Il greco beve nomi alcolici. Vodka greca: nome, tipi, foto. Tè: solo naturale

Quale pensi sia il riflesso più vivido del sapore locale? Senza dubbio una delle prime risposte a questa domanda sarà “la cucina del territorio”. Allo stesso tempo, stiamo parlando non solo di piatti specifici, ma anche di cosa si beve in un dato paese: le bevande alcoliche dei popoli del mondo caratterizzano molto chiaramente le caratteristiche nazionali delle persone che le producono. Se parliamo della Grecia, allora qui le bevande alcoliche sono indissolubilmente legate a un'intera pietra miliare storica e culturale. Non aver paura, non ci sarà una lezione noiosa. E poi, quando si tratta di Dioniso (è anche Bacco o Bacco), una narrazione noiosa non funzionerà a priori. Ma è impossibile non parlare di questo dio greco della vinificazione. Fu con la sua mano leggera che gli abitanti dell'antica Grecia, intossicati dall'alcol e assetati di libertà, si trasformarono in Baccanti o, come venivano anche chiamate, menadi (tradotto, significa "pazzo", "furioso"), pronte correre tra le montagne e le foreste, ballare freneticamente o spaventare gli animali delle mandrie o la gente del posto.

E c'era una vera ragione per avere paura: i baccanali non possono essere definiti solo un rumoroso raduno di donne. Giudicate voi stessi: secondo i miti, le menadi, immerse in uno stato di trance, potevano fare a pezzi non solo un toro, ma anche Orfeo o il re Penteo, che cadevano sotto una mano calda, a mani nude. È autenticamente noto che più volte all'anno le donne si allontanavano dalle loro case attentamente sorvegliate e correvano nelle foreste. Gli uomini erano indignati. E non è nemmeno che hanno dovuto rinunciare alle solite comodità come un pranzo caldo. Spesso le menadi si recavano in pellegrinaggio al Parnaso. La cima di questa montagna si trova ad un'altitudine di circa 2,5 km, e lì fa abbastanza fresco. Spesso era necessario intraprendere vere e proprie spedizioni di salvataggio per allontanare dal Parnaso i servitori congelati di Dioniso. Ma, nonostante tutto, questo culto era così diffuso che nel VI secolo a.C. le autorità dovettero legalizzare la dionisia, giorni speciali in cui tali azioni erano consentite.La cosa divertente è che Dioniso divenne il dio della vinificazione quasi per caso. Il fatto è che era il figlio di Zeus e una donna terrena. La moglie del dio del tuono, Hera, non poteva perdonare suo marito per una cosa così meschina, quindi ha cercato in tutti i modi di distruggere Dioniso, usando un numero incredibile di tutti i tipi di trucchi da donna. Pertanto, Zeus nascose suo figlio su un'isola deserta, assegnandogli un satiro di nome Sileno come educatore. Ebbene, la tata dai piedi di capra si è rivelata una nobile vignaiola. Sileno insegnò anche questo mestiere al giovane Dioniso. Secondo numerose leggende greche, ovunque apparisse il Bacco cresciuto, era sempre accompagnato da allegri satiri, e lui stesso insegnava alla gente come coltivare l'uva e fare il vino. Vino aromatizzato alla resina, vodka aromatizzata all'anice
Il ricordo di questi miti vive ancora oggi nell'ottimo vino locale. Per capire cos'è questa bevanda alcolica della Grecia, visita i vigneti locali. Questo non sarà solo un tour emozionante, ma anche un'opportunità per assaggiare i migliori campioni e scegliere il marchio che ti piacerà di più. Retsina occupa un posto speciale in questa serie. Questa bevanda alcolica greca ha anche un nome alternativo: "resina". Il trucco è che la retsina matura in un modo specifico, e alla fine di questo processo viene pulita con resina di pino. Come risultato di queste abili manipolazioni, il vino acquisisce un aroma speciale con sentori di pino. A proposito, se apri una bottiglia di retsina, devi berla subito, altrimenti il suo contenuto si trasformerà rapidamente in aceto.
Una tale bevanda alcolica della Grecia sarebbe perfetta per un altro baccanale. È vero, ai nostri giorni il carnevale ha preso il posto di Dionisio. Ha cominciato a tenersi molto tempo fa, in primavera, come i baccanali. I greci mascherati eseguivano tutti i tipi di rituali. Tale ipocrisia avrebbe dovuto garantire la fertilità della terra. Le moderne tradizioni del carnevale sono leggermente diverse da quelle che esistevano prima. Ora le persone si vestono semplicemente con una varietà di costumi, si armano di fischietti, petardi, serpentine e organizzano rumorose processioni colorate. I carnevali a Patrasso, Serres, Xanfi, Grevena, Naoussa, Tebe e sull'isola di Chios sono particolarmente amati dai turisti per il loro sapore locale, ma un'altra isola non meno famosa chiamata Lesvos è diventata famosa per aver dato i natali a famosi poeti greci -
Terpandra, Saffo e Alcaea, e hanno anche dato al mondo un'altra caratteristica bevanda alcolica della Grecia: l'ouzo. A proposito, per la sua produzione viene utilizzato anche il dono di Dioniso: l'uva, molti credono sconsideratamente che la vodka all'uva come il raki turco abbia questo nome. Questo è solo un malinteso. La vodka all'uva, piuttosto, può essere definita un'altra bevanda alcolica in Grecia: lo tsipouro. È stato a lungo guidato da giardinieri locali che avevano vigneti, come si suol dire, per se stessi, per le loro famiglie. Ma la sua modifica in questione non è tanto una bevanda alcolica della Grecia, quanto un elemento caratteristico del colore locale, come, diciamo, la tequila per il Messico. Nel 1989, questo nome è stato registrato come greco, quindi da allora questa bevanda può essere prodotta solo nella sua patria storica. L'amore dei greci per una bevanda all'anice con l'aroma della medicina per la tosse, che diventa biancastra quando si aggiunge acqua, è così grande che c'è persino un intero museo sull'isola di Lesbo, anche se, in tutta onestà, va notato che viene prodotto anche in grandi quantità nelle città di Tirnavos, Kalamata. Il merito della creazione del museo è della famiglia Varvenis, che produce questa bevanda alcolica in Grecia da oltre 170 anni.I greci custodiscono le loro tradizioni, e questo vale non solo per la ricetta del loro alcol nazionale, ma anche per i rituali che ne accompagnano la produzione e la beva. Ad esempio, il primo giorno d'estate nella città di Mitilini si tiene invariabilmente il Festival dell'Ouzo. Il castello che si trova qui diventa l'epicentro del divertimento. Non solo qui si svolgono tutti i tipi di spettacoli, a cui prendono parte noti attori e cantanti del paese, ma le aziende che producono questa bevanda nazionale della Grecia la versano gratuitamente al pubblico, permettendo così loro di assaggiare i loro prodotti. Qualsiasi bevanda alcolica Gr zione, come, in effetti, le delizie alcoliche nazionali di qualsiasi altro paese, ha un certo attaccamento alla zona. Qui, ad esempio, la storia dell'apparizione del progenitore di una bevanda alcolica all'anice chiamata "tsipouro" è indissolubilmente legata alla leggendaria città di Atene.In generale, alcune prove suggeriscono che questa bevanda alcolica greca a base di vinacce sia stata inventata nel XIV secolo dai monaci di un monastero ortodosso situato sul Monte Athos. Dicono di aver trattato lo tsipouro con tutti coloro che hanno visitato il monastero. Un secolo dopo, questa bevanda alcolica della Grecia iniziò a essere prodotta ad Atene. Ci sono anche prove documentali per questo: la produzione di alcol a quei tempi era regolata da speciali decreti del sultano. In una di queste circolari cadde anche lo tsipouro. Ora è prodotto nella maggior parte delle regioni della Grecia, tra cui Tessaglia, Creta (a proposito, qui il miele viene talvolta aggiunto allo tsipouro, risultando in una bevanda specifica "rakomelo"), Epiro. In queste regioni, il chiaro di luna d'uva è anche chiamato "tsikudya". Ma è stato permesso di commerciarlo liberamente al di fuori del suo nome (l'area in cui vive il chiaro di luna greco) solo nel 1980. A proposito, allo stesso tempo, è stata stabilita anche la produzione in linea di tsipouro presso grandi imprese autorizzate.
Sembrerebbe, perché fare una bevanda in cui gli ateniesi si dilettavano nel XV secolo, se ce ne sono già molte altre, più moderne? Ognuno sceglie la risposta per se stesso. Alcuni greci si battono per la conservazione delle tradizioni primordiali, altri apprezzano la diversità (non per niente il detto "la Grecia ha tutto!"), mentre altri semplicemente non amano il sapore di anice presente nell'ouzo. Stranamente, stanno bene. Certo, questa bevanda alcolica della Grecia ha un carattere ben preciso, che non piace a tutti, ma questo mostra la sua somiglianza con la città in cui è stata creata. Atene è il centro culturale della Grecia, dove gli edifici dei tempi antichi convivono pacificamente con le case costruite secondo l'ultima architettura moderna. Vetrine di boutique nuove, combinate con basiliche bizantine conservate qua e là, danno origine a un'immagine unica di questa bellissima città, che ha vissuto molti alti e bassi nella sua lunga storia. Alle Olimpiadi del 2004, Atene è stata completamente trasformata, apparendo davanti agli atleti e ai loro fan di diversi paesi in tutto il suo splendore. Molti edifici storici e musei sono stati restaurati, sono stati costruiti uno stadio chic e un nuovo aeroporto. Così è con lo tsipouro: questa bevanda alcolica nazionale della Grecia negli ultimi tre decenni è diventata non meno significativa e richiesta del suo fratello minore. Oggi la produzione dello tsipouro rimane un vero e proprio rito. Questa azione di culto si svolge in ottobre. Questa bevanda alcolica nazionale della Grecia è guidata, accompagnando il processo con canti e balli intorno alle caldaie di rame. Quando lo tsipouro è pronto, i balli rotondi lasciano il posto a feste e festeggiamenti rumorosi. Come i greci preparano bevande insolite da quelle ordinarieTra le altre cose, la Grecia è sorprendente anche perché quasi ogni elemento della sua cultura tradizionale e della vita quotidiana dei residenti locali può essere collegato alla mitologia. Non pensare che le tradizioni di questo paese siano così monotone. Piuttosto, la sua mitologia è talmente vasta da poter descrivere molte realtà, anche moderne. Ad esempio, la produzione di bevande dall'uva è molto simile alle leggende su divinità come Adone o Dioniso, capaci di rinascere dopo la morte in uno stato leggermente alterato. Le bacche cadono sotto la pressa, dando così vita a bevande meravigliose... L'esempio più vivido di tali metamorfosi è la produzione di metaxa. Questa bevanda alcolica greca è un brandy diluito con vino con l'aggiunta di tintura di alcune erbe. La ricetta esatta è conservata dai greci nella massima riservatezza. L'essenza di questo processo risiede nella produzione di vino da uve leggermente appassite di tre varietà caratteristiche del Mediterraneo, la sua successiva distillazione, nonché l'aggiunta di vino moscato dolce, acqua distillata e tintura da un misterioso insieme di erbe al risultante distillato, la cui composizione non è nota ai non iniziati. Dopo un invecchiamento di almeno 3 anni, tale miscela diventa metax.

A proposito, questa bevanda alcolica nazionale della Grecia è apparsa relativamente di recente. Il primo stabilimento per la sua produzione fu aperto in una città chiamata Kifisia nel 1882. L'autore della ricetta era un certo Spyros Metaxa, da cui questa bevanda alcolica greca ha preso il nome insolito. All'inizio lo usavano solo i connazionali dell'inventore della ricetta, ma lo facevano con un piacere così palese che già nel 1892 decise di provare a spedirne un lotto per l'esportazione. Tre anni dopo, questo spirito nazionale della Grecia ha ricevuto il suo primo riconoscimento all'estero, vincendo una medaglia d'oro all'Esposizione Internazionale tenutasi a Birmingham (Germania). Da allora, non ha perso il suo status di bevanda squisita per intenditori gusto e aroma delicato... I greci sono molto orgogliosi della loro idea alcolica. Per sottolineare ancora una volta che questa bevanda alcolica della Grecia è un tesoro nazionale, un designer di nome Janis Tseklenis ha ricevuto un brevetto nel 1963 per una bottiglia dalla forma speciale che ricorda un'anfora. È in tali contenitori che ora viene versata la metaxa di 7 anni Un'altra bevanda alcolica greca, che è una miscela di componenti logici e insoliti in questo contesto, si chiama "masticha". Questo è un liquore tradizionale dell'isola di Chios, che si distingue per un'imponente fortezza (circa il 30%) e per la presenza di mastice nella composizione. Se una persona russa non è la prima a incontrare bevande forti, l'ultima componente dell'appetito non è molto eccitante.
In effetti, il mastice è la resina di una delle sottospecie di pistacchi (anzi, è anche un arbusto), che cresce solo a Chios. Hanno cercato di coltivarli in vari luoghi, ma solo i cespugli capricciosi non volevano mettere radici, non solo all'estero, ma anche in altre regioni della stessa Grecia. Secondo i geologi, gli alberi di lentisco crescono a Chios grazie a una combinazione di terreni ricchi di calcare con l'influenza del vulcano Psarona, che si trova nel sud dell'isola da 16 milioni di anni. Da un albero puoi ottenere solo circa 300 - 400 grammi di resina. In Grecia è spesso usato in cucina, aggiungendo al cibo, dolci e persino gomme da masticare, oltre a bevande. L'odore viscoso e speziato del mastice ti ricorderà i paesi orientali. Sin dai tempi antichi, la resina di altissima qualità veniva inviata all'harem del Sultano di Costantinopoli. Centinaia di sue concubine ebbero così l'opportunità di usare l'olio di mastice, in modo che la loro pelle diventasse profumata e setosa.Il mastice ha un lieve aroma fruttato di conifere e un sapore dolce con un fresco sentore di cetriolo. Questo liquore è assolutamente versatile. Questa bevanda alcolica della Grecia è apprezzata dagli uomini dai bicchieri di cognac, completando con un sigaro. Alle donne piacciono i cocktail con il mastice o la sua combinazione con i dessert. A proposito, una tale bevanda alcolica in Grecia viene spesso servita durante le feste di matrimonio, quando il piatto principale è già stato consumato, probabilmente non è senza ragione che questo meraviglioso paese è diventato il luogo di nascita di molti filosofi, i cui insegnamenti sono ancora apprezzati questo giorno. In Grecia, una persona si sente in armonia con la natura. Tutto qui intorno respira di storia antica, a cominciare da edifici monumentali come l'Acropoli e paesaggi che sembrano non essere cambiati dai tempi in cui le divinità dell'Olimpo visitavano spesso l'Ellade, per finire con la cucina locale. Gli spiriti nazionali della Grecia sono parte integrante della storia di questo paese tanto quanto la mitologia greca conosciuta in tutto il mondo.

L'ouzo per i greci è un elisir per tutte le occasioni. Nel paese, la famosa bevanda occupa un posto speciale. In una certa misura, questa è un'area della cultura, parte integrante dello stile di comunicazione e stile di vita.

Ouzo (Ούζο) - Vodka greca all'anice dal chiaro di luna - è considerata un analogo del brandy e. Lo fanno da molto tempo, ma il nome dell'alcol è stato registrato ufficialmente solo nel 1989. Oggi, una bevanda chiamata "ouzo" può essere prodotta solo in Grecia.

La storia dell'origine dell'ouzo

In Grecia, puoi spesso sentire la leggenda secondo cui l'ouzo era ancora onorato dagli dei dell'Olimpo. Un'altra storia dice che la bevanda fu inventata nel Medioevo dai monaci del Monte Athos. Esiste anche una versione più prosaica. Secondo lei, nel XVIII secolo i greci iniziarono semplicemente a considerare i rifiuti come una possibile materia prima per la produzione di altri alcolici e introdussero in pratica il metodo della distillazione.

Comunque sia, non c'è ancora consenso sull'origine della vodka ouzo greca. La stessa sorte toccò al suo nome. Potrebbe derivare dal turco üzüm ("tintura d'uva", "grappolo d'uva"). E in Grecia, una parola simile si chiama anice, l'ingrediente più importante per fare una bevanda.

Caratteristiche della produzione di Ouzo

La vodka greca viene prodotta distillando alcol etilico con erbe e altri ingredienti. I produttori non rivelano tutti i segreti. Si sa solo che la ricetta può includere più di una dozzina di ingredienti, il principale dei quali è l'anice. È lui che conferisce alla bevanda un gusto caratteristico e riconoscibile, che ricorda in qualche modo la medicina per la tosse.

Secondo le norme, l'ouzo deve essere distillato da almeno il 20% di materie prime d'uva. Il resto del volume è integrato dalla distillazione di altri frutti, cereali o verdure. Ecco perché l'ouzo viene spesso chiamato vodka all'uva greca.

La distillazione viene effettuata in speciali caldaie di rame. Il risultato è un alcol altamente purificato. Per trasformarlo in una bevanda pronta si aggiungono componenti aromatici: chiodi di garofano, coriandolo, rosmarino, aneto e altri. Spesso i produttori utilizzano un gran numero di spezie diverse, che formano uno speciale "bouquet". Dopo l'infusione, il prodotto viene nuovamente distillato.

La forza della bevanda finita è di 40-50 gradi. Secondo i produttori, il suo principale vantaggio sono le materie prime. È disponibile per la produzione tutto l'anno, e non solo dopo la raccolta. Il secondo vantaggio, già dal punto di vista dei consumatori, è che l'ouzo può essere bevuto subito. La vodka non dovrebbe essere infusa a lungo, come altre forti.

Come bere l'ouzo

Spesso in Grecia puoi vedere i visitatori dei caffè che si siedono ai tavoli per strada e assaporano lentamente l'ouzo. Questa è la tradizione: la gente del posto beve questa bevanda lentamente. Anche il caldo estivo non è un ostacolo: la vodka greca viene spesso consumata durante il giorno prima di andare in vacanza, ed è spesso usata come aperitivo.

Quindi, come bere l'ouzo greco? Tradizionalmente, l'alcol viene servito in pile di vetro strette con un volume di 50-100 ml. Bevono ouzo sia prima che durante i pasti: si ritiene che la vodka migliori l'appetito e sia praticamente adatta. Gli antipasti serviti con l'ouzo includono olive, verdure, acciughe, sardine e frutti di mare.

Bevi la bevanda sia nella sua forma pura (questa opzione è adatta ai più persistenti), sia diluita con acqua in rapporto 1:1. La vodka greca non miscelata è limpida come una lacrima. Brucia ed è in grado di "mettere fuori gioco lo spirito" di un principiante impreparato in pochissimo tempo. Ouzo dovrebbe essere bevuto a piccoli sorsi. Quando viene servito non diluito, accanto ad esso viene posto separatamente un bicchiere d'acqua.

Se la bevanda viene mescolata, diventa torbida e diventa come il latte diluito. La vodka ouzo greca acquisisce una caratteristica tonalità bianco torbida a causa del contenuto di olio di anice. L'olio di anice disciolto nell'alcool è trasparente, ma con una diminuzione della forza della bevanda si cristallizza e precipita in un precipitato fine.

Il ghiaccio può anche essere aggiunto alla pila di ouzo, ma questo deve essere fatto in una certa sequenza. Prima versa l'alcool, poi diluiscilo con acqua e solo allora metti il \u200b\u200bghiaccio. Gli intenditori sconsigliano di mettere cubetti di ghiaccio e poi aggiungerli a una pila di ouzo: questa sequenza distorce il gusto unico.

Ouzo - il miglior souvenir greco

L'ouzo è prodotto in tutta la Grecia, ma i produttori delle città di Tirnavos e Kalamata sono particolarmente famosi. Le tradizioni a lungo termine collegano la vodka con la famosa isola greca di Lesvos. La città di Plomari è addirittura considerata la sua patria e la bevanda qui prodotta è una delle migliori.

In generale, la vodka ouzo in Grecia viene venduta e servita quasi ovunque: è presente nel menu di qualsiasi istituzione. Puoi anche acquistarlo come souvenir. Un regalo del genere costerà 5-7 € per 0,35 litri e una bottiglia da 0,7 litri può essere acquistata al prezzo da 8 a 20 €, a seconda della marca.

Gamberi - il nettare di Creta

L'argomento della vodka greca non sarà completamente svelato senza una storia sul raki, l'autentica bevanda alcolica dell'isola di Creta. Proprio come l'ouzo, i gamberi sono fatti con materie prime d'uva e anche la forza di questo alcol è di 40 gradi. Il picco della sua produzione cade nella stagione della vendemmia (settembre-ottobre).

Senza questo nettare inebriante, è difficile immaginare la cultura cretese. Raki è diventato un vero simbolo di ospitalità e comunicazione con gli amici in un'atmosfera piacevole. Se gli abitanti di Creta ricevono ospiti, discutono di qualcosa in un'atmosfera amichevole o celebrano una vacanza, nessuna occasione gioiosa o triste è completa senza una bottiglia di raki. E lo scopo di bere questa bevanda forte non è affatto l'intossicazione, ma una piacevole comunicazione umana.

Il metodo di produzione del raki non è cambiato nel corso dei secoli ed è stato tramandato di generazione in generazione. In primo luogo, le vinacce per la fermentazione vengono invecchiate per più di un mese in botti, quindi poste in un calderone con acqua, che ha un coperchio e un tubo per la fuoriuscita del vapore. Un fuoco è acceso sotto il calderone. Durante il riscaldamento, l'alcool evapora, si condensa nel tubo esterno e scorre nelle pietanze preparate.

Il gambero di fiume è un prodotto naturale, non contiene coloranti, aromi e conservanti. Sull'isola di Creta, credono che il gambero stimoli l'attività cerebrale, allevia i pensieri ossessivi e risvegli l'appetito. La bevanda fredda può essere un ottimo aperitivo rinfrescante, e quando è calda, mescolata con miele e cannella, aiuta a riscaldarsi quando fa freddo.

Liquori simili, come l'ouzo e il raki, sono disponibili non solo in Grecia, ma anche in altri paesi. La vodka con anice viene prodotta in Turchia, Italia, Francia e altri paesi, dove viene chiamata gambero, mastice, sambuca o pastis. In Medio Oriente e Asia centrale, un alcol simile è noto come arak.

La Grecia è uno dei primi paesi in cui le persone hanno iniziato a produrre consapevolmente bevande alcoliche. L'alcol è sempre stato presente nelle bacche e nei frutti troppo maturi. Gli antichi greci impararono a coltivare l'uva per fare il vino.

Vino e uva erano sotto gli auspici del dio Dioniso. Fu spesso raffigurato durante un'abbondante libagione, circondato da satiri e ninfe.

Metaxa - il brandy greco più famoso

La bevanda alcolica greca più famosa. Metaxa è famosa in tutto il mondo, ma viene prodotta solo in Grecia. La sua ricetta è molto complicata e segreta, quindi acquistare una bottiglia della bevanda originale fuori dalla Grecia può essere rischioso e costoso.

Il vantaggio economico è evidente. Una metaxa di 7 anni in Grecia viene venduta a 16-20 euro per una bottiglia da 0,7 litri. A Mosca è improbabile che tu possa acquistarlo a un prezzo inferiore a 30 euro.

Metaxa è spesso chiamato cognac nel nostro paese. Tuttavia, ci piace chiamare qualsiasi brandy cognac. I cittadini dell'URSS non erano molto viziati dalle bevande alcoliche importate e una tale tradizione ha messo radici nella nostra lingua.

Metaxa appartiene alla classe del brandy, tra l'altro, come il cognac stesso. I cognac sono semplicemente chiamati varietà di brandy prodotte in Francia nella provincia di Cognac.

La storia della metaxa è iniziata con un pesce, per quanto paradossale possa sembrare. Il greco Spyros Metaksas è nato in una famiglia di pescatori ei suoi genitori sognavano che avrebbe continuato l'attività di famiglia. Ma Spiros non ha collegato il suo futuro con il pesce e si è trasferito in città, dove ha fondato un'azienda per la produzione di liquori.

Ha sperimentato molto con ingredienti diversi. Anche il cacao e il mastice caddero nel suo campo visivo. Ha provato a mescolare diverse bevande, tra cui vermouth, assenzio, vini e liquori. A seguito della ricerca, ha ricevuto la ricetta della bevanda, che ora si chiama "metaxa". Si ritiene che questo evento abbia avuto luogo nel 1888.

La bevanda divenne popolare in Grecia e successivamente in altri paesi. Particolarmente attivamente iniziarono ad acquistarlo per l'importazione negli Stati Uniti, dove a quel tempo ci fu un altro boom economico.

Spyros era assistito dai suoi fratelli Elias e George. L'azienda Metaxa è ancora un'azienda "a conduzione familiare", che ha permesso di mantenere il segreto della ricetta della bevanda.

È noto per certo che la bevanda è una miscela di vino d'uva di tre vitigni e acquavite di uva e ribes nero. Alla miscela vengono aggiunte erbe, quali non sono esattamente note, ma ci sono informazioni che i petali di rosa sono sicuramente usati.

La bevanda viene infusa in botti speciali che l'azienda acquista in Italia. Li puoi vedere nella foto a destra. A seconda del tempo di esposizione, metaxa riceve le sue "stelle".

Metaxa 3 stelle è considerata la qualità più bassa. Molti greci dicono che questa bevanda è adatta solo per scopi culinari.

Metaxa 5 e 7 stelle ha un ottimo sapore e consigliamo questa opzione per l'acquisto durante un viaggio in Grecia.

Metaxa 12 stelle appartiene già alle varietà di alcol d'élite. Certo, vale la pena provare una bevanda del genere, ma i prezzi stanno già "mordendo".

Va detto subito che l'intero processo tecnologico per la produzione della vodka greca OYZO non è intricato. Passo dopo passo sembra così:

Braga è prodotto con vinacce.
Viene unito ad alcool etilico con gradazione 40°, a norma di legge, in una bevanda preparata industrialmente, deve esserci almeno il 20% di uva rettificata.
Erbe e semi di piante sono immersi in questa miscela: il seme di anice è obbligatorio, quindi l'insieme delle erbe è arbitrario e ogni produttore ha il suo. Può essere coriandolo, corteccia di lentisco, camomilla, finocchio, mandorle, chiodi di garofano, ecc. Tutta questa massa viene infusa per diversi mesi. Quanto ogni produttore decide a propria discrezione. Ecco perché non troverai una bevanda Ouzo con lo stesso gusto.
Quindi tutto questo viene sottoposto a ripetute distillazioni: presso commercianti privati - in vecchi cubi di rame, in moderne grandi imprese - in enormi distillatori fissi.
La forza della bevanda originale non deve superare i 50 °.

I benefici e i danni della vodka all'anice

La tintura di anice sulla vodka ha una serie di proprietà utili. Viene spesso utilizzato come medicinale efficace perché contiene oli essenziali che migliorano le funzioni digestive e hanno proprietà disinfettanti. Con problemi regolari con le feci, la tintura di anice viene consumata prima dei pasti in un cucchiaio.

Le proprietà utili della tintura di anice sulla vodka si manifestano anche nel trattamento di tracheite, bronchite e tosse di varie eziologie. Per fare questo, alla collezione di erbe, composta da biancospino, rosa selvatica e erba di San Giovanni, vengono aggiunte 5-10 gocce di una bevanda alcolica all'anice, condita con miele e lasciata bere 2 volte al giorno fino all'eliminazione di tutti i sintomi dolorosi. Il medicinale aiuta ad espellere l'espettorato, calma la tosse ed elimina gli agenti patogeni.

La vodka all'anice aiuta le donne a far fronte alle cattive condizioni di salute durante il ciclo mestruale. La bevanda elimina spasmi e dolori alla schiena e all'addome. La tintura di anice per combattere la sindrome premestruale viene assunta 1 cucchiaino 3 volte al giorno.

La tintura di anice e vodka aiuta a eliminare i batteri in bocca, che spesso causano problemi di alitosi e gengive. Per fare questo, 20 gocce di tintura vengono diluite in una pila d'acqua e sciacquano la bocca con questa soluzione dopo ogni lavaggio dei denti. Un tale elisir è in grado di eliminare l'alitosi e migliorare le gengive in pochi giorni.

Con l'angina, puoi anche usare la vodka all'anice. In un bicchiere di acqua tiepida, diluire 50 grammi di tintura e fare i gargarismi con la soluzione risultante ogni ora. Entro 1 giorno, la placca purulenta dalle tonsille scompare, la gola smette di ferire e l'infiammazione viene eliminata.

A volte anche alle madri che allattano viene prescritta la tintura di anice per migliorare l'allattamento. Naturalmente, in questo caso, la sua concentrazione dovrebbe essere minima: 1-2 cucchiai per tazza di tè con latte, che non consentiranno all'alcol di danneggiare il bambino, ma miglioreranno notevolmente la qualità e la quantità di latte prodotto.

Ci sono anche controindicazioni all'uso della vodka all'anice, perché, come qualsiasi altro alcol, può causare rapidamente dipendenza da alcol. Inoltre, la bevanda ha un'elevata proprietà allergenica, quindi le persone che sono soggette a reazioni allergiche dovrebbero rifiutare l'ouzo per evitare lo shock anafilattico.

I nostri lettori raccomandano! Per uno smaltimento rapido e affidabile dell'alcolismo, i nostri lettori consigliano. È un rimedio naturale che blocca il desiderio di alcol, provocando una persistente avversione all'alcol. Inoltre, Alcobarrier avvia processi rigenerativi negli organi che l'alcol ha iniziato a distruggere. Lo strumento non ha controindicazioni, l'efficacia e la sicurezza del farmaco sono state dimostrate da studi clinici presso l'Istituto di ricerca di narcologia.

Un'importante controindicazione all'uso dell'anice è l'elevata eccitabilità e la tendenza alle crisi epilettiche, poiché può aggravare il decorso delle malattie. Come sfregamento, l'anice non può essere utilizzato nella sua forma pura, poiché provoca ustioni alla pelle.

Inoltre, nel trattamento delle malattie respiratorie, in nessun caso si deve superare il dosaggio di alcol in soluzione, poiché in piccole quantità la tintura di anice è una medicina, e in grandi quantità può diventare un vero veleno, aggravando il decorso della malattia .

Cipouro

La prima menzione documentaria della produzione di tsipouro greco nei monasteri del Monte Athos risale al 1590, e lì esisteva molto prima, probabilmente già nel XIV secolo. Da lì si diffuse ulteriormente in tutta la Macedonia occidentale, l'Epiro e la Tessaglia. Fino agli ultimi decenni del XX secolo, la produzione di tsipouro era solo artigianale e non esisteva su scala industriale. Anche il suo ampio commercio era vietato, la vendita era consentita solo nelle taverne e nei ristoranti specializzati - "tsipouradiko".

Nel 1988 apparve una legge che stabiliva le regole per la produzione, la tassazione, il controllo di qualità, l'imbottigliamento e il commercio di tali bevande. Da quel momento, le grandi aziende familiari sono state trasformate in imprese industriali, il che migliora notevolmente sia la qualità dello tsipouro che la sua conformità agli standard dell'UE.

Come risultato di questa legge, tsipouro e tsikoudia sono stati riconosciuti come nomi di prodotti greci protetti, e tsipouro di Tessaglia, tsipouro di Macedonia, tsipouro di Tirnavu e tsikoudya di Creta sono stati riconosciuti come marchi protetti.

Tradizionalmente, questa bevanda viene prodotta in due tipi: senza l'aggiunta di anice e con essa. Oltre all'anice, e talvolta al suo posto, si possono aggiungere altre spezie: finocchio, chiodi di garofano, cannella.

Nella maggior parte dei ristoranti tsipouradiko in Tessaglia e Macedonia, lo tsipouro viene servito in piccole bottiglie - "karafaki", con una capacità di 100-200 grammi.

Ogni carafaki è accompagnato da un "meze" - una porzione di uno spuntino leggero sotto forma di verdure al forno, frutti di mare, olive, ecc.

Non importa quante porzioni di tsipouro ordini, tante volte ti porteranno meze, e ogni volta è diverso, il che a volte può confondere il personale dello stabilimento quando, dopo il quinto o il sesto carafaka, esauriscono un assortimento di snack, perché gli stessi greci raramente bevono più di due porzioni della bevanda.

Anche il predecessore dello tsipouro, il raki, ebbe un ruolo nella storia della Rivoluzione di Liberazione Nazionale greca del 1821. Il 21 marzo 1821 si verificò un incidente nella città di Patrasso, quando un centinaio di soldati turchi della guarnigione della vicina città di Rio, dopo aver bevuto molti gamberi in una tavola calda nella piazza centrale di Patrasso, uccisero il proprietario dello stabilimento e ha bruciato la sua casa, a seguito dell'incendio che è scoppiato, molte case vicine sono state bruciate.

Gli abitanti indignati della città sollevarono una rivolta contro i turchi, che presto inghiottì le province vicine. Il 25 marzo, quando i greci dichiararono lo slogan della rivolta "Libertà o morte", è ancora celebrato come festa nazionale dell'indipendenza greca.

Tsandali, fondata nel 1890, è considerata uno dei maggiori produttori di tsipouro in Grecia. "Macedoniko Tsipouro Tsandali" in una bottiglia di vetro con una capacità di 0,5 litri costa 8,40 € al supermercato.

La storia della produzione di vodka all'anice

Il segreto della creazione di "Uzo", così come il suo nome, non è noto a nessuno con certezza. Nonostante la sua storia centenaria, il marchio stesso è stato brevettato solo nell'89 del secolo scorso. Una bevanda alcolica acquisisce un gusto e un odore speciali grazie all'anice, l'ingrediente principale di Ouzo.

Altri componenti dell'alcol non sono meno interessanti:

Noce moscata;
finocchio;
garofano;
anice stellato;
coriandolo;
cardamomo;
Zenzero;
cannella.

La bevanda alcolica deve la sua fama al divieto dell'assenzio, introdotto da alcuni paesi all'inizio del secolo scorso. Ouzo non solo sostituì la vodka di assenzio, ma divenne anche popolare tra gli indigeni della Grecia. Hanno persino creato un museo di una bevanda alcolica all'anice nella città di Plomari, che si trova sulla costa meridionale dell'isola di Lesvos.

Tra i reperti ci sono attrezzature e strumenti, con l'aiuto dei quali ai vecchi tempi veniva preparata la vodka all'anice. Oltre a vedere la mostra, i visitatori sono invitati a provare una bevanda preparata utilizzando vecchie e nuove tecnologie. Vicino al museo ci sono piccoli negozi dove gli ospiti acquistano souvenir dedicati alla storia della produzione.

Non meno popolare tra i turisti è l'annuale festival Ouzo. La vacanza si svolge in estate nel posto più bello: il castello di Mitilene. Il programma degli eventi prevede, come di consueto, la degustazione del prodotto, la conoscenza dei produttori e delle usanze gastronomiche di Lesbo.

Regole d'uso

La vodka greca viene consumata in diversi modi. Lo bevono non diluito da pile fino a 50 ml, ma non in un sorso, ma a piccoli sorsi. Prima di servire, l'ouzo viene raffreddato: questo permette alla bevanda di rivelare meglio il sapore e l'aroma dell'anice. La vodka greca aumenta perfettamente l'appetito, quindi la bevono prima della festa.

Tuttavia, non a tutti piacciono il gusto e l'odore pungenti dell'anice. Inoltre, la vodka greca non diluita porta rapidamente a una forte intossicazione, lasciando la mente chiara, ma spegnendo il corpo. Per ridurre la concentrazione di sostanze attive e ammorbidire il gusto, l'ouzo viene diluito con acqua fredda o ghiaccio in un rapporto di 1:1. La vodka non è diluita con bevande gassate alcoliche o analcoliche.

In Grecia, l'ouzo viene bevuto senza snack o insalate leggere, vengono serviti frutti di mare, olive, formaggi, verdure in salamoia. A casa, la vodka greca può essere integrata con qualsiasi spuntino adatto alla normale vodka: piatti di carne e pesce, gelatina, sottaceti, caviale rosso, oltre a caffè fortemente preparato, frutta candita e altri dolci.

Calorie vodka greca ouzo ouzo 224,52 kcal

Il valore energetico della vodka greca ouzo (ouzo) (Il rapporto tra proteine, grassi, carboidrati - bzhu):

Proteine: 0,1 g (~0 kcal) Grassi: 0,1 g (~1 kcal) Carboidrati: 0,52 g (~2 kcal)

Rapporto energetico (b|g|y): 0%|0%|1%

L'Ouzo vodka è una miscela di distillato di vinacce e alcool etilico (di grano) puro con gradazione di 40-50 gradi, infusa con anice e altre erbe aromatiche: chiodi di garofano, mandorle, camomilla, spinaci, coriandolo, finocchio e altre, che, dopo diversi mesi di invecchiamento viene nuovamente distillato. La bevanda ha un gusto morbido ed equilibrato con note pronunciate di anice ed erbe aromatiche, che ricordano la sambuca italiana.

Ogni produttore di ouzo ha la sua ricetta originale, la sua tecnologia e un set di erbe. La legge greca obbliga a rispettare solo due regole: almeno il 20% della base alcolica deve essere alcol di vino (da vinaccia o succo), è richiesto l'anice nella composizione.

Riferimento storico. Bevande simili all'ouzo (tinture di alcool di vino con erbe) apparvero in epoca bizantina. Erano ubriachi in tutto l'impero ottomano. Nel XIV secolo queste ricette erano popolari anche tra i monaci che vivevano sul Monte Athos. Secondo la leggenda, furono i monaci che per primi iniziarono ad aggiungere l'anice alla composizione, che in Grecia è chiamata la parola "ouzo".

In Grecia, l'alcol non è solo un elemento della festa. E non importa che si tratti di un pranzo informale o di una cena di gala, le bevande alcoliche sono sempre in tavola.

La conoscenza dell'alcol nazionale diventa tanto più interessante perché ci sono diverse varietà uniche di alcol nel paese. Non sono prodotti in nessun'altra parte del mondo. Gli spiriti greci più famosi sono l'ouzo, lo tsipouro e il raki.

Ouzo

Per creare un prodotto viene utilizzata una semplice tecnologia di distillazione dell'alcool etilico. Il chiaro di luna ottenuto dopo la distillazione viene insistito sull'anice con l'aggiunta di chiodi di garofano, mandorle, cannella, noce moscata, altre erbe e spezie.

La piccola città di Plomarion nella parte meridionale dell'isola di Lesvos è riconosciuta come il luogo di nascita dell'ouzo. Dal 1989, una bevanda alcolica con questo nome e composizione può essere prodotta solo in Grecia.

La composizione e le combinazioni degli additivi variano a seconda della regione del paese. Ma l'uso dei semi di anice rimane invariato per la preparazione della famosa bevanda alcolica greca. Il "nettare" di anice ha una gamma di sapori morbidi e ricchi, poiché viene tradizionalmente distillato due volte.

L'Ouzo è consigliato per essere servito come aperitivo fresco ad una temperatura di +20°C. È meglio assaporarlo a piccoli sorsi, godendo di come si svelano lentamente le note dei condimenti utilizzati. E se sei un po 'spaventato dalla forza dell'alcol - 50 gradi! - quindi l'ouzo può essere diluito con acqua fredda in un rapporto di 1: 1.

Una bevanda alcolica tradizionale greca viene venduta in qualsiasi negozio al prezzo di 5-7 € a bottiglia (0,5 l). Il leader indiscusso del mercato è Plomari Isidoros Arvanitis.

Tsipouro e gamberi

Secondo una tecnologia simile all'ouzo, in Grecia vengono prodotte altre due bevande alcoliche nazionali: tsipouro e raki. Per la preparazione del primo si utilizzano vinacce fermentate, il cui distillato viene mescolato con alcool etilico e, come l'ouzo, viene infuso con anice. Per la produzione di gamberi si possono utilizzare non solo uva, ma anche melone, mele cotogne, prugne, mele. L'anice non viene utilizzato in tali miscele di frutta e bacche.

La fortezza del raki varia da 35 a 47 gradi. Il metodo di consumo e di servizio è identico a quello di servire l'ouzo - in piccoli bicchieri refrigerati con un volume di 50 ml. Tradizionalmente, tsipouro e raki sono serviti con mezo (greco: Μεζέ) o pesce alla griglia.

Vale la pena provare Tsipouro nelle numerose taverne tsipouradiko sulla terraferma. E per assaggiare il vero raki, è meglio andare a Creta. Fu qui che nel 1920 le autorità locali rilasciarono il primo permesso ufficiale per la produzione di bevande per distillazione.

Gli alcolici popolari in Grecia sono venduti ovunque e sono relativamente economici, 3-4 € per bottiglia da 0,2 litri. Tra il gran numero di marchi, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata a Tsipouro Tsilili o Tsipouro Tirnavou Katsaros.

Metaxa

Un'altra bevanda alcolica nazionale greca degna di attenzione è Metaxa, con una forza di 40 gradi. La sua produzione fu fondata nel 1888 da Spyros Metaxas. L'idea alla base della ricetta di questa bevanda greca, infatti, è quella di mescolarla al vino.

Il metodo di creazione si basa sulla miscelazione di distillati di tre vitigni. Vengono invecchiati in botti di rovere a pori piccoli per almeno tre anni. Il segreto del cognac sta nella combinazione di estratti di erbe che vengono aggiunti alle botti. Le proporzioni delle piante sono mantenute nella massima riservatezza e il vino Moscato conferisce morbidezza alla forte bevanda alcolica greca. Ecco perché il gusto di Metaxa è unico e il prodotto occupa un grande volume nella politica di esportazione del paese.

Tradizionalmente, l'alcol viene consumato liscio (con ghiaccio) e viene utilizzato come ingrediente principale in molti cocktail.

Dal 1895, Metaxa ha vinto molti premi, prima in Europa e poi nel continente americano. La seconda guerra mondiale ha apportato alcune modifiche alla questione se considerare la bevanda cognac o brandy. I produttori francesi hanno brevettato il nome "cognac", che è vietato utilizzare nella designazione di altri prodotti alcolici.

D'altra parte, date le peculiarità del metodo di lavorazione, anche gli imprenditori locali abbandonarono l'uso della parola “brandy”. E non avevano torto. Metaxa è conosciuto ben oltre la regione per il suo gusto insuperabile e non ha bisogno di essere specificato. Il costo dell'alcol nazionale varia da 13 a 30 € a seconda del numero di stelle.

Mastica

Masticha è un liquore greco speziato con l'aggiunta di resina mastice. La bevanda è unica in quanto gli alberi di pistacchio da cui viene estratta la resina crescono solo sull'isola di Chios. La tradizione di fare il liquore affonda le sue radici nel lontano passato, quando la resina veniva utilizzata per cucinare.

Il processo di raccolta della resina viene eseguito a mano all'inizio dell'estate. La corteccia del mastice è leggermente incisa e l'ulteriore produzione consiste nell'attesa che i contenitori vengano riempiti di resina. Viene pulito, mescolato con alcool e "bollito a fuoco lento" in vasche a fuoco basso. Il risultato è una densa bevanda alcolica con una forza di 30 gradi e un delicato aroma di bosco di conifere.

Dato l'ingrediente principale, il mastice, ovviamente, ha anche proprietà medicinali. Si ritiene che abbia un effetto benefico sul sistema nervoso, aiuti lo stomaco, sia utile per il raffreddore.

Il liquore si serve freddo come aperitivo con i principali piatti greci oa fine pasto con i dolci alla mandorla. Il marchio regionale più famoso al momento è la distilleria Skinos.

Coloro che cercano ciò che bevono in Grecia dalle bevande più familiari agli europei dovrebbero assolutamente provarlo. All'ora di pranzo, nei caffè di tutto il paese, puoi vedere tavoli pieni di visitatori con boccali di bevande inebrianti. E sebbene la birra greca sia poco conosciuta nel mondo, questa categoria ha i suoi esempi unici. Oltre al marchio Mythos, familiare a molti amanti della birra, vale la pena provare un marchio nazionale come Fix, uno dei più antichi del paese.

Un plauso particolare meritano anche i prodotti di altri birrifici locali: Nissos dell'isola di Tinos, Volcan di Santorini, Septem dell'isola di Eubea (Eubea). Ogni produttore si impegna a rendere i propri prodotti davvero gustosi e originali. Il costo medio di una bottiglia di birra greca non supera 1 €.

Vino

Non sono così conosciuti nel mercato mondiale come le forti bevande alcoliche nazionali, ma ci sono ottimi esempi tra loro. Ciò è particolarmente vero per i vini bianchi ottenuti da vitigni: Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponneso), Robolla (Cefalonia), Savatiano (comune in molte zone), Malagousia (Macedonia). In totale, ci sono circa 10 regioni della Grecia che sono diventate la culla di ottimi vini bianchi, rossi e rosati.

Il vino più raro in Grecia, che non ha analoghi al mondo, è il retsina. La bevanda è ottenuta da uve bianche con l'aggiunta di resina di pino d'Aleppo.

I marchi di vino greci più famosi sono Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Il costo di una bottiglia, a seconda della categoria e del produttore, è di 7-20 € e oltre.

Cosa bere in Grecia e cosa portare in regalo agli amici sono domande puramente individuali. È meglio trovare l'opportunità di assaggiare la bevanda prima di acquistarla e assicurarsi della sua qualità.

Devi anche ricordare quanto alcol puoi portare fuori dalla Grecia. In quanto tale, non ci sono regole, quindi devi essere guidato dalle regole dello stato in cui arrivi. Ad esempio, una persona può portare in Russia 5 litri con una forza inferiore a 70 gradi per uso personale..

Se stai viaggiando nella terra di Hellas direttamente da un altro paese e stai già trasportando altre bevande alcoliche nazionali nel tuo bagaglio, non dimenticare quanto alcol puoi portare in Grecia. La norma di importazione è di 1 litro (più del 22%) o 2 litri (meno del 22%).

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