Հնդկահավի կաղամբով ապուր թարմ կաղամբով բաղադրատոմս. Կաղամբով ապուր հնդկահավի արգանակով Հնդկահավի ֆիլեից կաղամբով ապուր եփեք ոսկորների վրա

Եթե ​​հանկարծ ձեր սառնարանում պատահաբար կես գլուխ կաղամբ եք գտել և մոտակա մթերային խանութից հնդկահավի միս եք գնել, ապա դուք իրական հնարավորություն ունեք համտեսելու շատ համեղ և անուշաբույր: կաղամբով ապուր հնդկահավով դանդաղ կաթսայում .

Ոչ մի օր առանց առաջինի: Իսկ ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել, քան թարմ կաղամբով ապուրը։

Եթե ​​դուք համեղ և առողջարար սննդի կողմնակից եք, ապա մեր այսօրվա բաղադրատոմսն է կաղամբով ապուր հնդկահավով դանդաղ կաթսայում- պարզապես ստեղծված է ձեզ համար:

Նյութը՝ Վիքիպեդիայից

Շչին (նաև հնացած շտի) ապուրի տեսակ է, ազգային ռուսական ուտեստ... Իր սկզբնական տարբերակում «s'ti» բառը, որը վերադառնում է հին ռուսերեն «s'to» (սնունդ) հայտնվել է մ. Ռուսերենը 16-րդ դարի սկզբին և նշանակում էր «սննդարար ըմպելիք, հեղուկ սնունդ, շոգեխաշել, եփել, կաղամբով, թրթնջուկով և այլ խոտաբույսերով համեմված ապուր»։ Բառի վերելքի այլ տարբերակներ էլ կան՝ դեպի «թրթնջուկ» բառը (հին ռուսերեն shchavnъ), դեպի դանիական երկինք (շոգեխաշած, եփուկ, փոխառված ֆրանսիական jus-ից՝ «հյութ»)։

Բաղադրիչներ «Շչ» ճաշատեսակի համար. և հնդկահավով դանդաղ կաթսայում »

• հնդկահավի միս - 300-500 գ
• սպիտակ կաղամբ - 1 գլուխ
• գազար - 1 հատ
• լոլիկ - 1-2 հատ
• լամպ սոխ
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• կանաչապատում
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ
• հավի խորանարդ - 1-2 խորանարդ

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր հնդկահավով դանդաղ կաթսայում

Հնդկահավի միսը ողողում ենք հոսող տաք ջրի մեջ և կտրում կտորների: Կաղամբը հնարավորինս մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կլպել և մանր կտրատել սոխը, սխտորն ու լոլիկը։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Վերցրեք թակած սառեցված պղպեղը: Ի դեպ, ավելի էժան է ստացվում։ Համեմունքների փոխարեն օգտագործում ենք պղպեղի և հավի պաշարների խորանարդիկներ։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Լրացրեք 2 լիտր ջուր և փակեք կափարիչը և գոլորշու արտանետման փականը: Ցուցադրումը դրեք «Ապուր» ռեժիմի վրա, իսկ ժամանակը` 25 րոպե: Մենք սպասում ենք.

25 րոպե անց ձեր կաղամբով ապուրը հնդկահավով պատրաստ է։

Դուք կարող եք փորձել. Բարի ախորժակ բոլորին:

Կաղամբով ապուրը մեր երկրում ամենահայտնի և սիրված առաջին ուտեստն է, որը կարելի է ճաշակել ցանկացած ճաշասենյակում, և, իհարկե, մեծ դժվարություն չէ այն պատրաստել տանը ձեր ընտանիքի համար։ Դասական կաղամբով ապուր թարմ կաղամբից ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել և հիմնված է ամենատարածված և էժան բանջարեղեններից ընդամենը մի քանիսի վրա: Սակայն նման պարզ կոմպոզիցիան ունի նաև բացասական կողմ՝ դրանց համը շատերին թվում է բավականին դատարկ ու անհետաքրքիր, և բացի այդ, այս բարակ ապուրի օգնությամբ կարող է դժվար լինել պատշաճ կերպով հագեցնել ձեր քաղցը։ Հետևաբար, եթե դուք ոգևորված չեք ավանդական կաղամբով ապուրով կամ պարզապես ցանկանում եք մի փոքր ընդմիջել այս առաջին ուտեստից, ապա առաջարկում եմ պատրաստել օրիգինալ հնդկահավով կաղամբով ապուր՝ շատ հարուստ բաղադրությամբ և ավելի խորը, հարուստ համով:

Այս անհավանական համեղ առաջին ուտեստը այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել, թեև դրա համար կպահանջվի բանջարեղենի մեծ տեսականի պատրաստել և մանրացնել: Բայց այս բազմաբաղադրիչ կոմպոզիցիայի շնորհիվ հնդկահավի կաղամբով ապուրը դառնում է թանձր և շատ հագեցնող և ունի վառ ու յուրահատուկ համ, որն ուղղակի անհնար է մոռանալ։ Հնդկահավի միսը հայտնի է իր յուրահատուկ դիետիկ հատկություններով, ուստի պատրաստում է ոչ միայն համեղ, այլև ամենաառողջարար ապուրը։ Հնդկահավից պատրաստված մսի արգանակը շատ ճարպ չի պարունակում և ունի բավականին հանգիստ, հաճելի և հարուստ համ, որը պարզապես հիանալի համադրվում է սնկերի և բանջարեղենի հետ և չի խլացնում դրանց համը։

Այս օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստված հնդկահավով կաղամբով ապուրն ունի կաղամբի մեղմ համ և բույր, ինչպես վայել է այս ավանդական առաջին ճաշատեսակին: Սակայն, բացի սովորական կարտոֆիլից ու կաղամբից, այս ապուրի պատրաստման մեջ ներգրավված են նաև այլ բաղադրիչներ՝ սունկն ու կարմիր լոբին, որոնք զգալիորեն հարստացնում են ճաշատեսակի համն ու հյուսվածքը՝ տալով նոր հետաքրքիր նոտաներ։ Բացի այդ, այս մթերքները հարուստ են էական ամինաթթուներով և սպիտակուցներով՝ ցածր յուղայնությամբ և կալորիականությամբ, ուստի դրանք կարող են ապուրին տալ ավելի հաստություն և հագեցվածություն՝ պահպանելով դրա բոլոր առավելություններն ու դիետիկ հատկությունները: Արդյունքում, հնդկահավով և թարմ կաղամբով կաղամբով ապուրը բացարձակապես բարձր կալորիականություն չունի՝ պատրաստի ուտեստի 100 գ-ի դիմաց ընդամենը 54 կկալ, բայց միևնույն ժամանակ դրանք կարող են նույնիսկ հիմնական ճաշատեսակ լինել և հանգստացնել ամենաուժեղ քաղցը։ մի քանի ժամով: Հանուն բազմազանության փորձեք մի փոքր անսովոր, բայց շատ համեղ և սննդարար կաղամբով ապուրի այս տարբերակը, և դուք անպայման կհավանեք այս հրաշալի առաջին ուտեստը:

Օգտակար տեղեկություններ Ինչպես պատրաստել հնդկահավի կաղամբով ապուր թարմ կաղամբով - պարզ բաղադրատոմս՝ համեղ հնդկահավով թմբուկով ապուր քայլ առ քայլ լուսանկարներով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 4 լիտր ջուր
• 2 փոքրիկ հնդկահավի ձողիկներ (1 կգ)
• 400 գ սպիտակ կաղամբ (փոքր գլխի 1/3)
• 3 միջին կարտոֆիլ
• 2 միջին սոխ
• 1 մեծ գազար
• 3 միջին լոլիկ
• 250 գ շամպինիոն
• 1 բանկա կարմիր լոբի պահածոյացված (400 գ)
• 40 մլ բուսական յուղ
• 1,5 ճ.գ. լ. աղ
• 2 դափնու տերեւ
• 5-6 հատ սև պղպեղ

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.

1. Հնդկահավով, թարմ կաղամբով և սնկով կաղամբով ապուր պատրաստելու համար առաջին քայլը մսով հարուստ արգանակ պատրաստելն է։ Դրա համար հնդկահավը ողողեք, ծածկեք սառը ջրով և դրեք ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, կրակը թուլացրեք, ստացված փրփուրն ամբողջությամբ հանեք և արգանակը եփեք 1,5 ժամ թույլ կրակի վրա։

Խորհուրդ. Բացի հնդկահավի թմբուկից, այս ապուրի համար կարելի է օգտագործել թռչնի այլ մասեր, ինչպիսիք են ազդրը կամ կուրծքը: Հնդկահավի կրծքով ապուրը ամենադիետիկ և ցածր կալորիականությամբ է և հարմար է երեխաների և մեծահասակների դիետիկ սննդի համար: Բուդը և թմբուկը որոշակի քանակությամբ ճարպ են պարունակում, ուստի այս մասերից պատրաստված ապուրը ավելի կալորիական կլինի, բայց շատ համեղ և բուրավետ:

2. Պատրաստի արգանակից հանում ենք հնդկահավը և մի փոքր սառեցնում, ապա միսը ոսկորներից առանձնացնում ու մանր կտրատում։ Պետք է հիշել, որ սրունքի ներսում, բացի ոսկորներից, կան բարակ սպիտակ ոսկորների տեսք ունեցող կոշտ ջիլեր, որոնք նույնպես պետք է հեռացվեն։

3. Մինչ հնդկահավի արգանակը եփվում է, կարող եք կամաց-կամաց պատրաստել բոլոր մյուս բաղադրիչները կաղամբով ապուրի համար։ Լվանալ սպիտակ կաղամբը և կտրատել երկար բարակ շերտերով։

4. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին չափի շերտերով։

5. Մաքրել սոխը և կտրատել։

6. Մաքրել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել:
7. Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք եւ անհրաժեշտության դեպքում դանակով քերեք, ապա բարակ շերտերով կտրատեք։

8. Թարմ լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդիկների՝ առանց կեղեւազրկելու։

9. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սոխն ու գազարը և տապակել միջին ջերմության վրա 5 - 7 րոպե, մինչև թափանցիկ լինի։

10. Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել ևս 5 րոպե։

11. Ավելացնել լոլիկը և եփել ևս 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

12. Երբ հնդկահավի արգանակը, տապակած բանջարեղենն ու սունկն ու մնացած բաղադրիչները պատրաստ լինեն, ուրեմն անելու բան չի մնում :) Հնդկահավի թմբուկի արգանակը նորից պետք է եռացնել, մեջը դնել կարտոֆիլը և եփել 10 րոպե։ ցածր եռալով:

Մեկնաբանություն Կարտոֆիլի որոշ տեսակներ եփելիս կարող է սպիտակ փրփուր առաջանալ։ Այս փրփուրը պետք է քսել գդալով ըստ անհրաժեշտության՝ ապուրը աղտոտելուց խուսափելու համար:

13. Ապուրի մեջ ավելացնել մանրացրած կաղամբը և եփել ևս 10 րոպե։

14. Ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու սունկը, ինչպես նաև պահածոյացված կարմիր լոբիները, որոնցից նախ պետք է քամել հյութը։

15. Ապուրը հնդկահավի և թարմ կաղամբի հետ մանրակրկիտ խառնել և եփել ևս 8 րոպե ամենացածր եռալով։ Եփելուց մեկ րոպե առաջ ավելացնել աղ, դափնու տերեւ և անուշաբույր սև պղպեղի հատիկներ։


16. Պատրաստի ապուրին կարող եք ավելացնել կտրատած հնդկահավի միսը կամ, որպես այլընտրանք, այն պահել առանձին տարայի մեջ և յուրաքանչյուր ափսեի մեջ առանձին դնել՝ ըստ ճաշակի։


Սնուցող, հարուստ և շատ համեղ հնդկահավային կաղամբով ապուրը կաղամբով և սնկով պատրաստ է։ Դուք կարող եք դրանք մատուցել թթվասերի և մի շարք թարմ խոտաբույսերի հետ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը պատրաստ է. Ճաշ
Հիմնական բաղադրիչ՝ թռչնամիս
Ճաշատեսակ: Տաք ուտեստ
Խոհարարության ժամանակը `ավելի քան 1 ժամ
Խոհանոցի աշխարհագրություն. Եվրոպական խոհանոց

Շչին ռուսական խոհանոցի հին ուտեստ է։ Դրանց պատրաստման անհամար բաղադրատոմսեր կան։ Ես ուզում եմ, որ դու առաջարկես ամենաանարվեստը։ Ես հիմա դրանք ունեմ հնդկահավի արգանակի մեջ: Ճաշատեսակը խիտ է և ցավալիորեն համեղ: Կաղամբով ապուր են մատուցում թթվասերով կամ առանց դրա, սա սիրողականի համար է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ Թուրքիա
500 գրամ
Կարտոֆիլ
2 հատ
Լամպ սոխ
1 հատ
Գազար
1 հատ
Սպիտակ կաղամբ
300 գրամ
Լոլիկ
2 հատ
Արևածաղկի ձեթ
30 մլ
Աղ
համ
Ագաթ պղպեղ
համ
Դափնու տերեւ
2 հատ
Սխտոր
3 մեխակ
Մաղադանոս
10 գրամ Պատրաստումը՝ Քայլ 1
Ես ունեի հնդկահավի վերմակ: Բայց դրա ցանկացած հատված պետք է լվանալ, դնել թավայի մեջ ու լցնել ջրով։ Եռացնել։ Հեռացրեք փրփուրը և մարմանդ կրակի վրա եփեք մինչև միսը պատրաստ լինի 60-80 րոպե։

Քայլ 2
Կաղամբով ապուր պատրաստելը. Կաթսայի մեջ դնել կտրատած կարտոֆիլը և ավելացնել հնդկահավի արգանակ։ Տապակը դնել վառարանի վրա։

Քայլ 3
Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել և գազարն քերել։ Տապակի մեջ դնել գազարն ու սոխը, ավելացնել արևածաղկի ձեթը և եփ գալ տապակի մեջ 10 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել արգանակի և կարտոֆիլի հետ տապակի մեջ։ Եռացնել 10 րոպե։

Քայլ 4
Կաղամբը կտրատել ֆիլիգրան շերտերով։

Քայլ 5
Կաղամբով ապուրին ավելացնել թակած կաղամբը։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և հեռացնել կեղևները։ Քերել և ավելացնել թավայի մեջ։ Կաղամբի ապուրը համեմել աղով, պղպեղով` ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու տերեւ: Եփել այնքան, մինչև բոլոր բանջարեղենները եփվեն։

Քայլ 6
Սխտորն ու մաղադանոսը (սամիթը) մանր կտրատել և ավելացնել պատրաստի կաղամբապուրին։

Քայլ 7
Թարմ կաղամբով ապուրը հնդկահավի արգանակի մեջ պատրաստ է։

Շչին ռուսական օրիգինալ ուտեստ է, որը ռուսական խոհանոցի տաք ուտեստների նախահայրն է։ Եվ, հավանաբար, նախատիպը առաջացավ, երբ գյուղացիները սկսեցին կաղամբ աճեցնել: Այդ ժամանակից անցել է ավելի քան մեկ դար, և լավ հին կաղամբով ապուրը մնում է մեր ճաշի սեղանի հաճախակի հյուրը: Իհարկե, բաղադրատոմսն ու բաղադրիչները մի քանի անգամ փոխվեցին, բայց ցանկացած ձևով կաղամբի առկայությունը մնաց անփոփոխ։ Այսօր մենք ունենք կաղամբով ապուր հնդկահավի արգանակում թարմ կաղամբով: Ճաշատեսակը առողջարար է, հագեցնող և շատ համեղ։ Կաղամբի ապուրի բնորոշ առանձնահատկությունը թթվայնության առկայությունն է։ Այն կարելի է տրամադրել թթու կաղամբով։ Բայց իմ կաղամբի ապուրում այս ֆունկցիան կատարում է լոլիկի հյութը, որը կարելի է փոխարինել թարմ լոլիկով։ Վ.Վ. Պոխլեբկինը հավատում էր, որ կաղամբով ապուր կարելի է ուտել ամեն օր, և այն ձանձրալի չի դառնա։

Համտեսել Info Բորշ և կաղամբով ապուր

Բաղադրիչներ

• հնդկահավի թեւ – 500 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կաղամբ - 300 գ;
• լոլիկի հյութ - 200 մլ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի կաղամբով ապուր թարմ կաղամբով

Լվացեք հնդկահավի թեւը կամ դրա ցանկացած հատվածը և դրեք տապակի մեջ։


Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Տապակի պարունակությունը հասցրեք եռման աստիճանի։ Հեռացրեք գոյացած փրփուրը: Կրճատել ջերմությունը նվազագույնի: Սա ձեզ հնարավորություն կտա արցունքի պես մաքուր արգանակ պատրաստել։ Այն չպետք է շատ եռա։ Հնդկահավը եփեք մինչև փափկի մեկուկես-երկու ժամ: Խոհարարության ժամանակը կախված է թռչնի տարիքից:


Պատրաստի արգանակից հանում ենք հնդկահավը և քամում արգանակը։


Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Տեղադրել արգանակի մեջ: Տապակը դնել վառարանի վրա և սկսել կաղամբով ապուրը պատրաստել։


Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Այս բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։


Տապակի մեջ եփեք գազարն ու սոխը՝ 7-8 րոպե խառնելով։

Այնուհետև գազարն ու սոխը լցնել արգանակով և կարտոֆիլով կաթսայի մեջ։


10-12 րոպե հետո կաղամբով ապուրին ավելացնում ենք բարակ շերտերով կտրատած թարմ կաղամբը։


Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկի հյութը։ Ես այն միշտ պատրաստում եմ ամռանը։ Եթե ​​դուք չունեք մրգային հյութ, ապա թարմ լոլիկը լավ կլինի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու կամ երեք միջին լոլիկ: Դրանք կարելի է անցկացնել մսաղացով կամ քերել։ Եթե ​​դուք ոչ մրգային հյութ ունեք, ոչ էլ լոլիկ, ապա վերցրեք լավ որակի տոմատի մածուկ։ Այնուամենայնիվ, ես շատ ավելի համեղ եմ համարում թարմ լոլիկի հետ:


Այս փուլում կաղամբով ապուրն աղ և պղպեղ ենք անում՝ ըստ ճաշակի։ Դարձրեք դափնու տերեւը:

Այս ընթացքում արգանակից հանած հնդկահավը հովացավ։ Միսը ոսկորից առանձնացրեք և մանր կտորների բաժանեք, կարող եք կտրատել։ Միսը դնել տապակի մեջ։
Եփել կաղամբով ապուրը մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն։ Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս։ Ես նաև մանրացված սխտոր եմ ավելացնում, բայց սա ըստ ցանկության։


Հնդկահավի կաղամբով ապուրը և թարմ կաղամբը պատրաստ են։ Մատուցել թթվասերով կամ առանց թթվասերի։

Գարնանը երիտասարդ կաղամբից կարելի է կաղամբով ապուր պատրաստել, այն պետք է վերջինը դնել թավայի մեջ, արագ եփվում է։

Նախորդ հոդվածը. Քվազարներ - Տիեզերքի հրեշներ Հաջորդ հոդվածը. Կարլ Գաուսի կարճ կենսագրությունը Ո՞ր թվականին է առաջարկվել Գաուսը: