisce loro anche una piccantezza e una ricchezza speciali.

Come fare un soffritto veloce di pollo con funghi

Uno spuntino così semplice e gustoso si prepara velocemente ed è un piatto versatile se si vuole cucinare un pasto sostanzioso e salutare. Avrai bisogno di un petto di pollo e uno di verdure: zucchine, carote, peperoni e pomodori, oltre a 200 g di funghi.

In questa ricetta, tutti i prodotti vengono cotti non separatamente, ma insieme. Per prima cosa friggere i pezzi di pollo, quindi aggiungere le carote tagliate a cubetti e dopo 5 minuti mettere i funghi nella padella. Inoltre, l'ordine di aggiunta degli ingredienti è il seguente: zucchine tagliate ad anelli, pomodoro tritato in un frullatore, peperoni tagliati a semianelli, anelli di cipolla ed eventuali spezie. Alla fine, versa un po 'd'acqua nel nido d'ape e fai sobbollire per 10 minuti. Il tempo tra l'aggiunta di diverse verdure è di 5-10 minuti. Servire con riso, pasta o patate come contorno. Provalo - molto gustoso!

Baccalà saltato: uno spuntino nobile e salutare

Il pesce saltato è una vera prelibatezza ed è facile da preparare. Tagliamo il merluzzo del peso di 800 g, lo tagliamo a pezzi e lo friggiamo in olio vegetale fino a doratura. Fate soffriggere insieme 2 cipolle e 2 spicchi d'aglio, aggiungete il concentrato di pomodoro, fate sobbollire e farcite il pesce con questa salsa profumata. Cospargere il soffritto con 2 cucchiai sopra. l. formaggio grattugiato, mescolate. Il pesce può essere stufato con carote, sedano e altre verdure, oppure cotto in brodo con chiodi di garofano e prezzemolo. Tutti ameranno la trota saltata, il salmone o il salmone: questo piatto può essere preparato con una varietà di verdure e servito con una salsa al vino bianco con limone e spezie.

Cavolo rosso saltato: minimo alimento - massimo beneficio

Non c'è niente di più facile del soffritto di cavolo cappuccio. Cuocete questo piatto almeno una volta e diventerà un contorno tradizionale nella vostra dieta quotidiana. Tagliare 1 cipolla a semianelli sottili e friggerla fino a doratura in una casseruola con olio vegetale. Tritare finemente la testa del cavolo cappuccio, impastarla con le mani, mescolarla con la cipolla arrossata e soffriggere, sempre mescolando, per 5 minuti. Quindi, aggiungi alla casseruola 2 cucchiai. l. zucchero, ¼ tazza di aceto e far sobbollire, poco dopo condiamo il cavolo con 1 cucchiaino. semi di senape, sale e pepe, continuando a cuocere a fuoco lento finché non diventano morbidi. Decoriamo il soffritto di cavolo cappuccio finito con foglie verdi fresche e serviamo con carne o pesce.

Sauté di verdure con frutti di mare e salsicce: piccante e originale

Salsicce e gamberetti: una combinazione inaspettata, giusto? Proviamo a cucinare questo saute appetitoso e appagante, che può sfamare una famiglia numerosa. Friggere 230 g di salsiccia fatta in casa, tagliata a pezzi, fino a doratura, aggiungere 2 tazze di cipolla tritata, 1 tazza di gambo di sedano tritato finemente e 1 tazza di peperone tritato nella casseruola. Dopo 5 minuti, mescolare le verdure con 2 cucchiaini. aglio tritato e ½ kg di gamberi bolliti sgusciati. Fate soffriggere un po' il soffritto (non dimenticate di mescolarlo), quindi versate 4 tazze di pomodori a cubetti, privati della pelle, e 2 tazze di riso bollito. Riempiamo il soffritto 1-2 cucchiaini. Salsa Tabasco e goditi il gusto squisito.

Saute di maiale con le ciliegie: delizioso esotico

La ciliegia, invece, come tutta la frutta, esalta perfettamente la carne e il gusto del soffritto ne beneficia solo. Prova a cucinare questo piatto insolito che diversifica la dieta della tua famiglia ed è adatto per il pranzo della domenica o una tavola festiva.

Friggere in olio d'oliva 2 cipolle, tagliate ad anelli, in questo momento tagliamo 800 g di carne di maiale fresca a cubetti, non molto finemente. Mettiamo la cipolla finita in una ciotola e cuociamo la carne in una padella, facendola rosolare fino a doratura. Aggiungere al maiale 100 ml di aceto rosso, 1 cucchiaio. l. miele, sale e pepe qb e fate sobbollire fino a quando il liquido si sarà ridotto di 2 volte. Aggiungere 150 ml di acqua nella casseruola e continuare la cottura fino a quando la carne non diventa tenera, quindi mettere 200 g di ciliegie scongelate in un favo, scaldare e chiamare tutti a tavola. Questo piatto sembra luminoso e spettacolare e il gusto non ti deluderà. Servire con verdure fresche o spezie saltate.

Cucina saltata con le spezie di "Eat at Home"

Il soffritto viene solitamente servito in una ciotola profonda, guarnito con erbe aromatiche e fette di limone. Questo piatto è sia un antipasto indipendente che un contorno, a seconda di ciò che è incluso nella sua composizione. E come hai già visto, i sauté sono preparati con prodotti diversi, quindi il piatto quotidiano di tutti i giorni diventerà facilmente un piatto d'autore. A casa, puoi sperimentare con il soffritto: aggiungi varie verdure, condimenti e le tue spezie preferite, ad esempio da. Crea e fantastica, condividi con noi le scoperte di successo!

Ricette passo passo per melanzane saltate al forno con zucchine, peperoni, carne, pomodori

2018-09-19 Marina Vykhodtseva

Grado
prescrizione

1560

Tempo
(min)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

1 gr.

3 gr.

carboidrati

6 gr.

54 kcal.

Opzione 1: ricetta classica di melanzane saltate al forno

Il soffritto è un piatto di verdure a base di melanzane solitamente cotto sul fornello in una casseruola o padella. Ma anche al forno, non risulta peggio, soprattutto dopo aver pre-tostato le verdure. Melanzane e pomodori predominano nella ricetta classica del soffritto. Assicurati di rimuovere la pelle dalle verdure, di seguito verrà descritto in dettaglio il modo migliore per farlo.

ingredienti

500 g di melanzane;
2 teste di cipolla;
1 carota;
300 g di pomodori;
40 ml di olio vegetale;
4 spicchi d'aglio;
2 peperoni;
sale qb;
30 g di prezzemolo.

Ricetta passo passo per la classica melanzana saltata al forno

Sbucciate sottilmente la pelle delle melanzane con un coltello affilato. Le verdure sbucciate vengono tagliate longitudinalmente in quattro parti e poi trasversalmente. Dovreste ottenere delle fette spesse circa un centimetro. Cospargete di sale, lasciate riposare.

Tagliate la cipolla e la carota a cubetti. Friggere un po' d'olio, unire il tutto, quindi trasferire in una teglia, livellare lo strato.

Versare le melanzane con acqua fredda, sciacquare, spremere, inviare nella padella dopo le carote e le cipolle. Friggere leggermente, trasferire nella forma di verdure. Tritare l'aglio, cospargere le melanzane.

Tagliare il peperone a pezzetti, versarlo sulle melanzane. Salate tutto questo. Facciamo un'incisione a forma di croce sui pomodori, dopodiché li abbassiamo in acqua bollente, aspettiamo un minuto, li estraiamo, li immergiamo in acqua fredda. Eliminate la pelle ai pomodori, tagliateli a fettine grandi. Spalmate su uno strato di pepe.

Cuocete in padella a 200 gradi per 15 minuti. Mescolare, coprire con un foglio, cuocere a 170 gradi per altri 20 minuti. Rimuoviamo la pellicola, cospargiamo generosamente di prezzemolo tritato, puoi aggiungere un po 'di aglio fresco.

Il soffritto non è uno stufato o un caviale. Tagliare le verdure per il piatto a pezzi grandi. Cerchiamo anche di non mescolare spesso, le fette dovrebbero mantenere la loro forma, ma allo stesso tempo raggiungere la prontezza assoluta.

Opzione 2: ricetta veloce di melanzane saltate al forno

Una variazione sulle pigre e semplici melanzane saltate al forno. Le verdure sono condite con salsa di pomodoro con cipolle. Puoi cuocere in una pentola o utilizzare qualsiasi altro piatto refrattario con coperchio. Per versare, hai bisogno di un po 'di verdura o di qualsiasi altro olio, puoi prendere il grasso.

ingredienti

5 melanzane;
2 cipolle;
4 pomodori;
5 cucchiai di olio;
3 peperoni;
sale speziato all'aglio.

Come cuocere velocemente il soffritto di melanzane al forno

Iniziamo preparando la salsa di pomodoro e contemporaneamente scaldiamo il forno, impostandolo a 180 gradi. Se le melanzane sono amare, tagliatele subito a cubetti e cospargetele di sale, lasciatele riposare per una decina di minuti.

Tagliate la cipolla, versatela nell'olio. Tritiamo l'aglio. Unitelo alla cipolla trasparente, mescolate. Tagliare i pomodori a metà e strofinare in modo che la pelle rimanga nelle mani. Lo buttiamo via. Versare il pomodoro sulla cipolla e sull'aglio, scaldare per un minuto.

Laviamo le melanzane, aggiungiamo loro il peperone tritato, mescoliamo e mandiamo in una pentola o in un altro piatto per lo stufato. Versare la salsa di pomodoro con le cipolle. Chiudiamo.

Mettiamo il soffritto in forno per 35 minuti. A questo punto, le verdure dovrebbero essere completamente cotte. Prima di servire cospargete il soffritto di melanzane con le erbe aromatiche e aggiungete uno spicchio d'aglio fresco.

Puoi fare il soffritto non solo con melanzane e peperoni, ma anche aggiungere pezzi di carote, zucchine o altre verdure, di seguito puoi vedere ricette simili.

Opzione 3: soffriggere le melanzane al forno (con zucchine e pomodori)

Un'altra ricetta per un delizioso soffritto di melanzane, ma a loro si aggiungono anche le zucchine. Usiamo solo verdure giovani. Se i semi sono già visibili, li rimuoviamo spietatamente insieme alla pelle.

ingredienti

500 g di melanzane;
400 g di zucchine;
2 pomodori;
1 carota;
70 ml di olio;
4 spicchi d'aglio;
80 g di panna acida;
2 peperoni.

Come cucinare

Iniziamo a cucinare con le melanzane. Tagliare a cubetti, cospargere di sale, lasciar riposare. Mentre dalla verdura esce l'amarezza, puliamo le zucchine. Lo tagliamo a cubetti più o meno uguali. Tagliamo le carote a cerchi sottili, il peperone a cubetti, i pomodori a fette, tritiamo l'aglio.

Versare l'olio e inviarci le carote. Fate soffriggere un po', aggiungete le melanzane e cuocete insieme per tre minuti. Assicurati di mescolare.

Distribuiamo le melanzane in una ciotola, versiamo ancora un po' d'olio nello stampo, aggiungiamo il peperone e le zucchine, facciamo anche soffriggere leggermente. Unire a fette di melanzane, aglio e pomodoro. In questa ricetta potete anche togliere la pelle ai pomodori, ma non necessariamente.

Salare le verdure, pepare, mescolare e trasferire in uno stampo, ungere con panna acida. Infornate a 170 gradi per circa mezz'ora. Non è necessario coprire. A cottura ultimata, cospargete di erbe aromatiche.

Puoi cucinare il soffritto senza panna acida o ungere le verdure con un sottile strato di maionese, basta cospargere di girasole o olio d'oliva.

Opzione 4: soffriggere le melanzane al forno (con carne)

Le verdure sono buone, ma il soffritto è molto più gustoso e soddisfacente con l'aggiunta di carne o pollame. Ecco una ricetta semplice per l'arrosto di maiale. Puoi sostituire il vitello, con il pollo anche tutto risulta ottimo. Ricetta con frittura di alcuni ingredienti.

ingredienti

4 melanzane;
400 g di carne di maiale;
4 pomodori;
4 spicchi d'aglio;
30 ml di olio;
2 cipolle;
2 peperoni.

Ricetta passo passo

Puliamo le melanzane. Se la pelle è sottile e non si è ancora indurita, puoi lasciarla. Tagliamo a cubetti di due centimetri, spolveriamo generosamente di sale, mescoliamo leggermente, lasciamo a bagno le verdure.

Tagliate la carne di maiale a cubetti un po' più piccoli delle melanzane. Riscaldiamo l'olio o il grasso molto forte, gettiamo la carne e friggiamo per letteralmente cinque minuti, dopodiché gettiamo i pezzi in una ciotola. Lascia il grasso nella padella.

Tagliare le cipolle, mandarle in padella. I pomodori devono essere sbucciati. Il modo più semplice è descritto sopra: versare acqua bollente o far bollire per alcuni secondi. Tagliare i pomodori pelati a cubetti, aggiungerli alla cipolla, far sobbollire per tre minuti. Facciamo bollire il succo. Aggiungere sale, pepe a piacere, alla fine spremere l'aglio nella salsa.

Tagliare il peperone bulgaro, mescolare con melanzane e carne di maiale. Versare un po' di salsa di pomodoro sul fondo dello stampo, stenderlo e spalmare la carne con le verdure. Ricoprite con il restante concentrato di pomodoro.

Strappiamo un pezzo di carta stagnola, copriamo il modulo con un nido d'ape. Mettiamo in forno e cuociamo a 180 gradi per esattamente un'ora. Durante questo tempo il maiale diventerà molto morbido, le verdure saranno sature di succhi e aromi di carne, ma i pezzi non perderanno la loro forma.

Questo piatto può essere preparato anche con le patate. Si consiglia di friggere un po' i tuberi o tagliarli a pezzetti, altrimenti cuoceranno a lungo, l'acido del pomodoro non permetterà alle patate di ammorbidirsi velocemente.

Opzione 5: soffriggere le melanzane al forno (con fagioli e petto)

Ricetta per una deliziosa melanzana saltata al forno con fagiolini e filetto di pollo. Puoi cucinare un piatto del genere con fagioli normali, ma i fagioli dovranno prima essere messi a bagno per almeno dieci ore, quindi bolliti, tutto questo è laborioso e abbastanza lungo.

ingredienti

300 g di fagioli;
4 melanzane;
2 filetti di pollo;
4 pomodori;
1 carota;
2 peperoni;
spezie;
4 spicchi d'aglio.

Come cucinare

Se i fagioli sono freschi, sciacquateli e tagliateli a pezzi di tre centimetri. Quindi ci addormentiamo in acqua bollente, facciamo bollire per quattro minuti. I fagioli surgelati vengono immediatamente mandati in acqua bollente e anche bolliti. Scolare in uno scolapasta.

Immergete i pomodori in acqua bollente, potete sbollentarli nel brodo dopo i fagioli, risulterà velocemente. Togliere la pelle ai pomodori, tagliare i pomodori a fette, ognuno dovrebbe ottenere otto pezzi.

Tagliate le melanzane e friggetele leggermente nell'olio. Versare in una ciotola, aggiungere i pezzi di pepe, le carote. Tritare l'aglio, aggiungere poi, spalmare i fagiolini bolliti.

Laviamo il filetto, lo tagliamo a pezzi, mescoliamo con le verdure. Spostiamo tutto questo in una forma, copriamo con uno strato di pomodori tritati. Allungiamo il foglio, mandiamo il soffritto di verdure al forno per 40 minuti. Puoi rimuovere la pellicola alla fine, se lo desideri.

Un tale soffritto può essere aperto alla fine e cosparso di formaggio a pasta dura grattugiato. Una crosta appetitosa non rovinerà il piatto. È anche consentito pre-marinare il petto di pollo con maionese, panna acida, salsa di soia.

Il classico soffritto di verdure è un piatto che si prepara in estate o all'inizio dell'autunno, quando si può raccogliere dall'orto o acquistare ingredienti freschi. La ricetta è popolare perché è relativamente semplice, perché per cucinare il soffritto di verdure avrai bisogno di: zucchine o melanzane fresche, peperoni, carote, pomodori, piselli (a seconda della ricetta) e dall'attrezzatura: un forno, una pentola a cottura lenta o un fornello . Le verdure in umido mantengono la loro forma, il gusto naturale.

Cos'è la cellula

La ricetta del soffritto è preparazione, lavorazione delle verdure, cottura e servizio, ma in realtà è un piatto di verdure multicomponente. Dai nomi di piatti di questo tipo, puoi capire quali componenti principali sono inclusi nella composizione. Ad esempio, per fare un soffritto di verdure con melanzane e zucchine alla base, è necessario prestare particolare attenzione alla preparazione dei prodotti: lavare accuratamente, sbucciare, immergere in acqua salata, tagliare o grattugiare: questo è il solito elenco di azioni.

Preparazione del cibo

Inizialmente, prendi tutti i tipi di verdure indicati nella ricetta. Melanzane, carote, cipolle devono essere sbucciate, ma le zucchine non sono necessarie. Eliminate i gambi e i semi dai peperoni e lavateli. Tagliare tutto a cubetti, mescolare in un contenitore, salare leggermente. Tritare le verdure in modo che siano a portata di mano nella fase finale. Se si utilizzano i piselli in scatola, è necessario aprire il barattolo in anticipo e scolare il liquido e aggiungere i piselli surgelati direttamente senza scongelare. È importante mantenere la stessa dimensione nel taglio in modo che tutti i prodotti cuociano uniformemente.

Caratteristiche di cottura

La base della cottura è la stufatura degli ingredienti in una o più fasi. Usando questa procedura, le verdure fresche saltate manterranno il succo di tutti i componenti. Nella foto, il video mostra la consistenza. Il piatto viene utilizzato per l'aggraffatura, completano la carne o il contorno stesso. Le verdure saltate vengono cotte per non più di un'ora. Inizialmente, un piatto del genere è apparso nella cucina francese, ma oggi ci sono analoghi in Georgia, Azerbaigian (ad esempio, piatto ajapsandali).

Verdure saltate - Ricetta

La ricetta più semplice per un piatto del genere è la frittura primaria delle verdure, che viene ulteriormente cotta in un contenitore speciale: una casseruola. Inizialmente, devi preparare tutti gli ingredienti, salare e pepare ogni strato. Per avere un nuovo gusto di un piatto già familiare, sperimentate aggiungendo altre verdure (meglio tagliarle a semianelli oa pezzetti). Tenete presente che dovranno essere spenti per circa 20 minuti, alla fine aggiungete le verdure tritate. Scegli la ricetta migliore e inizia a cucinare.

Con melanzane e zucchine

Tempo: 55 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico: 87 kcal per 100 g (in tutte le ricette).
Scopo: guarnire.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

La preparazione di un tale piatto di zucchine con melanzane è considerata tradizionale per la cucina russa. Tutti gli ingredienti sono disponibili in estate e all'inizio dell'autunno e sono economici, rendendo il soffritto un ottimo contorno per il pranzo o la cena. Come in ogni ricetta per il soffritto di verdure, è necessario preparare i prodotti, tagliarli a listarelle o cerchi, mettere ogni tipo di verdura separatamente in una padella preriscaldata, friggere un po' (5 minuti a fuoco alto).

Ingredienti:

melanzane - 300 g;
zucchine - 450 g;
carote - 2 medie;
pomodori - 2 grandi;
peperone dolce - 2 pezzi;
cipolla - 1 o 2 teste (a piacere);
olio - 100 ml;
sale, pepe, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Sbucciare le carote, lavare tutte le verdure. Tagliare ad anelli.
Quindi sbucciate la cipolla, lavatela con acqua fredda e tritatela anch'essa.
Ogni elemento viene fritto separatamente per 5 minuti (in precedenza versare l'olio vegetale nella padella), dopodiché tutto viene aggiunto in un contenitore comune.
Copri la pentola con un coperchio. Cuocere a fuoco lento senza aggiungere olio per poco più di un quarto d'ora (le verdure rilasceranno il succo). Aggiungi sale. Lasciate in infusione per 10-15 minuti prima di servire come contorno.

Zucca saltata

Tempo: 45 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico: 75 kcal.
Scopo: guarnire.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

La particolarità di un tale soffritto di zucca è che non ha bisogno di essere fritto in anticipo, messo su un grande fuoco. La zucca sbucciata durante la cottura dà molto succo, rende la consistenza morbida. Per insaporire, puoi aggiungere prezzemolo, sesamo o noci, quindi mescolare. Molte casalinghe preferiscono mettere tutte le verdure in forno per 15 minuti, quindi metterle in una casseruola, far sobbollire con le spezie.

Ingredienti:

zucca - 0,5 kg;
carote - 3 pezzi (medio);
pomodori - 1 o 2 pezzi;
peperone dolce - 2 pezzi;
cipolla - 1 testa;
aglio - 1 spicchio;
olio - 50-100 ml;
acido citrico - un pizzico;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Fare una preparazione di tutti gli elementi, e pulire la zucca, sciacquare, togliere tutti i semi.
Stendere la zucca, i pomodori, le carote, i peperoni su una teglia unta (preriscaldata), senza mescolare i prodotti.
Friggere per 15 minuti La temperatura non è superiore a 180 gradi.
Quindi, tutto deve essere disposto a strati in una casseruola, aggiungere l'aglio.
Mescolare l'acido citrico con acqua (un quarto di tazza), versare nel resto degli ingredienti.
Fate sobbollire ancora per un po' fino a cottura ultimata.

Saltare le verdure al forno

Tempo: 60 min.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico: 72 kcal.
Scopo: guarnire.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

La principale differenza rispetto al metodo di cottura classico è l'uso del forno. I componenti tagliati a cerchi e fette devono essere disposti su una teglia unta con olio vegetale. Le verdure si usano come nella ricetta classica, ma il gusto è più piccante aggiungendo aglio e pepe macinato. Servire le verdure fresche saltate con la carne o come accompagnamento a un contorno di cereali.

Ingredienti:

melanzane - 400 g;
zucchine - 500 g;
carote - 3 pezzi;
pomodori - 1 o 2 pezzi;
peperone dolce - 2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
olio - 50-100 ml;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
sale, pepe macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Prima di lavare e sbucciare tutte le verdure, preriscaldate il forno a 160-180 gradi.
Disporre i pezzi su una teglia unta. Completare con sale e spezie.
Friggere le verdure a circa 180 gradi per 15 minuti, dopodiché è necessario abbassare leggermente il fuoco e coprire la sfoglia con un foglio di alluminio. Tutto viene stufato per altri 20-25 minuti, quindi viene rimossa la pellicola e viene impostata la modalità grill (in modo che le verdure otterranno una crosta attraente). Nella foto dei piatti finiti puoi vedere il risultato finito.

In una pentola a cottura lenta

Tempo: 45 min.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico: 80 kcal.
Scopo: guarnire.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Per cucinare un piatto così delizioso, non hai bisogno di un forno, puoi usare una pentola a cottura lenta per questo. La cottura richiede solo 40-45 minuti. Inizialmente, è necessario mettere tutti i componenti lavati, sbucciati e tritati in un contenitore. Quindi viene aggiunto l'olio vegetale e fritto nel programma "Frying". Successivamente, puoi aggiungere un po 'più di olio, chiudere il coperchio e attivare la modalità "Estinzione" per 20 minuti in modo che il succo non evapori.

Ingredienti:

melanzane - 450 g;
zucchine - 350 g;
carote - 3 piccole;
pomodori - 1 o 2 pezzi;
peperone dolce - 2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
olio - 50-100 ml;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare tutti gli ingredienti della lista, pulirli e tagliarli a pezzi medi (non piccoli).
Versare l'olio vegetale (2-3 cucchiai) nel contenitore multicooker, disporre tutti gli ingredienti, sale. Puoi aggiungere i funghi.
Friggere con il coperchio aperto per 10 minuti fino a leggera doratura.
Attiva la modalità "Estinzione" e chiudi il coperchio. Cuocere per altri 20 minuti circa. Alla fine, puoi aggiungere le cipolle verdi.

Soffriggere le verdure per l'inverno

Tempo: 55 min. (esclusa cucitura).
Dosi: 4 lattine da 0,5 litri.
Contenuto calorico del piatto: 67 kcal.
Scopo: conservazione.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Il soffritto con verdure fresche per l'inverno è uno spuntino popolare per la carne e un contorno nella stagione fredda. La particolarità di questa ricetta è che il piatto risulterà tenero e con molto succo, in modo che sia più facile arrotolarlo nei vasetti. Ci sono molti modi per preparare un soffritto "invernale" con ingredienti freschi. La particolarità è questa: non è necessario prefriggere i componenti, basta stufarli e metterli nei vasetti.

Ingredienti:

melanzane - 400 g;
zucchine - 350 g;
concentrato di pomodoro - 200 g;
carote - 3 piccole;
pomodori - 1 o 2 pezzi;
peperone dolce, cipolla - 2 pezzi;
aglio - 1-2 chiodi di garofano (per barattolo);
grani di pepe - 2-3 pezzi (sulla banca);
rasta d'olio. - 50 ml;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquate le melanzane come fareste con gli altri ingredienti. Tagliare a cubetti o cerchi grandi.
Unire tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere olio caldo. Mettere sul fuoco e far sobbollire per 15 minuti. Salare e cuocere per un altro quarto d'ora.
Versare il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.
Rotolo caldo in barattoli. Nel piatto finito, sentirai uno speciale sapore e acidità di pomodoro. Aggiungere un po' di zucchero se lo si desidera.

Pollo con verdure

Tempo: 60 min.
Porzioni: 5 persone.
Calorie: 113 kcal.
Scopo: pranzo, cena, antipasto freddo.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Questo piatto di verdure è facile da usare come antipasto o secondo piatto in estate. In alcuni casi, una tale insalata di verdure con carne può integrare i cereali. Per prima cosa devi piegare i cubetti di carne di pollo e peperoni in una padella profonda, friggerli leggermente fino a metà cottura. Una base succosa garantirà che il piatto sarà gustoso e fragrante, imbevuto dei succhi di tutti i prodotti.

Ingredienti:

melanzane - 300 g;
filetto di pollo - 400 g;
zucchine - 350 g;
carote - 3 pezzi;
piselli - 200 g;
pomodori - 1 o 2 pezzi;
peperone dolce - 2 pezzi;
cipolla - 1 testa;
sedano - un mazzetto;
concentrato di pomodoro (facoltativo) - 200 g;
olio - 50-100 ml;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Friggere il pollo tritato con cipolle e peperoni fino a quando la carne non diventa bianca, puoi fino a ottenere una leggera crosticina.
Mettere in una ciotola insieme ai piselli e agli altri ingredienti tagliati a dadini.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio, i grani di pepe.
Salare, pepare, dopo la cottura, lasciare raffreddare per diverse ore. Non aggiungere olio vegetale: tutto cuocerà nel suo stesso succo.
Alla fine spolverizzate con il sedano tritato.

Saltare dietetico

Tempo: 50 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 61 kcal.
Scopo: guarnire.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Il classico soffritto di verdure per intenditori della corretta alimentazione è un'aggiunta buona e salutare ai piatti invernali ed estivi. Il segreto della cucina è un lungo stufato sull'acqua. Qui non puoi usare nemmeno la quantità minima di olio vegetale, il che rende l'insalata completamente dietetica e un'abbondanza di verdure saturerà il corpo con vitamine e minerali.

Ingredienti:

melanzane - 400 g;
zucchine - 250 g;
succo o concentrato di pomodoro - 200 mg;
carote - 2 pezzi;
pomodori - 2 pezzi;
peperone dolce e cipolla - 2 pezzi;
verdure: un mazzetto;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Melanzane, pomodori, carote e zucchine lavate, tagliate a cubetti grandi. I peperoni e le cipolle sono meglio tagliati a semianelli.
Metti tutto questo in una casseruola, copri con un coperchio, lasciando un piccolo spazio vuoto e fai sobbollire a fuoco basso per mezz'ora. I pomodori dovrebbero dare il loro succo, se lo si desidera, è possibile aggiungere succo o concentrato di pomodoro.
Far raffreddare il piatto, servire con carne, insalate, cereali come contorno.

Dalle verdure con patate

Tempo: 65 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 89 kcal.
Scopo: guarnire.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Aggiungendo patate, erbe aromatiche fresche, un po' di peperone dolce, potrete diversificare il gusto e rendere più appagante la base. Nella padella vengono aggiunti solo 2-3 cucchiai di olio vegetale. I primi 15 minuti, gli ingredienti stanno languindo nella modalità di cottura o frittura. Ciò è necessario affinché le patate raggiungano la fase semicotta. Per un sapore appetitoso, potete tritare finemente l'aglio e cospargere di pepe nero macinato.

Ingredienti:

melanzane - 500 g;
patate - 500 g;
zucchine - 350 g;
carote - 3 pezzi;
pomodori e cipolle di rapa - 1 o 2 ciascuno;
peperone dolce - 2 pezzi;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
olio - 50-100 ml;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare gli ingredienti a fette, le patate a cubetti. Friggete il tutto in padella o in forno per 10-15 minuti fino a quando le patate non saranno diventate morbide.
Trasferire in una casseruola, versare un po' d'olio, aggiungere il concentrato di pomodoro.
Cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aspetta che le patate siano morbide e completamente cotte.

Sauté di verdure giapponesi

Tempo: 50 min.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 80 kcal.
Scopo: guarnire.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Le verdure preparate vengono tagliate a pezzi grandi. Dovrebbero essere disposti a strati immediatamente in una padella con olio vegetale. Include cipolle e altri ingredienti. Tutto questo viene versato con salsa di soia e stufato immediatamente a fuoco basso. Per ottenere un'opzione più soddisfacente, puoi aggiungere carne: pollo o manzo. Per fare questo, i pezzi sono prefritti.

Ingredienti:

melanzane - 300 g;
zucchine - 350 g;
salsa di soia - 100 ml;
carote - 3 piccole e dolci;
pomodori e cipolle - 1 o 2 ciascuno (facoltativo);
peperone dolce - 2 pezzi;
carne (facoltativa) - 400 g;
olio - 100 ml;
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Le ricette per preparare lo stufato giapponese o le verdure fresche saltate si distinguono per l'uso della salsa di soia come additivo. I componenti pronti e tritati devono essere fatti sobbollire in una padella (pre-cospargere di sale e spezie).
La carne viene preparata a parte - viene fritta a pezzi con l'aggiunta di panna (opzionale).
Tutto questo viene unito e stufato per altri 10 minuti fino a cottura nella salsa di soia.

Da verdure e fagioli

Tempo: 60 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 105 kcal.
Scopo: contorno, piatto principale.
Cucina: russa.
Difficoltà: media.

Questo stufato di verdure richiede più tempo del solito per cuocere. Meglio non usare il forno, una padella è ottimale per friggere gli ingredienti in un pettine di verdure fresche. Melanzane e fagioli si sposano bene nel gusto, e danno anche sazietà al piatto, rendendolo buono da servire come piatto unico a pranzo oa cena. Il soffritto ha un gusto ricco.

Ingredienti:

Probabilmente, ogni casalinga ha una ricetta per qualche piatto famoso, adattato appositamente per lei. In genere, una tale ricetta è attentamente studiata, gli ingredienti del piatto sono rigorosamente selezionati e solo in una tale variazione viene preparato il piatto. La ricetta del soffritto in questa versione è stata raccolta da me per molto tempo. Lo considero anche mio. Capiamo cos'è una cellula? Questo è un piatto di verdure o diverse varietà di carne, cucinato velocemente. Classicamente, i prodotti vengono impilati a strati e stufati sul fuoco. Durante la cottura, gli strati non si mescolano.

Cucino il soffritto di verdure, ma lo cuocio in forno. Le melanzane vengono fritte in padella con l'aggiunta di olio, quindi, con l'aggiunta di altre verdure, vengono cotte al forno e risulta molto gustoso. Anche le ardenti antipatie per i piatti di questo ortaggio sono sempre sorprese e chiedono integratori. Quindi, guarda com'è facile cucinare il soffritto di melanzane al forno.

Soffriggere le melanzane in forno

come cucinare il soffritto di melanzane nella ricetta del forno

Ingredienti:

melanzane di media grandezza - 4 pz.,
carote in coreano - 100 g,
Pepe bulgaro - 3 pezzi,
pomodori normali - 4 pezzi (puoi prendere i pomodorini, ma hai bisogno di circa 10 pezzi),
maionese 100 ml,
cipolla - 2 pezzi (o 1 grande)
formaggio a pasta dura - 250 g,
sale, pepe - a piacere,
olio vegetale per friggere - 6 cucchiai. cucchiai.

Processo di cottura:

Lavate le melanzane. Rimuovi la coda di cavallo. Tagliare la pelle delle melanzane su entrambi i lati (sottile). Lo facciamo in modo che le melanzane non rotolino sul tavolo. Tagliate ora le melanzane a fettine.

Salare le melanzane affettate su tutti i lati a piacere. Scaldare bene la padella, versare un paio di cucchiai di olio vegetale. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete le fette di melanzana e fatele rosolare da entrambi i lati. Non è necessario friggere troppo. Dobbiamo ottenere solo un leggero rossore. La melanzana assorbe molto bene l'olio, quindi non esagerare. L'eventuale olio che è stato assorbito durante il processo di cottura verrà restituito al pettine. Se non vogliamo che il nostro piatto si trasformi in una zuppa di burro liquida, non mettere più di 2 cucchiai. cucchiai di olio (per ogni porzione di melanzane).

Disporre le melanzane fritte in una teglia (in uno strato). Avremo tali strati da 3 a 5. Non ho oliato lo stampo stesso. La melanzana ha abbastanza olio.

Versare le melanzane con la maionese.

Cipolla tagliata a semianelli. Metti un po' di cipolla sul primo strato di melanzane.

Pepe bulgaro tagliato a semianelli. Disporre parte del peperone tritato nello strato successivo.

Metti un po' di carote alla coreana nello strato successivo.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.

Avrò solo 3 strati di melanzane. Dividere la quantità totale di formaggio in tre parti. Cospargete il primo livello di soffritto con formaggio grattugiato, sale leggermente e pepe.

Mettere le melanzane fritte sopra il formaggio. Lubrificare con maionese.

Strati successivi: cipolla e peperone tritati. Tagliate i pomodorini a semianelli e disponeteli sopra. Se hai i pomodorini, allora è conveniente usarli. Sono piccoli e carnosi, non scorrono molto quando sono cotti. Non ho messo i pomodori in ogni strato di melanzane, perché rilasciano molto succo. Il soffritto non deve trasformarsi in uno stufato sottile.

Metti sopra un pezzo di formaggio a pasta dura e liscia.

Aggiungere di nuovo le melanzane fritte. Lubrificare con maionese, mettere cipolle tritate, peperoni, carote in coreano.

Metti sopra il resto del formaggio. Avrò solo tre strati di melanzane. Se la tua forma o il numero di ospiti richiede un piatto più grande, puoi tranquillamente aumentare il numero di strati, ma il numero totale di strati non deve essere superiore a 5. Sarà difficile per il piatto cuocere senza bruciare il formaggio.

Preriscaldare il forno a 180 - 200 gradi. Metti la teglia nel forno caldo. Il soffritto cuocerà per circa 25 minuti. Non ho coperto il modulo con il piatto. Naturalmente, è necessario tenere conto delle caratteristiche di ciascun forno. Se noti che il formaggio sta cuocendo troppo, devi rimuovere la teglia con la teglia dal forno. Coprite con un foglio e rimettete di nuovo in forno. Sconsiglio di coprire la teglia con la teglia subito, prima di infornare. Si scopre un effetto completamente diverso. È meglio lasciare che il "colore marrone" appaia sulla superficie del formaggio e solo dopo puoi coprire la forma con un coperchio o un foglio.

Rimuovere il piatto finito dal forno. Cospargere con erbe tritate e servire direttamente in tavola nella forma.

Il soffritto di verdure con melanzane può essere messo su piatti porzionati, ma non importa quanto misuri una porzione per 1 persona, quasi sicuramente ne chiederà di più, perché è molto, molto gustoso.

Descriverò la nota e le sottigliezze qui:

1. Voglio notare che, indipendentemente da come provo a sostituire la maionese con panna acida o yogurt, risulta essere più gustoso con la maionese. Lo metto pochissimo, perché l'anima non si vergogni. 2. Non c'è aglio nel piatto. Non l'abbiamo messo nel piatto di proposito, ma è nella composizione delle carote coreane. Qui nel piatto sarà presente un leggero sapore di aglio, ma c'è così poco aglio stesso che non è vietato mangiare il piatto all'ora di pranzo nei giorni feriali. L'aroma dell'aglio non rovinerà il tuo incontro di lavoro. 3. Non ho quasi mai usato il sale a strati e puoi aggiungere tutti i tipi di spezie. Abbiamo salato le melanzane prima di friggerle. Il sale è presente nella maionese e nelle carote in coreano. Come spezie, puoi prendere non solo pepe macinato, ma anche coriandolo. Chi ama le note orientali in questi piatti può usare il luppolo-suneli o il puro utskho-suneli. Probabilmente puoi anche macinare il cumino (zira) e aggiungerlo al piatto, ma questa è già una questione di gusti.

Varvara Sergeevna ha raccontato come cucinare le melanzane al forno.

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